小饭店的营销策略

小饭店的营销策略（共8篇）

1.小饭店的营销策略 篇一

谈当前饭店营销竞争新策略

在激烈的市场竞争中，营销的竞争是企业赢得市场竞争的必要手段。营销中的竞争，实质上就是一个以产品为基础，以争取顾客为基本目标的，企业之间为获得更多经济利益在市场经营中所发生的冲突。这种冲突，以前常表现在商品的价格上，价格成为市场竞争的重要手段。企业为获得更多的市场份额，常围绕着价格而进行市场营销竞争。所谓削价竞争是指企业为改善产品的交易条件和增加产品的销售量，而单纯以降价让利为手段的竞争。削价竞争的发生主要有以下原因：一是市场产品供过于求，企业想要获得更多的营业额，以便在行业中得以生存；二是面对日益下降的市场份额，企业试图通过降低成本而取得在市场上的领导者地位；三是在经济衰退期间，愿意购买高价产品的顾客越来越少，企业会用降低价格的手段，赢得自己在消费者心目中的声誉。企业通过削价竞争一开始可能获得较高的销售额或利润，但是由于一方的削价竞争，很容易被对手仿效，而一旦被仿效，就会引发整个行业价格大战，造成过度削价，从而降低所有企业的收入。过度的削价竞争不但会影响所有企业的收入，而且会引导企业走入低质量的误区，更会失去顾客对该企业的忠诚度。

一、目前饭店业的削价竞争

目前饭店业已经走进了削价竞争这个误区。削价竞争的发生主要是由客观因素决定的：

一是前些年很多地区由于宏观失控，饭店数量剧增，造成饭店供过于求。以 1998 年统计数字为例，1997 各地区接待海外旅游人数为53200 102人，但全国涉外饭店共有客房701 736间，床位1 411 708张。全年接待能力为515 273 420人，远远大于需求量。客房出租率为53.78％，比上年下降了1.7个百分点。因而，许多饭店为了提高客房出租率，用削价来吸引客人。

二是受国内外经济环境的影响。由于国内廉政建设的开展，导致公款消费骤减，使饭店客源减少；同时，东南亚金融危机的影响和国内经济出现的一些问题，导致旅行社、会议组织等中间商普遍压价，饭店在日益下降的营业额中，为争得更多的市场份额，被动地采取了削价竞争。

三是财政补贴和税负差异所带来的问题。目前我国某些饭店的上级部门财政补贴较多，某些饭店的赋税较少，这些因素的存在，导致饭店产品成本的差异。成本较低的饭店利用这些优势开展削价竞争，容易获利。

四是众多的饭店在体制上面临着的“退出壁垒”的困境。这种“壁垒”是由多方面造成的，比如，有些饭店属于国有企业，破产时面临众多员工下岗的问题，迫于社会压力而采取过度削价手段以支撑饭店；有些饭店因无法转行，且又拖欠着大量资金，为应付债主采取过度削价的手段等等。多种“退出壁垒”因素的存在，使得饭店的所有者常利用简单的削价竞争来争取市场占有率，以支撑

整个饭店的经营，从而形成了大部分饭店的削价竞争。

五是饭店管理人员的素质和水平偏低。目前许多饭店的一些管理人员，特别是中层管理干部，对市场经济中的营销竞争内涵了解不深，不能掌握高级的竞争策略，只能采取简单的削价竞争策略。以上这些是导致目前饭店削价竞争的主要因素。削价竞争一经盛行，便很容易导致价格偏低，引起一系列弊端。主要表现在以下几方面：

1、价格竞争是竞争对手易于仿效的一种方式，很容易招致竞争对手以牙还牙的报复，以至两败俱伤，不能提高经济效益；以削价为手段，虽然可以吸引顾客于一时，但一旦恢复正常价格，销售额也将随之大大减少。

2、饭店产品质量的下降。由于过度的削价，饭店为保持正常利润，只能以削减成本为代价，如减少或降低服务用品、产品数量等，最终影响了饭店产品的质量和数量，降低了饭店的标准。

3、影响整个饭店的品牌。品牌隐藏着产品标准，它可以提高顾客对产品的认识，激发顾客的购买欲，最终提高顾客偏好。削价影响了饭店品牌所应具有的标准，从而失去客人对该饭店的情感和偏好，降低了饭店在社会上的形象和地位。

4、影响饭店员工的积极性。由于过度的削价竞争，使整个行业收益下降，也使饭店员工的收益下降。1994年，世界旅游组织提出的口号是：“高质量的员工，高质量的服务，高质量的旅游”。收入的减少，会给饭店员工带来不安和不满，他们发牢骚、泄怨气，工作也不再尽心尽职，员工跳槽现象也随之增加。饭店产品与服务互为渗透，互相支持，融合成一个不可分割的整体，员工在向顾客提供服务时，也正是顾客消费服务的时刻，具有服务产品与实质产品不可分离的特性。在提倡“以人为本”的年代，没有快乐的员工，就没有积极工作的员工，也就没有较高服务质量的饭店。

以上一些弊端，已在目前较多饭店或多或少地存在，所以削价竞争在目前市场经济条件下，已越来越受到制约，如果再继续下去，饭店业必将走入死胡同或被外国集因所兼并。如何走出削价竞争的误区，是目前的当务之急。因此，寻求一种价格因素之外的非削价竞争策略，将成为改善当前的市场竞争状况和迅速提高饭店竞争力的一条必由之路。

二、非价格竞争是现代饭店营销竞争的发展趋势

在现代市场经济条件下，非价格竞争已逐渐成为市场营销主流。另外，从市场环境来看，经济的快速发展，使消费层次和购买力不断提高，购买者的注意力并不仅仅停留在商品价格上。不再是价格越低的商品越畅销，而是越能满足某种特定市场需要的产品越好卖。科学技术的发展，使得企业与消费者能够更有效地从产品自身构造（如质量、功能、商标、包装、服务等）上区别竞争

商品。

所谓非价格竞争，是指企业运用价格以外的营销手段，使本企业产品与竞争产品相区别，并使之具备差别优势，以推动产品销售的竞争方式。具体地说，非价格竞争表现为：在各类商品面前，以款式新颖、适销对路取胜；在同等商品面前，以质优取胜；在同等质量的商品面前，以价廉取胜；在同一价格的商品面前，以优质服务取胜。随着社会的进步和生产的发展，人们消费结构的日趋合理和消费水平的不断提高，非价格竞争的重要性日益明显，既可弥补削价竞争的局限性，又可开创更为全面和完善的竞争新格局。开展非价格竞争主要有以下几个方面的作用：

首先，开展非价格竞争，有利于提高产品的质量。质量是产品的“灵魂”，是企业的“生命”，是品牌的“基础”。企业生产的产品有无销路和市场竞争力，很大程度上取决于产品质量的高低。消费者在市场选购商品的标准往往是一看质量，二看价格，而且最后起决定作用的常常是商品的质量。正如人们喜欢购买名牌产品，一则是为心理的需要，更重要的是消费者认为名牌质量优等，靠得住，信得过。

其次，开展非价格竞争，有利于开发新产品，满足社会的需要。企业不断改进老产品，积极开发新产品，增加花色品种，扩大产品销路，也直接影响企业的竞争实力。如果一个企业缺乏创新精神，产品质量、品种几十年不变，就没有竞争力，必然缺乏生机和活力。企业在竞争中要做到刻意创新、锐意进取，做到人无我有，人有我新，人新我优。在当今商品的使用寿命日趋缩短的情况下，以最高的效率推出新产品占领市场，已成为企业非价格竞争的一个主要手段。

再次，开展非价格竞争，有利于提高企业经营的市场灵敏度。企业在市场中生存，就要使生产经营的方向适应市场的需要，适应消费者的需要。企业能否适应市场需要、及时灵活地调整经营方向，是企业营销决策的关键。由于市场总是不断变化，企业只有主动走向市场，深入了解和研究市场，把消费者的需要作为自己生产经营的出发点和归宿，才能适应市场的需要而在竞争中取胜。最后，开展非价格竞争，有利于提高企业经济效益。企业产品质量好，适销对路，又能够不断适应市场需要进行创新，生产新的花色品种，这样的企业产品必然能扩大市场占有额，赢得大量回头客，增加赢利，提高经济效益和社会效益。

由此可以看出，开展非价格竞争，有利于树立良好的企业形象，赢得消费者的信赖，从而巩固和扩大市场。

饭店中的非价格竞争是更广泛层次上的竞争，因此，作为制订非价格竞争策略基础的产品及其促销活动，必须从产品整体的概念出发，从饭店的自身条件出发，结合饭店的有形资产和无形资产，围绕目标市场的促销策略来采取各种非价格竞争。一般而言，饭店非价格竞争策略，有如下几个

方面可供参考：

1.产品差异性策略。顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。饭店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高，在竞争中不与同行挤一条独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。所以，饭店在设计项目时，要注意项目的差异性，通过差异给顾客留下深刻的印象，留下美好的回忆。这样就会大大提高顾客的忠诚度和回头率。

