吧台工作

吧台工作（精选10篇）

1.吧台工作 篇一

新世纪钱柜

K·T·V

吧

台

工

作

吧台所需物品

机具类

1、粉碎搅拌机

2、榨汁机（手动、电动）

3、奶昔机

4、美式咖啡机（自动）

5、灭蚊灯

6、台式工作冰箱（4门）

7、冷热饮水机

8、制冰机

9、热水器

10、微波炉

11、碎冰机

12、生啤酒机（厂商提供）

13、可乐机（厂商提供）

14、电烤箱

15、不锈钢工作台面

16、储物式工作台面（不锈钢）

17、不锈钢水槽（双斗）

18、展示柜（单门、三门）

19、单开式冷冻柜（厂商提供）20、组合层架（不锈钢）

清洁消耗用品

1、毛巾、口布、纱布

2、抹布

3、钢丝球

4、百洁布、杯刷

5、手套（医用、塑胶）

6、围单

7、洗衣粉、洗洁精

8、漂白水、消毒液

9、肥皂、甘油、扫除工具、杯垫、吸管、果叉、花签、保鲜膜、花边纸、咖啡滤纸、餐巾纸、湿巾纸、中药袋

***7

杯器具类

1、拷林杯

2、果汁杯

3、白兰地杯

4、威士忌杯

5、弓杯

6、鸡尾酒杯

7、浅球形高槟杯

8、冰水壶

9、色拉碗

10、三合一拼盘

11、生啤酒杯

12、水杯

13、扎壶

14、红酒杯

15、直火壶

16、花茶杯、碟、茶匙

17、魔法杯

18、欢乐壶

19、乌龙杯

20、咖啡杯、碟、咖啡匙

21、香蕉船

45、行军桶（不锈钢）

46、打蛋器

47、钢油隔

48、漏勺（塑料）

49、吊杯架、甘油桶

吧台每日工作流程

1、每日定时上岗，先将吧台操作台及地面擦干净，台布铺好，摆放好常用杯具及配套将工作区域打扫干净。

2、把吧台常用工具清洗、摆放好，如：摇酒壶、量酒器、榨汁机、吸管、杯垫、餐巾纸、口布等各种装饰物，并测试是否完好无损。

3、盘点洋酒、啤酒、杯具之数量及损耗量，及时补齐消耗用品，请领所缺的酒水。

4、营业过程中，吧台须见单发货，不可私自发放或截留或将回收之酒水私留，如有发现一律免职惩处。

5、单据上若有涂改，须有当班主管签名确认，吧台方可见单发货，否则退单，要求服务员按工作流程进行处理。

6、7、制作调酒时，要用量酒器，并严格按照调酒配方进行调制。

吧员要及时将清洁完毕后之杯器具放入消毒柜内进行消毒，以备再次使用。

8、进货时，要认真确实核对每项物品，登记入册，并将凭据交于主管，主管核准后呈交财物部门。

9、爱护自己的工具设备，每日检查运转情况，如有问题及时通知工程部维修。

10、下班前，吧员要认真确实盘点酒水，核对单据，并填写日报表，交于主管核查，再一起呈交经理。

11、关场时，务必将地面打扫干净，操作台整理整齐，另将所有杯具和物品放置于规定处，锁好酒柜及冰柜，以备明日开场之用，同时将回收之易拉罐，纸板箱、收集至指定位置，由日班处理。

12、每月定期进行盘点工作，将各类物品使用情况登记造册，作为工作依据。

吧台刀具管理办法1、2、3、4、刀具使用务必注意自身及周围人员之安全。刀具不可提供做作业外之使用。

每逢周末晚班于闭店总清前必须磨刀，以维持刀锋之锋利。

每日闭店总清时，须将刀具清洁干净，并务必擦干再放置于规定位置，早班吧台人员予上班后至规定位置领取。

5、每当使用同一刀具换切不同材料时，应先将刀面之果渍擦净，才可换切其它材料。6、7、8、不得于吧台内挥舞刀具，更不可于暂时离开工作岗位时携刀而行。吧台内之刀具一律不得外借，亦不可携出吧台之外。

