餐饮店开业策划

餐饮店开业策划（共11篇）

1.餐饮店开业策划 篇一

527快速餐饮连锁店开业

营销策划方案

一.前言

本方案以527快速餐饮连锁店开业庆典为基点，旨在传达527餐饮连锁店开业的讯息，增强527餐饮连锁店在六安餐饮业中的影响力，通过现场活动、媒体推介、户外传播、流动广告等立体化信息传播方式使得527快速餐饮连锁店开业信息及企业文化得到深入的、全方位的、全区域的传播，从而达到建立并扩大企业知名度、凸显餐饮品牌个性、吸引培养目标消费群体、最终刺激消息的目的，另外通过本次活动还可以增强公司的凝聚力及员工的自信心。

二.527快速餐饮连锁店STOW分析

1.优势（strength）：

 本店以六安餐饮业全新面貌出现，可以快速树立快餐业高端的形象；  本店属于连锁企业，品牌属性完善，服务水平较高；

 本店位于市中心繁华地段，背靠大型商场及超市，人流量大；  强大的经济实力可以进行充分的信息传播。

2.劣势（weakness）：

 刚进入六安市场，品牌形象、知名度及美誉度均不高；

 目标市场定位明显高于六安同类餐饮业的消费水平，消费认知需要一个过程。

3.机会（opportunity）：

 六安近年的发展速度很快，消费水平及消费品味提升较快；

 六安目前快餐业规模化、连锁化企业较少，该市场目前仍是一片蓝海，有利于企业占领明显优势地位。

4威胁（threat）：

 周边餐饮业较为集中，且形式多样，竞争将会比较激烈；  六安城市规模较小，稳定的、中高层次的消费人群不足。

三.527快速餐饮连锁店主要消费市场分类

1． 出差的六安的外地人；

2． 周边商场的营业员、商铺的店员；

3． 政府机关的公务员、公司的员工。

四.立体化传播目标：

1.在短期内向所有目标消费群树立卫生、热情、专业、优质的品牌形象，让所有前来的人感受到尊贵的享受、一流的服务；

2.围绕新形象做针对性的“立体广告轰炸”，树立品牌的知名度、美誉度。

3.树立527快速餐饮连锁特有的核心品牌形象；

4.针对不同的目标消费人群及他们的消费习惯，制定相应的促销政策及传播方式；

5.本次活动围绕以527快速餐饮连锁店开业庆典为中心，开展针对性的文化营销，与自身经营理念和企业文化结合起来，不仅可以吸引众多的消费者，在给消费者艺术享受的同时，也能带来良好的市场效益，树立良好的企业形象。

五.活动时间：待定

六.活动地点：时代广场

七.会场布置：

在广场上搭建舞台一座，舞台上放置音响一套，舞台前面铺红地毯，舞台后面放置大块背景板一块，广场两侧入口各放一座拱形门，正门两侧各放八个花篮（取谐音“发”，颜色以红黄为主，突出喜庆），从会所楼顶两侧垂横幅，可书“打造六安第一餐饮连锁店”“体现品位享受尊贵”等字样，会所上空布置若干氢气球，氢气球下面垂放相应数量的条幅，条幅上说明送条幅单位的名称。

八.庆典行程：

1.9:00会场布置完毕，音乐响起来，锣鼓队敲起来，礼仪小姐到位，工作

人员到场，嘉宾报到并领取相关礼物。户外流动广告车出发，礼仪

小姐现场散发宣传彩页及小礼品。

2.9:10领导及嘉宾入场，礼仪小姐为来宾引导位置并佩带鲜花。

3.9:18主持人宣布庆典正式开始，主持人介绍到场嘉宾。

4.9:38总经理致辞。

5..9:58领导及嘉宾代表致辞。

6.10:18 主持人宣读剪彩人员的名单，礼仪小姐手持托盘（内装剪彩用品）

等待领导嘉宾入位，总经理宣布剪彩仪式正式开始，音乐响起，锣

鼓敲起来。

7.10:28主持人宣布歌舞表演开始。

8.11:28在歌声中，主持人宣布庆典仪式结束。

九.嘉宾接待：

1、礼品：贵宾卡，体验卡，代金券等

2、招待：简餐、体验式服务等

十.物料制作：

5*3平方米舞台一个，5*2.5平方米背景板一块，氢气球6个，条幅10条，（具体根据庆祝单位而定，每个单位一个氢气球，氢气球下悬挂条幅（条幅上写“某某单位恭祝天益会所开业大吉”等字样），花篮十六个，音响一套，红地毯一条，拱形门两个（广场入口每边一个），绶带若干（视嘉宾数而定），剪彩道具一套，请柬、礼品袋、广告车，LED屏幕预约、贵宾卡、优惠券等。

