旅游管理专业毕业生酒店实习报告

旅游管理专业毕业生酒店实习报告（共14篇）

1.旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇一

9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒;正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

(三)酒店客房服务

1、客房部楼层服务员：领取做房表→备车→推车至房门口→敲门→开门→拉开窗帘→清理烟缸,倒垃圾→做床→擦尘,检查设备→更换茶具→补充用品→地毯吸尘→调整窗帘→到卫生间开灯,冲水→撤棉织品→清洗面盆,浴缸,恭桶→擦镜子,墙面,毛巾架等→补充棉织品及客用品→查漏项→关灯,关门→锁房间门→填写清洁报告表。

2、客房部服务台人员：查看交接班记录→写房态表→前台报入住→改房态→通知服务员打水→通知总机开市话→结帐处报退房→改房态→通知服务员查房→通知总机查话费→做记录,报结帐处→补酒水→写房态表→夜12:00总结当日退房记录,计算房数和天数→填写客用品→分房,做房表→未完成工作记录在交接本上。

3、客房部工服房：发放楼层所需客用品→领取次日所需客用品→收、发客衣并记录→员工换洗工服并记录→与洗衣厂结算当天棉织数→月底客用品消帐,报财务洗涤费表。

4、总机：查看交接班记录本→一人负责接转电话,一人负责核对住房情况,检查空房是否关线并抄房态→按叫醒时间提供叫醒服务→前台报入住(散客)→开市话,长途并告知客人拨打方法→在房态表上登记入住→结帐处报退房→关线→在房态表上登记退房时间→检查是否有话费并报结帐处→夜12:00将当日全部长话单报送结帐处.

5、大堂PA：到客房部领取所需客用品→拖大堂地面→倒烟缸,收垃圾,倒垃圾→扫大堂门口→擦净面盆→冲刷恭桶→擦镜子及台面→冲卫生间镜面→擦电梯→吸电梯地毯→擦楼梯扶手→擦大堂墙面及卫生间墙面→擦大堂玻璃→擦广告牌及大堂柱子→擦卫生间门,灯及大堂装饰→擦圈椅,茶几→擦立式烟缸→擦转门玻璃→拖大堂地面→倒烟缸→收垃圾。

三、实习收获与体会

(一)实习收获

1、熟悉了酒店管理的基本职责与工作流程

2、掌握了酒店管理服务工作的基本技能

(二)实习体会

1、酒店服务业是社会文明的一个窗口

2、诚信与微笑是酒店管理的基本理念

3、服务质量是酒店管理的永恒主题

4、酒店文化是酒店经验的灵魂

2.旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇二

1.1 酒店管理本科毕业生潜流失的相关概念

欧臻提出:“酒店管理专业的大学毕业生是高校专门为酒店培养的高级管理人才, 但在目前我国酒店人才市场上这个群体并未受到酒店企业的青睐, 同时这些大学毕业生也没有对酒店企业倾注应有的热情, 而是流失到其他行业领域另寻他途。”他将这种流失称之为“潜流失”。

通过对大量的统计数据总结, 绝大部分学者定义毕业生“潜流失”为酒店管理方向本科生在面临毕业时未选择行业内就业, 或到岗后短期内跳槽、转岗流失现象。其定义的角度区别于酒店企业在职员工的流失。

1.2 酒店管理本科毕业生潜流失现状

(1) 酒店管理本科毕业生行业内就业率低、流失率高

大量的高校就业统计数据和酒店人力资源结构显示大多数酒店管理本科生并未在酒店相应岗位就业, 如下表所示, 以我校2008—2010年三届酒店管理本科毕业生为例:

如上表所示:近三年酒店管理专业本科生就业率一直持续在较低水平, 并呈下降趋势, 行业内就业率不高, 同时就业后流失率居高不下。

(2) 缺乏竞争优势, 流失方向多元化

在酒店专业性岗位的竞争中, 其他专业的毕业生似乎更占优势, 以笔者亲历的酒店招聘为例:某四星级酒店需要招聘酒店市场营销人员、宣传部美工、工程部弱电工、财务部核数数名, 由于收到简历较多, 通过一轮笔试和两轮部门面试, 最后拟录取结果分别是来自市场营销、文秘、会计等专业的毕业生, 其中只有营销部一名员工来自酒店管理专业。这在一定程度上说明即使面对本专业对口就业方向时, 酒店管理毕业生在招聘和使用中也不占优势, 而他们却难以以明显优势去竞争其他专业领域的相应工作。除了继续深造或政策性就业外, 最后往往分散在各个行业, 就业领域与专业关联度低, 流失方向多元化。

2 低就业率、高流失率带来的影响

2.1 对个人投入和高等教育资源的浪费

酒店管理方向本科生构成旅游高等教育中一支重要力量, 高等教育具有公共产品的属性, 但又不是纯粹的公共产品, 而是半公共产品或准公共产品, 因此受教育者、施教者和国家都要适当分担它的成本, 以湖北经济学院旅游学院平均学费为例:旅游本科四年学费2万余元, 住宿费约4千元, 该部分为硬性支出, 还未包括四年的生活费、学校和国家教育经费投入以及机会成本和隐性成本等, 面临毕业时, 大量毕业生选择另谋出路, 四年的投入收效甚微。

2.2 酒店人力成本增高, 行业发展低水平循环

酒店业进入门槛低, 劳动力密集型的产业现状很难吸引真正的人才, 这也是毕业生在考虑就业前景时拒绝酒店的重要原因, 同时酒店在招聘大学生时也抱着“招进来再看”的态度, 没有将大学生员工的发展切实落实到人事管理流程中, 最后还是面对人才的流失, 于是又重新组织招聘、培训, 如此的循环往复往往治标不治本, 陷入“高成本、低水平”的循环发展中。

3 酒店管理本科生潜流失探源

3.1 酒店业行业性质对酒店管理毕业生吸引力有限

首先, 随着旅游市场格局的逐渐变化, 目前酒店业的工资水平较其他行业而言相对偏低, 美国Occupation Outlook Handbook 中的资料指出:“Earning in hotels and other accommodations generally are much lower than the average for all industries.”首先, 酒店薪金相较其他行业没有竞争力;其次, 社会传统观念对一线的服务业一直存在偏见, 且酒店的工作环境复杂, 是犯罪行为的常发地;再次, 随着国外高水平酒店管理集团纷纷入驻, 行业体制发展日趋完善, 提升机会减少。

3.2 人才需求的差异化与旅游教育同质化之间的矛盾

(1) 酒店业对人才需求的多样性和层次性

酒店在面对酒店管理专业学生时, 要求有实践技能, 同时具有管理者的眼光和潜力、创新的管理思想, 针对酒店纷繁复杂的部门, 需要的人才也是类型各样, 例如前台接待的要求特点就是形象气质俱佳和较高的外语水平。如果是只具有较高理论水平和外语能力的毕业生, 显然是无法胜任前台职位的。

(2) 旅游高等教育总体规模扩展快, 但培养模式趋同

随着旅游业的蓬勃发展, 旅游院校扩展迅速, 高等院校数量、在校生数量均不断扩大, 根据历年国家旅游局发布的统计旅游院校数与在校生数数据公报, 可以看出, 2001—2005这五年期间, 旅游高等院校数量呈现强劲的增长势头, 增加了122.8%, 而在校学生人数的增长幅度远远低于旅游院校总量增长的幅度, 这些现象反映出高等旅游院校规模在不断扩大, 但结构不平衡, 大部分的旅游院校在培养方向的选择时折中为偏重管理的应用型人才, 加强旅游管理理论的教育, 相应的实践教育内容没有跟上, 同质化的教育模式使学生面对酒店技能型人才的要求无所适从。

3.3 酒店顶岗实习对择业的影响

(1) 经济效益第一位决定了酒店接受实习生的目的简单、功利

酒店企业接受实习生主要出于两方面考虑:其一, 实习生是高素质的廉价劳动力;其二, 名义上的校企联合可以增加企业的知名度, 而旅游院系则是为了培养学生将所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力;其三, 协议的达成建立在各方利益妥协之下。以某一实习酒店为例, 同酒店实习的13人中11人被分配在人手紧缺的餐饮部门 (中餐、西餐和大堂吧) , 1人在前台, 1人在客房, 均为一线服务人员, 半年实习时间, 实习岗位的调动仅限于餐饮部内部之间, 无任何管理岗位的安排。酒店根据自己用工情况分配实习岗位打击了实习生主动学习的积极性。

