1、楼面部长的岗位职责

1、楼面部长的岗位职责（共8篇）

1.1、楼面部长的岗位职责 篇一

楼面各部主任岗位职责

1、应熟悉整个静吧、DISCO、KTV电源开关，空调、排风、开关，各台坐及VIP房的消费标准。

2、负责各部门的业务工作，接收客人定位，迎接客人，协助咨客带位及解释消费情况。

3、检查楼面及服务员卫生，各照明设备及工作设备的损坏维修保养情况。

4、负责日常劳力安排，监督服务质量，安排宵夜时间及人手。

5、负责执行上司的指示和工作安排，坚持质量标准，协助协调处理员工内部关系。

6、处理或汇报宾客的意见及投诉。

7、每日开档及收档工作的负责，领取楼面仓库锁匙，打开或关闭所有电源及空调开关，进行点名记录及迟到早退统计。

8、检查各服务区域的收尾工作。

9、检查各员工仪容仪表，礼貌服务用语。

10、每晚将物品领用单及时填好。第二天签字、领用。

11、每月25日做楼面月底盘存，26日及时上交财务。分别复印三份（本人、经理、财务）各一份。

楼面各部部长岗位职责

1、监督所管辖范围的工作，使其顺利进行。

2、保证工作区域的清洁卫生。

3、负责其下属服务员各守岗位，各尽其责。

4、检查班前准备工作： A、桌椅整齐清洁； B、桌面摆放齐全，端正； C、酒水单无破损； D、蜡烛灯明亮光洁； E、工作柜摆放；

5、餐纸（烟缸、洛杯、骰子、蜡烛、骰子筒）备齐。

6、检查服务员是否衣饰整洁。

7、营业中期，监督服务员及各项工作（操作）。

8、确保服务员个人卫生达到标准。

9、确保客人满意。

10、检查客人酒水消费情况。

11、确保帐单无差错。

12、查看客人对酒水食物及服务的意见。

13、及时处理一般客人投诉。

14、及时上报上一级主管自己无法处理的客人投诉或要求。

15、负责服务程序的正确执行。

16、主任不在时，能代替行使职责。

17、能培训服务员。

18、营业结束前，认真清点工作餐具，紧锁家私柜，检查该工作人员，营业结束后，先检查卫生工作方可下班。营业结束后，汇总一天的营业情况，做好记录及时上报部门主管。

19、楼面销售报表由部长负责轮流做，一人三天。

2.1、楼面部长的岗位职责 篇二

岗位名称：楼面部长

职级：部长级

直属上司：楼面经理

直接下级： 收银、咨客、服务员、DJ、酒吧员、PA 员

部门： 楼面部

制定人：楼面经理

制度编号：ENT.JD.20091015001 生效日期：

批 准： 总经理

日 期：2009 年10 月15 日

分送相关部门：

1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否 符合公司的要求与标准。

2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事 务，确保楼面运作所需人手充足。

3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有 关用品用具是否摆放规范。

4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准 备充足。

5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查 工作情况。

6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提 高本部门的服务质量。

7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客 之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时地反映给经理。

8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作。

9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做 一名优秀员工。

10、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。

11、积极配合人力资源部的一切培训工作。

KTV 楼面部长工作流程

部门：楼面部

制定人： 楼面部长

制度编号：ENT.PP.20091015001 生效日期：

批 准：总经理

日 期：2009 年10 月15 日

分送相关部门：

制度名称： KTV 楼面部长工作流程1、18：30—19：00 开班前例会，通报昨天各部门营业状况，将各部门发生情况、事件统计处理，检查各自管辖区域工作人员的仪容、仪表、场地卫生清洁状况、房间设施的保养、运作是否正 常，如有问题应及时解决或与其它部门负责人员及时联系处理。2、19：20—19：40 检查各区域人员是否到位迎接客人，并查看昨天营业过程是否有自己下属违 纪、违规事件，并进行处理、纠正，与各区域部门负责人交谈工作事情了解各层人员工作态度、投诉、反应情况及记录登报。3、19：40—00：00 迎接客人的光临，处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费多少，跟送 情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政 策。

4、00：00—03:00 巡查及了解掌握客人娱乐心态，包房卫生清洁状况，各部门服务配合，客人结 帐有否不满投诉，买单是否顺利，发现情况及时做好处理或记录，留待第二天开会反应处理。

