餐厅楼面领班岗位职责

餐厅楼面领班岗位职责（通用7篇）

1.餐厅楼面领班岗位职责 篇一

楼面领班的岗位职责

职能：协助经理管理好所管辖区域及员工，负责本职工作的完成。职责：

1、掌握餐厅所有人员的出勤情况和工作表现，并于予以有效的督导，及时与主管沟通，汇报工作。

2、根据当天的工作任务和要求分配人员的工作。

3、检查员工的仪容、仪表，带领并督导服务员做好微笑服务和卫生工作，以及餐前准备工作的分配。

4、检查营业前准备工作是否完善，厅房的布置是否符合当日客人所需，确保给客人提供清洁、高雅的用餐环境。

5、每日餐前会必需重申当日沽清与急推，监督并抽查员工对餐厅内销售物品的认知度并且及时传达上司会议

6、熟悉餐厅风格，熟悉各种酒水及单上不同价位，原料、烹制方法、制作时间及口味，以便满足不同客人的各种需求。

7、负责与客人沟通推销菜肴，必要时亲自为客人服务，虚心接受客人的建议和投诉并及时汇报做好书面记录。

8、督促好下属完成分菜、送菜、对用餐客人服务等工作，并检查下属员工日常操作是否正确，及时教导改正。

9、安排好下属在非用餐时间做好卫生清洁工作。

10、以身做则，并协调处理好下属之间关系，不要假公济私。要对事，不要对人。（对同样的事不同的人惩罚要相同）

11、及时向主管汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐

厅维持最佳营业状态。

12、领班必须熟练点单程序及买单程序，拒绝漏单和跑单现象保证交

到客人手里的帐单完整、正确，并严格执行打折制度，有情况及时上报。

12、收餐后检查区域内各项工作，并做好当日工作笔记及重要客人特殊要求档案。

(一)卢双：员工考勤、排班、工作安排

(二)陶红：物品领用（各类易耗品）、仪容仪表

(三)亮娇：厅房卫生，家私盘点、照明、电器，破损登记

2.餐厅楼面主管岗位职责 篇二

A：做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。B：发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。C：认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日客人的接待情况。

D：抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。E：召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

F：开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。G：检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

3.餐厅领班岗位职责 篇三

1． 负责协助经理检查员工每天之出勤，仪表及卫生情况。

2． 协助经理检视营业前之准备工作。

3． 在餐厅当班时负责招待客人，带动员工服务，提高服务质量。

4． 在当班时主动招待客人及促销酒水，使酒店增加收益。

5． 合理调配下属工作，并负责检查督导。

6． 当值时随时主动招待客人，服务制定菜式及推销时令菜牌或滞销食品，向上级反应客

人之意见。

7． 协助经理与员工之间沟通，提供员工工作之意见。

8． 严格执行并带动员工严谨餐饮部之服务程序及标准。

9． 注意少数民族饮食习惯和风俗文化。

10． 须服从上述服务及职责范围各条款以外之合理任务指令。

4.餐厅楼面部长工作职责 篇四

楼面部长岗位职责直接上司：楼面主任

岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。

1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。

2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。

4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。

5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。

6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。

7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。

8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。

9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

10、逐步做好收市工作(从不影响客人为准)，清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。

11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。

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楼面部长岗位职责直接上司：楼面主任

岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。

1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。

2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的`摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。

4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。

5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。

6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。

7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。

8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。

9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

10、逐步做好收市工作(从不影响客人为准)，清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。

11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。

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5.餐厅领班工作职责 篇五

2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单，核实用餐人数。

3、负责召开每天的班前会，下达具体任务并布置其它工作。

4、认真学习业务技能，开餐期间，随时注意餐厅动态，遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务，起带头作用。

5、营业中遇有突发事件或投诉，要及时向上级领导汇报。

6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。

7、落实财产保管工作，并做到每周检查。

8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。

9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。

10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。

6.餐厅、娱乐部收银领班岗位职责 篇六

2.钻研岗位业务技术，熟练掌握收银机的操作程序，掌握正确的维护保养方法，能对属下员工起示范作用。

3.认真检查下属员工的仪容仪表、服务态度及执行劳动纪律的情况，需做好考核工作。

4.认真检查下属收银员的工作程序是否规范，及时解决事故隐患，对出现的工作质量问题，应负责同有关部门联系，并协助解决，做好登记。

5.将当天欠款客人的房号及时通知前台接待部，由前台接待部知会客人，对应收款及时追收入库。

6.处理信用卡漏收款的问题，将漏收的有关资料送交银行，并将原因解降清楚，做好记录。

7.餐厅领班岗位职责精选 篇七

2、做好本班组物品的使用、管理;

3、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

4、对员工进行工作指导及现场培训;

5、制定并组织完成定期大清扫计划;

6、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

7、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;

8、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;

11、完成餐厅部长临时交办的事项。