冷餐会策划

2024-08-09

冷餐会策划（精选11篇）

1.冷餐会策划篇一

公司冷餐会策划案

一、活动目的

为推动企业文化建设，增强团队凝聚力，促进总公司与各分公司之间的沟通与交流，推进各分公司之间业务合作，总公司将举办以“沟通合作，相知相伴”为主题的公司与旗下各分公司联谊活动。

二、活动概况

活动主题：“沟通合作，相知相伴” 活动内容：公司与旗下各分公司联谊活动活动时间：2018年8月10日18:30-22:00 活动规模：100人

活动氛围：创意互动，企业文化，群情振奋

活动亮点：嘉宾入场时扫描活动公众号二维码后，即可实现签到、LED大屏留言墙、微信抽奖、游戏等。（我们将在签到处设置活动说明魔方、活动开始前LED大屏幕，主持人画外音和工作人员等向来宾详细介绍参与办法，简单易懂，快速上手）

三、参与人员

本次活动参与人员为公司及全资子公司董事长，总经理等约100人。

四、冷餐会形式

自助餐形式，提供水果、甜点、蒙式小吃、酒水（啤酒、红酒、香槟、饮料），自由沟通、签订合约仪式、穿插节目表演。

五、活动流程 18:30-18:55（1）嘉宾陆续入场，签到，由礼仪小姐引导进入主会场（礼仪迎宾4名，引导礼仪2名，礼仪迎宾着民族服饰，简约大气有内涵）

（2）主持人暖场，播放轻松欢快的暖场音乐。（主持人，暖场音乐负责人王超）

（3）LED主屏幕播放总公司及各分公司专题片或PPT，包括公司简介、业务经营范围、员工风采、工作成就等。（大屏幕滚动播放专题片或幻灯片，无讲解，只播放画面。大屏幕负责人王超）

（4）冷餐糕点酒水恭候。18：55-19：00（1）主持人提示活动即将开始，播放震撼音乐进行倒计时，大屏幕配合主持人做倒计时数字播放。

（2）播放震撼开场音乐，同时配合炫丽灯光秀。活动正式开启（音乐负责人，灯光负责人）19:00-19:15（1）主持人登台，开场白，介绍此次活动的主题及来宾。

（2）总公司王军董事长为本次活动致辞，致辞结束所有嘉宾共同举杯，祝愿活动圆满举行。（在领导致辞时，工作服务人员确保嘉宾每人手里有酒杯，以便举杯共饮。冷餐酒水负责人）

（3）节奏欢快、热情洋溢的萨吾尔登舞蹈表演，调动现场气氛，把活动引向一个小高潮。（舞蹈沟通负责人）19:15-19：35（1）主持人邀请3家分公司总经理介绍自家公司情况，大屏幕播放相应公司专题片或PPT，包括公司简介、业务经营范围、员工风采、工作成就等。台下工作人员发放相应公司宣传彩页（彩页内容包括公司简介、业务经营范围、工作成就、业务报价、公司二维码，联系人名片等信息）。

（2）在介绍公司的同时，3家公司经理分别落座舞台下方三张签约台一侧，有合作意向的公司可以与其签订合作协议。礼仪小姐做好签约仪式准备工作，摄像人员对签约仪式进行拍摄，抓拍签约成功一刻。（拍摄负责人 19:35-19:45（1）主持人上台控场，穿插微信摇一摇，让全场嘉宾拿出手机参与互动，抽取幸运嘉宾4名，送上小礼物。（大屏幕显示摇一摇画面，闪出嘉宾微信头像，最终抽出幸运嘉宾，互动游戏负责人，小礼物为总公司旗下的文创产品，礼物负责人）19:45-20:15（1）主持人邀请另外3家分公司总经理介绍自家公司情况，台下工作人员发放相应公司宣传彩页，同时进行签约仪式。

（2）主持人上台控场，穿插微信答题游戏，让全场嘉宾拿出手机参与互动，抽取回答速度最快的3名嘉宾，送上小礼物（大屏幕显示微信答题画面，闪出嘉宾微信头像）20:15-20:40（1）主持人邀请另外4家分公司总经理介绍自家公司情况，台下工作人员发放相应公司宣传彩页，同时进行签约仪式

20:40-21：00（1）主持人上台控场，穿插微信跳一跳PK游戏，让刚才介绍的4家公司选出代表参加两两对决游戏，最终PK获胜的2名嘉宾，为其送上小礼物。（大屏幕显示微信游戏PK画面，闪出嘉宾微信头像）21:00-21:05（1）热情奔放的拉丁舞蹈表演，调动现场气氛，把活动引向一个新高潮。（舞蹈沟通负责人）21:05-21:35（1）总公司领导介绍公司情况，总结过去工作成就，展望未来发展前景。同时台下工作人员发放相应公司宣传彩页（总公司介绍时无需进行签约仪式，工作人员撤走签约桌）。