十一.媒介宣传：

期间可配合流动广告车、电视、报纸、LED、宣传物料散发等方式进行整合传播。

十二、费用预算（略）

六安市汉唐广告传媒有限公司

2009年12月20日

2.餐饮店开业策划 篇二

杨柳会长在致词中指出，世界中餐业联合会与麦德龙10年前就建立了良好的合作关系，双方为提升餐饮行业管理水平、推动中餐全球发展做出了积极的探索和努力。去年12月，双方再次签署战略合作协议，未来将在饮食文化传播、技艺创新、人才培养等领域开展更加广泛而深入的合作。

她表示，麦德龙餐饮学院的成立，意味着麦德龙不仅坚持提供安全高品质的产品，并在更高层面、以更大力度解决餐饮发展的人才难题。世界中餐业联合会已经与南开大学合作成立了全球第一家餐饮网络教育学院，提供包括大学及研究生层次的学历教育，以及专项能力培养课程，我们将麦德龙餐饮学院作为实践教学基地，合作开发课程，并认证学分，为麦德龙客户和餐饮从业人员提供更为专业的能力提升服务。

席龙总裁在致词中充分肯定了双方合作所取得的成果，感谢世界中餐业联合会对麦德龙在中国发展所给予的支持和帮助。他表示，双方在提高行业管理水平和人才培养方面有着共同的目标和愿望，麦德龙愿意为中餐全球推广提供支持。

仪式结束后，杨柳会长在席龙总裁及陈刚经理的陪同下，参观了麦德龙学院烹饪厨房、知识学堂、实习餐厅及创意食堂，实地观摩了烹饪操作课程，详细听取了学院运行情况及课程介绍。

麦德龙餐饮学院占地1600平方米，涵盖烹饪厨房、茶饮天地、知识学堂、实习餐厅、创意食堂五个区域。烹饪厨房设有可容纳30人的互动演示场地，及12个烹饪实践操作台。茶饮天地提供酒类介绍、选购及鉴别、成本控制与菜单设计、酒类与菜品搭配的培训。知识学堂则作为理论知识学习场地。

为了模拟真实的实战环境，麦德龙餐饮学院设立了实习餐厅，提供餐厅运营培训和运营解决方案，让学员在真实厨房布景中提升操作经验。由麦德龙自营的创意食堂作为样板食堂，展示了固定食与自选餐两种不同的设计，并采用了先进的数字化收银方式，提高食堂运营效率。麦德龙餐饮学院将从人员管理、财务管理、菜肴搭配、布置和动线设计等方面，提供食堂经营的解决方案。

3.新开业餐饮行业策划方案 篇三

新开业的餐饮行业现在的竞争很激烈，也很残酷，随着社会的消费水平的不断提高，人们对消费的环境和档次都有所改变，做为一家新开业的餐饮店，必须要做好开业前的全方位的策划工作，特别是对周围的环境和自身的优势，做全面的分析和梳理，企业策划在这方面将起到很大的作用。

未来餐饮业的发展方向

1，面向大众化

2，面向高消费

3，面向区域化

4，面向口味化

5，面向优惠实际

6，定位总的人均消费

7，市场化分类严重

8，成本过于的提高

9，员工素质

10内部结构

新开业的餐饮行业策划的重点

1，店面的选址是否合理

2，店面经营的特色是否符合大众消费人群 3，成本的预算是否完善

4，后厨的相关设备和人员是否配备合理

5，环境卫生是否符合要求

6，是否有特色吸引消费者

7，是否有策划营销的整体配套方案

8，广告逍遥是否有切实的效果

9，是否需要有营销的手段和市场推广的有效方法 10，是否做足了市场调研和

开业后的稳定客源和宣传手段

1，积极运用有效的营销手段

2，积极发挥店面优势，牢牢把握留住新客户 3，不断的做各方面的优惠营销手法

4，注意不好的投诉，要积极的给客户以满意的答复 5，广告传媒效应应该发挥积极的作用

6，节约一切所有的成本

7，做好服务礼仪

8，做好环境的保持

4.餐饮店开业策划 篇四

康巴什酒吧餐饮文化街为游客及消费人士提供优雅、恬静的休息场所，仿如进入欧洲某个小镇，让身心最大程度放松。谨借开业之际，以高规格、高层次的开业仪式提升社会对酒吧餐饮文化街的关注度、知名度和美誉度，充分利用已经打造好的商业环境、休闲环境展示酒吧餐饮文化街的良好形象，一个时尚生活的人文地标，一个释放激情魅力的不夜城，最大限度的吸引、感染消费群，增强投资者信心，迅速确立酒吧餐饮文化街的行业领先优势。

