会所经营策划书

2024-08-23

会所经营策划书（9篇）

1.会所经营策划书篇一

热文推荐：《商务会所策划书》

会所简介：

本会所是用于向外来客商及区内企业提供会客、接待、休闲、娱乐、商务、文体等综合配套服务的场所。

本会所位于高邮经济开发区主轴干道——屏淮路、凌波路交汇处的西南侧，区行政服务中心对面。屏淮路贯穿高邮市南北，公共交通十分便捷，会所周围拥有波司登制衣、华兴石油机械、宏远电子、传艺电子、精佳集团、东鹏服饰等数十家重点企业。系开发区建成区核心位置，地理条件十分优越。

本会所按新中式风格设计，其极具标志性和展示性的外形、开阔美化的广场，将成为区域中心汇集人流的焦点。

我区拟竭力将商务会所打造成园区独有的商务接待和交流平台，协助推进会员模式管理，以聚集高端人脉，促进行业之间、企业之间、政企和政商之间的横向交流，活跃本区域经济活动，促进各类型合作。

本会所土建工程已全面竣工，广场假山、绿化配套到位，具备对外招商经营的条件。

建设概况：

本会所由开发区经济发展总公司投资建设。设计为砖混框架结构，局部三层，内设三个步行梯和两个电梯通道。总建筑面积3350平方米，广场面积14000平方米。

功能设定：

拟打造集健身娱乐、餐饮憩宿、会客休闲、酒吧茶艺、藏书阅览及商务服务为一体的专业商务会所。可分设住宿餐饮区、娱乐休闲区和商务服务区三部分。

一住宿餐饮区：

①会客：设定高档会客厅2-3个;

②客房：配备一定量的标准间、豪华套房;

③餐饮：配备中餐厅、风情特色餐厅、酒吧等。

推荐布局：主一、二楼、西二楼。

二娱乐休闲区：

① 娱乐场所：棋牌室、多功能音乐厅等;

② 休闲场所：雪茄房、咖啡厅、艺茶馆等;

③ 健身场所：健身房、台球室、壁球室、乒乓球室、屋顶网球或羽毛球场(西楼顶层)等;

④ 文化场所：建区展览大厅、藏书阁、阅览室、书画馆等。

推荐布局：主楼三层、西二楼顶层。

三商务服务区：

提供电子商务、银行atm、土特产专卖、商品超市等服务。

推荐布局：西楼一层。

合作方式：

采用租赁合作方式，租赁期五至十年;

承租方须具备一定的经济实力和经营能力，有同类经营经验的或有特色经营项目的以及有一定影响的会所经营专业公司优先。

合作条件：

1、承租者负责会所内外装饰装潢;

2、装潢等级符合整体三星级、局部四星级的标准，方案经双方共同确认;

3、满足约定的功能定位;

4、依法经营;

5、采用会员制经营管理模式，一般只接受指定消费和成员消费，以有效区分核心客户和普通客户，实现会所的动静管理和安全管理。

优惠政策：

1、免收租金三至五年;

2、指定年消费额不低于20万;

3、税收本级财政留成部分奖励30%，奖励期三至五年。

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2.锐利台球会所策划书篇二

随着近年来各种世界级台球赛事在中国举行，丁俊辉又在世界台球界为国人争得无数荣誉，中国群众再次掀起喜爱台球这个热潮.上对于本市体育行业也具有非凡的意义。而且丁俊晖便是出自于无锡，从而无锡的台球文化气息十分浓厚，从而我和我的几个志同道合的同学准备开创一家台球会所，我们的台球会所叫做锐利台球会所，我们的创业理念是让更多的人了解台球，让更多的人喜欢台球，让更多的人能够打好台球，让更多的人能够从台球上面得到身心的放松以及愉悦。基于地址选择为学校周边，主要面对广大师生，而且投资有限，决定球室定位为中档台球会所。球室内整体格调为昏黄，以中到慢节奏为主，力图创造一个优雅的环境，为同学消遣，聚会，情侣休闲，球友切磋，比赛竞技提供场所。主要经营范围定位在台球娱乐，各类饮料，零食，免费茶座休息。主要目标客户是无锡职院学生以及周边的年轻爱好者，主打方针为创造优雅的环境。现在的大学生玩的都是情调，玩的都是高雅，只要环境好了，不担心没有顾客。预计在半年内我们要收回创业成本，并在一年后开设第一家分店，形成预期的连锁模式，逐步推广连锁加盟的经营模式，一次积聚力量，打响品牌知名度。我们有理由相信：我们的台球厅终将成长为优秀成熟在国内占有一席之地的娱乐品牌，我们终将实现最初的创业梦想。

