餐饮管理专业实习报告

餐饮管理专业实习报告（精选8篇）

1.餐饮管理专业实习报告 篇一

实习报告

时光如白驹过隙，转眼之间大学三年的时光都已从指尖流走，我们躲在象牙塔里只是单纯学习的日子也快接近尾声。可是对于自己能否适应这个复杂多变的社会的需要，平时在课堂上学习的理论知识能否很好的与实际工作相结合，我的心里始终存在疑惑。带着这样复杂的心情，我开始了在……..实习之旅。从…….到……….的实习既是对我的专业知识的一种检验，同时也让我学习到了很多在课堂上学习不到的知识。既开阔了视野，又增长了学识，为我以后进一步走向社会打下了坚实的基础，也是我走向工作岗位迈出的第一步。

一、实习内容

由于我所在的实习单位从编制记账凭证到记账、结账、编制会计报表都是通过财务软件完成的，所以在实习期间，指导老师主要让我了解财务软件的使用和会计处理的流程，并做一些简单的会计凭证。我认真学习了单位的会计流程，真正从课本中走到了现实中，细致地了解了单位会计工作的全部流程，掌握了财务软件的操作。实习期间我努力将自己在学校所学的理论知识向实践方面转化，尽量做到理论与实践相结合。在实习期间我遵守了工作纪律，不迟到，不早退，认真完成领导交办的工作。

刚开始，公司同事叫我先看他们以往所制的会计凭证和附在会计凭证上的原始凭证。由于以前的学校做过会计凭证的手工模拟，所以对于会计凭证不是太陌生，因此以为凭着记忆加上学校里所学过的理论对于区区会计凭证完全可以熟练掌握。但也就是这种浮躁的态度让我忽视了会计循环的基石——会计分录，以至于后来公司同事让我尝试制单的时候感觉到有些困难。做过会计模拟实习的人都知道，填制好凭证之后就近入记账程序了。虽说记账看上去有点儿像小学生都会做到事，可重复量如此大的工作如果没有一定的耐心和细心是很难胜任的。因为一出错并不是随便用笔涂了或是用橡皮擦涂了就算了，不像在学校，错了还可以用刀片划掉，在单位里，每一个步骤会计制度都有严格的要求，比如说：

1、写错数字就要用红笔划横线，再盖上责任人的章，这样才能作废。

2、写错摘要栏，则可以用蓝笔划横线并在旁边写上正确的摘要。为了防止摘要栏被人任意篡改，一定要靠左写起不能空格。

3、对于数字的书写也有严格的要求，字迹一定要清晰清秀，按格填写，不能东倒西歪的。并且记账时要清楚每一明细分录及总账名称，不能乱写，以免总账的借贷双方不能结平。

于是我只能加班补课了，把单位日常较多使用的会计业务认真读透。毕竟会计分录在书本上可以学习，可一些银行账单、汇票、发票联等就要靠实习时才能真正接触，从而有了更深刻的印象。把所有的单据按月按日分门别类并把每笔业务的单据整理好，用图钉装订好，才能为编制会计凭证做好准备。

实习了几天后，同事给了我一些原始凭证，让我审核原始凭证后编制会计凭证。我根据原始凭证所必需的要素认认真真审核了原始凭证后，进入财务软件的录入记账凭证的界面，先按此笔业务录入简明而清楚的摘要，然后按会计分录选会计科目，在相应的会计科目的借方和贷方录入金额，最后在检查各个要素准确无误后，保存并打印出记账凭证和相应的原始凭证钉在一起。通过一些日子的编制记账凭证工作，对于各个会计科目有了更加深刻而全面的了解，并且对于我把书本知识和实践的结合起到了很大的作用。除了编制记账凭证，同事很有耐心地给我讲解了每一种原始凭证的样式和填写方式以及用途，而且教我记账，打印所需要的账簿以及查询凭证等财务软件的一些常用的操作。有了这些基本认识并熟练了财务软件的操作以后学习起来就会更加得心应手了。从制单到记帐的整个过程基本上了解个大概后，就要认真总结一下手工记账到底是怎么一回事。

二、实习总结

通过实习我认为，作为一个会计工作人员，工作中一定要具有良好的专业素质，职业操守以及敬业态度。从知识上讲，会计工作是一门专业很强的工作，从业人员只有不断的学习才能跟上企业发展的步伐，要不断的充实自己，掌握最新的会计准则，税法细则，法律知识及攻关经济动态。这样才能精通自己的工作内容，对企业的发展方向做出正确的判断，给企业的生产与流通制定出良好的财务计划，为企业和社会创造更多的财富。

从道德素质讲，会计工作的特殊性使其可接触到大量的共有资产，所作为会计人员一定要把握好自己办事的尺度。只有会计人员的道德素质提高，才能够走好职业生涯的每一步，只有会计人员全体道德素质提高，会计行业才能够得到更深的发展，市场经济的有事才能够发挥得更好。

作为一个会计人员要有严谨的工作态度。会计工作是一门很精准的工作，要求会计人员要准确的核算每一项指标，牢记每一条税法，正确使用每一个公式。会计不是一件具有创新意识的工作，踏实靠一个又一个精准的数字才反映问题的。所以我们一定要加强自己对数字的敏感度，即使发现问题解决问题弥补漏洞。

另外，作为一名会计人员要具备良好的人际交往能力。会计部门是企业管理的核心部门，对下要收集会计信息，对上要汇报会计信息，对内要相互配合整理会计信息，对外要与社会公众和政府部门搞好关系。在与各部门各种人员打交道时一定要注意沟通方法，协调好相互间的工作关系。工作中要具备正确的心态和良好的心理素质。作为一个即将工作的信任，也要注意以下几点：有吃苦的决心，平和的心态和勤学多问的精神；工作中要多看，多观察，多听，少讲，不要说与工作无关的内容，多学习别人的艺术语言，和办事方法；除努力工作具有责任心外，要善于经常做工作总结；坚持学习，不要只学习和会计有关的知识，还要学习与经济相关的知识。

本次实习是我进一步补充和巩固了自己已学到的专业理论知识，同时也锻炼了我分析和解决问题的能力。通过学习，我更好的了解到了自己的不足，了解了会计工作的本质，了解了这个社会的方方面面，使我更早的为自己设定了职业规划和人生目标，向成功迈进了一大步。

2.餐饮管理专业实习报告 篇二

柔性管理是一种当代的全新的管理理念,近几年来在理论上不断完善并在实践中广泛应用。它强调“以人为中心”的“人性化管理”,依据企业的共同价值观和文化、精神氛围进行的人格化管理,它是在研究人的心理和行为规律的基础上,采用非强制性方式,在员工心目中产生一种潜在的说服力,从而把组织意志变为个人自觉行动。它是21世纪提高管理成效的一种有用的管理方法,未来管理的发展趋势。

