香蕉的作用

2024-07-07

香蕉的作用（共12篇）

1.香蕉的作用篇一

香蕉怎么做好吃?香蕉的做法大全

香蕉泥

香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，还有丰富的钾等，对便秘的婴儿有辅助治疗作用。

用料：

香蕉70克、柠檬汁5克、白砂糖少许。

做法：

1、将香蕉洗净，剥去白丝。

2、把香蕉切成小块，放入海尔搅拌机中，加入白糖。

3、滴几滴柠檬汁，用海尔搅拌机搅成均匀的香蕉泥。

4、倒入小碗内，即可喂食。

大学网小贴士：

1、要选用熟透的香蕉，洗干净。

2、生香蕉有涩味，不能给婴儿喂食。

3、白糖不宜放太多，如果喜欢纯口味，就不放白糖。

香蕉泥的功效：香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，还有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A，B1和C等具有润肠、通便的作用，对便秘的婴儿有辅助治疗作用。

牛奶香蕉糊

香蕉素有“智慧之果”的美称，婴儿常食此糊有益智作用，有利大脑发育和骨骼的生长。

用料：

香蕉20克、牛奶30克、玉米面5克、白糖5克、水适量。

做法：

1、将香蕉去皮后，用勺子研碎。

2、将牛奶倒入锅中，加入玉米面和白糖，边煮边搅均匀。

3、注意一定要把牛奶、玉米面煮熟。

4、煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可喂食。

大学网小贴士：

1、香蕉有利于补充能量，从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。

2、香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜，让宝宝拥有“胃”动力。

3、这道牛奶香蕉糊含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌。维生素C等多种营养素。

牛奶香蕉糊的功效：香蕉素有“智慧之果”的美称，婴儿常食此糊有益智作用，有利大脑发育和骨骼的生长。

香蕉奶昔

香蕉奶昔口感香浓幼滑、营养丰富，可当做宝宝的辅食。

用料：

香蕉一只(约60克)，牛奶200ML。

做法：

1、香蕉去皮切成小块。

2、和牛奶一起放入海尔搅拌机内，搅拌30-40秒。

3、倒出，装杯即可。

大学网小贴士：

1、香蕉容易导致腹泻，宝宝不可多食。

2、可以用酸奶代替牛奶。

香蕉奶昔的功效：香蕉奶昔口感香浓幼滑、营养丰富，可当做宝宝的辅食。香蕉奶昔含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，因此宝宝可以从香蕉摄取到各式各样的营养素。而且消化、吸收相当良好，和牛奶一起让儿童饮用有益智作用，有利于大脑发育和骨骼的生长!

蜜烤香蕉

美味可口的香蕉也可以烤着吃，其含钾量丰富，能有效促进肠胃蠕动，利于宝宝消化吸收。

用料：

香蕉3根、黄油20克、白砂糖2小匙、柠檬汁10ml、蜂蜜适量。

做法：

1、将黄油和细砂糖放入平底锅中，用小火融化。

2、将去皮的香蕉放入平底锅中，用小火煎至双面金黄。

3、挤上一些柠檬汁在香蕉上后关火。

4、将香蕉放在烤碗中，淋上蜂蜜。

5、放入预热好的烤箱中层，160度，烤约8--10分钟。

大学网小贴士：

1、香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。

2、用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。

3、做烤香蕉，最好选择成熟度适中的香蕉来做，太生(头部的皮还呈绿色的)或太熟的(皮变薄有斑点的)都不适合。

蜜烤香蕉的功效：香蕉含钾量丰富，能促进肠胃蠕动。而蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼都具有良好保健作用，尤其利于宝宝消化吸收，健康成长。

2.香蕉的作用篇二

雷明霞等[4]研究表明, 用蜂胶提取液对苹果进行采后防腐处理, 其抑菌效果远强于苯并咪唑 (TBZ) 、苯莱托 (1-甲酰替正丁胺) 和多菌灵等苹果采后一般防腐处理药物。宋心仿等[5]以蜂胶为主料制成保鲜剂作用于果蔬, 采用喷洒或浸渍法处理被保鲜物, 调节果蔬的新陈代谢, 防止果蔬水分失散, 延长保鲜期。常温储藏60 d, 减少苹果腐烂率71.94%, 失重率降低13.88%;减少西红柿烂果率62.09%, 失重率降低51.55%。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为市售6成熟香蕉 (未经乙烯利处理) 、30%食用酒精、蜂胶原液 (10 g/100 m L) 。

1.2 仪器与试剂

试验仪器:电子天平、WYT-J糖度计、SP-752 (PC) 紫外可见分光光度计、YHW型远红外干燥箱、九阳料理机、常规仪器。试验试剂:Na OH、VC标品、Ba Cl2、酚酞、草酸。

1.3 试验设计

试验设5个不同浓度和种类的溶液对香蕉进行保鲜处理, 分别为:0.5%蜂胶乙醇提取液 (A) , 1.0%蜂胶乙醇提取液 (B) , 1.5%蜂胶乙醇提取液 (C) , 2.0%蜂胶乙醇提取液 (D) ;以乙醇处理作对照 (CK) 。将5组香蕉分别浸于上述个处理溶液30 s, 捞出香蕉完全晾干后置于不同保鲜缸。室温、密闭。分别于第1、3、5、7、9、11天取出香蕉进行失重率、呼吸强度、腐烂指数、VC含量、糖度、可滴定酸含量等指标的测定[6]。

2 结果与分析

2.1 失重率

从图1可以看出, 室温条件下各处理香蕉随着储藏时间的延长失重率均有不同程度上升。但CK香蕉的失重率比蜂胶溶液处理的香蕉上升快, 且蜂胶溶液处理的香蕉中其他处理失重率上升比处理B上升明显。说明1.0%浓度的蜂胶乙醇提取液对于控制香蕉储藏过程中失重率的上升有明显效果。

2.2 腐烂指数

从图2可以看出, 各处理香蕉在储藏过程中随着储藏时间的延长腐烂指数逐渐升高。前2 d各组上升均比较缓慢, 第3天后各组香蕉腐烂指数开始明显升高。且CK比蜂胶溶液处理的香蕉试验组上升明显, 其中处理B的香蕉腐烂指数明显比其他各处理组低。处理A腐烂指数略高于处理B, 但明显较其他处理组低。说明0.5%、1.0%蜂胶乙醇提取液对于香蕉储藏过程中腐烂指数的升高有抑制作用, 且1%浓度的更为明显。

