降血糖功能性食品的研究现状

降血糖功能性食品的研究现状（8篇）

1.降血糖功能性食品的研究现状 篇一

功能性食品胶的开发与研究

1．研究目的、意义和必要性

食品胶通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。食品胶可以分成五类：①由植物渗出液、种子、果皮和茎等制取获得的食品胶（植物胶）；②有含蛋白质的动物原料制取的食品胶（动物胶）；③由微生物代谢产物中获得的食品胶（微生物胶）；④由海藻制取获得的食品胶（海藻胶）；⑤以天然物质为基础经化学合成、加工修饰而成的食品胶（化学改性胶）。

食品胶对食品工业的发展十分重要，从食品胶体这几十年来在国内外的发展历程来看，其重要性与日俱增，相当数量和种类的加工食品若要进一步提高其感官品质和质量，都离不开食品胶体在其中的有效应用，同时，不少天然产物（包括植物、动物及微生物食品原料）要顺利的加工成合适的食品，也往往要靠食品胶体的功能特性来完成，因而对于食品工艺技术的提高和食品工业的快速发展都有着显著的推动作用。正因为如此，有关食品胶的研究和开发一直以来都是食品配料行业中十分活跃的领域，尤其是在食品也比较发达的美国、日本及西欧等国家和地区更是这样，在每一天中，利用视频教开发出的新产品、获得的专利都很可能数以千计。因此，食品胶是食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。

食品胶往往具有双重功能性，一种功能性是指他在食品中应用时往往具有增稠、稳定、胶凝或乳化等与加工有关的特性，食品胶可提高食品的粘稠度活形成凝胶，从而改变视频的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使食品颗粒成悬浮状态的作用，所以食品胶在食品中往往可以做增稠剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂或悬浮剂是用。另外一种功能性是食品胶作为一类功能性基料成分（入作为水溶性膳食纤维）往往对人体具有营养保健作用。

黄原胶作为所有用于食品增稠作用的多糖胶质的佼佼者，其国际市场年需求量很大，并呈逐年上升趋势。尽管世界上约有20多家公司号称拥有黄原胶生产技术，但目前真正生产符合国际标准的食用等级黄原胶的国际公司只有几家，二美国Kelco公司在国际黄原胶市场占有率则始终处于遥遥领先的地位。自1963念黄原胶有Kelco公司生产以来，由于各方面优越性能，发展十分迅速。20世纪90年代初期，美国著名的生化公司ADM公司宣布进军黄原胶市场，并于1993念在美国伊利诺斯建成一个年产2000万磅的工厂。ADM公司具有先进的发酵工艺技术，现代化装备和雄厚的经济实力，是一个注重规模效益的企业，从而使得世

界的黄原胶市场发生重组并显著的使黄原胶的销售价格下降。我国1979年才开始对黄原胶进行研究开发虽然起步较晚，但我国科技工作者依靠自己的智慧和力量，在无任何资料可供借鉴的情况下，毅然从自然界中筛选出黄原胶生产菌株，并研制开发出高附加值的发酵产品———黄原胶，并于八十年代投入商品化生产。自80年代中期，山东烟台微生物多糖厂、江苏金湖黄原胶厂率先进行工业规模的黄原胶生产以来，据完全统计，国内黄原胶的生产厂由2、3家增加到今天的十几家，年总产量也由百十吨增加到 2万吨左右。我国黄原胶的生产技术不断进步，生产规模日趋大型化，应用面也逐步扩大。“十五”期间预测发展到3万吨。然而，在产量的不断增加中，产品质量应有更明显的改观，在其产业化的过程中，有关生产工艺的规范化、生产过程的质量控制、产品的质量指标、检测方法等方面，都存在一些不容忽视的问题，值得探讨。

结冷胶是世界上第一个用生物发酵方法生产的多糖胶质胶凝剂，有着用量低、透明度高、香气释放能力强、耐酸、耐酶等优点。目前国内市场上结冷胶一两种商品形式出售，即低乙酰基（LA）结冷胶及高乙酰基（HA）结冷胶。低乙酰基结冷胶能形成坚固而脆的凝胶。相反，高乙酰基结冷胶形成软的有弹性的凝胶。通过将上述两种形式结冷胶混合有可能生产各种新型的具有多种应用价值的结冷胶产品。高酰和低酰结冷胶，它们外观一般都为奶黄到白色的干燥可自由流动的粉末，在热水或冷水中均可溶解，低酰产品组织坚硬，无弹性，是易碎的胶体；高酰产品组织柔软，富有弹性，是不易碎的胶体。目前结冷胶的主要生产供应商是美国的Kelco公司，该公司自20世纪60年代成功的开发出黄原胶后，于80年代又成功地开发出Gellen Gum(结冷胶)，它具有比黄原胶更为优越的性能结冷胶应用中一个最大的问题是其价格昂贵，令使用者望而生畏。

自实行改革开放以来，我国食品胶的研究和生产开发都取得了可喜的成绩，但与一些食品业较发达的国家相比，还有不小的差距，并且这种产据还有可能拉大。所以，充分利用我国丰富的生物资源，加大力度研究开发出一些具有广阔利用前景和自主知识产权的食品胶产品，同时加强在食品中的应用研究，失败在我国科技人员面前一项重要而紧迫的任务。

2．主要研究开发内容

（1）黄原胶的发酵制造技术

黄原胶发酵的菌种一般采用野油菜黄单胞菌，以葡萄糖、蔗糖或淀粉等为碳源，以蛋白质、鱼粉、豆粉或硝酸盐为氮源，加钙盐、少量磷酸氢钾、硫酸镁及水制成培养基。目前国外采用的生产工艺为：

菌种 → 摇瓶 → 种子罐 → 发酵罐 → 发酵液 → 后处理 → 烘干 → 粉碎 →成品包装 发酵罐为专用搅拌式反应器，目前也逐步改为气升式发酵罐，以减少能耗。后处理采用的是

物理脱水与化学沉淀相结合办法。国内生产黄原胶常用的工艺流程与国外相同，但发酵罐为标准型通用反应器。后处理采用的是乙醇沉淀法，酒精消耗量很大。其生产工艺流程如下： 菌种→ 摇瓶 → 发酵罐 → 发酵液 → 热压式真空脱水 → 喷雾干燥 → 成品包装 采用上述工艺后，可省去原后处理乙醇沉淀的大量消耗，节约成本。

黄原胶的生产包括发酵和提取两部分。发酵工艺有连续法和间歇法，但真正工业化的是间歇法。实际过程是：种子发酵、种子扩大和发酵。

提取工艺包括：

（1）发酵液处理。经离心法、过滤法或酶处理法预处理除去菌体及不溶性杂质，并对发酵液进行浓缩。

（2）沉淀反应：用钙盐、铝盐、季铵盐或酸沉淀法制取精制品；用有机溶剂沉淀法制取食品级精制品。

（3）过滤沉淀物并进行洗涤。

（4）干燥、粉碎、筛分，成品包装。

（2）结冷胶的发酵制造技术

伊东藻假单胞菌经茄瓶菌种接入三角瓶培养集中，28℃下摇床培养18h，然后接入300L种子罐培养集中，于28～30℃下培养18～20h，再压送至3000L发酵罐中，相同温度下培养72h，最后送入50t发酵罐相同温度下维持72h。具体生产工艺为：

