中天建设企业文化

2024-09-28

中天建设企业文化（精选4篇）

1.中天建设企业文化篇一

前言：中国人原来也是用刀叉的啊是吗

我们从出土文物里面可以看到

有骨质的也有青铜的

而且形状和现在的刀叉没有太大的区别

那个叉也是三个

就是西方现在用的那个叉

三叉戟的感觉

对那个形状是一模一样的筷子当然

应该很早就有了

„„

正文：说不完的故事

讲不尽的历史

各位好《文化中国》

您听我说

我是今波

这几天的《文化中国》

要和大家说说

你我身边的中国文化

这第一集要说什么呢

先来说说跟吃有关系的咱们都知道

中国是一个美食大国

有个流传已久的说法

这世界上最美的三件事是什么

吃中国菜娶日本老婆拿美国工资

其他的不说

这最美的事头一件

就是吃中国菜

这美食大国的头衔是当之无愧啊

好了各位

今天我们演播室里面

和我一起跟您聊这个话题的是我们特地请来的嘉宾

厦门大学人文学院的教授

易中天先生您好

您好

那么

易老师曾经在央视的百家讲坛上

演讲汉代人物风云

是2005年度人气最旺的学者之一

我有一个朋友做中餐的特级厨师

他说中国人和外国人吃饭的时候

他就是不一样

外国人把咱们厨房里干的事儿

全搬到桌上来干了

咱们中国人是厨房里面先切好了

什么乱七八糟的东西

肉丝啊肉末啊肉酱啊

这些东西

放在一块儿炒好了

端上来吃

外国人不是

一个盘子大一块肉

然后再用刀叉切了再吃

什么胡椒面辣椒酱盐

往上撒了

但是我认为还有一个很大的一个差别

这个疑问

我这个朋友不能解答

就是为什么中国人吃饭

要用筷子这个问题

中国人原来也是用刀叉的啊是吗

我们从出土文物里面可以看到

有骨质的也有青铜的

而且形状和现在的刀叉没有太大的区别

那个叉也是三个

就是西方现在用的那个叉

三叉戟的感觉

对那个形状是一模一样的筷子当然

应该很早就有了

估计原始人时代

可能就会有

对我们其实也能想象的到

比如我们出去野营什么的没有东西吃东西了

用两个树枝

削巴削巴就可以用了

我们原始人可能削吧削巴都不削巴

但是他不是用来吃饭的他是用来捞东西的

因为那个时候学会了用火

有了陶罐里面煮的东西

很烫怎么拿出来

用筷子

是这样那就是公筷了

但是后来进入了国家时代

也是进入了文明时代以后

有了吃饭的礼仪以后

在贵族吃饭的时候

它是起公筷的作用

它是怎么样用法呢

每个人有一个席子

这个席子放在什么地方

你的位子就在什么地方

叫席位

席位这个词

就从这儿来

主人坐在最主要的席子上叫主席

这个意思

客人其他的人分成两列

坐在自己的席位上叫列席

主席列席从这儿来

有一个司仪礼仪先生

不是小姐啊

他负责用这个筷子

青铜的把食物从鼎里面捞出来

分在每一个客人的几上

几上有一个盘子放在上面

然后自己用刀叉来吃

那么什么时候开始起

我们就用筷子来

直接往嘴里面开始扒东西了

然后后来又抛弃了刀叉呢

应该说是使用了这种桌子以后

使用了桌子

使用了椅子

大家围在一个桌子上

这个时候

因为大家都吃同一盘菜

喝同一碗汤

这个时候大家就使用筷子

直接的从盛放食物的器皿里面

送到自己的嘴里

这样也省了一道工序

其实也是的可以想象

如果这是一盘菜

很多刀叉上去都霹雳啪啦

蛮危险的那个就成了战争了国内战争

拼刺刀拼刺刀了

有人是这么认为

就是中国人最后选择使用筷子

西方人最后选择使用刀叉

这说明这两个民族的文化性格不同

噢有什么不同的地方呢

西方人外向中国人内向

你比方说西方人

两人见面怎么打招呼

握个手你好

关系要再好

还可以抱一抱

那咱中国人呢

拱手作揖

久仰久仰久仰

那么这两个

一个是交际方式一个是进餐方式

它背后都有一个文化的内涵

中国人内向啊

西方人外向啊

外向就伸出手去握别人的手

内向的性格

就伸出手去握自己的手

真的是握自己的手

往里面还往里走

你看看还这样

那么吃饭也是一样

刀叉是向外用力

筷子呢

哎您这么一说倒真是

往内用力

对

往外夹不住了

我们的力量总是用在内部的对有道理

这个内向和外向的一个关系问题

今天咱们既然讲到吃

讲到吃

咱们不能不提一个人

这个是谁啊

咱们不能不提古代神话当中的伏羲

这是历史上三皇五帝当中

三皇之首啊

这儿有一张图

这上面呢一男一女

蛇身这位女娲

这位就是伏羲

伏羲据说是咱们中华文明的老祖宗了他观察蜘蛛

发明了结网

教大家渔猎

第二变革婚姻习俗

反对近亲结婚

那个时候就有这意识啊

另外他还发明了乐器

研究了八卦

研究了古代的历法等等

这些传说流传下来

但是说到这儿

大家可能要问了

这伏羲跟咱今儿所说的吃有什么关系呢在咱们中国有一位先生

认为伏羲是个厨子

这位先生不是别人

也不是我

那就是身边的易先生

您得给我们说说

伏羲他怎么就变成一个厨子了呢

伏羲的的羲啊

也可以写成牺牲的牺

牺是贡品的毛色是纯的色纯曰牺

牲的意思就是贡品的身体是完全的体全曰牲

所以牺牲

就是供奉给神的食物

伏羲就是管这个事的你说他是不是一个大厨子

不过他这个厨子是给神做厨子的是神厨神厨对

伏羲从某种意义上说

