《舌尖上的美食》教学反思

《舌尖上的美食》教学反思（精选16篇）

1.《舌尖上的美食》教学反思 篇一

我吃过的家常美时有很多，然而，最让我难忘的却是那看似普通的红烧狮子头。

狮子头的做法很多，我就来讲讲家常烧法吧!首先，先把准备好的肉块剁烂放入碗里，再放入适量的面粉，加上一些金黄的玉米粒和嫩绿的小葱，用筷子一拌，放在手心，揉成球状，狮子头就成形了。接着，往锅里倒入油，把做好的狮子头轻轻放进油锅，“刺啦”一声，狮子头在油里翻起了跟头。加上酱油和盐，香味便会飘出厨房，香飘十里……

爷爷把菜端上餐桌，开吃啦!放眼看去，餐桌上花花绿绿，菜品五花八门，但是最显眼的还是那红烧狮子头，夹起一个，闻一闻，啊，真香!肉的鲜味和玉米的清香，s撞在一起，真是美妙。咬上一口，美味的汤汁带着浓浓的肉味，在我口中徘徊，真好吃!

红烧狮子头的味道真是令人难忘啊!

2.《舌尖上的美食》教学反思 篇二

每周一次的班会是学校德育教育的重要载体。传统的班会无非就是以爱、责任、规矩、勤学等为主旨, 以感人的新闻、文章、影视剧或身边的事例为主要素材, 以多媒体为主要手段, 以说教为主要形式来引导学生懂得为人之道。这种班会从现场看, 德育的实效似乎很好, 学生似乎也从中明白了许多道理。其实, 这种班会开多了, 时间久了, 学生会产生一种德育疲劳, 归根到底, 它毕竟是间接的德育讲座, 是“二手”的。

记得有一次, 为了引导学生懂得珍惜自己优越的生活条件, 激励他们好好学习, 我特地播放了一部名为《暖春》的电影。当我在场时, 学生清一色地坐好, 静心地观看电影。可是, 一见班主任不在, 在观影的现场, 有些学生根本不去理会感人的电影情节, 而是埋头于手中的漫画、校园小说、明星杂志;有些学生则在低声讲话, 时不时面露喜色, 沉醉于私聊的快乐中;有些学生则手不释笔, 忙于完成作业, 真正观看影片的学生寥寥无几。

在窗外, 见到教室内的此番情景, 我很生气地狠狠批评了那些不看电影的学生。事后, 我静心反思了一番:其实, 现在的学生, 都是在蜜罐里长大的, 没有经历过人生磨难, 故而对影片中小女孩的苦难遭遇难以产生共鸣, 难以流露出本色的感怀之情。再则, 这部电影不是学生自己的选择, 是班主任出于德育功利的需要强加给学生的, 是学生被动观看的。所以, 出现一些学生游离于电影之外的情景也就不足为奇。

这次失败的班会课, 让我彻底明白:没有体验的德育是苍白无力的, 很难真正走进学生的内心深处。而体验, 才是最好的德育之师。

由此看来, 班主任的德育工作宜变被动为主动, 充分挖掘出学生内心深处积极向上的修身能量, 充分发挥学生间相互影响、彼此监督、彼此约束的力量。这才是德育的正道所在。为此, 我改变了传统的班会课模式, 构建了一个重在学生实践, 培养学生动手能力, 旨在让他们学会生活、学会做人, 能够体验快乐的舌尖上的班会世界, 即自制美食系列班会活动。

二、寓德育于美食, 本色现真心, 上善若水, 为人之根

( 一 ) 一顿饺子 宴 , 吃掉了“ 自私”, 吃出了“人性”

深入初一新生, 姑且不论上学迟到、上课讲话、抄袭作业、说谎、课后逗留于小店、与同学吵架等现象, 单是自私、匮乏合作精神的个性缺陷, 就足以令人心寒。而这些是人性层面的, 是人之为仁、为人的根本。

要改变这些, 单靠一番批评教育、苦口婆心的说教, 很难奏效。再则, 六年的小学生活, 很多学生早已漠然于这种自私, 早已意识到:犯了错误若能及时认错、态度良好, 便可从容过关、继续犯错。那种单纯的说教式德育, 不仅使班主任花费口舌的实效大打折扣, 德育工作也显得很被动, 而且治标不治本, 难免有学生故伎重演。因为说教并不能激发出学生自我德行修正的主动性, 不能引发学生自己发自内心的悔改, 只是迫于班主任的威严, 学生见机行事的作伪结果。

初一是班集体团队精神构建的重要时期, 所以, 班主任务必要剔除学生身上那种自私意识, 培养同学间的合作精神, 让他们懂得“七分想自己, 三分想他人”的道理。

案例1:一顿饕餮的饺子宴

学生对于吃饺子可能无动于衷, 但包饺子, 个个都会满心激动。于是, 我便和学生约定, 以两个星期为期限, 凡是能乐于助人者、团结同学者、关心他人者、善于合作者……都可以获取参加饺子宴的门票。

这两星期内, 往常不绝于耳目的小打小闹, 绝迹;事不关己、高高挂起的常态, 匿迹;唯我独享, 不与你分毫的表现, 消失。

经过公测, 每个学生都拿下了参加饺子宴的门票, 他们纷纷喜笑颜开, 兴奋不已。

耐不住那一双双催促的眼神, 我在黑板上写下了:“饺子皮, 每人20张;饺子馅, 每人一份, 分量口味自定;碗筷, 每人一副;所需调料, 自备。”整个教室先是出奇的静, 每人都拿出本子记着, 接着就是兴奋的喧闹……

星期三, 每个学生如约带来了饺子皮、饺子馅等, 居然没有一个忘带的。由此看来, 只要学生上心, 就没有“忘记”可言。

下午班会课, 几个男生主动要求去学校食堂的冰柜里取回饺子馅和皮, 其余学生则各就各位, 忙着拼桌子、扫地、铺一次性桌布、洗大托盘……几乎没有一个闲着的, 此时他们早已忘记了“自私”为何物, 正无意识地践行着“合作、互助”。

“童同学 的陷全是 榨菜 , 怎么吃呀?”

“和沈同学的搅拌一下, 他肉多。”

“小不点的饺子馅韭菜太多了, 不好吃……”

“王同学带的都是精肉, 和她的混合不就刚刚好吗!”

