食用油品牌策划（精选7篇）
1.食用油品牌策划 篇一
随着人们消费观念的转变,品牌竞争越来越激烈,人们对食用油的消费已进入到了品牌时代,这对国内的食用油品牌来说既是机遇又是一种挑战。在行业重新翻牌、企业重组的过程中抓住机遇发展自己,做强油脂行业,创建我国的民族品牌是油脂人共同面对的历史任务,这就迫切需要提高我国油脂企业的市场竞争力。企业的市场竞争力强弱是能否在优胜劣汰的环境中生存并持续发展的关建,提高食用油市场竞争力、特别是品牌小包装食用油的营销竞争力,已成为本土油脂行业发展的当务之急。
一、品牌小包装食用油营销竞争力内涵
目前,国内学者定义营销竞争力主要从营销和竞争力两个概念角度进行分析,总结现有的关于营销竞争力的定义。针对油脂行业的特点,本文认为品牌食用油营销竞争力定义为:油脂企业在内外动态的环境条件下,在营销战略的引导下,以特定的营销理念为口号,以营销信息系统为决策依据,以营销管理系统为载体,实施特定的营销策略行动,从而达到企业所想要的营销绩效目标,进而提升顾客让渡价值,即营销竞争力是即整合营销系统资源的能力。
综合中外学者在营销竞争力方面的研究成果,同时结合油脂行业的实际状况,本文设定了6个一级指标,28个二级指标,构建品牌小包装食用油营销竞争力评价系统(见表1)。
二、基于RAGA的PPC与BP神经网络建模
(一)基于RAGA的PPC模型简介及构建
1.基于RAGA的PPC模型简介。
投影寻踪模型(projection pursuit model)是将高维数据进行有效的降维,投影到一个平面上,通过数值计算来反映数据聚类程度的指标,进而找到反映数据构造特性的最佳投影,此模型可用来解决多指标评价问题[3]。遗传算法是美国密歇根大学提出的,是把物种的遗传变异过程看作是自然界一种求最优解的过程,借助计算机模拟这一生物复杂过程,建立了标准遗传算法,依靠遗传算法的特性优化投影方向,使投影寻踪模型能够客观的评价事物的分类。
2.基于RAGA的PPC模型构建。
第一步:数据归一化处理。
数集:{M*(a,b)|a=1,2,…,x;b=1,2,…,y},M*(a,b):a为某个品牌,b为对应指标。x,y分别为食用油品牌的个数(样本总数量)和评价指标的个数,对{M*(a,b)|a=1,2,…,x;b=1,2,…,y}进行归一化:
越大越好的指标:
越小越好的指标:
Mmax(b),Mmin(b)分别为b的最值,M(a,b)a=1,2,…,x;b=1,2,…,y为归一化值。
第二步:打造投影函数E(g) ,将{M*(a,b)|b=1-m}整合成g={g(1),g(2),…,g(p)}为投影方位的一维投影值F(a) a=1,2,…,x。
E(g)=Cz·Hz
E(f)为序列{z(a)|a=1,2,…,u}的均值。
第三步:对函数进行寻优,差异的投影方向代表差异的数据结构特性,最大投影方向能表示出结构特征的投影方位, E(g)跟随g变动,最佳投影方向可被预测出来。即MaxE(g)=CzNz, 束缚函数为
第四步:评价(优序排列),将第三步结果代入
(二)BP神经网络简介及构建
BP神经网络是一种类似于人体神经系统的多层感应器[4],是一种误差后向传播的算法,是在1985年由斯坦福大学提出多层网络的学习算法。BP算法较好地解决了多层网络的学习问题,提升了神经网络的学习和记忆功能,其算法直观、结构简单,可调控参数多,可以被广泛应用在神经网络模型设计中,其拓扑结构包括输入层、中间层即隐含层和输出层,见图1。
本文输入层节点个数为28,即样本指标数,与输入向量相对应的输出层为4个节点,(1 0 0 0)代表营销竞争力强,(0 1 0 0)代表营销竞争力较强,(0 0 1 0)代表营销竞争力中等,(0 0 0 1)代表营销竞争力弱。隐含层选取经验值法来确定,并尝试比较不同训练结果,输入层到隐含层的传递函数为transig,隐含层到输出层的传递函数为logsig,目标误差为0.001,训练函数为traingdx,采用梯度下降法进行训练。
三、基于投影寻踪模型的政策建议
(一)数据样本搜集
选取14个国内小包装食用油品牌及其生产企业作为研究对象,各品牌的基本情况如表2所示。图2中金龙鱼营销竞争力处于首位,本土民营鲁花处于第二位,本土央企金龙鱼列于第三。从整体上来看,居于前列的企业大多是外资控股或进行部分控股,包括鲁花、金龙鱼、中昌、红灯等,而本土大部分粮油企业除鲁花、福临门外都处于后几位,其营销竞争力水平远远低于外资企业,但是本土品牌红蜻蜓、九三、富虹油品的营销竞争力也不断提升,对本土品牌营销竞力的发展起到模范和借鉴作用。
(二)提升营销竞争力的建议
提升本土品牌对终端的控制能力,振兴民族油脂产业。针对品牌小包装食用油营销竞争力,通过与外资品牌和本土较知名品牌进行对比分析,给出如下策略来打造本土小包装食用油的营销竞争力水平。
1.巧构营销策略,走差异化道路。
