酒店合同管理制度

酒店合同管理制度（共8篇）

1.酒店合同管理制度 篇一

丘北维斯顿嘉粮度假大酒店

委托管理合同

第一章 总则 1.01 总则

为使丘北维斯顿嘉粮度假酒店有限公司投资建造的维斯顿嘉粮度假大酒店项目，成为丘北及周边地区的城市名片，引领酒店管理公司新概念商务星级酒店的风向标，赢得良好的经济效益和社会效益，本着双方自愿与平等互利的原则，丘北维斯顿嘉粮度假大酒店有限公司特委托昆明维斯顿酒店管理有限公司全权进行装修后期管理及筹备、经营管理该酒店项目，双方于2013年12月5日，按下述条款签订本合同。

1.02 合同双方

委托方：丘北维斯顿嘉粮度假酒店有限公司（以下简称甲方）地 址：昆明市云锡花园3期9栋16号商铺 法定代表人：李亮

受托方：云南马里奥特酒店管理有限公司

地 址：昆明市官渡区世纪城忆春苑7幢3单元16F号 法定代表人：李娜

第二章 合同范围 2.01 标的

本合同的标的是管理一座位于云南盛文山州丘北县粮食局旁的四星级酒店，该酒店由甲方委托乙方管理。该酒店的名称为：维斯顿嘉粮度假大酒店。

2.02 所有权

在本合同的整个期限内，甲方应维持并拥有： a）酒店场地在法律上的完整所有权。b）下列财产的所有权：

i)已在酒店场地上建筑的一座包括客房、停车场、会议室、餐厅、桑拿会所服务设施，一楼商铺、及其他设施。

ii）在经营中酒店所使用的家具、装饰、设备和营业用品。C）所有上述场地、财产一下统称为酒店。2.03 酒店管理

甲方应将一个设施设备齐全的酒店交给乙方经营管理，并提供一切按本合同规定的必要资金，以使乙方能把酒店按照标准进行管理。甲方聘请并授权乙方根据本合同的约定，在甲方董事会领导下经营、管理酒店。酒店管理公司总经理有日常经营管理权。乙方在经营管理酒店时，应以客户服务为中心，不断改善经营管理，努力争取所有经营模块收入的增长。

在酒店全面开业六个月试营业经营情况和当地市场消费的实际情况并结合酒店淡、旺、平季消费的一般规律，提出酒店经营目标管理计划，报甲方批准后实施。

第三章

期限 3.01 生效日

本合同经双方签字盖章生效。3.02 期限

本合同有效期从2013年12月6日起至2018年12月7日止，为期五年。合同期满前三个月时，本合同的双方如要续签合同，可根据合同中的条款或重新协商补充新的合同条款，重新签订延长合同。

第四章

开业 4.01 许可证

甲方应取得根据合同，及酒店经营所需要的一切政府批文，“执照”和“许可证”。

4.02 资金

甲方应保证筹集开业前和开业后（乙方预算并报甲方批准）的所需流动资金（开业后为维持酒店正常经营，保持3-6个月经营的流动资金）。

4.03装饰、配备和用品供应

甲方应在开业前依照酒店要求，完成酒店装饰、配备和用品供应，乙

方应尽力协助甲方完成该项工作。4.04开业前计划

甲乙双方确定2014年5月1日为酒店正式开业日。乙方应在预定的“开业日’三个月之前开始执行一项开业前计划，该计划应包括一切为了经营准备酒店开业需要进行的活为(简称“开业前计划或开业路径”)，包括：

a）制定酒店开业筹备工作计划及工作进度表。b）协助甲方取得一切所需的经营执照和许可证。C)协助采购酒店“经营设备”和“经营用品”。d）广告和宣传。

e)招商有展望的商业顾客。

f)制定酒店组织机构和各部门岗位编制，“量身”制定酒店员工手册、岗位职责、岗位操作程、定级服务标准、服务质量标准评定细则、岗位工作质检标准、运行表单等。

g)雇用及培训酒店人员。

h)开业典礼(开业庆典实施策划方案）。

为了执行“开业前计划”，乙方编制开业前预算，经甲方书面批准后执行。如超过7天，甲方未做函复、乙方视为甲方批准。预算中如有不可预见因索，经双方协商，可作相应修改。

“开业前计划”经甲方批准的预算款项应划入酒店在当地银行开立的专用帐户，甲方指定专人管理使用。在支付所有“开业前费用”后，余款返还甲方。

4.O5开业前检验

甲乙双方应在酒店预定的“开业日”30天前分别对酒店进行开业前检验，对不符合要求的地方，必须由责任方立即予以纠正。4.06酒店开业

酒店全面竣工并经当地有关部门验收合格后，经营所需的政府批文、执照、许可证尸办理完毕、按双方协商确定的日期,酒店全面开业，即正式开业。

第五章 酒店的经营 5.0l 经营标准

从“正式开业日”起，乙方应根据本合同的规定经营、管理酒店，乙

方有权领导酒店的日常活动，以及订立适应酒店的经营管理需要的一切促销经营政策(经与甲方协商确定)。

5.02 经营活动

乙方应代表甲方根据经营需要对酒店强化管理行动，其行动包括: a)根据需要雇用、监管、解雇酒店员工。

b)订立客房、餐饮、水疗等经营项目的收费标准，食物和饮料价格，各商业用途的使用。（经甲方协商确定)C)负责按照四星级酒店管理换式和星级要求，质量管理标准，结合

本地实际制定具有本酒店特色管理模式。

d)协助甲方选择“经营设备”和“经营用品”的供应商以及购买“经营设备”和“经营用品”。e）进行酒店维修和保养。

f)制定财务预算工作，负贵有效控制成本，分解费用指标，借支降耗。

g)广告和宣传。（经与甲方协商确定)第六章 乙方委派的酒店主要人员 6.01 执行总经理

执行总经理作为乙方的代表，负责酒店的日常经营管理工作。执行总经理应负责酒店经营计划的制订和指挥、协调部门的工作，每月向甲方和乙方报告一次酒店的经营管理情况。

6.02 乙方派驻的其他中层管理人员

1、人事总监(主任)一名。

2、销售总监一名。

3、财务总监(临时派驻指导)不称职、由甲方向乙方提出书面材料，并阐述其不称职原因和事实依据，经乙方调查属实的，由乙方向其当事人下达免职通知书，同时送达一份致甲方，乙方应及时更换或补充其岗位人员。

12.04 乙方所派其他中高层管理人员，由乙方根据酒店需要确定适宜的管理人员，由乙方执行总经理任免。

12.O5 乙方执行总经理有权决定所有酒店雇员的资历是否适用，并有权雇用、监督、指导和解雇一切在洒店工作的人员（但不包括甲方代表），以及决定“非酒店主要人员”的薪酬、福利和雇用条件(酒店员工薪酬、福利和雇用条件实施方案应报甲方批准)。12.06 所有酒店人员的工资福利待遇均应列入经营成本、其方案由

