中小学生饮食健康

中小学生饮食健康（8篇）

1.中小学生饮食健康 篇一

零食对我来说是生活中不可缺少的一部分，它的味道让我赞不绝口，是美味佳肴!.

记得有一次,我吃了好多零食,有牛奶,脆脆棒,饼干,薯片,我吃得津津有味，还不时舔舔嘴唇。可谁知，幸福后面就是灾难,我被病毒恶魔盯上了，我的贪吃让他有机可趁。这不，当天晚上，我的身体里就被注进了病毒液。肚子痛了，躺在床上哇哇乱哭,捂着肚子，眼泪哗哗哗的流下来，拼命地喊妈妈。。零食吃起来很好吃，可是吃完后，也有我苦的，尽管我知道多吃不好，但是零食的味道实在太诱人了。经过种种事例后，我对零食起了戒心。

通过查资料我知道了：零食固然好吃，可是它的危害也是极大的，多吃巧克力会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安，肌肉抽搐，心跳加快等症状;方便面味道很鲜，可这鲜味中却隐藏着危害，让你营养失调，影响生长发育!是一大食物魔鬼;烤羊肉串，那个味道真叫好啊，可以用这四个字来形容：味里藏毒，其厉害之处让人难以想象，里面竟有强致癌物;没事的时候，来根口香糖、泡泡糖咀嚼，几乎每个孩子都会这样做，但是他们往往忽略了口香糖、泡泡糖的绝密武器，这种武器会导致肠胃不好-------

说起零食的不好，能说上好几天呢!想不到吃零食竟能吃出个危机四伏来，以后还是少吃点好!我可不想让病毒恶魔再次入侵我体内!

做个健康的孩子，少吃零食，千万别让病毒恶魔近了身!与他决一胜负，比比是你的耐力好，还是他的武器强。

2.中小学生饮食健康 篇二

1 对象与方法

1.1 对象

选取参加合肥诺康营养中心2009年度夏令营的肥胖中小学生, 依据中国肥胖问题工作组制定的《中国学龄儿童、青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准》作为判定标准[3], 排除遗传、内分泌、代谢、中枢神经系统疾病引起的继发性肥胖或因使用药物所诱发的肥胖, 共19人, 均为单纯性肥胖。干预对象共19名, 最小9岁, 最大18岁, 平均年龄 (12.84±3.04) 岁;其中男生13人, 女生6人。根据各年龄阶段超重与肥胖的判定标准, 超重1人, 肥胖18人。

1.2 方法

对受试者采取全封闭统一管理的模式, 统一吃、住、运动训练。干预时间为21 d。根据受试者的不同情况进行配餐, 制定科学的运动训练计划, 且在专业教练的严格指导和监督下完成。

1.2.1 饮食干预

每日提供三餐减肥膳食, 按照同类互换的原则, 选择低血糖生成指数的食物配制1周食谱。此外, 每天补充维生素片剂 (每100 g含维生素A 56 290 μg, 维生素B1 120 mg, 维生素B2 120 mg, 烟酸1 270 mg, 维生素E 1 200 mg, 维生素C 7 900 mg, 维生素B6 130 mg, 叶酸17 230 μg, 维生素D 280 μg) 、钙镁D片和营养棒 (每100 g含能量1 506 kJ, 蛋白质20 g, 脂肪13 g, 碳水化合物5 g) , 以满足儿童生长发育对能量和营养素的基本需要, 保证能量、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素摄入充足, 总能量控制在6 276～8 368 kJ。干预时间为21 d。食谱举例见表1。

1.2.2 运动干预

以体能训练为主, 辅以身体灵活性及协调性训练, 强度中等, 能为所有的研究对象接受。每日训练项目包括队列训练、中长跑、垫上运动、有氧操、器械锻炼、趣味游戏, 每周3次游泳运动。运动处方见表2。

1.2.3 健康教育

以授课、讨论和游戏的形式进行健康教育, 包括肥胖的诊断标准、体质量指数的计算方法、肥胖的危害、导致肥胖的行为和饮食因素、与肥胖相关的饮食知识、健康的生活方式等。

1.3 资料收集与分析

干预前对同意参加研究的儿童进行问卷调查和体格测量:问卷调查主要了解其基本情况、饮食行为和健康相关行为等, 体格测量采用身高、体重、胸围、腰围、臀围和皮脂厚度等形态指标。在干预期间, 每天记录和测量研究对象食物的摄入种类和摄入量及体质量等指标, 干预结束后, 笔者对研究对象的各项体格指标进行再次测量。

采用EpiDate 3.1建立数据库, 使用SPSS 12.0统计软件分析数据。

1.4 质量控制

首先应用自行设计的调查表在合肥市某中学初二年级30名学生中进行预调查, 及时发现并更改问卷的不合理内容。对调查及协助人员进行统一培训, 确保对调查问卷的理解。对各项体格指标的测量规范化, 测查人员均受过专门培训, 并相对固定, 体能训练由专业教练指导。对每天完成的问卷及时进行检查, 通过网络、电话等方式对漏缺问卷及时补填等补救措施。资料采用EpiData 3.1进行双录入后进行一致性检验, 避免误差。

2 结果

2.1 干预期间的生活行为与习惯

在为期21 d的封闭训练中, 全部受试者均能严格按照规定的作息时间进行活动, 坚持并完成预定的运动计划。19名干预对象每天就餐次数及时间比较规律, 只有2名儿童每天吃2餐, 其他儿童有10人早餐偶尔不吃 (每周1～2次) 。虽然大部分儿童都知道蔬菜水果对自己身体健康是重要的, 但是食物喜好还是以肉类食物为主, 平时喜爱的零食以薯条等膨化食品和冰淇淋为主。在干预期间选择血糖生成指数较低的食物配制食谱, 并按照同类互换的原则制定1周食谱。干预期在中餐和晚餐前分别补充1根营养棒, 每日补充钙镁D片和维生素片剂各1片, 每日所提供能量为6 276～8 368 kJ, 蛋白质146.6 g, 脂肪64.5 g, 碳水化合物50.8 g, 膳食纤维13.9 g, 维生素A 3 560 μgRE, 硫胺素3.6 mg, 核黄素3.5 mg, 维生素C 252.4 mg, 钙672.0 mg, 铁30.4 mg, 锌18.0 mg。

2.2 体格指标

2.2.1 干预前后营养评价分级变化情况

见表3。

2.2.2 干预前后体质量变化情况

在试验期间, 儿童体质量总体呈逐渐下降的趋势, 人均减少 (7.27±1.72) kg, 其变化情况如图1所示。

注: () 内数字为构成比/%。

2.2.3 干预前后各项体格测量结果比较变化情况

经过干预, 受试者体质量明显降低, 对各干预对象干预前后体质量、体质量指数等指标进行配对t检验, 差异均有统计学意义。见表4。

3 讨论

儿童青少年肥胖多与生活方式密切相关, 以过度营养、运动不足和行为异常为特征的单纯性肥胖[4]。儿童时期肥胖可以使发生MS的各种危险因素聚集, 给成人以后的健康带来不良后果。对处于生长发育期的儿童, 应控制和预防肥胖发展, 以降低MS及成年时糖尿病、冠心病的发生风险[5]。儿童青少年肥胖发生越早, 持续时间越长, 出现代谢综合征等健康危险的可能性越大[6]。因此, 防治儿童青少年MS及相关疾病迫在眉睫。

