家宴方案

家宴方案（精选10篇）

1.家宴方案 篇一

社区元宵百家宴活动方案

为丰富和活跃社区的.群众文化生活，营造欢乐、喜庆、文明的节日氛围，共同建设和谐、幸福社区，xx社区居委会、社区(党群)服务中心，拟于xx月xx日，元宵节前，开展xx社区百家宴活动，工作制定方案如下：

一、活动时间

20xx年xx月xx日(星期xx)上午10：00-12：00时

二、活动地点

xx社区工作站(紫荆花园A栋)门前过道(大润华超市旁)(暂定)

三、活动主题

“‘享’吃就吃，就在xx”百家宴活动

四、活动内容

为丰富和活跃社区的群众文化生活，促进居民之间交流与联系，本次活动不指定食材、不设定菜系，让来自五湖四海的居民都可以参与其中，拿出自己的看家本领与居民分享品尝。

五、报名方式

可通过QQ群(xx)网上报名或拨打中心电话xx电话报名报名时请注明姓名、菜名和所需食材(每人每菜可领取最高50元的食材补贴)。

xx社区居委会社区(党群)服务中心

2.农村家庭家宴管理 篇二

农村家宴，指农村家庭因婚丧嫁娶或乔迁、祝寿等事宜，自办的、非营运性、非赢利性的各种集体性聚餐宴席。农村家宴分为举办者自已加工制作食品，和应举办者要求，由农村家宴专业加工服务机构或者乡村厨师上门加工制作食品两种形式。

农村家宴专业加工服务机构，指应举办者要求上门提供家庭宴席加工服务活动的机构，如“一条龙”、“厨师班”等。

农村家宴食品安全管理纳各村（居）委工作目标，对各村（居）委及相关监管人员进行评议、考核。

农村家宴实行申报备案管理：凡村民需举办50人以上宴席的，须提前2天向所在村村委会申报（按要求填写申办书、承诺书，申办书内容包括预计就餐时间、就餐人数、场地卫生安全条件、菜品清单、厨师和执事的健康状况等），由各村（居）食品药品安全协管员承担本区域内农村家宴的申报受理、备案登记、情况收集、报告及现场监督指导等工作，并建立登记台帐档案，并按月将本行政村当月举办农村家宴的情况及相关资料报镇食药监所。食品安全协管员接到备案申报后，应向宴席主办者宣传本制度相关条款和应注意的食品安全问题，并上门对举办宴席的加工场所、内外环境、卫生设施、操作流程、用水条件、个人卫生、餐具用具以及采购、贮存、清洗消毒、加工制作等关键环节的卫生条件进行现场检查和业务指导。

现场监管注意事项：

1.从事农村家宴厨师必须经过卫生行政部门食品安全和食品卫生知识培训及健康体检，持合格证和当年《健康证》，方可上岗。

2.督促农村家宴举办者对购进原料和食品应严格把关，保证质量，不得采购“三无”商品，严禁采购加工病死毒死动物肉类、腐败变质、生虫长霉、有毒有害、超过保质期及不新鲜的食品和原料；具有与宴席规模相适应的烹饪场所和防蝇防尘设施；加工过程中应做到生熟分开，菜品煮熟烧透，凉菜符合卫生标准。

3.加工场所和用具清洁消毒。督促事主搞好家宴场所清洁卫生工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具要做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。

4.农村家宴应尽量避免食用野生菌、四季豆、生动物血肉等易中毒物品。夏秋两季举办宴席的必须进行重点备案和管理，尽量避免食用凉拌菜和购买两天以上未经高温处理的肉类等易被微生物污染的食品。

5.按要求对家宴用的菜肴实行48小时留样备检，对于查出的不合格食品，就地销毁。

强化日常宣传，提高群众的卫生安全意识。加强食品卫生的宣传教育工作,特别是加强集体用餐卫生安全教育工作,积极开展健康教育,广泛普及食品卫生知识，农村群众的卫生安全意识和自我保护意识。事故应急处置：一旦发生食物中毒及其它突发性食品安全事件，农村家宴举办者、主厨和监督人员应立即控制并保护好现场，迅速组织将病人送往医院救治，同时及时报告当地村（居）委会。村（居）委会接到报告后，要迅速向乡镇人民政府报告。乡镇人民政府接到报告后必须立即报告县市人民政府和食品药品监管、卫生行政等部门，并根据实际情况分别组织开展应急救援工作。事故发现者也可直接向当地人民政府和卫生、公安、食品药品监管等部门报告。举办者应主动提供剩余食品、原料及相关物品，积极配合有关部门开展事件的调查处理工作。

3.春节家宴菜谱 篇三

冷盘：（八道）

1、大拌菜

紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。盐、生抽、醋、糖、香油适量。

1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。

2、卤牛肉

3、老醋花生米

花生米用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

食盐五克，生抽一勺，陈醋30毫升，白糖五克，洋葱一小块。

4、凉拌猪蹄

5、熏马肠

6、香菜皮蛋豆腐

将盒装豆腐完整取出；将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心；切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

