餐饮安全知识培训

餐饮安全知识培训（8篇）

1.餐饮安全知识培训 篇一

员工安全知识管理规定

一、“安全”名词解释及个别要求

安全——工作过程中的安全：不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况。即人不受伤害，物不受损失。

1、定期清理工作现场,避免工作场所零乱、拥挤制造不安全的因素，造成安全事故地发生。清理现场这是我们提倡的6S管理，6S管理的内容是：整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。我们只有按照6S管理的标准去做，才能不断提高我们的现场管理水平，创造出一个良好生产环境，我们才能心情舒畅地工作。

2、严格按照设备操作的规程操作。作为一个新员工，应向师父们好好学习，学习他们长期积累起的丰富实践经验，认真按操作规程操作，在工作过程中，做到三不伤害。（三不伤害：我不伤害自己；我不伤害他人；我不被他人伤害），只有保证每个员工的人身安全，才能提高我们的生产效益，公司才能健康又好又快的发展。

3、严格按照公司要求使用佩戴劳动安全防护用品。只有严格执行安全劳保用品的使用规章制度，才能有效预防伤害，减少安全事故的发生。对安全事故的发生，公司坚决按照四不放过的原则来处理。（四不放过的原则是：事故的原因查不清不放过；事故的责任人得不到处罚不放过；事故的责任人和全体员工得不到教育不放过；事故的整改措施得不到落实不放过）。

4、在工作中不准嬉戏打闹;聊天，看杂志，玩耍手机等。上班时必须认真细心专心致志地工作，否则会造成个人伤害。我们公司有很多工伤就是这种情况下造成的。

5、严禁酒后和过度疲劳状态下工作，已经发现必处罚。公司规章制度中规定，严禁上班期间饮酒酒。因为酒后和过度疲劳状态下上班，精神恍惚，身体不由自主，如果不慎会给自己造成伤害、财产造成损失。二.消防安全

1、燃烧的三要素: 可燃物、空气、火源。三者缺一不可。形成火灾必须具备：有燃料、氧气、温度、连续燃烧的连锁链，只有这样火灾才能迅速燃烧不断发展。火灾给人们的人身和财产造成了具大的威胁和损失，因此我们必须控制火灾。控制火灾必须了解火灾的规律，只有掌握火灾的发展规律才能有效地去灭火。火灾发展的规律一般分为五个阶段即：点燃阶段、发展阶段、猛烈燃烧阶段、下降阶段和熄灭阶段。火灾初期为灭火的最佳阶段（点燃阶段、发展阶段），只有在火灾初期抓紧时间进行灭火，才能有效地控制火灾的扩大，降低火灾造成损失。在公司管理制度中规定：在防火区域禁止生火、吸烟等，违者罚款。不准在宿舍内卧床吸烟、乱扔烟头，违者罚款，都是为了严格控制火灾的发生。2、灭火方法: 通常采用窒息法（隔绝空气法），冷却法（降低温度法）和拆除法（隔离法：就是移去可燃物）等三种方法。

