浙江省绍兴市鲁迅

2024-06-20

浙江省绍兴市鲁迅（共11篇）

1.浙江省绍兴市鲁迅篇一

新的一天来了，真开心哪!今天我们要去鲁迅故居。

先来到买票的地方，再请了一个导游，我们来到了鲁迅故居。穿过德寿堂，绕过琴房、书房和卧室，我们来到了院子。院子里有两座铜像，分别是蒋奶奶和小时候的鲁迅，还有一个小板凳。我仿佛看见鲁迅仰着头，蹲在奶奶膝前，仔细听着故事。，讲完了，鲁迅缠着奶奶说“再讲一个，再讲一个嘛!”奶奶摸着鲁迅的头说：“那好吧!”整个院子都静悄悄的，洋溢着温馨的气息。

来到了寿老师家，我走进了“三味书屋”。原来这是寿老师给学生上课的地方。寿老师收学生还得面试，判断出好的学生，他一年才收八个学生。听说寿老师很讨厌上学迟到的人。

一次，鲁迅迟到了，其实是因为他家人生病，鲁迅一早起来就去买药，耽搁了上学。学生迟到，当时，先生就用戒尺打手心。虽然迟到情有可原，但是鲁迅承认了错误，并且在书桌上方写了个“早”字，提醒自己不能再迟到了。

来到了鲁迅的故居，我才发现百草园是鲁迅家的菜园，是鲁迅和小伙伴们玩耍的地方，那里有皂荚树、雪里红和一口井。皂荚树的叶子听说可以洗发。家人为了不让鲁迅掉进井里，就在井口订满了木板。走近鲁迅的房间，我发现那儿很简陋，只有床、桌子。桌子上摆着毛笔和纸。

整整一天过去了，我们又收拾着东西，打道回府喽!

这两天虽然很累，可是我知道了读书既是生活必需品，又极有味，我们要向鲁迅一样认真读书。

2.浙江省绍兴市鲁迅篇二

健康是一种在身体、心理和社会上的完满状态 (WHO, 1946) 。失去健康, 不仅是对自身身体和心理的折磨, 也会造成对家庭、朋友的困扰。健康一直是多数人最关心的问题。个人健康是由多种因素决定, 医疗卫生服务在其中起到很大作用。而个人获得医疗服务卫生时, 又会受到卫生不平等因素的影响。卫生不平等一般指存在于不同人群中的健康差别, 其中包括医疗卫生服务的获得、使用和质量。卫生不平等通常与个人的社会地位和经济因素有关。与欧美国家相比, 我国的卫生不平等现象十分突出, 它明显地存在于我国东西部之间, 城乡之间。为逐步消除城乡间卫生服务的差距, 新型农村合作医疗制度于2003年在我国展开。

回顾历史, “看病贵、看病难”一直是压在所有人尤其是广大农村居民面前的问题。因病致贫和因病返贫的现象在我国并不少见。为了保证农村居民的基本医疗卫生服务, 防止此类现象频繁发生, 2002年10月, 《中共中央、国务院关于进一步加强农村卫生工作的决定》明确指出建立由政府组织、引导、支持, 农民自愿参加, 个人、集体和政府多方筹资, 以大病统筹为主的新型农村合作医疗制度。到如今, 新农合制度已经实施近9年, 期间有许多学者专家对该项制度的实施效果进行研究 (颜媛媛等, 2006) , 发现新农合仍然存在补偿率低、农民和村医对补偿政策理解有偏差等问题, 可见新型农村合作医疗还有很大的提高空间。了解实施过程中新农合存在的问题, 有助于更好地改善新农合制度, 更好地保障农村居民的权益, 推进社会的可持续发展。

本文利用问卷调查和文献查阅等方式, 对浙江省新农合的开展情况进行了回顾, 运用计量模型对新型农村合作医疗的实施效果进行了实证分析, 结合在绍兴市获得的调查问卷, 分析了绍兴市的实施效果, 并提出目前存在的宣传不到位和资金筹资管理上的问题, 旨在为新农合制度的完善提供参考。

二、浙江省新农合开展情况简介

2003年, 浙江省被国务院认定为4个新型农村合作医疗试点省份之一, 在27个试点地区逐步展开新农合。2006年, 随着温州市平阳县正式开展新农合, 这项制度全面覆盖浙江省有农业人口的地区。到目前为止, 新型农村合作医疗制度在浙江省实施已经近9年。从表1可以看出, 新农合的参合率逐年上升, 人均筹资逐渐增加, 参加新农合的农业人口从最初的831万增加到2965.5万。

资料来源:2005-2010年浙江省国民经济和社会发展统计公报

从近几年国内学者专家对新农合的调查来看, 浙江省的新农合存在多方面的问题。其中关系到农村居民切身利益的是新农合的补偿比例不高, 并不能解决因病致贫和因病返贫问题。其次, 部分干部自身对新农合的认识不够, 导致在对农村居民的宣传上也存在问题。再次, 新农合对农村居民的吸引力减小, 这与农村居民只意识到眼前没有考虑长期的回报以及新农合的报销范围有关。另外, 定点医院少、报销不便等问题也导致了农村居民对新农合的满意度低。

2011年, 浙江省卫生厅发布了《关于进一步做好2011年度新型农村合作医疗和农民健康体检工作的通知》, 提出要从筹资水平、补偿方案、医疗服务、基金监管、体系建设这5个方面入手, 完善新农合制度, 提高农村地区的医疗服务水平。以绍兴市为例, 2011年绍兴市新农合人均筹资标准、补偿比例都有了提高。此外, 报销范围扩大, 肺结核病等纳入了特殊病种管理。普通门诊医疗医疗费补偿标准得到了细分。

三、浙江省新农合实施效果实证分析

新农合的实施旨在提高农村地区的医疗卫生条件, 解决因病致贫和因病返贫问题。农村居民人均医疗保健支出反映了农村居民每年在医疗费用和保健品上的投入。新农合的实施对于农村居民而言, 最直接的影响是降低了每年的医疗保健支出, 因此取农村居民医疗保健支出作为因变量Y。由于农村居民的经济收入水平对医疗保健支出有一定关系, 研究表明, 人均纯收入与医疗保健支出间存在长期稳定的均衡关系, 因此取农村居民人均纯收入作为自变量X。采用1990-2010年浙江省农村居民人均纯收入X和农村居民人均医疗保健支出Y作为样本数据, 对应的折线图如图1所示, 拟建立两者的回归模型。

资料来源:浙江省统计局。

由于样本数据为时间序列数据, 农民人均纯收入与人均医疗保健支出存在正相关。另外, 农民人均纯收入和医疗保健支出随时间增长都呈上扬趋势, 可能是非平稳时间序列。由于用非平稳时间序列建立的回归模型会带来虚假回归问题, 降低可信度, 因此首先需要对样本时间序列进行非平稳性检验, 即单位根检验。农村居民人均纯收入X和人均医疗保健支出Y的单位根检验结果如表2所示。