乙方派住的执行总经理提出并报甲方批准，甲方在无异议的情况下应予批准。如超过10天，甲方未做函复，乙方视为甲方批准。

12.07 乙方所派往的所有人员在酒店工作时，不能在当地其他经济组织兼职，也不能参加当地其他经济组织对酒店的商业竞争。

第十三章 收费

13.O1 酒店开业筹备服务费

酒店开业筹备期间(从乙方委派管理人员进驻酒店之日起至酒店正式开业止)，乙方每月收取开业筹备服务费8万元整(人民币捌万元整)，在本合同签定后五日内，甲方向乙方支付首期三个月的开业筹备服

务费24万元整(人民币贰拾肆万元整)，以后每月初五日内支付当月的8万元整(人民币捌万元整)服务费。(开业等备服务费包含乙方委

派管理人员工资、乙方管理费、但不含锐金)。13.02 酒店营业后的管理费

1、经营期间管理费：按酒店经营利润总颇700万为指标计提，达到基数700万元时，乙方提取50万元，若超出指标，超出部分按照6%计提。达不到此指标的，乙方按照营业额3%提取。

以后每年在上一个经营利润目标基础上递增(递增的比例届时甲

乙双方在制定经营利润目标时协商确定)。一个时间段到期结算时，完成利润目标，提取鼓励管理费。未完成利润目标，不提取鼓励管理费。

明确以下定义: a、总收入:即酉店经营范围内由甲方委托乙方经营管理项目的营业

收入的总和，即客房、餐饮、会务，商务、夜总会、桑拿水疗(不含商铺出租收入)。

b、经营利润:酒店经营收入减去直接经营成本和营业所产生的税费

后的利润（直接经营成本不包括酒店使用的固定资产折旧、贷款利息）。

C、鼓励管理费的提取办法，待酒店正式经营6个月双方确定经营利

润目标后，签订补充协议执行。13.03 乙方委派管理人员的工资福利

a、工资:在经营期间，乙方委派的管理人员及其工资按照实际人数

和工资标准发放: 酒店正式开业后，甲方于每月5日前将乙方委派管理人员次月工资汇入乙方指定帐户，由乙方发放。酒店正式开业后管理人员工资进入酒店经营成本。

b、福利:乙方委派管理人员与酒店其他员工享受同等福利待遇。C、休假:乙方委派管理人员每年可享受二次休假费用报销，其昆明一丘北往返的交通费用由甲方承担，其每次休假按公共汽车费用150元/人/单程，每年2次，由甲方按照买际支付。其休假应根据酒店经营需要合理安排，休假期间必须保证酒店运营正常无误，休假时间冲抵日常应休而未休的存假。

第十四章 保险、安全

14.O1 甲方应以酒店的名义在开业后及本合同的期限内，对如下险种，如财产险、公众责任险、第三者责任险、员工人身意外伤害险等，由甲方投保。保险费在“经营成本”中开支。

14.02 在酒店经营管理过程中，出现重大安全责任事故需根据国家相关部门的责任认定，由责任方承担相关法律责任。

第十五章 “不可抗力”

在本合同期限内的任何时候，如果由于发生乙方不能控制的情况如战

争、内乱和不可抵御御的自然灾害等特殊情况(简称“不可抗力”），乙方为了保护酒店、保护客人和雇员的健康安全及福利，乙方合理地认为必须停止酒店的经营，则在此清况下，乙方可关闭关停经营酒店的全部及任何一部分直到乙方认为不会危害到酒店及其客人和雇员时，即可重新开放并开始营业。凡“不可抗力”造成的迟延时间则相应的予以延长同等的合同期限。第十六章 终止 16.01 破产及解散

若甲方或乙方任何一方自动和被迫解散或宣布破产，无力偿债，或做

出破产行动，则另一方在向该方送交通知后，可立即终止本合同，而终止合同方应无责任。

16.02 合同终止

符合以下状态之一，守约方有权解除合同:第一，在违约通知发出30 天后一方未能履行或遵守协议。第二，当酒店无力偿付债务、破产、财产受法院扣押、清算、接收或清盘。第三，乙方派出的人员因工作能力和业务素质达不到要求而被甲方调整超过管理人员总数60%以上。

同时，遇法律规定的不可抗力事件发生或经双方协商一致，合同也可以终止。

16.03 违约责任

以下违约行为之一的，违约方须向守约方承担违约经济赔偿责任，违约金标准：酒店开业筹备阶段为20万元整；委托经营管理阶段为50万元整。

（1）一方不履行合同内容的约定，守约方书面提出其违约行为后，违约方在30日内仍未履行合同的，守约方可提前解除合同并要求违约方支付违约金。(2)一方直接或间接恶意阻扰对方履行合同，并严重影响酒店正常经营的，守约方可提前解除合同并要求违约方支付违约金。

（3）终止合同时，甲方未经乙方同意，1年内不得聘用乙方派往的管理人员，否则视甲方为违约。守约方可提前解除合同并要求违约方支付违约金。

（4）甲方不得以各种直接和间接的方式找乙方管理人员谈话(如:高薪诱惑、各种保证借口)，鼓励、唆使、诱骗乙方工作人员离开乙方，并直接或间接进行聘用，否则视甲方为违约。守约方可提前解除合同并要求违约方支付违约金。

(5)管理体制为乙方的核心技术，甲方有永久使用权，但合同终止3 年内，甲方不得转让给第三方使用，否则视甲方为违约。守约方可提前解除合同并要求违约方支付违约金。

(6)服务期限未满，单方提前解除合同的，守约方可提前解除合同并要求违约方支付违约金。

第十七章 其它

17.O1 双方对对方的商业秘密，负有保密的责任和义务。17.02 本合同执行中或双方出现分岐时，应由双方共同协商解决;协商不能解决时，由合同履行地人民法院管辖。

17.03 本合同的附件为合同的补充条款，具有同等法律效力。17.04 本合同未尽事宜，双方可协商解决或形成有关补充合同。

补充协议或条款与本合同不一致的，以补充协议或条款为准。17.O5 本合同一式四份，双方各执两份，具有同等法律效力。

2.酒店合同管理制度 篇二

委托事项:对湖北省高院判决申请再审

审理法院:最高人民法院

审理程序:再审

审理结果:胜诉 (提审改判, 撤销二审判决)

主办律师:向阳

承办律师:邓海虹

【案情简介】

2007年1月13日, 张女士 (张某之女) 与曾某签订一份《某假日酒店整体出让合同》 (以下简称《出让合同》) , 该合同载明:甲方:张某;乙方:曾某。合同约定:

甲方将某假日酒店的土地使用权、资产所有权、经营管理权整体以615万元的价格出让给乙方。

自合同签订之日乙方向甲方交付出让定金10万元, 合同签订之后一个月内乙方再付190万元, 余款于2007年6月30日乙方向甲方一次性付清。甲方收到乙方款达200万元之时, 向乙方移交上述出让标的物的所有资产权属证明、证照等 (以移交清单为准) , 并办理相关权属证照的过户手续 (在信用社抵押的土地证及房产证由甲乙双方负责向信用社协商办理) , 在乙方付清全款前, 甲方保留出让标的物的所有权, 其他债务由甲方负责清偿。

资产移交之日起, 原甲方所欠某农村信用社150万元贷款 (本息) 由乙方负责偿还并负责向贷款方办理有关借款人的变更手续, 所还贷款折抵出让价款, 其他债务由甲方负责清偿;从标的物的资产和经营管理权移交给乙方之日起, 新增的一切债务和责任由乙方承担。

