酒店会计工作总结

酒店会计工作总结（7篇）

1.酒店会计工作总结 篇一

煤乡酒店财务部2010年工作总结

回顾2010年的财务工作，财务部在酒店老总的直接

领导及集团财资管理处的指导下，认真遵守财务管理相关条例，按集团财资管理处要求实事求是，严以律己，圆满完成了2010年酒店的财务核算工作及各项经营指标的完成。积极有效地为酒店的正常经营提供了有力的数据保证。促进了经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。主要有以下几个方面：

一、会计基础工作方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确

的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务工作计划，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及集团下达的各项计划、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并按照每月份工作计划，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。严格按照会计基础工作达标的要求，认真登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

二、会计管理方面

1、资产管理：我们在按会计制度要求进行资产管理的基础

上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财资管理处部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，在人员办理辞职手续时，认真对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。

2、债权债务管理：对酒店债权债务认真清理，每月及时催促营销部收回各项应收款项。

3、监督职能：加大监控力度，主要表现在如下几个方面：

（1）财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。

（2）对日常采购价格进行监督，制定了每月原材料采购及定价制度（菜价、肉价、干调、冰鲜），酒水及物料购入均采用签订合同的方式议定价格。对供应商的进货价格进行严格控制，同时加强采购的审批报帐环节及程序管理，从而及时控制和掌握了购进物品的质量与价格，及时了解市场情况及动态。（3）加强客房部成本控制：要求客房部加强对回收物品及客房酒水的管理，对未用的一次性用品及时回收，建立二次回收台帐。

4、货币资金管理：财务部严格遵守集团财务规定，由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，现金收支能严格遵守财务制

度，做到现金管理无差错。

三、对内、对外协调方面

1、对内：协助领导班子控制成本费用开支，一、编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，督促各部门从一点一滴节省费用开支；

二、合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了依据。对本部门所属的收银员认真教育，督促其尽力配合经营部门的工作。

2、对外：及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。

3、及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财资管理处进行沟通并解决。

4、按时参加集团召开的季度例会，根据集团财资管理处召开的财务工作会议的工作布署，及时安排对往来的清理及固定资产的管理工作。

5、积极配合集团财资管理处及法规审核处的联合检查工作，做好各项解释工作。

6、对收据及发票的领、用、存进行登记，并认真复核管理。

7、参加集团组织的会计人员继续教育的培训，不断提高自身的业务素质，更好的为企业服务。

2011年是“十二五”的第一年，也是酒店发展的关键一

年，我们将已崭新的面貌迎接一年的工作，在总经理的领导

下，结合三星标准，围绕“竭尽全力为酒店前勤服务，保证酒店正常运转”的宗旨，齐心协力，团结一致，为酒店的美好明天共同努力。在2011年，财务部将： 1、2011年财务预算计划工作。根据集团公司及酒店领导班子的工作要求，结合市场情况，在反复研究历史资料的基础上，综合帄衡，统筹兼顾，本着计划指标积极开拓稳妥的原则，编制酒店2011年财务预算。并且，根据集团公司下达的2011 年任务指标，层层分解落实，下达到各部门。同时，为了保证任务指标的顺利完成，财务部对各部门的计划任务进行逐月检查和分析，及时 发现各部门计划任务指标执行中存在的问题，为公司领导制定经营决策提供重要 依据。2、2010年财务决算工作。财务部将根据会计决算工作的要求，高标准、严要求、齐心协力，认真保质保量地完成会计决算几十个报表的编制及上报工作，并对会计报表编写详细的报表说明，认真完成会计决算工作任务。

3、做好2011年收入、费用计划及经营计划。

4、组织财会人员继续学习新会计准则，提高财会人员业务技术水平。

5、进一步搞好财务部财会量化工作管理。

计财部

2010年12月31日篇二：酒店应收帐款会计工作总结

酒店应收帐款会计工作总结

随着乌镇景区酒店业务的增加工作量和工作难度也随之上升回顾这半年来的工作既有压力和曲折也充满机遇和挑战通过自身的调整和完善不断提升服务质量和管理水平在财务部领导的关心和指导下我的财务管理水平有了长足的进步各项工作也渐入正轨.对于2009年上半的工作我主要做以下总结

一、梳理工作流程明确岗位职责.在领导的指导下酒店板块对财务工作流程进行了梳理明确了岗位职责.加强完善了日常财务管理流程完善了财务信息反馈的准确性、及时性、有用性在酒店协同平台系统的支持下取消了前期酒店收银员向财务部提供收入日报的形式在酒店夜审小组的配合下规范了酒店前台的操作流程在保证公司资金的安全下明确了酒店收银主管的职责.二、对酒店板块账务进行清理减少资产、负债中的潜亏因素.1、乘着公司下发《应收账款管理制度》之际我们对酒店板块的应收账款进行了清理着重清理超期应收款.通过和酒店管理中心的深入对接理清了对应收账款确认、核对、销账流程加大力度对超期应收账款进行了催讨和处理目前已将个别特殊客户的超期时间较长的应收账款清理完结例如桐乡消防大队为减少应收账款的坏账损失和酒店管理中心建立了每月发生应收款核对和每天到款确认两个固定工作机制保证了应收账款账目的实时更新每月定期编制一份应收账款工作报告为收款员的收款催讨工作提供帮助同时也为应收账款的进一步细化管理打下了基础.2、梳理个人借款及公司经营业务所需的周转金完善借款

手续.3、定时清理预付款对账龄较长的预付款进行整理及分析针对闲置已久的预付款找出其闲置原因定时清理酒店协同平台特殊账户杜绝虚增账户减少潜在风险.4、根据公司的《固定资产管理制度》对酒店板块的固定资产进行了彻底盘点细化固定资产卡片加强资产管理防止资产流失.同时完善固定资产折旧计提流程合理规范固定资产计提年限.5、根据公司的《库存管理制度》加强对各酒店的库存管理和成本管理每月定期进行库存盘点对盘盈、盘亏及意外损毁物品查明原因统一规范编制库存报表严格要求进出库单管理特别关注物品调拨动向加强成本控制避免不必要的消耗.根据公司成本控制月的要求对各酒店费用与成本进行了明确划分避免成本费用混淆通过测算费用占收入的比例实现费用的总额控制.自身学习和技能提升.学习了解了全面预算的概念、特点、编制过程和全面预算管理的价值实现.学习了新会计准则报表列报的变化及合并会计报表的编制等专业知识.四、工作中的问题和不足之处

1、随着公司业务的飞速发展财务管理能力发面有待加强.2、随着公司目标考核的不断细化财务核算有待进一步细化.3、随着酒店协同平台系统的上线软件应用和操作方面加强学习.4、财务分析深度不够对财务数据的敏感不够在结合酒店管理特点提供及时有效的财务信息方面还有待提高.以上问题也是我2009年工作的重点加强与酒店之间的沟通深入了解酒店业务为酒店丰富财务数据分析在财务部的领导的带动下力争将酒店财务核算工作做的更全面深入.财务核算部 酒店板块篇三：酒店会计半个人工作总结 2011半个人工作总结