（二）KTV 楼面部长买单程序及注意事项

一、买单程序：

1、当包房客人要求买单时，KTV 服务员应再次征询客人“先生/小姐，是现在买单吗？”得到肯定 后，要说：“好的，请您稍等一下。”然后通知分区部长申请买单。注：包房买单由分区楼面部 长负责进行买单，如分区楼面部长忙时由本包房DJ 负责买单。

2、将消费卡交到收银台，告知买单房号。在离开所服务房间时，应与同事交待好，防止客人跑单，和便于及时为客人提供服务。

3、买单人员拿到账单后，应仔细核对房号、开房时间及相关数据，无误后，在买单表上签名，然 后用买单夹夹着账单去包房。

4、到了包房门口时，应先敲三下，一轻二重，之后才可进入包房，并向客人问好：“先生小姐，晚上好，打扰一下，请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人。

5、将买单夹同账单一起交给客人，手指金额，并唱出金额。如客人有异议，应向客人解释清楚。

6、客人付过钱后，应当着客人的面点清，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使 用。要有礼貌地请客人到收银台付款，并尽快将卡还给客人。

7、退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡 送至收银台。

8、找赎零钱给客人时，进房后，应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎 钱了应向客人致谢。

9、如客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票。

10、一切买单就绪退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎客人下一次光临。

二、买单注意事项：

1、买单时应注意假钞、破钞，如有怀疑可以礼貌地询问客人：“先生/小姐，可以换一张吗？”

2、买单人员在买单期间，不得进入无人区域、如空包房、洗手间、拐弯角处。

3、如公司挂账或签单，应请有关人员在账单上签字确认。

4、如客人提出要多开发票、应婉言向客人拒绝，特殊情况，可向上级作出请示，酌情处理。

5、进入包房买单时，不可以借助包房灯光较暗或客人喝醉的现象，把帐单消费金额报大，骗取小 费。

6、任何情况下，无论找零多少不可以不找零，或私吞小费。

3.楼面部长工作总结 篇三

一班的工作流程： 13：00—22：30 13：00—13：10 班前准备

13：10—13：20 参加服务部主管主持的`部长会议(对区域中的事项进行总结和汇报) 13：20—17：00 开展运营工作(区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查)，每天至少上报三条有价值的客情信息。

17：00—17：40 用餐时间(楼面部长轮流用餐)

17：40—18：30 做好对客服务的运营工作(检查卫生及物资配备)

18：30—19：00 随同服务部主管进行客前卫生检查(服务主管未在岗，需随同门店经理卫

生检查)

19：00—22：20 开展运营工作(区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查)，每天至少上报三条有价值的客情信息。(每日需填写在客情本上)

22：20—22：30 收尾工作，进行工作交接

二班的工作流程：12：00—15：30 19：00—00：30 12：00—12：40 卫生检查

12：40—13：10 随同服务部主管进行客前卫生检查

13：10—13：20 参加服务部主管主持的部长会议(对区域中的事项进行总结和汇报) 13：20—15：30 开展运营工作(区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查)，每天至少上报三条有价值的客情信息。(每日需填写在客情本上)

