厨房类调研报告（精选9篇）
1.厨房类调研报告 篇一
俗话说得好，民以食为天，厨房是家里的重要组成部分，特别是喜欢做饭的网友们，更是用各种电器把厨房武装一番。工欲善必先利其器，好的工具能让你在厨房内得心应手，即便只有自己一人也能做得一堆拿手好菜而不手忙脚乱，而且吃完了还有不少电器可以帮忙善后，完全不用自己亲力亲为，下面我们就来看看都有那些能帮得上忙厨房电器吧。
1. 爱适易M55+食物垃圾处理器
参考价格：1619元
做饭材料的垃圾堆在垃圾桶内很容易引来蚊子苍蝇，而且夏天气温高还容易散发出臭味，如何保持厨房清洁，而不用频繁倒垃圾呢?也许食物垃圾处理器能够帮上你的忙。
爱适易M55+食物垃圾处理器可以及时将厨房内的食物垃圾清理掉，不让垃圾留在垃圾桶内变质发臭引来蚊蝇，而且还能够省掉倒垃圾的步骤，省时省力，保持厨房清洁。使用时只需要将它接上排水管，就可以将食物研磨分解，并从排水管自然排出，节能环保。
爱适易M55+食物垃圾处理器采用不锈钢研磨系统，静音降噪技术，900ml大容量研磨室可处理更多食物垃圾。此外，该设备不含任何刀片或刀具，不会对家庭中的小孩产生任何安全问题。只要将爱适易M55+食物垃圾处理器安装在水槽下面即可，隐藏式安装，节省厨房空间。
爱适易M55+食物垃圾处理器使用起来非常简单，在研磨食物前先打开水龙头注入自来水，打开垃圾处理器开关，再将食物垃圾倒入处理器中，等待处理结束后关闭电源，随后关闭水龙头即可，可以说是厨房必备家电之一。
点评：爱适易M55+食物垃圾处理器能够将食物垃圾分解并从排水管排出，很好的解决厨房食物垃圾问题，让你再也不用为倒垃圾而烦恼了。
2. 顺悦来蛋卷大师
参考价格：149元
传统的煮蛋器无非就是把蛋煮熟，要么就是水蒸蛋，这些传统的吃法估计很多人都吃腻了，要不要来点新鲜的吃法?虽然蛋卷比较费时费力，一般人嫌麻烦懒得做，不过有了蛋卷神器帮忙，一切就变得很简单了，完爆传统的煮蛋器。
顺悦来蛋卷器采用独特的外观设计，外形与传统的保温杯相似，配上硅胶套，具有便携、防烫等优点。此蛋卷神器过人之处在于鸡蛋打进去之后，熟了之后会自动跳出，此时鸡蛋已经成热狗形状，卖相非常好，味道也同样不错。
除了能做鸡蛋之外，它还可以做出很多不同种类的“热狗”哦。而且，煮蛋过程中还可以添加火腿肠、鸡肉、香菇、香葱等等，这样做出来的就是夹带有肉肉的鸡蛋卷了。无论是上班族，还是学生族，或者是家庭主妇，都非常适用，做一次家蛋卷仅需5分钟左右，使用非常方便。
具体来说，顺悦来蛋卷器使用方法也非常简单。首先在烹饪腔内倒入少许油，红色指示灯亮起时表示正在加热，等绿色指示灯亮起后打入1-2个鸡蛋，随后将竹签插入桶内，等蛋卷做熟后会自动升起，一根热腾腾的蛋卷就做好了，非常适合上班族。
点评：继煮蛋器之后又一个对于蛋自动加工的小电器，使用简单，而已还可以加料做出不同口味的蛋卷，好用不贵。
3. SKG MY-610榨汁机
参考价格：159元
现在榨汁机已经非常流行，而且功能也越多越多，产品也相对成熟，基本上一百多元至两百多元就能买到一个非常不错的榨汁机产品。而且，现在的人们都追求健康饮品，喜欢自己买新鲜水果回来榨汁喝，所以榨汁机也就成为了厨房的必备电器。
SKG MY-610榨汁机特点比较突出，它的材质采用了优质不锈钢，耐用不易刮花，食品级材料、不变形、无异味、易清洗，而且65mm超大加料管，可直接压榨大型果蔬而无须切块。此外，该机还采用了等比角度切割刀片，切割角度比较讲究，使用中可瞬间粉碎分解水果，出汁率非常高，达60%。
不仅如此，该款扎针机还拥有一个550ml分体式果汁杯，加有隔泡装置，能够让所榨出果汁纯净无泡无渣。更重要的是，该榨汁机整体采用了可分离式部件结构，拆装起来非常方便，而且各主要部件均可清洗，让榨汁后的清洁工作也变得简单、轻松。目前这款榨汁机售价为159元，非常值得推荐。
点评：高出汁率和分离式接渣桶设计是该款榨汁机最大的特点，而且使用起来非常方便。更何况该机还采用了不锈钢机身，与同价位的其他品牌产品只是塑料机身相比档次也高出了不少。
4. 海尔WQP6-V9嵌入式洗碗机
参考价格：5999元
吃晚饭洗碗可真是一个头疼的活儿，虽然很多人喜欢做饭，但却总觉得洗碗是个苦差事，怎么办?懒人总有办法，现在自动洗碗机已经逐渐开始走入厨房，如果你不喜欢洗碗，那么可以考虑购置一台自动洗碗机，解决你洗碗的烦恼。
海尔WQP6-V9洗碗机采用耐指纹不锈钢拉丝外观，灰色的机身看上去档次颇高，比较适合喜欢现代家居风格的年轻朋友们。此外，该款洗碗机除了可以独立使用以外，只要我们在装修前对橱柜格局、尺寸规划好，其大角度的外开门还可让其嵌入到橱柜当中，更增加了其美观的效果。
此外，该款洗碗机适合多种餐具。针对中式餐具样式繁多，深浅不一的特点，它还专门设计了适合摆放中式餐具的搁架，让锅碗瓢盆样样都能洗干净。而且，在这其中还拥有一个可移动碗篮设计，使餐具摆放操作方式更加人性化，可以说是你的“万能式”洗涤小帮手。
在功能方面，海尔WQP6-V9洗碗机具有高温煮洗去油污功能，利用高温煮洗技术，轻松分解油腻污渍，可以消除杀死餐具表面99.99%的细菌、病毒，而且洁净的同时还可拥有一个不错的消毒效果。
点评：自动洗碗机是新一代厨房的好帮手，能将餐具自动清洗干净并且烘干，而且消毒的功能也比较符合现代健康家居的生活理念。
5. 长帝CKF-30BS电烤箱
参考价格：329元
想支个炉子烤电鸡翅、肉串吃，但是家里操作起来太麻烦;想自己DIY烤点西饼、蛋糕当早餐，普通的厨具电器不能实现。此时一个电烤箱就可以解决BBQ、西式糕点等诸多需要烘烤的需求。
长帝CKF-30BS电烤箱采用不锈钢拉丝水晶面框面板，手柄均为不锈钢拉丝设计，看上去颇为时尚。烤箱的背面设计有散热系统，使用中的散热速度令人还算比较满意。此外，我们从图片中可以看到，长帝电烤箱的开门上窗口比一般的产品更宽更大，能更清晰的观察烤箱内洪培情况。
在功能上，长帝电烤箱拥有一个旋钮式操控面板，功能一目了然，具有温度控制、功能选择、时间选择等调节旋钮，可根据洪培情况调节。在使用中，由于烤箱内胆设计宽大，可以让食物与发热管保持合理距离，全方位保持温场均衡使得食物不易被烫焦。
点评：我们可以选择该款电烤箱的30L大容量版本，而且其所配备的360°全方位旋转烤叉使用起来也非常方便，更何况售价只有329元。
6. 美的F06-12A(S)小厨宝
参考价格：459元
冬天自来水冰冷刺骨，用水洗菜、洗米、洗碗可是件遭罪的事，而且冬天用凉水洗碗油渍会凝固在餐具上，洗不干净，最为关键的是双手受不了。此时拧开龙头便有热水可用是件多么惬意的事情。目前，不少厂商针对厨房使用热水推出了小型的电热水器，俗称小厨宝，能够让你的厨房随时用上热水。
美的F06-12A(S) 小厨宝采用灰白色搭配设计，简约时尚， 纤细身材，厚度仅17.3cm，不占厨房空间，橱柜再小也能轻松安装。据介绍，该款产品的内胆由低碳合金钢板制成，配合超微搪瓷层和高温煅烧蓝涂层，结构强度高，抗压能力强，而且水箱容积为6L，可加温度35-75℃，对于日常的清洗用途完全足够使用。
此外，该款小厨宝拥有1200W大功率低热负荷加热器，不仅拥有较快的出水速度，而且安全性也有保证。不仅如此，该热水器还可全自动控制，自动补充冷水、加热，也能设定温度自动断电。