“陈同学带的是甜的豆沙馅, 我没吃过, 不知道好不好吃, 待会儿一定要尝尝。”

“哇, 钟同学的馅真香, 你妈炒好给你的吧, 别忘了给我吃几个。”

……

“饺子怎么包呀, 谁会呀……”

“陆小姐 会包 , 瞧 ! 像模像样的……”

“包得慢点, 让我们看仔细了。”

每个学生的手指都不十分灵活地捏着饺子皮, 一个个都是趴地将军。

“这饺子皮, 粘不牢, 边上蘸点水, 好包很多。”

旁边的学生纷纷跟着做。

“谁还有饺子皮, 给我几张……”

你缺我给, 我少你分的说话声、叫喊声, 弥漫着整个教室;你赞我包得好, 我笑你包得丑的戏谑声, 不绝于教室;忙拍照、抢镜头的兴奋声, 四溢于教室……整个班级俨然成为了一个你中有我, 我中有你的大家庭。

包完饺子不分男女, 每个人都主动端着放满饺子的大托盘, 紧随教师后面, 向食堂迈进。此时学生早已忘记了重量为何, 纷纷沉浸在喜悦之中。

许久的等待之后, 第一锅饺子出炉, 力大的男生不由分说地就往教室里抬去, 其余人忙着分享调料。

教师分着饺子, 同学举着碗接, 不管得到的多与少, 大家都津津有味地吃, 吃完了再要……

“太好吃了, 我还要。”

“吃这饺子, 满是惊喜, 因为不知道下一个是什么味道的。”

“从小到大, 从没有吃过像今天这么多的饺子, 我吃了50多个。”

“回家, 我不要吃晚饭了, 替我爸省粮食, 呵呵。”

“我再要几个, 打包回去, 给妈妈尝尝。”

……

一顿饺子宴可谓吃掉了自私, 吃出了人性。其一, 不计较:只要有条件, 就贡献自己的饺子馅, 贡献自己的力气;不在乎吃到饺子的多与少, 不斤斤计较;不介意被人说“能吃”, 开得起玩笑, 本能地豁达。其二, 懂合作:你抬不动, 我帮着你;你缺调料, 我分给你;我不会, 跟你学;本能地互相帮衬, 默契地合作。其三, 懂体贴:不少学生在学校吃了饺子还不忘家里的父母, 讨要打包袋打包回家。

人, 因为自私而计较;因为不计较而豁达, 因为合作互助, 而践行了替别人着想的意识。

一顿饺子宴, 让学生体验到了独木难已成舟的道理, 体验到了与其独乐不如与众同乐的生活态度, 这就是一堂成功的德育教育。

(二) 一份馄饨, 送走了“懈怠”, 迎来“孝心”

教师平日苦口婆心地对学生讲“要努力学习, 读书是为自己读, 要孝敬父母……学生早已漠然, 这就是言教之德育的悲哀。难道是学生的心已冷, 无视学习和父母吗?难道就没有更好的办法激发出学生那深藏于心底的学习热情和拳拳孝心吗?

案例2:一份特别的母亲节礼物——馄饨

倘若问学生什么时候是儿童节、圣诞节、情人节, 无人不知;当问到什么时候是母亲节时, 就不是每个人都知道了。于是, 我便和学生约定, 让他们用自己的成绩为母亲赚取母亲节的礼物——馄饨。

具体标准是:母亲节前所有学科的单元测试成绩, 取最好的那次, 与自己的期中考试成绩相比较, 看谁的成绩在进步, 进步大的就多“赚”馄饨回去, 只要有进步的就“赚”10个馄饨回去, 因学习态度不端正, 没进步或退步的就空手回家。

此令一出, 学生面面相觑, 其实我心里也没底, 不知道这块“石头”能否掀起“以勤学佳绩赚取馄饨”的浪潮。

等到几门学科单元成绩一出来, 学生纷纷开始计较起自己的分数来, 想多赚取些馄饨回去, 祝贺妈妈“母亲节快乐”。

母亲节那天我买了6斤馄饨皮, 4斤多的肉, 在同事的帮助下, 将所有馄饨皮包好, 下午放学前, 依学生成绩的进步情况, 开始奖励“馄饨”。

“我只有10个, 班长, 你赚了多少个?”

班长把保鲜袋外面标有数目标的签给他看。

“猴子, 你赚到馄饨了吗?”

“不知道, 谁赚得最多?”

……

“别把馄饨挤成一团, 回家就没办法吃了。”

“把袋子的口打开, 摊开一点。”

有的学生在比较谁赚的多, 想知道自己是胜还是败;有的学生, 用一只手捧着馄饨回家, 生怕它黏在一起;有的学生则静静地看着其他同学, 觉得自己赚少了, 不甘心……

晚上, 家长纷纷发来了短信或留言:

“谢谢!我正吃着馄饨, 享受着母亲节的快乐!您费心了, 十分感谢!”

“吃了女儿赚回来的馄饨, 心里的美意比馄饨更美, 想不到可以吃女儿赚回来的食物。女儿长大了, 懂事了。谢谢柯老师教导孩子们对父母的反哺。”

“母亲节, 收到这样特别的礼物, 我很惊喜, 让老师费心了。”

“很意外, 吃到了儿子赚回来的馄饨。”

……

一份特别的母亲节礼物——馄饨, 送走了学生的懈怠, 引出了学生的孝心, 这里有两点。

其一, 学生骨子里有要强之心。平日面对乏味的两点一线, 学生总是易于懈怠, 不是他们不知道学习的重要性, 而是难以具备恒久的学习热情。因此不管家长、教师如何苦口婆心, 学生还是难免对学习产生懈怠。但是, 只要给学习调点颜色, 学生骨子里的要强就会喷薄而出:课间抓紧时间做作业, 不懂就问, 饭后互相帮助背知识点……

一旦学生骨子里的要强心被挖掘出来, 他们就会如大人般“肩负使命”, 这就是他们最本真的能量。

其二, 学生的孝心未泯。处在青春期的学生会自以为长大, 对父母的一些教导不屑一顾, 抑或公然反击, 给人以不孝之表象。其实不然。在这次活动中, 每个学生都和自己的过去——期中成绩较劲, 铆着一股劲儿, 想超越过去的自己, 赚取更多的馄饨, 回家孝敬母亲。这就是学生心底最淳朴的孝心, 正彰显了学生身上天然去雕饰的纯美品质。

( 三 ) 一个个寿 司 , 卷走了“ 浪费”, 卷来了“生活本领”

如今的学生, 大多是在饭来张口、衣来伸手的精心呵护下长大的, 过着想要什么、就能得到什么的养尊处优的日子, 自然他们无感于“节省”, 一直尽兴于“消费”。

那么, 怎样才能让学生拥有一次货真价实的“节省”体验, 获得一次买东西“货比三家以求物美价廉”的生活体验呢?

