食堂财务管理及成本核算论文

食堂财务管理及成本核算论文（14篇）

1.食堂财务管理及成本核算论文 篇一

小学学生食堂成本核算自查报告

为进一步规范我校学生食堂管理和服务行为，根据《襄州区中小学校食堂财务管理暂行办法（试行）》的要求，学校组织专班对学生食堂成本核算进行自查：

一、学校食堂收入基本内容：

1、学校食堂收入包括：伙食收入(学生伙食收入、教职工伙食收入)两项内容，没有其他非食堂经营服务收入记入食堂收入。

2、我校学生食堂实行包餐制，向学生按月预收伙食费，并向家长公布伙食费预收标准和计划就餐次数。学期末以每个学生实际就餐次数和学期初计划就餐次数的差额为依据，据实结算伙食费。结算清单必须向家长公布，结余伙食费必须由家长或学生本人签名领取，没有变相纳入包伙收费现象。

3、教职工及食堂人员的伙食费标准按月定额收取。

二、学校食堂支出基本内容。

1.原材料成本：包括粮食(米、面)、食油、蔬菜、肉类（猪肉、鸡肉）、(豆)制品、水产品、蛋奶、调料、燃料、水电费及其它原料成本。

2.人工成本：包括食堂工作人员的工资及节假日加班工资。

3.低值易耗品成本：包括食堂购置的日常用具、用品(如淘洗用具、锅盆瓢铲、清洁用品等)。

三、非食堂成本支出基本内容：

食堂房屋日常维修和维护经费，均计入学校公用经费支出，未纳入食堂成本支出。

四、规范盈余，公开公示。

学生食堂在经营过程中，做到了收支基本平衡。学校每月均对食堂的收支进行内审、核算，确保全年结余或亏损控制在营业额的3%以内。食堂每月均在食堂醒目位置公示食堂本月收支情况，自觉接受学生、家长监督。

2.食堂财务管理及成本核算论文 篇二

关键词：中小企业,职工食堂,简易成本核算

对于就餐人数较多的大型企业，职工食堂一般通过招标的方式对外承包，以引入竞争机制的方法来解决食堂管理的一系列问题。而中小企业内部职工食堂因规模小，并且含有福利补贴的因素，如果也实行社会化管理，不但起不到良好的管理效果，而且会大幅增加食堂的整体运营成本。因此，多数中小企业职工食堂都由企业内部职能部门兼管，财务核算大多不规范、不健全，加之食堂成本核算工作本身就比较烦琐、复杂，所以许多单位职工食堂的成本核算要么欠缺、流于形式，要么简单照搬一般餐饮企业的核算方法，往往投入的人力物力不少，取得的效果却不理想，核算数据不能客观真实的反映食堂盈亏，对成本费用的控制与监督更是无从谈起。长此以往这无异于为食堂贪污、舞弊、浪费开启了方便之门，给食堂管理工作带来非常大的弊端与隐患。因此怎样根据内部职工食堂的特点，通过简易的核算办法来实现对食堂成本费用的有效控制与监督，是目前许多中小企业职工食堂都面临需要解决的问题。

中小企业内部职工食堂成本核算的特点：一是成本费用大多为购买肉、蛋、菜等食品副食的支出，购买渠道复杂、购买对象不固定，不易取得规范的票据，且原材料使用过程不易量化控制，菜品成本难以准确核算。二是企业对职工食堂或多或少都有一些补贴，而补贴又存在现金和实物多种形式，账务处理不好会严重影响成本核算的准确性。三是许多职工食堂还兼顾客饭招待的任务，在一定程度上又增加了成本核算的复杂程度。

根据以上特点，我们就职工食堂在员工就餐成本、客饭成本、单位补贴、副业实物补贴、贵重原材料管理等几个方面核算时，可能存在的问题分别进行分析探讨，并给出相应的解决方法。

一、员工就餐成本的核算

中小企业职工食堂的主要任务是保障本单位员工工作用餐，通常情况下食堂的固定资产折旧、人员工资、水电费用等都由企业负担，不要求核入饭菜成本，因此饭菜成本仅需核算单纯的原材料成本，在规范采购程序的前提下，可将此工作交由食堂管理职能部门或厨师负责，并且要求饭菜严格按核算的原材料成本定价。而在会计核算科目的设置上，则注意饭菜成本与收入的配比与对应，要求达到收支基本平衡即可。这样因饭菜的定价依据是肉、菜、调料等原材料的直接成本，成本核算简单直观明了，从而使每一位员工都可以成为食堂成本管理的监督者，这种管理模式简化了成本核算程序，减少了成本核算工作量，同时又可使食堂监督工作切实落到实处。

二、客饭成本的核算

中小企业职工食堂的客饭招待不可能像酒店一样复杂，一般都是利用现有原材料制作，在经济实惠的基础上让客人吃饱吃好即可。因此，对于一般客饭可采取包餐的形式，即设置几个档次的就餐标准，对于每个标准仅规定饭菜几荤几素，而具体菜品搭配由厨师根据现有原材料灵活掌握，这样既可以节约饭菜制作成本，又节约了管理成本。而对于有特殊要求的用餐，可以在包餐的基础上另加高档菜品，对用餐使用的高档菜品和酒水单独核价计价。通过上述核算方法既减少了成本核算的工作量，又保证了客饭成本核算的准确性。

三、单位补贴的核算

在此首先大家要明确一点，单位补贴的是在食堂就餐的员工而不是食堂本身。因此食堂在核算单位补贴时，决不能将补贴款直接记入收入科目，而应先在往来科目里核算，再通过给职工免费充卡(发饭票)或免费就餐等形式，在有实际成本费用发生时将其对应转入收入科目。

如果将单位补贴款直接记入收入科目，将会造成食堂成本核算的混乱。因有单位补贴因素，一方面会造成饭菜定价不能客观真实反映其实际成本，另一方面食堂成本核算数据也无法正确反映盈亏情况，导致企业、员工都无法对食堂成本管理实施有效监督，食堂方面对饭菜成本核算也失去了意义，这就为食堂贪污、舞弊、浪费创造了便利条件。而如果将补贴按人头直接发放到员工手中，则又失去了企业补贴上班员工用餐的初衷，变成了普通的职工福利。

为了防止以上情况的发生，我们可采取按就餐次数对员工进行补贴的方式，如：每就餐一次补贴3元，按月统计打入员工就餐卡中。这样食堂仍以核算的饭菜实际成本定价，而员工只要在食堂就餐就会得到补贴。

四、副业实物补贴的核算

现在许多企业都会根据自身条件进行适宜的种植、养殖等副业开发，取得的一些收益多数以实物的形式补贴到职工食堂。对于企业直接转给食堂的实物，食堂应按市场价格核定的价值记入购买原材料成本，同时按单位补贴的处理方法贷记往来科目。而对于需要从食堂账核算的副业项目(如食堂附属的养猪项目)，则需分项目设置科目单独核算盈亏，按产出实物的市场价值记入食堂购买原材料成本，同时贷记相应副业项目对应的科目，在副业项目结束后再将其盈亏数转入单位补贴，同时借记(或贷记)相应副业项目对应的科目，将此副业项目冲平。

五、贵重原材料的管理核算

贵重原材料包括烟酒、干鲜海产品等，它们有单位价值高并且需要有一定数量的储备的特点。如果在购买时将其直接计入成本，一方面会影响成本核算的准确性，另一方面也不利于实物的管理。因此，对贵重原材料应当设置原材料科目按品种分类明细核算，并制定严格的领用审批制度，在原材料被领用使用后再转入成本。期末还应对贵重原材料进行实地盘点，防止丢失毁损。

3.食堂财务管理及成本核算论文 篇三

【关键词】桥梁；施工物资；成本核算；物资盘点；物资消耗

一、桥梁施工企业物资成本管理中的问题分析

由于桥梁施工自身的特点，在施工过程中企业的物资成本管理的难度也很大，存在着众多的管理问题。下面就对桥梁施工物资成本管理中的问题进行详细阐述。

（一）桥梁施工物资管理人员专业化程度低

现阶段，我国的桥梁施工企业在选取物资成本管理人员时大多是从施工人员中选调文化程度较高的人承担此项工作，这种用人的方式就直接导致桥梁施企业物资成本管理人员缺乏专业知识、专业技能以及相应的技术素养，尤其是在高度信息化的今天，物资成本管理的过程中要求使用计算机以及网络技术进行各项工作，非专业的人员很难适应新的工作模式，从而给物资成本管理工作带来较大难度。非专业的物资成本管理人员观念老旧，不能够摆脱物资管理即保证材料供应的想法，另外在缺少专业知识和专业技能的情况下非常容易导致不能够及时了解市场的行情以及价格波动，给企业带来巨大的损失。另一方面，即使有些企业任用了专业的物资管理人员，但是很多的管理人员大多是应届毕业生，缺乏工作经验，在实际工作时也会造成效率低等问题。

（二）桥梁施工企业忽视个别项目

在桥梁施工的过程中有一些需求量较少的耗材，这些耗材在单一项目招标的过程中非常容易被忽视，在二次招标的过程中就会产生不可避免的隐形成本。 同时，多次招标还会造成停工待料的情况，很大程度上会延误工期。如实行直接采购，所采购物资的价位往往以供应商的报价为基础，物资采购人员往往心中无数，最后也难以以最具性价比的价格采购。这种情况下也非常容易导致桥梁施工企业的施工成本大幅度增加。

（三）施工现场“重视供应，轻视管理”现象严重

在桥梁施工的过程中，非常容易出现“重视供应，轻视管理”的情况，项目领导层应该提高企业施工过程中所需要的物资，一旦出现延误的情况就会对工程的工期以及施工的质量带来负面的影响。所以，桥梁施工企业的物资成本管理人员应该严格依照技术部门提供的供料分析数据，加强工程用料的预算，按照施工用料的品种以及施工用料的质量和施工用料的使用期限及时向各个施工小组供应所需用料。此外，桥梁施工的物资管理人员还存在着只重视用料采购成本的控制，忽视材料使用过程中的管理，这种情况也很容易造成企业成本的虚高。

二、桥梁施工物资成本核算管理的对策

（一）建立物资核算体系

1.施工企业应当对当期具体完成工程量展开盘点。

2.施工企业结合具体工程数量，给出科学恰当的消耗系数，对物资设计所需耗损用量进行核算。

3.施工企业结合发放情况及现场物资盘点情况，盘点应当保证与工程量物资消耗情况相吻合，核算获取各方面物资具体消耗情况。

4.施工企业对主要物资应消耗情况与具体消耗情况展开比较，对各项物资节超数量、节超率进行核算。

（二）开展物资盘点

1.物资盘点划分。物资盘点可划分成库存物资盘点、代管物资盘点。其中，库存物资指的是设置仓库的部门自行展开管理的物资，库存物资盘点指的是管库人员就对应管理仓库中物资进行清点，库存物资盘点是物资保管中需要经常开展的工作之一。代管物资指的是经由协作队伍进行领用、管理的未计价半成品及原材料，代管物资盘点则指的是项目部门组织开展对协作队伍领用管理的未计价半成品及原材料的清点。