（2）主持人上台控场，宣布进行仪式。（仪式负责人）21:35-21:50（1）大屏幕呈现活动主效果图，嘉宾以此为背景合影留念。（拍摄人员记录美好时刻）21:50-21:55（1）主持人画外音引导嘉宾送上微信祝福，大屏幕滚动播放祝福话语。21:55-（1）活动淡出，播放轻快舒缓音乐，活动结束。

六、会场布置及注意事项

1、会场总体采用蓝白相间的布置风格，营造出轻松活泼温馨的会场氛围，有一定的空间留白，供嘉宾自由活动。会场用各公司简介和宣传板作为隔断，分出各功能区。注：整体布置风格主要体现在电子大屏幕主题色，签约台、休息桌椅、冷餐长桌的整体装饰，蓝白相间的氦气球用金属色系彩带系在底坐上，气球漂浮在一米的半空中，作为点缀。

2、会场入口：设置气球拱门，拱门一侧摆放花篮，用气球、彩带等装饰；在大门右侧设置贵宾签到台及礼仪小姐，嘉宾签到后由礼仪小姐带领进入主会场。由大门口铺设红地毯延伸至主会场，以地毯为界将主会场分为两部分，签约区和自由活动区。

注：入场红地毯大小适宜，一般是长20米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。气球拱门大小与入会门口相适，色调与会场色调一致。签到台工作人员，为女性，身着正装。礼仪小姐身着民族服饰，身高170cm以上，迎宾礼仪要求长相甜美，有气质。

3、签约区：舞台下方设3张签约桌，每张签约桌后摆2把椅子供各单位签约使用。

注：在签约仪式进行时6位礼仪小姐分别站在3张签约台两侧，准备好签字笔，做好签约仪式工作。摄像人员对签约仪式进行拍摄。

4、自由活动区：自由活动区分两部分冷餐长桌区和休息区。

a、冷餐长桌由白色绒布包裹，桌面中间铺蓝色绒布装饰，用鲜花及藤蔓点缀桌边，长桌上摆放水果、沙拉、甜品糕点、蒙式小吃、红酒、啤酒、香槟、饮料、奶茶等。旁边设长条桌摆放餐盘、叉子勺子、酒杯等用餐工具。b、休息区位于会场西北角，内设5-6张长桌及椅子供嘉宾休息和洽谈业务合作。

注：自由活动区要配置4-6名协调服务人员，负责嘉宾引导，收取宾客用过的杯子等餐具，以保持场地整洁，会场协调人员身着正装，务必站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并带给服务。在领导致辞时，确保嘉宾每人手里有酒杯，以便举杯共饮。冷餐长桌采用白蓝相间的色调设计，充满温馨气氛而又不落入俗套，餐品食物摆放在大盘中，水果糕点等切小块，方便嘉宾拿取，餐具放置区：用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中定时补充，餐具以一次性餐具为准，体现卫生环保。

5、表演区：表演区位于会场舞台，主要包括主持人讲话、领导致辞，节目表演。

注：主持人身着黑色正装，以活泼有朝气的男性为最佳。节目表演为节奏欢快、热情洋溢的萨吾尔登舞蹈、热情奔放的拉丁舞表演。在嘉宾入场及自由沟通时间播放轻快音乐曲目，到达烘托气氛的作用，音乐声音适中，不影响嘉宾正常交流。

6、嘉宾合影:在签约仪式结束后，将签约台移出会场，大屏幕展出主题画面，以此为背景嘉宾合影留念。

注：由专业摄影师为嘉宾拍摄，记录美好时刻。

七、人员分工安排

1、协调服务组：负责冷餐会全部协调及服务工作，负责联络及接待嘉宾，嘉宾签到，引导嘉宾入会场。与嘉宾进行交流，带给相应的用餐服务。

2、后勤保障组：冷餐会的场地外服务支持。负责冷餐酒水供给，餐盘添置，垃圾处理等。

3、工程设备组：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

4、影视拍摄组：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

八、活动筹备

1、确定举办场地时间。

2、确定主持词、领导致辞、节目单、3、确定所有冷餐会甜品糕点、水果、酒水、蒙式小吃

4、确定会场布置方案(提前到现场规划，沟通协调)。

5、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训。

6、筹备冷餐会的全部工作、7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，所有参会工作人员熟悉各岗位工作内容。