案例3:一次物美价廉的“寿司”会

周五放学前, 如往常一样我将下周三的班会内容写在黑板上:“做寿司, 食材:包饭紫菜, 1包;黄瓜, 1根;火腿肠 (或香肠等) , 若干;酱, 自定;竹帘, 人手1张;刀, 一把;打包盒, 一个。要求:货比三家, 物美价廉。学生在本子上记下后, 一下子炸开了锅, 七嘴八舌地讨论开了:

“这次买包饭紫菜, 我要多跑几家店了, 不到校门口那家韩国店买了, 那里超贵的。”

“竹帘, 到哪里买便宜点, 回去问问妈妈。”

……

周一, 在上交的班会本上, 学生记下了自己此次购物的心得。

“星期六, 我和王同学约好一起去买材料。我们坐公车到了大红鹰, 在一楼逛来逛去, 始终没找到竹帘。见售货员在那里, 想去问又不好意思。最后还是我去问了, 答案是没有。于是, 我们又步行到沃尔玛。因为不知道竹帘的位置, 所以到处乱逛。后来遇到了也来买东西的颖小姐, 看见她购物车里的紫菜和竹帘, 急忙和她一起去二楼。好便宜啊!买6张送一张, 总共只要7块8, 比寿司店里便宜了将近一半。”

“星期天, 我和妈妈逛了很多超市和菜市场, 发现每家超市便宜的东西都不一样, 包饭紫菜, 沃尔玛最便宜;肉松, 小芳超市最便宜;酱, 大红鹰最便宜。从这次买东西的过程中, 我知道了买任何东西都要货比三家, 这样就可以买到最实惠的东西。”

“虽然只是分到买黄瓜, 但是也算费尽周折!我没去超市, 那里的货太贵, 又不新鲜。所以, 我去了菜场。但是菜场很多啊, 去哪里的菜场呢?最后, 向街坊打听到二小那边的野菜场最便宜、最新鲜, 因为都是农民伯伯自己种的, 很新鲜。”

……

班会课上, 学生一边交流着买东西的经验, 一边手里忙着切黄瓜、卷寿司。有说有笑, 有吃有玩, 其乐融融。

在第二天上交的班会本上, 学生这样写道:

“在电视上看别人做寿司如此简单、迅速、熟练, 可是自己做起来就不那么容易了。第一个寿司不仅不均匀, 而且还难以入口。不过, 几经周折, 总算做出了真正的寿司。”

“做寿司, 要考虑饭量的多少, 多了不行, 少了也不行。在做的时候手套上最好沾点水, 这样不易沾饭。同样, 在切的时候, 刀上也沾点水, 就较容易切。看别人做寿司容易, 自己动手却很难, 真是吃起来容易做起来难。”

……

家长如是反馈:

“很意外, 吃了一个, 味道还不错, 也很感动她能亲手做出来, 同时也感谢老师的正确引导, 让她知道了节约, 做事情不容易。”

“我女儿会做寿司了, 我们做家长的很惭愧, 还不知道怎么做的。女儿自从上了初中学会了许多小本领, 特别是这次做的寿司, 味道真的不错, 比店里买的还好吃, 有空想请教一下女儿呢!”

“儿子居然会做寿司了, 很高兴。尝了一个, 味道也不比沃尔玛的差。我们在商量, 双休日再让儿子做一次, 让家里人也尝尝他的手艺。让老师费心了。”

……

这次做寿司, 学生的收获不浅:

其一, 学会了买东西货比三家, 知道要节约了。

其二, 拥有了一项生活本领和许多生活感悟。经历了亲自做寿司的过程, 学生不仅掌握了做寿司的原理和技巧, 更是感悟到了“临渊羡鱼, 易;退而结网, 难”的生活道理, 更懂得了去珍惜现在的拥有。

其三, 让家长获得了新的骄傲。在目前分数第一的大环境下, 家长也在向孩子追索分数, 一时间, 分数成了大家共同的唯一标签, 而忽略了孩子身上其他的闪光点。而这种寿司会, 冲破了成绩唯一的樊篱, 在生活层面, 展现了学生的综合能力, 尤其让那些后进生的家长看到了新的希望, 获得了新的骄傲。

三、美食班会、德育课堂上, 人人都是骄子

美食班会 创设出了 德育的体 验课堂, 让学生在亲身经历中放下了自私, 体会到了合作、互助的快乐;让学生在集体同化中不甘示弱, 共同努力, 以自己的努力彰显出了心底那份本能的、久违的孝心 ; 让学生切 身体味到 了“节省”的幸福感, 感悟出凡事看似简单、实际却不简单的生活道理;更是让学生在自制美 食的过程 中学到了 生活的本领, 丰富了“学习——考试”这一无限循环的校园单曲, 初次体验到了来校读书的别番寄托和快乐, 品尝到了生活的乐趣和美好。

德育, 不仅是对学生为人的思想品德的修正, 让他们明白为人的本色光辉, 更是对学生生活的乐趣、幸福感的引领, 让他们明白生活无限好, 酸甜苦辣咸, 各有其精彩的道理, 从而能够积极、阳光地去迎接生活。莘莘学子, 背负着沉重的书包来学校读书的最终目的是为了成年后的生活, 既然如此, 身为班主任这一特殊角色的师者, 就应该走出“应试——高分——重高——升学率”的局限, 以更广阔的视域去引导学生。

如人的十个手指伸出有长有短一样, 人各有所长, 各有所缺。有的人擅长学习, 有的人擅长运动, 有的人古道热肠, 有的人生活能力强……而人之所长总是在自己人生的不同时期、不同领域彰显着自我的价值:善学者, 在象牙塔时代是骄子;热心者, 在人际交往中是骄子;善生活者, 在成年自立时期是骄子……

横看成岭侧成峰, 站在不同的角度去看我们的学生, 会发现每个学生都是骄子;在他们人生的不同时期, 会发现骄子的格局时刻在变:曾经教师眼里的学习骄子, 可能落寞, 成了生活的低能儿;曾经教师眼里的后进生, 可能“聚变”, 成了生活中的佼佼者。

所以, 人无论在什么时候、什么情况下, 都不可以懈怠生活, 败兴地生活, 因为生活很公平, 总会在时间熔炉的磨炼中, 让每个人都获得生活的自信、尊严, 体味到自我不可缺失的人生价值, 体验到属于自己的那份生活的幸福感与坦然心态, 挥写出大写的“人”字!