3、火灾分类:（按国家标准可分为五大类）

（1）普通火灾（A）: 如木材、纤维、棉布、纸等固体物质引起的火灾。适用：ABC干粉灭火器、泡沫灭火器、水雾灭火法。

（2）油类火灾（B）：凡是由油类及固体油脂物质所引起的火灾。如：汽油、石油、煤油等。

适用：ABC干粉灭火器、泡沫灭火器、二氧化碳BC类灭火器。

（3）气体火灾（C）：凡是以气体燃烧、爆炸引起的火灾称气体火灾。如：天然气、煤气等。

适用：水雾灭火法；泡沫覆盖法（泡沫灭火器）；送风驱散法；洁净气体灭火

器：二氟一氯一溴甲烷为灭火剂的灭火器。

（4）金属火灾（D）：凡是由金属钾、纳、镁、锂及禁水物质引起的火灾。适用D类灭火器：NaCI、Na2CO3（纯碱）、NaOH为灭火剂。

（5）电器火灾（E）：如马达、引擎电器、电炉、电视机等电气设备发生的火灾。

适用：ABC干粉灭火器、二氧化碳灭火器；（用水灭火时必须切断电源或穿绝缘保护服）

三、火灾处理、逃生的方法：

1．遇到火灾如何报警：

（1）先拨火警电话119，电话在拨通后三秒钟可能通话（有长途控制器不能打长途）；

（2）报告火警时，必须说明发生火灾的地点，街（路）、巷、高楼及附近明显标志，时间，火灾种类及报告人的姓名、电话号码，以便联系救火；（3）不可谎报、延报救灾。2．晚上遇到火灾如何逃生？

（1）一定不要惊慌，一定要冷静思考，沉着，醒来第一件事观察哪里可以逃生，选择正确的求生路线，一瞬间的决定可以决定人的生死；

（2）用湿毛巾掩住嘴和鼻子；压低姿势沿地板爬行（距地面20公分以内有残留着空气）；

（3）人站在窗边，用窗帘或床单撕裂成条连接成长绳顺楼而下，或沿下水道、广告牌、电线杆顺行而下，或自室外安全梯逃生；（4）小孩可用棉被裹住用绳子从窗口处垂直放下；

（5）冲出火焰之时，将所穿衣服用水浸湿冲出，或用棉被、毛毯等浸湿后裹

住身体迅速冲出；

（6）应立即通知楼上熟睡的人，使他们逃生，切勿仅顾自己不顾大家逃生；（7）烟火的上升速度要比上楼梯的速度要快得多，烟火的速度能达到5—8每秒米，所以发生火灾时应迅速向地面逃生；

（8）（不到万不得一）绝不可以跳楼，以免产生坠楼伤亡。

四、用电安全

安全用电就是正确使用电能,避免电流对人体的伤害及设备电器灾害的发生.员工在用电过程中应做到以下几点:

1、遵守电气操作规程及公司的规章制度;线路禁止带负荷接电或带负荷断电；禁止带电维修操作。

2、电力传动系统及高低压各类开关调试时，应将有关开关的手柄拉下或锁上，并悬挂标示牌，防止误合闸造成触电事故。

3、用摇表测定绝缘电阻时，应防止有人触及正在测定中的线路或设备。测定容性或感性设备时，必须充分放电。有雷雨时禁止测定线路上的绝缘电阻。

4、停电作业时：

（1）必须切断有关电源，操作手柄应拉下、上锁或挂标示牌。（如：有人维修，禁止合闸）

（2）测量验电时应穿戴绝缘手套及劳动保护用品、按电压等级使用验电器，在设备两侧各相或线路各相分别进行验电。

（3）只有验明设备或线路确认无电后，才能将检修设备或线路做短路接电。（4）装设接地线，必须由二人进行，先接接地端，后接导体端；拆除时顺序相反，即先拆导体端、后拆除接地端，拆、接时均应穿戴绝缘防护用品。（5）所接地线应使用截面积不小于25平方毫米的多股软裸铜线和专用接线

夹，严禁用缠绕的方法进行接地和短路。

5、电气设备的金属外壳，必须接地或接零。同一设备可做接地和接零。同一供电网不允许有的接地、有的没有接地。

6、电气设备所有保险丝的额定电流应与其负荷容量相适应。禁止用铜线或铝线等其他金属线代替保险丝（或保险片）。

7、施工现场夜间临时照明的电线和灯具，一般高度应不低于2.5m，易燃、易爆场所应用防爆灯具。照明开关、灯口、插座等，应正确接入火线及零线。

8、临时照明，移动式灯具应保证绝缘性能良好，不应有接头，使用时也要作相应的固定，应放在不易被人员及机具设备碰到的安全位置。移动时，线路（电缆）不能在金属物上拖拉，用完后要及时收回妥善保管。