点评：这款产品最大的特点就是拥有一个精准的温控器，可以实现全自动控制，而且6年的质保也让使用更加放心。
7. 苏泊尔CYSB50YC1-100电压力锅
参考价格：369元
电压力锅是现代厨房使用频率非常高的电器，具有蒸、闷、焗、炖等多种烹饪功能，而且还可以预约和定时，煲汤再也不用看火了。电压力锅的用途还是非常广泛的，能让你的厨艺更好的施展。
苏泊尔CYSB50YC1-100电压力锅采用整体加厚不锈钢一次成型保温罩，无焊点接缝，在防锈，安全性方面具有一定的保证。此外，苏泊尔陶晶内胆的不粘性达到6.0，表面硬度为9，是唯一能用钢丝球清洗的不粘内胆。
在细节上，该款产品拥有进口硅胶密封圈，而且更值得一提的是，锅盖不盖到位，电源不接通，不加热，不上压，完全杜绝了安全隐患。该款压力锅还采用了创新“双频控压”科技，模拟传统明火烹饪技术，让食物烹饪味香汁浓，更加美味。而且，独有的3段控压调压阀，还能自由控制菜肴的口感。
功能方面，苏泊尔CYSB50YC1-100电压力锅具有煮饭、蛋糕、煲汤、豆类、鸡鸭、肉类排骨、牛羊肉、鱼类、煮粥、宝宝食品十大功能，还可以根据个人爱好进行口感选择。不仅如此，苏泊尔电压力锅还具有24小时预约，5小时定时功能，即便无人值守也能按时做出美味的菜肴。
点评：该款压力锅特点新明，尤其是配备了唯一能用钢丝球清洗的不粘内胆和细致的实用功能令人非常满意。
8. 格兰仕G70D20CN1P-D2(S0)微波炉
参考价格：399元
微波炉几乎已经是厨房的标准配置，价格便宜量又足，而且使用起来非常方便，热东西一两分钟就好，而且蒸，煮，烤，炖样样全能，买一台当四台用，是厨房的好帮手。微波炉的选购没什么特点，简单便宜好用就是王道。
格兰仕G70D20CN1P-D2(S0)微波炉采用镜面外观设计，简约时尚，肽膜镜面透视门板，能有效防止微波泄漏，耐磨耐用，抗压抗高温，更保障人的健康。而且还具有炉门双重安全扣，炉门打开自动停止工作，更贴心更安全。
此外，该款微波炉还采用了20L纳米银内胆，炉腔特别容易清洁，而且对微波的反射更好，加热速度快。另外，该机拥有多功能快捷菜单，具有12款智能美食烹调菜单随心挑选，具备LED液晶屏显示，拟物化的菜单，很快就能轻松上手使用。
在微波炉侧面，还设置了五排散热孔，大大增加了散热面积，散热效果更好。同时顶部也设置有散热口，通过内置旋风装置引导腔体内热气排出，完全可以延长微波炉的整体寿命。而且，散热孔具有防水溅设计，即便水渐到散热孔上也不会流入排风口。
点评：现在的微波炉普遍都不贵，300元左右就已经能买到一个功能丰富的大牌产品，如此方便的厨房电器还是值得一买的。
9. 苏泊尔CFXB30FC118-60电饭煲
参考价格：189元
电饭煲作为厨房的必备电器自然不必多说了，但是传统的电饭煲只有单纯的手动煮饭功能，如果下班回家再下米煮饭无疑要浪费一些时间。那么，我们何不用智能电饭煲帮你忙，可以提前把米放入电饭煲中，预约好做饭时间，回到家香喷喷的米饭就可以出锅了。
传统电饭锅没有微压系统，不能保证锅内温度100度，米饭糖化度不够，口感不Q弹。这款苏泊尔智能聪明火电饭煲独有微压系统，能保证锅内温度大于等于100度，米饭糖化度高，口感Q弹，饭味更香甜。而且该款电饭煲的温度还可智能调节，拥有智能七段加热模式，可以拥有一个最佳的保温温度，让营养和美味不流失。
此外，传统饭煲做好饭长时间保温后往往口感很差，苏泊尔电饭煲采用了 “营养保温”技术，能更好的持食物的营养和口感。而且，苏泊尔还拥有“冷饭加热”功能，采用的全功率间歇性加热，加热完成自动保温，并能通过判断冷饭中水分的含量，设定并保持最佳的锅底温度加热，使得热出来的米饭松软可口，如同刚煮好的米饭。
苏泊尔智能电饭煲还具有智能预约功能，晚上睡觉前把米放入电饭煲中，启动预约功能，明早起床就能喝上味道鲜美的粥;上班去将米放入电饭煲中，下班回来就能吃上香喷喷的米饭，省时省力。
点评：这款电饭锅最大的特点就是智能，它不仅能煮出来的米饭更香，而且还能“预约”，功能上非常实用。
10. 方太CXW-200-EH40QE欧式吸油烟机
参考价格：2799元
吸油烟机已经是厨房的绝对标配电器，没有电饭煲可以用压力锅代替，没有消毒柜可以用洗碗机代替，没有煤气炉可以用电磁炉代替，但是油烟机是无可替代的，一个强劲有力的油烟机能够减少厨房油烟，保持厨房整洁。
方太CXW-200-EH40QE欧式吸油烟机采用T型极简造型，简约时尚，冷板喷涂，而且拆解过程中只需要拧下一颗螺丝钉，非常容易拆卸，便于清理。另外机体采用不锈钢材质，一体拉伸成型，圆弧面的设计也使风阻达到最小值，让吸力更加强劲，一次滤油能力是普通油网的2.5倍,对来自内部的油滴更是可以100%拦截。
由于该款油烟机的电机采用了进口的滚珠轴承，磨损小，噪音低，使用中只有52分贝左右，非常安静。而且，原厂的电机也有力保障整体的安全可靠和长寿命。虽然这款方太CXW-200-EH40QE欧式吸油烟机的价格有些偏贵，但是从整体的实用性来说还是值得推荐的。
点评：这款油烟机除了外观时尚以外，最大的特点就是采用了静音设计，炒菜时噪音相当低，可以说是厨房中的理想帮手。
2.厨房类调研报告 篇二
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作, 不愿在校读书; 而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学, 学习先进的科学知识, 为的都是将来走进社会, 献出自己的一份力量, 我们应该在今天努力掌握专业知识, 明天才能更好地为社会服务。
实践, 就是把我们在学校所学的理论知识, 运用到客观实际中去, 使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践, 那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面, 实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习, 学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同, 接触的人与事不同, 从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习, 从学习中实践。而且中国的经济飞速发展, 又加入了世贸, 国内外经济日趋变化, 每天都不断有新的东西涌现, 在拥有了越来越多的机会的同时, 也有了更多的挑战, 前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了, 中国的经济越和外面接轨, 对于人才的要求就会越来越高, 我们不只要学好学校里所学到的知识, 还要不断从生活中, 实践中学其他知识, 不断地从各方面武装自己, 才能在竞争中突出自己, 表现自己。