注:*表示ADF检验值小于10%检验水平下的临界值;**表示ADF检验值小于5%检验水平下的临界值;***表示ADF检验值小于1%检验水平下的临界值。

从表2可以看出, X是二阶单整非平稳时间序列, Y是一阶单整非平稳时间序列。两者直接回归得到的模型可能为非协整模型, 因此考虑将X与Y进行自然对数。进行单位根检验后, 发现In X与In Y都为平稳时间序列, 其中检验结果如表3所示。

注:*、**、***表示含义与表2一致。

根据ln X与ln Y建立模型, 得到回归方程如下:

此时模型的可决系数, 接近于1, 说明模型整体的显著性明显。从ln Xi的t检验值看, t=38.61, 显然t取值较大, 说明ln X能很好地解释ln Y, 即农村居民人均纯收入对农村居民人均医疗保健支出存在显著的影响。但是自2006年, 随着新农合全面覆盖浙江省有农业人口的地区, 该制度可能会对农村居民的医疗保健支出产生影响, 因此模型 (1) 需要引入一个虚拟变量D。虚拟变量D的定义如下:

得到回归方程如下:

可以看出, 模型 (2) 的可决系数与模型 (1) 的相比, 略有增大, 模型整体的拟合度略有上升, 回归模型引入虚拟变量是有效的。

综上所述, 模型 (2) 能较好地解释农村居民人均纯收入与新农合制度对农村居民人均医疗保健支出的影响。从模型 (2) 可以看出, 虚拟变量的系数为负, 表示新农合制度的实施能够降低医疗保健支出;但是该系数绝对值接近于0, 说明新农合制度对于降低医疗保健支出方面的作用很不明显。相反, 纯收入的变动对医疗保健支出的影响很大, 纯收入的增加会促使农村居民增大对医疗费用和医疗保健品的支出。总体而言, 农村居民的医疗保健支出变动主要由纯收入变动决定, 新农合制度在减轻农村居民看病负担上作用甚微。

四、绍兴市新农合实施效果及存在问题

在以上对浙江省的计量分析中, 发现新农合的实施效果并不显著。为了挖掘造成这一问题的原因, 取绍兴市作为研究对象, 了解新农合存在的问题。绍兴市位于浙江省中北部, 素“水乡泽国”之称。2010年底, 绍兴市农业人口数达290.38万, 这一年农村居民人均纯收入达13651元。自2003年新型农村合作医疗在绍兴诸暨市和上虞市试点以来, 该项制度已经在绍兴实施了近9年。

(一) 绍兴市新农合实施效果样本分析

从调查结果显示, 农村居民对新型农村合作医疗并不满意。在获得的共714份有效问卷中, 只有47.9%的人认为参加新农合减轻了经济负担, 具体数据如图2所示。可见新农合并未获得多数农村居民的认可, 新农合并没有从很大程度上减轻农村居民的经济负担。

此外, 调查中还发现, 农村居民的健康状况令人担忧。因为慢性病未能早发现, 导致演变成重病, 最终因经济条件不允许而放弃治疗养病在家的案例并不少见。如图3所示, 有19.9%人会因为经济困难而放弃治疗, 可见经济问题依然摆在许多农村居民面前, 新农合还没有彻底地解决“因病致贫、因病返贫”问题。另外, 有12.0%和11.9%的人会因为交通不变或太花时间而不治疗, 说明农村医疗服务有待提高, 农村居民的就医权利需要得到保障。

(二) 绍兴市新农合实施中存在的问题

1. 宣传不到位, 农民主动参合意愿不强

根据调查, 在参加新农合的农村居民中, 有55.28%的人对新农合了解一点或者仅听说过, 如图4所示。这一现象表明参合人员对新农合的了解相对匮乏。

农民往往存在侥幸心理, 医疗支出与吃饭穿衣这些刚性支出相比是次要的。他们没有固定的医疗、消费投入意识。又由于部分干部自身对新农合也缺乏深度理解和积极性, 宣传方法不合理甚至导致部分农民产生对新农合抵触心理。虽然2010年绍兴市新农合的参合率达到了96.3%, 但部分农村居民并没有真正认识到新农合的重要性及如何报销补偿医疗费用, 他们参加新农合也并非主观意愿。因此, 通过正确的宣传让农村居民意识到参加新农合的重要性、帮助农民学会正确报销医疗费用迫在眉睫。

2. 资金筹集和管理运用不合理

绍兴市新型农村合作医疗实行个人缴费、集体扶持和政府资助相结合的筹资机制, 同时鼓励企业、社会团体和个人捐赠。由于大部分农村居民对新农合的认知不够, 且居住分散, 工作人员挨家挨户上门收费工作量大、效率低下, 行政成本较大。另外, 更倾向于参加新农合的老弱病残者往往经济来源少, 支付能力低;身体健康者虽然经济实力强, 参合意愿却不强烈。因此, 新农合的筹资有待改善。在新农村合作医疗基金管理上, 虽然实施收支两条线管理, 减少了私自挪用资金的可能性, 但是相关部门对新农合基金的公开程度不够。基金管理的不透明无法保障农民的知情权和监督权, 也会降低对社会捐赠的吸引力。此外, 新农合基金的一大用途是用作农村居民医疗费用的补偿金。但是新农合的补偿流程比较繁琐, 会严重影响参合人员对新农合的满意度。

五、小结

综上看来, 绍兴的新型农村合作医疗制度主要存在两个问题:一是宣传的不合理导致农村居民的主动参合意愿不强, 二是新农合资金筹集效率不高及新农合基金的公开性不足。另外, 农村地区的医疗条件及就医环境仍需进一步提高, 杜绝农村居民因就医不便而放弃医疗加深病情的事情发生。目前, 就绍兴地区的调查情况看来, 农村居民对新农合的满意度不高, 真正使新型农村合作医疗制度深入民心还有很长一段路要走。

从绍兴市的新农合实施效果看来, 浙江省的新农合实施情况也不容乐观。从农村居民人均纯收入和人均医疗保健支出模型看来, 新农合的实施并未从很大程度上减轻农村居民的看病负担。从以往的研究看, 浙江省新农合仍存在问题, 需要改进。新农合制度必须要在发展中不断改善, 使它真的能服务于民, 贴近农村居民的真实生活, 缓解农村居民的就医压力, 改善农村地区的医疗条件。

