餐饮员工日常行为规范

餐饮员工日常行为规范（精选6篇）

1.餐饮员工日常行为规范 篇一

员工日常行为规范

文件编号：JQ-GLWJ-

拟制：审核：批准： 日期：日期：日期：

1、遵守工厂作息时间规定，上、下班不得迟到、早退。

2、上、下班按规定时间刷卡，不得替他人刷卡或请人代打卡。

3、有事请假必须事先按规定办理请假手续，获得批准后方可休息，不得无故旷工。

4、进入车间必须身着工作服，一律不得穿拖鞋进入车间。

5、上班时，女工不得批长发、戴围巾、穿裙子。

6、上班时间严禁窜岗，不得擅自离开本职岗位。

7、上班时间严禁聚集闲聊，不得在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹。

8、上班时间严禁手机玩游戏、聊天、看电影、听音乐等，严禁从事与本职工作无关的事。

9、上班时间严禁在车间内睡觉。

10、讲文明、懂礼貌、同事之间应互相尊重，严禁互相辱骂、攻击、相互侮辱行为。

11、严禁对同事恶意顶撞、冷嘲热讽。

12、严格服从领导的工作安排和指挥调度，不得顶撞或阳奉阴违。

13、严禁在工作场所酗酒滋事，妨害现场工作秩序。

14、工作场所内严禁吸烟、乱扔烟蒂。

15、工作场所内不得吃零食（工作点心除外），并乱扔瓜皮果壳。

16、严禁违反安全操作要求操作设备。

17、严禁浪费生产材料、故意破坏工具、设备、产品或公司其他财产。

18、严格遵守工艺要求操作、不得擅自更改，避免造成质量事故，致使公司经济损失。

19、严格遵守质控要求进行生产，不生产不良品，不传递不良品。

20、严格按材料计划领用材料，并办理材料领用、交接手续。

21、不得故意撕毁公司下达的各种管理文件和生产文件。

22、对于当班机台、产品质量等需加强注意的事项，应及时提醒接班员工，同时做好相应的交接班记录。

23、工作场所内物料、产品、工具、文件排放整齐，有条不紊、标识清楚。

24、及时清理生产垃圾，保持生产场所内整洁干净。

25、做好所操作设备日常维护、保养工作，保证设备整洁、运转正常。

26、对于不在工作的机台，及时设备和照明电源，节约用电。

27、不得在工厂内打牌或有赌博行为。

28、严禁造谣生事，散布不利于公司、工作或同事的谣言。

29、未经许可不得擅自带外来人员进厂参观。

30、不得泄露公司技术和商业机密。

31、不得偷窃同事或公司财物。

32、严禁打架、斗殴，违法社会治安和国家法律的行为，情节严重者将送公安机关处理。

2.餐饮员工日常行为规范 篇二

1 现状

为响应市政府的号召, 提升餐饮业消费环境安全度、经营者诚信度和消费者满意度, 把南通餐饮业建成南通市最放心消费行业之一, 推动我市放心消费创建工作, 2008年4月由南通市卫生局、南通市餐饮业商会组织南通市开展了餐饮业创建“放心消费行业”、“放心消费饭店”活动。活动前, 我们对全市餐馆作了摸底调查, 调查结果显示, 全市共有各类餐馆6784家, 其中营业面积在100 m2以下的小餐馆有3643家, 占总餐馆的53.7%。在这些小餐馆中无证的有517家, 无证率为14.19%。小餐饮单位从业人员共有7729人, 无健康证明的有1516人, 无证率19.6%。小餐馆中超范围经营的有1703家, 占小餐馆总数的46.75%。餐厨比失调的有1697家, 占小餐馆总数的46.58%。

近年来, 卫生等部门虽然以“餐饮消费安全专项整治”为载体, 不断加大对餐饮单位的监督力度, 在餐饮业卫生设施建设、提高卫生管理水平、加强行业自律等方面取得了一定的成效。但由于种种原因仍存在一些问题。从上述统计可以看出, 小型餐馆存在的问题是比较严重的, 主要表现在无证经营、未办理健康证明、超范围经营、餐厨比失调等方面。有些小型餐馆缺乏相关的基础卫生设施, 如缺乏有效的“防鼠、防蝇、防蟑、防尘”设施, 操作场所没有相应的原料、半成品、成品的盛放工具。原料存储、初加工、烹调加工、备餐用餐、餐饮具的消毒均不具备相对独立的条件, 存在严重的食品安全隐患。

2 原因分析

2.1 小餐饮业不断增加

随着市场经济的发展, 大批待业人员及农村务工人员将目光投向投资成本及工艺要求相对较低的小餐饮, 而小餐饮以其方便、快捷、低廉等特点满足了一些普通消费阶层的需求, 因此, 小餐饮一直呈增长势头。

2.2 餐饮业老板为增加收入, 不合法经营

①在《行政许可法》实施后, 各级卫生部门严格控制餐饮业的准入门槛, 使得一些达不到卫生标准要求的小型餐馆业难以取得卫生许可手续, 出现了一批无证经营单位。另外, 小餐馆经营面积小, 利润薄, 在激烈的市场竞争压力下, 餐饮老板为增加收入, 常超出卫生许可范围经营。②根据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》对小型餐饮业的面积要求, 餐厨比应为1 ∶0.8, 或厨房使用面积不小于12 m2, 然而现在许多小餐馆很难达到这一要求, 餐厨比失调, 厨房小, 餐厅大的现象比较普遍, 后厨面积很难与自身设施功能要求相匹配。餐饮老板在利润和竞争压力的双重驱使下, 擅自更改已核定好的后厨面积逐渐取代为餐厅面积的现象普遍存在。

2.3 小型餐饮业从业人员受教育程度低

由于文化水平较低, 缺乏必要的食品安全知识和技能, 食品安全意识和法律意识淡薄, 一些个人卫生陋习很容易带到食品的生产制作过程中。在小型餐饮的加工间内, 生、熟不分的现象非常普遍, 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器也未做到标志明显, 混用现象更是普遍存在。同时小餐饮稳定性差, 业主变动较大, 店面短期租赁、试营业现象较为普遍, 从业人员流动性较大, 不利于形成良好的卫生行为。