而从此引发了大学生之间的激烈竞争, 在大学扩招的大环境下加剧了这种竞争的激烈程度与残酷程度。而高校招入的大批大学生在毕业后则面临着“毕业就失业”的结局, 甚至之前一度流行的到海外镀金的方法也只能产出“海待”而非“海归”了。在这种严峻的局势下在大学校园中催生出了一种新的学生团体———创业类社团。
2 高校创业类社团的特点
顾名思义, 创业类社团就是通过帮助与解决大学生就业创业问题从而缓解当下大学生就业困难的问题。但是说解决也不尽然, 当下中国的现状是大学生更倾向于毕业后就业而非创业。从此对于大学生创业的宣传与促进就显得尤为重要了。而就高校创业型社团而言有以下几个特点:
第一个特点是创新性强。创新性是创新创业类社团的核心, 是区别于其他类社团的一个重要指标。创新创业型社团以操题、竞赛、项目为纽带。学生根据自己的兴趣、爱好和特长自发组成的群体, 往往带有跨专业、跨学科的性质。课题, 竞赛或项目本身就带有一定的探索性和创新性, 跨学科的同学容易产生创新的契机。第二个特点是实践性强。第一课堂的教学侧重于知识的传播和理论体系的学习。创新创业型社团的存在给学生提供了实践的平台, 将理论知识加以运用, 注重动手能力和实践能力的培养。第三个特点是进入门槛高。创新创业型社团的创新性和实践性形成一定的进入壁垒。创新创业型社团所从事的活动不是简单的体力劳动和机械重复性的工作, 对参与其中的同学具有一定的挑战性。因此, 参与创新创业型社团的同学需要具备一定的学术能力, 克服困难、解决困难的勇气和坚定的意志。第四个特点是形式多样性。大学生科技创新活动是学生开展科学研究的有效途径, 形式具有多样性。一是由于其所涉及的学科范围广泛, 研究内容的广泛性以及学科的差异性, 必然会出现形式不同的多样性, 既有模型制作, 理论研究、实物操作, 又有实证研究, 软件编程, 形式灵活多变; 二是科技创新社团活动可实现的活动载体具有多样性, 具体载体可以是学科竞赛、实验室项目, 也可以是科技发明。第五个特点是自主化程度高。参与创新创业型社团的活动过程与课堂的被动学习不一样, 需要学生自主解决问题、分配业余时间、选择完成场所、遇到困难主动联系指导老师, 协调同学, 这需要学生学会时间管理, 沟通技能, 同时所要解决的问题, 靠课堂上的知识远远不够, 还需要学生不断学习新知识, 甚至跨学科学习, 才能进行创造性地运用。因此在整个参与过程中, 学生的自主化程度非常高。第六个特点是成效显性化。高校开展科技创新活动的成效不断得到显现, 主要体现在两方面: 一方面通过各类课题、竞赛, 参与创新创业型社团的同学获得学术类奖励高于参与其他类别社团同学获得的奖励, 这种显性的精神奖励对于参与创新创业型团的同学是一种价值的肯定与回报, 另一方面通过参与科技创新类的社团所获得的创新成果还可以获得物质化的回报。
正因为创业类社团有着以上特点, 在其创办初期吸引了大量同学的兴趣与参与热情。以笔者所在的中国医科大学“医路先行”大学生职业规划与就业创业社团为例, 其举办的活动大多与医学生就业创业相关。加之当前国内医学生的就业现状, 每次活动都吸引了大批同学参与与关注。而其在举办各种活动时也充分考虑到参与人员的特点, 所以大多以论述答辩的形式进行, 结果表明这种运营模式效果很好。
3 危机与机遇同在———医学高校创业类社团发展的问题与漏洞
第一, 重复建设严重。高校社团的成立是有一定的章程、计划即可申报成为校级社团或院级社团。由于校团委与院团委之间的信息不对称, 导致社团可以反复申报。另外, 不同的主管部门由于各部门的发展, 在学生中成立了类型相同的学生组织, 重复建设不仅导致资源的紧缺, 也给学生的选择带来斟难。
第二, 专业指导力量薄弱。高校学生社团的管理和指导单位是团委, 主要从事管理工作, 较少配备专业教师, 缺乏专业性的指导。这是创新创业型社团的一个重大缺陷, 使得不少创新创业型社团的科技含量偏低。虽然大学生参与创新创业型社团需要高度的自主参与性, 但仍需要有专业教师的指导, 方能起到事半功倍的效果。
第三, 参与学生持续性差。大学生参与创新创业型社团带有一定的盲目性, 呈现出参与热情逐年降低、持续性差的现象, 而持续性对于从事科技创新具有很重要的意义。据调查数据显示, 认为加入此类社团的主要目的是进行科学研究和科技创新者, 仅占23.6%。这是由于学生的自主性欠缺, 缺少指导老师的支持与鼓励, 以及部分同学具有较强的功利性所致。
第四, 社团活动经费不足。创新创业型社团需要充裕的资金用于材料购买、实验、制作, 调查, 但现状是大多数创新创业型社团的资金投入不够, 让学生很多创新性的想法无法进行尝试与实验。这将形成恶性循环。学生的创新由于没有资金支持而得不到实践。削弱了学生的参与积极性, 可能会导致学生退出创新创业型社团。
解决问题的方法:
对于以上问题, 笔者认为解决问题应该出于以下几个方面。首先应该做到管理的统一, 即校管理部门与院管理部门达成统一。创新创业类社团由于其专业性、学科性、实践性、创新性等特点, 仅靠团委的管理难以发挥其功效, 应理清每个创新创业型社团的学科特色, 与系院指导相结合才能够焕发生机。切合实际的做法是由校团委实行组织机构上的管理, 即社团的成立、发展、考核、结束统一由校团委进行管理。其次是需要学校的支持与培养。就业创业类社团作为一类主要由学生根据自己的兴趣组织起来的团体, 由于其成员对就业创业的了解并不深刻, 面临的困难很多, 需要有专业人士提供指导, 为社团的发展明确目标、制订规划、组织培训。目前。绝大多数高校的就业创业类社团聘请了学校就业部门的教师进行指导, 为社团的快速健康发展提供了有力的保障。同时, 为了促使就业创业类社团又好又快地发展, 有必要聘请诸如职业规划师、职业咨询师等专业人士作为指导教师, 特别是邀请知名企业人事高管担任社团的指导教师, 有利于开阔视野, 提高社团活动的针对性、有效性和科学性。同时, 就业创业类社团所开展的一些活动往往需要一定数量的资金支持, 如创业启动资金、暑期实习招聘会运作资金、聘请专家讲座资金、进行职业调研资金等, 而目前各高校就业创业类社团普遍面临活动经费不够的问题, 大大限制了相关活动的开展。鉴于此类社团在活动开展中的特殊性和对促进学生就业的重要性, 有必要在财力上加大投入, 保证学生社团活动正常开展。要积极支持、引导和监督大学生创业社团通过吸纳社会赞助和提供有偿服务的方式募集活动资金。要在活动场地、活动条件等方面给予创业社团以优惠和支持, 有条件的学校可以建设大学生创业园或创业实验室, 为在校学生创业实践提供有力的物质保障。
就业创业类社团作为一种新兴的学生活动组织, 会带给高校学生们更加丰富的就业方法与经验, 相信这些对于高校学生会是一笔不可多得的财富。然而新兴的事物如果经营不善就会变成昙花一现。所以, 大力支持高校就业创业类社团发展对于当下高校学生的未来发展的作用是不可估量的。
摘要：全球金融危机背景下, 高校毕业生面临着严峻的就业压力。近年来, 高校中就业创业类学生社团不断涌现, 承担着拓展社团服务大学生就业创业的功能。以下将介绍创业类社团的运作模式与现状。
关键词：高校,创业社团,调查报告
参考文献
[1]罗贤甲, 黄理裕.高校学生社团建设法治化管理研究[J].中国市场, 2012 (52) .
