郑州餐饮行业发展调研报告

郑州餐饮行业发展调研报告（精选8篇）

1.郑州餐饮行业发展调研报告 篇一

学校周边餐饮行业市场分析调研报告

行业概述

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。

行业特性

现代餐饮业具有以下几个特征：

客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。

对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。

餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。

产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。

餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。内部因素

1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。

2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。

3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。

4、大多数餐馆都保持整洁干净的环境，让消费者吃得放心。

5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生花费过多的时间去等待。外部环境因素

1、投资成本在所有的经营者中，投资成本在2万以下的为0，2~3万的占20%，3~4万元的占30%，4万元以上的占50%，由此我们

可以看出：生意并不像我们想象的那样简单，即使再小的生意也需要用心经营，用心管理。

2、选择餐厅遵循的原则：客人在选择餐厅时，大多遵循菜肴美味，服务周到，价格便宜的原则。但是现在餐厅的口味千篇一律，而且随着物价的上涨，价格也有了明显的提高，这可能是消费者消费减少的主要原因吧！因此我们应该知道经营永远不可以缺少创新，这样才可以把生意做的风生水起。

3、人均消费每位消费者平均一次在餐厅消费6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出学校周围的餐厅以学生为主要的消费对象，且学生消费水平较低。

4、卫生情况据统计91%的消费者对餐厅的卫生情况有较高的要求，但绝大多数从实地走访的情况来看一些餐厅的卫生情况是达不到要求的，从另一个角度讲，餐厅生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能满足顾客的要求造成的。

5、促销方式：在比较受欢迎的促销方式中，40.35%的消费者喜欢折扣券，23.07%的顾客喜欢会员制，21.15%的消费者喜欢促销礼品，5.26%的顾客喜欢积分券。不难看出消费者们还是更喜欢实惠的促消费方式。

6、就餐时段消费者就餐一般为以下几个时段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我们建议学生可以避开高峰时段就餐，可以选择上午或中午就餐提高就餐的效率。

7、主要经营类型学校周边餐厅的主要类型：小吃快餐23.5%，火锅

店11.7%，具有特色的餐饮店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面对不同的消费对象，餐厅经营者应该采用相应的进餐厅类型来吸引消费者就餐。

8、就餐频率经过调查发现有34.04%的顾客，经常去餐厅就餐，57.45%的顾客偶尔去餐厅就餐，8.51%的顾客很少去餐厅就餐。由此我们可以发现餐饮业还是存在着很大的潜在市场，经营者可以通过更完善的经营策略吸引顾客。

9、主要消费对象 在对学校周围餐厅的消费者调查中，学生占64%，周边工人占32%，其他占4%。由此可以看出学校周边的餐厅还是以学生为主。

改革开放以后，中国宏观经济一直保持持续快速增长。2010年全年国内生产总值达397983亿元人民币，比上年增长9.5%；第三产业增加值达171005亿元，比上年增长9.5%，人均国内生产总值为 27200元。

中国经济持续快速发展使国民收入（人均可支配收入）水平不断提高，居民日趋富裕。2010年城镇居民人均可支配收入为19109元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长7.8%,城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重为36.2%。从十七大报告以及权威机构的预测来看，中国经济在2020年前都将继续维持高增长。

环境变化对餐饮行业的影响

餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业的快速发展提供了动力。宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。

人口的持续增加和城市化水平不断提高，导致在外就餐的次数增多，餐饮行业收入明显增加。在十七大报告中强调，到2020年，中国“城镇人口比重明显增加”，而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业发展。

经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居民更倾向于为了工作及社交方面花更多的时间，或者处于社交、体验美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。中国经济的高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需，而餐饮行业是扩大内需的重要产业之一。

从各国经营消费来看，当人均GDP从1000美元向3000美元转变时，食物和衣着类消费的比例有所下降，但当达到3000美元时，食物的支出还是第一大比例，超过全部支出的30%，而且考虑总量增加了200%，即使支出比重有所下降，总量的增长仍是非常可观的。加入WTO后，大量的外资、外企进入中国，不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚中国，为中国餐饮业发展提供更大的空间。中国对外开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。

与此同时，中式餐饮正在加快“走出去”的步伐，北京奥运会及上海世博会的成功举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。竞争分析

中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。

由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。

由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。餐饮加工产业化、经营模式连锁化将成为我国餐饮行业发展的主流，百强企业和优势企业竞争优势将更加明显，行业集中度进一步提高。

由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。

消费行为分析

随着近年来中国居民收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。

一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。

二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。

三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。

2.郑州餐饮行业发展调研报告 篇二

一、高星级饭店餐饮经营所面临的现状

(一) 形势不利、竞争加剧

近10年, 郑州饭店业保持了强劲的发展势头, 四五星级酒店也如雨后春笋般建立起来。截至2013年, 据国家旅游局全国星级饭店统计公报显示, 河南五星级饭店11家, 四星级饭店65家。据《公报》显示2013年全国星级饭店营业收入总额达2292.93亿元, 利润总额相对去年下滑20.88亿元, 客房收入占比重43.31%, 餐饮收入占比重42.33%;其中河南酒店业营业收入总额为43.44亿元, 利润总额相对去年下滑3.04亿元, 客房收入占比重41.07%, 餐饮收入占比重46.67%。郑州饭店业营业收入总额为7.61亿元, 客房收入占比46.15%, 餐饮收入占比37.86%, 利润总额为-0.84亿元。由此数据可以看出, 高星级饭店餐饮的低迷程度。就餐的客人寥寥无几, 服务员闲得发慌, 高档食材无处销售, 入不敷出。

社会餐饮的不断壮大也给高星级餐饮带来了巨大压力。各种菜系的酒楼、主题餐厅、特色餐厅、大众美食迅速发展, 这些餐厅定位的产品设计与制作向星级饭店看齐, 甚至更讲究, 设施设备齐全, 环境舒适, 餐具考究, 员工热情, 价格适中, 深受大众欢迎, 许多饭店客人也更愿意去就餐。

