ktv包厢员工消防培训

ktv包厢员工消防培训（通用10篇）

1.ktv包厢员工消防培训 篇一

KTV包厢餐台摆设细节

摆台是根据用餐的需要将各种餐具按照一定要求摆在餐台上，是KTV包厢备餐的工作之一。

1、KTV包厢餐台摆设的基本要求:(1)摆台要尊重顾客的风俗习惯和饮食习惯，尤其是在餐巾花颜色的选用、造型上，要避免使用顾客忌讳的颜色和图案。

(2)摆台要符礼仪形式，餐台、席位的安排要注重突出主台、主宾、主人席位，宾主席位的安排要根据各国、各民族的传统习惯确定。

(3)小件餐具的摆设要配套齐全并根据菜单安排，即吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。

(4)餐具和其他物件的摆设，应根据顾客的消费层次，配上不同品种、不同品质、不同件数的餐具。

(5)摆台的要求和标准是先铺好桌布，定好座位，再按顺序依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐巾花。摆台时，要求餐具图案对正、距离匀称、整齐美观、方便用餐、便于席间服务。

(6)台面的造型要美观、得体、实用。所谓“得体”是指台面的造型要根据酒席宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和酒席宴会的性质相称。如属婚嫁酒席，就应摆喜字席、百鸟朝凤席、蝴蝶闹花席等台面；如是接待顾客的酒席，就应摆设迎宾席、友谊席、和平席等。用各种小件餐具造型时，既要设法使图案逼真美观，又不可使餐具过于散乱。顾客所用的餐具原则上要摆在各顾客的席位上，以便于开席后取用。(7)要保持台面的清洁卫生。摆台所用的桌布、纸巾、小件餐具、调味料瓶、牙签盅和其他各种装饰物品，都要保持清洁卫生，特别是摆设小件餐具和摺叠餐巾，更要注意操作卫生，防止污染。

2、KTV包厢中餐宴会摆台:(1)摆台、定位摆台前要先洗手，餐桌在铺桌布之前应先将椅子定位，在台面上铺台垫(又叫衬布)，并且认真仔细检查每块桌布，若发现桌布过旧或有破损和污迹等问题，要予以更换。先铺台垫，再铺桌布，才会显得桌布平整，并能避免摆上的餐具滑动而与餐具、桌面碰撞。铺桌布的作用是卫生、美观且便于服务。铺桌布时，要根据餐桌的大小选择合适的桌布，餐桌的尺寸大小不同，桌布规格的选择也应相应改变。

① 铺桌布的方法：中餐宴会一般使用圆桌，铺桌布时服务员应站在临近主人座位(餐桌正面的正中)的一侧进行操作。铺台面有3道程序，即抖桌布、定位和整平，抖桌布时用力不要过大，做到动作熟练，干净利落，一次定位。

② 铺桌布的标准：桌布正面向上(摺线凸向为正面)，中心线对准主宾位置，十字中心点居桌中，舒展平整，四边下垂部分均匀，桌布四角对准桌边。KYV包厢中餐宴会摆台见下图。

(2)摆放餐具将餐具摆放在垫有餐巾布的托盘内，用左手将托盘托起(胸前托法)，从主人座位处开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具。摆餐具的顺序是：

① 摆餐盘：盘边距离桌边为1厘米，盘与盘之间距离相等，盘中店徽等图案要对正。

② 摆筷子架、筷子：将筷子架摆在餐盘的右上方，再将带筷套的筷子摆放在架上。筷子的后端距桌边0．5厘米，距餐盘边1厘米，筷子套的图案要朝上。③ 摆羹匙：羹匙垫放在餐盘的正前方，距离餐盘0．5厘米，然后将羹匙摆在羹匙垫上，匙把向右。④摆酒具：中餐宴会一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先将葡萄酒杯摆在羹匙垫的正前方，酒杯的底座距匙垫0．5厘米左右，白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，与葡萄酒杯的距离约为’厘米。将叠好的餐巾花插放在水杯中，然后将水杯摆在葡萄酒杯的左侧，距葡萄酒杯约’厘米，三个杯要横向咸一条直线。⑤摆公用餐具：如果使用转台，先将转台端正地摆在桌面的中央，然后在正、副主人酒具的前方，横放一双垫有筷子架的筷子，筷子的手持端向右；如果不使用转台，就要在正、副主人酒具的前方先摆一个餐盘，盘上放一个羹匙和一双筷子，匙把和筷子的手持端都向右。10人的餐台需摆放两套上述公用餐具，10人以上的餐台可根据人数摆放4—6套公用餐具。(3)摆放用品: ①摆牙签摆牙签有两种方法：一种是用牙签罐，摆放时将其摆在公用餐盘右侧距餐盘5厘米处；另一种方法是把袋装牙签摆放在每位顾客餐具旁边，袋装牙签一般都印有店家标志，要注意摆正。

②摆烟灰缸、香烟、火柴从主人酒具的右侧开始摆放，每隔两人摆一个，烟灰缸的前端要与酒具平行，香烟、火柴摆在正、副主人的右侧，正面向上，烟盒的上端紧挨烟灰缸。

③摆放菜单、席次牌在一般情况下，10人餐台放两张菜单，10人以上餐台放4张菜单。菜单摆在正、副主人筷子旁边，菜单的下端距桌边1厘米。摆4张菜单时，除正、副主人旁边各放一张外，另两张放于正、副主人之间两中点顾客旁边，也可以竖立摆放在水杯旁边。多桌宴会所用的席次牌摆在餐台的下手(以’0人桌为例，主人右手第三位顾客的餐具旁)，席次牌的牌号朝向宴会厅的入口处。(4)复查摆台: ①餐具全部摆好后，再次整理、检查台面，调整椅子。中餐宴会台由于南、北方操作习惯不尽相同，方法也不完全一样。

②摆台要求中餐摆台时应牢记所有菜肴是放在餐桌中间或在转台上，不同于西餐菜摆放在客人面前享用，所以餐具摆台要相对集中。所有的餐具、调味品及装饰品都应整齐、清洁，既方便用餐，又要便于席间服务。一般摆台时要留出上菜口，即在适当的位置将客人坐的位置、餐具摆放略宽些

2.KTV员工培训计划 篇二

一．员工的培训

1.员工培训的基本要求

（1）员工在上岗之前应对门店进行全面了解，熟悉门店的规章制度，树立基本的服务意识。

（2）员工培训期间要按时签到、签退，不得陋签或代签。

（3）在培训教室内不得吸烟、进食，也不得大声喧哗、吵

闹。

（4）参加培训员工要认真做好笔记。

（5）在培训结束时要进行考核，考核通过者方可进入工作

岗位。

（6）在培训期间严重违反公司规章制度者，公司将不予录

用。

2.员工培训的标准

（1）优秀的KTV服务人员，具体表现为总则5条一心：对公司的忠诚之心。

二意：凡遇事皆多思索、考虑。

三轻：说话轻、走路轻、操作轻。

四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。

五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。

3.员工培训步骤：

员工培训共分为五步：

第一步为军训：训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。

第二部为职业技能培训：包括托盘服务（站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品）酒水专业知识（部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪）客情投诉（原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析）服务姿态（站立、行走、让道、礼貌用语、微笑）

3.KTV员工基本业务技能培训 篇三

送水杯服务

一． 需准备之物品及注意事项 1． 托盘：干燥，无油渍，水渍

2． 水壶：内装七分满水，外部无水迹指纹，冬带温水夏带冰水。3． 水杯：内装七分满水，外部无指纹，水迹，口红印。4． 话筒套。5． 进场时间单。

二． 送水杯之服务流程 《实践操作讲解》 1． 敲门二至三下，停二，三秒再进入

2． 推门进入，面对客人面前（不要挡住客人视线）采用蹲姿服务。3． 设定一位主客，走到客人面前（拿捏水杯为杯子底部 1/3 处），湿巾纸放在客人右手边，公司商标向上。

*备注：绝对禁止人员用双手同时递送水杯与湿巾纸。

4． 把托盘放在大理石桌面上，然后把水壶拿到客人面前，壶把朝向客人。5． 送水杯时由主位开始递送。*送完后说：“先生/小姐，请慢用。” 6． 递送进场时间单。*送完后说：“先生/小姐，这是您的进场时间单，谢谢。” 7． 拿起托盘面对客人退于门边说：“如您由任何需要，请按服务铃。谢谢。”然后面对客人退出包厢，轻声关门。ORDER 单构成及正确开列 一.ORDER 单的构成 1.ORDER 单共分三联: 第一联 核算联(白色)第二联 确认联(红色)第三联 存根联(黄色)二.ORDER 单开列注意事项