8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响。

2.冷餐会策划篇二

受大赛组委会的委托,安利(中国)日用品有限公司人力资源经理赵亮,家乐福(中国)华南区公关经理李嘉在当天巡讲会上进行了大赛选题解析。蓝色光标数字营销机构副总裁、第五届中国大学生公共关系策划大赛评委陈阳对参赛选手进行了专业辅导。京东集团、上汽集团以及通力电梯有限公司提供并现场播放了选题解析视频。

据了解,本届大赛以“新媒体时代之创意公关”为主题,选题可谓题材多样,内容丰富,既有像安利公司这样的“20周年庆祝活动整体策划案”和“90后年轻群体传播策划案”的企业实务选题,也有针对帮助贫困或就业困难年轻人的创意传播方案、推广食品安全理念及实践的整合传播方案等选题。

作为两年一届的国内公共关系行业最大规模的校园活动,全国大学生公关策划大赛自2006年起已成功举办了四届,累计吸引了2944个团队参加,提交作品2260件,参赛选手累计达14884人。本次第五届赛事3月25日在北京正式启动,总决赛计划于9月下旬在浙江传媒学院举行。

活动现场

左起:中国国际公共关系协会副秘书长、第五届中国大学生公共关系策划大赛执行主任章兰;中国国际公共关系协会副会长、学术工作委员会主任委员、第五届中国大学生公共关系策划大赛技术指导、国际关系学院副校长郭惠民;海南大学副校长曹阳;海南大学政治与公共管理学院院长张治库

3.疏导管理：“热”办冷餐会篇三

虽然因为主办单位性质和实力的不同，冷餐会的规模有所差异，但总的说来，也无非是宴会和自助餐的变体。让冷餐会变得人性化，高教社别出心裁。

虽然这里也有着各式各样的冷食，也是大家随意自取的方式，但却有着截然不同的氛围。此起彼伏的不是去取食的身影，而是大家争先恐后的起立发言，遇到有争议的问题，有时还会引来一场唇枪舌剑的辩论；对那些不时冒出的精彩言论，大家还会报以热烈的掌声。在这里，“冷餐”已经完全成了配角，冷餐会不冷，反而成了一个研讨、辩论的大舞台。

高等教育出版社的冷餐会已经坚持了数次，在隔周的周五举行，员工自愿参加。为了调动员工的参与积极性，在每次冷餐会前，高教社都会先确立一个明确的焦点议题，比如“ERP系统的使用之我见”、“后非典时期的市场”、“蓝色畅想——谈发行中盘的建设”等等。所有的话题都与高教社正在进行的项目、当前存在的问题和发展前景直接相关，往往也是高教社上上下下集中关注的问题。

办冷餐会，让大家放开了谈，这样的想法最初来自于高教社社长刘志鹏。按照中国企业以往的管理模式，大部分的决策都是金字塔型直线式灌输，领导们是决策自然而然的制定者，而一般员工也理所当然的成为简单的执行者。偶尔有座谈会，也是领导讲，大家听，员工既提不出问题，又难以真正理解。在具体的实施过程中，更是领导不了解具体的问题，了解具体问题的执行层又缺乏有效途径向上反映。

在刘志鹏社长看来，面对如今日益开放的社会环境和激烈的竞争环境，如果还按照老体制办事，沿用以往僵化的“上传下达”模式，将很难建设一个具有国际眼光和胸怀的大型出版集团。刘社长十分欣赏广告公司和高科技公司采用的所谓“脑力激荡”、“大脑风暴”的做法，于是想到办这样一种冷餐会，希望用冷餐会“热”办的形式给大家提供一个能够放松心态、畅所欲言的平台，借助这个平台，使员工与领导进行直接对话。在互问互答中，员工可以更好领会领导的意图，而领导也能从员工的置疑中发现问题，并及时修补，有时甚至还能集思广益，为问题的解决独辟蹊径。

4.冷餐会方案篇四

美臣咖啡厅

黄章谓：经理

联系电话：***

美臣简介：

美臣经贸有限公司旗下的餐饮品牌有：全国连锁日式快餐品牌：千拉面、千禾日式饭团、美臣咖啡、美臣国际美食汇、美臣牛肉饭专门店。所有餐饮品牌均为自主品牌，其中千禾拉面、千禾日式饭团已有加盟连锁店百余家，遍布全国各省市。美臣国际美食汇更是成为本市一道特有的风景，慕名前来的游客络绎不绝，每年创下百万余元的销售额。

在取得辉煌成绩的同时，美臣经贸有限公司更注重履行社会企业责任，致力于社会公益，扶住弱势群体，在当地引起广泛关注，成为媒体竞相报道的对象，在做慈善事业的同时，将企业品牌形象带入千家万户，也在同行业中赢得了一片热烈掌声。