试管菌种→ 茄瓶菌种→ 三角瓶眼创培养→ 种子罐培养→ 二级扩大培养→ 发酵罐（内含培养基）→ 脱乙酰→ 过滤→ 混合（酒精）→ 分离洗涤（酒精回收）→ 真空干燥→ 粉碎→ 过筛分级→ 结冷胶成品

3．研究目标

（1）

总体目标

完成批处理定量的发酵乳试验。为工业化生产制备生产原料，完成工业化生产线的设计。为食品企业生产商提供良好的原料基础，以增加食品的美味性和营养度。

（2）技术经济指标

技术指标

黄原胶和结冷胶的制作产品符合相关的国家标准和行业标准。经生产试验，所制的食品美味可口、黏度适宜。

3．需要解决的关键技术问题和创新点

（1）主要技术特点

①深入研究食品胶的“构效”问题，为今后寻找食品胶的替代品、食品胶的改性、人工化学合成理论基础。

②加强了对食品胶的改性和人工合成研究为食品较在食品工业中更好更广泛的应用开辟新途径。

③深入研究了食品胶的生理功效。

（2）创新点和需要解决的问题

①增加产品的口感度，提高消费者的认可度。

②选取适宜的原料来源，降低成本是需要解决的一大问题，尤其是针对结冷胶的昂贵价格。

③产品的外观和光泽也应该尽量改善。

2.降血糖功能性食品的研究现状 篇二

1 资料与方法

1.1 一般资料

在社区选择NIDDM病例, 均符合WHO糖尿病诊断标准, 为了避免重型病人停药对病情不利影响, 即选择空腹血糖9 mmol/L以内并自愿受试者30例。其中7例既往单纯用饮食控制治疗, 未用过口服降糖药及胰岛素;12例既往用饮食及口降糖药 (包括磺脲类和非磺脲类促胰岛素分泌剂、α-糖苷酶抑制剂及双胍类) , 11例单用胰岛素治疗, 其中12例空腹血糖达标, 18例未控制高血糖状态。平均年龄48岁 (32～64) , 病程9个月～15年。其中19例有不同程度的高甘油三脂和 (或) 高胆固醇血症。

1.2 方法

进入观察前均停药2个月以上, 并跟据年龄、性别、身高、体重和体力劳动情况合理安排饮食。进入观察1 d前测定生化指标, 即开始食用魔芋精粉, 服用10 g/d, 分别在早餐和晚餐前15min拌温开水服用, 观察过程中饮食和运动量不变。45 d后再次测定生化指标。

血糖采用葡萄糖氧化酶法测定, 其中空腹血糖正常值3.4～6.1 mmol/L, 餐后2 h正常值5.6～7.8 mmol/L。果糖胺用一次比色法测定, 正常值1.7～2.8 mmol/L。血脂采用酶法测定, 其中血清总胆固醇正常值2.8～5.7 mmol/L, 血清甘油三酯正常值0.56～1.70 mmol/L。

1.3 统计方法

2 结果

试验前后空腹血糖 (FBG) 、餐后2 h血糖 (PBG) 、果糖胺 (FA) 、血清甘油三脂 (TG) 和血清总胆固醇 (TC) 测定各有不同程度的差异, 见表1。

魔芋食品对糖尿病病人空腹血糖和餐后血糖有不同程度下降, 餐后血糖比降低空腹血糖更有效, 对重者降低血糖效果又优于轻者。果糖胺主要反应近期2～3周内总体血糖水平, 数值客观地反应血糖变化情况。从统计学角度讲, 甘油三脂无显著下降, 总胆固醇有明显下降, 但从具体数据来看, 对正常血脂无明显变化, 对高血脂有下降, 且数值越高下降越明显。如单从13例伴高甘油三酯患者计算t值4.19。试验前后患者肝肾功能及电解质方面比较, 差异无统计学意义 (P<0.01) 。

3 讨论

魔芋其主要成分为葡甘露聚糖, 这种物质属可溶性多糖类, 从营养学角度看, 是一种理想的可溶性膳食纤维, 在肠胃吸收水分后膨胀30～100倍, 食后不易被消化吸收, 主要抑制餐后血糖升高, 并使空腹血糖下降。空腹血糖下降的机制, 可能是高血糖下降后减轻了葡萄糖的毒性作用, 使胰岛素抵抗减轻, 胰岛β细胞分泌胰岛素的功能改善。早餐为高纤维膳食, 对于午餐后血糖也有降低作用, 这是高纤维膳食存有的残余效应。魔芋可以降低食物血糖生成指数 (GI) , 适当缓冲餐后1~2 h高血糖和餐后3～4 h反应性及药物性低血糖状态, 减小血糖波动带来靶器官损伤, 这是注射胰岛素和促胰岛素分泌剂所无法比似, 有类似于α-葡萄糖苷酶抑制剂作用。现在医学研究表明, 血糖波动比持续高血糖对机体更有损害, 且加速并发症进展。另外, 魔芋能很有效吸附胆固醇和胆汁酸, 对降低血压减少心血管病发作有一定效用, 因吸水膨胀, 可以通便和增加食后饱胀感控制食欲而减轻体重, 魔芋特有的束水凝胶纤维, 能促使肠道内重金属元素及食物毒性物质迅速排除, 减少有害物质与肠壁的接触时间, 阻止肠道对这些物质的吸收, 清除胃、肠、胆囊中的滞留物, 有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率, 是理想的防癌保健食品, 也被称为慢性病的克星。魔芋可作为食物适合各类糖尿病、糖耐量减低者和其它代谢综合症人群长期服用。糖耐量减低者和糖尿病高危人群可以起预防作用;轻症可配合控制饮食和运动, 能使部分病人血糖达标;中重度病人虽不能使血糖控制至正常水平, 但可以减少用药种类和 (或) 剂量, 以减少药物不良反应和弊端。需注意的是, 魔芋生用有毒性, 食用时必需加工, 内服必须先煎煮2 h, 取汁服, 勿食芋渣, 以防中毒, 或直接适量服用制品。

摘要：目的 研究糖尿病患者进食魔芋后血糖的变化特点, 为有效指导糖尿病患者进行饮食治疗提供科学依据。方法 对30例糖尿病患者进食魔芋精粉45d后血糖值变化采用同体比较的t检验。结果 餐前服用魔芋精粉后血糖有明显下降, 差异有统计学意义。结论 魔芋食品是糖尿病人一种较理想食品, 因降低食物生糖指数, 主要抑制餐后血糖升高并使空腹血糖随之下降, 适当缓冲血糖波动, 有改善症状和控制病情的效果。

关键词：魔芋,空腹血糖,餐后血糖,葡甘露聚糖,可溶性膳食纤维,血糖波动

参考文献

[1]黄承钰, 张茂玉, 洪君蓉, 等.魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究[J].营养学报, 1989 (4) :360.

[2]果淑敏.魔芋的药用价值[J].天津药学, 1995 (3) :32-33.

[3]王旭光, 赵颉, 杜庆平.复方魔芋冲剂对糖尿病患者血糖作用的研究[J].济宁医学院学报, 1995 (3) :29-30.