7、蜜汁藕片

1.糯米洗净，置箩内曝晒至燥；2.莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；3.将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；4.入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；5.刮去外皮，切成1厘米的片；6.蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；7.白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；8.炒至糖汁紧裹藕片即成。

8、卤鸡块 热菜（八道）：

1、清蒸罗非鱼

请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用；蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出；把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面；炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面；根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰即可。

2、盆盆虾

芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块；姜、蒜切沫，干椒切小段；虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右；再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可；

虾20支，芹菜2根，黄瓜1根，鲜香菇3朵，食盐少许，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒5个，豆瓣酱3大勺，豆鼓2大勺，高汤150毫升，白糖半小勺。

3、黄焖鸡

4、孜然羊肉

羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻；大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段；热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；再把辣椒面放进去，炒出香味；把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

5、包菜肉糜卷

将卷心菜叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出；叶子中包入猪肉馅（加了半个蛋清、盐和料酒调味），不要太多，大概10克左右就可以了；将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸；大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄；出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。

6、蒜蓉西兰花

西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用；锅中放适量水，放几滴植物油和少许盐（这样焯出来的西兰花更碧绿），水开后，将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；炒锅中倒入植物油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐和鸡精关火；拿一大碗将西兰花头朝下摆放好，尽量摆放成花朵的形状；用一盘子倒扣在碗上；按 住盘子，将碗翻转过来，动作要快哈，移走盘子，这样盘子里就是一朵完整的花儿了，将炒过西兰花的汁浇到上面就可以了。

7、红烧丸子

鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用；猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒；将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性；双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内；两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点；油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色；将鹌鹑蛋炸至表面金黄色；开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生；将菜心摆盘装好；锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁；火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干；锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡；肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘；勾好的芡汁浇在菜上。

8、八宝饭

9、荷兰豆炒蜡肠

腊肠切片待用。荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用。锅下少量油烧热，爆香蒜泥。把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味。倒入荷兰豆翻炒。炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。

10、双味风琴烤土豆

土豆去皮冼净。用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切断。将切好的土豆用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟。烤土豆的时候，将培根切成5CM左右的片，将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀，然后将培根放入腌料汁中拌匀，腌制5-10分钟。咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克调成味汁备用。40-50分钟后，将烤好的土豆取出，撕掉锡纸，将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中，然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面，再次放入烤箱，这一次不用锡纸，220度，20分钟。

备料表：

紫甘蓝、红彩椒、黄彩椒、红黄圣女果、生菜、花生米、黑芝麻、白芝麻、卤牛肉、黄瓜、洋葱、熏马肠、盒装豆腐、皮蛋、干辣椒、生抽、藕、糯米、糖桂花、卤鸡、罗非鱼、蒸鱼豉油、虾、芹菜、香菇、豆瓣酱、豆鼓、鸡、羊腿肉、卷心菜、猪肉馅、番茄酱、西兰花、鹌鹑蛋、胡萝卜、老抽、蚝油、胡椒粉、八宝饭、菜心、腊肠、荷兰豆、土豆、培根、新奥尔良烤翅腌料、咖哩粉。

2016年春节家宴

凉菜：（4道）

1、猪皮冻子

2、凉拌海蜇

3、口水鸡腿 口水鸡腿

用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

4、桂花糯米藕

原料：莲藕、糯米、红枣、红糖、冰糖、干桂花 制作过程：

1、糯米浸泡3-4小时。

2、莲藕洗净不去皮，藕从一头切开两三厘米的帽子。

3、将糯米灌入，灌一点用筷子捅一下，全部填充满后用牙签封口固定。

4、锅入放灌好的藕，加入适量水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度。

5、选择粥/汤档煮2小时，保温3小时以上。（不急着吃的可以用剩余的汤汁再煨一下）

6、莲藕取出去掉牙签，切成厚片。

8、将煮藕的汤汁加水淀粉勾芡后淋在藕块上。

9、撒上干桂花即可享用。此菜特点：色泽红亮，油润香甜。

热菜：（8道）

1、珍珠丸子

2、香糯粉蒸肉

3、清蒸鲈鱼

上锅蒸15分钟。

4、干锅花菜

食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽 做法：1)菜花洗净掰成小块。2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。4)干虾仁清水泡着备用。5)青红椒洗净切斜段。6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。7)下滤干水的干虾仁煸香。8)倒入干红椒。9)倒入焯过水的菜花翻炒。10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

5、青椒炒牛柳

6、盆盆虾

芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块；姜、蒜切沫，干椒切小段；虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右；再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可；

虾20支，芹菜2根，黄瓜1根，鲜香菇3朵，食盐少许，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒5个，豆瓣酱3大勺，豆鼓2大勺，高汤150毫升，白糖半小勺。