本试验主要从运动、营养和健康教育等方面对肥胖儿童进行综合干预, 以达到科学减肥的目的。此次干预短期效果较好, 19名受试者在干预期体质量总体呈下降趋势, 能够改善超重肥胖中小学生的不良生活方式和形态指标 (如体质量指数、腰围、臀围等) 。营养干预主要采用高蛋白低脂低碳水化合物的饮食方案, 能量控制在6 276 kJ左右, 各种营养素基本满足肥胖儿童的需要, 其中主食摄入少, 使碳水化合物含量偏低, 对于处于生长发育阶段的儿童青少年来说不太适宜, 不适于长期干预, 但是可以适当选择血糖生成指数 (GI) 较低的食物。在进行运动和营养干预时, 采取家庭与个人相结合的宣传教育, 定期开展营养健康教育和个体营养咨询, 提示单纯性肥胖症患儿家长应主动关心患儿的体质量变化, 尽可能做到科学配餐, 协助改变不良的生活习惯和生活方式助其早日康复。

目前, 大部分肥胖干预研究都缺乏长期效果评价, 无法了解干预措施对儿童肥胖产生的远期影响[7]。有研究发现, GI在预防和控制某些慢性病方面具有很大的应用价值和很强的可操作性[8]。长期摄入高GI的食物与肥胖、糖尿病、心血管疾病的发生有关[9]。因此, 降低人们膳食GI可相应降低其发生的危险性。Janet等[10]研究发现, 低GI的饮食在青春前期儿童控制体重或减肥中发挥了重要作用。儿童肥胖的治疗比较复杂, 且容易反弹, 所以重在预防, 而家庭环境在这一过程中有重要作用, 因此在儿童肥胖的预防中一定要重视家庭健康教育与健康行为的重要性。

但是此次研究也存在着不足: (1) 利用GI选择食物饮食干预方法是一种比较新的减肥方法, 可接受性强, 相对传统低脂饮食来说减肥效果更好[11]。但是主食摄入少使碳水化合物含量偏低, 脂肪和蛋白质摄入偏多, 对于处于生长发育阶段的儿童青少年来说不太适宜, 不适于长期干预, 可以考虑适当选择血糖生成指数低的食物, 如在米饭中加入燕麦等。 (2) 样本量比较小, 只有19人, 年龄在9～18岁之间, 年龄分布不尽合理。 (3) 由于本试验采用的是全封闭式的管理方式, 故干预对象的依从性、可行性、有效性都较好, 但鉴于时间和条件所限, 无法长期追踪该对象在离开夏令营后的体质量和健康状况的实际变化情况, 尤其是不能观察到肥胖者体质量反弹的情况及如何予以干预。这也是以后的研究中将关注和打算进一步探讨的课题。 (4) 本次只是试验性研究, 对干预对象干预前后自身指标进行了对照, 如果同时采用平行对照对干预效果进行评价则更具有说服力。

摘要：目的 对单纯性肥胖中小学生采用饮食、运动和健康教育的综合干预方法, 观察和评价综合干预的效果。方法 以参加合肥诺康营养中心夏令营的19名肥胖中小学生为研究对象, 对其进行为期21 d的封闭式群体干预, 干预措施包括饮食控制、运动和健康教育, 对干预前、后的体重及其他体格指标进行比较和统计学检验, 评价干预效果。结果 19名受试者在干预期体重总体呈下降趋势, 人均减少 (7.27±1.72) kg, 干预前、后的平均体重差异有统计学意义 (t=18.45, P<0.01) 。其他与肥胖相关的体格指标也都有明显改善, 且差异均有统计学意义 (P<0.05或P<0.01) 。结论 饮食、运动和健康教育联合综合干预方式对单纯性肥胖中小学生的减肥具有显著效果。

关键词：饮食习惯,运动活动,健康教育,肥胖症,学生

参考文献

[1]李林中.儿童肥胖与代谢综合征.国外医学:卫生学分册, 2006, 33 (5) :270-274.

[2]熊琰, 王莉娜, 王蓓.我国儿童单纯性肥胖影响因素的Meta分析.中国学校卫生, 2009, 30 (4) :375-378.

[3]中国肥胖问题工作组.中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查体重指数值分类标准.中华流行病学杂志, 2004, 25 (2) :97-102.

[4]闫淑娟, 滕红红, 陈欣欣.学龄前儿童单纯肥胖症群体干预效果评价.中国儿童保健志, 2007, 15 (6) :591-593.

[5]史壮丽, 任彩霞.儿童肥胖与代谢综合征的相关性.实用儿科临床杂志, 2009, 24 (13) :1041-1042.

[6]LI YP, YANG XG, ZHAI FY, et al.Disease risks of childhood obe-sity in China.Biom Envir Scien, 2005, 18 (6) :401-410.

[7]吴双胜, 马军, 王海俊.儿童肥胖综合干预效果研究进展.中国公共卫生, 2009, 25 (8) :955-957.

[8]LUDWIG DS.The glycemic physiological mechanisms relating to obe-sity, diabetes, and cardiovascular disease.JAMA, 2002, 287 (18) :2414-2423.

[9]王红伟, 杨月欣.餐后血糖应答反应的影响因素及其调控.卫生研究, 2006, 35 (2) :234-237.

[10]JANETM, WARRENC, JEYAK.Henry and vanessa simonite.Lowglycemic index breakfasts and reduced food intake in preadolescentchildren.Pediatrics, 2003, 112 (5) :e414-e420.

3.中小学生饮食健康 篇三

关键词:心理健康;心理问题;心理素质

一、心理问题已成为影响中学生健康发展的重大问题

据有关资料表明:近40%的学生存在心理问题。有的学生干部因落选而一蹶不振;有的学生因学习冒不了尖而郁闷烦躁;有的学生因和家长闹矛盾而离家出走;有的学生因学习不如他人而毁掉他人的学习用具;有的学生感觉相貌不如别人而毁别人的容;有的学生迫于学习压力而杀人或自杀等。这绝不是骇人听闻,从徐力杀母、刘海洋毁熊、马家爵杀死同学到张静被毁容,足以说明中学生心理存在严重的问题,已成为亟待解决的主要问题。

二、心理问题的危害

不健康的心理问题造成的危害是严重的,不容忽视。1.人的身心健康是紧密联系在一起的,健康的心理寓于健康的身体之中;反之,心理上的长期和严重的不健康状态,又会导致身体上的异常病态,有时两者互为因果,恶性循环,后果严重。2.由于学生的病态心理而导致思想行为上的失误,严重的甚至违法犯罪。有关资料表明,我国青少年犯罪日益严重,呈上升趋势,以致成为严重的危害社会的顽症,是十分令人忧虑和发人深省的。

三、影响中学生心理健康发展的因素

导致学生心理问题的因素很多,归纳起来大致有三方面:

(一)家庭因素。家庭在学生的教育中起着重要的作用,父母是孩子的第一任老师。但有些家庭缺乏亲情,缺乏人生教育。邻里关系紧张,容易导致孩子对社会的阴暗心理;个别家长品德不端,刁钻、自私、野蛮,成为子女模仿学习的坏榜样;也有些父母教育方式不当,不是专制就是溺爱,心理学家一再告诫,专制和溺爱容易造成孩子人格发展上的缺陷,对其以后的成长非常不利。

