营养早餐

营养早餐（18篇）

1.营养早餐 篇一

《营养早餐》参考教案

教学目标：

了解合理的营养结构，为自己设计营养早餐食谱。教学准备：

空白早餐搭配表、彩笔或油画棒、多媒体课件、健康饮食金字塔挂图、健康印章等。

教学难点： 描画食物的轮廓。教学重点：

描画早餐搭配表，学会搭配营养早餐。教学过程：

（一）我最喜欢吃

1、我们小朋友都以自己喜欢吃的东西，要是让你随便吃，您能吃多少？

2、学生自由发言，可适当引导，如你喜欢吃冰激凌吗？你能吃下多少？你喜欢吃巧克力，炸鸡腿，糖醋排骨吗

（二）营养宝塔

1、小朋友吃想吃很多很多喜欢的东西，这样合适吗？哪些东西应该多吃，哪些应该少吃？

2、教师出示健康饮食金字塔挂图。每天应该吃的东西就像一座宝塔，下面的东西应该多吃，上面的东西应该少吃。

3、吃的最多的应该是什么？（米饭，馒头，面包和面条，还有玉米，土豆和蕃薯，这些粮食做的食品可以让我们有力气）

4、可以吃的第二个多得是什么？（蔬菜水果也要多吃一些）

5、比蔬菜水果要吃的少一些的是什么？（牛奶鸡肉鸡蛋鱼肉都要吃一些，可是不能吃的太多）

6、吃的最少的应该是什么？（巧克力这样的甜食和油炸的东西都应该少吃）

（三）我的营养早餐食谱

1、看了营养宝塔，我们知道哪些应该多吃，哪些应该少吃，不能一个劲的吃喜欢吃的东西，不吃其他东西。

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2、我们为自己设计一份健康的早餐食谱好吗？

3、将纸折成三折，使它看起来象菜单。把早餐食谱（如水果，牛奶馒头）画在第一面，把午餐晚餐的食谱依次画在第二面和第三面上。

4、在折拢食谱的封面上，画上自己喜欢的图案，以便美化装饰。

5、选取几则比较典型的食谱，引导学生讨论他们设计的是否合理，是否有利于健康。经大家检验合格后教师在食谱封面加盖健康印章。

6、我们把自己设计的食谱放到我们的健康加油站，欢迎大家经常光顾，使自己永远健康。

（四）展示我的食谱

1、展示优秀的食谱表。

2、学生评选最健康食谱表、最美食谱表。

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2.营养早餐 篇二

科学的早餐应是低热能、营养均衡如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少, 特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物:分别是以提供能量为主的, 主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物, 如粥、面包、馒头等;以供应蛋白质为主的, 主要是肉类、禽蛋类食物;以供应无机盐和维生素为主的, 主要指新鲜蔬菜和水果;以提供钙为主并富含多种营养成分的, 主要是奶类与奶制品、豆制品。

青少年时期身体发育较快, 常常肌肉、骨骼一齐长, 特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此, 青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点 (主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)

青少年成长期需要营养均衡, 可以豆浆 (豆浆可以和牛奶搭配喝, 如果每天饮用豆浆会急速发胖, 还容易导致过快发育) 、瘦肉粥、蔬菜粥等, 来均衡搭配。

不吃早餐有什么害处

营养学家说, 不吃早餐有三大害处。

危害之一是:易引起脑疲劳。

上海第二军医大学海医系公共卫生与预防医学郭俊生教授说, 学生上午的学习任务很繁重, 大脑处于高度紧张之中, 消耗能量及营养素很多。如果不吃早餐, 能量供应就严重不足, 容易引起脑疲劳, 影响大脑的认知能力和记忆力, 学习效果就不好。

危害之二是:学习效率降低。

复旦大学营养与食品卫生学教授柳启沛说, 人的血糖需维持在一个正常水平上, 人体各器官才能得到足够能源。血糖主要来自食物, 如不吃早餐或者吃得很少, 血糖就会下降。血糖降低后, 人就会出现精神不振、反应迟钝等现象。

危害之三是:对生长发育不利。

大量研究表明, 与不吃早餐的学生相比, 每天吃早餐的孩子标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数少, 身体更加健康。现在有的学生学习任务重, 忽视早餐, 既影响正常学习, 又会引起多种疾病。如不吃早餐容易患消化道疾病, 会降低大脑功能, 影响大脑发育;不吃早餐体内胆固醇高;长期不吃早餐还容易患胆结石, 并影响发育。

中学生如何搭配好早餐

营养学家经过研究认为:人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层, 包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同, 这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层, 每人每天应该吃250g-400g;蔬菜和水果居第二层, 每天应吃300g-500g和200g-400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层, 每天应该吃125g-225g (鱼虾类50g-100, 畜、禽肉50g-75g, 蛋类25g-50g) ;奶类和豆类食物合居第四层, 每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐, 每天烹调油不超过25g或30g, 食盐不超过6g。

营养学家认为:营养质量好的早餐, 应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现, 食用能量充足、配比均衡早餐的学生, 在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面, 都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下, 中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量:

蛋白质95.9克、脂肪52.6克、碳水化物366.5克、热量2319.1千卡、维生素A269.9微克、胡萝卜素4.6毫克、视黄醇当量1037.4微克、维生素B1 1.4毫克、维生素B2 1.3毫克、维生素C 191.0毫克、维生素E 35.6毫克、钙960.0毫克、铁28.2毫克、锌15.2毫克。

早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%, 而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量, 但应该品种丰富。同时, 根据自己的不同喜好, 早餐可分为3-5种食物。主食不能少。主食主要包括面包、馒头、面条等等, 一般分量在一两左右, 身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二量。总体来说, 早餐的主食量不宜太大。

营养学家建议, 学生早餐既要能提供足够的热量, 又要能活跃大脑功能。科学的早餐原则应以低脂低糖为主, 选择猪瘦肉, 禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物, 再补以谷物、面食。

学生的早餐不仅影响全天能量和营养素的摄入, 而且对他们的精神状态、认知能力和学习成绩也有重要影响。早餐并非是可吃可不吃的, 它是良好饮食习惯必要和重要的组成部分。