3.茶叶保健食品的研究现状 篇三

黄元相

（甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州，730070）

摘要：茶叶在我国种植很广泛，主要分布在云南、浙江、河南和福建等地。现代科学已证明茶叶不仅能品饮还具有药用、食用等功能。本文就近年来我国对茶叶保健食品的研究现状做一番叙述。

关键词：茶叶；保健食品；研究现状

The Status quo of Tea fanction Food Research

Huang Yuan phase

(Gansu Agricultural University Department of Food Science and

Engineering , Lanzhou, 730070)

Abstract: Tea cultivation is widespread in China, mainly distributed in Yunnan, Zhejiang, Henan and Fujian and other places.Modern science has proved not only to tea drinking also has medicinal materials, food, and other functions.This paper on the tea in China in recent years on the

status quo of health food products do a narrative.Key words: tea;health food products;Research Status

我国最先发现和利用茶。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即为茶。这就是说早在远古时期中国就开始利用茶了，至今已有5000年的历史。这个传说使茶这种植物首次被人们以药物形式所认识，所以历代茶学家、医学家都认为，茶不但是一种生津解渴的饮料，而且还是一种富含营养和药理功能的保健品。茶的利用经历了从药用到食用到饮用，从煮食（战国）到煮饮（唐）再到泡饮（明代）的演变。人们饮茶是从春秋战国时期开始，到秦汉时期，饮茶之风逐渐传播开来。在唐代则成为举国之饮，成为茶在历史上的最盛时期，也是在这个时期，世界上第一部茶叶专著——陆羽的《茶经》问世。宋代，饮茶更是发展成为一种风气，一种时尚，一种典雅的艺术。茶起源于我国，传播于世界茶从唐朝传入东亚地区的朝鲜、日本，到十六世纪传入西方各国，成为世界性的饮料。我国茶树种植面积世界第一。当前，世界茶叶种植面积约在260万公顷，主要产茶国为印度、中国、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚。我国茶树种植面积约为120.7万公顷，占世界茶园面积的46.4%。我国是世界上茶叶品种最多的国家。根据加工方式不同分为六大茶类：绿茶（green tea)、红茶（black tea)、乌龙茶（oolong tea)、白茶（white tea）、黄茶（yellow tea）、黑茶（dark tea）。另外，还有再加工茶，如花茶（flowered tea）、紧压茶（brick tea)、速溶茶（instant tea)等。绿茶、红茶、黑茶等来自于同一原料即茶鲜叶，而不是来自不同颜色的茶树，仅是加工工艺不同。

现代人们饮食追求健康保健自然，讲求营养机能嗜好的时尚，随着对茶叶药理保健功能的深入研究，现代科学已证明茶叶不仅能品饮还具有药用，食用等功能，茶叶含有丰富的营养物质比如糖类、蛋白质和氨基酸、游离有机酸、脂肪及类脂!还富含维生素C、维生素B、维生素H等多种维生素和微量元素!被人体吸收后可为人体生理调节提供物质和能量以及补充人体营养;茶叶中的生理活性物质茶多酚、活性多糖、茶叶皂甙、咖啡碱、维生素及Fe、Sn、γ氨基丁酸、茶氨酸等多种有效成分，具有防辐射、抗菌、抗氧化、抗癌、降胆固醇、溶血、促进血液循环等多种药效功能!还对预防动脉粥样硬化、防治心血管疾病、改善视觉、降脂减肥、防治疑难病症、保护脑损伤、醒酒等也具有一定作用。因此!茶叶深加工产品开发具有广阔的前景!以茶叶为基材或配料开发茶叶保健食品!适合现代人饮食保健观念!可以促进茶业发展!使我国茶业在市场趋于饱和的情况下找到新的市场切入点，将传统的喝茶变为吃茶，充分利用茶叶做成各种保健食品，可以大大提高茶叶的经济价值。

1.茶叶乳晶(1)配方 白砂糖62%、饴糖30%、绿茶原汁35%~40%或茶叶精粉15%~25%、琼脂1·4%、防腐剂0·05%。(2)加工方法 先称取白砂糖和饴糖放入锅内,加入少许水,加热溶化后,过滤去除杂质。琼脂放入温水中,待其充分吸收后,加热使其溶化,再过滤去除杂质。然后合并糖和琼脂的滤液后,继续加热熬制,当达到一定浓度后,加入茶汁或茶粉、防腐剂等,再加热一定时间,经喷雾干燥成颗粒状或加热烘干后粉碎成大小均匀一致的颗粒,再经冷却后包装。

2.茶叶糖果 茶叶糖果的加工最好是利用糖果工业的设备和工艺,将茶叶提取出来的原汁或茶叶精细粉加入糖、奶、果汁、巧克力中制作而成。

(1)茶叶花生糖的配方 花生仁22%、白砂糖21·5%、猪化油0·8%、上等麦芽糖4·8%、绿茶原汁10%~15%或茶叶精细粉4%~5%、水适量。

(2)茶叶花生糖的加工 将花生仁炒熟,摊凉后搓去表皮,并将其捣成四瓣。然后将清水放入锅中,随后放入白砂糖和麦芽糖,加热并不断搅拌,当糖溶化后用猛火煮沸,再过滤去除杂质后回锅煮沸,加入猪化油熬制,待温度达160~180℃时,移火后投入花生仁瓣和绿茶精粉。若用茶叶原汁需再熬至温度上升到150~160℃时方可移火加入花生仁瓣,最后搅拌均匀后,将糖坯倒入预先准备好的成型格板或模具内,擀匀抹平实,经冷却后切成规定的外形尺寸后包装即可出厂。

3.茶叶蛋糕(1)配方 鲜鸡蛋30%、精面粉30%、白砂糖28%、茶叶原汁5%~6%或茶叶精细粉2%~3%、食用香精0·5%、香甜泡打粉0·35%。

(2)加工方法 先将面粉置入不锈钢打蛋器中,缓慢加入白砂糖,并进行搅打,直至体积增大到2·5倍左右,再加入茶叶原汁或茶叶粉,继续搅打至适度时,再进入事先备好的蛋糕模具内,最后置于180~200℃的箱中烘烤20~25分钟即可包装出售。

4.茶叶面包(1)配方 上等小麦粉75%、绿茶原汁5·5%或绿茶精粉2%~2·5%、白砂糖6·5%、食盐2·2%、奶油6%、酵母2·8%、发酵促进剂0·001%。(2)加工方法 先将小麦粉、茶叶精粉、酵母、白砂糖、食盐、发酵促进剂等混合后,加入茶叶原汁和奶油等,再加适量水和粉,发酵2~3小时后投入固定的模子内成型,然后放入180~200℃烤箱内烘烤25~30分钟即可包装成品出售。

5.茶叶果冻(1)配方 白砂糖75%、果汁6%、茶叶原汁6%~8%或茶叶精粉1·5%~2·5%、柠檬酸3%、琼脂4·5%、海藻酸钠4%。

(2)加工方法 先将绿茶精粉加工浸提并过滤,浓缩后得茶叶原汁,再将白砂糖加入果汁中,然后将果汁与茶叶原汁、柠檬酸、溶解后的琼脂、海藻酸钠等溶液混合后,将混合液倒入耐热容器中兑少许水加热、搅拌,使其完全溶解成均匀体,最后将其倒入果冻杯中,再放入冷冻柜或冰箱中冰冻、凝结。此外,以茶叶原汁或茶叶精粉为原料,还可以制成茶叶冰琪淋、茶叶月饼或饼干、茶叶豆腐、茶叶奶以及各种茶叶菜肴,使人们在食用茶叶保健食品的同时达到了预防和控制诸如心血管疾病、抗辐射等医疗保健效果。