3.厨房培训报告 篇三
一，数字化，厨房所有菜品的备份，售出，库存，剩余，在当晚盘点中一目了然，要通过盘点表能大体知道今天菜品营业额。
二，规范化，（1）所有冰箱内物品做到，内有物品外有记录。记录本上的数字必须同里面物品的数字相同，记录本就是厨师长检查的标准。
（2）所有成熟的菜品必须有标准菜谱，所有单个菜品的调料必须要有配方，并且配方做的菜品要保证口味一致。菜品要有成菜标准彩照，悬挂或粘贴于合台处，供打合人员判定出品是否合格。
（3）厨房内单个菜品经过调研，比如翡翠虾仁单日，月平均销量为15份，周一至周五是12份每日，双休日是22份每日。那么我们就规定周一至周五的备份是18份，也就是平均销售量乘以1.5.以此类推。
（4）厨房内物品严格按六常标示摆放，做好标示，制定规范做出六常标准线，现在不在使用的物品或器物必须在其指定位置，将其作为检查标准。
（5）厨房用品配备齐全，划定卫生区域，制定卫生标准，设立检查项目，制订奖惩措施，坚决把卫生问题消灭在孕育阶段，发现一次卫生问题，全店点名批评，提高全员卫生意识。
（6）所有具有安全隐患的设备，物品必须设专人责任牌，有巡查记录本，详细记录检查时间，落实检查责任人，出现问题落实责任人，避免出现责任相互推诿。三，表格化，（1）制定厨房总体菜品销售，退菜，杂物，投诉，表扬曲线表格，和单个炒锅的表格，厨房的由厨师长监督填写，炒锅的由砧板填写，并张贴于厨房显眼位置同前一天的菜品反馈一起张榜让大家直观看待自己的业绩，和不足。
四，科学化，（1）与时俱进学习先进的管理技巧和管理模式来提高自身的团队实力，如向军队学习纪律，学习卫生标准，内务标准学习团队融合团队积极性。向五星级酒店学习菜品标准，学习装盘技巧，学习花色搭配等。
五，制度化，（1）无规矩不成方圆，制度就是员工的行为准则，高标准的制度造就高标准的团队，创造高标准的业绩，制度不是一成不变的，随着企业发展制度在不断的更新，变换。制度只是大家行为的底线，就像法律就是道德的底线一样，触犯法律要坐牢，触犯制度就要受到应有的惩罚，绝不姑息养奸。
4.厨房消防演习报告 篇四
1.简介 1）参演人员
后勤**、安全员、后勤人员共：10人 2）基本气象条件
风力：二级
风向：东南风
天气：小雨
白天/夜晚:白天 3）演习的基本背景
厨房现场在炼制油过程中油温过热，导致油锅起火。2.演习的目的
通过摸拟演习使中厨员工懂得初起火灾的扑救方法和组织程序，对人员能够进行合理性分工，使每位员工都能按自己所履行的职责去实施扑救工作，并利用厨房现场现配置的灭火器材进行自救，从而达到会报火警、会疏散撤离，会转移重要物资、会使用灭火器材、会扑救初起火灾的目的,真正树立“预防为主、防消结合；的消防方针。3．演习组织机构：
现场指挥：*** 疏散指挥：*** 4.演习过程
13:00
厨房炼油过程中油锅温度过高，引起油锅起火。
13:01
厨师发现火情后立即去取灭火毯，但火势蔓延迅速，灭火毯来不及扑灭。
13:01
另一名厨房人员见状赶紧过去拿灭火器。13:01
高温探头探测到火情，触发火灾报警系统。13:02
一名助厨向*****汇报火灾情况。13:03
后勤***到达事故现场。
13:03
**通知**，并启动火灾应急预案。
13:04
所有人员听到警报后到指定地点集合完毕，等待。13:05
应急1分队到达现场，使用消防水头灭火，厨房人员迅速撤离现场。
13:06
应急2分队进行人员搜救，没有发现人员伤亡。13:07
现场火势得到控制。13:08
火灾警报结束，演习结束。
13:10
现场***组织事故现场清理和处理工作，向相关人员了解情况，并对事故进行记录和上报。5.实战演习
1）厨房所有人员汇报演练情况。
2）厨房所有人员进行防火毯的使用操作演练。3）厨房所有人员进行灭火器的使用操作演练 演习过程中 7.演习总结
在本次应急预案演练中，从火情发生到火灾预警、疏散解救、到扑灭火源，及时、有效地控制了火情的扩大、保障了人身安全，避免了财产损失。真正做到了分工明确,责任到人,在火情发生的第一时间,能够保证疏散抢救不慌乱,后勤保障准确到位,抢险救灾及时、安全。通过本次应急预案的演练，加深了岗位员工对消防安全知识的理解和消防器材正确使用的实战技能，使员工清晰的认识到如何面对突发的紧急情况，以及如何自救互救。为我公司安全生产工作的开展，起到了积极作用。同时通过演练也发现一些不足，如：个别人员对本次演练不能够严肃认真；现场灭火人员表现稍有慌乱,灭。演习，提高了后勤人员火灾应急响应能力，达到了演习的目的。
5.厨房辞职报告 篇五
您好!
经过再三思考，正式向酒店提出辞职。
由于诸多原因，现在我不得不向酒店提出申请，对于由此给酒店造成的不便，我深感歉意。但同时也希望酒店能体恤我的个人实际情况，虽有很多的不舍，但还是做出以上的决定，希望酒店领导能对我的申请予以考虑并批准。谢谢!