1.ORDER 单一式三联,无碳复印,只须在第一联开列。2.开单时先开下联,逐上开单。3.准确填写 ORDER 单中各项内容。4.开单时,注意餐点的分类及品种区别。5.严禁私自涂改 ORDER 单,飞单,毁单。

6.ORDER 单有任何之涂改及退酒等,须由干部签字。7.开列完毕后,只需撕下红,黄单即可。点餐服务 送餐服务流程 一.需准备物品及其作用 1． 点单、及活动宣传手册等

2． 点餐便条纸（位于各区 STATION）3． 作用：

1）迅速确实的记下客人所点的餐点 2）方便分类开单

3）肯定工作业绩合业务能力

4）根据客人所点餐点，进行有目的促销 二.点餐服务流程

1． 敲门两至三下，进入包厢后说：“对不起，打扰，为您作点 餐服务。” 2． 蹲姿，双手将点单或活动宣传手册递给客人 3． 以客人实际情况促销餐点。

4． 用便条纸迅速确实的记下客人所点的餐点。

5． 与客人核对所点餐点：“先生/小姐，这边帮您重复一遍，您看是否有遗漏。” 6． 确认无误后，退至门边：“如您有任何需要，请按服务铃，祝您消费愉 快，谢谢。” 巡回服务 一．准备物品

1． 托盘：干燥，无油渍。2． 烟缸：干燥洁净。3． 抹布：干净整洁。4． 水壶：夏冷冬热。二．巡回流程

1． 准备巡回所用之物品。

2． 进入包厢：“对不起，打扰，帮您整理一下桌面。”清理台面至清洁为止，将台面摆设整齐。利用垃圾筒。

3． 收取空杯，空盘，并做适时性促销或续点。

4． 将空酒瓶，空罐放置在包厢角落内，不得收出包厢。

5． 确认客人人数，餐点是否到齐：“请问您的餐点是否到齐了。”点放歌状况如何。服务铃服务

1． 当听到服务铃的时候，先确认是哪间包厢，应马上把其按掉（否则会影响包厢内客人）。

2． 然后迅速进包厢询问：“对不起，打扰，请问需要什么服务？”

3． 当问清客人需要什么服务，马上亲自去帮客人准备或完成。特殊状况报备区域主要负责人（或上报最高上级）。4． 特殊状况处理： 1）服务铃按不掉时

A 首先查看包厢内客人是否有压住服务铃。

B 然后查看服务铃本身是否发生问题。如有马上请工程部进行维修。C 不要拔下电源。2）服务铃无效

与主接联系，马上请工程部进行维修。买单服务流程 一．当客人要求买单时 1． 问清现买还是预买。2． 问清有无退酒或寄酒。

二．买单注意事项：不收取支票及外币。简易机具状况处理 一． 点歌键盘无效

状况：无法用键盘进行正常操作，只能用遥控器进行各项操作。二．特殊点歌无效

状况：使用电脑点歌键盘或遥控器上的特殊点歌键都无法使画面翻至特殊点歌画面。

处理方式：报备区域干部，然后告知客人先用数字点歌方法进行点歌。三．麦克风故障

1． 麦克风无声——先按照以下步骤检视： 1）电视机电源是否打开 2）麦克风开关是否打开

3）麦克风音量旋钮上的音量是否调在最小的位置 4）麦克风线是否有松动，断线等损坏现象 5）麦克风的音头是否存在

若经检视，均无以上现象，则报备区域干部联系工程部进行维修。2． 麦克风啸叫——产生的原因 1）麦克风与音响之间距离太近2）麦克风之间距离太近3）麦克风音量太大

处理方式：立即将麦克风的音量关上，按上述产生原因进行改变，最后再将麦克风开关打开确定麦克风啸叫的状况已处理完毕。四． 服务铃故障

1）服务铃长鸣：查看客人是否有压住服务铃，若没有，立即报备区域干部联系工程部进行维修。

2）服务铃无效：当一处服务铃无效时，可请客人先使用其它的服务铃，如果均无效的话，立即请工程 部进行维修。

五． 长时间未放歌——处理方式 1． 首先查看客人是否压住服务铃。

2． 查看客人的电脑屏幕是否有点歌，如果没有则请客人多点歌，并且告诉客人这样可以节省等候时间。

3． 若以上两种情况都不存在，则要通知主控室注意此间包厢的放歌。六． 遥控器无效——处理方式

1． 查看客人是否对着遥控接受器使用遥控器。

2．在对着遥控接受器使用无反应情况下，将此遥控器在另一间包厢试用，若能接受信息，则说明前一间包厢接受器有故障。

3． 若接连试用几间都无效，便是遥控器无电或出现故障，应请工程部维修。七． 电脑无画面——处理方式

1． 查看电脑电源是否接上或有松动现象。2． 检查电脑显示器开关是否打开。3． 调节显示器光亮度。

若无以上状况，通知工程部进行维修。清包作业流程

一．当客人买单离场后，外场人员准备兰桶，抹布，刮刀，烟缸进行清包。必要时携带扫除工具。

二．进入包厢后，将灯光调至最亮刻度，检视包厢内资产有无损 坏或遗失。三．由上至下，由内向外进行清包作业。工作重点为台面，地面，沙发以及包厢内摆设。

四．用湿抹布把麦克风线擦拭一遍，整齐地绕好放于麦克风架上，麦克风的开关向外。

五．补充包厢内的资产及物资。

六．把包厢整理至规定之状态以备带客。七．将包厢内的灯光，温度调至标准刻度。外场礼貌用语 一．客人进场

1． 您好！欢迎光临！2． 请问您有预约吗？ 3． 请问您一共几位？ 二．客人离场

1． 谢谢光临！请慢走！三．走道上 1． 您好！

2． 请问有什么需要服务吗？ 3． 麻烦这边请！

KTV部培训资料

第一节、服务流程

1．迎宾听单（迎接客人，服务客人坐下）并为客人打开房门。

上岗后服务员须站在指定的区域站立。男生：双手自然下垂，紧贴裤缝，收腹挺胸，双眼平视。女生：双手自然下垂，以半握拳形式右手在上，左手在下，收腹挺胸，双眼平视，见到咨客把客人带至离自己1.5-2米和感觉与客眼光相遇时开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35°，使用“晚上好，欢迎光临！”主动迎上去，同时在和客人相距两步时为客人打开房门。（主要用于迎送和第一次进房服务时使用）

欠身礼：两手自然下垂，右手在上，左手在下，半握拳，移动至小腹前，置于身体的正前方，腰部自然下弯15°；双目平视，抬头，挺胸，面带微笑，使用礼貌用语“您好”“晚上好”等简短的礼貌语言。此礼节用于日常服务跟客人打招呼，必须广泛使用。点头礼节：在行走中，跟客人、同事，打招呼时使用点头问好礼节。