6.干茶原汁

干茶：沸水比为1：10-12，为提取水溶物质，得到浓度为1%-2%的茶汁。在60-70℃条件下第一次真空减压浓缩K浓缩比为1：4得到6%左右浓缩液。再经第二次和第三次真空减压浓缩可得到40%左右浓度的茶汁;

热加工茶汁：做法是首先将2Kg绿茶放入干燥机内加热30min,成为热加工茶.将热加工茶2Kg用 5.4L4水分次煮沸抽提,过滤合并液为茶汁.7.鲜叶原汁

茶叶经杀青后用饲料粉碎机粗切, 再用LTP锤击机细切,将碎叶装入布袋或用布包起来置于立式压榨机下在9-10Mpa压力下反复压榨直到榨不出茶汁为止,接着可加沸开水再榨 2次最后经真空低温浓缩后可得40%左右浓度的茶叶原汁.8.绿茶精粉

若选用干茶作原料K则经超细微粉碎机粉碎成细粉末即可备用.若选用鲜茶叶则应在鲜叶表面喷洒1.5%的护色剂经40min左右杀青、揉捻后再在120-140℃温度下干燥，控制含水率在4%左右，经冷却后用超细微粉碎机粉碎后备用。

8.茶叶蛋

一种是传统的茶叶加工中药材调理的水煮茶叶蛋，蛋壳呈茶色(另一种是台湾开发的茶叶焗蛋，是利用茶叶与蛋一起烘焙的干式茶叶蛋。其成品蛋壳仍维持原有的白色，而蛋白呈茶褐色。食之满口茶香与水煮茶叶蛋风味不同茶叶蛋经真空包装可较长时间保存。

9.茶味牛肉干

配方以鲜牛肉1Kg计算-食盐25g、白糖50g、速溶红茶粉15g、姜20g、白酒375g、大茴香18g、味精3g、桂皮15g。加工工艺：原料肉选择--处理-腌制-滚揉-烘烤-脱水-切坯!涂

布速溶茶粉-烧烤-包装。

10.化学型的茶叶保健食品

茶叶的提取物如茶多酚$茶多糖$茶皂素等%制作功能性食品，天然的抗氧化剂$食品添加剂和食品色素等。茶叶中提取的叶绿素可制得的叶绿素酸铜钠盐作为天然食品色素，茶多酚中具有很强的清除自由基作用，是一种天然高效安全的抗氧化剂，用茶多酚处理极易氧化变质的糕点如月饼、桃酥、米花糖等可延长1倍以上的保质期。以茶多酚为主要成分配制的抗氧化剂，能防止类胡萝卜素的氧化褪色，很好的保持海鲜的鲜红色%使切片红肠色泽诱人。茶多酚还可以做添加剂添加到沙拉、饼干、蛋糕、雪糕、口香糖、巧克力等。起到抗衰老保健等功效茶多酚还可以制作成片剂和冲剂等茶多酚冲剂。茶叶中的茶多酚可以使体内脂肪明显减少降低血浆中的甘油三脂和有害的低密度胆固醇，经提取的茶多酚可制作颗粒冲剂，配方为茶多酚、糖粉、着色剂、香精、薄荷脑等。经过称量、混合、湿润、制粒（14目）、干燥(63℃热风2h)、窖香（加香料长时间密闭）包装等工序制成茶多酚冲剂，主要用于治疗心血管病，还有降压、去脂、抑制动脉粥样硬化等作用。

茶叶保健食品保留了传统食品原有的风味与特色，又增加了营养价值和保健性能，但是茶叶保健食品的开发应用。在我国还处于初始阶段，仅广大消费者对茶叶食品的认识不足而且茶叶食品的加工工艺和生产技术也不成熟，为了茶叶保健食品的发展和应用特与大家讨论如下：

1.加快高新技术的应用

研究指出：利用膜分离技术超滤茶汁制得的茶叶抗氧化剂产品，具有较高的抗氧化活性可比传统工艺制品提高，用卷式反渗透设备浓缩茶叶提取液，可较好的保持茶叶色香味离子交换树脂法适于从茶叶中制取高纯度高活性茶。多酚抗氧化制品可用超临界二氧碳萃取茶叶中得脂溶性色素，另外应研究瞬时超高温灭菌技术和冷杀菌技术、超高压杀菌技术、高压脉冲杀菌技术和超声波杀菌技术在茶叶保健食品加工中的应用。

2.积极开发新产品

利用茶叶的药理作用开发各种茶叶保健食品如抗衰老食品、防龋齿保健品、降脂减肥食品、降血糖食品等还有开发绿色和有机茶叶保健食品，以适应人们对健康自然保健食品的需求不仅可以丰富人们的保健品领域为各相关疾病患者带来了福音同时为我国茶叶及其副产品的利用提供了新的途径。

3.加大科研投入

发展茶叶食品还要依靠科技进步积极开发科技含量高的茶叶保健食品，使茶叶食品的独特风味和保健性能更好的结合，并应加深茶叶与食品结合后对人体的保健性能的机理方面的研究以促进茶叶保健食品的开发和研制。

4.加大宣传

向大众普及茶叶科学知识，使茶叶食品的保健性深入人心同时开展商业化经营生产，以推动我国茶叶食品生产，从而深层次的发展我国的茶叶产业。

4.食品安全现状及对策研究 篇四

食品安全现状及对策研究

管理0901 陈凯荣

摘要：近年来食品安全事件频发，如双汇瘦肉精、老酸奶果冻事件以及毒胶囊事件等，造成了恶劣的影响，本文在收集了大量的食品安全事件的基础上，经过仔细分析，得出了这些安全事故产生的原因，并提出了解决这些问题的方案，期待本文对改善我国的食品安全环境贡献一份力量。关键字：食品安全

食品事故

加强监管

民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的基本物质基础，是人们生活中最基本最重要的必需品。但是随着我国经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占有重要的地位。

在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。然而我国食品安全现状堪忧，近几年来有影响力的食品安全事件就有如下几件：

奶粉的三聚氰胺事件 双汇瘦肉精事件 台湾塑化剂事件 牛肉膏事件

南京的鸭血黑作坊 老酸奶果冻事件 毒胶囊事件

这些食品安全事件几乎涵盖了整个行业，并且有从食品行业到药品行业扩大的趋势。

我认为这些食品安全问题出现的原因大致可以分为以下几类：

1、原料污染问题。前几年，食品容易在添加剂、农药残留、等方面出现问题，但随着我国对食品中农药残留和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。

2、小企业黑作坊违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣；另一方面，我国现有的食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，给食品安全造成重大隐患。

3、食品流通环节多而且经营秩序混乱且极度不规范。由于食品经营企业数目巨大而且规模较小，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

南京财经大学2012年暑假学生主题征文

4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，其安全性又没有经过严格的检验，所以新技术新资源的使用已经成为亟待重视和研究的问题。

