食堂消费机管理办法

食堂消费机管理办法（共9篇）

1.食堂消费机管理办法 篇一

关于单位津补贴发放、食堂公款消费、违规取酬自查报告

根据《XXXXX委员会贯彻落实中央八项规定精神“回头看”工作方案》的有关安排，我办通过对贯彻落实中央八项规定精神、纠正“四风”工作情况进行自查，尤其是针对单位津贴发放、食堂公款消费、违规取酬自查违规问题情况进行自查，现将有关情况汇报如下：

一、在津补贴或福利发放方面，无违规情况。

对照津补贴或福利发放内容，我办无违规发放津补贴，无超范围、超标准发放津补贴及绩效奖励，没有无依据发放奖金、补助、过节费等津补贴，没有发放过加班费，没有以各种名义普遍发放的各种奖金，也无其他违规情况。

二、在单位食堂公款消费方面，无违规情况。

对照单位食堂公款消费方面，我办从没有无接待、无领导审批的接待消费，没有以单位食堂为载体违规发放福利，没有将其他费用在机关内部食堂开支，更没有挪用过财政资金对单位内部食堂进行补贴，也无其他违规情况。

三、在违规取酬方面，无相关情况。

对照违规取酬的内容，我办无人员领取兼职报酬，无违规发放评审费，无其他违规情况。

综上，我办在单位津贴发放、违规取酬、食堂公款消费等方面无违规问题。

2.食堂消费机管理办法 篇二

随着接受高等教育人数的激增,高校学生食堂的服务问题就成了学者研究的焦点。第一,高校的大学生都是来自于五湖四海,而且大部分都是住宿生活;第二,人们对生活质量的要求越来越高;第三,学校的食堂面对的竞争压力逐渐增大。据此,本文根据大学生饮食消费行为特征建立了学生食堂服务满意度模型,从而提高学生的满意度。

2 相关概念的界定

2.1 顾客满意度

对于顾客满意度的概念也存在着多种观点。最具代表性的是两种观点:

一种观点认为,顾客满意是顾客在消费后的短期感受和心理过程。另一种观点认为,顾客满意度是顾客在多次消费后所形成的长期的感受和心理过程,即顾客满意度不是一次消费后的结果,而是多次消费后的一种累加的结果。

本文采用第二种观点,认为顾客满意度是多次消费后的一种累加的结果。其实,顾客满意度是通过顾客期望和顾客感知来界定的,即顾客在消费后所获得的顾客感知大于消费前的顾客期望,就会产生顾客满意。

2.2 顾客忠诚度

顾客忠诚度很难界定。一般情况下,有三个独特的方法来衡量忠诚度:

第一,行为测量;第二,态度测量;第三,综合测量。

行为测量把一致的,重复的购买行为作为衡量忠诚度的一个指标。但是行为测量存在的一个问题是重复购买并不总是一种对品牌的承诺或认可(TePeci,1999)。例如,学生会在学校食堂就餐是因为在食堂就餐是最方便的一种选择,并不是学生对食堂饭菜的一种认可。态度测量使用态度数据来反映情感和心理上的忠诚度。态度测量关注忠诚感、参与和效忠。综合测量是对忠诚度的综合测量,结合前面两种测量方法,通过客户对产品偏好,对品牌切换的倾向,购买频率,近期的购买量和总的购买金额来度量忠诚度(Pritchard and Howard,1997;Hunter,1998;Wong et al,1999)。

本文采用综合测量方法来界定顾客的忠诚度,认为忠诚的顾客是对公司持良好的态度,承诺会重复购买该公司的产品或服务,并推荐该产品给他人。

2.3 顾客满意度与顾客忠诚度之间的关系

顾客满意度与顾客忠诚度两者之间的关系前人也进行了大量的研究,本文认为顾客满意度和顾客忠诚度两者之间既有一定的联系,但又有区别性。

顾客满意度与顾客忠诚度两者之间的联系:在重复购买、推荐购买以及对价格上调的承受能力方面,“满意”顾客都要比“基本满意”顾客表现出更积极的行为偏好。所以,要获取更多的长期利润和更高的顾客忠诚度,其前提就是要获取较高的顾客满意度。

顾客满意度与顾客忠诚度两者之间的区别:顾客满意度和顾客忠诚度之间并不存在一一对应的关系。换言之,“基本满意”的顾客并不一定比“不满意”的顾客忠诚,究其原因是“基本满意”顾客还是一个不稳定的群体,还不完全归属于忠诚顾客的范围内。

总而言之,顾客满意度和顾客忠诚度两者之间既有一定的联系,但又有一定的区别。顾客满意度是对过去消费结果的一种感受;而顾客忠诚表现在该公司产品上,是一种态度上的偏好,行为上的重复购买和推荐给他人。

3 学生食堂服务满意度模型

3.1 大学生在饮食消费行为方面的特征

大学生由严格管理的中学生活步入自由开放的大学生活,由家庭生活步入独立自主的个人生活,故高校的饮食消费行为有其特有的特征。高校大学生在饮食消费行为方面的基本状况如表1所示。

表1对高校大学生在饮食消费行为方面的基本状况进行了总结,下面对大学生在饮食消费行为方面的特征进行具体阐述。

第一,消费观念超前,消费能力滞后。

一方面,大学生受到群体消费的影响,喜欢一起去寻找、尝试新的食物,消费观念超前;另一方面,大学生的主要收入来源还是来自于家庭,消费能力还是非常有限的。

第二,求新求变。

大学生年轻、阳光、充满朝气,所以大学生是一个不安于现状,喜欢尝试、喜欢探索、喜欢冒险的群体。尤其是在周末,大学生会一起外出逛街、游玩,当然还有吃饭,故周末的时候在学校餐厅就餐的学生数量就会明显下降。

