瓜子仁的营养价值高吗？（共10篇）
1.瓜子仁的营养价值高吗？ 篇一
口感好，不代表营养价值高
野生动物跟养殖动物的口感确实存在差异。野生动物在野外为活下去疲于奔命，因此肌纤维发达，脂肪含量少，口感更筋道。而养殖的动物由于缺少一个让它们不停奔跑的环境，因此肌肉中脂肪含量会比野生动物要高，口感也偏向细腻、柔软，而且现代养殖实际上也是一个不断筛选培育更符合人们偏好的肉类的过程。但是，哪种口感更好，取决进食者的主观感受，很难说野生动物的口感就比养殖动物要好。
以鸡肉为例，鸡肉的香味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”决定，而“劲道”“有嚼头”则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定。这些决定风味和口感的成分跟鸡的生长期有关。生长时间越短，“鸡味”越淡，也越嫩。不过这些影响风味口感的成分跟营养没有什么关系。另外，“标价越高的红酒越好喝”的心理作用也会影响人们的对于食物的判断。市场上，野生动物的价格甚至可以是同物种养殖产品价格的几倍，可能令人产生“越贵的东西味道越好”的心理暗示。
野味：美味的风险
在某些人热爱生鱼片的人眼里，野生的生鱼片毫无疑问是一道珍馐，有些人甚至觉得野生的生鱼片可以随便吃。但三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼等作为异尖线虫的中间宿主，其体内感染的异尖线虫如果进入食用者体内，虽然无法在发育为成虫，但其幼虫对人体的伤害也不容忽视。大量活虫进入人体造成的急性异尖线虫病虽然少见，但并非罕见，曾有报道称，研究人员在一条鳕鱼身上分离出800多条异尖线虫幼虫。而过敏性异尖线虫病的发生率则高出很多，对人体造成的危害也更为严重。
而蛙和蛇作为常见的被食用野生动物，则是某些迭宫绦虫最喜爱的中间宿主。有新闻表明甚至在一条蛇身上发现了150多只迭宫绦虫的中绦期幼虫。当然，养殖的动物也可能存在这个问题，不过至少在有人工介入的情况下，寄生虫感染会得到有效控制。
另外，野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类，譬如前不久引发大家恐慌的H9N7禽流感病毒，引起非典疫情的SARS病毒，科学家经过追踪发现它很有可能来源于野生动物。
即使对野生动物进行极度彻底的烹煮，彻底杀灭病菌与寄生虫，那么食客们还必须面临下一个风险――毒物属富集作用。即在自然界中，污染物如重金属通过较低营养级生物进入生物链，传递到营养级较高的生物，导致营养级越高的生物，其体内无法分解代谢的有害物质堆积越多，且重金属无法有效去除。许多人热衷的野生鲨鱼、石斑鱼、各种食肉动物，都是富集作用严重的生物，并且富集的重金属随着体重和年龄的增长而增加，因此，食用这些野生动物，也意味着接管它们蓄积了一生的重金属。
目前，我国允许梅花鹿、北极狐、野猪、非洲鸵鸟等54种野生动物在取得人工驯养繁育许可后，进行人工驯养繁殖，并且用于商业用途，这是对野生动物利用的一大步，经过审批检疫后进入市场的野生动物可以在最大程度上规避其带来的健康风险。不过从现有的情况上来看，合法商用野生动物的市场依旧不容乐观，也许是因为经过人工驯养繁殖后的野生动物听上去不是那么“尊贵”，人们对“纯野生”动物的追逐，导致现在贩卖野生蛇类的情况仍然存在。
合理利用，保护生态
食用野生动物的问题不仅仅在于“食品安全”的问题上，更重要的一点在于生态保护上，虽然地球上每年都有因为不能适应环境而灭绝的动物，但是，更多野生动物是由于人类捕杀而濒临灭绝，今天的野味，也许明天就成为了博物馆里的拉丁文名字。
结语
野生动物在营养价值方面并不比养殖动物更高，反而有较高的食用风险，而养殖的动物在兽药残留标准下是可以放心食用的，因此，个人认为与其冒健康风险去破坏生态，还不如选择更安全廉价的养殖动物。
2.瓜子仁的营养价值高吗？ 篇二
转眼间, 中秋佳节就要来到, 通过观察不难发现, 石榴几乎是每个佳节必不可少的果品之一。因其色彩鲜艳、子多饱满, 常被用作喜庆水果, 象征多子多福、子孙满堂。
石榴的营养
石榴的营养特别丰富, 含有多种人体所需的营养成分, 果实中含有维生素C及B族维生素, 有机酸、糖类、蛋白质、脂肪, 以及钙、磷、钾等矿物质。据分析, 石榴果实中含碳水化合物17%, 水分79%, 糖13～17%, 其中维生素C的含量比苹果高1～2倍, 而脂肪、蛋白质的含量较少, 果实以鲜吃为主。
石榴的药用功效