2011年已过大半，又是工作总结时，我承担着本酒店应付账款兼文员的工作。在日常的工作中，大多数的内容都体现在精密又繁锁的数据上，这是一个需要细心和耐心的工作。下面我对这半年的工作进行一个总结。

一、主要工作情况总结。

1、应付帐款方面，我主要是负责一些付款项目的统计申请和记账工作。记账：各类原材料入库单的归类整理并记账。

付款申请：每月应付供应商货款进行统计和申请。

审核工作：将发票、入库单、送货单、采购申请单一同进行审核，确保信息的完整性和真实性。

在应付账款的工作中，我的工作内容并不是很多，但是在日常的工作中审核工作一定要做到细致和完整。从对入库单和送货单的核对无误后与采购申请单进行核对，发现单据与用友数据不符时及时进行询问和纠正。同样，对于供货方开局的发票也要进行严密的审核，其中包括审核金额、公章、开具发票所属地区以及银行账户号等信息等，如有疑问，及时与对方联系并及时更正。

2、文员方面，我主要工作内容是处理本部门日常事务和配合其他部门的工作。

在日常的工作中，主要负责拟发本部门的相关文书，做会议纪要；对本部门人员的考勤进行监督，记录加班、调班和请假等；完成领导交办的其它事项。

二、工作心得

以上简单的概括了我的日常工作，一两个字便可以将其说完。这是我来到这里工作的第一个半年。在这半年里，让我实现了从一个刚走出大学的学生到一个财务人员的转变。在这段时间里，对于我从未接触过的这项工作，曾经在工作中产生了很多疑问，通过领导的细心指导和部门同事的热心提点，让我逐渐的适应了这里的工作。财务工作不仅责任重大，而且有不少学问和技术技能，需要好好学习才能掌握。下面我说一下工作中的收获和不足。

1、工作中的收获：

能够较好地完成本职工作；懂得事情轻重缓急，做事较有条理；与同事相处融洽，能够较好的配合及协助领导完成工作；工作适应力逐步增强，对后期安排的工作，现已逐渐得心应手。

2、工作中存在的不足：

工作细心度仍有所欠缺；工作效率虽有所提高，但感觉有时各部

门之间及本部门人员间的配合仍有所欠缺，工作效率不是很高。

三、本人的工作的综合能力还有待提高，有以下几点：

1、工作经验要不断积累：在这半年的工作中，有时候会因为对公司内很多实际工作的流程不甚了解，没有充分做好在一段时期内的工作规划，并缺乏对突发事件的即时处理能力。实际工作经验只是停留在了一定的水平之上且增长缓慢。以后我会多去主动接触、尝试一些以前没接触过的任务，对自己不懂的问题做到及时地询问这方面经验多的领导及同事，多向领导及同事学习他们的经验。使自己多些锻炼的机会，让自己在工作中不断积累新的经验，这样在今后的工作中才能快速成长起来。

2、沟通技巧有待增强：在工作中遇到一些自己不明白的问题时，很少能做到与领导及时有效的沟通，耽误了工作的完成时间。今后我会在这方面多加注意，逐步改变自身的在沟通上不敢去说的习惯，养成以工作完成度为重心的沟通技巧。

四、接下来的工作计划：

会根据以上工作中存在的不足，不断改进，提高自我工作意识及工作效率，努力做好工作中的每一件事情。总的来说这些日子以来工作是较为认真负责的，但其中还是存在着些许的不足，工作的确也不够仔细认真，但是我有信心和决心去改掉这些缺点不断的去进行自我完善。非常感谢公司领导及同事们对我工作的支持与肯定，相信在以后工作中的我，会在这个岗位上做得更好。

以上是我对自己已一些缺点的总结及今后在工作中应如何去做好工作的想法，我会在今后的工作中用自己的实际行动来做好每一天的工作，请各位领导及同事在今后的工作中多多批评指正，我会努力成长为一名对公司有用的人才。

2.酒店会计工作总结 篇二

所谓酒店内部控制制度, 是指酒店进行自我约束、保障以及调节的控制机制。内部控制制度贯穿于酒店经营管理的全过程, 完善的酒店内部控制系统可以方便快捷地为顾客提供优质的服务, 满足客户多方面的要求。酒店实施会计内部控制的目的是对各项经济运行程序的资料以及数据进行全面检测, 以确保各项资料和数据真实可靠, 并借此对各个管理部门的工作进行协调, 提高酒店的经营效率以及最大限度地创造经营利润。通过内部控制, 可以令酒店有效规避经营风险, 达到保护酒店财产的目的。完善的内部控制系统, 有利于优化酒店的资源配置, 提高酒店资源利用效率, 最终达到为酒店投资股东创造最大利润的战略目标。

二、酒店会计内部控制的现状

酒店会计内部控制的建设是为了确保酒店资产的安全以及会计信息的真实可靠, 然而在现实生活只能中酒店业的会计内部控制却存在多方面的问题。

(一) 酒店内部控制的意识薄弱

当今市场经济发展突飞猛进, 而许多酒店的经营管理人员的思想还停留在计划经济的时代, 无法将酒店视为自主经营、自负亏盈的法人, 缺乏对酒店内部控制重要性及其必要性的理解。部分高层管理者认为会计内部控制只是没有实用性的文件或者规章制度的堆砌, 由于会计内部控制在短时间内无法产生直观的经济效益, 且需要设置专门的控制岗位, 这更加深了酒店高层管理人员认为内部控制只会束缚手脚, 降低酒店办事效率的意识, 酒店会计内部控制没有得到应有的重视, 更没有得到很好的实施。

(二) 酒店财务会计信息失真

目前, 有很多酒店对外披露的会计资产、负债情况等信息, 无法如实反映酒店的经营情况。更有甚者, 由于受到利益的驱使, 酒店为了达到掩盖其在某项项目上存在的风险的目的, 虚增酒店的资产, 虚假报账, 或是随意更改会计统计数据以及相应的指标, 这样不仅妨碍了酒店内部的发展, 同时也妨碍了酒店业经济秩序的有序运行。

(三) 酒店会计内部控制执行力差

部分酒店的管理者没有给予会计内部控制制度的执行以及监督应有的重视, 使酒店管理产生许多舞弊现象, 造成了酒店资产地流失。有些酒店内审人员不具备会计内部控制应有的素质, 无法对所存在的管理问题进行客观公正的评判, 导致内部会计控制制度流于形式。此外, 由于缺乏监督、奖惩以及考核制度, 降低了酒店内部会计控制制度的执行力。

