个人怎样预防食物中毒

个人怎样预防食物中毒（共11篇）

1.个人怎样预防食物中毒 篇一

怎样预防食物中毒与铅中毒(教案)

教学目标：

1.食物中毒的危害、含义及分类；

2.了解食物中毒的途径和杜绝食物中毒的方法；

3.铅中毒的来源、危害、症状及预防方法。

一．生活实例引入

1.师：今天早上起床时，我从冰箱里拿了一袋面包出来当早餐。可是，后来我却没有吃。你能猜是什么原因吗？请几位同学上来仔细看看，你发现问题了吗？（面包过期了）

2.师：吃过期的面包会怎样？会有哪些症状？（恶心、呕吐、腹泻、晕眩）

小结：饮食安全有了问题，我们的生活质量就会大打折扣，生命健康就会受到严重的威胁。这节课我们就一起来谈谈“怎样预防食物中毒”这个话题

板书课题：怎样预防食物中毒

二．食物中毒的危害、含义及分类

（一）了解事物中毒的危害

师：在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于使用了不当的食物而影响身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？

2.小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行全班展示

小结：各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而

栗。所以，对于食品安全，我们千万不能掉以轻心。那究竟什么是食物中毒呢？

（二）理解食物中毒的含义

1.揭示食物中毒的概念：食物中毒，是由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的总称。

2.补充食物中毒的资料

课件：小小广播站

2008

年卫生部通过网络直报系统共收到全国食物中毒报告

431

起，中毒

13095

人，死亡

154

人，涉及

人以上的食物中毒

起。其中，学生食物中毒

146

起，中毒

4843

人，死亡

人。

学生食物中毒主要发生在学校食堂、学校周边的餐馆饭店和食品摊贩等场所，发生原因以食物污染或变质以及菜豆加热温度不够为主

读了以上的小资料，你有什么感想？

（三）了解食物中毒的分类

1.师：刚才，我们了解了食物中毒的含义，你能按照不同的致病病原再给它们分类吗？

2.按病源的不同，食物中毒可以分为四类：即细菌性食物中毒，有毒动、植物食物中毒，化学性食物中毒，真菌毒素食物中毒

三.警惕食物中毒

（一）了解食物中毒的途径

1.师：要防止食物中毒，我们必须首先知道什么样的食物吃了容易引起中毒，先说说你了解的吧。

补充：造成食物中毒的途径资料

天天提醒

天天提醒

引起食物中毒，最常见的有以下几种：

1.对腐烂变质严重的一切荤腥食品和蔬菜水果，未作消毒处理

2.忽视了包装，一些熟食和食物成品用旧书报纸、聚氯乙烯塑料袋等包装，结果污染了食物，而危害人体健康。

3.生、熟食品混放，使食品上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟食

4.洗涤不干净。

5.喜欢烟、熏、炸、烤的食品，含有有毒物质，会诱发癌症

6.食品添加剂在许多饮料、食品中使用

7.忽视钱币、饭菜票等的污染。

8.忽视了病从口入，没有饭前便后洗手的习惯

小结：以上这些都可以引起食物中毒，轻则引起消化道不适，重则可引起急性肠胃炎，诱发癌症甚至殃及生命，所以我们一定要讲究食品卫生。

（二）杜绝食物中毒的方法

1师：为了防止食物中毒，我们不但要有防范的意识，不吃不卫生、不安全的食物。当情况发生时，还需要掌握必要的救治方法。你们了解吗？

补充：食物中毒的救治方法资料

小结：食物中毒作为整个社会的公共卫生问题，单靠我们个人提高警惕时远远不够的，需要社会共同来应对。我们国家已针对食品的安全、卫生问题出台了相关的法律，即《中华人民共和国食品安全法》

四.总结

总之，对于饮食安全，我们前往不可掉以轻心。食品安全关系着每个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们讲课地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或者网上去浏览吧！

第二课时

一．真实个案，引入话题

1.?

师：前几天，我在家阅读杂志时，一个故事引起了我的注意。今天，我把它带来了，和大家一起分享。

课件：新闻回放

2008年6月23日，塞内加尔达喀尔地区的儿童发生不明原因的群体死亡病例之后，由卫生和环境当局作出的调查显示，由于铅电池的非正规回收利用，使得该地区遭受了铅污染。此外还发现，死亡儿童的兄弟姐妹和母亲的血铅浓度极高，很多都高于1000微克每升。

2.?

师：听了这个故事后，你有什么感受？你对“铅”有哪些了解？

铅是人类最早使用的六种金属之一，广泛应用于军事、化工、电子等部门，对科技进步起到了巨大的推动作用。另一方面它又是一种有毒的金属。在所有已知毒性物质中，书上记载最多的也是铅。但目前，许多人对铅中毒还缺乏主动、有效的防护措施。这节课，我们就来谈谈“怎样预防铅中毒”这个话题。（板书课题）