标的物上的相关证照、借款人的变更过户手续由乙方负责办理并承担所需的一切费用 (含出让税费) , 甲方概不负责;乙方上述证照的变更时间必须在合同签订之日起五个月内完成, 否则甲方有权解除合同;甲方应当为乙方提供办理过户手续所需的相关证明文件。

如一方违约, 需承担合同价款5%的违约金。

该合同的甲方签名为张女士, 乙方签名为曾某。

合同签订当日, 曾某向张女士预付10万元;2007年1月22日, 向某代曾某向张女士付款190万元;同年12月11日, 张某代张女士向曾某补打收款258.3万元的收条。曾某共向张女士付款458.3万元, 按合同约定的转让价款, 还欠156.7万元未付。

2007年2月1日, 张女士按合同约定进行了整体移交, 包括房屋、锅炉、客房、配套设施、烟酒等全部资产;同时还移交了A公司的公章、营业执照;土地使用权及房屋所有权证未移交。

2007年11月30日, 张某向曾某发出通知书 (曾某于2007年12月8日收到) , 该通知书的主要内容为:鉴于曾某未按2007年1月13日双方签订的《出让合同》履行, 至今仍拖欠170余万元已达数月, 也未在约定的日期内完成相关财产权属变更手续, 已构成单方违约。张某已解除《出让合同》, 曾某必须于接到此通知之日起三十日内将张某移交给曾某的资产、设备设施、生产经营用具、生活用品等及经营权移交给张某。

2007年12月8日, 张某向曾某发出要求其迅速还清张某所欠某信用社150万元贷款, 以便履行《出让合同》, 将出让的资产过户给曾某的通知书。

2007年12月12日, 曾某以张某为被告诉至某县人民法院, 要求确认张某于2007年11月30日发出的解除《出让合同》通知书无效。

2007年12月20日, 张某以曾某为被告诉到某县人民法院, 认为曾某违约, 要求判令曾某向其支付违约金。后张某对该案申请撤诉。

2008年4月3日, 某县人民法院裁定准许张某撤回对曾某的起诉。

2008年4月11日, 张某向曾某发出一份通知:我于2007年12月8日送达给你的关于解除与你方签订的《出让合同》通知中的有关事项, 现经过协商后, 作为无效通知, 并予以撤除。

2009年1月13日, 某县人民法院在审理曾某起诉张某一案所作出的民事裁定书中认为:曾某因对张某提出解除双方签订的《出让合同》存在异议而起诉, 请求确认解除合同效力。因张某在本案审理过程中向曾某发出解除通知书, 明确包含解除合同在内的通知无效, 予以解除。至此, 双方就解除合同这一问题无争议, 对曾某请求人民法院确认解除合同的效力的诉讼, 裁定驳回起诉。曾某、张某对该裁定均未提出上诉。

【一审、二审情况】

2008年l1月2日, 张某以曾某某为被告, A公司、张女士为第三人, 向湖北省荆门市中级人民法院提起诉讼, 请求:依法确认张女士与曾某于2007年1月13日签订的《出让合同》无效, 并由曾某承担本案诉讼费。

荆门市中级人民法院审理后, 依照《中华人民共和国民事诉讼法》第六十四条第一款的规定, 经该院审判委员会讨论, 判决:驳回张某的诉讼请求。一审案件受理费54850元、鉴定费9000元, 均由张某负担。

张某不服一审法院判决, 向湖北省高级人民法院提起上诉。湖北省高级人民法院审理后判决:一、撤销湖北省荆门市中级人民法院 (2009) 荆民三初字第xxxx号民事判决;二、确认张女士与曾某签订的《出让合同》无效, 一审案件受理费54850元由曾某负担, 鉴定费9000元由张某负担。二审案件受理费54850元, 由曾某负担。

曾某不服湖北省高级人民法院的判决, 向中华人民共和国最高人民法院申请再审。

【律师合议意见】

1.本案中《出让合同》所涉及的资产属于张某所有, 与A公司无关

第一, 各方对酒店所在地的土地使用权和房屋所有权属于张某所有没有任何异议。

第二, 按照《中华人民共和国民法通则》第二十九条规定, 个体工商户以个人名义经营的, 财产归经营者个人所有。被申请人张某有权处分其名下的假日酒店资产。

第三, 转让的其他动产也属于某假日酒店所有。2004年7月张某注册成立了字号为某假日酒店的个体工商户, 在某县发展计划局文件中, 也清楚显示是某假日酒店投资700万元建设桑拿房、客房、游泳池、客房装饰装修及道路硬化建设等。在2004年某县建设局的建设工程规划许可证上, 明确写明某山庄扩建新增建筑物的建设单位是张某而非A公司。申请人提交的证据中诸多以某假日酒店名义签订的建筑施工合同、装修合同和锅炉、酒店物品采购合同等, 说明酒店添置的不动产和动产均属于某假日酒店。银行对账单、员工工资支出、营业款入账、当地信用社贷款等客观事实足以说明:假日酒店的全部资产属于张某个人所有, 二审法院认定的《出让合同》处分了A公司的财产和经营权是明显的认定事实错误。

2.张某对《出让合同》的签订和效力是认可的

签约之前, 申请人曾某与张某本人通过电话确认了酒店转让价款。2007年1月13日张女士以张某的名义与曾某签订《出让合同》, 至2007年1月22日张女士共代收转让款200万元。由于某假日酒店的信用社贷款未还, 同年12月8日张某向曾某发出要求偿还某县信用社贷款以便办理产权过户手续的通知。2007年12月11日, 张某又向曾某出具了金额为258.3万元的收款收条。通过张某的一系列民事行为, 足以认定张某追认了张女士与曾某签订的《出让合同》有效。虽然在合同履行过程中, 由于张某回国后发现房地产价格上涨, 曾经于2007年11月30日向曾某发出解除合同通知, 但是2008年4月11日, 张某又撤回了该通知。

3.张某通过违法手段胁迫曾某在《确认无效协议》上签字, 该证据无效

申请人曾某与张某签订的转让合同合法有效, 总价款615万元, 曾某已经支付了458.3万元, 合同已经履行了大部分 (由于张某未按约定办理过户手续, 因此余款未付) 。按照《中华人民共和国合同法》第六十条、第一百零七条的规定, 各方应当继续履行合同。请最高人民法院依据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百七十九条的规定, 撤销二审判决, 维持一审正确判决。

【代理结果】

最高人民法院经审理认为:本案事实清楚, 证据充分, 申请再审人曾某的再审诉讼请求成立, 本院予以支持。湖北省高级人民法院二审判决认定事实及适用法律均有错误, 本院予以纠正。张某关于本案《出让合同》无效的抗辩理由证据不足, 本院不予采纳。本院依照《中华人民共和国物权法》第九条、第一百四十六条, 《中华人民共和国合同法》第十七条、第二十条、第三十二条, 《中华人民共和国民事诉讼法》第一百五十三条第一款第 (二) 项、第 (三) 项、第一百八十六条第一款的规定, 判决如下:

1.撤销湖北省高级人民法院 (2010) 鄂民二终字第xxxxx号民事判决;