在此期间深知背后领导的信任与栽培，同事们的支持与帮助。转眼在酒店已有一年多时间，不管是工作实践还是工作技能培训让我受益颇深，各方面能力都得到了很大的提高，对于酒店领导对员工的技能培训表示感谢。在酒店的工作很充实、愉快，同事们的支持与帮助在此表示感谢。尤其是杜总平时的教导与栽培，平时工作中的不足，还望谅解。
我希望可以在此辞呈递交之后的2—4周左右离开酒店，便于酒店在此期间寻找更合适的人选，来填补职位的空缺。在接下来的工作中，我一定会认真做好本职工作。
希望批准我的辞请，衷心感谢。祝酒店蒸蒸日上!祝各位领导同事工作愉快!
此致
敬礼!
辞职人：xxx
6.厨房类调研报告 篇六
关键词：轨道类毕业生,面试受挫,心理,启示
一、个案概况
小陈 (化名) , 男, 22岁, 铁道信号专业三年级学生。小陈由于参加面试遭淘汰, 感到自己没用, 担心今后不能进入铁路工作。近一个月来, 感到焦虑、心烦, 学习效率下降, 主动寻求辅导员的帮助。在感受到辅导员的尊重和真诚后, 小陈向辅导员倾诉了他的苦恼。小陈出生于普通家庭, 自小在铁路边长大, 父母均为铁路职工, 对其学习要求较高。受其父母影响, 小陈学习努力, 做事严谨, 追求完美。高中毕业后, 小陈抱着对铁路工作的向往报考了目前所在学校的铁道信号专业, 被录取后父母、亲友、包括自己都感到高兴, 认为一只脚已经跨入了铁路行业, 对未来充满憧憬。上个月, 小陈连续参加某铁路局和某信号公司两个单位的面试均未被录用, 某铁路局是小陈本身特别想去的单位。得知结果后的一个月, 小陈感到烦躁、焦虑, 看书没有以前专心, 老是走神。认为“自己的就业希望很渺茫”、“自己面试都面试不上, 自己是个没用的人”、“进去了铁路工作自己将一无是处”。看到身边的同学陆续找到工作去实习了, 小陈觉得自己没用, 觉得同学们一定都看不起他, 也感觉对不起父母, 担心今后的就业, 心情低落, 内心痛苦。辅导员通过摄入性谈话了解小陈的基本情况后, 向小陈的班主任和室友了解小陈的情况, 班主任反映该生学习认真, 不太喜欢交际, 内向, 自尊心强。小陈的室友反映其内向、敏感、平时独来独往, 没有什么知心朋友。经过评估诊断、原因分析, 辅导员根据其个性特征和问题的特点采用了合理情绪疗法对其进行干预, 帮助其寻找、改变不合理认知, 引导其客观评价自我和现实, 树立自信。在辅导员的积极关注和共情下, 小陈基本消除了焦虑、心烦等症状, 认知方式有了一定改变, 学习、生活较之前积极了。
二、案例分析
高校辅导员在遇到类似案例时, 要尽可能多渠道掌握学生的基本信息, 争取对问题形成的原因进行总结并选用合适的心理调适方法。本案例中, 辅导员能够及时向小陈班主任、任课老师以及身边的同学了解情况, 正确的诊断、及时地调适小陈的负面情绪及不适行为, 是案例得以成功解决的关键。
本案例中, 辅导员在深入了解小陈的信息后, 首先对小陈心理问题的成因从生物学、社会学和心理学院三方面做出了评估。根据小陈自身智力和文化水平、领悟能力较强等实际情况, 选用了埃利斯的合理情绪疗法。小陈的心理问题表面上似乎是面试受挫导致了紧张、焦虑等情绪, 实际上, 真正原因是来自其本身对事情的不合理认识。小陈心中可能存在着“过分概括”、“绝对化要求”的非理性信念, 如“一次面试失败代表次次失败”、“进不了铁路自己就一无是处了”、“同学一定因为他面试失败而看不起他”等。对所经历事件的“过分概括”和对面试受挫“反应强烈”, 导致了他的自我挫败感, 产生了自卑、焦虑的情绪和注意力、学习效率下降等不良行为结果。
三、案例启示
本案例是众多轨道类毕业生在高就业期望值下遭受面试受挫所致心理问题的一个缩影, 具有一定代表性。它反映出高职院校轨道类学生一旦其高就业值未得到满足, 就容易出现焦虑、自卑和从众的心理, 影响自身身心健康。高校辅导员必须高度重视轨道类毕业生高就业期望值下的就业心理。
1.加强就业指导的针对性, 帮助学生构建合理目标
现阶段, 很多高校已经开设了专门的就业指导程, 大一讲授“大学生职业生涯规划”, 大二讲授“职业道德”, 大三讲授“大学生就业与创业指导”。课程内容简单、形式单一, 效果不理想。针对轨道类学生就业的特殊性——某些铁路和企业往往大一或大二就来校选拔人才, 实行订单式培养, 这样的课程在时间安排上不能满足学生实际就业需要。缺乏科学有效的指导, 加上大学生人格的不成熟性, 容易出现从众心理, 忽视所学专业的特点和个人实际情况, 盲目跟着就业大军走。所以, 在轨道类毕业生就业课程内容设计上, 从进大学校门初始, 在引导学生做好个人职业生涯规划的同时, 及早将面试指导、职业道德教育贯穿于其中。引导学生不要过早地将目标定死, 合理的职业目标不是一成不变, 是具有动态性的, 它应该根据自身实际与环境的发展而调整变化。这样可以有效避免唯一目标受挫时给自己带来的“致命性打击”。
2.适当调整就业期望值, 引导学生客观认识社会和评价自我
轨道行业的高速发展, 对轨道类毕业生带来了就业的有力机遇。在此背景下, 轨道类学生的就业期望值比前几年有了较大的提升。与轨道相关的通信公司、信号公司已不再是他们的首选, 他们将更多地目光投向国铁和地铁。一部分同学认为就业形式如此大好, 自己一定能就业, 在遭受挫折时, 便容易产生自卑、焦虑等心理问题。所以, 轨道类毕业生在择业时要树立长远的职业发展观念, 放弃过去那种择业就是“一次到位”、“确保安稳”的观念。择业时, 首先应认清就业形势, 了解应聘单位及职业对择业者的要求, 同时正确地认识和评价自我, 从职业发展的角度分析最适合自己的岗位特征和地域范围, 做出合理的职业选择。充分挖掘自身优势, 理性看待自我的不足, 这样才不会因为一次挫折而一蹶不振, 也不会因为顺利就业而自负自大。
3.开展心理健康教育, 锻造学生坚强意志, 增强就业心理能力
良好的心理素质和心理适应能力是大学生在未来职业发展中所必需的重要素质。一些学生在择业过程中, 由于屡屡受挫, 对自身能力产生了怀疑, 以致不敢正视现实。所以辅导员在学生教育管理工作过程中, 要将就业心理作为心理健康工作的重点来抓。要让学生意识到在择业过程中遭受挫折在所难免, 并总结择业、就业过程中学生容易出现的问题, 及早的预防和干预。通过专题讲座、学生活动等渠道引导学生正确对待挫折和失败, 敢于竞争, 不怕失败, 培养学生坚强的意志, 提高耐挫能力, 教会学生自我欣赏与接纳, 增强心理承受能力。
4.建立和谐的人际关系, 帮助学生建立良好社会支持系统
在求职过程中, 难免会产生一些情绪困扰, 当个体自身不能承受这些压力时, 良好的社会支持系统就显得尤为重要。良好的社会支持系统包括朋友的支持、老师的指导和家长的关心等方面。案例中的小陈性格内向, 不善与人交流, 没有什么朋友, 在面试受挫时, 未得到朋友、老师和家长关心, 帮助, 陷入“孤军作战”的境地, 产生心理问题。高校辅导员可以通过年级大会、集体辅导和个别谈心等方式向学生灌注团结互助的理念, 教导学生建立良好的人际关系, 通过同学、朋友之间倾诉衷肠, 分忧愁, 解苦闷, 保持开朗情绪, 增强自身的心理健康, 努力使自己顺利融入社会。
参考文献
[1]郭念锋等.中国就业培训指导中心, 中国心理卫生协会.心理咨询师 (三级) .北京:民族出版社, 2005.