(二)学校因素。学校教育由于不能摆脱应试教育的束缚,不能真正实施素质教育,从忽视德育,产生了一批学习成绩差、道德品质差的学生。“双差生”常遭到老师的责骂,同学的冷落,家长的数落,他们得不到班集体的温暖,得不到家庭的温暖,没有归属感。在这当中,学生的自我意识,自我观念得不到正确发展,极易形成自卑、自贱、焦虑、恐惧、残暴的消极心理,这些消极心理进一步发展就可能导致心理障碍或心理疾病等心理问题。

(三)社会因素。目前社会上仍然充斥着许多宣扬暴力、凶杀、色情等内容的音像制品和书籍,极易导致学生形成狭隘片面不健康的心理。另外,社会上一些不公平的遭遇和现象,也对学生心理起着潜移默化的消极作用。

四、加强心理健康教育是塑造中学生良好心理素质的根本途径

(一)了解和研究学生

教师要做到学校、家庭、社会三结合、全方位、多角度,客观而正确地了解和研究学生,对学生的心理素质做到心中有数,以便及时发现其心理问题,进而对症下药,有针对性地进行心理健康教育和心理素质锻炼。在学校要多接近学生,走进学生生活,善于观察学生,倾听学生心声,洞察学生心理问题,要及时和家长取得联系,听听孩子在家里的表现,到社会上走走,听听邻里对孩子的评价。

(二)教师要与学生平等相处,树立正确的学生观

教师的言行,与学生相处的关系,对学生的认识和评价,在很大程度上影响着学生的心理。教师积极的交往和评价,会使学生会形成自尊、自信、自重等积极心理,反之会形成自卑、自贱、恐惧等消极心理。教师凡事要以身作则,要求学生做到的必须自己先做到,否则上梁不正下梁歪。教师要树立以人为本的观念,热爱学生,尊重学生,与学生平等相处,以全面发展的眼光看待学生,让每一个学生学好,对教师对学校有一种健康积极的认识和评价,进而形成健康心理。老师对学生要一律平等,不偏不倚;设法减轻学生心理压力,既重视学习又重视做人。

(三)教师指导学生建立良好的人际关系

在良好的人际关系下,学生性格能放开,心理能放松,感情能融洽,学习能主动,反之,学生易形成封闭、孤立、清高等消极心理,久而久之则成为病态的心理问题。教师要促进良好班风、学风的形成,这是健康心理形成的大环境;重视、关心学生中的非正式团体,积极的要倡导,消极的要改造;正确处理学生自发的人际关系;加强中学生青春期的卫生知识教育,积极指导男女学生正常交往,形成健康心理,使他们顺利渡过青春期。

(四)进行多种形式的精神文明创建活动,培养学生高尚情趣

教师应让中学生积极参加各种有益活动,既可以使学习生活丰富多彩,又可以使其从中体验到积极愉快的情绪,形成开朗、乐观、坚韧、坦率的性格,同时通过活动还可以提高他们的素质,陶冶他们的情操,培养他们的集体主义思想。

4.大学生饮食健康调查报告 篇四

一、引言

近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。

二、调查相关说明

（一）调查目的

通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。

（二）调查方法

我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。

（三）调查时间 10月5日至12月15日

（四）调查范围

成都师范学院温江校区的大

一、大二学生

四、调查问卷分析

（一）饮食习惯(1)您暴饮暴食吗?

选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21% 大多数同学选择偶尔.不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。(2)您早晨又喝水的习惯吗？

选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。

大多数同学选择有。这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。（3）您有挑食的习惯吗?

选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数的66%。

大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。

（4）您就餐时边喝水或饮料吗？

选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。

大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。（5）您经常吃宵夜吗？

选择经常的有19人，占总数的19%，选择偶尔的有81人，占总数的81%。

大多数同学选择偶尔。我们最好少吃宵夜，因为吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。（6）您有吃早餐的习惯吗？ 选择有的有67人，占总数的67%，选择看情况而定的有27人，占总数的27%，选择没有的有6人，占总数的6%。

大多数同学选择偶尔吃早餐。每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”。机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已经进入了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆机能组织只好暂且进入冰冻状态。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，早餐就是这样及时地给大脑接通了活动所需的电流。由此可见，早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的，更不能不吃早餐。长期不吃早餐会导致营养不均衡，抵抗力低，长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。因此希望同学们养成每天吃早餐的好习惯。

（二）膳食结构(1)您注意荤素的搭配吗

选择以荤为主的占总数的11%,选择以素以主的占总数的67%,选择相对均衡的占总数的28% 随着素食风的流行，越来越多的人选择以素食为住。长期饮用素食，虽能益寿延年，体重较轻，降低胆固醇含量，减少患癌症机会，但却能引起胆结石，影响女性的身孕，不利于高血压者的降压，营养不良。最合理的膳食结构为粗粮和细粮的比例为6：4 ；蔬菜和肉食的比例为6：4。不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。

(2)您会因为减肥而刻意节食吗

选择会的占总数的21%,选择偶尔的占总数的58%,选择不会的占总数的21%。而其中女生选择会刻意节食占了67% 节食减肥会使你体力下降，运动量下降，营养素减少；长时间还会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松和月经停止，以及诱发胆结石等严重后果。到后来你肯定无法坚持下去，开始多吃东西，体重最终将反弹并超反弹。为什么呢？ 因为人体代谢率会随着饮食量、运动量和营养素的下降而下降。你的身体很聪明，要备战备荒，像冬眠的熊，学会调节（降低）代谢率度过难关。于是，即使是回复到与减肥前同样的热量摄入，体内脂肪储存会比过去多，像第二年秋天的肥熊，因为代谢率下降了。

尤其是现在女生，会因为追求漂亮的身材，穿时尚的衣服，而去刻意减肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。这会造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性维生素、维生素B12和肉碱等的缺乏。这些营养素的缺乏会使你皮肤干燥，肌肉松弛，面色苍白，头发脱落，反应迟钝；同时脂代谢效率下降，从而更进一步增加肥胖。“减肥一月，衰老三年！”真的一点不假！

(3)您一日三餐定时定量吗

选择定时且定量的占总数的19%,选择定时不定量的占总数的20%,选择定量不定时的占总数的19% 选择不定时也不定量的占总数的42% 定时定量就餐的同学很少，大多数都是很随意的选择时间就餐，以及就餐的数量，这样对胃功能的消化造成不良影响。吃饭的时间和饭量的改变，这必然会影响人体“生物钟”的规律性，导致血糖的改变。因此我们需要加强定时定量的饮食习惯。

一般三餐时间安排和热量分配 餐次早餐午餐晚餐

时间7:307:3012:0012:3018:0018:30 占全日热量的比值/%25~304030~35（4）您经常以方便面代替正餐吗

选择经常的占总数的51%，选择偶尔的占总数的16%，选择及少的占总数的25%，选择从不的占总数的18%。尤其是男生，更是把方便食品作为正餐的一部分。

方便面是许多大学生喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，似乎非常我们。尤其是不少男生，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的“宠儿”，经常会在寝室里放上几包。大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。

（三）饮食卫生

（1）您就餐时自带餐具吗

选择经常的占总数的8%，选择偶尔的占总数的42%，选择从不的占总数的50% 大部分同学在就餐时，不会自带餐具。然而自带的餐具能让你放心的饮食，使饮食卫生更安全，做到心里放心。这样有可能在就餐时选择使用一次性餐具，进而造成环境的污染与破坏，资源的浪费。自带餐具就餐，不尽能使个人的饮食卫生更加可靠，还能保护环境，节约资源。（2）您饭前洗手吗