公司介绍

我们一共四个人投资经营，四个人各占25%股权，经过分析决议，我们的创业资金主要来源是国家对大学生自主创业所提供的低息贷款，另外的部分则来源于团队各成员及家庭的小额资金支援。每人投资5万元。以下使我们的管理制度。① 制定行之有效的管理制度，创业团队人员要依据个人所长做好分工，各尽其职； ② 制定分明的奖惩制度，赏罚分明，对员工形成有效的激励机制； ③ 营造独特温馨，有人性化的企业文化，关注员工的职业发展和规划； ④ 人无我有，人有我优，特色性和优质的服务是我们最大的优势。⑤ 尊重员工的独立人格，加强团队凝聚力； ⑥ 互相监督：管理层监督员工的工作同时虚心接受员工的意见； ⑦ 营造集体氛围：加强各个员工的凝聚力，提高工作积极性； ⑧ 公平对待，一视同仁，发挥各个部门职责，共同创造良好的团体氛围。主要产品和业务范围;台球源于英国它是一项在国际上广泛流行的高雅室内体育运动。是一种用球杆在台上击球、依靠计算得分确定比赛胜负的室内娱乐体育项目。相对于英国人而言，中国人相对于比较倾向于八球，斯洛克，以及九球。所以我们决定我们锐利台球会所提供八球，九球，斯洛克三种球台，其中九球提供一张球桌。斯洛克提供三张球桌，八球提供12张球桌，因为大众的都是倾向于八球以及斯洛克，并且我们会碎吧台提供饮料酒水以及各类零食水果服务，在边角区域还划分提供书吧服务，另有一架钢琴，让顾客能够学到更多有益的知识，体会到我们的用心。战略规划

针对于我们锐利台球会所的主要目标客户是无锡职院学生，以及周边的年轻人群。通过饮品及酒水供应可以满足顾客基本生理需求，为顾客创造人性化的服务，在台球厅经营饮品及酒水，可适当提高其价格，赚取利润。台球器材供应销售也是日常盈利之一,我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.本俱乐部将划分一部分区域进行书吧。还将做一些著名品牌球具的代理,以保证成本的回收，经营活动方法也要多种多样.定期举办会员比赛和一定规模的大型公开赛，俱乐部员工经培训后服务热情.周到.要更多的为顾客考虑服务人性化.还要引入先进的台球记费软件采取多种时段记费方法做到防范措施让顾客放心.如监控设备.消防设备等。与校学生会体育部，各院学生会体育部联合，定期举办台球比赛，给以低廉的折扣为其提供比赛场所，冠军奖品，让其在校园

内对球室进行宣传。有选择性的对学校内的活动进行有限度的赞助，对球室进行宣传，学校内活动是从来不会间断的，这为我们的宣传提供了很好的平台。不断地增加会员数量。现在很多大学还没有台球协会，我们可以在以后申办一个台球协会，不断地吸收台球爱好者，培养台球爱好者，来增加我们的顾客。① 价格定位：采用分时段的收费方式，分为早时段和晚时段，早时段为上午 9：00-下午 6：00，晚时段为下午 6：00-凌晨 12：00，早时段收费定为 15元/小时晚时段定为 25元/每小时。② 开业期间活动策划。开业期间以价格高定位打折的方式进行酬宾。外带赠送纯净水饮料等。在校园内发印有本球室广告的台球知识手册进行宣传。③ 后期活动大体策划。慢慢的回笼折扣，将价格提回原来的定位，根据提升后收入的变化状况，决定回笼的力度，如果价格定位太高，可以采取会员冲 10 0元赠 10 元的方式压低收费。并且由于近年来网络销售逐渐进入人们的日常生活，我们台球会所还可以在美团网上发布团购优惠。让更多的人们了解知道我们锐利台球会所，从而扩大锐利台球会所的知名度。邀请高手长期在球室活动提高球室的档次为前来消费的高手提供切磋的机会。会员采取积分制制定一系列积分赠礼品的活动规则可以赠送饮料手机挂件海报抵现金消费券等。

创业组织

我们一共四个人投资经营，四个人各占25%股权，经过分析决议，我们的创业资金主要来源是国家对大学生自主创业所提供的低息贷款，另外的部分则来源于团队各成员及家庭的小额资金支援。每人投资5万元。以下使我们的管理制度。① 制定行之有效的管理制度，创业团队人员要依据个人所长做好分工，各尽其职； ② 制定分明的奖惩制度，赏罚分明，对员工形成有效的激励机制； ③ 营造独特温馨，有人性化的企业文化，关注员工的职业发展和规划； ④ 人无我有，人有我优，特色性和优质的服务是我们最大的优势。⑤ 尊重员工的独立人格，加强团队凝聚力； ⑥ 互相监督：管理层监督员工的工作同时虚心接受员工的意见； ⑦ 营造集体氛围：加强各个员工的凝聚力，提高工作积极性； ⑧ 公平对待，一视同仁，发挥各个部门职责，共同创造良好的团体氛围。（1）台球教师1名：（精通各类台球运动尤其是像斯诺克要求技术含量及知识的人才）负责指导游戏规则；（2）学员2名：主要负责跟随台球教师学习台球知识技能及娱乐细则（可以由我们的团队成员来负责充当）；（3）收银员2名：负责收银及会员办理工作；（4）服务员2名：负责为顾客提供食品饮料等休闲服务；（5）保洁员1名：负责保洁工作。我们的创业团队成员可以身体力行，互相补充各个方面所需人才的不足。管理层则均由我们的创业团队成员承担，负责财务、行政、营销等各个方面。