柔性管理是相对于刚性管理提出来的。刚性管理指“以规章制度为中心”,凭借制度约束、纪律监督、奖惩规则等手段对企业员工进行管理。柔性管理属于一种人本主义的管理模式。柔性管理则能满足员工的高层次需要,深层次地激发员工的工作动力,发挥其潜能。同时柔性管理有利于企业内部形成集体主义和相互协作的精神。自觉提高各自的工作标准,而且愿意挖掘其潜能,发挥其天赋,作出超常的工作成就。柔性管理有利于组织内部形成集体主义和相互协作的精神,有利于对种种失范现象形成一种“防患于未然”的机制。

在实际工作中,刚性管理是管理工作的前提和基础,柔性管理是管理工作的升华。使其不仅20世纪通行的管理模式,如著名的泰勒管理模式。泰勒管理理论就是将人看作“经济人”、“机器的附件”,强调组织权威和专业分工。人本主义的管理理论,首先以“人际关系理论”的形式始于20世纪30年代以后,运并发展于40-50年代;60年代以后得到了进一步发展,“人力资源理论”的形式广泛运用于各种管理活动中。人际关系理论和人力资源理论都重视组织中个体成员的合理需要的满足,以提高人的工作积极性和工作效率。梅奥的行为科学理论即是一种人本管理理论,该理论认为:人是“社会人”,提高生产效率的关键是满足员工的社会欲望,提高工人的士气,而不是纪律的强制和物质的刺激。

从实际效果来看,刚性管理和柔性管理各有所长。刚性管理易于维持企业正常的工作秩序,易于对员工进行量化管理。柔性管理的最大特点主要在于不是依靠权利影响力(如上级的发号施令),依赖于每个员工内心深处激发的主动性、内在潜力和创造精神,因此具有明显的内在驱动性。

2 现阶段顶岗实习存在的问题

顶岗实习是高职院校实践教学体系不可缺少的重要环节,在人才培养过程中起着不可替代的重要作用。由于长期受计划经济的影响,一方面,学院缺乏对顶岗实习质量积极主动的自我约束机制,有较大的随意性,缺乏制度化的全过程管理,有的甚至放任自流。另一方面,由于企业规章制度的不完善,责权利不可能完全对等,顶岗实习的学生权利难以保证,工作缺乏有效的激励机制。在工作中难免会出现矛盾和冲突。面临这种的状态,研究顶岗实习柔性管理成为提高实训质量的必然要求。

3 运用柔性管理理论,系统管理顶岗实习

3.1 建立适应工学结合人才培养模式,改革企业需求的柔性管理体系

根据高职教育的培养要求,根据企业的需要适时调整。企业以效益为要务,效益以质量为保障,企业需要既有理论知识又具备一定操作技能的顶岗学生,这样的学生在操作之前就对生产中可能出现的问题有了解决的预案,以使产品质量不受影响或者质量比以前更高,因此这样的学生企业是很欢迎的。但是,从院校直接走上操作岗位的学生,对企业文化、企业管理的了解还比较缺乏、对生产环境的适应能力还比较差,与企业的需求存在一定的差距。我们的任务就是解决这个差距,提高培养学生的职业技能,满足学生个性职业的发展,提高学生毕业后在社会上的适应空间。

3.2 建立集教学、科研、生产、培训多种功能于一体,高端的校内外顶岗实习基地

提倡产学研相结合,一方面,加强与行业、企业的联系,充分发挥其对周边地区的辐射作用。与企业共同制定有一流水准较为完善的纺织专业顶岗实习教学基本文件,主要有顶岗实习计划,实习大纲,实习指导书,顶岗实习协议,形成独具特色的顶岗实习体系。另一方面充分应用学院的智力资源和门类齐全、技术先进的各种仪器设备,成为科技成果转化基地,技术成果推广、技术服务、技术咨询基地和科技信息集散地。与企业紧密结合,联合承接工程或生产中的应用课题,以及新技术、新产品、新工艺的开发项目,并为社会和企业提供技术咨询服务。

3.3 争取地方政府的大力支持,让和院校合作良好的企业得到税收等方面的优惠,以提高合作企业的主动性,达到双赢的目的。

3.4 构建企业参与学生顶岗实习评价的综合评价机制,准确评价学生顶岗实习情况

考核评价是高职院校顶岗实习的一个重要环节。目前高职院校实施的顶岗实习在考核评价环节上普遍存在问题,大多仅以实习小结等形式考核学生,实习小结一般由带教老师或师傅写评语、盖图章。方式形式单一,方法简单,难以对学生的实际实习效果进行科学的评价,特别是对学生整个实习环节的实践技能训练状况无法实现实时跟踪,不能对过程进行考核评价。通过构建企业参与学生顶岗实习评价的综合评价机制,将素质教育纳入学分管理,促进学生全面发展。

3.5 加强学生导师制的研究实践

根据工学结合的要求,营造有利于高技能人才培养成长的氛围为满足学生即时的指导要求,需要考虑给学生有导师一样的指导,具体措施:学院聘请企业行业中一批具有代表性的专家组成行业导师,给每位学生有行业导师作指导。受聘任课的全职教师都应该有义务、有机会担任学生的导师,优秀高年级学生甚至也可以担任导师。导师要指导学生个性化地选择学习方向、选课,密切与学生的联系,根据学生的专业学习情况、兴趣爱好等有意识地对学生进行指导,减少学生在专业学习方面的盲目性,为顶岗实习做准备。

摘要：高职学生顶岗实习是高职院校实践教学体系不可缺少的重要环节,在人才培养过程中起着不可替代的重要作用。文章就纺织专业顶岗实习的柔性管理进行了初步探讨。

关键词：高职学生,顶岗实习,柔性管理

参考文献

[1]赵一标,单强.试论高职院校的柔性管理[J].教育与职业,2006,(27).

[2]陆永明.高校教师管理中的柔性管理[J].高教论坛,2006,(1).