2.物资盘点时间、范围。施工企业每月至少要开展一次物资盘点，盘点日期则应当与工程收方时间相同。物资盘点范围涵盖库存物资及代管物资。

3.物资盘点步骤。物资盘点应当由专人展开，就库存物资盘点而言，工程技术人员、财务人员、合同人员、物资人员对库存物资展开清点，管库人员则在物资盘点清单上对实际清点数量及账面库存数量进行记录，一经发现盈亏则应当探析其中缘由，存在物资出现积压、变质、损坏等情况则按要求处理。就代管物资盘点而言，代管物资每月盘点一次，与工程量结算时间保持一致。协作队伍负责人必须参与盘点环节，物机部门对未计价半成品、原材料展开盘点，工程部门协同对未计价半成品开展盘点，在物资盘点清单记录盘点数量，并由物资部门对物质盘点情况予以总结，形成报告。

（三）完善施工过程中的物资核算

1.根据分部分项工程及标后预算编制物资管理台账。物机部根据工程部、质检部提供的已完工程材料使用数量和剩余工程材料需用数量及标后预算清单材料编制物资材料消耗台账。此种物资管理台账不但能明确反应物资成本节超情况，更能反应施工企业现场施工整体情况及剩余工程材料需用情况。

2.按时组织物资成本分析会议。施工企业应当构建起完善的物资成本分析机制，每一段时间对公路桥梁完成工程量消耗具体物资成本展开特定研究，且把物资成本研究引入进成本核算工作内。

3.确立物资成本消耗责任及处理对策。于物资管理台账中标明节超分析结果，分析结果产生对应物资成本研究报告，针对由于协作队伍原因引起的超耗务必要在对应验工结算中进行扣除。

4.制定物资成本分析报告。物资成本分析报告包括月度分析报告及季度分析报告，就月度物资成本分析报告而言，分析的内容包括物资消耗成本、材料采购成本、设计量与实际消耗量、库存量的比对等，此外还要找出物资成本控制中存在的问题，并提出改善对策等。而季度物资成本分析报告，除去要分析月度分析报告中所蕴含的内容外，还对本季度物资采购与需求计划进行分析，并制定下季度物资采购工作计划与宏观调控方案。

三、桥梁施工物资成本控制的对策

（一）制定奖惩制度，建立完善的物资成本管理系统

现阶段桥梁施工企业各个部门之间权利和责任分配不明确，程序杂乱，施工手续不全，奖惩缺乏相应的标准，甚至有些企业还存在只惩罚不奖励的情况，这种管理方式下非常容易造成物资成本管理人员积极性不高，责任意识差的情况，使成本管理的过程中出现很多原本可以避免的差错，使工程成本上涨。工程成本得不到有效的控制就会给企业带来巨大的经济损失，综合全局分析缺乏健全的成本管控系统是物资成本管理工作开展不力的根本原因。

（二）做好物资管理的前期规划工作

物资成本是施工企业成本的主要组成部分，物资成本管理的前期规划会直接影响施工工程的施工进度以及施工质量，所以在进行实际施工之前一定要加强物资成本的前期规划工作，科学合理的对物资需求以及采购、运输等环节进行完善规划，消除工程之中会造成施工成本上升的隐藏风险。

（三）加强现场物资消耗的管理

在物资成本管理的过程中，企业一定要加强对于现场物资消耗的管理。施工企业的物资管理部门必须认真学习招标文件和设计文件，根据文件上的物资品种、单价和数量的要求，结合工程施工现状对施工过程中现场的物资消耗情况实行严格的监管，做到每一批用料的出处都有明确的记录，使管理者做到心中有数。

四、结语

综上，物资成本是施工成本中必不可少的一部分，很大程度上影响着企业施工成本以及利润高低，当前我国物资成本管理中依旧面临一系列不容小觑的问题，唯有企业不断钻研研究、总结经验，明确认识到此部分问题的严重性并就它们制定科学合理地处理对策措施，方可促进企业有序、健康发展。

参考文献：

[1]万纯辉.桥梁施工企业物资成本管理问题与解决方法[J].科技展望.2014（24）.

[2]乔晓奇.铁路施工企业物资成本核算与分析[J].中国市场.2015（24）.

4.食堂财务管理及成本核算论文 篇四

管理自查报告

为了加强我校学生食堂伙食费成本核算管理、规范学生伙食费收费行为，切实保护学生利益，保障学生身体健康，确保广大师生的饮食卫生，食品安全，我校根据县教育局有关文件精神，于4月20-24日对我校学生食堂2011-2012年两年四个学期的伙食费进行了自查，现报告如下:

一、学校建立健全财务管理制度，加强学校食堂的成本管理。

为了加强学校食堂的成本管理，学校首先建立健全财务管理制度，如财务预算制度、审批制度、报销制度、资产管理制度、民主理财制度报表制度、报表制度、审计制度、公开制度；其次学校制定了食堂伙食结算方案，方案成立了伙食结算领导小组，有主要职责，有教师代表、学生代表；再次学校建立后勤管理工作方案，方案中有领导小组，有人员分工；最后学校制定各项职责，如食堂管理人员职责，采购、验收员岗位职责，仓库保管员职责等，为了加强学校食堂采购监督和管理工作，学校每天安排俩位人员采购（教师代表和行政）和俩名人员验收（俩名职代会成员）

二、规范收费行为，维护学生利益。

学校食堂每期按物价、教育主管部门核定标准收费并进行公示，每期坚持“保本不赢利”的原则对学生伙食费进行管理、使用和核算，四个学期以来，学校没有超标收取学生伙食费，并及时清退学生伙食费。

三、学校食堂财务实行单独建账、核算，收支平衡。

为了加强学校食堂伙食成本核算管理：一是学校建立食堂管理制度，明确了分工，由校长总管，后勤副校长主管，总务主任分管，食堂管理员直管；食堂采购由总务主任和食堂管理员进行采购和管理，每天安排职代会成员负责食堂采购的验收和督查。二是学校食堂成立核算小组，小组中有行政、教师、学生代表，学校伙食费实行独立核算，每月进行一次伙食费核算并公示。三是建立了食品采购登记制度，饭菜留样制度，设立了食堂台账。由于采取了以上措施，学校食堂收支平衡，毛利率控制在20％以内，2011年上期毛利率19.62％，2011年下期毛利率19.36％，2012年上期毛利率19.81％，2012年下期毛利率19.80％。

5.食堂财务管理及成本核算论文 篇五

资金管理及成本核算制度

一、学校食堂资金管理必须体现公益性和服务性，坚持以服务为宗旨，按照“非营利性”要求，严格执行“成本核算、收支平衡、略有结余”的原则进行管理，不得以营利为目的。

二、学校食堂要建立健全财务管理制度。学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生营养餐食品的购置费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。

三、食堂聘用人员工资、大型设备设施购置和炊具添置的经费、食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）及设备折旧不计入营养餐成本，在“营养餐计划经费”之外单独解决。

四、学校食堂所有的原材料或物资采购遵循三定原则，即：定品牌、定地点、定价格，并由二人以上参与、专人验收、主管领导审核。食材采购回后，依次验收、交货、审核签字。原材料采购应票据齐全，所有的支出必须有票据，实事求是地核实营养餐品种成本，据实核算入账。学校供餐（托餐）支出的发票，可以是对方实际出具并加盖手印的规范收据（报账制的校点收据一式二份，报账一份，学校留存一份），所有支出票据必须有相关人员签字后才能入账。食堂的财务凭证不得随意销毁，按照有关规定保存。

五、学校食堂所有采购非当日耗用的原材料或物资都必须实行入、出库登记管理，保管人员对采购人员交来的原材料或物资进行验收入库，填写学校食堂食材入库单，分类登记学校食堂食材台账。出库时，保管人员须填写学校食堂食材出库单，并及时登记入账，做到先进先出。每月底清查盘点一次，如实反映盈余情况，及时把学校食堂食材盘存表报送食堂负责人和学校领导。

六、学校营养餐结余款项，要专项用于改善学生伙食，不得用于发放学校教职工福利奖金或其它非食堂经营服务方面的支出。与学校食堂无关的人员经费和公用经费一律不得在学校伙食费中列支。

七、学校要建立信息反馈渠道。食堂工作人员和就餐师生可对原材料或物资采购、伙食质量等问题进行举报。学校要定期召开就餐师生代表、家长代表座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意见，对存在的问题要及时整改，并及时公布资金的使用情况。校长、食堂管理领导小组要经常了解市场供求信息，掌握监督、处理问题的主动权。

八、发现下列情况的，必须立即查清事实、落实整改措施，并追究当事人责任：

1、原材料或物资质量明显不符合卫生要求仍采用的。

2、价格明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的，与供货商暗中勾结，牟取非法利益的。

3、伙食账目不清，严重违反财经纪律，收支及原材料或物资管理存在明显漏洞的。

4、伙食质量差，管理混乱，师生反映强烈的。

5、虚列支出，弄虚作假，私设“小金库”的。

6、克扣、挤占、挪用学生伙食费的。

7、其它违纪违规行为。

九、营养改善计划资金的监管。

1、学校要按照规定，结合本校实际制定食堂经费使用与管理制度，细化支出范围与标准，单独建立食堂营养餐账目，确保资金使用安全、规范和有效。

2、加强食堂成本核算，严格控制成本开支范围，保证伙食质量。

3、学校应结合现有学籍管理平台，建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控，严防套取冒领资金行为。

4、学校建立专项资金管理问责机制。学生营养改善计划资金实行“谁使用、谁负责”的责任追究制度。对于虚报、冒领、挤占、挪用学生营养改善计划资金等行为，一经查实，严肃处理。

5、自觉接受审计、监察和财政部门的监督。

十、本办法自发布之日起执行。

6.食堂财务管理及成本核算论文 篇六

关键词：企业;会计;成本核算

在经济全球化发展进程中，企业想要长期可持续发展，则必须要在激烈的市场竞争环境下占有一席之地。对于企业来讲，则需要在保障产品质量基础上，最大化的降低企业生产成本。在企业管理中成本核算属于重要组成部分，对于企业经济效益具有直接影响，所以强化企业成本核算，能够显著提高企业经济效益。

一、成本核算在企业中的重要价值

成本核算是指在企业生产经营中的一定时期内的所有发生的费用，依据一定的方式进行归类整理，并计算该时期内企业的成本支出与收益等费用。将企业的生产实际总成本及单位成本应用在企业管理中，可以为企业的各项经营决策提供重要参考数据，并且还能够对企业的整体生产效益有一个整体认识。