特别声明：在公司碰到任何人，必须使用以上三种行为规范的一种。违者必究！2．落单（服务酒水）

a.询问客人出品需求，先女士，后先生；

b.提供良好的建议，提高销售额；(先洋酒、再红酒后啤酒)c.点单书写要求：准确、工整；

d.填写日期、人数、台号、服务员姓名、开卡时间，字迹清晰端正；

e.当咨客把房卡放入反房卡盒后，服务员要核对房卡的内容是否正确，然后准备进房服务。注意，房卡不能拿进房。首先，敲门三下，得到客人许可后进房，进房后使用“晚上好，对不起，让您久等了，我是KTV服务员×××，很高兴为你服务，”首先为客人送毛巾。在做好基本服务和点好出品后，应咨询客人是唱歌还是看电视或者听音乐，主动询问客人对音响效果的意见“你看，可以吗？”，完毕后让客人点酒水，使用“先生或小姐，这是我们公司的酒水牌，请问小姐/先生需要喝洋酒、红酒、啤酒？”（特别要求：当报到某种酒类时，要作一个短暂的停顿，要用询示的眼光去征询客人的意见）并作出推荐，（要求点单丰富并合理的搭配）点酒水应快速、准确、口齿清晰，书写清楚、规范，当看到客人犹豫不决时应主动推销食品“先生/小姐，这些是我们公司最近推出的，”并及时介绍公司的高价位及比较好的出品，但是要清楚厨房是否有货，并班前要通知员工当天出品的项目，及需要推销的出品。每种出品的成分及制作过程，特色。供客人选择。切勿让客人感到服务人员不耐烦的等待，以热情大方，令宾客感到宾至如归。最后确认重复所点的出品“先生/小姐，您所点的有×××，您看可以吗？”（注意报菜单），确认无误应说“谢谢”，把客人所点的饮料全部记录好后，打开电脑系统输入个人密码进行输单，输单时数目一定要看清晰，避免错误输入造成不必要的后果，输单结束后，迅速出房，在第一时间把所点的出品记录在房卡上（第一次点单房卡在房内填写再输单；其他时间点单房卡书写在房外进行，不许房卡进房）3．服务巡台：

a.出品时间的控制；（具体内容：厨房出品参照厨房出品具体制作时间；传送时间不超过三分钟）

b、如是正高峰期，服务员根据现场出品速度是否需要，同客人解释并获得客人谅解，尽量服务到位。

c、贵宾区及会所区酒吧出品由看房服务员和贵接员自行到当区吧台拿出品。厨房出品、冰淇淋、酒吧小食、调制饮料及特饮和个别洋酒由酒吧出品。

在传菜员送出品之前，必须将客人所需杯具等进行摆放撤掉其他不使用的杯具；服务员站在门外等出品的到位，当接到该房出品时，核对并在传菜员的电脑小票的反面签上自己的姓名，把出品送入房间，先敲门三下，进房使用欠身礼“不好意思，打扰了”得到许可后，使用“这是您所点的酒品”，食品上完毕后“先生/小姐，您所点的食品已全部上齐，是否还需要增加？”如果客点出品已售完应点单时向客人解释并推销其它出品，每次服务完以后使用“谢谢，需要的话，请随时叫我”，如果客人要加出品，服务员先输电脑，再出外填房卡。巡台：

厅房服务员每隔5-10分钟进房服务一次，随时注意房内一个烟缸不能超过三个烟头，地上有没有杂物，桌面是否整齐，是否有水迹。当客人的一种酒水仅剩1/3时，应询问客人是否要增加，给客人斟酒时啤酒为7分满，红酒为6分满，并将空的瓶子及时撤走；随时巡视自己负责的区域并留意观察客人的动向，及时收掉脏的杯及增加新的杯具，通过及时循环使杯具的使用率提高。收杯前要征询客人意见使用“对不起，请问杯子可以撤走吗？”，将撤下的脏盘及杯具送到指定位置归类摆放整齐，及时补充工作用品和用具，放在工作台内摆放整齐，随时注意地面、台面上的骰子及杂物，发现随时捡起或者处理。

在服务过程中，如本人临时离开需应知会部长或临区服务员照看一下，工作要交待清楚。4．理房、送客.如客人有意见时，服务员应及时汇报部长，如部长无法解决需汇报经理，如须处理应该向经理汇报有关事宜并记录。如有好的建议应记录汇报到经理处。当客人消费完毕后，提出买单，马上通知部长或者买单员（并在电脑上操作申请买单），在部长去买单过程中，应准备好毛巾送进包房，当递上毛巾时，询问客人对我们的服务和食品是否满意，当客人提出建议后，应送上意见卡，请客人填写并要虚接受，同时使用“非常感谢您的宝贵意见，我立即向经理汇报，希望下次能够使您满意”。

当客人起身离开时，应开灯提醒客人带好自身物品，检查有否遗漏；所有工作人员需使用“请走好，欢迎下次再来”的送客语。

当客人离开后，及时清理房间，包括地面、桌面、脏杯撤到规定的地方摆放整齐，并把该房所需备品重新备齐，恢复到开档状态等候开房。

第二节、KTV服务程序及要求

一、服务员应保持良好的工作态度、严谨的纪律，服从上司安排的各项工作；随时保持微笑；把高质量、高标准的服务献给每一位客人。

二、服务：

1．要求站立挺直，双手交叉放在前面（右手上，左手下），男性双手自然下垂，双手贴于裤缝，双目平视，仰首挺胸，精神饱满；女生标准不变，双手以半握拳的形式，右手上左手下，置于身体的正前方，自然下垂。

2．见到客人走过身边时要求礼貌热情并微笑，使用欠身礼节，“晚上好，欢迎光临”。进行迎客。

3．若是接到通知是自己区域的或是自己看的房，应站在门口迎客，客人到来时要说：“晚上好，欢迎光临！”并施迎客礼，提前打开房门。

4．当咨客确认退出后，服务员签房卡后，跟进房间，同时为客人挂衣帽。

5、为客人送第一次毛巾。

5．询问客人的灯光及空调是否适应，并为其调整。

6．之后半蹲式服务，询问客人（先女性后男性）：“请问先生/小姐，需要喝点什么？或者小食”，并注意抓住顾客心理进行推销。

7．当全部落完单后，应重复报单，得到肯定后，迅速输单。

8、二部试台时，应开照明灯，完毕后关照明灯，开背景灯。

8、台票应在二部员工入坐后，及时收取核对填写出入卡，并将台票汇总到区域专人处填写台票收取表。遇到台票收取困难应及时通知上司或督察部。8．注意看好客人所携带的随身物品。9．KTV服务员须在通道指定的站位地点，等待服务。10．集中精神观察房内客人的动态以及清洁卫生。

11．随时补充KTV房内的配备（杯、毛巾等物品），确保及时提供客人。

12．服务过程中须注意房外动态，及时配合传送部传送饮品、食品到房的交接工作。13．随时检查KTV房消费卡的项目、数量，如有问题及时提醒房内贵接员或汇报上司。14．当注意到客人的饮品喝了1/3的时候，应礼貌的询问客人：“先生/小姐，请问是否要增加。”并用推销技巧进行推销。

15、见缝插针，进行第二次、第三次不同类型的促销并学会适当搭配。

16、配合房内贵接关注手机服务、分菜服务、整洁服务等。

17．服务中，应勤观察，发现客人有争吵现象应立即通知部长级以上人员。

18、及时检查房内人数，注意房出入卡的填写，内部员工有串房条，方可入内，并督导其填写房出入卡。

20．当遇到有客人找经理或老板时，应向客人问清对方贵姓及单位，不得直接找经理或老板，也不得答复不在，应婉转回答，将情况汇报部长。

21．所有KTV服务员是在房内服务，但应密切与屋外配合、沟通。22．随时做到眼勤、手勤、脚勤、心勤。23．若是遇到熟客时应叫出客人的尊姓。

24．密切配合贵宾服务员的工作，把每一项工作细心的体现出来，让客人感觉你的细心态度。

25、毛巾传送买单前不少于两次。

26、如客人消费达到房消费价时，应通知客人一次即可。如客人提醒要控制消费时，应予以特别关注。

三、买单：

1、客人需要买单时，应同客人讲“请稍候”。

2、如客人房价消费未到，应征询客人意见，是否点满或存酒，客人未用完酒水，应说服客人寄存。

3、最快的速度找到上司或买单员。并在电脑上确认买单。

4、收拾并仔细检查房内的各项设施是否完好无缺。

5、若买单速度较慢，再次向客人解释“不好意思，请稍等一会，很快就可以了”。

6、若发现有物品损坏（如打烂杯、碟、电视、桌子、灯、玻璃、镜子等）应第一时间在门外向上司讲清楚，以便向客人索赔。

四、送客：

1．客人买完单后，准备离开时，开照明灯提醒客人避免遗留物品。并站在门口行35°礼，向客人道再见：“请慢走，欢迎下次光临”。

2．如发现有客人遗留物品时，应及时上交上司处理上交总办，不可据为己有。

3、按标准打扫房间及卫生间卫生。

第三节、KTV工作流程

1、工作时间：打卡上班 6：00－2：00（以客走为准）。2．6：00－6：10为部门点名时间，点名由部长进行； 3、6：00－7：00为班前准备工作时间，（清洁、检查KTV房的卫生、摆台，准备好KTV内及工作柜内的营业用品和茶水、冰粒、(领咪、试咪、)检查各项设备、设施和电脑等。）4、7：00－7：30为参加部门班前例会和接受部门经理、主任检查工作时间，班前例会由经理主持，各区部长列席，全体员工参加（值班人员除外），听取前一天的工作出现问题的处理结果，以及当天的工作安排和各部门准备工作的完成情况；以及了解各项设施、设备是否运作正常，对部门的纪律进行训导，个人仪容、仪表进行检查，当天的沽清、对当天出现的问题进行现场记录及处理。