石榴可谓全身是宝, 果皮、根、花皆可入药。石榴性温、味甘酸涩, 入肺、肾、大肠经;具有生津止渴, 收敛固涩, 止泻止血的功效;主治津亏口燥咽干, 烦渴, 久泻, 久痢, 便血, 崩漏等病症。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分。据有关实验表明, 石榴皮有明显的抑菌和收敛功能, 能使肠黏膜收敛, 使肠黏腊的分泌物减少, 所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症, 对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外, 石榴的果皮中含有碱性物质, 有驱虫功效;石榴花则有止血功能, 且石榴花泡水洗眼, 还有明目的效果。
石榴汁含有多种氨基酸和微量元素, 有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖, 降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压, 可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效, 对饮酒过量者, 解酒有奇效。
石榴皮中含有多种生物碱, 抑菌试验证实, 石榴的醇浸出物及果皮水煎剂, 具有广谱抗菌作用, 其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用, 其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强, 石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用, 石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。
糖友与石榴
石榴是升糖指数中等的水果, 糖尿病患者血糖控制不理想的时候最好少吃, 血糖稳定时可当作两餐中间的加餐, 但食用量不宜过多。
一项新的研究显示, 喝石榴汁三个月的糖尿病患者, 其动脉硬化的风险较低;此外, 石榴汁还能减缓免疫细胞吸收低密度胆固醇的速度。这项研究结果显示, 石榴汁中发现的抗氧化物, 特别有益于降低这些因糖尿病造成的心脏相关风险。
虽然石榴汁的含糖量和其他的果汁相似, 但研究人员发现, 石榴汁中的糖分并未恶化糖尿病患者的糖尿病指标 (像血糖值) , 所以糖尿病患者可以适量的喝些石榴汁。
3.瓜子仁的营养价值高吗？ 篇三
实际上，它的主要用途是提取卡拉胶。种植这种红藻是菲律宾的重要产业之一，年产量多达十万吨的量级，产值上亿美元。卡拉胶是一种植物多糖，具有良好的增稠和成胶性能，在食品、日化产品和药品中用途广泛。作为食品添加剂，在各类需要成胶、增稠、稳定的食品中，都能有用武之地。
膳食纤维的“排毒”纯属胡扯。“排毒”本来就是个伪概念，硬要说的话，也是人体的肝肾等器官自己去“排毒”，吃什么食物也无助于这个系统的运行。至于“降脂”，前提是用膳食纤维代替其他有热量的食物，从而减少热量摄入：能够减少多少热量取决于代替了多少其他有热量的食物。而这又不需要“海燕窝”或者哪种特殊食物来达成，只要是膳食纤维就可以——比如豆渣，价格便宜量又足，膳食纤维之外的营养成分还让“海燕窝”望尘莫及呢。
再如“植物胶原蛋白——美容健骨”这一说法， 所有的胶原蛋白都来自于动物，世界上不存在“植物胶原蛋白”这种东西。不过，这个说法倒也有一定来历。在食品工业、日化工业以及医药行业，明胶作为增稠剂、稳定剂、成胶剂广泛使用。而卡拉胶也有类似功能，在很多配方中，可以用它来代替明胶，所以卡拉胶也被称为“植物明胶”。而这种称谓，指的只是质地和性能上的相似，与营养和健康功效都毫不相关。（解答人云无心：食品工程博士）
得了铜牌，为什么比得了银牌还高兴？
“啊？第三啊？噢那我觉得还是不错的！”北京时间8月9日上午9：30分，中国游泳运动员傅园慧夺得了里约奥运会女子100米仰泳铜牌，赛后她不改乐观本色，仍用快乐的表达感染了所有观众。
拿第三的人竟然比拿第二的人更加开心？这只是个例，还是一种普遍存在的现象？还真有人做过研究——20世纪90年代，康奈尔大学和托莱多大学的研究者们就探索过银牌和铜牌得主对结果的满足度，并且分析了两者差异背后的原因。
反事实思维有不同的方向：当你想象过去已发生的事件，得出的结论是如果满足某种条件，就可能会出现比真实更好的结果的话，就是所谓的上行反事实思维，例如“如果我多买点这个股票，我就能赚得更多”。相反，如果你想象中可能发生的情形比现实结果更糟，例如“幸亏我已提前清仓，要不私房钱全赔光了”，那就是下行反事实思维。
不同的反事实思维会带来不同的情绪反应。研究者发现，上行反事实思维多引发负面情绪，使人对未得到更好的结果感到后悔和自责；下行反事实思维则使人意识到已避免更坏的结果，因而产生幸福和满足等正面情绪。
