烟酒店管理制度

烟酒店管理制度（通用8篇）

1.烟酒店管理制度 篇一

TOP是三个英语单词的缩写，它们分别代表时间(Time)、场合(Occasion)和地点(Place)，即着装应该与当时的时间、所处的场合和地点相协调。场合原则衣着要与场合协调。与顾客会谈、参加正式会议等，衣着应庄重考究;听音乐会或看芭蕾舞，则应按惯例着正装;出席正式宴会时，则应穿中国的传统旗袍或西方的长裙晚礼服;而在朋友聚会、郊游等场合，着装应轻便舒适。试想一下，如果大家都穿便装，你却穿礼服就有欠轻松;同样的，如果以便装出席正式宴会，不但是对宴会主人的不尊重，也会令自己颇觉尴尬。时间原则不同时段的着装规则对女士尤其重要。男士有一套质地上乘的深色西装或中山装足以包打天下，而女士的着装则要随时间而变换。白天工作时，女士应穿着正式套装，以体现专业性;晚上出席鸡尾酒会就须多加一些修饰，如换一双高跟鞋，戴上有光泽的佩饰，围一条漂亮的丝巾;服装的选择还要适合季节气候特点，保持与潮流大势同步。地点原则在自己家里接待客人，可以穿着舒适但整洁的休闲服;如果是去公司或单位拜访，穿职业套装会显得专业;外出时要顾及当地的传统和风俗习惯，如去教堂或寺庙等场所，不能穿过露或过短的服装。

2、职业女性着装四讲究整洁平整服装并非一定要高档华贵，但须保持清洁，并熨烫平整，穿起来就能大方得体，显得精神焕发。整洁并不完全为了自己，更是尊重他人的需要，这是良好仪态的第一要务。色彩技巧不同色彩会给人不同的感受，如深色或冷色调的服装让人产生视觉上的收缩感，显得庄重严肃;而浅色或暖色调的服装会有扩张感，使人显得轻松活泼。因此，可以根据不同需要进行选择和搭配。配套齐全除了主体衣服之外，鞋袜手套等的搭配也要多加考究。如袜子以透明近似肤色或与服装颜色协调为好，带有大花纹的袜子不能登大雅之堂。正式、庄重的场合不宜穿凉鞋或靴子，黑色皮鞋是适用最广的，可以和任何服装相配。饰物点缀巧妙地佩戴饰品能够起到画龙点睛的作用，给女士们增添色彩。但是佩戴的饰品不宜过多，否则会分散对方的注意力。佩戴饰品时，应尽量选择同一色系。佩戴首饰最关键的就是要与你的整体服饰搭配统一起来。

3、严格禁止的着装牛仔服(衣、裤)、超短裙、拖鞋(包括时装脱凉)

4、如何化职业妆前台接待人员上班时应化淡妆，以体现出女性的健康、自信。下面介绍一种适合多数女性的化妆方法。首先清洁面部。用滋润霜按摩面部，使之完全吸收，然后进行面部的化妆步骤。打底：打底时最好把海绵扑浸湿，然后用与肤色接近的底霜，轻轻点拍。定妆：用粉扑沾干粉，轻轻揉开，主要在面部的T字区定妆，余粉定在外轮廓。画眼影：职业女性的眼部化妆应自然、干净、柔和，重点放在外眼角的睫毛根部，然后向上向外逐渐晕染。眼线：眼线的画法应紧贴睫毛根，细细地勾画，上眼线外眼角应轻轻上翘，这种眼形非常有魅力。眉毛：首先整理好眉形，然后用眉形刷轻轻描画。睫毛：用睫毛夹紧贴睫毛根部，使之卷曲上翘，然后顺睫毛生长的方向刷上睫毛液。腮红：职业妆的腮红主要表现自然健康的容颜，时尚晕染的方法一般在颧骨的下方，外轮廓用修容饼修饰。口红：应选用亮丽、自然的口红，表现出职业女性的健康与自信。按以上步骤化妆后，一位靓丽、健康、自信的职业女性就会展现在人们面前。

二、商务接待礼仪

1、日常接待工作①迎接礼仪应立即招呼来访客人：应该认识到大部分来访客人对公司来说都是重要的，要表示出热情友好和愿意提供服务的态度。如果你正在打字应立即停止，即使是在打电话也要对来客点头示意，但不一定要起立迎接，也不必与来客握手。主动热情问候客人：打招呼时，应轻轻点头并面带微笑。如果是已经认识的客人，称呼要显得比较亲切。陌生客人的接待：陌生客人光临时，务必问清其姓名及公司或单位名称。通常可问：请问贵姓?请问您是哪家公司?②接待礼仪接待客人要注意以下几点。

(一)客人要找的负责人不在时，要明确告诉对方负责人到何处去了，以及何时回本单位。请客人留下电话、地址，明确是由客人再次来单位，还是我方负责人到对方单位去。(二)客人到来时，我方负责人由于种种原因不能马上接见，要向客人说明等待理由与等待时间，若客人愿意等待，应该向客人提供饮料、杂志，如果可能，应该时常为客人换饮料。(三)接待人员带领客人到达目的地，应该有正确的引导方法和引导姿势。在走廊的引导方法。接待人员在客人二三步之前，配合步调，让客人走在内侧。在楼梯的引导方法。当引导客人上楼时，应该让客人走在前面，接待人员走在后面，若是下楼时，应该由接待人员走在前面，客人在后面，上下楼梯时，接待人员应该注意客人的安全。在电梯的引导方法。引导客人乘坐电梯时，接待人员先进入电梯，等客人进入后关闭电梯门，到达时，接待人员按“开”的钮，让客人先走出电梯。客厅里的引导方法。当客人走入客厅，接待人员用手指示，请客人坐下，看到客人坐下后，才能行点头礼后离开。如客人错坐下座，应请客人改坐上座(一般靠近门的一方为下座)。(四)诚心诚意的奉茶。我国人民习惯以茶水招待客人，在招待尊贵客人时，茶具要特别讲究，倒茶有许多规矩，递茶也有许多讲究。

2、不速之客的接待有客人未预约来访时，不要直接回答要找的人在或不在。而要告诉对方：“让我看看他是否在。”同时婉转地询问对方来意：“请问您找他有什么事?”如果对方没有通报姓名则必须问明，尽量从客人的回答中，充分判断能否让他与同事见面。如果客人要找的人是公司的领到，就更应该谨慎处理。