2.3 糖度

从图3可以看出, 各处理香蕉储藏过程中随着时间的延长糖度值均有不同程度降低, 各组香蕉在第11天时糖度值均降为最低。且CK香蕉糖度降低最快, 降低了3.8个百分点。处理B、A等2个处理香蕉糖度分别下降为2.8、3.0个百分点, 是各组中糖度降低相对较少的2个处理。说明浓度为0.5%和1.0%的蜂胶乙醇提取液对于香蕉储藏保鲜过程中糖度的降低有抑制作用, 且1.0%浓度稍好。

2.4 VC含量

从图4可以看出, 各组香蕉随着储藏时间的延长, VC含量均有不同程度的降低, 都于第11天时降到最低值。其中CK和处理D下降速度最快, 处理B下降速度比其他处理慢, 处理A、C的VC减少量也小于CK和处理D。说明香蕉储藏过程中蜂胶对其VC含量的下降有一定减缓作用, 其中浓度为1.0%的蜂胶乙醇提取液对香蕉储藏保鲜过程中VC含量下降的抑制作用最为明显。

2.5 可滴定酸含量

从图5可以看出, 随着香蕉储藏时间的逐渐延长, 各处理香蕉的可滴定酸含量随着生命进程和生理活动的进行均有不同程度的降低。前3 d各处理酸含量均无变化。CK和处理D等2个处理可滴定酸含量下降最为明显, 下降值均为0.3%。处理A、B、C等3个处理可滴定酸含量下降速率低于前2个处理, 且处理B的香蕉的可滴定酸下降明显低于其他处理, 下降值为0.2 mol/kg。说明蜂胶对香蕉中酸含量的降低有一定的抑制作用, 其中浓度为1.0%的蜂胶乙醇提取液的效果最为明显。

2.6 呼吸强度

从图6可以看出, 各处理香蕉的呼吸强度都是先升高后降低, 因香蕉是呼吸跃变型水果, 成熟期前香蕉的呼吸强度随着成熟度的增加逐渐升高, 成熟后进入衰老期, 香蕉呼吸强度开始缓慢下降。呼吸峰值出现越早, 香蕉的衰老期越早出现, 果实的保鲜时间越短。CK和处理D香蕉在第5天时达到呼吸高峰, 处理A、C香蕉在第7天时达到呼吸高峰, 处理B的香蕉在第9天时达到呼吸高峰。处理A香蕉呼吸跃变期最晚, 说明1.0%蜂胶乙醇提取液对于香蕉储藏保鲜中呼吸跃变期推迟有明显作用。

2.7 感官品质

从表1可以看出, 经过蜂胶乙醇提取液处理的香蕉感官品质较好, 其中处理B明显优于其他处理。说明蜂胶浓度为1.0%的对香蕉保鲜较好。

3 结论与讨论

蜂胶在香蕉保鲜上的应用比较少, 本试验主要参考蜂胶在禽蛋保鲜、果蔬保鲜、肉制品保鲜和乳制品保鲜上的应用, 根据蜂胶保鲜机理探析其对香蕉的保鲜作用。试验结果表明, 室温条件下对照组香蕉的各项指标均低于蜂胶处理, 其中各浓度蜂胶对香蕉的储藏保鲜都有一定的积极作用。说明不同浓度的蜂胶乙醇提取液对香蕉的保鲜作用略有不同, 各项指标均优于对照组。第11天各项数据均降到最低, 其中蜂胶浓度为1.0%处理保鲜效果明显优于其他处理, 失重率低于乙醇对照24.8%, 腐烂指数低于乙醇对照15.1%, 糖度值高于乙醇对照21.6%, VC含量高于乙醇对照57.5%, 酸含量高于乙醇对照50%, 呼吸峰值出现时间明显比对照晚。蜂胶浓度为1.0%的处理无论各项指标还是感官品质都明显优于其他处理, 充分说明蜂胶对香蕉有保鲜作用, 且浓度为1.0%的蜂胶涂膜剂的保鲜效果最佳。

摘要：为研究陕北蜂胶对香蕉的保鲜作用, 用蜂胶的乙醇提取液, 配制成不同浓度的涂膜剂分别作用于香蕉, 测定香蕉中VC含量、失重率、呼吸强度、总糖含量、可滴定酸含量和腐烂指数的变化及香蕉感官属性变化, 分析蜂胶涂膜剂对香蕉保鲜的最佳浓度和最长保鲜期。试验结果表明, 各浓度蜂胶乙醇提取液对香蕉均有不同程度的保鲜作用, 且浓度为1%的蜂胶乙醇提取液保鲜效果最佳, 保鲜期最长。

关键词：陕北蜂胶,香蕉,保鲜,失重率,腐烂指数,呼吸强度

参考文献

[1]郭伽, 周立东.蜂胶的化学成分研究进展[J].中国养蜂, 2000, 51 (2) :29-30.

[2]唐传核, 孟岳成.蜂胶的生理功能以及开发研究[J].食品工业科技, 1999, 20 (2) :30-32.

[3]李海山, 梁崇礼, 李树荣.蜂胶提取物的安全性试验研究[J].中国实验动物学报, 2000, 8 (3) :29-31.

[4]雷明霞, 王喜平.蜂胶浸出液在预防苹果腐烂病中的应用探析[J].养蜂科技, 2003 (3) :40-41.

[5]宋心仿, 邵有全.蜂胶制剂保鲜效果对比实验报告[J].中国养蜂, 1999, 50 (2) :6.