5、营业时间7：00－凌晨：

收档：（1）客人退房后，应及时将台面及周围清理干净，并将用品归回原位；（2）清点营业用品的数量，然后作统一登记；（3）记录当天的工作报告上交部长，有问题及时解决。

6、后由区域主任召开班后会，对当天的情况进行汇总及时进行处理并上报。

7、得到许可后方可下班。

注：部门管理人员承担清点小费，盘点杯具，每日查房，定期行政当值等工作

第四节、KTV服务员岗位职责

1．每天上班前检查个人的衣着服饰、仪容、仪表、是否按照公司规定。2．上班前准备工作是否做好（例：笔、工作日记、打火机、开瓶器）。3．每天必须准时参加班前会以及安排的培训课程，不准迟到。4．员工必须按照部长安排进行工作，绝对服从上级安排。

5．当班时巡视房间各个位置，做到眼观六路、耳听八方，注意保持房内清洁卫生及推销技巧。6．做到眼勤、手勤、脚勤、口勤、心勤。

7．当班期间集中精力观察房内的情况及客人和贵接员是否需要服务或帮助。8．遇到有客人争吵时应立即通知部长级以上人员处理。

9．不允许与客人辨理、争论（就算自己没错），有问题立即通知部长处理。10．下班时必须把该房的卫生做好，并清理所有的垃圾做好工作等候上司检查认可。11．下班前检查KTV的灯光、空调、电视、功放、房内电源以及地面、台面是否关闭及做好卫生。

12．下班后应得到主管或部长同意后方可下班。

13、休息要在休息的前一天找主任签考勤卡，请假须提前一天获批。

第五节、KTV工作要求

一、上下班要求：

1．按照更期表的排列顺序及标准时间上下班或休息、补休；员工试用期第一个月无休息。2．上下班准时在指定地点自行打卡，严禁代打卡。3．上下班须保持更衣室的卫生整洁，配合内务部的检查。

4．进入公司必须配戴工作证，着装整齐；下班时在营业现场内严禁解开衣扣或挽起衣袖。

5、按要求请假。

6、员工一律禁止搭乘电梯。

二、开档工作要求：

1．提前5分钟到岗，等候部门管理人员召开会议。2．仪容仪表整齐。

包括：（1）按照公司的规定要求穿着工衣；（2）女员工要求淡妆上岗；不留长指甲、长头发，严禁头发膨乱；不涂有色指甲油，不配戴特别装饰物：如戒指、手链、大耳环等；（3）皮鞋光亮整洁；（4）注意勤洗澡，适量喷洒淡香型香水。3．清洁工作环境：

包括：（1）听从主任、部长的安排自己应负责的区域；（2）需清洁的物品：KTV房内的沙发、所有的台、架、墙面、边角、天花、茶几、花木、装饰物、电视、电视柜、马桶、房门的外面窗、框、杯、色盅、冰桶、吧巾、房外通道、落台、工作台卫生。4．需检查的要求：

（1）所有区域的灯是否有损坏（损坏通知工程部）；（2）检查房里的空调，并调至合适温度；（3）检查洗手间的卫生、气味；（4）天花板蛛蜘网；（5）地面干净程序；（6）物品的标准摆放；（7）边角的灰尘清理。5．清洁服务要求：

（1）观察楼层内卫生，有无损坏物品。（2）尽量一次性清理完房内杂物、垃圾；（3）使用托盘；半跪式服务 6．看房卡要求：

（1）所有的房卡须注明服务员、订房人、贵接员姓名；（2）落卡清晰，时间、项目、数量，如是赠送，要注明赠送经理姓名；（3）经常检查房卡，饮品、食品出品时间过长应去查询。7．台面的摆放物按标准进行；并进行卫生自查。

8．班前例会7：00由主任、部长主持，分配今天应负责的服务区域，检查工作用品的配备及检查仪容、仪表、工作要求及各项文件通知；8：00钟进行卫生检查。9．到达自己负责的区域，会后检查一下自己负责的KTV卫生是否合格。10．随时服从上司的各项工作安排、调遣。

第六节、工作单据、卡等明细

1、存酒卡及取酒

2、杯具破损单

3、手工单（香烟、停电、电脑系统不能运作）

4、房出入卡

5、房卡

6、购物申请单、领用单、维修单

7、菜单

8、内线电话

9、串房条

10、出门单

11、包房客源明细表

12、买单状况表

13、台票收取及台票收取表

14、停车票

15、电脑操作及关机

16、购买香烟

17、签单、挂帐、退单

18、取消单

19、报盈 20、包房配置表

21、各级的审批程序

22、公司规章制度

23、员工守则

24、黄、赌、毒

25、消防等知识培训

第七节、KTV服务工作细节要点注意事项 1.服务员若发现客人东张西望，第一时间迎上去“请问有什么可以帮到你”，不允许扒窗或斜眼看房间等。2．出现出品延时，KTV服务员应及时敦促出品部，及时出品并及时传送出品。3．员工打包食品点单需征得客人同意，出品必须进房。4．若有客人找洗手间应第一时间指引客人，不忙时应带客去洗手间，以及注意手势动作要求，不能在洗手间前久等客人。5．如发现KTV房的顾客有异常状态时（跑单、吸食毒品等）应马上提高警惕，并及时汇报上级及内务部。6．KTV服务员在离开岗位时应知会上司及旁边同事照看。7．在工作时间中不准偷吃。8．不准将客人剩下食品打包留为己用。9．在公司应爱护公司的财物，不可以使用公司的物品：吸管、杯、糖包、柠檬片等。10．服务过程中除留意台面卫生外，还须注意地面卫生，并及时知会相关部门，如有呕吐，应通知管事部及时进行清理。11．过生日房间，以及特别脏的房间做好记录交管事跟进卫生清洁。12．所有的餐具应分类摆放，杯具不能层叠；并及时返回下栏柜（第一层杯具，第二层餐具，第三层烟盅）。特别强调：贵宾区、会员区第三层放果盘及金托；会所区通道落台台面不允许放任何物品。13．在帮客人收台时要先打招呼：“不好意思，打扰了”。14．凡半打以上的啤酒用冰桶盛装，冰桶严禁摆在茶几台面上；并跟开瓶器在台面。15．客人叫洋酒、红酒、香槟时应及时配备各种杯具给顾客。

16、洋酒出品，使用专用托盘盛装并摆放在台面。

17、拿出品时必须核对电脑小票。18．若有特别客人进房（老板、老总、上司等），应起身予以介绍同时给予特别照顾。

19、签单房原则上必须控制消费，挂帐房除外。20．客人买单走后，第一时间知会上司并通知总咨客台，在生意较好的日子，客人买完单但没有走的，也要通知总咨客。21．打烂杯具须作登记，并视规定赔偿。22．客人买单走后，任何其它部门的员工不可以在房里玩。23．若客人全部离房看表演应提醒客人带好随身物品、应通知内务部或上司由专人陪同，以免跑单。24．若遇客人说是谁签单的，准备走时，应婉转留住客人，得到肯定回答并证实后，才可让客人走；当自己不能处理时，原则上由上司进行处理。25．充分利用托盘工作，不允许用手抓脏杯走。原则上必须使用托盘或托盘的代用物，违者必究。26．清楚每日的估清项目。27．进房搞卫生时不允许挡住客人通往电视及客人观注事物的视线。（如：电视屏幕等）28．若看见房里客人赌博、吸毒时等事件，应立即向上司反映。29．巧妙回答问题：公司没有妈咪、小姐**。30．下单时注意重复客人所点物品。31．工作期间不可聚在一起或闲聊。32．工作中讲话声音不能过大以及用语不礼貌；原则上在公司不使用方言，一律使用普通话。33．烟盅内不能超过3个烟头。