三、电话礼仪

1、电话接听技巧①目的通过电话，给来电者留下这样一个印象：键桥通讯是一个礼貌、温暖、热情和高效的公司。当我们接听电话时应该热情，因为我们代表着公司的形象。②左手持听筒、右手拿笔大多数人习惯用右手拿起电话听筒，但是，在与客户进行电话沟通过程中往往需要做必要的文字记录。在写字的时候一般会将话筒夹在肩膀上面，这样，电话很容易夹不住而掉下来发出刺耳的声音，从而给客户带来不适。为了消除这种不良现象，应提倡用左手拿听筒，右手写字或操纵电脑，这样就可以轻松自如的达到与客户沟通的目的。③电话***响过三声之内接起电话④注意声音和表情你说话必须清晰，正对着话筒，发音准确。通电话时，你不能大吼也不能喃喃细语，而应该用你正常的声音——并尽量用热情和友好的语气。你还应该调整好你的表情。你的微笑可以通过电话传递。使用礼貌用语如“谢谢您”，“请问有什么可以帮忙的吗?”“不用谢。”⑤保持正确姿势接听电话过程中应该始终保持正确的姿势。一般情况下，当人的身体稍微下沉，丹田受到压迫时容易导致丹田的声音无法发出;大部分人讲话所使用的是胸腔，这样容易口干舌燥，如果运用丹田的声音，不但可以使声音具有磁性，而且不会伤害喉咙。因此，保持端坐的姿势，尤其不要趴在桌面边缘，这样可以使声音自然、流畅和动听。此外，保持笑脸也能够使来电者感受到你的愉悦。⑥复诵来电要点电话接听完毕之前，不要忘记复诵一遍来电的要点，防止记录错误或者偏差而带来的误会，使整个工作的效率更高。例如，应该对会面时间、地点、联系电话、区域号码等各方面的信息进行核查校对，尽可能地避免错误。⑦最后道谢最后的道谢也是基本的礼仪。来者是客，以客为尊，千万不要因为电话客户不直接面对而认为可以不用搭理他们。实际上，客户是公司的衣食父母，公司的成长和盈利的增加都与客户的来往密切相关。因此，公司员工对客户应该心存感激，向他们道谢和祝福。⑧让客户先收线不管是制造行业，还是服务行业，在打电话和接电话过程中都应该牢记让客户先收线。因为一旦先挂上电话，对方一定会听到“喀嗒”的声音，这会让客户感到很不舒服。因此，在电话即将结束时，应该礼貌地请客户先收线，这时整个电话才算圆满结束。⑨当你正在通电话，又碰上客人来访时，原则上应先招待来访客人，此时应尽快和通话对方致歉，得到许可后挂断电话。不过，电话内容很重要而不能马上挂断时，应告知来访的客人稍等，然后继续通话。

2、电话转接流程当我们接到一个外线电话时，应该遵循以下流程：①使用以下语句：“您好，键桥通讯。”②不同的来电者可能会要求转接到某些人。任何找管理者或领导的电话必须首先转到相关的秘书或助理那里。这样可以保证管理者或领导们不被无关紧要的电话打扰。③如果来电者要求转接某个职位的人，如“请找你们的人力资源总监听电话好吗?”“我帮你转到他办公室。”然后，我们试着将电话转到相关的秘书哪里。④如果来电者说出要找的人的名字——你必须回答：“请稍等，我帮你转到他的办公室。”然后，试图将电话转给相关秘书。如果秘书的电话占线或找不到秘书——你必须回答：“对不起，**先生电话正占线，您要等一下吗?”如果对方回答“是”，请保留来电者的电话不挂段，但等到快一分钟时，你必须跟来电者确认是否还要继续等候。你必须说“**先生的电话还在占线，您还要等侯吗?”如果回答“否”，你必须说：“请问您有什么事我可以转告吗?”⑤如果你知道相关的人员现在不在办公室——你必须说：“对不起，**先生暂时不在办公室，请问有什么事情我可以转告吗?”或者说“对不起，**先生去香港出差了，请问有什么事情可以转告吗?”千万不要在不了解对方的动机、目的是什么时，随便传话，更不要在未授权的情况下说出指定受话人的行踪或将受话人的手机号码或家庭电话号码告诉来电者。⑥如果来电者不希望和具体某个人或者不确定和谁通话时，你必须说“有什么可以帮到您的吗?”通过与他的对话了解来电者的目的。如果是投诉电话，你应该仔细聆听后，帮他们找到可以帮助的人，但不能将电话直接转到公司领导那里。如果是一般性的推销电话，你必须说：“对不起，**先生外出香港了，他的秘书暂时联系不上，您需要我转达什么信息吗?”⑦如果来电者拨错了号码，你必须说“对不起，您是不是打错了呢?这里是键桥通讯”。如果有必要你还可以告诉来电者“这里的号码是25625233”。⑧如果一次通话占用了较长时间又有其他电话进来时，你必须说：“对不起先生，您能稍等一会，让我接听另外一个电话吗?”⑨在转接电话的时候，如果你知道的话，告诉领导或秘书来电者的姓名。

四、公司内部的礼仪和秩序1、离座和外出前台接待人员工作的特殊性决定了其离座不应该太久，一般不能超过10分钟。如果是因为特殊原因需要外出时，应该先找妥代办人，并交待清楚接听电话的方法等。2、严守工作时间前台接待人员应该严格遵守作息时间。一般情况下，应该提前5-10分钟到岗，下午下班应该推迟20-30分钟。3、闲谈与交谈应该区分闲谈与交谈。前台人员应该尽量避免长时间的私人电话占线。更不应该出现在前台与其他同事闲谈的场面。

2.烟酒店管理制度 篇二

关键词：模拟酒店管理实训室,分析研究,管理建设,建议

当今社会,第三产业快速发展,作为该产业中重要组成部分的酒店行业,也进入繁荣发展阶段。同时,产业结构的日新月异,经济市场对劳动力人才资源的需求也发生了出乎意料的变化,企业择优的标准从过去的毕业生考试成绩优越型转向操作技能优越型的实用型人才。为了响应经济发展的新要求,高校纷纷加大了对酒店管理专业的重视力度。而作为提升酒店管理专业学生专业技能的模拟酒店管理实训室,在教学活动中,日渐显得如此重要。因此,站在行业发展的前沿,加强中高职院校学生实践能力和职业技能的培养,高度重视实践和实训教学环节,是新时期人才培养方案的的需要。在此办学思维的驱动下,我校也加强了酒店管理专业技能学习平台的投入力度。我校模拟酒店管理实训室包括:模拟酒店客房实训室、模拟酒店中餐实训室、模拟酒店西餐实训室、模拟前厅实训室、模拟茶艺实训室。本文主要通过对已有文献的研究,结合实际,以佛山职业技术学院酒店管理专业模拟酒店管理实训室的管理现状为例进行理论分析,总结其存在的问题。归纳出酒店管理实训室管理过程该注意的问题,提出建议。

一、模拟酒店管理实训室的管理现状

应对新时期人才的新需求,不少开设旅游酒店管理专业的中高职院校都加大了实训室的建设投入,各种专业实训室相继建成,为学生走向实习基地前进行专业技能学习与岗位体验奠定了坚实的基础。不过,在旅游酒店管理实训室的建设和管理中出现了不少问题。

(一)实训室管理体制不完善

实训室是校内开展实践教学的场所,是实践教学的基本保证。很多职业院校学校投入了建设资金,建立起模拟酒店管理实训室,但是,实训室的使用与管理还存在很多问题。如佛山职业技术学院,模拟酒店管理实训室在建成之后的使用过程中,还没有统一的规范操作流程,实训室的财产管理制度欠缺,实训室的阶段性营业制度不完善,实训室管理人员奖罚评估制度不完备等。除佛山职业技术学院之外,大部分学校的酒店管理实训室也都存在着类似的问题。总之,还没有形成独立完善的校内实训室管理制度。

(二)实训室设施设备不齐全

职业教育的目的是坚持培养面向生产技能需要的实践能力强、具有良好职业道德的中高技能人才。因此,职业教育要高度重视学生专业技术能力的培养,必须充分发挥利用好校内实训室,培养学生专业技能以及专业创新能力和职业素养。而目前,大多酒店管理专业实训室设施设备等不健全,不是中餐实训室少水杯,就是客房实训室少了毛巾等,或者是设施设备过于落后,跟新时代酒店行业所要求的标准相差太远,导致某些教学项目无法展开,严重影响了专业实践教学的效果。

(三)实训室建设滞后于酒店市场的发展

随着酒店的迅猛发展,大部分酒店已不再满足于原有的管理与服务模式,纷纷进行了改革调整,这个改革,不只是体现在硬件上,也体现在软件上。大部分职业院校的实训室采用的还是80、90年代的老设备,授予学生的也是针对这些老设备的老一套服务方式与技能。因此站在企业前沿,改革更新实训室设施设备,推动实训教学改革,紧密结合行业发展的新要求,才能充分发挥实训室的功能。