2.4 卫生监督人力资源不足, 监督手段落后, 出现相对监管真空

近年来餐饮业得到了迅猛发展, 其数量增长近1倍, 而卫生行政部门的力量没有随着餐饮数目的增加而得到加强, 导致出现相对管理真空, 另外, 卫生工作中缺少必要的仪器和设备, 尤其是快速检测设备, 现场监督仍然停留在感官检查和手写笔录阶段, 工作效率较低。在食品卫生行政处罚上, 主要以责令改正和罚款为手段对餐饮进行监管, 不足以对违规者构成威慑力。

2.5 食品卫生宣传力度不够

相关卫生知识远远未达到家喻户晓的程度, 尚未形成社会监督的氛围。一些消费者特别是外来务工、就医的流动人员食品卫生意识淡薄, 对小餐馆脏乱、食品不卫生现象视而不见, 依然就餐。助长了无证或卫生不合格餐馆经营者的违法行为。

3 监督管理措施

3.1 严把许可关, 建立健全小型餐饮业的基础档案

要抓好小型餐饮业的监督管理需要卫生监督内部各个部门的有效配合, 才能最终提升整个小型餐饮业的卫生水平。首先, 卫生许可部门在对小型餐饮业的许可审核时要严把许可关, 尤其在设施布局的审查上, 要严格按照相关标准, 从源头上使小餐饮业达到卫生标准;其次, 负责对小型餐饮业的日常监督的部门, 应该认真做好小型餐饮业的基础档案, 及时同审批部门沟通信息, 掌握好小型餐饮业的第一手资料, 如平面布局图, 卫生及工商各方面的基本信息、自身的卫生管理制度、人员及相关的卫生设施配备情况等。

3.2 引入HACCP系统理念, 紧抓食品质量关键控制点进行监督

目前卫生监督资源非常有限, 现有卫生监督员数量同卫生监督员要求数量相差较大[1]。因此, 运用科学高效的监督手段监督小型餐饮业就显得尤为重要。笔者认为在小型餐饮业卫生监督工作中, 不妨牢牢抓住以下4个关键点, 可以有效地保障小型餐饮业的食品卫生安全, 合理利用现有的卫生监督资源, 并可为提升小型餐饮业的整体卫生质量打下良好的基础。

3.2.1 严格从业人员体检, 加强卫生培训

小型餐饮业人员流动性大, 管理存在一定困难, 严格检查从业人员是否持有有效的健康证明是保证食品卫生安全的有效途径, 同时要加强对从业人员的卫生知识培训及相关法律法规知识的学习, 提高其卫生意识, 增强其法制观念, 保障食品卫生安全。

3.2.2 严格餐具消毒, 提高消毒意识

餐具消毒效果直接关系着引发食源性疾病风险率的高低。小型餐饮业为了加速餐具运转、降低成本, 餐具消毒设施不完善, 消毒只流于形式, 餐具不能做到每餐消毒, 也不注重消毒效果。实际操作大多是只用清洁剂或热水清洗一下餐具, 达到感官上清洁。因此, 加强小型餐饮业的餐具消毒, 提高消毒意识是防范小型餐饮业发生食品安全问题的重要措施。卫生监督部门应不定期地对小餐馆的餐具消毒效果进行抽检, 对抽检不合格的应有相应的处罚措施。

3.2.3 严格生熟分开, 用具标识明确

为避免发生交叉污染, 食品原料、半成品、成品应严格分开存放, 食品加工用具包括刀、墩、冰箱、盛放容器等应有明显的区分标识。生熟混放和公用具混用很容易造成食源性疾病的发生。

3.2.4 坚持索证制度, 严查过期、变质食品

小型餐饮业进货渠道复杂, 原料周转时间较长, 原料容易过期、变质。经营者往往为降低成本, 对食品原料的上游供货商不进行任何索证, 再加上一味追求价格便宜, 难免购入黑加工点制作出来的食品原料。原料来源和自身管理混乱, 导致小餐饮业食品过期现象普遍。所以在日常卫生监督工作中, 要特别关注小型餐饮业原料来源和保质期的检查, 严格索证制度, 严格查封处理过期食品。

3.3 体现“以人为本”, 反复督导巡查

小型餐饮业经营者背景复杂, 素质参差不齐, 多数为外来人口、下岗职工和社会低收入人群等。对于小型餐饮业的监督, 要本着引导、教育为主, 处罚为辅的指导思想, 多宣传发动, 多指导督促, 限期整改, 尽量少处罚或不处罚, 努力做好业主的思想工作, 赢得多数单位的配合和支持。在执法工作中始终贯彻执法为民的思想, 以负责的态度对危害百姓健康的违法行为不姑息, 不迁就, 处理案件坚持原则, 不徇私情, 坚持以人为本, 做到既严格执法, 违法必纠, 又体现服务, 对违法行为制止的同时加以法制教育和帮助, 督促整改, 寓帮助整改于执法过程中。这些人性化的督导与服务措施能最大限度地避免不必要的矛盾激化和暴力执法事件的发生, 处理好与监督管理相对人的关系, 创造良好的卫生监督执法氛围。

4 对策探讨

4.1 建立监督信息公示制度, 发挥群众力量

小型餐饮业在监督过程中容易出现“抓反复, 反复抓”的现象, 这与现有监督摸式对小型餐饮监督管理缺乏力度和作用有很大关系。要改变这一现状, 卫生监督部门丰富监督执法手段, 建立监督信息公示制度就是一条有效途径。将卫生监督信息及时通过卫生监督信息网、报纸、广播、电台等媒体向社会公示, 让群众清楚周边餐饮业的卫生状况, 有选择地进行就餐, 这无疑对于加强小型餐饮业的社会监督和其自律有着重要意义。利用各种媒体及各种宣传周和宣传日活动进行宣传普及食品相关卫生知识, 加强群众的食品卫生意识。建立投诉举报制度, 向社会公布举报电话, 加强群众与卫生监督部门之间的沟通, 使群众的需要和意见能迅捷地反馈到一线监督员。通过卫生监督部门与群众的互动, 充分发挥群众的监督力量。同时, 应充分发挥新闻媒体作用, 监督部门打击不法分子保护广大消费者的具体行动, 通过媒体及时报道出去, 不但提高了老百姓的自我保护意识, 更重要的是宣传了卫生监督执法队伍的执法力度。不断地加大对卫生监督工作的宣传, 让群众更加了解卫生监督工作, 树立良好的卫生监督形象, 增强卫生监督部门与群众互动, 积极构建管理相对人自律、行业管理、政府监督管理、社会监督的共管格局。