为了验证自己的假说，研究者们在1992年巴塞罗那奥运会之后，请来了20名并不知道研究目的的人员，让他们对18位铜牌得主和23位银牌得主在刚刚得知自己名次后以及领奖时的情绪进行评价。另外10名评价者则评价了9位铜牌得主和13位银牌得主在接受采访时的情绪。
最后，他们还联系了在包括奥运会在内的各种比赛中获得第二或第三名的运动员115人（铜牌55人，银牌60人），请他们直接对自己的情绪做出评估。与假设一致，四种测量方式所得到的结果都指向一个推断：铜牌得主确实比银牌得主要更开心。而在这种现象背后起推动作用的，可能正是运动员的反事实思维。（解答人李文岐：社会心理学爱好者）
4.小龙虾营养价值高吗 篇四
小龙虾煮多久才熟
小龙虾放入水中煮十分钟左右就能熟了，若是它比较老的话就要将这个时间延长到十五分钟左右。我们在煮小龙虾的时候还可以往水中添加一点啤酒，这样能缩短熬煮小龙虾所需的时间。
多久能把小龙虾煮熟
通常情况下，将处理好的小龙虾放入水中熬煮十分钟左右就可以将它煮熟了，若是我们购买的小龙虾比较老的话，那就要将这个时间延长到十五分钟左右。
我们平时在熬煮小龙虾的时候还可以适当的往水中添加一点啤酒，这样可以利用啤酒中的二氧化碳缩短熬煮小龙虾所需的时间，从而使我们能在八分钟左右就将它煮熟。
除此之外，我们在开始熬煮小龙虾之前也要注意将它内部的虾线去除，时间允许的话还可以将小龙虾的头部剪掉，这样处理后的小龙虾吃起来更加卫生。
小龙虾怎么挑选
1、看。
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
2、闻。
水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
4、熟后形状。
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。
小龙虾怎么吃才健康
不买死虾。选购龙虾的时候，如果龙虾不时产生气泡的话，这说明龙虾是新鲜的，不会是死虾。买小龙虾最怕就是买到死虾了，小龙虾之所以新鲜美味，是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸，但龙虾一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，以及自身有害的病菌，人们食用后很容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。
清洗干净。在烹饪加工前，一定要清水喂养小龙虾一天左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就可以了。
煮熟煮透。小龙虾体内含有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，人们如果吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。所以，烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透。而且龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放，第二次食用需重新加热。
不吃虾头。小龙虾的虾头部分是吸收并处理毒素最多的地方，同时也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。所以，小龙虾的虾头部分千万不能食用。而且，不能一次食用过多。
小龙虾要怎么煮才入味
1、香料要粉碎：小龙虾要煮得入味，首先香料用冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，这是因为大多数香料属于脂溶性，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。
2、虾背划口子：因为小龙虾有着厚重的壳，很难煮入味。我们在做小龙虾的时候，可以在龙虾的后背用刀切开一段小口子，然后把外壳撕掉一些。这样做出来的小龙虾特别入味。
5.瓜子仁的营养价值高吗？ 篇五
松子仁的营养价值
1、松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2、松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；
吃松子仁上火吗
松子味甘，性小温，无毒，不上火。
6.瓜子仁的营养价值高吗？ 篇六
6岁左右的孩子对营养需求比较高，仅靠吃一般正常的饭菜，往往满足不了他们的身体发育的需要。特别要吃一些高蛋白的食品，鸡蛋营养很丰富，可以适当地给孩子多吃一点。有的父母认为煮得半熟的鸡蛋营养价值高，这是错误的看法。
实际上，孩子吃这种鸡蛋甚至可能产生害处。这是什么原因呢?