四、几点思考

(一) 德育内容不能脱离学生的生活

通过自制美食系列班会活动的实践, 我深深地感觉到学生的德育教育必须要立足于他们的生活实际, 脱离生活的教育是空洞的, 效果也是甚微的。为此, 我们在选择德育内容时必须要了解学生, 了解学生现在在思考什么、做什么、对哪些事物感兴趣, 等等。只有这样, 我们的德育教育才能有的放矢, 才能更加有成效。我所实践的美食系列班会活动, 就是抓住当下学生对美食的兴趣, 实现了德育教育的任务。所以, 我在今后班会课上还会进行类似的内容设计, 以便更好地实现德育目标。

(二) 班会是对学生进行德育教育的主阵地

在学校教育中对学生进行德育教育, 除了政治课之外就要属班会课了, 尤其是主题班会课。学校教育中课堂教学是进行知识传递、技能传授的主舞台, 但是如何利用班会课以实现德育的相关目标与任务, 应该值得我们教师认真思考与践行。实践证明, 我们的学生在成长过程中需要教师的指导, 在思想上更是如此。通过系列主题班会课, 我们可以有效对学生开展心理、思维、情感等方面的德育教育工作。

(三) 班会课是教师德育能力提升的平台

通常而言, 班主任的学生管理能力以及教育能力是随着工作时间的增长而逐渐提高的。班会课就是彰显班主任综合能力的平台, 通过这个平台可将班主任的教学设计能力、课堂驾驭能力、学生的教育能力等一一体现出来。徐丽松教师在其发表的《班会课:班主任专业化发展的重要一课》一文中认为:“班会课活动是来源于德育工作实践的、集体性的研讨的实践活动, 是新班主任要求自身发展的、自下而上的主动性活动。”1我非常赞同上述观点。对于班主任而言, 德育工作是其日常教育活动中一项非常重要的内容。而其得以集中体现的舞台便是我们每周都要进行的班会课。

综上所述, 通过系列美食班会课的设计与实践, 我对班主任的德育工作有了一个更深的认识, 对于德育实践中的相关技巧、要求也有了明确的体会, 对于如何做好新时期的班主任工作也有了一定的心理准备。美食系列班会课仅仅是一次尝试, 我认为要想做好初中学生的班主任工作, 还需不断地去思考、设计及实践更多的德育之法。

摘要：缺乏体验的“二手”德育, 是苍白无力的。德育, 不仅是修身, 更是修心。它让学生明白的, 除了为人的本色的善之人性, 还有生活中的各种道理和那份淡定的生活态度。本文以美食班会为契机, 在有限的空间、时间里, 试图为学生提供了一个体验的舞台。

关键词：饺子,馄饨,寿司,合作,孝心,本领

参考文献

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3.舌尖上的美食 篇三

“佛跳墙”真美味

“佛跳墙”的味道闻名遐迩，它的做法十分繁琐、独特。配料中有上汤和绍兴老酒。食材以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等二十多种主料配上十多种辅料，分别用煎、炒、烹、炸多种方法泡制成各种特色菜式；然后一层一层地放入一只大酒坛里，注入适当的上汤和绍兴老酒。这个方法可以使汤、酒、菜充分融合，最后用荷叶把坛口密封起来，放在火上加热。用火也非常讲究，须用质纯无烟的炭火（即旺火）烧沸后再用微火煨五六个小时。难怪“佛跳墙”的味道这样独特！

“佛跳墙”的前身——福寿全

“佛跳墙”原名“福寿全”，这其间有个故事。早年，郑春发在清朝布政使周莲家中当厨师。一次，一位官员设宴款待周莲，他的妻子吃了赞不绝口，回府后让郑春发仿制了几次，都不能让周莲满意。于是，周莲带着郑春发上钱庄请教。取经后，郑春发偏重海鲜，减少肉类，令周莲流连忘返。为什么改名为“佛跳墙”呢？是因为“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

我爱“国菜之尊”——令人回味无穷的“佛跳墙”。

4.舌尖上的美食_ 篇四

美食可是我得一大喜好，我是个标准地“吃货”。我知晓的美食也不少，如：热干面、醉虾、酸菜鱼、宫爆鸡丁、手抓饭但毕竟也没吃过几次，所以我最喜欢的还是爸爸做的牛肉拉面，妈妈做的炸土豆条。

炸土豆条过程很简单。首先当然要倒油，然后把切成条状的土豆丢进锅内，只听“噼里啪啦”一阵乱想，如炒豆一般，随后便是漫长地等待。等待地过程中，要用筷子搅拌，将它翻来翻去。直至土豆条变成金黄色之后，将它们用勺子舀出来。稍微晾一会，便要进入最重要地环节放调料了。将肖家香料、肉味鲜、孜然、芝麻放入土豆条内，搅拌均匀，即可食用。咬一口，外焦内软，真是好吃极了!比之饭店得还要好吃许多!

如果说炸土豆条是配菜，那么牛肉拉面就是主食了。做牛肉拉面，要在前一天夜里把买好的牛肉放入砂锅之中，钝到第二天中午，整整一夜一上午。中午时下面，再将它们舀到一起，牛肉拉面就成了!虽然有肉，却并不感到油腻。

5.舌尖上的美食作文 篇五

很快地，我们点好了菜。没一会功夫，服务员已将一锅麻辣排骨汤放在了我的跟前。那透着红辣椒的白汤中，浮现着几块切得均匀的排骨。之后，服务员给我们上齐了各式的食材。鲜嫩的羊肉片，红红的、薄薄的，卷成好看的圆筒状。球状的牛肉丸色泽红润，看起来特别有弹性。金黄色的油条也很吸引我的目光，那酥脆蓬松的模样不由得让人想多看几眼。还有白嫩的金针菇、嫩绿的菠菜、青白色的虾姑、墨绿的海带结，都是我的最爱。

好了，说了这么多，我也该开吃啦。我把羊肉片夹进火锅里。锅里的汤沸腾着，羊肉翻滚着，蜷缩着，由鲜红色变成了淡淡的肉色，肉香味从淡到浓，扑鼻而来。见羊肉熟了，我赶紧夹了一片生菜，放在盘中，随之将羊肉放上去，娴熟地捏住生菜的边缘，一包一卷，再用筷子夹起美味的羊肉生菜卷，沾了沾美味的酱汁，放入嘴中。顿时，羊肉的咸香、生菜的甘甜、浓郁的酱汁，三味合体，如令人遐想无限的乐章在我的舌尖奏响，在我的口腔里齐鸣。那一刻，我感到惬意极了，忘掉了考砸了的成绩，忘掉了繁重的作业，忘掉了所有的烦恼……