4.2 强化食品卫生知识培训, 提高卫生安全意识

餐饮业从业人员的卫生意识是保证食品卫生质量的重要因素之一。小型餐饮业中临时工的比例较大, 这些人员普遍文化素质低, 防病意识和食品安全意识淡薄。所以, 对小型餐饮业的从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生相关知识的培训是非常有必要的。通过定期和不定期的食品卫生法律法规和食品卫生相关知识培训, 可提高餐饮业主和从业人员的食品安全、卫生防病意识和法制观念。

4.3 加强队伍建设, 建立健全奖惩机制, 落实责任追究制度

对小餐饮业的整治是一项大的社会工程, 而执法队伍的素质关系到整治的成败, 所以, 要加强对卫生监督员的培训, 不断更新和充实他们的卫生监督观念和知识、技能, 提高工作水平和能力, 使之能适应不断变化的卫生监督形势, 从而不断提高执法队伍的素质。在日常监督执法工作中必须切实做到案件查处、整改成效、责任追究“三到位”, 如发现卫生监督执法人员滥用职权、失职渎职、徇私舞弊、与违法经营者相互勾结、包庇纵容违法活动的, 除通报外, 还要报请其主管部门依照有关规定对责任人给予行政处分, 构成犯罪的依法追究刑事责任。

4.4 丰富监督手段, 落实卫生监督长效管理

小型餐饮业的日常监督要比大型餐饮业复杂, 一方面, 小型餐饮业经营者处在资本原始积累阶段, 无论从营业面积、注册资金、人员管理以及自身硬件上同大型餐饮业有着较大的差距;另一方面, 小型餐饮业经营者经营理念和文化水平层次各异, 在监督执法过程中建立良好沟通存在一定困难。另外, 小型餐饮业在监督过程中还存在着容易“反潮”的现象, 所以, 卫生监督部门要不断丰富监督手段, 落实对小型餐饮业食品卫生的长效监督管理, 长抓不懈, 彻底消除食品卫生隐患, 保证广大群众的身体健康。①要求小型餐饮单位对食品采购进行索证, 建立台帐, 卫生监督员要督促指导管理相对人长期坚持下去[2]。②实行餐饮量化分级管理, 根据其评级等级决定监督频次, 给管理相对人一种鞭策和警示, 激励他们更好地做好自身的卫生管理工作, 且给消费者一个明白消费, 根据餐饮单位评定的等级选择消费单位。③做到科学许可, 在严格遵守法律法规的前提下, 灵活把握许可条件, 根据不同情况科学许可, 通过限制经营项目、限制许可证有效期为小餐饮办证, 这既提高了小餐饮店的发证率又推动了小餐饮店的卫生规范。④建立联合执法制度, 多部门联动, 形成卫生监督执法合力。卫生部门在调整好本部门的执法力量的同时, 要注重与其他行政执法部门的协调, 建立信息互通, 案件共查, 资源共享的工作机制。建立一个多部门联合执法的制度, 由政府牵头成立一个有工商、卫生、公安等部门参加的行政执法协调机制, 提高行政执法的力度和效率, 保证小餐饮业中无证经营行为能得到及时取缔[3]。④提高卫生监督员监督执法技巧, 既要维护执法的威严, 同时还需要充分考虑现实的环境, 具体问题具体分析, 采用教育引导与适当处罚相结合, 开展说理式行政执法, 减少行政处罚中的争议, 真正体现“执法为民、权为民所用、利为民所谋”的执法理念。

关键词：小型餐饮业,食品卫生,监督管理

参考文献

[1]冯悦红.卫生监督机构队伍人员需求在北京的应用研究.中国卫生监督杂志, 2005, 12 (5) :336.

[2]郭丽霞.食品索证-保证餐饮食品卫生的重要举措.中国卫生监督杂志, 2008, 15 (1) :29.

3.员工日常行为规范 篇三

为了明确日常工作，规范工作行为，工作责任到人，同时为公司对员工考核提供依据，特制定本规范：

一、道德规范

（一）、社会公德

1.树立正确的人生观、价值观、世界观；热爱企业，爱岗敬业；有纪律，爱劳动，用于进取，乐于奉献。

2.遵纪守法，自觉维护公共秩序；建议勇为，抵制不良行为，敢于同坏人坏事做斗争。

3.待人诚实和气，讲文明，讲礼貌。

4.倡导团结有爱之风，乐于助人，尊老爱幼，家庭和睦，团结工友。

5.养成良好习惯，不酗酒、不赌博、不吸毒、不做危害社会的事。

6.美化环境，爱护公共设施，维护公共卫生，养成不乱扔果皮纸屑、烟头，不随地吐痰的良好习惯。

（二）、职业道德

1.热爱工作，尽忠尽职。

具有与企业荣辱与共、命运相关的情感，具体集体荣誉感、主人翁意识，树立正确的苦乐观。

2.尊重客户，文明服务。

遵照“质量第一，客户满意”的服务方针，以优质的产品和服务，不断提高客户满意度。

3.尊章守纪，廉洁奉公。

克己奉公，不徇私情，不以职权和工作之便牟取私利，正确行驶职权。养成良好的尊章守纪的习惯；坚持原则，敢于同违法违纪行为作斗争。

4.顾全大局，团结协作。

正确处理企业、部门、个人三者的利益关系，以大局为重；增强部门、班组间的团体协作，建立“团结，有爱，平等，互助”的员工关系，反对不利于团结的错误倾向。

二、仪容仪表与着装规范

（一）、仪容仪表：

1、头发要保持干净整齐、无异味、无头屑；头发不宜过短，不剃光头，不漂染或留怪异的发型；女士头发长于肩部应束发；男士鬓角不宜长耳部、发尾长度不触及衬衫领口。

2、指甲应经常修剪，保持清洁；男士不得蓄须；工作期间尽量不吃有异味食物，保持口气清洁；女士化妆淡雅洁净，切忌浓妆艳抹。

3、个人卫生方面：

五勤：洗澡、理发、刮胡须、刷牙、剪指甲

五不：不在公众场合掏耳朵、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不掏鼻孔 三要：工作前后洗手、大小便洗手、早晚要涮口