原来，每100克鸡蛋中含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高。但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体的分解、消化、吸收。
因此，给孩子吃鸡蛋时，必须先将其破坏掉，才能有效地利用鸡蛋中的营养。在高温下，这两种物质可以分解，在没有完全熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，会使一部分蛋白质在体内不能被消化、吸收，而在代谢过程中被排了出去。
另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内。在半熟的鸡蛋里，细菌没有全部被杀死，容易感染疾病。因此，不要给孩子吃半熟的鸡蛋。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，杨振娥说，喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。
对不同年龄段的人如何吃鸡蛋?零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收;一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋;老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。
7.孔雀肉的营养价值分析 篇七
关键词：孔雀肉,氨基酸,氨基酸模式
孔雀(peafowl),鸡形目(Galliformes)、雉科(Phasianidae),头上有羽冠,雄鸟尾羽延长成巨大尾屏,上具五色金翠钱纹,开屏时如彩扇,尤为艳丽。雌鸟无尾屏,羽色亦较差。东南亚和东印度群岛产,在我国仅见于云南 。孔雀被视为“百鸟之王”,是吉祥、善良、美丽、华贵的象征,有特殊的观赏价值,羽毛可用来制作各种工艺品。孔雀有绿孔雀和蓝孔雀两种,蓝孔雀还有两个突变形态:白孔雀和黑孔雀。人工养殖的主要是蓝孔雀。
孔雀全身都是宝,随着孔雀大规模地饲养,越来越多的人们可以享受到 “凤凰”肉的滋味,孔雀肉具有较高的营养价值。孔雀产肉多,全净膛屠宰率达80%以上,其肉质细嫩,蛋白含量高,而能量、脂肪、胆固醇则含量很低,可做为高档珍馐佳肴。
孔雀还具有药用价值,明代李时珍在《本草纲目》禽部第四十九卷中记载,孔雀辟恶,能解百毒,孔雀肉、血有解毒的功效,主解药毒、蛊毒;粪便亦有解毒利水的功效,主治妇女带下,小便不利,恶疮等症。现代中药学证明孔雀肉有滋阴清热,平肝熄风,软坚散结之功效。本文通过对孔雀肉与常见家禽肉营养成分比较的初步分析,旨在为孔雀资源多方位的开发利用提供一些科学依据。
1 材料、仪器与方法
1.1 实验材料
南京农业大学肉品中心提供的同一种质的三份新鲜孔雀肉样1号、2号、3号。
1.2 试剂
缓冲液和茚三酮溶液(按仪器制造公司配方配制),6 mol·L-1盐酸,重蒸苯酚,4 mol·L-1氢氧化锂溶液,过甲酸溶液(现用现配),溴化氢(AR,含量≥48%),冷冻剂(市售食盐与冰1+3混合,0.0025 mol·L-1混合氨基酸标准溶液,Sigma公司;色氨酸,BDH公司。
1.3 实验仪器和设备
氨基酸自动分析仪,德国membrapure GmbH A200型;真空泵,恒温干燥箱,真空干燥器,定氮仪
1.4 实验方法
粗蛋白测定采用GB/T5009.05-2003凯氏定氮法,胱氨酸和蛋氨酸测定采用GB/T15399-1994的过甲酸氧化法,色氨酸测定采用GB/T18246-2000中的碱水解法,其它常规氨基酸测定按GB/T5009.124-2003执行。
2 结果与分析
2.1 氨基酸种类及质量分数
由表1和图1、图2可见,孔雀肉中富含有18种氨基酸,平均氨基酸总量达21.85%,其中人体所必需的氨基酸总量达9.018%,药效氨基酸总量高达15.30%,占氨基酸总量的70%。根据FAO/WHO的理想模式,蛋白质的EAA/TAA在40%左右,EAA/NEAA在60%以上为质量较好的蛋白质[1],孔雀肉这两项指标分别为41.3%和70.3%,符合FAO/WHO的理想模式,是全营养食品。孔雀肉有解毒的功效,有毒物质与氨基酸等结合后可变成无害物质,由尿中排出。现代中药学证明孔雀肉有滋阴清热,平肝熄风,软坚散结之功效,天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸具有降低血氨、影响中枢传递介质的作用,可用于肝昏迷治疗;异亮氨酸和亮氨酸可纠正血浆氨基酸失衡;胱氨酸和蛋氨酸具有趋脂作用,可用于防治脂肪肝。另外,天门冬氨酸还可用于治疗心血管病;甘氨酸、蛋氨酸和精氨酸可提高肌肉活力;苯丙氨酸可用于癌症治疗;赖氨酸用于儿科营养;色氨酸可预防和治疗糙皮病[2]。