二、企业会计成本核算现状

1.企业会计成本核算的内容不全面企业成本核算内容在成本核算中通常不够全面，有些没有对资产项目合理评估，有些则没有对特殊资产进行科学计量，这些均会影响会计成本核算质量。企业核算成本不全面，一方面会对企业的整体运行产生影响，另一方面对于企业的后期发展也非常不利。同时如果在成本核算过程中没有有效实施企业人工成本核算，那么通常会将人工成本核算控制在企业产品生产人员中，在其核算过程中范围受到限制，因此无法得到企业成本核算的准确信息，对于企业的经营决策非常不利。

2.企业成本会计采用的方法滞后

部分企业在进行成本核算过程中和企业的自身发展联系不够紧密，也没有深入认识到成本核算方式的应用范围。企业会计在进行成本核算过程中，随意性较大，一方面没有对企业发展的复杂性全面考虑，另一方面也没有科学调整成本费用。企业中的部分工作人员，出于个人私利在进行成本费用上会做一些调整，这些人为因素造成了企业成本核算出现了误差，严重影响了企业的经营方向，阻碍了企业的可持续发展。

3.企业核算成本的指导方向出现偏差

企业生产经营活动的实施，则需要从一开始的生产加工发展到之后的销售，但是在市场竞争环境下，生产技术也有显著发展，从而有效缩短了产品的生产周期，在企业总成本中制造成本有显著下降，但是成品的研发成本及销售成本是有所上升的。基于我国成本核算方式现状分析，产品制造成本是成本核算的重点，但是这种方式并不能够对企业成本核算真实情况全面反映。

三、企业成本核算的改善对策

1.强化成本意识，全员参与成本管理

为了更好的管理企业成本，应逐渐提高全体员工对于成本管理的认识，强化员工的成本观念，逐渐培养全体员工的成本意识，使得全体员工参与到企业的成本管理中。从提高员工的成本专业知识考虑，对员工可以开展培训与再教育活动，并加大对员工成本意识的宣传教育力度。在企业的规章制度中，应建立成本管理制度，对于日常工作中的节约成本或浪费成本的现象做到奖罚分明，让员工自觉规范自己的行为。不断强化企业员工的自主管理意识，让员工积极意识到节约成本的重要性，通过这种方式可以有效降低企业的成本，同时这也是一种比较容易实现的企业成本管理方式。

2.合理确定成本核算的范围和内容

(1)明确企业人工成本核算内容在企业成本核算中，必须要对人工成本核算范围有效明确，企业的生产经营活动直接影响企业生产成本，其中包括产品设计人员、生产准备人员、市场调研人员等等，这些人员的费用支出也是不能忽视的。(2)正确核算无形资产成本企业无形资产的成本包括三个方面，第一是产品的研发成本，涉及到产品的研究、设计、试验等费用以及一些材料费用、人工费用等。第二是保护成本，涉及到企业获得法律保护向有关部门提出申请、交纳登记以及注册等费用。第三是效益成本，这部分是无形资产在其经济寿命周期内为它的所有者带来的高于社会平均收益的“额外效益”。(3)明确环境成本的核算内容和意义在企业的生产过程中，会对环境造成一定的污染，目前企业在治理环境污染恢复环境方面花费的资金比较多，由于污染环境而支出的环境损害赔偿、罚款及向国家交纳的排污费用比重较大，同时环境污染问题也影响了企业的社会效益。从这一方面来看，企业在生产过程中必须要充分认识到环保的重要性，强化企业环保管理力度，在企业成本核算过程中将环境成本作为重要组成部分。资源的利用转向恢复成本较低的自然资源，在产品的生产方法等方面考虑到环境成本，最大化的降低企业生产中的环境成本，以此有效控制企业生产成本，提升企业经济效益。

3.选择合适的成本核算方法

随着科学技术的发展进步，信息技术在企业生产中的应用越来越广泛，生产逐渐走向自动化，生产经营的品种趋于复杂化、多样化，如果还是采用的传统的成本核算方式，则无法满足当前企业实际成本核算需求，无法有效满足企业发生需求，因此必须要基于企业实际情况制定相适应的成本核算方式。

四、结语

在激烈的市场竞争背景下，想要有效保障企业的长期发展，首先则需要有效提高企业产品质量，另一方面则需要在此基础上显著降低生产成本，以能够有效提高惬意的经济效益。企业成本核算对企业经济效益具有直接影响，企业则需要依照企业实际情况，明确认识到成本核算重要性，提高企业成本核算管理力度，选择合理的成本核算方式，完善企业成本核算管理体系。总之，做好企业的成本核算工作涉及的范围比较多，企业应结合自身发展情况，不断进行调整与完善，尽量降低生产成本，为企业带来更多的经济效益。

作者:邵巍 单位:九江学院会计学院

参考文献：

[1]李雪.浅谈企业会计成本核算的相关问题[J].中国商贸,2015,(8):144-145.

[2]梁照坤.会计企业成本核算的分析[J].商场现代化,2014,(15):120-121.

[3]孟庆仙.企业逆向物流在电商背景下的会计成本核算及控制[J].经贸实践,2015,(6):38.

7.煤炭行业的环境成本管理及核算 篇七

一、煤炭行业环境成本概述

(1) 生产环境成本

由于煤炭行业的高污染特性, 在企业经营过程中, 企业需要耗费极大的生产性环境成本, 常见的有:环境管理费用、环境监测费、排污费用、环境影响赔偿费用、污染现场的清理和保洁费、地面塌陷及矿山占用土地复垦复填支出、村庄搬迁费用、地下充填费用、防治措施费、耕地占用税等。由于国家在环保问题的重视和相关法律法规文件的下达, 煤炭行业必须投入大量的研究经费和管理经费用于相关环境问题的处理和研究;在对外业务上, 更是需要达到国际上的通用环保标准, 这些都是煤炭行业在生产活动中需要耗费的环境成本。

(2) 原生环境成本

原生环境成本是指煤炭行业对于自然生态环境的破坏和损伤。在煤炭开采中将会对矿区所在的地表环境造成严重的伤害, 当地的森林资源、水资源、地质构造和生态系统都会受到不同程度的破坏甚至是灭绝。由于煤炭开采所带来的地质灾害和次生灾害更会对矿区人民的人身和财产造成损失。在煤炭运输中, 煤炭丢失、洒落和煤粉传播对于所在地的水质、空气的污染严重, 煤炭储存所带来的自燃、污染现象也需要很大的维护成本。煤炭加工过程中如焦化和化工生产中会产生大量的有毒气体和有毒废弃物, 对生态环境和人体的损伤成本极大。煤炭资源的使用会直接引发诸多的环境问题, 并由此加重社会的环境压力。

二、煤炭行业的环境成本管理现状

(1) 现状概述

“节能减排”和“绿色环保”的概念方兴未艾, 在许多污染型行业中虽然引起了一定的重视, 但是还未能在实际经营活动得到足够的体现。在煤炭行业中, 环境成本的高额影响已经论述过, 但是目前在煤炭行业的财务管理中, 是没有实际的环境成本核算环节的。一方面是由于煤炭企业内部没有将环保效益纳入企业成本计量体系, 更加深层次的原因是在于国家并没有出台相关的法律法规性指导文件, 缺乏执法监督, 同时对于环境污染虽然有较为严厉的处罚机制, 但是未能细分到煤炭生产的各个环节, 对于环境保护的具体操作细节缺乏关注。其次是煤炭行业属于基础能源行业, 其生产活动涉及的环境总量巨大, 光靠煤炭行业本身很难进行有效的环境成本的规范管理。本质上来说, 在经济利益和经营效果的驱使下, 煤炭行业缺乏进行环境成本核算的内动力。

(2) 问题总结

从当前的统计分析数据来看, 当前的煤炭行业对于环境成本的认识程度和重视程度还远远不够, 随着煤炭资源开采难度的加大和煤炭行业的整体低迷, 煤炭行业的整体环境成本呈上升趋势;由于国家对于煤炭资源的监管力度不足, 导致滥采滥挖现象层出不穷, 煤炭行业缺乏行之有效的行业发展规划, 环境成本的长远效益得不到体现;传统环保理念仅仅局限于污染物的控制和处理, 对于可持续发展和生态平衡的认识还有待加强;治理为主的环保理念, 需要将更多的力量放在环境成本的控制上去;同时在煤炭行业内部环境成本控制还需要更多优秀的管理团队来具体执行。

三、煤炭行业环境成本管理和核算策略

(1) 明确环境成本内容, 健全法规建设

煤炭行业的环境成本涉及煤炭资源从开采、储存、运输、加工到使用的各个技术环节, 既有在生产活动中的实际支出, 也有对生态环境破坏带来的生态资源损失。因此, 首当其冲的是要对煤炭行业的环境成本进行类型划分和量化考核, 对于生产性环境成本和原生性环境成本在各个生产环节中的成本份额进行量化指标的设定, 具体参考不同技术水平和不同生产条件下的煤炭行业的实际情况, 制定行业环境成本的最低控制标准。从立法的角度出发, 国家相关职能部门, 应该加大环境成本在生产成本的占有率, 通过税收政策、环境保护政策、生产优惠补贴政策和相关的处罚机制, 对煤炭行业的生产活动进行引导和规范, 大力提高环境成本在煤炭行业的经营业务的重要性程度, 从生产效益上, 提升环境成本的普及程度。

(2) 完善环境成本核算管理机制

成本核算管理是企业生产管理的基本内容, 将环境成本引入到煤炭行业的生产核算管理之中, 首先是要完善煤炭行业的环境成本核算控制机构, 通过打造专业的环境成本认证和管理团队, 对煤炭行业生产的各个环节的环境成本进行标定, 通过成本控制理论和生产管理手段, 制定出相应的环境成本干涉和控制的技术流程。协调好各生产环节的内部关系, 通过生产考核和绩效考核的方式对环境成本的落实情况进行监督。其次是要量化环境成本控制和核算管理的详细技术指标。通过对煤炭生产中的环境高污染环节进行统计分析, 可以在开采、加工和使用等各个阶段, 对环境成本进行量化标定, 通过集中解决主要的环境成本影响因素, 可以有效降低环境成本的总体支出。其次是要在煤炭行业中引入清洁生产的概念, 通过对生产技术、管理系统和监督审查系统进行针对性的换代升级, 可以改善过去终端污染治理的被动局面, 通过从污染源头即煤炭生产环节进行环境成本的量化考核, 可以有效降低环保支出, 提升煤炭企业的整体生态效益, 进而提高整个行业的可持续发展空间, 推动整个社会的生态平衡。监督审计是环境成本核算的主要内容, 通过采用企业内部控制监督、政府职能部门监督和社会监督相结合的方式, 可以有效对煤炭行业的生产行为进行审计、评估、举报和处理, 引导煤炭企业的生产行为。

总结

煤炭资源是我国资源结构中的主要组成部分, 煤炭行业是社会经济发展的支柱产业。从采煤、煤炭运输、煤炭加工到煤炭使用的全流程, 对周边环境都造成了极大的污染。本文从分析煤炭行业的污染现状出发, 着重探讨了在节能减排理念下环境成本在煤炭行业发展中的重要做种, 通过财务管理和会计核算手段, 提出了控制煤炭行业环境成本的有效举措, 为进一步改善煤炭行业的生态效益提出了新的管理思路。

摘要：本文从分析煤炭行业的污染现状出发, 着重探讨了在节能减排理念下环境成本在煤炭行业发展中的重要做种, 通过财务管理和会计核算手段, 提出了控制煤炭行业环境成本的有效举措, 为进一步改善煤炭行业的生态效益提出了新的管理思路。

关键词：煤炭行业,环境成本,成本核算控制

参考文献

[1]刘佳琪.煤炭企业环境成本核算浅析[J].经济看点, 2013 (2) .