7、黄焖鸡

8、锅包肉

9、鲜菇扒油菜

4.家宴作文 篇四

团圆饭的第一道菜——道理饭

在昏暗的光线下，我坐在电脑桌前，手下的键盘不停地发出啪、啪的声音，显示屏出现的画面让我哭笑不得，或许是电脑画面太吸引人，所以直到眼角撇过一丝黑影，才知道父亲已经站在那好一会了。

还不等我开口，他便用一种近乎讽刺，不对、就是讽刺的语调对我说“咱是不是该把网掐了！”这不是商量的而是在向我发号施令。这引起了我的不快，不过倒并没有影响我的心情。便随便“奥”了一句，不再开口。

不一会，母亲又走过来，看样子也早有准备，一下子说的我哑口无言，我不想吵，一方面她说的都对，我无从反击；另一方面，几年的百战经历让我明白沉默是最好的回答。

我又随便“奥”了一声表示不想多说。

团圆饭的第二道菜——寒心菜

我独自一人在明晃晃的光线下读着钱钟书的《围城》，眼泪不住的落在书面上，就在几分钟前，精通数学的父亲用简单的加减算的我今日有7个小时花费在玩上，只有4---5个小时在做作业。

隔壁，母亲用说给我听的声调对父亲讲：“今后周末她一天只能玩一个小时的电脑，我看他就是不经惯！”

周末对于我来说是愉快的，升到初三后的我每天十一点左右睡，六点半起床，每天七个小时左右的睡眠让我力不从心，于是周末便成为唯一的一根救命稻草，让我在学习的忙碌之余还可以多多的小憩一番。

团圆饭的第三道菜——理解茶

他们居然这样不了解我，难过之后，眼睛定在了《围城》上。

书中的男主人公为了不让乡亲们耻笑，于是便在其留学国办了一张假博士证书。这样的人还真悲哀，想到这，我不禁又念起自己的理想。从五年级起，不知不觉自己有了一种不考上博士绝不罢休的念头。可四年来的高考新闻又让我真真正正的现实起来，那个梦就变得又远又近，捉摸不透。

泪，再一次打湿了书的封面。此刻的我明白那梦需要我再付出远不止7个小时才能牢牢地捉住它，梦是遥不可及的，而现实确实转眼即到的。

此时我要赠与下一刻的我一句话：

Chances are in my hand。

团圆饭的第四道菜——梦糕甜

5.家宴作文650字 篇五

今天，6月10日，这个既不是节日又不是什么纪念的日子，为什么有家宴呢？很奇怪吧？这次家宴是石头专门为我和王伟健特意做的川菜。

石头客居潍坊的家不大，但布置得很温馨，朴素大方，有种四川的味道。进去后感觉很舒适，让人不想离开。

“嗯！好香啊！”我和王伟健在卧室看博客就闻到了一种前所未有的香味！

“是什么香呢？”我好奇地想。

问题很快就解决了，文火炖的鸭子汤。这是我第一次吃鸭子，浓浓的香味儿，比鸡汤还香。

“唰，唰，唰！”桌子上迅速摆出了五个川菜，加鸭子汤共六道菜。没想到石头上课是高手，做菜也是高手！

“开饭了！尽情地吃吧！别客气！”石头让我们先吃瓤青椒，大青椒里面瓤的鸡肉呢，味道清淡，香而不辣，非常不错。

石头太高估我们的饭量了！给我夹了一个大鸭腿，给王伟健一个大鸭翅，鸭腿和鸭翅盛在碗里都快满了。我俩见石头真心实意，便埋头大吃了起来。

那鸭肉真是香啊，怎么我们以前就没吃过呢？石头像妈妈一样，不断地给我们夹菜，很快我的肚子就吃饱了。

石头一边吃一边给我们介绍了菜名儿：香辣粉蒸肉、凉拌黄瓜、蒜焖苦瓜、虾皮菜花。嗨，我光顾着吃鸭肉和瓤青椒，肚子已撑得不行了，但我还是硬塞一个黄瓜来满足我的嘴巴。石头还嫌我吃少了，说：“逸飞怎么像个小姑娘啊！”

这是我第一次吃川菜，味道与鲁菜迥然不同，虽然不是很习惯，但在石头家里吃川菜感觉很爽。

6.家宴接待文化礼仪 篇六

首先，要注意座位的排法。我国的习惯是按每人的职务排列，以便于交谈。

其次要注意上菜的顺序。进餐时，一般比较郑重的家庭宴会都要讲究上菜顺序，即在客人饮酒叙谈时，先摆冷盘以佐酒，然后再上热炒、大菜、点心和汤。

再次，要注意敬菜的礼仪。当菜端上桌时，主人应该大致介绍一下这道菜的风味和特色，如果客人对某一道菜特别感兴趣时，主人还可以简单介绍此菜的烹调方法。每一道菜上来时，如果在餐桌上客人有主次长幼之分，主人应先请主客或长者首先品尝。当客人出现相互谦让、不肯下筷时，主人可站起来用公筷为客人分菜。