3.绍兴鲁迅纪念馆篇三

1881年9月25日，鲁迅诞生在东昌坊口新台门周家，一直生活到18岁去南京求学，回故乡任教时也基本居住在此地。新台门是周家多年聚族而居的地方，这里原有的正中大门是6扇黑漆竹门，改建后已不复存在。新台门整座屋宇是江南特有的那种深宅大院，它是老台门八世祖周熊占在清朝嘉庆年间购地兴建的，同时建造的还有过桥台门。鲁迅曾高祖一房移居新台门，世系绵延，到了清光绪、宣统年间，整个周氏房族逐渐衰落。1918年，经族人共议，将这群屋宇连同屋后的百草园卖给了东邻朱姓人家。房屋易主后。原屋大部分拆掉重建，但鲁迅家居住地方的主要部分幸好得以留存。新中国成立以后，当地政府多次拨款整修，已经恢复旧观，原来的家具也多数被找回，并按原样陈列。鲁迅故居现为全国爱国主义教育基地。全国重点文物保护单位。

百草园在鲁迅故居的后面，占地近2000平方米。原来是新台门周姓10多户人家共有的一个菜园，平时种一些瓜菜，秋后用来晒谷。这是鲁迅童年时代的乐园，鲁迅常在此玩耍嬉戏，品尝紫红的桑葚和酸甜的覆盆子，在矮矮的泥墙根一带捉蟋蟀、拔何首乌，夏天在园内纳凉，冬日在雪地上捕鸟雀。这些童年趣事，在鲁迅的心里留下深刻而又美好的印象，一直到晚年还引起他亲切的怀念。百草园连同周家新台门的房产易主之后，园地的南北两端虽已改变了面貌，而它的主要部分基本保持了原样。

三味书屋是清末绍兴城里著名的私塾，鲁迅12岁至17岁在这里求学。鲁迅的座位，在书房东北角，一张硬木书桌是鲁迅使用过的原物。有一次鲁迅因故迟到，受到先生批评，就在书桌右上角刻“早”字以自勉。塾师寿镜吾，是一位方正、质朴和博学的人。他的为人和治学精神。给鲁迅留下了深刻的印象。三味书屋是三开间的小花厅，本是寿家的书房。寿镜吾在这里坐馆教书达60年，从房屋建筑到室内陈设以至周围环境。基本保持了当年的面貌。三味书屋后面有一处小园，种有两棵桂树和一棵蜡梅树。

鲁迅生平事迹陈列厅本身是一座富有绍兴特色和时代特征的现代化展馆，造型简洁、朴素，充分体现了鲁迅精神的人文内涵。通过大量的手稿、照片、书信、图表、模型等实物展示，反映了绍兴乡土文化对鲁迅的熏陶和早期家庭变故对鲁迅的影响，同时又有鲁迅在上海期间坚强战斗的重点，真实形象地再现了鲁迅的光辉业绩及其思想发展历程。镶嵌在陈列厅正面墙上的“绍兴鲁迅纪念馆”7个大字为郭沫若所题。