第八节、关于前厅部买单员进场协助买单的具体安排为了前厅部买单员能够更好的协助楼面开展买单工作，特制定如下制度，望各买单人员严格遵守。

1、时间安排：买单员每晚11：50到位，按照预先制定的分区表到指定区域向楼面管理人员报到；（分区表由前厅部统一制订，并报KTV管理部以及收银部备档）每晚1：50离场，离场时必须知会楼面管理人员。如遇买单高峰期提前或推迟，楼面有权要求做适当提前或推迟。

2、宵夜安排：买单员宵夜由KTV当区管理人员统一安排，与楼面管理人员相互替换进餐。（KTV部各区域管理人员必须认真对待此问题，以确保每一名买单员能按时进餐）

3、工作要求：

1、每一名买单员必须严格遵守公司既定的各项财务制度，严格按既定的买单流程操作；

2、按时进场、离场，并及时知会楼面管理人员；

3、工作中认真负责，主动分担楼面的买单压力，使楼面管理人员抽出精力对后期楼面的服务质量进行监控和督导；４、楼面管理人员有权对买单员在买单期间的工作表现进行处罚，并知会前厅部。以上制度望各买单员严格遵守，如有违规公司将视情节轻重给予处罚，望各买单员自觉遵守，相互监督切实协助楼面做好买单工作，提高效率，缩短买单时间。

第九节、KTV盘点、破损、下栏柜摆放要求

4.ktv包厢员工消防培训 篇四

(2009-03-29 16:46:12)

标签： 分类：KTV/酒吧管理资料

娱乐

《关于 KTV 七天员工加强培训计划书-》新生带教七天简稿----小龙欢欢

第一天 三小时培训时间

一、取得个人简历（20）分钟

目的：对新员工一定的了解

1、文化程度

2、曾经经受那些培训

3、性格倾向

4、工作经验、二、公司基本简介（30）分钟

目的：让新员工对公司文化、结构和经营方式有一定的了解

1、企业文化、背景

2、企业组成部分

3、主要经营方式

4、企业理念、发展方向……了解（10）分钟

目的：让员工做到是公司的一部分---伙伴

三、KTV基本知识了解（50）分钟

目的：让员工了解公司的基本房间规格和酒水知识

1、KTV房间的介绍

内容：房间规格大小、开房价格、房间分布………………

2、酒水知识介绍

内容：酒水的分类、价格，产地，度数

四、站姿、进门、托盘练习（40）分钟

目的：练习员工的最基本的动和静

内容：实地演习指导学员练习……………………

五、自由熟悉房间以及酒水知识（30）分钟

六、课后作业

1、背包间规格大小，布局，开放价格

2、背酒水价格，产地，度数和种类

3、托盘自我练习

第二天

一、回顾第一天作业（40）分钟

目的：巩固基本知识

1、背包间规格大小，布局，开放价格

2、背酒水价格，产地，度数和种类

3、托盘自我练习

二、器具的认识（20）分钟

内容：酒具的基本知识介绍、酒与酒具的基本搭配

三、基本服务流程演习和练习（120）

目的：统一新学院的基本流程熟悉，巩固其在服务过程中的基本工作熟悉度、能够让员工在心里有一个模糊的流程图

内容：……………………

四、课后作业

1、背包间规格大小，布局，开放价格

2、背酒水价格，产地，度数和种类

3、托盘自我练习

4、熟悉服务流程的基本程序

5、熟悉酒具和搭配

6、了解设备的开关，迎、送客标准

第三天 三小时

一、回顾第二天的课后练习（110）分钟

A、1背包间规格大小，布局，开放价格2背酒水价格，产地，度数和种类 3托盘自我练习

4、熟悉服务流程的基本程序

5、熟悉酒具和搭配

6、了解设备的开关，迎、送客标准

B、基本服务流程实际操作练习

二、高品位服务的管理秘诀（40）分钟

目的：掌握服务的要领

内容……………………

三、KTV服务礼仪（30）分钟 目的：服务员了解服务过程中的基本礼仪

内容：……………………

四、课后练习

第四天

一、复习简单包间知识,酒水知识40,基本服务流程70分

二、高品位服务的管理秘诀40

三、KTV服务礼仪30 第五天

一、包间,酒水知识20

二、统一基本服务流程120

三、了解顾客类型20

四、KTV包厢营业突发时间处理技巧30上

第六天

一、酒水包间知识20分

二、演习服务操作流程以及服务技巧120

三、KTV包厢营业中突发事件的处理技巧40中

第七天

一、整体服务流程实际操作演习140

二、KTV包厢中营业土法事件的处理技巧40下

三、公司的基本规章管理制度和奖,罚标准30 结后语

-----谈谈如何带教新人

在他们从对新工作一无所知到能够自信满满的走上工作岗位的过程中，我感悟良多。

5.消防培训-员工 篇五

要求：

1、对所在区域的消防设施及现场火灾隐患的监督，能制止吸烟，明火种等行为

2、知道什么是火警警报

3、会操作简易灭火器材有组织的扑灭初期火灾

4、火警时能积极疏散现场的人员

5、知道火灾报警电话119如何拨打

6、知道怎么逃生

需掌握的技能:

扑灭初起火灾—根据我们商城内的物品，较容易起火的一般有固体易燃物，操作间的油锅起火，电器类引发的火灾，要求现场最近的工作人员正确有效的根据实际利用身边的一切灭火器材灭火

固体物品火灾：用灭火器对准着火物的最猛烈处喷射，或者用清水浇淋灭火

油锅起火：用锅盖盖住灭火，或者用湿毛巾，湿被子盖上去灭火

电器类初期火灾：用干粉灭火器对准着火物最猛烈处喷射灭火（若电源不会自动关闭，需尽快通知电工手动关闭电源）

逃生：

指引顾客逃生：听到警铃或看到着火，请勿慌乱，一般小火灾按上面的步骤灭火，确认是火灾，如果现场人多，请现场的工作人员先通知安全出口附近或最不利区域的人员先疏散，如人少的时候可以直接通知所有人员从安全通道疏散，千万不能互相拥挤，人多混乱容易造成踩踏事故，要按照预先演习的步骤迅速赶到各自负责的通道、出口等，用手势或喊话的方式引导人员鱼贯地撤离，如用“跟着我”的喊话或前后扯着衣襟的方法撤离，绝不能让顾客再去搭乘电梯逃生，逃离着火建筑后要到达安全区域才能停留；

自身逃生：听到火警，积极寻找正确逃生方法，先帮忙疏导顾客离开，再迅速离开着火区域，要注意的是：任何人都不能贪恋财物，生命重于一切

逃生技巧：

1、不要顺风逃生，应迅速朝上风处躲避烟火的侵害

2、不要乘坐电梯逃生

3、有条件的，可拿湿毛巾、手帕捂住鼻子逃生，可以减少吸入浓烟

4、穿过着火场的浓烟区时，弯腰或匍匐前行，这样也可减少吸入浓烟，也不会阻挡逃生视线（烟都是向上飘的）

5、身上着火，脱掉衣物或就地打滚，旁人可以帮忙扑灭，也可以跳入池塘或小河

6、三楼以下可以考虑从窗户跳楼逃生

7、卫生间避难，房间内有被子，床单或绳索累的可以连接成简易的逃生绳，五楼以下的可以借用水管顺沿而下

8、避免再入火口，生命重于一切

如何拨打119报警电话：

6.员工消防培训计划 篇六

为提高员工的消防意识，增长员工的消防知识，积极响应公司领导对消防工作的重视，同时为保证公司和个人财产及生命的安全，特定以下消防培训计划，供员工学习和掌握。

（一）每季度向生产部门申请进行员工消防知识考核，并且进行实际演练，避免在发生情况时，不能紧张有序的控 制火灾局面，出现恐慌。

（二）每月安排月末的那天学习《消防法》。员工口头互相考试，深刻掌握有关消防的知识，可以通过看书、看录像的方式，学习有条不紊的救灾救火的挽救程序。

（三）时刻提高员工的消防意识，动员员工学习消防知 识，并且向员工身边的每个人发扬这种学习精神，做到人人 都有这种消防意识。

（四）公司配备的消防设施齐全，让员工学习和使用，最重要的是当有火灾发生时，能准确无误的熟悉消防器材的位置。

（五）学习相关消防法律，懂得自救，确保员工和消费 者的生命、财产的安全，树立安全的经营理念。

7.员工消防培训情况说明 篇七

龙州县公安消防大队：

我餐厅在开业前已报名参加消防培训，希望通过培训，让所有员工基本掌握灭火和应急疏散的方法，会使用灭火器等消防器材，会报火警，会检查和消防火灾隐患。

特此说明。

天空山庄：黄建国

二O一二年四月十一日

关于龙州世纪前线网络会所内部装修工程竣工验收的报告

龙州县公安消防大队：

2012你那7月5日我网吧向贵大队申请了龙州世纪前线网络会所内部装修工程消防设计备案（备案号：450000WSJ120008657）,现工程已按消防设计要求施工完毕，现向贵大队申请消防验收，请给予审批！