产品服务

台球源于英国它是一项在国际上广泛流行的高雅室内体育运动。是一种用球杆在台上击球、依靠计算得分确定比赛胜负的室内娱乐体育项目。相对于英国人而言，中国人相对于比较倾向于八球，斯洛克，以及九球。所以我们决定我们锐利台球会所提供八球，九球，斯洛克三种球台，其中九球提供一张球桌。斯洛克提供三张球桌，八球提供12张球桌，因为大众的都是倾向于八球以及斯洛克，并且我们会碎吧台提供饮料酒水以及各类零食水果服务，在边角区域还划分提供书吧服务，另有一架钢琴，让顾客能够学到更多有益的知识，体会到我们的用心。

市场预测

台球运动简单易学，不仅能锻炼身体、还能培养意志、陶冶情操。所以称之为绅士运动。而且台球近年来在我国迅速普及，老少皆知。台球项目消费适合各类人群、以中青年为主

在我国社会结构中属具有很强消费实力的中坚力量。无锡职业技术学院的青年学生平均每月生活费1000左右其中个人消费500~1000元不等男生消费水平普遍高于女生。总体消费水平较高。消费群里密集。而且著名台球神童丁俊晖也是出自无锡，从而无锡有着浓重的台球文化气息以及底蕴，学校周围现在只有一家台球厅，面积不足百平，室内也没有装修，球桌等用具陈旧，也没有酒水提供白天价格为 12元/小时，晚上价格为21元/小时，但是经常爆满，打球需要排队。经过进来 10 天左右的观察，顾客下午时段平均每天六组左右，大多均为在校学生。市区离学校最近的正规台球厅，距学校有 20 分钟车程，周围各种设施齐全，有 KFC，银座等，球房内装修环境一般其收费标准为日间10:00-18:0025元/小时晚间18 00-020032 元/小时。经过三次观察下午时段顾客基本上为爆满大部分为年轻男性。无锡职业技术学院中桥校区地处老市区距新市区有三十分钟的车程校园周围有一条商业街主要以饭店、网吧、宾馆为主除了网吧没有其他的什么娱乐场所而由于离市区较远跟市区的娱乐场所也基本上隔绝这对于喜欢玩的大学生们来说是很难满足的。所以现在学校周围缺一些娱乐场所开一个台球俱乐部是很有前景的。 从而得出结论锡：职业技术学院周边娱乐设施较少，多为餐饮业，附近的台球厅数量较少且离学院较远，不方便学生消费。我们在学校附近附近开一家台球会所的市场前景是很好的。

营销计划

通过饮品及酒水供应可以满足顾客基本生理需求为顾客创造人性化的服务在台球厅经营饮品及酒水可适当提高其价格赚取利润。台球器材供应销售也是日常盈利之一,我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.本俱乐部将划分一部分区域进行书吧.网络冲浪.棋牌.吧等多种服务,在这部分区域进行最低消费的设置,还将做一些著名品牌球具的代理,以保证成本的回收经营活动方法也要多种多样.定期举办会员比赛和一定规模的大型公开赛.俱乐部员工经培训后服务热情.周到.要更多的为顾客考虑服务人性化.还要引入先进的台球记费软件采取多种时段记费方法做到防范措施让顾客放心.如监控设备.消防设备等。与校学生会体育部，各院学生会体育部联合，定期举办台球比赛，给以低廉的折扣为其提供比赛场所，冠军奖品，让其在校园内对球室进行宣传。有选择性的对学校内的活动进行有限度的赞助，对球室进行宣传，学校内活动是从来不会间断的，这为我们的宣传提供了很好的平台。不断地增加会员数量。现在很多大学还没有台球协会，我们可以在以后申办一个台球协会，不断地吸收台球爱好者，培养台球爱好者，来增加我们的顾客

生产计划

台球教师1名：（精通各类台球运动尤其是像斯诺克要求技术含量及知识的人才）负责指导游戏规则；（2）学员2名：主要负责跟随台球教师学习台球知识技能及娱乐细则（可以由我们的团队成员来负责充当）；（3）收银员2名：负责收银及会员办理工作；（4）服务员2名：负责为顾客提供食品饮料等休闲服务；（5）保洁员1名：负责保洁工作。我们的创业团队成员可以身体力行，互相补充各个方面所需人才的不足。管理层则均由我们的创业团队成员承担，分别负责财务、行政、营销等各个方面。

财务规划

投资预算: 房租=150000元一年装修=30000 元地面，房顶，卫生间，吧台，门面，空调两台，一立一挂=30000元球台整套=5000 元×16= 90000元球厅装饰、文化产品装饰台球礼品=1000元酒水饮料零食=2000 元总计=150000+30000+30000+90000+1000+2000=303000

元。其余的日常劳动力我们4人协力合作完成，从而雇佣的费用可以省去。

风险与退出

投资预算: 房租=150000元一年装修=30000 元地面房顶卫生间吧台门面 空调两台一立一挂=10000元球台整套=5000 元×16= 90000元球厅装饰、文化产品装饰台球礼品=1000元酒水饮料零食=2000 元总计=150000+30000+10000+90000+1000+2000=283000元 