第三,口味地域性差异显著。

高校的大学生来自于全国各地,每个地区都有自己的饮食习惯和偏好,我国素有“东辣南甜西酸北咸”之说,故餐厅应该综合考虑,做出大多数学生喜欢的菜肴。

第四,最重视午餐。

调查显示,高校的大学生最重视午餐,其次是早餐,最后是晚餐。这符合“早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少”的说法。一般情况下,一日三餐当中,午餐的花费是最多的,这也表明了学生对午餐的重视程度。

第五,易随大溜。

大学生一般都是宿舍生活,正常情况下是四人一个宿舍,由于大家经常聚餐,一个人的饮食习惯经常会表现出不稳定性,会受到其他人的影响。

第六,讲究经济实惠。

大学生的消费观念超前,但是大学生的消费能力又非常有限,故大学生在消费的时候就会注重菜品的价格、味道和分量。

第七,食品卫生安全意识薄弱。

调查显示,大部分的大学生食品卫生安全意识薄弱,对一些垃圾食品根本没有抵抗力。如对于路边小吃、大排档等,大学生光顾频繁,而且经常会暴饮暴食。

3.2 影响学生食堂满意度的因素

根据大学生的饮食消费行为特征,查找相关文献,整理出了以下四个维度的行为,这些行为对学生食堂的满意度会产生影响。

3.2.1 产品感知

第一,饭菜合理的价格。

步入大学以后,同学们虽然具备了独立生活的能力,也会有各种助学金和奖学金的评选等,但是学生的经济来源主要还是来自于父母,故学生的消费能力还是非常有限的,如果学校食堂的饭菜价格昂贵,就会加重学生的经济负担。

第二,饭菜新鲜卫生。

大学生正处在成长的阶段,身体的抵抗能力还比较弱,因此更要保证每天所摄取的饭菜新鲜卫生。

第三,菜品分量足。

大学生每天不仅要看书、上课,从事大量的脑力活动,而且还会参加各种运动、休闲项目,大学生每天的消耗量是非常大的,尤其是男生,故学校食堂要保证菜品的分量充足。

第四,菜品色泽搭配合理。

大学生虽然经济能力有限,但是对菜品还是比较挑剔的,食堂在菜品的搭配上就要特别注意,菜品的色泽搭配合理在一定程度上也能引起学生的食欲。

第五,菜品味道佳。

大学生都是来自五湖四海,都有自己的饮食习惯和偏好,食堂要综合考虑,做出符合大众口味的菜品。

第六,菜品种类多。

学生在大学的四年时间里,一日三餐大部分的时间都会在食堂里度过,只有丰富的菜品才能满足大学生求新求变的消费特征。

第七,免费粥供应。

午餐一般都是面食或者米饭,如果有免费粥供应对学生也会是一大福利。

3.2.2 就餐环境

第一,餐厅拥有现代化的设施。

餐厅的设施要不定期地进行更新或者维修,保证餐厅的配套设施现代化,这样才能满足学生的用餐需求。

第二,餐厅环境温馨舒适。

学生由高中进入到大学,远离了家庭,过上了独立自主的大学生活,内心难免会空虚,会想念自己的家乡和亲人,所以在大学里就要营造一种温馨的氛围,使同学们在学校也可以感受到家的温暖。

第三,餐厅就餐秩序井然。

餐厅的就餐空间有限,就餐人数多,而且就餐时间又比较集中,故一定要维持好就餐时的秩序,保证同学们能在一个井然有序的环境下用餐。

3.2.3 服务感知

第一,员工待人接物文明有礼。

高校是一个文化氛围比较浓厚的地方,不仅学校的教师、学生要文明有礼,学校的物业、餐厅员工也要谦卑有礼,不随意和学生大声喧哗等。

第二,员工服务规范化、熟练化。

由于高校就餐人数多且就餐时间比较集中,这对餐厅员工的技巧就会提出高要求,餐厅的员工对于操作流程一定要熟练化,减少学生就餐等待的时间。

第三,学生就餐等待时间短。

减少学生就餐等待的时间,不仅可以减少餐厅排队拥挤的现象的发生,而且可以节省学生们的时间。

第四,餐具干净、卫生。

学校就餐人数比较多,一定要保证餐具的干净、卫生,这样才能更好地对学生的健康安全负责。

3.2.4 就餐条件

第一,及时收拾餐桌。

学校食堂的餐桌是十分有限的,食堂的员工在学生用餐之后要及时收拾餐桌,方便没有就餐的学生使用。

第二,餐具供应满足要求。

学生就餐完之后,餐具要及时清洗、消毒,满足学生的就餐需求。

第三,就餐窗口多且分散。

学校要开放多个就餐窗口,这样可以缓解就餐高峰的压力,减少学生们的等待时间。

4 学生食堂服务满意度模型

综上,本文通过四个维度来阐述影响学生食堂满意度的因素,从而建立了学生食堂服务满意度模型。

5 结论

5.1 结论

对顾客满意度和顾客忠诚度的概念进行了界定,并且对两者进行了比较,得到了以下结论:

顾客满意度和顾客忠诚度两者之间既有一定的联系,又有一定的区别。顾客满意度是对过去消费结果的一种感受;而顾客忠诚表现在该公司产品上,是一种态度上的偏好,行为上的重复购买和推荐给他人。

总结出了大学生在饮食消费行为方面的特征:第一,消费观念超前,消费能力滞后;第二,求新求变;第三,口味地域性差异显著;第四,最重视午餐;第五,易随大溜;第六,讲究经济实惠;第七,食品卫生安全意识薄弱。根据上述特征,找出了影响大学生食堂服务满意度的因素,最后从四个维度建立了学生食堂服务满意度模型。

5.2 不足

第一,本文没有进行调查问卷的设计,缺乏数据上的支撑。

第二,本文对顾客满意度和顾客忠诚度之间的联系和区别作了介绍,但是关于怎样把顾客满意度转化为顾客忠诚度没有介绍清楚。

5.3 展望

针对以上两点不足,笔者今后会对这两方面的内容进行研究,从而对顾客满意度和顾客忠诚度都有更深的理解。

参考文献

[1]高庆,曹忠鹏,盛鹏.基于SEM的高校学生食堂服务满意度模型分析[J].西南民族大学学报,2010,31(6):255-259.