(2) 酒店对实习生的管理不到位导致对酒店信任缺失

实习生遇到与酒店管理密切相关的诸多问题, 很大程度地影响毕业生的就业倾向, 笔者从湖北经济学院酒店管理专业2008届、2009届共计79人的专业实习报告分析, 得出影响毕业生不愿进入酒店工作的因素如下:部门管理不够科学;基本权益未受重视;授权不够;部门沟通不足;同事素质普遍较低;管理岗位实践不足;酒店业薪酬太低;服务行业环境复杂;老员工难相处。由材料可知, ①酒店专业实习深刻影响酒店管理专业毕业生进入酒店工作的倾向;②实习生最终不愿进入酒店的主要原因为酒店管理水平较低。实习生对酒店的反馈说明如果酒店方没有科学的管理制度, 很难培养学生对酒店良好的印象和强烈的行业认同, 进而难以招到高素质的本科毕业生。

3.4 酒店对人力资源认识的缺陷

杨效忠等的研究认为经过实习之后, 酒店管理学生的择业观发生一定变化, 在将来选择就业时更侧重于个人的发展空间。然而目前酒店人力资源管理的现状是酒店管理本科毕业生进入酒店后往往没有职业目标, 在很长时间内处于摸索状态, 一旦时机成熟便会选择离开。这种情况是酒店所不愿看到的, 所以, 酒店往往不愿意培养新人, 结果酒店在不知不觉中出现“不进行新员工职业规划—员工选择离开—企业更不愿意职业规划—更多本科毕业生离开”的恶性循环。

4 有效改善酒店管理本科毕业生潜流失的对策

4.1 科学合理的薪酬和福利机制

对本科毕业生最有效的薪酬体系便是与专科生和社会人员有差别的工资标准, 提升制度的相对倾斜, 通过能力与业绩等核心价值的薪酬体系使员工认识到个人利益与酒店利益的一致性, 如酒店能提供更加个性化的福利措施, 如生日假期及礼物、奖励旅游等福利, 更能起到稳定人心的作用。

4.2 校企合作的广度与深度结合

(1) 酒店企业将实习的宽度扩大到老师, 安排相应岗位供老师挂职锻炼, 协助实习生管理;为酒店注入新鲜血液, 从专业的眼光来审视酒店管理中的不足;更新老师的酒店管理知识结构, 增加“双师型”教师的比例, 引导学生与行业间的配适性教育。

(2) 学生专业意识的加强需要行业内优秀人员的引导, 旅游院校可引进合作企业优秀员工、管理者走进课堂与学生交流, 可采取讲座、实验课、座谈等方式开展, 教导同学们操作性较强的实践课程, 安排酒店管理专家与高校合作制定酒店专业教育课程体系。

(3) 定向合作培养优秀学生, 笔者在法国波尔多市交流时了解到, 当地很多酒店都与附近旅游院校合作培养酒店管理人才, 酒店为学生支付一部分学习生活费用, 学生根据协议在规定期间在酒店连续实习伴随整个教学过程, 毕业后工作第一选择也是该酒店, 这样的合作方式不仅仅替学生解决了部分学习费用的问题, 更重要的是通过定向的培养灌输企业经营理念与文化, 培养行业忠诚感, 同时他们由于有相当时间在酒店的锻炼, 甚至可以在毕业后直接走上管理岗位, 这样的合作模式值得借鉴。

4.3 注重实习生专项管理

3.旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇三

【关键词】酒店管理 毕业论文 现状 多元化

一、高职酒店管理学生撰写毕业论文的重要性

高职酒店管理学生在学习能力方面本身就存在很大问题，论文写作是让学生对于整个在校学习期间的知识归纳和总结，能够锻炼学生提出问题、分析问题的能力，并在此基础上进行相关的调研、问卷调查或访谈，提高创新思维的能力。同时，论文撰写也是锻炼学生书面表达的一种方式，无论今后从事何种行业的工作，都要写书面报告或者总结等，为今后的工作打下一个良好的基础。酒店管理学生学习本身就很懒散，学习态度不端正，学习被动，没有积极向上的精神，缺乏一种年轻人应有的朝气。而毕业论文作为一门必修课程，应该从学生大一进校时就强调其重要性和对于他们今后踏上工作岗位的重要性，可以给学生一种学习写作的动力和紧迫感。

二、高职酒店管理学生毕业论文写作现状

高职酒店管理由于部分学生是提前批面试进入学校学习，相对于其他院系学生来说，基础更为薄弱，学习能力较差，论文写作整体状况堪忧。

1.学生方面。酒店管理学生在企业顶岗实习一般持续半年至一年时间，虽然学生对于酒店行业的整个运营和岗位运作有了深入的了解和掌握了实际的操作技能。但是许多学生并不能对行业的发展提出相关的问题并深入思考，对于酒店，许多酒店管理学生只是抱着一种敷衍的态度做事，并没有当成自己应尽的责任和义务，没有团队协作精神，总觉得自己是实习生，对于酒店没有归属感。对于酒店内部的运作抱着漠视的态度，置若罔闻，只是为了完成实习任务。而毕业论文撰写一般是在学生临近毕业的学期实施，学生面临着就业的压力，往往胡乱的在网上搜索一篇相关的论题就上交给指导老师，抄袭现象严重。另外，学生对于论文格式和要求也是不清楚，虽然布置任务之前已经书面告知了毕业论文的写作要求并反复强调过，但是还是好多学生不当回事，交上来的论文往往是五花八门。连最基本的格式和标点符号都不清楚。

2.选题过于表面化和理论化，内容学术化。论文选题往往过于抽象化、理论化，部分学生选题范围太大，简直可以编写一本书，众所周知，论文应该是“小题大做”，有创新点，而且部分同学选题雷同，内容也大同小异，并没有根据自己的实习经历结合实践来写更具有实际意义的关于行业发展动态和深层次的文章，更谈不上对企业的调研或访谈，往往流于形式，没有实际意义，违背了毕业论文写作的初衷。从笔者指导的学生论文来看，学生的选题主要是“绿色酒店、主题酒店、员工流失、客人投诉等方面”，选题没有新意，没有看到实质性的问题并加以探讨。高职不同于本科院校，教育的目的是培养应用型的复合型专门人才，而目前高职酒店管理专业毕业生的论文内容只是阐述相关理论知识和论点，没有解决实际的行业问题，内容应该更为贴近实习中的酒店岗位，况且酒店专业学生根本不具备撰写学术论文的能力，学生通常是七拼八凑，从网上摘抄，应付差事，只是为了拿到毕业证。

3.形式单一。毕业论文写作形式单一，主要是以“文章”的形式呈现出来。而作为酒店管理的学生，由于其特殊性，综合素质和写作能力相对于其他院系要薄弱，平常要求他们写出一篇总结都是难事，况且是一篇毕业论文。

4.评价机制单一化。高职酒店专业学生毕业论文的指导老师是其主要的考核者，就拿笔者的武汉职业技术学院旅游与航空服务学院来说，由于师生比严重失调，酒店管理老师指导的毕业论文人数一般为20-30人，教学资源有限，老师的精力也有限，所以通常是邮件交流，老师通过邮件指出学生的论文的不足之处后，学生打印纸质版交给老师，师生面对面交流基本没有，特殊情况只是个别现象。当然这还要归结于学生自身的原因，由于毕业生快临近毕业，部分学生已经找到合适的就业单位，已经上班了，更加无暇顾及论文一事，草草了事；另外一部分酒店专业学生忙于找工作也更加没有心思专注于此事。老师为了让学生平安拿到毕业证，也基本上让其论文考核过关。

三、高职酒店管理学生毕业论文改革措施

通过近十年所带酒店管理专业学生的毕业论文来看，质量堪忧，改革迫在眉睫，而且是一项严峻而长期的工程，需要全体师生的共同努力才能收到成效。

1.毕业论文撰写作为常态化的任务来抓。高职酒店管理专业学生生源主要有中职参加技能高考的进入学校的学生和普通高中参加全国统一入学考试的学生两大类。前几年高职酒店专业还有通过单纯面试进入的学生，生源质量不好，导致学生整体状况相对于其他院系学生来说要差，所以需要酒店管理老师倾注更多的时间和精力来教育学生。毕业论文从学生的入学教育开始就要强调其重要性和必要性，让学生把酒店行业发展和毕业论文撰写结合起来，深入思考并共同探讨行业发展动态和相关问题，同时开设相关的论文撰写的课程，平时的课程作业可以让学生多写“小论文”，搜集资料，进行社会实践，这样多锻炼平常的写作基本功，因为高职酒店管理专业学生本身这方面就存在问题，可以让学生多多思考，发挥其主观能动性，变“被动学习为主动学习”老师引导，学生为主体，把论文写作和学生实践结合起来，为毕业论文写作打下良好的基础。