高星级饭店数量的增加加剧了行业间的竞争。目前郑州市区建成并投入使用的五星级饭店数量将达10家, 还有两家五星级饭店在建, 四星级饭店也将新增几家, 这些新增的饭店必然会争抢有限的高端市场。

(二) 市场调节, 市场需求

商务部《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》指出:力争用5年左右的时间, 健全大众化餐饮服务体系, 大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上。这一政策指引餐饮行业向大众化方向调节, 并且后续会有税收、金融、财政等方面的支持, 引导餐饮业的结构性调整。高星级饭店餐饮就需要在经营中寻找适合自身发展的方向。根据郑州的发展规划, 到2020年, 实现全年人均可支配收入10万元, 这极大地提高人民群众的消费能力, 无疑也能带动餐饮行业的发展。

商务活动、人际交往活动的频繁, 也给了餐饮发展一线生机。随着中原经济区的建设, 国家政策的支持, 河南省的经济开始快速发展。知名企业的入驻, 航空港区的建设, 国际物流园区的建设, 给郑州带来了大量的资金和客流量, 给饭店业经营带来客源。

(三) 成本费用居高不下

高星级饭店普遍装饰豪华, 布置考究, 设施设备、器皿昂贵, 甚至属于独特的订制品, 这种高档次的装修和投入增加了奢华感也使固定成本居高不下。另外人工成本、水电煤费用等经营费用、公关费用及税费等费用也较高。给饭店餐饮带来压力的同时, 也使餐饮产品定位于高端消费市场, 轻松赚取营业额。

(四) 民众的认识

长期以来高星级饭店留给人们的印象是定位高端, 消费很高, 普通人消费不起, 是高端政务、商务、外事人员消费的场所, 大众就餐愿意选择知名度高的社会餐饮。然而事实并非完全如此, 也有相当数量的餐厅能够满足大众的消费水平, 其价格不比社会餐饮高多少, 有些甚至还没有社会餐饮的价格高。民众普遍对高星级饭店还有一种向往心理, 档次高、舒适度高、心理满足度高, 饭店细致、周到的服务也能满足普通消费者被尊重、受重视的需要, 就餐经历展示给别人也很能体现自己的品位。

二、高星级饭店餐饮转型的四部曲

(一) 重新分析市场, 确定市场定位

市场竞争加剧, 国家对三公消费的限制, 高端市场已经不能支撑起高星级饭店的餐饮经营业绩。目标市场应从政务市场转向商务市场和大众市场。普通民众水平的提高使得大众消费成为一种趋势, 外出就餐的目的主要有婚宴、朋友聚会、寿宴、休闲享受、生日聚会等。郑州经济投资的活跃, 商贸活动的增加, 为高星级饭店餐饮经营提供了市场, 比如企业年会、商务宴请、商务客人用餐等。商务市场在维持原有商务客户的基础上, 积极开发新客户, 如新公司、中小型公司企业等。分析不同市场的消费喜好、价格接受度、对饭店就餐环境、服务的认知, 分析本饭店的餐厅特点, 比如餐厅大小、环境、可做的改变, 以确定哪些餐厅可以保持高档特色, 哪些餐厅可以接待大众消费。不是所有的餐厅都要向大众化消费转型, 在当地知名度较高, 有具有一定高端客源市场的饭店要仍旧能够为其提供高端享受和服务。然而, 所有高星级饭店餐饮一直转向大众化也是不现实的, 一些五星级饭店餐厅也可根据自身优势和客源市场比重情况, 适当保留一部分高档餐厅, 比如私密度高、环境高雅的餐厅。

(二) 确定餐饮产品类别和价格

调查客源市场的口味喜好, 心理偏好, 确定主营菜系和类别, 比如本土菜豫菜、北方人普遍接受的改良式川菜、江浙客商比较愿意接受的浙菜以及湘菜、徽菜、粤菜等, 根据客人类型进行选择, 或者进行菜单融合。针对商务客人用餐时间短, 餐饮要求营养全面等特点, 可以推出多种组合的商务套餐供客人选择。针对宴会可以开发不同价位的宴会菜单供客人参考。高星级饭店餐厅的厨师水平普遍较高, 擅长的菜肴做法多样, 要充分发挥厨师的作用, 创新餐饮产品, 做法、造型上有所创新, 比如融入西餐做法, 创新口味和造型, 吸引大众尝鲜。同质化的产品不能赢得客人的喜欢, 饭店之间只有保持经营的独特性, 和其他饭店区别开来, 才能共同吸引住消费者。风味餐厅的开设也可以避免同质化竞争, 比如日式餐厅、泰式餐厅、西班牙餐厅、韩式餐厅、意大利餐厅、休闲茶座、啤酒花园、演艺吧、书吧等, 特色小吃街品种丰富、菜品精致、口味独特、价格适中, 也是开展大众餐饮不错的选择。

餐饮定价特别重要, 直接影响了客人的接受度, 一定要在充分调研的基础上确定, 而不能仅对比以前价格。高端菜品价格也要回归合理价位。其他收费要合理, 比如开瓶费、服务费等, 需要取消的就坚决取消, 需要降低的就适当降低。面向大众消费不代表低档次、低质量, 而是在价格上适当降低, 薄利多销, 所以餐厅要保持菜肴的口感、质量, 服务的水准。精致美味的菜肴、热情细致的服务、舒适优雅的就餐环境是吸引大众到高星级饭店餐厅就餐的重要因素。