5、食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过千项；国家标准又可分为卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。

6、食品质量检测水平较低，已不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，管理混乱且有交叉，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位。

7、食品安全保障队伍素质有待提高。食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏。社会对食品安全专业的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已经萎缩和消亡，缺乏高素质的食品安全研究和检验检测队伍，科技成果和技术储备严重不足。

我认为要解决这些食品安全问题，我们可以采用如下对策：

1、加强食品安全法律法规建设和科学管理。积极开展对外交流与合作，加强对国外食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家成功的经验，建立起符合我国国情的食品安全法律、行政法规、行政规章、地方法规、行政规章、规范性文件等，探索和发展既和国际接轨，又符合我国国情的基本理论、方法和体系。

2、加快食品安全信用体系建设，建立食品行业生产企业准入制度。建立起我国食品安全信用体系的基本框架和运行机制，并对行业内企业采取准入制度，严格管理食品生产企业的信用水平，确保食品安全质量。

3、推进食品质检部门的体制改革，将各部门进行整合，构建一个专门的食品监督机构。为了保证卫生监督的公正，加大食品卫生监督的力度，改革卫生监督体制，将原来分散的监管机构进行整合，考虑成了一个专业的食品监管机构，确保分工明确，监管职能清晰，以此来提高食品行业监管水平。

4、规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市场经济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。各级卫生行政部门严格执法，对违反《食品卫生法》制售假冒伪劣食品，坑害消费者的不法生产经营者坚决查处，有力打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者的合法权益，保障广大人民群众的身体健康。

5、加强法律法规的惩罚力度，实施对食品安全的有效保护。各级食品监管部门在发现不法企业或个人生产或销售违反食品监管条例的行为时，应依法加大惩戒力度，将食品安全领域的食品安全犯罪成本提到最高，让不法分析望而却步。

我国食品卫生监督管理制度目前正日趋完善，但是食品安全还面临着许多机遇和挑战。我们的相关机构必须切实担负起保障食品安全的责任，加大食品卫

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生法律法规的宣传力度，采取各种措施，不断巩固和深化食品专项打假斗争的成果，努力开创食品安全管理工作的新局面，为老百姓吃上放心食品而努力工作。

5.承德市售改善性功能食品现状调查 篇五

关键词：改善性功能,食品,调查

近年来, 市场不断出现一些违法宣传改善性功能的食品, 为查清承德市所辖区域该类食品的经营场所、范围、数量、来源等情况, 以防止其对人体健康造成危害, 保障广大民众身体健康, 严厉打击违反《食品安全法》及《保健食品管理办法》的行为, 笔者于2010-2011年对全市违法宣传改善性功能食品进行了全面的调查, 报道如下。

1 资料与方法

根据相关法规和文件要求, 组织全市卫生监督员按管辖分工对全市所有生产经营保健食品的单位、生产经营的种类、包装标识、保健作用、来源等进行认真检查登记, 现场查验卫生部保健食品批准证书复印件, 去除合法的保健食品后, 汇总剔除重复种类, 并进行综合资料分析。

2 结果与分析

全市共调查保健食品经营单位122家, 其中性保健品店42家, 食品经营单位30家, 零售药店34家, 医疗门诊16家。查出违法宣传改善性功能食品237件, 全部在性保健品商店经营。

2.1 产地分布

237件违法宣传改善性功能食品产地主要分布国内的17个省份, 其中以海南、西藏、安徽、辽宁、河北、贵州、陕西、北京较多。美国3件, 无标注产地5件。见表1。

2.2 批准文号

237件违法宣传改善性功能食品标注的批准文号与卫生相关的多达16种, 如卫食准字、卫特食准字、卫食字、卫食健字、卫食试字等。与卫生无关的其它批号6种, 无批准文号18种。见表2。

3 问题与建议

6.降血脂药非诺贝特的合成研究现状 篇六

传统合成方法是非诺贝特酸与异丙醇在浓硫酸的催化作用下直接脱水生成非诺贝特, 是质子酸催化导致反应进行的经典反应。硫酸可以完全分散在反应体系中, 有利于和反应物充分接触, 使催化剂更好地发挥其催化作用, 有价廉易得, 反应时间短等特点, 但存在以下不足: (1) 在酯化反应条件下, 浓硫酸同时具有酯化、脱水和氧化作用, 导致一系列副反应的发生, 使反应生成的混合物中含有少量的醚、硫酸酯、不饱和化合物和羰基化合物等, 给产品的精制和回收带来困难; (2) 作为催化剂的浓硫酸要经过碱中和, 水洗除去, 工艺复杂, 产品和未反应的原料损失大, 并产生大量的废液, 污染环境; (3) 浓硫酸腐蚀设备。

非诺贝特合成优劣主要取决于所选催化剂的差异, 随着现代催化技术的不断进步, 开发新型优质高效、腐蚀性小、易分离、能重复使用、成本低的催化剂已成为非诺贝特催化合成的一个重要课题。近年来国内研究机构相继开发了多种环境友好的催化剂, 如硫酸氢钠、固体超强酸等, 取得了良好的酯化效果。本文研究了非诺贝特的合成路线以及合成工艺及反应条件对反应的影响, 提出了非诺贝特酯化反应催化剂发展的方向。

1 合成路线

目前文献上报道的非诺贝特的合成路线大致有两种。

1.1 合成路线一

非诺贝特酸与异丙醇在催化剂的催化作用下发生酯化反应而得到非诺贝特。

工艺流程图如图2。

1.2 合成路线二

4- (4-对氯苯甲酰) 苯酚与2-溴-2-甲基丙酸异丙酯在缚酸剂的作用下反应而得非诺贝特。

工艺流程图如图4。

2 合成工艺

顾采仙等[1]以浓硫酸作催化剂, 非诺贝特酸与异丙醇发生酯化反应而得非诺贝特。工艺条件为:非诺贝特酸50 g, 异丙醇100 m L, 浓硫酸30 g, 反应时间10~12 h, 水洗, 30%氢氧化钠碱洗, 过滤, 用异丙醇精制而得非诺贝特, 总收率为72.25%。

硫酸氢钠来源广泛, 廉价易得, 环保, 腐蚀性小, 性质稳定, 催化效果好, 用量少, 反应时间短, 不溶于反应体系, 易分离, 简化了后处理工艺, 避免了产品色泽加深等问题, 降低了生产成本, 是一种符合绿色化学要求的应用广泛的新型催化剂, 完全可以替代硫酸作为合成非诺贝特的良好催化剂, 具有良好的工业化前景和进一步开发价值。

乔德阳等[2]采用一水合硫酸氢钠为催化剂合成了非诺贝特。最适宜实验条件为:非诺贝特酸为32 g, n (异丙醇) ∶n (非诺贝特酸) =3.5∶1, 催化剂硫酸氢钠用量为3.5 g, 带水剂二甲苯的用量为40 m L, 反应时间为3 h, 酯化产率为88.6%。

曾颖等[3]采用硫酸氢钠为催化剂对合成非诺贝特的工艺进行了优化。较适宜实验条件为:非诺贝特酸为0.1 mol, n (异丙醇) ∶n (非诺贝特酸) =3.5∶1, 催化剂硫酸氢钠用量为2.5 g, 带水剂甲苯的用量为20 m L, 反应时间为3 h, 酯化产率为80.06%, 催化剂可重复使用3次。