还有宽面，也是我吃过便刻骨铭心的味道。同样，我把宽面放入锅中，等熟了，捞上时，放入碗中，那好看的花边如同姑娘的裙摆，搭上牛肉丸、海带结，那简直就是一幅引人注目的水彩画。当然了，美只是其一，更值得一提的是这面一边宽，一边薄，嚼起来特别有韧性。

6.舌尖上的美食作文 篇六

过了20分钟，香喷喷的沸腾鱼到了，我顿时五爪金龙，抓起了勺子，别急，先尝一尝这单纯而好吃的汤吧!我先慢慢地闻一闻，享受它的香气，然后慢慢地放进嘴里，先别吞下去，用舌头搅拌一下，真是感到无比舒服，最后，轻轻地一仰头，这汤就会通过你的食管，温暖地到达你的胃，如同一股热流冲进肚子。

接下来，我拿起饭，用筷子夹起一块干净而纯白的鱼肉，你看!它光滑无比，让你忍不住想急着咽下去，不过，可不要这么吃呀!你把鱼肉放在舌尖上，让它温暖无比的身体滑入你的嘴里，先慢吞吞地挑出刺，放在桌子上，之后闭上眼睛，咽下鱼肉，体会这超级美味的味道，你一定会感觉到如同到了天堂那么高兴无比。接着，服务员拿着一个盘子，慢悠悠地走了过来，放上土豆丝，顿时，一股浓重的香味向我扑了过来，闻一下，真的是酸爽!让我迷上了它。不急，先把土豆丝用刀切三下，把它放进米饭里，伴均匀，放上盖子闷一会儿，吃米饭的时候，感到酸甜苦辣四种变化，好像让我感到了春天的美丽，夏天的音乐，秋天的香味，冬天的寒风，让我身如其境，无法描述。

吃完饭菜，倒一杯热乎乎的白开水，通过牙齿的缝隙，流进食管，感觉一股热气扑面而来。

7.舌尖上的壮乡美食 篇七

食材来源：取之自然　纯原生态

谈到壮族饮食文化，不能不提到中国烹饪大师、中国饮食文化丛书编委会高级编委罗书铭。罗书铭多年从事餐饮文化研究，对壮族饮食文化有独到的见解。他认为，壮族作为岭南地区的土著民族，饮食文化的形成深受独特的生态环境和社会环境影响，已形成口味非常，独具特色的饮食文化。

隋唐以前，广西被视为南蛮之地，可食用的东西并不多，壮族人只能向大自然取材，这就形成了壮族人的饮食擅用自然，风味带有原始特色的历史印记。从宋代开始，随着经济重心南移，壮族人开始种植农作物。之后，随着社会的发展，壮族人开始饲养猪、牛、羊、鸡和鸭等家畜家禽。经过长时间的劳动实践，他们对自然界有了更深的认识，食材选取更为多样化。直至现在，壮族人对美食的取材仍是信手拈来，制作得心应手。

罗书铭曾作打油诗形容壮族人这一特点：“土鸡土鸭土白菜，小笋野蔬入市卖，漓江鱼虾好可爱，髱客喜欢原生态。”

现在，壮族人主要聚居在百色、河池、来宾、宾阳和柳州等地，这些地方环江绕水，很适合壮族人发展种植作物。壮族闻名遐迩的芋头、龙眼、荔枝、红薯、甘蔗和稻谷等，都是优越的自然生态环境孕育的结果。

代表菜式：各具特色　风味浓郁

壮族人分布在广西各地，各地方的壮族菜又极具特色。如五色糯米饭、灵川狗肉、十八酿、糍粑、竹筒饭和柠檬鸭等。这些菜式虽各有特点，但口味都以浓郁为主。

拿狗肉来说，不同地方的做法截然不同，如灵川生焖狗肉、柳州脆皮狗肉、宾阳白切狗肉等。壮族人吃狗肉历史得追溯到远古时期，当时广西资源匮乏，穷苦的壮族人没有食物吃，只能选择食用看家护院的狗。

此外，糯米也是壮族人常用的食材，五色糯米饭就是非常具有地方特色的一道美食。农历三月三是壮族的传统节日，在那天，壮族人会举行丰富多彩的活动，如抛绣球、歌墟等，参加活动的人会自带干粮，最常见的干粮就是五色糯米饭。五色即红、白、黄、紫、黑，有吉祥如意之意。

制作五色糯米饭时，先将泡了一夜的糯米蒸熟，再给糯米饭上色。壮族人借用乡下随处可见的黄花汁染黄色，紫兰草汁染紫色，红草汁染红色，枫叶汁染黑色，白色即为糯米原色。上好色的糯米饭可放入盐、糖等调料入味。这时的五色糯米饭颜色诱人，味道更香。杜甫就曾为此写下“岂无青精饭，使我颜色好”的佳句。

用餐礼仪：热情好客　礼数周全

壮族人非常热爱他们的民族菜，每每有客人来访，都会热情地把壮族菜推荐给他们，用餐时还配上壮族特有的待客方式。其中影响最大的就是《敬酒歌》。当有客人来时，壮族人会举行隆重的宴会，边吃边饮，边唱歌边喝酒，《敬酒歌》就是唱得最多的一首：“我家没有好菜饭，只有土鸡土鸭土白菜，希望客人不嫌弃，桌上只有原生态。”

壮族人在待客时，往往会让客人在寨子里轮着吃遍全寨。又或是举行长桌宴，寨子里的各家各户都把家里最拿手的绝活亮出来，让客人品尝自家的菜。宴席上一般有扣肉、白切鸡、豆腐圆和笋片等。用餐时还必须遵守壮族的传统规矩，老人都入座后才能开席；长辈没动筷，晚辈不能先吃；在给长辈和客人盛饭时必须双手递上。

文化典故：薏苡明珠

壮族菜有着悠久的历史和文化，与饮食有关的典故也不少，其中最著名的要数“薏苡明珠”。

历史上著名的“薏苡明珠”，说的是壮族薏米与马援将军的故事。汉朝建武十七年（41年），汉光武帝封马援为伏波将军，与扶乐乡侯刘隆共同南下征伐徵侧、徵贰。马援因此驻军广西地区，除作战外，他还兴修水渠、推广中原生产技术，深受人们爱戴。