公司弘扬“勤于学习、勇于创新”的企业精神，诚信“质量就是企业的生命”“顾客是员工的上帝”的服务宗旨，经过十多年的不懈努力，企业制度建设日趋完善，营销网络构筑坚固稳定，经营管理水平不断提高，企业经营规模逐年扩大。同时，公司把“服务大众，与社会共进；多元经营，以实业报国；人本战略，塑名牌企业”定为企业目标。

独有的舞台式明厨设计，倡导“亲自动手，挑战餐厅搬到野外的经营理念，让客人体验亲自动手的乐趣，我们为您提供优雅的环境，丰富健康的美食，在千禾您可以品尝到20余种纯手工寿司，20余种健康果蔬沙拉，20余种特选西式热菜，奥尔良烤翅，经典西式浓汤，甜点，冷热饮品，特酿葡萄酒，啤酒，冰激凌等，百余种意式美味，日式料理

无限畅享。深受年轻时尚一族的喜爱。

美臣餐厅还提供冷餐会服务，突破时空和场地的限制，把宴会安排在您指定的场所，如会议室、礼堂、私人别墅、湖畔、绿地… …，冷餐会既可免除组织者的座次排列之劳，又便于用餐者自由交谈，感受轻松休闲的用餐氛围让我们来料理您的餐饮事宜，而您则可腾出时间和精力照顾您的客人。让您成为酒宴中最称职的主人。

二．承办：

生日派队，同学会，谢师宴，发布会，团圆庆，庆功宴，公司开幕，说明会，团体会，社团聚餐，乔迁，荣调志庆，公司扩大营业，周年庆，员工嘉勉，茶话会，社团活动，新春联宜，订婚仪式，派队等一切餐饮服务，为您量身制定合理的方案，为您精心策划冷餐会的流程并视您的需要，指派专业人员，为您及您的嘉宾做最周到的服务，让美食更方便，更快捷。

三．选择方案

１．可以到顾客指定地点举办冷餐会。

２．可以在比格餐厅自助用餐，并体验“亲自动手，挑战比萨”的乐趣。

３．为不同层次的需求设置：

模式一：26元/位模式二：48元/位模式三：78元/位

４．顾客可自己设计冷餐会菜单及价位。

四．冷餐会流程：

（一）、预定方法：

1.种类丰富，任你挑选。菜单可根据客人需求更改或制定新的菜单，为您独家定做美食计划.。

2.请电话约定详谈时间。

3.我们上门熟悉场地，商定就餐时间、人数、菜单等细则。

4.商定服务当天流程，以保质保量提供优质服务

（二）.准备工作

1、根据冷餐会预定单，了解出席客人的国籍，人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后双方商定摆台和餐具样式。

2、双方商定会场，菜台，花草盆景的布置。

3、一般200客以下的冷餐会，需要安放一个中心菜台，一个点心台，一个水果台，一只酒水饮料台。

4、冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。

5、在客人到前1小时，将一切准备工作做好。

（三）、铺台

1、各种餐台包括主宾台都用台裙围边，别针针尖不能外露，台子正中要放鲜花花篮。（视客人要求而定）

2、餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子，餐盘和餐具上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。也可根据需要定一次性餐具。

3、放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。

4、冷餐会菜肴做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。

（四）、服务

1、主办单位应列队主持迎宾，2、专人察看客人进餐情况，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，3、服务员要勤巡视，多观察，主动为客人服务，及时撤台，保持餐台的整洁卫生。

五：冷餐会菜单

冷餐会模式一：每位26元

（1）比萨12寸：6人/张（2）精美糕点：1块/人（3）上校鸡块：每人2块（4）时令果盘一份（5）冷饮：1杯/人（6）热饮：1杯/人

冷餐会模式二：每位48元

１．比萨12寸：12人/张２．精美糕点：1块/人

３．蛋挞或香蒜面包：1个/人４．烤翅：1对/人

５．骨肉相连或牛肉串：1串/人６．上校鸡块：2块/人７．水果沙拉：一份８．蔬菜沙拉：一份９．罗宋汤：一批 10．冷饮：1杯/人 11.热饮：1杯/人 12.时令果盘：一份