(三) 严控成本、削减不必要开支

成本控制可以一定程度上增加利润空间, 但是不能一味降低成本, 需要严格控制在合理程度上。实施有效的供应商管理;严格控制验收、仓储、领发料;菜肴原料先进先出, 避免过期变质;生鲜食品购买量依据客流情况变化而变化;可集中采购的原料、调味料要做好储存;后厨烹饪过程中要充分利用原材料, 避免浪费;减少公关费用, 增加营销推广和回头客让利。

(四) 有针对性地开展营业推广和促销活动

“酒香也怕巷子深”, 餐饮产品的信息必须及时推送给目标市场。移动互联时代的到来, 改变了人们的生活方式, 企业不断开发更能被人们接受的移动终端。这些终端平台能够更有效的传递信息, 比如微信、团购网站、餐饮预订网站等。有需求的人才回去关注, 才会浏览这些网站, 大众市场营销要积极利用手机客户端和互联网平台。也要加强与营销中间渠道的合作, 比如会展公司、高铁站、机场等。高级商务区的白领收入高、品位高、要求高, 对高级餐厅环境、菜品品质比较青睐, 他们的聚会比较频繁, 消费带动力强, 也是饭店应该积极开发的市场。

形式多样, 丰富多彩的促销活动也是增强大众了解和接受高星级饭店餐饮的重要方式。大众营销活动取得成效的关键在及时、参与度高、性价比高。比如海鲜节、烧烤节、东南亚美食节等, 美食节上开展一些有吸引力、娱乐性强、互动效果好的节目, 增强顾客的就餐体验。大众消费市场的消费呈现短暂性特征, 会员制不合时宜, 营销活动要着眼于多次消费的优惠上, 促销活动要讲究节奏, 也要经常举行。

参考文献

[1]陈智宪, 星级酒店餐饮大众化经营[J], 江南游报, 2008.9 (11)

[2]邵小明, 新形势下的郑州高星级酒店营销策略研究[J], 酒店管理研究, 2014.1

3.郑州餐饮行业发展调研报告 篇三

来自中国大陆、台湾以及日本、马来西亚等30余家知名院校学者，中国烹饪协会、陕西省餐饮业商会下属企业，万豪国际集团、华住酒店集团等20余家企业见证了发布仪式。

《陕西餐饮产业发展报告（2015）》是全国首个正式出版的以区域餐饮行业作为研究对象的行业报告，翔实的数据挖掘和具体的案例分析是其主要特点，对陕西餐饮业发展具有划时代意义。报告注重陕西餐饮行业发展状况、整体竞争格局和未来发展机遇与挑战的研究，直击陕西餐饮业经营业态格局，对于行为研究和陕西餐饮企业发展具有重要参考价值和借鉴意义。

报告由著名餐饮学者王喜庆研究员担任主编，欧亚学院休闲管理学院王鹏飞院长担任执行主编。来自高校、业界专家20余人参与撰写，报告经过8次研讨、7次易稿，历时半年成书，全书20余万字。

报告分为总报告、行业报告、专题报告、企业报告、大事记五大板块。总报告部分对餐饮业进行了全面概述，并对陕西餐饮产业发展状况及发展机遇及挑战进行了分析研究。行业报告部分就陕西餐饮业经营业态格局进行了缜密梳理，并对陕西省正餐业、快餐业、火锅市场及团膳业的发展概况、特点、存在问题等方面利用SWOT分析方法进行分析研究，并在此基础上有针对性地提出建设性意见和建议。专题报告部分在现今互联网等新型模式下分析了未来餐饮业的下一个“风口”，并对陕西面食、陕西大型商圈餐饮业中的陕西元素、陕西茶文化、陕西“中华老字号”餐饮企业、陕西放心早餐工程的现状进行了重点分析和研究。企业报告部分选取了陕西餐饮业内具有代表性的企业，通过对其发展历程、现状分析，总结其发展成功之道，希望能够对其他餐饮企业的发展提供可借鉴范例。大事记对2014年1月1日至12月31日，陕西省餐饮业大事进行了梳理、记录。

4.餐饮行业调查报告 篇四

餐饮业是指从事饮食、烹饪加工，并提供消费服务场地且以盈利为目的的行业。餐饮业应具备三个基本要素：一是提供食品、饮料和服务，二是有固定的经营场所，三是以盈利为目的。

随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我市餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我市目前消费市场的一大亮点。为了全面掌握我市餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，我就宜兴的餐饮业进行了调查研究。

就我市餐饮业调查情况报告如下：

一、我市餐饮业现状及呈现的特点

（一）基本现状

从近年来的发展情况来看，我市餐饮业总体呈快速增长态势。随着渌漪园等大型高档酒店的建成，我市饭店业质量水平提升到了一个新的高度。

（二）我市餐饮业呈现出几大特点

1、经营主体多元化。随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额不断扩大。

2、经营品种齐全化。在我市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“满香楼”、“外婆人家”等，也有西式和融合中西文化于一体的如“金菠萝”、“肯德基”、“麦当劳”；既有高档传统餐饮店，如“宜兴

宾馆”、“宜兴大酒店”，也有便民传统饮食如“土菜馆”、“光头鸡”、“私房菜”，街头巷尾的小炒店遍布。初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。

3、消费对象大众化。无论是高档餐饮或个体经营企业，消费的对象主要都瞄准了大众化群体。以宜兴宾馆为例，为了迎合不同阶层的消费水准，宜兴宾馆制定了不同等级的消费标准，有150元/人，也有200元/人，实行了梯度消费标准。

4、“假日消费”拥挤。随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。餐饮消费不断升温，特别是假日餐饮消费快速增长，出现了“假日消费”拥挤现象。在春节、国庆、五一等重要节假日，人挤人的现象随处可见，更甚者春节除夕团圆饭预定要提前半年，好的酒店则需一年。

5、竹海风景区“农家乐”的发展。“农家乐”是我市的一大特色，“农家乐”位于竹海风景区周边，主要依靠提供特色菜肴吸引我市消费者和外地游客，使消费者在优美清新的山林中能够同时享受美味。“农家乐”菜肴多以野味为主，大众可以吃到平时吃不到的美味，堪称宜兴一绝。