三、酒店会计内部控制的重点

(一) 酒店成本的控制

酒店成本的控制包括餐饮成本控制以及采购成本控制。 (1) 餐饮成本控制。酒店的收入主要是住宿收入、娱乐收入以及餐饮收入等, 其中餐饮收入占营业收入的50%以上, 因而控制餐饮成本对酒店经营效益非常重要。要控制餐饮成本首先要建立一个成本标准, 防止材料的浪费。对菜单上的每一道菜肴, 都要制定标准的成本核算项目。对菜肴的烹饪规格、份量、原料以及辅料的名称和单价等都要进行核算并将其详细记录在案。餐饮成本控制人员据此对成本进行核算与控制, 并将标准成本和实际成本进行分析比较, 发现有不合理的成本差异时要查明原因, 及时改进。 (2) 采购成本控制。众所周知, 酒店的采购频繁, 所需采购产品种类多种多样。餐饮原料的采购价格变化起伏大, 而餐饮原料的成本占到餐饮总成本的40%左右, 因而加强采购成本控制对酒店成本控制有重要的作用。酒店应制定科学的采购流程, 降低酒店采购的成本, 提高酒店的经营效益。

(二) 餐饮收入控制

由于酒店服务的项目多、人员流动性大、服务价格变化大、客人消费多、打折收费有多种标准、结账方式多等特点, 在财务管理过程中容易出现错误, 收入不能及时、足额地入账, 造成酒店财产的流失。餐饮收入控制的重点是利用单据传输爱进行有效控制德, 单据从从餐厅到厨房, 再从厨房到餐厅, 每项酒店服务都需要凭单据进行操作, 如果单据填写错误必须写上“作废”并备案, 内审人员对单据进行严格审核时, 如果发现异常问题, 可以依据单据追究责任。

四、加强酒店会计内部控制的对策

上文中我们知道在酒店的会计内部控制中存在多方面的问题, 为了加强酒店的经营管理, 提高酒店的经营效益, 提出以下对策。

(一) 加强酒店经营者对会计内部控制的重视

酒店高层管理人员的态度以及管理能力, 对酒店会计内部控制制度的执行非常重要。完善酒店的内部控制制度, 能有效提高酒店会计信息的质量, 确保会计数据真实可靠, 保护酒店资产安全, 维护投资者的合法权益。同时还能保证相关法律法规的贯彻执行, 使酒店的会计管理流程规范化, 酒店在竞争激烈的市场经济中才能站稳脚跟, 提升核心竞争力。因而, 酒店的经营管理者必须清楚地认识到会计内部控制对酒店发展的重要性, 给予会计内部控制制度应有的重视, 在经营管理的过程中要不断积累对有关内部控制知识的学习, 保证酒店会计内部控制制度的贯彻落实。

(二) 加强酒店会计内部控制系统性

首先, 酒店要建立一整套科学的与会计内部控制对应的信息体系, 以科学的算法进行分析以及整理数据。其次, 对会计业务要使用计算机技术来进行电算化的处理。最后, 工程师要开发相应的应用软件, 在处理会计业务过程中要将约束、控制以及监督等功能结合起来, 约束工作人员必须应用相互牵制的操作程序进行会计业务的操作, 在操作过程中要遵循相应的职责权限才可以进入操作系统, 以此达到规范处理会计业务的目的, 可以有效降低技术错误以及风险。加强酒店内部控制制度的系统性, 使内部控制体系不仅时刻保持自身的稳定性, 又可以依据实际变化去需求需求而不断完善。

(三) 提高酒店会计内部控制的执行力度

完善酒店内部的考核制度是酒店经营管理关键环节, 在酒店管理中也应该将考核制度应用到酒店会计内部控制之中。考核制度应用于内部控制的内容主要有: (1) 对酒店内部控制的执行情况纳入到考核的范围, 在进行考核的过程中, 需要改进会计内部控制过程中存在的问题。 (2) 一方面, 要对会计内部控制执行力强的个人或者部门给予大力宣传并表扬, 另一方面, 要惩罚执行不力的个人或者部门, 要确保会计北部控制制度执行到底。

(四) 提高酒店会计内部控制执行人员素养

内部控制制度执行人员的聘用以及培养对于酒店的发展起决定作用。选择执行人员前要制定人员选拔的程序, 对初步通过考核的人员进行进一步的理论考核、道德素质考核以及实践考核, 保证录用人员职业操守的高尚。在确定录用人员后要分离相斥的职务, 并且按照时间标准进行轮换岗位, 这些措施能有效提高内部控制机制功效的的发挥。然而, 这只是“治标”而不是“治本”, 要想“治本”, 最关键的是提高执行人员的综合素养。会计人员是执行会计内控制度的主体, 会计人员首先要具备精湛的业务水平以及渊博的会计知识, 并且可以根据工作环境变化不断更新自己的知识。

(五) 完善酒店会计内部控制的监督机制

酒店内部的监督机制不仅包含酒店行政方面以及酒店日常工作的监督, 也包含对酒店内部进行审计方面的监督。审计监督能确保酒店披露的会计信息、负债情况真实可靠, 能如实反映酒店的经营情况。管理实践表明, 加强对酒店内部审计的监督, 是加强酒店会计内部控制行之有效的方法。完善酒店会计内部控制监督机制不仅有利于酒店的可持续发展, 也是市场经济有序运行的必然要求。

五、结语

随着市场经济的纵深发展, 酒店业若想在日益激烈的市场竞争环境中站稳脚跟并长远发展, 夯实酒店基础, 完善酒店会计内部控制制度至关重要。酒店会计内部控制制度是酒店内部控制管理中的关键环节, 科学完备的内部控制制度不仅可以防范风险, 还有利于酒店培养经营管理人才或者提高管理人员的经营管理水平, 从而可以为为酒店的发展做出更大的贡献。会计内部控制制度发挥出来的作用日益受到酒店业经营管理人员的重视, 完善酒店会计内部控制制度, 不仅是对酒店会计业务职能的有效补充, 也有利于提升酒店的经营管理水平、提高酒店的经济效益, 完善酒店的会计内部控制制度是顺应当代市场经济发展以及酒店业现代化建设的必然要求。

参考文献

[1]蒋天洪.浅谈企业内部控制制度的完善[J]现代商业, 2010, (11)

[2]秦燕飞, 白扬.关于企业会计内部控制制度的探讨[J]工业审计与会计, 2008, (06)

[3]宋世坤.企业会计内部控制中存在的不足及改进策略[J]当代经济, 2010, (16)