二．铅中毒的来源、危害

1.师：铅是人类文明史中最严重的环境污染物之一，“铅毒”这个名词慢慢的进入我们的视野。它广泛的存在于我们周围，你知道哪里存在铅污染，有可能会导致铅中毒吗？

2.补充铅中毒来源、危害的资料

小小知识窗

铅中毒的来源、危害

蜡笔及水彩笔：用蜡笔水彩笔画画之后不洗手或者洗手不干净，就会把铅吃进肚子里。

质量不过关的铅笔及彩皮书：

含铅量高的食物：松花蛋、薯片、爆米花、罐头等，近海的海产品，受到环境的污染含铅量也较高。

预防铅中毒的方法

安全家装：一定严格控制室内装饰材料的质量，注意装饰设计，不要为了片面强调设计结果，使用大量的人造板和颜色漆；新装修的住宅最好在有效通风换气3个月后入住。

健康饮食：不吃或少吃含铅量高的食物，注意平时平衡饮食，保证儿童的日常膳食中含有足够量的钙、铁、锌及维生素等

养成良好的卫生习惯：常剪指甲、勤洗手，特别注意在进食前一定要洗手

本节教学主要是通过多媒体课件的辅助，引导学生通过小组合作的方式完成教学活动。培养学生通过合作交流、相互置疑、讨论分析，从而达到知识、能力和情感的三维目标。

2.怎样在家里抢救食物中毒病人 篇二

一、用呕吐法治疗

如果病人在吃下某种食物后１—２小时内发现中毒，可选用催吐的方法治疗：①把２０克食盐溶于２００毫升的温水中，让病人把２００毫升的盐水一次性喝下。如果病人不吐，可让他多喝几次；②把１００克鲜生姜捣成汁，把姜汁倒入２００毫升的温水中，让病人把姜汁水一次性喝下。如果病人不吐，也可让病人多喝几次；另外，也可用筷子或手指刺激病人咽部，促使其呕吐。

二、用导泻法治疗

如果病人吃下中毒食物已超过２—３个小时，并且其精神状态较好，则可选用导泻法治疗：①把３０克大黄用水煎好，让病人把药液一次性饮服（年老体弱的人不能用此法）；②把２０克元明粉用开水冲泡后，让病人一次性饮服；③把１５克番泻叶用水煎或用开水冲泡后，让病人饮服。

三、用解毒法治疗

如果病人因吃变质的鱼、虾、蟹等食物而发生中毒，可选用下列方法解毒：①把１００毫升的食醋用２００毫升的凉开水稀释后，让病人一次性服下；②把３０克紫苏与１０克生甘草一起用水煎后，让病人一次性饮服。如果病人是由变质饮料引起的中毒，可采取服用鲜牛奶或其他含蛋白质饮料的方法解毒。

3.预防食物中毒教案 篇三

教学目的：

1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

2、让学生了解游泳时或不小心溺水的预防。

3、在学校安全教育中，要认识道路安全标志，了解和遵守交通规则，做到行走安全、外出乘车安全。教学重难点：目标一 教学准备：课件

教学时间：8周星期三（一课时）教学过程：

一、导入

1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等)

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述食物中毒的预防。

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS)：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、强调游泳时或不小心溺水的预防。

为了杜绝因游泳造成溺水，学校规定小学生不准下河、下塘、下溪等游泳。学生由于小，不小心溺水的可能性还是有的。发现青少年溺水，首先抓紧时间进行救护，不会游泳的，迅速取浮物抛入溺水者最近的水中，会游泳的，在确保安全下采取正确的方法进行施救。上岸后，就及时倒水，及时进行人工呼吸及心脏按摩。有运输条件的地方，可以在运输条件的地方，可以在运输工具上施行胸外心脏挤压和口对口人工呼吸，同时将病人送往就近的医疗急救单位。为了防止低年级孩子溺水，要注意以下几方面教育孩子：(1)要教育孩子不单独到井边、塘边等有水的地方玩耍，告诉其危险性；(2)有水缸的学校要在学校加盖。

四、讲讲道路交通安全

在学校安全教育中，首先我们要认识道路安全标志，了解和遵守交通规则，做到行走安全、外出乘车安全。行人必须遵守的规定，行人须在人行道内行走，没有人行道靠右边行走；穿越马路须走人行横道；通过有交通信号控制的人行横道，须遵守信号的规定；通过没有交通信号控制的人行道，要左顾右盼，注意车辆来往，不准追逐，奔跑；没有人行横道的，须直行通过，不准在车辆临近时突然横穿；有人行过街天桥或地道的，须走人行过街天桥或地道；不准爬马路边和路中的护栏、隔离栏，不准在道路上推扒车、追车、强行拦车或抛物击车。行走时不可以一心两用，边走边看书，或边走边想问题，或边走边聊天，边走边玩

五、让学生互相交流，谈谈体会。

六、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。教学板书:

预防食物中毒 食物中毒的特征： 自我救护方法: 怎么预防：

防溺水教育 交通安全教育 教学反思：

4.预防食物中毒措施 篇四

1 注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2 烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3 避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4 饭前、便后要洗手。