2.维持湖北省荆门市中级人民法院 (2009) 荆民三初字第xxxxx号民事判决。

一审案件受理费按照一审判决执行。二审案件受理费54850元, 由张某承担。■

3.酒店合同管理制度 篇三

北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院紧密围绕旅游酒店行业对人才的需求办学，以培养应用型高级专门人才为目标，以酒店管理专业为特色，不断探索应用型人才培养模式。酒店英语教学改革一直是学院酒店管理系专业课程改革的重中之重，学院期望通过对酒店英语教学的成功改革，为酒店业培养在英语方面听说领先、读写跟上的人才，最终为中国未来的酒店业培养优秀的管理人才。

【关键词】中瑞酒店管理学院、酒店英语、教学改革

【中图分类号】H319

一、中瑞酒店管理学院简介

北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院是2008年经教育部批准，实施本科层次学历教育的全日制普通高等学校。作为中国唯一获得瑞士洛桑酒店管理学院学术认证的大学，学院秉承“国际化、应用型、学习洛桑”和“育人教书”的办学理念，践行“学以致用”的校训，紧密联系业界，服务业界，着力将学生们培养成为具有良好职业道德、职业素养、职业技能，在酒店留得住、受欢迎、能发展的高级管理人才。

学院按照应用型大学的办学目标，积极探索校企合作，建立校外实习和就业基地。学院已经和喜达屋、万豪、雅高、香格里拉、凯宾斯基、凯悦、希尔顿等世界知名酒店管理集团建立良好的合作关系，和全国28个省市以及澳门、新加坡、美国、阿联酋等国家的两百余家著名酒店签订了实习就业协议。不仅如此，建校之初，学院还投资4000万元人民币建立了具有真实职业氛围、设备先进，教学、科研、生产相结合的教学酒店，作为酒店管理专业的校内实训基地。

二、《酒店情境英语》课程简介

为满足学院学生在酒店英语方面的需求，2011年学院开设了《酒店商务英语》课程，2012年更名为《酒店情境英语》课程。该课程是一门既培养学生具备必要的酒店英语语言知识，又强调培养学生运用英语进行有关涉外业务工作能力的课程。

经过近四年的教学，《酒店情境英语》课程虽然取得了一定的教学成果，但是也呈现出了一些教学弊端，例如：《酒店情境英语》课程组教师缺乏业界实际工作经验、课程教学模式传统化、教材内容简单化、教学场地固定化等。

三、跨系课程相结合

针对此情况，在中瑞酒店管理学院教学事务部的统筹之下，于2014-2015年第一学期，英语系《酒店情境英语》课程打破了以往系与系之间的界限，与酒店管理系《餐饮服务应用--西餐》课程相结合，以一个班级为试点，由两位教师进行联合授课，以提高学生在实践中应用英语的能力，让学生“在用中学、在学中用”。笔者与酒店管理系杜笙瑞老师参与了此次联合授课。

《餐饮服务应用--西餐》（ Food and Beverage Service Application – Western） 是中瑞酒店管理学院酒店管理方向的专业必修课程之一。此课程主要讲授西餐餐饮服务基础知识及其具体应用。首先，此课程讲解并应用西餐基础服务知识及基本服务技能。其次，此课程还侧重于具体讲解并强化应用服务类型之一的西餐零点服务所要求的所有服务流程。

《餐饮服务应用--西餐》课程在中瑞酒店管理学院教学酒店进行授课，课程采用模块授课方式，分为早、中、晚三个班次，每个班次六个小时，课程中有真实服务客人用餐的场景。此课程致力于通过各项实操练习，使学生们能够掌握餐饮服务基本操作技能和完成简单的西餐零点服务接待任务，并在日常实操教学过程中培养良好的职业素质，为将来的职业生涯打下坚实的基础。

1、课程结合优势

（1）教学模式新颖

以往的《酒店情境英语》大多都在教学楼教室内进行授课，而此次课程结合后，此课程在教授餐饮版块时全部进入学院教学酒店西餐厅内进行授课。《酒店情境英语》课程完全融入在《餐饮服务应用--西餐》课程内。笔者与杜老师两人轮流授课，之后再将学生分组进行情境演练。演练过后，我们两位老师分别进行点评，杜老师从服务流程是否专业规范的角度进行点评，而笔者则从语言使用是否恰当得体的角度进行点评，以弥补学生的不足。实践证明，学生被这种新颖的教学模式吸引，课堂气氛十分活跃。

（2）教学内容实际

《酒店情境英语》课程原本采用的是时任英语系系主任王向宁带领课程组教师经过一年多的调研及一年多的编写，完成的新版《酒店情境英语》教材。该教材已由北京大学出版社于2014年8月出版，此教材在内容上涉及酒店实际工作的各个方面，如情境对话、职责简介、常用表格及文体、常用术语和缩略词、标识、相关酒店知识补充等。但是由于课程组教师并非科班出身，教材编写难免有疏漏、不足之处。所以在课程结合后，此教材也与《餐饮服务应用--西餐》课程自编讲义相结合，笔者与杜老师在课前集体备课，相互借鉴、吸收两本教材的精华部分，使得教授给学生的内容更加实际、实用。

（3）考核方式创新

《酒店情境英语》课程组原本采取的是着重考核学生的听、说能力的多元化考核方式，即：每个单元授课完成后以小组形式进行角色扮演，考察学生对每个单元语言的运用能力、期中进行开放性试题的口语测试，考察学生的应变能力、期末角色扮演加提问，考察学生的综合能力，辅之以随堂笔试形式的小测试。虽然这种考核方式比较全面，形式也灵活，但是英语教师却无法从服务流程是否专业规范的角度来考察学生，所以在此次改革后的考核方式中，加入了酒店管理系杜老师占总成绩20%的考核成绩。

2、课程结合劣势

《酒店情境英语》课程与《餐饮服务应用--西餐》课程的结合，是原本两个小时的《酒店情境英语》课程完全融入到六个小时的《餐饮服务应用--西餐》课程里，也就是说，原本加起来八个小时的课程现在压缩成了六个小时。在带来了一定教学成果的同时，笔者与杜老师也深感课时不够用，不如以往上课时时间充裕。对于学生来说，他们也表示，虽然学到了很多知识，但是却不及以前独立授课时学习的深入。

虽然上述改革措施取得了一定的成效，但是中瑞酒店管理学院探索应用型人才培养模式的步伐从未停止，改革永远是中瑞的主题，下一步我们将继续深化此课程的改革。我们期待该课程的改革能够在实践中不断深化和改进，最终达到为酒店业培养“听说领先、读写跟上”的应用型人才的目的。

参考文献：

[1]胡特赐.《酒店情境英语》课程教学改革探索[J] .中國校外教育，2014，（12）.

[2]杨雪霁.酒店专业英语教学改革初探[J].中国校外教育，2009，（11）.

[3]马芙. 论高职《酒店英语》课程情境化教学改革思路[J].专业教学研究，2012，（4）.