龙州世纪网络会所

二O一一年九月八日

龙州县云姐大食堂消防安全管理制度

安全疏散设施管理制度

一、营业期间安全出口严禁封闭，疏散通道严禁占用。

二、疏散通道、安全出口应保持畅通，不得被浆洗的被褥、蔬菜、啤酒箱等杂物阻塞。

三、疏散指示标志、消防应急照明、疏通楼梯间的防排烟设施等应定期进行测试，发现问题

及时处理。

灭火和应急疏散预案演练制度

一、云姐大食堂应每半年开展一次灭火和应急疏散演练，演练内容主要包括报警、灭火、疏散、检查、总结。具体内容按照《灭火相应急疏散预案》进行。

二、灭火和应急疏散演练由消防安全责任人组织，消防安全管理人，各岗位或部分岗位

全体员工或部分员工参加。

三、灭火和应急疏散演练应事先定好演练方案，演练时按方案展开。

四、演练结束后，对演练的进行情况进行总结讲评，发现不足之处应及时修改和完善预

案。

五、灭火和应急疏散预案，应根据本餐厅的实际情况编制。预案可包括以下内容：

1、组织机构包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组。

2、报警和接警处置程序。

3、应急疏散的组织程序和措施。

4、扑救初期火灾的程序和措施。

5、通讯联络、安全防护救护的程序和措施。

6、组织引导在场群众疏散的程序和措施应专门编制。

火灾隐患整改制度

一、对公安消防机构确定的火灾隐患：

对《责令期改正通知书》确定的火灾隐患，消防安全责任人应落实整改，整改完毕和限

期届满时填写《火灾隐患整改复函》，申请公安消防机构复查；

对《重大火灾隐患限期整改通知书》确定的火灾隐患或需要动用较大数额资金整改的隐患，消防安全责任人制定具体整改计划，内容包括隐患情况，整改方案，整改时限等报上级主管领导批示后，督促落实，整改期间采取临时性防范措施，整改完毕和限期届满时填写《火灾隐患整改复函》，申请公安消防机构复查。

二、云姐大食堂在防火巡查、检查中发现的火灾隐患：

对不能当场改正的火灾隐患，单位应当登记备案，并制定整改方案，确定整改的措施、期限以及负责整改资金。在火灾隐患为消除之前，应当落实防范措施，保障消防安全。对不能确保消防安全，随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重及人身安全的，应当将危险部位停产停业整改。