2.撰写形式多元化。高职酒店管理学生毕业论文撰写形式可以以“实习报告”、“小组调研”、“实习岗位案例分析”、“产品设计”等来进行，不要拘泥于单纯的文章形式。就拿武汉职业技术学院酒店管理专业来说，近两年来，我院进行了相关的改革措施，论文撰写要求学生可以多样化，只要是结合实习经历或社会实践就可以，凸显了学生实际的应用和解决问题的能力，并提高了学生运用所学专业知识发现和深入思考问题的能力。目前我们专业设有项目班，华住项目班、邮轮项目班、雅高项目班、新加坡项目班和万豪集团万里豪程项目，可以把学生分类，让他们组成小组一起探讨论文选题，各项目班学生就所在的酒店行业调研，访谈，一起撰写实习报告或某个产品设计，营销策略等等，形式多元化，只要能够把论文写作和实践相结合就可行。而且这样还避免了学生论文的雷同，可以互相取长补短，互相学习。笔者曾经带队的13级一名实习生，在顶岗实习期间，该学生对于酒店整个运营就进行了深入的思考并形成了自己的看法，后来实习结束就撰写了长达一万字的实习论文，这也给其他的学生树立了一个很好的榜样。

3.评价机制多元化。高职酒店管理专业学生毕业论文成绩的评定一般只是由论文指导老师给出成绩最终的成绩，没有其他人的参与，考核方式过于单一。可以构建以“指导老师、实习企业、学生”三方为主的论文评价机制。以武汉职业技术学院旅游与航空为例，学生在去实习酒店之前，指导老师就发放了“实习指导书”，内容涵盖了对于整个实习阶段的实习生活的记录情况，毕业论文可以和实习指导书结合起来，两者融为一体，学生实习结束时，既完成了实习指导书同时也完成了毕业论文写作，这样也减轻了学生的负担，学生没有必要为了应付完成简单的实习指导书而苦恼，往届的实习生在实习期间，虽然实习指导老师再三强调一定要按照实习时间记录实习生活，但是基本上百分之九十几的学生根本就没有写，在实习已经结束后返校时因为要上交的前几天才匆匆忙忙开始，仅凭记忆来记录自己的实习生活，根本违背了当时学校给学生发放实习指导书的初衷，如果把这两项任务融合起来一起做，学生们何乐而不为呢？高职酒店管理专业学生在酒店实习的初期阶段，学校和企业的指导老师就开始布置任务，学生可以开始进行毕业论文的选题，结合自己的岗位或实践活动来开展，在实习期间，学生可以带着所选论文的题目和相关问题去学习酒店的运营和思考行业发展现状及其未来发展动态，实习的最后阶段，学生就可以正式开始撰写论文，学校和企业可以共同指导学生，提出建设性意见或建议，到实习临近结束时而且学生同在一个酒店的可以分成小组来评价其他学生的论文，三方共同评价，权衡后再给出最终的考核成绩，这样显示了论文成绩的公正和公平。尤其是在老师召集小组学生共同讨论论文的过程中，学生可以看到小组其他同学的论文写作情况，互相学习，一起分析，指出其优缺点，在互动中加深对论文撰写的方法的印象，取长补短，学生在互评过程中不但掌握了论文的写作方法和要求，而且因为学生的选题都是针对于酒店行业的方面，让学生对于其他同学实习酒店有了广泛的了解，熟知了不同酒店的经营方式和运作程序，对于行业有了深入而透彻的认识，对于其今后踏上社会奠定了良好的基础，积累了经验。让他们会更快的融入社会和工作岗位中，工作会更加得心应手，不至于力不从心，增强了自信心和抗挫折能力。

四、总结

高职酒店管理专业学生毕业论文质量令人堪忧，作为学校和指导老师以及学生本身都要引起重视，因为毕业论文的撰写不仅是对本专业知识和技能的综合考核，也对于学生今后从事的工作岗位不论是否是酒店行业还是其他行业，都是必须要掌握的一项基本技能。而针对酒店管理专业学生的特殊情况，学校应该把毕业论文的写作贯穿于整个专科学习阶段的整个过程，平常各科的教学中注重学生“小论文”的写作，使学生养成搜集资料，阅读书籍，调查研究和社会实践的良好习惯，为最后的毕业论文打下坚实的基础，不至于最后临近毕业时还不知道论文的写作方法和基本要求，让学生在三年的高职学校生活中学有所获，学有所成，不至于虚度美好的青春年华。

参考文献：

[1]徐芳，夏瑛.高职酒店管理专业毕业论文改革的思考与实践-以浙江育英职业技术学院为例[J].长春教育学院学报，2014（9）.

[2]刘任熊，杨财根.引进第三方评价：高职毕业设计（论文）改革研究—以旅游管理专业为例[J].职教论坛，2015（32）.

[3]史永红.论高职高专会计专业毕业论文改革的必要性及其对策[J].宿州教育学院学报，2012（5）.

4.酒店管理专业学生毕业实习报告 篇四

酒店管理专业学生毕业实习报告

这是一篇关于酒店管理专业学生的毕业实习报告。

前言实习通向实际工作的一个人生转折，对于我来说，它似乎来得好突然，因为这是我暑假返校后才接到的通知，回来后的第二天，我就开始了我的实习生活。带着激动和憧憬，实习正式开始了。当然实习是残酷的也是收获成功和希望的，我们都紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，争取不给学校丢脸，不给自己抹黑，用自己的能力证明，我们是一个优秀的人，不论从工作还是学习。实习目的1.真正的达到学习与实践相结合的目标，通过实习，来完善我们在学习专业知识中的不足与欠缺。2.更加生动，形象，系统的了解熟知有关饭店的构成，服务，运作与管理等。3.通过实践，增加我们的阅历，丰富我们的经验，增强我们的信心，培养我们吃苦耐劳等精神，“吃得苦中苦，方为人上”。4.实习中会遇到好多意想不到的事，不断锻炼中教会我们如何冷静解决问题，如何与人交流等等。实习单位介绍XX集团位于XX半岛的港口城市------XX市，这里地处XX经济带，东临XX、南靠XX、西依XX港、北与XX隔海相望，地理位置优越，水、陆、空交通十分便利。XX集团经过三十年的艰苦创业，现已发展成为以民营股份制经济为主体，多产业并举发展，进入中国企业500强行列的国家级大型企业集团。目前，XX集团辖属三个园区(XX工业园、南XX海旅游度假区、XX旅游区)，十三个居民生活区，40 余处企业，XX集团以工业生产为主相关服务业为辅，集生产经营和资本运营为一体，拥有能源、铝业、纺织服装、建材、葡萄酒、旅游、高尔夫、教育、房地产、金融等十大主导产业。主要产品：电力、氧化铝、电解铝、铝型材、高精度铝板带箔制品、精纺、呢绒服装、塑钢型材、塑料管材、散热器、葡萄酒、装饰板材、家具等。为满足公司国际贸易不断发展，目前，XX集团在澳大利亚、美国、意大利、香港等国家和地区均设有分公司。而这次我们实习的单位就是XX集团辖属的XX国际会议中心。XX国际会议中心由A、B两栋楼及XX大剧院构成，是XX首家挂牌的五星级酒店，坐落景色秀丽的XX风景区内，依山傍水而建。豪华高雅的五星级设施配备是商务、政务和旅游度假的最佳场所，竭诚满足宾客舒适、愉悦的需求，随时为过往来宾提供优质服务。XX国际会议中心拥有480余间品位高雅、温馨舒适的客房，具有现代风格的商务套房、豪华套房(北区)、行政套房(北区六楼)、单人间、标准间，房内设施齐全、豪华、清洁、文雅，让您体验安逸的享受。温馨怡人的大中小宴会厅(B1豪华宴会三个，B3大宴会一个)、中(B1)、西餐厅(三楼)，咖啡厅(一楼)，风格各异的高雅包房(B3)，美食佳肴中西兼备，规模宏大，是商务、会议、宴请、品尝美食的理想场所，给您的光临留下永久的美好回忆。环境优雅的歌舞厅(五楼)，宽敞明亮的健身房、桑那浴(北区B3)、美容美发、酒吧等，先进的设备、温馨的环境，为每位宾客提供一流的服务。以举办个中大型演出和召开高层次大型会议为主的XX大剧院总面积2万平方米，中央大厅高12.5米，设有观众席1600个，豪华坐席包厢5个，现代化的视听音响系统和演出升降舞台系统，全部采用计算机控制，剧院建筑造型风格和装饰效果堪称一流，各项设施达到国内演出场所先进水平。走过昨天，创造今天，迎接明天，XX“追求发展，永无止境”。