5 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

7 不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

8 不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

9 按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

10 瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

11 肉类食物要煮熟，防止外熟内生。

12 不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

13 不吃腐败变质的食物。

食物中毒的早期救护

食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：

催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

引起中毒的原因及其症状

每逢5月至10月，食物最易变质，容易发生食物中毒。食物中毒的原因，可分为细菌性和非细菌性两种。引起细菌性食物中毒的菌种主要有以下六种：

1.肠炎孤菌食物中毒。吃了被肠炎孤菌污染的鱼或贝类后，会引起食物中毒。可在食用后5-24小时内发病，在10小时后发病为最多，一般在3天内能治愈。

2.沙门氏菌属食物中毒。带菌的鸟、猪肉、鸡蛋等，未经煮烧，吃后容易引起食物中毒。吃后10-24小时内发病，一般在1周内能治愈。

3.致病性大肠杆菌食物中毒。大肠菌中约有20来种菌种可以引起食物中毒，一般发病后4-5日内症状可好转。

4.产气荚膜杆菌食物中毒。受产气荚膜杆菌污染的肉、鱼、贝类等食品，虽经煮烧，但放置数小时后食用的话，也容易引起食物中毒。

5.葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脱、奶酪、盒饭后，3小时左右发病。

5.预防食物中毒应急预案 篇五

为预防控制和消除防止食物中毒，保证职工的安全健康及相关权益，在紧急事故发生时能得到及时有效的控制，严防食物中毒，把影响减少到最低限度，确保项目安全文明施工的顺利进行，现制订本预案：

一、选用范围：

项目部食堂及外施队食堂

二、预防食物中毒小组

项目部成立预防食物中毒小组。组长：严玉德

副组长：王连弟 孟宪桐

成员：何备战 何下放 史铁锤 丁学忠 食堂操作人员 小组职责：

1、认真学习宣传贯彻《食品卫生法》及有关的法律法规，加强宣传防止食物中毒的管理文件力度。

2、加强食堂管理，学习预防食物中毒，进行知识答卷。

3、加强食堂食品卫生监督检查，严把进货质量关，油、盐、粮、肉类要开发票。

三、食物中毒分类及症状

1、食物中毒分为食源性中毒，细菌性食物中毒。食源性食物中毒是由菜未做熟引起，例：扁豆、发芽土豆等。细菌性食物中毒，是由食品受到细菌污染进入体内，细菌大量繁殖释放出内外毒素，使人中毒，出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛头晕、脱水甚至休克。

2、菌痢由食物不清进入人体造成腹泻、脓血便、腹痛如绞发热、急后重等病出现脱水。

3、中毒性菌痢：无腹泻，有腹痛、下垂感、发烧出虚汗。有以上症状应即刻去医院进行治疗。

四、预防食物中毒：

1、严格遵守项目所制定的管理制度及食品卫生法。

2、严禁吃未加工熟的扁豆、发芽土豆，严禁使用工业用盐。

3、严禁购买变质肉食，不鲜的蔬菜，剩饭菜要高温加热，有味剩饭菜一定倒掉。剩饭菜不许和新饭菜混在一起食用。

4、食堂要保持通风顺畅无蝇、蚊、鼠，喷药消灭蚊、蝇、鼠。所用餐具要经常消毒，炊事员要保证自身清洁。

5、夏季严禁购买熟肉食类，少吃凉拌菜。

6、发生熟物中毒症状，保留现场，速去医院救治。

7、夏天喝开水少放点盐，尽量不喝不干净的凉水，多吃生蒜。

五、发生食物中毒急救预案：

1、书记严玉德负责总的组织协调，运送患者工具为项目部公车，司机孟宪桐，轻患者就近送双龙医院或南磨房医院，重者送朝阳医院救治。

2、王连弟负责保护食堂现场，并上报公司行保科。公司行保科电话：68355184 朝阳区疾病控制中心电话：87789681并报告食物中毒情况。

6.肉类食物中毒怎么预防？ 篇六

食物中毒是季节性高发疾病，在夏秋季特别容易出现，给患者带来极大的痛苦。但是相对来说，多加注意，食物中毒是完全可以避免的疾病。

(1)不吃不新鲜和腐败变质的食品;不吃被卫生部门禁止上市的海产品。

(2)买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗干净，以防农药对身体危害。

(3)教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。

(4)生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布等)要生熟分开，做到专用。餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。

(5)不吃有毒食品，如河豚鱼。

(6)家中不宜放农药等毒品，至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。

(7)服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨认，还要注意有关药物的禁忌事项。

(8)餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具。饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

7.小五上《预防食物中毒》教案 篇七

——预防食物中毒

清坪中心校 高 艳

【教学目标】

1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力；

2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法；

3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。【教学重点】

1、预防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的应急措施。【教学难点】

使学生养成良好的食品卫生习惯，防止食品卫生安全事故的发生。

【教学准备】

有毒食物的图片或实物、案例视频。【课时安排】1课时。【教学过程】

一、了解食物中毒的案例、症状、后果

1、观看食物中毒的相关新闻。同学们，俗话说：“民以食为天”。我们每天离不开吃，那我们吃进肚子的东西，都是能保障我们身体健康的吗？在上海大学就发生了这样一件事情，我们一起来看看。（课件出示视频）

2、这段新闻播报了一个什么事件？（生：食物中毒事件）是呀，在我们的生活当中，食物中毒很普遍，这将对我们的身体健康造成不同程度的伤害，严重的会导致死亡。让我们一起来看一份我国在2014年发生的食物中毒事件数据报告。（课件出示我国2014年发生的食物中毒事件数据。）