一、活动主题：

时尚生活新地标 激情魅力不夜城

二、活动时间： 2017年8月20日上午

三、活动地点：

康巴什酒吧餐饮文化街（天安公交公司旁）

四、活动场地布置

五、活动内容

7:00-8:00 所有工作人员着正装到场，进行相关准备工作，检查相关备品的准备情况

8:00-8:30 会场全部布置完毕，现场音响调试完毕，礼仪小姐到岗位

8:30-9:00 嘉宾入场，签到（设计背景签名布）9:00-10:00 热场舞表演、主持人开场并介绍与会领导及嘉

宾，项目负责人、商家代表、相关领导依次致辞，主持人（或者领导）宣布酒吧餐饮街开业（21响鸣礼炮齐鸣）、请企业领导喷香槟，同时喷放彩带礼花（奏乐）

10:30-11:00 演出+抽奖+游戏（喝啤酒大赛等）11:30 庆典结束，恭送嘉宾

六、活动筹备工作安排

1.落实邀请人员名单及领导讲话顺序 2.安排临时用电设施

3.采购必要的物品和礼炮（香槟、签名笔、彩带）4.舞台搭建工作（背景喷绘布、签名墙、红地毯、音响设备、主席台、空飘12个）

5.联系商家赞助游戏环节奖品

6.演员、主持人、乐手、演艺节目的对接 7.停车场位置的划分与安排

8.邀请媒体、记者、各重要微信公众平台编辑的（鄂尔多斯日报、鄂尔多斯晚报、鄂尔多斯新闻网、鄂尔多斯发布、康巴什发布、康巴什旅游等）

9.活动照片资料的留存（安排专人负责拍照）10.活动后新闻稿的编辑与发布任务安排

七、活动演艺目单（待定）

1.开场舞狮表演 2.蒙古哈达迎宾舞 3.时尚旗袍走秀 4.独唱

5.马头琴表演

5.餐饮店开业前期工作 篇五

一、创业诊断

1、创业须知道

（1）最能让外行人发挥其特色的行业之一（2）毛利极高、净利极少

（3）资本回收时间，必须越短越好（4）完全回收资本须5到6年的时间（5）成本控制 A、直接成本

a、主要材料、配味料、装饰材料

b、约占营业额的35%，但不可超过40% c、提高采购技术及库存管理；压低材料费支出 B、间接成本

a、人事费：约占营业额的20%；与材料费合并，不得高于营业额的60% b、租金：约占营业额的10%—12% c、水电燃料费：以5%为上限

d、消耗品费：约占营业额的4%—5% e、税金：约占营业额的5% f、杂费：包括焦急、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5%—8% g、资本利息：约占营业额的4% h、设备折旧：保留5%资金，以备未来设备与装潢之整修（6）做好计算管理

A、营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数 B、净利=收益—费用

C、营业额，毛利多并不代表利润也多

2、生意兴隆之要决

（1）如何使店务欣欣向荣 A、选择有利的据点

B、卓越的经营技巧—拟定经营方针 卖给谁————→掌握顾客层面 卖什么————→商品内容 价格多少————∣

∣——→销售的技巧（包括应对、服务等）如何卖——————∣

C、改正（只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意）的观念（2）迎合善变的顾客 A、更新店铺设计 B、积极开发新商品

C、加强人事改进（譬如：改善服务态度）D、实际表现新的企划

（3）确保颠仆生意兴隆需： A、掌握合适之顾客层次 B、确实做好对顾客服务 C、信用

3、经营者所需具备之条件（1）具经营能力（2）掌握经济动向

4、开业的首要工作——拟定筹措资金计划（1）资金来源：本身、熟人、金融机构（2）必须资金 A、土地购买费 B、店铺建筑费 a、硬体建筑费 b、电力工程费 c、供排水工程费 d、瓦斯工程费 e、空调工程费 C、装潢费

D、厨房机械器具费 E、冷暖气机费 F、桌椅等家具费 G、杂物备品费 H、消耗品费 I、其他费用

二、地点选择

1、一般人最初会靠路的地点：（1）车长前的商店街（2）闹市

（3）商业大楼内的出租店（4）购物中心内（5）批发商店街（6）商业区（7）学校附近（8）铁、公路沿线（9）现有的商店街（10）住宅区

并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。

2、最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）

（1）因成败奉贤大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。（2）着重新兴社区的地点

3、提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境 1）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值