4.绍兴鲁迅祖居导游词篇四

走进鲁迅故里，一幅清末民初时的画卷展现在游人面前，石板路、旧木窗、石库门无不向游人述说着当年的历史。穿过东昌坊口老街，来到了鲁迅祖居——也就是我们所说的周家老台门。老台门坐北朝南，前临都昌坊口，后通咸欢河，青瓦粉墙，砖木结构。周家老台门距今已有２５０年的历史，是绍兴目前为止保存最为完好的清代建筑之一。整个台门占地近３０００平方米，是一座江南典型的官宦人家住宅，主题建筑分四进，前面第一进，称台门斗。仪门上方悬挂着鲁迅祖父周福清的“翰林”匾。周氏家族在绍兴４００年的历史中，属周福清获得的官位最显赫，因此当时在三个台门的门楣上都挂有“翰林”匾，它像三张巨大的名片，向游客展示了主人尊贵的身份。第二进为德寿堂，是周氏族人的公共活动场所，以作喜庆、祝福和宴会宾客之用。德寿堂原名宁寿堂，为了避清朝道光皇帝的年号“宁”之讳，改为德寿堂，“德寿”取积善有德、福禄长寿之意。鲁迅平时很少来祖居，只有家里祭祖或操办大事时才过来。说起这周家老台门还颇有历史。鲁迅祖上是湖南道州人，一世祖在明朝正德年间搬迁到绍兴城内竹园桥。据鲁迅二弟周作人推测，周氏祖上或许是务农，但搬到绍兴城后，肯定是弃农经商了，家境也逐渐殷实了起来。由于在城市的便利，周家子弟开始走进学、读书、赶考之路，终于六世祖考上了举人（乾隆年间），为周家挣得了第一块“文魁”匾。这意味着周家从此挤进了士林，不光经济地位上升，政治地位也有了显著的提高。从此，周家开始购地建屋，广置田产。鲁迅的七世祖周绍鹏在乾隆十九年（１７５４年）购得了此屋，经过大规模的修建，形成了现在颇具规模的周家老台门。来到第三进——香火堂，香火堂是祭祖和办丧事的场所。中央上方设一神龛，放有历代祖宗牌位。现挂有“德祉永馨”匾，意指德行和福气渊源流长。中间挂有一张鲁迅祖父和两位祖母的神像，两壁上挂着的就是鲁迅祖父周福清的治家格言《恒训》，现在这些是鲁迅在南京求学时手抄的。《恒训》的内容是祖父对自己一生治学和为人处世的总结。大到读书之法，为官之道；小到日常生活常识，无所不有。现在老台门就是依照周家鼎盛时期为背景，融合其他大户人家有代表性的生活场面作实景布置，在这里我们可以看到清代大户人家的生活场景。第四进是座楼，前有廊、后有披，是周氏家族主要的生活区，布置为小姐的书房、绣房、闺房和沐浴房。由于子孙的繁衍，家族的扩充，祖居的房屋已不敷使用。所以周氏家族在清朝嘉庆年间又购置了两个台门，即过桥台门和新台门。从第九世开始，周家已开始分家，长子住新台门，二儿子住过桥台门，小儿子和父母住老台门。鲁迅先生于１８８１年９月２５日出生于新台门，从此开始了他伟大的一生。出了周家老台门，心中已然畅游了鲁迅的家族历史。带着对老台门的回味，沿着街道信步向前，不经意间抬头一看，竟已到了周家新台门。从外观来看，新台门与老台门并没有什么两样，同样是黑漆漆的大门，气派的门环，整块的小瓦片，在这现代化的都市里，保留了一丝明清时期的建筑风格。但它比老台门要小得多，一问之下，才知道其占地为１８００平方米，近乎于老台门的一半大小。推门而进来到鲁迅生活的地方“吱呀呀”地推开大门，一块镶金的匾额便落入眼帘——德寿堂，这是台门的第二进。和老台门一样，这里也作为各房公共活动的地方，用来举行红白大事和接待贵宾的场所。步入大厅，顺着一排红木太师椅，一眼就看到了两副醒目的抱对：虚能引和静能生悟、仰以察古俯以观今；敏于事而慎于言、持其志而无暴其气。在这一道一儒的两幅字画中，我们感受到的是庄重、是大气，颇显大户人家气魄。１８８１年９月２５日，我国现代著名的文学家鲁迅就诞生在这座台门内，并在这里生活到了１８岁。此台门修于清朝嘉庆年间，此时周家正处于鼎盛时期，在这１８年里，鲁迅亲身感受到了整个家族从显赫走向小康，再从小康走向彻底没落的全过程。鲁迅对人生、对社会的认识，在很大程度上源于新台门对他的影响。而辛酸往事的点点滴滴，也为鲁迅日后的文学创作积淀了广泛的素材和深刻的思想。鲁迅曾说过：“我是绍兴人，所写的背景又是绍兴的居多。”如此看来，周家新台门对于鲁迅日后的创作的确是产生了深远的影响。第三进“香火堂”为辅助陈列，内容分为“周氏房族兴衰”、“鲁迅与周作人”和“鲁迅与周建人”三部分，资料详实、图文并茂。转过侧门来到鲁迅小时听故事的天地转过侧门，穿过一条短弄堂，便进入了一个亮堂的小天井。一株茂盛的桂花树像一把大伞般撑在这里，占了足有一半的空间，为背面的一间小屋遮住了阳光。据导游介绍，这里名叫“桂花明堂”，明堂就是俗称的天井。原先这里种着两棵很茂盛的桂花树，天井因此而得名。这里充满了鲁迅童年时的记忆。夏夜，躺在桂花树下的小饭桌上，听继祖母在这里讲述“猫是老虎的师傅”、“水漫金山”等民间传说，都是鲁迅童年时最难忘怀的故事，后来，在鲁迅的文学作品《狗、猫、鼠》、《论雷峰塔的倒掉》中，对这些童年时听过的民间故事，都作了非常详细的描述。穿过一条狭长的过道，几间平房出现在我们眼前。左手一间现在被锁得严严实实，透过模糊的玻璃窗，房内的摆设大致能看个清楚。一张大床、一张椅子、一个茶几、一张书桌形成了房内的主要结构。据介绍，这间房间是鲁迅在绍兴任教期间的书房兼卧室。鲁迅常常在这里备课、写作到深夜，他的第一篇文言文小说《怀旧》就是在这里写成的。房间里的铁梨木床仍是鲁迅当年睡过的原物。右手的一间是鲁迅母亲的房间，这里陈列着鲁迅母亲做针线用的物品。鲁迅的母亲鲁瑞是绍兴乡下安桥头人，性格和善而坚毅，以自修达到能够看书的学历，能看懂《三国演义》、《水浒传》等古典书籍，鲁迅很佩服母亲，他曾说：“我的母亲要是年轻一二十岁，也许会成为女英雄呢！”小小灶间鲁迅与“闰土”结识的天地转过个弯，来到了鲁迅家的厨房，绍兴俗称“灶间”，是鲁迅家烧菜做饭的地方。据导游介绍，这间厨房并没有被改建过，这里的一个“三眼大灶”，是根据当事人回忆复原的。里面一共有三只锅，两小一大。外面两只锅是烧饭做菜用的，里面那只是逢年过节时才用的。外面的两只小锅俗称“汤锅”，它具有节能的功效，充分利用做饭时的余火，当饭煮熟了，汤锅内的水也就烧热了，可以用来盥洗和温酒。墙边还有一只小灶，是给客人烧点心和煎药用的。俗话所说的“开小灶”大概就是从这里延伸出来的吧！墙上挂着几个竹制的大大的菜罩，据介绍，这些菜罩就是当年鲁迅家的季节工（当时称“忙月”）章福庆制作的原物。章福庆有时将儿子运水带来帮忙，并与鲁迅结成了形影不离的好朋友。他们俩第一次见面就是在这间厨房里，运水使鲁迅认识了一个书本上见不到的陌生世界。之后，鲁迅在他的小说《故乡》里，以运水作为原形，塑造了“闰土”这个为众人所熟悉的活生生的艺术形象。百草园最值得纪念的地方走过厨房，跨过几个门槛，打开一扇古老的小台门，眼前郁郁葱葱，一片亮堂。一个清新的园子展现在我们面前，原来，精致的篱笆把园子围了一圈，中间是一片碧绿的菜畦，旁边一棵参天的皂荚树格外显眼，角落里一段连接紧密的矮泥墙，上面长满了郁郁葱葱的各种植物。这时，我们才恍然大悟，原来已经来到了著名的百草园了。对百草园如此向往，是因为读了鲁迅那篇文笔优美的回忆性散文《从百草园到三味书屋》，文中他无限深情地写到：“我家的后面有一个很大的园，相传叫百草园„„不必说碧绿的菜畦、光滑的石井栏、高大的皂荚树、紫红的桑葚„„单是周围短短的泥墙根一带，就有无限趣味。”虽然现在这里的石井栏、皂荚树、桑树都已不是原物，但经过精心的恢复和保养，依然将先生笔下的百草园展现在了我们面前。特别是这边一段有着无限趣味的泥墙根，仍然是当年的原物，在这里，我们可以寻找到童年鲁迅的身影。童年的鲁迅经常在这里捉蟋蟀，找蜈蚣，摘覆盆子，拔何首乌藤，因为有人说，吃了像人形的何首乌根便可以成仙，于是，他常常拔它起来，却从来没有见过有一块像人形的。在导游小姐的细心指点下，我们也兴趣盎然地蹲下身，在矮泥墙边找寻起来。费了好大的劲，我们终于找到了纤弱的何首乌，根上带刺的覆盆子„„

5.绍兴鲁迅故居导游词篇五

鲁迅故里主要由三味书屋、鲁迅故居、鲁迅纪念馆和百草园组成的，我们先来到三味书屋，三味书屋是鲁迅小时候读书的地方，在这里鲁迅先生小时候读书的课桌上，还可以看到一个早字，这是先生小时候为了提醒自己上学不迟到刻下的。