[2]高庆.基于饮食生活形态的大学生餐饮消费市场细分研究[J].统计与信息论坛,2012,27(2):104-112.

[3]高庆,陈小龙.公共服务顾客满意度和顾客忠诚度研究[J].商业时代,2011(25):25-28.

[4]高庆,黄庆,马勇锋.高校学生公寓服务满意度影响因素的统计分析[J].西南交通大学学报:人文社科版,2009,10(3):102-107.

3.食堂管理从“点”开始 篇三

一、平衡膳食加一点

平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人体对能量及各种营养元素的需求。我们在幼儿膳食中用“加”一点的办法来做到营养合理、平衡。比如：

花式豆浆更醇香。有时，我们在黄豆中加入适量花生一起浸泡，做出来的豆浆增加了花生的香甜，孩子更爱喝。营养也更丰富。有时。我们尝试加入五谷杂粮，做成多味多色的五谷豆浆。也很受孩子的欢迎。

花式米饭更诱人。我们在大米中加入适量玉米渣，蒸煮出的米饭似白玉中撒入了点点黄金，色泽诱人。激发了幼儿的食欲。而且，多种食材复合，使得营养更全面。在此基础上，我们还尝试做麦片饭，即在米中加入适量的麦片蒸煮。

花式稀饭幼儿爱。糯米中加入适量的山芋或南瓜。使绵软的糯米粥变得色泽金黄，且渗入了山芋和南瓜的芳香，这样的“忆苦”粥很受幼儿的喜爱，因此一直是每年秋冬季我园的传统甜点之一。

二、创新菜肴学着点

每学期我园在食堂营养员中开展创新菜肴评比活动。那些创意好、富营养、操作简单、食材易得、成品色香味俱全的菜肴总能脱颖而出，受到评委的好评，并在幼儿园的食谱里得到及时的采用。如我园的番茄炒包菜、鲜香菇煮白菜、红烧花菜洋葱，食材简单、易得，但因为有了创新，形成了一种全新的口感，成了创新菜肴中的经典之作。豆腐火腿炖鸡蛋，“金镶玉”中点缀着星星点点的红色火腿，色香味俱全，把孩子的胃口一下吊了起来。成了最受孩子欢迎的上榜菜肴之一。评比活动后的交流环节，我们让营养员谈自己的创新点从何而来时，有的说是从电视节目中看到的，再结合幼儿园孩子的口味进行适当调整：更多的说是从网上看到的，从书本上学来的。评比活动促使营养员时时留心。处处学习。使我园的菜肴、点心能不断推陈出新。每年的家长问卷调查，家长对我园的伙食都给予了较高评价，幼儿园制订的食谱也多次在各级评比中获奖。

三、烹饪制作帮着点

我园的食堂营养员都为女性，为提高她们的烹饪水平，幼儿园实行一周一主厨的循环烹饪办法，即每周由一人掌勺，负责烹饪，其他人做好配合。主厨名单每周对全园教职工挂牌公示。工作压力就是动力，每位营养员都想一展风采。有的人火候掌控得好，做的菜色泽保持得好；有的人咸淡把握得好，不会出现偏淡偏咸的现象；有的人拌馅拿手，咸甜适中、可口。实践中大家还深刻感受到。好手离不开帮手，因此，大家形成了共识，要当好主厨，少不了相互协作，相互帮助。今天的主厨，明天的帮厨，只有互相帮助，互相学习，取长补短，才能做到互惠、双赢。在这样的氛围中，营养员的烹饪水平都有了长足进步，现在不看公示牌，已很难分辨谁是本周的主厨。

四、动手操作悠着点

食堂工作有时间性强的特点。到时到点开饭，不能含糊。所以有些营养员操作时会情绪急躁，而一旦心浮气躁，事故就跟着来，如切菜时切到了手指，拎开水时绊了脚。其实只要统筹安排，食堂工作可以悠着做。我们了解到营养员之所以有急躁情绪，是由于对本职工作的流程不清楚、不熟悉，为此，我们组织大家讨论“一日工作中每个时间段必做哪些事，可做哪些事，哪些事可以放在相对宽松的时段做。哪些事要集中做。哪些事可以分散做”。同时，将每件事责任到人。原则是分工不分家，特殊情况大家帮，并留有足够的机动时间。在大家创设的互相关心、互相帮助的宽松环境里，营养员们心定气闲，操作有条不紊，有效防止了各类安全事故的发生。