二、我市餐饮业存在的问题

1、产业布局不合理。通过对全市各地段和街区进行走访调查发现，高档酒店主要集中在东山，如“渌漪园大酒店”、“宜兴大酒店”、“宜兴宾馆”等。在学校周围、小街小巷及河堤上主要是个体小业主经营，如东山中学对面的澳洲风情面馆，居民小区里的沙县小吃。而在人口

相对密集的汽车站和市中心等地段和部分市场周围，主要是“肯德基”、“麦当劳”、“永和豆浆”、“大娘水饺”等。在我市东面大润发附近一整条街都集中了中高档酒店，其中主要以中档酒店为主。我市餐饮业布局明显不合理，各个档次的酒店成堆集聚。

2、个体小业主经营环境卫生不合要求。据我几日走访调查，个体小业主卫生条件不合格，管理混乱。如居民区的小街小巷，污水烟气沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。规模餐饮企业卫生条件稍好一些，但许多企业也难以达到排污标准。除此以外，“农家乐”由于处于风景区，政府的管辖力度和政策的执行力度可能无法彻底规范其经营卫生等。

3、由于产业布局不合理引起的交通问题。我市东面大润发附近一条街是中高档酒店的主要集聚地，每逢节假日，这一整条街的交通十分拥挤。同时，由于没有专门的大型停车场，酒店门口停满了各式各样的交通工具，更甚者居然把车停在路边，严重影响市容，同时也是造成交通拥挤的原因之一。

4、大规模、高档次酒店少。一是在我市范围内高档次，大规模的餐饮企业很少。尤其是在一些人群相对集中的校园周边，绝大多数是家庭作坊式的个体经营户，只有几个平方米的经营面积，而数量却占总体经营户的一半以上。二是管理没上档次，服务质量不高。如我市有个别大中型餐饮企业，不是专人主动服务顾客，而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。个体经营门店，更是无服务意识可谈。

5、管理有漏洞，造成税收大量流失和同行业间的不平等竞争。

据调查，全市的多家经营户中，严格规范经营的不多，偷税漏税现象严重。其中以个体经营门户为主。原因是多方面的：一是人群相对集中的校园周边，以家庭作坊式的个体经营户为主，未办理任何手续，长期进行非法经营；二是部分经营者钻“再就业绿色通道”政策的空子。“再就业绿色通道”是针对下岗职工出台的鼓励再就业政策，符合条件的可免除一切税费，是政府执政为民的具体体现。自该政策实行以来，得到了社会的普遍欢迎。但由于管理存在漏洞，申报和审核程序的不周密性，还有一些经营户通过不法渠道或采取“挂羊头卖狗肉”方式，致使大量并不符合条件的经营者拿到了“绿色通行证”，堂而皇之逃避税收。显然，这会引起其他不能享受优惠政策的经营者的不满，带来不必要的恶性竞争。

三、餐饮业健康发展设想和措施

1、加强布局，合理规划。一要根据市场需求加强布局，克服成堆集聚的缺陷。如在我市东面大润发附近开发一个地下停车场，解决节假日交通拥挤的问题，美化市容。二是要在传统的以提供各种中式炒菜和主食为主的前提下，加快发展休闲餐饮，以品种繁多、色彩缤纷，味道多样，极具地方特色赢得众多消费者就餐。在市中心，人群集聚的地方，积极发展休闲餐饮和快餐是缓解市中心就餐拥挤的方法之一。三是在城市拓展和房产开发等新建设中，对餐饮配套设施进行前期规划，从而使我市餐饮业呈现多种业态并存局面，均衡分布，平衡发展。以现在正在建设中的万达国际广场和东氿正在建设中的豪宅为例，可以在万达广场规划类似“百度咖啡”、“必胜客”等休闲娱乐

饮食，在东氿豪宅附近规划中档的家常菜馆和高档的集休闲娱乐与一体的酒店。考虑到我市市中心即将往东迁移，这一系列规划是必须的。

2、加强管理，引导规范经营。一方面要组织工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强管理，彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和经营门店。严格取缔居民区影响市民居住环境的家庭门店经营户。严格按照法律和政策要求对经营户进行规范管理，依法办理好一切手续。另一方面，要规范绿色通道。要严格按照省、市文件精神和相关就业政策，加强对再就业优惠证办理工作的管理和清理，对不符合条件的不得发证，对已发证但经查实不符合政策的要及时收回证件。同时，对已享受“绿色通道”的也要实行动态管理，不能“一劳永逸”。

3、发挥优势，向连锁、品牌经营的方向发展。在弘扬地方名菜和传统名菜的基础上，要进一步加大力度，加快吸收其他菜系之长，要在发展自身特色菜品上下功夫，还要力创我市品牌菜色，并使之在全国有较大影响。

5.郑州餐饮行业发展调研报告 篇五

“民以食为天“,餐饮业是传统的行业，也属于第三产业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，随着餐饮企业和个体户的不断涌进，对餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来餐饮行业竞争局面激烈仍将维持

一、2019年xx区餐饮业发展现状:

1、单位数快速增长，规模大幅扩大，整体发展迅猛。

根据四经普资料显示，全区餐饮业个体户xxx家，入库大个体xx家，1-8月份累计营业收入xxxx万元，同比增长x%;法人单位x家，1-8月份累计营业收入xxxx万元，同比下降x%.2、高端餐饮行业受阻

现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。

3、帐篷成为一道风景线

由于成本相对低，人们消费水平的降低，有不少消费者会选择帐篷，尤其是过红白喜事，物美价廉，这对我区餐饮业是很大的冲击。

4.中餐，火锅为主导，特色菜，西餐为輔。

我区餐饮种类丰富，花样百出，让人垂涎三尺!以中餐为主，包括特色凉菜，比如黄河菜，酱香牛肉，煎饼两拼等受大众欢迎的菜系，热菜以本地菜为主，羊肉烩菜，猪肉烩菜，熬酸豆芽，油馍馍，黑愣愣等大受青睐。特色菜以xx羊肉，大盘鸡等占领主市场，西餐以xx，xx为主，受小朋友的欢迎和吹捧。

二、餐饮业存在的问题

1、今年餐饮业面临的最大问题是用工难!