他是个厨子

他不是这模样

他没有帽子

这有点无厘头

是

他底下就差煤气灶了

没错

如果整一个微波炉

就更有意思了更有意思

对对对

那么他是给神做神厨的

做神厨在古代请神吃饭这个活

是高级知识分子来承担

因为这个厨房的事儿

关系到人与神的关系

也关系到神能不能保佑我们

你看祭奠的祭字

就是一只手抓了一块肉

给神看

下面有一个指示的示

给神看

您看看我都请您吃饭了

你不得关照关照咱们

这个祭字就是手抓肉的意思

手抓肉给神看

对请神吃饭

这个伏羲他当时给神做饭

那我们现在的美食讲究色香味

那个时候伏羲的美食讲究什么

我看恐怕更多的是讲究色和香

而且这个

应该说是食讲究色

讲色就是要好看

他是给神看的

摆在那儿神吃不了

神他老人家他在天上

他又不下来

他就睁开眼睛看看

这孩子们做的这个活还不错啊

挺整齐的也挺好看的就可以了这是食

那香呢靠什么呢

靠酒往里面烹酒

不他另外敬酒

要酒香然后

对酒香味神在天上一闻

啊不错醉了

那么要讲究色香味俱全

那是人间的事情

因为当时敬神的食品

是要拿回来

人要吃的要人神共享

对

先让神看一遍再让神闻一下

享受过了

这个撤下来

再进人的嘴里去

对这个时候就要讲味道了

加一点盐放一点调料

色香味做到了

哎呀你说这伏羲

还真对我们后世的美食

还真的是有一点贡献

但是我们现在又是要说另外一个人了

这个人也号称叫食神就是商朝人伊尹

也是中国民间供奉的四大厨神之首

在《吕氏春秋》《水经注》里面

都有相关的记载

相传他的烹饪技术十分高超

做出来的汤十分美味

但是在历史里面

我总觉得伊尹这个名字很熟

好像是个政治家呀

是

他就是帮助商汤王兴起

灭掉了夏王朝的这么一个政治家

开国元勋呢

开国元勋

他实际上可能是个奴隶

因为这个事情

历史上有争议

比如说孟子他就不承认伊尹是个厨子

他不承认

估计他是一个陪嫁的这么一个奴隶

但是做饭的手艺非常之好

进了商汤的王宫之后

可能就当了厨师长

因为他这个菜做得非常好

汤王吃了以后

说味道好极了

说你怎么弄的这个时候

伊尹就给汤王说了

说天底下

其实还有比吃这个菜味道更好的事儿

什么事啊

那是什么

治理天下

治理天下那个事

味道好极了

这样汤王就振奋了这个精神

这人的见解不俗啊

对

因为中国古代喜欢把治理国家和吃饭

或者做饭联系在一起

我们有很多很多这种说法

比如老子就说

“治大国者曰烹小鲜”

用治国和餐饮联系在一块

这是中国特有的中国特色

难怪伊尹后来能够成为

历史上最有代表性的叫厨房内阁

厨房内阁

因为这个厨房里的事

是极其重要的

所以他把在厨房里面悟到的东西

后来用到了治理天下了对

实际上在古代社会治理天下

也就是解决一个吃饭问题

民以食为天嘛

吃饱了穿暖了

这个国家就治理好了

就安定团结了

是

史书上说了

商汤得到了伊尹

得到这位厨师长也就等于得到了天下

不得了这个评价

再接下来咱们还要再讲一个人

这个人也被称呼为食神

可是这个人在平常

他作为食神

不如他是另外一个角色，那就是寿星公长寿老人彭祖

说什么800岁的也有

600岁的也有

不知道反正不知道

反正就是活得很长

那么这位彭祖

他跟这吃的关系

又是怎么样的呢

恐怕就是因为他长寿嘛

长寿大家就猜测他吃得好

他会吃

因为中国有一个传统的观念

就是叫做药疗不如食疗嘛

哎呀早就知道食疗作用了

对所以中国有药膳

还有食补啊

对

估计这个彭祖先生

他挺在行的

那就是一个营养学专家是不是

也可能就是营养学专家

不得了

所以彭祖有一道厨艺名菜

叫做“羊方藏鱼”

灵感说是来自他的儿子叫夕丁

相传有一天

他的儿子夕丁抓了一条鱼

拎回家说妈

您给我把这鱼烧一烧

他妈妈正在煮羊肉

顺手就把鱼扔到羊肉里面去了

结果一锅美味

彭祖过来一看

这还得了

这肉怎么做出来的这羊怎么做出来的问明原因

出了这个“羊方藏鱼”

这可能后来就形成了

你看

羊和鱼在一块

大家来看一下

这是一个字

是什么字

这谜语太多了

那就是一个鲜字

这是在甲骨文当中的鱼羊合在一块

是个鲜字

先生我就要问您了

为什么它非得是鱼和羊加一块

才是鲜

为什么不是狗和什么北极贝

换其他的牛肉什么的不是

鲜字呢

因为鱼和羊呢

是我们先人最主要的动物蛋白的来源

因为你这个贝类

肉太少什么虾那个

它不解决问题

它至少不解馋填不饱肚子

你像马啊牛啊

这些大型动物

后来人工饲养了以后它也是一个劳动力了

轻易不能杀

对对农业它有用

它有用吃得多的水产里面

个大的鱼

陆地上跑的就是又跑不快

又没什么用的那个羊对

他把它们整一块儿

就成一个鲜字

现在我们很多人

身边的人

都迷信动不动涮羊肉

先弄一锅鱼汤然后往里放

说这就是鲜

而且还把这个典故也搬出来

现在的这个“羊方藏鱼”

现在在徐州据说还有

还能找得到

而且成了徐州的一道传统佳肴了

并且在中国还有其他几道鱼和羊的菜

徽菜当中有个“鱼咬羊”

还有北京那些周围地方

还有一道菜叫“潘鱼”

这几道菜合称叫做“鱼羊三大美味”