三口之家一周早餐方案

周一:牛奶3瓶 (每瓶227毫升) 加谷物90克, 面包夹草莓酱、奶酪 (面包200克, 草莓酱50克, 奶酪3片30克)

周二:牛奶3瓶, 花卷3只 (每只50克) , 蛋糕3个 (每个25克) , 梨1只 (150克)

周三:酸奶3瓶 (600克) , 蛋饼3个 (每个含鸡蛋25克、小麦粉75克) , 大苹果1个 (150克)

周四:牛奶3瓶 (每瓶227毫升) 加谷物90克, 肉包子3只 (每个50克) , 香蕉3根 (300克)

周五:牛奶3瓶, 三明治面包3个 (每个含面包片两片50克, 生菜两张50克, 鸡胸脯肉20克) , 煎饼3只 (每个50克) , 桔子3个 (150克)

周六:大米粥 (粳米100克) , 煎蛋3个 (120克) , 烧卖3个 (75克) , 菜包3个 (150克) , 酸奶3瓶 (600克)

早餐与晨便

不吃早饭等于用大便当早餐

根据自然规律, 食物进嘴到变成大便到直肠, 大约要10-12个小时, 凌晨6-7点是大肠的排毒时间, 上午7点到9点小肠经运行, 是一天中营养物质最易被吸收的时辰。在此之前一定要吃完早餐, 否则小肠会吸收肠内粪便中的毒素。

据中央电视十台《健康之路》栏目, 有关专家讲:“人, 每天大便一至两次属于正常现象, 早上5—7时是肠道活跃最频繁的时间, 所以早上没有进食前大便效果最佳, 饭后大便容易引起胃下垂。”

尽可能做到每日清晨大便一次, 养成习惯。大便时, 最好回忆前些天最高兴、最愉快的事情, 或想着今天和未来最美好的事情。这种精神和情绪的变化, 有助于肠蠕动, 能事大便通畅和尽快排除 (一般用3-5分钟) 。

给出建议

(1) 按时吃早餐

(2) 吃早餐不能每天都吃相同的, 要选择多样, 常常换胃口, 补充不同的营养物质。

(3) 不能用水果代替早餐, 容易肚子痛

(4) 早餐不能大量的吃, 要适度适量的吃

活动心得

3.营养早餐大师推介 篇三

学龄前儿童（4~7岁）

这个年龄段的儿童已开始逐渐吃成人食品了，但其咀嚼、消化和吸收功能尚未完善，所以过硬的、含脂肪过多的食品尽量少吃或不吃。这个年龄段是儿童生长发育的旺盛期，单位体重所需要的能量和营养素极高，而且年龄越小，比值越高。下面根据中国营养学会所推荐营养素供给标准，对４～７岁的、在幼儿园进餐的儿童介绍一早餐食谱，供参考。

主食：

软香糕

原料：面粉，鸡蛋，白糖，果脯

制法：将鸡蛋去黄留清，用打蛋器打成蛋泡糊（以能立住筷子为准），加入白糖（以重量计为蛋清的１／４），面粉（与蛋清重量相同），搅拌均匀。然后倒入方盘中（盘中抹少量食油），摊平，上面撒少量果脯丁，上屉蒸熟。出屉后切成大小适宜的菱型块即可。每个儿童可按年龄分给，以五岁儿童为例，可给５０克（以面粉计）。

副食：

一：银耳蛋黄羹

原料：银耳，鸡蛋黄，花生米，胡萝卜，小海米，糖，盐。

制法：

（１）将水发银耳５００克洗净，加适量冷水入锅煮，一小时后把洗净的胡萝卜５００克放入锅中继续慢火煮，待胡萝卜全熟为止。然后把胡萝卜取出碾成泥，把银耳取出剁成小块备用。

（２）取五香花生米２００克碾碎成末，加入蛋黄和胡萝卜泥，用煮银耳水搅拌成稀糊。

（３）炒勺加热，放少量植物油，用大姜片、小海米炝锅（炸锅后姜片捞出），把银耳末翻炒一下，加适量煮银耳水、糖和盐，倒入胡萝卜、蛋黄泥，加少量淀粉芡，小火拢汁，待呈羹状，分碗盛装即可（每碗约２００毫升）。口味以微甜为主。

二：鲜菇烧菜花

原料：鲜蘑菇３００克，菜花５００克

制法：

（１）将洗净的鲜蘑切成小片，用沸水焯一下，捞出后用冷水冲凉备用；菜花切成３厘米长的条，用沸水焯一下，捞出后用冷水冲凉备用。

（２）勺底加油，当油温达到１７０～１８０℃时，用葱、姜丝炝锅，（炸锅后去出葱、姜丝），再放入鲜蘑、菜花、鸡汤、盐等，出锅前淋入湿淀粉勾芡，翻炒几下，滴几滴芝麻油即可出勺。（１０人份）

三：牛肝炒青椒

原料：鲜牛肝３００克，青椒４００克

制法：

（１）将牛肝洗净，切成薄片；葱切粒、蒜切片；青椒去掉籽弦，切成铜钱大的片。

（２）将切好的牛肝放在容器内，加入葱粒、蒜片、盐等调味品，腌渍１５分钟入味。

（３）炒锅加热，放底油，用葱、蒜片炝锅，下入肝片和青椒，急火快炒，翻炒几下，即可出锅。（１０人份）

饭后一小时可补一小杯加少量糖的牛奶（１５０毫升）。

本食谱可提供２８克蛋白质，其中完全蛋白质约为１１克。脂肪约２５克，热能约６７０千卡，钙约２７０毫克，铁８毫克，视黄醇２８０微克，抗坏血酸８３毫克。完全能满足５岁儿童早餐全部营养需要。如果餐后不加牛奶，可换成一个苹果，但含钙量稍欠些。本餐的营养特点是供给丰富的视黄醇，确保儿童视力的健康发育。有丰富的钙和抗坏血酸，对促进儿童骨骼和牙齿的发育、提高对疾病的抵抗力是非常有益的。