注意，不论什么情况下都不要用自己的筷子分菜或夹菜。分菜时，一方面要注意分配的顺序，即要分给在座的长者，然后按照就座的次序依次分下去;另一方面，要注意分菜量适当，不要分得过多，导致客人不喜欢吃，感到为难。部分菜肴可能得借助刀叉，或请在座的宾客协助，千万不要用力撕扯，那样是很不雅观的。不要强迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考虑客人的口味及喜好。

家宴的接待注意事项

餐桌布置

让人难忘的餐宴总是和美妙的餐桌布置不可分离的，餐桌上那些摆放精巧的鲜花布置让人们从视觉先饱餐一顿。虽不必像布置宴会那样隆重盛大，可是，如果能有绿植和鲜花来装点餐桌那就真是再好不过的。

容器不必刻意，酒瓶、铁盒、甚至玻璃杯都OK。鲜花可千万别选一大束的玫瑰百合直立立的摆放在餐桌中央(咱又不是求婚)，选择素雅小巧一些的鲜花，或更像花园里随手摘下的花草，漫不经心地插在瓶子里。那么随便一放，那种慵懒和轻松的氛围远比刻板整齐的插花看上去时髦得多。

提前摆好用餐的餐具及酒杯。如果有空，叠好餐巾，再手写一张餐单附在餐盘上面。什么叫讲究到家了!这就是。

饮料茶点

朋友的到来自然先要寒暄一下，然后参观一下家庭环境，提前准备好一些饮料和茶点，供朋友们可以在聊天的时候不至于口渴。当然也能体现出主人的细致周到。

音乐

活跃氛围的当然是需要有音乐咯，音乐可不能少。虽不能搞来一部复古的留声机，弄一台特别方便的蓝牙小音响也不错。最好的音乐类型就是咖啡馆常放的那种。节奏感太强的比较适合欢乐大趴，咱们总不能一言不合就“蹦迪”对吧!音量的大小以能听到对方讲话为宜。

菜单选择

在朋友们面前露两手的小心思，菜品自然是要选自己的拿手菜咯。但是蜀黍总结经验教训，在家里招待朋友，往往可能要准备七八道甚至十几道菜，所有的菜全部做好后，前面做的菜早就冷掉了，朋友们出于礼貌又不方便你在厨房折腾他们先在餐桌自顾自的吃。

怎么解决呢?把你所有要准备的菜尽量都提前做成半成品或者成品。上菜的时候呢，咱们也洋气一把，按开胃菜、前菜、主菜、主食、甜品，分类上菜。

宴会流程

01

迎宾

宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通常称迎宾线。客人来到后，主人应主动上前握手问好。

02

引导入席

主人请客人走在自己右侧上手位置，向休息厅或直接向宴会厅走去。休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。客人坐下后送上饮料。

主人陪主宾进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人入席后，宴会即可开始。

03

致词、祝酒

正式宴会一般都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致词人的祝酒，在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。

西方国家致词、祝酒习惯安排在热菜之后，甜食之前，至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。

04

服务顺序

服务人员侍应，要从女主宾开始，没有女主宾的，从男主宾开始，接着是女主人或男主人，由此向顺时针方向进行。规格高的，由两名服务员侍应，一个按顺序进行，另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。

05

斟酒

斟酒在客人右侧，上菜在客人左侧。斟酒只需至酒杯三分之二即可。

06

用餐时

主人应努力使宴会进行得气氛融洽，活泼有趣。要不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。

07

客人用餐完毕

7.家宴作文600字 篇七

我随母亲一起来到外婆家湘南的一座小县城。这个地方虽小，但风景十分秀丽，整座城市被数座山峰环绕着，有雾的时候，更显得十分神秘，变幻莫测。

一下子，我就喜欢上了这里。

让我对这里流连忘返的，不止是这里的风景，更有这里浓浓的亲情。

经过商量，大家决定年夜饭安排在姨妈家举行，舅妈、舅舅和三个哥哥也早早就到了。对于早就盼着过年的我来说，十多天的等待终于换来了结果，我和哥哥们都很兴奋。

那一天，我感受到了如糖浆一般浓得化不开的亲情。

对于一年只有一次的年夜饭到底应该怎么搞，刚开始意见没有统一，姨妈认为，既然大家都选择到自己家过年，当然应该到大一点的饭店去，但家里更多的人认为，只有在家里，才更能感受那种来自家人的亲切温馨与和谐气氛。