需要承担的风险费用: 做一个最坏的打算万一台球室开起来没有顾客而又没有办法解决台球厅经营一年无法继续经营可以收回的成本。球桌等设备可以半价转让 16×2500=40000 元空调沙发桌椅吧台转让收回6000元共可以收回 46000 元损失 237000 元。

3.会所项目策划书[最终版] 篇三

第一节项目概况

1．1项目名称

XX会所（暂定）

1．2项目性质

商务/商业会所

1．3地址

中国·河南·漯河

1．4面积

1．5投资总额

第二节背景分析

2．1政策分析

伴随着中国经济的持续增长以及社会消费水平的与日俱增，对第三产业的需求及其发展提升提出了更高的要求。第三产业在国民经济中占据越来越重要的低位，也必将得到新的支持和发展。

项目所在地漯河市河南省内陆特区，中部偏南，伏牛山东麓平原和淮北平原交错地带，坐标为东经113°27′-114°16′，北纬33°24′-33°59′，境内主要有沙河、澧河、颍河等河流，风景秀丽。漯河市辖郾城区、源汇区、召陵区、漯河西区、临颍县和舞阳县，总面积为2617平方

公里，人口260万人。漯河市是中国食品名城，双汇集团、南街村集团、乐天澳的利集团总部位于漯河市，可口可乐、百事可乐、康师傅、统一、中粮在漯河市投资，是中西部首个、全国第二个“中国品牌城市”。作为中国食品名城，食品工业发展程度高，这就为第三产业的发展提供了消费契机。

2．2市场分析

漯河市城市居民收入增长带动消费需求增长、消费水平上升、消费结构优化、生活质量提高。据报道，2012年前三月人均消费性支出3741.49元，同比增长19.56。同时，本市有以食品工业发展而带来的人流、消费，而目前个性、高档的商务会所不多，这也为本项目的设立和日后经营提供了可行性。

2．3选址分析

第三节目前商业会所现状及趋势

根据全国会所研讨会的调查，目前会所业的现状及趋势是：

★ 高端会所经济效益普遍较好；

★ 业态丰富的综合娱乐、休闲度假功能且有相当规模的效益较好；

★ 凡是注重品牌形象包装及品牌策划的会所均效益较好；

★ 会所管理公司运作模式正在向国内二线城市大举发展。

第四节经营定位

4．1定位基本理念

4．1．1档次定位：五星生态商务/商业会所。

4．1．2功能定位：中、高端企业家商务交流平台，会议，娱乐，商业休闲中心。

4．2运作策略

运作策略：聘请专业会所管理公司对会所进行管理。

第五节功能布局与建设基本思路

5．1功能设置

如考虑商务及商业双重功能，会所建筑整体布局可分为商务、商业两部分，其中临街正面为商业部分，后部商务部分通过园林景观区隔出相对独立、私密的区域。商业部分为普通经营性区域：

首层设主入口、接待大厅、总服务台、大堂吧，无国界西餐厅，商务中心，监控、消防控制室，医疗、美容、办公及附房等用房；

二层设中餐厅，中餐包房，多功能宴会厅及厨房；

三层设KTV包房（约30间），酒吧，小型高级数字影院，KTV接待大厅，KTV专用厨房，办公及附房等用房；设桑拿（约20间房）、水疗、棋牌、桌球、健身房、乒乓球、沙壶球等休闲娱乐用房；

四层设多功能会议厅，会见室（贵宾休息室），中小会议室，小型室内展览馆、会议休闲区（咖啡吧），室内/外生态花园小品，办公及附房；商务部分为高端半私人会所区域：

设专用出入口；

室外园林景观部分设运动馆、恒温游泳馆及静心茶座，其中运动馆包括棋牌、乒乓球、壁球、SPA、斯诺克、健身等场地；

首层为综合服务区，设高端物品展示交流区、本区服务管理中心、精选超市、服饰洗护店、太太/女宾俱乐部、儿童娱乐中心、精品西餐厅；

二层为总裁生活馆，设名酒吧、雪茄吧、咖啡空间、外版书画廊、财富沙龙、总裁办公厅、总裁商务休闲餐厅、高尔夫推杆练习场；

三层为高端休息区，设总裁休息室、桑拿区、中医精华足疗区及洽谈室；

顶层设观景茶亭和生态竹林小径

5．2酒店建设标准

4.网店经营策划书篇四

21世纪，是一个充满竞争的社会，值得一提的是，今年是2008年，中国有史以来的第一个奥运年，这个意义对中国来说是特别的也是极具挑战性的，而且，在这个网络如此发达的今天，网上购物渐渐成熟，趁着这个特别的日子，我大胆地踏上了经商这条路，借着网络的名义开了一间小店——“贝乐路”。

一、背景介绍

(1)选择一个好的理想平台。现在，各种网上商店平台很多，无论你建店的目的是为了给顾客提供一个了解你的产品的窗口，还是真的希望通过网上商店实现电子商务的目的，选择一个理想的平台都是很重要的一步。毕竟经营效果的好坏在很大程度上取决于商场的知名度、客流量，以及你的柜台位置等因素，因此，我更应该把握机会“通过淘宝网，实现创业梦”。