二注意：不吃异味食品、不打喷嚏、不咳嗽

（二）、着装规范：

员工着装规范的原则是：端庄、大方、整洁、得体、便于工作。

1、上班时间，一律穿统一工衣，精神饱满，不佩戴炫耀性或易脱落首饰；服装必须保持清洁、整齐，不能有明显的污渍和灰尘（特别是衣领和袖口）；服装不出现开线或钮扣脱落。

2、男士不穿短裤；女士不穿超短裙，裙长以膝盖以上15 公分为限，不穿薄、露、透服装。

3、鞋面应保持清洁，不穿带钉子的鞋，不穿使脚部过于暴露的鞋子，女士以半高跟鞋为宜；女士袜子以近肤色为宜，男士袜子以近深色为宜。

4、工作时，不卷袖子、卷裤脚、翻领子。

三、举止规范

举止规范的原则是：端庄、大方、得体、优雅。

1、仪表端庄大方，不卑不亢，举止文明，神态自然，面带笑容。

2、接待客人一般要起立，脸部自然，眼睛平视着对方，若因工作需要坐着时，不抬头、不左顾右盼或漫不经心，不上下打量客人。

3、上岗时坐姿要端正。当坐着与对方谈话时，座位最多不要多超过椅面的前半部，身子略前倾，眼睛注视着对面部，并不时对对方谈话加以表情。

4、在岗位上站立迎宾时，对站姿的一般要求是：女士两脚并立，双手虎口交叉自然放在身前；男士若是两脚并立，则两手放在身后，若是两脚开立，两手定要放在身子两侧。

5、与对方迎面相遇时，要靠右侧行走，若道路较窄，应主动让路；上下楼梯，遵循右侧通行的原则，不跑步上下楼梯，人多时不拥挤；在通道、走廊行走时要放轻脚步，走右侧的中间位置；与客人同行时，要让客人走在前面，并主动为客人开门；如遇客人在通道或其他地方谈话时，不要从中间穿过，若因路窄，应先说“对不起”，然后通过。

6、不要随便打断或探听别人之间谈话，如需插话时，应等别人讲完一句后，说声“对不起，打扰一下”，再插话。

7、给客人端茶送水，水不要斟得过满或太少，七、八成为宜。捧茶时，用右手端着杯子下半部，左手扶杯，送到客人面前，若使用杯碟，则用双手捧着，杯把手应对着客人右手。

8、递送单据或票据，要轻轻放在台上或递到对方手中。需要签收的，要将签收单放在对方面前，不能随手乱抛或用力摔在台上。

9、同女性客人握手，一般不要先伸手。握手时，姿势要端正自然，用力要适当，时间不宜过长。

10、与别人站着谈话时，要面向客人，保持约一米的距离，不要将手插在口袋里，双手可自然地放在身子两侧；也不要一面谈话，一面看表；说话时注意时间，简单明了，语气谦和，不说大话，不责备别人，不露厌烦神色。

11、上班时，不在工作场所乱跑、高声喊人或放声大笑，不聚集在一起闲谈、追逐打闹、大声喧华，不在客人面前吃东西、吸烟。

12、不得在工作场所面前闲坐、脱鞋、换袜或更衣。

13、不得在公共场合拉手、扒肩、背手、抄手、挎胳膊、吹口哨、打响指等。

14、不得随意翻阅和摆弄别人文件、书籍、食品、衣物等东西，如因工作确需移动别人物品时应先征得客人同意、再轻拿轻放，整理完后要放回原处。

15、公司内与同事相遇相互问候或点头行礼表示致意，与公司领导相遇应停

止行进行问候或点头行礼。

16、出入别人办公室，要先轻轻敲门，听到应答后再进入，并回手轻轻关门；如对方正在讲话或电话中，要稍等静候，如遇急事要打断对方说话，要把握机会，说“对不起，打扰一下”。

四、语言规范语言规范

员工语言规范的原则是：语音纯正、用词得当、语言温和、语言规范，不说文明忌语，除特殊要求外，上班一律讲普通话。

（一）、电话用语规范

1．电话铃响后，应及时接听，一般地说得超过三声，拿起电话筒应先道“您好！**公司”；电话应简明扼要，不在电话中聊天；通话时声音以保证对方听清楚而不影响周围人为宜。

2．若对方要求找人时，应说“请稍等”；如果要找的人不在时，应说“对不起，他现在不在，我可以帮您什么”；对方如果说“不用了，我一会儿再打给他”，应说“好的，再见！”

3．对方查询工作，如果知情不涉及保密，可以如实告诉对方。如果不知情或涉及到保密，应说“对不起，此事我不太清楚。”

4．对方拨错电话时，应说“对不起，您拨错电话号码了，请您查准后再拨”。

5．往外打电话，对方接听时，应先说“您好！”请对方叫人时，应说“麻烦您叫下***听电话”，若没有找到，应说“谢谢您”。

6．若请对方帮忙，应说“您可以记录一下吗？谢谢”“您可以帮我查一下**吗？谢谢。”

7．在用电话上传下达时，应注意语言流畅，简明准确，对上级或有关部门的电话通知，应自报单位、姓名后，说“请讲”、“请稍等，我记录一下”，“请放心，我一定通知到”。假如没有听清楚，应说“麻烦您再重复一遍”。

8．通话结束时，对方若是上级机关的领导或者是职高、年长者，要等对方挂断后，再放电话。

9．在下达通知时，应先问对方的单位、姓名、职务等，然后说“请您记录（再讲述通知内容）”、“请您复述一遍好吗”、“谢谢”“再见”等。

10．拨错电话时，应说“对不起，我拨错电话号码了”。

11．挂断电话时应说“再见”。

（二）、接待用语规范

1、迎客时应说“见到您很高兴，欢迎您来访”。

2、引客人上车、用餐、用茶等，应说“请！”

3、造成客人不便时，应说“对不起”、“不好意思”。

4、送客人名片，应说“请多指教”。

5、收客人名片应说“谢谢”。

6、送客时应说“欢迎您再来”“再见”，“祝您一路平安，再见”。

7、说话要注意“请”、“谢”字不离口，根据对象、年龄、职务等不同，称呼要得体，如：“同志”、“先生”、“小姐”、“领导”等。

8、在接待来访人员时，要热情、诚恳，做到来有迎声，去有送声，如“您好”、“您请坐”、“您找哪位”、“您有什么事”、“请稍等”、“请用茶”、“欢迎您再来”、“再见”等。

9、外出办公务时，若需要进入他人办公室，要先敲门，在得到允许后再进入。对不认识的同志在道声“您好”后要主动说明自己的身份，再说明来意。离开时应向接待人员表示感谢。