一方面是今年生意回暖，人员分散在各个酒店;另一方面是年青人吃不下苦，服务员需要长时间站立，大部分人坚持不下来。

2、2013以来，中央相继出台的关于转变党的工作作风的“八项规定”、“六条禁令”引发社会各行业关注，尤其是对一些相对高档的酒店，无异于带来了飓风，其影响力不亚于任何一场飓风对生态的破坏，随即掀起的全民“光盘行动”，杜绝舌尖上的浪费等活动屡见报端，高档酒店生意一落千丈，抬头举步维艰。

3、由于民间借贷，投资煤矿，房地产等失败的影响，居民消费水平下降，人们恢复理智消费，过去的一掷千金一去不复返。所以酒店面临的窘境是即使每天客满，营业收入也只能是几千块的局面，刚够维持成本，同时受区域影响，很多消费者逐渐转移在榆林。

三、应对措施

餐饮业处于经济链中的“末梢”，鉴于餐饮业目前的困境，古语云：兵来将挡水来土淹。对党中央这几项利国利民的规定，我们切不可视为洪水猛兽。只要我们调整经营思路，改变经营模式，继续有滋有味地生存下去还是有可能的。

1、降低费用，进行“保本”管理。

首先裁减人员，降低成本，对一些能力低下，庸懒人员进行清理，实行“竞聘”上岗，把损失降到最低。

2、转变经营思路，重新梳理客源。

其实仔细看“八项规定”中对公款的高消费涉及较多，靠公款消费的酒店要三思了，酒店经营者要提振信心，及时梳理客户，调整客源定位，开发新的客源，在菜品上应由高档转变为平民化、大众化的消费，价位适中，走平民化路线

3、狠抓源头，降低采购成本。

务实经营，削减虚浮费用，如水电暖油车和低值易耗品等的控制，降低一些不必要的费用，星级酒店的进货渠道复杂，而且几经转手加价，如果让利给顾客，势必在源头上做文章，减少中间环节，利用政策影响，进行压价采购，从价位上让利给顾客。

4、拓宽门路，寻找新的增长点，质量是根本，服务是支柱。

5、提高居民收入，增强大众消费能力

想要让消费持续“热起来”，不能仅仅依靠短期政策“刺激”，长期来看需要加快收入分配制度改革、税收体制改革，提高全区工资薪酬水平。同时增加物价补贴，实质性的增加居民收入，让更多的工薪阶层成长为中等收入阶层，增强更多人的消费能力。

四、2019年餐饮业行业发展趋势预测

1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性

现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。

2、大众化餐饮为餐饮市场的主流

在今年商务部的重点工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目，引导更多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加众化餐饮连锁步伐。

3、连锁经营是发展趋势

连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

4、口碑营销、网络营销广泛应用

“导吃顾问”、“美食侦察”为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。

5、餐饮创新、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势

特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色

装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。

6.餐饮业发展调查报告 篇六

<调查人:肖蕾>

一、调查原因

投资者无论投资哪一个行业，都希望他所投资的是一个充满活力、能够长期持续发展的行业，从而为他源源不断地带来利润，对于餐饮业也是这样。成功的餐饮经营者固然很多，但开餐厅亏损的人更多。这确实是当前的一个现实情况，店面换手率最高的就是餐厅，尤其是中小餐厅。

二、调查项目

<一>餐饮业现状

有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到餐饮业中，意思就是你分别到10家餐

厅去用餐，如果只有1家令你不满意，你就不要再做餐厅这一行了，因为这个行业已经发展得很成熟，没有你的机会了；如果有3家令你不满意，你成功的机会就几乎能达到50％；如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手，你差不多可以100％地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是不言而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，餐饮业仍有无限的商机。

<二>餐饮业持续增长的原因

1、不断加快的生活节奏

2、社会职能不断扩大

3、公共关系的不断发展

4、流动人口的不断增加

三、调查报告结果:

<一>餐饮业市场的发展前景

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产

业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。

因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。

餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小吃店，投资

不多，店面不大，员工也不需要很多。它既能满足顾客的口味，价钱又便宜，往往很受欢迎.<二>各商家采取的发展措施

1.走优质高效的快餐化道路

2.更加强调营销环境的情调、氛围

3.重视生态农业、绿色食品、保健环境

4.重视个性化、特色化、形象化的服务

7.郑州餐饮行业发展调研报告 篇七

夜鹭(Nycticorax nycticorax)是鹳形目,鹭科鸟类。主要分布于中国东南部一带,向南分布至马来半岛和加里爱丹。一般栖息于沼泽、池塘等湿地地带,另外也常见栖息于竹林、树上。夜鹭是一种群栖性很强的鸟类,一般情况下,不怕人。它的食物为水生动物类,如鱼、虾、蛙,软体动物及昆虫。夜鹭的嘴为黄色,体羽大多为乳白色,繁殖期头枕部及冠羽为栗红色,背部羽毛呈铅褐色。

自2000年起,夜鹭开始大规模集中分布于郑州市金水路和纬一路附近,并在此栖息繁殖,形成了一道独特的城市风景线。夜鹭在郑州的大规模出现,与郑州市独特的市容环境有着不可分割的关系。