3.香蕉的作用篇三

关键词：荸荠皮；壳聚糖；香蕉；保鲜；提取液

中图分类号： TS255.3 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2015）07-0291-03

荸荠（Eleocharis tuberose）别称马蹄，属莎草科多年生浅水性草本植物，是一种常见的天然经济作物，营养丰富，具有极高的药用价值[1]。荸荠皮占鲜荸荠质量的20%～25%，主要成分为酚类、有机酸、生物碱、皂苷及游离黄酮类等[2-3]，皮中还含有抑菌成分荸荠英，对多种细菌有抑制作用[4]；目前，荸荠皮丰富的天然棕色素和膳食纤维等生物活性成分已应用于食品、医药、农业及化工等领域[5-6]。在荸荠加工过程中，荸荠皮大部分被丢弃，造成资源严重浪费[8]，而荸荠皮作为一种安全健康的天然保鲜物质，将其用于贮藏保鲜领域，对提高荸荠的综合利用价值具有十分重要的意义。利用荸荠皮的抑菌作用与壳聚糖的有效成膜作用[7]制得的复合保鲜剂对香蕉保鲜具有一定的成效，将其作为低温和气调贮藏的辅助手段，有望进一步提高新鲜果蔬的保鲜水平。

1 材料与方法

1.1 试验材料

红皮荸荠，采自四川内江田家镇生态农业示范园，冬至前后进行采收，剔除荸荠表面的杂质及腐迹，洗净，用刮刀取荸荠皮；将荸荠皮包裹于纱布内浸泡在水中，摩擦洗净，直至基本无果肉附着；自然晾干，于电热鼓风干燥器45 ℃烘干，用粉碎机粉碎。选取新鲜、无腐烂、无机械损伤，且生长于同一簇上的八成熟香牙蕉香蕉，洗净晾干。

1.2 仪器及试剂

1.2.1 仪器 UV-7504PC型紫外可见分光光度计，上海精密仪器仪表有限公司生产；DF-101S型磁力搅拌机、DTF-100型粉碎机、真空干燥器、大气采样器、吸收管、手持式折光仪、电子天平、离心机、组织捣碎机、BZF-6090型电热鼓风干燥器、电炉等。

1.2.2 试剂抗坏血酸（维生素C）、氢氧化钠、氢氧化钙、硫酸、草酸、偏磷酸、冰醋酸、氯化钡、钼酸铵、乙二胺四乙酸钠、正丁醇、壳聚糖、邻苯二甲酸氢钾、酚酞试剂等，均为分析纯；试验用水为二次蒸馏水。

1.3 样品预处理

1.3.1 荸荠皮提取液的制备准确称取1.000 0 g 经烘干粉碎的荸荠皮粉末，置于圆底烧瓶中，加入12 mL 36%冰醋酸，50 ℃浸提4 h，浸提2次，离心得到荸荠皮提取液[9]。

1.3.2 保鲜液的配制及分组处理试验设4个处理：A1：01%的荸荠皮提取液。荸荠皮提取液稀释定容至100 mL即可获得。A2：0.1%荸薺皮壳聚糖复合提取液。用1%冰醋酸溶解0.100 0 g壳聚糖，与荸荠皮提取液混合，定容至 100 mL。A3：0.1%壳聚糖溶液。准确称取0.100 0 g壳聚糖溶于1%冰醋酸溶液中，定容至100 mL。A4：蒸馏水，作为对照。

1.4 试验设计

将香蕉洗净晾干，称质量，置于保鲜液中浸泡，捞出沥干，置通风阴凉处晾干，以保鲜膜覆盖，在室温下放置数日，统计香蕉的腐烂率、失重率，测定呼吸强度、可滴定酸、维生素C及可溶性固形物含量等指标。重复4次。

1.5 测定方法

1.5.1 腐烂率计算按果实腐烂的面积大小分为4级，即：0级：无腐烂；1级：腐烂面积小于果实面积的10%；2级：腐烂面积占果实面积的10%～30%；3级：腐烂面积大于果实面积的30%。腐烂率计算公式为：腐烂率=∑（腐烂相应级别果实数）/（最高腐烂级别×试验总果实数）×100%[10]。

1.5.2 失重率计算计算公式[11]为：失重率=（m0-m1）/m0×100%。式中，m0为香蕉处理前的初始质量，g；m1为香蕉浸泡并放置数日后的质量，g。

1.5.3 呼吸强度测定采用定量碱液吸收一定时间内果实呼吸所释放的二氧化碳，用酸滴定剩余的碱，即可知呼吸释放的二氧化碳，求得呼吸强度，单位为mg/（kg·h）。计算公式为：呼吸强度（CO2）=（V1-V2）·c/（m·t）×100%[12]。式中，V1为空白滴定H2C2O4溶液的消耗量，mL；V2为测定滴定H2C2O4溶液的消耗量，mL；c为草酸浓度，mg/mL；m为样品质量，kg；t为测定时间，h。

1.5.4 维生素C含量测定采用钼蓝比色法[13]测定维生素C含量。

1.5.5 可滴定酸含量测定准确称取经处理的香蕉 25.00 g，捣碎，加水转移至100 mL容量瓶中并定容，离心；准确移取25.00 mL上清液于250 mL锥形瓶中，加入4～5滴酚酞指示剂，用已标定的氢氧化钠溶液滴定至粉红色，确保30 s内不褪色。可滴定酸计算公式为：可滴定酸=cVkV2/（mV1）×100%[14]。式中，c为NaOH的浓度，mol/L；V为NaOH滴定消耗的体积，mL；V1为吸取香蕉液的体积，mL；m为称取的香蕉质量，g；V2为香蕉液的总体积，mL；k为换算系数，即1 mmol NaOH相当于主要酸的克数，取k=0.067[15]。

1.5.6 可溶性固形物含量测定参照GB/T 12143. 1—1989《饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法》[16]进行测定。

2 结果与分析

2.1 不同处理对香蕉腐烂率的影响

果实腐烂率是判定水果贮藏效果好坏的主要表观指标。由图1可知，在贮藏过程中，香蕉的腐烂率均随贮藏时间的延长而升高，荸荠皮壳聚糖复合提取液对香蕉的保鲜效果最好，贮藏14 d时，腐烂率相对最低，为66.67%；A1、A3处理的香蕉均于贮藏8 d开始出现2级腐烂，贮藏10 d开始出现3级腐烂；A2处理的香蕉在贮藏12 d开始出现2级腐烂，与A1、A3处理比较，2级腐烂时间推迟4 d出现，贮藏14 d腐烂率超过50%，但未出现3级腐烂。

2.2 不同处理对香蕉失重率的影响

香蕉贮藏过程中，水分散失不仅会造成质量减轻，而且使香蕉失去原有的新鲜状态，影响口感，一般失重超过5%，就会产生萎蔫症状。因此，果实失重率是衡量果实保鲜效果的重要指标之一。由图2可知，香蕉失重率随贮藏时间的延长而增大，对照组失重率上升速度最快；A3与A1处理香蕉的失重率差别不大，贮藏4 d时香蕉的失重率分别为4.21%和4.00%；荸荠皮壳聚糖复合提取液的保鲜效果最好，贮藏4 d的香蕉失重率为3.18%，到16 d时也仅为5.66%。