三大鲜

是不是咱们中国人吃饭吃菜

他都讲究个鲜字呢

不是

一般说是南方人讲究一个鲜字

北方人讲究一个香字

这是什么道理

北方人讲究吃得香

大口大口地吃那种

南方人讲究吃得鲜

品细细地品那种感觉

对

所以基本上南方吃主料

北方出佐料葱姜蒜辣子

对混在一块儿

它香啊味道很重

香他这个呢

可能与气候有关系

北方他有时候到冬天

冰天雪地他只能吃一点冻肉什么东西

讲究不了鲜

南方水乡或者泽国

或者是海边

他都能够马上就打捞出鲜的东西出来

所以南方讲究一个鲜

南北文化是有差异的人类要生存要发展

就要首先吃饭然后要求偶

延续后代

所以叫饮食男女嘛

只不过咱们中国人追求起来

更实际更美更复杂一点

好了文化中国今儿就这么多

明儿接着再说再见

主持人：民以食为天，吃饭是头等大事，中国人习惯上喜欢把事情和吃饭联系在一块，比如说把职业工作叫做饭碗，做什么工作就叫做吃什么饭，修鞋补锅叫做吃手艺饭，说书唱戏叫做吃开口饭，教书的叫吃粉笔灰，什么都不做，那叫吃老本。老本都吃完了，叫坐吃山空。以前的国有企业叫吃大锅饭，还有吃软饭，吃豆腐，吃官司，吃红灯，吃排头，吃生活，吃鞭，反正什么都好象可以和吃挨得上。今天我们继续聊有关吃的文化，主题是“饭桌上的秘密”。

今天在演播室里面跟我一起聊这个话题的依然是厦门大学人文学院教授易中天先生。有一件事我始终不明白，中国的媳妇把自己家叫娘家，怎么从来没有想到过叫爹家，把丈夫的家叫婆家，怎么从来没有想到叫公家呢？对不对？

易中天：把自己家叫娘家，把丈夫家叫婆家，首先意味着家庭是以母亲为标志的。

主持人：对呀。

易中天：对不对，好，那为什么家庭以母亲为标志呢？

主持人：为什么？

易中天：因为母亲管吃啊。

主持人：原来是，家里面母亲在张罗那个饭。

易中天：不光是张罗那个饭，首先是孩子生下来，母亲得喂奶，哺育，哺育是赋予生命，中国人认为，生命的来源是什么？是食物，民以食为天，人是铁，饭是钢，都说的这个道理，人的生命的来源就是食物，如果没有这个食物，就没有了生命。所以母亲给孩子喂奶，意味着赋予他生命。母亲不但喂奶，而且孩子大了以后，还要给他做饭，在传统社会家庭做饭的还是母亲，是母亲嘛，所以母亲成了家庭的中心，那么也就是说，这个家庭谁给我们吃的，我们就认谁，如果这个孩子他是奶妈带大的，他跟奶妈亲，有奶就是娘嘛，因为这个孩子，他不可能生下来以后就知道他是谁生的，他评什么去认母亲？奶水，谁给他喂奶，这就是他的娘，如果生母自己没有奶水，奶妈来喂，他跟奶妈亲，中国很多地方的官员就把吃奶叫吃妈妈。

主持人：这是非常的明显了。

易中天：对，奶就是妈妈，妈妈就是奶，妈妈就意味着奶水，所以但凡是广义的具有奶水意义的，我们都可以称为母亲，比方说黄河，母亲河，长江，母亲河，你读过书的学校，母校，因为它哺育了我们，给了我们生命，或者是给了我们肉体的生命，或者是给了我们精神的生命。所以母子关系，虽然从科学的角度讲，是血缘关系，但是，作为我们感性的认识来说，那就是吃和被吃的关系。

主持人：您说这种血缘实际上某种意义上来讲是吃出来的。

易中天：吃出来的。你想想看，我们中国人在一个家庭当中，感情最深的是哪种感情？

主持人：应该是母子情。

易中天：我们中国的文学作品都是歌颂母亲的，从慈母手中线，游子身上衣一直到世上只有妈妈好，没有说爸爸好。其实我还是好爸爸，没有这个歌，歌颂父亲的只有一部作品。

主持人：哪一部？

易中天：朱自清先生的《背影》，你怎么琢磨这个父亲，他像个妈，有这感觉吧。

主持人：对。

易中天：那么，比母子关系稍微差一点，但是也很亲的是什么关系？

主持人：那应该是不是兄弟姐妹情了。

易中天：对，那兄弟姐妹是什么关系呢？

主持人：其实说起来也是有血缘关系。

易中天：但是实际上呢？我们感觉上呢？血缘是灌输的观念，感觉从哪里来的？兄弟姐妹有什么关系？一起吃的关系。

主持人：就在一个桌上。

易中天：首先是吃一个妈的奶，然后是吃一个妈做的饭，所以你但凡是广义的具有这个意义的，都可以称为兄弟，比如说一个师傅带出来的，师兄弟，为什么呢？师傅教你的手艺，师傅教你的知识，等于是师傅哺育你的奶水。所以兄弟关系就是吃，共吃的关系，一起吃的关系，同吃的关系。比兄弟关系再疏远一点，也很亲的是什么关系？

主持人：老乡啊，老乡的关系吗？同乡的关系吗？

易中天：乡亲关系。你看，第一亲的是母子，第二是兄弟，第三就是乡亲，老乡见老乡，两眼泪汪汪。这个古人说，一生最幸运的就是四件事，第一件事久旱逢甘雨，第二句话呢？

主持人：他乡遇故知。

易中天：那么乡亲是什么关系？

主持人：他是不是一条大河哺育出来的，或者一条小河哺育出来的。

易中天：甚至是一口井，所以离开家乡叫背井离乡。为什么把这个井说出来呢？那个井就象征着给我们生命的奶水。

主持人：有意思。

易中天：所以乡亲关系也是一起吃的关系。

主持人：不光是血缘关系是吃出来的，社会上各种各样的关系都可以是吃出来的。

嘉宾，是所以我们要请客吃饭了。

主持人：怪不得我们大家见了面，怪不得一打电话，先生，哪天咱们聚一聚。朋友，哪天咱们聚一聚，对不对，在一块吃吃饭。

易中天：吃吃，就意味着我们有了一个共同的生活的来源。

主持人：今天这顿饭把我们共同养育了，养育到了下一顿吃饭。

易中天：而且我们请客吃饭的时候，一定是不能实行分餐制的，要共食。共食包括两个意思，一个是一起吃，第二个是吃同一样东西。

主持人：那么这种血缘关系在春节的时候，它体现的是最为明显的，您看中国人每逢到了这个节日，不管火车票、汽车票怎么涨价，坐车怎么拥挤，水陆空都必须要搞春运，他不管是在外地安了家，工作打工的，甚至是国外定居的，到了这一天，就是挤破脑袋，碰破头，比平时多花一倍的价钱，他也要赶回家去吃上一顿团圆饭，大家要坐在一个桌子上面，才有这种关系的感觉。