最终，少数服从多数，紧凑而简朴的家宴在姨妈家的厨房摆开了架势，大家按照各自的分工，择菜的择菜，洗涮的洗涮，一家人热闹热闹地准备开了。

舅妈大显身手，自告奋勇充当了大厨，没多久，一股股浓香自厨房中慢慢溢出来，又调皮地跑进每一个人的鼻头，使我们口水直流。时间好像变得格外漫长，也许是十分钟、二十分钟，乃至一个小时。一个又一个家常菜带着浓浓的亲情扩散开来，飞进每一个人的嘴里。

此时，喝到嘴里的肉汤已经变为了爱，流淌着；菜仿佛已经变为了情，弥漫着；鱼仿佛已经变为了亲，跳动着。这一切的一切都这么朴实，却让人感到十分感动、亲切。

孔子曾经说过：礼，与其奢也，宁俭。意思是说，就礼的仪式来说，与其做得十分宏大，用的东西十分奢侈，还不如简约节俭一些。回过头看看当下的家宴，与其在场地、菜系上做得非常奢侈，还不如让家人们一起感受血脉相通的亲情。

虽然这次家宴规模十分小，但是却有着大海的包容与内涵。

这就是我那简朴，却又令人难忘的家宴。

8.幸福的家宴作文 篇八

除夕的下午，妈妈就开始在厨房里忙碌。华灯初上，映着火红的大红灯笼，一桌子花色各异的饭菜摆在眼前。哇！好诱人啊！

这些菜我都叫不出名字来，便去问妈妈。妈妈一一为我指出来：

第一道菜叫“糖醋排骨”。看起来色泽红亮，一口咬下去，香软酸甜，回味无穷，连裹满汁的骨头都舍不得扔掉了。

第二道菜叫“红烧鸡腿”。香辣适中，香软可口，弟弟吃得狼吞虎咽，赞不绝口。

再来一道“红烧鱼块”。油亮的鱼块上，撒上少许干辣椒，鲜香美味。

还有一道凉菜，有牛肉、猪头肉、黄瓜，调拌上特制的蒜泥，异开胃香。

除夕夜当然不能少了饺子啦！单单是这个饺子也被妈妈做出了花样。

这可是五颜六色的饺子哦！各种各样颜色的饺子混合在一起，让人胃口大开。一口咬下去，除了浓郁的肉香，还有淡淡的`蔬菜味道。妈妈告诉我，这叫做“彩饺”，用菠菜、紫薯榨汁以后和面，再包上肉馅就OK了！

不错不错，面、菜、肉都汇集在一个饺子里面，非常有特色。

我们家吃饺子喜欢蘸着蒜泥，蒜泥里调上醋、味极鲜、香油，让美味的饺子更加富有口感。

9.北京十大特色农家宴 篇九

“今天请你们吃顿满汉全席吧。”

“那不得上万元。”

“200元即可搞定。”

在朋友疑惑的眼神中,拉上他们直奔延庆。八八席是延庆特有的宴席,因为量大菜品全,又被称为民间的“满汉全席”。过去,八八席是延庆人的婚宴,只有在办嫁娶这等大事时才会摆出来。别小看它,这也只能是当时的富人才吃得起,如果没钱人家结婚,只能摆八六席,就是九凉碟、八小碗、六大碗。

八八席源自北方民俗美食“八大碗”，提起“八大碗”的由来，还有一段神话故事。相传八仙过海惹怒龙王，久战难胜，饥饿难忍，便分头寻食充饥。曹国舅一人不辞劳苦，行至一村庄农宅，菜香扑鼻，不觉垂涎三尺。只见四方桌上八人围座，于是带走８样诱人的菜肴并留言：国舅为众仙借菜８碗，日后定当图报。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌，坐八客，食八菜（八冷碟、八大碗菜），并一直流传至今。

八八席这个名字就透着是吉利,而且每道菜都有不小的说头,全都是大家爱听的吉利话。比如,猪肝、猪耳朵、菜肠等凉菜,合起来叫做“心肝宝贝”,又称“干干净净”。九凉碟合在一起被称为“九九归一”,取团圆之意。八大碗中的肉墩、肉条取墩墩实实、风调雨顺之意。八小碗、八大碗又称四平八稳。

自驾线路：

北京延庆柳沟农家乐游 自驾线路:北京--八达岭高速--延庆出口--110国道北京方向有路标。

地点：北京延庆大榆树镇阜高营村。

二、豆腐宴

黄豆做成豆腐，这是祖祖辈辈传下来的吃法。在北京吃豆腐，就属北京延庆的永宁豆腐了。这座明清古镇，相传在汉淮南王刘安时期就开始制作，距今有2000多年，曾经家家户户做豆腐。到清朝的时候，永宁豆腐成了宫廷贡品。火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具，隆冬时节，在其上放一沙锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉和粉条等，则成火盆锅。正月时节，家人围座，共吃年饭，象征来年日子红红火火。