[2]刘玉莲, 王堂生.大学生社会支持系统研究——以江西蓝天学院为例[J].江西蓝天学院报, 2008, (S1) :13.
7.厨房副主管竞聘报告 篇七
你们好!
我叫xxxx，来自九六店后厨炉灶部。首先感谢相关领导给我机会参加竞争上岗。这对我来说是一次竞争，更是一次对自我检验以及学习和锻炼的机会。我还要感谢在座的各位伙伴，是你们给了我莫大的勇气和信心，本着检验和学习的态度走上这个演讲台！
下面我将竞聘副主管的想法，向诸位汇报一下。
我于XX年5月22日入职望湘园，在经过企业系统化培训和领导的专业带教后，我的专业知识和实操能力得到了长足的进步！并获取了“XX年10；11；12和XX年1；2；3；5”等七个月度的“口味明星”称号；同时还多次被顾客点名为其烧制菜肴。
当然仅凭这些就想成为一个合格的主管是很难的。不仅要实干，他还得具备长远的目光，善谋略；拥有广博的知识和精熟的专业技能，以及高超的组织管理水平等。之所以选择竞岗，是因为，自认为有绝对的能力和信心胜任这项工作，并具备自身有利条件如下。
《一》我拥有正直的人品,我认为作为管理者人品至关重要，无能的领导顶多算个次品，而品行不正的领导，无异于危险品，企业的蛀虫。拥有正直的人品，在工作当中对待下属员工及处理工作事物，才会做到“不偏不倚”；才经得起利益的诱惑，不做出危害企业的举动。
《二》对企业绝对的忠诚；饱满的工作热情。一切以企业利益为重充满激情的出色完成各项工作任务，和企业共进退！
《三》我有及强的求知欲望，良好沟通和理解能力。保证在这个充满变革，探索和挑战创新的餐饮领域不被淘汰出局！充分理解上级精神指示做好传达和关心下属.《四》能吃苦耐劳；端正严谨的工作态度。能在短时间高负荷的情况下，端正面对及认真处理细节问题，保质保量的完成工作。
《五》良好的人缘，有利于团队成员的亲密团结，提高配合作战能力。
对于一个优秀的领导来说，上述几点对他而言是皮毛。但对我来讲却是为数不多的优点，我明白自身的不完美，仍然存在着一些不足的地方，但我相信我会得到伙伴们得支持和信任。就此事而言，我认为自身不足的地方主要在于以下两点。
《一》目前的专业技能水平不是很高。
《二》处理各种突发事件的经验不够丰富。
针对这些不足之处，我想我以后会虚心向前辈及同行伙伴请教，留心观察周围伙伴的过人之处，加以学习。多做聆听者，细心分析，多看相关书籍丰富自己的知识，平常多协助各位伙伴完成各项工作，从实践当中获取真知。在处理突发事件方面，我会细心分析以前发生过的案例的发生原因和善后结果。寻找它们之间的共性和异性，努力发现隐患所在，防范于未然！同时多跟各位前辈伙伴交流，了解他们曾经经历过的案例，通过多种渠道了解各种应变方法！
目前我所处的岗位是炉灶，通过自身体验和观察，如果把厨房比作一个家庭的话，那么炉灶就是家里孩子辈当中的兄长。既要做好本分把菜烧好，又要给弟弟妹妹们（下面员工）带好头，做好表率！而主管则是中年的家长，挑起家庭重任，处理日常厨房琐事。协助厨师长，传达上级指示，关心下属员工等。所以竞岗成功，是更大的责任承担，是更高的新起点而已。
最近门店针对顾客推行“出品承诺”取得了不错的效果，但在实施过程当中 我认为有以下几点问题有待改进。
《一》前厅后厨的沟通；无 专人全程跟单，造成漏单少做，仓促上菜。《二》切配，荷台等部门的配合度不够。《三》原材料散冻不彻底，导致出品质量下降和烹调事故的发生。其解决方法不外乎：对菜品的销售情况进行汇总分析及时与后厨沟通；早做准备工作，根据不同时段不同时间的热销菜，适时的做人员调整；服务员适当推荐制作时间较短的菜；全程派专人跟单，防止漏单少制；切配，荷台，炉灶人员在尊重对方的同时，相互呼应配合。荷台应细心观察炉灶动态，为烹调做合理安排；散冻及时彻底。避免炉灶临时人为散冻，影响操作及造成划油事故的发生。
说了这么多，不禁感慨万分，七年前的我绝对不能像今天这样站演讲台上谈吐自如。回忆往事，虽有欢乐但也经历了无数挫折和磨难。都没办法说清次数和程度了，但那些个挫折磨难却是我终身的财富。是它们让我懂得做人的道理，生活艰难。让我明白自身品德和过硬的技术，以及无畏的面对和事业的执着是不被行业淘汰的唯一保障！
在未来的一年当中，我会努力做好当下工作的同时，侧重于学习更高层次的管理知识和应变能力，加强自身的修养，协助上级做好工作，打坚实的基础。争取一年后走上竞岗厨师长的讲台!