譬如：距离车站的远近，附近商店之经营形态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。

（2）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性

（3）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。

4、立地条件调查标准（1）以质、量关系作衡量

质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。

量：该地区（商圈的大小），例如：面积大小、人口数多寡。（2）包括：

A、有无同业（销售状况、进货商状况、对其他地区顾客之吸引）B、商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质）C、客户阶层（职业分布状况及平均所得）

D、交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）E、商店街之知名度、形象 F、与该都市中心的关系 G、地价

H、该街道的发展性、特点

5、车站前的商店街

（1）以流动顾客居多，顾客层复杂（2）决定该地区繁荣与否之条件； A、商店与车站前马路的关系

B、车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量）C、有无通道至市中心

6、住宅区

（1）新店是否生意兴隆，取决于： A、顾客的选择 B、商品的内容 C、服务态度

（2）使店面繁荣的方法： A、选择住宅区前或中间之道路 a、十字路口附近，行人流量大 b、附近无竞争商店 B、想附近居民作促销 a、制作特殊DM b、突显商店特性，内部重点装潢 c、将商品包装成礼盒，以便送人

d、假日时，顾客增加，增加服务速度

e、为诞生、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜 f、呈现出符合当地风土民情之气氛 g、加强与居民的人际干系、闲话家常

7、商业大楼或百货公司（1）租用商业大楼应注意： A、该餐饮店是否适合当地环境

B、大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重复 C、开店位置最好设于通道处较佳 D、估计大楼内可容纳人数、若大楼内60%已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性

E、其他店铺之业种

F、有无电梯、照明、招牌等 G、设备费、管理费如何分摊 H、营业时间有无限制 I、营业保证金、租金

（2）详加考虑资金运用一事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道

8、顶店注意事项

（1）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评（2）签定合约前，先取得房东同意 A、合约上有可转让字样 B、租约期限5年以上（3）核对财务明细

A、以种类为单位，如工具类、餐具等统一表格 B、再估计个别项目价值

C、损坏、不需要者，事先扣除（4）衡量（顶让权利金）的价值

A、顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，需慎重衡量 B、将此笔费用列入长期资金

C、请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往 D、顶店后，更换店名，并呈现不同风格

9、签定租贷契约时需注意（1）租金、押金应该付多少（2）租贷契约应该签多长

（3）多久调一次租金、调幅多少（4）租贷所得税金谁来负担（5）硬体设备是否完善

10、购买营业兼住家之店面需核对（1）卖主是否为店铺所有人

（2）能否由所有人一人之意思出售、租借（3）买下后能否转卖或自由处理（4）有无一屋两卖之情形（5）合约书所载范围是否明确

三、店铺设计

1、风水概念

（1）风：外围环境与门面的摆置 水：内部设备与卫生的处理（2）常识性的风水概念 A、人潮就是钱潮 B、根据口味决定装潢 C、门面清爽内里宽敞 D、柜台位置里外兼顾 E、厨房清洁用水卫生 F、求神不如请人

2、施工规划

（1）将设计工作，交给专业设计师（2）配合顾客层次，表现独特个性（3）设计费约占工程5—8%

3、桌椅空间搭配

（1）调查附近同类型商店顾客入内人数→决定店内桌椅配置情况（2）可以一坪容纳3—4人之标准，估算出大概桌数

（3）设计时尽量摆设盆栽，更移化妆室位置，充分利用空间

4、厨房设计

（1）请教厨具供应商或同行，了解各类厨房设备之优缺点，做为规划时之参考（2）缩短使用设备距离，以简化工作人员取物动作

（3）建材易于清洗、维护，达到D..S.O.（DRY，SHINING，ORDERLY）的目标 如：墙壁采壁砖、调理台采不锈钢、地板需易清洗且防滑（4）配合营业大小购置设备（5）水电、瓦斯供应充足