从本文的影响因素可以看出,营销策略对于营销竞争力的贡献率达到26%,营销技巧水平的高低严重关系品牌的营销竞争力提升。小包装食用油要依据目前人们的消费需求,打差异化战术,创新产品,走高端市场和低端市场相结合的路子,开发出针对不同消费者需求的产品线,注重概念包装。
2.提升营销绩效,强化营销队伍。
提升营销绩效要着重提升品牌提及率及品牌美誉度,通过调查走访,本土的小包装食用油品牌达数百之众,但是被消费者所知晓的却寥寥无几。究其原因,主要是小包装食用油地方性品牌太多,地方品牌没有进行全国扩展,没有进行大力宣传。所以,中国本土的小包装食用油品牌要想抢夺市场,必须要选择媒体进行广泛宣传,提升提及率及知名度;同时需强化专业人力资源队伍建设,培养一批懂研发,懂生产,懂营销的专业队伍,全面提升企业人力资源的综合素质。
3.制定合理战略,健全信息系统。
从影响因素的贡献率来看,战略和信息系统位于第三位,企业的战略规划是决定企业营销绩效的条件。从单个影响因素对于整体贡献率来看,战略主要体现在环境分析控制能力、市场细分选择及定位能力、竞争性营销战略方面,其中以竞争性营销战略为重(贡献率达到5%)。在面对强大的外资品牌竞争过程中,要选择好竞争出发点,明确营销目标,增强适应能力及竞争性,选择适合企业品牌发展的竞争性策略。当前,本土油脂企业普遍缺乏信息建设意识,反映在获取信息滞后,制定决策失灵,对信息缺乏前瞻性等等。所以,一定要强化小包装食用油企业的信息化建设。
4.加大产能投入,加快网络布点。
当前本土小包装食用油一个最大发展障碍就是产能不足,生产基地和销售基地网络布点不健全。小包装食品用油要想发展,不能固守区域市场,必须加快生产和网络建设,产能落后就有可能有被淘汰出局。对于规模小的本土民营企业,必须在全国各个地区建立销售分公司,根据各个公司的情况要先进行品牌占位,网络销售布点,然后再考虑设立生产基地。
5.本土企业区域合作,走联合发展道路。
在渠道建设过程中可考虑区域品牌企业强强联合的策略,通过合作或并购,将分散的小规模油脂企业和品牌联合到一起,产生规模效应,有利于成本的降低和品牌的宣传。当前,小包装食用油越来越向大品牌集中,与其等待并购不如主动合作,彼此利用相互的资源,共同做大本土食用油市场。
参考文献
[1]菲利普·科特勒.营销管理(新千年版)[M].梅汝和,译.北京:中国人民大学出版社,2001:124.
[2]吴键安.市场营销学(第二版)[M].北京:高等教育出版社,2004:342-343.46-47.
[3]付强.投影寻模型原理及其应用(第一版)[M].北京:科学技术出版社,2006.
[4]葛哲学,孙志强.神经网络理论与实现[M].北京:电子工业出版社,2006:108
2.品类占位:食用油二线品牌的机会 篇二
金龙鱼、胡姬花、元宝、福临门和鲁花等一线品牌瓜分了大部分国内食用油市场，但令人欣喜的是，近年，一大批国产油脂企业依靠自己的根据地市场迅速崛起，一起涌进二线品牌阵营，如湖南的金浩、上海的多力、黑龙江的九三、福建的盛洲、重庆的红蜻蜓、广东的鹰唛、安徽的大平等。那么，这些国产二线品牌有没有进入一线品牌的机会呢？
笔者认为，不但有，而且机会很多，就看二线品牌如何抢占市场机会和是否有足够传播。
理由一：油脂行业存在很多品牌定位机会。比如品类定位机会、安全定位机会、健康定位机会、营养定位机会等
公司是老板的，商标是公司的，品牌是消费者心中的印象烙印。提到品牌，消费者就会想到其代表的品类、提供的利益、有什么个性。看到可口可乐商标，你会想到“正宗的可乐”，看到百事可乐商标，你会想到“年轻一代选择的可乐”，看到王老吉商标，你会想到“预防上火的饮料”，看到营养快线商标，你会想到“最有营养的饮料”。
从品牌的角度看，鲁花和金浩品牌定位清晰。鲁花代表的是花生油，金浩代表的是茶油，其他品牌则比较混乱。例如，金龙鱼品牌有各类调和油、葵花油、玉米油、花生油、菜子油、大豆油、山茶油、芝麻油、橄榄油等。以前主推“1∶1∶1更健康”，现在主推“深海鱼油调和油”。金龙鱼品牌是代表“健康的油”还是“深海鱼油调和油”？——不知道；福临门代表什么？消费者只知道它和金龙鱼都是食用油品牌，而不知道它们之间的区别是什么。
所以，即便是金龙鱼和福临门等龙头企业，也只是通过产品概念的传播，建立了产品和品牌优势，并未形成食用油品牌的品类壁垒。
理由二：油脂市场快速增长，目标市场被细分，消费者被品类切割
2008年，我国5L及以下小包装食用油的市场总量为500万～600万吨，市场容量超过400亿元；2009年，小包装食用油的市场规模为500亿元左右；2010年，小包装食用油的市场需求量超过600亿元。中国食用油市场容量大，增长速度快，这不仅对食用油的强势品牌是机遇，而且对众多的中小食用油企业来说，同样存在快速做大市场规模的巨大商机。故益海嘉里和中粮的小包装食用油产品的销量虽然占据了60%以上的份额，但全国市场终端能够看得到的有包装、有名称的食用油品牌，目前依然有1700～1800个。