据《后汉书·马援传》记载，“南方薏苡实大。援欲以为种，军还，载之一车。……及卒后，有上书谮之者，以为前所载还，皆明珠文犀。”由于广西薏米颗粒大、产量高，能强身健体，避免瘴气，马援回朝时，带了满满一袋的薏米和种子准备回去自己种植。

8.舌尖上的美食作文 篇八

首先，我们准备了好多活蹦乱跳的大虾，他们挥舞着钳子可威武了，像一位位勇敢的小战士。不过，经过妈妈的处理后他们就“老实”了。妈妈又拿出准备好的粉丝，小小的蒜蓉，一把把像雨伞的金针菇。

然后我小心翼翼地把食材摆在盘子里，放在锅里蒸。

差不多十多分钟后，一股迷人的香味直钻进我的鼻孔。蒜蓉粉丝虾出锅，一位位勇敢的小战士没有了之前的微风，都批上了金黄色的外衣，伸着懒腰舒服地躺在盘子里，还微微翘起了小尾巴。我抓起一只大虾，迫不及待地咬上一口，觉得这味道像各种花的味道，忍不住又咬上一口，这味道又像甜蜜的青草。

9.舌尖上的美食作文 篇九

洁白无瑕的圆形盘子上，红黄相间的西红柿炒鸡蛋，点缀着星星点点的绿色葱花，就像一幅色彩绚丽的图画。透过白茫茫的热气，那黄灿灿的鸡蛋和红通通的西红柿上面冒着诱人的油光，我早已垂涎三尺了。

凑近闻了闻，一股浓郁的香气扑鼻而来，我迫不及待地尝了一口，甜滋滋中带着丝丝酸。我忍不住又吃了一口又一口，一转眼，盘子就见底了。

10.舌尖上的贫嘴美食家 篇十

李伟健搞笑之余还为观众带来了他的秋季养生秘诀，原来，李伟健的秋天和山药有着密切的联系！山药是秋天清热解毒的好帮手，它不但可以为老年人降血糖，更可以为年轻人提高免疫力，是秋天养生的必备之物。节目中李伟健推荐的一道“山药煮鳜鱼”，将山药和鳜鱼完美结合，将食补的功效发挥到极致。

李伟健的好搭档武宾为观众提供了一道“肉汁烧萝卜”，并讲述了萝卜的功效。这道看似简单的菜，获得现场舌尖评审团的一致好评，惹得观众“口水不断”！厨艺比拼环节，武宾的素炒茄子吊足了观众的胃口；李伟健的爆炒土豆丝，简单的炒法，却有与众不同的味道。究竟李伟健、武宾的私房菜如何神奇？

在他们“好声音”的背后

9月23日20：57 BTV财经《超级访问》播出

《中国好声音》人气选手李代沫、金志文、刘悦、吉克隽逸做客《超级访问》对话李静、戴军。节目现场重现经典曲目，精彩飙歌。他们人气直升却也争议不断，节目中，面对网友的各路刁钻质疑，四人一一回应，讲述各自不为人知的奋斗经历。被指“放水”比赛，李代沫开腔澄清，自曝从350斤到180斤的励志减肥史。金志文讲述辛酸北漂打拼经历，女友亲临现场，爆料两人的诸多相恋细节。

凤凰老爸孔雀妈的幸福之家

9月21日20：00 BTV科教《非常父母》播出

憨厚老实的爸爸，时尚聪明的妈妈，乖巧懂事的女儿。当时尚辣妈遇见农村老爸，幸福战争就此打响。褚栓忠毕业于中央戏剧学院表演系，他是《傻春》里无私奉献的具一喜，是《节振国传奇》里的耍酷神枪手李德贵，是《平凡的岁月》中怕老婆的徐思齐，也是《叶落长安》中的结巴白东京，其憨厚朴实的形象深入人心。现实生活中，他的妻子谭赫年轻漂亮，家境优越，而褚栓忠相貌平平，出身贫寒，年龄还相差11岁，他们是怎么走到一起的？在教育孩子的问题上他们分歧不断，两人如何化解矛盾，共同经营幸福家庭？

妻子如何穿衣取悦丈夫

9月23日19：30 CCTV-2《购时尚》播出

婚前的李娜是时尚潮女，婚后却常常“为衣发愁”。老公一直不认同她的穿衣风格，所以李娜90%的衣服都是老公买的，李娜却从来不穿，她喜欢青春、靓丽、活泼的风格，老公却希望她穿出端庄、优雅的淑女气质。一句“王晓菲看起来比老公大很多”，刺痛了王晓菲的心，她开始疯狂转型。老公并不喜欢她装嫩的装扮，他喜欢有女人味的装扮。是青春、活泼，还是端庄、优雅？这是许多刚结婚的年轻女性的衣着困惑。来到《购时尚》，两对夫妻能找到解决之道吗？

矮寨——丛山壁垒

9月22日20：00

CCTV-4《走遍中国》播出

这是位于湖南湘西土家族苗族自治州的一个小镇，深藏着一套不为外人所知的防御体系，在千百年中，这些保护措施为保证苗寨的安全起到了重要的作用。在矮寨镇的德夯苗寨，位于几条峡谷汇集的地方，瀑布溪流以及隐蔽的选址，几百年间，极少有外人能进入这个苗寨；和德夯一山之隔的中黄苗寨，则最大程度地保留了主动防御的工事，在湘西匪患严重的年代，这些保寨措施保证了这个很多大户人家聚居的苗寨的安宁。

“北京青年”贺刚烹制营养豆腐宴

9月22日11：15深圳卫视《健康食尚家》播出

因完美塑造了热播剧《北京青年》中的“海归创业男”何南，青年演员贺刚人气飙升。在《健康食尚家》中，贺刚跟随食尚达人董孟修学习烹制老少皆宜的补钙豆腐宴，笑称豆腐酿是适合求婚的一道菜。

豆腐和豆浆不仅适用老年人补钙，对于年轻人补钙同样是一大佳品。节目中，贺刚大秀料理技艺，亲自烹制明星招牌菜——豆渣两吃。而食尚达人董孟修则现场教了一道私家酿豆腐。看物流师开叉车搬运篮球花瓶

9月23日22：05广东卫视《技行天下》播出

源自英国《行行出状元》的竞技真人秀节目《技行天下——广东省2012职业技能大赛》在广东卫视播出第一、二期后，收视反响热烈，9月23日将播出第三场物流师专场。

11.舌尖上的美食作文参考 篇十一

小笼包不仅色、香、味俱全，而且让你咬一口就对它爱不释手。小笼包貌似可爱的洋葱娃娃，可是它的体积却比洋葱小得多，当然口味远比它好，新鲜的肉质中夹着小葱的清香，美味的汤汁包上较薄的饼皮，简直是人间美食。这就是好吃的小笼包。