杨柏秋等[4]采用SO42-/Zr O2固体酸为催化剂对合成非诺贝特的工艺进行了优化。较适宜实验条件为:非诺贝特酸为0.1 mol, n (异丙醇) ∶n (非诺贝特酸) =3.0∶1, 固体酸SO42-/Zr O2用量为0.5 g, 带水剂甲苯的用量为40 m L, 反应时间为2 h。

3 反应条件对反应的影响

3.1 带水剂对反应的影响

异丙醇和非诺贝特酸在催化剂的存在下反应生成酯, 除酯之外还有水生成。酯化反应是有水生成的可逆反应, 反应过程中需要不断地把水带走, 从而使反应向生成酯的方向进行, 提高酯化率[5]。为了将生成的水及时移出反应体系, 普遍采用加入能与水形成共沸物的带水剂, 即可将水带出, 同时可以降低反应温度, 减少副反应的发生, 使生成的酯的色泽较好[6]。常用带水剂有环己烷、苯、甲苯、二甲苯。环己烷沸点为80.7℃, 熔点4~7℃;苯沸点为80.7℃, 熔点为5.5℃;甲苯沸点为110.6℃, 二甲苯沸点为137~140℃。环己烷, 苯熔点为较低, 冬季投料前要事先烘化, 操作不方便, 苯毒性大。以环己烷、苯作带水剂时, 反应温度为70℃左右, 分水效率低, 需反应较长时间, 而长时间的反应容易使产物氧化;以甲苯作为带水剂时, 反应温度在85~110℃, 回流时间较短, 酯化率较高;以二甲苯为带水剂时, 反应温度高, 反应时间短, 酯化率高, 但产品色泽加深, 需要多次精制。因此, 综合熔点、沸点、毒性、反应时间、酯化率等, 宜选择环己烷、二甲苯为带水剂。

3.2 醇酸摩尔比对反应的影响

醇酸摩尔比对酯化产率有很大影响。异丙醇是反应物, 而且共沸脱水也要消耗一定量的异丙醇, 因此异丙醇的用量应大于理论的醇酸摩尔比 (1∶1) 。增大异丙醇与非诺贝特酸摩尔比, 必然会提高酯的收率, 但同时增加了异丙醇的消耗量和环保的压力, 为了降低异丙醇的消耗量和减轻环保的压力, 异丙醇需要进行回收再利用。非诺贝特酸为固体粉末, 需要溶解在异丙醇和带水剂中才能加速酯化反应的进行。综合考虑醇酸摩尔比宜为 (3~8) ∶1。

4 结语

随着生活水平的提高, 环境和污染问题日益受到人们的关注, 因此, 化学反应在工艺设计、操作条件和催化剂方面也都应该考虑环保要求, 这就给酯化催化剂的发展提出了挑战和发展机遇。综合考虑催化剂制备难度、酯化反应催化活性及工艺操作便捷程度等因素。近年来, 对于酯化反应催化剂的研究获得了较大的进展, 其中关于固体酸催化剂的报道最多, 固体酸中关注最多的是杂多酸和固体超强酸, 但它并仍未应用于实际工业中。杂多酸和固体超强酸催化剂除了可避免液体无机酸存在的设备腐蚀和副产物多问题外, 还可在气固相反应体系中连续进行酯化反应, 具有反应速度快、催化活性高、易于与产物分离、环境友好等优点, 是一种性能优良的酯化反应催化剂。所以探寻符合绿色化学、适用工业规模生产、有好的催化性能的酯化反应催化剂仍是以后研究的重点。近几年分子筛催化剂的研发倍受青睐, 虽然其具有较好的催化活性和选择性, 但失活现象也较为频繁发生, 原因主要是在孔道内生成了不易脱附的大分子物质或积碳而造成堵塞。离子交换树脂在催化酯化反应中已得到广泛应用, 但树脂本身不耐高温、易溶胀等缺点及酸强度低的缺陷都限制了应用, 因此研究具有高催化活性、高热稳定性和化学稳定性的树脂催化剂成为未来热点和方向。离子液体里没有电中性的分子, 100%是阴离子和阳离子, 具有良好的热稳定性和导电性, 在很大程度上允许动力学控制, 同时还具有优良的可设计性[7]。

摘要：非诺贝特是一种重要的降血脂药, 具有广泛的用途。高效催化剂的选择是以非诺贝特酸与异丙醇为原料合成非诺贝特的关键环节。参考了近几年有关非诺贝特合成的文献, 介绍了合成路线、无机酸、无机盐、固体酸等催化剂催化合成非诺贝特的工艺条件、分析了带水剂、醇酸摩尔比等因素对反应的影响, 并指出了催化剂的研究发展方向。

关键词：非诺贝特酸,异丙醇,非诺贝特,酯化

参考文献

[1]顾采仙, 陈方方.降血脂药普鲁脂芬的合成[J].医药工业, 1983 (6) :5-6.

[2]乔德阳, 李敢.硫酸氢钠催化合成非诺贝特的研究[J].化学世界, 2009, 50 (7) :424-426, 448.

[3]曾颖, 时光霞, 李敏, 等.硫酸氢钠催化合成非诺贝特工艺优化[J].广州化工, 2014, 42 (9) :101-102, 127.

[4]杨伯秋, 时光霞, 李敢, 等.SO2-4/ZrO2催化合成非诺贝特工艺优化[J].化学工程与装备, 2014 (5) :26-27.

[5]陈丹云, 刘锦.影响酯化反应产量的因素及改进方法[J].四川化工, 2004, 7 (1) :46-47.

[6]陈丹云, 李杰, 张福连.酯化反应的带水剂[J].化学世界, 2002 (07) :390.

7.降血糖功能性食品的研究现状 篇七

关键词：糖尿病/中医药疗法,玉竹总提取物/治疗应用,大鼠

玉竹为百合科黄精属植物玉竹(Polygonatum odoratum(Mill.)Druce)的根茎,具有养阴润燥、生津止渴之功能,用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。目前关于中药单味药及其提取物降血糖作用的研究已有很大进展[1,2]。本实验观察了玉竹总提取物及不同分离部位对糖尿病大鼠血糖及肾脏病变的作用,旨在寻找其降糖及肾脏保护作用的有效部位,为进一步探讨其作用机制,寻找有效成分奠定基础。

1 实验材料

1.1 药物

玉竹提取物的制备:取玉竹药材,加10倍量乙醇回流提取2次,每次2小时,滤过,提取液减压回收乙醇,减压干燥得总提取物(每克含生药5.67g)。取总提取物,加水使溶解,依次用三氯甲烷、正丁醇振摇提取,提取液减压回收,得三氯甲烷分离部位(每克含生药178.03g)、正丁醇分离部位(每克含生药74.66g)。盐酸二甲双胍片:上海华氏制药有限公司产品,每片含盐酸二甲双胍0.25g,批号:050403。上述药物用时以蒸馏水配成所需浓度混悬液,4℃保存。