8.食堂财务管理及成本核算论文 篇八

1管理职能

企业的成本核算不仅仅是一种控制手段，更给企业高层决策者提供了重要的信息。通过对企业全方位、全过程的把握和控制，注重企业各项资源的优化配置，发现企业发展存在的一系列问题所在，为企业决策者提供很好的依据。在成本核算的具体执行中，各部门容易为自己利益考虑而忽略企业总体目标，出现竞相购买设备，滥用资金的现象。企业管理者要针对这一现象制定相应的对策，彻底改变这一不利于企业长远发展的现象。

2协调职能

成本核算围绕企业的主要战略目标，把企业财务经营的具体环节涵盖其中，通过全方位的严密组织和控制，各个部门向着共同的目标努力奋斗，全面协调，统筹兼顾，有效控制，搞好综合性的目标落实。企业的成本核算编制过程包括自上而下、自下而上或者是上下互动地形式，有助于企业高层管理者、各级主管和企业员工对于企业现状和所遭遇的问题有一个全面统一的认识，形成一个为共同目标团结奋斗的良好氛围，使企业真正成为一个有纪律、高效率的整体。这样，成本控制的问题自然迎刃而解。

3控制职能

控制职能在成本核算和经济管理中体现得较为明显。企业应该采取的是全员全程成本核算制度，成本核算的过程实际上也就是各部门、各单位、各基层管理部门等交流的过程。一方面，调动了企业的员工实现各自的预算目标的积极性;另一方面，企业高层管理者又很好地实现了对各单位的全员、多层次、全过程的有效控制。为实现企业的战略目标有很好的宏观协调和监督作用。成本核算的控制重点在于成本费用的列支，这对于成本控制意义重大。

4企业成本核算实行注意问题

企业的成本核算和成本控制必须相辅相成，才能使企业的目标得以实现。具体措施主要有以下几种。

4.1建立预算组织，科学编制预算

企业应该建立“以总体战略目标为导向，以现金收支管理为纽带，以成本控制为手段，以约束和激励制度为保证”的全面系统预算制度，从而保证预算的有效性，充分发挥预算在企业生产经营过程中的作用，使得成本控制成为现实。按照预算编制“自上而下，自下而上，上下结合”的模式，制定企业的管理目标，使得预算指标更加符合实际。对于多层级，全过程的审核和管理需要将责任落实到具体责任人，分析和考核都做出明确细致的规定，保证成本预算的可行性。

4.2强制预算执行，号召全员参与

长期以来，人们形成一种理念上的误区，认为成本控制是属于少数会计或者财务人员的责任，认为成本和收益具体都应该由企业领导和各个部门领导负责，各个车间的员工只是生产者，负责企业的生产工作就足够了，导致企业管理者不懂生产，生产者不懂财务。所以针对这个现象，我们企业主要推行以“现金流管理”为主导的预算理念，改变“重编制、轻执行”的思想和现象。将成本核算落到实处。通过这样强力的成本核算管理，将年度财务指标落实到具体的责任人，做到“人人头上有指标”，落实和控制相关责任人的工作权责，并与每名员工的年终考核挂钩，包括工资和奖金。真正实现约束和激励并存，更大程度调动员工的`积极性和主人翁意识，将成本控制和成本核算变为企业的深入骨髓的文化氛围，这样才能从根本上解决两者的协调问题。

4.3严格考核，制度约束

企业必须要建立和完善科学合理的预算管理考评制度，落实“严格考核、务必兑现”的理念，强化预算管理的约束力和控制力。年终时期对企业各部门预算执行情况进行最后的审查，真正体现企业考评的科学、公平、公开，充分发挥预算的激励和约束作用。有效的预算管理制度也是成本控制落实的基石。通过推行全面的预算管理制度，制定出全过程，全员参与，实现实时有人管，责任落实到个人，权责明确，管理协调的良好氛围和高效的运行机制，轻松控制成本预算。

4.4合理规划成本，强化预算监督

企业可以建立和完善相关的信息反馈系统，定期对于成本核算进行全面系统的检查，即使发现预算的差错，并找出原因纠正错误，制定控制办法。此外，通过具体的预算指标的分解，严格建立起分层次、分单位的对应考核标准，综合贯彻企业的管理标准，使得成本核算管理在企业内部控制和成本控制中发挥出应有的核心作用和职能。另外，对于项目经费的使用，要坚持效益优先，少花钱多办事的理念。确保有限的预算花在刀刃上，以提高项目经费的使用效益。在此基础上预算生产，再结合目前企业的生产布局、各单位部门的生产能力及目前工作的要求，进一步理清和了解以预算表现的生产计划形式的整体长期性布局，从而更好地规划、确定出各部门本年度及当前月(季)度产量与计划任务，以期可以达到企业的最优化经济效益。

5建议和结论

9.员工食堂成本控制管理方案 篇九

二是找准供货商，在市场经济条件下，相同货物不同价格是司空见惯的事情，这就要求采购和监督做到腿勤眼亮：货比三家，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。

三是在同等条件下(质量、价格相同)，就近进货，这样可以减少运输费用。食堂财务管理人员需要积极去市场调研，找到更好的材料供应商，把这些信息反馈给食堂承包经营者，如果食堂承包经营者不采纳食堂管理员意见，需提交合理的书面解释。

杜绝生产过程中的浪费，要求员工不浪费一粒米、一滴油、一根菜。采购人员要有计划进货，避免计划不周造成浪费。仓库要加强管理，食品、原材料坚持先进先出，杜绝食品过期变质造成浪费。厨房内部有些员工由于节约观念淡薄，或工作安排不合理(如配菜失误、菜谱安排不当等)都可能造成浪费。因此从原料加工、成品生产到窗口售卖，在每一个环节相关管理人员都要跟进以防止浪费。食堂管理员要全面督查这个过程，对发生浪费现象按照食堂管理处罚细则进行处罚。

食堂需要采购易耗品等的时候，由于要计算进食堂营业成本，在采购这些物品的时候，必须经过食堂管理人员的同意才能进行购买。如果确实是食堂的必需品，要及时回复同意，以防止阻碍食堂的正常营业。如果是可有可无的物品，应立即予以拒绝，即使对方购买，也不应计入营业成本。

要搞好食堂成本管理，主要从以下方面入手：

1、采购进来一定要验收复秤，防止作弊，采购验收单要公布。

2、建立库存、消耗、收入、成本、费用等账目，核算盈亏，编制报表公布。

3、采购和使用的物品，每天都要进销登记，精确计算出材料采购成本。

利润率控制方面：

销售利润率=(营业收入-营业成本)/营业收入*100%

营业收入由于是按照卡机直接计算出来的，所以不需要进行考虑，先行暂定控制销售利润率为 %以下，根据营业收入和上面计算出来的营业成本，我们就可以计算出销售利润率，如果实际销售利润率超过我们核定的利润率，那我们就在付款的时候自动扣除多余的部分，把这些多余的部分按照一定的比例以补助形式返还给员工。

成本、利润率控制方法的好处是：

1、由于很多盈利机构，会由于各种原因，持有两种以上的报表，人为的改变采购成本。

⑴如果他们成本报的比实际高，会表面降低其利润率，会让我们核定的利润率没有启到实际的核定效果，我们可以按照成本核算上面的方法就可以对其提出合理的进货渠道，降低其采购成本。

⑵如果他们成本报的比实际低，会表面降低其采购成本，会让我们在成本核算上面没有实际的效果，但是它可以无形中提高虚高的利润率，我们可以按照利润率的核定方法，把多余的部分予以去掉。

2、大量减少对饭菜定价等其他程序，提高效率，从根本上解决实际问题。阅读/zl/转载请保留

10.食堂财务管理及成本核算论文 篇十

一、医院成本核算管理存在的问题

(一)医院受传统观念影响,成本管理意识淡漠

在市场经济环境中,医院注重创收, 只关心创收科室的收入和成本,对职能部门的成本核算疏于管理,重直接成本, 轻间接成本,导致医院的成本不符合实际,影响医院在医疗市场的竞争力,不利于医院的长远发展。一些职工认为,成本核算是财务部门的事,跟其他部门关系不大,对成本管理的重要性认识不足,管理意识淡漠。

(二)医院成本核算管理的体制不健全

良好的管理体制是实施有效管理的前提。在目前的很多医院成本管理上,没有建立由上而下、行之有效的成本核算管理体系;各科室核算人员水平参差不齐,专业性不强,对于成本控制的细节把握不够;各个管理部门各自为战,缺乏有效的沟通,对于管理职能没有起到应有的作用,所以导致医院成本核算基础较差。

(三)计算机网络化管理水平不高

从目前情况看,大多数医院模块系统繁多,缺乏统一规划。有些医院各科室、部门代码都未统一,导致各系统不能很好地与会计核算系统、成本核算系统衔接,许多数据需要重复录入,信息资源存在很大浪费,既增加了工作量,又没有充分利用现有的信息资源,没有达到资源共享的目的。

二、如何加强医院成本核算管理

(一)要增强医院员工的成本管理意识

各级领导要改变“重医疗、轻管理”、 “注重创收、忽视成本”的观念,职能部门要加大宣传力度,要让全院职工明确成本核算和管理不仅仅是财务部门的责任,而是事关每一位职工的切身利益,使员工在医疗服务的全过程中,强化成本意识,自觉培养开源节流、堵漏降耗的好习惯。

