家常红烧带鱼做法（共9篇）
1.家常红烧带鱼做法 篇一
糖醋带鱼的制作食材：
1，带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油，2，白糖三大匙，3，醋四大匙，4，老抽两大匙，5，老姜一小块，切片，6，蒜两瓣，切片，7，葱两棵，切碎，8，盐，鸡精适量。
糖醋带鱼的做法
1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
4、盛盘，上桌~~
小贴士
1、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，最好是国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。
2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。
2.红烧茄子的家常做法 篇二
主料：
1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2,料酒两匙.
3,八角(大料)两玫
4,葱三棵,切碎。
5,蒜三瓣,切片。
6,香菜两棵,切碎。
7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
步骤与方法
1、将腌过的茄块用力挤干水份，
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
3.家常红烧肉的做法 篇三
红烧肉的做法有很多，今天带来的是快手菜系列，简易版的红烧肉，上班族必备呀。
调料：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。
做法：
1、五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。
2、起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)
3、锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。
4、肉上色后放入清水(骨汤最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
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4.家常红烧狮子头的做法 篇四
猪肉馅、嫩豆腐，食盐，蒜泥，葱，姜八角，酱油，料酒，豆皮，虾皮。
方法步骤
1、将豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆;
2、虾皮与葱姜末，蒜泥混合搅拌，
3、将豆腐放入其中搅拌均匀备用;
4、猪肉馅与料酒，食盐混合腌制10分钟;
5、猪肉与之前的豆腐馅料混合搅拌，放入豆皮，拌匀;
6、取锅，到较油，烧热后，放入被揉成圆形的肉馅，中火炸;
7、起油锅，放蒜泥，姜末，和八角，炒香;
8、然后放入炸好的狮子头，小火煎;
9、出香后放料酒，酱油，糖调味，加水煮;
5.虎皮蛋焖红烧肉的家常做法 篇五
做法：
1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去;
2 准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，（注意安全），将蛋炸至金黄色时捞出备用;
3将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色;
4 加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒几下，冲入800ml热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。
小贴士：
1 鹌鹑蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常的方便剥;
2 炸鹌鹑蛋的时候，温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味;
3加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。
4喜欢带点甜口味的，可以在收汤汁的时候撒点白砂糖。
5经常有朋友问我怎么不放盐啊？我想，可能有些地方不是老抽生抽搭配着放的，可能放的仅仅是老抽，或者叫“酱油”，味道不够咸的话就适当加点盐来调整。我自己平时是用老抽和生抽兑着放的。所以说，看大家习惯哪种方式就好了。不用在意到底是不是要放盐。味道对了才是关键.
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6.家常红烧带鱼做法 篇六
首先把一点油倒在锅里，等油热了，再把洗干净、切成段的带鱼，沾上面粉，顺着锅边轻轻地滑到油锅里。我一下子把带鱼丢了进去，妈妈对我说：“不要一下子放进去，应该顺着锅边轻轻地滑到油锅里。”我想了一个好办法，只要把带鱼放在铲子上，轻轻地放下去就行了，妈妈听了直夸我聪明。等鱼两面都变成金黄色的时候，就可以加上酒了。然后，倒上酱油，并开小火，防止烧焦。在烧的过程当中，要多转动锅，不然会一个地方烧焦了，其它地方都没熟了的。过了一会儿，妈妈舀了一点水，叫我倒下去，我问妈妈为什么，妈妈回答说：“加水是为了防止烧干了。”又过了一会儿，妈妈发现水不够，于是又舀了一点水，让我倒下去。妈妈又说：“用铲子铲一铲底下，不然带鱼就会粘在锅上的。”我铲了好几下，又用铲子翻了一下。妈妈说：“这办法不好，会把带鱼弄碎了的，应该用铲子铲一下底下的红汤，洒在上面一层的上面，这样，上面的一层就也有味道了。然后加上大蒜，这样让人吃起来更香。”不一会儿，红烧带鱼烧好了，有酱红色的带鱼，碧绿碧绿的`大蒜，红绿相间，色香味俱全，让人看了直流口水。
我看着妈妈津津有味地吃着，我感到心里很开心。
7.红烧茄子简单做法 篇七
辅料：蒜适量，盐，糖，生抽，老抽，料酒，香油，醋，淀粉
红烧茄子简单做法：
1. 长茄子去根后切成约3cm的长条。
2. 油锅中加入比炒菜稍多的食用油烧热，放入长茄子条。
3. 用中小火煸茄子，一定要用小火慢慢煸炒。直到茄子完全软烂，一般需要十分钟左右。
4. 蒜切成末，彩椒切块。将半勺盐、两勺糖、两勺醋、半勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺淀粉、少许香油搅拌均匀成调料汁。
5. 将煸茄子多余的油敝出，留少许油烧热，将彩椒和蒜末加入锅中煸炒1分钟。
6. 开大火，慢慢淋入调料汁翻炒快速翻炒均匀，出锅即可。
温馨提示：
1、煸茄子一定要小火，慢慢煸，每个面都煸到，一定要软烂。2、淋入调料汁一定要大火快炒，淋完就出锅。
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8.红烧牛肉的做法 篇八
主料：牛肉600g
辅料：盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g
做法：
1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
8.煮开后转高压锅，定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅，大火烧开，转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
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9.红烧纯牛肉的家常做法 篇九
牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500P，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15P，盐适量，味精适量
做法
1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。
2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。
3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。
4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。
5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。