“ 给我一次机会，我会还你万分精彩”这是我永恒不变的竞聘承诺。我关注竞聘结果渴望成功，但更看重参与过程，我想我是否拔得头筹，都改变不了我对事业的执着，和对大家的尊重和热爱！祝大家身体健康，万事顺意；祝我们的望湘园明天会更好！
8.厨房设计调查报告 篇八
10设计谯兆瑞2010091110
厨房设计调查报告
现代的人们，越来越注重食品健康、养生、进食与生活品味，所以在现代家居设计中，厨房作为煮食进餐的地方，就显得更为重要，厨房的设计也能彰显主人的生活品味。悦目的色彩，合理的布局，柔和的灯光、琳琅的电器。无论是二人世界还是三口之家或者是和父母在一起的大家庭，都能在工作之余享受家人共进晚餐的那份温暖。
首先、从厨房的设计方式来看，可以分为一字型、L型，U型等方式。没一种的实用空间都不尽相同。
1.一字型：顾名思义就是工作区域延一面强一字排开，给人明快的感觉。这种设计方式是在厨房宽度不够，不能容纳平行式设计的空间采用。由于空间不够大，所以工作区域就要以简单为主，保证有足够的活动空间与通道。
2.L型：工作区沿墙作90°双向展开为L型状，这种方式可方便各种厨房工作区域的连续操作。他是视觉变化也会使人产生舒服感。这是一种最节省空间的设计，空间灵活，适合各种面积的厨房。
3.U型：这种配置的工作区配有两个转角，其他功能都差不多与L型大致相同。U型配置，工作线可与其他空间交通先完全分开，不会受影响。这中设计方式比较适合面积较大的厨房空间。
其次、风格来看，就有多种风格，这主要就看主人的性格。不同的设计风格就能彰显主人不同的性格。目前的设计风格大概分为美式乡村风格、古典欧式风格、地中海式风格，东南亚式风格、日式风格，新古典式风格、现代俭约风格、新中式风格、传统风格等九大类。其中每种风格都具有其本身的特点，每个人都能在这些风格中找到适合自己的厨房。
再次、厨房设计应该注意的问题。
1.房应该具有实用的功能。案台及煤气灶最好是柜体式，高度和宽度与水池规格统一，灶台与水池最好是至于不同的工作台上，以免相互干扰，且水池应置于窗边，灶台应设在通风、顺光处，以便于操作；现代家庭的电器设备比较多，要考虑上下水管道、电及煤气管道的走线，要流出足够的空间；水池应选用易于清洁且易于与柜台结合的；地板尽量选用防滑地板，且易于清洁；墙面要光洁度高，易于清洁，色彩不宜太深；厨房照明一般采用吸顶灯照明。
2.厨房设计的基本原则。厨房设计应该以人体工程学原理出发，考虑减轻操作者的劳动强度，以方便适用；厨房设计时，应合理的布置灶具、油烟机、热水器等设备，鼻息充分考虑这些设备的安装、维修及其实用安全；厨房的装饰裁量色彩应素雅、光洁、易于光洁；地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清理的材料；厨房的顶面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。厨房的装饰设计不宜影响厨房的采光、照明和通风；厨房的装饰设计时，一般不得移动煤气表、煤气管道不得做暗管，同时，应该好抄表等。
3.厨房的空间组织。厨房设计均以食品储藏和准备、清洗和烹饪过程为依据通常包括3个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备空间布置食品，用具的储藏和工作面，三个之间活动路线形成以个三角形，一般三角形的三边只和不超过6.7米，并以
4.5~6.7米为宜；洗涤槽和炉灶之间的路程来回最为频繁，因此应将此距离缩短。
4.橱柜的尺寸。厨具中的台面、吊柜也必须依人体工程学设计，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为85cm；深度方面，工作台适合60cm；吊柜应该为37cm。另外，长度方面这可一句厨房空间，讲厨具合理配置，各种大小不同规格尺寸，让使用者感到舒适。厨房的设计应适合主妇的身高，工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准，过高会令人肩膀疲累，过低这回令人腰酸背痛。一般，工作台的高度尺寸是700—7500mm之间。现在的橱柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适合的尺度。工作台面到吊柜底，搞的尺寸是600mm；底的尺寸是500mm；橱柜布局和工作台的高度应该适合主妇身高。助于吊顶深度，在一个厨房内，最好采用300mm几350mm两种尺寸。家庭主妇站立时，应垂手可打开柜门，举手可身到吊顶第一格，在这600—1800mm之间水平空间中，放置常用的物品，也叫“常用品区”，厨房工作台台面，补课小于900mm×460mm，否则不够拜访物件。
5.厨房灯具的选择。灯具的选择必须满足人们的心理需要，要有足够的照度使操作者有舒适的心情操作舒适感。光线的对比也要适中，厨房人工照明应在2100LX左右，除了安装散射光的吸顶灯或者吊灯外，还应该按照厨房的家具置和灶台的安排布置，选择适当的局部照明。安装灯具应尽有可能的远离灶台，以避免抽烟睡起的直接熏染灯具。灯具的造型要尽量的简洁，以便与擦洗。
再次、装修注意要点。
1.家具摆设要以使用者的身材而定，一般案台以800mm为佳，台面宜有半米深度，以便放置其他电器；挂墙橱柜及双面双层及以上的架子距离地面1500mm左右为宜，便于取用。
2.厨房的用电器很多，所以要预留些插孔，且尽量设置在儿童不容易触摸到的地方。
3.地板适用的接口小，不宜藏污垢和方便清晰的防滑及材质较厚的地砖。
4.抽油烟机太高会影响抽油烟的能力，太矮又妨碍实现。最好以使用者的身高为基准，与灶台的距离不要超过600mm为佳。
5.灶台与水池的距离要适中，避免接近窗口。以防止备份吹熄炉火而导致漏气，既要方便工作又要主要安全。
6.冰箱不要靠近灶台，因为灶台经常产生热量，而且有事污染源，会影响冰箱内的温度，也不要太接近洗涤盆，避免溅出来的水导致冰箱漏电。
7.菜板要放在通风和阳光直接晒到的地方为佳，这样可以减少细菌的滋生。
8.灯光要充足，光色白色为佳，否则容易影响对事物的判断，同时要避免灯光的产生的阴影，所以不宜实用射灯。
9.厨房类调研报告 篇九
关键词：职业学院,学前教育,专业认同,幼儿教师
学前教育对个体成长的作用伴随着脑科学、心理学、教育学等专业的长足发展而愈加受到人们的重视, 社会对幼儿教师的要求也随之增高并表现出理性化倾向, 反思型、研究型的专业化幼儿教师成为时代的呼唤。然而目前幼儿教师队伍不稳定、幼儿教师恶性流动等问题却给学前教育的进展带来了困难, 这也进一步使以培养幼儿师资为主的职业教育面临空前的挑战, 并陷入了前所未有的困境。
作为未来的幼儿教师, 目前学前教育类学生在专业认同方面处于什么状态?我们采用自编问卷对广东大专层次学前教育专业大学一、二年级的212名学生进行了抽样调查, 以探寻造成其职业认同感偏低的原因。本次调查中, 男生2人, 女生210人, 年龄18—23岁, 有效问卷199份, 问卷有效率为93.87%。调查按班级进行团体测试。问卷内容涉及基本信息、专业兴趣、专业压力、求职意向等方面, 答题后回收问卷, 剔除无效问卷, 数据采用SPSS10.0版本软件进行分析。
1. 专业兴趣及原因
问卷题目“你对学前教育专业的喜欢程度如何”、“你未来工作时是否愿意从事学前教育专业”分别用以了解学生的职业兴趣和职业目标, 从“很喜欢”或“很愿意”至“很不喜欢”或“坚决不做”采用5等级划分, 其频数分析见表1。
另外, 我们分别把学生的专业兴趣与学生年级、是否参加过幼儿园见习或实习进行t检验, 没有显著差异;而专业兴趣与生源地及学生高考前的专业之间存在显著差异。职业目标与年级、是否是见实习、生源地、高考前专业之间均没有差异 (见表2) 。
注:*p<0.05, **p<0.01, 下同。