（6）注意排烟口、馊水、废弃物之设置，维护环境清洁（7）厨房门窗设计应当紧密，避免、蚊、蝇、鼠

生

（8）做好防火措施，避免使用易燃建材

（9）一般而言，厨房面积占总面积之20%；若采开放式，更须注意其整齐、清洁

5、保持清洁卫生之设计

譬如地板采磨石地、设置员工专用盥洗室

6、壁面布置

（1）采用强烈色彩，加深顾客印象（2）以无色彩为背景，做重点强调（3）用造型设计突显个性（4）以材料、质感强调个性

7、其他方面

（1）注意色调之选择与搭配

（2）摆设绿化盆栽：增加店内生气

（3）规模小的店面可以拉门设计代替推门

四、准备工作

1、餐饮店之命名

（1）合乎潮流—令人感到新鲜

（2）具地方口味——看其名，便知其特色（3）亲切通俗——如：老张牛肉面

（4）吉祥高贵——听起来吉祥、有派头，如：富贵楼（5）老店字号——连锁经营

（6）好听好联系的音义——如：老地方、旧情绵绵

（7）店名左右排列是否有其它影响——如钱坑（坑钱）（8）配合装潢格调，排场与店名相符（9）尽量不选少用的字

2、营业时间

（1）一般状况之营业时间

A、都市闹区——早上十点至晚上十点之间

B、车站或办公大楼附近——早上八点至晚上九点之间。

C、以晚间为主要营业事端——将打烊时间尽量延后，以增加业绩。但需要考虑员工作息问题，合理调升人事费用，以网络员工。（2）营业时间排定须依照： A、餐饮店经营型态 B、所在位置环境

C、顾客层及顾客动机不同

（3）须有：营业时间内第一位上门之顾客，便是最难得的顾客之观念，做好完善的服务，让顾客留下良好印象。

（4）排定公休日：以营业之初的前2—3个月为缓冲期，找出营业状况较差的日子，作为排定之参考。

3、决定菜单的技巧

（1）尽可能顺应潮流、创造新点子、或利用餐具制造特别效果（2）制作菜单应考虑： A、调查商圈内的顾客层 B、调查商圈内的竞争店

C、决定菜肴名称、数量与价钱

D、设定各菜肴的成本比例与平均成本 E、调整主要商品与附属商品之比例

（3）一份好的菜单，可增加业者利润：提高原料之周转率、减少损失、降低成本

4、采购与储存管理

（1）一位优秀的采购人员需具备下列条件： A、能分辨货品等级、季节性及价格的涨跌 B、了解货品储存情况、有效期间及适当温度 C、具备良好的品德

（2）选定供应商的途径： A、请同行或熟人介绍 B、参考业界的报纸、广告

C、向厂商或供应商的同业工会取得资料 D、亲自走访各供应商参观选购 E、分析所花的钱是否值得

（3）餐饮业经常来往之供应商：

A、食品类：米、面∣肉类∣海鲜类∣蔬果等生鲜食品∣冷冻食品∣调味料∣酒类及饮料∣

∣油类及牛奶、奶制品∣茶、咖啡

B、用品类：餐巾、纸巾∣纸器及免洗餐具∣碗筷等餐具∣洗洁剂∣清洁公司∣盆景园艺商∣壁画画廊∣印刷公司∣馊水、垃圾处理（4）进货注意事项

A、采取合理的进货方式，排除低效率及损失 B、维持适当库存以减少损失 C、进货管理需要注意： a、确实执行品质、数量管制

b、研究何种付款方式最能够节省成本 c、是否维持适当库存 D、注意商品特性，譬如

a、注意蔬果保鲜，进货后应放入冰箱，迅速降低其温度

b、肉类海鲜在常温下，品质立刻下降，应当马上放入冷冻库 E、储存顺序

6.如何去算开餐饮店的开业预算 篇六

开餐饮店的前期，费用预算是最关键的。很多投资者都会考虑开餐饮店需求多少钱才适宜，可是真实的开业肯定不只预算的钱就行了的，可是预算却必不可少，只能更准确的去预算开业预算。如何去算开餐饮店的开业预算呢？江南公社湘菜连锁店小编带大家一同来看看吧！

1、要思考周全，包含公共设备、车位、废物台等都要预算清楚。预算最佳按每平方米每日多少元计算，不要按月或按年统计算出。预算要参照周围租借费用行情。门面和厅面装饰应以简练、亮堂、卫生、高雅为主。厨房装饰应以卫生为主。

2、开业所需各种物资收购费用；设备和设备包含厨房中的烹饪设备、贮存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗刷设备、空调通风设备，安全和防火设备等。家私费用主要指办公家具、职工区域家具、客人区域家具等。

3、准备期和开业前期的房租费及物管费、水电费等；包含用于会计预算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费交通费之类的管理费用。借款利息，可根据银行的借款利率进行预算。