(二)做好基础工作,推行全成本核算

面对日趋激烈的医疗市场竞争,医院实施全成本核算势在必行。“在核算过程不仅要考虑直接成本,还要充分考虑到间接成本,也就是在计算成本时要把全部医疗成本都计算进去,从而实现全面成本管理。”就是对医院经济活动中的所有收入环节和支出环节都要进行管理和核算,合理控制成本,把影响成本的因素,如固定资产折旧、人力成本和管理人员费用等都要纳入成本核算内容,完全、 真实、及时反映成本核算数据,合理归集费用,制定公平有效的分摊标准,使成本指标真实、准确地反映医院运营和耗费情况。实行全成本核算,必须要做好扎实有效的基础工作。

笔者根据自身的工作经验认为,第一,财务部门要制定出切实可行的成本核算管理的具体方案,各部门、科室要明确工作职责,认真落实,保证成本核算工作顺利进行;第二,由固定资产管理科对医院的固定资产进行全面的核查,统计汇总出专业设备、一般设备、其他固定资产的使用情况,包括固定资产的原值、净值、使用年限,为提取固定资产折旧提供真实可靠的依据;第三,由房建科重新核定各科室的业务用房面积,为进行费用的二次分摊提供完整准确的分摊依据; 第四,由人事部门核定各科室人数,以此作为分摊的依据,坚持谁收益、谁承担的原则,真实完整地计算人力成本并合理分摊。第五,后勤总务库房要认真核算各科室的物资购入、领用情况,总务处要准确提供各科室的水电消耗数据,保证成本计算的全面正确性。

(三)加强医院内部成本控制

医院财务制度下的医院成本控制在很大程度上影响了医院的经营管理模式,对于医院提高经济效益和社会效益、 稳定医疗服务价格等具有重要的作用。 因此,必须建立完善的医院成本控制体系和成本控制管理制度并保障其正常运行。一是建立医院成本管理领导小组,建立“医院成本管理领导小组———成本核算管理部门——各科室成本核算员”的三级成本控制体系。并且必须明确成本核算管理部门与各科室成本核算员的职责,具体到相关实施人员的管理、权责划分、奖惩制度等等。二是医院职能机构应明确制定出目标成本,成本管理部门应将目标成本指标下达到具体部门,部门负责人再将目标成本指标细分到各核算单元,各核算单元将目标成本指标分解到具体岗位和目标人,形成以成本核算管理部门为核心的自上而下、自下而上的成本控制体系;各科室成本核算员定期反馈成本数据,成本核算管理部门对照目标成本,了解成本计划执行情况,查找影响成本升降原因,抓住主要问题,及时调整目标成本,使之趋于合理化。三是要健全成本控制制度,通过责任制度、奖惩制度、审批制度的执行,避免决策的主观性和盲目性;纠正、限制不必要的成本费用支出差异,控制成本费用支出,促使成本按照预定的目标实现。四是要对成本进行日常预测,以便及时发现问题,更好地对各项经济活动进行统筹安排和全面控制。

三、构建完善的成本核算数据信息采集系统

医院要适应网络经济时代发展需要,加快医院信息系统建设步伐,以医院管理需求为导向,以科室成本核算为起点,充分利用医院现有人力资源和财务HIS信息资源,全面核算医院的科室(小组 / 个人)成本、项目成本、病种成本,为医院的绩效考评、投资决策、预算控制提供全方位核算信息的电子平台。医院要建立一套功能完善的计算机系统,对人事部门、HIS系统、物流管理、固定资产管理、行政后勤部门及会计核算系统实行联网,针对模块众多的情况,应与软件工程师交流沟通提出需求,做好数据接口, 达到数据共享,减少成本核算的工作量, 实现成本核算数据收集、汇总、分析的及时、准确和可靠,提高成本管理质量和效率。

总之,医院成本核算是一项复杂的系统工程,搞好成本核算工作有利于促进医院科学管理、完善分配制度。成本核算工作者要认真学习先进经验,为医院领导制定切合医院实际的成本管理计划和措施提供决策参考,不断完善和优化成本核算管理体系。

摘要：在市场经济条件下,面对当前激烈的医疗市场竞争,针对医院成本核算管理存在的问题,如何建立医院自身的成本核算管理模式,积极发挥医院成本核算管理的作用,提高经济效益和社会效益,是医院财务管理工作的主要任务和研究课题。文章对此进行了分析探讨。

11.医院成本核算与成本管理论文 篇十一

一、规范成本核算方法

成本核算是以科室为主要核算单位，通过科学、合理的分配方法，对医疗、医技、辅助管理各科室进行的逐级分配，结转科室成本，实现全院各科室的全成本核算。成本核算是制定医疗服务价格和建立基本医疗保险结算制度的重要依据，成本核算工作是医院科学管理的重要手段，成本核算的工作是完善分配制度、实施员工激励管理的重要前提。各科室成本应本着相关性、成本效益关系及重要性等原则，利用《医院成本核算经流畅管理系统》按照分项、逐级、分步结转的方法进行分摊，最终将所有成本转移到临床服务类科室。第一级分摊：管理费用分摊。将行政后勤类科室的管理费用向临床服务费、医疗技术类和医疗辅助类科室分摊，分摊参数可以采用人员比例。核算科室分摊的某项管理费用该科室职工人数院职工人数(除行政后勤类外)当期该项管理费用总额=*第二级分摊：医辅类科室成本分摊。将医疗辅助类科室成本档服务类和医疗技术类科室分摊，分摊参数可以采用收入比重、工作量比重、占用面积比重、内部服务量比重等。第三级分摊：将医疗技术类科室成本向临床服务类科室成本分摊，分摊参数可以采用收入比重，分摊后形成门诊、住院、临床服务类科室的全成本。某临床科室分摊的医技科室成本该临床科室确认的医技科室收入医技科室总收入当期医技科室总费用=*采用三级分摊的方法对各科室进行成本核算，同时也实现了与财务数据系统的相互衔接，对加强医院绩效考评、科室管理、医院全成本控制以及宏观卫生经济管理均起到了重要的意义。

二、加强成本费用控制及成本核算管理

严格控制成本费用，通常采用的方法有计划成本控制、成本开支标准控制、目标成本控制、定额成本控制、变动成本控制、及绝对成本控制。目前，医院成本核算以科室为具体核算单位，根据医院的内部组织结构可以分为临床科室、医技科室、药剂科室、制剂室、血库、供氧中心等，其中临床科室、医技科室各包括一些具体的科室，这些具体科室应尽可能细化，凡能进行单独核算的部门、科室、班组都应作为独立的成本对象。成本核算首先要核算经济运行的总成本，为控制医院营运成本、保障收支平衡提供依据。营运成本主要包括直接工作人员的工资福利费、原材料、燃料费、固定资产折旧、修理费和办公费用等。因此，控制营运成本要从以下几个方面着手：一要实行减员增效、优化组合、定岗定员、竞争上岗的人事制度。需要增加人员时，要本着与业务收入相配比的原则，严格履行审批制度，形成科学合理的用人机制，合理的控制人力成本。二要建立固定资产管理系统，全面了解医院固定资产的原值、使用年限及折旧情况，对病源少、产出低、效益差的仪器设备进行严格的购置控制，有效降低设备闲置和资源浪费，始终保证医疗资源利用达到最大化。三要制定行之有效的科室成本核算办法，要通过医院成本核算，控制医疗服务成本，降低医疗费用。医疗服务成本是指医疗单位为提供医疗服务而支付的各项费用的总和。在保证医疗服务质量的前提下，有效降低医疗服务成本会获得较高的利润。医疗工作复杂多样，医院必须建立健全各项规章制度才能保证成本管理工作的正常开展。将科室成本核算与经济效益紧密挂钩，促使科室人员由被动执行变为主动遵守，实现控制医疗成本的目标。

三、建立完善的成本分析制度

定期对成本效益进行分析是评价医院和科室经营状况、规范经济行为和提高成本管理的重要方法和手段。成本分析在于把握成本的变动规律，分析医疗成本和医疗收费的关系及差异，寻找成本控制的途径和潜力，提出有效的管理和控制成本的合理化建议。同时做到降低医院的运营成本，提高医院的`经济效益和社会效益。成本分析制度的主要内容包括：结构分析、趋势分析、比较分析、成本差异分析、本量利分析及成本构成分析等几类。医院成本分析应遵循以下几个原则：一是全面分析与重点分析相结合的原则。二是纵向分析与横向分析相结合的原则。三是专业分析与群众分析相结合的原则。四是事后分析与事前、事中分析相结合的原则。要建立年度成本分析报告制度，需要医院领导的高度重视，由医院及各职能部门领导全员参加，各部门密切配合，对全院成本核算进行总结，对各科室成本进行剖析，共同挖掘和降低成本的无限潜力。逐步形成以财经中心为核心的成本控制体系。通过成本分析制度的建立，对提高医院的成本管理水平、运营效率及经济效益具有重要的意义。

四、做好全员培训机制，营造良好的管理氛围

12.成本核算管理办法 篇十二

成本核算管理办法

目 录

成本核算管理办法

成本核算管理办法

成本核算管理办法

及时调整生产计划）造成在产品、半成品资金占用超过定额或长期积压负责；

4、对生产调度不及时，造成停工损失负责；

5、对在制品、半成品管理不严，致使成本计算不真实负责。

6、负责本部门成本控制目标的分解

（六）内勤部

1、对物料领发的准确性和及时性负责；

2、对物料采购计划的正确制定负责；

3、对库存物资的有效保养、安全有序负责。

（七）财务部

1、制订成本管理制度，编制落实成本计划，并监督考核执行情况；

2、对监督成本费用审批控制过程负责；

3、制订目标成本，组织成本核算，进行成本预测和分析，提出改进措施和建议。

（八）质量部

1、对由于执行检验制度不严，造成报废或质量事故负责；

2、对外购材料、外协件检验不严所造成的损失负责；

3、对工艺改进造成的质量风险或隐患负责。

4、负责本部门成本控制目标的分解。

（九）采供部

1、对材料供应不及时，造成停工待料负责；

2、对不按计划采购，造成材料超出积压负责；

3、对不执行比价采购原则，造成材料进价偏高负责。

4、负责本部门成本控制目标的分解。

成本核算管理办法

（十）工程部

1、对机器设备增减、报废不及时办理手续，致使设备数额帐实不符，折旧提存不实负责；

2、对机器设备维护保养工作组织不力，造成停工损失、废品损失或维修费用超预算负责。

3、对由于计量衡器未检修或检定失准造成材料物资短缺损失负责；

4、对水、电、气消耗无定额，无计量，无记录，或未提出合理分摊标准，致使成本计算不实负责；

5、由于未及时安装或维修各种能源消耗计量仪表，造成能耗责任不清，成本不实负责。

6、对全厂各部门能源消耗指标的编制和监控负责。

7、负责本部门成本控制目标的分解。

（十一）行政人事部

1、对劳动组织、劳动纪律、生产用工等管理不当，影响正常生产负责；

2、对按国家政策控制工资、奖金及劳动保险费的支出负责。

3、对办公费用及其它行政事务费用的超支负责；

成本核算管理办法

单、外加工产品成品入库单、材料物资盘点表等，并作好材料仓库台帐的记账工作。

（二）行政人事部负责劳动工资方面的原始记录，反映职工人数、调动、考勤、工资、工时、停工情况、有关津贴等项记录。

（三）质量部负责工艺改动方面的原始记录，反映产品工艺改动、工时材料定额变动等项的记录。

（四）生产部负责生产方面的原始记录，反映产品从材料领出至验收入库的全部过程，并作好产品投入产出数量管理和工时统计工作。

（五）工程部负责设备使用方面的原始记录，反映设备验收、交付使用、维修、报废的情况，如固定资产验收单、固定资产调拨单、在建工程转固验收单等，并作好固定资产卡片和固定资产台帐的登记工作。