4.食堂承包商如何做好食堂管理 篇四

顾问管家模式：

提供厨房设备及用餐场地，承担食材、水电及燃料。支付双方协议的定额服务费。委托专业膳食服务人员进行膳食管理。

全程外包模式

提供厨房设备及用餐场地，承担水电、燃料及经营人员的住宿，垫资经营，定期结算。灵活的膳食服务

可配合不同需求，度身设计一个合适的合作方式。

如何选择食堂管理：

(1)．食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。

(2)．食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。

(3)．必须实地考查食堂管理的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

1.2管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

食堂管理成本分析

以500员工（1000餐）为例，沛浪承包食堂后每月可为公司节约的费用：19000元项目 自营 托管 每月可节约费用 备注

厨房员工

因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。节约额：

1300*10-1200*8=3400（元）自营时：用工10人，平均工资1300元 托管后：用工8人，平均工资1200元 原材料进货 自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料。片区统一采购配送，可降低原料的成本。优化资源配置。节约额：

80000-70000=10000（元）自营时：采购需80000元

托管后：采购只需70000元

营养搭配

烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。

专业营养师的研究成果，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜肴。无形效益 合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质。

管理经营

从采购员到营运管理人员，且易发生损公肥私。专业知识，统一管理。从而减少浪费，在统一采购和提高人力资源利用率中赢利。减少浪费：70元/天*30天=2100元+管理员工资2500元/月=4600元 可节省管理员工资2500元，更能在减少浪费中获得收益。

燃料

每月约需用3千多元且浪费较多 公司通过科学的烹饪方法，节省燃料。节约额：3500-2500=1000（元）自营时：需燃料费3500元

托管后：需燃料费2500元

卫生管理

卫生相关的指导和个人的工作情绪。岗前专业培训，稽查人员，不定期的指导检查。无形效益 卫生状况是我公司内部综合考评管理人员，业绩考核的主要指标。

合计 每月节约费用合计： 节省19000元 19000元是以往经验得出的最低限值

按照这个标准，一个500人就餐的公司，绿欣一年为贵公司最少节省22.8万元

食堂承包协议书范本（签定时可根据情况改动）甲 方：（以下简称“甲方”）乙 方： 上海沛浪餐饮管理有限公司（以下简称“乙方”）根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：

一、经营方式：、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。、乙方自行采购、加工，自负盈亏。、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。、承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。

二、双方权利及义务：、甲方权利义务：

1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。

2)甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

3)甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。、乙方的权利义务：

1)乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

2)乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

3)乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

4)餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。

5)做好消除蚊、蝇、鼠害。

6)冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。

7)乙方现场工作人员必须具有健康证。

8)所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。

9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。

三、伙食标准：

早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，晚餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，米饭任食。（如有变动，双方协商核定）

四、结算方式：

甲方按双方核定用餐数，每 个月计算餐费，于每月的15日前以现金或支票付给乙方。

五、合同期限：

试用期为 1 个月，合同期一年，即从 年 月 日至 年 月 日止。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。

六、合同终止条例：

若甲方有意终止合作关系，须提前15天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；

七、违约责任：、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律

后果。、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日（以结算确认单日起）的，应承担违约金0.3%/天。、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的 10%。

八、其它：

本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。甲方:乙方:深圳市盛美达餐饮管理有限公司

甲方代表：乙方代表：

5.食堂管理办法 篇五

为加强公司食堂管理，保证员工就餐质量，特制定本办法。

本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂采购管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。

1.32 2.1 2.2 2.3 饭菜质量控制办法

食堂工作人员应根据员工的建议，不断改善伙食质量，让就餐人员吃饱、吃好。食堂饭菜炊事员应严格按照当天食谱制作，不得随意变更菜谱或用料。

饭菜不得有夹生、异味、变质等现象，饭菜中不得发现有苍蝇、腐烂菜叶根和其它异物。

2.4 2.5 2.6 2.7 调料、辅料无霉变、生虫。应该烧熟、煮透的食品须达到要求。

炊事员应对当天的用料进行认真清洁，绝对禁止食物中毒的发生。

当餐未能用完需下餐使用的主副食应进行妥善保存，确定为没变质的情况下方可使用。

2.83.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.64.1 4.2 食堂卫生要求 炊事员持健康证上岗。

穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露。食堂炊事器具安全操作管理

炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。电动炊事器具、设备要经常检查，放置在通风、干燥处。食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保财物安全。炊事员必须尽职尽责，不断提高烹饪技能和职业道德水平。本规定适用于公司食堂及全体就餐员工。4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 4.14 4.15 4.16 4.17 4.18 4.19 4.20 4.21 4.22 4.23 4.2

5.1 不穿工作服去厕所，便后洗手。禁止吸烟。

工作时不戴戒指，不涂指甲油。不随地吐痰，不乱丢废弃物。垃圾入箱。下水道畅通。排气罩清洁，不滴油。

房墙、壁板、天花板无霉斑，无脱落。生熟分开，杜绝生熟食品交叉混放。灶面、地面无油垢、烹调工具清洁。调料、辅料无霉变、生虫，用后加罩。应该烧熟、煮透的食品须达到要求。刀、案板、抹布专用，用后清洗消毒。不用过夜温水做饭。

不用生铁炊事用具、容器煮制和储存酸性食品、饮料。面酵不得发霉，有异味、变质的剩面食禁止做发酵原料。加强计划性，现作现吃。

剩余的米饭、各种面食摊开冷透后加苫布或冷藏保存，食前加热。盛装米饭、馒头、面点等食品的器具和员工餐具每日洗刷消毒一次。用工具盛饭、盛菜，夹、铲、勺、筷要清洁。外购熟食须重新烧透后食用。落地、变质、污秽不洁食品禁止食用。