3、谈话引入：面对这样一组惊人的数据，我们应该怎样做，才能降低食物中毒的风险呢？今天，我们一起去学习——预防食物中毒。（板书课题）

二、什么叫食物中毒？食物中毒的症状？食物中毒的分类？ 要想预防食物中毒，首先我们得知道。

1、什么叫食物中毒？

误食有毒食物引起的急性疾病，称为食物中毒。（也就是说我们吃了不该吃或是不能吃的食物，引起的一种病症，我们也可以这样说“毒从口入”。）

2、当有毒物质进入体内后，我们的身体都会作出什么反应呢？食物中毒的症状有哪些？

上吐下泻，腹痛，有集体发病倾向，发热，脱水，休克等症状。

3、食物中毒种类。a、细菌性食物中毒；（如：不干净、被污染的食品）b、有毒动物、植物食物中毒；（如：河豚的内脏和血液，没煮熟的豆角等）

c、化学性食物中毒。（如：农药，食品添加剂等）d、真菌性食物中毒。（如：发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秧秸和黑斑白薯是引起真菌性食物中毒的常见食料）

以上由教师点拨即可。（课件出示以上三个问题）

三、探究食物中毒的原因

（一）、分组讨论探究食物中毒的原因 食物中毒这些症状让人非常难受，然而我们吃了哪些东西会造成食物中毒呢？（学生分组讨论）

（二）、全班互动交流食物中毒的原因

1、食品加热不充分或未煮熟烧透；

2、本身具有毒性；

3、半成品放置时间太长；

4、误食混入农药的食品和有毒动植物食品；

5、生食未洗净的食品。

......（三）、师生进一步归纳食物中毒的原因 老师把刚才同学们说的归纳为三类：

1、食用本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、食用具有农药残留的农产品引起的食物中毒；

3、食用非法生产、加工不当和被污染的食品引起的食物中毒。

（四）对食物中毒的原因分类举例

1、在生活中，有许多本身具有毒性的食物，老师这里罗列了一些我们生活中常见的本身具有毒性的食物，我们一起去了解一下。（课件出示本身具有毒性的食物图片）

2、众所周知，人们在种植农产品的过程中，或多或少都会使用杀虫剂等农药除虫，以保障农产品生长得更好，但这将会导致或多或少的农药残留在农产品上，我们可以通过清水冲洗、浸泡或者削去外皮等，来减少或去除这些残留物。

3、（课件出示非法生产、加工不当和被污染的食品）像这样生产出来的食品，你们愿意吃吗？对了，食用非法生产、加工不当和被污染的食品，也会引起食物中毒。

四、怎样预防食物中毒？

在我们了解引发食物中毒的原因后，我们应该怎样去预防食物中毒呢？（小组讨论，师生共同归纳预防食物中毒的方法）

1、冰箱里放久的食物不能吃。冰箱并不是食物保鲜、储藏的保险柜。煮熟的蔬菜，特别是绿叶蔬菜，长时间放在冰箱里会产生有害物质；生熟食物在冰箱里放置太久或混合放在一起，可能会导致食物变质和相互污染。吃了这样的食物，也会引起食物中毒。

2、选购新鲜食品，不吃变质、腐烂食物不食变质腐烂食物。（学生举例，如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。

3、正确加工、食用食物。（如：发芽的土豆应挖掉芽；豆角要煮熟；鱼虾等水产品不应生吃。）

4、不吃陌生人给的食品

5、不吃“三无”食品、“垃圾”食品。（“三无”指的是无商标，无出厂日期，无生产厂名；“垃圾”食品指的是油炸食品、膨化食品、辛辣刺激类食品。）

6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水。（如河水、沟塘水、井水、自来水）

五、食物中毒后的应急处理常识。

当发生食物中毒时，千万不要慌张，只要将有毒物质排出体外，就会化险为夷。怎样能够将有毒物质排出体外呢？

1、自我催吐法：用手指或筷子压、刺激舌根部，尽快将有毒食物吐出来。

2、导泻：大量饮用温开水、茶水或糖盐水，稀释肠胃里的有毒物质，促进毒物排泄。

3、解毒：

（1）吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。

（2）误食变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

将以上三种方法综合使用，定会起到更好的排毒效果。当然，当中毒症状较重时，我们采取这些简单的自救措施后，应该马上拨打急救电话120，把患者送往医院治疗。

诵读《预防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在预防，功夫完全在日常。饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。生熟食品要分开，生熟工具别混放。交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。

六、课堂小结

读了《预防食物中毒安全教育歌》，结合我们实际，谈谈自己了解到的一些不好的习惯，可以说自己，也可以说别人。

七、布置作业

制作一份《预防食物中毒的手抄报》参加评比展览。

八、板书设计

预防食物中毒

8.学校食堂如何预防食物中毒 篇八

（一）食物中毒的概念

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

（二）食物中毒的基本特征

1．食物中毒的发生必然与近期进食某种食品有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病，发病的病人只局限在食用了同一种中毒食品的人群中，当停止食用这种食品，发病也随之停止。

2．一般食物中毒潜伏期较短，发病突然，如农药中毒、亚硝酸盐中毒，在进食后十几分钟到几十分钟即可发病；细菌性食物中毒一般也在几小时至48小时内发病。

3．人与人之间不直接传染，也就是不会由食物中毒患者直接传染给健康人，发病曲线呈现突然上升又迅速下降的趋势，一般没有传染病流行时的尾峰。

4．病人进食的是同一种中毒食品，病源相同，因此患者的临床症状也基本相同。

5．大多数细菌性食物中毒以急性胃肠道症状为主要表现。6．细菌性食物中毒以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较长。有较明显的季节特点，好发于夏秋季气温和湿度较高的季节。