(四)实训教师配置不合理

酒店管理专业有着非常强的专业性,对教师专业技能要求极高,尤其是实训指导教师。而在现实中,部分职业院校,尤其是中职学校,对专业实训老师的选择未免欠谨慎,对实训指导环节重视力度不够。虽然也有一些教师经过了一定的培训,但缺乏规范的专业训练,操作技能不扎实。另一方面,专业教师担任实训室管理员与实训指导老师符合专业技能要求,但是一般情况下,他们除了实训室管理、实训指导,还需参与其他科目的教学任务,甚至还要担任兼职辅导员,过多的工作量导致他们对实训室管理力不从心。

(五)实训室日常维护不力,使用率过低

大部分职业院校对于实训室是重建设轻维护,导致设施设备故障,同时,维修效率不高,导致实训室空置。而由于各种原因,原本应该对外营业的实训室,如客房实训室、中餐实训室、西餐实训室等,却没有顺利对外营业,使用率过低,影响实训室的功能发挥。

二、模拟酒店管理实训室管理建议

针对实训室管理现状,一方面要加强实训室设施设备维护与更新建设,同时要注重培养学生应用能力,强化职业角色,提高实践能力。

(一)增强建设与维护实训室的意识

校内实训室充当的是“校中厂”的角色,是学生认识酒店行业、提高专业技能与职业素养的一个平台,专业的发展与实训室建设密不可分。因此学校从上到下都应该认识到实训室的重要性,而不是只靠实训室管理员一个人的力量。学校领导牵头,给以政策支持维护,老师以身作则,教育学生在实训过程之中要注意维护实训室设施设备安全,减少破坏。办公室要组织宣传,通过在实训室贴标语、惩罚破坏实训室行为等手段,来提醒每一个人。

(二)建立健全实训教学体系

职业院校的实训一般采取分散实训,如同专业的不同课程实训独立性比较明显。为了更好地培养学生专业综合处理问题的能力,应该把分散实训变为模块式集中实训,即将同一个专业的全部实训内容,根据职业技能要求和企业的实际需要,将其整合为几个相对完整的大型实训模块,在实训时,以模块为单位进行集中操作训练。同时,要紧密结合酒店发展的能力需求设置实践课程模块。

(三)实训教师配置要合理化

实训指导作为专业教育的重要环节,专业在配置实训教师时应该着重考虑其丰富的实践操作经验、过硬的技能、较强的知识更新能力,而且,实训教师能够不断地用本专业的新知识充实自己。青出于蓝而胜于蓝,这样才能培养出符合当今酒店专业发展需要的人才。由于酒店行业的经营模式、管理方式、服务流程在不断更新,所以,形成专业教师进入行业锻炼的机制,使专业教师分时段进入酒店企业相应的岗位进行实践锻炼,确保自身知识结构的更新跟上行业发展的步伐。

(四)加大实训室的开放力度

作为职业院校的专业教育基地,本应该与企业运营模式相结合,这样,能让学生身临其境、充当真正角色去学习,另一方面,又能最大程度发挥实训室的功能,提高使用率,可谓一举两得。但是,大部分实训室只是专供教学活动所用,体现不了其他功能与价值。

(五)将实训室与考证培训有效结合

如今,国家正推行职业资格证书制度,通过对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定的制度。越来越多人也认识到了技能的重要性,讲究“持证上岗”。职业教育酒店管理专业的办学初衷是培养面向酒店服务业的应用技能型人才,因此酒店管理专业实训室更应该积极响应该制度。专业教师团队应争取职业资格证书培训与考核项目,让校内实训室也参与到技能认定项目上来。

三、结语

3.完善酒店财务管理制度的思考 篇三

关键词：财务管理；管理制度；财务控制

一、酒店财务管理制度的现状与问题

财务管理与酒店各个部门息息相关，酒店资金的流向反映一系列财务管理活动，财务管理成为酒店经营管理的核心。目前，酒店缺乏对人力、物力和财力之间的协调控制，内部难以协调一致，降低了资金的周轉。尤其是现金流问题方面，酒店财务管理存在诸多问题。很多酒店对现金流的管理意识并不强，没有进行规划，也没有严格的现金支付程序，难以确保每笔资金有具体的流向，尤其是采购部门和仓库管理，给酒店财务管理带来很大的问题。酒店财务管理问题的存在很大程度上是缺乏完善的财务管理制度。没有好的管理制度指导财务管理活动，管理工作水平难以提升。目前，酒店财务管理制度存在的问题有如几个方面：

1.酒店财务管理制度的相关规定不健全

酒店财务管理制度对资金的用途没有做严格的规定，导致资金浪费，资源没有得到合理利用，影响了酒店的经营管理。如采购部门向财务部门报账时，财务人员应认真审核采购货物的信息，避免采购人员大量的制造虚假信息。资金流是酒店重要的成分，财务人员应对资金进行严格的管理和控制。在成本控制方面，财务管理制度没有采用较合理的适合酒店的成本控制法，影响酒店成本核算，不利于酒店作出合理预算。

2.财务管理制度缺乏执行力度

酒店财务管理制度在执行过程中，制度中对各个部门的管理规定存在各种问题，难以如实的实施。采购部门仍存在盲目采购的行为，存在采购数量过多的现象。管理规定并没有对他们起到很大约束作用。收银员常在金额方面出现差错，因为财务管理制度的管理规定只有表面的惩罚，没有达到实质性作用。很多酒店缺乏一个科学合理的财务管理机制，各个部门之间相互沟通和交流的机会并不多，没有形成良好的酒店文化。一个好的制度执行需要有好的酒店文化做基础，这样大家才会认真执行财务制度中的各个规定。

二、酒店财务管理分析

1.酒店财务管理的内容

酒店财务管理内容涉及面广，而且比较多。其主要表现为：资金运动的三个环节，资金的筹集和运用、资金耗费的管理以及资金回收管理；财务分析及预算，尤其是成本方面的分析对酒店至关重要，合理有效的控制酒店成本，不仅提高酒店的收入，同时还可以做出更恰当的预算；对收银员、记单员的管理；采购部门的采购报账、仓库的库存管理以及财产清查等。对于完善酒店财务管理制度，需要了解酒店财务管理的内容，并根据其内容存在的问题有针对的提出相应的规定。

2.酒店财务管理的特点

同其他行业相比，酒店业提供给客户的服务是综合性，例如客房、菜品、娱乐等等。酒店财务管理涉及的内容广且比较多，因此在管理方面呈现不同的方法，难以统一起来。很多酒店的财务部门除了负责财务会计工作外，还需要对物价、采购、验收以及库房管理工作进行负责。同时，酒店的日常业务多且杂，面对的客户也是不同的，需要根据不同的客户的消费活动进行相应的处理，这样使得酒店财务管理工作具有负责性。

酒店财务管理呈现出不同于其他行业的特点，酒店财务人员在对酒店的会计工作作出记录时，所参照的标准应有所不同，如会计科目、收入、成本费用等内容的确定和范围。酒店可以根据自身的需要在参照相关会计法规的基础上，进行会计核算工作，这是酒店会计核算的特殊性特点。

三、完善酒店财务管理制度的对策建议

1.制定加强酒店现金流的管理和控制的规定

一个对现金流进行严格管理和控制的酒店，其管理水平不会太差。财务人员必须每日对现金进行盘点，并向财务负责人提交每日现金流量表，保证现金的安全和合理使用。同时，对酒店的现金支付制定严格的程序，确保每笔资金有具体的流向。