预防食物中毒 预防食物中毒的要点：

5.1.1 木制砧板必须经常消毒，把鱼、肉用和其他食品用的砧板分开使用。如果砧板刀痕太多，应刨平再用。

5.1.2 抹布、刷子应经常洗干净晒干，并且至少每星期要用热水或消毒药水消毒一次。5.1.3 手指有伤口或皮肤病，禁止从事烹饪调理工作，不得已时一定要套上不透水的手套，以免细菌污染食品。5.2 一旦发生了食品中毒，应尽快就医治疗，在就医前可先采取以下急救措施：

5.2.1 先给患者喝温水，然后把手指插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。

5.2.2 让患者安静地休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。5.2.3 泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的温水，以防严重脱水。

5.2.4 误食杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或生鸡蛋等。5.2.5 为了事后检查或检验，应将可能导致食物中毒的食品、呕吐物及粪便等妥善保留下来。

5.36 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 员工用餐管理

员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。

员工用餐必须按序排队，保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内。

行政管理部检查用餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予罚款。7.1 7.2 7.3 附则

本规定由公司行政管理部制订，并负责解释和组织实施。本规定报总经理批准后施行，修改时亦同。

本规定施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本规定有抵触的规章制度以本规定为准。

7.4 本规定自颁布之日起施行。为了防止炊事员有传染病传播，炊事员每半年进行健康体检一次。

6.食堂管理办法范文 篇六

为提升员工用餐的质量, 由公司指派专人对我司膳食工作作专业化的管理，提高伙食品质和后勤服务水平，增加公司员工就餐满意度，提高工作效益，为员工提供多元、优质、卫生、安全的膳食服务;

二、范围: 厂内用餐内容均属之.三、职责: 饭堂人员：负责为我司员工保质保量的膳食供应;行政主管: 审核日用餐消费报表、整理月度用餐消费报告;

行政人事组: 负责对本办法执行的督促;负责对员工用餐进行监督;负责对饭堂各项管理的督导.各部门主管: 负责对在职员工进行倡导教育本办法.四，说明: 4.1用餐时间规定：早餐供应时间 07:10-07:50;中餐供应时间

11:30-13:00;

晚餐供应时间

17:00-18:10;夜宵供应时间

24:00-00:50.4.2 用餐标准为早餐1.00元/人, 中餐及晚餐各4.00元/人，4.2.1 标准餐早餐的种类有：

主食：葱花卷、馒头、油炸食品、面食、粉类、各式炒粉、等轮流供应；

4.2.2 标准餐的中、晚餐：二荤一素+热汤+米饭

主食：米饭

副食：荤菜二道+素菜一道＋米饭＋例汤

4.3 请长假的员工, 其到职后, 至人事课办理报到手续后, 人事课按其到职日期至当月底的日期核算, 按9元/人/天进行补扣;

4.4 所有干职员工目前统一维持自备碗筷方式;

4.5 每天的菜色配置需提前一个星期交给行政部以示通告，如有不合理之处可提出修正。

4.6 每天的菜谱安排后每天由行政部安排各部人员对菜量、菜质及菜价进行监管及考察，每日的消费款额当天必须清算，有关饭堂要增补任何的碗具必须以申请单的方式交行政安排人员进行采购。

4.7 核算：

4.7.1 新入职的员工、中途离职的员工、请长假未在厂消费的员工, 由行政部按其未在厂的天数, 按9 元/人/天不扣伙食费;4.7.2 伙食费的代扣方法当月份的伙食费在当月份工资中代扣;

4.7.3 次月5日前行政部将核算好的上月人员伙食消费报表.转给财务作消费统计并公布全员知晓.4.8 监督协调：

4.8.1 在餐厅悬挂有总经理信箱，总经理会定期收集意见书.4.8.2 行政部不定期对饭堂进行督导, 并将每次查核的问题点向饭堂反应, 要求其改善.4.8.3 每餐开餐时，行政部安排有专人巡视、咨询，解决突发事件，听取员工的合理化建议及意见,（如菜

式过咸、过淡、过辣及时调整）, 员工用餐时亦可及时向行政主管反映。4.9 用餐管理公约：

4.9.1 每位员工均须遵守用餐秩序, 排队打菜、排队打饭、顺位就餐;.4.9.2 餐具整齐的摆放于餐具架上, 不得随意摆放.4.9.3 节约粮食, 米饭、面食类及调味品吃多少打多少, 不得浪费;浪费食物等于浪费自已和全体员工的切身利益, 4.9.4 所有人员均须在餐厅用餐, 不可在走道上、或回宿舍、或站在操场上, 或带出厂外出租房食用.4.9.5 米饭、例汤是未经过管制, 由各员工自已随意取用的, 但严禁带到宿舍食用或带出厂外.4.9.6 用餐时的骨、渣、皮、壳在用餐完毕后自动收拾干净倒在剩饭菜收集桶内;并在洗碗区洗碗.自觉维护餐厅及其周围的环境;4.9.7员工餐具须在洗碗区清洗, 并不得将剩饭菜倒在洗碗池中;不可用例汤洗碗;4.9.8不可将洗碗水或碗内盛装的备用水随处乱倒, 须倒在下水道或洗碗池中;

4.9.9 爱护餐厅的设备设施, 若发现损坏者, 将要求照价赔偿;

4.9.10 以上由行政部人员将不定时稽查, 被发现违反上述规定者, 稽查人员将记录工号、姓名,、违反事

实内容等记录于【稽查表】上, 并于事发后通知当事人主管, 对当事人将罚款20元/人/次.4.9.11 若有不服从管理或辱骂稽查人员之员工, 由稽查人员第一时间通知该员工部门主管及公司上级领

导及时处理, 情节严重者可处以开除之处分.五.参考文件：

5.1＜薪资管理办法＞

5.2 ＜员工手册＞

六、应用窗体：

6.1 【稽查表】

七、本文执行办法：

7.1 本文经核准后由行政部召集各主管开会倡导;