5.酒店管理专业毕业生简历 篇五

女 32岁

学历： 大专

工作年限： 3-5年

期望薪资： -3000元

工作地点： 上海 - 南汇 - 惠南

求职意向：其他餐饮/酒店职位

工作经验

(工作了5年3个月，做了3份工作)

上海淳大万丽(万豪)大酒店

工作时间：2月 至 2月[1年]

职位名称：实习生

工作内容：西餐厅对客服务

上海东锦江索菲特(雅高)大酒店

工作时间：204月 至 9月[2年5个月]

职位名称：西餐厅领班

工作内容：西餐厅对客服务及部门考勤

上海家味餐饮有限公司听潮分公司

工作时间：10月 至 8月[1年10个月]

职位名称：前厅经理

工作内容：餐厅各项运营工作

教育经历

0年0月毕业 浙江旅游职业学院 酒店管理

自我描述

过去并不代表未来，勤奋才是最真实的内涵，相信在今后的工作中，能很快的适应环境，并在工作中不断学习，不断完善自己。

6.酒店管理专业大专毕业生自我评价 篇六

从思想上来说，我从一个懵懂的小男孩到一个思想觉悟了很大的青年。我热爱祖国,热爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度。

学习方面，我觉得大学生的首要任务还是学好文化知识，所以在学习上我踏踏实实，一点也不放松。我认为好的学习方法对学好知识很有帮助，所以在每次考试后，我都会总结一下学习经验。一份耕耘一分收获，每每看到自己可喜的成绩，我就会感叹只要你有决心，没有什么事是不可能的。对于我们酒店管理相关专业的学生来说，光学好书本上的知识是远远不够的。每一次上实操课，我都努力、认真的去做好每一节课上的任务。我认为学习是学生的职业，这份职业同样需要有智慧、毅力和恒心。在当今这个时代旅游、酒店业发展迅速，我们只有不断汲取新知识，才不会落伍。

学习固然重要，一个人能力的培养也不容忽视。三年的大学生活给了我很多挑战自我的机会。两年以来，我参加了一些社会实践活动，增长了见识，提高了融入社会的能力，锻炼了自己的交际能力，学到别人的长处，认清自己的短处。我始终坚持用所学的知识指导自己的实践工作，不断地将学习内容与实际情况相互印证;这既提高了我的工作能力，又升华了自己的理论水平。

大学校园就是一个大家庭。在这个大家庭中，我们扮演着被培养对象的角色。老师是我们的长辈，所以我对他们尊敬有加。同学们就像兄弟姐妹，我们一起学习，一起娱乐，互帮互助，和睦的相处。集体生活使我懂得了要主动去体谅别人和关心别人，也使我变得更加坚强和独立。我觉得自己的事情就应该由自己负责，别人最多只能给你一些建议。遇到事情要冷静地思考，不要急躁。不轻易的承诺，承诺了就要努力去兑现。生活需要自己来勾画，不一样的方式就有不一样的人生。

7.旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇七

中职本科教育指在中专或高职院校就读的学生,通过三年的学习,参加升学考试后考入本科教育,再经过四年的本科学习,最后取得本科毕业证的教育过程。这一培养模式,能够实现中职和本科教育方面的互补、衔接。国家现阶段的发展,需要的正是既有较强的实践操作能力,又有深厚的理论基础的人才,而中职本科培养模式就可以为社会输送大批这样的人才。中职本科教育既包含了职业教育的重实践动手能力,又包含了本科教育的重扎实理论基础。

(一)强化职业教育建设的国家政策

《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2012—2020年)》指出,必须把职业教育放在更加突出的位置。《现代职业教育体系建设规划(2014—2020年)》指出,到2020年,我国要形成适应发展、产教结合、职业教育与普通教育相沟通、具有中国特色的现代职业教育体系。从这些国家政策我们不难看出,职业教育越来越受到国家的重视。

(二)经济发展对高端技能型人才的需求

现阶段的职业教育主要承担者是中等职业教育和高等职业教育,普通高等教育培养出的技能型人才也处于高端阶段。但是,普通高等教育培养出的技能型人才面临的最主要问题是其实践动手能力较弱,在走上工作岗位之前,接受的锻炼较少,因此普通高等教育培养出的技能型人才的“使用率”偏低,不能满足现如今快速发展的经济状况对技能人才的需求。中职教育作为技能型人才培养的主力军,近年来却面临着生源萎缩的情况,招生情况不容乐观,加上中等职业教育与普通高等教育在培养目标等方面存在衔接的问题,导致中职教育升学率偏低。面对这种情况,为了适应经济快速发展对人才的需求,逐步建立起中职+本科的培养模式。

(三)技能型人才对制造业发展的支撑

随着全球经济的发展,制造业的发展势头迅猛。“中国制造”随着经济全球化的步伐早已遍布世界各个角落,但是要想在经济中立足,光靠中国制造是远远不够的,如何从“中国制造”向“中国创造”转型,是我国制造业面临的问题。要做到中国创造,就离不开高素质的技术型人才,大批高素质技术型人才一方面可以将引进的先进技术消化吸收,为己所用,另一方面还能走自主研发创新之路。但是目前的状况来看,我国正缺少高素质的技术型人才,“中职+本科”的培养模式应运而生。

二、中职+本科旅游管理专业酒店实习面临的困难

(一)实习生面临的困难

1.角色转变慢,心理承受能力低

目前,旅游管理专业的学生在酒店实习过程中,其角色转变较慢,还把自己的角色定位为学生,不会从根本上以酒店员工的职责来要求自己,工作稍有不如意,想的不是如何解决,而是如何逃避,没有对工作负责的态度。尤其到了新的环境中,离开了平日里熟悉的同学和老师,没有了家庭的庇护,心理上开始排斥实习这种形式。此外,实习酒店环境不如意,也是其无法快速投入角色的重要因素。

2.实习目的不明确,对实习内容不了解

有的学生认为,实习就是取得毕业证的必经“手续”,得到学分是他们参加实习的主要目的,从根本上就没有认识到实习在他们日后工作中的重要性。在实习的内容和形式上,有的学生会以为跟在学校学习时的授课方式是一样的,离开了“填鸭式”的教学,他们缺少了主动学习的能力,对实习内容的不了解,让他们更加没有目的性和方向感。

(二)学校面临的困难

1.实习基地建设落后,实习基地的选择有局限性

高校旅游管理专业对酒店顶岗实习尚未投入太多重视,可以建立起长期实习关系的酒店较少,再者就是实习单位永远是固定的几个,毕竟时代与社会在不断发展,服务行业更要紧跟时代步伐,没有创新意识的酒店企业根本无法培养出优秀的酒店实习生。高校在选择实习酒店时,一般的考虑因素有酒店的规模、地点等硬性条件,对于酒店内部文化建设是否符合本校人才培养方向完全不在考虑范围之内。这就会造成酒店管理与高校管理的脱节。

2.实习指导教师水平较低,对指导教师管理不够完善

高校实践教学环节的指导教师一般不单独设立,既要负责完成校内教学工作,又要负责跟踪指导在酒店顶岗实习的学生,这样就造成教师任务繁重的情况,必然会导致对顶岗实习的学生跟踪指导不到位。有的高校会为顶岗实习单独配备相关负责教师,但苦于实习学生多,教师少,一个教师往往负责几十个学生。虽然我国一直倡导要建设一专多能型教师队伍,但实际上,现在很多教师并没有很强的实践动手能力,他们有专业的基础知识,但是往往又缺少将理论知识转化为实践教学的能力,同样会导致在指导实践时不到位。此外,高校对实践指导教师的奖励机制不健全,从根本上影响着指导教师参与跟踪实践的积极性,多数教师会本着保证学生安全的原则下,不过多去付出精力和时间。

(三)酒店面临的困难

1.实习岗位单一,缺少系统培训

对于酒店而言,如何利用实习生在短暂的实习期内发挥最大效用的劳动价值,是酒店首要考虑的问题。许多顶岗实习酒店单纯从自身利益出发,酒店哪里缺人就把实习生安排到哪里去,很少会从学生的实际情况考虑把他们安排到合适的岗位上,这样一来,酒店的劳动力问题得到了解决,但学生的实习没有发挥真正的作用,没有起到培养实习生能力的作用。而且,在实习生上岗工作之前,并没有为实习生专门设立的岗前培训,在实习生不了解酒店发展历程和文化以及规章制度的情况下,就安排他们到各自的岗位去,缺少一个循序渐进的过程。

2.对实习生的考核激励机制的欠缺

没有激励就没有进步,在顶岗实习的过程中,酒店对实习生的考核机制不完善,奖惩不分明,造成学生在实习过程中没有积极性,只有奖励机制完善,才能激发起实习生更加投入到顶岗实习工作中的动力。