这里还有一个后院，书院课程枯燥乏味，当先生讲得入神时，学生们就会偷偷到这里玩。

走完三味书屋，我们就来到鲁迅故居，故居里有起居室、闺房卧室、少爷室等鲁迅以及他的家人的住所，这是先生小时候住的地方。

游好鲁迅故居，鲁迅纪念馆便会展现在我的面前，这里有鲁迅先生一生的纪录和保留下来的书，还有鲁迅先生的雕像。鲁迅纪念馆有二层，大家如果有兴趣可以去参观一下。

百草园是鲁迅小时候玩的地方，里面有一棵大树，小时候的鲁迅会在树下和小伙伴嬉戏，晚上在大树下乘凉……，著名的《从百草园到三味书屋》这篇文章写得就是这里的事情。

鲁迅故里已经游完了，一天也结束了，谢谢大家！

绍兴鲁迅故居导游词（二）

鲁迅故居位于北京阜成门内三条胡同21号，从1924年5月到1926年8月，鲁迅先生一直居住在这里。

推开两扇黑色的院门，穿过短短的门道，眼前就出现一座普普通通的小四合院。院里有两棵枝叶茂密的白丁香，沐浴着金色的阳光。这是鲁迅先生1925年4月5日亲手栽种的。

小院里的南房是鲁迅接待青年朋友的地方，有时鲁迅自己也在这里休息。

东房曾经是女工的住室，以后用来堆杂物。

西房当年是厨房，现在是故居管理人员的值班室。

北房有四间。西头一间是鲁迅先生的工作室兼卧室，鲁迅自己称它为绿林书屋，人们把它叫做老虎尾巴，因为它是扩建时展接出来的。东头一间是鲁迅母亲的卧室。

老虎尾巴是所有屋子最小的一间，室内放着一个老式的三屉桌。桌上摆着一盏煤油灯，它使我们想起当年还没有电灯的情景。油灯旁边放着一个普通的木制笔架，一只装在硬木盒里的砚台，还有一个旧马蹄表和一个烟灰缸。一只盖碗像不久前刚用过的一样摆在桌上。桌子一边是个牛皮纸箱，另一边是个什物柜。桌前一把藤椅，墙上挂着一幅炭画和一幅藤野先生像。屋子另一侧放着茶几和木椅，茶几上方的壁上挂着一幅题字：望崦嵫而勿迫，恐鹈鴃之先鸣。

北房西侧的小门，通过后面和室内的陈设，都是极简朴的。就在这里，鲁迅写出了许多不朽的作品，包括《华盖集》《华盖集续编》《野草》三本文集和《彷徨》《朝花夕拾》《坟》中的一部分文章。

鲁迅故居，北京这座简朴的四合院，是人们永远敬仰的地方。

绍兴鲁迅故居导游词（三）

鲁迅故居出来，东行数百步，往南走过一座石板桥，从一扇黑漆竹丝门进去，就到了鲁迅少年时代读书的地方——三味书屋。三味书屋是清末绍兴城里很有名的私塾，它坐东朝西，原是寿家书房，鲁迅12岁开始到这儿读书，五年多的学习生涯，使他受益匪浅，积累了丰富的文化知识，为日后从事文学创作打下了非常坚实的基矗。

书屋正中悬挂着三味书屋的匾额，两边柱子上有一副抱对：至乐无声唯孝悌；太羹有味是诗书。都是清朝著名书法家梁同书所写。何为三味，根据寿镜吾先生的儿子回忆：读经味如稻粱，读史味如肴馔，诸子百家，味如醯醢。其中醯醢是调味品。匾额下挂着一幅《松鹿图》，学生每天上学要先对着匾和图行礼，然后才开始读书。

当时私塾的教学，老师是坐在中间的这张方桌边上的高背椅子上，两旁的椅子则是供来宾歇坐。学生的课桌是自备的，所以看上去参差不一。鲁迅的座位在书屋的东北角，这张硬木书桌和椅子是当年鲁迅使用过的原物。我们现在还可以看到当年鲁迅在桌子右下角亲手刻下的早字。关于这个早字，这里面还有一个小故事。有一次鲁迅因家中有事，上学迟到了，受到先生的严厉批评，他为了提醒自己，就在书桌上刻下一个早字，勉励和告诫自己今后不可再迟到。

三味书屋的老师名叫寿镜吾，这是他的画像。鲁迅评价他是极方正、质朴、博学的人。寿老先生品行端正，性格耿直，终身以坐馆授徒为业，他的为人和治学态度给鲁迅留下很深的印象，对鲁迅产生很大的影响。

6.绍兴鲁迅故里导游词日语篇六

紹興は歴史の長い文化古城で、橋郷、水郷、酒郷と魚米の故郷の美称があって、「東方ベニス」とも言われています。今日は文学者、思想家、革命家の魯迅の故郷を見に行きます。

まず百草園に来ました。百草園は魯迅先生が子供の時に遊んで遊んでいたところです。彼は『百草園から三味書屋まで』という有名な散文の中で書いていました。周囲のごく短い土塀の根の一帯だけで、無限の興味があります」と百草園の名前は優雅ですが、実は荒廃した野菜畑で、新台門の何軒かの家が共同で持っている野菜畑です。魯迅先生は子供のころ、よく彼の仲間と遊んだものです。彼らはコオロギをとったり、アリがハエを背負ったりする遊びをします。みんなは百草園を旅行しました。これから魯迅の書いた三味書屋を見学しましょう。

三味書屋は魯迅が勉強している学校です。私塾といいます。学生は先生の家に行きます。この塾は先生の家です。魯迅の先生は寿鏡吾といいます。寿老先生は知識が深くて、魯迅とクラスメートに好かれています。ここの机と椅子は高いです。寿老先生の家に行くには学生が自分で椅子を持つ必要があります。教室の右下に、はるかに上を見て「おはよう」という字が刻まれています。この「おはよう」について、もう一つの物語があります。ある日、魯迅のお父さんが病気になりました。お母さんは彼を薬局に行かせました。だから学校に遅れました。寿老先生にひどく叱られました。更に歩いて入って、あなたは1枚が正しいことを見ることができます。ここは梁同書で書かれています。三味書屋にはもう一つの額が壁に掛けられていて、とても目立つです。三味書屋はとても重要な観光スポットです。

7.浙江省嘉兴市金砖窑炉有限公司篇七

»-ITH ikl M Hflrgi」浙江省嘉兴市金砖窑炉有限公司, 具有高素质专业窑炉建造施工队伍, 强大的科研人员传承几代人专业研发窑炉创新, 以环保节电、省煤省人工为前提, 高质量高产量为目的, 努力完善審型。窑炉设计合理。最近建造的窑炉在安徽省长丰县杨庙砖瓦厂, 四烘二烧3.7m宽, 115m长隧道窑、日产红砖折标38万块红砖, 砖质好产量高。另外本公司乐意为全国砖瓦企业提供窑炉调试, 解决隧道窑疑难问题。本公司旗下万达风机厂生产的云乔牌窑炉专用风机, 风机主件采用优质钢材防腐、抗绣热处理, 风机采用玻璃钢, 耐二氧化硫等化学气体。风机结构独特, 坚固耐用, 全年不加油。此外还供应沿海地区及煤矸石地区的玻璃钢特种风机, 严防特殊气体对风机的腐蚀。浙江手湖吊顶唆道索顾云乔总经理:13511327888电子由B箱:hcmyth@yahoo.com.cn――·蜣卢德宽新面隧道名淅江上虞羊惠砖烟舍、去襄说欢本御, &|W