10、向上级领导汇报工作，应先给领导打电话预约，以免打乱领导的工作安排。

11、领导在其办公室接待来访人员、主持会议、商讨工作或其他领导交谈时，不得随意进入领导办公室。

12、到基层调查了解情况，要多用询问语言，如“麻烦您，我想了解一下某某情况，您是否能给我介绍一下”、“谢谢您对我们工作的协助”等等。

13、同事之间，早上见面时应说声“您好”、“早上好”，下班时应说“再见”或“明见”，工作中接触时，应说“请问”、“请教”、“麻烦您”、“打搅您”、“拜托”、“谢谢”等。

14、要根据具体情况决定恰当的送行方式，一般客人以送至前台为宜，重要客户应送至大门以外，送行时应承在客人离去后返回。

五、文明礼貌用语

（一）、十字文明用语：

“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。

（二）、使用“五声”、不用“四语”：

五声：送声、迎声、致谢声、问候声、谦声

四语：蔑视语、斗气语、烦躁语、否定语

（三）、语言要做到“六不讲”：

4.门店员工日常行为规范 篇四

明方堂门店员工日常行为规范员工上班时，须精神振作，热情饱满。以整洁统一的装束和端正的仪容进入工作岗位。注意保持个人卫生，男士头发必须修剪整齐，长度适中，以不盖耳朵为宜，不准留须，不准留奇异发型；女士头发要梳理整齐，统一头饰，首饰佩戴要适当。3 不得在工作日用餐时饮酒，不得在工作时间吃零食，严禁员工店内吸烟，时刻注重员工形象。员工要爱护店内各种办公设置，凡有人为损害办公设施行为须按原价赔偿。非营业必需品不得放在店内，如有发现一律予以没收处理。接待顾客时不抱肩，不托腮，不讽刺，不嘲弄顾客，忌用服务忌语。遇事冷静，任何情况下不得和顾客争吵，做到以理服人，依法处事。工作时间内，不准在办公区域或营业场所内大声喧哗，嬉戏，聊天，玩手机等，不做与工作无关的事。当班员工下班后，应自觉关闭电脑等设备，做好每个班的交接工作及分管的卫生清洁工作。准时参加每天晨会，不迟到，积极参与交流发言，对布置的事项认真贯彻执行。8 员工未经店长允许不得私自调班，请假。请假必须向店长书面申请，得到允许后，方可休假。工作时间不得擅自离岗，串岗，严谨工作时间外出逗留，逛街等。以上条款违反累计3次以上，公司有权与其解除劳动合同。以上条款自公布之日起施行。

明方堂

2013年12月15日

5.企业员工日常行为规范 篇五

公司员工日常行为规范

总则：为规范全体员工日常行为，保障公司工作秩序，维护公共卫生环境，加强安全生产意识，树立龙建诚信品牌，倡导节俭办事行为，建立和谐部门关系，树立良好对外形象，促进公司的经营与发展，特制订本公司员工行为规范并成立监督小组进行落实、奖惩、公布。

一、适用范围： 龙建公司全体员工

二、公司形象

1、禁止任何个人、部门做有损公司利益、形象、声誉或不利于公司发展的事情。

2、员工必须清楚了解公司的经营范围与管理架构，并能向客户正确介绍公司情况。

三、员工行为规范

1、员工上班时间应注重个人仪态，着装及修饰须大方得体，禁止穿拖鞋、背心；

2、在任何场合做到用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗；

3、工作时间须认真工作，不吃零食、不玩手机，不无故串岗，不聊与工作无关的事情，不看与工作无关的书报杂志；

4、接听电话应及时，如受话人不能接听，离之最近的员工应主动接听，重要电话需做好接听记录，及时转达；

5、严禁利用公司电脑做与工作无关的事情，如：聊天、玩游戏等；

6、所有员工上班期间严禁饮酒；（洽公例外）

7、生产区域内严禁吸烟，吸烟者罚款50元；（生产区域指行政大楼往后）

8、自行车、摩托车按规定放入车棚，不得随意停放在车间、宿舍等机动车道或行人通过的地点。

公司每位员工必须遵守以上行为规范，对任何违反公司行为规范的行为，都要予以追究，给予书面警告，情节严重者予以100元以下罚款。

四、卫生规范

1、员工须每天清洁个人工作区域内的卫生，保持地面、桌面及办公设备的整洁；

2、员工按照划分责任区，保持责任区域的卫生，发现不清洁的情况，应及时清理或告知相关责任人；

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每位员工须自觉保持公司的公共卫生，爱护工作环境，保持清洁，如有员工违反以上卫生规范，予以书面警告，情节严重者予以100元以下罚款。

五、安全规范

1、正确使用公司内水、电、煤气、饮水机、打印机、空调等设施，使用完毕后须及时关闭；

2、员工须正确使用电脑，下班前须关闭电脑电源，如发现其他同事电脑没关，也应主动代其关闭；

3、员工下班前应主动关闭自己办公桌附近的窗户；

4、最后离开公司的员工应自觉检查公司水龙头、电灯、煤气、电脑、饮水机、打印机等设施是否关闭，确认全部关闭后，要将门窗锁好，方可离开；

员工应时刻注意防火、防盗，严格按照公司安全规范执行，如有违反以上安全规范者，予以书面警告，情节严重者应予以50元以下的罚款。

六、客户投诉处理办法

客户对本公司员工所提供的以下服务不满，并通过各种方式提出投诉的，经核查无正当理由，以一个月内第一投诉次罚款50元，第二次投诉罚款100元，三次以上投诉罚款150元的处罚处理，情节严重的予以辞退。

1、服务态度；

2、专业素质；

3、服务效率；

4、其他以上未列明的关于服务方面的内容。

七、考勤制度

为保障公司工作的有序进行，加强公司考勤管理，特制定此管理制度。

1、作息时间安排 夏季：上午8:00-12:00，下午14:00-18:00；

冬季：上午8:00-12:00, 下午13:00-17:00(公司员工不得在未下班前提前到食堂就餐，一旦发现罚款20元。)

2、员工必须严格执行打卡制度，严禁托人、代人打卡。如因卡机出现故障而不能正常打卡，由办公室登记上下班时间；生产一线工人在班组长处签到。

3、上班时间临时外出，须跟部门领导说明事由及时间，如未说明,按照缺勤处理；

4、因公事预计迟到，须提前致电部门领导说明，未说明者按迟到处理：

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迟到30分钟以上，第一次扣20元，第二次逐次加倍，例如第二次扣40元，第三次扣80元，以此类推;