易中天：而且在中国的传统社会，或者是保存了传统习俗的家庭，这顿年夜饭，有条件的是由母亲亲自操持，如果母亲年纪大了，媳妇挺多的，母亲指挥，总而言之，这个年夜饭，是一定要以这个家庭的母亲为中心来设计的，这个时候兄弟姐妹团聚在一起同吃母亲亲手做出来的，或者她指挥做出来的这顿饭，重申我们血缘关系有效，我们还在同吃一个妈妈提供给我们生命的来源。

主持人：这个时候吃又成维系这种关系的重要的结点。

易中天：他已经不是吃东西这个意义了，这个时候吃什么已经不重要了，重要的是全家人，以母亲为中心一起吃，这是文化。

主持人：照您这样说的话，我觉得在中国方方面面的关系都是靠吃吃出来的。吃的时候还很有意思，要吃，也要喝酒。

易中天：无酒不成席嘛。

主持人：而且还是有规矩的。您来分析分析咱们饭桌上的规矩都有哪些？

易中天：规矩比方说敬酒。

主持人：我敬您一杯，易先生，请赏脸喝一杯。

易中天：这个敬酒，现在的规矩当然有很多，比方说先干为敬，或者是这个酒杯放低一点。

主持人：两个人就是可以从这儿碰，您要比我还低，我比你还要低，低到桌子底下去了。

易中天：那就钻桌子了。古代也有些规矩，因为古代喝酒主要是两种器皿，一个是爵，爵是一种三足器，是酒杯了，还有一个是尊，尊是放酒的，是储酒器，它是储藏酒的，它不是喝酒的，本不是喝酒的。

主持人：其实它原本的意思就是酒坛子。

易中天：酒坛子或者酒瓶子。但是如果这个时候你要格外表示敬意，就要用尊来敬。

主持人：抱着坛子就直接喝了。

易中天：以尊来敬，以尊为敬，简称尊敬。

主持人：这就是现在这个尊敬，我非常尊敬您的这个来源呢。最高等级的敬酒是吗？

易中天：是。

主持人：原来是尊敬，看来就是对人的最高规格的一种礼节。所以你看，我们桌上又诞生了很多很多的文化，当然喝酒可以不可以看成是一种关系交流的一种行为，外交行为。咱们中国人不管怎么着，吃饭一定要聚在一块，单个吃那叫吃独食。

易中天：独食难肥。

主持人：就是。

易中天：一个人也不能喝酒。

主持人：那叫什么？

易中天：喝酒容易醉啊。

主持人：自斟自饮，那就很快就醉了。但是我们中国人吃共食可以说到什么程度？我不知道您去四川吗？

易中天：去过。

主持人：四川的麻辣烫，那一大铝锅，里面的红油，板油，那个汤一锅，熬着，多少天他都不带坏的，每个人拿筷子也好，拿串也好，在里边去烫，这算不算是一种共食的极致了？

易中天：火锅其实是最能体现共食性，而且是在共食的前提下还有个人的自由，就是因为你锅是同一口锅，但是你往里涮的东西可以不一样，既有人家团结在一块，又有个人的自由选择，心情愉快，是这样的联系。

主持人：对，其实比这个火锅，还有更加共食厉害的，是四川有一种特色面，叫口水面，这个口水面我后来知道了它的制作以后，我就觉得很惊讶，这个人吃完一碗，吃完了，他再倒在锅里，继续往里面煮面，然后继续再捞，别人也可以在那边再捞，喝完以后，把剩汤倒进去，这个简直不得了。

易中天：中国人不认为，我的口水和你的口水昏了了以后，会有什么问题，他反而觉得混合了以后，就说明我们的血液也混合了，所以很多在传统社会，很多地方或者很多地区，他的习俗甚至是共餐具，共用饮酒器。比方说有些地方是一壶酒，一桌子的人喝，每个人都用壶对着壶嘴喝，我吸一口给你。

主持人：我再吸一口，再给他，再给下面的人。

易中天：这个习俗现在虽然不太多了，但是有一个习俗我们现在还是有的，就是在酒店上，我们两个人的酒兑。

主持人：有的。

易中天：混合起来，我兑你一点，你兑我一点。

主持人：而且有人会这样讲，我把这个酒给你兑一点，告诉你我没传染病，另外一个人就会生气。

易中天：不，他这个话就说的不地道，就不懂中国文化了，中国文化讲究的是什么呢？我们干嘛要在一起吃，要在一起喝，兄弟啊，我们同一个食物来源，同一个生命来源，我们是兄弟，兄弟是什么意思？我们本来不是兄弟，我们通过这个方式变成兄弟，也就是把非血缘关系转化为血缘关系，等于是我们结拜兄弟，结拜兄弟的结拜词怎么说的？

主持人：不求同年同月生，但求同年同月死。

易中天：那好吧。同年同月同日生是做不到的，同年同月同日死，现在这个也兑不了现，最能兑现的，比方说你有乙肝，是传染的，我就把你的酒兑过来，表示我们就先来一个同年同月同日病，我们先同年同月同日病他一回，这说明我们肯定将来是同年同月同日死。

主持人：这才够哥们。

易中天：铁哥们。

主持人：所以别人会说，我没病啊，你就是有病怎么样，所以这是特有的现象。

易中天：哥们一块病。讲到这儿的时候，又想到了上甘岭当中，也有这个情节，上甘岭就只有最后的一壶水了，结果是全班的战士传上一圈。结果还剩下那么一口，这好象也是您刚才说这个意思，兄弟的意思。

易中天：战友本来就是兄弟，战友是一个锅里吃饭的人，行军锅。而且战友他的情谊比一般的兄弟要重得多，他不但是同吃同住，同战斗，而且同出生入死。

主持人：这个还有可能是同年同月同日死。

易中天：完全有可能，所以这一杯水，就传达了这样一种真正是比兄弟还要亲的那样一种情谊。

主持人：宋人李芝仪的《卜算子》说，我住长江头，君住长江尾，日日思君不见君，共饮长江水。共饮长江水，生命之源相同，这感情也就非同一般，没有血缘，那也是亲缘，所以这就是中国人喜欢共食的秘密。