7.2 请各主管对所属属员进行倡导教育, 并须有培训“签到表”反馈至行政部;

7.3 同单位第二次、第三次、N次发生以上违规事件者, 除当事人受处分外, 所属主管连带记小过至记大过处分.例如某组无论是否为同一人, 发生第二起违反以上规定的事件, 直属主管连带记小过一次;发生第三起违反以上规定事件, 直属主管连带记小过一次, 再上级主管连带记大过一次;

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食 堂 管 理 办 法

编

制：行政人事部

审

核：

批

准：

7.高校食堂物料管理分析 篇七

关键词：高校,食堂物料,周转

0引言

在现代企业管理中,物料的库存周转效率、质量控制等是衡量企业经营水平的重要指标。企业在组织生产过程中,一般通过生产计划制定物料需求、下达采购计划、研究外购材料的价格、对来料进行质量控制、物料收发、仓储保管和储存、库存控制等环节对物料整个周转过程进行管理,从而提高企业的经营效率。食堂作为餐饮企业的一种经营主体, 也具有现代企业对物料管理的典型特征,高校食堂也不例外。随着高校后勤服务改革的不断深入,高校食堂除了其具有的服务属性外,越具有社会化、市场化趋势。我校后勤服务工作水平在全省乃至全国高校中都处于前列,而食堂在我校后勤服务工作中占据重要位置,这就对食堂经营质量提出了更高要求。另一方面,食堂服务工作关系到我校一万多名师生员工的日常饮食问题, 其中的饮食安全更是高校日常管理中的“高压线”之一,容不得有半点差错,原料(物料)质量的严格把关与控制是其中的重中之重。下面结合我校食堂原料验收、进库、发料、后续信息反馈等方面进行分析,就如何做好提高物料周转效率与安全性等进行分析, 以期在保证服务质量的同时,提升食堂经济运行效益。

1高校食堂物料的要求

高校食堂物料的周转包括原料采购、生产加工到出售整个流程,对物料的要求由高校食堂的特点所决定,正确认识高校食堂的性质是确定物料要求的基础。

高校食堂的公益性决定了食堂物料的采购须处理好成本与效益之间的关系。高校食堂的服务宗旨是为教学、科研工作提供基础服务,为师生员工解决就餐问题,根本目的是服务与育人,这就决定了高校食堂不是以追求利润最大化为目的, 而是以公益性为原则,为师生员工提供物美价廉、优质美味、品种丰富的餐食供应,从而为高校的教学、科研作贡献。高校食堂实际运行中,水、电、气、厨具、餐具、经营场所等硬件设备一般由学校统筹安排,人员由学校全部或部分安排并纳入学校统一人事管理。餐饮价格一般根据社会总体物料、人员价格的变化实行审批制度,以限制最高毛利率。但是,如果实际运行中不控制好各项成本,特别是食堂物料成本, 产生较大亏损, 使食堂成为学校财务负担,就会影响到食堂的正常运转和服务水平。由于物料是食堂运转的主要成本开支, 控制好物料的总体成本对维持食堂的良性运转具有主要意义。

高校食堂食物的安全性对食堂物料的质量控制提出了更高要求。确保师生吃得卫生、营养和科学是现代高校食堂服务的根本要求之一,其中,安全性是关键。高校食堂就餐的特点是,人数较多,如我校有17 000多学生,外加1 000多教职工,一天三餐,一年有10个月以上的连续供应时间。在这样大规模、连续餐饮的供应过程中,特别是在夏季高温季节,食物安全性显得尤其重要。多年来,群体性中毒事件在某些高校食堂中时有发生,不仅影响了师生的身体健康,而且在社会上造成了非常恶劣的影响。同时, 高校食堂又不是独立于社会整体食物安全大环境之外的世外桃源,社会上各种假、毒、有害食物原料对高校食堂时时都存在威胁。为了确保原料的品质优秀,对保鲜类食物原料如鱼等坚持活鲜采购,猪、牛、羊肉等由正规渠道、正规批发市场进货,并通过筛选优质供货商的方式确保食材安全。一般食材应保证距保质日期有较长时间,从而确保食材的新鲜度。

高校食堂食物的营养性和科学性。高校学生正处于身体成长的关键时期, 一年中大部分时间内的就餐食物基本上由学校食堂提供,因此,高校食堂提供食物的营养性和科学性对学生的身体健康成长显得尤其重要。

高校食堂和谐饮食。高校的学子们来自祖国各地、各民族,高校后勤饮食服务部门必须重视尊重少数民族的宗教信仰和饮食习惯, 对少数民族的饮食充分理解和尊重。如我校新疆班学生,出于考虑到他们的饮食习惯,食堂要专门设立针对他们饮食特点的服务专窗,聘请专职厨师,在生产和销售中必须严格按照其习俗制作菜肴,解决这些少数民族学生的饮食问题。在他们的主要节日,如伊斯兰教的肉孜节、古尔邦节、开斋节等应安排具有其节日特点的饮食, 使少数民族学生感享受到学校大家庭的温暖。

2高校食堂物料的采购

针对高校食堂对物料的要求,在采购过程中应根据《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮食品卫生管理办法》《学校食堂和集体用餐卫生管理规定》《国家重大食品安全事故应急预案》《食物中毒事故处理办法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校重大食物中毒行政责任追究办法》等法律法规的要求,统一进行采购、检验。