3.餐饮管理专业实习报告 篇三

【关键词】高职院校；酒店管理专业；顶岗实习

一、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素分析

1.客观不稳定因素分析

①酒店工作强度大。学生在校期间习惯了“宿舍—教室—食堂”三点一线的生活方式，而酒店工作相对比较繁重，工作时间不稳定，实习学生刚到酒店容易产生退缩的心理，不愿主动适应工作，容易产生逆反心理，最终导致实习失败。

②酒店环境与学校环境之间的差别。酒店员工来自五湖四海，年龄差距和生活习惯都不一样，实习学生要融入新的环境中需要从心理上产生根本性的转变，要跟从不相识的同事一起吃住、一起工作，人员参差不齐，矛盾在不经意间就产生了。

③实习内容单一，容易产生厌倦情绪。酒店出于自身利益的考虑，往往把实习学生的岗位固定在餐饮、客房、前厅等几个一线部门，这些部门在工作性质上基本属于简单重复的基本技能操作与服务工作，这对于实习生来说，会感到单调与乏味，产生厌倦情绪。

④付出和回报的不平衡。在酒店实习过程中，实习学生与酒店员工同工不同酬，工作内容一致，但报酬却远远低于酒店正式员工，待遇的差距会造成心理的极度不平衡。

2.主观不稳定因素分析

①学生角色转变慢，对酒店工作认同度低。目前，酒店管理专业学生在酒店实习过程中， 往往无法正确定位自己，多数学生到酒店后，面对较大的劳动强度无法适应，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习。

②学生理想与现实环境之间的差距。大多数学生认为去北京、上海等大城市的高星级酒店实习是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会，因而乐于去锻炼。但真正进入实习阶段，会发现酒店工作都是一些实实在在的工作，对酒店服务职业产生鄙视心理，从而否认自己所学专业的价值，理所当然就萌生了动摇的心理。

③学生一贯的“心高气傲、眼高手低”的工作态度。实习生不服从酒店的规章制度，不服从主管、领班的管理，认为自己是堂堂的大专生还要向那些学历比自己低的人来请教是很没面子的事。由于这种眼高手低的心理作怪，导致在工作中漏洞百出，自然会遭到同事、上司的指责批评，实习生自然就会产生抵触情绪。

二、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素解决对策

1.首先，学校要对酒店实习基地建设有一套完整的规章制度。其一，实习基地应选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。其二，选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。其三，实习基地愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。

2.做好学生实习前的动员。首先树立学生的吃苦意识，在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的，强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义，调整好心态，给自己一个正确的定位。

3.学校应配备专业指导老师。学校应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导工作，及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上和生活上的各种问题。

4.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同。校企双方应签订相应的实习协议，包括实习时间、实习人数、实习要求、工作培训与考核、实习部门、轮岗安排、伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面。以此明确学校、酒店、学生的责任、权利和义务。

5.增强实习生对酒店的认同感。酒店应对学生住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉。酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工，对他们要多鼓励，少处罚，多指导，少埋怨。

6.酒店与实习生签订就业意向书。当前就业形势日益严峻，尤其是对于酒店行业说，如果新到一家酒店，都要从一线服务员做起，而这是学生所不愿意的。因此，酒店可以明确承诺，在实习期间表现突出的实习生，酒店可以与其签订就业意向书。

通过上述分析，解决高职酒店管理专业顶岗实习过程中存在的各种问题，必须建立深度合作、校企双赢的校外实习基地建设模式。高职酒店管理专业实习在整个高职教育中起着非常重要的作用，加强学校的思想教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，才能使实习工作顺利完成，才能提高酒店管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。

参考文献：

[1]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].科技信息( 学术版) ，2006( 3) ．

[2]陈鸣，刘淑波.高职院校校企合作建立校外实习基地的探索与研究[J].教育研究，2009（15）.

[3]朱晓丹．旅游英语专业学生酒店中期实习全程管理初探[J].旅游市场，2008（6）：59-60.

4.餐饮管理专业实习报告 篇四

学生信息：学号：XXXX 姓名：XXX 班级：XXX

指导教师：工程管理系 XXX

报告提交日期：6月27号

一、专业综合介绍

说起XXX大学工程管理这个专业，最初的时候这个专业是管理学院和土木学院合办的，后来才划分到管理学院的管理科学与工程系内。在没有真正接触到这个专业之前我一直认为工程管理就是对建筑工程的管理是一种单纯的管理学科，后来真正参与到工程管理这个专业的学习中来我才知道当初的看法是不正确的。工程管理需要学习的不仅仅是一种管理的思想，同时还要求有一定的工程背景和数学知识。在这门专业的学习中，我们应明白一个基本的等式就是“工程管理＝工程技术＋经济管理”，当然决不是简单的相加，而应当掌握几个基本的技能：

1．掌握以土木工程技术为主的理论知识和实践技能；

2．掌握相关的管理理论和方法；

3．掌握相关的经济理论；

4．掌握相关的法律、法规；

5．具有从事工程管理的理论知识和实践能力；

6．具有阅读工程管理专业外语文献的能力；

7．具有运用计算机辅助解决工程管理问题的能力；

8．具有较强的科学研究能力。

总的来说，工程管理还是偏重于管理科学，但也要有一定的专业技术知识为基础。目前很多高校都开设了工程管理专业，其中有把工程管理归入到管理学院下的，如北京科技大学，天津大学；哈尔滨工业大学还有我们的XXX大学；有把该专业作为土木建筑学院的土木工程专业里的一个专业方向的，如中南大学、武汉大学；有直接把该专业独立为下属院系的，如东北财经大学的投资工程建设管理学院；还有把它列在相关专业下的，如中南财经政法大学的新华金融保险学院。当然每个开设工程管理专业的学校偏重的方向也不尽相同，有的偏重于工程造价方面，比如天津理工大学，有的偏重于项目管理方面，有的更侧重于走国际化路线，比如工程管理专业全国排名第一的天津大学……或者偏重管理或者偏重技术，各有特色。

二、专业的学习

在我看来，工程管理专业对外语（英语）水平提出了较高的要求，很多用人单位在工程管理专业招人的时候首先看重的是你的四六级成绩。除此之外具备一定的关于建筑工程、工程施工方面专业知识也

是十分必要的。而工程管理专业在学习中还可以细分，也就是我们可以根据自己的实际情况确定自己的发展方向。

（1）工程项目管理方向

工程项目管理也是目前XXX大学该专业的主要学习方向。该方向主要适合于从事工程项目的全过程管理工作。初步具有进行工程项目可行性研究、工程项目全过程的投资、进度、质量控制及合同管理、信息管理和组织协调的能力。

（2）房地产经营与管理方向

该方向主要适合于从事房地产开发与经营管理工作。初步具有分析和解决房地产经济理论问题及房地产项目的开发与评估、房地产市场营销、房地产投资与融资、房地产估价、物业管理和房地产行政管理的能力。

（3）投资与造价管理专业

该方向主要适合于从事项目投资与融资及工程造价全过程管理工作。初步具有项目评估、工程造价管理的能力，初步具有编制招标、投标文件和投标书评定的能力，初步具有编制和审核工程项目估算、概算、预算和决算的能力。