主持人：有一次，中国人一起请两个美国人吃饭，处于礼貌，作东的就请大家每个人都点一道菜，这是咱们中国很正常的事情。在美国呢，美国人当中，有一个大概上过咱们中国餐馆，有经验，一上来先点了一个“芙蓉鸡片”，另一位美国人对中国菜一无所知，怎么办呢？大家都点过了，他也不知道点什么，最后主人就建议他，反正你是要等菜齐了，大家一起吃，你就点一道汤吧。这是当时吃饭的情形，这第一道菜上来了，恰恰是“芙蓉鸡片”，那个美国人问：“请问这是我的菜吗？”，人家服务员说：“是的”，哎呀，那太好了，我就先吃了。他一把把这个菜叼过来以后，然后他就自顾自吃起来了。其他的那些中国人一看这种情况，也不好戳破他，算了自己吃自己的吧，吃完了，可是最倒霉的，就是后面那位美国人，那他那道汤是最后上来的，他不得不硬着头皮一个人喝下了这一大盆的汤，是什么汤呢？榨菜肉丝汤。这可能就是分食啊和共食闹出来的一个笑话。那么咱们中国人是一直以来，就是共食的吗？

易中天：应该说在原始时代，所有的民族都是共食的。

主持人：都是在一块，聚在一起。

易中天：因为原始时代，他不可能有那么多的餐具啊。

主持人：对。

易中天：可能就一口锅呢，一个小的厨房，一个家庭，就一堆火，火是永远都不熄灭的，一个火塘，不停地添柴火，大家一起吃火锅，这个火锅我认为可能是人类最早的饮食方式。

主持人：一口锅里面煮。

易中天：但是进入了文明时代以后，那么中国人是开始分食。

主持人：就是您在上期节目里面就讲过，先有席位的问题。

易中天：对，他有了这个礼仪，有了席位以后，就开始分食了。而且一直到辛亥革命以前，有一个人是永远一个人吃饭的。

主持人：那是谁呀？

易中天：万岁爷。

主持人：对，他前面有一个很大的一个桌子。

易中天：食前方丈，就是长和宽都是一丈，他是永远一个人吃分食，所以他非常的孤独。那么，其他人就开始聚在一起了，有了桌子以后，就开始共食了。

主持人：其实分食我想起来在非典时期的时候，全民也推广过，为了防止交叉感染，可是后来，这非典一过去以后，大家又全都“复辟”了。他说咱们中国人，他为什么不要分食，就非得要共食呢？

易中天：企业也不光是非典时期提倡分食，还有一些场合也是主张，而且实行了这个自助餐，比方说人大政协会和其他一些大型的会议，他的工作餐，都是自助餐。但是我们马上就会发现一个问题，就是那样的吃饭都是工作餐，是公事公办，但凡是你有私情的这种吃饭，那肯定是共食。

主持人：要有感情交流。

易中天：要有感情交流，因为那个时候吃不是目的，或者说不是主要目的，主要目的是交流感情，是建立关系，是成为哥们，或者说由生人变成熟人。你想不认识的人叫生人嘛，关系很好的叫熟人嘛，生人的意思就是没有在厨房里面烹调过的。

主持人：就是饭是生的，菜是生的，没有烹调。

易中天：而且最恐怖的就是那夹生的。

主持人：半生不熟的，最恐怖的。

易中天：一定要千方百计把他弄熟了，弄熟了以后，他才有这样的关系。所以他很快就会恢复到共食的原状去，或者我们私下里有什么交往的话，那一定是共食，这是一个原因。第二个原因，从根本上说，中国文化的思想内核是群体意识。

主持人：群体意识。

易中天：对，西方文化的思想内核是个体意识，实际上你刚才讲的榨菜肉丝汤的故事，那就很能体现这个精神。

主持人：个体，他只管他自己。

易中天：对，所谓个体意识，他就认为每个人都是单个的人，我是我，你是你，我们两个各是各的，我想吃什么，是我的事儿，不关你的事儿，你也别来管我，所以他不让你给他点菜，他要点自己的，他也不替你点菜。我们中国人有一个习惯，就是在饭桌上喜欢敬菜，除了敬酒以外，还要敬菜，敬菜就是把自己认为最好的那个，比方说鸡腿，把它弄下来，放在最尊敬的客人碟子里面，这个老外往往不能接受，他觉得你在**他，你把你的意志强加于他，你喜欢吃的，我就喜欢吃吗？所以他就一定是分餐，各点各的菜，甚至，各买各的单，甚至一对情人去吃饭，面对面坐下，拿起菜单来，各点各的，吃完了以后，开两个单过来，各付各的钱，他强调每个人是独立的，你的生活与我无关，你的想法也与我无关，你的意志不要强加于我，我的意志也不要强加于你。这个叫做个体意识。咱们中国的文化思想内核是群体意识，群体意识就意味着我们认为每个人都是群体的一分子，是群体不可分割的一部分，而且我们离开了某一个群体，我们是不能生存的。所以群体的意志便是我个体的意志，大家的想法就是我的想法，或者说我的想法，我的决定，必须满足大家的这个要求，要符合大家的愿望。所以中国人一起吃饭，这个点菜是个学问。

主持人：对，每到餐馆里面的时候，这个点菜总是个难题。

易中天：现在点菜有两种办法，一种办法就是所谓民主的办法，转过来，一人点一个，他会有什么问题呢？就是有些人他可能替别人着想，他很主观地点一道菜，这个是给你点的，哎呀，我的妈呀。

主持人：这是我特意为您点的这种感觉。

易中天：说不定就是你不吃的。会有这个问题，还有一个，他点的是自己喜欢吃的，这道菜可能会剩下，别人都不吃。

主持人：到现在点菜已经成为一个技术活了，已经成为了一个学问，甚至在庄子的哲学当中，都要说圣人都要随大流，我们中国人就是这样，您能吃辣吗？先上来以后，您能吃辣吗？您没什么忌口吧？我点一个这个菜，你说随便，别人都说随便，大家都是相互照顾。

易中天：对，因为他是一个群体意识，他必须考虑到方方面面，我哪怕点一道菜这么小的事，都不是我个人的事，是大家伙的事儿。当然，如果说你有了什么成绩，或者有了什么荣誉啊，当然也要归功于集体了。