食用油目标市场逐渐被细化，如橄榄油、茶油的主要消费者为金字塔的塔尖人群；均衡营养类调和油（如谷物调和油、深海鱼油调和油、胚芽油等）的主要消费者为金字塔的塔身人群；一般色拉油、调和油的主要消费者为金字塔的塔基人群。加上各地的饮食习惯差异，对植物油的品类偏好不同，消费者被品类切割。从整体上看，二线食用油品牌依然有很多做大品牌和产品销售规模的市场机会。
机会胜过最好的营销。那么，二线品牌有哪些品牌定位的机会呢？
品类是最大的机会
我国居民具有悠久食用传统的植物油就有五大品类，如大豆油、菜子油、花生油、芝麻油、棉子油，近年还开发出茶油、核桃油、葵花子油、玉米胚芽油、小麦胚芽油等高端植物油品类。此外，还有从国外引进的色拉油、调和油、橄榄油等新品类。
从品牌的角度来看，金龙鱼和福临门是色拉油和调和油的品牌代表，橄榄油这一品类因原料产于地中海附近，所以中国企业没有优势进行品类占位。中国食用油品牌有机会进行品类抢占的有：非转基因大豆油、菜子油、花生油、芝麻油、棉子油、茶油、核桃油、葵花子油、玉米胚芽油、小麦胚芽油等。
当前，山东鲁花抢占了花生油品类、湖南金浩抢占了茶油品类、上海多力抢占了葵花子油品类、山东西王抢占了玉米胚芽油品类，而非转基因大豆油、菜子油、芝麻油、棉子油、核桃油、小麦胚芽油等新品类尚没有企业进行品类占位。
笔者建议，安徽的大平可以抢占菜子油这一品类、黑龙江的九三可以抢占非转基因大豆油这一品类，更希望有企业及早抢占核桃油这一高端植物油新品类。毕竟，我国核桃资源丰富，核桃油作为一种很有发展前途的新型营养保健食品，在国内及国际市场上有很强的竞争力。
“天然安全”的识别机会
如今，二线食用油品牌最适合的定位方向之一，就是聚焦某个产品技术或某个产品概念方面，以“纯天然更安全”的诉求来占据竞争优势。
众所周知，近年中国市场食品安全问题频发，转基因食品的远期安全性令消费者恐慌，而色拉油、调和油基本上以转基因大豆为原料，所以有条件的消费者开始转向天然植物（相对于转基因植物而言）压榨的油脂品种。
在中国消费者的认知中，菜子、花生、芝麻、茶子、核桃、葵花子具有“纯自然”的安全附性（玉米和棉子还有转基因的嫌疑）——这无疑是品类带来的安全附性识别。二线食用油品牌如从安全角度定位，仅仅有品类安全附性还不行，必须附带产品技术的安全性来证明——是“压榨取油”而非“浸泡取油”。2010年，金浩茶油致癌物质超标事件就是一个教训，而鲁花的“5S压榨技术”就是对其“安全性”进行给力证明的品牌背书。
在食品行业，一旦某个品类出现安全性问题，以“安全性”给力证明的其他品类品牌将获得超速发展机会。2008年的牛奶三聚氰胺事件就给维维豆奶和九阳豆浆机送去了巨大的市场机遇。取材于转基因植物的食品油安全性是一颗隐形炸弹，所以，中国的二线油脂企业不要跟随巨头的策略走低价路线（你在农村乡镇尚有市场是因为巨头的渠道建设鞭长莫及），而应该以“纯天然更安全”的品牌定位来占据竞争优势，向一、二线市场进军。
“营养健康”的机会
特种食用油将成为下一个蓝海。
在这方面，金龙鱼与福临门走在了前面。2009年7月，金龙鱼率先推出了“植物甾醇玉米油”，引入“植物甾醇”概念，大打植物甾醇降低胆固醇的功能牌。不到一个月，福临门也高调宣布推出“植物甾醇玉米油”，而且植物甾醇的含量比金龙鱼更高。2010年10月，福临门“DHA谷物多植物调和油”与金龙鱼“深海鱼油调和油”的相继推出，将降低胆固醇、减肥、脑健康作为核心卖点。因此，建议二线食用油品牌可以借助天然油脂植物“营养健康”的自然附性做文章，比如核桃具有“营养健脑”的天然附性，开发核桃油就可以据此进行诉求。在高端市场上，中国唯有茶油和核桃油可以和橄榄油相抗衡。
品牌营销拼的是聚焦定位和抢占消费者的心智资源，市场营销拼的是市场资源的占有与支配。综合来看，二线食用油企业在品牌知名度和产品销量方面虽远远低于一线品牌，但在品牌定位、目标市场界定、产品卖点提炼、广告语创意、销售区域的选择上都存在很多市场机会，就看谁率先抢占和有足够传播。谁先走一步，谁就能抢占市场先机。
3.小包装食用油新品上市营销策划书 篇三
市场规模：
将超过1410万吨以上。而目前，小包装食用油仅占其市场总量的18%左右。随着人们生活水平的提高，小包装油因其营养、天然、美味、卫生、安全等特点受到越来越多中国家庭消费者的喜爱，小包装油也正以高于整个食用油市场3-5个百分点的速度快速增长。
竞争现状：
一、“香满园”小包装食用油swot分析
1、机会：
小包装食用油市场规模庞大，市场增长速度快。未来几年将是小包装食用油市场空前繁荣的几年。成渝两地人口众多，市场相对需求大。
2、威胁：目前小包装食用油市场除居领导地位的金龙鱼、福临门等外，二三线品牌纵多，竞争异常激烈。
3、优势：
“香满园”小包装系列食用油与名牌“金龙鱼”系出名门—嘉里粮油，具有较深的品牌沉淀;嘉里粮油具有完善的分销网络和科学的市场推广体系;“香满园”在其他区域已经上市销售，可给川渝地区新上市提供比较成功的行销经验，以便根据实际情况进行营销策略调整。