根据我校食堂具体情况,采购的物料可以分为表1所示的5大类 ,采购时间如表2所示。

在具体实施过程中,饮食服务中心汇总各食堂需求,及时上报采购计划,由采购组统一对米、面、油等各类用品实行招标、议标、集中采购。

按食品药品监督管理部门规定实行索证采购, 进货时索取产地、生产经营许可证、卫生许可证、食品流通许可证、发票及经销商营业执照复印件等。

严格进货质量关,坚决杜绝假冒伪劣产品、食品,对所进物品做到“二杜绝”;杜绝三无产品;杜绝霉烂、变质、过期产品。若出现质量问题,由采购人员负责退货、退款,造成损失的由采购人员负责。肉禽食品必须有检疫部门的检疫印章,杜绝采购未经检疫部门检验的肉、禽类食品。

遵循市场价格规律,采购物品必须货、价比三家,采购质优价廉的物品。

3高校食堂的物料管理

高校食堂的物料管理过程包括物料入库过程管理、库存物料管理、物料发货管理、物料使用情况信息收集与反馈等环节,整个流程采用计算机信息管理系统,但人的参与与控制是主体。物料入库是原料进入高校的第一步,把好第一关至关重要,具体包括物品外观质量的检查、各种合格“身份证”的检查、有效日期的查验等。我校食堂仓库的物料包含与饮食有关的所有种类,主食类(米、面粉等)、肉类、蔬菜、豆制品、奶制品、半制成品(牛肉丸、腿排汉堡、原味鸡块等)、调味品等。

有些物料须每天进货,一般安排在每天早上或上午,如鱼、肉、蔬菜等,由于这类物料本身的特点,一般不进入库房,直接进入到食堂操作间。在送入食堂操作间之前,对肉类物品,须检查检疫记录,如检疫合格证、印记等,除此之外,外观、气味等也是检验这类物料新鲜程度的有效手段。蔬菜类物料一般由经过筛选的、合格的固定供应商供货,但每天对其提供的各类蔬菜仍需进行检查,主要通过外观等方面检验是否合格,在夏季尤其重要。

主食类(米、面粉等)、半制成品、奶制品、调味品等供应商供货后一般先入库,后根据食堂使用需求再发货。在入库时,主要检验种类、品牌、数量是否与订货协议要求一致,根据我校食堂使用时间、进度等实际情况,确认物料有效期是否在合理范围内,特别是对于奶制品、半制成品等有效期较短的食品更应重视。

具体操作中,所有物料须填写入库单据,包括供应商单位名称、物料名称、规格型号、数量,注明入库时间,坚决拒绝不合格品以及手续不全的物资入库。仓库收到物料后需与“入库单”校对,核对物料的产品描述并盘点数量,避免出错,无误后需要将物料放到仓库内部指定位置; 物料摆放需要按照划分的区域进行摆放, 不得随意摆放物料。原则上当天收货的物料需要当天处理完毕。入库必须严格按照规定对每一个入库单入库物料进行数量确认,及时确认登帐入库数量和实际入库数量是否相符,不符合的需要追查原因,及时做好记录。

食堂库存物料的有序管理是保障食堂正常运转的关键,对降低物料资金利用率、提高食堂经济效益至关重要。每一种物料进入仓库后,其详细信息会进入计算机管理系统,每种物料有特定的、也是唯一的编码,并有供应商信息、进货日期、数量、单价、存放位置等信息。通过这些信息及时将库存物料动态反馈到采购人员,从而及时补充所需物料,对于库存中过期物料及时发现并适当处理,绝不允许进入使用环节,对接近使用有效期限的物料优先发放使用,避免浪费。

具体操作中,对定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密闭。食品与非食品不混放,有强烈气味的物品,不同库储存。仓库经常开窗通风,保持干燥。经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。注意灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作,保持仓库室内外清洁。

发货管理。根据食堂对物料的使用情况,由食堂工作人员提出物料要求、申请,库存管理人员从库房中提取物料,在此流程中,必须履行一定的既定手续,如申请单的填写、食堂主管签字确认、仓库主管和具体操办人员签字等。同一规格的原料、半成品、成品应按“先进后出”的原则进行发放。所有物料(包括原材料、半成品)领料出库时必须办理出库手续。领用的物料必须由食堂主管或其指定人员统一领取, 领料人员凭食堂开具的物料定额领料清单到仓库领料,仓管员及时做好登记。食堂在使用过程中发现不能正常使用的物料退回仓库, 如由人为原因造成损耗的须追究当事人责任,如因质量问题造成不能正常使用,则由仓管员联系采购部门,由采购人员负责跟供货商沟通进行调换。仓管员发现库存物料不良时需要及时处理或报告上级处理。

根据我校的具体情况,每天早上都会有物料领取的过程,节假日也不例外,我们仓库管理人员通过排班的形式,在节假日的每天上午到仓库负责物料发放,保证食堂的正常运转。

物料库存信息收集与反馈。每日需对仓库物料进行及时盘点,月末出具盘点表。盘点时需要保证盘点数量的准确性和公正性,避免漏盘、少盘、多盘。盘点过程中发现物料的异常问题应及时反馈处理,盘点初盘、复盘责任人均需要签名确认以对结果负责。发现库存物料与账不符时需要查明原因并及时处理。通过盘点表, 对需要补充的物料应将信息及时反馈给采购人员、供货商、食堂使用者;对用量较小或库存较大的物料应将信息反应给供货商,提醒少供货;对快要超过有效时间的物料应尽可能先使用,避免失效浪费。