注:* 必需氨基酸;# 药效氨基酸
2.2 氨基酸模式与营养价值评价
食物蛋白质的营养价值取决于蛋白质中必需氨基酸的含量和比值。1973年FAO/WHO推荐了鸡蛋蛋白质必需氨基酸模式作为理想的蛋白质参考模式,由表2可见,孔雀肉与猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等常见畜禽肉相比,其氨基酸模式更接近于理想模式。
注:* 瘦,无可见肥肉;# 去皮
根据FAO/WHO1973年推荐的氨基酸模式,氨基酸评分=样品氨基酸含量÷(FAO/WHO参考模式中同种氨基酸含量),二者均采用(mg/g粗蛋白质)为单位计算。由表3可见,孔雀肉中除胱氨酸+蛋氨酸外,其它必需氨基酸评分均达到了标准,胱氨酸+蛋氨酸为孔雀肉的第一限制性氨基酸。根据美国卫生与大众事务部食品与食品标签法律,孔雀肉彻底达到了“极瘦”型食用肉类的尺度,是不使用瘦肉精就能达到“极瘦”的、更适合人类食用的纯天然肉类。
2.3 与常见畜禽主要营养成分比较
除氨基酸外,孔雀肉与常见畜禽肉其它主要营养成分比较见表4。由表4可见,孔雀肉与常见畜禽肉主要营养成分相比,粗蛋白含量最高,胆固醇含量是其它肉类的五分之二到五分之四,热量是其它肉类的四分之一到五分之四,而脂肪含量只有其它肉类的约三十七分之一到五分之一,是一种真正意义上的高蛋白、低胆固醇、低热量、低脂肪的理想可食用肉类。
3 小结
综上所述,孔雀肉富含18种氨基酸,氨基酸模式理想,与常见畜禽肉相比,是一种高蛋白、低胆固醇、低热量、低脂肪的更具营养价值的可食用肉类。孔雀肉药效氨基酸含量高,有很好的药用价值。本文通过对孔雀肉一些常见营养指标的初步分析,旨在起到抛砖引玉的作用,希望有更多有条件的同行能够从更深更广的角度对其进行深入的分析探讨,为孔雀肉大规模的开发利用提供更完善的科学依据。
参考文献
[1]黄海,俞禄生.蓬蘽果实与叶片氨基酸成分分析[J].《氨基酸和生物资源》2010,32(3):16
[2]周骏山.实用氨基酸手册[M].无锡:无锡市氨基酸研究所科技情报室.1989:290
8.瓜子仁的营养价值高吗？ 篇八
1 资料与方法
1.1 一般资料
本组资料根据我院2008年2月-2010年12月收治入院的28例重症COPD 患者,所有患者均符合临床诊断标准,其中,男17例,女11例,年龄48-73岁,平均55.3岁,纳入标准:肺性脑病,入院24小时仍不能改善;家庭氧疗时间大于3月,每天至少6小时;至少有一次应用无创通气且无创时间在24小时以上;至少有过一次有创机械通气治疗病史。排除标准:目前已经起到开放患者,不能实施无创通气,临终患者。随机将28例患者分为两组,观察组14例应用早期肠内营养,对照组14例采用进口进食半流质。两组患者性别、年龄等一般资料无明显差异,具有可比性。
1.2 治疗方法
患者入科后积极应用无创通气,具体实施方法为:使用卫康synchorony 无创呼吸机(卫康,美国) 面罩无创通气,从低压开始,呼气末正压为5mbar,吸气压力为12mbar,氧流量为3～4L/min。控制目标潮气量在300～600mL之间,维持氧合在85%以上。
观察组营养支持标准:患者无创通气前常规留置胃管(15F复尔凯胃管,纽迪西亚,荷兰),无创应用2小时内应用百普力(1)(纽迪西亚,荷兰),热卡值为1kcal/mL。营养均为1000kcal/d(2),滴注速度为30mL/h开始,逐渐增加到80～120mL/h,营养应用时间在10小时以下。对照组实施的营养方法:常规使用经口配方膳食,热量为1000kcal/day,热卡值为1kcal/mL,经口进食时间控制在15min左右。
1.3 观察指标
分别测定两组患者营养支持前后的体重(BW)、血清白蛋白(ALB)、血清总蛋白(TP)、血红蛋白(HB)、淋巴细胞计数(LYM)、动脉血氧分压(PaO2)、动脉血二氧化碳分压(PaCO2)及28天患者死亡率,无创通气应用时间,住院天数。
1.4 统计学方法
应用SPSS15.0软件分析,计量数据以平均值±平均值的标准误表示,计量资料比较采用方差分析及t检验,差值采用秩和检验。P<0.05表示有显著性差异。