主持人：这是跟我们领导和集体的支持是分不开的，有这么一句话。

易中天：而且在中国传统社会，一人得道。

主持人：仙及鸡犬，连家里面的鸡和狗他都是这个群体的。

易中天：但是，要是一人遭罪呢？

主持人：株连九族。群体，群体意识。

易中天：我们就可以很清楚地看出中西文化的差异，个体意识和群体意识，这个作为一个文化的思想内核，它是文化方式的总方法，它管着所有的文化。

主持人：其他方面也有这方面的因素所在。

易中天：对，比方说我们好象说过这个问题，西方人见面。

主持人：握手。

易中天：对，中国人见面，抱手，作揖。这个和个体意识和群体意识有什么关系呢？正因为西方文化的核心它是个体的，它就需要和另一个个体发生关系，它需要的是和其他的个体来组成一个社会，因此他必须发出联系的信号。

主持人：他是伸出手，确实有联系的感觉。

易中天：一种信号，把手伸出去，这就是一个信号，就是我这个个体愿意和你这个个体来交往，因为个体一旦是个体，意味着独立人格和自由意志，独立人格是不可辱的，否则就不独立。自由意志是不可犯的，否则就不自由。但是人又是社会的存在物，人必须生活在社会中，人不能脱离社会来生存，那么他必须要和其他的个体发生关系，那他必须把手伸出去，表示交往的愿望。而咱们本来就是群体，咱们本来就是一个群。

主持人：咱俩就不分你我了。

易中天：就不分你我了，犯不着还要伸出手这就是见外嘛，咱们见内吧。

主持人：您来，咱是哥们。您今天这样分析的话，又把这两种礼节重新让我们用另一种眼光看了一下。咱们中国的饮食文化，真是丰富多彩，源远流长。不仅仅是表现在吃的方式上，也表现在菜肴的品种丰富，形式多样上。甜咸酸辣鲜，熘炸炒烩煎，要说起各种美食，几天几夜都说不完，不过种种美食，是不是也有些特征可以归纳的。比如南北的差别。

易中天：现在我们一般讲四大菜系，八大菜系，就按八大菜系说吧。八大菜系，你知道是哪八大吗？

主持人：八大菜系我来数数看，就是山东、四川、我们这样简称，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系，拟人化手法描绘的话，那就是苏菜、浙菜好比是清秀素丽的江南美女，当然就是江南的菜。鲁菜、闽菜宛如古朴厚实的北方健汉，壮汉的感觉。这个粤菜和闽菜，就宛如风流典押的公子哥，川菜、湘菜就像内涵丰富充实的名士，不知道我形容恰当不恰当。

易中天：有没有发现八大菜系只有一个是北方的。

主持人：鲁菜，其他的菜七个都在南方。

易中天：另外你有没有发现另一个现象，八大方言也是一个北方。

主持人：剩下的七大也是在南方。

易中天：说明了一个问题，北方文化的特点是统一，南方文化的特点是多样，多样加上统一就是什么呢？和谐。所以中国这个饮食，它讲究的就是一个字，和。

主持人：您这一讲确实是非常有说道，下次品尝八大菜系任何菜的时候，咱得想一想，这说法怎么出来的，真的有意思。那么中国菜这么丰富，难怪咱们中国的餐馆开遍了世界，现在有人说，尤其有外国人说，全世界的吃，那钱全进你们中国人的口袋去了。

易中天：进我们炒菜锅了。

主持人：这也难怪，我们中国有这么美的美食，所以现在还出现了一个新的职业，叫做专业点菜师，专门为您“导菜，导吃”，过去没有，现在有了，听说收入还挺高的，而且非常有意思在于，好象我们中国人什么都能跟吃联系在一块，真是奥妙无穷，没想到平常我们天天都在吃的东西，却成为我们身边其实最重要，最基础的一个文化，饮食文化。这些表面上看起来，叫做风马牛不相及的一些事情，居然有着内在的心理联系。对于中国人来说，吃饭不仅仅是食物的味道，更重要的是餐桌上特有的人情味，中国的菜肴恰恰也体现了这种团结交融的群体意识和文化意识，比如说中国菜，无论是煎、炒、烹、炸、烧、烤、煮、拌，它几乎都是将主料、佐料混在一块，大锅烩，绝不会像西方人肉是肉，鱼是鱼，盐是盐，胡椒和胡椒都是分开，一清二楚的。

易中天：一个是交际方式，一个是进餐方式，背后都有一个文化的内涵。

主持人：您这么一说明白了，这个个体意识，群体意识，我们中国人为什么老喜欢扎堆。

易中天：就是合群。

主持人：今天非常感谢您给我们讲了这么多非常生动有趣的道理。谢谢。中国的饮食文化真是博大精深，它不仅反映在精美无比的菜肴里，更深藏在厚重的历史中。您瞧瞧，我们有做美食节目的，那是几年都做不完的，就是因为在这美食的后面，还蕴藏着深层的民族心理和文化背景。

2.中天建设企业文化篇二

为了使大家在开展企业安全文化建设的工作过程中能够有清醒的认识和清晰的思路，摆脱模糊混乱的说法，有必要认真分析“企业安全文化建设”这个概念所涉及的内涵，并给它下一个明确的定义。出于这一目的，毛海峰教授在执笔制定《企业安全文化建设导则》标准时，将“企业安全文化建设”设定为该标准中的一个专门术语，并经过反复斟酌，意图使用尽量简洁的话语给出准确的定义。在标准中对“企业安全文化建设”所下的定义是：“通过综合的组织管理等手段，使企业的安全文化不断进步和发展的过程。”

从定义中可以看出，我们将企业安全文化建设界定为一种过程，这个过程要用到各种组织管理手段，要实现企业安全文化不断进步和发展的目的。简而言之，企业安全文化建设就是一种管理过程。因此可以说，企业安全文化建设属于安全管理的范畴，是安全管理的一种运行形态。根据这个定义，可以很清楚地认识到，企业安全文化建设的概念与企业安全文化的概念是完全不同的，甚至二者不在同一个范畴内。在标准中作为专门的术语给出明确的定义，就是希望今后不会有人再将这两个概念混为一谈或随意使用，正如“作风”与“作风建设”是完全不同的两个概念并且所属概念范畴与使用场合也不一样是同一个道理。