2.追求个性化服务。饭店的客人，在年龄、职业、经历、文化程度、兴趣爱好等各方面都是有个性差异的，对顾客“热情、礼貌、周到”等等，这些都是共性，但各人的情况又是不同的，只有满足了不同个性，才能提高饭店信誉及知名度，从而创造利润。在标准化服务的基础上，提供个性化服务和超常化服务。个性化服务（Personalized Service或Individualized Service）的概念源自发达国家，是指以标准化服务为基础，但不囿于标准，而是以客人需要为中心去提供各种服务，即针对性的服务，同时包括超越标准的特殊服务。顾客入住饭店，最基本的目的是为了获得饭店所提供的实际服务，然后才是价值，饭店实物产品必须与服务结合后，才能给客人以价值，价值的高低取决于服务水平的高低，要为顾客创造良好的经历，预见消费者的愿望和需求，做好客人想到的，服务员早已想到了，并已作了准备，顾客没想到的，服务员也想到了。所以饭店全体员工必须尽力了解顾客的整个消费过程，尽力从整体上提高顾客感觉中的消费价值，创造饭店产品在物有所值的同时，达到物超所值。如五星级的北京王府饭店规定：凡住店20次以上的客人，他的名字就列入“王府常客名录”。下榻客房，有专为他个人准备的信纸、信封、火柴和浴衣，上面均印有他烫金的名字。浴衣归他专用，他离开“王府”，浴衣收藏保管起来，再住“王府”，取出来仍由他穿。这种个性化服务使客人的自尊得到最大程度的满足。

3.品牌策略。随着经济体制改革的进一步深入，世界经济一体化的程度加深。在市场供求关系趋向于供过于求的条件下，市场表现为买方市场，顾客处于主动地位，有了更多的选择机会。通常情况下，顾客是否购买某种商品，关键取决于顾客对这种商品的信赖程度，重要的是，顾客有品牌“偏好”心理，即品牌的忠诚度。在新的形势下，竞争的激烈程度和复杂程度越来越高，世界名牌饭店纷纷涌入国门，对中国饭店业造成了很大威胁，形成了新的挑战。品牌是一种资源，谁抢在前面，谁就能占有和运用这份资源，从而占领市场。如江苏一些饭店推出“大江南北宴”、“乾隆皇帝宴”等，在其它餐饮市场疲软的情况下，这些饭店的生意还门庭若市，很大程度上是品牌效应。目前，不少饭店品牌意识差，把精力放在产品的包装上，想用精美的包装掩饰平庸的产品，结果只会导致顾客的不信任，反而使大多数顾客对包装的产品越来越警惕，最终失去市场。面对

新的挑战，中国饭店业必须着手品牌经营，注重品牌实力，塑造品牌形象，最终营造品牌优势，从而战胜竞争对手。

4.促销宣传策略。促销的基本功能在于向消费者传递商品的信息，沟通生产者与消费者之间的联系，借此促进商品销售。饭店要利用较高级的促销策略，而不是单纯以削价竞争策略来促销。饭店可以通过新闻机构或饭店员工在社会上广泛宣传与推销饭店；通过适量的广告广为宣传，建立良好的饭店形象；饭店还可以与旅行社、旅行组织商、会议组织机构等中间商建立长期合作的渠道，培养饭店的客源渠道。这些促销策略都是饭店提高营销竞争力的关键砝码。

目前，非价格竞争在现代饭店竞争中的作用已经十分突出，我们必须摆脱削价竞争的困境，在提高营销者竞争经验的基础上，建立和健全市场机制，利用非价格竞争的优势，把握现代饭店营销竞争发展的趋势，制定出饭店非价格竞争策略，这样才能在激烈的市场竞争中保证我国饭店业健康、顺利地发展。

2.小饭店的营销策略 篇二

信息不对称是对立的经济个体之间信息呈现的一种不均匀、不对称的经济状态。由于经济关系中的一方比另一方占有信息优势, 并且知情的一方利用该优势获得不正当利益。直接的后果是产生逆向选择和道德风险[1]。旅游饭店市场的信息不对称是由于旅游饭店拥有比旅游者较多的饭店服务质量的信息, 而旅游公司等中介机构相对于旅游饭店企业拥有较多的关于旅游者的信息, 因此在多方的矛盾下, 存在着信息不对称[2]。

2 旅游饭店市场信息不对称的表现形式

2.1 旅游饭店企业对于所提供的饭店商品质量的信息多于消费者

饭店工作人员对于饭店商品的质量信息平均掌握的要比消费者多, 形成有关饭店商品质量信息的非对称分布。消费者会把所有的旅游饭店看成质量中等的, 他们只愿意支付平均质量的预期价格水平, 因此, 高于平均质量的饭店商品将被迫撤出市场, 商品的平均质量进一步下降。消费者愿意支付的购买价格水平也将随之下降到新的平均质量水平。最后旅游饭店市场仅剩下低质量保险交易, 产生“劣币驱逐良币”现象。

2.2 旅游公司等中介机构关于消费者的信息多于饭店管理者

消费者希望花最少的钱获得最满意的饭店商品;饭店管理者和旅游公司等中介则希望用最低的成本获得最大的利益。由于信息资源的不对称, 旅游饭店不会告诉其他两方自己所出售的饭店商品的真实成本, 消费者更不会把自己偏好某种物品的程度全面表达, 而旅游公司等中介机构更希望鹬蚌相争, 渔翁得利。因此多方产生的矛盾, 直接表现为“逆向选择”和“道德风险”[3]。

逆向选择是指市场交易中一方如果利用多于另一方的信息使自己受益而对方受损时, 信息劣势的一方便难以顺利地做出买卖决策, 于是价格扭曲, 并失去了平衡供求、促成交易的作用, 进而导致市场效率降低。旅游饭店提供者更具体地知道旅游饭店产品或服务的真实质量, 而消费者仅能根据所获得的少量信息对旅游产品质量进行预期判断, 当旅游饭店市场上存在不同质量水平的产品时, 高质量的饭店产品的提供者需要高的投入却得不到足够的盈利, 最终会退出市场交易, 只有质量较低的旅游产品进入市场。消费者发现旅游饭店市场上的旅游饭店产品质量下降时, 他们愿意支付的价格也随之下降, 进而导致质量水平稍高的旅游饭店产品提供者也逐步退出市场, 形成恶性循环。最终, 整个旅游饭店市场充斥着劣质旅游饭店, 即出现了“逆向选择”[4]。

道德风险是指市场交易的一方无法观察到另一方所可知和采取的行动时所发生的知情方故意不采取谨慎行为的情形。旅游公司一方面是旅游饭店的代理人, 另一方面在旅游消费过程中又是消费者的代理人。在这一关系中, 作为代理人的旅游公司等中介的信息资源较多, 而旅游饭店及消费者掌握的信息较少。因此, 一些旅游公司等中介利用这种信息的不对称, 为了谋取最大利益, 做出背离旅游饭店及消费者利益的事情, 使他们的利益受到侵害。

3 旅游饭店市场信息不对称产生的原因

旅游饭店商品交易活动中信息不对称产生的原因多种多样, 笔者将分别从消费者、旅游饭店企业和旅游公司等中介三方面来探讨。

3.1 消费者

在旅游饭店市场三方的信息关系中, 消费者处于信息劣势, 其原因来自于以下几方面:

(1) 专业分工的发展大大增加了商品和服务的种类, 在为消费者提供更多的选择机会的同时, 也增加了消费者的选择成本, 因此, 消费者在旅游活动中可能会出现非理性消费;

(2) 相对于旅游饭店企业的专业性, 消费者在做出消费决策时受到专业知识的局限, 形成了信息不对称;

(3) 旅游饭店产品主要以服务为主, 而服务具有无形性、异质性和易逝性等特点, 导致消费者事先无法实际感知, 而且自身利益受到损害时不能通过有效途径获得补偿[4]。

3.2 旅游饭店企业

就旅游饭店企业而言, 相对于消费者来说处于信息优势地位, 其原因来自于: (1) 如前文所述, 旅游饭店企业由于其专业优势使得其拥有信息的优势, 导致了旅游饭店企业和消费者之间的信息不对称; (2) 旅游饭店企业可以利用外部服务机构 (如企业咨询公司、市场调研公司等) 和旅游行业组织 (饭店协会等) 为其提供信息支持[6]; (3) 旅游饭店企业通过劝诱、虚假宣传、不实标识和假冒经营证件等行为向旅游消费者提供有利于自己的信息, 形成信息不对称[1]。

3.3 旅游公司等中介机构

在旅游公司等中介机构、消费者和旅游饭店企业之间存在着相互的委托—代理关系, 每对关系中的双方都是独立主体, 委托人的利益直接受代理人的行为影响, 如果代理人出现不诚信行为, 委托人就会承担一定的道德风险[2]。

(1) 旅游公司掌握着消费者的消费基本信息, 可以通过沟通了解消费者的购买欲望, 而相对于旅游饭店企业来说具有信息优势, 并形成了信息不对称。

(2) 利用消费者的信任及对产品信息认知偏差欺骗消费者, 因此相对于消费者来说, 旅游公司也具有信息优势, 形成了信息不对称[3]。

4 旅游饭店企业的管理建议

在此着重讲述旅游饭店企业如何通过自身的管理来避免信息不对称带来的不良影响。旅游饭店市场信息不对称产生的直接后果就是逆向选择和道德风险。逆向选择的结果是“低质量”的旅游饭店驱逐“高质量”的旅游饭店, 如果“高质量”的旅游饭店企业不甘心在竞争中失利, 必须通过“信号传递”向旅游者展示自己真实的服务品质;本文中提到的旅游公司由于掌握比旅游饭店企业较多的旅游者信息而产生道德风险, 损害到了旅游饭店企业和旅游者的利益, 为此, 旅游饭店企业应该通过“信息甄别”筛选出合理的、合格的旅游公司代理商。