冷餐会模式三：每位78元

1、比萨12寸：12人/张

2、精美糕点：1块/人

3、蛋挞或香蒜面包：1块/人

4、烤翅：1对/人

5、骨内相连或牛肉串：1串/人

6、上校鸡块：2块/人

7、水果沙拉：一份

8、蔬菜沙拉：一份

9、罗宋汤：一批

10、冷饮：1杯/人

11、热饮：1杯/人

12、时令果盘一份

13、红酒/香槟/苹果醋任选

14、牛排

15、奶油蘑菇汤

16、奶汁煮糯玉米

附：餐厅美食一揽：（顾客自选菜单参考）

一：主食

（一）日式料理类：

1，寿司类

三文鱼寿司，三文鱼卷鳗鱼寿司 2，海鲜类：

双味刺身，金枪鱼.金枪鱼鲷鱼刺身 3，：炒饭

日式炒饭，咖哩盖浇饭

（三）经典意大利肉酱面，意大利黑椒面

二、沙拉类

油麦菜沙拉，意面火腿沙拉，健康水果沙拉，香蕉沙拉酸黄瓜鸡蛋沙拉，日本秋葵沙拉，凤梨暑沙拉

蔬菜沙拉，蓝莓奶油慕斯，柠檬瓜条，红酒雪梨

三。小吃类

奥尔良烤鸡翅，葡式蛋挞，上校鸡块，炸薯条，香蒜面包，苏格兰土豆，骨肉相连，牛肉串，三角薯，香芋地瓜丸，炸鱼排。

烤苹果，法式火局土豆。

四．饮品类

热饮：纯咖啡，咖啡加糖加伴侣，椰奶，立顿奶茶，立顿红茶/绿茶冷饮：芒果汁，橙汁，苹果汁，百事可乐，七喜/美年达，柠檬茶

五。酒水：

啤酒，特酿红葡萄酒

六．汤类

热：罗宋汤，奶油蘑菇汤，奶油南瓜汤冷：百香西米露，木薯椰奶羹

七．甜点类

5.冷餐会方案篇五

举办场地：公司展厅

举办时间：10点到3点

冷餐会主色调：冷餐会形式：

冷餐会、K歌、抽奖、拍卖、商业洽谈。

参与人数：40——70人

主题：

自助餐除让场地方带给各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。酒水应包括：红酒、啤酒、配制饮料等。

着装要求：公司业务员男士务必身着正装出席2、女士务必身着正装出席。

二、会场布置

1、入口：放置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带领进入会场，在由会场协调员领入主活动区。要素：

服务总管务必身着正装，男性，身高在175CM以上，带有贵族气息。

签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。

楼梯上扎满气球2、主舞台柱子上弄上气球场地说明：

2、主活动区域：及贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在165CM以上。

要素：

a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员能够自由走动，并带给贵宾所需要的服务。

b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

c、会场协调和传餐服务员身着正装，务必站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并带给服务。3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业电脑播放轻快音乐曲目。

要素：

主持人身着黑色正装，以男性，身高在170CM以上，活泼有朝气为最佳。主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在15CM左右。

音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。

4、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

要素：

冷餐菜肴装盆，采用一次性，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。

背景展板主题为赞助商展示，资料包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，为贵宾带给冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。

6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。要素：

a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也就应定时补充。

b、餐具以一次性具为准，体现环保。

酒水吧台：为贵宾带给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。

休息区：为贵宾带给休息和相对安静的谈话空间。要素：

a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。c、沙发座原则体现高雅。

12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。

13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。

注：整个会场需思考制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

三、活动安排时间表：

四、工作人员

1、企划部：负责冷餐会全部协调工作

人事（签到员）：负责接待客人签到。

业务员（会场协调）：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，带给相应的用餐服务。

2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。3、服务组人员：负责酒会的服务工作

业务助理（服务总管）：管理其他服务组人员，带给协调的引导服务。主持（特助）1人：担任嘉宾主持。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。

后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。

4、摄像摄影人员：带给拍摄服务。

摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

注：各组工作需经过具体协商后再定。

五、冷餐会物品拟订清单：

设备清单音响设备音箱：2只签到台：1台话筒：2支机箱、线材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商礼品，具体商定后确定。等等。

六、需具体筹备项目：

1、确定举办场地时间

2、确定所有酒会菜单、酒水3、确定会场布置方案

4、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训5、筹备好冷餐会会的全部工作

6.什么是冷餐会篇六

冷餐会婚礼服务流程

一、准备工作

(1)根据冷餐会通知，了解出席客人的人数，用餐标准，举行时光，有何禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。

(2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。

(3)根据指定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。

(4)一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中心菜台(约同10-12只方桌面积)，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。

(5)冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。

(6)在客人到前1小时，将一切准备工作做好。

二、铺台

(1)各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。

(2)餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。

(3)放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。

(4)冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛围，菜肴的一般摆法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。