（4）国际工程管理方向

该方向主要适合于从事国际工程项目管理工作。初步具有国际工程项目招标与投标、合同管理、投资与融资等全过程国际工程项目管理的能力及较强的外语应用能力。该方向也是天津大学工程管理专业的主要发展方向。

（5）物业管理方向

该方向主要适合于从事物业管理工作。初步具有物业的资产管理和运行管理的能力，包括：物业的财务管理、空间管理、设备管理和用户管理能力，物业维护管理及物业交易管理能力。

（6）其他方向，比如适合女生的项目合同管理、文件管理方向等

三、相关的资格考证

我们在毕业参加工作一段时间以后可以进行相关的资格考证，比如含金量很高的造价工程师执业资格、国际工程管理认证（EMCI）等。

国际工程管理认证（EMCI）是普通工程师迈向工程经理的职业桥梁；是验证工程师和技术人员专业工程管理资质和能力的国际认证；是衡量和评价工程师管理人员的标准。

EMCI体系由美国机械工程师学会（ASME）偕同美国土木工程师学会（ASCE）、美国化学工程师学会（AIChE）和美国冶金矿业与石油工程师学会（AIME）联合研发，并得到了美国电气和电子工程师学会（IEEE）的大力支持。

四、专业就业状况及趋势

随着经济的快速发展，社会分工越来越明确，社会生产越来越精细，现代社会生产也越来越要求复合型的人才，即常说的T型人才。单纯的具有管理技能，或者是单纯的具有工程技术的人才，已经不能适应社会的发展。工程管理专业出来的同学，正是T型人才的杰出代表，他们懂技术，又懂得管理，恰好适合社会所需。工程咨询、工程项目施工、房地产开发与经营的相关工作，专业覆盖面宽，从业范围广，社会需求大。

众所周知，XXX大学工程管理专业是管理学院就业情况最好的一个专业。在每年的毕业生就业情况反馈来看，大多数毕业生都能找到合适的工作。所以我们有理由为自己当初对这个专业的选择感到庆幸和自豪。

总而言之，工程管理这个专业为我们提供了很广泛的就业平台，也有很好的发展前景。不过最重要的还是我们自身，我们不能陶醉在自己能够读到这样一个专业的正确选择中。相反，我们应该在今后的学习中更加努力，这样才能将专业本身的优势发挥到更大。

5.物业管理专业实习报告 篇五

一、实习目的：

1、了解物业类型、物业管理基本制度、基本流程等。

2、实习主要把理论和实践相结合，更好的理解理论知识，从而将课上所学的知

识运用到实际工作中去。

二、主题：学好物业，用心为您。

三、时间：2011年5月24日至2011年5月27日

四、地点：厦门金域蓝湾

五、单位和部门：万科物业服务中心

六、参加人员：

实习总结内容：

2011年5月下旬，我系安排了我们为期一周的实习，很荣幸我们小组5人被分配到万科物业去实习。虽然时间很短，但在万科工作人员的认真负责的带领下，我们的收获还是丰硕的。

24号早上，我们准时到金域蓝湾报到，由于项目经理不在，管理员安排我们跟着一班班长熟悉一下小区的整体情况。小区占地面积55657平方米，建筑面积166972平方米，分AB两个地块，A地块有588户，B地块有394户，共982户。绿化率达38%，容积率3.0。车位配比 1：1，建筑风格：泰式皇家园林。下午，我们见到了王经理，在短短的5分钟里，他将我们5人分配到不同的岗位，并派有专门人员指导。让我们见识了万科高管人员做事的效率与魄力。我被安排到档案管理部门，在这里我看了许多文档资料、管理制度、员工守则等。

第二天，我们实行轮流换岗制度，争取每个人都能到不同的岗位去亲身体验一番。这一天我跟着安全保卫部门的班长实习。他告诉我他们的工作白天侧重于服务，晚上侧重于安保。实行3班4倒制，安保人员必须住在小区里，实行半军事化管理。每个岗位有固定的代号，用对讲机交流，出现事情由班长指定附近岗位的人员前去勘察。在这，我发现他们不管遇到什么业主都会主动问好，遇到违章行为的，以礼相劝，而不是强行制止，这让我不禁佩服起万科对员工的管理制度。

第三天，我跟着环境绿化的主管人员实行。首先，他带着我又参观了一遍小区，告诉我说，他们小区整体很不错，但细致一块不管是建筑的坐落还是绿化的安排都有点乱。他指着一个小区去的门面让我数数有多少花种，1、2、3…竟然有7种，看上去确实显得有点杂乱，他正考虑慢慢整改。这一天，我对绿化彻底改观了，本以为是很简单的一件事，可其中的学问可大着呢：从花种的习性到颜色的搭配再度对阳光水分的要求等等，到处都是学问啊，这并不是随便人都能做的，一次我又再次佩服起这位万科的工作人员。下午他带我去检查小区的卫生，他们的保洁是外包的，所以要对保洁工作做好监督工作，在我看来已经做得很好了，可他一再的不满意，他要求墙上不能有灰尘，垃圾桶里不能有异味，地下车库不能有车痕……也行这就是他们物业费能收到3快多的原因吧——做事精益求精。

实习的最后一天，我来的了会所，学习如何经营会所。一早，他们开了个小会，报告昨天的业绩和安排今天的工作内容以及今后目标。听着他们的会议内容，我领略了主管的魄力，也体会到手下员工的压力更佩服他们的工作精神。同时也让我畏惧销售行业的工作性质。会

议结束后，手下人各分其职，各忙个的去了，由于他们要出去拉客户，我对销售也没多大兴趣，便主动要求回管理处了。

实践是认识的唯一来源，的确不错，通过此次实习，使自己对物业管理这个专业又有了进一步的认识，真正知道了理论和实践的差别，激发了我对这专业的热情。以前也去过不少物业公司实习，看到的都是一群群悠闲的管理员，来到万科，我发现这里从基础的保洁保安到高层主管经理个个都十分忙碌，我喜欢这样充实的工作，虽然工作一样还是多而繁琐，但在这让我看到一个团队的默契配合，与同事间的和谐相处，让我对万科这个企业充满向往，是万科重新点燃我对物业管理者项工作的信心与热情。实习期间，我随时翻阅了一个管理员的工作笔记，其中不仅记录了小区的各项内容，如：管理制度、收费标准、水电供应、小区整体规划、风格、朝向、商业配备、车位配备、电梯、幼儿园……还记录了小区附近一些资源信息，如：通讯地址、邮编、街道办事处、居委会、派出所、以及交通、医院、市供电局、煤气抢修、数字电视等电话。管理员解释道：他们的服务不能局限于小区内，而应设身处地的想想他们生活中的所需，真正站在业主的角度为他们考虑问题。我想着也是万科之所以能站在物业行业的领跑地位，其根本原因就是本着一颗为业主服务的心。真正落实到每个工作人员身上，加强对工作人员素质的培养，而不是嘴上喊喊的口号。