4.1 信号传递

斯彭斯认为, 具有信息优势的一方采取某种行动向信息劣势方发送相关信号, 用以回避逆向选择。旅游饭店企业相对于旅游者具有信息优势, 为了更好地帮助旅游者在众多选择中快速、有效地做出消费决策, 而向旅游者传递关于企业本身的信号。在实际生活中, 消费者做出购买决策时依据的信号的传递途径包括价格、广告、质量承诺、品牌等。

(1) 高价格对应着高质量, 价格作为一种市场信号, 在消费者面临较大质量风险时会通过价格高低来评价产品的质量好坏; (2) 广告也是一种传递产品品质的信号, 消费者会把感知到的企业用于广告的投入作为评价产品质量的依据; (3) 产品的质量承诺是指, 产品提供者将产品的维修或赔偿服务作为一种信号传递给消费者; (4) 品牌包涵着产品的属性、名称、声誉等信息, 并且体现在企业的品质保证, 可以为消费者传递更为全面的信号。

在保证合理的价格的条件下, 旅游饭店企业要通过广泛的广告宣传向消费者传递正确的信号, 以便更好地被旅游者了解和识别;应向社会公众作出质量承诺, 在保证旅游者享受到相应的产品服务的同时, 又能保障他们的合法权益受到保护。因此, 要想在旅游市场保持长久竞争力, 必须建立起强势品牌, 品牌美誉度越高, 市场影响力就越大。

4.2 信息甄别

信息甄别是指市场交易中没有私人信息的一方为了减弱非对称信息对自己的不利影响能够区别不同类型的交易对象而提出的一种交易方式或方法。在本文中指委托人 (旅游饭店企业) 提供若干个交易合同给代理人 (旅游公司等中介机构) 选择, 代理人根据自己的私人信息选择一个最符合自己利益的合同, 而委托人也可以“筛选”拥有私人信息的代理人。

因此, 旅游饭店企业可以通过提出自己的约束条款, 来挑选出优质的旅游公司作为本饭店的代理人, 也帮助这些优质旅游公司很好的与劣质旅游公司分别开来;旅游饭店企业在为代理商开出条件的同时也许下了承诺, 与旅游公司形成了一个双赢的合作关系。

参考文献

[1]李茹.对旅游市场信息不对称现象的思考[J].河北职业技术师范学院学报 (社会科学版) , 2003 (3) .

[2]王晶.旅游市场信息不对称的研究进展[J].科技信息 (学术研究) , 2007 (12) .

[3]王琦, 胡楠, 张景臣.关于旅游市场信息不对称的研究[J].现代商业, 2008 (17) .

3.体验式营销,让清淡的饭店红火 篇三

本地有家饭店，开业之初，由于当地竞争对手众多，饭店自身又缺乏特色，因此每天顾客寥寥，只能勉强维待。

困境中，老板灵机…动，如果把饭店的后花园改造成菜园，以自产的新鲜蔬菜来吸引顾客，局面也许会有所改观。没过多久，饭店的后花园就变成了综合菜园，各种蔬菜、果树、花草相互间种，布置得十分美观。顾客来到饭店，不仅可以吃到刚从菜园里采摘来的新鲜蔬菜和水果，还能到菜园里散步，亲自采摘园中的果蔬来品尝。菜园很快就得到了顾客的青睐，有人评价说：“在别的饭店吃南瓜，却不知道南瓜是什么样子：吃茄子，也不知道茄子有多大。在这里可以边吃边看，每一口都有不同的风味，每一盘都是园中的新鲜产物。”由于经常靠自己菜园中的蔬菜供应顾客，饭店节约了大量成本，顾客也能感受到这里的饭菜物美价廉。因此，饭店一举摆脱了经营困境，生意越做越红火，

我们经常听到一些经营者抱怨自己的运气不好，从没遇到过那些带来财富的“机遇”，殊不知，幸运女神只眷顾那些有心人。雕刻家罗丹说过，生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。同样，对于经营者来说，生活中从来不缺少成功的机会，就看你有没有一双善于发掘的慧眼，同一种东两，换一种方式和角度去思考或经营，收到的效果就会完全不同。其实，世上本无绝对无用的东西或失败的事物，只是利用的方式不同罢了。同一种事物，在不同的人眼里。或者在不同的际遇里，往往会有不同的价值，关键还是看你怎么去运作和经营。一些看似偶然的成功，实际上是成功者勤于思考、善于应变的必然结果。(浙江徐曙光)

4.“中国绿色饭店”的营销新组合 篇四

一、绿色饭店的引入为饭店竞争开辟了新领域。

在全球经济发展及人类对环境问题的不断关注下，绿色饭店应运而生。绿色饭店概念起源于欧洲并于上世纪90年代中期传入我国，2003年初，由原国家经贸委颁布了由中国饭店协会起草的我国第一个绿色饭店国家行业标准－—《绿色饭店等级评定规定》（SB/T10356-2002），并于同年3月起实施。同时，由于标准化法的相关规定，在“相应的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止”，因此，《绿色饭店等级评定规定》也成为目前国内唯一的最具权威性的绿色饭店标准。

绿色饭店倡导的安全、健康、环保理念顺应了当前及未来绿色营销浪潮发展的要求。在管理上它强调重点控制、全过程管理和从业人员的教育，其自身特点最大程度上克服了饭店服务的不可感知、不可分离、异质性等自身属性的不足，弥补了饭店业的缺陷。这一概念的引入为饭店参与市场竞争，实施差异化战略开拓了新的思路。

二、绿色饭店的营销新组合。

综合绿色饭店的特点，可以归纳为绿色饭店新的营销组合，即1I（Image）、2B（顾客利益Custom Benefit、国家利益State Benefit）、3P（人People、形象展示Physical Evidence、过程Process。）

（一）1I，即绿色饭店强调饭店形象的树立。

1、绿色饭店倡导可持续发展观，重视企业公民的责任。

绿色饭店强调饭店除了关注股东、客人和员工外，还必须坚持可持续发展，不破坏环境，为更广泛的区域内的人服务，重视企业在非商业层面的社会贡献，从而为饭店在更为广泛的社会利益群体中建立起良好的社会形象。

2、绿色饭店倡导健康的消费观。

绿色饭店通过剔除一些不良因素，有力地消除了对顾客健康的潜在威胁。绿色饭店较系统的提出了绿色客房、绿色餐饮的概念，对消费环境、提供的产品和服务进行规范，并通过人员及相关资料宣传，把安全、健康的理念介绍给了消费者。

3、有效利用绿色饭店这一国家级行业品牌，建立健全饭店自身品牌建设。

鉴于饭店自身固有的特点，许多饭店在树立自身品牌的工作中都面临困境或付出了高昂的代价。绿色饭店为企业提供了全面的操作指导和发展建议，为饭店利用这一国家级品牌优势，加快完善自身品牌建设提供了一条新的途径。

（二）2B，绿色饭店重视顾客利益和国家利益。

1、绿色饭店强调顾客利益。

绿色饭店倡导安全、健康的消费理念。绿色饭店突破原有环保的单一概念，加入了安全、健康理念，在建立绿色饭店的过程中，强调以“以人为本”作为出发点，提供安全、健康的产品和服务。

绿色饭店重视顾客消费环境的安全、健康。绿色饭店对客房和餐厅明确要求对影响人身及财产安全的要素进行控制，比如完善消防系统、门禁系统，对影响人体健康的室内装修材料、温度、湿度、噪声、光线、通风等也都有明确要求。

绿色饭店重视为顾客提供安全健康的产品。绿色饭店对原辅料采购、加工过程、服务过程都提出了安全、健康的绿色要求，确保绿色产品的形成。

2、绿色饭店重视国家利益。

绿色饭店在为顾客提供绿色消费的同时，重视代表公众、宏观经济长远发展的国家利益，努力消除自身经营行为为国家社会带来的负面影响。

绿色饭店把节约资源和能源放在首位，提倡从引入节水、节能技术和设备，开辟新能源，和加强对现有设备的管理两个方面入手，在降低饭店竞争成本的同时，降低对人类赖以依存的有限资源及能源的耗费。

绿色饭店重视对环境的保护。在具体举措上，绿色饭店在不降低服务水平的情况下，注意减少量的投放，尤其是减少了一次性的使用，通过改进或加强管理，最大程度上做到物品的循环使用，例如对于规模较大的饭店，绿色饭店提倡建立中水系统，以有效的促进水的循环利用。绿色饭店在废弃物的管理上，要求废气的排放、噪声污染必须符合国家及地方法律、法规的要求。在垃圾处理上，要求分类管理，并对垃圾的储存及危险性垃圾处理提出了明确要求。