今天的延庆柳沟村以火盆锅豆腐宴响彻北京，但最初尽管他们的饭菜很有传统风味，而且也能通过口碑相传吸引越来越多的游客，却没什么名气。一个机会改变了这种状况，为一对城里新人操办传统婚礼和婚宴的成功使柳沟豆腐宴登上城中各个媒体，这对新人和家人在这个村办了一场传统婚礼，新郎穿长褂戴红花骑大马，新娘则坐花轿，一时间引来了众多电视、报纸纷纷报道这件事。柳沟村火盆锅豆腐宴也借着这次婚礼扬了名，市民纷纷前往品尝。当年，村里就接待游客20多万人。“名气出来了是好事，可要保持这个名气还得实诚待人，你要乱宰人那不砸自己的牌子吗？”村支书王双林说：“他经常劝导村民在利益面前要保持淳朴的心，并告诉村民，游客临走送一些贴饼子是不吃亏的，他们的口碑比几块钱更重要。”

自驾线路：

北京--八达岭高速--延庆出口--110国道北京方向有路标。

地点：柳沟民俗村

北京市近郊延庆井庄镇柳沟村

三、人参宴

到怀柔汤河去采参 想采人参果吃人参宴么?不用远上东北,到怀柔汤河口就行。地处怀柔北部深山区的汤河口为游客们准备了一道“人参大餐”。

怀柔是我国最早开始引种西洋参的地区，从1975年就开始种植西洋参。1989年怀柔西洋参获得国家一类新药生产证书，被批准可与进口参同供药用。现在怀柔已发展为重要的优质西洋参生产基地。

经过检测，怀柔西洋参中药成分人参皂苷含量达6．45％，其中单体皂苷Ｒｂ1的含量达到1．53％。另外还含有丰富的多糖类、黄铜、人体必须的氨基酸和丰富的微量元素（锌、铁、锰、铜、锶等）。现代医学研究证明，西洋参对人体机能具有双向调节作用，具有抗肿瘤、抗辐射作用，且疗效显著，对妇女更年期综合征的治疗有特效。西洋参具有明显的抗疲劳、抗缺氧、调节中枢神经系统作用，可以增强心脏功能，提高人体免疫力，抗衰老，是强身健体之极品。西洋参还可制成多种化妆品用于美容。

到了怀柔，还可以顺便赏花。位于怀柔西侧的响水湖古长城，以长城、清泉和飞瀑著称。春天，这里散发着浓郁的自然气息。在长城内外的山坡上、潭瀑边、山谷里、道路边，一片片的野花盛开，特别是成片成片山杏花，漫山遍野。上千亩桃树、梨树、苹果树、红果树等果树花也相继开放。从4月初至5月中旬，响水湖长城将举办山花节，邀您登长城赏山花。游罢，更可到“怀柔第一泉”畔品尝泉水养出的虹鳟鱼，到山庄品尝农家饭，享受庭院深深花香伴的典雅与别致。要去响水湖看花，可以走京承高速到达怀柔城区出高速，经过慕田峪环岛向西走8公里到达。

自驾线路：

从三元桥驱车向东北方向行驶，经孙河至枯柳树环岛后折向正北即可到怀柔县城，车程约需90分钟。之后沿京丰公路向北行驶约10分钟经过雁栖环岛，从雁栖湖至汤河口的公路沿线(此路段皆为山区二级公路，全程约30公里，行车约需50分钟)

地点：怀柔区东帽湾村

四、核桃宴

提起核桃，尽人皆知，那是京郊名优特产之一；提起门头沟，众口一词，那是我国重要的核桃出口基地之一；提起灵水核桃，人们便会伸出拇指，交口称赞：个大，皮薄，仁饱满，含油量高，味甘，果肉细腻，补气养血。近年已经建成了千亩核桃基地。“白露打核桃，霜降摘柿子。”白露过后，位于门头沟区斋堂镇灵水村近2000亩成熟的核桃已经可以采摘。用核桃做菜，能充分利用它的价值和各种功效，更能体现和满足现代人们的就餐营养需求和食补食疗的养生之道。

核桃宴推荐菜品：核桃油烙饼、冰糖肘子、京西压肉……

灵水村位于北京市门头沟区斋堂镇境内，距京城78公里，距109国道4公里。灵水先人以“风水”理论择地建村，定“四神砂”而立玄武(龟形)为村形。整个村庄处于群山环抱之中。围合封闭，附阴抱阳，藏风聚气，东进西收，前罩抓鬏山，后靠莲花山，依山泉而建，水绕村而流，构成了“天人合一”的自然格局，体现着灵水先人选址建村的“人的本体文化”。是先人留下的一份乡村建筑的历史文化遗产。

自驾线路：

从苹果园开车上109国道，往门头沟方向行约50分钟，即可看见标有灵水的路牌。下国道沿一条柏油路行驶，经桑峪村后到达灵水村，路程约5公里。

五、宫廷鸡

位于北京市大兴区榆垡镇的一个养殖场，四周树木葱绿，很幽静。推开一间房舍，一群头顶凤冠、颔垂胡须、脚生羽翼的鸡顿时映入眼帘。无论是其奇特的外貌，还是其气宇轩昂的神态，都让目前北京市场上销售的鸡无法与之相比。这就是北京油鸡，又称中华宫廷黄鸡。