选择经常的占总数的40%，选择偶尔的占总数的50%，选择从不的占总数的10%吃饭前不洗手,平时那些细菌,脏的东西就都会跟着进入体内,这样会肚子痛，严重者会生蛔虫。（3）您觉得路边摊怎么样

选择“大家都吃没什么问题”占总数的31%，选择“我喜欢路边摊，而且经常吃”占总数的13%，选择“感觉不卫生，很少吃”占总数的46%，选择“强烈反对路边摊”占总数的10% 路边烧烤之类的食物含有大量的细菌和亚硝酸盐等致癌物，, 有的路边摊上用过期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化学原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同学吃后就会导致细菌性痢疾和肠炎，造成的后果会更严重，例如重金属中毒等。

五、个案分析

（一）案例陈述

小王同学是一位身体较肥胖的男同学。由于相对优越的家庭条件，他在对食品的消费几乎没有任何顾及。他喜欢油炸食品，甜食，汉堡以及高糖饮品，并且在正餐之外经常加餐，并尤为喜欢吃夜宵。他的零食量与他的正常饭量相差无几。正餐中他很少选择素菜，早餐、午餐与晚餐每一餐都必须有肉与主食。他还常因心情、压力等因素而暴饮暴食。由于对食物的强烈渴望，他对饮食卫生的问题很少关注。虽然体型比较肥胖，但他还是比较喜欢运动。在运动过后，他会有体力透支的感觉，因此他经常马上进食，并且食量比平常大很多。

（二）案例分析

（1）从饮食结构方面讲，他的正餐饮食结构过于单一，其特点是以高热量高脂肪为主。这样很容易引起热量过剩却营养不良，严重者可患肥胖症以及一系列并发症，如糖尿病、脂肪肝等。瑞典科学家研究表明，过多使用高脂肪食物可能阻碍脑细胞再生，从而影响记忆力和思维的发展。

该同学的零食几乎都是垃圾食品。虽然在我们日常所接触的食物中，没有哪一种可以称得上是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素及膳食纤维素的含量齐全、搭配合理，但无论高热量还是低热量的食物，单

一、大量地食用都对人体有害。可是多数人都偏爱那些高热量、高脂肪、高糖的食品，比如汉堡、薯条、炸鸡翅、烤肠等，很少有人爱吃淡而无味的低脂食品。对此，中国疾控中心营养与食品安全所食物营养评价室主任杨月欣教授说，“三高”食物通常口味较重，对人的味觉产生刺激，而人的味觉一旦接受了这种美味的刺激后就会上瘾，很难再拒绝食欲的诱惑。另外，据杨昭徐教授说，“垃圾食品”使人上瘾是因为某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、调味剂、膨化剂等人工添加剂，这些化学制剂使食物在颜色、味道、外观上对人产生巨大的诱惑，令人难以抗拒。还有些不法商贩在食物中加入使人上瘾的药物，这些药物会影响人体的中枢神经系统，使人产生依赖，以此让消费者对这些食物难以割舍。

这类多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃肠道里呆很长时间，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滞留胃肠道，促使体液酸性化，严重破坏生命资源健康配置原则，带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等富贵病。

（2）从饮食习惯来讲，他的吃饭时间不固定，多食多餐并暴饮暴食是更加剧了他的肥胖。不规律的饮食可能引起慢性胃病。慢性胃病发作会极大影响到学习与工作。爱科华大学的安徒生博士和他的同事对380个饮食不规律的人进行了研究，其中46%是男性，研究结果发现，饮食不规律的男人的骨钙密度要远低于饮食规律的男人的骨钙密度，因此饮食不规律的人，更容易出现骨质损伤的情况。研究人员指出，一般骨质疏松的男人是饮食不规律惹的祸，这种骨质损伤的情况并不是普通的饮食不规律的并发症，实际上问题还相当地严重。安徒生博士说，根据估计，大约有1/6的男人有饮食不规律的不良习惯，很遗憾的是，很多男人，甚至包括许多医生都对饮食不规律的严重后果缺乏足够的认识。他们总认为这种情况只会发生在女人身上，而忽略了他们同样也是受害者。治疗由饮食不规律引起的骨质疏松症并没有固定的最佳疗法，但是却可以采用一些手段来帮助恢复骨钙的密度。

该同学剧烈运动后立即进食对身体的危害也是很大的。剧烈运动时，由于血液多集中肢体肌肉和呼吸系统等处，而消化器官血液相对要少。消化吸收能力差，运动后需要经过一段时间调整，消化吸收功能才能逐渐恢复。所以剧烈运动后，如果马上吃饭就会感到吃不香，且对食物中营养的吸收也差。

（3）从饮食卫生来讲，该同学对饮食卫生完全不在乎。其实，“病从口入”的道理大家都知道，只是人们对饮食卫生不够重视。饮食卫生习惯包括饭前洗手、正确使用餐具、进餐时不说笑、玩耍、吃东西要细嚼慢咽、不偏食、不吃零食和不拒食等。因此我们应更加注重饮食卫生问题。

六、调查结果与结论

目前大学生对饮食的习惯，卫生，结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。

七、对策和建议

大学生必须学会科学用膳。科学用膳实质上要解决好三个问题，第一是饮食的质，即如何选择食物；第二是饮食的量，即如何定量吃喝；第三是进餐时间的安排和习惯，何时、如何进食。

根据医学证明，科学的饮食必须遵循以下原则：

1。全面摄人营养素。年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄人量以能满足需要又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类越多，获得的营养素越丰富。现在的学生中，独生子女越来越多，很多人从小养成了偏食、忌食的习惯，进入大学后，脱离了父母的监管，饮食上的单一性就愈显突出，这就必然会妨碍营养物质的摄取，甚至产生某种营养物质的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其实，芹菜中含有丰富的蛋白质、矿物质和芳香油，还有降低血压，促进血液循环和健脑的作用，这是很多其他蔬菜所不可代替的；还有些人不吃猪肝、猪血，这样铁的吸收则可能受到影响，尤其是女同学，因其月经失血，发生贫血的可能性相对较大。

②定时定量进食。一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲，每餐之间间隔4～5小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。

在大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都是不可取的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量，而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食供给的。如果晚上5点半吃饭，到第二天早晨5点半已经12个小时了。这时血糖已降到较低水平，如再不补充饮食，血糖还会继续下降。血糖量不足，脑力活动将会因能量缺乏而减退，这时注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。经常这样还会使机体抵抗力下降，容易患各种疾病，通过试验证明，一天只吃两餐饭，进人体内的蛋白质吸收率为75％；而一日三餐者，蛋白质的吸收率达85％；一日五、六餐者，相反也会降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并应有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。晚餐则不能吃得过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素将不断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪，造成皮下脂肪增多导致肥胖。

此外，进餐时还需注意食量，食量以满足食欲而又不觉饱胀为度。热能供应量以维持体重为原则。体重超过标准的人应控制进食量；体重低于标准的人适当增加进食量。食量决不是越多越好，总之，三餐的安排原则是早餐好、中餐饱、晚餐少。早餐的热量要占全天热量的30％，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％。