绿色饭店重视政府利益。绿色饭店理念的提出及创建完全符合政府创建全国卫生城市及绿色GDP核算的发展的要求，为各级政府部门在城市的可持续发展与管理中提供了有益的借鉴。

（三）3P（人、形象展示，过程）

1、人本营销。

成功服务营销的关键在于人。建立一支由能够并且愿意为企业“创造真正顾客”的员工组成的营销队伍，是实现饭店绿色营销目标的基础。

在人员上，绿色饭店重视态度管理，注重员工安全、健康、环保意识的提高。通过饭店领导担任创绿负责人，举办绿色活动，进行全员培训等多种形式，转变员工观念，提高对安全、健康、环保的认识。

推行规范化服务。绿色饭店通过制定“食品储存卫生操作规范”、“餐饮服务操作规范”、“食品制作与处理操作规范”等一系列国际通行的食品卫生管理规范，明确服务工作怎么做，什么不能做。有力维持了员工为顾客服务和产品过程中工作的一致性。

对员工进行有效培训。为保证饭店沿着绿色饭店的方向健康的发展，保证人员的认识到位，操作到位，绿色饭店加强了员工的绿色培训，对在饭店从事工作的所有员工从绿色理念和实际操作进行全方位的培训，并要求创绿负责人参加相关专业课程的培训，具备工作审核和监督的能力。

2、有形展示营销。

使服务产品尽可能有形化，以利于顾客感知并获得一个整体印象是绿色饭店努力追求的一大方向。顾客进入任一家绿色饭店，都会在大堂的显著位置看到绿色饭店的标志－“中国绿色饭店”的牌匾。绿色饭店牌匾和证书标志着饭店已达到绿色饭店相应等级标准要求，并通过了全国绿色饭店指导委员会的评审。绿色饭店牌匾标志背后是饭店实体环境的整体提高和改善，绿色饭店展示给消费者的是整体舒适的消费环境，关注环境空气的质量、整洁度等指标的提高；强调美学因素、功能因素并重，绿化周边环境、室内环境。

在操作细节的展示上，绿色饭店重视与顾客的沟通，绿色饭店通过告示牌、环保卡、绿色菜单、无烟区的设置，向消费者宣传饭店的绿色行动，寻求赢得顾客的支持，引导消费，并由顾客进行监督，以确保不降低顾客的满意度。

在做好以上工作的基础上，绿色饭店要求必须每年开一些绿色活动，在调动员工参与管理的积极性的同时，向社会整体展示企业对社会的贡献，及自身履行的企业公民责任。

3、过程管理策略。

绿色饭店的创建和运作是对一系列过程的连续的管理活动。在设计上，绿色饭店提倡在饭店设计之初或更新改造过程中就将节能、环保的因素考虑进去，对环境的节能、采光、循环设备的引入和绿化工作提出了建设性意见。

在产品及服务形成过程中的控制。在既定消费环境的基础上，为确保为顾客提供的产品和服务的绿色要求，绿色饭店对产品及服务形成过程中的每一个环节实施了连续有效地控制，从原辅材料的采购，储运，验货，入库，加工，服务环节的人员、设备和方法都明确要求。

对垃圾及其它废弃物的管理。作为威胁环境的重要因素，绿色饭店对垃圾及其它废弃物的管理提出了强制性要求，要求对垃圾分类，对危险垃圾重点管理，对有利用价值的废弃物提倡回收，进行循环利用，减少排放量，以最大程度减轻社会负担。

在对整体过程控制的同时，绿色饭店强化了在形成绿色服务和产品的过程中的重点部位、重要环节的控制，加大了客房、餐厅、厨房在评估中的比重，占到绿色饭店整体的50%。

三、绿色饭店管理是一个动态的过程，其营销策略也会随之有相应的调整。

绿色饭店内容会随经济、技术的发展而发展变化。绿色饭店要求会随着市场需求增长，随着影响安全、健康、环保的经济、技术因素的发展而更新或提高，而绿色饭店的内容也会相应改变。

绿色饭店鼓励创新。作为推动自身不断发展的动力，绿色饭店鼓励创新，通过自身经验的积累，技术的引进与改革，在安全、健康、环保方向给予新的突破，以进一步提升市场竞争能力。

四、实施绿色饭店营销中注意的问题。

5.饭店绿色营销 篇五

在饭店实施绿色营销是提高饭店产品在旅游市场上竞争力的必备条件。

但我国很多饭店因受种种因素的制约并没有把实施绿色营销作为企业发展的当务之急。

即使有的饭店已实施了绿色营销，在普及和推广这种营销观念时也存在诸如环保意识不强、经济技术支撑有限等问题。

关键词：饭店;绿色营销;主要任务;策略

绿色营销是指企业在充分满足消费需求、争取适度利润和发展水平的同时，注重自然生态平衡，减少环境污染，保护和节约自然资源，维护人类社会长远利益及其长久发展，将环境保护视为企业生存和发展的条件和机会的一种新型营销观念活动。

它有三层含义：一是倡导消费者在消费时选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品。

二是在消费过程中注重对垃圾的处置，不造成环境污染。

三是引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒适的同时，注重环保、节约资源和能源，实现可持续消费。

绿色营销是现代营销发展的一个重要方面，也是对传统营销的延伸与扩展。

长久以来在人们的印象之中，饭店业是一个朝阳产业，也是一个“无烟”产业，不会造成环境污染。

虽然饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重破坏，但饭店是高消费场所，作为一个耗用大量资源的行业，同时也是一个产生大量废弃物的场所，也会给环境带来不同程度的显形或隐性的污染及资源浪费，制造大量的生活垃圾，直接或间接地影响人类赖以生存的环境。

高星级饭店每天每间客房产生的垃圾平均达到1.5斤，每位客人每餐产生的垃圾平均达到近1公斤。

在这些饭店，床单、被罩、浴巾、台布等棉织品往往一日一换，这不仅降低了物品的使用寿命，而且大量洗涤剂还造成对水体的污染;用过一次就要被扔掉的牙膏、牙刷、洗衣袋都是高分子难分解材料制品;一座拥有300间客房的大饭店，一年的能耗折合成标准煤高达3000吨以上;一般饭店大都采用中央空调，而空调用电总量占饭店全年总用电量的50%～60%。

这些都显示了饭店过量的物资消耗、能源消耗以及对环境严重的污染情况。

此外，饭店的消费者由于缺乏环保意识，也造成了饭店资源的大量浪费。

如何减少饭店业对资源的占有和对环境的破坏，保有持续竞争力成为饭店成功的关键。

在这样的形势下，绿色营销作为可持续发展的有效手段成为饭店的必然选择，饭店必须树立绿色营销观念，开发绿色产品，争取绿色标志，使自己成为绿色企业。

实施绿色营销是饭店可持续发展的需要，它既能满足绿色消费者的需求，又能使饭店本身获得经济效益及社会效益。

因此，在饭店业推行绿色营销势在必行。

一、饭店实施绿色营销的主要任务

(1)实施清洁生产，重点是节约能源，加强废物的处理与控制，特别是减少水、电、能源和其他物资的消耗。

防止污染，维护生态环境的平衡。

(2)不断改善消费者、员工、饭店所在地居民的生活质量和利益，提高他们的生活品质。

(3)引导消费者进行绿色消费，培养员工、消费者的绿色意识，对饭店破坏生态环境的行为进行监督。

(4)加强环境管理，反对污染，停止生产和提供有害环境及人们身体健康的饭店产品。

二、饭店实施绿色营销的策略

1.创建绿色企业文化

绿色企业文化是现代企业文化的一个子系统，是企业价值观的一种体现，它为企业员工提供了一种共同的理念。

绿色企业文化核心强调的是对社会和环境的责任，实现人与自然、人与人以及人自身的身心和谐，并将环保目标与饭店经营目标融为一体，激励员工节约资源，保护环境。

饭店要建立绿色企业文化，首先饭店的经营管理者要有一个绿色管理意识，转变传统的经营思想，明确饭店绿色管理的方针和政策，把环境保护意识真正融入饭店管理的各个环节之中。

其次，饭店的员工要形成绿色营销意识，能够积极贯彻饭店绿色措施。

澳大利亚悉尼洲际酒店有这样一条理念：我们不需要5位在饭店管理中做的十全十美的员工，而要求每一位员工有节约5%的水和能源的强烈意识。

因此，饭店要加强对员工的教育，培养员工的绿色意识，使其参与饭店绿色营销的建设之中。

饭店要对实施环保计划表现积极，确有成效的员工进行奖励。

此外，饭店还可以通过鼓励进行节约能源的创新活动，也可以开展一些有意义的社会实践活动，以激励员工的积极性。

绿色营销只有根植于饭店所有员工的意识之中，真正形成饭店文化的核心，才能为饭店的管理和服务提供强有力的支持，使绿色营销得以深入落实，实现消费者利益、饭店利益、社会环境利益的统一和协调发展，从而树立良好的饭店形象。