4、劣势：
香满园在四川重庆地区属于新品上市，消费者对该产品的认知需要一个较为漫长的过程;川渝地区地域覆盖广，给市场整体启动带来较大困难;香满园的市场增长必然给嘉里旗下的其他同门兄弟带来威胁，竞争与协作的尺度难以把握。
二、竞争策略选择(usp)
食用油市场发展到今天，产品已经严重同质化。食用油营销已经进入到品牌营销时代，故品牌营销需先行。
就嘉里粮油本身而言，乃东南亚粮油巨头，拥有雄厚的资金和技术实力。其金龙鱼食用油居行业领导地位，符合其食用油品专家的特征。而市场上的食用油，至今尚无一家以专家的形象进行推广。消费者更容易相信专家，相信权威。
通过对“香满园”完美品质的不断诉求，突出其专业水准，形成“香满园”即食用油专家。从而形成“香满园 —来自新加坡的食用油专家”的独特销售主张(usp)。一切市场推广活动围绕这一独特销售主张进行。这一usp具有如下含义：
1、“香满园”来自新加坡，代表先进的工艺和水准。
2、“香满圆”是食用油的专家，代表更健康、安全、营养、卫生。
三、营销策略
1、品牌包装策略：遵循总部统一包装
2、价格策略：
遵循总部统一价格策略。但可选择在节假日与川渝超级大卖场联手限量特价销售。
3、渠道策略及终端建设
集中力量建设省会城市及川渝重点地级城市。以ka为主，传统批发渠道为辅，同时为即将到来的端午节团购做好准备工作。
需在产品上市10天内完成穿渝地区80%以上重点市场的产品覆盖，以确保公关活动能顺利进行。
4、传播及市场推广
1)广告投放 ：品牌形象广告(前期投放)
高速路高立柱(成渝高速)
六块(6*23万=138万)/年
看板(成渝高速)
四块(4*4万=16万)/年
站台广告
主画面50套(0.336*50=16.8万)/15天
30套(0.36*30=10.8万)/15天
副画面60套(0.08*60=4.8万)/15天
指路牌广告
1.3万/个* 年
公交车身广告
16万/年(根据车次路线、车型有不同的价位)
8.6万/年(根据车次路线、车型有不同的价位)
电视广告投放
四川二套 —— 新闻现场5秒3000*4.5折*365天
四川二套 —— 新闻现场15秒9000*4.5折*365天
630剧场 片头独家赞助 46万
片头独家协助 38万
片尾独家协助 36万
900现场 片头独家赞助 58万
片头独家协助 48万
片尾独家协助 45万
报纸广告
商报软性广告炒作5万
dm直投广告
dm单张10万张*6*0.16元=9.6万
“香满园”健康手册50000份*2.3元=11.5万元
其它媒体投放
备注：以上广告预算可根据公司整体市场费用进行广告投放组合。
2)公关活动(根据相应推广方案调节活动内容再作预算)
(如为引起轰动效应，可将1升提高到5升，减小发放数量;
赠品随附宣传单页或者“香满园”健康手册一份)
b：邀请报社或电视台进行相关活动报道及炒作。
主题一：油品专家“香满园”，10000桶食用油免费送，蓉城市民排队挤破超级商场!
主题二：邀请华西报或者成都商报进行软文强势炒作：油品专家嘉里粮油再次重镑出击，“香满圆”品牌欲称雄川渝市场。(先进行概括性的市场综述，而后进行重点炒作“香满园”系列食用油，突出其专家形象)
3)促销活动
产品上市初期在超级卖场派驻促销小姐进行强力促销。消费者购买“香满圆”系列食用油可获赠洗碗巾一只并附“香满园”健康手册一份。
四、市场预测
通过对“香满园”的前期市场引导及持续市场推动，力争在十月份取得川渝地区前十名市场占有率的良好业绩。
4.食用油知识 篇四
这从各大商场、超市货架上琳琅满目、不断推陈出新的食油品类以及品牌就可看出。据初步统计，目前，我国市场常见的调和油有二十多款品牌，由大豆、花生、葵花、菜籽等不同原料配制而成；此外植物油品牌也多达十几个，包括杏仁油、橄榄油、山茶油、亚麻芥油、月见草油等等。
这些油品覆盖低、中、高档各个层次，价格也不等。从市场平均价看，调和油以5升每桶为例，价格在50元至100元间，像金龙鱼、鲁花、润心、多力等名牌产品，大约在80元～90元左右；而阿格利司橄榄油，夏尔特级初榨橄榄油等进口商品，500毫升大约为七八十元左右，属于高价位产品。
丰富的品类与品牌，给了消费者更多的选择。这同时也说明，随着人们饮食结构和营养结构的变化，传统单一的油种，已经很难满足人们促进均衡营养、达到保持到身体健康的目的。
据初步市场调查，标有健康成分的葵花油、菜籽油、玉米油、有机山茶油尤其受年轻人青睐；比较讲究的家庭常常会选用几个不同品类的食用油用于烹饪不同食品；而一到中秋、国庆、春节，一些精制包装、高档食用油则被当作重要礼品，成为热销产品。
市场如此繁荣、需求如此旺盛，食油价格又是节节攀升，但对于广大消费者，真正做到了“健康食油”、“科学食油”、“安全食油”了吗?又如何判断不同种类食油产品的价值?