2.3 不同处理对香蕉呼吸强度的影响

水果采后的有序生命代谢需要组织通过呼吸作用提供能量，贮藏过程中呼吸作用的强弱是评价水果采后营养成分消耗和衰老的重要指标，呼吸强度越大，呼吸作用越强。由图3可知，香蕉的呼吸强度在贮藏过程中均呈先增大后减小的趋势，这是由于香蕉为典型的呼吸跃变型果实，进入完熟期或衰老期时，呼吸强度出现骤然升高达到呼吸高峰，随后呼吸强度

趋于下降，组织迅速衰老[17]；对照处理组的呼吸强度上升最快，于贮藏8 d时达到呼吸高峰，A3与A1处理的香蕉均于贮藏10 d时达到呼吸高峰[18]；A2处理的香蕉呼吸高峰出现在贮藏12 d，呼吸高峰较A3、A1处理推迟。在不干扰组织正常呼吸代谢的前提下，A2处理有效地抑制了呼吸作用，减少了呼吸消耗，更好地维持了香蕉的品质。

2.4 不同处理对香蕉维生素C 含量的影响

维生素C是果实中重要的营养成分之一，也是果实体内清除活性氧的一种抗氧化物质，能延缓果实的衰老，但果蔬中的维生素C易被氧化而失去活性。因此，果实体内维生素C含量的高低也是衡量果实保鲜效果的一个重要指标。由图4可知，经过不同处理的香蕉，其维生素C含量均随贮藏时间的延长而下降；经荸荠皮壳聚糖保鲜液处理的香蕉，其维生素C含量均高于其他3个处理；A4处理的香蕉维生素C含量最低，A1、A3处理的香蕉维生素C含量差别不大。

2.5 不同处理对香蕉可滴定酸含量的影响

由图5可知，经过不同处理的香蕉，其可滴定酸含量均随贮藏时期的延长呈下降趋势；相同贮藏期内，对照组的可滴定酸含量相对最低；A1、A2、A3处理均可在不同程度上延缓可滴定酸含量的降低，其中，A2处理对香蕉可滴定酸含量下降的减缓效果最为明显，A1和A3处理的可滴定酸含量降低差别不大，处于A2和A4 处理之间。3种保鲜液均能在香蕉表面形成保护膜，使果实内部形成一个低O2、高CO2的微气调环境[19]，降低了果实的呼吸作用，从而延缓了可滴定酸的分解。

2.6 不同处理对香蕉可溶性固形物含量的影响

可溶性固形物包括可溶性糖类和可溶性蛋白质，是衡量水果品质的重要指标，也是水果储藏过程中呼吸作用的主要底物之一，其含量受到呼吸作用、淀粉水解和组织失水等影响，测定香蕉贮藏期可溶性固形物含量变化，可反映出香蕉贮藏期间营养物质与采后成熟度的变化情况。由图6可知，随着贮藏时间的延长，香蕉的可溶性固形物含量先增加后降低；A4处理的香蕉可溶性固形物含量相对最低，A2处理的香蕉可溶性固形物含量相对最高。

3 结论与讨论

在相同试验环境和相同贮藏时间下，比较浓度均为01%的荸荠皮保鲜液、壳聚糖保鲜液、荸荠皮壳聚糖复合保鲜液对香蕉的保鲜效果，结果表明，不同保鲜液对新鲜香蕉均有不同程度的保鲜作用，其中，荸荠皮壳聚糖复合提取液的保鲜综合效果最佳。

香蕉后熟过程中，细菌病斑的扩散是香蕉贮藏过程中大量腐烂的主要原因。荸荠皮提取液中的酚类物质能使果实表皮细胞膜的蛋白质变性，并与细胞膜中的磷脂反应破坏细胞膜的透性[20]，可减轻香蕉的菌致腐败现象；同時，壳聚糖可以在果实的表面形成半透膜，抑制了香蕉的呼吸和蒸腾作用，可有效降低果实的失重率、延缓可溶性固形物含量的降低，延长了香蕉的贮藏期。另外，荸荠皮提取液中的多酚类物质具有抗氧化活性，而壳聚糖能够延缓果实维生素C的分解[21]，这都在香蕉贮藏过程中起到了抗氧化作用，减缓了维生素C的氧化。使用低成本的荸荠皮作为天然植物食品防腐剂原料，可以进一步开发荸荠的综合利用价值，减少荸荠皮废弃物对环境的污染，荸荠皮与壳聚糖复合保鲜液对香蕉的保鲜作用研究，为香蕉保鲜技术的实际应用提供了可靠的理论依据。

参考文献：

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[4]张全军，王辉. 荸荠皮抑菌活性成分的研究[J]. 食品与药品，2013，15（6）：424-426.

[5]吴鹏，程雅琴，王知龙. 团风荸荠皮色素的超声波提取工艺研究[J]. 中国酿造，2013，32（9）：68-70.

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[9]许国权，郭艳华，冉亚池，等. 荸荠皮提取物的提取条件研究[J]. 江汉大学学报：自然科学版，2012，40（5）：85-89.

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[20]李凤梅，周庆新，李文香，等. 丁香提取液与壳聚糖复合对草莓保鲜效果的影响[J]. 青岛农业大学学报：自然科学版，2008，25（4）：298-300，306.

4.香蕉香蕉变变变教案篇四

执教时间：2015年4月14日执教班级：小一班

一、活动目标：

1、感受与同伴、老师一起游戏的快乐。

2、在看看、想想、说说、动动中，发展丰富的想象力和口语表达能力。

3、能大胆运用语言、动作表达自己的想法。

4、培养幼儿动手能力及初步的环保意识。

二、活动重点：

培养幼儿的想像力和口语表达能力。

三、活动难点：

初步培养幼儿的环保意识。

四、活动准备： 1.香蕉若干。2.方纸盒一只。

3.幼儿分组呈半圆形分布坐。

五、活动过程：

（1）、神秘的礼物引起兴趣

师（出示方纸盒作神秘状）：小朋友，这个盒子里面有一样好吃的东西，样子长长的、弯弯的，皮黄黄的，要剥皮后才能吃，你们猜猜是什么？（幼儿猜不出可以让几个幼儿上来摸一摸）幼：是香蕉。