1.2 动物

Wistar大鼠,体重190～210g,雌、雄各半,购自长春高新医学动物实验研究中心,合格证号:SCXK-(吉)2003-0004。

1.3 试剂

链脲佐菌素(Streptozotocin,STZ):日本和光纯药工业株式会社。临用时以0.1mol/L pH4.5枸椽酸缓冲液配成0.6%浓度。血糖(GLU)、血肌酐(SCr)、血尿素(Urea)试剂盒:中生北控生物科技股份有限公司。糖化血红蛋白(GHb)、糖化血清蛋白(GSP)试剂盒:南京建成生物工程研究所。尿白蛋白(Ualb)放免分析试剂盒:北京福瑞生物工程公司。

1.4 仪器

GF-D800型半自动生化分析仪:山东高密彩虹分析仪器有限公司。F1-2008P型自动γ免疫计数仪:国营西安二六二厂产品。BI-2000图像分析系统:成都泰盟科技有限公司产品。

2 实验方法

2.1 动物造模、分组及给药

Wistar大鼠禁食12小时后,一次性腹腔注射(ip)STZ(60mg/kg),5天后血糖大于16.7mmol/L的大鼠作为高血糖模型用于实验[3]。随机分成5组,分别为模型对照组8只,二甲双胍(0.3g/kg)组9只,玉竹总提取物(2g/kg)组8只,玉竹总提取物(1g/kg)组9只,玉竹三氯甲烷分离部位(64mg/kg)组9只,玉竹三氯甲烷分离部位(32mg/kg)组9只,玉竹正丁醇分离部位(152mg/kg)组9只,玉竹正丁醇分离部位(76mg/kg)组9只。正常对照组9只,腹腔注射同体积缓冲液(10ml/kg)。分组后各组大鼠每天灌胃给药1次,连续80天,正常对照组及模型对照组给予同体积蒸馏水(10ml/kg)。

2.2 观察指标及测定

血样采集采用尾尖采血;24小时尿样采集采用代谢笼收集,观察以下指标。每10天测空腹血糖1次。连续给药80天,测血GSP、GHb、Cre、Urea。24小时尿白蛋白浓度,计算尿白蛋白排泄率。10%水合氯醛麻醉,取肾脏,常规制备石蜡切片,HE染色,光镜观察组织病理学变化。采用BI-2000图像分析系统,用点计数法测量肾小球截面积[A],每个肾脏至少测量30个肾小球,按V=β/k×[A]3/2计算肾小球平均体积V,式中β=1.38,k=1.10[4]。

undefined2.3 统计学处理

量反应资料以表示,两组间比较用t检验。

3 实验结果

3.1 玉竹总提取物及分离部位对血糖的影响

结果见表1。

与模型组比较*P<0.05,**P<0.01

3.2 玉竹总提取物及分离部位对糖化血清蛋白、糖化血红蛋白、肾功能及肾小球体积的影响

结果见表2。

与模型组比较*P<0.05,**P<0.01

3.3 肾脏形态学检查 光镜下观察,大鼠造模后可见肾小球肥大,肾小球系膜细胞增生,伴有间质散在的灶性炎症分布,周围小管扩张,管壁增厚,管腔狭窄。玉竹总提取物及三氯甲烷分离部位对上述病变有明显改善作用,三氯甲烷分离部位组明显强于总提取物组,正丁醇组作用不明显。

4 讨论

STZ是一种含亚硝基的化合物,进入体内能特异性地破坏胰岛β细胞,使细胞内胰岛素合成受阻,导致胰岛素缺乏,造成高血糖动物模型,而持续的高血糖可引起一系列与之相关的生化代谢异常,最终导致肾脏损伤。关于玉竹的降血糖作用已有报道,Kato研究发现,玉竹甲醇提取物对正常小鼠、STZ及肾上腺素诱发的糖尿病小鼠均有明显的降血糖作用[5],Choi等发现从玉竹中分离得到的3个甾体皂苷对胰腺切除90%大鼠总糖清除率具有明显提高作用,其降糖机制不是通过改变胰岛素的分泌,而是通过提高外周胰岛素的敏感性来降低血糖的[6]。有关玉竹对糖尿病肾脏病变的影响未见报道。

本实验研究结果表明,玉竹总提取物及三氯甲烷、正丁醇分离部位对STZ糖尿病大鼠在给药前期有明显降血糖作用,后期(50天后)作用不明显。给药80天玉竹总提取物、正丁醇分离部位对糖化血清蛋白及糖化血红蛋白作用不明显,而三氯甲烷分离部位对糖化血红蛋白形成有明显抑制作用,GSP反映测定前2～3周体内血糖水平,GHb反映测定前4～8周体内血糖的平均水平,糖化血红蛋白及糖化血清蛋白含量变化同样反映各组分对血糖的这种作用特点。

本实验结果还显示,玉竹总提取物及三氯甲烷分离部位对糖尿病大鼠肾功能及肾脏病变程度有明显改善作用,玉竹正丁醇分离部位对尿白蛋白排泄率有降低作用,对肾脏病变作用不明显。提示玉竹除具有降血糖作用外,对肾脏功能可能有直接改善或保护作用,而这种作用的活性成分主要集中在其三氯甲烷分离部位,同时三氯甲烷分离部位对糖化血红蛋白含量有明显降低作用,提示其可能对蛋白非酶糖基化反应有抑制作用。

参考文献

[1]覃俊佳,庞声航,周芳,等.褐包薯蓣对正常小鼠及高血糖小鼠血糖水平影响的实验研究.中国中医药科技,2003,10(3):58.

[2]胡忠泽,王立克,杨久锋,等.柿叶水提物对糖尿病小鼠降血糖作用的实验研究.中国中医药科技,2006,15(5):333.

[3]张均田.现代药理实验方法学.北京:北京医科大学中国协和医科大学联合出版社,1998:981.

[4]Hirose K,Osterby R,et al.Development of glomeular lesions in experi-mental long-termdiabeties inthe rat.Kid Int,1982,21:689.

[5]Kato A,Miura T.Hypolycemic activity of polgonati rhizoma in normal and diabetic mice.Planta Medica,1994,60:201.

8.降血糖功能性食品的研究现状 篇八

一、功能翻译理论概述

功能翻译理论是20世纪70年代产生于德国并有着深远影响的翻译理论。功能翻译理论中重要的理论包括凯瑟琳娜·赖斯的文本类型和语言功能理论、汉斯·威密尔的目的论、贾斯塔·赫兹·曼塔利的翻译行为理论和克里斯蒂安·诺德的功能加忠诚理论。其中目的论是核心理论。翻译遵循的首要法则就是目的论的目的法则,是指翻译目的决定翻译行为,决定翻译策略和方法;连贯法则是指译文必须符合语内连贯的标准,必须有可读性和可接受性,让接受者理解;忠实法则是指译文应该忠实于原文,实现语际连贯。诺德将文本按功能分为指称功能、表情功能、诉求功能和寒暄功能,其中信息功能是指称功能的子功能之一。

应用翻译是一种以传递信息为主要目的同时注重信息传递效果的实用型翻译,各类体裁的应用翻译大都属于功能翻译理论的信息型和诱导型文本,而且不论是从文本功能,翻译要求或是翻译目的,应用翻译都和功能翻译理论不谋而合。功能翻译理论对应用翻译文本更具有针对性。食品说明书是一种典型的应用翻译文本,因此,以功能翻译理论为科学的理论依据,对目的性很强的食品说明书的英译问题进行研究是切实可行的。