5、请假、出差（出差指一天以上）处理：

(1)员工请假、出差须经部门领导同意，部门领导请假须经常务副总同意；(2)请假、出差须提前到办公室填写请假单、出差审批单，由相关领导签字后交回办公室保管，并在假后、出差完毕后及时销假、报到。因特殊原因无法提前办理请假、出差审批手续，应电话（短信）告知领导，同时须假满或出差回公司后补齐相关手续。

(3)未经批准而缺勤者，视为旷工，每日罚款100元，连续3日旷工，视为自动离职。

(4)请假时本着不影响本职工作为前提，应将手头紧急工作交由其他同事代为处理，且休假期间，手机应保持畅通，保证公司与其正常联络；

(5)一个月内，员工无任何迟到、早退、请假、旷工等情况，公司发放50元全勤奖励。

八、会议规范

1、办公室须提前通过电话或书面方式通知参会人员，告知会议主题、时间、地点；

2、参会人员如有事不能参加会议，须提前向办公室请假，并指定人员代表参加；

3、参会人员须按时参会。凡参会迟到、早退，罚款50元；

4、对须员工知悉的相关事宜，各部门参会人员须及时传达，未及时传达，罚款50元；

5、办公室作好会议记录，及时归档、保管。

九、罚款处理

对违反以上规范的罚款，公司在年底集中奖励优秀员工，并予以公布。

十、监督检查

公司办公室负责对员工日常行为规范进行监督检查，并组织公司有关领导进行不定期、不定时检查。

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十一、监督小组

组

长： 孙克俭

副组长：

成员：

孙建国

陈快长

赵

青

李高峰

郝瑞霞

6.中小餐饮业员工流失原因及对策 篇六

一、中小餐饮业员工流失现状

随着饭店业的迅猛发展, 饭店业内竞争加剧, 饭店间竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争, 而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。现有调研机构对国内部分酒店调查结果表明, 目前酒店餐饮人才现状令人担忧, 值得业内人士关注。

第一, 从流失的方向来看:表现为餐饮业员工的横向流动和跨行业流动两种:31.16%的员工从低星级饭店流入高星级饭店;同时, 亦有25.98%的员工从高星级饭店流入低星级饭店。这表明餐饮店员工主要在同行业间流动。但与此同时, 也有12.21%的员工流出饭店行业, 加之5.51%的员工不知去向, 这表明饭店员工不仅在行业内流动, 也存在跨行业流动。

第二, 从流失的职业来看:流失的员工囊括了高、中、低级饭店管理人员, 其流失比例相当高, 达到91.74%, 但主要是一线操作服务型员工。由于他们的经济待遇在饭店中较低, 而劳动强度又较大, 同时他们的流动较频繁。

第三, 从流失时间来看:呈现出阶段性离职高潮特征。工作时间在一年以下、1~2年、3~5年的饭店员工流失的比例分别为30.7%、33.84%、29.53%。不难看出, 饭店员工流失时间呈现出阶段性的高峰, 即试用期前后时期、工作两年后的升

□文/王效珍

迁时期和工作满五年后的工作厌倦时期。

二、员工流失对中小餐饮业的负面影响

员工流失总会给饭店带来一定的影响。这种影响既有积极的一面, 也有其消极的一面, 但从整体上说, 员工流失带来的消极影响要比积极的影响大。

第一, 员工的流失会给餐饮业带来一定的成本损失。美国《财富》杂志曾研究发现:一个员工离职以后, 从找到新人到顺利上手, 仅替换成本就高达离职员工年薪的1.5倍, 而如果离开的是企业的核心员工, 这一损失则更大。饭店企业员工离职时, 更替成本损失较为严重, 直接增加人力资源管理的直接成本, 主要包括:招募和甄选费用、雇用和培训费用以及离职费用。另外, 一名饭店员工从进饭店培训, 到轮岗培训再到具体部门培训, 直到成为熟练工的花费是一笔不小的支出。企业频繁的人员流失, 意味着饭店人力资源投资的损失, 也是人才的损失, 特别是高级人才的流失, 很可能会导致饭店内部资料与机密等外泄。

第二, 员工的流失会降低餐饮店的工作绩效, 影响餐饮店的服务质量。餐饮人员的流失不仅会给企业造成经济上的影响, 还会给餐饮店的服务质量带来很大的影响。一般来说, 员工在决定离开而尚未离开的那一段时间里, 他们对待自己手头的工作不会像以往一样认真负责, 若员工在这样的心态下工作, 饭店的服务水平显然会大打折扣。人员流失后, 餐饮店为保证正常运行需要及时招聘新员工, 他们的业务熟练程度需要一个过程, 这一过程中的服务质量和离开的老员工的优秀服务质量是差距很大的, 由于流出者和流入者在工作能力上总有一定的差距, 流失优秀员工对饭店服务质量的影响将是长期的;最后, 缺员引起的劳动强度增大, 员工欠休等情况普遍严重, 因劳动强度大引起新的离职, 造成恶性循环。

第三, 员工的流失可能使餐饮店业务受损。流失的这部分员工可能掌握着原饭店的发展战略、管理经验、资料、特色菜品等, 使饭店企业的商业秘密外泄, 甚至会使饭店的技术优势降低。一般来说, 原有员工在工作中能够给管理者留下很好的印象, 在顾客中也会有很好的声誉。如果这部分员工流失, 会使饭店的好多固定客源流失, 使市场份额下降, 甚至会丧失企业的核心优势。

第四, 员工的流失会影响其他员工的积极性, 可能会刺激更大范围的人员流失, 使饭店陷入更为严重的人力资源危机。特别是当人们看到流失的员工得到了更好的发展机遇或因流出而获得更多的收益时, 留在岗位上的人员就会人心思动, 工作积极性受到影响。也许之前从未考虑过寻找新工作的员工也会开始或准备开始寻找新的工作。员工的流失往往会在饭店内部被理解为对饭店的不满, 引起不必要的揣测和人心的浮动, 动摇其他在岗人员对饭店的信心, 破坏饭店的凝聚力和向心力, 对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利影响。另外, 辞职的员工往往会在饭店外部发表对饭店的不利言论, 给饭店带来一定的负面影响, 从而会损害饭店的形象。