3.酒店会计工作总结 篇三

关键词：酒店人力资源会计；人力资源成本会计；信息披露

前言

随着世界经济的快速发展，各个企业都已经认识到了人力资源对于企业发展的重要性，现今人力资源已经成为企业的首要资源，人力资源的竞争、开发、利用和管理已经成为企业发展的重要制约因素。人力资源的会计管理是企业管理的重要组成部分，尤其是对处于第三产业的酒店行业，因为酒店的发展和其经济效益的实现都取决于其所拥有的人力资源。虽然国内酒店行业认识到了人力资源会计管理的重要性，但是在理论方面和实践方面仍然存在一定的缺陷。鉴于人力资源的会计管理在酒店管理中的重要性，研究酒店人力资源的会计核算和信息披露不仅能丰富酒店人力资源会计方面的理论知识，也可以为酒店人力资源的实际会计管理工作提供一定的参考。

1.酒店人力资源会计核算的特殊性

酒店人力资源会计的核算在以下两个方面比较特别，主要表现为：一，在会计上，一般用价值的表现形式——货币进行核算，但是货币并不能表现出所有的价值，酒店人力资源的价值有时需用非货币形式进行核算，这是其特殊性之一。二，人力资源的收益有时表现为员工职业素养的增加，这是不能用物质来衡量的，如何精准的核算这部分收益的价值是酒店人力资源会计的一个难题；此外，酒店的经营成果来源于人力资源和实物的综合投入，而将人力资源创造的收益与实物投入创造的收益进行严格划分，也是一个难题。人力资源会计是对人力资源的资本流转过程进行监督管理的程序、方法，是酒店管理的重要组成部分，并且其应由酒店财务部门进行成本和价值的核算。

2.酒店人力资源会计的成本核算和价值核算

⑴酒店人力资源成本会计核算

①成本核算内容。人力资源的成本是指在人力资源运行的过程中所发生的的所有费用支出，包括招聘费用、培训费用、职工薪酬、离职补偿等，这些费用需要合理进行分摊。招聘费用和培训费用属于企业的开发成本，即为增加员工数量或者专业技能而支出的成本；职工薪酬包括工资、奖金等直接成本和保险、医疗等间接成本；离职补偿是指当企业解雇员工时需要支付给该员工的失业补偿金之类的成本。人力资源的成本和实物的成本是不一样的，人力资源的资金投入，一般并不能在一个会计年度或者会计期间内就得到预期回报，而是需要在几个会计年度内连续进行资金投入才行，所以某一会计年度的酒店人力资源的成本并不是完全的人力成本，这也是它的一个重要特征。人力资源的成本并不是简单的被损耗掉了，会计人员在核算人力资源的成本信息时，要注重对其支出-收益比和运营效率的考察。

②成本核算方法。人力资源的成本核算方法有三种，一是人力资源原始成本核算方法，它是对人力资源的获得成本、开发成本和使用成本进行核算的方法，具体是指对招聘、培训、奖励员工等发生成本的核算，由于是基于原始数据的核算，所以这种方法具有操作性强、准确性高等优点，但是由于人力资源的价值变化较大，实际值与原始数据之间可能存在较大的误差，这就有可能使得人力资源的成本核算结果偏离实际，降低其可比性。二是人力资源重置成本核算方法，它是对人力资源的获得成本、开发成本和离职成本进行核算，前提条件是这些成本是在现行市场条件下重新计算的，采用这种方法的好处是能够获得有利于管理层做出决策的信息，但是这种方法不适合广泛使用，因为在对成本进行重估时采用的确定标准客观性不强。三是人力资源保障成本核算方法，包括劳动事故保障成本、健康保障成本、退休养老保障成本和失业保障成本等，采用这种方法的好处是能够获得更贴近实际的信息，但是由于这种方法与传统的会计模式大不相同，所以这种方法的工序会较为繁杂。

此外，需要说明的是，在核算酒店人力资源的成本时，可以将人力资源的成本按获得前和获得后分开进行核算。人力资源获得前所发生的的成本，是为了获得人力资源而进行的的准备工作所花费的，与获得人力资源的关联性较强，所以应该将这部分成本费用资本化；在人力资源获得后所发生的费用，与人力资源的获得关联性较弱，所以这部分的成本应该在当期予以摊销。酒店對人力资源的开发和使用成本应该根据业务类型做明细账，并且在员工的工作预期内合理摊销掉。在核算酒店里的高级管理层和工程师类人员的人力成本时，考虑到他们人少成本高的特点，可以以个人为单位设置明细账以提高核算精确度；反之，在核算人多成本低的酒店基层工作人员时，就可以以班组为单位设明细账。

⑵酒店人力资源价值会计核算

酒店人力资源的价值核算是以员工创造的价值为核算对象，以期反映出酒店员工的工作水平。如前文所述，基于人力资源的价值的特殊性，对其价值的核算不仅要用货币形式进行核算，也需要采用非货币的形式。货币核算，需要以折现的方法将酒店以后若干年的经济收入和员工以后若干年的薪资收入等计算出来。由于酒店人力资源的价值是酒店员工所具有的潜在的、创造性的劳动能力，是无形的，所以仅仅以货币形式进行核算的结果是不准确的，还需要采用非货币的形式。采用非货币核算的方法，酒店人力资源的价值就取决于酒店员工的职业素养、工作绩效等，这些都是劳动非物质性价值的创造来源。

在核算酒店人力资源的价值时，需要综合考虑酒店员工个体创造的价值和酒店员工整体创造的价值。员工个体创造的价值，是指该员工在酒店工作的整个时期内创造的经济价值，对这一类型价值的核算要考虑员工个体的服务去留意愿，即将其在工作期间的预期价值按照离职可能性的比率进行折现，将折现后的结果作为其价值。员工整体价值，是员工群体在酒店工作期间通过合作所创造的经济价值，对这部分价值的核算可以采用经济价值折现法，即将酒店未来若干年的效益折现，按照人力资源成本占有率进行分摊作为其价值，也可以采用非外购商誉的形式，即将酒店在以前若干经营年度内积累的超额平均收益作为酒店全体员工创造的价值。在此需要说明的是，经济价值折现法和非外购商誉法相比之下，前者更科学，因为非外购商誉法在酒店不存在超额平均收益或者存在负的平均收益时所得出的结果会脱离实际。通过综合核算员工个体创作的价值和员工群体创造的价值，可以得到更为准确的人力资源价值信息，所以，在核算酒店人力资源的价值时，二者都要进行核算。

3.酒店人力资源会计信息披露

酒店人力资源会计核算所总结出来的结果，即酒店人力资源的价值运动过程和绩效结果，就是酒店人力资源会计信息，将此会计信息编织成报表，并客观而准确的将信息提供给使用者就是人力资源会计信息披露。目前，酒店行业的人力资源会计信息都是以内部报表的形式进行披露，即人力资源的会计信息基本上都是提供给酒店内部，为酒店的管理层提供参考。酒店应该根据人力资源会计信息的使用人类型或者信息使用目的选择适当的披露形式。在对人力资源会计信息进行披露时，相关部门可综合采用图表、文字、数据等形式，这样可以使信息表达的更为直观，方便使用者快速了解会计信息；会计报表中，可以货币为单位也可以非货币形式为单位，要方便使用者对信息的应用。总之，人力资源会计信息披露的方式，要以准确真实地表达会计信息、方便使用对象获得想要的信息为目的。