③良好的进餐习惯，习惯卫生与否，与食物摄人后的消化、吸收有着密切的关系。

附录1：

大学生饮食健康调查问卷 亲爱的同学：

大学生是国家的栋梁，其营养结构与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高。为了调查大学生的饮食状况，我们制定了这份调查问卷，希望您从百忙之中抽出一点时间来配合我们的调查。这次调查以不记名的形式，请您如实填写。真诚谢谢您的合作！年级 □大一 □大二 性别 □男 □女 1.您暴饮暴食吗？ A经常 B偶尔 C从不 2.您认为自己吃饭的速度 A偏快 B正常 C偏慢 3.您就餐时自带餐具么？ A经常 B偶尔 C从不 4.您会因为减肥而刻意节食吗？ A会 B偶尔 C不会 5.您边吃饭边聊天么？ A经常 B偶尔 C从不 6.您有每天早上喝水的习惯么？ A有 B没有 7.您经常吃夜宵吗？ A经常 B偶尔 8.您喝牛奶吗？ A经常 B偶尔 C从不 9.您有没有挑食的习惯？ A有 B没有

10.您每天会吃鸡蛋吗？ A会 B不会，但偶尔会吃 11.您有吃早餐的习惯吗？ A有 B看情况而定 C没有 12.您饭前洗手吗？ A经常洗 B偶尔洗 C不洗 13.您就餐时边喝水或饮料吗？ A经常 B偶尔 C从不 14.您注意荤素的搭配吗？ A以荤为主 B以素为主 C相对平衡 15.您是否会因为心情而影响饮食？

A经常会 B有时会 C不会 D因心情好坏程度而定 16.您最爱吃什么食品？

A清淡的 B油腻的 C俗称的 D现做的 17.您的一日三餐都定时定量吃吗？

A定时且定量 B定时不定量 C定量不定时 D不定时也不定量 18.您吃水果吗？

A每天至少一个 B三天至少一个 C每周至少一个 D极少 19.您经常以方便面代替正餐吗？ A经常 B偶尔 C从不 20.您觉得路边摊怎么样？

A大家都吃没什么问题 B我喜欢路边摊，而且经常吃 C感觉不卫生，很少吃 D强烈反对路边摊

非常感谢您能够完成这份调查问卷，再次谢谢您的合作！附录2：KFC对人体的影响

KFC属于油炸食品，里面含有致癌物，吃大量的KFC食物会使身体的PH值下降导致酸性体制，肯德基、麦当劳等油炸食品的六宗罪：

1，卫生条件恶劣。

2，导致肥胖 3，产生有毒有害物质

4，营养素严重破坏

5，铝含量严重超标

6，诱发疾病

附录三： 常见饮食营养搭配

平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下10种相配。

1.粗细粮相配：日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。

2.主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。

3.干稀相配：冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥（红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥），还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”（由芡实、山药和大米组成）等均为干稀相配的典型代表。

4.颜色相配：食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

5.营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。

6.酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。

7.生热相配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

8.皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

5.中小学生饮食健康 篇五

调查方案

为进一步做好我校健康教育工作，提高学生健康知识知晓率和健康行为形成率，经研究决定组织开展学生健康知晓率及健康行为形成率调查评估。现将有关事项通知如下：

一、调查目的

测评了解我校学生健康知识知晓率和健康行为形成率，为今后开展学校健康教育工作提供依据及基线数据。

二、调查对象

本次调查对象：全校学生

三、调查方法和调查问卷

本次调查采取问卷的方法进行，发给问卷后，学生自主作答。调查问卷采用国家统一设计的《中学生健康知识和健康行为调查问卷》（见附件1）。

四、时间要求

5月17日前完成当年的调查工作，从调查开始之日起，一周内完成当次调查任务。

五、资料汇总及上报 1．数据统计

健康知识知晓率（%）=答对健康知识题目总数/调查健康知识总题数（每份问卷健康知识题目数×调查人数）×100%。

健康行为形成率（%）=答对健康行为题目总数/调查健康行为总题数（即每份问卷健康行为题目数×调查人数）×100%。

附件1

盐都区实验学校健康知识和健康行为调查问卷

学校： 班级：

性别

一、健康知识（请独立完成下列各题，并在您认为正确的答案序号上打“√”）1．预防甲型流感H1N1个人要注意什么？

（1）避免接触呼吸道病人（2）室内保持通风，避免去人群拥挤场所

（3）讲卫生、勤洗手（4）充足睡眠、均衡饮食、锻炼身体（5）以上都是

2．人间禽流感是经什么途径传播的？

（1）消化道

（2）呼吸道（3）泌尿系统

3．接种卡介苗可预防什么病？

（1）乙型肝炎（2）肺结核

（3）乙型脑炎

（4）流行性脑膜炎

4．以下哪几项是艾滋病的主要传播途径？（可多选）

（1）性传播

（2）血液传播（3）母婴传播

（4）以上都是

5．哪一项不是“四害”：

（1）老鼠

（2）蚊子

（3）蚂蚁

（4）蟑螂

6．被狗咬伤后应如何处理？

（1）立即清洗并消毒伤口（2）及时到卫生防疫部门注射狂犬疫苗（3）做好伤口的消毒和包扎（4）以上都是 7．男女学生在青春期出现的身体变化是：

（1）第一性征

（2）第二性征 8．怎样预防肠道寄生虫病？

（1）饭前便后洗手（2）不喝生水（3）生吃瓜果要洗净或削皮（4）以上都是

9．青少年时期如果不养成良好的生活方式和习惯，也有可能患高血压或糖尿病等生活方式疾病。你认为这种说法是否正确？

（1）正确

(2)不正确

(3)不知道

10．我国营养学会提出的“膳食指南”中，合理膳食原则包括：

(1)食物多样，谷类为主(2)多吃蔬菜、水果和薯类(3)荤素搭配

(4)常吃奶类、豆类或其制品（5）吃清淡低盐的膳食（6）以上都是

二、健康行为（请在符合你平时情况的答案序号上打“√”）1．当您的家人或同学吸烟，你通常采取什么样的行动？

（1）劝阻

（2）不干预

（3）与他一起吸烟

2．当你在公共场所或在上学路上突然口里有痰时，你是如何处理？

（1）随地乱吐（2）吐在地上，立即用脚擦掉

（3）吐到墙角或花草中（4）吐在纸上包住，再扔进垃圾桶 3．你是否自觉参加预防接种？

（1）每次都参加

（2）有时参加

（3）从不参加 4．您平时洗澡和剪指甲习惯是：

（1）每天洗澡，每周剪一次指甲

（2）几天洗一次澡，几个月才剪一次指甲

（3）身上有气味时才洗澡，指甲实在太长或断了才剪

5．您每天刷牙的习惯是：

（1）早上刷

（2）晚上刷

（3）早晚刷 6．您每天的早餐是：

（1）不吃早餐

（2）时间充足就吃，时间紧不吃

（3）坚持每天吃；

7．您平时在家看书的习惯是：

（1）喜欢躺着看

（2）喜欢坐着看

（3）不管哪种姿势，舒服就行

8．您平常喝的水是：

（1）自来水

（2）冷水

（3）烧开过的水

6.小学生饮食健康知识 篇六

一、小学生饮食十二条原则

1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。

2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。

3、讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法，尽量减少维生素的损失。

4、变换食品花色品种，增加孩子食欲。

5、愉快进食。进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。

6、细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。

7、不过量饮食。吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。

8、不乱吃加药食品，如强化食品、保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。

9、不吃补品。传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却利少弊多，以不吃为好。

10、少吃糖。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。

11、早餐要吃好。因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的30%左右。这样才能保证身体健康和消化需求，因此，早餐应有足够的营养，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂蜜之类的营养价值较高的食物中作些选择。