(2)寻找安全的网上银行。要知道，你上网做买卖，不是钱与物面对面的交易，这时就必须要找值得信赖的网上银行为我们解决收付款的问题了，而淘宝网上的支付宝是通过实名认证的方式来认证你的帐户，是很值得信赖的合作伙伴。

(3)争取获得网站的特别推荐。上网开小店，觉得这个工序是必不可少的，因为产品容易引起访问者的兴趣、有一个响亮的店名之外，店面的布置和装饰可能更加重要，所以不能浪费了淘宝网里的“推荐橱窗”这个功能。

在申请完成建立网上商店手续之后，通常可以获得一个属于该网站的二级域名作为商店的网址，这样把你的十件商品放上去，就可以免费开店了，就可以采取各种常规的网络营销手段进行推广了，这样网上商店想不名声大震也不行了。

二、产品介绍及经营目的1、产品介绍：我店主要经营的是贝壳类产品，有贝壳项链、贝壳手链以及贝类饰品，主要源于中国最美丽的海湾城市——湛江，物美价廉，采自天然，稍作加工，便是最美的工艺品了。

2、经营目的：网上开店具有的启动资金少、创业成本低、经营方式灵活、交易方便快捷，可以获得不错的利润空间。

三、市场分析

1、市场信息分析：针对目前网络如此发达，网上购物已经渐渐成为了一种潮流，随着人们生活水平的提高，对奢侈品的消费也有了很大的提高，综合来看无论从市场还是产品来看都是具有巨大的开发潜力;随着社会经济的不断发展，现代社会的消费观念正在从基础的物质消费向精神消费转化，于是崇尚人性和时尚，不断地塑造个性和魅力，对美和时尚的追求，就已成为人们在新时期是消费观念，所以，市场前景还是一片光明的。

2、社会竞争分析：展望目前的贝壳类市场，竞争的形势比较低迷，在这种形势下打开市场，更多的是机会及时机，但也不能轻视这个行业的潜规则，毕竟要这个行业可以成行成市还是需要更多的努力的，而且在淘宝网的同类商品中竞争者很少，于此更强占了市场的先机。

四、目标市场

主要针对两种目标群体，一类是学生群体，因为对于时尚的饰物敏感度比较高，产品不仅可以彰显个性还可以互相赠送;另一类是热爱大海的朋友，这类目标群体将会成为购买的一大主流，中国有13亿人口，见过大海的想必也不多，所以，贝壳的收藏、赠送都是“爱海友”最佳的选择。

五、开店后应注意的问题及细节

网上开店赚的不止是人气，更要赚客户的口碑。在网上，每个卖家都有一个关于诚信的记录，高信用度对网店的经营至关重要，所有买家都会以信用度来选择是否买你的商品，买家对网店的好评就是最有效的广告。以引人注目的产品为基础，优良的售后服务也是赢得好评的重要砝码。卖出商品后，要在第一时间和买家取得联系，发货后尽快给买家发一封发货通知信，最好能附上包裹单的照片，让买家能看清楚上面的字迹和具体编号等信息，这对吸引“回头率”很重要。交易完成后，还应不时地与客户保持联系，做好客户管理工作。

六、资金预算

尽管网上张罗着开店，有启动资金少、创业成本低、经营方式灵活、交易方便快捷等特点，但是，还是少不了要用钱，所以必须准备小额资金，随时准备着进行交易。

七、主要负责人

“贝乐路“淘宝店的负责法定人是我本人，还有一位是负责采购和发货的拍挡，在驻守负责，所以，我们是两个人组成的，不过我相信，在我们共同的努力下，我们一定会取得成功的!

开网店对于卖家们来说是座未知的金矿，只要懂得利用和开发，将会带来很大收益。做网络销售，诚信为先，以品质做保证，以真诚的心去对待每一位顾客，将会有更多潜在机会等待挖掘。电子商务不仅是全球性、综合性的，也是地方性、行业性的，不管生意是大是小，这里都将是一个非常好的发展平台。

5.超市经营策划书篇五

策划书即对某个未来的活动或者事件进行策划，并展现给读者的文本;策划书是目标规划的文字书，是实现目标的指路灯，一份好的策划书往往能够决定您的目标能否有效快速达到。下面是我们大学网推荐的策划书供您参考：

盛达超市策划书

一、前景

二、营销策划的目的

三、市场环境分析

四、竞争对手分析

五、营销策略

六、费用预算

七、营销管理方案

八、效果预测

九、附录

一、前景

盛达批零超市简介：

“盛达批零超市“是位于河南省新郑市梨河镇一家小型超市，主要位于梨河镇初级中学西，七里堂小学北侧，经营面积80余平方米，主营学生用品，居民生活日用品等，店内环境整洁，设施齐全，管理到位，很受顾客欢迎。本店拒绝一切非正规厂家的产品，拒绝一切“三无”产品，拒绝一切假冒伪劣产品流入超市。