(5)水果台铺放水果刀。

(6)点心台铺放骨盆和点心叉。

三、服务

(1)服务员在入口处迎宾，主办单位应列队主持迎宾，酒水服务员应及时上前送上酒水。

(2)专人察看客人进餐状况，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，当大餐盘内食品用到一半时，即应添满。

(3)可根据要求在冷餐会进行中分派酒水和小吃，并说：“请”。

(4)服务员要勤巡视，多观察，主动为客人服务，服务员要及时收拾脏杯脏盘，并随时持续收餐台和餐桌的整洁卫生。巡视过程中不得从正在交谈的客人中间穿过，更不能打断或打扰客人的交谈，若客人互相祝酒，要主动上前等待斟酒，并就说：“对不起，请让我过去一下，多谢。”

(5)主人致词祝酒时，要专门安排一名服务员为其送酒，其他服务人员则分散在客人之间为客人送酒，动作要迅速敏捷，保证每位客人有酒或饮品在手。

(6)如主人去各处轮流敬酒，应专人用托盘拿好酒瓶，随行倒酒。

(7)客人取食品时，服务人员要主动送碟、盘，帮忙客人取食品和分送食品，还要注意菜食的数量，不足时，要及时补充，但要注意节约，随时持续食品装饰的形态美观、整洁。

(8)服务员即要坚守岗位，又要相互协作配合。

(9)迎宾，送宾均按宴会服务程序。

7.如何制定冷餐会方案篇七

竞争分析的主要目的是了解冷餐会在市场中相对于竞争者的优势与劣势, 分析的内容可包括: 竞争者所处的位置、可使用冷餐会的规模面积、宴会厅的布置与风格、宴会厅各种设备设施及其使用性能、场地租金、产品和服务特色、目标市场、酒店声誉等方面, 对各个酒店比较分析, 明确本酒店宴会市场的竞争优势是什么, 劣势是什么, 为进一步确定冷餐会方案提供依据。

2. 明确关冷餐会市场, 确立正确的市场定位

了解宴会部的优势以后, 就可以进一步考虑本酒店可以吸引的最关键的宴会市场是什么。冷餐会市场按消费水准可分为普通冷餐会、高级冷餐会和豪华冷餐会: 按规模可分为小型宴会、中型宴会和大型宴会; 按举办地点可分为在酒店中举办的宴会和外卖式宴会; 按举办者性质划分, 一般有以下四种类型: 公司和企业举办的宴会。公司和其他商业团体的展销会、年会、销售培训会等可能需要用到酒店宴会部的多功能厅及餐饮设施和服务, 公司开业、周年纪念日等重大活动或重大事件的宣布, 也常常到酒店举办宴会, 酒店应高度重视这一类型的宴会业务,经常与当地商业机构, 贸易团体联系, 从商业杂志和商业报纸、广告等渠道收集这一市场的有关信息, 并设法与公司有关负责人和部门取得直接联系。?? 各类学术团体和民间团体举办的宴会。这类团体举办宴会, 参加者可能从几十人甚至上百人不等, 协会会刊、当地报纸是获得这一类型宴会信息的主要途径, 酒店宴会推销人员应设法与协会的理事、团体的负责人、秘书等关键性人物取得联系, 以接近这一市场。党政部门、外交机构举办的宴会。党政部门、驻本地的外交机构, 往往会在较高级的酒店举办宴会, 接待这类宴会, 对主办单位的要求和贵宾的生活习惯、宗教信仰、喜忌等情况应作详尽的了解, 这类宴会往往有利于提高酒店的社会效益, 也是酒店应该努力争取的宴会市场。个人社交活动举办的宴会。这类宴会通常由个人自己付款, 规模相对较小, 如个人组织的家庭团聚、朋友相会、婚宴、寿宴、逢年过节的庆贺等等, 是酒店宴会中的个人市场, 也值得重视。酒店应结合自己的优势, 扬长避短, 分析自己最能够吸引的目标市场, 确定凭借酒店现有的硬件设施和软件水平, 可以接待何种档次和规模, 何种性质的宴会。以确定冷餐会菜单

3. 确立冷餐会销售目标

8.关于冷餐会的600字作文篇八

中午过去了，这时有很多同学的家长已经来了，他们坐在后面听了一节语文课，老师讲得生动有趣，甚至连家长们也想参加到这个生动有趣的课堂中……正当我们听得入迷时，下课铃声响了，我们只好下课了。