2.开发绿色饭店产品

绿色产品是指那些符合“绿色标志”(GREENLABLE)的产品或服务。

在许多国家，绿色产品已成为最好销的产品，成为消费者的首选产品。

在饭店的经营中要不断开发绿色产品，以满足消费者的需求。

绿色产品的开发必须遵循以下原则：节省原料和能源;减少非再生资源的消耗;容易回收分解;低污染或者没有污染;不对消费者身心造成损害。

(1)绿色客房产品。

首先客房建筑材料要采用无污染、低能耗的绿色装饰材料，节约不可再生资源。

其次，在日用品方面要采取措施尽量减少废弃物，如不主动在卫生间摆放牙具、梳子等一次性消耗品，客人索要时饭店再免费提供;将一次性的小香皂换成大香皂或液体香皂，以便多次使用;将淋浴喷头、抽水马桶的出水量降低，以够用为准;使用节能灯泡;改变过去每天洗床单等布巾的做法，在客人需要时再更换，等等。

这些措施将会节约水资源和能源，减少排污量。

(2)绿色餐饮产品。

首先，餐厅要向消费者提供无公害、无污染、安全、新鲜、优质的餐饮产品，在烧菜及制作点心时使用天然的色素，不用化学合成添加剂;不用珍稀动物和野生动物制作菜肴;其次，在饭店的餐厅中应杜绝使用塑料垃圾袋、泡沫塑料饭盒、一次性木筷等。

(3)绿色无形服务。

饭店员工要树立“以客人为尊，为客人健康着想”的服务理念，他们提供的服务应以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨，并能满足消费者绿色消费的需要。

例如，在餐饮服务中，要想消费者推荐绿色食品和饮料;适当提示客人点菜莫过量，提倡“消费不浪费”;客人需带走剩菜时，积极提供“打包”服务，力求做到资源不浪费。

采用绿色技术开发绿色产品，不仅可以节约能源，降低能源消耗，减少环境污染，同时也可以降低饭店产品成本，实现饭店利益的最大化。

例如，上海中亚饭店改用节能型冷却塔每年可节省电费1.3万元，实行楼面照明声控装置可节省电费6.8万元。

北京昆仑饭店投资300余万元将原来使用的燃煤供暖锅炉改为燃气锅炉，尽管这样的`改造使得每年支出多出700多万元，但是其每年可使二氧化硫的排放量减少96吨，烟气排放量减少16.8吨，固体废弃物排放量减少500吨，其获得的社会效益是难以用金钱来计算的。

3.实施绿色营销策略

饭店要建立绿色营销组织，开展绿色营销。

在制定有关制度的同时要强化绿色产品与绿色价格、绿色渠道、绿色促销的配合，以吸引消费者。

关于绿色产品，前面已有详尽论述，此不赘言。

(1)绿色价格。

绿色营销侧重于环保。

实行绿色价格，就是在计算饭店产品成本时除了考虑各种经济成本，还要把环境保护成本、绿色产品开发成本都计算在内。

即绿色价格的核心是环境成本。

饭店在经营过程中应加强环境成本意识，积极采用新技术、新材料，控制和治理环境污染。

绿色价格在短期内往往高于产品的一般价格，也许不会被消费者所接受。

但是从长远发展来看，树立消费者和饭店“污染者付费”、“环境有偿使用”等新观念是十分必要的。

随着消费者环保意识的增强和绿色消费观念的形成，绿色价格必然会被越来越多的消费者认同和接受。

(2)绿色渠道。

绿色渠道是实施绿色营销的关键。

即使饭店产品有别于非绿色产品，取得消费者的认同，保证消费者与饭店的利益。

这就要求饭店在选择供应商、中间商时要考虑到他们的绿色信誉，重点考察他们的环保意识，有无分销绿色产品的经验，是否乐于真诚合作提供和推销绿色产品等。

在营销过程中加强渠道成员的绿色意识，使他们不仅是帮助饭店销售产品，而且要协助饭店宣传和推广绿色饭店产品。

保证绿色产品在运输、存储过程中降低污染，保证产品实体转移过程中的清洁。

(3)绿色促销。

绿色促销主要是围绕饭店的绿色产品而开展的各项促销活动的总称。

即恰当运用促销方式和策略宣传饭店和产品，主动承担环保义务，在大众媒体宣传保护环境，以此树立饭店良好的绿色饭店形象。

很多饭店消费者对绿色营销认识不够，因此饭店要通过一系列促销手段进行绿色产品的销售，提高产品及饭店的知名度，建立较高的绿色信誉。

同时，饭店还可以通过促销激发消费者绿色消费需求，提高公众环保意识。

此外，饭店还要建立一支高素质的绿色营销队伍，在促销中主动引导和鼓励消费者进行绿色消费，以实际行动强化饭店在社会公众心目中的形象。

参考文献：

[1]冯冬莲，谭白英,黄铁牛.旅游营销[M].武汉：湖北人民出版社，.129-131.

[2]陈纲.我国饭店业可持续发展探讨[J].旅游学刊,,4：67-69.

[3]李小丽,周灏.中国企业绿色营销问题思考[J].北方经贸,,5:82-84.

[4]吕建中,严燕莉.绿色管理：饭店管理新主张[J].商业研究 ,,5:39-41.

6.酒店饭店营销方式探讨 篇六

一、文化营销的内涵

文化营销是指充分运用文化力量实现企业战略目标的市场营销活动，即在饭店营销活动流程中均主动进行文化渗透，提高文化含量，营造文化氛围，以文化作媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关系。

二、文化营销的特征

“共享”、“价值观”和“行为方式”三个方面共同构成了文化的主题，文化营销的分析也是建立在这三个基本特性之上。文化营销与传统的市场营销有着很大的不同，概括地说，有以下三个方面的基本特征：

以个性创新为基础 如果一个饭店能够提供功能新颖独特的产品或营造让人留恋忘返的环境氛围，那么这个饭店就拥有了区别于其他饭店的差异性。这种差异性越是与文化相融合就越显示其独特创新性，就越容易给消费者留下深刻的印象，从而在市场竞争中拥有较强的竞争优势。

以价值观念为核心 传统的营销方式基本上是以有形产品为中心的，饭店销售人员的根本目的就仅在于让消费者了解产品的特性，促进其产品的销售，对产品中凝聚有多少文化因素和与消费者的价值观念有何联系等等都没予以考虑。而文化营销则弥补了这些不足，是有意识地通过发现、培养或营造某种核心价值观念来达成饭店目标的一种新型营销方式。

以互动共鸣为根本 与其他营销方法相比，文化营销充分表达了部分消费者的价值观念取向，争取用较低的生产与营销费用为顾客提供更多的顾客让渡价值的产品和营造令顾客满意的消费环境，特别注重追求顾客满意度，能够借助文化的亲和力，在饭店与消费者之间建立共同认知，其出发点与落脚点就是追求达到与消费者价值观念的共鸣。

三、饭店文化营销方式

1、产品文化营销

饭店要获得竞争优势，应把文化内涵融于产品的设计、制作、包装等各个环节之中，在菜品文化的创新上要不拘一格，满足人们对饮食文化求新猎奇的心理需求，突出饭店产品知识化特点，充分体现其文化价值的作用。

除此之外，饭店菜单的设计上也应有文化考究。比如，美国爱荷华州哈兰市的米歇尔酒店在菜单上写道：“我们感到非常高兴。谢谢您的光顾！我们既高兴，又感谢，更感到荣幸至极。我们高兴，因为我们能为你烹制全市最好的美食；我们感谢，因为你赐与我们机会，让我们在展示自己的服务和好客；我们荣幸，因为你挑选我们来满足你的好胃口。感谢你对我们的信赖，我们将永远竭尽全力，不负你的友谊与惠顾。”北京凯莱大酒店三楼的“运动城餐厅”里，客人刚入座，便会收到两个乒乓球拍，这就是运动城的特色菜单。

饭店还应注意产品品牌与饭店企业品牌的文化营销。这是产品文化营销的深化和拓展，主要包括社会对饭店品牌的信任，消费者对饭店与产品品牌的选择，商家对产品品牌的保护和完善。饭店品牌文化一般借助于品牌的名称、标记或符号体现出来。

2、环境文化营销

饭店要获取竞争优势，经营者的目光应该投向就餐环境的设计和气氛的营造上，饭店环境的创新上要不拘一格、放眼世界，挖掘文化内涵，努力营造环境的文化氛围，在环境上打好营销第一战。

选址文化环境 美国饭店大王斯塔特勒在总结自己一生的营销经验后，得出了一个经典的结论：Location，location，andlocation，即饭店经营，第一重要的是地址，第二重要的是地址，第三重要的还是地址。台湾六和饭店的董事长柳海明先生也持同样的观点，他认为：“饭店的营销实际从选择店址时就已经开始，如果先天不足，后天就会付出成倍的代价”。因此，为谋求从众多饭店中脱颖而出，饭店选址时需要有一些创新，抓住文化商机。

绿色文化环境 绿色营销环境的营造是饭店文化营销中的核心部分，只有为顾客提供真正健康的产品与服务，才能赢得顾客永久的青睐。辽宁省大连市王子饭店近几年开辟了经营无公害绿色蔬菜的“绿色通道”，他们与大连市郊的菜农以“绿色契约”形式建立了一条中间没有其他环节的蔬菜包销的绿色通道，营造了饭店卫生健康的消费环境，使原本不景气的企业起死回生。著名的“小蓝鲸”饭店将其品牌的标准色定为绿色，足见其重视绿色环保的程度，提倡饮食的营养与健康。