4.结语

酒店人力资源会计是在市场的需求下出现的，其对酒店的管理至关重要，关系着酒店的经济效益和长远发展，其固有的职能是反映人力资源的运营信息、监督人力资源的运行过程和参与酒店的经营决策。酒店业不仅要意识到人力资源会计的重要性，还要学习正确的理论知识加强对人力资源会计的管理效果。对酒店人力资源会计的核算，就是对人力资源的资金流转过程进行跟踪记录、分析、归纳总结，为酒店管理者制定决策提供有用的参考意见，而在做这项工作之前，酒店财务人员需要了解酒店人力资源核算的特殊性，这样才能在核算人力资源的成本和价值时保证核算方法正确，核算内容没有遗漏，核算结果更为准确。在对酒店人力资源会计信息进行披露时，酒店相关部门要根据信息的使用对象和使用目的合理选择披露方式。总之，做好酒店人力资源会计的管理工作，酒店行业不仅要有意识上的觉悟，也要加强理论知识的学习和实践经验的获取。（作者单位：辽宁阳光宾馆）

参考文献

[1]杨丽娟.浅谈酒店的人力资源管理[J].管理观察，2012（26）：35.

[2]陈非.试论酒店人力资源会计的核算与信息披露[J].商业会计，2009（10）：47-48.

4.酒店收入会计工作职责 篇四

1、审核营业日报表，账单，并作出前一天全店营业日报

表，并于晨会前半小时报送财务总监，总经理。

2、及时编制收入凭证，保证酒店营业收入的真实性，准

确性。

3、随时与前厅加强信息往来，了解住店人结算情况，协

助前台做好结算工作。

4、发现前厅入店资料和结算资料有误差，应及时与有关

负责人或部门取得联系，并协助解决。

5、对核算不及时或金额出现误差的客户，及时报告财务

总监，督促回收资金，保证应收余额的正确性及合理性。

6、做好账单、营业日报表的保管工作。

7、负责各种发票，收据等票据的收、发等登记工作。

8、负责解决应收帐的结算工作及往来函件，佣金结算和

分析工作。

9、每月向财务总监报告应收账款的发生，回收和结余情

况，并提出有关建议。

10、负责监督住店客人签订合同的执行情况，如发生违反

协议的形象，及时向财务总监报告，并提出解决问题的建议。

11、检查旅行社住店的订房资料，包括团队名称，住店时

间，结算方式及结算内容。

12、每月月初编制酒店收入分析，根据客源，消费项目进

行分析。

收银主管工作职责

1.监督收款情况，严格执行酒店的规章制度。

2.掌管零用现金及备用金的换零工作。

3.监督各收款点的备用金使用情况，严防现金损失。

4.与日审核对收款员的收入是否正确。

5.负责监督外币兑换工作。

6.审核收银员所做的团队结账资料。

7.监督本班员工如实做长款记录。

8.定期整理前台积压的账目，向收入主管及财务总监报

告。

9.定期检查所押支票情况，防止支票过期。

10.负责申领收银员需要的各种办公用品及单据，检查其

使用情况。

11.负责办理追帐事宜，定期向收入主管报告。

12.编制员工排班表，做好员工出勤考核及当班情况的记

录。

13.督促检查所属员工认真执行现金管理制度等规章管理

制度。认真按照银行规定手续办理业务，防止出现假钞。

14.检查收银员的仪容仪表及所属工作区域卫生情况，服

务态度，当班情况等。

15.随时检查旅行社，团队，签约单位及长住客人住店传

真，订单，户籍及账单是否符合要求。

16.主管负责人安排的其他工作。

17.无权私自改单，报废单要有相关人员签字。

18.对营业额的准确，安全性负责。

5.2016年酒店成本会计年终总结 篇五

作为酒店非盈利部门，合理控制成本费用，有效地发挥企业内部监督职能是我们一直以来工作的重中之重。对于成本会计来讲，每月除了日常的核算外，最大的任务就是盘点了，可以说，成本核算是否准确，关键在于盘点。盘点不但可以使我们了解一线部门工作流程及日常工作，加强部门之间沟通，还是发挥我们内部监督职能的一种手段。

通过这一年来的工作，我从刚开始的懵懵懂懂，到后面的熟练掌握，再到现在的不断提高，我的工作一点点向着优质高效的方向发展。正如我们所提供的成本分析报表一样，从最初的客房、餐饮收入成本数据的简单分析到相继增加的包间、宴会上座率分析、营销计划完成情况分析等，随着报表的日臻完善，我的业务水平和工作能力也得以加强。

通过总结我发现公司的组织架构就象是一张网，每个部门看似独立，实际上它们之间存在着必然的联系。就拿财务部来说，日常业务和每个部门都要打交道。与各部门保持联系，听取它们的意见与建议，发现问题及时纠正。这样做一来有效的发挥了会计的监督职能，二来能及时的把信息反馈到领导层，把工作从被动变为主动。

随着社会的不断发展，会计的概念越来越抽象，它不再局限于某个学科，在金融、税务、计算机应用、公司法、企业管理等诸多领域都有所涉及。这就给我们财务人员提出了更高的要求——逆水行舟，不进则退，要有一颗永攀高峰的进取之心。如果想在事业上有所发展，就必需武装自己的头脑，来适应优胜劣汰的市场竞争环境。

这一年来我在工作中遇到过很多的困难也得到过很多的帮助，我曾经失落过、沮丧过也曾经沾沾自喜开怀大笑过，不管怎么说我走过了这一年，我得到了很多也充实了很多，感谢我的领导对我的无私帮助以及支持。

下一年的计划：

1、不断地完善自身业务水平及个人能力。

2、提供精确的报表协助一线部门做好成本控制工作。

3、每月对库存进行盘查做到帐实相符。

6.酒店会计核算办法 篇六

第一章

总则

为规范酒店的会计核算工作，统一会计核算标准，确保财务核算的准确性，正确反映酒店的经营成果，为经营决策提供真实有效的财务信息，依据会计法、会计准则，按酒店行业特点，特制定本核算办法。