3.从企业文化建设走向企业文化管理篇三

企业文化早已成为管理学家、企业家津津乐道的一个术语，一剂良药。企业文化建设充斥着各种管理杂志、各个管理院校、各个行业、各个企业。不谈企业文化建设，好象就是落伍，就是不懂管理一样。大家都在谈企业文化建设，而少有人谈及企业文化管理！那么，什么是企业文化？什么是企业文化建设？什么是企业文化管理？如何由企业文化建设走向企业文化管理？

一、什么是企业文化？

（一）企业文化定义

企业文化是企业在解决生存和发展的问题的过程中形成的，被大家认为有效而共享，并共同遵循和维护的基本认识、信念、价值观念和规则。

企业（群体）在解决外在适应性与内部整合的问题时，学得的一组共享的基本假设，因为它们运作得很好，而被视为有效，因此传授给新成员，作为当遇到这些问题时，如何去知觉、思考及感觉的正确方法。

（二）企业文化具备的要点

1、企业文化是企业在解决生存和发展的问题的过程中形成的，所以始终会以“解决问题”做为自己的宗旨；

2、企业文化是被大家认为有效的而共享的；

3、企业文化是共同遵循并自觉维护的；

4、企业文化是维系企业持续发展的基本游戏规则。

二、什么是企业文化建设？

企业文化建设是指企业文化相关的理念的形成、塑造、传播等过程，重口号轻落实；重宣贯轻执行。突出在“建”字上，是基于策划学、传播学的，认为企业文化是一种策划和传播，是一种泛文化。

企业文化建设的方法通常是（一个企业的例子）：

1、早会

早会就是在每天上班前用若干时间宣讲公司的价值观念。

2、思想小结

思想小结就是定期让员工按照企业文化的内容对照自己的行为，自我评判是否做到了企业要求，又如何改进。

3、张贴宣传企业文化的标语

把企业文化的核心观念写成标语，张贴于企业显要位置。

4、树先进典型

给员工树立了一种形象化的行为标准和观念标志，通过典型员工可形象具体地明白“何为工作积极”、“何为工作主动”、“何为敬业精神”、“何为成本观念”、“何为效率高”，从而提升员工的行为。上述的这些行为都是很难量化描述的，只有具体形象才可使员工充分理解。

5、权威宣讲

引入外部的权威进行宣讲是一种建设企业文化的好方法。

6、外出参观学习

外出参观学习也是建设企业文化的好方法，这无疑向广大员工暗示：企业管理当局对员工所提出的要求是有道理的，因为别人已经做到这一点，而我们没有做到这些是因为我们努力不够，我们应该改进工作向别人学习。

7、故事

有关企业的故事在企业内部流传，会起到企业文化建设的作用。

8、创业史陈列室

9、文体活动

文体活动指唱歌、跳舞、体育比赛、国庆晚会，元旦晚会等，在这些活动中可以把企业文化的价值观贯穿进行。

10、引进新人，引进新文化

引进新的员工，必然会带来些新的文化，新文化与旧文化融合就形成另一种新文化。

11、开展互评活动

互评活动是员工对照企业文化要求当众评价同事工作状态，也当众评价自己做的如何，并由同事评价自己做得如何，通过互评运动，摆明矛盾，消除分歧，改正缺点，发扬优点，明辨是非，以达到工作状态的优化。

12、领导人的榜样作用

在企业文化形成的过程当中，领导人的榜样作用有很大的影响。

三、什么是企业文化管理？

企业文化管理是指企业文化的梳理、凝练、深植、提升。重落实轻口号，重执行轻选贯。突出“管理”，是基于管理学、组织行为学的，认为企业文化是一种管理。是在企业文化的引领下，匹配公司战略、人力资源、生产、经营、营销等等管理条线、管理模块的。她涵盖了企业文化建设。

四、企业文化建设与企业文化管理的区别是什么？

企业文化管理企业文化建设

管理学（组织行为学）传播学、策划学

基于持续价值和系统价值，基于管理基于企业文化策划

管理作为主体策划作为主体

内外兼修、系统解决企业的深层次管理问题，解决问题背后的问题解决口号和企业表层问题

注重管理者和管理团队的能力开发和提升关注企业文化的分层

基于企业管理个性，梳理提升，规划管理活动关注管理外宣，策划活动重在管理重在建设

重生根重宣贯

五、如何由企业文化建设走向企业文化管理？

企业文化管理是基于企业管理的，其涵盖了企业文化建设。那么，如何由企业文化建设走向企业文化管理？

（一）由策划走向系统提升价值

企业文化管理不是策划，企业文化本身就有，其是解决问题的，是解决问题背后问题的，是系统提升价值的。

例：改进价值创造：人力资源部

1、确定价值驱动要素

找出关键价值驱动要素：

※了解影响您潜在价值的驱动创造因素；

※将促进组织成长作为激励目标；

※用成本效率衡量事务性服务，但不作为促进组织发展的衡量指标；※关注组织中别人怎么看您。您的价值贡献对他们是否清楚。

2、多视角认识价值创造

※建立一种心态，人力资源部是一个组织变革和成长的工具；※充分了解公司的业务；

※让人们更多的关注您在写作与创造方面，而不是控制方面的事务性活动；

※不要安于现状。

3、制定战略与衡量标准

※制定个人成功标准，帮助组织不断成长；

※设计合理薪酬方案；

※理解公司战略；

※不要局限的看待培训；

※用激情、信念和热情通过可是工具与员工沟通。

4、以速度为中心进行结构调整

※通过网络使组织扁平化，改进实施速度，并把员工、客户、供应商和业务伙伴联系起来；

※消除公司里表示地位的标志，在员工中建立一种社团意识，让员工更多的感到爱护。

（二）由落地走向生根

中国企业在成长和发展过程中有两种基本的文化现象：一是企业的理念很时髦、很先进，在天上飘，但企业家和员工的行为在地上爬，企业文化理念与行为严重背离，造成文化虚脱症；二是员工心理契约的天然缺乏，导致企业的制度成本高、管控复杂而无效。其根源在于企业文化没有真正落地，更没有深植，仅停留在时髦的口号与词汇上。企业文化缺乏内在的推进机制与执行系统，同时因为中国企业没有经历工业文明的长期洗礼，员工职业化程度低，企业行为与员工行为缺少自律机制。心理契约的天然缺乏，导致企业内部交易成本高。