8.浙江省绍兴市鲁迅篇八

生活中，许多事的意义不是单一的。比如：成长，不只是年龄的增长，更是心智的成熟；出发，不只是为了到达，更是为了欣赏沿途的风景；父母，不只是生养我们的亲人，更是我们精神成长的引路人；家，不只是避风的港湾，更有我们须承担的责任与义务。

请联系自己对自然、社会和生活的思考和感悟，以“_____，不只是____”为题作文。

要求：①先将题目补充完整；②文章不少于600字，诗歌不少于16行；③文体不限；④写出真情实感；⑤不要出现真实的校名、人名。

（2015年浙江绍兴市中考作文题）

【佳作展示】

告别的，不只是渔网

浙江绍兴市考生

一张尼龙网胡乱地堆在院子的角落里，灰蒙蒙的，看不出原来的色彩，只能隐隐辨认出那是张渔网。大片的蜘蛛网在上面肆虐。

这是舅舅的渔网。

外公是渔民，舅舅子承父业，在外公过世前，从外公手里接过了渔网和外公一辈子捕鱼的经验。

小时候，我和舅舅一同出过海，见过舅舅撒网。舅舅的手奇快无比，一连串的动作——撒、掀、铺、稳、放、收，一气呵成。他能根据水面的波纹准确判断出鱼的大小、多少，一撒网，渔网张成圆圆的形状，朝鱼群罩过去。渔网铺天盖地，沉人蓝色的大海。然后，舅舅慢慢收网。渔网在鱼儿的冲撞下兴奋地抖动着，给舅舅带来了一船喜悦。舅舅每天出海都能载回满满的收获。

后来，浅海、近海的海水被污染了，鱼虾几乎绝迹了。有的渔民几家合买一条大船，到深海、远海捕鱼，往往出海一趟就要一二十天。舅舅的小木船被搁置在岸边，渔网堆在院子的角落里。它们在夕阳下懒懒地躺着，仿佛在无奈地叹息。

舅舅明白一张渔网已经捕不到更多的“鱼”了，而且我的表哥要上大学，舅妈和他还想过更好的生活，他不得不放弃渔网，离开大海。他这海边的人再也不能靠海吃海了。

舅舅走之前，来到了院子里。他抓起渔网，撒、掀、铺、稳、放、收，又是一气呵成，渔网依旧铺天盖地。舅舅愣愣地看了一会儿渔网，抱着渔网人屋，对着外公外婆的遗像跪了很久，磕了头，然后离家上了出租车，到大城市去了。那一年，我的表哥正上高三。舅舅离去的那晚，苍苔密布的破旧渔船和渔网，靠着墙，在月光下沉默不语。

那一晚，我陪表哥站在房顶上，望着远处波涛起伏的大海，心想：“舅舅到了另一片‘大海里，他独自一人，没有船，也没有自己用惯的渔网，但愿他能捕到更多的‘鱼。舅舅告别了渔网，就是告别了祖祖辈辈的生活依靠。有多少人像舅舅一样，在依依不舍地告别自己的过去？”

9.浙江省绍兴市鲁迅篇九

老爸是历史老师，老一妈一是语文老师，从小他们就告诉我，绍兴是个名人辈出的地方，鲁迅是绍兴的骄傲，是个伟大的文学家。

从幼儿园起，我多次去过百草园，矮矮的土墙、葱郁的菜地、高大的皂荚树，还有假山、古井，这里应该是鲁迅爷爷小时候玩乐的天堂吧!我很羡慕，要是能和他成为玩伴该有多好啊!

我多次在三味书屋那张刻有“早”字的书桌前想象着鲁迅爷爷小时勤奋读书的样子。如果我是他的同桌，我是不是也会特别努力呢?每次我说一下，老爸便笑着说我真傻、真可一爱一。

前年暑假，我去了厦门大学。厦大的迷人风光让我流连忘返。这哪里是学校啊，简直比花园还美!在游览中，突然，有一尊特别眼熟的的雕塑矗一立在我面前，原来是鲁迅爷爷!啊，异乡遇故人，我感到特别亲切，认真端详着。一妈一一妈一见我入了迷，轻轻地告诉我，鲁迅爷爷曾经来厦大工作过，这是后人对他的纪念!我毫不犹豫地冒出这么一句：“我也要来这里工作，它太美丽了!”。

去年寒假，我去了向往已久的北京。北京真大啊，不愧是国家的首都。老爸说，北京是我国的政治和文化中心，这里云集着众多知名高校，我们要不要参观几个啊?我欣然响应。寒假的北京大学，空旷而冷清，一排排树林下掩映着一座座小红楼。老爸说，你别小看它们，这里面发生过许多故事，住过许多文化名人呢?在一块名人碑前，老爸说，北大和我们绍兴关联可密切了。蔡元培曾是北大的校长，鲁迅也任过北大的教授，他们都是当时的“文化干将”呢!什么是“文化干将”?我疑惑地问。“文化干将”就是指用手中的笔写下文章，用文字作为武器刺向可恶的坏人的一批人，鲁迅爷爷就是当时的代表人物之一。我还不清楚那段历史，但在老爸的介绍中，我的眼前仿佛浮现出鲁迅爷爷他们挥毫泼墨、奋笔疾书，奔走相告，与坏人不渝斗争的场面。

我徘徊在博雅塔下，嬉戏在未名湖的冰面上。我很喜欢北大，它没有厦大的风光秀丽，但它有北方的博大和冷峻，更是因为这里涌动着鲁迅爷爷他们的`奋斗气息。

爸一妈一说，这个暑假，我们计划去南京了。它可是个六朝古都，历史文化十分丰富。老爸还特别强调，南京是鲁迅从绍兴外出来求学的地方，到时候，我们一起去找找遗迹吧。

咦，我多次去过上海、杭州，又下了厦门，上了北京，现在还要去南京，怎么我去过的地方和要去的地方都和鲁迅爷爷有关?这是不是爸一妈一故意的安排，还是当年的鲁迅爷爷行走天下，足迹遍布各大城市呢?

老爸多次说，鲁迅如果没有小时候在绍兴的勤奋学一习一，那他不可能是个伟大的作家。鲁迅如果没有走出绍兴，那他更不可能是誉冠全球的大文豪。古人说读破万卷书，行走万里路。要成为有出息的人，一定要认真读书，多读书，多行路啊!