尽管国家新的食用油标准从2004年就开始执行了，产品质量按级分等，食用油市场逐渐走向规范，但随着那些宣称100％不饱和脂肪酸、不含转基因成分、防癌抗衰老，美容保健等新概念、新功能产品的频频出现，一般的消费者很难像专家那样鉴定其真伪，了解其内在原理。
这就需要我们重新认识油，学会如何“食”油、“辨”油，“选”油，找到适合自己(以及家庭成员)需要的油产品。
识油
食油是重要的调味品，它在增进食物色、香、味、形等方面的同时，提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。
食油，又称脂肪，一般分为植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油，其次是牛油、羊油、鸡油等，植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油、米糠油等。
食用油中对健康有重要作用的一些脂肪酸包括以下三类：
■亚油酸
亚油酸在人体内可被转化成Y－亚麻酸、DH－v－亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量食用活贮存。亚油酸的主要生理功能是：作为某些生理调节物质(如前列腺素)的前体物质；亚油酸可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中胆固醇，对糖尿病有预防作用；亚油酸能抑制动脉血栓的形成，因此可预防心肌梗塞的发生；亚油酸对维持机体细胞膜功能也起着重要作用。
如今，动物油的消耗量下降，植物油的消耗量上升。原因是植物油中含亚油酸的成分较高。据测定，我国东北三省的大豆油含亚油酸高达54％，花生油为40％，菜籽油为20％。
种种迹象表明，人们食用植物油的比率仍在不断上升。现在，市场上出售的精制植物油受到欢迎，原因主要也是它有利于健康。
■a－亚麻酸
a－亚麻酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将a－亚麻酸转化成DHA和EPA。a－亚麻酸及其代谢物具有降血脂、降血压、抑制血小板凝聚、减少血栓形成等作用，在医药、保健品等领域都有广阔的开发前景。DHA、EPA可减轻胶原所致关节炎症状，有抗皮炎作用，使银屑病的发病率降低。DHA和EPA还可起到抑制癌症作用。同时，DHA和EPA是构成脑磷脂的必需脂肪酸，在人脑的灰质、白质和神经组织中大量存在，在脑细胞的线粒体、突触体和微粒中都有发现，它与脑细胞的功能密切相关。
■Ω－6和Ω－3系列多不饱和脂肪酸
Ω－6和Ω－3系列多不饱和脂肪酸不仅对提高免疫功能有很好的效果，而且还有预防心血管疾病的作用。研究表明，膳食中Ω－3系列多不饱和脂肪酸摄入量与心脑血管疾病发病率和死亡率均成负相关关系。
专家指出，衡量油脂营养价值的有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含这两种脂肪酸，一般要比动物油高。尤其是不饱和脂肪酸越多，对身体健康就越有益。
食油
健康“食”油的前提是科学“食”油，这主要体现在保持营养均衡、适量适度食油以及正确的烹饪方法等几个方面。
■营养均衡需科学配比
在追求健康“食”油的令天，传统式的单一油种已经达不到营养均衡的目的，因此需进行科学调配，使脂肪酸的比例达到科学合理的配比，即亚油酸和a－亚麻酸比例在4－6：1。
谈到食用油的标准，国外，特别是欧美市场做得非常好。在欧美国家，葵花籽油、橄榄油，玉米油和菜籽油是主要的食用油种。商家严格按照市场标准，向消费者明确公示亚油酸，亚麻酸等成分的含量。但在我国，虽然很多产品打着“健康”牌，可是大多数只
是草草说明原料构成，并未列明油脂中的脂肪酸含量。
此外，传统食用油尽管有的成分对人体的营养价值较高，但一直存在着一个致命的问题，就是在中国人传统的“煎、炸、烹、炒”的烹饪习惯下，食用油的温度高达160－180度，脂肪酸被氧化，有的甚至变成有害物质。中国疾控中心营养与食品安全所的调查已经做出了证明，这也是目前中国人营养结构中脂肪酸不平衡的重要原因。
为此，专家建议，消费者选油，要特别注意不饱和脂肪酸的含量，若其能占到脂肪酸的90％－95％，说明是质量较高的食用油。此外，消费能力高些的可以选购杏仁油、红花油、亚麻油、月见草油等高档次、知名品牌的植物油。
■每天食油则超过25克
食油是人体脂肪的主要来源，有些人以为吃油越多越好，其实这是不对的。特别是老年人更不能多吃油，因为过多的油脂是使人发胖的因素之一。油脂过多，不仅皮下，而且心、肝、肾、肠等器官的表面也堆积大量脂肪，使人行动不便，并使各器官加速早衰和病变，特别是加速血管硬化，从而引起高血压、冠心病等。
我国著名心血管病专家洪昭光教授指出：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”
根据中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。在超市商场中，各大品牌容量为5升的大桶油最畅销，可见人们摄入超量食用油的不在少数。
可喜的是，为了提倡健康的生活方式，北京市政府计划在今年年底前，向居民免费发放限量油壶。届时，北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个3口之家吃一周，帮助市民控制食用油摄入量。
专业人士同时建议市民，应把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量。
■采用正确的烹调方式
烹调的方式对健康“食”油也非常重要。传统的煎炸煮食方式应尽量避免，因为食油(即使是合乎规格的食油)一经受热，便会释放有毒及致癌物质。肝脏为分解这些毒素，须加倍工作，久而久之会有病变。因此，我们应多采用蒸、煨、炖的方式煮食。例如将菜放滚水中过一下，然后淋上食油，再加上少许其它调味物，调匀后便可进食。蒸鱼时亦可使用食油调味，因为水的沸点只是100度，不会破坏油分子。
此外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如杏仁油、核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱授入预防，总比将来得心肌梗塞花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。
选油
怎样选择“安全、健康”的食用油呢?专家建议，消费者在购买食用油时可从以下几个方面进行鉴别：
一看等级，根据最新的标准，食用油分为4个等级，第四级为最低等级，这分别相当于旧标准的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新标准还要求花生油和大豆油的生产企业在瓶体的标签上，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，不能只是笼统地分为“烹调油”、“色拉油”。
二看产地，主要是指产品的原料生产地。目前我国很多消费者都迷信洋品牌，但往往忽视了由于生产加工地在国外而不在本土，产品运输时间过长，非常容易导致油脂变质。今年八月，我国扬州检验检全局在对一批从澳大利亚进口的橄榄油实施检验时，就发现其过氧化值超过我国植物油卫生标准，并及时对其进行了处理。从而避免给广大消费者带来健康与利益的损害。