它是要把企业文化渗透到企业的制度建设、流程建设以及员工的行为规范的过程中去，并把制度建立在心理契约的基础之上，使员工行为从他律走向自律，不但企业文化落地，更要生根到员工的心里，生根到员工的行为上，使企业进入组织管理的最高境界——文化管理。

（三）由建设走向管理

进入新世纪以来，企业文化的新一轮热潮已经掀起，但相当多的单位在推进企业文化建设的过程中，往往存在着“重理念”、“轻深植”的现象，只重视企业理念的创新，求新奇、求美感、求震撼，而忽视了理念背后的管理支撑，离开了企业改革发展的实际进程，离开了解决问题和问题背后的问题，就不成其为理念，只是一个空洞的文字堆砌和语音组合之物。

很多企业着手建设和打造企业文化，已经取得了一些成绩，然而，基于一些策划的企业文化建设，无法进行文化管理，更无从跟公司战略、人力资源、生产、经营、营销等管理匹配。

每一个企业都有自己的核心价值观，核心价值观是企业的一种“道德”“绩效”的标准，员工以此与企业形成一种心里契约，即员工认同企业的共同愿景和追求，将个人目标与组织目标结合在一起，主动承担责任并进行自主管理。同时，一旦将文化融入企业的日常管理，文化又是一种理性管理手段，它是企业实现功利目标的一种理性选择，如，在战略上规定了企业做什么，不做什么；在理念上确定了企业提倡什么，反对什么；在价值观上明确了追求什么，放弃什么。企业文化管理是一个过程，不只是起草一个纲领就完成了使命，纲领只意味企业文化管理的一个开端，企业文化管理涉及以下几个方面：

1．企业文化管理的关键要素是什么，这首先取决于企业家与企业家群体，因为企业文化的基因来源于企业家和企业家群体，那么企业的企业家团队决定企业文化管理的关键，作为高层有几项使命，一个是树立企业的理念、使命和核心价值观，要有意识地了解和创造企业的核心价值体系，高层不断地讨论，这本身就是一个在完成企业家有意识的引导和创造的企业文化。第二个高层要完成的使命是企业战略性系统思考——企业向何处去？在加入TWO之后，产业要向哪个

方向升级，企业未来战略发展方向是什么？核心能力是什么？关键业务领域是什么？未来的商业运作模式是什么？这些问题尤其是企业的高层需要思考清楚。第三是高层要成为企业文化管理的忠实追随者、布道者、传播者、感召者、激励者。讲企业文化不是由学者来讲，而是企业的高层来讲。通过讲文化，讲战略迫使高层不断思考这些问题，高层要能给刚来的员工讲明白了，就说明高层真的弄懂了，想通了。整个企业不断的布道，这样就形成了一种氛围。

2．企业文化管理的第二个要素是企业的核心人才和中坚人才，也就是除了高层以外的各层管理者也要承担文化管理的责任。但与老板、高层所承担的有所不同：第一要共同参与企业愿景与核心价值观的制定。第二是提炼经验，总结教训，探寻方法，确立准则，行为带动。第三是将核心价值观融入制度建设和流程建设之中。真正接触员工的是中基层管理者，所以企业文化的真正推动者是中基层。而且员工更多要靠舆论导向，要向氛围去带动，所以对职工要有强化的过程，通过开始的强制达到最终的自觉这样一个过程。

4.中天建设企业文化篇四

作者：中国电力… 文章来源：点击数：

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前言

二十世纪九十年代初期，我国一些有识之士开始积极倡导安全文化，提出“把安全生产工作提高到安全文化的高度来认识”的新思路，发布了《中国安全文化发展战略建议书》。受到政府的一些主管领导人对安全文化的建设高度重视，如1994年12月，全国人大副委员长李沛瑶就安全文化建设题词：“普及安全文化知识，提高人民安康水平；”1995年七月，吴邦国副总理在全国安全生产工作电话会议上讲话强调：“各级党委和政府要通过加强安全生产宣传和教育，倡导安全文化等措施，促进全社会的安全生产意识和素质的普遍提高。”当时在全国掀起宣传安全文化知识的新高潮，1995年全国第五次“安全生产宣传周”活动，把“倡导安全文化，提高全民安全意识”列为三大主要内容之一。同时一些行业和企业也纷纷开展企业安全文化建设活动，如核电、电力、铁路、石油化工等行业进行了一些试点，取得了明显效果。然而，近几年安全文化活动正逐步在一些企业淡化。究其何原因，笔者认为应重点加强班组安全文化建设。162 更新时间：2007-7-27

一、班组安全文化建设的理念

1.1零原则

任何人都不愿意受到伤害或者患病，而希望安全。如果把这种愿望划作一种精神财富，总结为“大家一起来向零事故挑战”的全体员工的共同意志，就一定能得到企业全体员工的一致拥护。

1.2危险预知原则

必要现实零事故原则，须把岗位一切潜在的危险因素事先辨识出来，加以控制和解决，从根本上防止事故的发生。因而，应在事故发生之前，发现和掌握这些危险因素，同时对那些可能成为事故的危险因素进行预知和预测，并尽力排除。

1.3全员参加原则

全员参加，即大家一起共同，站在每个人的立场与工作岗位角度，主动发掘其所在作业场所中可能发生的一切危险因素，以无事故和无疾病为目标，共同努力做到预先推进安全卫生管理。

二、班组危险预知活动是企业班组安全建设的主要内容

2.1定义

班组危险预知活动是当前安全教育改革的重要内容。该活动地在作业前，在班组长或作业负责主持人下，利用安全活动时间及工前较短时间进行的群众性的危险预测预防活动。这类活动类似于解放军作战前的诸葛亮会，发动群众讨论敌情，研究作战方案，克敌致胜。是控制人为失误，提高职工安全意识和安全技术素质，落实安全操作规程

和岗位责任制，进行岗位安全教育，真正实现“三不伤害”的重要手段。危险预活动分危险预知训练和工前五分钟活动两步骤进行。前一阶段主要是发掘危险因素，制定预防措施，后一阶段重点落实预防措施。

2.2班组危险预知活动的内容