4.营养早餐作文 篇四

“好哇！好哇！”我答道。

“走，买材料去。”我和妈妈出发了。

我们先买了台榨汁机，然后去超市买水果、燕麦、牛奶。来到水果区，红通通的苹果、黄澄澄的金橘、金黄的香蕉、紫盈盈的葡萄、红艳艳的草莓……我最喜欢草莓，它小巧玲珑，红艳艳的`外表让人食欲大增。

妈妈似乎看出了我的心思，买了草莓和香蕉。

第二天早上，妈妈做的是香蕉牛奶蛋白热饮。先把香蕉切成小块，放入榨汁机，然后放了两勺燕麦片，倒入加热好的牛奶，最后放入一勺蛋白质粉，我还偷偷加了颗草莓。“我来！我来！”这种事情我最喜欢尝试了。我按下按扭，榨汁机就“嗡……嗡……”地转了起来。半分钟后，那香蕉草莓便与营养丰富的牛奶和燕麦，混合成了香甜丝滑的“国民饮料”，我迫不及待地喝起了我的营养早餐。

5.孩子营养早餐 篇五

早餐无论是对于成人还是孩子来说，都非常的重要。尤其是对于儿童而言，一定要注意搭配合理的营养早餐，要注意蛋白质、维生素等营养成分的搭配，让孩子的成长不因为早餐而受到影响。

儿童营养早餐食谱

套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果

组成：青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。

制作方法：

1、将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分)，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。

2、锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。

3、饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。

套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包+橙子

组成：菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。

制作方法：

1、虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。

2、馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。

3、锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。

4、鸡蛋1个打散。

锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。

6.宝宝营养早餐搭配 篇六

材料：糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量。

制作：将上面所列材料洗净后放入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可食用。

功效：八个月宝宝食谱第一款就是这八宝粥了，它的特点是全面补充营养素，强身健脑。

二、猪骨胡萝卜泥

材料：胡萝卜1小段、猪骨适量。

制作：先将猪骨洗净，与胡萝卜一起煮，并加2滴醋进去。等到汤汁浓厚，胡萝卜酥烂时把猪骨和杂质捞出，并用勺子将胡萝卜碾碎就可以食用了。

功效：八个月宝宝食谱中的猪骨胡萝卜泥的特点在于猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收，宝宝食之能增加胡萝卜素的摄入与利用。

三、核桃汁

材料：核桃仁100克、白糖30克、清水适量。

制作：先将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。接着用食品加工机把核桃磨碎成浆汁，记得用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。再把核桃汁倒人锅中，加适量清水(或牛奶)，加入白砂糖烧沸，放凉以后就可以给宝宝食用了。

功效：核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，宝宝食之能润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于宝宝生长和大脑的发育哦。

四、南瓜拌饭

材料：南瓜1片、米50克、白菜叶1片、食盐、食油和高汤各适量。

制作：先把南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。然后把白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，再加入南瓜粒、白菜叶煮，等到米和瓜都煮烂后加少许油、盐调味就可食用了。

功效：八个月宝宝食谱中的南瓜拌饭很适合宝宝吃。因为南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。

五、三鲜蛋羹

材料：鸡蛋、虾仁、蘑菇、精肉末、葱、蒜适量、食油适量、料酒、盐、麻油少许。

制作：将蘑菇洗净切成丁，虾仁切丁。然后起油锅，加入葱蒜煸香，放入三丁，加料酒、盐炒熟。接着把鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，放入锅中蒸热，然后将炒好的三丁倒入搅匀，再继续蒸5―8分钟就可出锅了。

功效：今天要介绍的八个月宝宝食谱的最后一道是三鲜蛋羹，这款食谱能帮助宝宝补充丰富的铁、钙和蛋白质。

7.五大早餐搭配全分析 篇七

油条+豆浆——热量较高

烧饼和油条属于主食类食品, 豆浆是植物蛋白, 所以碳水化合物和蛋白质类的食物都有了, 基本能够满足一个上午的能量消耗。油条属于油炸类食品, 食用后虽然饱腹感会比较明显, 但热量比较高, 较胖的人不建议食用。同时, 豆浆中不要加入太多的糖。

粥+小菜——缺乏蛋白质

粥是半流食, 容易消化和吸收, 老年人比较喜欢。在各类粥中, 八宝粥是最好的, 几种粮食可以“取长补短”, 提高了粥的营养价值。但是, 这份早餐中没有蛋白质类食物, 建议加一杯牛奶。

面包+牛奶——最健康

这是大多数上班族的选择, 基本构成都有了。其中面包建议选择全麦面包, 以便摄入更多的纤维, 既可以降低血脂, 又能通便。如果坚持不到一个上午就饿了, 还可以在面包中加入生菜叶、火腿、奶酪、黄油, 或者在牛奶中加一点糖。