第二节课是交流做菜的经验，大家议论纷纷……30分钟过去了，老师宣布可以吃菜了，大家立刻冲出教室跑向“餐桌”，我拿起勺子，开始寻找美味。我的“红外线眼”立刻锁定了赵*路同学的水果沙拉，于是我立刻冲了过去，拿了一根牙签，立刻挑起我最爱吃的香蕉。一阵乱砍乱伐后，最后一片香蕉已和我的胃液打交道了，这时，我才想起老师的叮嘱：一种菜不能吃太多，这样别人就吃不到了。于是我依依不舍地离开了“小赵”的水果沙拉。突然，我发现了一盒咖喱鸡丁，我走过去，弄了几块放在嘴里，真的很好吃。这时王*祺走了过来，问“***，你做的菜在哪里?”于是我把他带到我做的菜前，伸出了我的三寸不烂之舌，说：“这是我做的毛豆炒肉丝，是毛豆和肉丝炒的……”我还没说完，王*祺已经迫不及待地吃了起来，看着他狼吞虎咽的样子，我的心里乐开了花。他也把我带到他做的菜前，也伸出了他的三寸不烂之舌：“这是我做的意大利风味的……”先下手为强，后下手遭殃，我也迫不及待地吃了起来，这盘菜可以说是天下第一美味……

吃完后，我们回到了教室里，老师发了一张意见反馈表，要家长写意见。然后我们背起书包，和爸爸妈妈一起快乐的回家了。

9.中秋节月饼冷餐会领导致辞稿篇九

在这个中秋来临之际，我们社区举办中秋文艺表演晚会，晚会是以各种节目的形式来烘托中秋的节日气氛，同时为体现开发商的形象，所以应体现出家庭生活的温馨、浪漫，而此处的家庭应理解为广义的家庭，它既指每个人的小家，也涵盖着xxxx家园这个大家庭，因此所有节目应围绕这个主题展开，所有节目也应为这个主题服务。

晚会应包含演艺团体的节目、xx企业员工节目、互动节目及xx企业领导致词或颁奖等几个部分。

演出团体的节目应以格调高雅的民族类节目为主，可以包括一些民乐演奏、体现中秋节日气氛的民歌等，同时可以考虑邀请一些专业的播音人员来现场吟诵一些反映中秋的诗词，考虑到各年龄段业主的需求，可适当增加一些流行时尚的元素，但该部分只能属于陪衬和渲染气氛，不应喧宾夺主。为实现宣传xx品牌的目的，拟采用模特现场走秀的形式来展示，模特可以穿上印有xx集团开发的各个楼盘标识和形象的文化20XX年中秋晚会策划方案衫进行现场展示，以达到最佳的宣传效果。模特既可以邀请专业模特，也可以考虑使用企业自己的员工来展示。

xx企业所出的节目应体现出企业的风采、员工的风貌，同时所选节目应突出xx集团与业主是“一家人”和处处都是为业主考虑的一种人文关怀。

xx企业领导致词或颁奖是体现本次活动目的的一个重要载体，其作用是强化本次活动的意义和作用，同时也通过致词表达xx人对所有业主和潜业主的祝福和感谢。

本次晚会的一个目的是希望现有业主介绍其周边亲戚或朋友来购买，但如果去过份渲染这一目的势必会起到适得其反的作用。我公司认为最佳的办法是只在主持词中体现这一目的，然后通过本次晚会的举办能让与会观众能切实感到该企业的独到之处，只有让业主能深深感受到该企业和该楼盘的好，才能真正触发他们的宣传意识，使这种宣传和介绍由一种被动行为变成一种主动行为，将这一目的由宣传变为无形，也就是“此处无声胜有声”，其效果才能达到最佳。