非轮值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要时经吧台主管同意后方可使用。

9、刀柄如有摆动，应立即通知主管，申请更换。

10、如因不当使用刀具而造成刀具之损坏，须照价赔偿，而因不当使用刀具造成人员之伤亡，除开除外并依法处理。

10、清洁完毕后，将清洁工具，用品清洗干净后，晾干，摆放在指定位置，以备循环使用。

2.吧台员工工作流程 篇二

1、上岗时，仪容仪表要合格，工装要整洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴

饰品，头发要求前不过眉，后不盖领，侧不遮耳。女员工要求淡妆上岗。

2、整理好单据，打扫吧台及仓库卫生，做到吧台整洁明朗，仓库酒水需做好

分类，以便拿取。

3、补充吧台所需的酒水，茶叶，餐巾纸等必备物品，做到准备充足。

4、在接待客人及开餐时做到站姿标准，面带微笑，如订房客人，则询问客人

对房间的要求，时间，房间间数，单位及电话。当天入住的客人在电脑上做好登记后，将房卡和单据双方交给客人，订其它日期房间的则在订房登记表上做好登记，当客人有需求时，要耐心的回答客人。

5、接听电话声音要洪亮，面带微笑，吐字清晰：“您好，明月大酒店，请问

有什么需要吗？”是订房电话，询问客人需求，并做好订房登记。如果没有房间，则以致歉的态度对客人说：“很抱歉，房间已经订满了，欢迎您下次入住明月”。接听电话时需在电话铃响起三声内拿起电话，不能同时拿起两部电话放于耳边，在接听电话时如有其它电话打进，请客人稍等后拿起，如在通话过程中有客人经过，并有需求时，应点头示意请客人稍等。

6、提前了解订餐情况，了解客人是不是协议单位，是否要打折或内招，如客

人自己到吧台结帐时，电话通知前厅或客房服务员。是客房结帐，请客人出示房卡，在客房服务人员确认无误后结帐，餐饮结帐，由让服务员带到吧台，核对单据核对无误后方可结帐，并使用礼貌用语：“您好，这是您的帐单”并报金额，现金要当面报于客人，并询问是否开发票，开什么费用，把发票双手递到客人手中。“先生，这是您的找零，发票，谢谢，欢迎下次光临。”如客人刷卡或签单时请客人出示信用卡：“先生，请出示您的信用卡，这边请，请您核对一下金额。请您输一下密码，谢谢！”客人如签单时。“请您在这里签一下您的名字，单位。备注“谢，欢迎下次光临。”