（六）工程部负责动力消耗方面的原始记录，反映根据各计量仪表所显示的水、电、气的实际耗用量，并作好能源消耗统计报表。

（七）各部门建立本部门使用的各项物资消耗或损耗标准，建立有利于成本控制的各项技术经济指标标准，并做好相应的统计报表。

成本核算管理办法

流程记录的凭证，经质量检验合格后进行点数、交接。在产品报废或短缺，应及时查清数量和原因，填制有关的原始凭证，以保证投入、产出数量记录的准确性和连贯性。

（三）对于车间完工的半成品和产成品，应由车间填制入库单，经检验合格签证后，送交仓库点收入库。

成本核算管理办法

（六）生产费用及期间费用预算

成本核算管理办法

（三）上报集团审批。根据编制的成本计划确认成本指针，如主要产品单位成本、产值成本率、产值燃动率、产值工资率、产值费用率等，由总经理审批，报集团核准。

成本核算管理办法

效益的增长幅度。

（四）费用开支控制。实行费用指标限额管理和考核制度，明确各项费用权责归属，严格费用支出审批手续，控制按计划和限额耗费。

（五）生产投入控制，要控制生产量的投入，包括投产周期、投产数量等，保证按计划投产，控制过量生产，确保均衡完成生产计划。

（六）材料外协加工费用控制，要严格执行货比三家，择优定点的原则，加工点及价格的确定，要实行审批制度。

（七）动力消耗控制。所有动力消耗都应实行定额管理和考核。控制动力消耗首先要从线路、管道方面划清耗能责任归属，安装计量仪表，减少跑、冒、滴、漏和大功率负荷空载现象，保证动力单耗的降低。

（八）结合各种耗费指标与费用支出，制订奖惩制度，节约或超支与工资奖金挂钩，以提高全员对成本控制工作的积极性。

成本核算管理办法

成本核算管理办法

不符合规定的费用不能计入成本。

（三）一贯性原则。与成本核算有关的会计处理方法，应保持前后期一致，使前后期的核算资料衔接，便于比较。不得通过任意改变会计处理方法调节各期成本和利润。

（四）费用确认配比原则。生产经营所发生的费用可按下列三种方式确认：

1、按因果关系确认。对于费用的发生与某种收入存在明显因果关系的支出，应在该项收入实现时，确认为生产成本，并与之配比，而在该项收入未实现时，先作为计入存货的成本确认，例如制造产品的材料耗费和人工耗费，应计入产品的制造成本，随着产品的销售转为销售成本，并与相关的销售收入配比。

2、按受益期分配确认。对于支出的效益涉及若干会计的资本性支出，应在与支出效益相关的各受益期，按合理的方式分配确认为费用，分别与各受益期的收入配比，例如固定资产的折旧费用。

3、按发生的时期立即确认。对于既无明显因果关系，又难以按受益原则进行分配的支出，在发生的当期立即确认，即作为期间费用与发生当期的收入配比。

（五）权责发生制原则。在成本核算时，应遵循权责发生制原则。其基本内容是，凡是应计入本期的收入或支出，不论款项是否收到或付出，都算作本期的收支；凡是不应计入本期的收入或支出，即使款项已经收到或付出，也不能算作本期的收入或支出。在成本核算中运用权责发生制原则，主要是指确认本期费用的问题。即应正确处理待摊费用、递延资产和预提费用等。在成本核算时，对于已经发生的支出，如果其受益期不仅包括本期，而且还包括以后各期，就应按其受益期分摊，不能全部列于本期；对于虽未发出的费用，但却应由本期负担，则应先行预提计入本期费用中，待支出时，就不再列入费用。不得利用待摊费用、递延资产和预提费用

成本核算管理办法

人为地调节成本，使成本计算失去真实性。

成本核算管理办法

1、直接费用：是指在生产过程中发生的，能直接计入某种产品或劳务成本的生产费用。包括直接材料费、直接人工费、外协加工费、燃料动力等及其它直接费用。上述费用发生时，直接计入产品制造成本。

2、间接费用。是指在生产过程中发生的，除直接费用之外的一切费用，包括内部各车间部门为组织和管理生产而发生的共同费用，以及不能直接计入产品成本的各项费用。这些费用发生时，应通过一定标准分配计入产品制造成本。

（二）期间费用。是指行政管理机构组织和管理生产经营活动而发生的费用，这些费用按规定进行汇总，直接计入当期损益。该费用分为管理费用、财务费用、销售费用。

成本核算管理办法

（一）根据产品和劳务作业的生产过程特点、生产组织类型以及管理的需要，分别确定成本计算对象，选用适合的成本核算方法。

（二）按照费用发生地点和成本计算对象，填制、审核各种会计凭证。有关成本核算的原始凭证和记账凭证，应有经办人员和责任人员签章，作到手续完整，准确及时。

（三）设置下列各种成本和费用明细账：

1、基本生产明细账，按生产地点和成本项目核算基本生产车间发生的生产费用。

2、自制半成品明细账，由车间和库房按品种建立数量明细账，进行投料、移交、结存等日常数量核算，月末编制汇总表。车间和库房必须认真进行收发、计量、交接，要有合法的原始凭证、建全的台帐登记制度和定期盘存制度，保证半成品资料的真实、准确，使产品成本计算建立在可靠的基础上。

3、制造费用明细账，按车间、部门及二级明细项目分别对制造费用进行归集，月末进行分配核算，月终不保留余额。

（四）根据归集的全部生产费用和成本核算资料，按成本项目计算各种产品的在产品成本、产成品成本和单位成本。

成本核算管理办法

成本核算管理办法

仓库保管责任所造成的材料溢缺、损坏等经济责任，自行修正领用数量，转嫁给领用部门承担。

成本核算管理办法

成本核算管理办法

成本核算管理办法

不得任意估计。

13.食堂财务管理及成本核算论文 篇十三

一、医院财务管理中成本核算的主要内容

与其他行业的财务管理相比, 医院的成本核算内容更加复杂, 不仅包括维持自身正常运行的工费、耗材费、办公费、设备折旧费等, 还要涉及到不同科室分摊费用的问题。对于医院来说, 成本核算是财务管理中最重要的一部分, 它关系到医院成本的支出情况, 对于提高资源的利用率意义重大。当前, 为了满足医院发展运营的客观要求, 必须加强对财务管理的成本核算工作, 减少不必要的开支, 降低运营成本, 推动医院快速发展。

二、医院财务管理中的成本核算问题分析

(一) 没有形成一套完整的成本核算制度

现阶段, 我国的大多数医院在进行成本核算时主要依靠财务部门分配具体的奖金情况, 包括对门诊、科室等的收支情况及工作量进行综合测算, 涉及到具体部门的项目、病种、诊次、作业等方面的成本会进行全面而系统的核算, 但是并没有规范具体核算的资料和档案记录。作为一个庞大的管理系统, 任何一家医院都设立十几个不同的科室或部门, 从成本核算角度看, 不同的科室或部门都存在一定的差异, 如果按照同一种核算方法显然无法达到核算效果, 因此只能根据不同科室和部门的自身业务特点采取不同的成本核算方法。但是现阶段的医院还没有形成一套系统的成本核算管理制度和方法, 这样使医院的成本核算不准确, 影响医院的整体核算效果。

(二) 医院财务人员整体素质不高

现阶段, 医院的财务人员整体素质偏低, 专业能力参差不齐。在医院的财务人员中, 高水平的专业会计管理人员比例较少, 面对工作量庞大而繁琐的成本核算工作, 财务人员很难满足医院的客观需求。加之医院重视对医疗工作人员的进修培训, 往往忽视对财务人员的培训, 导致他们创新意识不强, 思想相对落后, 加上部分人员的专业技术知识薄弱, 影响工作质量及效率。随着计算机和互联网的普及, 医院的财务管理工作应当及时更新观念, 运用新型技术设备, 提高成本核算的工作效率。但是, 现阶段医院的财务人员往往对计算机、网络并不精通, 有的医院甚至还在采用传统的成本核算方式, 严重影响了工作效率和准确率。

三、加强医院财务管理中的成本核算措施

(一) 建立健全医院的成本考核制度

明确的规章制度是工作的主要依据, 医院在把握财务制度的相关法律法规基础上, 要建立一套科学而完备的成本核算制度, 不断加强医院财务管理中的成本考核管理工作, 明确财务人员的职责和权限。并且要建立一套针对绩效工资发放相关的考核管理制度, 明确奖惩性质, 充分调动起医院财务人员的工作积极性。

(二) 提高财务人员的整体素质

医院的经营效益与财务管理水平息息相关, 要想充分发挥医院财务管理的作用, 必须打造一支过硬的财务管理队伍。医院每年都要组织财务人员接受进修培训, 不断学习新知识和新政策, 提高自身的业务水平和综合素质, 学会运用计算机、互联网等现代媒体技术, 不断更新财务管理工作理念尽快培养出一支具有高素质、高技能的财务管理队伍。

(三) 实现核算和管理有机结合的方式

现阶段, 很多医院的核算工作都是建立在成本已经形成之后进行的, 这种制度下进行的核算很难全面地反映整个医院的成本情况, 此时应当将核算与管理制度有机结合的制度, 将核算的时间和医院成本形成的时间有机结合, 这样可以有效保证核算的准确性。

(四) 充分利用科技力量建立系统的核算机制

传统的人工核算方式已经不适应核算的要求, 随着科技的不断进步, 在医院的核算过程中, 应当充分发挥科技的力量, 运用计算机等先进技术, 保证核算的及时性、准确性和全面性, 提高工作效率。基于医院的部门较多, 核算困难的问题, 通过运用现代科技力量可以有效解决日益繁重的核算任务。

四、结束语

社会经济的不断发展, 医疗水平的不断提升, 导致医疗市场的竞争日趋激烈, 加之社会公众对医疗质量的要求不断提高。在这样的环境下, 医院应当将成本核算工作作为财务管理工作的切入点, 加强成本核算的管理工作, 做到以点带面, 全面提升医院财务管理工作的整体水平, 将医院的人、财、物等各项资源得到优化配置, 使医院实现社会经济效益最大化, 这是增强医院市场竞争力的有效途径, 是保障医院得到可持续发展的可靠支撑。

参考文献

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[2]徐娟.医院新旧财务制度下成本核算管理的发展变化[J].企业改革与管理, 2015 (07) .