理念文化环境 理念文化是营销文化的基础，强调在营销中充分体现企业的文化理念。其核心就在于寻求为顾客所接受的价值信条作为立业之本，从而促进顾客对整个企业包括其产品的认同。白天鹅宾馆多年来以其品格魅力吸引众多中外游客，成为宾客的首选饭店，这与饭店一贯坚持的“三高方针(高格调、高质量、高消费)”经营理念分不开。白天鹅宾馆从不搞削价竞争，不挖别人墙角，始终把自己摆在“世界一流酒店”的位置上，坚持以服务和设施来吸引客人，树立“精品酒店”的形象。

学习文化环境 在当今知识经济时代，竞争日趋激烈，人们都不遗余力进行学习。一日之时在于晨，漳州大酒店针对顾客的需要，推出“新闻早茶”服务项目，每日在早茶时间报道最新的国际、国内以及当地的新闻大事，和最新的股市动态、旅游资讯、投资指南和风土人情等等，使客人在享受丰盛早餐的同时也收获了知识。此外，有的酒店还开设“读书餐厅”，要求不仅菜肴做得美味可口，还要有学习文化的氛围，形成了就餐先看报，就餐先读书的良好文化氛围。

体育文化环境 在美国辛辛那提附近的“索伦比萨体育酒吧”里开设了一些大型运动比赛项目，开展了一些让人津津乐道的体育话题，以及提供一些具有纪念性的体育纪念品。当然，电视也是酒店里必不可少的，而且电视里播放的体育节目更是决定生意兴衰的关键。另外，走进北京凯莱大酒店三楼的“运动城餐厅”，你一定立刻被门口的一双灌篮之手所吸引。进入城内，每个角落都蕴涵动感十足的魅力，餐厅中间设有一个篮球场，可供宾客在就餐前做一下热身运动；酒店还开设有台球、模拟滑雪、赛车等运动项目，供客人就餐后休闲排遣；在玩累了之后，还可以到“干邑雪茄廊”小憩片刻，一天的疲倦烦恼都会烟消云散了。

节假文化环境 节假日的来临为饭店业界提供了巨大的商机，如何将节假日这块蛋糕做好做大，关键是抓住节假日的文化营销。临近天安门的贵宾楼饭店在国庆节来临时将其十层近500平方米的露天平台做了一些特别的装饰，为顾客提供一个欣赏广场夜景的绝好场所，可以清楚地看到天安门城楼；饭店临长安街的二三楼餐厅、酒吧也开放出来，接待国内外宾客。同时，北京饭店也对一楼的西餐厅做了一番中式布置，比如在每张餐桌上插一面小国旗，请乐队演奏革命歌曲等，让中外宾客在浓烈的国庆氛围中欣赏著名长安街的美景，回忆我国的光辉历史和感受祖国近年来的伟大变化。

典故文化环境 神话传说、历史故事与文学著作等等都是一笔巨大的文化遗产，饭店在环境营造上应给予充分开发利用。众所周知，在比利时的首都布鲁塞尔，有一座作撒尿状的小男孩雕像，这是为纪念一位急中生智的小英雄保全该闻名中世纪古城的而修建的。安得列啤酒城以前一直人气不足，后来经理特意在门口复制了一尊雕像，并定做了大水池，特别引人注目。许多人路过时闻到一阵阵啤酒的芳香，循着酒香和水声找过去，才发觉是安得列啤酒城门前的小男孩正在无所顾忌地欢快地撒尿，而且这位小男孩撒的尿竟带有一股浓郁的芳香，尝一尝才发觉原来这是上好的啤酒，消息一传开，该啤酒城名声大燥，许多顾客纷纷慕名而来。

咸亨酒店的声名远播不仅因为酒店良好的经营与管理，还依赖于鲁迅先生的大作。酒店在环境营造上尽量再现鲁迅先生笔下的场景，深度挖掘作品中鲜明的民族品格，弘扬独特的文化特色。就餐大厅内“曲尺柜台”、“太白遗风”，墙上满是壁画、楹联、酒诗，并配有传统口味的茴香豆、卤煮花生、豆腐等下酒特品，使就餐者领略到晚清时期的江南民俗和绍兴风情并再次温故了鲁迅先生的经典大作。

在当今知识经济时代，全球经济一体化步伐加快，全球科技文化一体化时代即将来临。我们相信，蕴涵着丰富内涵的文化营销方式必将得到广泛而迅速地传播与发展，二十一世纪饭店业的竞争将聚焦于文化营销。目前饭店业还尚未给予文化营销足够重视，理论基础还远未形成，仍需在市场实践中不断发展与完善。酒店开业策划方案 房策网

金花豪生国际酒店开业庆典活动推广方案

金花豪生大酒店开幕典礼策划方案主要是为以后经营考虑，利足于本土，打造国际一流酒店形象。首先，邀请各界名流出席开幕仪式，提升金花豪生酒店知名度；其次，从策划案的内容来说，策划案的每一环节环环相扣，融系统性、实效性、利益性于一身，全力打造金花豪生大酒店国际品牌形象，以此为基点，我们制作本次策划案。

一、开业庆典活动 1、2003年7月18日，金花豪生国际酒店开业剪彩仪式。宣布体现追求品味、格调、国际化商务酒店在西安的诞生。

2、广东佛山黄飞鸿纪念馆，舞狮团专业表演。

3、欧洲马术骑士巡游活动

4．深圳锦绣中华艺术团异域风情文艺表演 5．咸阳牛拉鼓表演

6、“豪生酒店之夜”音乐焰火晚会

二、表演嘉宾背景资料

1．广东佛山黄飞鸿纪念馆，舞狮团专业表演 A：该团简介

2000年参加香港国际华人舞狮大赛。佛山市唯一专业化舞狮团体。

2001年代表广东省去东南亚参加东南亚华人礼仪文化活动特邀表演嘉宾。目前在佛山黄飞鸿纪念馆专为游客表演。B：表演内容

点睛 高空采青 花球过桥 陕西省杂技团舞师队背景资料 A：该团简介

陕西杂技团成立于一九五七年，是我国较有影响的杂技团之一。陕西省杂技团的舞狮队曾代表陕西省参加了“97年慕尼黑国际魔术大赛” 2000年参加广东南狮大赛 2001年受香港政府的邀请出席了香港旅游节开幕式，并担当了表演嘉宾 B：表演内容 花球过桥 高空采青 C：表演阵容

28人（含打击乐）45分钟 2：欧洲马术骑士巡游活动 A：表演团体 西安唐侍女马球队

西安唐侍女马球队，组建于一九九三年，曾参加过西安古文化艺术节，全国第四届城市运动会，北京四十五周年国庆，克林顿访华仿古入城式，北京月坛体育馆“晚宴剧场”等大型体育馆的演出活动。B：表演内容

1．欧洲马术骑士巡游活动

2．唐侍女马球 马上踏歌 围杆马球 马上飞燕 3． 深圳锦绣中华艺术团异域风情文艺表演 A：团队简介

深圳世界之窗专职表演艺术团

2000——2002年参加春节歌舞晚会表演 B：表演曲目 南美洲拉丁舞 夏威夷草裙舞 印第安街头舞 西班牙斗牛士 4．咸阳牛拉鼓表演 A：团队简介

具有地方特色的民间文艺表演，一般以50-80人为演出单位，表演气势宏伟，并有舞蹈成分。2000年参加了在广州举办的“第三届南北鼓王大赛”中以出色的表演赢得了各位专家的肯定。B：表演内容

秦王点兵 秦声悠扬 八阵图 楚汉之战 5．“豪生酒店之夜”音乐焰火晚会 A：表演乐团背景资料 陕西省歌舞剧院轻音乐团 B：焰火实施单位

陕西天彩焰火集团（西安市公安局指定焰火燃放单位）

天彩焰火 是集唐代宫廷焰火和民间传统焰火之精华，融现代科技与传统工艺为一体，经多年研制、试制而成。特别是近几年，为了在严酷的市场竞争中取胜，天彩焰火集团的科技人员不断开拓创新研制新品种，目前已有27项发明专利和实用新型获国家专利。

天彩焰火 曾先后应邀出席西北、西南、东北、等地的庆典活动进行焰火表演。并容获西安市地一、二、三、四届古文化艺术节焰火表演第一名。建国十周年大庆时，代表陕西省赴京燃放，由周恩来总理亲自点火，首都中外观众无不称绝。西藏解放三十周年大庆时，赴拉萨专场助兴，使成千上万名藏族同胞大饱眼福。首届珠海航空航天博览会开幕式（96年11月5日）、第五届全国大学生运动会开幕式和闭幕式（96年9月）90分钟专场焰火表演、酒泉卫星发射中心祝贺神州一号、二号卫星发射成功大型焰火晚会、2000年陕西省暨西安市南门大型焰火燃放活动、长安区人民政府2000年春节元宵焰火晚会和长安区人民政府2003年春节元宵焰火晚会、西安高新开发取000、2002、2003年春节元宵焰火晚会、中国西部电子赏城开业焰火晚会、西安高新开发区长安科技产业园奠基仪式焰火燃放活动、西安紫薇城市花园开盘西安高科（集团）新西部实业公司欧洲世家焰火活动，陕汽总厂2002年春节元宵焰火晚会、深圳《世界之窗》焰火表演、西安电子科技大学70年校庆、西安中伟外商会所庆“世界杯”足球赛和2001、2003年中国西部汽车博览会开幕式以及2002年9月16日又在中央电视台“同一首歌”长安区晚会和9月28日“铜铝之夜”施放了两场大型精彩焰火，2001、2002、2003年长庆油田春节元宵晚会，2002、2003西光春节元宵晚会，2000、2001、2002、2003年未央湖大型焰火晚会，2002霸桥铁路通车典礼日景（白天）焰火……等等大型活动，受到社会各界的关注和普遍赞誉，堪称宫廷焰火之最。本次活动焰火方案 焰火晚会