3.劳动强度大,缺少人性关怀

经历过酒店顶岗实习的学生普遍抱怨实习过程中劳动强度过大,工作量与正式员工相同,但是薪酬待遇却远远不如正式员工。做着同样的工作,福利待遇却相差甚多,这样很多学生产生不平衡的心理。虽然实习只是一个积累经验的机会,但是过大的待遇差别,会让实习生从心底排斥这种形式,从而影响实习效果。

三、中职+本科旅游管理专业酒店实习创新实践

(一)创新实践之酒店方面

在顶岗实习初期,要对实习生投入较多的关怀,帮助他们适应酒店的环境和规章制度,多关心他们的心理诉求,培养实习生强烈的责任感,让他们认识到自己作为酒店的一员应该尽快投入工作角色,完成从学生到工作者的角色转变。在顶岗实习中期,要建立相应的岗位轮换制度,在对实习生有一定了解之后,把人才放到合适的岗位上去,做到人尽其用的同时还满足了实习生个人的需求。

要重视实习生顶岗实习之前的培训工作,建立具有针对性的培训体系。通过岗前培训,让实习生对所在酒店的发展历史、企业文化、规章制度、经营理念等有详细的了解,这么做的目的是为了让实习生建立对酒店的归属感,让他们逐渐建立起主人翁意识,从而激发他们在工作中的主动性和积极性。

(二)创新实践之学校方面

高校要将自己定位为管理者和教育者的角色,帮助实习生做好角色过渡准备,培养学生独立自主能力的同时,掌握实习生实习情况动态,帮助他们在专业上和心理上稳步成长,了解实习生在职业选择和今后职业规划方面的心态。

在实习基地的选择上,要综合考虑多个方面。首先,在实习基地地点的选择上,要充分考虑实习生日后的职业发展方向。其次在实习基地的选择上,要多考虑大型外资酒店,因为这样的酒店不仅规模大,在经营理念上也比较创新,走在酒店业的前沿,这样有助于实习生接触到更多新颖的知识和文化。再次,实习酒店的选择上要尽量避免选择新开张的酒店,这样的酒店其管理运营模式还不够成熟,即使是正式员工也是处于摸索阶段,不利于实习生的成长。最后,要多寻求几个可以建立长期实习合作关系的酒店,这样有利于了解彼此情况,便于后期酒店与高校的沟通交流。

在实践跟踪指导方面,要逐步建立完善的实习体系,指派富有经验的跟踪指导教师,在顶岗实习之前,就对实习生做好岗前动员工作,帮助学生在心理上做好准备,帮助他们快速熟悉酒店环境,了解酒店的文化和制度;在顶岗实习期间,做好跟踪指导,对实习有困难的学生提供及时的帮助和指导;顶岗实习期接近尾声时,面对有懒惰懈怠情绪的学生要做好激励工作,帮助他们度过实习瓶颈期;在顶岗实习结束之后,要及时做好实习工作总结,从工作中总结经验教训,有利于下次顶岗实习计划制定的更加完善。

在交流合作的方式上,可以选择教师带领学生到实习酒店进行观摩教学,还可以聘请酒店人员到校内举办讲座授课,这两种形式,可以使学生在了解酒店行业的同时,逐步转变自己的角色,淡化了校园与社会的界限,利于今后走向工作岗位初期的心理适应。

(三)创新实践之学生方面

以往的酒店实习,学生的角色转变慢,在心理上也接受得慢,工作中遇到不如意的地方就会想要逃避,不能积极面对解决问题。为解决学生“被动实习”这一现象,可以让学生自主选择实习酒店,在确定实习酒店之前,由指导教师带领学生了解几个实习酒店,从而让学生们加深了解,从中选出自己较认可的进行接下来的实习,这样一来,即使在实习过程中遇到问题,实习生也会想办法积极面对,实习满意度也会比被动选择的高。

在“中职+本科”旅游管理专业酒店实习创新中,学生、学校、酒店三者的利益互相影响,学校在培养人才方面要充分考虑学生今后的就业情况,对酒店实习的创新实践要考虑到学生和酒店的不同需求,又要考虑到学校的切身实际,既要保证实习后学生的就业率,又要保证酒店利益最大化,还要保证学校管理的便捷,这三者之间的利益缺一不可。

摘要：在经济发展迅猛的当下,社会的发展不仅仅需要人才具备高学历,还需要具有一技之长,而中职+本科的培养模式,可以实现中职教育与本科教育的优势互补。中职阶段注重技能的培养,本科阶段重视理论的学习,两者的衔接,为中职毕业生提供了一条通往高层次教育的途径,同时也为其在本科阶段毕业后的就业拓宽了道路。本文旨在分析“中职+本科”模式下,旅游管理专业在酒店实习方面存在的问题及创新实践模式。

关键词：中职+本科,酒店实习,创新实践

参考文献

[1]侯国林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新[J].旅游学刊,2004(S1).

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[3]中共中央国务院.国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)[Z].2010-07-29.

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[5]侯园林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新[J].旅游学刊,2004(04):50-51.

[6]冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报(哲学社会科学版),2008(09):80-81.

[7]黄明超,双长明.高校旅游管理专业实习管理改革探索与研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2000(04):71-72.

[8]余伶莲.旅游专业酒店实习相关问题探讨[J].滁州学院学报,2006(02).

8.旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇八

关键词：旅游专业酒店实习指导工作模式

旅游管理专业是实践性较强的专业，旅游专业的学生实习也是必需的环节。而实习指导教师是联系高校、实习酒店和实习生的重要桥梁和纽带。指导教师的工作模式至关重要，直接影响学生的实习质量。

一、旅游专业实习指导教师工作的必要性

1、高校学生在进入酒店实习前后，其心理会发生阶段性变化

实习前，有的学生期待酒店实习能使自己在知识水平、专业技能、行为举止等方面有所提高；有的学生期待赚取较多工资；也有学生将实习当作开阔视野、提升能力的途径。但是，进入酒店后，学生往往发现实际情况与自己想象的有不小的差距。做着与酒店正式员工一样的工作，但工资却只是正式员工的几分之一，酒店的各种福利实习生更是沾不上边。

2、高级酒店人际关系复杂，尤其是面对形形色色的客人时

实习生每天要与客人面对面地接触，经常遇到一些突发事故。对于社会经历少的学生来说，处理起来往往有一定的难度。酒店对员工管理严格，要求学生顶岗实习，与正式员工一样。学生还要处理与同事、主管和上层领导的关系，更是应付不来。指导教师要帮助学生完成从学校的学生到酒店员工的角色。

二、旅游专业实习指导教师工作中存在的问题

1、指导教师自身能力不足

（1）理论知识欠缺 有的高校派出的实习指导教师不是专业教师，在专业知识上无法对学生进行指导。而有的专业教师，虽然都是硕士以上学历，但因缺少在旅游企业实践的经历，所学知识都是从书本上来的，理论脱离实际，理论滞后实际，仍无法对学生提供有效的指导。

（2）实践能力不足 不少高校在招聘旅游管理专业教师时，没有考虑到专业的特殊性，要求应聘者必须是研究生学历。这些高学历人才往往理论知识渊博，而行业从业经历欠缺，而具有实践经验的业界精英却由于高校的学历门槛而难以进入；旅游教师有些是从其他学科、专业转向而来，对旅游专业的相关理论缺少相应的研究，再加上缺乏旅游行业的实践锻炼和工作经验，教学效果很难做到理论与实践的较好结合。

（3）综合素质欠缺 指导教师在学校这样相对单纯的环境中生活，人际关系相对简单。而在酒店中，人际关系就复杂的多。与同事的关系、与主管的关系、与上级领导的关系，尤其是与形形色色的客人的关系，要求学生具有较强的沟通协调能力、人际交往能力。如果指导教师都不具备这些素质的话，就会在指导学生过程中力不从心，无法体现指导教师的作用。

2、巡查式的指导方式存在弊端

实习过程中，指导教师主要扮演著“接送员”的角色：实习前负责将学生安全送往实习基地，实习后负责将学生再安全接回学校。教师对学生的指导通常只体现在实习中期前往基地探望一次，短暂停留数日。指导教师只是在实习生出现问题时才会赶到。“远程遥控”式的指导模式，使得教师与学生之问缺乏实质性的长时间交流，实习生得不到真正的指导与关心。

3、指导教师薪酬制度和量化考核制度不合理

目前，实习指导教师的薪酬不尽如人意。很多高校实习酒店位于北京、上海、广州等地，离学校很远，实习时间长，如果没有高薪酬激励，教师都不愿意选择这一岗位，工作的积极性不高。另外，缺乏对指导教师的量化考核制度，使得指导教师使得指导流于形式，无法起到实质性的作用。