二、食品说明书英译的现状和主要问题分析

在湖北各地的各大超市,专门设有区域集中出售湖北特色食品,可见湖北省已有意识将地方特色食品进行宣传,提升城市形象。但这还不够,虽然可看见品种繁多的特色食品,有英文说明是的食品却非常少见,仅有的一些英译的食品说明书的翻译质量参差不齐,这不足以让外国消费者了解并喜欢上湖北特色食品,无法使食品走向国际市场。本课题组成员主要对武汉各大型超市的湖北特色食品进行记录和拍照,作为资料进行了分析和研究,发现这些食品说明书英译存在以下主要问题。

1 . 翻译内容缺失。食品说明书主要出现在食品外包装上,其内容主要包括:食品名称、简介、配料、食用方法、贮存方法、适宜人群、净含量、营养成分表、生产日期、保质期、产地、生厂商等。这些格式内容大都排列整齐,令人一目了然,方便查阅。但目前市场上的说明书英译存在明显的项目缺失。有的只对食品进行了英文介绍;有的只对食用方法进行了翻译。例如,武汉老字号蔡林记的热干面某种包装上,有详细的三种食用方法的英文翻译,而对热干面这一武汉最具特色的食品却只有中文简介。外国消费者了解食品和选择食品首先就是要看食品简介,而不是根据食用方法。根据功能翻译理论,食品说明书英语具有信息功能和诉求功能,必须清楚地传递食品信息,使消费者了解该食品,且翻译应使消费者感兴趣,达到使其主动购买的目的。

2.语法错误。功能翻译理论的连贯性法则要求在翻译食品说明书时要符合外国消费者的语言习惯,语句要连贯,语法要正确。云雾牌碧螺春的英语简介中“Famous its tender bud,careful process and spiral appearance,it is bright green,limpid after infusing,tasted fragrant and fresh.”存在明显的语法错误。“Famous”后缺少介词“for”,句子也存在逻辑上的混乱。武汉精武路鸭脖的某食品包装上英文简介的翻译错误百出。例如,“The most prominent feature is the spicy taste salty flacot matched all Xiang Xie,Youyi hot for the most,those who eat food,relaxed and happy,until the meat taste of the bones light,exhaust soup flavoring had just dropped.”的译文中,不仅多处语法错误,甚至用拼音代替英语,而其原文为“其味道最大特色就是麻辣咸诸味相映相携,又以辣为最,食者食之,心旷神怡,直至肉啖骨光,吸尽汤汁味料,方才作罢。”外国消费者是绝对看不懂看不明白的,这样的翻译实在不应出现在如此有特色的武汉风味小吃包装上。

3 . 中式英语。“贮存方法”在有的食品说明书上被译为“Storage Method”(云雾牌碧螺春、汉高牌绿豆粉丝) ,这不符合英语的表达习惯,因为“s t o r a g e”本身就有“保存方法”的意思。还有的说明书上翻译成“Stores the method:Avoid the sunlight direct radiation”(某品牌武穴酥糖),这也是不符合英语句法结构的。“常温避光保存”的翻译“avoid light under normal temperature presevation”(汉味热干面)也是按汉语字面意思翻译而来,并且还出现了拼写错误。

4 . 用词不当。二月风野生葛粉的说明书上“适宜人群”中“胃寒者不宜生饮”的翻译选词上,“胃寒者”用“patients”一次显然是用词不当,造成信息传递错误。功能翻译理论需要译文必须考虑到消费者的文化背景和心理需求。在该说明书上“粉”字的翻译用到了“starch”一词,此翻译会引起外国消费者误解而不会购买,因为许多英美国家的人认为starch是“淀粉”,多吃容易发胖。

5 . 与原文不 符。二月 风野生葛 粉的说明 书中“适宜 人群 : 老少皆宜 , 胃寒者不 宜生饮… ”被翻译 成“Warning:Patients with stomach troubles should not use…”。在译文中,“老少皆宜”没有译出,“胃寒者不宜生饮”的翻译也与原文意思不符,没有将“畏寒”的意义译出来,这违背了功能翻译理论的忠实性原则。

6.拼写错误。拼写错误也是语法错误,但原因往往是由于打印和印刷错误。出现的错误有“one of”被印刷成“onefo”;“Yuan Dynasty”印成“yuan Dynasty”;“keep it ina refrigerator”出现“keep it in arefrigerator”的错误。功能翻译理论的表情功能要求文本翻译要注重形式美感,这些细节性错误看起来虽小,但却造成理解上的不方便和审美上的阻碍,更影响了生产企业的形象。

三、食品说明书英译策略和建议

1.规范食品说明书英译标准和方法。食品说明书应该规范其英译标准,统一格式内容和项目用词。功能翻译理论强调不同的翻译目的对应不同的翻译策略和翻译方法,为达到某一翻译目的也可采取多种翻译方法。遵循目的法则、连贯法则和忠实法则,发挥食品说明书的信息功能、表情功能和诱导功能,以功能翻译理论为指导,采用适合的翻译方法,如增译、减译、改译、归化等,符合英语表达方式,注重文化元素和消费心理,让外国消费者喜爱和购买中国食品,促进文化交流。

2.加强食品说明书英译的监督管理。食品说明书英译出现各种各样的错误,有的错误错得不可思议,这样的翻译如何会出现在市场上,其原因归结为翻译人员的翻译水平太低和工作不严谨,以及生产厂家出厂印刷时把关不严。但最终还是因为对食品说明书英译的监督管理不够。因此,我国应加大对食品说明书英译的监督管理力度,对已流入市场的英译说明立即进行纠正,设立专业的翻译机构、严格把关,不要让劣质翻译出现在市场上,造成外国消费者的误解和企业的损失,也有损企业和城市的形象。

3 . 推动企业和高校合作。要提高食品说明书英译的质量,必须培养专业素质过硬的翻译人才,提升文化涵养。建议加强企业和高校的合作,充分利用各自的资源,一方面给大学生提供实际有用的实践平台,有利于提高翻译能力,并增强大学生的社会责任感;另一方面高校传授系统的翻译理论知识和中西方文化差异,进行专业的技能训练,参加专业的翻译水平测试、培养的是高水平高层次的翻译人才,有利于提高食品说明书英译的翻译质量。

食品说明书是传播中国食品文化的最直接的途径之一,往往又蕴含着丰富的文化元素,其英语翻译质量的好坏影响食品的对外销售,关系到食品品牌、企业和城市的形象。目前武汉市场上销售的湖北特色食品的说明书英译问题不可忽视,食品包装说明英译的规范化有利于提升湖北省城市形象,促进外国友人了解湖北特色文化进而了解中国文化。我们必须致力于培养优秀的翻译人才,提高食品包装说明英译的质量,扩大食品销量,使湖北省特色食品走出中国,迈向国际市场,并促进中国文化的国际交流。

摘要：以功能翻译理论为指导,分析目前食品说明书英译的现状和主要问题,提出一些对策和建议,以提高食品说明书的翻译质量,推动中国食品走向国际市场,促进中国文化的国际交流。