第二章

收取预订金的核算

一、核算内容

酒店所收预订金是暂收酒店客人的款项，包括住宿、餐饮或其他消费项目的押金、定金等，以及应付、暂收客户的经营货款等。

二、会计分录

１.收取客户交来款项，并且款项进入到AR账（收银系统设置的应收账）管理的散客、签单挂账客人的押金及预付款，根据试算平衡表及稽核报表制作凭证

借：银行存款

现金

其他货币资金POS机收款

贷：应收账款签单挂账（辅助核算：客商）

2.收取散客、旅行社、团队客人的押金及预付款，不进入AR账管理的，根据试算平衡表及稽核报表制作凭证

借：银行存款 现金

其他货币资金POS机收款 贷：应收账款寓客账

3.按合同要求收取的定金、预付款，未进入前台系统管理的

借：银行存款

现金

其他货币资金POS机收款

贷：预收账款定金(辅助核算：客商)

第三章 会员卡、储值卡等有价证券的核算

一、核算内容

酒店为促进销售、扩大会员量所推行的各类有价卡项或票券等，销售时根据卡或券的功能的不同选择作为预收款处理，或直接确认收入。

二、会计分录

1.收取储值卡、折扣积分卡销售款的款项。此类卡项有储值功能，且一般充值额较大，有效期较长或无明确的消费截止期限，一般可在酒店内各消费点通用，销售时作为预收款处理，若存在增值部份，在售卡当月冲减销售收入。

借：银行存款

现金

其他货币资金POS机收款 贷：预收账款会员卡

主营业务收入（明细科目及辅助核算）（红字）2.售卖健康中心、运动中心、娱乐中心年卡、次卡，或者餐饮卡。此类款项金额较小，有明确截止期限且有效期较短，未来消费内容明确，售出后款项一般不予退回，为简化核算，直接确认收入。

借：银行存款

现金

其他货币资金POS机收款

贷：主营业务收入（明细科目及辅助核算）

第四章 应收账款及坏账准备的核算

一、核算内容

酒店的所有消费挂账需履行恰当的审批手续，形成的应收账款应及时催收并考核责任部门及具体责任人。酒店每年年末，对集团外客户应收账款根据应收账款的账龄情况计提坏账准备。超过信用期1个月至6个月的，按20%计提，超过信用期6个月以上的，按50%计提。

二、会计分录 1.提取坏账准备

借：资产减值损失坏账损失

贷：坏账准备

2.发生坏账，按规定审批后，财务做账务转销

借：坏账准备

贷：应收账款（辅助核算：客商）3.转销后仍应保留账外表格跟踪，若坏账收回，分录如下：

借：应收账款（辅助核算：客商）

贷：坏账准备

借：坏账准备

贷：资产减值损失坏账损失

借：银行存款

贷：应收账款（辅助核算：客商）

第五章 存货的核算

一、存货的定义

酒店的存货是指企业在日常经营活动中持有并以备耗用的材料和物资等。存货包括：低值易耗品、原材料、物料用品、库存商品等流动性较强的物资。

二、存货的核算要求及核算原则

1.所有物资按品种、规格进行明细核算。不入仓物资采用直拔单方式，一进一出平账。入仓单及直拔单一式四联，一联仓库留存（存根联），一联供应商请款（结算联），一联会计记账（记账联），一联备查联（直拔单为使用部门存查联）。所有入库需经验收，直拔单还需使用部门负责人签收后，办理入库手续。

2.领用物资须凭领料单。仓库保管员发料时，应严格按照领料单填写的品名、规格、数量发货，并按实际发货数填列领料单中的实发数量，实发数量不得超过申请数量。领料单一式三联，领料后一联退领用部门（部门联），一联仓库留存（记账联）及时登记账卡及录入系统，一联（财务联）会计部进行账务处理。

3.存货的发出采用先进先出法计价。4.酒店的财产物资因盘亏毁损变质或自然灾害等造成损失，应及时查明原因，分清责任，区别不同情况处理：属于正常损耗，列入本期管理费用；属于责任事故造成的损失，应视责任大小，由过失人赔偿损失的部分或全部，需要核销的部分，按规定的审批权限经批准后，在管理费用中列支；属于自然灾害等原因造成的非常损失，按规定的审批权限报经批准后，扣除残料价值以及保险赔偿和过失人赔偿后列作营业外支出；兼有责任事故及自然灾害等原因造成的损失，报酒店领导根据实际情况处理。

三、会计分录

根据NC供应链的入库单生成系统发票，审核后生成应付单，经过审核，再生成入库凭证。

1.存货入库

借：原材料（食品原料、物料、燃料）

库存商品在库 低值易耗品

贷：应付账款（辅助核算：客商）

2.各部门领用存货用于经营生产，凭领料单确认各部门成本费用，具体会计分录见主营业务成本核算及费用核算章节

3．物资盘亏毁损

借：待处理财产损溢待处理流动资产净损溢

贷：原材料（食品原料、物料、燃料）

库存商品在库

低值易耗品 借：管理费用存货报废损失（正常损耗及过失人赔偿后公司承担部份）营业外支出盘亏损失(自然灾害等原因的非常损失，扣除相关赔偿金额)其他应收款员工扣款其他(责任人赔偿金额)贷: 待处理财产损溢待处理流动资产净损溢

第六章 固定资产核算

一、固定资产定义

固定资产指为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有的，价值1000元（含1000元）以上，使用寿命超过一个会计的有形资产。酒店的固定资产分类、折旧年限及残值率如附件《固定资产分类及折旧表》。

二、固定资产分类

酒店固定资产一般分为以下类别，在固定资产系统中进行设置。

1.房屋、建筑物：包括酒店所有的房屋、建筑物、停车场及园林设施等。2.机器设备：包括供电系统设备、供热系统设备、中央空调系统设备、通讯设备、洗涤设备、维修设备，厨房设备、电子计算机系统设备及电梯等。

3.交通运输工具：包括客车、行李车、电瓶车、货车及摩托车等。4.家具设备：包括酒店各部门使用的所有家具、美容设备及卫生设备等。5.电器及影视设备：包括闭路电视播放设备、音响设备、电视机、电冰箱、空调器、电影放映机及幻灯机及照相机等。

6.文体娱乐设备：包括高级乐器、游乐场设备及健身房设备。7.其它：包括消防设备等。注意事项: 1.所有固定资产的核算，包括购进、折旧、报废或毁损，均在NC系统固定资产账套中进行。

2.固定资产的增加应按纳入购置计划，经过权限审批后才可购置。

第七章 无形资产核算

一、核算内容

无形资产是指企业拥有或控制的没有实物形态的可辩认非货币性资产，包括专利权、非专利技术、商标权、著作权、土地使用权等。新会计准则规定，无形资产按实际成本计量，使用寿命有限的无形资产在使用寿命内系统合理摊销，使用寿命不确定无形资产不予摊销。