2.强化酒店的内部控制

加强酒店内部控制，减少财务问题的出现。对于酒店的收入，可以设置日审核员和夜审核员，除了一级人员对现金进行审核之外，还要安排其他人员再审，确保信息的准确性，降低内部控制的漏洞。通过编制账龄分析表及时了解酒店应收帐款的回收情况，减少坏账的损失。对于酒店的支出，应设置严格的审批制度，每笔资金都需要经过相关负责人的审批，确保每笔资金的流向。严格的内部控制使得每个人能够明确其职责。

3.完善酒店职能结构，发挥其协调和监督作用

财务部门是职能管理结构，它统筹酒店的各个部门。酒店财务管理需要有专业的财务人员，可以较好的指导酒店的经营活动，提高酒店的整体经营水平。

酒店建立较好的职能结构，有利于各部门开展工作。充分调动人力、物力、财力，实现资金的加速运转，对酒店的成本控制起到一个决定性作用，继而达到资源优化的效果。还有，财务部门加强对采购部和仓库的管理，降低经营成本，减少存货的积压。酒店经营过程中成本核算是比较重要的环节，尤其是餐饮成本核算。目前，中国酒店存在的形式多样化，其经营档次高低通常以星级为标准。因此，酒店为了提升自身的酒店星级，可以完善酒店财务管理制度，提高财务管理水平。

参考文献:

[1]林 华:浅论酒店财务管理的定位[J].现代商业,2011(5):194-194.

[2]林玉玲:关于我国酒店管理中财务管理问题的思考[J].东方企业文化,2012(2):23-24.

4.烟酒店管理制度 篇四

企业兴旺．人才为本。酒店业竞争是以产品、服务、文化为主要内容的竞争，其实质就是人才的竞争，人力资源是一切资源中最重要的资源。随着我国旅游业的迅猛发展和酒店业竞争的加剧，作为提高酒店人员素质和服务质量重要手段之一的培训工作开始受到了更多的重视，几乎所有的酒店都设立了自己的培训部或拥有店外培训基地。“培训是酒店成功的必由之路”，“培训是酒店发展后勤劲之所在”，“没有培训就没有服务质量”，已成为很多业内人士的共识。那么，酒店如何做好培训工作呢?

（一）培训需求分析

1.工作需求分析。明确地说明每一项工作的任务要求，能力要求和其他对人员的素质要求。通过对工作任务的需求分析，使每个人都能够认识到接受一项工作的最低要求是什么，只有满足了一项工作的最低要求，人员才能上岗，否则就必须接受培训。工作分析的结果应该准确、规范，并由此来确定相应的培训标准。

2.人员需求分析。包括两方面：

(1)人员的能力、素质和技能分析。这是与工作分析密切相关的工作。工作分析

明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平。从人员的角度进行同样的分析是用以考察工作人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和技能达到了什么样的水平，并由此决定对培训的需求状况。此外，对人员的能力、叶予舜二○一二年五月二十四日星期四

素质和技能加以分析不仅仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足组织发展的未来工作的需要。培训的目的之一就是发挥人的潜能。通过培训，使组织的人力资源系统得到合理的利用和发挥。但这一切都要求对人员的能力、素质、技能状况进行全面准确的分析；

(2)针对工作绩效的评价。如果人员的工作绩效不能达到组织提出的效益标准，就说明存在着某种对培训的需求。

3.组织需求分析。包括三方面：

(1)组织的人力资源需求分析。它决定了组织的宏观与微观设计、组织的发展、组织的正常运行等对人力资源的种类、数量和质量的需求状况。从人力资源的角度要求组织人员在能力水平上必须满足组织运行与发展的需要。

(2)组织的效率分析。包括组织的生产效率、人力支出、产品的质量和数量、浪

费状况、机器的使用和维修。组织可以对这些因素加以分析，制定出相应的效率标准。如有不能达到效率标准要求的，就要考虑使用培训的手段加以解决。同时这些标准也是培训效果的评价指标。

(3)组织文化的分析。组织文化是组织的管理哲学及价值体系的反映。通过培训

可以将组织完整的价值体系输入到每一个员工的头脑中，从观念上指导他们的工作行为。

（二）制定培训计划

1.确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业

培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高企业的管理水平。通过对上培训计划的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本培训的重点项目。

2.研究酒店发展动态。酒店培训部会同有关的主要管理人员研究酒店的发展计

划，以确定如何通过培训来完成酒店的经费指标。一项经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务；而要正确地完成任务，又取决于员工是否具备完成任务所需的知识、技能和态度。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。酒店培训部还要与有关人员共同研究企业的生产经营状况，找到需要改进的不足之处，寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特别目标。

3.根据培训的目标分类。围绕酒店经营目标的培训应列入业务培训方案；围绕

提高酒店管理水平的培训活动则应列入管理培训方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标。具体设计各项培训活动的安排过程。酒店的业务培训活动可分为素质训练、语言训练及专门业务训练。酒店的管理培训活动主要是主管以上管理人员的培训，内容包括系统的督导管理训练及培训员专门训练等。

4.决定培训课程。课程是培训的主题，要求参加培训的员工，经过对某些主题的研究讨论后，达到对该训练项目的内容的掌握与运用。培训计划中，要对各类培训活动的课程进行安排，主要是列出训练活动的细目，通常包括：培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。注意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象；但范围也不宜过狭，以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟悉该训练项目所必需的课程为限。培训课程决定后，需选编各课程教材，教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明；列出有关教材的图表；说明表达教材内容的方法；依照下列顺序编写教材：教材题目、教材大纲及时间计划：主要内容及实施方

式和方法，讨论题及复习的方法和使用的资料。

5.培训预算规划。培训预算是酒店培训部在制订培训计划时，对各项培训

方案和管理培训方案的总费用的估算。预算是根据方案中各项培训活动所需的经费、器材和设备的成本以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。

（三）培训准备工作

1.制定培训细节。制订培训活动细节的步骤如下：

（1）确立训练目的。阐明培训计划完成后，受训人应有的收效。

（2）设计培训计划的大纲及期限。为培训计划提供基本结构和时间阶段的安排。

（3）草拟训练课程表。为受训人提供具体的日程安排，落实到详细的时间安排，即培训周数、天数及时数。

（4）设计学习形式。为受训人完成整个学习计划提供有效的途径，在不同学习

阶段采用观察、实习、开会、报告、作业、测验等不同学习形式。

（5）制订控制措施。采用登记、例会汇报、流动检查等控制手段，监督培训计

划的进展。

（6）决定评估方法。根据对受训人员的工作表现评估以及命颢作业、书面测验、受训人员的培训报告等各方面来综合评价受训人员的培训效果。

2.培训教员的选择。师资质量的高低是酒店培训工作质量好坏的一个重要因素。

培训部除了少量专职人员作为培训师资外，大部分培训员可由酒店各部门经理或富有经验的管理人员兼任，也可以聘请其他单位的专家、学者等人员做培训教师。培训教员是受训队伍的领队与教练，职能是执行培训计划、传递信息，而不是控制人员。培训能否获得成功，在很大程度上取决于培训员的素质与能力。所以培训部要把组织和训练培训教员或聘请专家为师资作为首要任务，纳入培训计划。

3.培训时间、地点的选定。培训时间的选定要充分考虑到参加培训的职工能否

出 席，训练设施能否得到充分利用，做指导及协助的培训员能否腾出时间。培训地点的选定，要注意选择地点适中、交通方便、环境良好、通风光线等条件较为理想的地点和场所。

4.培训用具及有关资料的准备。包括培训地点和教室地点的标志，桌、椅、黑

板、放映灯具、布幕等教学用具的准备，各种训练教材及教材以外的必读资料的准备，编排课程表、学员名册、考勤登记表，准备证书和有关奖品以及有关考评训练成绩用的考评表及试题。