三、对一时确有困难（含时间、技术、资金）难以整改的火灾隐患应书面报告公安消防

机构，制定分段整改方案，并采取有效措施或停止使用，保证不因隐患而引发事故。

消防安全教育、培训制度

一、消防安全责任人将消防安全教育、培训工作列入年度消防工作计划。为消防安全教育、培训提供经费和组织保障；

二、消防安全管理人制定单位年度消防安全教育、培训计划，负责在员工中组织开展消防知

识、技能的宣传教育、培训；

三、根据年度消防安全教育培训计划，确定培训内容及授课人，组织医务消防队开张消防业

务理论学习和灭火技能训练；

四、严格按照年度消防安全教育、培训计划，组织全体人员参加消防教育、培训。

五、对员工应当没半年进行一次培训，并组织开展宣传教育的情况做好记录；

下列人员应当接受消防安全专门培训：

（一）大食堂负责人，消防安全管理人；

（二）专、兼职消防管理人员；

（三）消防控制室的值班人员、、自动消防系统的操作人员；

（四）负责组织、引导群众疏散的人员；

（五）其他根据需要应当接受消防安全专门培训的人员。消防控制室的值班人员、自动消

防系统的操作人员应当持证件上岗

六、消防安全教育培训内容

（一）有关消防法规、消防安全制度的保障消防安全的操作规程；

（二）各岗位的火灾危险性和防火措施；

（三）有关小贩设施的性能、逃生自救器具、灭火器材的使用方法；

（四）报火警、扑救初起火灾、自救逃生的知识和技能。

七、新上岗员工和重新调整到新岗位的员工，应经培训合格后方可上岗。

防火检查制度

一、云姐大食堂的防火检查应当由消防安全责任人或消防安全管理人组织实施。

二、大食堂应当至少每月进行一次防火检查。

三、大食堂防火检查的主要内容：

(一)火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；

(二)安全疏散疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；

(三)消防车通道、消防水源情况；

(四)灭火器材配置及有效的情况；

(五)用火、用电有无违章情况；

(六)重点工种人员以及其他员工消防指示的掌握情况；

(七)消防安全重点部位的管理情况；

(八)易燃易爆危险物品防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况；

(九)消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况；

(十)防火巡查情况；

(十一)消防安全标志的设置情况和完好、有效情况；

(十二)其他需检查的内容。

四、防火检查应当填写检查记。检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。

用火用电管理制度

一、大食堂营业期间，严禁在大食堂的建筑内进行焊接、切割、烘烤、熬炼和喷灯等明

火作业。

二、在其他部位进行明火作业必须进行由单位主管消防安全的部门批准方可进行。

三、明火作业前，在作业现场比寻配备足量的相应消防器材，明火作业负责人对全体作

业人员详细讲明动火方案和动火过程中可能发生的异常情况、预防措施和处理办法，做好作业现场的安全检查及清理工作安全工作，消防安全主管部门派人对现场监督。

四、动火作业完毕，消防安全主管部门应对动火现场进行检查，监督作业现场的清理，确保安全。

五、厨房炉灶用火应落实专人管理炉灶，做到人走火灭，使用燃油、燃气的炉灶，在厨

房下班后应落实专人检查所有阀门，保证其处于关闭状态。

六、严禁私拉、乱接临时电源。确须临时电源的，由大食堂的消防安全主管部门制定专

职电工按操作规程作业，用后由单位消防安全主管部门监督拆除。

七、大食堂的电源、电器开关灯应落实专人负责。负责人应负责每日的最后关闭，发现

异常及时报单位修复。

八、大食堂的电器线路应定期进行检测，发现有线路老化，电阻过大现象时，应及时更

换电气线路。

消防安全管理奖惩制度

一、将消防安全工作纳入本单位综合检查、考核，评比内容。

二、对在消防安全工作中成绩突出的部门恩浩个人应当给予表彰奖励。

三、对位依法履行消防安全职责或违反单位消防安全制度的行为，应当按照有关规定对负责

人员给予行政纪律处分或其他处理。

易燃易爆物品管理制度

一、大食堂内的餐桌区、沙发区、套房区等有顾客活动的房间及相邻房间严禁存放易燃

易爆物品。

二、大食堂使用燃油、燃气锅炉和器具的，其燃油燃气应按国家有关规定存放（见技术

标准）。

三、不准客人带入易燃易爆物品进入大食堂，迎宾台的工作员应主动提示客人勿带易燃

易爆物品进入大食堂，已经携带的规劝客人由大食堂代为寄存，否则不准入大食堂。

四、大食堂应设立代客人存放易燃易爆物品的寄存处。

防火巡查制度

一、大食堂应当进行每日防火巡查，并确定巡查的人员、巡查的路线、部位和频次。巡

查的内容应当包括：

（一）用火、用电有无违章情况：

（二）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；

（三）消防设施、器材和消防安全标志是否完好；

（四）其他消防安全情况。

二、防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当

立即报告。发现初起火灾立即报警并及时扑救。

三、防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签名。

云姐大食堂灭火和应急疏散预案

一、组织机构

1、安全救护组：

组长：吕丽花

成员：黄草民

2、疏散引导组：

组长：黄毅平梁日成成员：邓惠洁 吕丽琴

3、通讯联络组

组长：黄毅平吕丽琴

成员：黄雷 黄草民

4、灭火行动组：

组长：王靖波 黄草民

成员：黄毅平吕丽琴

二、报警和接警处置

报警：黄毅平吕丽花

接警：黄毅平吕丽花

三、应急疏散的组织程序所示：

1、一#厅起火，由疏散引导组负责引导客人从大食堂大厅依秩序疏散。

2、2#厅起火，由疏散引导小组负责从大食堂大厅侧门秩序疏散。

四、扑救初起火灾的程序的措施

1、发现起火立即切断正在使用的电源。（每层有电源总开关）。

2、立即报告灭火器扑火小组和老板。

3、使用干粉灭火器来扑初起火灾。

五、通讯联络，安全防护救护和程序和措施：

1、起初火灾情况严重的由通讯联络组织拨打119电话报警求援，报警时候说清楚起火原因及地点。

2、如果出现人员伤亡，由通讯联络组及拨打120电话求援救护，拨打120电话是要说清楚救护原因及地点。

3、积极组织自救。

龙州县云姐大食堂

8.酒店员工消防安全知识培训 篇八

一、观看视频

二、学习酒店消防基础知识 •

三、学习消防安全四个能力

第一章 火灾的形成与发展

U盘视频文件

第二章

酒店消防基础知识

监控中心：大设备它主要监控酒店的消防动态和引导疏散、消防泵部的开启。

感烟探测器：主要起当酒店某个房间或者某个部位的烟雾达到一定浓度时、它将启动程序向监控制心发出信号。（报警）说明某个地方有隐患。

玻璃球洒水喷头：主要起当防护区发生火灾使环境温度升高时、玻璃球内的液体受热膨胀达到玻璃球动作温度、就会爆破于是密封件就会脱落开始洒水。

消防应急灯：有两个用途主要用停电照明、当发生火灾必然停电、断电、这个时候它照明就是方便疏散逃生。

上下安全出口指示标识：它主要在火场烟雾中引导人们疏散和逃生辩别方向。

吸顶播音箱：它主要宣传消防知识和着火时语音引导疏散。手电筒：它主要在着火时烟雾中用来照明。

1、手动报警按钮：当火灾发生的时候,按下

2、火灾声光报警器：当有火灾情况就会发出声响.消防疏散图：它主要起客人进店到那个房间自己处在什么样位置、当紧急情况发生时如何从就近线路撤离。

灭火器及箱体：主要起扑灭初期火灾和保护灭火器及告知报警电话、和视觉美。

消火栓：主要用于报警和火势变大、冷却灭火。消防通道：主要用于疏散撤离。

消防三能、三会、三提示及巡查基本要领 一、三能：能检查发现消防隐患。能扑灭初起火灾。能宣传消防知识。二、三会：

1、会报警（店内、店外）

店内：电话9119、或者工程维修、值班经理。

店外：电话119、（应讲明火灾现场的具体地点、火势大小是什么引起燃烧的、单位名称、门牌号码）报警人姓名和电话号码并派人在街道口留守。

酒店地址：江津路与塔桥路交汇处（山水酒店）。塔桥北路66号、会使用消防器材：

灭火器：一拔、二压、三对准火苗的根部。

消火栓：按报警按钮、接接头、水带放撑、阀门开启。3、会逃生自救：

先客人后员工、就近疏散（先跟客人表明自己的身份、尽量安抚客人保持冷静并告诉客人简易防护方法。）用湿毛巾捂住口鼻然后带领客人有序的从最近通道撤离火灾现场。

面临火灾注意：遇灾临危不乱、保持镇静、明辨方向、简易防护、迅速撤离。消防三提示：、提示公众所在场所的火灾危险性。、提示公众所在场所安全逃生路线、安全出口的具体位

置、遇到火灾等紧急情况如何正确逃生、自救。、提示公众所在场所内简易防护面罩、手电筒等逃生设

备器材具体放置位置和使用方法。

巡查基本要领： 看：有无异常变化。

听：有无异常声音。

闻：有无异常味道。

第三章

消防四个能力

第一节

检查和消除火灾隐患能力

酒店每个员工要做到“消防安全自查、火灾隐患自除。

酒店各部门的防火责任人要进一步加强本部门员工的教育培训，使其能够熟练掌握消防知识，切实抓好本部门的消防安全工作。

酒店各部门要坚持每日开展防火巡查。要定期开展全面细致的消防安全检查，要明确防火巡查、消防安全检查的详细内容，落实巡查、检查人员的责任、完善巡查、检查记录，对发现的问题要有周密的程序整改。酒店各部门的防火责任人要落实员工岗位消防责任。重点要害岗位要有消防安全职责，消防安全操作章程，每个岗位、每一个员工要对检查发现的火灾隐患要立即消除，不能消除的，明确措施，制定整改方案，限时消除。

酒店每个员工每天班前、班后进行本岗防火检查。

做到“十查十禁”

一、查设施器材

禁损坏挪用

二、查通道出口

禁封闭堵塞

三、查照明指示

禁遮挡损坏

四、查装饰装修

禁易燃可燃

五、查电器线路

禁私搭乱接

六、查用电设备

禁违章使用

七、查吸烟用火

禁擅用明火

八、查场所人员

禁超员脱岗

九、查物品存放

禁违规存储

十、查人员住宿

禁三合一体

第二节

扑救初期火灾能力

酒店每个员工要做到“火情发现早、小火灭得了” 酒店各部门应建立灭火第一战斗力量队伍。

发现火灾后，起火部位员工1分钟内形成灭火第一战斗力量。

掌握“三”原则：

距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火 距电话或火灾报警点近的员工负责报警

距安全通道或者出口近的员工负责引导人员疏散 火灾确认后，酒店3分钟内形成灭火第二战斗力量

通讯联络组—通知员工赶赴火场，消防队报警、保障火场通讯 灭火行动组—利用本单位消防器材设备灭火 疏散引导组—组织引导现场人员有序疏散 安全维护组—抢救护送受伤人员 现场警戒组—维持火场秩序

第三节

组织引导人员疏散逃生能力

酒店每个员工要做到“会引导客人疏散、能火场逃生自救 酒店各部门防火安全责任人和员工要做到“四熟悉”

熟悉本酒店疏散生路线、熟悉引导客人疏散程序、熟悉遇难逃生设施使用方法、熟悉火场逃生基本知识“十口诀”

第一诀：熟悉环境，牢记出口

第二诀：保持镇静，迅速疏散 第三诀：正确引导，有序疏散

第四诀：不入险地，不恋财物 第五诀：简易防护，蒙鼻匍匐

第六诀：善用通道，莫入电梯 第七诀：火已及身，切勿惊恐

第八诀：避难场所，固守待援 第九诀：发出信号，请求救援

第十诀：缓降逃生，滑绳自救

第四节

消防安全知识宣传教育培训能力

酒店各部门要做到“消防设施标示化、消防常识普及化” 酒店各部门防火责任人和员工要做到“六掌握”