三明治+汉堡——油脂超标

这两种食品都是由肉、蔬菜和面包构成的, 营养上够了, 但最大的问题是油脂较高。肉类, 尤其是经过油炸的肉, 热量较高, 所以这类早餐一星期最好不要超过3次。

蔬菜+水果——能量不足

8.夏日的营养早餐 篇八

最适合消化的早餐

60卡/份花费13.00时间20分钟份量2人份

材料

√大米50克√糯米30克√肉骨浓汤250毫升

√姜、香葱少许√火腿20克√生菜适量

√春卷皮1张

制作方法

1大米、糯米淘洗干净。火腿、姜洗净，切丝。取煮锅，放入大米、糯米、姜丝和火腿丝，加入肉骨浓汤，略微搅拌。用大火煮开，然后改小火熬煮。

2春卷皮切成边长2cm左右的菱形片。起油锅炸至金黄备用。生菜、葱洗净，生菜切成细丝，葱切成葱花备用。

3粥熬煮20分钟后，盛入小碗。撒上生菜丝、葱花和炸好的春卷皮即可。

小常识：

夏日早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、薏米等辅料。效果更佳。

烤肠卷饼

卷起来的美味

10卡/份花费10.00时间20分钟份量3人份

材料

√速冻飞饼3张√法兰克福香肠2根√绿叶生菜1棵

√胡萝卜1根√黄瓜2根√香葱适量√甜辣酱少许

制作方法

1平底锅加热放入飞饼慢慢烘烤3至4分钟使面皮两面略焦。

2取一个小锅，烧开半锅水。香葱洗净。在开水中烫软备用。

3胡萝卜、生菜洗净，去根。胡萝卜切成细丝。生菜撕成小片。黄瓜切成小条，香肠纵向一切四。

4在面皮中放入生菜片、胡萝卜丝、黄瓜条和法兰克福香肠，卷紧面皮，用香葱固定住卷饼的尾部，配上甜辣酱即可。

小常识：

蔬菜是碱性的，我们早餐摄取约150-200克，这样才容易保持体内酸碱平衡。

上汤肉丝汤面

鲜美的汤汁充满口腔

60卡/份花费8.00时间5分钟份量2人份

材料

√切面300克√猪肉丝100克√菜心3棵

√清鸡汤500ml√盐、酱油、食用油适量

√姜、红辣椒少许

制作方法

1菜心洗净。姜刨去皮，洗净，切成细丝。红辣椒洗净，去籽、蒂。切成细丝备用。

2半锅水(约1500毫升)烧开。将菜心烫熟，捞出备用。再将切面倒入这锅水，盖上锅盖煮开后，揭盖，再煮20秒。

3另起小汤锅加热鸡汤。先用大火煮开，然后改小火保温。

4取炒锅，放入少量油。中火烧热，下猪肉丝煸炒，炒熟后用盐和酱油调味。

5鸡汤倒入碗中，盛入面条，放上菜心和炒肉丝，加上姜丝、辣椒丝即可。

小常识：

在夏日清晨，人们总是胃口不开、食欲不佳。故早餐不宜进食刺激性大的食物，否则易导致消化不良。

黄芥火腿三明治

十分方便携带的早餐

100卡/份花费10.00时间5分钟份量02人份

材料

√全麦土司面包4片√黄芥末酱30克√番茄半个

√奶酪3片√生菜2片√烟熏火腿2片√酸黄瓜2根

制作方法

1用面包刀将土司切去边。取2片正反面均匀涂抹黃芥末酱。

2番茄切片(若为整只。则可洗净、去蒂，纵向切半只使用，另半只可用保鲜膜包裹后冷藏保存)，生菜洗净，酸黄瓜切片。

3以“空白土司”、“黄芥土司”、“黄芥土司”和“空白土司”的顺序依次叠放土司，中间按照喜好夹入其他原料。

4叠好的三明治码放整齐，用面包刀对角斜切一刀即可。

小常识：

9.吃货早餐营养饼 篇九

一、土豆丝煎饼

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末。2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘。

二、煎土豆饼

1. 土豆1斤洗干净削皮，刨成丝.2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.3. 加入2饭勺干面包屑，目的是吸干里头还有水分.4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉，盐一起拌好.平底锅烧热下油后， 把适当土豆丝放到上面， 压扁煎到两面金黄为止。

三、馅饼的做法

原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

四、香莲马蹄饼

原料配方：去皮马蹄肉500克，白糖200克，猪油50克，干糯米粉150克，莲子茸300克，炸肉100克，生榄肉20粒 ，生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）

制作方法 1、将马蹄

磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。

10.营养早餐方案.doc 篇十

为了认真贯彻落实省、市、县教育工作会议精神，改善农村中小学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据《沧源佤族自治县学校学生营养早餐工程实施方案》，结合我校实际，特制定班老乡九年一贯制中心校学生营养早餐工程实施方案，具体如下：

一、指导思想：

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，发挥强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育质量，努力办好人民满意的教育。

二、组织机构：

1.成立班老乡九年一贯制中心校学生营养早餐工程领导小组。为切实加强对学生营养早餐工程实施的组织领导，经研究决定，成立班老乡九年一贯制中心校学生营养早餐工程实施工作领导小组，其组成人员如下：

组 长：吴沛军 班老乡九年一贯制中心校校长 副组长：赵文荣 班老乡九年一贯制中心校副校长

罗送文 班老乡九年一贯制中心校副校长

成 员：李 勇 班老乡九年一贯制中心校党支部书记

班德胜 班老乡九年一贯制中心校德育室主任

张化虎 班老乡九年一贯制中心校小学部教务主任

白忠新 班老乡九年一贯制中心校初中部教务主任 卫军祥 班老乡九年一贯制中心校报账员 李 强 班老乡九年一贯制中心校工会主席兼事务长 王 敏 班老乡九年一贯制中心校炊事员 王永华 班老乡营盘村小学校长 李学荣 班老乡新寨村小学校长 李 彪 班老乡下班老村小学校长 田永明 班老乡班搞村完小校长 田 军 班老乡怕浪村完小校长

领导小组下设办公室在财务室，由李强同志任办公室主任，具体负责制定实施方案，审定人数，相关表册，完善制度，日常监管与检查等办公室日常事务工作。

2.成立班老乡九年一贯制中心校学生营养早餐工程督查小组。为加强班老乡九年一贯制中心校学生营养早餐工程的实施、管理和督查，保证学生营养早餐工程能按时、按质、按量顺利开展，经研究决定成立班老乡九年一贯制中心校学生营养早餐工程督查小组，对学生营养早餐工程实施的各项环节进行定时不定时的督查，其组成人员如下：

组 长：吴沛军 班老乡九年一贯制中心校校长 副组长：赵文荣 班老乡九年一贯制中心校副校长

李 勇 班老乡九年一贯制中心校党支部书记

成 员：罗送文 班老乡九年一贯制中心校副校长

班德胜 班老乡九年一贯制中心校德育室主任

张化虎 班老乡九年一贯制中心校小学部教务主任 白忠新 班老乡九年一贯制中心校中学部教务主任 卫军祥 班老乡九年一贯制中心校报账员

李 强 班老乡九年一贯制中心校工会主席兼事务长

三、目标任务：

实施学生营养早餐工程，进一步建立和完善青少年营养保障机制，切实改善学生营养状况，促进少年儿童健康成长。

四、实施意义：

鸡蛋富含青少年成长所需的基本营养，实施农村中小学校学生营养早餐工程，坚持为学生定量补充鸡蛋，建立和完善青少年营养干预机制，是增强中小学生体质、促进青少年健康成长、深入推进素质教育的要求。