市场前景

现代社会的发展日益加快，人们的.生活水平也不断提高。但是，人们之间的贫富差距也在不断拉大，现在随着物价的上涨以及巨大的就业压力，人们挣钱也越来越不容易，大多数老百姓在日常生活中不得不把节俭放在第一位。因为他们知道，大多数消费者越来越在乎产品是否物有所值，在现今消费水平较高的社会，自己每月的收入并不多，在日常的生活消费中必须要节俭。而的出现正适应了这种生活消费状况。

盛达批零超市货架上的商品的质量优良，产品种类也很丰富，最重要的是盛达批零超市里的商品很便宜，也很实用，只要花几元钱就能买到适合自己需要的商品，跑到大商场里白白花掉好几倍的钱买同样的产品是多么的不划算。这些盛达批零超市的设立主要是迎合了讲究时尚但口袋又少钱的年轻人、省吃俭用的家庭主妇和日益增加的老年人的需要，因此也越来越受到他们的欢迎。

开这种盛达批零超市并不需要多大的投资，规模不需要太大，只要两万块钱就可以开，本店主要是以薄利多销为经营模式，利润也是积少成多。全部产品都是从正宗的厂家直接进货，质量有保证，价格维持在最低价位，

超市在当今有着广阔的市场前景，有着无限的发展潜力。

二、营销策划目的

通过市场调查和统计，大家就本店共同关心的问题进行了广泛的交流和探讨，为今后商贸的发展，搭建平台、规模经营、规范管理提出了不少建设性意见，并形成了一定的共识。如何提高和改进这方面的工作，成为后勤服务保障体系和后勤管理创新的一个新课题。我们归纳了以下几点：

1. 扩大经营规模

2. 增加产品种类

3. 提高顾客满意度

三、市场环境分析

(一)Swot分析

1.优势：“盛达批零超市”竞争优势表现以下几个方面：

1)地理环境优势，交通便利，邻近几所学校。

2)顾客人流量固定，多以在校学生为主。

3) 规模较之旁边商店大，品种齐全。

4)大量购进商品，具有讨价还价能力，成本降低。

5)竞争能力优势，占据市场份额大。

2. 劣势：“盛达批零超市”竞争劣势表现以下几个方面：

1)人力资源优势没有充分发挥，缺少内部员工。

2)无型资产优势缺乏，欠缺良好的品牌形象。

3)未能及时掌握部分货物的缺货或陈旧情况。

4) 节假日或寒暑假期间流失大量主流顾客。

5) 缺乏适量的宣传推广、获利回赠的促销活动。

3. 机会：“盛达批零超市”市场潜在机会表现以下几个方面：

1)住宅区住户的引进，市场需求份额增长，超市可快速扩大。

2)超市可利用牢固的本地经销经验抗击新进竞争者。

3)住宅区新进住户成为超市扩大发展的客户群体。

4)住宅区成为超市引进其他货物的销售方向。

5)超市实施宣传推广、推出获利回赠的促销活动扩大客户群和增加顾客购买量。

6)可发展超市外顾客关注力度强的货品，提供更多的服务优惠。

4. 威胁：“盛达批零超市”外部威胁表现以下几个方面：

1)顾客来源单一，商品的品种发展因顾客条件而有所受限。

2)超市与消费者没有建立良好的关系、欠缺商品形象，引来消费者抱怨。

3)顾客群体将有所改变或增加，进驻的的竞争者竞争能力强大。

4 部分替代品冲击造成超市的销售额下降。

5)假期造成出现周期性销售额下降。

6.酒店经营策划书篇六

一.公司名称：锦绣大酒店

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二、市场的需求和机会：

1、市场需求：自2005年以来，中国经济型酒店迅速发展，市场需求旺盛。据统计，截至2011年三季度，国内经济型酒店数量已达6643家，客房数688305间，但国内需求仍然处于不饱和状态。另一方面，各企业开始比拼资源、快速跑马圈地，使得快捷酒店市场出现了产品同质化严重，新开店成本上升，管理经验缺乏等问题，市场进入了白热化竞争。

2、酒店分析：调查数据显示，酒店平均客房入住率达到70%，其中客房入住率为75%和65%的酒店数分别占31.6%和26.3%，两者合计占到58%；客房入住率最高达到90%的酒店占15.6%，入住率最低为45%的酒店占10.5%。表明，哈尔滨酒店整体入住率平均水平基本维持在70%左右，不同酒店之间则由于地理位置和经营方式的差异而使得其入住率出现参差不齐的情况。

3、客源特征：哈尔滨酒店接待的客户主要是以散客为主，占入住客人的35%；其次是旅行游客，占入住客人的26%，表明哈尔滨目前酒店的经营对象主要是针对散客和境内外的旅行游客。以参加会议、商务洽谈、培训为目的入住的客户占16%，机关单位占13%，其它消费形式占10%。值得注意的是，近年来，以参加会议、商务洽谈、公司培训等为目的的消费有增长之势，这就提醒酒店经营者，如何为这些准客户提供更好的商务条件从而在众多的酒店中抢占有限的客户将是酒店利润增长与否的一个重要策略。