2 结果
两组患者入院28天死亡率均为4/14,传统组28天死亡率为4/14天。无明显差异。两组患者存活组中,营养组平均无创通气时间为165±24 h,传统组为245±29 h,有显著差异。营养组住院时间为19±4.6 天,传统组为26±4.4 天,有显著差异。尽管应用肠内营养,但是肠内营养组治疗费用为11227±1834.3 元,传统组为16384±2086.3元,明显降低医疗费用(3)。两组患者肺功能无明显改善。
注: 组内支持前后比较,﹡:P<0.05,组间支持前后差值比较,﹟:P<0.05。
3 讨论
随着近年来经济和科学的发展,COPD患者的存活时间逐渐延长。因此临床出现了较多“终末期”COPD,目前被认为为重症COPD。此类重症COPD 患者治疗仍是临床治疗的难点,尤其是后期存在严重的呼吸功能不全的情况下,减轻呼吸负荷增加呼吸力量是治疗的重点。面罩无创通气的作用目前已经基本得到公认,其主要原理仍旧是应用外原的呼吸器械减轻呼吸功能负荷[2]。因此本观察组中两组患者均能获得血气分析的改善,获得满意的治疗效果。
然而在实施过程中存在一定问题,就是由于短时间撤离呼吸机带来的血气功能的恶化。尽管是一个很短的时间,但是由于很多患者需要反复的短暂脱离,因此往往血气改善和临床效果不佳[3]。而两组患者的对照表明,营养组患者的血气改善明显优于传统组。肠内营养支持能够 维持肠粘膜结构与功能完整,减少毒素释放与细菌移位;促进胃肠蠕动、胆囊收缩和消化液分泌,恢复胃肠道功能;抑制代谢激素,降低肠源性高代谢反应;纠正肠粘膜缺血,增加内脏血流;降低炎症与感染性并发症的发生;营养支持效果优于肠外营养;费用较低廉。渗透压不宜过高,掌握由慢到快的原则,以免出现腹胀、呕吐和腹泻等并发症。每4-6h监测胃残液量,超过200mL时应减慢滴注速度。滴注营养液时,最好采用头高30°的体位,昏迷患者头偏向一侧,避免误吸。应注意经常检查胃肠营养管的位置,以便及时调整保证肠内营养的顺利进行。在喂养管末端夹加温器,有助于病人对肠内营养的耐受。
而肠内营养的实施,能最大限度的减少患者与无创通气脱离的时间。既往的研究和指南证实,COPD患者优先选用肠内营养[4]。本研究证实,肠内营养的应用能使患者有效的“安静”的接受无创通气。而传统的营养方式尽管热卡和蛋白质摄入基本相当,但是脱离相应的治疗环境和进食带来的氧供不足加重了患者的缺氧,随后建立的氧供需要更久时间的平衡。在治疗的早期,此时患者的安静与配合显得尤为重要。临床观察中,肠内营养的实施往往时间不久,基本在3d左右即可逐渐过渡到经口流质或者半流质饮食。因此有效的肠内营养可能在早期的作用尤为明显。
同时肠内营养的实施与传统的经口摄食相比能减轻患者的腹部张力。采用缓慢流质的营养方法,与传统的经口大团进食的方式相比,能有效减轻患者腹部张力,减少其对肺部压迫导致的肺部顺应性下降。尤其是胃部压力的增加可导致腹内压的增加。本研究患者由于条件的限制,未能实施腹内压的监测。在观察的后期,研究者注意到腹内压的变化,进行简单的监测(主要是触诊和有导尿管患者的腹内压监测),发现重型COPD患者的腹部张力较高,在进食后尤为明显。应用无创通气更是加重了此类患者的腹胀情况。而胃管的植入能有效减轻患者的腹部胀气。肠内营养缓慢滴注的给予方式更是缓解了患者腹胀的情况。在后续研究中,本实验组降观察腹内压和肠内营养的关系,进一步探讨重症COPD患者肠内营养的支持[5]。当然,实施面罩无创通气过程中,也有值得注意的地方。尤其是要注意患者的营养量的选择和处理反流。早期不宜过分追求用量,加用胃肠动力药物,尤其是早期营养30min后观察胃内潴留量。
总的来说,重型COPD 患者早期面罩无创通气过程中应该尽可能选择肠内营养,能改善患者的生活质量,进而加快患者康复。
参考文献
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9.食用菌的营养及药用保健价值 篇九
关键词：食用菌,营养,保健,价值
随着人们生活水平的提高, 人们的思维理念也在悄悄地发生改变, 特别是对衣、食、住、行要求也是越来越高。“民以食为天”道出了食的重要性, 当今越来越多的人开始把健康作为自己追求的目标, 不断地寻求“营养”、“绿色”、“环保”食品, 特别是具有保健作用的食品倍受青睐, 而食用菌所包含的多种菇类都具备:营养丰富、绿色环保、增强人体免疫力、抑制肿瘤的食用和药用的双重功效。