12、定时定量。这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力定型，使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收率的提高。

二、选购食品时应注意的事宜

1.不买露天销售的食品。

因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。如:有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变；含油食品经日晒会发生“酸败”；酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物；啤酒、汽酒经日晒会发酵产气，引起变质或爆炸；奶粉会潮解结块；罐头会胖听；糖果会发烊；茶叶会干枯；有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒。特别是儿童小食品更容易发生变质。总之，露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。

2.不买包装标识内容不全的食品。

国家《食品卫生法》明确规定:“食品包装上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期(批号或代号)、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法或使用方法等内容。”标识内容不全、不清楚者，质量无保障、检验合格出厂的定型包装食品，一般不会出现以上情况，因此发现这类食品不宜购买。

3.不买感官性状异常的食品。

感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象。无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格的产品都是变质的表现。

4.不买伪劣假冒、掺杂使假的食品。

伪劣假冒、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。

5.经营条件差的食品不能买。

指无证或露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点，其食品极易受到污染，直接影响消费者健康和合法权益，大家应高度警惕，一经发现，可就近到卫生监督机构举报。

6.不买过期食品。

各类新鲜食品，它的色、香、味等感官性状都很好，其保质期都是在科学的试验基础上制定出来的，具有一定的科学依据和安全食用期范围。一旦过期，其感官性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。因此，购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。

三、儿童食品袋中纸制玩具和卡片有菌有毒

1.硬纸玩具及卡片会有大量细菌

用废旧回收纸及下脚料等廉价材料生产的厚纸及版纸，只要作简单的细菌总数及大肠菌群检验便一目了然。某大城市食品包装纸的抽查结果，每平方厘米纸的细菌数可达几千个以上，26.7%有大肠杆菌。这标志这种纸有粪便或肠道病细菌污染；而儿童食品在加入纸制玩具及其卡片又会第二次细菌污染。试想孩子买回儿童食品，在街上打开食品包装袋，肯定先找玩具及其卡片，玩够后又不洗手就拿小食品吃，再经第三次污染，那么孩子吃的小食品会含有多少细菌?难怪中小学生寄生虫尤其蛔虫症和蛲虫症的发病率居高不下，肝炎和胃肠道疾病的发病率也在增高，谁敢说这与他们玩玩具及其卡片无关?

2.硬纸玩具及卡片含有大量化学毒物

回收报纸及废纸都含有大量的金属毒物铅和砷等，玩具类及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金属，且在食品袋中接触食品污染更重。儿童体内铅的危害主要来自食物及食品包装材料，进入体内的铅约5-10%被吸收。回收报纸及废纸都含有大量的金属毒物铅和砷等，玩具类及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金属，且在食品袋中接触食品污染更重。儿童体内铅的危害主要来自食物及食品包装材料，进入体内的铅约5-10%被吸收。

四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食

瓜果、蔬菜含多种营养成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以减少在熟制过程中热对其营养素的破坏，尤其是维生素等怕热营养物质的损失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在种植、生长过程中浇水、施肥，以及采集、搬运、存放、销售过程中，多次与外环境接触，其表面不可避免地会被各种细菌、病毒、寄生虫卵等污染，也可能附着有农药等有毒化学物质。如果只用自来水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物质的，可能对人体健康构成威胁。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必须对果蔬进行彻底的清洗、消毒，去除农药、微生物及寄生虫卵等有毒有害物质，以保证食用的卫生安全。

瓜果、蔬菜清洗主要采用符合卫生标准的自来水清洗的方法，经过反复用清水冲洗至感官上清洁为止；消毒则多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流动清水把消毒液冲净。浸泡时应注意消毒液浓度和浸泡时间，浓度不宜过高，并非浓度越高越好，按消毒液使用说明上规定的浓度和浸泡时间使用即可保证消毒效果。

五、学生要重视早餐

学生由于课业负担很重，晚上写作业到很晚，早晨上学很早，因此有些学生来不及吃早餐，而有些学生由于早晨时间紧张，没有胃口，吃的量很少。

俗话说一天之计在于晨，学生的重要课程都安排在上午，早餐就成为上午学习的能量保证。头天晚餐到第二天清晨，已经过去7-8小时，头天晚餐的食物早已从胃中排空，小肠已将其消化吸收，血糖也降到了低水平，这时血糖水平已不能为上午紧张的学习提供充足的热能，也不能保证大脑对糖的需求。人会出现精神不振、全身无力，从而使学习效率低、思维迟钝、记忆力下降。有人觉得已习惯不吃早饭，并未影响学习效率，这是一种假象，原因在肝脏，不吃早饭，没有热量和糖的补充，为保证一定浓度的血糖，就要动用肝脏储备的糖原，肝脏内的糖原分解成葡萄糖，将其释放进入血液。肝脏储备的糖原，在完全禁食的情况下，仅够身体使用3天，由于肝脏损失了储存的糖，脂肪乘虚而入，肝内就发生了脂肪的沉积，久之脂肪肝就发生了。肝脏由于丢失了糖，也就失去了糖对肝脏功能的保护作用，很容易被细菌、病毒感染。所以肝脏在营养不良的状态下，肝功能也是极易被损伤。

因此说早餐很重要。中国人主食的主要成分是淀粉，它的特点是吸收快，在体内代谢也快，可以很快升高血糖，在体内分解利用也快。单纯吃主食，人可以很快感觉饥饿。上午10点左右会出现上课注意力不集中，疲劳无力，甚至会饥肠辘辘。所以，早晨除主食外，还应该吃些牛奶、鸡蛋、香肠或豆制品等，还要吃适量蔬菜，这些食品不仅供应了6种营养素，并且在胃内存留时间长，消化慢，可以连续不断维持血糖水平。因此说早餐很重要。

为了使早晨胃口好，达到较好的效果，要做到晚上按时睡觉，早晨按时起床，头天晚餐要吃的清淡，不要过饱。应该在睡前3-4小时用餐，不能少于3小时，睡前不可吃甜食和油煎炸食品，起床后立即饮用一杯温开水或温热淡茶水或稍有咸味的温热盐水，做适当活动。比如在阳台上或院外做深度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃质量好的食品，要干稀搭配，配少量咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。

六、小学生肥胖原因及预防措施

儿童少年时期发生的肥胖绝大多数属于单纯性肥胖，其发生原因既有环境因素又有遗传因素。

环境因素:营养过剩是儿童青少年肥胖的最重要原因，吃进去的食物过多，以致使多余的热量转变成脂肪，在体内蓄积，同时，又缺乏足够运动，那么，缺乏运动也是造成儿童少年肥胖的最重要因素。饮食习惯与肥胖密切相关，有人研究，大量吃甜食、动物性脂肪和油腻食物的人容易发生肥胖。主食吃得过多，吃饭速度过快也是造成肥胖的原因。

医学家认为，肥胖与遗传因素有关，主要原因是父母子女同在一个家庭，他们的饮食方式和活动方式相同，而且父母不正确的饮食习惯可以影响后代，那么从小继承下来的饮食嗜好还很难纠正，如从小爱吃油腻食物的人，往往到了青少年时期还不会改变。