6.旅游管理专业实习报告 篇六

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姓 名： 郑 某某

系别专业： 管理系旅游管理

学 号： XX402028

实习日期： XX-7-19至2011-1-19

实习单位： 厦门国家会计学院

指导教师： 张老师

闽北职业技术学院毕业实习过程表

实习起先止日期

实习单位及部门

（岗位）

主要实习内容

企业指导教师评语

XX年7月20日至XX年7月30日

厦门国家会计学院餐饮部http://shixi./

在经助的带领下熟悉了餐饮部的概况；并在主管指派人员培训的下熟悉了宴会的操作程序等相关内容

需有企业指导老师写的评语

XX年8月1日至2011年1月5日

厦门国家会计学院餐饮部

在领班的带领下，实习餐前准备工作、看台和中餐摆台等等

同上

2011年XX1月6日至XX月20日

厦门国家会计学院客房部

在客房部的领班指导下学习如何清房以及对客服务等

同上

目 录概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

11.1 实习单位简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 1

1.2 实习过程的基本回顾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．实习内容简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

2.1 餐前准备工作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

2.2看台．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.2

2.3摆台．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

2.4客房简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

实习内容综合分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

3．1本人承担的主要任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3

3．2专业知识和技能应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

44实习总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

4．1收获与体会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

4．2问题与探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

55结束语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1概述

在实习期间，我从事餐饮部服务员的工作。主要实习的内容是负责餐前准备工作、看台和中餐摆台标准的操作，还有餐后工作的整理工作。

1.1实习单位简介

厦门国家会计学院是经国务院批准成立的财政部直属事业单位，成立于XX年1月。目前全国只有三所这样的学院，分别位于上海、北京、厦门。该学院位于厦门市环岛路南段，占地503亩。厦门地处亚热带海洋性季风气候，夏无酷暑、冬无严寒；学院依山面海，风景怡人，具有得天独厚的气候条件和自然环境。

为满足学员和客户的需求，营造一个舒适、安逸的生活环境，学院建设了功能齐全的生活设施，并提供热情周到的服务。生活设施主要包括专家公寓、教师公寓、学员公寓、餐厅、注册大厅、商务中心、票务中心、医务室、书店和超市。

其中公寓与餐饮的管理由福州温泉大饭店承担，实行的是全方位的酒店式管理。其中专家公寓8幢共12套，分别为三房两厅结构和两房两厅结构；教师公寓4幢共56套，为一房一厅套房；学员公寓5幢共1000间，为单人房结构。公寓内设备齐全，主要有：全方位的中央空调系统，24小时热水供应，配置电视、电话，提供宽带上网，能满足学员培训、公司开会和来自不同国家和地区的外聘教师的短期教学研究访问之用。

…………

1.2实习过程的基本回顾

主要实习餐前准备工作、看台和中餐摆台标准的操作，还有餐后工作整理。距实习结束还有半个月的时间时，我被调岗到客房部实习，主要学如何清房以及如何对客服务等。

2实习内容简介

2.1餐前准备工作

准备好摆台所需的用品：如台布、餐巾、防真花、烟缸、及牙签、牙签盅等。准备好摆台所需的餐具：如西餐红酒杯、西餐白酒杯、中餐红酒杯、中餐白酒杯以及骨碟、味碟、汤碗、汤根、筷架、筷子等。检查桌面的干净和完整、椅子地毯等卫生。

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2.2看台

看台服务员要有耐心与细心，要尽量记住客人的爱好或偏好以便提供更周到的服务。看台人员要做到随机应变，动作要迅速、要勤劳，要有不怕麻烦的精神；同时看台服务员还要熟悉看台的操作程序以及服务过程的注意事项，除此之外还要熟悉酒水的价格、年份、原料、度数、出产的场地及食用的方法和配备的杯具等；而且看台服务员要熟悉每一到菜的名字、原料、烹调方法甚至还要知道菜名的由来等多项内容；

2.3中餐摆台http://shixi./

首先：选好无破动的底布，站在副主人的位置铺向主人位，再沿桌子走一圈，查看是否铺均匀，之后将选好的台布站在副主人位3铺向主人位，铺平后，再沿桌子走一圈，检查是否都铺的均匀。

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2.4客房简介

厦门国家会计学院拥有专家公寓12套内有双/单人床，有书房厨房阳台等、教师公寓14套共56间，内设有家庭试的设备让人有家的感觉、学生公寓5栋共1000间就像单独的小宿舍。独有古式结构的风格配套与装饰让人备感温馨，坐卧房间内可直接观赏到外围富有乡村景观，花木葱茏的水榭亭台，让您坐拥山水灵气，步入乡间小道之感。

3实习内容基本分析

3.1本人承担的主要工作

实习期间本人主要从事宴会厅的服务工作，主要承担餐前准备工作、看台和中餐摆台。我在客房部的主要工作就是：每天打扫客房前，须检查补给品。按照招待所规定标准，对自己负责的客房进行整理打扫，并及时补充物品。准确掌握本楼层住客的情况，并严格按照出入证房号为客人开门服务，不得私自为客人换房或私自开房接待客人。

…………

3.2专业知识和技能的应用

摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，检查所需餐具、酒杯等用品是否完好及干净，不得使用残破的餐、饮用具。要准备适量的要更换的骨碟、汤碗、汤根以及茶碟，将其摆在服务台上，餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；同时还要准备服务过程中使用的白餐巾、分菜勺、水果叉等用具，摆放时要整齐有序，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，4实习总结

4.1实习的收获：

1.我学会了如何更好的与人沟通，善于与别人打交道，强化了我的人际关系，同时掌握了书本学不到的知识，更有效的将理论联系了实践，强化了我所学的知识。同时也意识到了，在服务业中我们必须学会忍耐，也要有较好的细心与耐心。

2.使我认识到在服务业中团队的精神很重要，要注意员工内部间的团结协助，这样才能更有效的为客服务；同时对客要热情服务，对于客人的合理要求应给予及时满足，尽量使客人有“宾至如归”之感。

…………

4.2实习的体会：

1、自身不足与缺点

通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。比如工作中比较马虎，不够细心、性急太急等等。但通过这接近半年的锻炼，我已经在不断的改正当中。

2、就业前景

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4.3问题与探讨

企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中比较偏向物质激励，精神上的激励较少。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的话或是适当的与员工交流、沟通等收效都强于对其进行加薪奖励！因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。

5结束语http://shixi./

感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好!