（三）常见的食物中过毒分类及原因 1．细菌性食物中毒（1）食品原料变质（2）食品没有烧熟煮透

（3）食物保管不妥，放置时间过长（4）生、熟食品交叉污染

（5）吃不洁的生食水产品和生冷拌菜（6）食品从业人员本身带菌

（四）预防食物中毒的关键点

1．建立完善的食品安全管理制度和管理机构。2．完善食堂的卫生设施、设备。

9.《怎样搭配食物》教案设计 篇九

教学目标：

知识与技能

●知道如何科学搭配食物，通过搭配食物，懂得营养全面合理的重要性；

过程与方法

●做出自己一天的“食物金字塔”；

●设计科学合理的食谱，根据食物金字塔评价自己的饮食结构。

情感、态度与价值观

●增进对自己健康负责的意识，养成良好的饮食习惯。

教学重点：设计一份科学合理的食谱。

教学难点：理解和运用合理搭配食物的原则和方法。

设计理念：

学习本前，学生已经研究了本单元的《我们吃什么》，对食物的主要营养成分有了清晰的认识，知道了我们的身体从食物中获得哪些营养成分，哪些给我们提供活动能量的食物，哪些使我们保持健康的食物。本的探究性学习是建立在学生已有的生活经验和知识基础上的。、学生是科学学习的主体。学习科学应该是学生主动参与体验的过程，对于食物搭配，老师不能生硬地把知识灌输给学生，而应创设各种情景，巧妙设计有趣的教学活动，让学生亲自搭配食物中体验到膳食营养合理搭配的重要。

2、科学学习以探究学习为主。本教学遵循学生认知规律，以“科学探究为中心”，按照“生活导入—引出问题—讨论解决—得出结论—实践模拟—交流讨论”的原则，以学生的体验来贯穿整个教学过程。

3、科学源自生活应用于生活。本的教学内容与学生日常生活息息相关，对于饮食，学生并不陌生，天天与食物打交道，故在教学设计上应从生活入手，着眼生活问题，最后解决实际的生活问题。

4、外延伸，巩固科学知识。根据学生的年龄和心理特征，在把握好程标准和本教学目标的基础上，倡导个性化设计，对教材进行了一些合理化的调整与处理。将中的学习活动延续到外，让学生在家长的帮助下设计一顿晚餐，注意膳食的营养搭配，自己尝试着买菜、做饭，完成一份非常有意义的外作业

活动设计：

激情导。

谈话激趣，导入题。

师：孩子们，我们祖国在日新月异的发展，社会物质越来越丰富，人们生活水平也在稳步提高，但据调查，我国白领的亚健康比例大约为7%，北京超重儿童占2%，我国糖尿病患者居世界第一……，每个人都希望自己有个健康的身体，因此怎样吃的更科学更健康就成为当前人们关注的问题。

导出目标。

出示“胖子和瘦子”

提问：你觉得他们健康状况怎么样？可能是什么原因造成的？

这节我们就来学习怎样科学搭配食物，就能使我们摄入的营养全面、均衡。引出题、板书题。

3、效果预期。

老师相信，通过这节的学习，大家一定能为自己设计合理的食谱，健康成长，不会成为下一个“豆芽菜”、“小胖墩”。

民主导学。

（一）了解合理搭配食物的原则。

学生写自己一天的食谱。

师：这是老师的昨天的一日三餐，请你仿照这样的格式把你昨天的一日三餐填在表一中。（出示一日三餐样表，学生自己独立如实填写食物日记）

我的食物日记

XX-6-24

早餐

午餐

晚餐

牛奶约

20克

馒头约

00克

猪肉约

200克

面条约

00克

蔬菜约

0克

水果约

0克

猪肉约

00克

蔬菜约

20克

米饭约

00克

出示食物金字塔。

认真观察你发现了什么？

（参考：金字塔分几层？每层有哪些食物？一共有几大类食物？金字塔有什么特点?）

总结：我们每天吃的食物要含有六大类食物，这几大类食物要搭配着吃，而且下层的食物要吃的多，上层的食物相对要吃的少……

绘制并评价自己的食物金字塔

讨论交流：根据食物日记，怎样绘制出自己的食物金字塔？

先将日记中的食物分类。

算出各类食物的数量。

按数量大的一类食物在食物金字塔的底层，数量少的一类食物在食物金字塔的最上层的顺序来绘。

学生绘图。

展示自己的食物金字塔，全班交流、评价。

你认为你的饮食合理吗？

检测导结。、同桌合作、趣味配餐。

现在请同学们根据自己这节所学的知识搭配你明天一天的食物，看那组同学搭配的科学、合理。

2、反馈。

谁愿意把你的配餐方案展示给大家？

大家觉得他的方案怎么样？有哪些需要改进或值得我们学习的地方？

3、外延伸。

继续关注家人和周围人的饮食健康、身体健康。与父母一起制定一份可行的一周食谱，指导家庭饮食。

附：

表一:

我的食物日记

****年**月**日

早餐

午餐

晚餐

表二：

我的食物金字塔

粮食类：__________________

蔬菜类：__________________

水果类：__________________

鱼、虾、肉、蛋类：___________

豆、奶类：————————

油、盐、糖：———————

教学目标

过程与方法:、提出有关养蚕的问题。

2、观察蚕卵和蚁蚕。

3、能够用语言和图画描述蚕卵和蚁蚕。

4、能够对蚁蚕的长度做定量测量，并记录下来。

科学知识:、知道养蚕的基本方法和注意事项。

2、知道蚕卵能孵出幼虫，刚出壳的小蚕叫蚁蚕。

情感、态度与价值观:、初步领略生命的神奇与伟大。

2、关注生命、亲近生命、珍爱生命。

教学重点知道养蚕的基本方法和注意事项。

教学难点知道养蚕的基本方法和注意事项。

教法学法观察法、谈话法、小组学习法、教学准备蚕卵，蚁蚕，放大镜，羽毛，图片

教学过程

一、导入新、师出示一块丝绸，谈话：这是什么材料？丝绸是用什么织成的？（蚕丝）蚕丝是从哪里来的？（蚕吐的）

2、询问：你们养过蚕吗？

3、谈话：今天我们一起来学习、交流如何养蚕。

二、学习新

、师生谈话

（1）、提问：关于养蚕你最想了解些什么？

（2）、讨论：蚕和我们人类一样，也共同拥有宝贵的生命。那么在蚕宝宝出生前，要做好哪些准备？我们该如何做才能成为称职的“蚕妈妈”？（引导学生从食、宿、呼吸、保健、安全等方面为蚕宝宝做考虑）

（3）、提问：还有哪些问题需要研究？

2、认识蚕卵。

（1）、仔细观察蚕卵（提示用尺子测量直径，用放大镜观察蚕卵的形态）（提醒蚕卵也是有生命的，要轻拿轻放）、启发学生运用多种感官对蚕卵进行观察，并用语言或图画的形式描述蚕卵。、谈话：把我们刚才观察蚕宝宝的过程记录下来，就成为蚕宝宝的第一篇日记。

3、认识蚁蚕

（1）、提问：刚刚孵化出来的蚕是什么样的？

（2）、看书上第19页）你认为这时候的蚕像什么？你知道这时候的蚕叫什么名字？

（3）、分组观察蚁蚕（或看有关蚁蚕的图片或音像资料）（4）、用语言描述蚁蚕。

三、了解蚕的一生

师：有了这三样法宝，相信你们的蚕宝宝一定会茁壮成长的。那么蚕宝宝到底会长成什么样呢？形态会发生变化吗？我们一起来看一看。

观看视频

师：现在谁能告诉我，蚕从小到大形态有什么变化？

生：一开始是卵，然后是蚕，然后变成蛹，最后是蛾子，再产卵。

师：蛾子如何才能生小宝宝呢？

生：交配。

10.食物中毒事故的预防与处理 篇十

食物中毒一般分为微生物性、化学性、有毒动植物中毒。主要包括：误食有毒化学物质（如鼠药、农药、亚硝酸盐等）或食入被其污染的食物而引起的中毒，误食有毒动植物（如毒蕈、桐油、蓖麻子、马桑果等）或摄入因加工、烹调方法不当而未除去有毒成分的动植物食物（如四季豆、马铃薯、生豆浆、河豚鱼等）引起的中毒。

学校常见食物中毒事故的主要原因有：食品未烧熟、煮透；生熟食物没分开，导致交叉感染；食物过期变质；食堂从业人员因带菌污染食品；食用有毒、有害物质；食堂卫生管理不符合要求；饮用水被污染等。

一、如何预防食物中毒事故的发生

预防食物中毒的关键是食品本身无毒无害，储存方法得当，加工方法正确，处理过程无污染。

1．把好采购关

（1）不采购腐败变质的食品（如已酸败的油脂，霉变、生虫、污秽等不洁的食品），不采购未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。（2）不采购来源不明、食品标签不清、超过保质期限等不符合食品卫生标准和要求的食品。

（3）落实食品原料采购索证和进货验收制度，建立台账。2．把好贮存关

（1）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。

（2）食品贮存场所严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。鼠药、农药等有毒化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或碱面食用。

（3）建立严格的食堂安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。厨房、食品加工间和仓库要注意上锁，防止投毒。

（4）储存食品要在5℃以下，生、熟食品分开储存。3．把好加工关

（1）蔬菜加工前要用食品清洗剂（洗洁精）浸泡30分钟后，再用清水反复冲洗；一般要洗三遍，温水效果更好；烹调前再经烫泡1分钟。水果宜洗净后削皮食用。（2）加工食品必须做到烧熟、煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

（3）食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

（4）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

（5）剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。

（6）烹调四季豆时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

（7）不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯；生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不宜炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏其中的有毒物质。（8）将豆浆彻底煮开后饮用，生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火煮沸5分钟左右。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现假“沸”现象。

4．做好食堂和饮水设施的卫生管理（1）食堂必须有有效的卫生许可证。

（2）食堂要建立卫生管理制度，设有专（兼）职食品卫生管理人员。食品加工操作场所要保持清洁。

（3）每餐要对供应的食品成品留样。留样食品应按品种分别盛放于经清洗、消毒后的专用密闭容器内，每餐的各种凉菜应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。