[3]刘社.医院财务管理存在的问题与改进措施探讨[J].中国管理信息化, 2012 (04) .

14.养殖成本核算问题及控制 篇十四

王炜琦 指导老师：

摘要:养殖企业随着近年社会生活水平的提高迅速发展。近些年，市场的竞争日益激烈，养殖企业对养殖成本核算的要求也逐渐提高。养殖企业在养殖成本核算中具有责任分工不明确，核算方法不科学，生产物资难以准确计量等问题。本文以新疆西部牧业股份有限公司为例，结合成本核算的相关理论，介绍了企业养殖成本核算的内容以及适用于养殖企业的成本核算方法。通过相关问题的分析，对西部牧业股份有限公司提出了相关建议。包括强化成本核算理念和细化土地成本核算等。

关键词：养殖企业；养殖成本核算；控制；西部牧业

Xinjiang Western Animal Husbandry Limited By Share Ltd Breeding Cost Accounting And Control

Wang Weiqi

Tutor：

Abstract:Along with the social life of farming enterprises this year to raise the level of rapid development.In recent years, the market competition is becoming increasingly fierce, the enterprise requirements for cost accounting is gradually increased.Farming enterprises in cost accounting with the division of responsibilities is not clear, the accounting method is not scientific, the production of material is difficult to accurately measure etc..This paper takes Xinjiang western animal husbandry Limited by Share Ltd as an example, combined with the theory of cost accounting, introduces the content and method of enterprise cost accounting cost accounting for aquaculture enterprises.Through the analysis of the related problems, some suggestions on the western animal husbandry Limited by Share Ltd.Including the strengthening of cost accounting concept and detailed land cost accounting.Key words:Aquaculture Enterprises;Cost accounting;Theories;

Suggestions

中国是养殖大国，养殖企业养殖成本核算中存在很多问题，因此要为目标企业建立一套科学系统的养殖成本核算体系并且提供一系列的参考意见，提高企业对养殖成本核算的重视程度，加强企业对养殖成本的控制，提升企业在市场竞争中的核心竞争力。建立规范系统的养殖企业成本核算制度还能够在一定程度上改变养殖企业在经营中成本核算观念落后、成本核算方法的不规范等问题，进一步促进企业效率的提高。1 养殖成本核算理论 1.1 养殖成本核算特点 1.1.1 养殖成本具有复杂性

第一，由于养殖企业在生产之初要进行大量的投入，例如构建养殖场、购买土地使用权、对土地进行探测、购买饲料、疫苗等生产必须品，企业有时会对大额的投入成本予以关注，并进行按月摊销，而相对小额投入常常会一次性计入成本，这样就会造成企业成本核算中的不准确因素；第二，如果家畜繁衍后代，幼崽也会食用饲料、牧草等，因此就会增加成本，这也是造成企业成本核算不准确的因素之一。

1.1.2 养殖形式和过程造成成本核算困难

养殖形式主要是农业生产场地宽阔，养殖品种繁多，同时，养殖者主要是聘请当地农民，农民的养殖习惯做不到将耗费工时、领用材料分门别类登记。如果农民工的薪酬是按天计算的，而且他们又同时养殖不同品种，那么各品种消耗的时间就难以区分和记录，因此难以在各品种之间分摊人工成本。

养殖过程的重要特点是生产过程同自然环境相结合，养殖对自然条件的依赖性强。养殖过程受草地、气候、雨水以及疫病等影响很大，因而养殖成本具有不稳定性，由于自然环境经常存在变数，这就造成了企业的养殖成本很难真实的反映养殖状况。1.2 养殖成本核算方法 1.2.1 作业成本法

在市场竞争日趋激烈的今天，外界环境对企业的要求已经不再是过去单纯重视生产销售那样简单，而是需要企业管理者了解企业的每一种产品或服务，甚至

了解每一种产品的每一步生产过程。这些生产成本的相关信息影响着企业决策的准确性，并直接影响到企业的盈利能力和发展情况。管理者了解哪种产品或服务是盈利的，并且了解产品的哪一项生产步骤是可以避免的，由此来识别产品的各项成本对企业利润的影响，从而降低不必要的费用。而且作业成本法具有很多优点：第一，成本发生一目了然：单纯的成本信息对企业经营者的决策起到的帮助并不大，而采用作业成本法不但可以像相关部门提供成本相关的信息，还可以对成本的动因进行分析；第二，提高产品的竞争力：运用作业成本法，产品的研发、生产、运输等作业为核算对象，科学地对生产前准备和研发支出进行核算，合理的对企业有限的资源进行优化配置。管理者通过对各流程的了解，不断地改进生产方法，优化企业价值链的构成，提升产品的核心竞争力。1.2.2 责任成本

责任成本核算是按照各部门的权限和范围，将各个部门划分为不同的责任者进行成本核算。它记录、归集、分配责任者可控费用成本的同时有效的推行了企业的责任制，加强了全员核算的财务理念。新疆西部牧业股份有限公司养殖成本核算问题调查分析 2.1 公司简介

西部牧业目前拥有天源奶业（鲜奶收储配送）、泉牲牧业（饲料生产）、喀尔万食品科技（牛羊屠宰加工）、绿洲牧业（高产奶牛养殖）、澳瑞新生物科技（高产奶牛育种技术）、油脂加工（食用油）及国家级紫泥泉种羊场、兵团级肉种羊场、高产奶牛繁育中心、种猪场、沙依巴克畜产品交易市场等十余家分（子）公司。主要产品有荷斯坦奶牛、红安格斯肉牛、美利奴细毛羊、杜泊羊、道赛特羊、杜洛克猪、挪威长白猪、瑞典大白猪等世界著名的优良种畜和畜禽精饲料、食用油、排酸牛羊肉（清真产品）等。2.2 西部牧业养殖成本核算现状

企业养殖成本核算流程简单，每日基本只记录购进生产物资和产成品的支出，销售业务发生后，由销售人员持相关凭证到财务部门登记。企业在成立之初全部会计工作都是由人工完成，随着企业逐渐正规化和现代化，企业逐渐引入了一部分计算机软件来辅助企业的日常财务管理工作，但这些软件在实际应用中并 4

不能够完全熟练地被财务人员所掌握，这造成了现代化的信息系统形同虚设。新疆西部牧业股份有限公司主要养殖成本核算主要有以下项目: 生产成本：养殖企业的生产成本主要包括直接材料成本和间接成本。直接材料包括农业企业在生产经营过程中实际消耗的原材料、农用材料、辅助材料、固定资产的折旧等；包括直接从事生产经营人员的职工福利费、机械作业费、灌溉费。间接成本包括生产单位管理人员工资、职工福利费、生产单位的折旧费、租赁费、修理费、物料消耗、低值易耗品摊销、取暖费、办公费、水电费、运输费、保险费、差旅费、设计制图费、试验检验费、劳动保护费、季节性和修理期间的停工损失以及其他间接费用。

新疆西部牧业公司主要固定资产成本支出和企业2014年的运营费用如表 2-1与表2-2：

表2-1 西部牧业公司固定资产成本支出

单位：元

成本项目 加料设备

种类 草料粉碎机 颗粒粉碎机 饲料搅拌机

防疫设备 消毒设备 采光、通风设

备

合计

11690000

单价 760 870 680 2600 1900

数量（台）1948 1794 2133 2154 843

总金额 1480000 1560000 1450000 5600000 1600000 资料来源 ：西部牧业报告整理计算

由西部牧业财务报告可见该企业主要的固定资产成本支出为加料设备和防疫设备的支出。由于该企业养殖规模大，因此需求的加料设备的数量就非常多。防疫设备比加料设备价格高，因为疫病传播速度快，必须提前做好预防措施，因此消毒设备的支出金额占固定资产成本百分之五十以上。说明该企业将养殖场的防疫方面视为重中之重，更大限度的保证产品质量。

表2-2 西部牧业2014年年运营费用表

单位：元

支出项目 设施维修 水电费 冬季供暖 人员工资 饲料 疫苗 其他 合计

资料来源 ：西部牧业报告整理计算

该企业运营费用主要分为三部分：第一，由于购进的加料设备和防疫设备数量很多，因此设施维修和水电费就占总费用的百分之三十六；第二，冬季时养殖场没有牧草，养殖主要靠饲料，购进饲料的所用资金占总费用的百分之三十；第三，养殖场冬季供暖和人员工资，占总费用的百分之二十八。剩下的为疫苗和其他的支出。

土地成本：养殖企业中的土地成本不同于房地产企业的土地开发成本，这类成本一般是指获得农业用地的土地使用权所进行的成本支出。这些支出在获得土地使用权时一次性支付给土地管理的行政机构，企业按照规定的土地年限按月进行摊销，将摊销的费用计入生产成本。

采购成本：养殖企业的采购成本是指企业在生产经营过程中，因采购所需生产物资而形成的成本费用。通常生产物资主要为生产产品所需要的饲料、疫苗、防护用具；平时养殖需要的机械设备；直接可以应用到生产中的工具以及从其他企业采购的产成品和半成品。采购成本包括采购人员的差旅费、物资的运输费用、保险费用等。

环境成本：近年来，随着养殖企业为提高产量，大量地使用饲料、过渡放牧、机械设备造成的废水废物废气，其带来的环境问题也越来越突出，人们也开始重视养殖企业的环境成本问题。企业做出相应措施所消耗的成本主要包括两点：（A）6

总金额 50 55 30 50 85 14 8.7 290.7

水资源成本：养殖企业的水资源成本主要包括水污染成本。养殖企业对水资源造成的污染主要来自养殖设备使用后产生的废水，这些污染不但会对水资源产生污染，而且随着水的流动，会进一步污染土壤，进而影响动植物及人体健康。（B）环境污染成本：养殖企业带来的环境污染成本主要包括养殖设备的使用对周边环境产生的污染。企业为防止这些污染所购买的设备以及污染发生后所进行补救措施的在支出均属于环境污染成本。

物流成本：养殖企业物流成本指养殖生产从物资供应开始到家畜销售到客户手上为止所发生的全部物流费用。如家畜在收购、运输、装卸、储存、配送、物流信息等各个环节所支出的人力、物力、财力的总和。家畜收购中的运输费用、装卸费用、保险费用、合理损耗等都统一计入了产品的成本，不利于企业了解运输过程中的费用损耗，造成物流成本核算不够准确，从而导致企业无法针对产品在运输中的详细步骤进行有效地措施降低成本。2.3 西部牧业养殖成本核算存在的问题及原因分析 2.3.1 销售量很多但依然亏损