自古以来, 食用菌就是一种健身强体、绿色环保的美味滋补食品, 它不但具有很高的营养价值, 而且还具有非常重要的保健价值, 是一种高营养的药膳兼用食物。在明朝李时针的《本草纲目》和清朝薛宝辰的《素食说略》等著作就详细记载了有关食用菌的食用、滋补及保健药用作用。
食用菌泛指可以食用的大型真菌, 主要包括:香菇、滑菇、金针菇、木耳、猴头、平菇、羊肚菌、密环菌、美味牛肝菌、灰树花、灵芝、冬虫夏草等。
1食用菌的营养价值
食用菌大都可以鲜食, 可谓是味道鲜美、老少皆宜, 在百姓的餐桌上的比例也在不断提高, 它不但含有大量的蛋白质和全面的氨基酸外, 还含有丰富的维生素和无机盐。
1.1 蛋白质是人体的重要组成成分
生命和蛋白质密不可分, 儿童必须食用含有蛋白质丰富的食品才能保证机体的正常生长发育;成年人同样需要足够的蛋白质食品才能维持自身组织的更新, 而蛋白质是食用菌中的主要营养物质。
1.2 氨基酸是组成蛋白质的重要成分
目前, 以知组成蛋白质的氨基酸以有20多种, 其中有8种人体必须氨基酸 (赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸) 是自身不能合成的, 必须要从食物中吸取, 而大多食用菌中都含有这8种人体必须氨基酸。
1.3 维生素和无机盐是维持人体正常生命活动所必须的一类化合物
一般在人体内不能合成或合成很少, 必须靠从食物中获得, 人体内一旦缺少必要的维生素, 就会引起一些疾病, 若人体缺少某种微量元素, 就会降低免疫机能, 有些食用菌中的无机盐与人体所需的无机盐相吻合, 因此进食食用菌也是人体补充维生素和无机盐的一个有效途径。
2食用菌的药用保健价值
食用菌不但营养价值很高, 而且保健价值也很好, 并具有极高的药用价值。食用菌中大量含有多糖、嘌呤、甾体等对人体有益成分, 能够促进和调控人体的新陈代谢, 提高人体免疫力, 特别对预防和治疗多种肿瘤有很好的药用价值。
2.1 食用菌的强体健身作用
食用菌不但为人类提供必须的营养 (蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐) , 而且更重要的是能刺激机体产生抗体, 提高人体免疫能力, 能够起到防止和消灭外来细菌、病毒的侵袭。同时, 人体血液具备携带和供应足够的氧气的能力, 来保证机体从事正常的劳动和激烈运动的保证, 而大多数食用菌都有提高血液供氧能力, 并能降低机体对氧气的消耗, 从而机体对氧气的利用率。随着年龄的增加, 机体逐渐衰老, 具体表现在:细胞死亡速度大于新细胞生成的速度, 细胞的合成能力降低, 衰老细胞的补偿能力下降, 而食用菌中的有效成分能够起到延缓机体细胞的衰老速度, 增强新细胞的生成能力, 调节人体内分泌, 来达到延缓衰老的目的。
2.2 食用菌的药用价值
食用菌的药用价值主要体现在抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用。人体主要病源就是当机体免疫力下降, 致病微生物、病毒的侵入, 当今人们使用的抗生素都具有一定的毒性和副作用, 治病的同时也降低了人体免疫力。目前, 医疗工作者已经从食用菌中分离出几十种抗生素, 这些抗生素无毒、无副作用, 已引起很多学者的关注。例如:从密环菌分离出的密环菌甲素和密环菌乙素对胆囊炎、急慢性肝炎都有一定的疗效;从侧耳中分离出的侧耳素具有广谱性, 对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、分枝杆菌、噬菌体等均有较高的抗菌活性, 实验证明:食用菌类抗生素对消化系统和泌尿系统也有很好的疗效。
众所周知:流感是一种在社会上流行最广的病毒病, 而食用菌中含有的一种叫蘑菇核糖核酸的干扰素诱导剂, 能强烈地抑制病毒的复制, 对缓解感冒症状起到很大作用。癌症是一种恶性肿瘤, 可以直接导致人体死亡, 全世界每年死于癌症的人数无计其数, 这种疾病很难治愈, 特别是后期病人疼痛难忍, 痛苦不堪, 惨状目不忍睹, 而寻找治疗癌症药物一直是人们的迫切愿望, 国家投入了大量的人力和财力, 研究出了很多抗癌药物, 但是它们大都具有双重作用:一方面抑制了癌细胞的生长, 同时也抑制了正常细胞的生长, 对人体伤害很大。近几年来, 医务研究人员发现, 食用菌是很好的抗癌物质, 食用菌中提炼出的多糖, 能够刺激机体产生免疫机能, 从而起到抑制肿瘤细胞增长的作用, 抗肿瘤作用特别明显。
10.瓜子仁的营养价值高吗？ 篇十
1 资料与方法