三、培训计划的实施

（一）新员工入职培训与考核的实施

（二）管理人员培训的实施

（三）招工前培训的实施

（四）淡季培训的实施

（五）酒店管理公司内部的交叉培训

（六）外语培训的实施

（七）培训员培训的实施

（八）组织竞赛活动/技术考核的程序与标准

（九）培训教案编写的程序与标准

（十）总经办培训部对各酒店培训工作的行政管理

5.烟酒店管理制度 篇五

在社会一步步向前发展的今天，接触到制度的地方越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家收集的酒店前厅部规章制度（酒店前台员工规章制度），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

一、严格遵守酒店《员工手册》制度，严格遵守国家法律、法规。

二、严格遵守前厅部的规章制度：

1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的.基础。

3、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

4、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；

5、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；

6、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；

7、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

8、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；

9、工作期间只允许在制定的地方接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答；

10、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；

11、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；

12、上班必须按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，功夫必须干净、整齐。

13、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

14、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

15、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

16、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；

17、工作期间不准偷工减料影响服务质量；

18、工作时间不得无故串岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

19、严格执行前厅部制定的操作程序；

20、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；

21、严禁私自开房。

22、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

23、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当值领班，由其处理。

24、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

25、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

26、积极参加部门班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

27、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

28、自觉爱护保养各项设备设施。

29、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

30、不准做有损害酒店和客人利益的事情；

31、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；

32、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；

33、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

34、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

35、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；

36、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

37、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵;

38、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说；

39、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

40、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；

41、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：

a、接到投诉的时间、日期；

b、客人姓名及公司名称和房号；

c、投诉的内容，事情发生的地点；

d、被投诉人的姓名；

e、采取的行动，问题的解决；

f、接受和处理投诉经过的经手人签名。

6.烟酒店管理制度 篇六

管理是保证酒店经营取得经济和社会双重效益的关键因素。而酒店的财务管理更是酒店管理的内核，随着经济形势的不断变化，财务管理关系到酒店经营中的各个环节、各个部门。因此，有必要对酒店财务管理进行准确的定位。

财务管理在酒店经营管理的重要环节，是随着现代经济发展而产生一门新学科。同时，还是一门具有人文管理的艺术。目前，酒店的财务部门分为会计核算、审计、收银、采购和供应五个部分。由于对财务管理定位的模糊，缺乏财务风险的意识。因此，在中国经济发展的新形势下，对酒店的财务管理进行科学、合理的定位是尤为必要的，具有理论和实践的双重意义。本文就对酒店财务管理的定位问题进行简要的分析。

一、建立酒店财务管理制度

由于对财务管理定位的模糊，许多管理人员只注重短期的个人利益，对酒店整体的长期盈利缺乏关注，因而缺乏财务风险的意识。因此，应将财务管理作为一项至关重要的工作，将财务管理的功能充分发挥，建立酒店财务管理制度便显得尤为重要。制度的建立是任何管理的核心，一套科学规范并具有可操作性与前瞻性的制度可保证管理的良性运行。

1． 财务部内部职能的明确。首先：保证财务部内部岗位职责的明确化，避免不

相容职务情况的出现。在会计核算、审计、收银、采购和供应五个部门中，会计、出纳、保管、稽核的职责相分离，严格按制度规定的程度执行，保证各环节的有序进行。同时，要对岗位进行不定时的轮换。员工长期在某岗位上工作可能因疏忽大意而出现差错，进行岗位的不定时轮换，可以避免这种情况的发生。此外，还有助于发现和挖掘有潜力的人才。其次：对于财务的叶予舜11/7/2013 7:43:24 AM

稽核工作要进行严格的核对。稽核人员对于账单上金额是否有出现输错、漏输等情况进行核对，保证账物相对应。派专门的工作人员对审批手续、票价保管是否规范等内部执行的工作进行监督，从而确保财务管理的各个环节科学、规范、严密。

2． 不断完善管理制度。因酒店人员的流动性大，顾客要求多样，服务项目种类

多，而使管理的难度增大。应结合各酒店实际情况进行分析，根据不断增加的新服务项目、管理措施等信息进行记录、总结。财务部门根据成本、收益、人员管理等情况进行总结，开展会议与各部门负责人交流，听取意见，及时调整管理方案，不断地完善财务管理制度，保证酒店经营的长期发展。

二、合理的控制成本

对成本进行合理的控制是酒店财务管理的重要环节。成本费用的降低可以增加效益，直接影响酒店的利益。若不重视对财务管理成本的控制，对人力和物力资源不合理利用，将加大成本的费用。因此，应对每个部门、每个环节的成本进行合理、科学的控制，才能增加竞争的优势。

1． 改变成本控制的传统观念

在酒店财务管理的过程中，传统的控制成本的观念就是尽可能地减少开支，而忽视由此可能导致社会和经济效益更大幅度的降低。在现代酒店的管理中，应以优质的服务、鲜明的特色、多样的宣传活动吸引新老顾客的光临，达到以高收益来降低成本的目标。同时，通过不断提高经营管理的能力，在科学管理现有资产的前提下，扩大经营规模，获取更多的收入，增加资金的可流动性，尽可能减少成本的消耗。此外，可调动员工的积极性，发挥他们的潜能，培养他们控制成本的意识，使员工在工作中自觉地控制成本，不仅提高员工的整体素质，还能提升酒店的服务质量。

2． 建立成本控制小组

财务部专门建立成本控制小组，控制人员对各部门的项目成本进行分析、控制，以降低酒店的总成本。对于收银部门的收入，成本控制小组要在日间和晚间对收银收入进行核对，保证收入不受损失。对于餐厅的收银工作由控制小组进行监督，防止收银员、服务人员与客人之间出现差错。小组应定时、不定点地对市场进行调研，控制食品、物品的进货价格。

三、提升财务管理人员综合素质

作为管理的决策者和执行者，高素质的酒店财务管理人员可以有效地管理财务工作。但是目前，我国酒店财务管理人员的素质高低不一，缺乏吸收和接受先进管理的意识，应加强对酒店财务管理人员素质的培养。

1． 提高财务管理人员的业务和道德素质。对上岗和在职人员进行培训或再教育，充实和更新管理人员的业务知识，能够正确判断在管理中出现的各种问题并从容应对。掌握科学的财务管理理论知识，结合丰富的管理实践经验，可以保证财务管理的工作质量。同时，应对管理人员进行职业道德教育。以“客观公正、强化服务、诚实守信”的原则，对管理人员进行教育，使他们认识到自身工作的重要性，进而产生强烈的责任感和社会认同感，自觉、自愿履行职责和义务。

2． 建立激励机制。财务管理中，除了加强对财务人员工作的监督外，还应建立

有效的激励机制。恰当的物质和精神奖励可以调动员工的工作热情和积极性。通过不同部门的考核或顾客的反馈，酒店在月末和年末对工作表现较好财务人员进行适当的奖励。员工是最了解各自工作的内容、难点，所以酒店的管理者应了解员工的情况、及时与他们进行沟通，交换想法，使员工主动参与、提出合理的建议，产生强烈的成就感。