4结语

8.农村学校食堂管理工作“五要” 篇八

乍一看，食堂工作很简单，就是做饭给学生吃。其实不然，食堂工作千头万绪，涉及面广，存在的安全隐患丝毫不容忽视。俗话说“祸从口出，病从口入”，食品安全问题关系到每一个孩子的健康成长，牵动着每一个家庭，牵涉到对生命的关注。学校教育，首先要做到安全(食品安全是其中重要方面)有保障，才可能有质量。没有安全，教学的质量、学校的发展就无从谈起。校长必须切实强化领导意识，认清食堂工作的重要性，加强管理行为，把食堂的管理提高到应有的高度，切忌听之任之或是一推了之，埋下安全的隐患。

2、要强化责任意识。目前，各校的食堂虽都安排了分管同志，但大多不是专职。由于精力有限，加之认识上的偏颇，对食堂管理的责任意识明显不强。当同时遇到多项工作时，往往把精力从食堂管理中移开到其他工作中去，对于食堂工作只是走马观花式的看看，突击式的检查，深层次的问题很难及时发现，更不要说进行较深层次的研究。要求不严、措施不力、管理不规范，导致纪律松散，工作浮于表面，最终导致食堂从业人员的责任心不强。

食堂管理一定要专人负责，专人管理，牢固树立责任意识。有责任就有压力，有压力就会产生动力。责任明确，分管领导才会一心一意扑在食堂管理上，才会在提高服务师生的水平、提升食堂从业人员的素质、制定科学合理的食谱等方面动脑筋、想办法，才会紧盯食堂从业人员工作不放，学生的安全才会得到根本保障。

3、要强化制度建设。在农村学校，教学奖惩、教师考核等制度较为齐全，但对于食堂来说，许多学校制度不完善：有的是“家徒四壁”，食堂内外四周空空如也；有的内容缺乏针对性，属于那种放之四海而皆准的纲领性条文；有的单一粗放，大多是“工作人员守则”“食堂管理办法”等粗线条制度，这样的管理远远不够精细。

因此，我们要大力加强食堂制度建设，在建立基本的“规范”“守则”等基础上，必须健全诸如“物品采购验收”“食堂工作人员定期体检”“食品留样”等制度，特别要建立学校食堂账务，严格经费管理。要严把购物关，日常采购要由两人以上参与；严把核算关，坚决杜绝将学校一些不好开支的资金从食堂账务中开支；要成立由教师代表、学生代表等组成的食堂工作监督小组，定期督查食堂对各项制度的落实情况，真正做到“以生为本”，满足学生所需，保障孩子的健康成长。

4、要强化硬件建设。在一些乡村学校，由于资金匮乏，加之重视不够，导致食堂设施不规范，就连一些必需品也严重缺乏：有的没有遮挡蚊蝇的纱窗；有的切菜案板用的是学生课桌；有的没有货架，食品就地凌乱摆放；有的没有板凳，学生只能站着就餐；有的无消毒器具，学生碗筷长久未经消毒处理等现象。家长心寒，领导不放心，社会不满意。

学校食堂可以不必是高楼大厦，不必富丽堂皇，但必要的设施设备必须配足配齐，必要的从业人员体检必须定期进行，必要的消毒处理必须进行。只有这样，才能确保食物卫生安全，才能让寄宿生有舒适的就餐、生活环境，吃饱吃好吃得卫生，孩子们才能安心更好地学习!必须强化食堂必要的硬件设施。这是关系到每一个孩子能否健康成长的大事，来不得半点大意，因学生食物出现安全问题任何人没有任何理由能推脱责任。

9.职工食堂管理办法 篇九

为加强职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法：

一、职工餐厅岗位设置

（一）职工餐厅隶属于办公室管理

（二）餐厅厨房设厨师1名，帮厨1名

二、餐厅就餐管理办法

（一）就餐办法

1、就餐时自己准备餐具，领取饭菜。

2、凭本人饭卡刷卡消费。

3、外单位人员经公司同意后可在本餐厅就餐。

4、除集体加班外，非就餐时间一般不安排就餐。

（二）就餐时间

1、餐厅开饭时间为早上7:00-7:30，中午12：00-12:30，下午17:30-18:00就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前，违者每人每次罚款10元。

2、因公不能按时就餐者，需提前通知餐厅留饭。

（三）就餐人员守则

1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

2、就餐人员应自觉服从餐厅工作人员的管理。

3、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

4、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队刷卡打饭，不得拥挤、插队。

5、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等撒到餐桌、椅子、地上，剩余饭菜应倒入指定的垃圾桶内，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两干净。

6、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多领。

三、饭卡管理办法

1、在食堂就餐（不住宿者），公司往饭卡里预打钱100（壹佰）元，扣款后持卡人到办公室及时充值，每月根据自己实际消费情况进行充值即可。如员工离职，饭卡必须退回，满100元不扣费；多于100元，多余的钱返还持卡人；低于100元时，补差价。

2、在食堂就餐（住宿者），公司往饭卡里预打钱300（叁佰）元，每月根据自己实际消费情况进行充值即可。如员工离职，饭卡必须退回，满300元不扣费；多于300元，多余的钱返还持卡人；低于300元时，补差价。

3、每月10号向员工公布上月消费情况，充值时间为每月15日；由公司财务人员到现场充值。

4、就餐时必须本人持饭卡消费（早上扣费2元，中午3元，下午3元）。

四、厨房卫生管理

1、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

2、桌面凳子餐后及时清洁，干净无尘。

3、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁。

4、每周两次大扫除，保持台面、地面清洁，尽量做到餐厅内无苍蝇、蚊子、蟑螂等。

5、就餐人员自行回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

五、安全管理制度

1、厨房设置灭火器。

2、厨房以及就餐区严禁吸烟。

3、使用煤气时要严格遵守操作规程，防止事故发生。

4、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。