指导教师评语：

签（章）: 年 月 日

系部意见：

签（章）: 年 月 日

教务处意见：

7.酒店管理专业实习效果研究综述 篇七

一、实习的概述

1.实习的概念

关于“实习”的概念, 百度词条将其定义为:在实践中学习, 是正式工作之前的过渡时期。我国关于设置大学课程的实习, 其实是沿袭了前苏联的教育体制, 根据学生的不同年纪和专业课程要求, 设置相应的实习。沃尔沃 (中国) 投资有限公司人力资源副总裁定义“实习”为:实习是从零开始, 在实践的过程中不断反思、积累、修炼和提升。高振杰在其研究中指出:实习就是借助一定的手段, 在校学生在真实场景中运用专业知识进行实际操作, 从而使理论联系实践的一种学习方式。

由此可见, 实习是在校学生将理论融合到实践中的一个学习过程, 是理论学习与正式工作之间的过渡。

2.实习的作用及意义

从上述关于“实习概念”的研究中可以看出, 实习也属于学校教育的一部分。可以说实习的效果与学生的就业情况有很大程度的联系, 这就是学生实习的意义:既能检验理论教学与实践教学的成果, 又能成为学生未来就业的敲门砖。之前有学者提出:对学校而言, 实习可以转嫁教学资源、丰富教学方式、提高专业教育的质量;对于酒店而言, 实习可以补充酒店短缺的劳动力、提高培训的时效性、利于节约成本。综上所述, 进入酒店实习是对学生、学校、酒店三方有益的一种尝试。

二、研究酒店管理专业本科生实习中的主要问题

1.实习机制存在的问题

(1) 实习期过长

邓芳在其研究中提出:很多酒店管理专业的学校实行2+1或3+1的制度, 一般学生的实习期为6—10个月, 还有的为一年。所以对于刚步入工作中的大学生来说, 实习的前几个月很有新鲜感, 而当日复一日地要重复着同样的工作时, 很多实习生会失去工作热情, 不会有较好的实习效果。

(2) 实习期不能轮岗

对于学习了3年理论知识的本科生来说, 实习期只能在同一岗位工作是枯燥又不能有较多收获的。实习生到酒店实习的主要目的是学习专业技能和管理经验, 如果能更多地接触一些岗位, 就能使他们对酒店有更多的认识, 也为毕业之后的职业发展打下基础。而酒店以盈利为目的的性质决定了其不能为实习生提供轮岗制的机会, 这样加大了时间和人力成本。

(3) 实习考核机制不完善

实习生的实习效果鉴定需要一份完整的实习考核。学校远离实习酒店, 不能对实习生的日常工作做阶段性的考核, 所以学校难以对学生实习效果做出客观的评价。邓芳也提出:酒店认为自己只负责实习生的技能培养和人力使用, 实习考核该由学校负责。因此在实习过程中, 没有人对他们的表现进行评定和打分。这是制度中的不完善。

2.实习学生存在的问题

(1) 期望过高, 心态不好

实习生在不了解酒店, 所以对实习抱有一定的期待, 对薪酬要求和职位要求也比较高。海力力的文章指出, 很多学生初入社会, 梦想着一份能坐办公室的轻松工作。但事实并不如此, 酒店的晋升是凭借工作经验, 靠的是实打实的技能。所以酒店的工作一开始都是从基层做起, 薪酬低, 劳动强度较大, 这对很多实习生来说有较大的心理落差。而本科生的学历身份让很多实习生觉得这样简单的工作和低报酬不是自己的理想工作, 认为自己应该从事管理工作。

(2) 适应能力差

李莉在其《旅游院校酒店实习问题的探讨》中提出, 实习生会出现很多不适应:由南北跨度大引起的水土不服、饮食不习惯;由语言障碍造成的与客人之间、同事之间的沟通困难;管理方式的变化产生了实习生的不服从、无归宿感。这些由于外因造成的变化让一些适应能力差的实习生对实习产生排斥和抵触, 从而影响了实习效果。

3.酒店存在的问题

薪酬过低, 重视度不够

总结学者们的研究, 发现接纳实习生已成为很多酒店节省人力资源成本的一种重要方法。实习工资相对于普通员工工资要低很多, 而实习生工作效率与普通员工无异, 甚至更高。但是酒店是以能力水平为标尺, 学历认同反而其次, 这样让实习生有很大的挫败感。再加之由于实习生的身份, 酒店领导没有对实习生做进一步的培训的意愿。

由此可见, 笔者将实习中存在的主要问题总结为以下几点: (1) 酒店方面对实习生重视程度问题。领导层没有给予培养和关怀。 (2) 酒店给实习生的待遇问题。没有给实习生物质激励, 让实习生工作无动力, 反而认为是没有意义的廉价劳动实习。 (3) 实习生的心态问题。没有把自己放在一个学习者的位置去对待工作, 认为自己的能力超越职位设定。 (4) 实习生的期望值问题。工作中的现实问题和理想中的期望相去甚远, 心里的落差感让工作没有激情。 (5) 实习机制的问题。实习期的长短, 实习考核的标准, 实习不能顶岗都是需要完善和改进的问题。

三、研究影响实习效果的因素

1.各方的重视程度

学校对实习的重视体现在做好前期的实习宣传动员工作;完善实习机制;做好实习考核记录等几个方面。海力力提出, 实习前的教育有利于学生正确预见实习中的各种困难, 可以让学生对困难有所准备, 有利于顺利从学生过渡到员工。学校若能及时了解实习情况就能给予学生及时帮助。

酒店对实习的重视体现在一视同仁的态度;给予实习生培训和晋升的机会;给予他们帮助和关心等。酒店的重视可以让实习生感受到被需要的价值和归宿感, 会让实习生更加积极地投身工作中, 提高工作效率。

2.学生的自我定位和实习准备

在实习过程中学生由于期望过高产生心理落差, 从而失去工作积极性。这些源于学生没有给自己一个准确的自我定位和清晰的实习目标。杨艳丽从心理学的角度分析, 酒店为保证服务质量系列繁复而精细的操作规程和规章制度。此外, 金字塔型的组织结构以及半军事化管理让刚踏入社会的大学生在心理上无法有一种角色承受。面对简单复杂劳动, 对于成就动机高的大学生来说无疑是职业生涯探索期的浪费。若是学生在实习之前就有一个关于自我的定位和实习目标, 就会减少实习之路的坎坷和曲折, 提升实习效果。