首场焰火拟定施放30分钟，时间安排在当晚八点。具体施放内容和顺序为：

一、焰火点燃仪式：

由金花毫升主要领导（或省、市领导），手持周恩来总理生前在国庆十周年焰火晚会上用过的火炬，在距离宫灯50米处点燃大型焰火宫灯。

二、大型焰火宫灯梦幻火字12个：

人们首先从岸上看到三分钟即速自动点燃，由暗到透亮的大型焰火宫灯的12个梦幻火字——“金花毫升国际酒店焰火之夜”或“祝贺金花毫升国际酒店开业”。该焰火宫灯直径3.2米，高2.8米，共15个。每个宫灯展观一个火字，由焰火照耀，十分醒目。12个宫灯展示当碗焰火主题的内容，宫廷内置转花、喷灯、喷花等特殊装置，其亮度光彩照人，其大无比，燃放5分20秒，使整个园林红色满天！价格；1200元×15个=18000元

三、彩轮飞转，金环玉笛10组：

每组由绣球花4个、迎宾花4个组成，其锦团花簇，翠衣如锦，轮番滚动；花中套花，雍容高雅，天资国色，迎风摇摆，喜迎宾客。彩轮飞转6个排成一行同时点燃，气势磅礴；4组金环玉笛如百凤争鸣，加带音乐旋转，激动人心。价格：660元×10组=6600元

四、特技小礼花1200枚：

这是天彩焰火的科技组合、最新产品。在燃放时每次50枚同时升空，发射高度50多米，形成扇形造型，声光并茂。其内容有满堂金玉、九月菊花、百鸟争鸣、珍珠玛瑙、红牡丹、蓝宝石、万紫千红、花语、银波金丝、绿心红牡丹、蓝心紫牡丹、春色满园、天女散花、孔雀开展、银河群心、水荷花、垂柳、花王、龙飞凤舞、椰子树、彗星爆雷、飞星显花、群龙飞舞、电闪雷鸣、梨花盛开、佛光普照、飞泉流彩、游星星蓝吐艳、百花争鸣、银燕飞翔、双环、单环、龙虎斗、游蛇出山等30多种造型。由于排列严密，每次升空后连发紧跟，七彩绚丽，空中即不黑场，也不重复，花中套花，令观众称奇叫绝，目不暇接。寓意着“金花毫升”广大员工、群众团结奋进，前程似锦！价格：12元/枚×1200枚=14400元

五、无烟泠光瀑布50米：

“飞流直下三千尺，凝是银河落九天，”象征长安芙蓉园建设事业光彩夺目，源源流长。价格：160元/米×50米=8000元

六、宫廷盒子灯，其中：

大雁塔，高10米；钟楼，高6米。燃放后展现出逼真的大雁塔、钟楼焰火造型。价格：大雁塔3600元，钟楼3000元，合计6600元

七、中空礼花180枚：

其内容有红牡丹、绿牡丹、黄牡丹、蓝牡丹、彩色牡丹、变色牡丹、银椰、蓝椰、宇宙银鹰、龙凤呈祥、万紫千红、飞红闪彩、金菊、银菊、菊仙红、菊仙绿等20多种新产品，其中有百余个造型礼花，形成一朵朵硕大的秋菊，或黄蕊红花，或枝头开花，或椰子树悬挂空中，每组连发，花中有花，花中套花，步步升高，腾空而起，高潮一起再起，气势雄伟壮观，令观众叹为观止。寓意着“长安芙蓉园”经济腾飞。价格：76元×180枚=13680元

八、高空礼花260枚：

其内容有：银丝椰、锦冠带闪冠变红、银冠变蓝、菊仙绿、红蕊蓝菊、彩色牡丹、金牡丹、银牡丹、牡丹如心、红龙牡丹、双环、双交环、蝴蝶环、连心灯、大椰子树、金色光带、银闪椰、金闪椰、金波、银波、红波带闪、红闪、绿闪、蓝闪、白闪、百光争艳等30多种，形成一朵朵盛开的牡丹，照耀田园都市，空中时而金叶满天，时而银光普照，绿黑透红，金花闪闪、铺天盖地，真是今夜星光璀璨，寓意着“金花毫升”明日更加辉煌灿烂。

价格：260元×260枚=67600元 以上焰火费用合计134880元，保证施放期间不间断、不黑火、形成多次高潮。日景焰火 用于开业剪彩仪式

日景迎宾庆典礼花（国家专利号：00107123.8）

它突破了礼花只能在夜间燃放的局限性，此项专利在白天也能燃放，使焰火的燃放成为全天候的。燃放时天空飞舞着各色彩带、彩花彩旗，同时彩色标语条幅缓缓落下，标语内容根据活动所需，先印制好装入礼花弹内，犹如天女散花，让人目不暇接。从而使礼花也能在白天营造一个高空特有的、安全可靠的声、光、色、形都具有一个更为隆重、热烈、欢快、盛大的迎宾庆典场面。以上费用总计12000（含公安物料一切费用）

三、活动现场环境的设计布置

（一）开业庆典的环境布置 一）金花豪生国际酒店

分内外两部分来进行，酒店内部金黄色的闪光布编织造型来进行装饰，以色彩艳丽的进口汽球做点缀，突出欢庆的气氛。

酒店外部的环境与装饰，初步计划以灯笼为主要实施手段，辅以绿色植物，力求大方突出与众不同。二）开业剪彩中心区

面向马路的方向，搭建演出舞台用绿色植物其它丝绸（带）悬挂进行烘托，形成活动区的亮点，在此完成本次活动所有的文艺演出。

酒店门前：酒店开业的主要活动将在此完成所以必须通过各种手段，将此处作为亮点，主要包括：典礼台的搭设与布置，中心景点的设置，周边环境的烘托，此处布置重点是背景，典礼台，景点营造。三）周边环境

在酒店广场区的周边环境要求喜庆、明快，利用广场现有的条件，在广场上安置装饰灯来增加节日的氛围。并以鲜花拼图造型加装饰。四大户外广告

东大街 华侨商店东边210M 北大街 200m 西大街 西门处好又多商场楼顶 210M 南门外 城堡酒店外 440M 内容：金花豪生国际酒店7月18日隆重开业

灯杆过街挂旗 南大街 36组

长安路北段 南门——小寨 150组 北大街 88组

南门广场红灯笼旗杆 80组（参考项目）内容：金花豪生国际酒店7月18日隆重开业 广场升空广告气球 金花毫生酒店门口 18枚 南门外广场 18枚 钟楼邮政局广场 8枚 高新新纪元广场 16枚 西部电子商城 18枚

四、礼品选择方案

1、贵宾礼品的要求与方案

本次活动与会贵宾规格高、人数多、范围广所以贵宾礼品的选择上，一定要考虑以下因素：

a、具有金花豪生酒店特色有纪念意义。

b、要具有一定的实际价值，市场价应在1000元，礼品公司供货价800元。c、外型美观，品位高尚，根据以上的原则初步拟定的贵宾礼品有青铜鼎、市场单价700元、礼品公司供货价350元，水晶金花豪生酒店建筑模型，市场单价3000元，礼品公司供货价760元。

1、来宾礼品方案

本次活动范围广，来宾多，因此对于来宾礼品的选择和发放要注意以下几点： a、礼品要有实用性,即有价值、又有使用价值。b、礼品市场价应在300元左右。c、便于发放与携带。

d、要有金花豪生国际酒店的宣传效果。

依据以上原则，我们初步将礼品定为广告手表、名牌领带、礼品 公司供货价应100元左右。

3、新闻媒体礼品

新闻媒体礼品为酒店VIP贵宾卡，卡上有2718元的金额，可以在酒店进行任何消费。五．媒体推广

第一部分 新闻宣传目的及媒体选择 A：方案目的

1、宣传金花豪生国际大酒店。

2、增加其知名度与影响力。

3、为金花豪生国际大酒店聚集人气。

4、奠定金花豪生宏伟事业的辉煌起点。

5、形成在传媒业的公关体系。

6、利用有效，强大的宣传攻势，形成新的传媒焦点。B：媒体选择 西安晚报 软性报导

西安音乐台 西安东西南北大街 西安电视台 户外广告牌发布期一个月 C：方案步骤

1、在7月18日之前投入《西安电视台》30秒插播广告。2、7月18日投入《西安晚报》1期1/2广告，3、6月30日之前投入《西安音乐台》30秒广告。

4、在6月30日——7月30日分布户外广告 东大街 华侨商店东边210M 北大街 200m 西大街 西门处好又多商场楼顶 210M 南门外 城堡酒店外 440M 内容：金花豪生国际酒店7月18日隆重开业 5．7月18日投入《华商报》1/2彩板广告 第二部分 广播电台实施方案