酒店购买的无形资产主要为各类软件，会计核算中，软件成本按实际购买原值计量，自取得当月以直线法按三年进行摊销，计入损益。

二、会计分录 1.购置软件等无形资产 借：无形资产

贷：银行存款

应付账款

2.无形资产摊销时

借：管理费用无形资产摊销

7.酒店会计工作总结 篇七

改革开放以来,我国引入西方的管理会计课程体系,管理会计课程教学已经形成相对稳定的教学内容、较为成熟的理论方法体系以及稳定的师资队伍。但是,在经济新常态下“互联网+”经济的发展,让互联网与传统行业形成了深度的融合,这对企业资源配置带来了全新的影响,从而推动着传统管理会计实践进行巨大变革。在此背景下,2014年10月,财政部颁布《关于全面推进管理会计体系建设的指导意见》,为构建中国特色的管理会计理论和方法体系提供了重要的制度基础。对于地方本科院校从事财会专业与非财会专业管理会计课程教学研究的教师来说,应把握这一机遇,针对管理会计课程定位不合理导致的学生学习积极性不高、教学效果不理想等问题迅速进行改革。尤其是对新常态下以职业创新教育为导向、注重学生实践能力培养的非财会专业管理会计课程教学来说,学生的职业兴趣培养以及教学效果的提高已经成为管理会计课程教学改革中迫切需要解决的问题。本文将以酒店管理专业的教学为例,探索非财会专业管理会计教学改革中存在的问题,并提出有针对性的解决对策。

二、酒店管理专业管理会计教学存在的主要问题

酒店管理专业教育的目标在于培养能够在高星级酒店等服务型企业从事酒店管理、服务等相关工作以及能在相关教育科研机构从事教学研究工作的应用型、复合型专业人才。培养院校的教育重心在于培养学生酒店餐饮、前厅、客房以及实训实习等重要岗位的实务技能,这对于跨学科性较强的管理会计课程教学来说具有很大的挑战。受欧美酒店管理专业课程设置的影响,国内应用型酒店管理专业的培养院校普遍设置了会计学原理、成本控制、管理会计、财务管理等必修或选修的财务类课程。经笔者调研,在管理会计课程的教学中普遍存在以下问题:

1. 课程定位不明确。

教师在教学过程中没有关注到在互联网环境下学生应该掌握的管理会计技能。同时,酒店管理专业非常重视操作性技能训练的实践教学方式,而管理会计课程的学习则建立在数学等逻辑思维性较强的课程基础上,再加上教师没有酒店管理经验,使得教师所讲授的管理会计教学内容往往不能很好地融合该专业要求重点掌握的房务管理、餐饮管理等内容。学生往往把管理会计课程视为难学并且与日后从事职业关系不大的负担而没有学习兴趣,结果就只能疲于应付考试。

2. 教学目标不清晰。

会计专业的教学目标是培养管理会计岗位的专业人员,而酒店管理专业的教学目标是培养负责酒店运营的专业管理人员,二者在教学目标上存在较大区别。在应用型酒店管理专业的管理会计课程教学中,由于课程教师专注于从会计专业研究管理会计课程内容,缺乏对酒店管理实际业务的深入了解。在授课过程中,教师会出现既没有考虑到应用型酒店管理专业学生的培养目标,又没有考虑到该专业学生实践性较强而财务基础知识不足等问题,导致学生因没有明确的学习目标而缺乏积极性,教学效果自然会较差。

3. 教学内容安排不合理。

在教学过程中,教师常常处理不好管理会计与成本会计、财务管理中的交叉内容,使得一些内容如完全成本法、变动成本法等在成本会计和管理会计中重复讲授;另一些内容如静态回收期法、动态回收期法、净现值法、现值指数法、内含报酬率法等长期投资决策项目的数量评价方法在财务管理与管理会计中重复讲授。这些内容的讲授占用了大量的授课时间且受制于学生缺乏必要会计基础知识训练问题,导致管理会计课程教学内容的重点不突出、课程特色不明显。

4. 实践创新教学环节薄弱。

由于酒店管理实验、实训等实践类课程较多,使得学生形成了只喜欢实践操作、不愿钻研理论的习惯,一些学生在管理会计课程学习中还会出现畏难情绪加重甚至放弃学习的情况。由于课程本身难度较大,使得该课程教学主要以知识讲授为主,在教学中引入与酒店管理会计联系紧密的案例较少,互动讨论也相对较少,难以调动学生的学习兴趣。同时,教师由于本身缺乏酒店实践经验,管理会计课程的实务讲授只能草草了事,更谈不上让学生运用所学知识进行酒店管理会计实务训练。这对于以能力培养为主的应用型酒店管理专业学生来说,会产生缺乏财务实践能力的不良后果。

三、酒店管理专业管理会计教学改革的应对策略

职业教育背景的酒店管理学院既是理论知识和应用型技能的教学单位,又是酒店行业实习与就业的供给方,其教学效果如何也相应地决定了酒店企业对学生实习就业的接受程度。瑞士洛桑酒店管理学院(EHL),在对酒店管理教育长达一百多年的教学探索以后,持续不断地培养出深受酒店业界欢迎的毕业生。因此,该校以职业教育为导向的教育经验,非常值得国内酒店管理学院学习与借鉴。笔者结合洛桑酒店管理学院的教学经验,探索出适合我国应用型酒店管理专业实际情况的管理会计教学的应对策略。

1. 以职业导向的管理会计教学定位。

经济新常态下的应用创新型人才培养应以职业为导向,以学生在业界的发展需要来构建应用型教育课程体系。管理会计课程的教学定位于为未来世界酒店业培养实践创新能力较强的酒店管理实践型人才,应重点突出互联网时代管理会计理论对学生职业实践的应用性指导内容。教师要根据当前酒店的运营模式有重点地设计管理会计必修课程模块,并带动学生探索“互联网+酒店”模式下的管理会计新工具与新方法。课程教学应考虑酒店管理会计岗位自身的特点,课程内容安排应考虑对学生酒店管理综合业务管理素质的培养需要,而学生的管理会计实践能力锻炼应与校内实验实训课及校外实习相结合而进行。

酒店管理会计课程的教学目标,应在考虑酒店行业人才需求的基础上,使学生能够养成基本的酒店会计职业习惯,能够运用管理会计基本理论和方法,创新性地解决会计预测与决策管理中所发生的实际问题。例如:以行业为导向的费用分配方法,能够帮助学生增强对酒店运营成本基本规律的认识;以行业为导向的环境因素认识,能够帮助学生理解环境驱动下的酒店绿色成本费用分配方法;以行业为导向的资源分配方法,可以增强学生对互联网背景下酒店行业“服务消耗作业,作业消耗资源”概念的认识等。

管理会计课程教学还要讲求教学效率,结合互联网时代背景及酒店行业特色,选取酒店经营过程中的预测与决策作为主要教学内容来进行讲解,同时重点讲解酒店短期经营决策内容,使酒店管理专业的学生能够充分结合酒店房务、餐饮、酒吧、酒店康乐等业务,通晓酒店管理会计的基本理论和方法,提高其业务管理素质和实践操作能力,达到综合提升学生就业竞争力的目的。