（2）、想象活动

师：这可不是一只普通的香蕉，它会变魔术，你们信不信？幼：信！

幼：不信！

师（轻轻地把香蕉摆放成弧形口朝下状）：变变变——香蕉开始变了，你们看看它像什么？

幼：像小桥。

幼：像月亮。幼：像彩虹。

幼：像挖土机。

师（轻轻地把香蕉180度转过来）：变变变——香蕉又开始变了，你们看它像什么？幼：像小床。

幼：像小船。幼：像滑梯。

幼：像木马。幼：像虫子。

师（轻轻地把香蕉竖起来）：变变变——香蕉真会变，瞧！它这样变又像什么？幼：像大刀。

幼：像耳朵。师（把香蕉放在耳边）：喂！

幼：像电话。

幼：像爸爸的手机。师：请你们跟老师一起打电话吧！

（幼儿模拟打电话状，与教师进行简短的对话。）

师：香蕉除了可以当作电话外，还可以当作什么？请你们每人拿一只香蕉，想一想，做一做动作，好吗？（大象鼻子、大象牙齿、手枪、大炮等等）

（3）、分享

1、剥香蕉

师：你们想不想吃香蕉啊？香蕉怎么吃？（丰富：剥）那我们先把香蕉剥开，看看剥开后的香蕉像什么？（幼儿尝试自己动手剥开香蕉皮，对不会的幼儿，教师适当给予帮助。）

师：你们觉得剥开的香蕉像什么？（蜘蛛、花、喷泉等等）师：下面请你们一边吃，一边看看香蕉会有什么变化？

（引导幼儿在吃的过程中感知、交流香蕉从“整体——>部分——>没有”的渐变过程）

2、扔香蕉皮

可是我们吃了香蕉，香蕉皮应该怎么办呀？（扔垃圾桶）嗯，小朋友们可真懂事呀！真是一个环保小卫士。（教育幼儿把果皮放入指定的地方）

(4)活动延伸

5.我的最爱――香蕉篇五

我喜欢吃可乐鸡翅有两个原因：一是这道菜口感极佳、味美无比，一提到这四个字，嘿嘿，我就“口水直流三千尺”啦。二是因为这道菜是我妈妈做的，我认为它不仅好吃，还包含着妈妈的爱。在妈妈做的菜中，就数这道菜最美味了。每次妈妈做时，都是还没出锅香气就费劲了我的鼻子里，使我忍不住跑进厨房抓起一个就往嘴里塞，可是下场确实烫到了嘴巴又烫到了手。但是味美的可乐鸡翅摆在我眼前，好像在说：“小馋猫，快来吃我呀!

每次吃鸡翅，我总能吃上七八个，吃的满桌子都是鸡骨头，满脸都是可乐。猛吃之余，我用余光瞥见妈妈总是围着围裙，带着微笑，轻声说：“快吃吧，多吃点，让你过过馋瘾。”而自己却一个也不吃。有几次我问妈妈：“您怎么不吃呀?”妈妈却说：“你吃吧，我有脂肪肝。”我觉得妈妈这么说只不过是想让我多吃一些罢了，于是就说：“我吃不了，您吃吧。”妈妈总是笑呵呵地说：“吃不了，下顿再吃吧。”

6.香蕉的描写作文篇六

“哇!”这是什么东西啊!只见桌子上放着一个大大的圆形盘子，在盘子上放着一串像是月牙一样的东西，表面呈黄色，我一闻，有一股清香使我陶醉，“这不是香蕉吗?噢，对了，今天妈妈要做水果拼盆给我吃，可也用不着那么多香蕉，我吃几个也无妨啊。”

我的直觉让我去拿几根吃，可是，我又怕被妈妈骂，妈妈也说过，香蕉吃多了会拉肚子的，可最终，直觉还是胜过了理智，那香味实在是太香了。我情不自禁地用手摘了一根把香蕉的那件既像月亮，又像小船一般的金黄色外衣脱掉了，里面露出了金黄色的果肉，那种金黄比它的外要淡得许多，但又不失光泽，而且果肉的香味比皮的香味更加诱人了，我怀着激动和高兴的心情咬下一口，突然，一股清凉，甜蜜的感觉直入我的心田，当我咬下第二口时，香味更是滔滔不绝，当我吃完时，更是流连忘返，回味无穷呀，我可是第一次这样吃食物，以前我都是狼吞虎烟，从来没有细嚼慢咽过，这时，我体内的馋虫又开始活跃起来，我又摘两个香蕉吃起来，吃好后，又不知满足，继续吃，结果盘中的香蕉越来越少，我也越来越饱……

这时，妈妈回来了，看见盘中那么少的香蕉，不仅大吃一惊。这时我的肚子突然痛了起来，我想，哎呀!可能是吃得太多了，要拉肚子了，可现在为时已晚。我跑到厕所，果真拉了肚子。我后悔吃了那么多的香蕉，当时真不应该那么贪婪，我经过了这次遭遇和教训，我懂得了以后不要太贪吃。

7.香蕉抽蕾后的管理篇七

1 护蕾

做好香蕉护蕾工作，在香蕉整个生产过程中至关重要。香蕉抽蕾时，若气温高，湿度大，加上施肥不科学(如重施氮肥或生猪粪)，就会导致花蕾硕大，果穗鲜嫩，抽蕾速度快，容易掉蕾和落蕾，造成严重的损失。因此，必须做好如下工作。

1.1 校正花蕾

香蕉抽出花蕾后，有些蕉株的花蕾被叶柄阻挡不能自然下垂，随着果实的生长，重量逐渐增加，就会把叶柄压断，果轴会因突然失去依托而折断。所以，在蕉株抽蕾期间，要经常到蕉园巡视，发现上述情况，应及时校正花蕾，小心地把花蕾移到叶柄侧边或者把叶柄割掉，让花蕾顺利下垂生长。

1.2 控制水分

香蕉抽蕾挂果期间，蕉株需要水分较少，要适当控制灌水，只保持土壤“润”状态即可;雨季要及时排水，不然极易产生落果。

1.3 合理施肥

为避免落果，在香蕉抽蕾前20～30 d内应停止施肥。花蕾开花后一个月要施2次肥，以速效钾肥为主，配施少量速效氮肥，施肥量占全生育期的10%。

2 断蕾

香蕉抽蕾后，如果能及时将无用的花蕾摘除，会集中很多养分，供果实发育，缩短采收期，提高产量和品质。具体做法如下：看果穗的下弯与果实的上弯情况而定，果实上弯好的要早些断蕾，上弯差的要迟点断蕾。一般是最后一把果梳的果指略向上弯时就应摘除花蕾。断蕾时，根据留梳数的多少，在其所留最后一梳下间隔1～2个果梳处，用利刀一下切断花蕾，最后的果梳只留1～2个果指。断蕾应在晴天午后进行，因为此时蕉株水分较少，断面较快愈合，病菌不易入侵伤口。