7、交接班时，两班人员必须在场，现金双方点清，交接清楚整齐，对其它需

要交接的事由需交待清楚。

8、每天做好当天报表，认真核对当天的帐单及收入，认真填写挂帐明细，填

写清楚确认无误后交财务报帐。

3.9吧台的工作安排 篇三

一.在修年假期间吧台的工作划分如下：

收银主管的工作：

1.让何娟学习管理吧台工作的重点，及吧台的工作流程的熟练操作（从2011年1月1号-2011年1月25号），严格要求。

2.在一号将2010年12月份的所有上交的报表准确的完成，在第二天上交财务。

3.在12月底将所有的规范本改为2011年的规范本，交接本同样要更换新的。

4.2010年将所有的单据都做好封面在2011年的1月1号返回基地，包括一些入库单及收据本。

5.在2010年1月1号将电子版的表格全部更换，重新在D盘建立2011年的文件夹

6.查看酒水的有效日期及库房酒水的摆放，2011年流水单据的每天的存放和管理。

7.发票在2011年1月1号的授权，及发票的安全保管

8.更新吧台的精细化，9.在2011年1月10号完成2010年的工作总结和2011年的工作计划

10.每天电子表格的填写是否按公司的标准进行，数据是否与电脑的数据一致。

11.在2011年1月15号将电话费上交银行，水费、燃气费用等。

12.在2011年1月中旬将所有的报销单据都写支出凭证上交给店长做报销，每笔数据都做好相应的登记。

13.开年会，传达会议内容，加强培训。

14.询问元旦或春节的放假通知单

15.追踪前天的工作

16.检查发票的授权日期，是否从公司带回授权卡

何娟的工作

1.对2011年所有电子表格的填写及追踪、数据准确性的核对

2.2011年的规范本的封面及内部的整洁

3.吧台精细化的追踪

4.对薛山山的培训及薛山山的工作追踪

5.配送入库单据的审核及核对，对少货物的及时追踪。

6.库房酒水的申购及酒水日期的检查

7.何娟写2011年的工作计划及目标

8.入库单据返回基地的检查及追踪

9.检查每天营业报表的数据是否与电脑的数据一致

10.检查2011年规范本的签字是否齐全，11.检查装票本是否按照公司财务制度执行，每天登记的发票金额是否与电脑消费的金额一致，是否有合计金额，有无领导签字。

12.监督收银主管的每天工作内容

13.检查POS机每天刷卡的凭条是否与电脑的数据一致，是否有丢失现象。

14.每天开市的准备工作及吧台卫生的检查和追踪

15.交接本的检查和填写内容要详细

16.培训服务员点菜单的填写内容及买单流程，优惠活动的详细内容。

17.优惠活动的登记，每周一汇总上报公司

18.在12:00检查收银邮箱是否有通知或公文，及时传达

19.在规定的时间内清洗前后厨的打印机，及电脑的显示屏。

20.给工商银行打电话订购移动POS机的打印纸

21.贵重物品的保管

22.顾客预存酒水的登记

23.流水单据的存放和保管，优惠单据的签字是否齐全，是否与电脑的优惠一致。

24.设备出现故障或网络不通自己先解决，找问题点，然后上报。

薛山山的工作安排

1.写2011年的工作计划

2.瓶盖每天的回收必须与电脑的销售的数量一致，如果有顾客带走或预存的做好登记表

3.发票的合计与签字要及时的完成4.每五卷开完的发票底联扎一捆，（要求：签字齐全，并且有合计金额，数据必须与电脑的实际消费金额一致）

5.流水单据的检查（要求：退单、赠单必须按照财务制度执行，按流水号的顺序排好并且

按日期存放，打折或优惠的单据必须有管理组签字）

6.每天完成电脑上所需要填写的电子表格

7.检查何娟的工作内容

8.协助何娟审核配送入库单据，如果有不懂或有问题的单据先不要审核，第一自查，第二

上报何娟，第三上报主管，处理完后给予指引。

9.报表的填写要与电脑的数据一致，字迹明确清晰

10.吧台的卫生和台面的清洁

11.柜子的整理和酒水的摆放

珠江店

4.XX吧台工作总结参考 篇四

吧台的工作是怎样的呢?你知道吧台工作总结是怎么写的吗?不知道没关系，下面就让我们一起来看一下XX吧台工作总结范文参考模板吧。

篇一

一、实习目的

了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。

二、实习时间

XX年7月5号——XX年1月5号

三、实习单位概况

四、实习岗位

用餐区服务、五、实习过程和内容

首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。

主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。

一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。

六、实习经历与收获

我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。

自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。篇二

XX年的十一月和十二月是不平凡的两个月，这两个月里我在财智邦从事前厅服务工作。这两个月来，本人在领导及同事的帮助指导下，通过自身努力用心，掌握了工作业务，了解和熟记了员工守则，会员章程，会馆服务项目，会馆菜单等。

这两个月里，我的工作总结如下：

一、业务水平的提高

前厅的服务工作是一个很需要用心的工作，通过领导和同事循环渐进的培训和指点，自己的业务水平得到了很好的提高。前厅是客人对会馆印象好不好的发生地，所以保持前厅环境整洁有序是我的工作之一。同时，一直保持咖啡区，多功能区，茶艺区等营业区整洁，整齐，舒适也是重中之重。此外，客人点完餐，快速下单给吧台。对会馆里的商品感兴趣的客人，给他详细介绍，客人如果想买，配合前台，让客人及时结账。了解茶文化，能给客人泡出好茶，让客人品出茶的精华，让客人品茶舒心放心。

二、努力提高服务质量

服务质量和会馆发展成正比的关系。会馆的服务工作和前厅的服务工作有极大关系，为了提高会馆的服务质量，会馆领导们对会馆的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准，给员工引进新的服务理念，制定了服务用语标准。我的服务意识很快的得到提高，服务水平也逐渐加强和巩固。前厅服务工作根据这些标准及时发现问题，及时服务好客人，给客人一种宾至如归的感觉。会馆的会员及客人也给予会馆的服务工作给了极好的评价。