三看原料，即是否是转基因原料。据了解，由于我国并不限制使用“转基因”原料，生产厂家选择“转基因”原料生产主要还是出于成本考虑。据估算，平均每桶5升非转基因大豆油要比转基因大豆油的成本贵2－3元钱。由于我国多数消费者对价格较为敏感，对“转基因”产品了解不多，多数大厂商都不愿提高成本，生产“非转基因”产品。但是，在很多发达国家对转基因食物的态度是非常冷酷而严厉的，欧盟15国尽管某些转基因成分被允许在食物中使用，但当欧盟的法例收紧后，实质上禁止了任何新的转基因食物。斯里兰卡从2001年5月1日起，所有转基因食物都被禁止进口。挪威是全世界监管转基因食物最严格的国家，政府禁止数种含有耐抗生素标示基因的转基因作物及制品进口，政府亦执行转基因标签制度。日本自2001年4月1日起，所有的转基因食物都规定必须经过安全检验，针对转基因成分超过5％的食物。执行强制性标签制度。
四看生产工艺和产品包装，专家认为优质油一般具有以下特征，第一，采用低温抽提(cold pressed)；第二。不用精炼方法抽提(unrefined)，不含防腐剂及化学物质；第三，由有机种子(organic seeds)制造，不含农药、添加剂；第四，用氮气装瓶(nitrogenpacked)，以杜绝氧化作用，保障食油质素；第五，采用完全与阳光隔离的容器(1ight-insulated containers)装油，如黑胶樽和深啡色玻璃瓶，阻止其氧化作用、酸败现象及游离基出现。
五看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。品质好的豆油为澡黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
六看透明度、沉淀物、是否有分层。一般高品位油透明度高，水分杂质少，无浑浊；无沉淀和悬浮物，黏度小；无分层现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
七是闻气味：消费者可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味，如酸臭异味。
八要认真查看产品商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要轻易购买。
值得注意的是，品类不同的食用油也“因油而异”。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜籽、花生仁，芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。
此外，根据个人的身体健康状况和生活习惯选择合适自己的食用油也非常重要。下面是市场上流通比较多的几类产品，让我们一一认识它们的特性和独特功效：
■花生油：增强免疫力
花生油含有80％以上的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量是26％。不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇和甘油三脂，有效防治心脑血管疾病。此外，花生油还含有维生素E、B族维生素和微量元素锌、硒等，有助人体增强免疫力，更好地抗病、抗感染、抗癌和抗衰老。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血拴形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱。还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
■菜籽油：菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4－1.0％，油酸14－19％，亚油酸12－24％，芥酸31－55％，亚麻酸1－10％。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
■芝麻油：芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0－49.4％，亚油酸37.7－48.4％，花生酸0.4－1.2％。芝麻油的消化吸收率达98％。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
■棉籽油：精炼棉籽油—般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕悯酸21.6－24.8％，硬脂酸1.9－2.4％，花生酸0－0.1％，油酸18.0－30.7％，亚油酸44.9－55.0％，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98％。
■葵花耔油：保护心血管
葵花油中的不饱和脂肪酸含量高达88％，其中亚油酸的含量占66％，较高的维生素E，可帮助人体调节新陈代谢，降低血脂，保护心血管。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15％左右，亚油酸70％左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65％左右，亚油酸20％左右。葵花籽油的人体消化率96.5％，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
■亚麻油：亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9－11％，油酸13－29％，亚油酸15－30％，亚麻油酸44－61％。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
■红花籽油：红花籽油含饱和脂肪酸6％，油酸21％，亚油酸73％。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
■大豆油：阻止血脂升高
豆油含有高达85％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸约占50％，亚麻酸约占10％，它们都是人体生长、发育和维持机体生理活动的必要脂肪酸。在脂类和胆固醇代谢过程中，可以增加胆固醇的胆酸的排泄。豆油还含有25％的单不饱和脂肪酸，有阻止血脂升高，降低血胆固醇的作用。
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味，热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7－10％，硬脂酸2－5％，花生酸1－3％，油酸22－30％，亚油酸50－60％，亚麻油酸5－9％。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98％，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
■食用调和油：营养更均衡