第五, 造成管理混乱, 影响餐饮店工作流程正常运行。在任何一个企业, 一个即将离职的员工在其离职前一段时间是无心从事本职工作的, 这势必会导致其任务不能按时完成, 必然会打破饭店日常工作计划, 让只有岗位不见其人的现象经常发生, 造成混乱局面。员工的流失可能导致饭店企业关键岗位的空缺, 各经营管理部门不得不对原来比较合理的人事安排做出适当的调整, 以应付短期内出现的人员空缺, 无形中增大了其他在职员工的工作强度, 从而引起在职员工的不满, 导致服务质量下降或不稳定。另外, 新员工由于其服务技术和工作经验都无法与流失的员工相比, 很容易在对客服务过程中引发客人投诉, 影响饭店的企业形象, 饭店工作流程的正常运转受到影响。

当然, 饭店员工流动也有其积极的一面。从整个社会角度来看, 它有利于实现人力资源的合理配置, 从而提高人力资源的使用效率;从饭店的角度来看, 适度的人员流动, 可优化饭店内部人员结构, 能够给饭店注入新鲜血液, 带来新知识、新观念、新的工作方法和技能, 从而能够改进和提高饭店的工作效率。

三、导致中小餐饮业员工流失的原因

中小餐饮的人力资源管理十分复杂, 要想使自己的餐饮业在企业中如鱼得水是一件很不容易的事, 需要懂得很多管人、用人、留人的技巧。事实上, 中小餐饮店居高不下的员工流失率是各方面因素的综合, 不仅和餐饮店自身有关系, 也脱离不了社会大的环境, 同时与员工自身的因素也有着不可分割的关系。

(一) 餐饮店的原因。

中国餐饮店是一种特殊的行业, 对从业人员的素质、语言沟通能力、服务的技能和技巧、仪容仪表、举止行为要求较高;随着餐饮业的国际化发展, 文化程度、外语水平也会将一部分人拒之门外;由于餐饮业青睐年轻人士, 几年后一些青春不再的员工们逐步分流到收入更低的后台部门, 看到如此结局的员工便提前另觅高枝, 致使人员流动频繁, 服务基本功扎实只是屈指可数的几个老员工, 半数员工的服务只能说是浅显的实习, 这就造成人才的流失, 后备力量严重不足。虽然当前国内的餐饮店在经营过程中, 都强调以人为本, 但大多局限于以顾客为本, 对企业员工往往关注不够。餐饮店是劳动密集型产业, 人的要素是饭店产品质量高低和饭店经营成败的关键性影响因素。好多餐饮店之所以留不住人, 其原因表现为:

1、薪酬分配模式落后, 缺乏行业竞争力。

餐饮业从业人员工资待遇一般, 福利待遇一般, 绩效考核流于形式, 没有与薪酬晋升有直接联系。对于酒店业员工来说, 这种相对工资水平是过低的, 特别是一些基层员工, 他们做的是最辛苦的工作, 可拿到的薪酬却几乎是最低的。

2、激励体系不合理。

首先, 选用人才不当, 提升机制不规范。任人唯亲, 而非任人唯贤。中小餐饮业中大部分是家族企业, 员工是与老板有一定亲属关系的, 或者是家人, 或者是朋友, 他们常常将重要的职位交给自己的家族成员, 而这样出于亲属关系的选择, 往往意味着效率低下和冗员, 而低下的效率和冗员又会使有才能的人对企业产生失望, 从而选择离开;其次, 晋升通道狭窄, 晋升速度缓慢, 餐饮业的管理岗位是有限的, 这决定了餐饮业晋升通道的狭窄度, 从最基层岗位工作晋升到中层的管理岗位通常要经过多年磨炼, 企业目标与员工自身发展目标的重叠期太长, 尤其是一线员工, 职业晋升难, 使他们根本就看不到新前途;最后, 不注重员工发展和培训。饭店行业进入屏障较低, 对技能要求不高, 造成了饭店行业不重视员工内在素质的提高和职业发展的需求。饭店不信任员工的忠诚度, 不愿意花费成本培训员工, 没有帮助员工进行必要的职业生涯规划, 造成认识上的差异;员工认为饭店没有培训体系, 对于自己的职业发展没有帮助, 为了寻求更好的发展机会, 员工降低对于饭店的忠诚度, 造成员工流失, 这就形成了饭店与员工流失之间的恶性循环。

3、缺乏正确的管理理念。

我国大多数饭店在根本上没有人本管理思想, 不会从员工的角度思考问题, 不会为员工着想, 对员工的关心程度不高, 把员工视为达到目的的工具。这主要是由于饭店管理者管理缺乏公平性、管理人员的专业素养较低、个人魅力不够、用人观念陈旧、缺乏创新意识导致的。尤其是基层管理者的素质较低, 缺乏人力资源管理方面的理论知识, 很少主动与服务人员沟通, 片面地认为服务人员理所当然地应该服从他;这样, 服务人员的意见不能表达, 又得不到尊重和重视, 难以调动其积极性, 更谈不上归宿感和价值认同感等, 导致服务人员流失严重。

4、缺乏良好的企业文化。

良好的企业文化和氛围, 可以给员工提供一个比较愉快、舒心的工作环境, 可以构建一个比较和谐的人际关系, 进而会让员工对这个环境产生留恋心理, 反之, 如果一个公司内部人际关系紧张, 公司整体缺乏一个积极向上的氛围, 也会影响到员工的精神状态和理想追求, 进而产生离职的念头。

(二) 员工自身的原因。

员工满意度是制约员工决定的一个重要因素。员工满意度是员工个体作为职业人的满意程度, 即员工通过企业可感知的效果与期望值相比较后形成的感觉状态。根据行为科学理论, 决定员工满意度的因素有:工作环境、工作本身、工作回报、对企业人际关系、对个人发展五个方面。

1、寻求更高的报酬。

目前, 饭店业是微利行业, 饭店员工的工资水平、待遇水平低于其他许多行业, 造成饭店员工心理的不平衡, 许多员工尤其是优秀员工不愿意留在饭店。许多员工把饭店支付给自己报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。由此, 导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后, 就有可能选择跳槽。

2、寻求更优的工作环境。

饭店员工, 尤其是身处第一线的服务人员, 工作量大, 工作辛苦, 有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱;在有些饭店里, 出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥, 致使员工感觉没得到应有关心和尊重;还有一些餐饮店外地员工较多, 工作时间长, 员工没有带薪假期, 大部分一线岗位员工因长时间无法回家而离职;还有些公司, 存在着内部人际关系过于复杂、紧张的问题, 一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而离职;另外很多员工对企业存在不认同感, 缺乏工作积极性。许多员工并不认同“店兴我荣, 店衰我耻”, 很多人认为餐厅服务员只是端菜、倒酒, 缺乏积极主动性, 没有真正做到“把工作做到客人开口之前”、“微笑待客”等。对“人家吃着我看着, 人家坐着我站着”这一职业特征产生了反感, 很难积极主动地工作, 甚至导致了普遍的跳槽现象。