4.酒店委托管理合同 篇四

第二十条 酒店从正式开业日起每年留有一定数额的更新基金，用作酒店设备的更新、添置等。每年更新基金的额度计算标准为：

第一年至第三年，不少于总收入的百分之二;

第四年起，不少于总收入的百分之五;

更新基金可以一年一次提用，也可以分月提用。

更新添置项目所需资金在经营成本列支。

第二十一条 管理公司认为需要时，有权根据实际情况用更新基金更换、添置酒店的设备、陈设和家具等。

第二十二条 每年度更新基金如未用完留有余额，可转入下一个会计年度，与下一年度的更新基金合并提用。

第二十三条 本合同期满或提前终止时，管理公司须将更新基金的余额如数归还委托方。

第七章 酒店产权及其处置

第二十四条 酒店的一切债权、债务属委托方。

第二十五条 在本合同有效期内，酒店的全部产权属委托方所有，管理公司不得以任何方式出售或抵押，除本合同第七章第二十七条规定以外的酒店财产。

第二十六条 管理公司有权根据本合同规定使用调配酒店财产。

第二十七条 管理公司有权处理用更新基金更换下来的酒店不再适用的家具、装置及营运物品等。处理这些家具、装置及营运物品所获款项，纳入“更新基金”项，留作添置这些家具、装置及营运物品。

第二十八条 委托方在处置酒店财产时，应以不影响本合同的履行为原则。否则，应征得管理公司同意。

第八章 税务、财务及外汇管理

第二十九条 酒店按照国家的有关法律和税收条例的规定缴纳各项税金。

第三十条 酒店职工按照有关规定由职工本人缴纳个人所得税或个人收入调节税。

第三十一条 酒店的会计年度从每年___月____日起至同年___月____日止，一切记帐凭证、单据、报表、账簿用中文书写。

第三十二条 除本合同已有规定以外，酒店会计的处理原则均按《企业会计制度》办理。

第三十三条 酒店的财务审计聘请国内注册的会计师审查、稽核，并将结果报告董事会。

如董事会认为需要聘请其他审计师或审计事务所对酒店财务进行复检时，管理公司应予同意，其所需一切费用在董事会费中列支。

第三十四条 每一会计年度的头二个月，由总经理组织编制上一年度的资产负债表和损益计算书，报告董事会。

第三十五条 酒店经营的一切外汇事宜按照国家中外合资企业外汇管理条例及规定办理。

第九章 保险

第三十六条 双方同意酒店向中国境内具有承保资格的保险公司及其分公司投保双方都认为必须的险项，酒店一旦遭受损失可在所投保的险项范围内获得应有的赔偿。

所有保险均由委托方投保，保险受益人为委托方，与管理公司无关。

第三十七条 委托方投保的酒店财产险，其投保总额应不低于国家规定。

第三十八条 各项保险费及办理保险费的其他费用，均由酒店支付。但不作为酒店管理费用开支，列入甲方开支科目。以遵循收益与权责挂钩之原则。

第十章 监管、奖罚机制

第三十九条 甲方派驻股东代表听取酒店重大管理制度、用工薪酬分配制度、财务预决算方案及其它重大事项的决策。审议酒店年度经营计划，拟定酒店内部管理机构设置等事项。

第四十条 建立完善年度财务审计制度、日常经营支出由总经理签字。超过__________万元以上的固定资产添置、重大合同需经甲方派出的股东代表同意方可签署。

第四十一条 乙方不得以酒店的名义对外签署财产担保合同及财产担保文件。

第四十二条 甲方有权了解和知晓乙方所实施的全部管理工作，并提出意见和建议，主要从营业收入和综合毛利、利润等方面对乙方的管理进行考核，使经营和资产本身得到良性发展和保值、增值。

第四十三条 乙方如完成甲方下达的各项目标，可按营业收入增加____%计提效益管理费。效益管理费每月结算一次，次月的___日前汇入乙方指定的账户。

5.酒店物业管理合同 篇五

物业管理委托协议

协议编号：

甲方： 注册地址： 营业执照号： 法定代表人：

电话：

乙方： 注册地址： 资质证号： 法定代表人：

电话：

甲方为本项目开发建设单位/产权单位； 乙方为受聘之物业管理单位；

上述主体分别简称为“甲方”和“乙方”，合称为“双方”。

根据中华人民共和国《物业管理条例》及相关法律、法规、政策，甲乙双方在平等、自愿、友好协商一致的基础上，就甲方选聘乙方对 项目提供物业管理服务事宜，订立本协议。

职务：总经理 传真：

职务： 传真：

物业管理委托协议

物业管理委托协议

乙方应有权在事先知会甲方并取得甲方书面同意后分包部分本物业专业管理工作内容给予分包商或其它公司。但乙方不得将本业务的管理责任转让给

物业管理委托协议

保安监控系统、电力系统、卫星电视系统、电话系统、电信系统等系统。3.3 本物业规划红线内属于本物业管理范围的市政共用设施的维修、养护和管理。包括但不仅限于: 道路、室外上下水管道、化粪池、沟渠、池、井、绿化、室外泵房、路灯、停车场等设施。3.4 本物业规划红线内配套服务设施的维修、养护和管理。包括但不仅限于 : 公共道路、商业广告网点等设施。3.5 3.6 公用绿地、花木、建筑小品等的养护与管理。本物业公共环境的清洁卫生、生活垃圾的收集与清运。

包括但不限于 : 公共场地、公共场所、房屋建筑物公用部位等。3.7 3.8 本物业区域内交通、车辆的行驶及停泊。

配合和协助当地公安机关进行安全监控和巡视等保安工作，维持本物业内公共秩序。包括区域内的安全监控、巡视、消防管理、门岗执勤。3.9 配合项目开展甲方实施的各项活动。

3.10 负责向本物业之受益人收取或代收下列费用：

(1)本物业管理服务费；

(2)能源耗用费（包括水、电、燃气等）；

3.11 甲方单位面积内自用部位、自用设施及设备的维修、养护，在甲方提出委托时，乙方应接受委托并合理收费。

3.12 本物业内的空置面积部分的维护与管理。3.13 本物业内的物业管理档案、资料的整理与保管。3.14 其它委托管理

(1)协调甲方与物业使用人处理工程的质量问题；

(2)协调甲方所聘的施工队或承包公司处理房屋在交付使用后遗漏的工程问题；(3)处理所有对于本物业管理的投诉及维修申请。3.15 有关甲方委托的其他服务项目。

物业管理委托协议

年 月 日 时止。4.2 本协议届满时，如甲、乙双方同意继续合作，本协议可延长期限。本协议的任何一方如果有意延长期限，应在本协议期限届满前三个月，向另一方发出延长本协议期限的书面意向，双方应在本协议届满前达成延长期限的书面协议。否则本协议在期限届满时终止。4.3 协议期满时，乙方可参加甲方的物业管理招投标并在同等条件下优先获得管理权，但根据法规政策或主管部门规定并取消投标资格或优先管理资格的除外。

物业管理委托协议

(3)为本物业管理部门编制合理的人事组织架构，并保证相应的物业管理服务的质量。

(4)制定本物业管理公司各部门之间的配合协调程序与各岗位职责。

(5)招聘本物业管理公司各岗位员工。负责培训各岗位员工有关本物业管理的专业技术，包括礼仪、礼貌、行为规范、业务训练等。

(6)制定一切有关日常本物业管理所需的文件与表格，包括但不限于员工手册等。(7)负责编制房屋、附属建筑物、构筑物、设施、设备、绿化等的维修养护计划方案和大中修方案，经甲方书面同意后由乙方组织实施。