4、市场调研和菜品开发费用；这个交给厨师出具预算，但本身要明白是不是合理。

5、开业前后的宣扬推行和促销费用；为了宣扬店肆这个也是必定的。

6、人事招聘和训练费用；饭店餐饮店劳动力本钱由管理人员、服务人员及厨师的薪酬组成。可按不一样人员的薪酬标准乘以人数来预算。

7.餐饮开业前期准备工作 篇七

一：前六十天内：

1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。

2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。

二：三十天内：

1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。（详见附表参考）

2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。（详见附表参考）

3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。

4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件）

5、店面招牌制作事宜的联系和落实。

6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。

7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。

8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。

9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。

10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。

三：二十五天内：

1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。

2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。

3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。

4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系.四：十天内：

1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。

2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。

3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。

4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。

5、加工制做各岗位人员名片。

6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。

7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。

8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。

五：五天内：

1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。

2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。

3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。

4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。六：三天内：

1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。

2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。

3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。

4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。

5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。

七：二天内：

1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。

2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。

3、全面清扫卫生，消除卫生死角。

4、检查各环节、各岗位的落实情况，对存在的问题及时整改。

5、安排人员岗位，负责地点，工作性质和重点协调的位置。

6、吧台人员，收银人员准备零钱，掌握各种酒水，菜品的价格,产品的摆放。

7、确定促销活动内容，并通知全店人员（进行培训），做好准备，安排好专人对宴请的安排。

八：开业当天：

1、全体员工提前点名上班，清理检查餐饮用品，卫生，菜单和工作用品，服务用品后各就各位，准备迎接客人。

2、在门厅适当位置准备摆放来宾签到台，摆好笔纸。安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。

3、按服务方式为来宾做好餐中服务，介绍经营产品的特点，提醒客人保管好贵重物品。

4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆，防止擦挂，丢失。

5、提前准备摆好水果，苶水。

6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。

7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。

九：开业当晚或第二天：

1、对开业当天的工作进行总结汇报，好的提出表扬，不足之处提出改进措施，从而正式掀起开店的营业工作。

8.餐饮部开业筹备计划 篇八

时间节点 2011年10月 10月7日 10月8日 10月9日 10月11日 10月12日 10月13日

主要部门管理人员到位成立筹备办公室。

各部门主管熟悉酒店个功能分区，制定部门用品清单 人员编制确定酒店组织结构，岗位设置，人员配备，薪资标准； 市场调查及竞争对手信息；

申报员工伙食标准，临时员工餐厅的确定.核定员工工资报酬与福利待遇； 编制岗位职责，工作流程及标准，餐饮卫生，质量和安全等各项管理制度。确定主菜系列，酒水招商。定工作服 工牌，运转表格。确定酒店各类标牌。

确定酒店各部门用具明细 确定样式种类及数量。

10月15日 10月20日10月25日2011年11月 11月1日 11月3日 11月5日 11月8日 11月10日 11月15日

集中面试员工，预计面试合格5日报到，开始岗前培训。

员工到位前的准备及管理工作。办公家具到位 后勤管理环节检查 保证衔接顺畅。员工培训；

确定各区域布置标准。建立各级各部门物品管理制度及物资库存标准。根据工程进度熟悉系统。酒店管理软件培训服务员前台 收银员财务； 清洁用品、原材料招商、采购。各类设备实施验收。

餐具，茶具，服务用品，布草等全部到位，确定物品配备标准。

部门主管 视情况定 筹备办 3日结 部门主管 25日结 综合办 3日结 综合办 5日结 综合办 5日结

制定员工招聘试题及培训计划。

据市场摸底与厨师长一起着手制定菜单，确定餐饮的整体思路和目标客户群，合理定价，编入系统。员工面试前准备工作 表格 办公用品。确定面试地点、时间及培训场地。验收职工宿舍 食堂。

部门主管3日结 筹备办 10日结 部门主管 5日结 筹备办 10日结 筹备办 10日结 筹备办 5日结 筹备办

10月30日之前结 筹备办 已办结 筹备办 5日结

筹备事项

责任人/备注

11月19日 11月20日 11月25日 11月26日 11月28日11月30日2011年12月 12月1日 12月2日 12月3日 12月4日 12月5日 12月6日 12月7日 12月8日 12月9日 12月10日 12月11日