1、掌握消防法律法规和安全操作规程：

2、掌握本酒店、岗位火灾急险性和防火措施

3、掌握消防设施器材使用方法

4、掌握报警、灭火及疏散逃生技能

5、掌握安全疏散线路及引导疏散的程序方法

6、掌握灭火应急疏散预案内容及操作程序

9.员工消防安全培训测试。答案 篇九

姓名：部门：分数：

一、填空（30分。每空2分）

1.燃烧是必需三种东西并存才能发生，分别是（可燃物），（助燃物）及（温度）要达到燃点，称为燃烧三要素--火三角。

2.火灾事故发生的原因主要有：放火、（电气）、（违章操作）、用火不慎、玩火、（吸烟）、自燃、雷击以及其它因素如地震、（风灾）等引起。

3.常用的灭火剂有：（水）、（泡沫）、干粉、（二氧化碳）等。

4.《中华人民共和国消防法》修改后于（2009）年5月1日起实施的。

5.消防工作的方针是“（预防为主、防消结合）”。

6.所谓失火罪，是指行为人过失引起火灾，致人重伤，（死亡）或者使（公私财产）遭受重大损失的严重后果，危害（公共安全）的行为。

二、选择（40分。1-10题为单项选择题，每题2分；11-14题为不定项选择题，每题5分）

1.供人员安全疏散用的门、（A）或直通室外地平面的门，可称作安全出口。

A楼梯B电梯C 窗户D 办公室的门

2.商场内经营指甲油、摩丝、打字纸、丁烷气等易燃危险商品时，应控制在（C）的销售量以内，同时要防止日光直射，与其他高温电热器具隔开，妥善进行保管。

A一个月B一周C两日D一日

3.建筑物发生火灾，在正常电源被切断时，如果没有事故照明和（A），受灾的人们往往因找不到安全出口而发生拥挤、碰撞、摔倒，极易造成较大的伤亡事故。

A 疏散指示标志B领导的现场指挥

C 手电筒D灭火器

4.在电气线路上，由于电线陈旧、绝缘层老化变质，或者机械性损伤等线路原因造成两导线相接或相碰，产生电流突然增大的现象叫（B）A断路B短路C开路D打火

5.《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》自（C）年5月1日起施行。

A 1998年B 2000年C 2002年D 2004年

6.消防工作的原则是坚持（D）与群众相结合。

A公安机关B保卫部门C专业单位D专门机关

7.《消防法》对违反本法规定，尚不构成犯罪的行为，分别设定了警告、罚款、没收没收违法所得和非法财物、责令停产停业（停止施工、停止使用）和（C）等五类行政处罚。

A开除B刑事拘留C行政拘留D司法拘留

8.所谓（D），是指违反消防管理法规，经消防机构通知采取改正措施而拒

绝执行，造成严重后果的行为。

A失火罪B纵火罪C玩忽职守罪D消防责任事故罪

9.事故“三不放过”的原则是指事故原因分析不清不放过，责任者和群众

没有受到教育不放过，没有（A）不放过。

A防范措施B当场整改C找出原因D处罚到底

10.《消防法》第四十九条规定：“公共场所发生火灾时，该公共场所的现

场工作人员不履行组织、引导在场群众疏散的义务，造成人身伤亡，尚不构成犯罪的，处（C）日以下拘留。”

A 五日B 十日C十五日D二十日

11.根据《消防法》规定，谎报火情，造成混乱的，处以警告、罚款或者（B）

日以下拘留。

A 五日B 十日C十五日D二十日

12.以下那一个是禁止阻塞标志(A)ABCD

13.火灾时人身衣物着火(A、B、C、D)

A.尽快把衣物脱掉，如来不及，可将衣物撕碎扔掉。

B.切记不能慌乱奔跑，那样火势会更旺。

C.身上着火，可就地倒下翻滚，把身上的火焰压灭，应注意其他人员践踏跌撞和引燃

附近易燃物；

D.在场的其他人员可用湿毛巾等物协助压灭火焰或者使用水浇灭等。

14.电气火灾原因主要有（A、B、C、D）和雷电。

A.短路、过负荷

B.接触电阻过大

C.漏电、电热器使用不当

D.静电

三、判断（10分。每题2分）

1、发生火灾后应先抢救贵重物品，然后再救人。（×）

2、扑救初起火灾时，应将灭火器喷嘴对准火苗喷射灭火剂进行灭火。（×）

3、消防通道可作为临时存放货物和垃圾地点，但不允许长时间占用。（×）

4、一只功率60W的白炽灯泡，表面温度为137－180℃（√）

5、逃离火灾现场时，应压低身体，防止吸入有毒害气体。（√）

四、简答（10分。每题5分）

1.火灾扑救的几种基本方法？

1、冷却灭火法：就是将灭火剂直接喷洒在燃烧着的物体上，将可燃物质的温度降低到燃点以下，终止燃烧。如用水灭火；

2、窒息灭火法：就是阻止空气流入燃烧区，或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物质断绝氧气的助燃而熄灭。如用泡沫灭油类火灾；

3、隔离灭火法：就是将燃烧物体与附近的可燃物质隔离或疏散开，使燃烧停止；

4、抑制灭火法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应历程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。如干粉灭火剂灭气体火灾。

2.怎样使用手提式干粉灭火器？

1、手提灭火器、拔出保险销，操作者站在火焰上风有效距离2—3米处。

2、手握喷嘴对准火焰根部，按下压把，灭火溶剂即喷出。同时适当摆动喷嘴，使气体横扫整个火焰根部，并逐渐向前推移。

3、遇多处明火，可移动位置点射着火点，直至火焰完全熄灭，不留明火为止，以免复燃。

4、灭火后，抬起灭火器压把，即停止喷射。

五、问答（10分）

什么是火灾？

根据国家标准GB5097-86《消防基本术语》，在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害，定义为火灾。

10.员工消防培训 篇十

一、超市消防系统介绍：

超市消防系统主要包括：

１、消防标识。一般为国家统一标识，如“禁止吸烟”、“危险品”、“紧急出口”等。这些标识必须让员工熟记。

２、消防通道。建筑物在设计时留出的供消防、逃生用的通道。通道应保证通畅、干净、不堆放杂物，同时要让员工熟悉离自己最近的通道。

３、紧急出口。紧急出口是指超市发生火灾或意外事故时，需要紧急疏散人员以最快时间离开卖场而使用的出口。紧急出口同样必须保持通畅，不能锁死。

４、疏散指引图。疏散指引图是表示超市各个楼层紧急通道、紧急出口和疏散方向的标识图。它提供给顾客与员工逃生的方向，必须悬挂在门店明显的位置。

５、消防设施。消防设施是用于防火排烟，灭火及火灾报警的所有设备。超市主要的消防设施有：火灾警报器、烟感／温感系统、喷淋系统、消防栓、灭火器、防火卷闸门、内部火警电话、监控中心、紧急照明、火警广播。

二、怎样报火警?

拿上电话拨打火警电话“119”，报上公司地址并讲明着火部位，火势大小，燃烧性质，有无人员被困及本人姓名和公司电话，并不要离开以便及时取得联系或到路口等候消防人员的到来，争取时间让消防队员及时赶到现场灭火、救人。

三、灭火器如何使用?

使用时先用力摇动上下翻转灭火器使干粉松动，拨去保险喷嘴帽用力工压下手柄，将喷嘴对准火焰根部轻轻地来回摇动。

四、消防栓的使用：

适用扑灭多种类型的火灾，水是分布最广、使用最方便、补给最容易的灭火剂。不能用于补救与水能发生化学反应的物质引起的火灾，以及高压电器设备和档案、资料等引起的火灾。

使用方法：将存放消防栓的仓门打开，将水袋取出，平放打开，将阀头接在水袋上，对准火源，双手托起阀头，打开水阀，进行灭火。

五、消防知识中的“五知二会’是指：知所在岗位的火灾危险性，知门店的防火负责人，知灭火的方法，知防火紧急疏散通道和应急方案，知报警电话号码119，会使用灭火器材，会打报警电话。

六、火灾中逃生的一些基本方法：

１）火灾袭来时要迅速逃生，不能贪恋财物。

２）楼内失火可向着火层以下疏散，逃生时不要乘普通电梯。

３）烟雾较浓时不必惊慌，宜用膝、肘着地，匍匐前进，因为近地处往往残留新鲜空气。注意：呼吸要小而浅。在非上楼不可的情况下，必须屏住呼吸上楼。因为浓烟上升的速度是每秒３—５米，而人上楼的速度是每秒０．５米。

４）逃离时，要用湿毛巾掩住口鼻；或用水打湿衣服、布类等掩住口鼻，身体贴近地面顺墙逃向远离烟火的太平门和安全出口。

５）如果烟味很浓，房门已经烫手，说明大火已经封门，则不能开门逃生。此时应将门缝塞严，泼水降温，呼救待援。

６）如果房内有防毒面罩，逃生时一定要将其戴在头上。

７）身上着火，可就地打滚，或有厚重衣物覆盖压灭火苗。

８）在发生火灾时，要利用一切可利用的条件逃生，欲逃无路时，将被单、台布等撕成布条，结成绳索，系牢窗户，再用布护住手心，顺绳子滑下。

总之火灾紧急疏散自救逃生总结起来可归纳为十要决

一、熟悉环境，记清方位，明确路线，迅速撤离;

二、通道不堵，出口不封，门不上锁，确保畅通;

三、听从指挥，不拥不挤，相互照应，有序撤离；

四、发生意外，呼唤他人，不拖时间，不贪财物;

五、自我防护，低姿匍匐，湿巾捂鼻，防止毒气;

六、直奔通道，顺序疏散，不入电梯，以防被关;

七、保持镇静，就地取材，自制绳索，安全逃生;

八、烟火封道，关紧门窗，湿布塞缝，防烟侵入;

九、火已烧身，切勿惊跑，就地打滚，压灭火苗;