肥胖的预防措施:

1、认识肥胖对机体的危害，肥胖产生原因及防治方法，提高预防肥胖的知识和能力。

2、培养良好的饮食习惯。进食量适中，不过饱，为了增加饱腹感，餐前可先吃水果和汤类。少吃糖果、点心等甜食，少吃油腻食物，吃饭要细嚼慢咽，防止狼吞虎咽，两餐间的零食可以以水果和玉米花一类的小食品来代替糖果糕点。

3、积极参加体育活动，合理安排作息制度，睡眠时间不要过多，饭后不要马上看书或看电视，晚饭与上床睡觉之间最好有3小时的间隔。

4、如果已发胖，千万不要强行采取饥饿疗法或减肥药物来降低体重，这样会影响青春期正常发育甚至发生青春期厌食症，应该及时进行饮食成分的调整，如减少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕点、糖果；多吃含纤维素多的食物，如新鲜蔬菜和水果；瘦肉、鸡蛋、黄豆。

5、加强体育锻炼，增加热量消耗，如做减肥体操、游泳、跑步等各种活动。应有一定的运动量，并坚持锻炼，持之以恒，这样既可增强体质，提高身体抵抗力，又可起到减轻体重的作用。

6、合理营养、平衡膳食，在中小学有计划、有步骤地普及学生营养午餐。

七、预防食物中毒

食物中毒是指通过摄食而进入人体的病原体使人体患感染性或中毒性疾病，也称为食源性疾病，按中国传统说法“病从口入”――凡因饮食而引起的疾病均应归属食源性疾病的范围。

食物中毒分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒、有害物导致食物中毒。微生物性食物中毒最常见，它是指细菌污染水或食物后，随水或食物进入人体而导致人体感染或中毒性疾病。作为小学生预防食物中毒，应当做到以下几点:

1、把住食品采购关，即在购买食品时必须到取得卫生合格证的单位购买合格的食品。注意食品销售单位是否取得了卫生合格证，销售场所、包装容器是否干净卫生，销售人员是否穿戴整洁的工作服，是否取得了健康证。烹调加工所用原料是否新鲜。

2、热菜贮存温度应保持在60℃以上，保温温度低于这个温度则可能加速细菌的生长繁殖，增加食品的危险性。

3、剩余饭菜是常见的中毒原因之一。剩余饭菜，应妥善保存放入熟食专用冰箱保存。次日食用前必须彻底加热。

八、发生食物中毒的症状和处理方法

7.中小学生健康现状的分析 篇七

关键词：中小学生,健康现状,分析

由于我国的社会发展比较快, 人们的生活水平不断提高, 学生的学习和就业压力较大, 注意力集中在文化课上, 缺乏体育锻炼。因此超重和肥胖、近视和龋齿的患病率上升迅速, 并向小龄化方向发展的趋势明显, 严重影响了学生的整体素质的发展。学校和社会应共同加强学生健康教育, 这是一项长期而终身受益的工作, 制定切实可行的健康指导意见, 强化学校卫生保健工作的落实, 不断增强学生的健康意识和公共卫生意识, 促使学生掌握必备的健康知识和技能, 养成健康文明的行为和生活方式, 增强学生体质, 提高学校健康教育水平。为了解梅河口市中小学生健康状况的变化趋势, 随机抽取梅河口市小学、初中和高中各一所学校学生的2011年健康体检结果进行分析, 探讨可能存在影响健康的因素。

1 资料与方法

1.1 对象

梅河口市疾病预防控制中心按照《学校卫生管理条例》和《中小学生健康体检管理办法》的规定, 于2011年对梅河口市的中小学学生进行了包括生长发育、营养状况、常见病及传染病等的健康检查。随机抽取小学, 初中, 高中各一所学校共9092名学生, 其中男生4601名, 女生4491名。

1.2 方法

按照《中小学生健康体检管理办法》的有关规定对中小学生进行健康检查, 包括生长发育、营养状况、常见病及传染病等。检测项目为:身高、体质量、肺活量、视力低下、营养不良与肥胖、脊柱弯曲、沙眼、龋齿以及内外科异常等。由具有专业执业资格的医师按照标准操作规程现场检测。

1.3 统计分析

数据用Excel2003软件进行统计处理和分析。

2 结果

2.1 营养状况

与10年前梅河口市学生健康体检结果相比, 中小学生的身高和体质量均有所增加。营养不良与肥胖的检出率为1.36%, 检测不合格的均为超重或肥胖。男生肥胖的检出率略高于女生0.06%, 小学生检出率为.067%, 初中生0.61%, 高中生2.43%。各年级之间无明显差异。见表1。

2.2 呼吸功能指标

三所学校学生的肺活量低下检出率为7.53%, 初中学生的检出率较高, 达到了11.0%, 小学生和高中生检出率也在在5%以上。见表1。

2.3 疾病指标

从体检结果可以看出, 最为突出的疾病指标是视力不良, 并且随着学龄的增加, 近视的患病率明显上升。小学一年级近视检出率为15.1%, 而到五年级已达到58.0%。初中一年级近视检出率为46.1%, 到了初三已有60%的学生患有近视。高中生视力不良的情况更为不容乐观, 高中二年级和三年级学生的近视检出率均超过了80%。中小学生龋齿的患病情况也比较严重, 总体检出率为20.5%, 各学校及各年级之间并无显著差异。见表2。

3 讨论

3.1 由于我国经济发展迅速, 人们生活水平不断提高, 为儿童少年提供了良好的社会环境, 学生的形态发育水平明显提高, 特别是身高方面, 较以前增幅很大。但肺活量、速度、力量等体能素质下降明显, 学生超重和肥胖率、近视率迅速增加。近年来, 患近视的学生向小年龄化方向发展, 在小学高年级阶段存在明显的突增趋势。肥胖学生的比例也不断增加, 特别是在城市中, 学生超重与肥胖的问题较突出。主要是因为学习压力比较大, 学生膳食结构不合理, 有些学生严重偏食, 摄入过多过高能量的食物, 对身体锻炼却重视程度不够, 以及可供学生使用的体育场馆和体育设施不足。营养失衡不仅容易抵抗力下降, 还会引起自卑、性格孤僻等心理问题, 导致自信心下降及社会适应能力的明显降低, 并为成年后的高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等的发生埋下隐患[1]。学生的健康状况关系到民族的整体素质, 应成为评价学校、教师和学生的重要工作指标。

3.2 健康体检结果显示, 高中学生的视力下降明显, 患病率高于初中生和小学生。除遗传因素外, 主要是因为随着学习课程的增加, 作业加大, 学习的时间越来越长, 造成用眼过度, 眼肌疲劳, 得不到充分休息, 导致视力下降。同时, 长时间的上网、玩游戏以及学校课桌椅不配套, 也是引起视力下降又一因素[2]。针对学生视力低下突出情况, 应加强宣传用眼卫生, 提倡学生坚持做好眼保健操, 及时纠正眼保健操的穴位, 提高眼保健操的效果和质量, 做好视力保护工作, 培养学生良好的用眼卫生习惯。控制学生用眼的时间和强度, 减轻学生课业负担, 保证学生有足够的休息、睡眠和课外活动时间。同时改善学生的学习环境, 学生视力下降的发生、发展与教室采光照明条件和就坐的课桌椅有密切的关系, 所以学校在改善教室采光照明条件的同时, 应重视学生身高与课桌椅合理搭配。同时加强学校体育锻炼, 开展多种多样的体育活动, 增加学生参与锻炼的机会, 从而降低学生超重和肥胖的发生率, 减少因肥胖而患病的概率。