20世纪50年代,河南省会由开封市迁至郑州市,各省直、市直机构及中央和解放军驻豫单位除积极参与全市的绿化外,还在自己的机关大院中进行了绿化。经过60年的努力,整个城市的面貌发生了极大的变化。现在,郑州市已变成了一个绿树成荫、生机勃然的中原绿城。

作为市绿化重点的金水路和纬一路附近,绿树成荫,法桐密布,树高枝茂,树间距较小,平均间距约为4.5 m,树间郁闭度高达95%。树荫下和树荫外的温度相差较大。周围楼房多为20世纪50年代建造的二三层小楼,没有其他高大建筑和工矿企业的分布,噪音较小,二氧化硫、粉尘、飘尘浓度小。附近有金水河、熊耳河、黄河花园口等水面和人民公园、紫荆山公园等大块绿地。这样一个独特的生态环境,为夜鹭的栖息提供了良好的先决条件。

夜鹭在河南省为夏候鸟。据笔者观察,夜鹭在郑州市一般首见于3月下旬,其于黄河岸边配好对后飞入金水路和纬一路,于4月、5月中旬开始产卵繁殖,窝卵数为39枚卵,双亲共同育幼,但雄鸟较之于雌鸟,捕食机会多了一些,而雌鸟育幼机会多了一些。孵化期25 d。夜鹭8月份繁殖结束,飞出郑州,来到黄河岸边,8月下旬开始南迁。

夜鹭的巢一般位于法桐树冠顶部的三叉或者四叉基部,巢材为粗细不同的枯树枝,巢内为水生植物铺垫。据笔者观察,有的法桐树上有1个巢,而有的树上有67个巢。整个巢区长500 m左右,宽30 m左右,与纬一路交叉的经五路、经六路(南北走向),巢区长×巢宽分别是32 m×27 m,36 m×27 m,巢区总面积约为16 126 m2[1]。

夜鹭的巢呈浅盘状,巢距地面高约为20 m。一般情况下,夜鹭大都白天休息,晚上出来活动。笔者观察到,傍晚时分,夜鹭活动最为频繁,常见到许多夜鹭飞到金水河边、紫荆山公园、人民公园林中和黄河岸边,夜鹭在水面进行捕食时,甚是好看。有时白天也能见到夜鹭在树丛上空飞行,蔚然成了郑州一景。关于夜鹭的数量,根据巢数计算,大约在200~5 000只左右。

2夜鹭的保护概况与展望

夜鹭自1988年开始零星分布于郑州市市区,至1997年为止,夜鹭已在市重点绿化地带纬一路和金水路形成大规模集群分布。优美的城市环境,大片的绿树和宽阔的水面为夜鹭的栖息繁衍提供了得天独厚的条件,郑州市20世纪50~60年代大规模的市区绿化所形成的高大乔冠木法桐绿化带,成为夜鹭迁此的直接诱因,加之市民对鸟类的保护,使得夜鹭在郑州市区越聚越多,形成了一道诱人的城市风景线,在我国北方大城市中确属少见。夜鹭在市里暮起而晨眠,在林中来回盘旋起飞,无疑为绿城郑州增添了几分灵气。

郑州市一直十分重视夜鹭的保护工作,市园林局和市绿化工程管理处对纬一路和金水路等夜鹭重点分布区的法桐采取了严格保护措施;一是市园林局于1995年成立了园林绿化监察队,对破坏绿化树木的行为进行坚决查处;二是绿化处广告公司尽量避开在纬一路和金水路上进行商业广告活动,不在树上悬挂布条广告。

郑州晚报、大河报、河南电视台、郑州电视台、河南经济广播电台也对夜鹭作了大量宣传报道,并就夜鹭的保护展开了大讨论,号召全市人民爱鸟护鸟。

夜鹭栖息绿城郑州也激发了艺术家们的创作灵感,歌颂纯洁美丽的鹭鸟的艺术作品也相继问世。

夜鹭自2000年开始栖息郑州时,就引起了鸟类学工作者的密切关注,郑州市动物园科研人员一直在对夜鹭的生态学特性进行详细观察研究,并及时向政府和新闻界提供夜鹭的最新生态资料。

近几年来,随着城市的飞速发展,城市建设、人口膨胀、环境污染等对夜鹭的生存造成严重的影响,加之夜鹭粪便对城市污染的日趋严重,对夜鹭的保护工作提出了许多新的课题。如何解决好这些问题,对夜鹭以后的保护工作有着非常重要的影响,笔者结合实际,认为应做好以下几点工作:①坚持对市中心的园林绿化和执法监察,保护好夜鹭现有的栖息环境和绿化带,同时加大城市新开发区和城郊地带的园林绿化力度,引导夜鹭离开城市中心地带,减少夜鹭粪便对城市的污染[2]。②在坚持绿化树木美观和整洁的同时,选择那些树干高大,枝叶繁茂的树种作为城市绿化树木,为夜鹭的栖息提供一个良好的场所。③郑州市目前所进行的法桐嫁接改造,应分区、分段进行,切忌全部同时进行,以免将夜鹭的栖息环境全部破坏,使夜鹭无容身之处。④加大郑州市金水河、熊耳河、东风渠、西流湖、黄河花园口段的环境治理,给夜鹭取食和饮水创造良好的条件。⑤郑州市在进行城建和工业生产时应考虑到对夜鹭所赖以生存的生境的保护,加强污染治理,严格控制噪音危害,尽量避免高楼大厦和商贸中心在此兴建。应在金水路和纬一路夜鹭集中分布区设立鸟类保护区,加强对夜鹭的保护。⑥加强宣传力度,教育市民爱鸟护鸟,将夜鹭作为郑州市“市鸟”。⑦爱护、保护和管理好夜鹭是一项复杂的、系统的工程,尤其是在郑州这样一个大城市中,更需要方方面面的努力和配合。

参考文献

[1]刘冰许.天鹅湖鸟类生态位的初步分析[J].广东畜牧兽医科技,1996(3):34-36.