它是根据使用需要，将两种以上系精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料，配有精炼过的米糠油、玉米胚油、菜籽油、红花油、小麦胚油等特种油脂。调和油是综合了多种油品的有益成分，营养更均衡。
食用调和油适用于所有日常的菜肴，具有调整血脂、预防心脑血管疾病、滋润肌肤、消除疲劳、改善体质、延缓衰老的作用。
■橄榄油：植物油皇后
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
橄榄油中含有极高比例的油酸，是一种肠胃最能承受的食用油，能改善消化功能、补钙和延缓脑萎缩，有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生等作用。无论对老人和孩子而言，橄榄油都是最佳食用油之一。
■山茶油：肝功能不好人群首先
茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80％－83％，亚油酸达到7％－13％，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。由于茶籽油极易被肠胃吸收，可减轻肝功能负担。
■玉米胚芽油：中老年人的专用油
玉米油中的不饱和脂肪酸含量高达80％，还含有丰富的维生素E，且极易消化，人体吸收率高达97％。是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。
该油不饱和脂肪酸高达86％，人体吸收率高达98％以上，油中维生素E的含量也高于其他的普通植物油，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油。玉米油除可用于煎、煮，炸外，还可直接用于凉拌。
■色拉油：是高级食用植物油，已除尽植物油中的杂质和蜡质，适用于炒、炸、煎和凉拌。
■猪油：不宜多吃，容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但又不可不吃，猪油中的a－脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
■山杏仁油：山杏油的单不饱和脂肪酸介于橄榄油与茶油之间，虽然比二者的最高值略低，但山杏油中必需脂肪酸亚油酸含量较橄榄油及茶油高2.5－3.5倍，这是难能可贵的，而亚油酸是人体不能合成的，亚油酸过高对身体不一定有利，但保持相对高的含量还是十分必要的。此外，根据山杏油较橄榄油和茶油不易自动氧化来看，山杏油中的天然抗氧化物质(如维生素E、黄酮类)含量当在橄榄油和茶油之上。综合比较后可以看出，山杏油的排位正好介于山茶油和橄榄油之间，是成分最为均衡、综合优势最为突出的油品。
5.食用油怎么贮藏 篇五
将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进塘瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也特别香，
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质，
资料
小磨香油在贮存过程中酸败、失香。在其保存上可采有以下方法：
把香油装进一小口玻璃瓶内，以每500克油加入精盐克，将瓶口塞紧不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
6.食用油的分析与检测 篇六
近日, 山东平阴地沟油事件在全国14个省份引起了高度的关注, 在群众愤怒之余, 各地相关部门也在纷纷出台各项举措严厉打击地沟油黑色产业链。
目前卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。按照国务院食安办的统一部署, 卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了地沟油检验方法论证方案, 并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组, 对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。
此次, 是否能够攻克地沟油的检测方法, 真正杜绝地沟油, 目前不得而知。本期《分析与检测》栏目针对食用油的一些特性展开分析讨论, 希望对地沟油的检测有所裨益。
7.食用油混战 篇七
“油”伤之下，今年食品油价格也是跌跌不休，这打破了此前“只涨不落”的惯例，在一些人看来，这与食用油信任危机密切相关，而在专业人士看来，其背后凸显了中国食用油产能过剩与自给率不足的囚徒困境。
燃眉之“油”，亟待解题。
良“油”难辨
2013年12月4日，国家质量监督检验检疫总局官网信息显示，福建、深圳、山东出入境检验检疫局相继从5批共计120642.7吨进口美国玉米中，检出未经农业部批准MIR162转基因成分，已作退运处理，这又一次挑动起公众对于“转基因”食用油的敏感神经。
尽管世界卫生组织、联合国粮农组织和中国农业部一再表明，经过安全论证的转基因产品与其他传统的农产品、传统的食品一样安全。2013年6月13日，农业部批准了三种转基因大豆，从2001年至2012年，农业部已批准8个进口用作加工原料的转基因大豆的安全证书。然而这并未能打消部分专家和公众的疑虑——至今也没有任何证据表明转基因对人体绝对没有危害。
在2013年末食用油这场价格战中，国内非转基因产品降价幅度较小，各有关企业在所售食用油瓶体的正面都用超大字号标出均用非转基因原料生产，以吸引顾客购买。而对于转基因产品，只有弱弱的一行小字标注。
更让那些对转基因食品抵触的人们感到愤怒的是，近期中国储备粮总公司也被发现违规进口菜籽油，这意味着其中极有可能混入了转基因原料，而在中国食用油市场，菜籽油同大豆油一样，是两种最为重要的产品之一，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波认为，中国有关部门制定的临时存储菜籽油的规定中，明确不允许收购进口菜籽油。而这件事情所反映的，一方面是中储粮存在监管不力的问题，另一方面是有不法企业利用转基因菜籽油和国产菜籽油存在差价的情况，选择投机取巧。
玉米油也与转基因关系密切，而且质量安全问题屡屡发生。而散装花生油高致癌物黄曲霉素超标的新闻并不鲜见。专家表示，由于散装花生油没有精加工程序，花生在成长过程中可能遭受的重金属、农残等污染也是风险之一，而且在压榨后，油中还会残留一定数量的花生肉残渣，而这些残渣遇到高温的铁祸，又极易生成另一种致癌物。而近年来备受国人追捧的“液体黄金”橄榄油，则被欧盟研究称为“最宜造假食品”，来自地中海的“特级初榨橄榄油”中，近三分之二根本不是初榨橄榄油。
而在一些业内人士看来，食用油最乱不过“调和油”——油加油，神仙都发愁，目前调和油年销售额40亿元至50亿元，对于多数品牌而言，调和油是其盈利最好的一块市场份额。而据一名业内人士透露，调和油之所以能够获取翻倍利润的一个重要原因，就是油脂中每种油脂的含量并不公开，这就具有利润操作空间，例如市场上的花生调和油中，花生油的比例都不超过10%。但是冠以花生调和油的名字，价格却可以提高，总之哪种油贵就用哪种油“冠名”。