3 疏果

疏果可与断蕾同时进行。果穗的果数太多，对蕉指的增长增粗极为不利，也会影响果穗上下的均匀，同时，还会延长果实成熟时间。疏果的多少，应根据不同的开花季节，蕉株的绿叶数以及果实的发育情况来决定，一般正造蕉留8～9梳，春夏蕉留7～8梳，秋后开花的蕉留5～6梳即可。首梳果指数较少且梳形不好的要疏除，凡是夹心果指、弯曲果指(狮头把)、双胞胎果指都应疏掉，最理想的是每梳留16～24个果指。疏果应在晴天午后进行，并把果穗上每一果梳的果指整理整齐。

4 喷药

香蕉嫩果易受病虫侵害，病害主要是黑星病、炭疽病等，虫害主要有花蓟马等。花蓟马在香蕉抽蕾后未开苞时就已进入花蕾为害嫩果，故现蕾后就应喷1次杀虫杀菌剂，断蕾后15～20 d再对果穗均匀喷1次，常用杀虫剂有80%敌敌畏乳油1000倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，40%乐果乳油1000倍液，10%高效氯氰菊酯乳油3000倍液等;杀菌剂有70%百菌清可湿性粉剂800倍液，45%多硫悬乳剂400倍液，12.5%腈菌唑乳油800倍液，50%扑海因可湿性粉剂1000倍液等。药剂应交替使用，以提高药效。为增大蕉指的长度，应在断蕾时对果穗喷些植物生长调节剂及叶面肥。生长调节剂可选用2,4-D(3～5 mg/kg)、九二○(10～20 mg/kg)等;叶面肥可选用磷酸二氢钾0.2%～0.4%、尿素0.2%～0.3%、植宝素、植保18等，效果都不错。但嫩果抗性差，使用生长调节剂和叶面肥时要十分小心，浓度不可太高，喷药时不可喷得太湿或不均匀，以免造成药害。尤其是使用生长调节剂“2,4-D”时要更加小心，如果浓度过高，就会导致果指畸形。

5 套袋

8.有名字的香蕉篇八

都乐香蕉的成功告诉人们，当所有的香蕉都毫无特色的时候，被个性化的赋予名字的香蕉更容易被人记住。这便是个性化营销的最简单印证。

大约十年前，我们很难想象：画着双尾美人鱼的咖啡店会在城市角落遍地开花；口袋里会装着比火柴盒还小的音乐播放器；在身边的超市可以采购到地球另一边的农场种植的香蕉……而今天，我们对这一切都已习以为常。

经济在飞速发展，但它带给我们的是清一色的咖啡店、MP3和香蕉；营销在不断进步，但它在使产品差异化后又无能为力地让其走进了死胡同。

差异化营销曾经是被人们普遍认同的“黄金法则”。当技术的发展、行业的垂直分工以及信息的公开性、及时性，使越来越多的产品出现同质化时，寻求差异化营销便成为企业生存与发展的必备武器。

“简单的说，差异化营销能让你与竞争者区别开，但问题在于很多公司认为这意味着他们总是需要提供全新的闻所未闻的东西。”奥美公关国际集团数字战略营销高级副总裁罗希特·巴尔加瓦这样说道。差异化营销的确使为数众多的企业找到了发展之路，甚至帮助很多濒临破产的企业起死回生，而苹果iPod的巨大成功，更是差异化营销策略的直接体现。不过，差异化营销最大的缺点就是营销成本过高，而这也是为什么很多企业做差异化营销后，市场占有率扩大了，销量增加了，利润却降低了的原因所在。此外，很多企业只是一味的追求新、奇的产品创新，却忽略了消费者的主观感受，钻进了差异化营销的死角。当差异化营销变成了机械的教条，产品在差异化之后又走向了同质。

现供职于世界上最负盛名的公关公司奥美公关的罗希特，有着丰富的营销实战经验。在他的职业生涯中曾为一百多个公司制定过营销策略。得益于这种切身经历，罗希特敏锐地察觉到了商业浪潮的方向。那就是，在以用户产生内容为主体的Web 2.0时代，媒体社会化的趋势越来越明显。信息来源由单一的官方向众多由普通用户构成的网络节点分散，并越来越难以控制。那么，一个公司该如何在不可控的信息环境下消弭负面信息，获得用户的爱戴?罗希特给出的答案就是：让你的公司更有个性。

罗希特认为，个性化营销并不能帮助你区别开你的产品或服务，但它能让人们喜欢上他们本不想要的东西。“我的个性化理论的关键在于帮助你从平凡到出众。”

在罗希特看来，虽然执行个性化营销似乎是个巨大而复杂的任务，但事实上只要遵循一定的步骤，任何品牌都可以做到。“在我的书里，我谈到了如何为品牌定义真正的个性、构建一个‘背后的故事’来激发人们对品牌的信任，还有如何通过‘意外代言人’(那些相信品牌并会自发传递信息的人)来讲述这个故事。任何品牌都可以通过让这些人发出声音一给其他人讲故事或者分享经验而拥有更多个性。”

尽管个性化营销的概念并不新鲜，但选择在全球金融危机肆虐之时推出这本用实例向人们传达个性化营销的重要性及遵循原则的指导书，罗希特的解释是：“当消费者开始减少开销并改变消费方式的时候，他们与某个公司的关系不只是靠你销售的产品来维系。在今天的金融市场，任何公司都希望成为目标消费者的选择，如何与消费者全方位沟通受到了前所未有的关注。这本书能帮助企业创造更多深入交流的机会和接触点来与消费者进行互动。当然如果这时候你的产品是人们必需的东西，销售会更容易，比如食物。”

9.香蕉的童话作文篇九

葡萄、草毒是非常要好的朋友，它们同吃、同住、同玩，亲如姐妹，相处得十分和谐、融洽

可是有一天，她们之间发生了激烈的争吵，谁也不理谁。香蕉阿姨知道这件事后十分着急，是什么原因让她们产生隔阂的`呢?她决定先找葡萄小姐谈谈。葡萄小姐一脸委屈地说：“果园里不久将要举办第一届水果皇后比赛，我和草葛小姐得知这个消息后，激动得一夜都没睡好觉，都说自己准能得第一，认为自己是最漂亮、最迷人的。就这样你一言我一语，谁也不服谁，结果弄得不欢而散了。”香蕉阿姨听了，沉思片刻，然后说：“你先回去，等我再来找你们。”