确定工程维修人员 进入酒店熟悉施工现场强弱电 上下水 电梯设备等各种管线设备情况； 联系厂家制作库房货架 ； 采购人员 大库保管员到岗； 验收家具 厨房设备；

员工定岗 分岗培训 划分酒店各部门责任分区 落实各区域管辖范围； 餐饮菜肴及酒水培训；

酒店用品陆续到位 财务与库管员验收 做好各部门固定资产账目，强化领用程序。制定开业前的宣传资料；

员工野外拓展活动；

员工军训员工体检 办理健康证；

集中采购部门消耗品清洁用品及工具 各类服务设备。强化培训熟悉使用系统软件；

各部门开荒工作进行，保养设备设施 地面石材 地毯 家具消防监控前期调试； 消防监控前期调试，检测话机程控接转是否流畅；

模拟运行程序、员工服务流程、检验培训效果、岗位熟练程度。进行摸底考核，模拟突发事件应对处置方案； 领用各部门物资；

验收各工程质量 对于没有完成的工程 限期加班施工，室外保洁 专业保洁公司进行；

调试各部门机器设备 电梯设备 消防设备 局域网与互联网 电话 电视信号 冷热水供应 强弱电满负荷测试 中央空调机组调试验收； 制定消防应急预案；

规范停车场保安管理规定制定相应管理规范； 制订宴请名单与计划，员工发放工装 工牌；

筹备办 5日结 综合办 15日结 综合办 5日结 综合办 3日结 综合办 5日结 财务 20日结

部门主管 1日结 部门配合 3日结 部门配合 5日结 工程部 12/15之前结 工程部 2日结 部门主管 2日结 部门主管 2日结 工程部 3日结 工程部 3日结 保安部 2日结 综合办 5日结

12月12日 12月13日 12月15日 12月16日 12月17日 12月17日 12月18日

定制营销用品,开始前期介入性营销；

采买原材料 制作加工 储备开业前所需食品原材料； 重点：酒店各类经销商 供货商所供物资 是否到位；

召开部门会议，强调模拟开业的重要性，酒店整体模拟试运行； 解决运行过程中出现的问题；

准备详细的货物贮存与控制程序，确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。检查开业所需物品是否购置到位； 检查验收冷库制冷效果； 对酒店所有设备进行满负荷测试；

重点： 电路负荷检测 电梯测试，管理系统数据传输 酒店上下水是否通畅消控设施测试； 酒店整体模拟试运行；

针对运行过程中出现的问题 集中重点解决；

召开部门会议，强调模拟开业的重要性，取得全员统一；

检查各部门卫生情况 设备设施是否配置到位 使用是否规范 是否存在死角； 为酒店开业做准备；

检查开业庆典所用物品是否到位；

销售部 采购部 2日结 部门配合 3日结 财务部 3日结 采购部 2日结 工程部 1日结 部门配合 1日结

12月19日 12月20日

部门配合 3日结 部门配合 1日结

12月21日

亮化 条幅是否张贴到位；

财务与前厅接待人员重新审核开业所要嘉宾名单针对酒店收赠礼品 做好详细登记； 为开业庆典宴会做准备；

29日上午召开全体员工大会做酒店开业前总动员； 各部门整理员工仪容仪表 部门美化 亮化； 绿化工作是否完善； 下午召开总经理办公会； 重点接待参加开业庆典的嘉宾；

部门配合 2日结

12月22日

部门配合 2日结

12月23日 部门配合 2日结

布置开业庆典现场；

部署开业庆典当天的安保 工程维修保障工作； 总经理办公会 安排布置庆典工作流程；

12月24日

开业庆典 酒店全面试营业；

部门配合 2日结

备注：以上为酒店开业预期倒计时工作安排情况，在实施过程中可能会根据当天实际情况作出适当调整，上述工作是以施工点保证完工的情况下所做出的工作安排，如出现工程延期或其他不可抗拒因素，酒店筹备办公室会适时作出调整，以保证酒店正常营业。

餐饮部

9.关于餐饮行业店铺开业致辞 篇九

大家上午好！

我们将以一流服务、高效管理、大众消费为您营造一个温馨、舒适的驿站，为您留下美好的回忆！

餐饮管理有限公司，经过8年以直营为主用心经营，目前在全国各地有二百多家连锁餐厅旗下有汉堡王、名爵牛排馆、八百里西式快餐，已日趋成为一个集多个餐馆品牌于一身的`餐馆管理公司。公司发展已遍布全国各地，如浙江、江苏山东上海、湖北、安徽等地。