1.1 一般资料
选择于2013年2月至2014年2月间在本院接受手术治疗的胃癌患者92例作为研究对象, 纳入标准: (1) 胃肠道无负荷损伤或者严重器质性疾病; (2) 无糖尿病等代谢性疾病; (3) 患者及其家属在了解研究过程后签署知情同意书。按照随机数表法将所有入组患者分为:接受常规术后护理的对照组, 接受术后早期肠内营养支持的观察组, 每组各46例。观察组患者中男性24例, 女性22例, 年龄21~68岁, 平均 (45.24±11.07) 岁, GCS评分3~9分, 平均 (4.29±1.34) 分;对照组患者中男性245例, 女性21例, 年龄19~69岁, 平均 (44.86±10.37) 岁, GCS评分3~8分, 平均 (4.65±1.321) 分。两组患者的基线资料无明显统计学差异, P>0.05, 具有可比性。
1.2 术后干预方法
观察组患者术后早期给予肠内营养, 具体如下:经鼻腔插入硅胶胃管, 分次给予全力营养液, 开始给予300 m L, 速度为40~50 m L/h, 第2天给予1000 m L, 密切监测胃内潴留情况。若遇到消化道出血、呕吐等情况时应暂停营养液输注。对照组患者术后1周使用静脉肠外营养。
1.3 观察指标
(1) 营养指标:观察组患者置管后检测其血清总蛋白、前白蛋白及血红蛋白含量情况, 在观察组患者抽血同时对照组患者也进行相同检验。 (2) 术后并发症:观察两组患者术后接受不同营养干预方法后的并发症如胃出血、呕吐、吻合口瘘等发生率情况。
1.4 统计学方法
采用SPSS 18.0软件分析, 计量资料采用均数±标准差表示, 两组间比较采用两独立样本t检验、治疗前后比较采用两配对样本t检验, 检验标准:P<0.05。
2 结果
2.1 营养指标
置管前两组患者的营养指标值无明显统计学差异 (P>0.05) , 观察组患者术后早期置管后其总蛋白、前白蛋白及血红蛋白含量均显著高于对照组患者, 差异有统计学意义 (P<0.05) , 具体情况见表1。
2.2 术后并发症
观察组患者术后出现胃出血1例 (2.17%) , 吻合口瘘2例 (4.35%) , 明显低于对照组患者的胃出血6例 (13.04%) , 吻合口瘘7例 (15.22%) 。
3讨论
胃癌为临床多见消化系统恶性肿瘤, 患者术前由于存在较差时间的胃功能不良, 多处于不同程度的营养不良状态。胃癌患者术后, 由于肿瘤对消化及全身的影响, 若不及时补充营养将导致患者恢复不佳[2]。
近年来危重患者的营养支持方式越来越倾向于肠道营养, 肠内营养是一种经济安全的方式, 相较于肠外营养, 更加符合人体生理需求, 利于胃肠道功能恢复。目前研究已经证明, 胃癌术后6~1 2 h小肠蠕动功能以及基本恢复正常, 意味着早期肠内营养物质的输入的可能性[3]。但是部分学者仍担心过早的肠内营养恢复会增加胃肠道负担, 不利于病情康复, 甚至可能造成切口出血等并发症出现[4,5]。
为了明确胃癌术后早期肠内营养对改善营养状况及降低并发症的价值, 本次研究中我们选择胃癌术后患者分别采用肠外营养及肠内营养, 结果显示:观察组患者术后早期营养指标值明显优于对照组患者 (P<0.05) ;各项并发症发生率明显低于对照组患者 (P<0.05) 。由此可见, 胃癌术后早期恢复正常肠内营养有助于提高患者全身营养水平, 且利于避免或者减少术后并发症的出现, 对于保障手术效果具有积极的意义。值得在日后临床中推广使用。
摘要：目的 分析胃癌术后早期肠内营养对改善营养状况及降低并发症的价值。方法 选择在本院接受手术治疗的胃癌患者作为研究对象, 随机分为术后常规营养的对照组及术后早期肠内营养的观察组, 比较其术后营养指标及并发症发生率等差异。结果 观察组患者术后早期营养指标值明显优于对照组患者 (P<0.05) ;各项并发症发生率明显低于对照组患者 (P<0.05) 。结论 胃癌术后患者早期行肠内营养可提高患者的术后营养指标, 且降低各项并发症的发生率, 具有积极的临床意义。
关键词：胃癌,肠内营养,并发症
参考文献
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[2]袁琮韦华, 李俊生, 嵇振岭.全肠外营养及早期肠内营养在胃癌全胃切除术后患者中的对比研究[J].中国普外基础与临床杂志, 2010, 17 (4) :357-359.
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