第二天，香蕉阿姨请葡萄、草葛一起到她家做客。香蕉阿姨语重心长地对她们说：“葡萄小姐珠圆玉润、晶莹剔透，犹如翡翠玛瑙一般;草毒小姐粉里透红、娇艳欲滴，似红宝石般美丽。你们确实都非常的漂亮迷人，但是仅有美丽的外表是不能当选为水果皇后的。咱们水果家族的人都认为：心灵美比外表美更重要，只有外表美是不够的。你们既然是好朋友，事事都应该互相学习，互相帮助，互相支持，互相鼓励，而不应该为满足自己的虚荣心而互相攻击。你们说我说得有道理吗?”听了香蕉阿姨的这番话，葡萄和草葛的脸一下子红了，她俩低下了头，承认了自己的错误。她们又和好如初了，再次成为形影不离的好朋友。

10.好吃的香蕉作文篇十

它像弯弯的月牙，摸起来滑滑的，我就让妈妈给我买了一串。

等到家以后，我把香蕉拿了出来，我把它的皮扒开，只听咔嚓一声，香蕉皮就掉了下来。闻起来的味道香香的，吃起来更是好吃极了!

我记得在我上幼儿园的时候，我们都在吃早餐，手里端来一盘子黄黄的东西，我惊奇地问：“，这是什么啊?”老师说：“这是香蕉，很好吃的哦!”老师把香蕉给了我们每人一个。我把吃完的香蕉皮丢在了地上，一个准备把他吃完的香蕉皮交给老师，但是却踩在我丢的香蕉皮上，摔倒了。我看见就哈哈大笑说：“你可真笨，踩到我丢的香蕉皮上了。”老师看到说：“你不能这样乱丢垃圾，知道吗?”我顿时脸红了，对那个说了对不起。

11.钾的宝库——香蕉篇十一

食物来源

香蕉的原产地是东南亚及中国南部地区。我国香蕉栽培主要集中于广东、广西、台湾、福建、海南、云南等地，其中以广东的种植面积和产量最多。

别名

甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果。

食性物语

每100克香蕉含能量91千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.8克，膳食纤维1.2克，钙7毫克，镁43毫克，钾256毫克，磷28毫克，钠0.8毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，铜0.14毫克，锰0.65毫克，硒0.87微克，维生素A10微克，维生素E0.24毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素C8毫克。

食事求适

一般人群均可食用，每次可食用1根〜2根。尤其适合口干烦躁、大便干燥、饮酒过量、高血压、冠心病、动脉硬化者。

食事提醒

空腹时不宜多吃香蕉。脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食。急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。

食谱推荐

香蕉鸡蛋卷

用料：香蕉1根，鸡蛋1个，山核桃6个，番茄酱两大匙。

制作：

1.将山核桃仁取出，放菜板上用刀稍压碎；香蕉去皮，用刀压扁。

2.取一半山核桃仁撒在香蕉上，用刀压压，使核桃仁嵌入香蕉里。再将香蕉翻面，用同样的方式将另一半核桃仁嵌入香蕉。

3.锅中放底油，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮。再将香蕉放蛋皮上，用蛋皮将香蕉卷起。将蛋皮两端往里折好，装盘。加上番茄酱即可食用。

食疗保健

香蕉含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉也是一种天然的制酸剂。果肉中的果胶可以吸收水分，还可调整肠道的生态条件，改变肠道细菌种群的消长动态，抑制有害的腐败型细菌，增强有益的嗜酸细菌，促进结肠功能正常化。这一切对于便秘和腹泻的防治均有裨益。

研究发现，香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质。患有忧郁症者，脑内5-羟色胺含量低，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。

香蕉含有一种特殊的胶质，这种胶质在人体内能帮助产生血清素，而血清素能刺激人体大脑的神经系统，使人产生快乐、兴奋和乐观的情绪，保持心态的平和，减轻心理压力。

香蕉富含铁质，有利于血液生成血红蛋白。其盐类含量低，而糖类含量高，故食用香蕉有助于肾炎和尿毒症等病人的康复。香蕉皮含有抑制真菌生长繁殖的蕉皮素，脚癣、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症，用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。

12.香蕉皮果胶提取工艺条件的研究篇十二

关键词：香蕉,果胶,提取,单因素试验,正交试验法

果胶是一种亲水性植物胶，是以半乳糖醛酸为主的复合多糖类物质，存在于高等植物的叶、根、茎的细胞壁内和细胞液中，与细胞彼此粘合在一起，尤其是果实和叶中的含量多。果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用，在食品、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用，果胶具有促进肠道健康、降压、降脂、防治糖尿病、预防结肠癌等多种保健功能。天然果胶的提取方法主要有酸提取法、离子交换法、微波提取法、草酸铵提取法、微生物法。酸提取法是最常用的提取方法，该法的工艺条件对果胶得率有明显的影响。

1 试验部分

1.1 试验材料

新鲜香蕉(市售)、半乳糖醛酸、盐酸、浓硫酸、六偏磷酸钠、咔唑、无水乙醇、锌粉、氢氧化钾、活性炭(均为分析纯)。

1.2 试验仪器

恒温水浴槽、pHS-3C型酸度计(上海智光仪器仪表有限公司)、紫外光分光光度计、离心机、比色管(50mL)、烧瓶(500mL)、容量瓶(100mL)、烧杯、温度计、球形冷凝管、移液管(5mL、20mL)、胶头滴管等。

1.3 试验方法

1.3.1 工艺流程

鲜香蕉皮→清洗→去杂→灭酶→漂洗→切分→称量→酸萃取→过滤→滤液脱色→过滤→滤液稀释100倍后测吸光度A

1.3.2 试验步骤

将香蕉皮清洗干净，放在100℃的蒸汽中灭酶2～3min，浸泡于5倍的水中，约20min，再用60℃左右的温水洗涤2～3次，洗去香蕉皮中的部分可溶性糖及色素类物质，然后将香蕉皮进行切分，称取一定质量的香蕉皮，按规定条件进行酸萃取，然后用三层纱布过滤去掉残渣，得到的滤液用活性炭脱色后离心分离，取上层的清液稀释100倍后测定吸光度。

1.3.3 果胶的检测方法

1.3.3. 1 标准曲线的绘制

(1)精制乙醇的制备。取无水乙醇1 000mL，加入锌粉4g，硫酸(1∶1) 4mL，在水浴中回流10h，用全玻璃仪器蒸馏，馏出液每1 000mL加锌粉和氢氧化钾各4g，重新蒸馏1次。