四、结语

7.烟酒店管理制度 篇七

关键词：校企联合培养,酒店管理人才,模式

一 充分认识校企联合培养酒店管理人才新模式的重要性

高职酒店管理教育是以培养应用型实用性酒店管理人才为目标, 很大程度上需要培养学生从事酒店管理工作的实践能力。一些高职院校自开办酒店管理专业以来, 虽然也开展了一系列校企合作并建立了一批校外研究基地, 但真正与企业进行深度合作和联合培养的院校少之又少。在实践过程中, 学生一般通过观摩或者短时期内的实践经验积累, 虽然也能达到一定的上岗水平, 但在实际的教学计划、教学目标、考核方式及实际操作过程中还存在一些差距, 这就不得不思考如何真正发挥校企联合培养的作用, 如何构建有效的校企联合培养模式。思考究竟怎样让校企联合培养模式当中的学生、企业、学校和教师四方紧密融合在一起, 突破传统的校企简单合作模式的障碍, 推进校企联合培养学生的深度合作。因此, 深入研究校企联合培养酒店管理人才的新模式成为重要的解决措施。学校与酒店的合作培养模式, 学生在酒店接受技能培训内容、敬业精神教育, 教师在酒店挂职的产教合一模式, 必将推动酒店管理人才培养工作跃上一个新台阶。

二 校企联合培养酒店管理人才理论机理和现实需求分析

校企联合培养酒店管理人才新模式的特点和意义在于这一人才培养模式充分利用了酒店的设备设施和人力资源, 一方面, 学生可以将在学校学得的理论知识及时在酒店进行顶岗实习而消化理论知识, 还可以在酒店管理人员和技术人员的带领下, 巩固理论知识, 锻炼实践能力, 为直接融入就业岗位提供了基础;另一方面, 学生亲自参与酒店的服务经营过程, 不仅可以让学生感受到酒店管理的职业氛围, 加深了学生对酒店管理专业的整体认识, 从而强化了学生的职业意识和技能培养, 对于学生今后从事哪方面的工作提供了最直接的实践方向, 也可培养学生从事这方面工作的兴趣。

当然, 校企联合培养酒店管理人才, 进行校企深度合作还源于高职教育培养目标的需要, 这一人才培养模式不仅使学生培养计划环节得到很好的贯彻执行, 而且在整体上创新了高职教育的管理方式。校企联合培养贯穿学生考评的全过程, 从学生的日常生活管理到学生的工作管理和期末的考核评价等都通过校企联合制定的标准来进行考核, 让学生不仅能够体会到校企联合培养过程实际上就是今后到酒店从事相关工作应达到一个什么样的素质标准, 如何做好本职工作, 通过这样的培训能够真正实现高职教育酒店管理专业人才培养目标, 能够让学生不仅学到课堂上的知识, 而且能够学到实践中的知识。这种校企耦合效应, 既是校企深度合作人才培养模式的产物和内容, 又是高职教育酒店管理专业科学地进行人才培养的现实需求。

这一人才培养模式要求教师轮流驻店带队实习, 带队实训的教师既要承担管理的职责和教学的职责, 还需全过程配合企业进行校企深度合作, 深入酒店, 参与管理, 推动校企合作能够实现最佳的效果。同时教师在酒店带队实训的过程也为更新专业教学内容, 提炼并开展课题研究创造了很好的条件, 在现实中发现问题, 提炼问题, 形成自己的研究方向, 争取研究成果, 并将成果融入到课堂教学中, 提高了理论的深度和实践的指导性, 拓展了高职教育酒店管理专业产学研相结合的道路。

通过校企联合培养酒店管理人才的办学过程, 对学生、教师、企业、学校四方都有利。对于企业来说, 学生顶岗实训可以为酒店提供管理的活力, 学生掌握了职业技能, 形成了团队精神, 将这些融入到酒店经营管理中, 不仅能为酒店岗位提供很好的支持, 还能推动酒店管理形成一种全新的氛围;教师得到了酒店管理的锻炼, 改善了知识结构, 提升了双师素质;学校拓宽了办学途径, 发挥了高校对社会的文化辐射功能, 并为自身注入了新的生机和活力;酒店在履行了企业的社会责任、提升了自身的社会形象的同时, 也实现了人力资源上高素质、低成本的竞争优势。这种校企师生互惠共赢的格局, 预示了高职教育旺盛的生命力和广阔的发展前景。

三 校企联合培养酒店管理人才新模式的总体目标与实施方案

1. 总体目标

探索校企联合培养酒店管理人才新模式的总体目标是:创新教育模式, 建立“能力建设+知识探究+人格养成”三位一体的酒店管理人才培养体系;实施以酒店定岗实习为主导的产学研联合培养酒店管理人才的“双导师”制和定岗资助制, 建立和完善人才培养质量保障体系, 探索酒店管理人才培养的新模式。

2. 实施方案

该项目具体分三个阶段来进行。第一阶段, 筹划启动阶段 (第一年) :在学校启动酒店管理人才的培养计划;在校企联盟的基础上与酒店签订人才培养协议, 探索校企联合进行酒店管理人才培养运行机制;制订培养方案, 启动校企联合培养酒店管理人才新模式的探索。第二阶段, 组织实施阶段 (第二年) :参与计划的大二学生;建立“能力建设+知识探究+人格养成”三位一体的校企联合培养酒店管理人才培养体系;实施以酒店定岗实训为主导的产学研联合培养酒店管理人才的“双导师”制和定岗资助制, 初步接受一些校企联合培养的理念和成果。第三阶段, 深化总结阶段 (第三年) :参加计划的大三学生, 完成以酒店定岗实训为主导的产学研联合培养项目, 总结校企联合培养人才新模式的问题和出路。

四 校企联合培养酒店管理人才新模式的措施

1. 创建校企联合培养酒店管理人才的新模式

与酒店共建“酒店管理人才教育中心”, 建构酒店管理人才教育产学研合作模式与机制;通过与酒店联合制订学生培养计划和培养方案, 共同负责学生的培养;确保学生有一个阶段在企业实习, 学生的实习报告和学年论文课题应紧密结合酒店实际。

2. 建立面向“三位一体”目标体系的课程体系

实施与通识教育相结合的宽口径专业教育:通过跨学科课程的设计和实践项目, 培养学生的实践合作能力;通过实践能力培育培养学生的合作能力;通过开设综合性课程、讲座等培养学生关心和领悟酒店行业发展重大问题的意识及培养学生的行业责任感。

3. 建立面向能力培养的实践教学体系

建立校级训练平台与酒店实训基地, 搭建面向酒店管理人才能力培养的实践教学平台;通过综合性、开放性、实践型的课程设计改革, 加强系统化实践训练;改革毕业设计模式, 强调面向行业实际, 提高学生工作能力;结合酒店服务环节, 培养学生关注酒店发展, 捕捉酒店行业需求, 善于发现、凝练、解决酒店服务过程中的问题的能力。

4. 面向酒店管理人才培养的课堂教学方法改革

引导学生自主参与学习, 探讨将教师的教学与酒店从业实践融合于教育教学之中的有效途径;发挥教育课堂教学主渠道作用, 采用与实际相结合的课堂教学方式, 在案例引用、实践与科学研究相融合等方面积极探索。

5. 建立质量评价体系与考核方法

建立面向酒店管理人才能力培养的质量评价体系与考核方法, 包括课程教学效果评价、实践教学效果评价、培养过程控制标准、毕业生质量评价等。

五 校企联合培养酒店管理人才新模式的保障策略

1. 完善教师考核制度

改革教师考评制度, 注重教师教学能力的提升。

2. 改革教师聘任制度

就教师聘任、绩效考核和职称评定等事宜采取相关措施, 提高参与酒店人才联合培养计划教师的待遇, 鼓励在职教师到酒店亲历实践或进修, 了解酒店需求, 参与课程改革。

3. 建立酒店兼职教师聘任制度

建立酒店兼职教师的聘任制度, 聘请资深酒店行业从业人员担任学校兼职教师, 加强学生酒店管理实战能力的培养。

4. 健全制度保障

学校应成立校企联合培养领导小组, 总体协调该计划实施中的重大事宜;学校要在经费投入上予以支持;加大校企联合培养人才新模式的建设力度, 建设面向学生能力培养的实践平台。