（4）食堂应遵守国家制定的操作规范及卫生要求，对公用餐具、容器、用具应进行严格的清洗和消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50℃～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理法或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防再污染。（5）学校自备水源（为解决学校用水而建的水塔、蓄水池、水井等给水设施）必须有卫生许可证，并定期请疾病预防控制部门进行水质检测。

（6）学校要建立自备水源卫生管理制度，包括水塔、蓄水池等二次供水设施的定期清洗制度，并安排专职（或兼职）人员负责管理。水源管理人员每年必须进行体检，经体检合格者方能上岗。

（7）学校自备水源距离厕所、垃圾堆等污染源必须30米以上。水源周围环境必须保持清洁卫生。

5．做好食堂从业人员的管理

（1）学校每年必须组织食堂从业人员进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（2）食堂管理人员每天要对食堂从业人员进行晨检，发现食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应要求其立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。（3）食堂管理人员对食堂从业人员日常的卫生操作行为要进行指导和监督，食堂从业人员要做到：工作前、处理食品原料后、便后，用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前要洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。

6．对学生进行食品卫生安全知识的宣传教育

学校每年要对学生进行食品卫生安全知识的宣传教育，提高学生的食品卫生安全意识和自我保护能力，防止由于食用不洁食品或误食有毒、有害物质所导致的食物中毒事件的发生。

二、发生食物中毒事故后如何应对

在学校食堂就餐的人员中有2例或2例以上在进食相同食物后短时间内发生呕吐、腹痛、腹泻等症状，而未进食的同学没有发病症状时，应高度怀疑是否为食物中毒，并采取以下措施：

（1）启动应急预案。

（2）联系卫生部门（医院）组织救治。（3）追回已出售（发出）的可疑中毒食品或物品，或通知有关人员停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑中毒物品。

（4）停止出售和封存剩余可疑中毒食品和物品。（5）控制或切断可疑水源。

（6）向中毒或患病人员家长、家属通报情况。（7）配合卫生防疫部门封锁和保护事发现场，对中毒食品、物品等取样留验，排查致病因素，对现场进行消毒和处理，对相关人员进行隔离。

（8）配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。（9）按照当地政府和卫生行政部门要求，落实其他紧急应对措施。

（10）对学校不能解决的问题请求上级教育行政部门和当地政府以及卫生行政部门支持和帮助。

（11）学校在适当范围内通报食物中毒事件的基本情况以及采取的措施，稳定师生员工情绪，开展卫生宣传教育，提高师生的自我保护意识。（12）学校要向主管教育行政部门、当地疾病预防控制部门进行三次报告。

◎ 初次报告：事件发生2小时内向上述部门报告事件发生时间、地点、中毒人数、发生中毒的可能原因等。

◎ 过程报告：事件处理过程中，及时向上述部门报告事件控制、中毒人员治疗与病情变化、造成事故的原因、已经或准备采取的措施等。

◎ 结果报告：事件结束后，及时向上述部门报告处理结果、整改情况、责任追究情况等。

兴汉小学2008、3

一氧化碳中毒事故的预防与处理

一氧化碳中毒后会出现剧烈的头痛、眩晕、心悸、恶心、呕吐、四肢无力、嗜睡、意识模糊，甚至短暂的昏厥等现象。其主要原因是：采用燃煤炉取暖时，如果没有安装烟囱，烟囱堵塞、漏气、倒风，室内门窗紧闭等都极易引发一氧化碳中毒事故；在通风不良的浴室内使用燃气加热器淋浴；使用煤气做饭的学校因管理不善造成管道煤气泄露；南方地区使用沼气的学校，因设施设备操作不当，引发沼气泄露；学生误入极易聚集一氧化碳等有毒气体的菜窖、深坑、深井和下水道等。

一、如何预防一氧化碳中毒事故

为防止一氧化碳中毒事故的发生，学校要加强取暖及其他设备的管理和检查，确保设备完好，使用方法正确。

（1）学校教室和宿舍使用煤炉取暖时，要安装烟囱、通气窗、风斗等设施，确保排气顺畅。不得使用没有上述安全设施的煤炉取暖。有条件的要安装一氧化碳报警器。

（2）定期对烟筒和烟道口进行检查，及时清理烟垢，保证通气顺畅。（3）不得在室内或靠近学生宿舍或教室的地方使用极易产生一氧化碳等有毒气体的燃气、燃煤、燃油设备。

（4）不使用直排式热水器和烟道式热水器等淘汰产品；不使用超过使用期限的热水器；不得自行安装、拆除、改装热水器等燃具；不得把燃气热水器安装于浴室内。

（5）经常检查燃气与热水器连接管和排气管的完好。（6）相关人员要掌握正确使用煤气的方法。当自动点火的灶具连续打火未点燃时，应稍等片刻，让已流出的煤气散发后再点火，以防引起火灾。