8.郑州担保行业现状及发展对策 篇八

我国于1998年开始进行中小企业信用担保试点，郑州担保行业于2002年开始建立，2008年金融危机之后发展迅速。现在的郑州担保市场已经初具规模，截至2011年底，逾500家担保公司在工商部门注册，若包括未登记在册的公司，郑州担保机构则达1600余家，注册资本逾560亿元，已为10多万客户提供服务。郑州担保行业迅速发展的主要原因有四：郑州地区中小企业数量庞大，融资困难，尤其是金融危机爆发后；通货膨胀明显，居民及企业投资理财的需求日益增长；国家政策扶植担保行业发展；担保行业的风险虽大，但利润与风险正相关。然而，快速增长的郑州担保行业积累的潜在风险也越来越多。2011年3月初，河南诚泰投资担保有限公司被曝出400多名出资客户的共计1.2亿资金不见去向，引发投资者的恐慌和围堵。

一、郑州担保行业现状

（一）相关理论

根据《中华人民共和国担保法》，担保是一种财产法律制度，其基本内容是在涉及财产权利关系的经济活动中，债权人要求债务人提供一定的保证或者财物作为履行合同的信用帮助和金钱帮助，如果债务人不能履行或者不能完全履行合同，并给债权人造成损失时，债权人能够使用债务人提供的信用帮助履行合同，或利用金钱帮助补偿自己在合同中的损失。

（二）郑州担保行业发展概况

改革开放以来，郑州中小企业呈现出迅猛的发展趋势，成为缓解就业压力、增加财政收入、提高居民生活水平的中坚力量。但由于中小企业自身的局限性及我国金融体系的不完善，融资问题成为中小企业的发展瓶颈，担保行业就有了足够的产生及存在的必要。

1.郑州担保行业已有十年发展历程。郑州担保行业的发展是河南省担保行业的领头羊，它前期落后于东部沿海地区，但中后期的发展速度较快。

2001年8月，河南省政府发布《河南省人民政府关于鼓励和促进中小企业发展的若干政策意见》，首次提出“建立全省中小企业信用担保体系，为中小企业融资创造有利条件”。河南省企业信用担保协会于2002年9月成立，宣告河南省担保业协会的正式运行，随后的12月，河南省中小企业投资担保股份有限公司在郑州市挂牌成立，这是河南省首个股份制担保机构。2003年，郑州市同时也是河南省第一家民营化融资性担保公司河南邦成投资担保有限公司组建。2004年1月，郑州市中小企业担保有限公司正式成立其核心业务是向各类中小企业及重大项目提供融资担保服务。

2.郑州担保行业主要有三种模式。郑州市担保行业在历经十余年的发展，形成了自己的几种模式。一是邦成模式。2001年，河南邦成投资担保有限公司的成立，宣布着郑州市第一批规范化的民营融资性质担保公司开始运作，邦成根据市场需求及担保市场发展规律，开展民间借贷担保业务，以“一对一、不摸钱、透明操作”为其操作依据，即一个出资方照应一个借款方，担保机构不擅自使用借贷两方的资金，业务操作公正、公平、透明，造就邦成各方面的实力都很强，是郑州市民营类担保机构的先进模范。

3.郑州担保行业的作用应予肯定。从理论上讲，担保行业为社会经济活动提供了专业化的风险管理服务。专业担保公司是在信用经济高度发展的情形下专门经营信用产品的经济主体，它以自身的信誉和资产作为担保依据，以专业的手段向信用不足的社会经济主体提供融资保证，充当信用中介，建立起金融机构、社会各界投资方与融资企业之间的信贷关系，这样就降低了信息不对称的市场失灵风险，债权方多了一道保障，相对地降低了贷款风险及管理费用，企业的信用得到增级而获得需求资金，在一定程度上缓解了企业融资困难的压力，实现“互助多赢”的目标。

二、郑州担保行业的问题

（一）郑州担保行业乱象频发

郑州市当下的担保机构数量已经大大超出市场容量，并且整个担保市场出现鱼龙混杂、良莠不齐的现象。2008年是一个转折点，国际金融危机使得中小企业的资金更为匮乏，融资需求促使担保行业快速扩充，在高额利益驱动下，出现许多“杂牌军”。如专项工作组在调查河南宝银投资担保公司时发现，该公司法人代表在工行等8家银行开立30余个账户，但其账户余额总计16048元，诈骗意味明显。部分担保企业以理财为名非法集资、高息揽存，违规经营。据郑州市有关部门统计，郑州担保公司很多成立于2008年之后，近半数涉及违法揽储、发放高利贷的违规行为，但非法集资总额至今仍是谜团。

资金链断裂，“挤兑风波”不断，经营面临困境。2011年10月，河南圣沃担保公司的投资者集聚，要求严惩公司负责人，以归还110多亿资金，原因是该公司投资失败，无法兑现归还出资客户本息的承诺，该信息通过网络等多方式快速传播，一时间引发郑州市担保市场发生“挤兑风暴”，部分担保公司发生资金链断裂。

（二）外部环境问题

郑州市担保市场的混乱状况从根源上分析，就在于外部环境的不良因素较多，主要是制度环境的不完善、缺乏有效监管和专业人才匮乏。

1.法律制度缺失。作为发展中国家，我国担保行业比起美国等发达国家起步较晚，理论体系不够完整，制度存在缺陷。除了《担保法》以外，适用于担保行业法律法规分散在《合同法》等法案的一些法律条款中，其他权威性的法律几乎为零。虽然国家经贸委及相关部门针对担保行业不断发布一些通知或办法，但总体上看，中国的担保行业没有太多的法律法规来约束以及保护。另外担保行业的定位不太明确，其资金来源、人员构成等因素规定不详尽。