(8)负责编制本物业管理管理计划，资金使用计划及决算报告，供甲方审批。(9)妥善保管甲方移交的全部工程图纸、管理资料及原始凭证的原件或复印件，以备需要时查验，并应在本协议终止或解除时返还甲方或移交给继任的物业管理公司。

物业管理委托协议

物业管理委托协议

足额补偿乙方。

10.6 甲方在乙方接管物业时，若不能按本协议约定及时提供必要技术档案资料，因此产生的后果由甲方承担。

10.7 甲乙双方任一方无故解除协议，造成对方经济损失的，解除协议方应赔偿对方的实际经济损失。

物业管理委托协议

公司期间利用甲方资金购买的财产。

物业管理协议终止或解除之日起5日内，乙方应与甲方和继任的物业管理公司核对所有财务帐册，并将剩余物业管理费用转交给继任的物业管理公司。

物业管理委托协议

13.9 本协议执行期间，如遇不可抗力，致使本协议无法执行时，双方应按有关法律规定及时协商处理。

13.10 本协议共 10 页，一式肆份，甲、乙双方各执两份。

甲方：（盖章）法定代表人或授权代表（签字）： 日期：

乙方：

（盖章）

6.酒店管理合同基本条款 篇六

酒店管理合同基本条款

□JamesJ.Eyster著陈勇译

JamesJ.Eyster是美国康奈尔大学酒店财务及不动产估值教授，早在1980年就出版了专著《酒店和餐馆管理合同的谈判和管理》，后来又多次充实相关数据并推出了新版本。书中翔实地论述了酒店管理合同的发展历程及其谈判策略，曾经被翻译为日文在日本出版。当前中国已经成为世界高端酒店的重要市场，酒店管理合同已经成为业内关注的主要议题之一。笔者结合自身在业界的经验，翻译

整理JamesJ.Eyster书中的相关内容，期望与业内同行共同探讨。作为运营协议的酒店管理合同，19世纪60年代晚期出现在美国酒店业，由酒店管理公司引入，此种经营方式可以快速增加其所管理的房间数量，并由此增加其收入。对于缺乏酒店运营经验和技能的业主来说，这种经营方式是很有吸引力的，因为这使得他们能够抓住投资酒店物业所带来的高回报机会。整个行业很快就接受了酒店管理合同这种经营方式。酒店管理合同是酒店业主和酒店管理公司之间签订的书面协议，根据此协议，酒店管理公司被授权以酒店业主的名义代表酒店业主运营、管理酒店，并为酒店业主负责。作为业主代理人，运营商从产自该物业的现金流中以业主的名义支付营运费用，保留管理酬金，将剩余的现金流移交给业主。业主提供该接待物业，包括土地、建筑物、家

具、固定资产、设备和营运资金，并承担所有的法律和财务责任。酒店管理合同的基本概念由以下三部分组成：第一，酒店管理公司有独家经营管理酒店的全权，而不受业主的干扰；第二，业主支付一切经营费用和财务费用，并承担所有权风险；第三，除重大疏忽或欺诈行为之外，酒店管理公司的行

为受业主保护。

根据上述的基本概念，酒店管理公司承担酒店经营管理的全部责任，业主承担全部财务责任。因此，业主往往认为自己处于极为不利的地位，他们将自己酒店的全部经营管理权交给了酒店管理公司，却没有足够的权力影响酒店管理公司的行为。另一方面，酒店管理公司则宣称他们受业主的雇用，为业主服务。业主的干扰会削弱他们为业主提供有效服务的能力。他们代替业主经营管理酒店，是他们在创造经济价值，而不是业主在创造经济价值，而最终受惠者是业主。

在一个典型的合同中，酒店管理公司和业主职责通常如下：

酒店管理公司职责

1.选择、雇用、解雇、监督、指导、培训及委任业主的所有从事酒店经营管理

工作的员工。

2.制订所有价格和房价细目表，负责酒店所有服务项目营业收入或任何形式的其他收入的收款工作。

3.制订适当的会计制度，保存簿记记录，以业主的名义支付酒店经营中产生的一切费用。

4.经业主批准，谈判并签订酒店内店铺、办公室或大厅场地的租赁合同，获得

并授予特许权。

5.用业主的名义申请、获得并保持所有必需的许可证和执照，由业主支付费用。

6.经业主同意，谈判所有服务合同。

7.代表业主购买酒店经营活动所需的物料、物资和设备。

8.计划、准备并实施酒店的广告和促销方案。

9.编制酒店预算(营业预算、重置预算、资本支出预算等)，并报业主审批。

10.进行或促使业主进行所有必要的修理、重置和改造。

11.合法经商，全面遵守法令和法规。

12.如果是连锁酒店管理公司，要提供酒店联号的商号，准许业主的酒店使用

预订体系。

业主职责

1.提供酒店物业、设备、家具、固定装置、存货、流动资金、重置准备资金。

如果适用，还需提供连环式销售协议或特许经营协议。

2.如果流动资金降至规定数额之下，要补足流动资金。

3.授予酒店管理公司代表业主，以业主的名义，为了业主的利益而从事监督、指导、控制酒店经营管理工作的独家全权。

4.不干扰酒店管理公司监督、指导、控制酒店经营管理工作而进行的一切活

动，也不对酒店雇用的人员发号施令。

5.承认酒店所有员工包括总经理，是业主独家雇用的。员工工资、薪金和酒店运营费用由酒店管理公司确定，但由业主支付。如果酒店管理公司从自己的工薪

表发放员工工资，可得到业主的补偿。

6.承担最低限度火灾保险、一般责任保险、员工恤养保险、雇主责任保险、财产保险等，无论酒店管理公司有何疏忽，不论酒店遭受任何损失，都不应使酒店

管理公司利益受到损害。

7.用基本管理费和奖励管理费酬报酒店管理公司。

8.按比率支付酒店管理公司的中央服务系统费用，包括广告、区域办公室费用、集中预订系统费用、财务和信息系统、采购系统、教育和培训系统费用，支

付酒店管理公司派往业主酒店工作的职工差旅费和生活费。

9.如果业主在合同期内出售酒店物业，应给予酒店管理公司购买酒店物业的优

先取舍权或优先报价权。

在不同的管理合同中，合同期限因业主和酒店管理公司的讨价还价能力不同而有所差别。连锁酒店管理公司通常要求15至20年的合同期限；独立酒店管

理公司的合同期限从1年到10年不等。在对方未履行某一实质性条款时，业主和酒店管理公司均有权终止合同。在业主不能偿还债务，登记破产或出售酒店物业时，酒店管理公司可以中止合同。在酒店管理公司登记破产、证实有重大过错、疏忽或欺诈，或不能达到合同中约定的营运绩效水平时，业主可行使合同终止

权。当然，如果双方一致同意，也可以在任何时候终止合同。

在美国，业主付给酒店管理公司的管理费可以是基本管理费、基本管理费加奖励管理费、或基本管理费与奖励管理费两种管理费中数额较高的一种。基本管理费通常为营业收入总额的某一百分比；奖励管理费通常按照营运毛利或还本付息后现金流量的某一百分比计算。除管理费之外，业主还需支付包括酒店总经理和职工工资在内的各种经营费用和酒店债务，并按比率支付酒店管理公司集中服