3.3 学校应建立学生健康管理制度, 定期对学生进行体格检查, 建立学生体质卡片, 纳入学生档案, 按照有关规定的要求, 开展学校卫生宣传教育活动, 营造良好的学习环境。近几年健康教育工作逐步得到了人们的重视, 学校和社会通过多种形式对学生进行卫生科学知识的宣传教育, 取得了良好的效果, 如脊柱弯曲、沙眼、内外科疾病等都得到了有效改善。针对部分肺活量低下的学生, 改善合理膳食结构, 养成良好的饮食习惯, 积极参加体育锻炼, 提高身体素质。而对学生龋齿患病率高发态势, 学校应加强口腔知识的宣传和卫生指导, 定期普查口腔疾病, 发现龋齿及时就治。

参考文献

[1]吴若云.温州市某中学学生体检结果分析[J].中国学校卫生, 2007, 28 (10) :960.

8.中小学生饮食安全教育初探 篇八

关键词：中小学；饮食安全；课题研究；

中图分类号：G637 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2014）-08-00-01

一、当前中小学生饮食安全问题调查现状分析

以湖南省新邵县严塘镇为例，我们对全镇2所中学，10所完全小学进行了调查，发调查问卷300份，共计回收252份（调查问卷统计表附后），存在的主要问题如下：学校对食堂的管理及对食堂员工的培训不够到位。学生的饮食习惯较差。学生对伪劣食品的鉴别能力较差。学生的健康饮食意识比较淡薄。家长对孩子的健康饮食意识比较淡薄。

二、加强对中小学生进行饮食安全教育是当前我国教育发展的客观要求

“管中窥豹可见一斑”，上述调查现状虽不全面，但也的确反映出我们的学校在食品安全问题上还存在着很多不足之处，在学生安全教育尤其是饮食安全教育上根本就没有力度或只是流于形式。从学校食堂的现状和学生的饮食习惯、饮食观念的现状来看，扎实抓好对中小学生的饮食安全教育已刻不容缓。

（一）著名教育家陶行知说过“生活即教育，社会即学校”，“生活是教育的源泉，教育来源于生活，并服务于生活”。学生饮食安全教育本身就是生活教育中必不可分的一部分。随着社会经济的发展，一系列食品安全问题时而出现，学校也应该将有关饮食安全等与学生生活息息相关的教育内容纳入教育教学计划。

（二）新课程标准的核心理念是以人为本，面向全体学生，为了每一位学生的发展，注重素质教育。作为受教育的主体学生正处于生长发育期，要保证每天的学习和生活能够顺利进行，为使其身体健康、良好发育，就必须注意饮食卫生、饮食习惯、饮食安全。“一切为了学生，为了学生的一切”，这本身就意味着对学生进行饮食安全等“生命与健康意识”的教育是我们教育工作者义不容辞的职责。

（三）从当前中小学生的饮食现状来看，学生用于购买零食的花费过多，学生食品购买渠道存在安全消费隐患，学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性，学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品，一些学生在面对食品安全消费时不懂得如何维权，可见加强对他们进行饮食安全教育时不我待。

三、加强对中小学生进行饮食安全教育有着重要的现实意义

对中小学生进行饮食安全教育无论是对学生个人的健康发育和成长，还是对整个社会和国家的经济、人口素质健康发展都有着重要的现实意义。

（一）我国是世界上人口最多的国家，在校中小学生数就有2.08亿之多，中小学生的饮食安全教育在我国的地位显得尤为突出。

（二）在中小学生中进行饮食安全教育，可以培养他们良好的饮食卫生习惯，有助于学生树立健康科学的消费观念，树立健康意识，保证饮食安全，提高学生在实际生活中的自我防范意识和生存技能。进行饮食安全教育本身就是预防学生饮食中毒的一个重要途径。

（三）利用饮食安全教育课在中小学生中宣传《食品安全法》、《食品卫生法》等国家法律法规，教育学生尊重生命、弘扬良好的社会道德、知法懂法用法，有助于培养学生的社会责任感和民族使命感，从长远意义上来看对国家良好的社会经济秩序的建设以及构建和谐家庭、校园、社会一定会起到不可估量的作用。

四、中小学生饮食安全教育的主要途径和方式

如何开展饮食安全教育？孙子曰：“兵无常形，水无常势”。教育有法而教无定法。学生饮食安全教育也是如此。各校必须结合本校实际及学校周边的社会环境而进行，同时也要结合我国社会经济发展的趋势。关键是不管采用什么方式方法，必须将该项教育落到实处。就目前来看，结合我镇实际，我们认为学生的饮食安全教育可通过如下途径和方式进行。

（一）学校编写校本教材，把饮食安全教育纳入教学计划，利用每周的安全教育课分期依次有系统地对学生进行饮食安全教育。学校安排专职或兼职教师，要求教师有教学计划、教案，期末有对学生的检测成绩。学校将饮食安全教育纳入教学常规考核之列。

（二）利用班、团、队会适当开展有关饮食安全教育的主题活动，学校教导处、政教处、团支部或少先队辅导员，要加强督导并开展班级评比活动。

（三）黑板报、班刊、校刊、校园广播是平时学校对学生进行教育的重要阵地，我们可以充分利用它来渗透有关食品安全教育，同时也可开展这方面的班刊、校刊评比活动。

（四）开展有关饮食安全教育的知识竞赛（笔试或现场抢答）、主题演讲活动，组织开展有关饮食中毒应急模拟演练活动。

（五）组织学生公开散发有关食品安全倡议书，动员公众力量，关爱生命与健康，号召全社会“创办良心企业，经营放心食品”，培养学生维护食品安全、建立社会健康经济秩序的社会责任意识。

（六）编排有關食品安全教育方面的文艺节目，增强教育的娱乐性和趣味性，让学生在展示才艺的同时在活动中受到教育。

（七）悬挂宣传挂图、横幅，张贴宣传标语，充分利用校园文化建设为饮食安全教育烘托气氛、营造氛围，时刻提醒学生关注食品安全。

饮食安全教育到底从哪些方面入手？其实饮食安全教育的内容十分丰富，各校可根据自己的实际而定。教育学生认知生命、珍爱生命、欣赏生命、探索生命意义、实现生命价值，明确生命的高贵与美丽，使学生树立尊重生命，敬畏生命与健康的意识。生命教育是安全教育必不可少的内容，要讲安全首先就得热爱生命、尊重生命、敬畏生命！

“百年大计，教育为本”。教育的本质就是让人学会做人，学会做好人，做文明人，做对社会有用的人。培养“人”比培养“才”更重要，有什么样的教育就会造就什么样的人，就会造就什么样的社会，就会造就什么样的国家和民族。当前社会上一系列食品安全问题的出现，不能说与我们的教育存在的问题毫无关系！中小学生是未来社会的建设者，如果说我们的社会我们的国家将会是什么样子，尤其是将来我们社会的食品生产和食品经营秩序是什么样子，那关键的是看我们培养了什么的人！因此，在中小学生中扎实搞好饮食安全、食品安全教育工作是时代赋予我们教育工作者的使命！