A：主打媒体西安音乐台，流行资讯、时尚频道（FM93.1）每天插播10次30秒广告 广告发布期6月30日——7月30日 B：广告播出时段

每天7：30、8：00、9：00、12：00、14：00、19：00、20：00、21：00 22：00 每天10次 300次。第三部分 电视台广告实施方案 西安电视台

1、时段：35大剧场插播30秒广告。每晚四次。

2、广告发布时间：6月30日——7月30日 共120次。附：庆典用品

1、礼仪接特模特20名

2、皇家礼炮 18枚（附图片）

3、庆典鲜花篮 36个（仿香港台湾式）

4、贵宾胸花 500只

5、升空小汽球 1800只（剪彩放飞）

6、和平鸽 1800只（剪彩放飞）

7、剪彩用品一套

8、盆花摆设若干

9、地毯一组 500M2

10、金色闪光红绸缎若干米（按实际米数计算）

11、汽球编织若干米

12、签到用品一套

13、新闻接待处，演艺人员休息室，贵宾休息室，来宾接待处的设立。

17、礼仪小姐40名（服务在接待处接待来宾）

18、开业之日，西安电视台、陕西电视台、华商报、西安晚报、三秦都市报、西安音乐台、陕西交通音乐台、记者的邀请，并对当天活动进行采访报导。参考资料：

7.小品牌菜籽油产品营销策略分析 篇七

一、应当树立起来自己独特的形象

小品牌的菜籽油普遍都缺乏一定的品牌意识, 它们在市场之上的占有率普遍的低于其他的同种类型的菜籽油。产品的品牌就是一种标记、符号、设计、名称或者是组合运用, 应用它们的主要目的就是与同种类型的产品有所区别, 并且能够引起消费者关注, 便于消费者更好地区分各种不同品牌的产品。这样来说, 小品牌的菜籽油就更应当注重自己的品牌形象, 使之具有特点, 不但可以提高知名度, 还能提升档次, 保护自己的知识产权。大多数的小品牌的菜籽油更注重的是菜籽油的质量, 并在这一方面取得了好的成效, 但他们却忽视了创建自己的品牌, 这就在无形之中使得自己的公司在市场之中的占有率特别低。为了让小品牌的菜籽油在市场之中的效益能够提升, 在塑造自己品牌的时候, 就应该首先体现在菜籽油的外包装上, 应该让自己的品牌区别于其他同类型的小品牌产业, 在同一地域之中, 更应突出自己独有的特点。有些销售者经常打一些“擦边球”, 比如说, 会使用一些与大品牌的菜籽油名称相接近的品牌名称, 并以此来误导消费者。企业可以通过以下的方式来增添自己的独特性:可以在产品的外包装上挂上有特色并且美观的标签、可以在菜籽油桶的瓶口制作一个小的标签, 使消费者在打开使用的时候必须解下这个标签才可以使用。这些方式可以让消费者深刻地认识自己公司的品牌, 并有更多的机会了解本产品, 不断提升企业知名度, 增加消费者对这一品牌的认识。

二、妥善处理好与客户关系

只有妥善有效地处理好与客户之间的关系, 通过这么一个重要的手段, 才能留住消费者, 让品牌在市场拥有立足之地。不过销售者和消费者的关系如果处理不好, 就会出现一系列的问题, 如, 价格混乱、闲置资源、利益冲突、成本增加、效率降低, 客户以及企业无法实现利益最大化, 还会不断地影响客户关系。从以上可以得出, 小品牌的企业更应该建立较为专业的关系管理部门, 并且安排专门的人员来收集客户的资料, 妥善的管理客户的资料。消费者的服务部门就由消费者投诉处理、客户回访、售货服务等人员组成, 专门的对客户进行分析统计, 将客户根据消费水平和忠诚度等进行分类。并不断地安排人员和消费者进行沟通、交流, 为了满足消费者的需求, 还应不断地改进公司的产品, 注重消费者的意见, 认真听取, 改正并不断进步。

三、对市场进行科学化的细分

小品牌的菜籽油生产市场没有办法完全做到细分科学, 这就导致市场的定位小。就此来说, 企业就必须对市场进行科学的细分, 从人口、心理、地理等因素来综合考虑。

①人口细分:如今我国的家庭规模虽然看起来比较小, 但是家庭的数量却在不断地增加, 并且大部分的家庭都是自己在家做饭的, 所以说基本每个家庭对于小品牌的菜籽油来说都是潜在的客户, 销售者可以根据他们的收入、人口、生命周期等, 将市场进行进一步细分。了解他们的心理需要, 如高收入的小家庭市场都倾向于购买一些营养价值高的, 并且品质好的菜籽油, 但是低收入的大家庭市场普遍会购买一些价格便宜并且品质一般的菜籽油。应该根据他们的实际需要来提供相应的产品。

②根据大多数消费者的心理因素, 可以将他们划分为奢华型、时髦型、简朴型和保守型。奢华型的消费者群体关注的是品质, 这一类别的消费者们不会注重价格的高低而在意的是物有所值;时髦型的消费者群体更注重的就是新鲜事物以及时代潮流, 他们会对新生的事物或者是宣传以及曝光率高的产品产生浓厚的兴趣;简朴型的消费者们关注的更多的产品的价格, 同类别的产品他们更多地会选择实惠的进行购买;保守型的消费者们一般忠诚度较高, 在选择一个品牌之后, 就不会再尝试新的东西。

③城市或者农村的消费者都将菜籽油作为一种基本原料, 大多数消费者都会选择小品牌的菜籽油, 而且菜籽油大多都销售在地市内, 根据这些, 能够把市场细分为:室内的农村市场、室内的城市市场、市外的经济发达市场、市外的经济欠发达市场。

四、进行全方位网络营销

小品牌的菜籽油企业规模小并且在思想上比较保守, 并且没有充分的利用到网络资源, 大部分的企业都只有一个静态网页, 消费者们无法及时地知道产品的状况。所以说企业应该充分的利用网络, 并且结合自身情况进行全方位网络营销。小品牌企业们建立起来的网站, 内容应该丰富多彩, 并且及时地进行更新, 吸引消费者们的注意力, 点击率, 不断宣传企业文化,

总结

小品牌的菜籽油通过塑造良好的品牌形象, 维系与客户之间的关系, 运用科学的市场体系和网络销售, 就能在市场之上占据一席之地, 并且取得长期稳定的发展。

参考文献

8.小饭店经营之道 篇八

可我对肉有特别的喜好。只要一天吃不到肉，就浑身无力。

常年在外演讲，吃的都是客家饭，而且总是一个人。路边小饭店变成了我的食堂。

到了饭店总是点个回锅肉或什么辣椒炒肉片之类的菜。吃得很香，很过瘾。

可最近不对了，上来的回锅肉一眼望过去全是青椒，豆腐干，看不到肉块。翻遍整个菜碗，也难得看到一块象样的肉。辣椒炒肉片可全是辣椒，夹着一点点肉末。看来这菜名得改一下，把辣椒炒肉片改为肉片炒辣椒。不对。应该改为肉末炒辣椒才合适哦。

路边的小饭店菜价定得比较低，适合于大众消费。肉价涨了以后，这么便宜的菜真没什么利润可言。为了赚钱，只能减少原材料了。如果还按以前那样炒，放那么多肉片，肯定要亏本不可。

这是普通小老板的思维方式。

一盘回锅肉，八块钱，现在变成了回锅豆腐，吃得没有任何味道，再也不想来吃第二次。一盘辣椒炒肉片，六块钱，现在变成了辣椒炒肉末，只动了几下筷子就结束了，享受美食变成应付肚子。我在想既然已经花了八块钱了，如果再加二元钱，能够吃到自己想吃的回锅肉的话，肯定是愿意多掏这两块钱的。这样饭店可以赚到钱，客户也吃得开心，多好啊。

可饭店老板总是担心这样会把客户吓跑，本来来小饭店吃饭的人钱就不多，所以才定这么低的菜价。现在涨价了，谁还会来啊。

这种担忧也不无道理。没钱的人对一块钱都很敏感，那又有什么办法呢?

那就根据每个人的需求而定吧。

比如说客人来点菜，这个菜中有肉的元素在，那么可以征求一下客人的意见。告诉他肉涨价了，如果想吃到以前那样的份量。需要再加二块钱；如果不想加钱，肉的数量要减少了。这样的话。客人自然会理解。也会自己去决定该怎么个吃法。

于是想吃肉的就能够吃到肉了。多花点钱也是应该的，值得的；不想多花钱的也可以吃得心安理得了，吃什么也许并不是最重要的，还在于以怎样的心情去享受盘中素食。当然物价涨了。想生活得好一点。得更努力去赚钱了。

看来饭店虽小，学问还不少。还得学会以人为本。只要多关心你的食客，生意兴隆是在所难免的，由小饭店变成大饭店也是情理之中的事了。