(2) 0.15%咔唑乙醇溶液的配制。准确称取分析纯咔唑0.15g，溶解于精制乙醇中并定容到100 mL。

(3)半乳糖醛酸标准溶液。称取半乳糖醛酸100mg，溶于蒸馏水中并定容至100mL，得到1mg/mL标准溶液，吸取1mg/mL半乳糖醛酸标准溶液0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0mL，分别移入10个100mL容量瓶中并用水稀释至刻度，得到1组浓度为0、10、20、30、40、50、60、70、80、90mg/L的半乳糖醛酸标准溶液。

(4)标准曲线的绘制。取10支50mL比色管，各加入12mL浓硫酸，置冰浴中，边冷却边缓慢地依次加入浓度为0、10、20、30、40、50、60、70、80、90mg/L的半乳糖醛酸溶液2mL，充分混合后，再置冰浴中冷却。然后在沸水浴中准确加热10min，用流水速冷至室温，各加入0.15%咔唑试剂1mL，充分混合，置室温下放置30min，以0号管为空白在530nm波长下测定吸光度，绘制标准工作曲线如图1所示。

拟合为线性方程为A=0.0051C-0.0141, R2=0.9991, A为吸光度值，C为果胶含量(用半乳糖醛酸含量表示，单位为mg/L。)

1.3.3. 2 样品中半乳糖醛酸的测定

取12mL浓硫酸于50mL的具塞比色管中，置冰浴中冷却，缓慢加入2mL稀释100倍果胶提取溶液，其他步骤和标准溶液的吸光度测定方法相同。由样品的吸光度值通过拟合方程计算稀释了100倍的果胶提取液的果胶含量C1。

1.3.3. 3 果胶得率的计算

果胶得率=CV/(W×106)×100%

式中：C为果胶提取液的果胶含量，mg/L;C=K C1, C1为通过拟合方程计算出来稀释100倍的果胶提取液的果胶含量，mg/L;K为为稀释倍数;V为果胶提取液原液体积，mL;W为样品质量，g;106为质量单位换算系数。

2 结果分析与讨论

2.1 提取温度对果胶得率的影响

称取100g香蕉皮，提取液盐酸的pH值为1.75，按料液比为1∶2.5 (g∶mL)，分别在温度为50、60、70、80、90℃下浸提2h，果胶得率如图2所示。

由图2可知：当温度在50～80℃时，果胶得率虽然有所提高但不明显，在80℃以上时明显提高，这说明在此温度以上香蕉皮中的不溶性果胶可快速分解成可溶性果胶而溶出，所以果胶得率明显提高，因此提取温度应该在80℃以上为宜。

2.2 提取液pH值对果胶得率的影响

称取80g香蕉皮，按料液比为1∶2.5 (g/mL)，控制提取温度为90℃，盐酸pH值分别为0.6、1.6、2.7、3.6、4.3，浸提2h，果胶得率如图3所示。

由图3可知：盐酸pH值小于3.0时，果胶得率随pH值的增大变化不大，当盐酸pH值升高到3.0左右时，果胶得率会随着pH值的增大而显著提高，并在pH值3～4之间出现一个最大值;当盐酸pH值继续升高后，果胶得率不升反降。这可能是因为酸性强得到的果胶会继续分解成其他物质，而当pH值继续升高到3.6左右以后，由于提取液中酸的含量减少，以至于酸的作用不明显，从而不溶性果胶不能完全溶解出来，导致果胶得率下降，因此盐酸的pH值应在3～4为宜。

2.3 反应时间对果胶得率得影响

称取80g香蕉皮，按料液比为1∶2.5 (g/mL)，控制提取温度为90℃，调节盐酸pH值3.0，分别提取1.0、1.5、2.0、2.5、3.0h，果胶得率如图4所示。

由图4可知：反应时间在1～2.5h之间，随反应时间的增长，果胶得率逐渐增加，而2.5h后随着提取时间的增长提取率的增加不明显。原因是随着提取时间的增长，果胶慢慢溶解后再扩散到溶液中，得率慢慢提高，提取时间达到2.5h后，溶解达到平衡，时间继续增加，果胶得率几乎没有增加。所以提取时间应该去2.5h为宜。

2.4 料液比对果胶得率得影响

称取50g香蕉皮，控制提取温度为90℃，盐酸pH值3.0，分别按料液比为1∶2、1∶3、1∶4、1∶5、1∶6 (g/mL)进行提取，提取时间为2h，果胶得率如图5所示。

由图5可知：果胶得率随着料液比的增大而升高，料液比达到1∶5后随着料液比的增大，果胶提得率升高变缓。料液比小，果胶得率低的原因是，当提取溶剂用量太少时，会使物料黏度大，提取的果胶扩散速度慢，进而不能保证原料中的果胶大量扩散到提取液中，使得提取不完全，得率低，同时还会造成过滤困难，胶质残留过多等现象均会影响到果胶得率的提高，因此料液比宜选择大于1∶5为宜。

2.5 正交试验结果与讨论

通过上述单因素试验后，确定提取温度、提取液盐酸的pH值、提取时间和料液比4个因素进行试验，并进行数据处理，结果见表1。

由表1可知：酸解法提取果胶过程中各因素的影响顺序为：A>B>D>C，即：温度>pH值>料液比>时间，提取果胶的最佳工艺条件是A3B1C2D2，即反应温度95℃、pH值为3.0、提取时间为2.5h、料液比为1∶6。

2.6 优选工艺条件下果胶得率试验

称取鲜香蕉皮50g，在正交试验得出的优化工艺条件下，进行3次平行试验，其结果见表2。

3 结论

(1)影响果胶得率的主要因素是温度，其次是盐酸的p H值，影响最小的是提取时间。

(2)盐酸浸提法从香蕉皮中提取果胶的最佳工艺条件为：温度95℃、盐酸pH值为3.0、提取时间2.5h、料液比1∶6 (g/mL)，在最佳工艺条件下香蕉皮果胶平均得率可达3.856%。

参考文献

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[2]段红, 曹稳根.果胶及其应用研究进展[J].宿州学院学报, 2006, 21 (6) :80～83.

[3]徐伟等.低甲氧基果胶的凝胶机理及防止预凝成的措施[J].食品与发酵工业, 2004, 30 (3) :90～93.