小籠包制作方法也很独特。首先得将肉剁烂，并把肉搓成球再将特制的面粉放入碗中，加入适量的水后扮成软粉团。然后把粉条搓成长方形，分切成小圆粒。接着，把这些小圆粒捏成圆形薄皮，放入适量肉丸，并用拇指和食指捏成小笼包的形状。最后就是蒸的环节了。将蒸笼内抹上油后，放入小笼包隔水蒸八分钟左右，就好了。

衣、食、住、行，我们样样都讲究。当然我们也讲究吃小笼包的方法。刚出笼的小笼包当然是香气扑鼻，让人口水“飞流直下三千尺”，我已经是迫不及待了。还是按照老办法，等它们稍凉后，拿来一根吸管，从封口处插入，吸入里面的汁后，那一个个小笼包像泄了气的皮球，我正准备将它放入嘴里时，耳边仿佛传来其他伙伴的呼吸声：“先吃我啊，我是细皮嫩肉的……”

我精心挑选后，小心地咬了一口，细细地品尝着它的鲜美。记得有一次，我吃小笼包因太心急，那些小笼包将滚烫的汁通过吸管到我的嘴巴，把我的舌头烫了一个泡。虽然吃了苦，但是也没有让我痛恨它们，于是我给它们取名叫“炸满天”。

12.舌尖上的美食初一作文 篇十二

我先拿出刚买回来的糯米粉，又拿了碗和红枣，把碗里放点温水，再倒进糯米粉，可是倒的水太多，都粘在手上了。我着急起来，爸爸告诉我：“粘在手上了，就再倒一点面粉。”我按爸爸说的做，果然手感很好，几下子就把糯米粉变成一个光滑的面团，又把面团揉成了一个个小条条。再拿出一个碗，倒了些清水，把红枣放进水里泡到软才行，红枣泡得像一个红胖娃娃才可以切。20分钟过去了，下一步是最惊心动魄的：让红胖娃娃张开嘴笑起来。怎样才能让红胖娃娃张开嘴笑起来呢?要用刀把红枣切出一个大口子，但又不能切断。一开始我怎么也不敢切，爸爸告诉我：“要把手放在刀片旁，慢慢的往下切，切到一半的时候停下来。”我渐渐熟练起来，过一会儿就把这些胖娃娃解决了。再把糯米小条条塞进它们的嘴里，“笑口颜开”就大功告成了。

我把“笑口颜开”放进锅里蒸了20分钟终于出炉啦。别说吃了，就是闻闻就会让你口水直流三千尺。后来，我跟爸爸还摆了一个“笑口常开”的图形，爸爸说还挺像呢!

13.摩洛哥舌尖上的美食 篇十三

在摩洛哥赴宴，第一道菜是开胃菜，大多为沙拉或者馅饼。沙拉分为冷盘和热盘。冷盘沙拉跟西方的沙拉相似，一般由番茄、黄瓜、小红萝卜、牛油果等加橄榄油和美味黑醋调拌而成；摩洛哥特有的沙拉，是由番茄、洋葱和黄瓜切碎搅拌而成的。热盘沙拉有许多种：有一种叫杂路克，是拿茄子用橄榄油腌制成泥状，与番茄、洋葱，配大蒜、香菜和当地的香料调拌而成的；还有一种叫塔克组卡，是先将柿子椒放在火上烤，把烤糊的部分用刀剔除，烤的熟透部分用炒锅与番茄、洋葱、大蒜、各种香料加橄榄油烹煮。沙拉煮好后成糊状，因为有番茄的搭配，口味甜中略酸，因橄榄油的作用将沙拉的色彩调得晶莹剔透，吃到嘴里，美味无比。

摩洛哥的三角饼是一道经典的开胃菜，它的外皮是长方形的，卷成三角形后炸一下或者放进烤箱烤一下，呈现出金黄色。里面的馅有碎肉、鱼肉和蔬菜，口感酥脆，香味扑鼻，趁热吃风味最佳。巴斯蒂拉馅饼是摩洛哥的传统美食，制作过程复杂，需要四至五个小时。首先是准备馅，要精选鸡肉，剁成肉丁，加入蔬菜、洋葱、鸡蛋等在鸡汤里煮熟，然后加上炒熟的果仁包进面皮，放入烤箱里烘烤。它的外层是一种非常特殊的面皮，有许多很薄的层。烤熟后外层焦脆，里层松软，馅香皮脆，堪比国内的月饼。

开胃菜后是主餐。摩洛哥的主餐有两种：塔津和库斯库斯。塔津是一种陶器，由两部分组成，下面是一个类似盘子的底座，上面是一个类似碗状的陶器，加盖。塔津美食的种类有：鸡肉配腌制柠檬、橄榄塔津；羊肉配葡萄干、黑莓加杏仁塔津；牛肉丸配鸡蛋番茄塔津；沙丁鱼丸配番茄酱塔津；综合蔬菜塔津；茄子层塔津；海鲜塔津；鱼类塔津。塔津的做法繁杂，一般需要几个小时，所有的配料都用手工切好，放在香料里腌制。然后放在陶器中用慢火焖数个小时，让肉完全煮烂，肉汁沁入菜中。塔津一般配面包食用。

“库斯库斯”是摩洛哥人最喜爱的主食。它是在一个深口大盘里装上北非的粗粒小麦粉，用鸡汁蒸熟后加入陈年奶油再蒸，反复三次，直到鸡汁的甜、奶油的香都渗入后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上。这样做出来的饭黄澄澄、香喷喷的，松软可口，色香味俱全。摩洛哥人吃“库斯库斯”是全家人围在一起，用手抓着吃。

主餐过后是甜品。摩洛哥人是制作甜点的专家，因此甜品种类繁多。其大部分是用杏仁做馅，也有芝麻馅、花生馅。有一种甜点叫“Honey Warda”，特别甜而且黏黏的。这道甜点里有蜂蜜、芝麻，有时也加杏仁。

摩洛哥人一年四季都喝薄荷茶。这种混合新鲜薄荷叶、绿茶、大量的糖及滚水的饮料是摩洛哥的代表饮料。喝薄荷茶时需要耐心等待，因为喝之前会有相应的敬茶礼仪，这是一门艺术。薄荷茶可以归为绿茶，它需要高品质的薄荷叶、糖和水。