一般人听起来会感觉很陌生。它是我国珍稀的古老鸡种，原产于京郊，已有300年历史，曾为清朝皇宫御膳用鸡，清史中有“太后非油鸡不食”的记载。1949年，该鸡曾被列为“开国第一宴”国宴用鸡。曾出口到日本被誉为“天下第一鸡”。遗憾的是，北京油鸡已经从市场上消失20多年，一般的消费者不用说吃，就是听都没听说过。目前，京郊密云、通州以及位于朝阳的蟹岛也已开始批量饲养北京油鸡。

北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)，这就是北京油鸡的主要外貌特征。研究发现，北京油鸡鸡肉营养价值高，肌肉纤维细腻，游离氨基酸等鲜味物质含量丰富，特别是十八醛、肉豆蔻醛等风味物质含量高于其他鸡种，使鸡味愈加浓郁醇美。

自驾线路：

京开高速北京段终点→向南第二红绿灯左转→前行2公里见路标走石佛寺路1公里

地点：北京市大兴区榆垡镇

六、虹鳟宴

怀柔雁栖镇的“不夜谷”，是京郊吃虹鳟鱼最有名的地方。“不夜谷”分东、西两线，汇聚了劳模山庄、那里、山吧、神堂峪等著名的休闲场所和景区。中秋佳节，您可举家先拜红螺寺后，游神堂峪，之后选一家山庄开一瓶美酒，烤两条虹鳟鱼，要几道农家菜，让山风拂面只待那一轮升起的明月。

自驾线路：

京承高速－怀柔桥出口－京顺路－开放路环岛转3号出口－丰宁方向直行－雁栖环岛左转－雁栖不夜谷

怀柔不仅可以吃鱼，还可以赏花：

红螺寺：

红螺山以红螺寺闻名，位于北京怀柔县城北4公里。红螺山的自然景观秀美，登山者可一路观赏风景。红螺寺始建于公元378年，扩建于盛唐，原名大名寺，也称护国寺，俗称红螺寺。红螺寺是历代佛家圣地，也是京华气功的发源地，素有“京北第一古刹”之称。红螺寺有三绝：紫藤寄松、雌雄银杏树和园池翠竹。紫藤寄松是紫藤与松相陪而生，藤缠松生，松不辞藤，已共度800多个春秋。古藤缠绕在一株巨冠如伞的明代石松上，形成一座天然的藤萝架。每逢春末夏初之际，紫藤花盛开 时，树翠花红，成为景观一绝。

七、栗子宴

京东板栗历史悠久。将军关村位于燕山怀抱之中，山上有一株栗树，树龄已逾一千五百余年，足以为证。将板栗烹制成佳肴盛宴，距今也已有六百余年。宋代文坛巨匠苏东坡晚年身患腰腿病，客人告诉他一食栗偏方，疗效甚佳，他特赋诗一首：老去自添腰脚病，山翁服栗旧佳方；客来此说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。

将军关建于明代，明代戚继光麾下名将镇守的将军关长城,又名将军石关,位于平谷县靠山集乡将军关村,是万里长城北京段最东端的一个关口。说起这将军关的的栗子宴，还有段故事。明代在北京定都以后，此地为护卫京都的重要关口，朝廷派都司将军王杞带领朱、蔡两员大将在此驻兵把守。一年，大涝成灾，军中断粮，无以充饥。俗话说：旱枣涝栗子，这一年满山的栗树果实累累，将士们便以栗子为食，度过饥荒。多好的东西也怕总吃，连吃十几日后便一见栗子就生厌了。一日，王将军忽然想到，何不将栗子做成菜来吃呢。伙夫按照将军的嘱咐做出了一盘炸丸子，一尝果然好吃。请来两位大将品尝，也都说是美味。于是在驻军中推广，并征求栗子菜品。驻守官兵来自全国各地，你来个浙江的栗子鸡，他来个湘西的板栗猪蹄，不出半日，便出了十几道色香味俱佳的栗子菜。将军关驻军大摆栗子宴，犒劳将士，军威大振，多次击退来犯敌军，王杞将军官运亨通。