（7）在食堂、厨房内安装排气扇或排油烟机。（8）要用专用橡胶管连接灶具，并经常检查，防止橡皮管松脱、老化、破裂、虫咬。

（9）学校要加强防止一氧化碳中毒的安全教育，普及防止一氧化碳中毒的知识，让学生了解并掌握中毒后的救治办法。

二、发生一氧化碳中毒事故后如何应对（1）发现有学生一氧化碳中毒后，首先要启动《一氧化碳中毒应急预案》，相关工作人员按照职责分工迅速到位，立即开展抢救。

（2）迅速将受害人移出一氧化碳中毒环境，转移到通风良好、空气新鲜的地方，同时，室内开窗通风，并拨打120电话呼救，将中毒者送医院救治。

（3）救助者在进入和撤离现场时，匍匐行动更安全。不在煤气浓度过高的现场使用手机、开关电器，防止明火引发煤气爆炸。

11.预防食物中毒应急预案 篇十一

在学校抑或是社会中，有时会发生突发事件，为了避免造成重大损失和危害，预先制定应急预案是必不可少的。我们该怎么去写应急预案呢？下面是小编为大家整理的预防食物中毒应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

预防食物中毒应急预案1

做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案：

一、提高认识，加强领导。

1、成立以校长为组长、分管后勤主任为组长，总务处、德育科、医务室、生活部、委组员。

2、学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。

二、加强卫生宣传力度。

大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。

三、加强食堂卫生自身管理。

1、严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。

2、严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。

3、保证饮用水质量安全。

4、对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。

5、实行食物48小时留样、登记制度。

四、加强校园环境卫生的管理。

进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查；各班卫生情况在每日公布栏公布；对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。

五、明确突发事件应急处理职责

1、凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、德育处或总务处报告，各处（办）在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。

2、领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。

3、学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。

4、在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。

5、委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。

6、立即上报教育局和卫生局，并配合卫生监督部门的调查和取样工作。

7、一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应立即报警。

8、确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。

9、全校教职员工应齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。

预防食物中毒应急预案2

食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及所有人员的生命安全。

一、预防措施：

（一）饮食安全事故的种类及预防措施：

1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。

预防措施：

a、生熟食品的用具和容器分开使用；

b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长；

c、食用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

d、禽蛋类在食用前必须煮沸8分钟以上；

2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。

预防措施：

a、患者和带菌者严禁炊事操作；

b、熟食品的用具和容器分开使用；

c、用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

d、生吃的蔬菜要清洗干净；

3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

预防措施：

a、炊具分开，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

b、物烹制时要煮透，防止外熟里生；

c、盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。

4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。

预防措施：

严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。

a、有计划做饭，尽量不剩或少剩；

b、剩米饭食前应高温灭菌；

c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食；

d、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。

5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。

预防措施：

a、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌；

b、贮存发酵后的食品，需回锅加热后食用。

6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的`黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。

预防措施：

a、粮食水份应保证在14%以下，湿度不超过70%；

b、霉变的食物不能食用；

7、赤霉病毒中毒，常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。

预防措施：采购来把关，杜绝食用霉变的粮食；

8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆，鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。

预防措施：厨房要按照程序、工艺加工。

二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施

1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。

2、专人进行制作烹制。

3、专人服务上桌。

4、食品留样待查。

5、质检部全程跟踪检查。

三、应急处理机构组织体系与职责：

（一）餐饮部：检查后厨房日常菜品操作与食物储藏的规范，如遇紧急事故，做好留样工作；

（二）采购部：严格把好采购关，对购进原料的质量负首要责任；

（三）人资部与财务部：在总经理的指挥下紧急事故发生时负责资金主调配工作；

（四）保安部：维持酒店正常工作秩序，负责伤员疏散、护送工作；

（五）工程部、管家部、餐厅部，协助保卫部进行伤员的护送工作；

（六）质检部：

不定期对后厨房的食品卫生进行抽查。

（七）行政办公室：负责车辆运送及本部门员工调配。

四、紧急预案

1、中毒事故发生后，无论是员工或是顾客，发现人员应立即报告本部门负责人，保安部负责人，分管副总。及总经理，最迟不超过五分钟。

2、各负责人到达现场后，了解中毒人员身体状况，身份国籍、中毒原因，数量，分管副总根据情况上报总经理，由总经理决定是否报警和拨打急救中心“120”电话急救。

3、无论是否报警，保安部负责人要第一时间安排保安，保护现场清退闲杂人员。

一、不报警，不报急救中心。

如果现象很轻微，总经理确定不报警，视中毒人员身份分别处理，如果是员工，中毒严重且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人力资源部人员，陪同分散就近就医，由行政总监安排车辆运送。如果中毒者是员工不严重，则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。如果中毒者是客人无论轻重，则由大堂经理，分管副总经理立即就近送医院治疗，并做好安抚。

二、报警、报急救中心。

1，总经理确定报警后，由保安部经理负责向公安机关报警，由大堂经理向急救拨打“120”中心呼救，若中毒者情况危急可由行政办公室安排专车送就近医院抢救。并通知中毒者单位或家人。

2，保安部应第一时间安排人员到现场保护，不让任何人接近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。

3，保安部负责安排车位，人员等候警车、急救车到来及离开。

4，保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观

5，大堂经理协助对中毒者私人物品进行登记，并一式两份留存、上报。并记录警车、急救车到来离去时间，警方人员姓名等资料登记备案。

6，如怀疑有人投毒，保安负责人应排查可疑人员，发现后保安部立即滞留并交警方处理。

7，保安部负责人配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。