10.浙江省绍兴市中级人民法院篇十

民事判决书

（2010）浙绍民终字第808号

上诉人(原审原告)中国信达资产管理公司杭州办事处，住所地杭州市延安路528号标力大厦B座11-12楼。

负责人涂咸阳，主任。

被上诉人（原审被告）嵊州市剡城房地产开发公司，住所地嵊州市剡湖街道官河路682号。

法定代表人周秀清，董事长。

被上诉人（原审被告）周秀清,男，1958年8月18日出生。

被上诉人（原审被告）孙小波,男，1973年6月8日出生。

被上诉人（原审被告）邹莉,女，1977年11月26日出生。

被上诉人(原审被告)浙江龙鼎机械有限公司，住所地嵊州市剡湖街道八里洋村。法定代表人朱伯均，执行董事。

上诉人中国信达资产管理公司杭州办事处因财产损害赔偿纠纷一案，不服浙江省嵊州市人民法院（2009）绍嵊民初字第997号民事判决，向本院提起上诉。本院于2010年6月9日立案受理后,依法组成合议庭审理了本案。本案现已审理终结。

原审判决查明：1999年12月16日嵊州交行与嵊州市钢铁厂签订借款合同1份，约定嵊州交行借给嵊州市钢铁厂人民币300万元，借款期限为1999年12月16日至2000年12月15日，利率为月息6.3375‰；同时嵊州交行与嵊州市钢铁厂签订最高额抵押合同，约定嵊州市钢铁厂以其所有的部分设备作为上述借款的抵押担保，并办理了抵押物登记手续，领

取了抵押物登记证。合同签订后嵊州交行依约发放了贷款。2000年1月嵊州市钢铁厂被注销，改组为嵊州市昌盛钢铁有限公司，原嵊州市钢铁厂的债权债务由嵊州市昌盛钢铁有限公司承担，上述借款期限届满后，嵊州市昌盛钢铁有限公司仅归还了借款本金90万元及至2000年12月20日的利息，其余借款和利息未付。嵊州交行遂向绍兴市中级人民法院提起诉讼，2001年6月25日绍兴市中级人民法院作出（2001）绍中法经初字第153号民事判决书，判令：

一、嵊州市昌盛钢铁有限公司归还嵊州交行借款本金210万元并自2000年12月21日起至上述本金实际付清日止的利息，款于判决生效之日起十日内履行完毕。

二、若嵊州市昌盛钢铁有限公司未按上述第一项履行，嵊州交行对嵊工商（1999）字第155号抵押物登记项下的抵押物享有优先受偿权。该判决发生法律效力后，因嵊州市昌盛钢铁有限公司未履行该法律文书确定的义务，嵊州交行向绍兴市中级人民法院申请执行，绍兴市中级人民法院指令新昌人民法院执行。2002年11月6日新昌人民法院作出（2002）新法执字第35-2号民事裁定书，裁定嵊州市昌盛钢铁有限公司所有的吊钩桥式起重机等设备作价223万元交付嵊州交行抵偿债务。2002年10月29日嵊州交行（甲方）与第一被告(乙方)签订协议书1份，约定嵊州市昌盛钢铁公司关停后，该公司原抵押给甲方的生产设备（详见清单）法院已裁定给甲方抵偿债务，由于一时无法处置及乙方目前实际已接管该公司资产的情况，为此甲、乙双方就上述抵债设备保管问题进行了友好协商，并达成如下协议：

一、甲方在上述抵债设备处置之前委托乙方代为保管，代保管期间乙方自愿承担因缺少、损坏等的赔偿责任。

二、甲方承诺上述抵债设备在处置前如乙方需租用，同等条件下优先出租给乙方，租赁协议另行签订等内容。双方还在抵债物品价值明细表上盖了章，该明细表载明机器设备的评估价值为2789750元。协议签订后第一被告即履行了管理义务。2004年6月7日交通银行绍兴分行（甲方）与原告（乙方）签订债权转让协议1份，约定甲方将其对债务人浙江省嵊州市钢铁厂共计壹笔债权转让给乙方，具体每笔贷款债权见本协议所附转让债权清单；甲方就前述债权从2004年4月1日之后回收的本息归乙方所有；本协议生效后乙方成为新的债权人，取代甲方的债权人地位；自债权转移之日起，与转让标的有关的全部从权利(包括但不限于保证债

权、抵押权、质押权)也同时由甲方转移至乙方等内容。同时所附的转让债权清单载明债权本金余额为2001000元，截止2004年3月20日的利息余额为572143.03元。2006年6月20日，第一被告向嵊州交行发函1份，载明“我公司与贵行于2002年10月29日订立代管设备协议书，我公司一直按此协议无偿代管至今，现我公司认为:设备年久失修，资产自然损耗等因素,必将造成资产缺失，责任重大，因此从即日起中止与贵行的代管设备协议书。” 嵊州交行收到该函件后转交给原告，同年6月29日原告发函给第一被告要求第一被告继续代为保管一段时间。2007年4月27日原告又发函给第一被告认为在2007年4月25日原告派员对抵押实物进行现场查看时，发现上述抵债资产已被第一被告私下转让了，要求第一被告停止侵权行为并承担相应的赔偿责任。2007年6月5日第一被告发给原告函1份，载明“我们公司于2002年开始对原嵊州市昌盛钢铁有限公司的资产进行重组，组建成立了嵊州市宝裕金属制品有限公司，并进行了大规模技术改造，先后投资2500万元新购设备和对原有设备进行改造和更新，可以说原有的抵押设备全部进行了改造和更新，并于2003年7月嵊州市宝裕金属制品有限公司投入生产等”内容。2002年9月23日由周秀清与邹莉作为股东出资500万元设立嵊州市宝裕金属制品有限公司，2006年2月20日邹莉的股份转让给孙小波。后嵊州市宝裕金属制品有限公司名称变更为嵊州市巨鼎特钢有限公司，并且其股东变更为朱伯均和汪育松，嗣后该公司名称又变更为浙江龙鼎机械有限公司。

以上事实，由2001年6月25日绍兴市中级人民法院（2001）绍中法经初字第153号民事判决书1份及2002年11月6日新昌县人民法院（2002）新法执字第35-2号民事裁定书1份、2002年10月29日嵊州交行与第一被告签订的协议书1份、2004年6月7日交通银行绍兴分行与原告签订的债权转让协议1份、2006年6月20日嵊州市剡城房地产开发公司发给交行嵊州支行的函1份、2006年6月29日原告发给第一被告的函1份、2007年4月27日原告发给第一被告的函1份、2007年6月5日第一被告发给原告的函1份、2007年1月11日股权转让协议书1份、嵊州市宝裕金属制品有限公司的工商登记档案、嵊州市剡城房地产开发公司工商登记资料及各方当事人的庭审陈述等证据所证实。