10.红酒品鉴会品酒会策划方案2 篇十

活动目的一品鉴各酒商不同特色的红酒。

二为世界各地酒商打开中国市场提供一个与针对性媒体、采购商和红酒爱好者宣传互动的平台。

三为各酒商挖掘中国市场潜在客户，培养消费需求群。

活动主题

活动资讯

时间：

地点：

人数：

嘉宾：

活动内容安排

■ 签到

■ 酒商介绍红酒

■ 酒商和嘉宾互动

■ 品红酒和美味甜品欣赏优美室内音乐

■ 欢送嘉宾离开

1、酒商介绍葡萄酒

• 在嘉宾进入会所后，各葡萄酒厂商分时段介绍，让嘉宾深入了解葡萄酒文化。

• 在酒会中，嘉宾们可以相互认识，互相交流。

• 酒会区会安排服务生，为来宾提供服务让其感受最尊贵的礼遇。

• 嘉宾针对感兴趣的问题与酒商进行交流；

• 酒商详细了解嘉宾的品酒体验，并与嘉宾娱乐；

3、品红酒和美味甜品

•欣赏优美室内音乐

•一边浅尝异国美酒，一边品味风味独特的甜品，配合优雅的室内音乐，优雅的氛围会深刻感染每一个现场嘉宾，留下经久难忘的记忆；

4、赠礼送别

•酒商和精英文化传播有限公司赠送精美礼品给嘉宾

11.毕业冷餐会主持词篇十一

A 感谢老师给我们的谆谆教诲，让我们再次把掌声送给陪伴了我们四年的所有老师们。

B 时光匆匆，转眼就到毕业的时候。现在想来，当年刚进大学时的懵懂和无助似乎就在眼前。

A 是啊，时间总是过得那么快，转眼你就从一名鲜肉变成了如今一块老腊肉。B 虽然变成了大学里的腊肉，但我即将以鲜肉的身份进入下一阶段，想想还有那么一点期盼呢，想想即将到来的新的身份，新的章程。

A 是啊，每个阶段的结束都代表着一个新的阶段的开始。好了，我们今天的主题可是冷餐会，大家可都等着吃呢，别让大家把我俩看烦了。

B 好，接下来，我宣布，工学院毕业冷餐会正式开始。话不多说，让我们来看看第一个节目会给我们带来什么样的惊喜。（第一个节目开始）

A 谢谢他们的精彩表演。B 总是看多没意思啊！总得有游戏暖暖场子是吧。接下来我们将进行第一场游戏，游戏名为听歌猜歌名，这是一个大家比较熟悉的游戏了，但我们还是要说一下游戏规则。

游戏规则是选九名参赛选手，分成三组，每组三人，工作人员播放歌曲，各组队员举手示意，主持人允许后答出歌名，答错不得分，答对得一分。所有歌曲结束后得分高者获胜。胜者将得到一份

B 感谢大家的参与，没有得到奖励的也别丧气，咱下面还有好几个游戏呢。A 可以看到工作人员准备好食物了，但大家还是别全身心投入到那诱人的食物中，咱们第二个游戏就要开始啦！在第二个游戏之前，我得问问我的搭档一个问题 B 哇！我有一种不祥的预感

A 这大学四年以来，你有没有暗恋过某个人？今天ta有没有到现场？ B（视情况回答）

A 不知道大家是不是都在大学脱单了？每个人都有那么一个暗恋的人。接下来的游戏可与这暗恋有关了！我们进行的游戏叫做那些年暗恋的女神

规则是邀请3位男生，3位女生共6人进行游戏。将男生女生分别编号为1、2、3，男生进行抽签并领取一枝玫瑰，抽中的编号相对应的女生假装是该男生心目中的女神。此时女生需在准备好的食物中挑选出自己最喜欢的两种口味的薯片（食物可以待定）自己相应编号的箱子里。女生回避，男生走到自己的女神的编号所对应的箱子面前蒙上眼睛品尝箱子中的零食和饮料，尝出来后摘下眼罩（摘下眼罩后仍不许偷看具体是什么零食）在现场找出一模一样的零食

B 真是一个极有意义的游戏呢！大家抓住机会啊，不仅可以吃，说不定还能有后续发展呢！（游戏开始）

A 祝贺这位同学在最短的时间内完成，我们来问问这位同学有没有什么话想说。（话筒交给获胜同学）

B 连续进行了两个游戏，大家可能有点累了。现在大家先歇歇，我们把舞台交给接下来的表演，有请

给我们带来

A 谢谢他们的表演（节目出来后承上启下说几句）（对B说）这四年来，你觉得印象最深的事是什么啊？

B 对于我来说，就是大一时，那磨人的工图了，天知道当时为了它我掉了多少头发。

A 工图确实是让人很头疼的一个学科啊，接下来我们要进行的游戏也与画画有关，但比起工图来说当然是小儿科了。接下来要进行的游戏是

一起作画规则

一组五人排成一列，由工作人员给第一位同学看需要画的画，每个人一笔（具体笔数可以更改），前面画的同学要想办法给后面的同学提示，最后还原度最高的组获胜。

B 这是一个考虑想象力的游戏，大家积极参与啊！奖品还是很丰厚的。

A 谢谢大家的参与。也恭喜这一组得到了第一名，看来他们默契十足啊！这样看来，同学们的想象力和默契度都是极好的，要不咱就趁热打铁再玩一个类似的游戏，把咱们准备的礼物送出去得了。B 行啊！不过不会又是画图吧？

Ａ不不不，这次可是考的另外一面。接下来的游戏是来为我们工学院正名的！咱们工院可不单单只会拿着扳手修拖拉机，我们工院人能武亦能文！Ｂ好了，别买关子了，快说说游戏吧！Ａ接下来的游戏你说我猜