从对酒店的客户年龄的调查看，客户的年龄重要以中、青年人为主，同时也不乏年纪更轻和年纪更长的人。消费者职业上没有非常明确的区分，从企业老板、个体老板、政府官员、公司经理、职业白领到学生均有一定的比例。而客户的消费特征则主要是旅行消费、公款消费、商务消费和住宿餐饮等，其中又主要以旅游消费和商务消费为主。

对于区域酒店的入住选择，从入住客户资料分析，一般来讲，作为旅游观光者其选择入住酒店都希望

1、交通方便、四通八达，去哪里都方便；

2、购物方便，随时选择一些特色物品，留作旅游纪念。按照这样的标准，城内酒店就是其首选。例如南岗区，或者中央大街以及附近。松北区也是近年来开发的第二大经济技术开发区，其经济发展也比较迅猛。从本区酒店的入住客户资料分析，本区酒店建设时间较短，配套比较先进，而且比较新，二环路的开通，这些均为本区酒店业的发展起到了推波助澜的作用。随着本区经济技术开发区的不断建设和成熟，来这里投资、开发的省外企业将不断增多，这将直接拉动本区酒店业的发展。

三、酒店的盈利模式

1、在酒店产品过剩现象为特征的经济竞争中，品牌竞争是其主要表现形态。另外，品牌价值的提升能使酒店的无形资产快速升值。具有知名品牌的产品就能获得更高的的价格认同消费者愿意支付比其他产品恒搞的价格去购买知名品牌的产品从而使酒店能获得更大的利益。

2、品牌创新盈利模式是酒店长期盈利的最佳模式。酒店品牌的发展和创新又分为三个阶段：酒店品牌塑造，酒店品牌扩张、酒店品牌维护。

首先，通过品牌定位明确品牌的个性与发展方向；通过品牌创意设计有特色的„理想和品牌名称和标志；通过品牌形象塑造将良好的品牌信息传播给消费者，强化顾客对旅游品牌的正面认知和评价。

其次，必须实施酒店品牌扩张即酒店在成功塑造品牌后，为使该品牌不断发展壮大，相应采取的品牌纵深化发展战略。酒店品牌的延伸扩展强调的是酒店对已实现的某个品牌资源的充分开发和利用，使品牌生命不断得以延长品牌价值得以增值，品牌的市场份额不断扩大。大型国际酒店集团在其最初发展阶段通常仅针对某个档次的酒店对其核心品牌发展单一的线性延伸，形成产品线。由盈利点形成品牌系列盈利。

再次，与企业内部成长相对应的是外部扩张即充分利用外部资源和力量，通过资本纽带、兼并收购、管理合同、特许经营、战略联盟等多种方式来扩大产业规模，形成酒店集团的发展路径。外部扩张是现代企业集团扩张的最常见方式，也是形成快速集团增长盈利的途径。

四、营销策略和方式

1、广告策略

进行立体化宣传,突出本酒店的特性,让消费者从感性上对酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报纸，网络，视频上针对酒店的环境,所处的位置,吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

2、“酒店VIP俱乐部”形式

在观念认识上，利用80/20法则，将顾客占有率和忠实程度放在首位；目标是从酒店特色出发，充分挖掘酒店的最大市场潜力。俱乐部成员之间以及与俱乐部组织者之间往往存在着一种相互渗透、相互支持的结构性关系。他们之间不仅有交易关系，更有伙伴关系、心理关系、情感关系作为关系的坚实基础，因而这种

营销体制不是竞争对手可以轻易染指的结构性关系。

3、互联网销售方式

酒店的网络营销以直销为主。酒店开始重视优化网站和网站推广方法。酒店集团信息化必须瞄准中央化的趋势。互联网的飞速发展及消费者生活网络化的潮流，使得越来越多的旅行者通过网络自主预订房间。同时，AC尼尔森最新的“中国出境游调查报告”数据表明，旅行者通过网络预订房间的比例达到29%。网络营销已成为中国经济型连锁酒店发展的新动力及新一轮竞争的核心点。可以预见，未来一段时间，网络互动服务将成为消费者最关注的酒店服务内容之一，而自主预订也将成为市场主流。

五、企业的文化和宗旨

（一）1、目标：成为哈尔滨五星级的酒店，走进全国

2、使命：以最短的时间，以最好的质量，打造锦绣酒店的品牌

3、宗旨：壮我酒店规模。强我锦绣前程

（二）酒店文化：

7.食堂经营承包策划书篇七

尊敬的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案。

1、食堂承包经营方案

2、基本情况

3、通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向：

4、真膳美承包经营贵公司员工食堂：

5、合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

厂方

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

食品卫生管理制度

一、人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

二、仓库管理：

1，配料、辅料仓

2，该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

3，所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

4，仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

5，仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

6，仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

7，仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

8，物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

二、主粮仓：

1，该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2，所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

3，仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

4，仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

5，仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

6，物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

三、物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5—10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15—20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