五、实施范围：

全乡所有中国籍中小学寄宿生(含学前班寄宿幼儿)。

六、实施内容：

对实施范围内的学生每生每天早上7:00发放1个熟鸡蛋，以实物形式直接发放到学生手中。（鸡蛋由炊事员当天早上6:40煮好，各班生活委员于早上7:00领取并到教室发放。若有住校生请假，则把鸡蛋转让给个别走读生。）

七、实施时间：

201I年9月6日开始实施（中心校）。

八、经费来源：

学生营养早餐工程经费由市级财政承担60﹪，县级财政政承担40﹪（县级财政政已拨付三十万元作为启动资金）。

九、工作细则：

1.广泛宣传。要采取各种形式，广泛宣传学生营养早餐工程的目的、意义、实施范围、实施内容等，争取学生、家长和社会各界人人皆知。

2.加强协作配合。要从促进学生健康成长的高度出发，认真履行职责，形成工作合力。领导小组要定期召开会议，研究解决工程实施过程中遇到的困难和问题；督查小组要经常深入各校点，指导工作，确保工程顺利实施并取得实效。

3.提高认识，严格监督管理。对学生营养早餐工程实施过程中出现问题的部门及个人严肃处理，进行问责。

4.学生食用环节。要求将煮熟的鸡蛋及时供应到每位工程受益学生手中，并监督学生科学、及时食用。同时，组织及时回收处理蛋壳、餐纸等废弃物，确保教室卫生。

5.事务处工作环节。一是按时每周、每天做好营养早餐的统计工作；二是做好每周和每次的样品采集和保管工作；三是整理好每天每班的营养早餐登记表册，装订成册，归档管理。四是每周作工作总结，找出问题，提出整改方案。

班老乡九年一贯制中心校

11.儿童早餐营养三必须 篇十一

当然，早餐的选择可以是多种多样的，但是，家长需要遵循营养“三必须”的原则。只要满足这一原则，每个家长都可以发挥聪明才智搭配出一份简单而营养丰富的儿童早餐。

一、必须食物种类多样

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生研究员指出，我国少年儿童早餐食物种类单调。他认为，食物可分为谷类、肉类、蔬菜水果类以及豆制品、奶及奶制品等4类。如果一份儿童早餐中包括了4类食物，早餐的营养质量即为“充足”，如果包括了其中3类，早餐的营养质量则为“较好”；如果只包括其中2类或1类食物，早餐的营养质量就是“较差”。因此，父母可给孩子准备包子、鸡蛋饼加牛奶，面条加鸡蛋、馄饨等花样繁多的早餐。只有种类丰富，才能满足孩子生长发育所需要的各种营养。

二、必须干稀搭配

有些家长早上忙于上班赶时间，对孩子早餐往往马马虎虎，经常只有干饭或者馒头、饼干、面包等充饥。早餐干、稀搭配不当，光吃稀食如稀饭、米汤、豆浆，能量不够，光吃干食如馒头、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良，所以应干稀搭配。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和几片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用，面包也可用饼干或馒头代替。

三、必须荤素搭配

12.伦敦帕丁顿熊拯救英国早餐 篇十二

帕丁顿熊是英国儿童文学中著名的经典形象。它身穿连帽厚呢大衣,头戴旧帽子,穿一双威灵顿长统靴,随身带着旧皮箱,它对果酱的狂热众人皆知。创建于1846年的英国果酱品牌罗伯逊方面认为,人们忽视了谷物食品的健康性和重要性,有些人的早餐在奔走中解决,更多人无暇享用。一个家庭的成员相聚在一起的时间也因此被剥夺,这对儿童性格的塑成十分不利。他们希望通过两大著名品牌——帕丁顿熊与罗伯逊果酱的合作,挽救正在衰退的、“伟大”的英国早餐。

为此,帕丁顿熊有一场持续一个月的果酱之旅,活动从1月15日上午10时的伦敦帕丁顿开始,22日来到利物浦,29日进驻卡迪夫,2月5日到达爱丁堡;2月13日抵达坎布里亚,出席次日举办的果酱节。帕丁顿有限公司的董事Karen Jankel说,帕丁顿熊喜欢把果酱藏在帽子夹层里,因此此次与罗伯逊的合作是一件水到渠成的事。

13.男人营养早餐有哪些 篇十三

男性早餐搭配原则及食品推荐

早餐是一天生命活动的开始，不仅要补充一整晚消耗的能量还要为一天开始的工作补充力量！早餐不仅要吃饱，还要保证营养的全面和均衡！男性朋友们比女性消耗的能量要多的多，应该选择什么食物来作为早餐呢？男性早餐的健康原则又有哪些呢？

一是必须有碳水化合物，用以补充足够的能量;

二是必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面;

三是必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。

以下食物最适合作为早餐食用

1、香蕉

香蕉含有相当多的钾和镁

在繁忙的生活环境里，人们常常不重视早餐营养，随便乱吃敷衍过去，其实想吃健康早餐又不想麻烦，何不吃个香蕉。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。而且香蕉含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升及股长肉痉挛;而镁则具有消除疲劳的功效。可以长时间保持能量，支撑上午的工作消耗。

14.营养早餐食谱及做法 篇十四

香甜松软的蜂蜜蛋糕

材料

低筋面粉200克，白砂糖170克，鸡蛋4个，黄油80克，蜂蜜适量

做法

1.将鸡蛋打散，和白砂糖放入一个干净的不锈钢盆中，将鸡蛋和白砂糖用打蛋器低速搅拌均匀，然后用中高速搅打至发泡起沫。

2.放入锅筛的低筋面粉，搅拌均匀。

3.黄油放入微波炉高火加热至融化成液体，将70克融化的黄油和蜂蜜放入搅好的面糊中，搅拌均匀。

4.在模具中涂抹黄油，将面糊注入模具中，其余的面糊挤入纸杯中，烤箱预热到190度后，将盛有面糊的模具放入烤箱底层烤20－30分钟即可.