19：00—22：20 开展运营工作

22：20—23：00 与22：30下班的部长交接，宵夜时间(轮流就餐) 23：00 —00：10 开展运营工作

4.楼面领班的岗位职责 篇四

职能：协助经理管理好所管辖区域及员工，负责本职工作的完成。职责：

1、掌握餐厅所有人员的出勤情况和工作表现，并于予以有效的督导，及时与主管沟通，汇报工作。

2、根据当天的工作任务和要求分配人员的工作。

3、检查员工的仪容、仪表，带领并督导服务员做好微笑服务和卫生工作，以及餐前准备工作的分配。

4、检查营业前准备工作是否完善，厅房的布置是否符合当日客人所需，确保给客人提供清洁、高雅的用餐环境。

5、每日餐前会必需重申当日沽清与急推，监督并抽查员工对餐厅内销售物品的认知度并且及时传达上司会议

6、熟悉餐厅风格，熟悉各种酒水及单上不同价位，原料、烹制方法、制作时间及口味，以便满足不同客人的各种需求。

7、负责与客人沟通推销菜肴，必要时亲自为客人服务，虚心接受客人的建议和投诉并及时汇报做好书面记录。

8、督促好下属完成分菜、送菜、对用餐客人服务等工作，并检查下属员工日常操作是否正确，及时教导改正。

9、安排好下属在非用餐时间做好卫生清洁工作。

10、以身做则，并协调处理好下属之间关系，不要假公济私。要对事，不要对人。（对同样的事不同的人惩罚要相同）

11、及时向主管汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐

厅维持最佳营业状态。

12、领班必须熟练点单程序及买单程序，拒绝漏单和跑单现象保证交

到客人手里的帐单完整、正确，并严格执行打折制度，有情况及时上报。

12、收餐后检查区域内各项工作，并做好当日工作笔记及重要客人特殊要求档案。

(一)卢双：员工考勤、排班、工作安排

(二)陶红：物品领用（各类易耗品）、仪容仪表

5.关于楼面主管的职责 篇五

2.营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作，协助店长副店长完成餐厅经营指标

3.协调、沟通餐厅、及厨房的工作

4.解决客人投诉，处理客人问题

5.开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况

6.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量，做好清洁保养工作，控制餐具损耗，适当补充并填写相应表格单

7.收铺后，负责全面检查餐厅，并填写营业收入报表

6.楼面经理岗位职责 篇六

1.负责楼面的经营管理工作，积极贯彻落实常务副总下达的工作任务，对楼面工作任务的实施与落实情况。

2.参加酒店经理例会，召开主管例会，传达上级指示，并贯彻落实，解决工作问题。

3.制定本部门工作计划和营业目标。

4.根据酒店营业状况对服务员进行安排，保证正常经营。5.根据常务副总的安排，定期对主管级进行考核。6.负责部门服务员的规章制度，工作流程，工作标准。7.抓好个部门的礼节礼貌，仪容仪表及劳动纪律。8.现场巡视指导，及时处理问题，保证各环节按酒店的标准运营。

9.每天及时掌握客户预订情况，对预订信息进行分析，定期总结。

10.做好重点客户的接待工作，与重要客户保持良好关系。11.妥善处理好客诉问题，确保客人得到最大满意。12.积极研究销售技巧，带领全体员工积极推销菜品，从而保证经济利益的实现。

13.对后厨的产品提出合理化建议。

14.认真抓好成本控制，降低易耗品和能源费用，争取实现利益最大化。

15.按照规定对露面的设施设备，餐具，布草进行有效管理。16.制定培训计划，提高员工的专业技能和专业知识。17.完成酒店常务副总交代的基本工作。二.楼面主管岗位职责.1.负责带领本部门员工做好菜品推销工作，提供优质的服务，实现酒店的经营目标。2.制定本区域的工作计划。

3.参加部门经理例会，主持楼面的班前班后会议，4.协助部门经理制定工作标准和服务程序。5.根据营业情况对区域员工安排工作。6.根据酒店的要求定期对下属进行考核。

7.巡视现场，按酒店的服务标准进行检查指导并改正。8.积极主动与客户沟通，针对不同客人进行服务。9.与厨房保持良好关系，及时向厨师长反馈菜品意见，不断提高菜品质量。

10.妥善处理好客诉问题，并及时向经理汇报。

11.按照规定对本店的设施设备，餐具，布草进行有效的管理。12.培训员工消防安全知识工作。

13.协助经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工的业务技能和专业知识。

服务员的岗位职责

1.准时到岗，参加楼面班前和班后会议，接受任务分配。2.负责开餐前准备工作，按照规格要求布置餐厅和餐桌摆台。3.按照酒店规定的服务标准，做好对客服务工作。4.主动推销酒店的特色菜品和酒水，提高营业额。5.根据重点接待和上级安排，完成不同客人的接待工作。6.主动与客人沟通，征求客人的意见，最大限度的满足客人的需求。

7.接受客人的投诉，妥善处理并及时向上级汇报。

8.积极参加酒店的各项培训活动，不断提高服务技能、技巧。9.按酒店的要求对餐厅的台面、地面、墙面进行清洁工作。10.规范管理本区域的实施设备、用具、餐具等物品。四.预订员的岗位职责.1.参加楼面经理召开的班前班后会议。

2.熟练掌握酒店的布局，设施，菜品，酒水和服务情况。3.根据酒店规定的标准，向订餐客户提供优质的订餐服务，详细记录客户信息。

4.负责各种形式的宴会接待工作，并安排落实。5.根据客人情况合理订座，最大限度的增加酒店效益。6.主动联系未到的客户，与客户保持良好的关系，巩固老客户，发展新客源。