提高服务质量也是在提高会馆影响力和知名度。会馆的全体同事和我努力学习、钻研业务、规范服务，提高会馆服务质量，充分满足会员及客人的一切消费要求。

三、明年的工作展望

XX年是新的一年，我将以积极进取的心态与会馆的同仁，一起努力提高会馆商品的销售业绩。

树立强烈的服务意识，全心全意地做好服务工作;加强与客人的沟通，从沟通中了解客人的需求和满意度。一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务常识，更要善于察言观色，了解客人及会员的需求及消费心理。总之，只作为一名优秀的服务员还是远远不够的。我们前厅服务员的目标是成为优秀的营销员。篇三

大家好，20xx年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省20xx年工作

现将吧台工作总结如下：

1、严格做好成本控制与核算

2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发现问题及时处理。

4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作

5、与员工交流，达成一致。

6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、严格控制发票开据，节约降耗。

8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，以免客户流失。以上是我XX年工作总结，在总结中我也意识到自己的不足，在新的一年里我会加强自身学习，20xx年工作重点规划如下：

1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。

2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。

5.关于吧台收银工作的问题和建议 篇五

在酒店的众多工作岗位中，吧台收银岗位担负着酒店的收款结算的重要任务，是酒店准确反映经营成果和现金流入的神经中枢。所以，它是酒店财务收支管理工作的一个重要组成部分。关于如何在吧台的收银环节的工作中规避一些问题和漏洞的发生，有以下一些关于个人的建议：

1、在吧台的收银工作中，由于收银员的操作失误或其他等原因，容易发生备用金出现长短款的现象，如果此类现象长期以往，日积月累，容易滋生吧台的现金漏洞，酒店财务收支工作也会受到影响。

建议：吧台工作人员在每日工作开始时做好备用金盘点，并作好记录；如发现备用金出现长短款的现象，应及时查明原因，并将长款上交财务室，因工作失误由个人原因导致的现金短款现象，由个人自行补齐。出纳每周2次不定时到吧台抽查清点备用金，并做好抽查清点记录。

2、关于吧台酒水的管理

吧台酒水每日的进销管理没有做好明确的账务登记，导致每月末盘点时经常出现酒水短缺的情况，长期如此，对于酒店的经营利润来说也是一大损失。

建议：做好酒水进、销、存明细帐及抽查盘点工作

① 吧台的酒水到货后要开好入库单，由库管一起协同进行清点。入库单一式三份，供货商一份，库管一份，吧台自留一 份。这三联要有吧台员、供货商、管库同时签字。

② 吧台收银员每天做好酒水的进、销、存明细帐：将畅销类酒水和不畅销类酒水分开登记摆放：将畅销类的酒水每日进行盘点并做好登记；非畅销类酒水则每周或每半月清点一次，并做好账目登记。做到酒水的进、销、存账目清晰，有据可查。

③ 客人不开发票时赠送的饮料服务员负责买单时应写到预结单上，交给收银员在买尾中进行冲减。赠送客人的饮料收银员需另行登记，在每日清点盘存是进行冲减。

④ 吧台酒水的月中抽查和月未盘点

财务人员会在月中和月末对吧台进行不定期的抽查盘点工作，吧台收银员应配合财务人员做好月中抽查和月未盘点，盘点的对象主要是吧台的酒水，如有亏损情况出现，则由吧台人员按酒水售价进行赔偿。

3、关于会员卡积分情况的管理

由于受国家制度的影响，经常会有一些客人因为收不到会员卡的积分短信而要求酒店收银员对其会员卡进行再次积分的现象。因为积分记录无法查询，时常有收银员与客人发生口角的争执，如此，会影响客人对酒店服务的满意度和信任度，长期发生则会导致酒店客人的流失。

建议：吧台收银员将每次会员卡积分成功的小票打印2份，一份随客人消费酒水单装订上交财务室；一份自留吧台，并在自留吧台的积分小票上写上客人的用餐时间、地点、金额，按日期装订，自留备份，以待客人要求备查时做到有据可查。

以上几点就是我个人对于吧台收银管理工作的建议。

曹叶艳

6.酒吧吧台员工作流程及岗位职责 篇六

18:00之前上班换工作打卡。

18:00—18:20清点库存中洋酒、啤酒、饮料并与昨日核对检查备品是否充足（备品包括：纸巾、花生、爆米花、牙签、小盘、豉油碟、爆米花筐等）。18:20—18：00出库（酒水饮料及备品）。19:00参加员工例会。