原审判决认为：本案当事人争议的主要焦点是原告主张的抵押设备是否已经被转让。从2007年6月2日第一被告发给原告的函可以证实，第一被告已在2002年开始对其保管的设备全部进行了改造和更新，并投入了生产，可见第一被告作为抵押设备的受寄托人，未经寄托人同意擅自动用了保管设备，其行为已经超出了保管协议约定的范围；同时第一被告的法定代表人与新设的嵊州市宝裕金属制品有限公司的法定代表人虽为同一自然人，但第一被告将抵押设备交由嵊州市宝裕金属制品有限公司使用，从形式上可以认定抵押设备的使用管理主体发生了变更，但动产的转移占有可以由多种法律事实所引起，如转让、租赁、借用等，所以并不能以抵押设备产生形式上的转移，就可以认定第一被告已经将其保管标的物的所有权进行了转让。其次，第一被告作为保管合同的管理人，在不能依约返还保管标的物的情形下，才承担损害赔偿责任，而原告在未向第一被告主张返还保管财产的前提下要求其赔偿损失，显属不当。再次，原告主张其余被告共同侵犯了原告的财产权利的请求，由于其他被告仅涉及企业股份的转让，并非构成对抵债设备的转让，所以原告的该节请求，没有充分的证据证实。综上原告的诉讼请求，缺乏相应的事实依据，不予支持。依照《中华人民共和国合同法》第三百六十五条、《中华人民共和国民事诉讼法》第一百三十条、《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第二条的规定，判决：驳回中国信达资产管理公司杭州办事处的诉讼请求。案件受理费29118元，由原告负担。

上诉人中国信达资产管理公司杭州办事处上诉称：

一、本案是侵权之诉，非保管合同之诉。

二、本案五被上诉人共同侵犯上诉人的财产权利事实清楚，五被上诉人应向上诉人承担财产损害赔偿责任。

三、原审认定证据错误，上诉人提交的第十一、十二份证据应为本案的有效证据。

四、本案形式上是抵押设备被作为龙鼎公司资产的一部分完成了股权（公司所有权）转让，事实上该转让包含了龙鼎公司真实资产（即不包括抵押设备）的股权（公司所有权）转让和抵押设备的转让，且该转让已实际履行完毕多年。综上，原审判决认定事实不清，适用法律错误，在不得不认定部分侵权事实的前提下，仍视被上诉人应承担的侵权责任于不

顾，将侵权之诉作为合同之诉来审理和判决，导致了本案上诉人的“被败诉”。综上，请求撤销原判，支持上诉人的诉讼请求，由五被上诉人共同承担本案诉讼费。

各被上诉人均未作答辩。

各方当事人在二审中均未提交新的证据。

本院经二审查明的事实与原审判决认定的一致。

本院认为，上诉人要求赔偿讼争设备价值款2789750元及从非法改造之时起按每天万分之二点一标准计算的损害赔偿金，性质上属于折价赔偿。然本案无论是财产损害赔偿纠纷亦或是保管合同纠纷，上诉人提出的上述诉请必须基于因讼争设备权属变更或其他事由导致返还不能之前提。然上诉人并不能举证证明五被上诉人已经依法取得讼争设备的所有权,亦不能举证证明讼争设备客观上已返还不能,即根据本案现有证据，难以认定上诉人诉请之前提成立，故上诉人应当承担举证不能的法律后果，其直接要求赔偿讼争设备价值款2789750元等损失依法不应予以支持,原审法院所作实体处理应属正确。上诉人可根据本案实际，另案起诉以追究相应形式的民事责任来维护其合法权益。

综上，原审判决认定事实清楚，适用法律得当，实体处理正确。上诉人的上诉理由不足，本院依法不予采纳。依照《中华人民共和国民事诉讼法》第一百五十三条第一款第（一）项之规定，判决如下：

驳回上诉，维持原判。

二审案件受理费29118元，由中国信达资产管理公司杭州办事处负担。

本判决为终审判决。

审判长章建荣

审判员毛振宇

审判员方艳

二○一○年七月三十日

11.浙江绍兴臭豆腐的工艺流程详解篇十一

臭豆腐是浙江绍兴的地方特产，历史久远，因“臭”而闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”之说。

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键，豆腐鲜嫩程度、卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量。

臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量维生素B12，维生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。

二、绍兴臭豆腐卤水配方(以配料100公斤计算)

苋菜梗 25公斤

竹笋根25公斤

鲜草头（苜蓿） 20公斤

鲜雪菜20公斤

生姜5公斤

甘草4公斤

花椒1公斤

（共计100公斤）

冷开水80公斤（另加）

食盐 1公斤（另加）

三、臭卤的制作技术

1.下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，直至将配方中的料全部下完为止。

2.制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背轻轻砸扁切成长5~10厘米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。

3.自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取出卤汁后，料渣仍留存在容器中，作为老卤料，让其继续发酵，这对增加卤水的风味很有好处。如果年代过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越久越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道也越好。

四、制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法

1.点浆：制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8度（生化器材商店有波美度表出售）作凝固剂，点入的卤条要细，只能像绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织得比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。

2.涨浆：开缸面、摊布与制作普通豆腐相仿。

3.浇制：臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又要比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在浇制时要特别注意落水轻快。先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆腐花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。按此方法一板接一板地浇制下去，一直堆到15板高，利用豆腐花自身重量把水分缓慢地压出来。为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来继续压制。待压到坯子的泄水至滴水短线为止。

4.划坯：把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯(每块体积为5.3厘米×5.3厘米×1.8~2.2厘米）。

五、浸臭卤的方法

将豆腐坯子冷透后再浸入臭卤。坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3~4小时。50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。连续浸过两到三次后，可加卤2~3公斤。平均每100块臭豆腐坯耗用臭卤约250克左右。食用前需用清水洗净。

六、保存方法

产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。但由于含水量高，极为肥嫩，容易破碎，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同时，应注意保存在阴凉通风处。

七、油炸工序

1．油的选择：可用猪油、茶油、菜籽油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油较为经济和实用，以花生油最为正宗。

2．锅、灶：锅用普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。

3．下锅看火候。在油温七成热时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10来块。注意要用慢火才能有绍兴臭豆腐的风味。豆腐坯在锅内经慢火油炸几分钟后，坯体略有膨胀，外表呈黄色而焦硬，内里嫩白。当锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，转上汤出售。

八、吃法

1.用汤料：用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后装袋即可出售(现炸现卖最好)。汤料的配制：锅热时放入菜籽油，油热时，加进适量的盐，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣椒粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、芝麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

2.用酱料：大蒜细末、生姜细末、辣椒粉、味精、五香粉，加入酱油、芝麻油、山胡椒油、葱等调料调制成酱料，配上香菜，蘸酱食用。此外，也可以蘸番茄酱、米醋食用，还可清蒸、煎煮。