新疆西部牧业股份有限公司主要经营种畜繁育及批发零售项目，也兼营生鲜乳收购与销售，其他农业产品的批发和零售业务。由于经营种畜繁育及批发业务的企业在新疆屈指可数，所以很多进行零售业务的商贩都会到这几家企业进货。新疆西部牧业有限公司由于其优良的肉制品更是受到了广大零售商和客户的青睐，成为新疆养殖市场的主要进货来源之一。自成立以来，新疆西部牧业有限公司的销售额一直处于相对较高的水平。以下是在新疆地区规模相当的养殖企业的销售情况（见表2-3）：

表2-3 新疆地区规模相当的养殖企业销售额对比表

单位：万元

公司名称 西部牧业股份有限公司

新疆天康畜牧

天山畜牧生物

新疆塔里木农

股份有限公司 工程有限公司 业综合开发有

限公司

年销售额 1689.4 1721 1615.03 1516.20 资料来源 ：各企业财务报表

由此可见，新疆西部牧业有限公司在同行业同地区的企业中，销售额处于较高水平。同时，随着生活水平的提高，每到年终岁末，很多家庭购买数量远远多余平时，这使得该企业在春节前后，虽然常常以高于平日的价格定价出售，依然会出现供不应求的现象。然而企业近年来一直处于亏损状态。无论是从账面看还是从财务报表反映的数据中，西部牧业股份有限公司都是亏损的，近年来亏损额几乎都在百万元以上（见表2-4）。

表2-4新疆西部牧业股份有限公司各年利润对比表

单位：元

2011年-2014年利润比较表

产品名称 2011年

主营业务利润

2012年

主营业务利润

2013年

主营业务利润

2014年

主营业务利润

种畜销售 9801471.68 10421257.72 12312757.45 11592115.08 资料来源 ：新疆西部牧业股份有限公司财务报表

根据西部牧业财务报表可以看出，在2011年至2013年利润逐年增长，但是2014年利润比上一年减少720642.37元，增减率为-6.21%。企业虽然业务量较大，但跟销售收入有关的记账凭证较少。企业支出凭证却很齐全，不但有企业修建工程的费用，还有企业购买农用物资、农药化肥等生产用品以及与日常经营活动相关性和重要性较差的报销凭证，而无论是批发零售产生的大额的交易凭证还是购买产品生产原料的成本核算凭证却都无法查找。这显然与企业门庭若市的经营状况大相径庭。凭证很少记录企业成本的支出，肯定会给企业的成本核算带来很大的弊端。

2.3.2 养殖成本无法准确进行计算

新疆西部牧业的产品虽然是由企业自行生产，但是企业的养殖成本管理却极度混乱，这导致企业无法准确进行养殖成本核算。企业每年计入成本的项目随意性较大，企业显然缺乏与计入成本项目有关的规定。同时，该企业成本的计价方法也极度不科学，很多养殖成本无法定量计价。对于一个以养殖为主要经营项目的企业，养殖成本核算的混乱很自然的会影响年末利润，企业如何明确计入产品成本的项目，如何将很多随意性较大的成本项目按照一定规定定量的计入成本，8

将成为企业能否规范成本核算体系的关键。2.3.3 各核算方法之间缺乏联系

新疆西部牧业股份有限公司在进行养殖成本核算时采用分批法，每一种家畜从开始养殖到卖出为一个生产周期，简单的记录产品的支出，而通常这种方法无法与会计核算周期相同，到会计期末时会有大量的在产品，而且其难以估价，这就造成企业在期末进行成本结算和定制下一年的预算不够准确。西部牧业不但选择的成本核算方法过于陈旧，不够科学，而且各个成本核算方法之间缺乏应有的联系。这就使企业在对各个核算对象进行成本核算时都过于独立，不能形成有效的成本核算体系，造成了企业虽然对每项个体都进行了成本核算，但整个企业却无法全面、系统的进行成本核算；同时，由于企业在各个成本核算方法之间都缺乏有效的联系，使得企业在改进养殖成本核算方法时得需要重新对以前的核算进行调整，提高了企业的运营成本和人工成本，同时也加大了会计人员的工作量。由于这个原因，企业的管理者不愿意随着方法的更新对企业的养殖成本核算方法进行改进，造成了企业的成本核算方法落后。2.3.4 劳动力成本难以核算

养殖企业与其他类型企业的区别在于，养殖企业需要的生产人员大多为农业工作者，这些工作者大多来自农村，企业没有长期与这些工作者签订劳动合同，而是按一项工作来临时聘用劳动人员。这样企业在劳动力成本的核算时就存在较大的变化，一方面，由于没有签订长期劳动合同，企业每次聘请的人员对收入的要求不同，影响劳动力成本的因素包括：工作的具体内容、市场劳动力需求量、当时季节所处于农业生产的时期等，企业始终无法按统一的标准核算劳动力成本；另一方面，由于人员流动性较大，企业由于劳动力能力缺失而带来了一定的损失，这些损失也对产品成本造成影响。

2.3.5 其他难以进行核算的项目

养殖企业的饲料成本问题也是西部牧业公司进行养殖成本核算时不容忽视的一方面。首先，由于企业的养殖饲料只是少量购自于正规农业企业，大多数的饲料来自农业生产者。这些农业生产者很难向企业提供有效的购买凭证，所以企业在购买这些产品时的支出很难计入成本，这在账面上降低了企业的生产成本；其次，西部牧业公司没法对饲料的使用进行核实，企业的管理者如果不进行专门 的监督是无法确认到底使用了多少饲料，这样不但不利于企业的存货管理，还容易增加企业的管理成本。新疆西部牧业股份有限公司养殖成本核算控制的对策建议 3.1 加强成本核算理念和引入作业成本法

对新疆西部牧业股份有限公司来说，最核心的问题就是企业对养殖成本核算问题并没有给予一定的重视。成本是企业利润的源泉，企业如果不重视成本核算，单一的增加销售渠道和销售价格是很难取得长久地发展。在经济环境发生剧变、市场竞争变得异常激烈的情况下，成本优势的取得对于一个企业的生存是至关重要的。强化企业自身的成本核算理念不但是企业自身发展的需要，也是外部环境的需要，应密切关注整个市场和竞争对手的动向来发现问题，调整和改变自己的战略战术，这样才能够让企业从根本上解决业务额大而不盈利的状况。

新疆西部牧业股份有限公司应引入作业成本法对养殖成本进行核算，这样企业产品成本的核算对象就可以变为作业，这样就会减少以养殖品种为核算对象时造成的计价不准确现象的发生，可以更好地对企业的成本费用进行考核。3.2 建立责任成本核算体系

该方法有效的解决当今养殖成本核算存在的问题，防止养殖成本核算混乱局面的出现，建立责任成本制度是有效的方法之一。实行责任成本制，要根据企业生产技术组织特点，把横向和纵向两个方面的责任成本管理有机的结合起来，建立以责任制为中心的成本管理体系。3.3 加强物资采购管理

物资采购是企业物资管理的重要环节，健全的物资采购制度，合理的采购分工，科学的采购方式是降低采购成本的根本保障。因此，采取必要的措施，加强物资采购管理是非常重要的。

第一，物资采购应实行归口管理。物资采购只有归口物资部门，才能为实现集中批量采购打下基础，反之，不实行归口管理，造成多头采购，必然形成管理混乱、成本失控的局面。

第二，实行集中批量采购。集中批量采购是市场经济发展的必然趋势，是实 10

现降低采购价格的前提。要实现控制，首先就要集中采购，只有集中才能形成批量，有了批量才能争取到生产企业的各种优惠政策，才能达到企业成本控制的目标。

第三，加强物资采购来源渠道的管理。选择物资采购来源渠道，应坚持“质量合格、费用最低，费用相同、质量选优”的原则。按照这样的原则确定长期的采购供应渠道，建立物资采购来源渠道档案，对物资采购来源渠道实行动态分析管理，定期评审，不符合要求的及时调整。同时还要继续开辟更优的渠道，形成渠道间的竞争，为保证物资供应和降低采购成本创造条件。

第四，合理制定采购方案。制定合理的采购方案是降低采购成本的有效措施，对需采购的物资，采购部门要依据企业审定的渠道，根据到站情况、运输方式等，逐一测算采购总成本并用采购成本法进行核算，据以确定最佳方案。3.4 细化成本计价

新疆西部牧业股份有限公司为保持养殖品种的多样性，通常在土地上划分不同区域，在不同区域内养殖不同品种。由此可知，如果企业按照传统的方法计提待摊费用，集体的待摊费用方法无法准确反映不同的养殖品种的成本。新疆西部牧业股份有限公司应定期聘请专业人员，定期统计不同时期不同品种所需要的成本。统计出在一个周期内，每一种品种对草料、饲料、疫苗消耗，根据不同品种消耗的不同，计算每月待摊费用。该方法可以减少由于各类品种对生产用料消耗不同而产生的成本误差。3.5 定期对养殖产物进行盘点

与其他类型存货相比，养殖企业的存货存在着自然生长或死亡的现象，这给企业的存货管理和养殖成本核算带来了很大的困难。虽然家畜增殖或死亡对企业的成本核算造成的影响并不大，但如果积累到一定的数量，则给企业带来的影响依然无法忽视。企业应加强存货管理，定期对存货和在产品进行实地盘点，及时的将新出生的家畜分离开以保证其能够获得养料并及时清理自然死亡的家畜。同时，企业还应对存货的分类标准进行详细的规定，在存货盘点时，盘点人员可以根据相关标准，及时调整存货的种类，以避免由于人为分类对存货成本核算的影响。结论

通过以上的分析，我们可看出虽然新疆西部牧业股份有限公司销售量和收入十分可观，但是在成本核算方面存在着诸多问题，在企业日常成本核算过城中存在着诸多漏洞。要解决这些问题，企业要完善成本核算观念，更要加大对成本核算控制的力度。

通过新疆西部牧业成本核算问题看所有企业成本核算问题存在片面性，但是可以反映出养殖企业成本核算部分状况，要想控制养殖企业成本核算，还要根据各个养殖企业的特有现象进行具体分析。

参考文献:

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时光飞逝，不禁意间四年的大学生活就要结束了，毕业论文的完成也随之进入了尾声。从开始筛选课题到论文的顺利完成，一直都离不开老师、同学、家人、朋友给我热情的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意!首先，也是最主要感谢的是我的指导老师，在论文的完成过程中，得到老师的全程指导，她首先肯定了我的题目大方向，同时又帮我具体分析使我最后选择新疆西部牧业股份有限公司成本核算问题及控制这个具体目标，让我在写作时有了具体方向。在论文结构制定时，我的思路不是很清晰，经过老师的帮忙，让我