三、旅游专业实习指导教师工作模式设计

1、实习前的准备：实习前的动员与准备工作

实习指导教师要让学生明白专业实习是教学的重要组成部分。指导教师做好学生实习前的动员与准备工作，给学生灌输愿意踏实肯干、从基层做起的思想；要让他们知道酒店的高层管理人员都是从基

层做起的思想；要告诉学生服务并不是低人一等的工作；让学生树立正确的实习动机，避免心理落差。

2、实习中的指导

（1）推荐学生到合适的岗位。学生性格不同，适合的岗位也有差异。作为指导教师，应充分了解学生性格，帮助酒店主管将学生安排到适合的岗位，发挥学生的个性特点，取得良好的实习效果。

（2）应“全程参与”学生的实习过程 学生在实习中出现的问题是即时的。如果指导教师不能时刻出现在学生身边，帮学生解决各种复杂的工作问题和生活问题，会大大影响学生实习的积极性。

（3）指导要面对面地进行 实习学生的情况都由部门主管反映给指导教师，指导教师不能真正观察到实习生的工作情况，这种评价可能不全面，甚至有失偏颇。指导教师要深入实习现场，进行面对面的沟通与指导，这样才能更准确、真实地反映学生的学习状况。

3、实习后的总结：开展实习经验交流会

实习结束后，要及时组织学生开展实习经验交流会，并扩大到本专业的其他将要实习的学生，全面总结收获与心得。调查学生对实习饭店的满意度，为今后是否将该饭店列为实习基地，建立长期稳定的合作关系提供重要的参考依据。

参考文献：

[1]董莎莎.高校旅游专业实习指导教师工作方式研究[D].辽宁师范大学，2011（4）：18.

[2]黄薇薇，吴悦.旅游专业实习教学研究[J].安徽工业大学学报，2011（1）：118.

[3]王 欣，安仲森.高校旅游管理专业实习中存在的问题及对策研究[J].广西教育，2009：115.

9.酒店管理专业毕业生自我鉴定 篇九

实习期间我遵守酒店的规章制度，虽然说自己的平时不会做太多复杂的工作，但就是这段时间的工作让我明白了很多道理，也让我学习到了很多知识，酒店管理这个专业我一直都觉得让我非常的舒适，做好这么一件事情绝对不简单，工作期间我也一直在做好相关的工作规划，不是说所有的事情都是能够一目了然，但是做酒店管理这让我能够很开心，虽然我在这段时间的实习当中遇到了一些困难，可是这还不足以难倒我，我积极的学习，请教同事们，其实实习也就是一个学习的过程，把在学校学习到知识再次回顾总结，然后巩固一番，这让我真的是感受很多，因为做好实习的工作这是我实习以来对自己的一点点小要求。

虽然说实习当中不会有太多的困难，但是这个过程我是开心的，我一直都知道在什么时候做什么事情，这些都是非常简单的，现在我一直都能够对自己的保持一个端正的态度，因为对自己的要求比较高，我在酒店期间真的。是学习了很多，现在回想或许是有不足，可是自己也是尽心尽力的在做好相关工作，我喜欢酒店管理这个专业，我对自己的要求也在一步步的加强，只能说不断的挑战自己才能够不断的得到进步，这是一定的，实习的已经结束，我个人能力上面比刚刚来到酒店的时候强了不少，自律也是加强了不少，这一点我从来都不会忽视，只有了解了自己才能够专心的投入工作当中。

10.酒店管理专业毕业论文 篇十

摘 要:酒店实习是高职酒店管理专业必不可少的实践教学环节, 是学生将所学的基础理论知识及业务技术知识与实际应用相结合的实践过程。但目前酒店管理专业的实习效果并不十分理想,因此,学校应从完善校内实践教学设施设备、加大校内实训力度、重视加强礼仪教育等几方面进一步加强改革,以达到高职教育的培养目标。关键词:酒店实习;调查分析;教学改革

酒店实习,是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求,结合实习单位和实习生自身的实际情况,由设有酒店管理专业的学校组织安排,也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。酒店实习是高职酒店管理专业学生学习中必不可少的实践教学环节,是学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。2009年3月到7月中旬，学校酒店管理专业大部分学生于烟台市金海湾酒店参加实习，也有一些同学被分配到了天天渔港、声远酒店、金东海岸大酒店进行实习。实习结束后，同学感慨颇深，也对以后将要学习的课程安排产生了质疑。大部分同学认为应用较多的是《接待礼仪》、《前厅与客房管理》、《餐饮服务与管理》、《饭店实用英语》这些课程,学校应加强对这些课程理论和实践的教授，不可偏废。尤其是加强英语口语和客房操作技能方面的课程的教育。那么，考虑社会实际发展的需要，响应学生的呼声，学校应该采取一些什么措施以更好的提高学生的综合能力呢？我认为可以从以下方

面着手:

1.完善校内实践教学设施设备

调查得知,几乎所有在客房实习的都认为通过实习能很快掌握客房操作技能,胜任客房服务工作。但这些同学同时认为学校除进一步完善餐饮实训室之外,有必要建立客房实训室,这样学生有机会在校内掌握酒店最基本的两大技能:餐饮与客房服务操作,这样不至于到了酒店之后,操作技能单一,部门分配受到很大限制。

2.加大校内实训力度

很多实习同学认为我校餐饮服务实训课内容比较全面,基本能够满足酒店餐饮部服务的需要,但实训力度还不够。一是表现为在第一学期开设的操作技能课,到参加毕业实习的时候几乎已经全部忘记;二是由于课堂实训时间短、力度小,同学们只掌握了操作的要领,而没有锻炼出足够的体力和技巧,致使同学们到了实习岗位上显得力不从心。

3.重视加强礼仪教育

绝大多数同学认为在酒店实习用的较多的是《酒店接待礼仪》。他们认为开设礼仪课对他们用处很大,尤其是仪容仪表、礼貌用语的运用。今后应继续加强在这方面的教育,并鼓励学生将礼仪知识运用到日常生活当中。

4.提高认识实习效果

目前我校的认识实习时间不能配置过短,一来认识实习时间过短,会给酒店的正常经营管理带来很多不便,酒店也不愿接收;二来学生

在如此短时间内难以发现问题,学到知识。鉴于此,认识实习时间一般都是到第三学期开始,时间大多为一个学期。这样,有的学生将假期时间与实习时间连接起来,实习时间大大延长,既方便为学生联系实习单位,也提高了实习效果,同时还为接下来的一些专业课的学习打下良好的实践基础。

5.建立稳定的高星级酒店实习基地

学生大多都愿意在高星级饭店和高档酒店实习。因此学校应选择信誉好、星级高的饭店作为学生实习基地。毕业生到酒店实习,酒店为学生提供了一个进行实践操作的真实环境,而酒店一方面可节约劳动力,另一方面可为自己储备人才,这是一个“双赢”的合作。因此校企双方要搞好关系,如作为校方,尽量为酒店提供素质较高的实习生;在节假日酒店人力资源紧缺时,学校及时为其提供酒店专业的学生作为援助。对于学校提出的合理要求,酒店会更容易满足,如在轮岗实习方面。而酒店在培养目标上也不会局限在培养出色的服务员,而是将培养目标提高到为酒店培养出色的基层管理人员。这样,学生通过酒店实习学到的不仅仅是服务操作技能,而且还能学到酒店的经营和管理知识。从另一个角度分析,这也大大提高了学生对本专业的兴趣。

6.建立合理全面的实习成绩考核制度

对于集中实习的学生,毕业结束后要由酒店相关部门根据学生实习期间的表现给出实习成绩。学校根据学生遵守学校的各项纪律以及完成分阶段任务书完成情况作出评价。最后,根据酒店和学校双方评价,综合给出最后的实习成绩。对于分散实习的学生,要建立学生定期

汇报工作制度和教师访问制度。由于分散实习的学生分散在全国各地,因此学生必须定期(如每周)向指导教师汇报自己的实习情况,教师作好相应的记录。同时,指导教师要主动与分散实习学生的实习单位联系,核实学生的实习地点、了解学生的实习表现。实习结束后,根据实习单位给出的评价和实习成绩以及指导教师的掌握情况给出实习成绩。

当前我们的学生多为90 年代后出生的独生子女，自我意识比较强，吃苦耐劳精神不足，学生的实习期较长，在酒店要求员工的强服从性、纪律性以及较好的服务意识、团结协作意识作用下，学生有足够的耐心和毅力，从而产生逆反心理。如果这些问题没有得到足够的重视，将会对实习造成很大的负面影响，加大实习管理的难度。因此，我们在教学过程中要做好思想教育工作。一方面，要通过专业实习讲座或动员大会使学生对本专业有清晰的认知，对本行业有深刻的认识，尽可能详细的、如实的介绍相关的实习协议，使他们对实习的相关问题有所了解，帮助他们树立起信心，要强调实习对就业的重要意义，明确实习目的；另一方面，要安排当年实习完毕的学生回校后，与在校学生开展实习交流会，让在校学生更好的了解实习单位以及将来可能会遇到的问题，做好思想准备。