柠檬蜂蜜蛋糕

材料

低筋面粉180克，盐2克，全蛋液300克，液态黄油40克，柠檬汁30克，蜂蜜50克，沙糖50克

做法

1、把蛋液、盐、蜂蜜、沙糖倒入一个大盆中，最好将大盆放在40度的水中加热打发（大约15分钟），这样会非常粘稠。

2、面粉过筛分两次筛入打发的蛋液中，切拌均匀。

3、加入液态黄油和柠檬汁切拌均匀。

4、立即倒入准备好的模具中，点缀杏仁片，175度，30分钟即可。视模具大小，温度和时间酌情增减。

蔓越莓蜂蜜蛋糕

材料

高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，蔓越莓50公克，兰姆酒适量

做法

1.将模型抹上一层白油备用。

2.高筋面粉、糖粉过筛备用。

3.蔓越莓切碎，加入适量的兰姆酒浸泡备用。

4.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。

5.作法4继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细@状。

15.营养早餐 篇十五

目的与意义

俗话说“人是铁,饭是钢”,可见能量与营养素的补充对于机体生命的维持起着至关重要的作用。特别是早餐能否满足机体需求,对人体的健康构成了极大的影响,早餐提供的能量是人们上午工作学习的基本的保证。现代生理学表明,人的空腹血糖水平在80~120 mg/m L,经过一夜的消耗,如果早晨不及时补充能量会导致低血糖情况的发生,出现学习和工作能力下降,易疲倦、注意力不集中,甚至出现心悸或虚脱。此外,长期不吃早餐与一些疾病的发生呈现出正相关的关系,如胃炎胃溃疡等消化系统疾病、空腹影响胆汁正常排出而诱发的胆结石、低密度脂蛋白沉积于血管壁而导致动脉硬化等。所以,膳食科以开封卫校2012级学生作为研究对象进行了早餐食用情况调查,目的在于反映开封卫校学生的早餐饮食情况,针对不良饮食行为进行干预和纠正。

调查方法与结果

选取2012级普专护理、普专药学、口腔医学专业共10个班级作为研究对象进行调查。本次调查采取问卷调查的方式进行,共发放调查问卷300张,共收回有效问卷266张。

调查问卷共分两个部分,第一部分主要针对早餐习惯,通过设置“从来不吃”“偶尔不吃”“每天都吃”几个选项统计学生早餐频率,并写出不吃早餐的原因。第二个部分主要分析学生的早餐质量,问卷中让学生回忆并写出最近三天早餐的品种和数量,通过食物交换份计算食物生熟比,再查《食物一般营养成分表》计算出该生早餐实际摄入的能量,经查《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》表,计算出大学男女生的早餐能量需求标准分别为810 k Cal和690 k Cal,与学生实际摄入能量比较,统计出早餐能量达标率,并结合调查表中学生摄入的食物品种,简单评价食物搭配是否合理。

调查结果显示:在早餐习惯方面,1%的学生从来不吃早餐,71%的学生偶尔不吃早餐,28%的学生坚持每天吃早餐。而不吃早餐的原因主要集中在没有食欲、没有时间、减肥、省钱和习惯等方面。在早餐质量方面,92%的早餐餐次的能量摄入达到学生需求摄入水平,但在食物结构合理和种类多样化方面均有所欠缺。

问题与对策

通过本次问卷调查以及对学生日常进餐习惯的观察发现,开封卫校学生早餐情况存在以下问题。

第一,随着生活节奏加快,人们的生活习惯有所改变,许多同学养成了熬夜的习惯,于是睡前加餐、早晨没有食欲、什么时候饿什么时候吃的现象十分普遍,相当一部分学生课间吃早餐或饿到中午饱餐一顿,且早餐进餐时间不规律,这种进餐习惯影响了胃肠道的消化吸收,给肠胃造成很大负担,容易造成胃溃疡、便秘的发生。

第二,贪睡晚起的学生往往不注意早餐的质量,早上带些小零食去教室或随意买些方便携带的食物边走边吃,着急去上课匆忙吃两口,不仅早餐营养摄入量不足,而且边走边吃未在良好的环境下进餐,不利于食物的消化。

第三,早餐的结构应包括谷类、蛋奶类、水果蔬菜类分别提供碳水化合物、蛋白质及维生素和矿物质,但只有少部分学生能做到饮食结构合理,品种多样化,而大部分学生以谷类为主,只摄入其中的一类或两类,早餐营养素摄入不全面,缺乏优质蛋白质,特别是蛋奶制品和水果摄入不足。

第四,有些学生的早餐食品重复率高,一些学生自己近三天的早餐品种一模一样,存在偏食的可能性。

结语

16.老人健康营养早餐食谱 篇十六

由于老年人多伴有脾胃功能减弱的问题，因此老年人吃早餐要遵循量少质优、有干有稀、主副食合理搭配的原则。粥是调理脾胃最好的饮食，《黄帝内经》中提到“五谷为养”，玉米、红薯、小米、绿豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝汤、喝粥的同时，加一些馒头类的主食和肉蛋类的食物会更好。其次，口感滑软的面条也非常适合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。此外，还要加一些蔬菜以提供身体所需的营养。

营养早餐推荐

营养早餐食谱：肉末菜粥、豆沙包、芹菜豆腐干

肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜和胡萝卜一起做粥。

豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯和猪油做成的豆包。

芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝和香菇同拌。

营养早餐食谱：黑枣粥、鲜肉小笼、苣笋豆干

黑枣粥：粳米、糯米、黑枣干、核桃

鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包

苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜和香菇同炒

营养早餐食谱：燕麦粥、菜肉包、什锦泡菜

燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。

菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。

营养早餐食谱：菜肉馄饨、白果糕、鹌鹑蛋

菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。

白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝同炒。

8~9点 吃早餐最合理

生活中，不少老年人认为早睡早起身体好，每天五六点起床，草草吃完早餐去锻炼。殊不知，这样可能导致肠胃疾病。

晚上睡觉时，工作了一天的大多数器官都处于休息状态，但消化系统仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃肠道中的食物，直到早晨才休息。