很多企业都将不公开调和油成分比例归结于“没有国家标准”，而官方的答复则是——鉴定调和油成分比例的监测手段有限。这使得调和油质量问题陷入了囚徒困境。值得关注的是，近期中储粮推出新款食用调和油，并公布了详细配方，专家表示，此举将有助于食用调和油国标的出台。
异军突起“芥花油”
在大油种企业为抢夺市场大肆杀价的时候，小油种企业却显得气定神闲，仍坚守原有的价格，事实上，在国内油脂原料高度依赖进口的情况下，一系列隐忧也被各方关注，而与此同时，玉米油、米糠油、茶油、芥花油等高端小油种却借势而起，越来越多地走向国民餐厅，此举在营养专家看来是对国民食用油摄入的有益补充，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题，所以消费者不能长期吃同一种类型油脂。而新型食用油富含有各种微量元素和天然抗氧化剂，油脂中的不饱和脂肪酸含量比普通食用油高，消费者应该根据自身需求决定选择哪类食用油。
小油种像一片亟待开发的处女地，引来各方油企关注。近年来，国家出台了一系列政策来促进木本油料等特种高端油脂发展，发展本土油料和高端食用油成为大势所趋。西王食品公司等一些食用油生产商近年来放弃在大豆市场与国际巨头竞争，转而专攻玉米油等小品种的功能性油料市场，粮油巨头益海嘉里已经逐渐将注意力转移到米糠油等小众食用油市场，以此寻求新的业绩增长点，中粮集团也在积极扩大多元化。
然而高端小油种目前还处于市场培育阶段，对于一些新兴品牌来说，依靠本土稀有原料优势是抢滩市场的重要砝码——2011年，我国唯一拥有种植基地的呼伦贝尔合适佳芥花油正式宣布进京，这种食用油最大的特点就是不仅能直接喝，还能直接做面膜，这迅速引起了各方对芥花油的关注。
在呼伦贝尔合适佳食品有限公司董事长马中强看来，呼伦贝尔仿佛就是为芥花油量身定做——北纬49°的大草原腹地绿色净土、1000万亩黑钙土地，被称为芥花油的“黄金油料区”，这样的稀缺资源只有在同是北纬50度的加拿大、以及南纬34度澳洲新南威尔士州地带才拥有，业内人士笑称是“拿着罗盘找芥花油产地”。在很多业内专家看来，芥花油是不可多得的健康油种，据中国农业大学食品学院副教授王增利介绍，芥花油中的不饱和脂肪酸含量远远高于菜籽油，而芥酸的含量却远远低于菜籽油，芥花油特别适宜人体吸收，长期食用有助于降低人体胆固醇含量，降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，有利于婴幼儿大脑发育。
即使芥花油资源如此稀缺，它却占据了国际市场相当的市场份额，在加拿大和日本，芥花油已经成为第一大食用油品种。在美国，第一大食用油豆油呈日益下降趋势，而芥花油的销量则飞速增长，已成为美国的第二大食用油。而在欧洲，芥花油的销量已占市场份额的四分之一，并且正在逐年大幅度提升。而在中国，芥花油还长时间处于“舶来品”阶段，据统计，中国2011年至2012年进口的芥花油中，近80%来自加拿大，但在过去的4年中，芥花油在中国植物油进口总量中仅占4%。这让马中强有点“伤感”——为何我们坐享如此稀缺资源，却还要依赖进口？马中强决定“就地取料”。2008年，呼伦贝尔合适佳食品有限公司与中国农科院油料作物研究所经过多年共同努力，培育出非转基因双低芥花籽等作物原料，两项指标均达到加拿大双低油菜籽水平，在双低油菜籽种植领域填补了国内空白，并且采用全自动化控制物理压榨生产工艺精制而成，生产过程无污染、没用任何添加剂，确保了产品独有的绿色特性。
nlc202309051112
“芥花油是菜籽油的华丽变身，通过育种技术，利用油菜子培育出新的芥花油原料作物籽，再压榨出芥花油，压榨出的芥花油中的不饱和脂肪酸含量远远高于菜籽油，而芥酸的含量却远远低于菜籽油。菜籽油本来是低端油，从菜籽油到芥花油的改变，实现了益处更多、害处更少的目标。”马中强说。
让马中强有些担忧的是，在中国食用油市场普遍“失信”及对小油种宣传匮乏的现实情况下，芥花油在国内的推广也显得颇有阻碍，国内企业面临着公众对芥花油的误解以及国外企业冲击的双重困境。网络有段时间盛传“芥花油可用来做驱虫剂，所以是有毒的”、“芥花油是一种做润滑剂的工业用油，而不是食用油”、“芥花油是经基因改造的低芥酸油菜籽油”等等。这一系列似是而非的网络传言，令公众对刚刚兴起的芥花油多了几分怀疑。
在很多专家看来，类似的传言源于对油脂基本知识的认知曲解，例如把植物油当作一种较环保的虫害控制方式是国际上的普遍做法，并不表明芥花油是有毒的油料，而由芥花、橄榄、玉米、大豆和亚麻等提炼出的油脂，也都可以被广泛用在非食品类的产品，但这也不表明芥花油就是工业油。判断芥花油是否为转基因，尤其要注意它的产地。加拿大生产的芥花油至少80%以上是转基因产品，而作为中国原产地的芥花油产品，绝大部分为非转基因。
在专家看来，小油种油企受油脂原料地和产量限制，一时间要成为市场“主角”的目标还为时尚早，一些企业碍于压榨技术瓶颈、营养标准模糊等因素，发展较缓慢。然而食用油行业已经面临多品项百家争鸣的局面，这对中国食用油品质和自给率的提升，不得不说是一个有益补充。
混战食用油市场
2015年初，很多超市食用油货架上贴着大大小小的促销标签，大豆油和调和油成为此次降价的主力，而早在2013上半年，国内最大的粮油加工集团益海嘉里就表示，旗下品牌金龙鱼在全国范围降价，具体涉及调和油以及大豆油两个品类，降幅分别为8%、15%。
“2013年世界油脂产量大幅度增加，供应充足，而中国70%油脂原料依赖进口，所以国内食品油价格也随之降低。”中国粮油学会副会长董事涂长明表示，政府消费受限、餐饮市场不佳，也对于食用油市场产生了一定的影响。
产能过剩是食品油下跌的重要内因。近年来食用油加工行业市场空间大，致使我国食用油加工企业数量激增，农业部对两家大型油脂公司做了重点点名，特别强调了“部分实力较强企业仍然加紧扩张，产能过剩问题更趋严重”的问题，并表示2013年末将加强对食用植物油加工行业的监管力度，严厉控制增加新的食用油压榨项目。
每一滴食用油背后，都是一场没有硝烟的加工市场战争。
据资料显示，目前有上规模的食品油加工企业2000多家，但是真正能成为一线、辐射全国影响力的品牌寥寥无几——金龙鱼、福临门、鲁花，但是它们的总销量却占到市场总量的1/3以上，而外资企业近些年大举进军中国油脂加工领域，并覆盖了油脂压榨、精炼、小包装乃至饲料工业等全产业链，它们全资或者参股了相当油脂加工企业，在中国大豆压榨企业前十名中，母公司为新加坡企业的益海嘉里就占到13.9%的市场份额，一时间关于某些外资油企长期垄断、操控中国食用油价格的质疑不绝于耳。
“跨国粮商掌握了我国进口油脂油料的采购权和定价权，增加了中国的产品进口风险，不利于中国获得稳定的进货来源和在进口中获取价格主动权。外商对终端产品的垄断最终将会通过价格让国内消费者买单。”商务部研究院副研究员林学贵曾经对媒体表示。
2008年，国家发改委出台“关于促进大豆加工业健康发展的指导意见”等文件，随着相关产业政策实施，外资企业就未能再新批产能，然而外资油脂企业长期形成的稳固地位并未因此一落千丈。由益海嘉里方面提供的数据称，截至目前，全国油脂压榨产能1.3亿吨/年，外企总产能3740万吨/年，占比30%。
为了抗衡外资油脂企业的潜在威胁，2011年底，一直承担国家油脂油料宏观调控任务的中储粮油脂公司决定转型“大粮商”，率先推出了金鼎大豆油小包装。无论如何，让民众吃上放心的油才最为关键。
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