我们在与企业签订实习协议时应尽可能为学生的正当利益着想，尽量选择高层次的酒店企业进行合作。要通过实地考察、明察暗访等，了解酒店的商业信誉、了解酒店各部门的运作，了解学生的薪酬是否合理，是否能合理妥善的安排学生的食宿等日常生活问题，考察酒店

11.旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇十一

关键词：酒店管理；专业实习

目前，大部分高职院校酒店管理专业的培养目标都定位在“培养适应旅游饭店业发展需要、胜任酒店管理第一线岗位要求的高级应用型人才”（所谓高级是相对于职高、中专培养的中级应用型人才而言）上，要求“相当一部分学生在毕业一年左右成为酒店基层的管理骨干；毕业3至5年后，部分学生要成为酒店行业的精英人才[1]。这一培养目标对于酒店管理专业的学生要求还是挺高的，尤其是在实际操作方面。根据培养目标的要求，各高职院校必须重视酒店实习，全面规划酒店管理专业的酒店实习。因为酒店实习是引领在校学生走向实践的重要手段，也是高职院校培养高级应用型人才的重要途径。可是现在高职院校酒店管理专业的酒店实习受到诸多阻碍。比如很难找到长期合作的酒店等。因此，如何解决酒店实习所存在问题，优化实习效果，是酒店管理专业亟待研究的重要问题。

一、酒店管理专业实习所存在的问题

从学生方面来看，学生主要是心态方面存在落差。首先，学生在未实习之前对酒店实习一般是好奇又期待的心理。大部分学生起初一心想着实习有工资能自己赚钱，因而对实习充满了期待。而来到酒店实习后，好奇心理不久之后便烟消云散。许多学生觉得自己做的工作很枯燥，不符合大学生的学历，心理存在很大落差，便开始滋生厌烦与抱怨心理。其次，许多学生会和酒店正式工作人员比较，导致心理存在落差。学生认为酒店的许多正式工作人员学历比自己低，工作也比自己轻松，工资却比自己高很多，心里存在落差感。最后，有些学生会有酒店实习无用的心理，认为酒店实习只是完成任务，其实习内容没有学的必要。这些心理都是学生普遍存在的，也是实习效果不佳的重要原因。学校方面也存在许多问题。首先，许多学校缺乏完善的实习考核制度。许多学校实习完成之后并没有一套完善的考核制度，这样就失去对学生的制约性，同时也激不起学生的认真实习的热情。其次，许多学校缺乏对指导老师的专业培训，也缺乏对学生的心理辅导。这就很容易造成指导老师管理不善或者对学生进行粗放管理。同时，学生也很容易爆发出心理问题。最后，学校与酒店合作方面存在问题。酒店和学校是相互选择的过程，有些高星级酒店并不愿意接受学生实习，学校落实实习单位有困难。再加上学生如果表现不好，就会给酒店留下不好的印象，学校就很难与酒店实现长期合作。酒店方面也有许多问题。首先，酒店一般不为学生提供轮岗。实习生整个实习都在同一岗位工作，这样就导致实习生无法接触其他岗位，对其他岗位工作不熟悉，同时也调不动学生的积极性。其次，酒店一般不会为学生提供专业的培训。酒店作为企业，其目的是追求利益最大化，并不重视学生的实习，只是将学生看作是廉价的短期劳动力。这样实习生得不到应有的尊重，从而出现厌烦心理，消极怠工。最后，有些酒店只是在酒店经营旺季时才愿意接受学校学生实习，而在淡季时则排斥学生酒店实习。使得学校与酒店难以长期合作。

二、酒店管理专业实习问题应对策略

（一）完善实习考核评估制度。目前学校在对学生实习的考核评估上考虑欠缺。学生实习的考核内容重点应放在学生在酒店的工作表现上，而不是实习后的实习报告上。在酒店实习过程中，指导老师可选取小组长，由小组长负责记录每天学生的实习表现。同时设定操行分制度，表现不佳者可适当扣分。学校也可参照酒店的考核制度对学生的实习过程进行评估。最后考核评估时可根据学生酒店实习的操行分，酒店对学生的评价及指导老师的评价来评估。对于实习表现好的学生，学校可适当予以奖励，以激发学生的实习热情。只有完善了实习考核评估制度，学生才不会放任自流，才能更好地达到实习目标。

（二）加强学生心理辅导。学校应重视学生的心理变化，采取相应措施进行调解。首先，在实习前，学校应专门召开实习动员大会，强调实习的意义所在。动员大会可邀请往届学长学姐与学生进行交流并答疑。同时也应该提出实习中可能会遇到的问题，让学生有心理准备。实习过程中，学校可让多个老师进行探望，让学生感到老师的关心。同时，学校可邀请酒店高层人员对酒店发展状况以及用人标准进行讲解，让学生树立信心，明确目标。最后，酒店实习的指导老师应经常关心学生、陪伴学生，密切注意学生情绪变化，及时解决问题。

（三）争取与酒店建立互利共赢的长期合作伙伴关系。学校应采取一定措施，寻找一批高质量的酒店与其长期合作。学校应在保障自身利益的同时最大化的满足酒店的利益。无论是实习前，还是实习过程中以及实习后，学校应与酒店长期联系，做好沟通工作。酒店必须按要求建立相应的实习辅导、培训制度，定期安排学生轮岗；不得无故辞退学生，对违规违纪学生做处理前必须与学院相关负责人沟通，共同给出处理意见[2]。学校在酒店有困难时也应施以援手。比如在酒店经营旺季时期，学校应想办法为其联系实习生以缓解酒店人手短缺的局面。酒店也可以选拔教学能力强的职业经理参与教学，宣传酒店用人标准和企业文化，增强学生的职业认同感[2]。同时，学校也应加强对学生的管理，做好酒店的工作，树立好学校在酒店的良好形象。只有学校与酒店都能从中获益，学校与酒店才有可能建立良好的长期合作伙伴关系。

总之，酒店实习无论是对于学生的学习，还是对于老师的教学，都是有重要作用的。这是学生大学阶段极其重要的一环，也是从校园迈向社会的重要过渡。酒店实习也是教学中培养人才的关键环节。学校应根据现代酒店的用人标准，制定出合理的教学计划、实习方案，为社会培养出高素质、高技能的优秀人才。

参考文献：

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12.旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇十二

一、加强实习前的思想教育

在实习前, 学校应强化思想教育, 确保实习生带着正确的工作态度去实习。

(一) 加强对实习生的专业教育

在实习中, 许多学生还存在不愿意从基层做起, 怕苦怕累, 对服务行业不理解的状况。因此, 对酒店管理专业的学生进行专业的认识教育是非常必要的工作。对专业的认识教育, 不仅是贯穿酒店专业招生、入学教育、平时教育整个过程的一个系统性教育, 另外在实习前非常应该进行专门的强化教育。整个教育的目的就是让学生始终明白一点:酒店管理专业是一个操作性强的专业, 该专业的学生必须具备较强的实际操作经验。同时, 在饭店行业里, 要想成为一名较高层次的酒店管理者就必须从服务员做起, 因为只有认真经历了最基本的工作, 才会提高个人的服务技能, 丰富个人的服务经验, 才能为以后的酒店管理工作打下坚定的基础。

(二) 加强对实习生的职业道德教育

酒店业作为对外窗口性服务行业, 每天都会接待来自全国乃至世界各地的客人, 实习生在酒店工作中的一言一行不仅体现了自己的形象, 更体现了一个城市和一个国家的形象。因此, 加强职业道德教育首先就是要加强思想政治教育, 教育实习生热爱自己的国家, 教育他们在对外服务的过程中自觉维护国家利益和民族尊严, 不要妄自菲薄, 更不要崇洋媚外。其次, 学校要加强学生服务意识的教育, 努力培养学生“宾客至上”、“以顾客为中心”的服务意识。第三, 学校还应教育实习生爱岗敬业, 诚实守信, 在实习过程中团结协作, 创造性地开展工作, 出色地将自己所学到的理论知识运用于实际。