总之, 学校通过与酒店深度合作, 不仅使学生学到真正适用的技能, 节省了设备、场地, 也改善了实训环境, 同时对于提高就业率和就业质量, 实现校企“双赢”提供了支撑。建立校企合作的互动机制, 真正驱动成功的校企合作。如完善协调、调整产学结合开展的机制, 探索校外兼职队伍的管理机制, 建立监控、保证产学结合开展的机制, 建立检验与评估产学结合开展情况的机制。

参考文献

[1]戴明来、杨丽娜.国外高职专业设置分析[J].中国成人教育, 2007 (3) [1]戴明来、杨丽娜.国外高职专业设置分析[J].中国成人教育, 2007 (3)

[2]翟轰.校厂一体产教结合[J].中国职业技术教育, 2006 (23) [2]翟轰.校厂一体产教结合[J].中国职业技术教育, 2006 (23)

8.酒店管理公司奖 篇八

总部设在香港的香格里拉国际饭店管理有限公司，自于1971年在新加坡开设首家香格里拉大酒店后，便一路发展为酒店业的年领军者。旗下首家酒店占地15英亩，拥有阔绰花园和典雅客房，配合亚洲式殷勤好客，迅速成为新加坡地标。此后香格里拉便以此为基准，在亚洲主要城市及广受欢迎的度假胜地广设豪华酒店和度假村。如今集团已拥有71家酒店，足迹遍布亚太、欧洲、北美和中东地区，客房量超过30000间，众多正在筹措中的新项目也颇引人注目。2010年12月17日首登欧陆的巴黎香格里拉大酒店更是成为集团在欧洲开设的首家酒店。它规模虽小，却在风格上独树一帜：坐落在始建于1896年的历史名宅一拿破仑·波拿巴的侄孙罗兰·波拿巴王子的府邸。酒店拥有81个单间客房及套房、三个餐厅、一个酒吧及四个会议招待厅。环境高雅而不繁杂，以亚洲式的贵族气息很快征服了挑剔的欧洲客人。

凯莱酒店集团

作为一家1992年成立于香港的专业从事酒店投资、管理及顾问咨询的公司，凯莱酒店集团正稳健而低调的占据更多国内外市场份额，以“国际视野、中国风格”的经营管理模式在中国本土市场辐射影响。随着集团投资洽谈酒店项目的不断增多，未来三年实现管理60-70家酒店的目标指日可待。凯莱酒店集团旗下汇合的六大品牌：凯莱大饭店、凯莱酒店、凯莱度假酒店、逸郡酒店、凯莱宜站及凯莱酒店集团合作成员。其中凯莱大饭店为最顶级品牌，从行政酒廊到贴心个性服务，高端商旅客都可得到满足。而紧随其后的凯莱酒店也定位清晰，在上海、沈阳、大连、苏州、合肥和重庆万州各主要城市繁华商务地段设点，为中端商务客人提供高效服务。度假品牌凯莱度假酒店则多选址于海滨、环湖或山顶，配备丰富休闲活动及娱乐设施。它不仅迎合了商务及奖励旅游团队市场，也成为休闲放松的不二之选。值得一提的是集团于近期推出的新品牌“逸郡酒店”。它定位于“风格时尚”，专注提供精品个性化服务，不局限于统一标准。首家逸郡酒店配有82间豪华客、套房，将于2011年第三季度开业。

浦东香格里拉大酒店

管好商务人士的胃是终极大事，浦东香格里拉老早就悟出这个道理。而让它在新贵酒店层出不穷的上海至今屹立不衰的法宝之一正是拥有10间风格迥异的餐厅、酒吧及大堂酒廊，且皆出自名师之手。热爱饱腹感客人最推祟的怡咖啡，由著名设计师Bilkey Uinas操刀。十间开放式厨房由来自不同国家的大厨分别坐镇，在集市风格的店堂内穿行而过，美味橱柜和现场烹饪尽收眼底。将中国、日本、摩洛哥、印度、东南亚和欧洲多种饮食串联在一起，怡咖啡可算得上跨界鼻祖。另一家口碑相传的“翡翠36餐厅”诞生伊始就被媒体捧为“死前必去的地方之一”，原因包括高级创意法餐、解构主义设计、36层居高临下的惊人美景。屡获殊荣的大牌设计师Adam D.Tihany创造的独特建筑结构让餐厅外形酷似翡翠珠宝盒，内部装饰为贵气的梅红色。觥筹交错中，调酒师展示着炫目技法，令人忘却尘嚣。

为了胃口更好，客人可先去占酒店紫金楼六楼整层的“气”Spa打通“任督二脉”。作为香格里拉酒店集团在中国大陆推出其水疗品牌的首家酒店，“气”的温泉疗法以亚洲传统养生古方为本，洗涤身心，带来从内而外以神活气的全健康水疗享受，体验者犹如置身喜马拉雅山脉的世外桃源。之后再佐以大餐，实在够逍遥快活。

北京柏悦酒店

北京柏悦的精华在“天上”。糅合东方美学观念和时尚雅致的现代理念的客房位于37楼至49楼，设有237间豪华客房(包括18间套房)，而要进入这些客房，则需要先上到位于63层的大堂完成check in。所有这些客房的设计都极富现代感且简约实用，尤其贴心的是，私人保险箱还内置有充电器，供客人放置笔记本电脑的同时完成充电过程，同时，因应北京冬春干燥的气候，客房内还可按客人要求提供加湿器。被置于“天上”的还有“北京亮”餐厅。它坐落于66楼，坐在榕树、竹林、流水环绕的户外花园式的环境中，10米高的玻璃金字塔天花、360度视角，尽可将北京尽收眼底。此外，位于61及62楼的9间会议室拥有最先进的影音设备和无线网络连接，柏悦厅和董事会议厅拥有天然采光，是举办董事会议和专属私密会议的理想场所。作为商务酒店，北京柏悦地段也是没得说，它位于CBD，国贸对面、银泰中心主楼内，地铁1号线和10号线交汇，交通便利。

香港洲际酒店

位于尖沙咀的香港洲际酒店一直是洲际酒店集团亚太区的旗舰物业，作为世界顶级商务及休闲酒店屡获殊荣。酒店设有495间豪华客房，在过去不断翻新，由客房、消闲设施以至星级餐厅均焕然一新，并打造两间主题花园套房及全亚洲最豪华的总统套房。洲际酒店大礼堂为全港最大，一般酒会可招待1300名宾客，晚宴则可招待840人。如要举行企业会议、展览或晚宴派对，酒店的宴会厅亦可作出特别的改动以配合活动的主题。

11间海景宴会厅则各具特色，迎合不同宾客的需要，不论是大小会议、社交宴会或私人派对，经过严格训练的服务员均以最高效率竭诚为宾客妥善安排一切。行政贵宾廊环境舒适恬静。不论洽谈业务还是忙里愉闲，都是上佳之选。各种先进设施包括配备无线耳简的等离子屏幕电视、高速宽带网络接驳、激光唱碟机及附设的唱碟库，12人的海景会议房等，一应俱全。洲际酒店及度假村是全球首家为客户提供iPad的酒店品牌，而香港洲际酒店更是集团中最先提供iPad的酒店。通过洲际酒店及度假村的免费礼宾应用程序，现有客户及潜在客户可以浏览礼宾部所提供的“行家心体验”的大量景点资讯和经验，信息涵盖140多个景点。