2. 管理会计教学内容的合理安排。

在合理课程定位基础上,针对应用型酒店管理学生的实际情况进行管理会计课程的教学安排,以职业创新教育为导向来提高学生对课程的学习兴趣。师生之间建立在因材施教基础上的教与学过程应该是一个快乐的过程(Eggen&Kauchak,2009)。管理会计课程教学内容安排应以职业教育为导向,在重点讲述管理会计基本理论和方法的基础上,使学生能够运用所学知识进行酒店财务实践操作,运用相关酒店管理会计软件进行酒店预定、销售等业务的预测、决策分析,培养适应酒店业务实践需要的管理人员。酒店管理会计课程应该让学生学会酒店业务预算与财务预算编制、现金收入内部控制、经营预测与决策等重要知识与技能。

在准确进行专业定位与课程定位的前提下,由具有丰富酒店管理会计经验的教师将企业运营管理人员应该掌握的财务知识和技能设计成不同的管理会计模块,然后通过学生自主学习形式完成不同的模块任务。在课程开始的时候,可以聘请实习合作酒店的财务总监来课堂做引导性讲座,重点介绍管理会计在酒店管理中的重要性、酒店财务部各岗位职责,以及酒店财务部与各部门的协作关系等内容。结合财务总监亲身经历的会计案例,让同学们积极参与讨论,以激发学生对课程的学习兴趣。在具体教学过程中,教师应该针对酒店管理专业学生选用合适的教材,有重点地选取相应教学内容,根据学生能够接受知识的实际情况进行讲授,依据课程标准可以适当降低管理会计课程知识本身的难度,充分运用案例讨论等形式与学生形成课堂互动,并由此建立良好的师生关系。

同时,聘请有经验的酒店财务经理进入课堂,进行管理会计经典案例的分享和讲解,引导学生以酒店工作思维进行学习和思考。使学生能够共同提高学习兴趣,增长相应的管理会计技能,将学到的形式知识转化为小组成员间共享的暗默性实践能力(Nonaka&Takeuchi,1995),并结合课程理论提高分析问题和解决问题的能力。

3. 以兴趣为纽带,引导学生进行“团队学习”。

当前,对应用型人才培养的最大障碍主要是高校任课教师多为学术背景,没有相关酒店经验。为此,学校与实习合作酒店签约是一个可行的解决方案,学校制定教师培养规划,安排教师三年内至少利用一个学期到合作酒店进行实地调研、顶岗实习或与酒店财务部门进行科研项目合作,实际融入酒店管理会计业务,并且可将这一项目列为教师职称评聘的必要条件之一。在酒店实习过程中,教师可以一方面培训酒店员工理论知识,另一方面将课本上管理会计的形式知识转化成能够处理业务的暗默知识,提升实践教学能力,从而保证以后能够更好地进行管理会计课程的教学。

教师还要以学生兴趣为纽带,探索更适合管理会计课程的教学法,引导学生结成“团队学习”小组,使“教”与“学”真正成为师生间的讨论式学习行为。教师还要探索启发式教学、案例讨论式教学相结合的多种创新式融合,使“团队学习”小组能将所学理论运用于具体的会计实践业务之中,调动学生积极探索的学习兴趣,提高学生通过集体协作来分析、解决酒店业务问题的能力。

在成绩考核方面,教师要强化养成性教学评价,提高实践课程学生参与的评价分值,如学生课堂发言次数、财务软件操作熟练程度、参与讨论次数等,让学生认识到自己的学习现状与业界要求的差距,从而确定努力方向,提升自身素质和能力。

4. 通过实验实训基地的工作体验培养学生的实践创新能力。

对于应用型酒店管理专业而言,学生分析问题、解决问题的实践能力是就业单位十分看重的。产业需求实践已经成为提升人才培养价值的重要平台(Arrow,1962)。职业导向的酒店管理专业的人才培养,应该以酒店行业需求为导向,重点让学生理解以成本中心、利润中心、投资中心为视角的酒店餐饮、客房等业务的管理会计分析工具和方法,引导学生掌握酒店等服务业的会计业务特色,使学生结合企业具体业务深入理解管理会计的核心目标,充分发挥信息支持系统和管理控制系统的作用(王斌等,2014)。教师除了在教学中着重利用互动式案例教学等手段培养学生的结构性思维,还要在校内实验实训课程、校外实习安排等方面下功夫,强化理论教学和实践教学相结合。

瑞士洛桑酒店管理学院经过一百多年教学实践的摸索,做出了安排学生在学完基础理论课程及实验实训课程后到合作酒店进行业务实习的教学安排,让学生以“团队学习”方式掌握酒店业务实际操作,培养学生职业素质及相应的职业技能。酒店新员工的职业成长是在工作中体验的,并在老员工的帮助和指导下,逐步形成自身暗默知识体系,迅速提高工作技能(赵振宽,2012)。因此,教师要在不断提升自身酒店管理会计业务实践经验的基础上,充分利用管理会计实验实训基地,让学生从体验酒店管理会计的实际运营工作中形成自身的暗默知识,再引导“团队学习”小组思考并解决问题,使成员的实践能力得到提高。

例如,通常情况下,我们假设传统的成本与业务量为线性关系,但是受到互联网等外部环境因素及企业决策行为的影响,使得很多酒店的运营成本不随客房出租率的升高和下降呈比例变化,这种现象称为成本粘性。教师可以引导学生团队共同思考,在实习过程中分析并找出形成成本粘性的原因,让学生灵活地将理论和实践结合起来,最终达到培养和提升学生实践创新能力的目的。

四、结语

总之,经济新常态下“互联网+”经济的发展,让互联网与传统行业形成了深度的融合,创造出以互联网为基础和工具的经济发展新业态。这对企业资源配置带来了全新的影响,推动着传统管理会计实践进行巨大变革。因此,地方院校应以职业创新教育为导向,根据业界发展的实践需要进行管理会计课程定位和培养目标设计以提升学生的学习兴趣及教学效果,对新常态下职业化人才的培养有重大的实践意义。

参考文献

教育部高等教育司.普通高等学校本科专业目录和专业介绍(2012年)[M].北京:高等教育出版社,2012.

保罗·埃根,唐·考查克.教育心理学:课堂之窗[M].北京:北京大学出版社,2009.

Nonaka I.,Takeuchi H..The Knowledge Creating Company[M].New York:Oxford University Press,1995.

Arrow K.J..The Economic Implications of Learning by Doing[J].Review of Economic Studies,1962(29).

王斌,顾惠忠.内嵌于组织管理活动的管理会计:边界、信息特征及研究未来[J].会计研究,2014(1).