3、寻求更好的发展机会。

事实表明, 有些人为了能得到更多的发展机会, 他们会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的饭店或其他企业去工作。大多数中小餐饮业, 员工容易对长期的繁重服务工作产生厌倦, 当饭店的一些岗位缺乏挑战性, 没有发展机会, 加上晋升通道狭窄、不确定时, 他们会感到在饭店的职业生涯已经到顶, 为求更好的发展而另谋高就。

(三) 社会环境因素。

由于餐饮业的迅猛发展, 新的餐饮店大量涌现, 业内换岗机会大大增加;同时, 由于餐饮店员工的待遇普遍较低, 社会其他就业渠道不断拓宽等, 员工流动迅速增加。

1、员工流失与经济发展水平是密切相关的。

在不同的经济发展时期, 不但员工的流失率会有所不同, 其流失形态也是不断发生变化的。随着经济发展水平越来越高, 员工主动流失越来越低, 但是当经济发展到一定的水平时, 员工流失率会迅速上升。

2、饭店行业竞争激烈。

国内饭店业市场竞争不断升级, 竞争对手进一步增多, 非传统饭店产业如社会餐饮、社会娱乐、疗养院对其是挑战, 在争夺传统饭店的市场份额;他们的经营方式比较灵活, 利润相对也较高, 给人才的待遇自然不错, 从星级饭店中以更高的职位、更优厚的待遇挖现成人才也是他们的常用手段。

四、减少中小餐饮业员工流失的相应对策

(一) 切实提高员工的薪酬福利水平和完善分配制度。

良好的福利待遇对调动员工积极性、提高员工满意度、保证服务质量、提高餐饮业经济效益、减少人员流动起着积极作用, 是企业管理的一种有效手段。饭店要完善工资分配制度, 实行多元化的分配制度。饭店应制定合理的奖金分配制度, 如根据顾客满意度、劳动强度、劳动时间、技术等级等多种因素综合测定, 要给各类人才以合理的报酬。

首先, 最为重要的是管理者要尽可能公平地对待每一个员工。作为员工来说, 他不仅关心自己所得到的绝对报酬, 也关心自己的报酬的相对性。如果员工认为受到不公平的对待, 他们就会试图采取我们前面提到的行为方式来改变境况, 减轻不公平的感觉。管理者应该尽量通过改变员工的工作来改善投入和收益的平衡性, 以此作为激励员工提高工作绩效的手段。

其次, 注意对有不公平感觉的员工进行心理疏导。一般来说, 并不是所有的人都对公平很敏感, 只有当人们将自己的投入和收益与他人进行比较以后, 他们才开始关心公平。作为管理者, 对组织内部由此产生不公平感的员工要从心理上进行疏导, 帮助他们树立正确的公平观, 选择客观的公平标准, 走出不公平感的阴影。

最后, 管理者应制定一个能够让员工感到公平并且乐于参与和保持的报酬分配制度。公平感与个人所持有的公平标难有关, 而不同的人有着不同的公平标准。因此, 在制定分配制度时, 管理者应该尽可能了解组织中员工们所持有的公平标准是什么, 是基于平均原则、贡献大小还是所承担的社会责任大小进行分配才最能够让员工产生公平感。在客观调查的基础上, 选择最大限度地能够让员工产生公平的分配原则。这样, 才能让员工受到激励, 并且产生良好的工作绩效。

(二) 建立良好的选人用人制度, 并注重员工的发展和培训。

企业在招聘人员的时候, 就注意选择道德素养比较高的员工, 对于那些一年换一个公司甚至几个公司的员工, 务必要慎重录用。同时, 企业应选择那些潜力、价值观与公司制度和文化相一致, 能够维护公司声誉并完善公司品格的人。

饭店可以针对不同年龄段的员工采用不同的培训与职业发展策略, 建立科学规范的培训制度, 提高培训的专业化程度, 科学确定培训需求, 协助员工学习各种知识和技能, 特别是专业性的知识和技能。同时, 关注员工的职业生涯发展, 提供职业生涯机会的评估, 对员工的工作绩效资料进行分析、对员工进行心理测评、向员工提供职业发展信息等形式, 引导和促进员工职业发展目标与饭店经营目标的和谐统一, 帮助员工设定职业生涯目标, 制定具体的行动计划和措施, 营造饭店与员工共同成长的组织氛围, 注重员工自身的目标同饭店发展目标的统一, 促使个人和饭店共同发展, 降低员工的流失率。

(三) 提高企业管理者素质, 并建立良好的企业文化。

随着我国现代企业制度的逐步建立与完善, 企业经营管理人才问题日益突出。我国大量的事实证明, 经营管理者的素质决定了企业的兴衰。因此, 我国饭店行业需要提高经营管理者的素质, 端正管理理念, 发挥“以人为本”的观点, 把员工看作最宝贵的资源和最重要的财富, 充分尊重每一位员工, 重视员工需要, 维护员工权益, 给予员工人性化的支持, 尽量减少员工对饭店工作的不适或不满, 提高他们对饭店的满意度和忠诚度, 降低员工的离职意向。饭店实施以人为本的管理, 最重要的是必须懂得如何尊重员工。饭店管理人员须充分尊重他们的劳动, 维护他们的权益, 为他们的工作创造良好的工作氛围。这样做既能够增强他们的自信心, 激发他们的工作热情, 又能够提高他们对饭店的满意度和忠诚度, 从而能够大大降低员工的流动率。

(四) 建立一个公平公正的绩效评估体系。

餐饮店应建立一个公平公正的绩效评估体系, 做到每个员工在考核过程中计划均等、条件相同、时间一致, 判定考核结果和运用考核结果时也一视同仁。人事变动本着内升外求相结合的原则, 内部有适当人选则内升, 无胜任者再外求, 让员工明确个人职位提升的要求与目标, 使其看到自己的职业前景。可通过实行举贤选能、双向选择和竞争上岗等制度和措施来达到人力资源的优化配置。

(五) 树立正确的服务观念。