19:10—19:50备货，做好营业前准备工作，备货包括一下几点：1、2、3、4、备麻辣花生，1袋5盘，装30盘左右。备纸抽将大小纸抽盒装满。备几袋爆米花，一袋装2筐半。

清点洋酒、啤酒及饮料如有沽清品种及时上报。

20:00—00:30进入营业高峰状态，注意一下几点：1、2、3、见单付货，分单（主单留下备份，小单分三份，留给自己，厨师盒果盘师）认真核对好自己小单中酒水，饮料的品名，数量，台号，做到准确无误。按规定标准付货（如VIP纸抽上大盒，其他小盒，单份套餐上2个小吃，2套上4个小吃，不能重样，VIP、卡座、散台区分）。

4、特殊情况需主管或主管以上领导到场（如未见单先付货）。

00:30—00:50晚餐时间。

00:50—01：30做账，记清当日所销售洋酒，啤酒，饮料数量，加上库存余数，看是否等于当日总数，如有缺项及时上报。

7.吧台的装饰品-吧台的色调 篇七

吧台饰品的摆设上，如果刚好位于大厅开门的对角线上（财气位），则适合摆金元宝、招财石。因招财石本身会不停的转动，有水流在其中，所产生之气流，会加强财位之力量；又或把盛水的花瓶插上花也可，但是要保持花的新鲜度，枯萎即换；植物的话最好是圆形的阔叶常绿植物，诸如海芋、富贵竹、黄金葛等，一来助于财气位开运聚财，二来化解煞气，增添福气。当然都需要细心养护，经常擦拭页面保持干净才是。

不同朝向的吧台的饰品：

吧台在南方

放置红色、紫色的饰品，可引进财气。

吧台在北方

用黑色或蓝色，黑蓝代表北方，五行属水，可放置高脚水晶水杯。

吧台在西方与西北方

都属金，即金银色的饰品可带来好气常

吧台在西南与东北方

属土，可用黄色为主色的饰品装饰。

吧台在东方与东南方

属木，可放置绿色饰品或发财树。

吧台的色调

吧台的风水除了由形状、材质、方位这几方面决定外，还可以由颜色来决定。

与大厅的食物一样，吧台除了形态上不能太过突兀外，所用的颜色也有一定的要求。在风水学上，红色五行属火，在八卦方位中属南方。如果吧台位于南方，红色的吧台或者摆放红色、紫色的饰品，有主意增强气场，引进财气。

如果吧台位于北方，吧台则需要用代表北方的黑色或者蓝色，这两种颜色五行属水，当然也可以摆放蓝色或者黑色的高脚水晶杯来帮助运势。

如果吧台位于西方或西北，由于五行属金，则吧台可用金色或银色，也可以用金银饰品来增强气常

东方或者东南方，五行属木，吧台位于这些方位，需要用趋近自然的颜色，如绿色，也可摆放发财树，或者以自然和谐为原则的饰品。

好风水吧台实例

吧台是品味和悠闲生活的标志，是时尚家居的代表。无论大户型还是小户型的屋主都喜欢在家中设一张吧台。吧台可以设置在客厅、餐厅、厨房，甚至在阳台和卧室，只要你喜欢，品味生活是无处不在的。但吧台的摆放位置和布置也是讲究风水的，怎样的吧台才是好风水呢？

打造好风水吧台须注意以下问题：

1、照明

好风水的吧台，要注意光线问题。灯光是营造吧台气氛的重要角色，一般采用暖色调的灯管。如黄色系的照明，既能营造温馨的氛围，又不伤害眼睛，加上射灯照明，使吧台呈现出明亮的视觉效果。吧台灯光最好使用嵌入式的设计，这样既简约又省空间。

2、吧台大小

吧台的大小和深度必须根据吧台的功能而定，用餐和喝饮料的吧台的台面宽度要求不一样。一般，吧台的台面突出吧台本身，深度约为40~60cm，这样的设计既方便人就坐，又可在吧台下方储物，一举两得。

3、吧台形状

吧台的形状一般使用“L”型或者“T”型。切忌缺角或者过于突出的形状。

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8.吧台主管 篇八

部门：吧台部 职位：吧台主管 直接上级：楼面经理 直接下级：吧员

主要工作范围：负责吧台人员队伍建设，做好吧台员工的培训及业务管理工作，提高吧台队伍的业务素质。

1． 2． 严格执行吧台人员岗位职责及工作流程。

制定并监督吧台各项工作制度及服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准，并对吧员进行日常工作安排、岗位安排，合理化调配工作