8.网店经营策划书优秀篇八

搜索的关键性不言而喻，自从淘宝屏蔽百度后，针对淘宝网站内的搜索设计标题则显得更为重要。如何给宝贝起个好标题？关键词+促销语是个不错的选择，关于宝贝标题淘宝大学里也有相关文章介绍，新手不妨多多学习参考一下。

2、较好的宝贝描述。

如果你销售的宝贝并非广为人知，则需要好好在宝贝描述上下些功夫。一般宝贝描述至少在50字以上。宝贝描述包括图片、文字、格式编排。网店因为是C2C，因而更多的以第一人称口吻，更语气化的描述。

3、给店铺好好装修一下。

如果有资金或者对前途充满信心，建议买个旺铺，然后好好的设计店招以及促销栏等。好的店铺装修会更加吸引人和更值得信赖，正如平时逛街的时候我们更青睐装潢漂亮的店铺一样。当然，不是旺铺也可以尽量的装点的漂亮些，如自己设计一个个性化的宝贝描述模板，上传一个好的店标等。

4、参加一些有偿服务。

淘宝目前盈利主要是提供一些增值服务费，这些有偿服务购买后还是有点效果的。例如旺铺、加入消保、商盟等，对客户转化率的提高非常重要。

5、想方设法提高网店的.信誉度。

虽然前段时间有报道淘宝信誉制度的一些问题，但网店的信誉度依然是许多买家衡量一个店铺的重要指标。因此想方设法提高网店的信誉度显得十分重要，如何提高淘宝网店信誉？两个主要思路：一、让更多的客户购买本店商品，二、让所有购买本店商品的顾客均购买6件以上商品。沿着这两个思路可以运用各种方法实现。

6、网店讲究时效性。

例如网上客服的在线时间，反应速度，一般消费者都不愿意打开旺旺不在线的店铺在那里狂问“掌柜在吗？”。在百度有啊，百度hi是否在线将直接影响宝贝搜索结果的排名，当然淘宝在这方面不是很明显。此外宝贝的发布时间也是十分重要的哦。

7、运用一些促销手段。

很多网店的成功不仅仅是每天的等待，更有各种营销策略的成功运用，许多市场营销的手段也可以很好的运用于网络营销平台。

8、另外的技巧。

9.食堂承包经营方案策划书篇九

——陕西尚善餐饮管理有限公司

陕西尚善餐饮管理有限公司是一家经工商注册，专业经营承包大型酒店、餐厅的厨房管理工作、以及学校医院企业单位等食堂承包管理，本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，凭借多年的经营管理经验，已建立科学有效的经营管理体系，培养出了自己的强大、多样、优秀的厨师队伍及优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

一、我们的经营方针

以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。

二、我们的管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。

7、爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约，珍惜学校食堂的一草一木。

三、人员配备及要求

1、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

4、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采

四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通

一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。二是定期了解师生对食堂的意见和建议。

三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督与建议，全力满足他们的合理化的要求和建议。

五、餐厅经营管理方案

（一）管理模式

在一层餐厅合适的显著位置设置总服务台，由值班经理或服务主管每餐对餐厅进行巡查，监督检查餐厅工作人员的仪容仪表、工作态度和服务质量，监督餐厅的卫生状况以及日常安全状况，维护餐厅卫生整洁，优雅的就餐环境。

（二）经营方案

根据商洛学院一、二号学生餐厅的实际情况，结合我们公司的经营特色，计划在一、二号学生餐厅开设以下窗口：（1）、单选菜品窗口：

主营精致凉菜、特色卤制品、单点精致小炒、盖浇饭、针对法定节假日、生日聚会包桌、零点、教职工及学生工作餐等，满足就餐者不同需求。（2）营养套餐窗口

主营以特色蒸婉菜套餐、江西营养瓦罐汤套装，定位为中高档，每份套餐送一份米饭，配小勺、筷子、餐巾纸，用托盘盛放，自由选餐，快捷方便。

特色蒸婉菜品种；梅菜扣肉饭（7元）香菇鸡腿饭（7元）粉蒸肉饭（7元）小苏肉饭（7元）等多达12品种

江西营养瓦罐汤；冬瓜老鸭汤（5元）丝瓜鱼头汤（5元）党参母鸡汤（5元）黄豆猪蹄汤（6）元等多达17个品种（3）

六、饮食保障模式说明

七、基本配餐标准及品种价格要求

食品卫生管理制度

一、人员个人卫生：

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作

人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作

二、仓库管理： 1 配料、辅料仓

1.1 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

1.3 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。1.4仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

1.5 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

1.6 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

1.7 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。2 主粮仓：

2.1 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2.2 所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

2.3 仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

2.4 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

2.5 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

2.6 物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则

三、物质防疫制度

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果

四、食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。（3）、肉类去净残毛、污垢。

（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。（5）、干货按正规操作涨发。

（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁

2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

五、餐具卫生

1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2.使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％，经消毒后的餐具盛食品的位置。

3.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。4.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

5.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

6.贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。

六、厨房卫生 1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

七、餐厅卫生

1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。食品质量监督制度

一、采购环节的质量监督

1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入食堂。

2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

5.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

二、加工过程的质量监督