广州富力丽思卡尔顿酒店

坐落于广州商务中心天河区珠江新城、邻近珠江的广州富力丽思卡尔顿酒店，周边尽是高级商务及住宅楼宇，毗邻广州新地标广东博物馆和广州歌剧院，与广交会新馆和广州电视观光塔隔江相望。酒店拥有一个资深的宴会及会议服务团队，致力为客户提供仔细周到的个性化服务。其中最独特卖点是所有会议活动场地的名字均可按照宾客的要求在会议活动当日个性化自主命名，创行业之先，更完美地诠释了丽思卡尔顿的个性化贴心服务理念。酒店宴会及会议服务总监罗慧馨小姐拥有13年的专业服务经验，曾经组织策划的宴请活动超过1500个，她和她的绅士淑女们会为每一个客人提供高雅的场景布置和仔细周到的服务，并量身订做各式主题会议活动，务求为每一个客人呈现尽善尽美的会议安排。

酒店以悉心照料每一细节的私人管家、全天候的精致餐饮和便捷的办公设施重新定义了奢华酒店体验。行政酒廊位于酒店的33楼，尽揽270度无敌珠江

美景，广州电视观光塔和广东博物馆等新地标一览无遗。

上海柏悦酒店

上海柏悦筹建时就备受关注，大都冲着它所向披靡的高度而来。位于上海环球金融中心79至93楼，俯瞰陆家嘴权力中心，不是每家五星级酒店都能企及。纽约设计师季裕棠(Tony Chi)先生力图将柏悦打造为具有现代中国特色的私人住宅式酒店：在体现富丽堂皇的舒适之余，还注重传统中国几何学与建筑学。这让初来乍到者犹如坠人太虚幻境，甚至有点摸不着路径一单色布艺装饰墙壁、漆感表面木质家具、85楼“水境”20米长的无边界泳池加上每天清晨有太极大师坐镇的太极园，所谓现代摩登莫过于此。撇去设计不论，商务高管们最爱柏悦八间特别套房。除伴有开放式厨房的用餐区可为客人私人款待之用外，每间套房均配有私人管家。酒店拥有一支由20个经过层层选拔、严格培训而成的全女生管家团队，为VlP们提供柏悦顶级个性化服务。延续中式私人住宅理念，位于86楼的沙龙共设有七间私人宴会厅及会议室：87楼充满欧陆风情的大堂餐厅，内设全套Bulthaup厨具装备的开放式厨房和可供1 0人就餐的“主厨餐桌”。与大堂餐厅两端相连的分别是一个玻璃屋样的藏酒窖和私密大堂酒吧。城中潮流人士也热衷“高攀”此地：在酒店位于91至93楼的世纪100(上海最高餐厅)聚会消遣。91楼可容纳300位客人的餐厅中，25米高的落地玻璃窗使整片空间愈加开阔，起雾时远处东方明珠只剩一个尖顶，简直有大闹天宫的幻觉了。A／浦东新区世纪大道100号T／021 68881234 WS／Parkhyattshanghai.com

上海波特曼丽嘉酒店

自1998年开张以来，上海波特曼丽嘉酒店就以其一贯出色的服务及全体绅士淑女们的努力，屡次获得业界各类服务乃至最佳雇主奖项。在里程碑式的2007年，它成为中国国家旅游局授予的首批白金五星级饭店、也是全国仅有的3家白金五星饭店之一。从此政商名流云集，地位超越普通五星级酒店。

为保持更高接待力，酒店于2010年年末展开了对宴会厅的大翻修，包括三楼7个小宴会厅和4楼大宴会厅。装修后焕新的宴会厅偏重中式设计、更富现代感。当然，整体设计还保留着Ritz经典的奢华。在610间宽敞客房中，65间面向南京路最高尚街区，也是闹中取静的最佳休憩点。上海波特曼丽嘉酒店餐厅数目不多，但夏苑中餐厅、花筐日餐厅和帕兰朵意大利餐厅却均突围而出，长年被饕客关注。其中夏苑中餐厅的香港师傅擅长烹饪回锅汤、鱼翅、鲍鱼等传统美食：日餐厅主厨郝思男，只在最和风环境下为客人提供上海最好的寿司：帕兰朵意大利餐厅则更受欧美忠实顾客的宠爱。

北京万达索菲特大饭店

地处交通便利的北京商业核心区。大堂内的国画《大唐盛世》色彩恢宏、气势磅礴，将东方的、西方的、造型的、色彩的等多种绘画元素糅合在一起，为迄今世界上最大尺寸的国画。在此之外，酒店入口处，还有三朵巨型牡丹花，它们采自产于奥地利的上品施华洛世奇水晶，颗颗手工镶嵌，为目前世界上最大的水晶制品。北京万达索菲特将牡丹作为酒店主题，贯穿始终，取其富贵吉祥、繁荣昌盛之意。牡丹主题亦延伸到豪华客房中，卧房内的牡丹花卉手绘图将房间内高端的宾客设施衬托得更加非凡典雅，实现了与法国装饰元素的完美统一，弥漫着浓郁的中法文化神韵。酒店拥有Le Pre LenOtre法餐厅及另五个与众不同的餐厅与酒吧，包括VlC国际美食、Vous大堂吧、老上海中餐厅、烧肉笼屋八兵卫日本料理以和法国风情的M吧。北京万达索菲特大饭店将10个会议厅集中七层，自然采光，整个楼层面积达3277平方米，为北京的大型宴会场所，并可分隔成三个独立房间。所有会议厅内均配有世界顶级会议设备。酒店同时可以举办盛大婚宴，是理想的会议活动场所。

南京金陵饭店

位于南京市中心著名新街口金融商业区的金陵饭店，在当地颇有威信。其背靠东西文化交辉的六朝古都，俯首可见各大购物中心、酒店便利通往中山陵、明孝陵、夫子庙、玄武湖、长江大桥等众风景地带，因此金陵更生着股与生俱来的人文气息。饭店占地2.5万多平方米，由高110.4米的37层主楼、仃层世界贸易中心5A级写字楼、饭店花园和6层汽车库等辅助建筑组成。住客通常也是老饕，金陵坚持提供自身20余年研炼妙传炉火纯青的“金陵”菜系，以8家特色鲜明的餐厅(梅苑、香江厅、璇宫、嘉宾厅、太平洋、金海湾、樱花苑、雨花茶座)为人们呈现出物超所值的餐饮世界。不同于其他老牌饭店，金陵着力开发创新元素：不但升级换代客房床寝用品、选用世界领先的健康床垫，更配备薰衣草、决明子等多款枕头供客人选择，一派现代商务酒店的全新作风。此外，饭店还于行业中率先推出面向全体VIP和行政楼层客人的迎送服务，包括全天候私人礼宾、管家式服务、睡眠关爱计划、主题会议策划、侍酒师服务、酒店香氛等耳目一新的服务项目：

九龙香格里拉大酒店

九龙香格里拉于去年完成豪华客房及行政套房的粉饰工程，并为全新客房增配多款新设施。酒店拥有全港最大的客房之一，住客可通过观景玻璃将维港海景或尖沙咀街景尽收眼底。酒店邻近港铁站、九广铁路，信步可达天星码头，来往于维港对岸的香港会展中心非常方便，距离机场亦只不过是四十分钟的车程。除了在所有客房提供24小时免费宽带上网服务，酒店亦在所有公众地方备有无线信号。顶楼三层的客房为“豪华阁”，提供更幽静的私人空间及专人服务。商务中心、健身中心均二十四小时运作。此外，豪华阁的贴心服务还包括，私人传真机、私人留言服务、专门照顾住客所需的服务主任等等。专用的豪华阁会所设于酒店最高两层。位于二十楼的接待处由一队专业礼宾司管理，专为办理私人登记及退房服务和满足宾客商务及会议需要而设。豪华阁宾客可每天免费享用豪华阁会所内的会议室两小时。

杭州开元名都大酒店