早晨胃肠至少要休息2～3小时，才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过早，就会干扰胃肠休息，加重消化系统负担，久而久之容易患上胃肠疾病。

17.营养儿童早餐食谱 篇十七

原料：

鸡蛋2个，培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗、盐1/5茶勺

步骤：

(1)、准备好所有食材。

(2)、培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

(3)、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

(4)、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

(5)、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。

(6)、大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

(7)、接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

(8)、最后铺上切好的奶酪丝。

(9)、盖上盖子，继续开起小火，闷2―3分钟左右。

(10)、打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

2、五彩缤纷―田园鸡蛋饼

原料：

鸡蛋2个、香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵、盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步骤：

(1)、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

(2)、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。

(3)、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。

(4)、鸡蛋打入碗中。

(5)、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。

(6)、搅拌均匀以后，加入少许面粉。

(7)、搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。

(8)、平底锅稍稍预热，刷一层薄油。

(9)、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。

(10)、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

3、双重补钙的早餐饼―西葫芦糊塌子

原料：

西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把、食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

步骤：

(1)、准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

(2)、准备适量面粉。

(3)、西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

(4)、加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

(5)、加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点)

(6)、搅拌均匀成较浓绸的面糊。

(7)、平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

(8)、煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。

(9)、这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

(10)、翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

4、轻松补钙―韭香虾米鸡蛋饼

原料：

鸡蛋2个、韭菜十来根、虾米适量、食盐1/2茶勺

步骤：

(1)、准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

(2)、韭菜洗净，切成细末。

(3)、鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

(4)、把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

(5)、平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

(6)、待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

5、精致粗粮―奶香玉米窝窝头

原料：

玉米面、黄豆面、牛奶、白糖

步骤：

(1)、准备玉米面和黄豆面。

(2)、加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。

(3)、然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。

(4)、揉成面团，盖起静置10分钟。

(5)、把面团揉成长条。

(6)、切成大小差不多的小剂子。

(7)、取一个，用食指从中间戳个洞。

(8)、把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。

(9)、蒸锅加冷水，下入窝窝头，盖上盖子，蒸至水开后再蒸10分钟即可。

6、爱不释手―迷你豆沙南瓜饼

原料：

南瓜、大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙、白糖

步骤：

(1)、南瓜去皮去籽，洗净切薄片。

(2)、锅中加水，把南瓜蒸熟。

(3)、蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。

(4)、加入适量大米粉和糯米粉。(1：2)

(5)、揉成光滑的南瓜面团。

(6)、准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。

(7)、案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。

(8)、切成差不多大小的小块。

(9)、取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。

(10)、收口后继续揉圆，再按扁。

(11)、依次做好所有的南瓜饼。

(12)、把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

(13)、除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。

(14)、平底锅稍微预热，刷上一层薄油。

(15)、轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。

(16)、煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。

7、黑芝麻粥

原料：

黑芝麻20克、大米50克、冰糖少许、清水适量

步骤：

(1)、把黑芝麻放到干净的锅里炒熟，如果买回来的就是熟芝麻，最好也再炒一下，这样芝麻更香。

(2)、把刚炒好芝麻放凉后放到搅拌机的研磨器里打成细细的粉。

(3)、免淘洗的大米放到搅拌机中，用研磨功能绞成碎米。搅好的碎米不仅简短了熬粥的时间，还能让粥熬得更黏稠。

(4)、在碎米中加入适量的清水熬成黏稠的白粥，粥煮烂后放入冰糖煮融后关火。将黑芝麻粉洒在米粥上搅拌均匀即可。

8、鸡蛋羹

原料：草鸡蛋两只、糖或蜂蜜(量可依据个人喜好)、开水

步骤：

(1)、将两只草鸡蛋打在碗里。

(2)、用打蛋器搅匀鸡蛋。

(3)、加入少许糖或蜂蜜搅匀。

(4)、一边加开水一边搅拌。

(5)、放在微波炉里加热2分钟即可。

(小诀窍：鸡蛋一定要搅匀哦，否则会影响蛋羹的口感。)

9、皮蛋瘦肉粥

原料：

皮蛋丁、瘦肉丁、胡萝卜丁、葱花、米饭一碗。

步骤：

(1)、锅入适量凉水煮米饭团。

(2)、饭团煮开后放入小勺一把防止米粒粘锅底(所有煮粥通用方法，详见生活小妙招))。

(3)、米粒煮开花后放入瘦肉丁。

(4)、煮出肉香味后放入胡萝卜丁。

(5)、胡萝卜丁煮熟后放入皮蛋丁再煮五六分钟。

(6)、撒上葱花即可。

10、黑米燕麦枸杞粥

原料：

黑米、燕麦米、大米、枸杞子

做法：

(1)、黑米、燕麦米浸泡十分钟

(2)、用料理机将黑米、燕麦米打碎

(3)、锅入适量水后将黑米、燕麦米、大米煮至米粒全开后放入枸杞子煮十分钟即可

18.某高校大学生早餐现状调查研究 篇十八

1 资料来源及方法

采用分层整群抽样方法抽取某高校在校大学生330人作为调查对象, 自行设计问卷, 并对收集的资料进行整理分析。采用Excel办公软件对收集的问卷信息进行录入整理, 再采用SPSS汉化版17.0统计软件对所整理的数据进行系统分析。本次问卷实际发放330份, 收回问卷310份, 其中有效问卷305份, 有效率为92.42%。

2 结果

2.1 总体早餐就餐情况

通过对吉林市某高校305名在校大学生的早餐现状调查表明:在305名在校大学生中, 266名学生有吃早餐的习惯, 占87.21%;39名学生没有吃早餐的习惯, 占12.79%。吃早餐者263人, 占86.23%;不吃早餐者42人, 占13.77%。其中每天坚持吃早餐者为202名, 占66.23%;经常吃早餐者61名, 占20.00%;偶尔吃早餐者29名, 占9.51%;一般不吃早餐者仅13名, 占4.26%。早餐就餐频次构成比有显著性差异 (χ2=292.180, P=0.000) 。