2.监管不力。担保行业的监管机构历经数次改变。最初的担保业监管机构是中国人民银行，1999年，因体制改革而归财政部金融司监管，之后监管权移交现商务部和建设部，因其涉及中小企业贷款和房产置业，2010年则由银监会负责监管，省级以下担保机构却由各地的银监局、工信厅、金融办三个机构所监管。而根据2011年国家多部委联合出台的《融资性担保机构公司管理办法》，省、自治区、直辖市人民政府确立的监管部门负责本辖区内融资担保公司具体日常事务的监管。尽管法规有所规定，但具体实施时却漏洞百出。郑州担保机构的审批机关是河南省工业和信息化厅，对于担保公司高息揽存、等违法违规行为无法进行有效监管，而有能力进行实时监管的央行和银监部门却没有监管职责，以致于担保机构的违规行为很难及时披露及纠正。

（三）内部环境问题

包括合规经营的合法担保机构在内的许多担保机构面临着发展困境，这需要从内部因素分析。

1.管理缺乏规范性。由于担保行业是新兴产业，加上国家政策有意扶持担保业的发展，之前的担保行业门槛很低，大量民间资本涌入担保行业，担保市场良莠不齐。目前的共同问题是缺乏专业人士来进行有效的管理，很多担保机构缺乏高级资产评估师、注册会计师、注册审计师等金融风险控制团队，未能建立起完善的担保评估机制、决策程序、风险预警机制、及突发事件应对机制，业务操作程序也不够规范，不符合审慎经营的原则。这样以来，这些担保机构容易受非理性因素的左右，受高额利润的吸引而做出错误担保，一叶以蔽目。

2.未形成规模优势。如今的郑州担保市场虽已初具规模，但注册资本在3000万以上的合格机构仅有246家，近半数的郑州担保机构都是资本金少于3000万元的小型担保机构。这意味着近半数的郑州小型担保机构的财力薄弱，信誉有限，这些担保机构在银行的信用额度比较小，只能为一些小额贷款做担保，很难真正地发挥担保的规模效应，降低其为融资市场所作的贡献。同时它们所做一笔担保业务的收益很小，但面临的风险却很高，如果长时间持续这种状况，就会面临经营困境。

（四）国外担保行业的经验

金融体系在欧美等发达国家比较完善，可以研究和借鉴发达国家的担保体系。美国中小企业担保体系分为3个层次：全国性、地方性和社区级，权利最大的当属全国性担保体系，由中小企业管理局SBA负责运作管理，其基本流程主要有三个步骤：中小企业向银行提出贷款申请，银行根据其财务状况、资信评级、发展前景等具体情况，然后向SBA　申请补充担保；　SBA接到申请后，依据银行的评估报告，在加盟银行授信额度范围内，为企业提供相应的担保，银行发放贷款以后，代收担保费，转交给SBA；若贷款到期后银行无法收回贷款，可以向SBA提出代偿申请，SBA按约定清偿债务。由于金融体系较为发达，美国担保市场可以通过资产证券化分化风险，而SBA每年将担保贷款的40%出售给专业的资本管理公司，资本管理公司制作成金融衍生产品投放证券市场，进一步将担保风险分散。

三、郑州担保行业的发展对策

（一）建立完备的法律制度

相比于发达国家完备的法律制度，我国担保行业的法律完善还有很长一段路程要走。我国《担保法》还存在着一些漏洞，例如对如何保护担保机构的权益并没有进行过多的规定。应该根据我国担保行业的特点，借鉴国外先进经验，不断制定正确详尽的法律法规，加大法律支持力度，进而规范担保市场。

（二）建立完善的监管体系

建立完善的监管体系势在必行。首先必须由一个专业的机构来对担保机构的准入做监督，制定明确、适当的准入标准，由各地方进行审批；其次需要各级工商管理局对担保机构进行必要的检查；再来就是银行等放贷金融机构的良好监督，两者的合作要有一个标准，可以对担保公司进行信用评级等；当然，担保机构之间的互相监督也是相当重要的，并且也最经济、最透明。

（三）构建风险控制管理体系

专业的、完善的风控机制可以使担保机构、信贷机构的风险大大降低，实现资金流动的良性循环。担保机构风控体系的基础主干应该有三个部分：基本财产及风险补偿制度、风险信息系统及风险管理制度。其中，资本财产及风险补偿制度主要由政府部门财力支撑，应当涵括风险补偿金制度、担保资本金管理办法、风险准备金制度及再担保机制；风险管理制度应该充分涵盖事前、事中和事后整个业务全部流程，规范担保企业主营业务的各个环节——受理、评审、审批、保后监管及必要时的追偿，包括决策制约制度、担保资金运作制度、在保项目监控管理制度和逾期代偿项目管理制度等；而信息系统应当具备风险信息统计、风险信息预警及风险控制等三个基本功能，环环相扣。

（四）形成规模优势

小型担保机构可以通过多种渠道来改变规模小的缺陷。目前联合担保是一种较好选择。联合担保是指两家以上（含两家）担保机构合作，为相同的经济主体提供共同担保，其保证人按事前约定协议，划分担保项目的责任，如若发生代偿事件，就依照协议分别承担相应的代偿义务。联合担保不仅可以有效解决郑州市担保机构规模不经济的问题，通过各担保机构的有机联合，形成优势互补，增强担保机构的资本实力及信用额度，实现效用最大化，而且可以使风险分摊，有效地降低担保机构面临的风险，实现持续性健康发展。

参考文献：

[1]刘琳.以河南为例分析融资性担保行业现状及发展方向[J].现代经济信息，2011（17）　.

[2]张兰.关于规范融资性担保行业的法律思考[J].产业与科技论坛，2010（6）　.

[3]金丽红，熊春红.完善我国中小企业信用担保体系的探讨[J].金融与经济，2006（05）　.

[4]叶茜茜，杨福明.民营融资担保机构发展的现状与对策[J].生产力研究，2011（03）.