3． 4． 5． 负责每月吧员的排休工作及考勤记录，配合好楼面完成各项周期工作 审核每日吧台报表，做好备份并上交财务部。

检查并督导每日开市（收市）吧内各项工作：卫生、用具清洁、物品摆放、酒水盘点、设备维护等工作

6． 7． 8． 9． 了解并监督各单位流程是否规范，保证其正常运作。

定期清现过期酒水，并呈递上清单，上缴财务，由公司统一处理。

每日核查账本，核对存酒取酒卡，要求正确无误，每月与财务共同进行盘点，做好月结 检查所有物品、酒水、水果等质量问题、杜绝出现变质、过期等人为事件发生

10． 注意督促和检查电源，火警等防患意识，发现问题及时上报并解决 11． 以身作则并带领吧员按质按量完成上级安排和要求的各项任务

12． 积极领导吧员熟练各项业务，经常性科学地培训吧员，强调统一出品标准和要求的质量，不断地提高自身的技能以示典范

9.吧台奖罚制度 篇九

一.凡是吧台人员每月请假不得超过4个半天.周末一律不得请假.二.迟到一次罚款5元.半小时以上则以旷工半天计算。

三.旷工罚款数额为：50元/半天

100元/全天。

四.旷工三天以上者则以自动离职计算。

五.上班期间内所有人员不得私自外出.如有要事需向领导请示方可外出..六.在工作时间内不能在吧台内打闹嬉戏.发现一次罚款20元.七.上班期间若吧员在吧台内吃东西一次10元的处罚.以示警告。

八.凡是吧台人员在上班期间内要统一着装.工服要时刻保持干净整洁.九.男士头发要求为前不过眉.后不过耳.女士则须将头发盘起给顾客一个清爽的感觉。

十.所有吧台人员上班以排班表为参考执行.不得私自换班。

10.十月份吧台部工作计划 篇十

一、工作重点

1）、业绩：餐前卫生顾客意识

2）、氛围：大胆指正付出承担

3)、天条： 情绪化劳骚语言个人利益高于部门和酒店利益

二、操作流程

1、业绩重点

1）餐前卫生：

打扫标准：迎宾岗卫生区内所有地面、玻璃、擦鞋机、轮椅、伞架都要擦一遍，达到地面没有脚印，玻璃没有手印和灰尘，大堂门口的地毯、台阶每餐要扫一遍，标准无杂物（重点：地面）

收银岗卫生区内电脑、柜台地面都需要擦一遍，无灰尘，地毯要扫

一遍，标准无杂物（重点：地毯）

订餐岗卫生区内所有物品擦一遍，标准无灰尘（重点：地面）备：上述标准针对上午，在下午打扫时间短，到客早的情况下，对本岗位

卫生重点进行打扫

2）、顾客意识

定义：发自内心地全面满足顾客的明确及隐含需求，从而让顾客满意执行方式：以3天为一个周期，针对顾客意识的表现行为点进行学习，一个

点，一个点的 进行公关，按照（标准，时机，规范）的思路进行提高

2、氛围重点

1）、大胆指正

标准：对履行或违反企业标准的人或事（特别是自己的亲人和朋友），给予鼓

励、指正、反馈或投诉

辩证关系：

（1）动机：大胆指正的动机是为他人负责，能让他人成长；打小报告的动机是诋毁他人、讨好领导。

（2）结果（对他人）：大胆指正在对方理性思考后会理解你，感谢你；打小报告会伤害到对 方，产生隔阂，并影响组织氛围。

（3）结果（对自己）：大胆指正会对自己产生正向的影响，提高自己负责任的意识和能力并树立自己的正气；打小报告会对自己产生负向的影响，会让自己的心态消极，影响成长速度。

2）、付出奉献

标准：心甘情愿不求回报的付出个人的利益（有形的，无形的）备：针对这两项大力倡导，对做的好的试情况进行现金奖励

3、天条

1)牢骚语言

标准：私底下两人或两人以上，不是以解决问题的目的和不是以正确的渠道去讨论人和事

2）情绪化

标准：在上班时间对使自己不满的人和事，通过语言，表情，动作，行为来发

泄