将军栗子宴十余道佳肴，或以栗子为主料，或以其为辅料，配以各类荤素用料，精心烹制，色香味俱佳。为中华美食文化增添了新的光彩。

自驾线路：

三元桥—京顺路—平谷—向金海湖方向行驶—平谷将军关

八、西瓜宴

西瓜雕刻、西瓜羹、西瓜粥、西瓜菜……这些以西瓜为主要原料做出的各式各样的菜肴摆放在一起，就组成了一道美味的“西瓜宴”。

西瓜宴里包括多种口味的菜，有酸甜味、荔枝味、咸鲜味、甜味和辣味等，一般16道菜就可以组成一道色香味俱全的西瓜宴。

西瓜宴推荐菜品：绣球西瓜、西瓜马蹄糕、西瓜春卷、鲜虾西瓜酪、拔丝西瓜、西瓜盅、三色西瓜卷、脆炒西瓜、鸳鸯西瓜粥

自驾路线：

玉泉营京开高速路庞各庄出口瓜乡桥东10公里

地点：

东方绿洲生态园

北京市近郊大兴区庞各庄镇李渠村

九、鲜花宴

古人食菊最初多为药用，用菊花酿酒饮用，可以强身益寿。陶渊明有诗赞道“酒能祛百虑，菊解制颓龄”。据说宋代陆游病中饮菊花酒，病居然好了，于是写诗咏菊“我病得霜健，每却童子扶。岂与菊同性？故能老不枯”。

菊花入馔历史也很悠久，据说宋代已有专供皇家享用的菊花御宴，民间食菊相当普遍。相传慈禧太后曾经发明过一道名馔叫菊花火锅，今天北京的餐馆、酒楼里的菊花火锅，据说就是当年由清宫里传出来的。

如今京郊农家院里也能品尝到菊花药膳了，赏野菊花，品菊花诗，饮菊花酒、菊花茶，吃菊花菜，正是“菊花山中菊花宴”。

自驾线路：

西柏店村位于平谷区西部，大兴庄镇北部，顺平公路北侧1.5公里，东南距平谷城区7公里，南距大兴庄镇政府2公里

地点：

西柏店村

十、玻璃宴

因为一种特殊原料玻璃叶的加入，味觉有了一次惊喜的冲击。

玻璃台村是因山上盛产玻璃树（学名辽东枥）而得名。这是个清静的小村，我们入住在朴素典雅的乡村式别墅里，房间内都是采用太阳能取暖。最让我好奇的还是这里的玻璃宴，名字很独特。其实玻璃宴就是在烹饪的时候，把玻璃叶子运用到美食中去。据说这叶子营养丰富，含有丰富的氨基酸和对人体有益的物质，具有清心、润肺、明目的功效。做法是用玻璃叶包裹着菜肴来熏蒸，叶子有独特的香味，在经过熏蒸之后,这香气可使菜肴大为增味。还有就是用叶子作辅料，直接加入到菜肴中去炖煮。

现在推出的玻璃宴是由四个盆菜和八个盘菜组成，意为“四平八稳”，都是绿色无污染的农家风味菜。特色饭菜有玻璃叶蒸包、玻璃叶炖柴鸡、开包豆腐、玻璃翠排等。

自驾线路：

1、北京－京顺路－枯柳树环岛右转－平顺快速路－到平谷县城向北－镇罗营镇政府-按照导向牌即可到达。

2、北京－机场高速－穿过首都机场西北侧－平顺快速路－到平谷县城向北－镇罗营镇政府-按照导向牌即可到达。

3、北京－京通快速路－京哈高速－燕郊李齐庄左转－密三路－平谷－到平谷县城向北－镇罗营镇政府-按照导向牌即可到达。

4、平谷－乘平谷6路-镇罗营镇政府－按照导向牌到达玻璃台新村。

地点：玻璃台村

10.家宴优秀作文 篇十

这一天，无奈地上了车，家宴是外婆那边办的，外公性急，不时地打电话来催促，母亲便耐着性子一遍一遍地接起。外婆家啊，如任何故事里的外婆家一样简朴，白墙黑瓦，有些破旧了，没什么美感。一进门，照例是外公大嗓门的吆喝，照例是一桌热气腾腾的饭菜，照例是孩子们先坐下，大人们没了凳子便站在一旁吃饭。

都说“食不语”吧，可这饭似乎只有在闲谈中才进行得下去，桌上没一秒是安静的。耳边有些吵，但也还好，估计是已经习惯了。只是这饭菜，味道确实称不上太好，毕竟已经不是能吃上口热菜就满足的年代。可一抬头看到外婆被热油灼伤的手，我便没说什么，又夹了几筷子的菜。

饭后，例行公事般，大人们聊起了天，几个孩子――尤其是弟弟和表弟这两个精力旺盛的男孩子，跑到前院打闹去了，姨母跟在他们后边，一口一个“小心”“别乱跑”“注意安全”。表姐是个小摄影师，懒懒地倚在门边，对着天空按下了快门。许是昏黄的灯光暖了些，我莫名觉得此刻虽说很吵，却也很温馨。脚边的大黄狗仰头蹭了蹭我的脚踝。

大人们扯了一两个钟头的家长里短，也有些困倦了，便纷纷起身告辞。当外婆又在厨房里进进出出地收碗收盘，外公的嗓门又传遍了大街小巷时，我才意识到家宴已经结束了。