2.2 总体早餐质量情况

在调查的305名在校大学生中, 早餐质量好 (摄入的早餐包括4类食物) 的仅有4人, 占0.013%;早餐质量较好者 (摄入的早餐包括3类食物) 37人, 占12.13%;早餐质量较差者 (摄入的早餐为2种及以下) 264人, 占86.56%。早餐质量构成比有显著性差异 (χ2=394.157, P=0.000) 。见表1。

2.3 早餐搭配情况

在调查的305名在校大学生中, 认为早餐营养搭配重要的有235人, 占77.05%。认为营养充足的早餐应包括2类、3类、4类食物的分别为57人、182人和63人。在对早餐的要求上, 认为早餐吃饱、营养、吃好、便宜和没有要求的态度分别为51人、108人、90人、32人、24人。大多数学生早餐只摄入谷类一种食物, 早餐营养素缺乏。在喜欢的早餐搭配中, 39名学生喜欢牛奶、面包的西式搭配, 53名学生喜欢豆浆、饼的早餐搭配, 187名学生喜欢馒头/包子、粥的传统早餐食物搭配, 还有26人选择了其他食物作为早餐。见表1。

2.4 早餐知识知晓情况

在305名大学生中, 有47名学生一点都不了解早餐知识;151名学生对早餐知识稍有了解;107名学生对早餐知识非常了解。6.89%的学生经常查看早餐资料, 52.13%的学生偶尔浏览早餐资料, 还有41.00%的学生从来没看过早餐相关知识。见表2。

2.5 早餐认知态度状况

该校305名大学生, 223人关心早餐问题, 33人不关心早餐问题, 49人对早餐问题持无所谓态度。其中认为早餐对身体健康有重要影响的有273人, 占89.51%, 认为不吃早餐对身体健康无影响的有31人, 占10.16%。有125人觉得非常有必要了解早餐的重要性, 156人觉得有必要养成良好的饮食习惯, 仍有24人认为没有必要了解早餐的重要性。最终有276人表示愿意改变其不良的饮食习惯, 做到健康饮食, 还有29人表示没必要改变不良的饮食习惯。男女生之间, 女生的早餐态度好于男生, 经统计学检验, 男女生之间关于早餐态度差异有统计学意义 (χ2=4.013, P=0.045) 。见表2。

3 讨论

3.1 该校学生早餐行为分析

本次调查结果显示, 该校大学生的早餐就餐率为86.23%, 早餐就餐水平普遍高于其他地区医学生早餐就餐水平 (56.63%) [1,2], 其中女生的早餐就餐率 (89.97%) 高于男生的早餐就餐率 (75.64%) 。虽然大多数学生都了解吃早餐对身体的重要性, 但是不吃早餐的现象仍然存在。有吃早餐习惯的学生其早餐就餐率明显高于没有吃早餐习惯的学生, 这说明学生就餐率与他们的饮食习惯有着密切的关系。男女生之间早餐就餐率出现差异的原因有可能是因为男生的早餐习惯没有女生好等因素。

3.2 该校学生早餐营养状况知晓情况分析

从早餐摄入的种类来看, 仅1.31%的学生早餐中能包括谷类、肉 (蛋) 类、奶 (豆) 类、蔬菜 (水果) 4类食物, 说明早餐营养摄入不均衡的情况较为严重。83.93%的学生早餐多以谷类为主, 常选择单一的食物种类, 不能补充每日的营养必须。在调查学生中, 只有24人能坚持每天饮用牛奶, 而大多数人早餐经常以馒头为主, 只够补充每天所需的碳水化合物, 而缺乏水果、蔬菜等维生素以及奶类、肉类等蛋白质, 这与孙玫等[3,4]的研究结果相似。

3.3 该校学生早餐认知态度情况分析

在对早餐要求的选择上, 学生选择早餐依据的前三位分别是营养、吃好和吃饱。虽然有较大比例的学生在选择早餐时会考虑营养因素, 但在种类上很少有人会选择2种以上的食物作为早餐, 这说明学生对早餐营养知识的了解不全面、不深入, 也可能是与经济因素有关。大学生是特殊的社会群体, 代谢旺盛, 运动量大, 学习负担重, 饮食安排的随意性比较大, 饮食结构是否合理直接影响其身心健康状态[5]。而医学生作为未来的医务工作者, 他们的营养知识、态度和行为不但影响到其自身的生长、发育、健康等, 还直接影响到与其接触的病人及周围人群[6]。长期不吃早餐对身体危害较大, 会引起疲劳、倦怠、大脑反应迟钝等精神伤害;以及贫血、胃炎、胆结石、胃溃疡等慢性病;便秘、肥胖等多种功能性疾病, 甚至会损害女性生殖系统功能[7,8]。应该采取措施使其养成良好的饮食习惯。

4 建议

对学生健康管理进行行政干预[9,10]。建议学校加强宣传教育, 多开展营养知识的相关讲座、发放有关营养知识的宣传单, 从而普及营养知识, 引导学生改变不良的饮食习惯。学校还应对餐厅进行合理管理, 使其提供更多的早餐种类以满足学生的营养需要, 增加肉类、奶类、蛋类或豆及豆制品的供应, 改变单调的饮食, 提高学生钙、铁、优质蛋白质的摄入, 同时也应该做到价格合理。建议大学生养成良好的饮食习惯, 根据自身膳食结构存在的问题及时调整。注意食物的搭配, 以及各种营养素的平衡。早餐多摄入水果和蔬菜, 以保证机体对维生素的需要。应保证每天吃鸡蛋, 以摄入足够的优质蛋白来供机体一天的活动消耗。也应该坚持饮奶, 保证体内钙等微量元素。

参考文献

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[3]孙玫, 易保锐.我校大学生的营养状况调查与对策研究[J].三峡大学学报, 2008, 30 (51) :165-167.

[4]姚秋妹, 郝丽萍.医科大学生营养状况调查与影响因素分析[J].实用预防医学, 2012, 19 (3) :371-374.

[5]李晓红, 李万伟.山东大学生膳食营养知识状况调查[J].现代预防医学, 2012, 39 (7) :50-53.

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