问卷中“如果你愿意从事本专业, 主要是因为”、“如果你不愿意从事本专业, 主要是因为” (可多选) 两题是用来了解学生喜欢或不喜欢本专业的原因。
我们把每种原因的选择人次进行了统计, 并按照是否是见实习、年级、生源地、高考前专业分别作频数分析, 进行x2检验。在喜欢本专业的原因方面, 四种分类均未有显著差异 (p>0.05) , 喜欢孩子、喜欢做教师、从事本专业很开心是吸引学生从事本专业的主要原因;而在不喜欢本专业的原因方面, 有过实习经验的同学更认为幼儿教师工作太辛苦、待遇差, 二年级的学生此方面体会比一年级的学生深刻, 差异非常显著, 同时这两种原因的选择比例也分别排在第一、二位。另外, 更多来自农村的学生和非幼师专业毕业的学生认为“大学毕业做幼儿教师没面子”, 显著高于来自城市的学生和幼师毕业学生的选择人次;来自农村的学生更倾向于认为幼儿教师对各方面的才能要求太高, 详细结果见表3。
2. 专业压力与压力来源
问卷中探讨学生压力来源的题目共有7个选项, 弹唱跳技能不强、经验不足、幼教知识不丰富分别排在压力来源的前三位 (见表4) 。
3. 职业愿望
问卷题目“你希望毕业后从事什么工作 (可多选) ”提供了8个选项, 了解学生的职业愿望, 其中公立小学、公立幼儿园仍然是多数学生的首选, 详见表5。
4. 分析与思考
4.1 专业兴趣
从调查结果来看, 近一半的学生对学前教育专业抱“可以接受”的态度, 并没有表示非常明确的专业意向, 表示喜欢或很喜欢的约43%, 只有不足8%的学生表示不喜欢或很不喜欢本专业。这与调查中问及是否愿意从事本专业的工作时所获得的数据 (40%左右表示很愿意或愿意从事本专业, 8%左右的学生认为自己不愿意或坚决不愿意从事本专业的工作) 基本一致。可见学生在进入学前教育专业领域时, 并非完全抵触该专业。
这种专业兴趣在一、二年级之间不存在显著差异, 是否经过见习实习影响也不明显。然而从生源地和高考前的专业来看, 城市的学生比农村的学生专业兴趣更强烈, 幼师毕业后进入大专学院本专业学习的学生比高中毕业的学生更喜欢本专业。这两方面的差异, 前者可能是由学前教育在城市更普及、大家对该专业更认可造成的;而后者的差异则说明, 在对学前教育的兴趣方面, 我们能够从经过三年专业教育的幼师学生身上看到明显的效果。
4.2 影响专业兴趣的原因
从问卷中所列举的喜欢本专业的原因来看, 近60%的学生认为自己喜欢孩子, 近一半的学生表示喜欢做教师, 1/3左右的学生承认从事本专业很开心, 本专业容易就业。这对如何开展本专业的教育带来了一定的启示。我们在教育中可以从教师职业的吸引力、教育工作的趣味性方面来加强学生对学前教育专业的认同感。然而问卷调查也发现, 在“本专业有前途、有创造性”方面的选择人次却偏低, 全都不足15%。这意味着学生对该专业的认识不够全面、深刻, 有必要开展更加细致而深入的专业教育, 引导学生认识到学前教育事业的朝阳属性和美好前景。
在不喜欢本专业的原因选择中, 约55%曾经见习实习过的学生认为幼儿教师工作太辛苦, 远远高于未实习过学生的选择的25%, 差异非常显著。在此方面, 二年级学生的选择人次也远远高于一年级, 幼师毕业的选择人次高于非幼师毕业的选择人次。从中不难总结出:有过幼儿园实践经验的学生更倾向于认为幼儿教师工作太辛苦。因为二年级学生、幼师毕业学生都已经有过去幼儿园实习的经验。思考造成这种状况的原因至少有两个方面:一则可能在于学生缺乏吃苦耐劳的奉献精神;二则说明目前幼儿教师职业的任务和职责越来越多, 使一线教师感觉工作太累, 没有职业成功感, 这也与目前国内对幼儿教师的研究一致 (黄绍文, 2006;陈小异等, 2007) 。
另外值得关注的问题在于, 有一半以上的学生认为幼儿教师待遇差, 实习过的学生、二年级的学生的选择人次分别高于未实习过的学生、一年级学生的选择人次, 差异非常显著。这在很大程度上与幼儿教师的生存状态相一致。目前我国幼儿教育事业的总体特征是办园模式多元化。广东省自办园体制改革之后, 多数企事业单位的幼儿园被“剥离”, 在经济利益的驱动下, 某些幼儿园开始追求办园效益最大化, 自负盈亏使幼儿园给幼儿教师的薪酬随市场而浮动, 再加上社会上对幼儿教师社会认可度偏低, 认为只要能带好孩子吃喝拉撒即可, 导致教师待遇不稳定。据2004年对广东、湖南等地幼儿教师抽样调查显示, 城市幼儿教师的收入水平一般比小学教师低20%左右 (彭世华、皮军功, 2006) 。幼儿教师地位低、待遇差、工作苦的状态已经与幼儿师资的培养和发展形成了恶性循环。
4.3 专业压力
本调查中学生认为学前教育专业压力较大、与其他行业相似、压力较小的分别约占1/3。而在压力来源中, 有近70%的学生选择了自己的弹唱跳技能不强, 近60%认为自己经验不足, 50%左右认为幼教知识不丰富, 有45%的学生认为教学技能少、幼儿教师责任重也分别带来了压力。随着幼儿教师专业化的呼声越来越高, 人们对幼儿教师的认识早已从能歌善舞型转变为反思科研型, 然而超过2/3的学生仍然觉得弹唱跳技能是自己从事该专业的主要压力之一, 反思其原因, 在一定程度上是学生对本专业认识不够深刻造成的, 而目前就业形势也有推波助澜之势。有研究者指出, 注重技能的学前教育机构处于低水平的发展阶段 (黄绍文, 2006) , 然而目前幼儿园招聘教师时, 多数都把弹唱跳技能作为筛选人才的重要标准之一, 这又使培养幼儿师资的院校进入了尴尬境地——以就业为导向的师资培养院校何去何从?如何在学前教育专业生源不断下降的压力下 (吕苹, 2004;张雪萍, 2005;蒋建其, 2007) , 更好地把理论与专业技能并重的培养体系充实、完善并成功实施?
4.4 职业愿望
在进行职业愿望的选择时, 46%的学生都选择了公立小学, 41%的人选择了公立幼儿园, 25%左右的人希望能进入公立中学, 而只有9%的人选择了私立幼儿园。可以看出, 虽然只有15%的学生选择了非教育行业的工作, 但多数学生都把公立学校作为自己的首选, 这又将与学生毕业时最终的就业单位形成矛盾:目前广东省的公立幼儿园已经是凤毛麟角, 成为公立小学的教师并非是学前教育专业的培养目标。这再次向我们表明:社会地位、工作待遇等问题已经成为学前教育专业继续发展中面临的困境。如何提高幼儿教师的社会地位, 保障其工作利益, 维持其队伍稳定性, 已经和学前教育专业的师资培养紧密联为一体。
本研究在调查之初, 我们多次与学前教育专业的学生进行访谈, 了解他们对于本专业的看法, 以便设计更客观、全面的调查问卷。这在一定程度上反映了大专学生对学前教育专业的思想认识问题。然而该问卷未经过效度检验, 调查的范围也不够广泛, 研究中的某些数据和结论不具有普遍性, 因而需要在未来的研究中继续完善。但我们可以通过这样的初步调查来推测我们幼儿师资培养的现状和问题, 进而思考分析幼儿教师地位低、队伍不稳定与师资培养困境之间的恶性循环, 寻找切入问题的对策。
参考文献
[1]黄绍文.幼儿教师专业发展的现实困境[J].学前教育研究, 2006, (6) :48-49.
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[3]彭世华, 皮军功.学前师范教育急需调整发展机制、加强宏观调空[J].学前教育研究, 2006, (2) :17-22.
[4]吕苹.关于学前教育师资培养的实践与思考[J].学前教育研究, 2004, (5) :50-51.
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[6]蒋建其.论政府在幼儿教师专业化进程中的作用[J].早期教育, 2007, (7) :4-6.
[7]唐海燕.农村民办园教师生存状态调查与分析[J].学前教育研究, 2007, (7-8) :81-84.
[8]徐燕.幼儿教师“恶性流动”原因探析及对策思考[J].学前教育研究, 2007, (4) :43-44.