(三) 对实习生加强安全教育

当前大学生缺乏社会经验, 没有经受什么挫折, 思想比较单纯, 自我防范和保护能力相对较弱, 再加上大学生自律意识不强, 总会出现一些违反安全制度, 甚至上当受骗的事情。实习生有一年的时间脱离学校的管理, 以个人管理为主, 加强安全知识教育就成了尤为重要的事情。实习前, 学校要对学生进行安全防范意识的教育, 对可能发生的各种安全问题进行必要的提醒和警戒, 强化安全制度, 提高学生遵章守纪的自觉性。同时, 还要对实习生进行有关自我保护内容的法律知识教育, 不仅要教会他们运用法律武器保护自身的合法权益不受侵犯, 还要教育他们在遭到不法侵害时, 要沉着冷静, 善于思考, 学会用自己的智慧保护自己。

二、加强实习中的专业指导

学生在前两年的理论学习过程中, 也穿插有操作技能的学习, 但是长时间的、系统性的训练还比较缺乏。另外, 每家酒店都拥有具备自己特色的服务方式和管理文化。因此, 如果刚到实习地就让实习生投入到酒店的正常工作中, 他们往往会很不适应。所以, 在正式上岗前, 实习酒店应为实习生进行有针对性的培训。培训内容主要应是酒店的服务规范、操作标准和企业文化, 使实习生尽快了解酒店并进入工作角色。

实习期间, 学校也应派具有较高酒店管理素养和服务技能的双师型教师到酒店指导学生实习。在工作岗位上指导学生实习时, 指导教师应事先征得酒店同意后, 才能着工作服去指导学生。指导时应已不干扰酒店正常的管理秩序为前提, 也不能与管理人员的指令相冲突, 应严格按照酒店的服务规范和操作标准去指导和纠正学生的工作行为。

三、加强实习中的生活和纪律管理

刚到实习地, 学生会因实习地的气候、饮食、语言的不同会感到不适应;另外, 由于实习企业对学生宿舍的管理不像学校那样严格, 一些学生就忽视了宿舍的卫生工作, 使宿舍拥挤肮脏, 从而影响学生的休息质量。所以, 指导教师应加强宿舍的卫生管理, 通过制定严格的卫生清洁制度, 使学生养成良好的生活习惯。

另外, 由于一些实习生在校时比较散漫, 纪律观念不强, 到达实习酒店开始工作后对酒店的半军事化管理方式很不适应, 往往会出现迟到和旷工的现象;也有部分学生因为怕吃苦, 经常会以身体原因为借口随意请病假, 在一定程度上干扰了酒店的正常运营。而酒店有时碍于情面或因为实习生津贴较低, 不便用严格的经济制度去处罚学生。为了避免此类现象的发生, 指导教师应配合酒店, 将酒店的规章制度和学校的学生手册结合起来, 严格实习生考勤制度。对违反制度的学生在劝说教育无效后, 必须进行相应的纪律处分, 以保障实习工作的顺利进行。对实习期间表现优秀, 有突出事迹的实习生, 应予以奖励, 并评选出优秀实习生, 以资鼓励。

四、提高学生毕业论文与酒店实习的结合度

近几年来, 各高校都非常重视研究毕业论文与经济建设和行业实际状况相结合的途径。在酒店实习中, 学生能通过直接的实践操作和观察发现酒店管理中存在的问题, 在对问题思索和探寻解决方法的过程中, 上升为毕业论文课题, 继而有利于帮助实习酒店解决问题。学生可以有充分的时间和渠道收集各种材料, 在酒店里的每一次工作行为都有可能为论文带来启发, 这种解决实际问题的论文设计方式能够增加学生进行实习的兴趣和热情, 促使学生更加积极的进行酒店实习工作, 对提高实习效果具有很大促进作用。

五、健全实习考核评定标准

考核学生的实习成绩, 除了实习鉴定上酒店的评语和分数外, 还应该严格考核实习报告以及操作技能等实习成果, 鼓励学生在实习过程中创造性的提出问题、分析问题、解决问题, 并及时表扬在实习过程中表现突出的人和事, 正确引导学生从更高层次上去理解酒店实习的意义。还应将优秀事迹、优秀实习笔记、优秀实习报告汇编成册, 为今后的酒店实习提供学习素材。

具体的考核方式为:采取百分制考核方式。实习酒店的评价占30%, 实习报告占30%, 操作技能考核占40%。这样就能够全面的评价学生的实习效果, 也有利于学生发现自身的优势与不足, 从而去发挥优势、弥补不足, 提高自己的本领。

摘要：酒店实习是高职酒店管理专业学生学习中非常重要的教学环节, 工作岗位需要该专业的学生在毕业时必须掌握较熟练的酒店服务操作技能和拥有一定的酒店管理经验。虽然该专业的学生都能在酒店的实际岗位进行实习工作, 但在如何有效地开展酒店实习的管理, 如何解决实习过程中出现的问题和矛盾, 提高酒店实习质量及效果, 培养学生热爱本专业的兴趣和热情等方面上, 仍是一个值得探讨的课题。本文根据实习过程中遇到的问题, 提出对酒店管理专业实习过程的管理方法。

关键词：酒店,实习,教育与管理

参考文献

[1]邓振锋、林增学、温卫宁:《酒店管理专业学生实习效果调查与分析》.桂林旅游高等专科学校学报, 2004年4月第15卷第2期[1]邓振锋、林增学、温卫宁:《酒店管理专业学生实习效果调查与分析》.桂林旅游高等专科学校学报, 2004年4月第15卷第2期

[2]费寅:《对酒店管理专业实习问题的若干思考》.科技信息2006年第3期[2]费寅:《对酒店管理专业实习问题的若干思考》.科技信息2006年第3期

[3]《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革若干意见》 (教高[2004]1号) 文件。[3]《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革若干意见》 (教高[2004]1号) 文件。

13.旅游管理专业毕业生酒店实习报告 篇十三

前厅部经理的主要职责如下：

1、向饭店总经理或房务总监负责，贯彻执行所下达的指令，提供有关信息，协助领导决策。

2、根据饭店的年度计划，制定前厅部的各项业务指标、规划和预算，并确保各项计划任务的完成。

3、每天审阅有关报表，掌握客房的预定、销售情况，并直接参与预订管理及客源预测等项工作，使客房销售达到最佳状态。

4、经常巡视检查总台及各服务岗位，确保各岗大堂位高效运行、规范服务和保持大堂卫生与秩序处于良好状态。

5、督导下属员工的工作，负责前厅部员工的挑选、培训、评估、调动及提升等事宜。

6、协调、联络其他部门，进行良好的沟通，保证前厅部各项工作顺利进行。

7、掌握每天客人抵离数量及类别，负责迎送重要客人并安排其住宿。亲自指挥大型活动，亲自接待重要团队与客人。

8、批阅大堂副理的投诉记录和工作建议，亲自处理重要客人投诉和疑难问题。

9、与饭店销售部门合作，保持与客源单位的经常联系。

14.酒店管理专业毕业自我鉴定 篇十四

春去冬来，学这无比美丽的三年光阴已经接近尾声，渐渐地走到了尽头。暮然回首。三年学习生涯中的点点滴滴，此刻我感触良多，好似有无尽的言语想要倾吐，以此来总结我的学生活，以此给自己一个公正的评价。现阶段，在同学们为找工作而忙忙碌碌的时候，欲把自己作为一件简单的工具或者商品推销给社会的时候，我却并不急与此，我庆幸，我沉思，随着时光的流失，学这个埋没无数人也成就无数人的炼炉，最终除去的是我的一身稚气，看着镜子里的我，我惊奇的发现，我比三年前更显成熟，稳重和老练了。尽管如此，我还认为自己，仍不失当年的率真与豪情，我骄傲依然。

我不懊恼，我不后悔。因为在这三年里，我把主要的时间和精力都用在了我的专业课学习上，”冰冻三尺非一日之寒”，经过三年的知识的积累与沉淀，我打下了扎实的专业基础，这不仅仅对书本上的酒店管理的知识的掌握，还包括我亲身投入到酒店中的实践性的活动。尤其是这后者，给了我一个珍贵的机会，让知识得以应用于实践，让实践检验书中的真理，让老师苦口婆心传授给我的知识得到了质的跨越。这一切，从每年的成绩单就可以得到合理的诠释。社会进步，思想自然也不该完全停滞。在学习之余，我会尽力参加有益的社会活动，学着于人交际，学着为人处事，学着临危不乱，更学着脚踏实地，埋头苦干的精神，这一切，都会是我一生中的财富，我坚信，这一切书本外获得的知识将使我终身受用。

如果再给我一个上学的机会，我会更珍惜，让她更精彩。因为我体会到了学对人生的重要性，在我离开学校后，我又将开始自己的更精彩的征程!我要努力去拼搏，直到成功!|应届，为你提供全面的学生职业规划、学生就业指导、学生就业形势分析以及学生职业困惑、学生就业难等多方位的信息。