14.舌尖上的火锅美食作文 篇十四

小猫来了，走进了火锅店，小狗便说：欢迎光临，选菜区在这边，请问您需要什么锅底，有三鲜，香辣，番茄，甜辣。请问你要什么？小猫说：要三鲜，谢谢。小狗说：请去选菜吧。

小狗说：小猫的火锅好了！小心烫，小料自取。

小猫吃完了，说：真的很好吃，我还会来。小狗说：欢迎下次光临

小熊来了，小狗便说：欢迎光临，选菜区在这边，请问您需要什么锅底，有三鲜，香辣，番茄，甜辣。请问你要什么？小熊说：要番茄，谢谢。小狗说：请去选菜吧。

过了一会，小狗大喊着说：小熊的火锅好了，请小心，很烫，小料自取，谢谢。

小熊说：不错哦，我就爱吃你家的番茄火锅。小狗说：谢谢。

过了一会，小鸭子来了，小狗便说：欢迎光临，选菜区在这边，请问您需要什么锅底，有三鲜，香辣，番茄，甜辣。请问你要什么？小鸭子说：要甜辣，谢谢。小狗说：请去选菜吧。

过了一会，小狗大喊着说：小熊的火锅好了，请小心，有点烫，小料自取，谢谢。

小鸭子说：拜拜，我以后再来。小狗说：欢迎下次光临。

15.舌尖上的美食作文 篇十五

这西红柿炒鸡蛋，就像一件完美而杰出的艺术品。嫩黄的蛋液宝宝们迫不及待地跳入锅中，翻来翻去满“地”打滚，芭蕾舞蹈者西红柿也羞羞答答地在锅中跳起了优美的芭蕾舞。

一会儿，他们便蹦蹦跳跳地跑到盘子里，一看就让我垂涎三尺。我迫不及待地将鸡蛋送入口中，一股香香的味道像一支声势浩大的联合军队暴风骤雨般占领了我的舌尖，游荡在口腔，让一切余味纷纷缴械投降。紧接着，他们穿过食管，感觉像一个顽皮的小精灵在脖子中“按摩”。

16.《舌尖上的美食》教学反思 篇十六

海陆空大杂烩——全爆

全爆是天津的传统名菜，选料多样，集鸡、鱼、虾等多种原料于一盘。天津位于河海之滨，津门的全爆汲取了海、河、陆、空等多种渠道的便利取材优势，是颇具津门特色的代表菜。

据说，在天津卫同一家餐馆点全爆，每次服务员端上来的全爆用料都不一样，餐馆里有什么食材就混搭什么，不拘一格。相同的是操作手法：旺油爆汁，口味咸鲜，营养丰富，食之难忘。

主要食材

虾仁、八爪鱼、鸡胗、鱿鱼、鸡肉等重约500克。

配料和调料

青椒、胡萝卜、葱姜蒜碎、食用油500克（实耗45克）。

挂浆食材

鸡蛋清1个，水淀粉2汤匙，食盐2克。

勾芡食材

料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，食盐2克。

做法：

A将虾肉去壳挑去虾线，八爪鱼和鱿鱼除掉内脏（鱿鱼内壁上有一条透明的软骨也要取出）。

B将主要食材改刀：鸡胗和鸡肉、虾仁切片，分别用鸡蛋清、水淀粉、食盐拌匀上浆；八爪鱼切段，鱿鱼切成圈；青椒和胡萝卜洗净切片，在沸水中焯一下沥出。

C锅中放油，中火烧至六成热，将除鱿鱼外的主要食材倒入锅内，划散，捞出沥油。

D锅内留少许底油烧热，放葱姜蒜碎炒出香味，再放入過油的主料和鱿鱼、青椒、胡萝卜，倒入勾芡食材，颠翻出锅即成。

独特的风味早点——锅巴菜

天津的锅巴菜，俗称“嘎巴菜”，是独具天津特色的早点。以绿豆、小米水磨浆摊饼，切成柳叶状，浇上卤汁，滴上辣椒油、酱豆腐汁，撒上香菜叶，轻轻拌和芝麻酱，搭配主食食用。

卤汁的用料

八角3枚，丁香6枚，小茴香10粒，香菜根儿5个，生抽1茶匙，水淀粉3汤匙，食盐1茶匙，高汤600毫升，植物油4茶匙，葱姜碎适量。

调料汁

腐乳汁3茶匙，芝麻酱3汤匙，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，芝麻油2汤匙，熏豆腐干、香菜、辣椒油适量。

准备工作

芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁；将熏豆腐干切小丁，放入碗中；香菜洗净切成小段。

做法：

1.锅中放油，待油烧至六成热时，放入八角、丁香、小茴香、香菜根儿，炸出香味，再加入葱姜碎爆香，加入生抽、高汤和食盐，转小火烧开。

2.将汤内的调料挑出，汤汁盛入碗中用水淀粉勾芡，放入切好的锅巴，再淋上各种调料汁，撒上香菜段即可食用。

百吃不厌——独面筋

除了河海两鲜，变着法儿吃面筋也是津门人家餐桌的乐事，其中独面筋的吃法最受拥趸，“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。

早闻面筋是天津的特产，最初不得其解。原来，在平津一带出产一种特一粉，筋度在低筋粉和中筋粉之间，上手揉能迅速产生面筋，适合包饺子、烙饼，能洗出数量可观的面筋。它不是高筋粉，所以洗出的淀粉水做不成凉皮，常用来勾芡，所以天津的传统菜肴以上芡者多。

主要食材

油面筋260克。

配料和调料

香菇8朵，胡萝卜100克，八角3个，甜面酱2茶匙，芝麻油3茶匙，酱油2茶匙，食醋1茶匙，白糖1茶匙，食盐2克，葱碎、姜片、水淀粉适量。

做法：

A锅中倒入芝麻油，放入八角，炒出香味儿。再放入葱、姜，把油面筋撕成小块，放入锅中翻炒。

B加入香菇，倒入清水，调入酱油、白糖、食盐，用小火慢慢“咕嘟”到沸腾状态。

C再加入胡萝卜，炒至断生，将水淀粉和食盐融和，淋入锅中勾芡，起锅前淋上醋，即可食用。

1.将600克面粉、300克清水、4克食盐揉成面团。

2.将面团放入一个盛装清水的大盆中，慢慢揉洗出面团中的淀粉。

3.大约换过四五次清水后，面团不能再洗出淀粉了，变成了有弹性的面筋。

4.将面筋分成若干个小团。