7.酒店合同管理制度 篇七

酒店财务管理，是指酒店根据客观的经济规律和遵循一定的国家政策，利用货币价值对酒店各种经营业务和活动进行综合性管理的过程，包含了酒店资金形成、分配、使用和回收等相关过程的管理。酒店财务管理应当在遵循通用财务理论的基础之上，兼顾酒店业财务活动的特殊性，通过一般性理论与特殊性理论的有机结合来提高酒店的理财效率。

（一）酒店财务管理范围的特殊性

企业的财务管理，是通过财务决策等手段来规划和控制企业生产经营活动过程中的价值，从而实现企业经济价值的增长。否则，企业财务管理就毫无意义。而作为特殊行业的酒店业，其生产的产品主要是无形产品———服务和部分有形产品。其生产的有形产品具有二重性，无形服务也是具有二重性的。酒店提供的服务具有价值和使用价值，应当纳入酒店财务管理的活动范围。

（二）酒店财务管理内容的特殊性

酒店的资产改良具有瞬息性和紧迫性，酒店必须完善和严格内部控制。此外，酒店业和旅游业息息相关，而旅游业的季节性很强，因而酒店业的现金流也表现出明显的季节性。我国已经加入WTO，很多酒店都会涉及到涉外业务，而这不可避免地会受到外汇汇率波动的影响。因此，酒店的财务管理必须积极预防和妥善解决外汇风险。

（三）酒店财务管理理念的特殊性

酒店财务管理活动的特殊理念包括：品牌之路;质量成本管理理念;风险管理理念。品牌能够造就品牌和规模效应，质量成本管理是关键，风险管理也是酒店业必须高度重视的问题。

二、洒店财务管理的任务和实现手段

酒店财务管理的任务有财务决策、财务控制和财务监督。酒店的财务管理任务必须通过一定的财务管理方法来实现。酒店的财务管理，主要是指通过财务决策、财务预算、财务控制、财务分析和财务审计等方法程序，来组织、指挥、监督和控制财务活动，正确处理财务关系，以期对酒店实施科学、全面、系统的财务管理。酒店财务管理的主要内容有投资决策、筹资决策和股利分配决策等，其涉及面广、内容多。因此，酒店财务管理具有复杂性。

（一）酒店资产的管理，包含了流动和固定资产的管理

对于流动资金管理，主要是指货币资金、存货和应收账款管理。应该说，货币资金是酒店最重要的流动资产，在管理的过程中，应注意建立健全现金内部控制，实行库存现金限额管理，加强对现金收支的监督管理，严格现金管理中的保安措施等。对于存货及应收账款的管理，酒店应该对各个环节进行严格的控制，制定出一套合理的存货管理制度，提高存货管理效率。对于固定资产的管理来说，由于酒店属于高固定资产型的企业，固定资产的管理水平和效果直接影响了酒店整体的发展前景。因此，酒店必须建立健全固定资产管理责任制和固定资产定期盘点清查制度，搞好固定资产维护和保养。

（二）营业收入管理

营业收入是酒店盈利的重要来源，酒店应该高度重视营业收入管理，准确核算营业收入，建立客人分户账，加强对各营业点收入的结算管理，实行收入稽核制，防止错误与舞弊现象的发生。

（三）成本控制

成本控制是酒店财务管理的关键和核心所在。在酒店成本控制中，要注意三个方面成本费用的控制，即餐饮直接成本的控制;餐饮费用控制和客房及其他费用的控制。在餐饮直接成本控制方面，酒店要特别注意对采购环节的控制，验收入库及仓储环节的控制、领发料环节及生产环节控制和楼面服务环节的控制。在餐饮费用控制方面，酒店要考虑季节的变化和其他标准的调整等。

三、借鉴发达国家经验，提升我国酒店财务管理水平

发达国家的酒店业已经形成了一套较为科学可行的财务管理办法和体系，我国的酒店业应该在世界经济一体化进程下，积极学习发达国家的经验。这些经验有：实施“统一会计制度”;完善的会计报表体系;灵活的财务管理机构设置;严格的现金流量管理和现代化的酒店财务管理手段等。在总结并分析了这五个方面经验的基础上，我们必须实现几个转变，来最终引导我国酒店财务管理迈向世界先进水平。转变的内容包括：由计划经济理财思想转向市场经济理财思想;由重视会计核算向重视企业价值创造发展;由财务过程控制向战略财务管理发展;由资产管理向资本运营发展;由重有形资产管理向重无形资产的价值创造发展;由间接管理部门向直接创利部门发展;由重视成本控制向客户价值分析发展;由事后会计核算向事先财务控制发展;由单体企业财务向集团化财务发展以及由手工记账向电脑网络化发展等十个方面的转变。只有在有的放矢地借鉴发达国家科学经验的基础上，真正实现以上十个转变，才能真正提升我国的酒店业财务管理水平。

具体来说，酒店的效益，本质上来源于科学有效的管理工作，尤其是先进的财务管理制度和手段。我们必须结合中国自身的酒店特色，大胆创新，更新管理理念，全面提高和完善我国酒店财务管理水平。

（一）吸取并扬长避短地借鉴国际酒店先进的管理手段和管理制度

我国酒店业财务管理在近些年来，随着国际经济一体化的发展，整体上也具备一定的国际化和标准化水平，但是由于历史的深刻影响和现实的因素，我国的酒店一直没有采用统一的会计制度与体系，从而导致了内部报表资料完全由企业任意定制，使得各酒店之间缺乏可比性。鉴于这些情况，我国的酒店应该尽快地推行国际通用的统一会计制度，使用酒店业统一的行业语言，形成一套比较完整、严谨、合理的财务会计报表体系，尽快使我国的酒店业与国际接轨。只有这样，我国的酒店业财务管理才能突破时间上和空间上的局限性，实现财务管理的现代化和网络化，动态化和实时化，最大程度地提高酒店财务工作的效率。

（二）注重酒店无形资产的价值创造，使有形资产管理和无形资产管理有机结合起来，共同为酒店创造利润和奇迹

我国当前的酒店更为重视有形资产的管理。但是在知识经济时代，这种管理显然不合适。因为酒店的无形产品比如说酒店业的品牌商誉、柔性服务和智力资本、信息资产等无形资产，正在大力冲击着传统的产业结构，成为新的经济增长点。酒店财务管理的重点应该尽快从有形资产转移到无形资产上来，使两者有机结合起来，尽力创造出适合我国特色的现代酒店管理模式，不断满足顾客的个性化需求，准确地定位市场变化。通过有针对性、个性化和亲情化的酒店服务，来使酒店获得较好的品牌效应和独特的文化个性，从而促进酒店的成功经营和发展。

（三）提升酒店财务管理人员的人力资本

酒店的财务管理人员是酒店搞好财务管理的最直接因素。西方发达国家的酒店，往往把酒店内部员工作为自己的内部客人来服务，他们认为只有先服务好自己的内部客人，才能保证外部客人的满意和酒店的持续长久发展。酒店业作为特殊的服务型企业，其产品除了一些有形产品以外，更重要的是服务质量和服务文化。酒店必须切实加强人力资本方面的投资，建立起一支具有高知识、高绩效、创新型和参与型的酒店人才队伍，加强酒店在同行业中的市场竞争力，提高酒店的经营效率和最终利益。应该来说，酒店财务管理是一门新兴学科，也是一门管理艺术，其管理者必须具备多方面的知识和技能，拥有全面的综合素质。因此，酒店在招聘管理人员的时候，必须充分考虑到财务人员的人力资本价值所在，把好酒店财务人员招聘、开发、培训与激励的每一关，从而真正提高酒店的理财效率。

参考文献

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[3]丁元霖.酒店餐饮服务业会计[M].北京:立信会计出版社, 2001.