四、研究提升实习效果的对策

1.专业院校完善实习机制

(1) 院校进行实习管理。学校可对学生进行实习前教育, 召开实习动员大会。并为学生提供各种实习咨询, 让学生有一定的心理准备, 做好角色切换, 尽快适应工作。笔者认为, 院校可建立一个实习管理团队, 配备专业老师就实习问题为学生答疑解惑, 站在学生的角度, 为他们提供有利于实习就业的意见。告知学生实习过程中可能会出现的问题, 并不是避重就轻地只谈实习的好。

(2) 完善实习考核机制。学校选派思想素质好、经验丰富、管理水平高的教师作为实习生指导老师。定期到酒店探望学生, 检查实习情况, 处理相关问题。笔者总结研究后发现, 在漫长的实习过程中, 学生若没有得到来自学校和老师的关心, 很容易对未知的实习过程充满害怕和抵触。所以希望院校能建立起实习考核机制, 定期对学生进行指导和帮助, 疏导学生畏难情绪。

(3) 制定合理的晋升管理制度。学校应从学生的角度出发, 与酒店达成协议, 对实习生有阶段性的培训, 并有明确的晋升标准。也应该给予实习生适当的激励, 让实习生有实习保障。笔者认为, 学校与酒店可以签订协议, 对具体的阶段培训和阶段晋升标准达成一致, 学校提供人力资源, 酒店培养提升。

2.酒店改进实习管理制度

(1) 运用目标管理构建实习目标。杨艳丽曾在其研究中中详细说明了运用目标管理构建实习目标的步骤。在酒店中, 可通过设置目标, 对实现目标的过程进行管理、绩效反馈和考核评价三步来实现目标管理。目标管理以目标位中心, 分为目标的计划、执行、检查三大阶段。这样的方式可以发掘实习生潜力, 提高团队凝聚力, 使其获得成就感而保持持久的动力。

(2) 与学校合作获得双赢。酒店虽然是以盈利为目的, 却还是可以与学校合作来获得双赢的结果。笔者认为酒店培养出了好的实习生也是在给酒店自己补充优秀的人力资源。所以酒店应对实习生做好培训, 在条件允许的情况下也可实行换岗, 让实习生选择喜欢的岗位, 有利于培养员工忠诚度。

五、研究意义

酒店业的迅速发展使得酒店对中高级人才的需求增多, 如何才能培养适应酒店发展的复合型人才是目前酒店管理类院校需要研究的问题。酒店行业人才流失问题严重, 要想满足酒店对人才的要求, 学校就要增加学生在酒店的实践、实习机会;建立完善的实习机制。

杨艳丽在其研究中指出, 我国旅游教育起步较晚, 实践教育体系还不完善, 多数院校由于缺乏系统的实习方案, 没有明确的实习目标, 实习过程缺乏指导和完善的评价机制, 使得实习效果不理想。导致在实习之后, 学生对酒店行业失去原有的热情和信心, 从而流失到其他行业另寻它途。

所以, 本文从酒店管理本科生实习效果的研究出发, 总结出几种提升实习效果的对策。笔者想通过此篇综述, 研究提升实习效果途径, 提高酒店管理专业本科生的就业率。让酒店行业的中高级人才储备有更多的新鲜血液。在酒店业的人才需求依旧供不应求之时, 希望有越来越多增加酒店中高级管理人才的研究课题。

摘要：在越来越热门的酒店业的中高级人才供不应求, 如何提高人才储备成为热议的课题。本文主要通过文献资料研究法, 对酒店管理专业实习效果的研究进行了整理, 讨论了实习的概念及其作用和意义。并对酒店管理本科生实习中的主要问题和影响实习效果的因素提出了自己的观点, 也对如何提升实习效果提出了相应对策。

关键词：酒店管理,实习效果,研究综述

参考文献

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[2]李云兰, 赵伟民.大学课程设置中实习的功能转变[J].高等建筑教育, 1998 (4) :36.

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[5]邓芳.探索酒店管理专业实习的问题及解决方法[J].企业导报, 2015 (11) .

[6]海力力, 阿不力孜.高校酒店管理专业本科生实习效果评价研究[J].职业教育, 2015, 10.

[7]李莉.旅游院校酒店实习问题的探讨[J].大众科技, 2009, 10 (122) .

[8]杨艳丽.目标管理视角下酒店专业本科生实习研究[J].辽宁师范大学, 2009.

8.餐饮管理专业实习报告 篇八

【关键词】高职院校  财会专业  校外实习管理

【中图分类号】 G 【文献标识码】 A

【文章编号】0450-9889（2014）12C-0181-02

高职财会专业的校外实习是加强实践教学，强化学生实践能力和应用能力的一个重要环节，也是高职财会专业教育改革与发展的方向。但当前高职财会专业培养的人才还不能适应社会对财务专业的人才需求，解决此问题的关键就是通过实习，让财务专业学生与职业技术岗位“零距离”接触，巩固所学理论知识、训练职业技能、全面提高综合职业素质增强就业能力。

一、加强实习动员，明确实习目的，全程提供指导

校外实习前，学院、系部制订实习计划，确定实习内容，明确实习目地，召开动员大会，邀请往届优秀实习生的介绍经验，而不能简单地发文件学习。“思想决定行动”，辅导员班主任深入学生，进行充分的思想动员工作，将实习对提升学生职业能力、职业技能和融入社会工作，增强就业竞争力的意义清晰明白无误地告知学生，提高他们对实习意义的认识，了解“会计行业的职业分类”对自己将来的就业方向有一个清晰的定位，明确校外实习的目标。通过实习动员，让学生对即将外出的实习抱有一个正确的态度、良好的心态。学院、系部为校外实习生配备专业指导教师，全程对学生的实习进行业务指导，随时对实习生遇到的问题和困难提供指导和帮助。

二、针对财会岗位，慎重选择实习单位

广西国际商务职业技术学院财会专业学生共有学生3346人，每年财会专业有1000多人，财会专业的实习不同于其他专业，财会专业岗位的特殊性，不能实现批量成规模的效应。首先，财务岗位敏感，涉及单位的部分机密，责任大;其次，单位能够接纳财会专业实习的岗位有限，一般也就是2～3人。因此，财会专业的实习，学校选择合作伙伴，提供给学生专业对口的实习岗位，对学生对学校具有重要意义。