7.根据订餐情况及时向酒店各部门传递订餐信息。

8.负责客户订餐时提出的特殊需求，及时向楼面经理和常务副总汇报。

9.负责建立客户档案，记录客户意见和反馈信息。

迎宾员的岗位职责

1.参加楼面经理召开的例会。

2.积极主动与预订员联系。了解客人详情，做好准备工作。3.按酒店规定的标准迎接客人。

4.熟记常客的姓名，称呼，使其感受到尊重。

5.按要求做好客人的领位工作，本餐厅客满时，要及时向客人礼貌解释并建议等候，做好等待时间内的服务工作。6.热情回答客人提的有关酒店的各方面问题。

7.收集客人的意见及投诉，妥善处理，并及时向上级汇报。六.传菜员的岗位职责。

1.参加主管召开的班前班后会议，接受任务分配。

2.做好开餐的准备工作，备好菜盖、酒精炉、托盘等用具。3.负责菜品质量的监督，严格准守“八不出”的标准。4.负责将出品及时送到指定包厢。5.按照酒店标准做好备餐间的卫生工作。6.按照规定负责岗位设施和用具的维护工作。

7.积极参加酒店的培训工作，提高个人的专业技能和专业知识。

收银员的岗位职责

1.熟练掌握钱币鉴别知识。具备计算机基本知识 2.参加楼面班前班后会议，接受任务分配。

3.做好餐前准备工作，检查零钱、打印纸和文具的准备情况。4.按照酒店的标准为客人提供快捷而准确的转账服务，不错收、不漏收。

5.按照要求正确操作电脑收银系统，准确输入结账数据信息。6.每日的现款、票据必需与账单一致。

7.收银员应把好服务最后一关，杜绝跑单、作弊现象的发生。8.所有现金应严格按酒店的规定使用，不可挪用，未经批准不得转借。

9.熟练掌握收银系统，完成上级交办的基本任务。

酒水员的岗位职责

1.熟悉掌握酒水知识，了解各种酒水的名称、特征、价格及产地。

2.根据营业状况，提前准备货源，避免断货现象。3.每天结束后要将电脑小票汇集，整理保留，以便核对。4.按照规定地记酒水账，和对库存酒水，做到帐实相符。5.按酒店要求对各类酒水进行保管。6.做好每月的酒水盘存工作。7.对过期的酒水，按程序处理。

客户经理的岗位职责

1.根据市场需求，分析报告及统计资料，确认潜在客户的需求，制定销售拜访对象。

2.与客户进行谈判，根据酒店的政策，制定相关合约。3.收集同行酒店的信息，客户的反馈意见，完成市场的调查报告。

4.负责重要客户在酒店期间的服务工作，及时解决客人需求。5.负责对签单客户的对账和结账工作。

6.了解酒店的基本概况，积极向顾客介绍酒店的各种促销活动。

7.及时完成上级交代的各项工作。

营业部的岗位职责

7.楼面主管岗位职责 篇七

1.具体负责酒吧的日常营业活动和对客服务的组织工作保务质量。

2.贯彻落实酒吧各项规章制度，监督和知道所管班组员工，使其保持良好的工作态度和工作效率。

3.在酒吧经理指导下，制定酒吧日常服务计划，布置工作任务。每日召开班前后会，检查员工着装仪表、礼节礼貌、工作规范、服务程序和质量标准的落实情况，适时提出改进意见，提高服务水平。

4.每日检查所管辖酒吧各种设施设备，配套设施及其周围的环境卫生，负责物品领用。填写领用单，经酒吧经理审核后领取、发放。做好财务保管，控制用品消耗。

5.根据酒吧的经营方式，与所属员工一起，做好经营接待，活动过程的组织工作。有礼貌地处理或劝阻个别客人的违章行为，维护活动场所的安全，保证经营项目的健康、文明。

6.负责员工技术培训，指导新员工的工作。

7.负责所辖设施设备的维护与保养，对需要维修的项目，填写签发维修单，通知工程人员及时维修，确保娱乐设备正常运行，满足客人娱乐需求。

8.楼面经理的管理职责 篇八

一、直接上级：总经理

二、管辖范围

1、管辖区域：所在楼层区域；

2、管理下级：楼面主管、包厢公主、包厢少爷、地哩、吧员、收银员；

三、岗位职能：负责行使总经理对各楼层的管理全力，全面负责所在楼层的营运及日常事务处理。

四、岗位职责

1、贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常运营。

2、负责楼面部事务管理工作。

3、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。

4、督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，保证各项规章制度的落实到位。

5、抓员工队伍的建设，熟悉和掌握员工的思想情况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。

6、及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与各部门建立良好的工作关系。

7、检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。

8、负责楼面的成本控制。

9、与顾客建立良好的关系，妥善处理各类投诉。

10、参加公司经理会议及各种重要的业务协调，与公司各部门建立良好的沟通关系，相互协助、配合，保证营业工作顺利进行。