8.酒店内控管理研究 篇八

关键词：酒店；内控管理；市场竞争

中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2015）27-0038-02

酒店为顾客提供相关服务，以盈利为根本目的。随着顾客需求的不断变化，酒店服务的项目呈现出多样化的特征，顾客对酒店的印象和评价会直接影响酒店的效益。酒店服务的差异性、多样化和无形性给酒店的经营管理带来了很大的难度。完善酒店内控管理是酒店经营的重点，内控管理是酒店为了实现其经营目标，增强竞争力的有效手段。酒店要认识内控管理工作存在的问题，并制定相应的解决措施，完善酒店管理。

1 内控管理概述

内控管理是为了强化内部控制，强化风险应对能力，在日常工作的基础上实施的专项管制工作。

1.1 内控管理的含义

1.2 内控管理的原则

①合法性原则。企业的内控管理要在合法的前提下进行，要符合国家质量监管的要求。②全面性原则。企业内控管理的层次比较丰富，涉及到企业全体员工，工作的内容也涉及到企业的各个方面和各个环节，避免在执行的时候出现漏洞。③重要性原则。企业内控管理要在统筹全局的情况下突出重点，对重点工作实施重点管理。不同公司管理的重点有所不同，所以要根据不同行业的工作重点来考虑如何实施重点管控。④有效性原则。内部管理是为了实现企业的管理目标，所以企业要观测管理制度的实施，保证管理的有效性，及时纠正和解决实际工作中遇到的问题。⑤成本效益原则。企业实施内控管理的一个重要原因就是为了节约成本，获取最大效益。成本效益原则要求企业在进行管理的时候考虑成本效益比，从企业的整体利益出发，避免企业出现较大的损失。

1.3 酒店内控管理的意义

①符合酒店发展的需要。酒店实施内控管理是为了将风险降到最低，提升酒店的服务质量，满足顾客的需求，能够适应不断变化的市场环境。②符合酒店的发展目标。有效的内部管理可以使酒店获得长远的效益，解决酒店经营管理中遇到的各种问题，将经济效益最大化，可以使酒店在激烈的市场竞争的环境下获得更稳定、持续的发展。③保证会计资料的真实完整。有效的财务控制能够保证会计资料的真实、完整，为企业的经济决策提供有效的依据。④完善公司治理结构。公司治理结构是为了实现经营业绩的一种结构性安排，合理的公司结构一般有三会一层，分别是股东代表大会、董事会、监事会和经理层。完善的公司治理结构能够实现权利的制衡，明确经营者和所有者之间的权利义务关系，提高决策的有效率，实现企业利益最大化。

2 我国酒店内控管理的现状

2.1 对内控管理的认识不足

部分酒店的管理层缺乏对内控管理的认识，重视的程度不高。管理层的态度导致管理者对内控管理的工作缺乏积极性，管理工作流于形式，导致酒店内控管理的效率较低。

2.2 内控制度不健全

只有建立健全内部控制制度，才能做好企业管理工作。酒店缺乏内控制度或者内控制度不健全，会使酒店的经营流程不规范，在出现问题的时候，缺少解决方案。酒店缺乏严格的奖惩制度，导致酒店内控不能有效执行。不完善的内控体制造成酒店在经营计划的执行上达不到预定的效果，无法发挥内控管理机制的作用。

2.3 预算控制不严格

预算控制是酒店内控管理的重点内容。我国酒店预算控制不严格主要表现对预算控制的模糊和对是市场环境变化缺乏把握。很多酒店的预算控制处在一个模糊的状态，酒店对于预算支出的金额没有做出明确的规定，难以控制资金的支出。

2.4 成本控制不严

酒店每天的客流量较大，资金的收支比较频繁，给酒店的成本控制带来了较大的难度。对成本控制的不严格，导致酒店的营业支出和物料采购的资金消耗较大，酒店经营的成本居高不下。成本的控制是酒店财务控制的重要内容，成本控制的不严格给内控管理工作带来了很大的难度。

2.5 缺乏绩效考核

酒店管理缺乏绩效考核会给管理工作带来阻碍，使得职工对薪酬的争议较大，因此，必须引起足够的重视。制定科学的考核制度，可以激发员工的工作积极性。

3 完善酒店内控管理的相关措施

3.1 健全内控管理制度

将内控管理融入到企业文化首先需要完善企业的内控制度。企业文化是企业价值观和精神面貌的体现，蕴含着企业的经营哲学，很大程度上受企业管理层的影响。将内控管理的思想融入到企业文化中，要求酒店的管理层加强对酒店内控管理重要性的认识，建立风险防范意识。从酒店管理的整体着手，对酒店经营的各个环节和各个方面实施内控管理，使企业在良好的氛围内实施内控制度。

3.2 加强预算控制

加强酒店的预算控制有利于强化酒店的内控管理工作。预算控制包括收入的控制和支出的控制。酒店要加强收入的管理，将收入的预算控制在合理的范围内。酒店的收入一般来说比较稳定，收入预算也相对简单，但是，市场环境的变化会对企业的收入产生影响，所以需要酒店有对突发事件的预测能力。酒店还要加强支出的预算。对于支出的具体项目和金额要做报备，控制支出金额，实施严格的监管。

3.3 加强成本控制

酒店在经营的过程中会付出大量的成本，有效的成本能节约酒店的资源，增加经济效益。成本控制是企业管理的重点，要做好成本控制需要制定严格的审批制度，对酒店花费的各项成本做明确的规定，每周定期汇总，并且制定项目支出的明细表，由会计人员进行核对。对资金的使用要建立严格的监管制度，资金使用者要明确资金使用项目和金额，由专人进行监督审查，杜绝不必要的浪费行为。

3.4 加强绩效考核，完善审计制度

首先要建立合理的绩效考核制度，使用多种指标开展绩效考核，合理制定各项指标在考核中的比重，使考核方式科学化。其次要完善内部的审计制度，明确规定酒店各项审计事项的时间、项目和范围，将审计制度化，保证酒店内部各项审计工作的顺利实施，完善酒店内控管理。

4 结 语

酒店行业的内控管理工作是一个长期的过程，需要不断的探索和努力。实施内部控制管理是酒店行业发展的必然趋势，所以要认识酒店内控管理存在的问题，树立内控意识，健全企业内控制度，加强预算制度和成本控制，完善绩效考核方式，为酒店内控管理建立一个良好的环境，实现企业的经营目标和发展目标。

参考文献：

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