基于财会专业不能实现大批量集中实习的特点，学校可选择如下合作伙伴，如会计师事务所、代理记账公司和银行BPO（Business Process Outsourcing，即银行商务流程外包，就是银行将一些重复性的非核心或核心业务业务，如银行将凭证的录入、营业后现钞点外包给其他企业，以降低用工成本，提高服务质量）企业。这类企业对财会人员需求较多，业务比较全面，能形成适度的规模。尤其是银行BPO（商务流程外包）企业，涵盖数据录入类、业务处理类、业务管理及业务分析类等一系列的BPO服务产品，需要大量的财务专业人员。在这些企业实习，可形成规模效应，便于对学生进行集中管理。

三、加强校企合作，实现互利双赢

会计师事务所、代理记账公司和银行BPO企业用工需求大，人员流动频繁，难以形成稳定的从业人员，尤其是在年底经常出现用工断岗现象。而企业从人才市场招聘来的人员，专业不熟悉，需要先培训才能上岗，且企业管理人员有限，没时间没精力经常去招聘。即使是招聘回来，培训后熟悉业务能胜任财务工作，又面临辞职跳槽的困扰。

对企业而言，高职财会专业实习生具有比较优势：一是接受过全面系统的财务专业教育，在校内接受过校内的财务实训，具有一定的理论基础和实践动手能力;二是实习生校外实习的目的是在实践中积累实际操作经验，训练财务职业技能，因而薪酬报酬要求较低，有利于企业降低成本;三是实习生流动性较低，能满足企业稳定的用工。高职实习生受学籍管理限制，必须完成学校的校外实习规定。

对高职院校而言，明确“人才培养目标的具体定位”，通过“校企合作”，形成以市场和社会就业需求为导向办学方向，提高学校人才培养质量。一是财会专业实习生专业对口的企业实习，能巩固理论知识，掌握和提高专业实践技能，增强学生就业能力;二是学校派教师深入企业，加强财会专业实践教学，锻炼实践技能，提高实践教学水平，同时亦有助于加强对学生的指导和管理;三是探索校企合作的思路，解决财会专业学生实习岗位，把企业当作人才培养最后一个教学平台，这样实践教学更有针对性、实践性和操作性，让进一步学生明确就业方向。

四、建立校外实习管理平台，实现实习全程监控

财会专业实习人数多，以广西国际商务职业技术学院为例，如果1000多个财会专业的学生由学校安排实习单位，学校是无法提供足够的实习岗位的，大多数只能由学生自主联系实习单位。后者分布广，实习过程管理松散，甚至出现“放羊”现象，没有有效的监控措施，实习效果差，监控难度大。无论是学校提供的双向选择的实习岗位，还是学生个人自主联系实习单位，都需要加强实习监控，当务之急是建构校外实习交流运行平台。

现在的实习监控主要是通过QQ、邮件、实习报告，电话等实施，而校外实习交流运行平台，要达到学院各级教务、学工、系部、指导老师、辅导员或班主任等管理部门监控实习情况及时进行全程指导，学生向学校反馈实习进展和老师交流，寻求帮助，实习单位反馈实习情况与学校老师交流等。

校外实习管理平台要求做到以下几点：一是学生实习就业数据，掌握学生实习单位和实习岗位;二是实习日志或周志、实习报告上传，指导老师通过回复指导，辅导员了解学生思想动态，并及时进行指导;三是校企沟通便利，学校共同管理和指导实习，提高实习质量;四是设置权限，各级管理部门监控实习情况，实现各项数据共享，提高管理效能。

校外实习管理平台能够监控整个实习过程，无论是集体在企业实习，还是学生自主实习;无论是实习单位、实习岗位及岗位变动情况、还是学生思想动态，平台能够记录了整个实习过程中的师生交流情况，教师指导过程，学校老师和企业沟通情况。通过这个平台，三方的交流与沟通得到加深，实现校外实习共同管理共同指导，改变了校外实习“放羊”式状态。endprint

五、完善实习考核评价机制，客观评价学生校外实习

高职财会专业是培养适应生产、建设、管理、服务一线企业需要的高素质技能型财会人才，必须根据社会经济发展，紧紧围绕市场对财会人才的需要进行人才培养。因此，实习考核评价有必要建立企业参与对学生的实习考核机制。在坚持人才培养计划的前提下，校企共同协商制订实习计划和考核评价内容。

在校外实习的考核方面，校企双方必须共同参与，校企合作，协同互动，企业考核和学校考核各占一定比例。实习学生在企业的表现，比如职业道德、劳动纪律、工作能力等，由企业给予评价。学生的实习报告、实习日志的完成情况，实习汇报，由学校做出评价。校企双方对实习进行综合考核做出评定。

财会专业学生在企业相关财务岗位实习，既能给学校的实践教学提供真实的市场环境，又能为学生提供真实社会环境的实习岗位，这样他们能更快地适应社会，明确就业方向，找到适合自身发展的就业岗位。

财务专业的校外实习是一项复杂的系统工程，让学生提前接触社会，锻炼技能，体验企业的的实际经营状况，将理论知识转化并提高实践技能，需要学校、实习生、实习单位三方协同互动。慎重选择实习单位，加强校企合作校，建立校外实习管理平台，尤其重要。外出实习前，应进行充分的思想动员，提高学生的对实习认识，明确实习目的;实习过程中应加强实习监控，实现学校、学生、企业三方互利共赢;同时，完善实习考核评价机制，让企业参与考核，客观评价学生校外实习成绩。校外实习技能的培养和提高，实践能力的高低，是关系到学生职业发展的重要环节，能较好地解决“培养目标与社会脱轨”的尴尬，甚至直接决定其能否在激烈的市场竞争中找到适合自己发展的岗位。

财会专业的校外实习，站在新的历史起点，通过校外实习管理平台，加强校外实习过程的监控，努力提高财会专业学生的专业知识和专业技能，通过校外实习“完成理论与实际的结合、学校与社会的沟通”，只有在实习过程中不断塑造和提高职业道德和职业素质，才能培养出适应现代会计职业要求的财会专业人才。

【参考文献】

[1]张卫平，沈艾林.高职会计专业人才培养目标的定位[J].会计之友，2009（12）

[2]王明轩.浅谈高职会计专业人才培养目标的定位[J].会计之友，2011（12）

[3]刘光明.新形势下高职顶岗实习管理创新研究[J].教育与职业，2014（21）

[4]刘莉.高职学生校外顶岗实习的实施与管理[J].教育教学论坛，2013（51）

【基金项目】广西国际商务职业技术学院2013年院级课题（GSW2013009）

【作者简介】唐 琳（1972- ），男，广西南宁人，广西国际商务职业技术学院院会计系讲师。