连锁休闲餐厅以牛排为主打，汉堡、炸鸡中西简餐结合，还有港式点心、葡式蛋挞等风味小吃，让消费者体会到丰富而有个性的服务新概念！

10.餐饮门店开业急需解决的问题 篇十

1，人员：针对外场先有人员情况，需补充人员，减少保洁阿姨，尽量让团队趋于年轻化。现有人员需给予足够的企业氛围，周一至周四可利用空挡时间予以专业技能培训，现场服务问题集体讨论以及企业文化价值观的灌输，给员工创造一个可学习，交流，进步的氛围。学习，交流，进步是解决现有年轻员工对现状的迷茫，对未来恐惧确又期待等心理问题，同时配合企业基本制度流程（员工参与制定），让他们了解企业的运营模式，找到问题的解决方法，以此了解企业并提升自信。同时给予足够的鼓励创造员工的归属感。

2，制度建立：制度即标准和流程，人/事/物的合理规范。如合理确定上下班时间，尽量以高效率的标准来安排，一个合理的有效率的制度才不会使员工出现工作中丢失专注力而导致各种问题的发生。制度下的工作程序也可以帮助员工分析确认问题发生的本质问题。个人的问题大多源自于发现自己站在事或物的对立面而不能提前告诫自己而导致的心理问题。如物品和工具有明确位置，却找不到而产生的各种盲目推测，而作为物的制度则必须确立物的位置和用途，并指导员工去了解接受和运用。事的发生除了物的原因外，多源于各种流程的不规范化，而导致沟通问题的发生，沟通作为。所以是的规范是需要确立流程的，如上菜的顺序，是先冷后热还是先荤后素等。所有因素都与人有关，而正如此，可以这样说，员工除了态度上的问题而发生的问题其实都是管理的缺失，而且员工犯错这些表面现象正好引导管理者去发现本质上的问题，从而改进我们的制度标准和流程，管理正是给员工创造一个公平/公正的学习成长平台。

3，营销；营销的在于推广品牌价值，而品牌价值最终以产品和服务加以巩固我们现在要做的事让更多的客人知道我们，来我们这，以及留住他们。硬件宣传具象化则为企业口号（文化）。LOGO，以及和店面风格一脉相承的设计为基础而推出的各种可以看到的图像。周一至周四空挡，以及中午的空挡，可设置午市涮烤套餐。另有长期宣传手段，如给予新老顾客的各种类型的免费体验卡，代金券，或针对节日的，或针对路过犹豫以及商场外围的DM单等。让顾客留下映像并有做出消费动作的可能性。还有团购或者商户合作啊等等。其实我个人是愿意给顾客带去价值而不是优惠（但现有的这个行业都这样）。另最重要的则为内在的服务及产品的贡献，在这个点上，我相信对员工的所做的培训，以及企业文化价值观的灌输在服务中是可以传达并影响顾客的。

11.如何筹备餐饮店开业的方方面面 篇十一

一；餐饮部开业筹备的任务与要求

餐饮部开业的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业后的运营在人，财，物等方面做好充分的准备。具体包括； 1；餐饮部的管辖区域及范围。

餐饮部经理一般要提前3到6个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形势将具体的建议 和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅，会议室划归餐饮部管辖，员工餐厅也由餐饮部统一管理。2；定经营管理方案。

餐饮部经理到位后的第二项重要工作，就是要组织人员对当地市场进行调查，一般酒店在设计前已作过专业调查，但餐饮部应针对市场有更详细的调查报告，根据饭店的总体定位，确定餐饮经营方案，对目标市场，菜肴定位，市场划分，定价策略逐一论证。3；确定餐饮部各区域主要功能及布局。

根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程的合理性，如客房送餐线路，餐厅服务流程，厨房工作流程，原料进入流程，餐具收拾和洗涤流程，足够的仓储所和备餐间，尤其是多功能宴会厅[一般有二套设施]，要留有充足的储放会议桌和餐桌场地，四；设立组织机构要科学，合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如，饭店的规模，档次，建筑布局，设施设备，市场定位，经营方针和管理目标等。五；制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐馆部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下问题；1]本饭店的建筑特点；采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系，[如送餐车，酒水车，餐具车等，要根据服务区域的划分合理配置] 2]行业标准；最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据。[采购要加大督导力度，增加透明度] 3]餐饮业的设计标准及市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要，婚宴市场的产品。

4]行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。5]其它情况；在制定物质采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如餐饮上座率，饭店的资金状况等到；采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目；部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

6]协助采购；餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的的负担，而且不定还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

7]参与制服的设计与制作；餐饮部的岗位较多，而且风格各异，如中餐厅就有零点餐厅，宴会厅，包厢，风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式，面料要加以区分。

8]编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的运作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责，工作程序，规章制度及运转表格等部分。

9]参与员工的招聘；通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。