9、触电急救和电器火灾扑灭的正确方法: 发生触电时，应先切断电源；切勿在未切断电源的情况下，用手去救或靠近触电者；对昏迷休克的人员，应放在通风平整的地方，如口中有异物先清除异物，然后对触电者进行人工呼吸，并及时送往医院治疗。

发生电器火灾时，及时切断电源，再进行灭火。若用水对未切断电源的火场灭火时，灭火人员应穿好绝缘的劳动防护用品，否则只有用二氧化碳灭火器进行灭火，以防地面积水导电引起触电事故。

五、人身安全

1、工作时要遵守企业安全规则,照章作业,按要求佩戴好安全劳动保护用品，避免安全事故的发生;

2、晚上尽量不要自己单独外出,即使外出也要选择宽敞明亮的道路,遇到急事，要找同伴一起去处理;

3、外出如遇到危险情况时，要保持头脑冷静，沉着灵活处理，避免人身受到

伤害;

4、公司员工外出不得参与嫖娼、赌博、吸毒、聚众闹事、打架斗殴等违法违纪活动；

5、遇有紧要情况发生危险时，应拨打110向公安部门报案紧急求救。

六、财物安全

1、宿舍要随手关门,要注意保管自己的物品;2、平时身上不要带过多的现金、贵重物品；也不要乱放，柜子要上好锁;

3、宿舍及柜子钥匙不要随便交给他人,丢失钥匙后要及时换锁

4、外出时财物要注意妥善保管，钱财不可外露；外出时手提包等物品要置于身前，注意保护，防止被偷、抢或者被调包；

5、到银行取钱时，要注意周围的环境及人员状况,要提高自己的警觉性；

6、个人存折要设定密码,丢失时要及时到银行挂失;

7、如发现可疑的人，要及时向有关安全保卫人员报告，以共同维护大家的人身和财物安全。

七、交通安全

在上下班的途中，要求大家做到以下几点：

1、必须遵守交通法规，宁慢勿快，不要急着赶路，晚回家十分八分钟没关系，安全才最重要；

2、摩托车的灯光比不上汽车大灯光亮，切勿与汽车抢道。对面的灯光耀眼时一定减速慢行，并鸣喇叭警示。

3、部分人员在上下班的路上骑摩托车必须佩戴安全头盔，防止头伤事故的发生。

4、严禁酒后驾驶。

5、路上要集中精力驾驶，牢记家人的牵挂，你是家人的希望；

6、万一出了交通事故千万别慌张，想尽一切办法进行自救，并抓紧联系家人和同事，同时拔打电话110和120进行求援。

防暑降温小常识

入夏以来，气温连续攀升，天气炎热，36℃至38℃的高温天气屡屡出现，且这样的高温天气还将持续一段时间。为了保障您身体健康和生命安全，在酷热干燥的季节里，请您一定做好防暑降温工作，提醒大家在出门前做好一切防晒防暑措施，同时，我们还为您搜集了一些防暑降温小常识，希望它能有助于您愉快、健康地渡过这个炎炎夏季： 1.科学降温

降温不是把温度降得越低越好，科学降温最好把室温控制在25℃－27℃。如果室内人多闷热，可启动鸿运扇，让空气流通，就会感到凉爽。在空调环境里不要贪图一时凉快，对着出风口吹。长时间呆在空调环境里，最好穿件外套，下班回家洗个温水澡，并按摩全身。年老体弱多病的人，降温原则与健康人不一样，能用扇子降温的不用电风扇；能用电风扇降温的不用空调，万万不可贪图一时凉快过低降温而伤人。2.及时补充水分

科学的做法是每日清晨醒来喝一杯凉开水（约200毫升），接着，一口一口地喝水，一般上午2杯－3杯，下午3杯－4杯，晚上临睡前最好再喝一杯，老年人半夜醒来上厕所后，再喝点水。一般夏日一天补充7杯－8杯水。补充水分要注意两点，一是除了早晨和临睡前一杯水外，一般饮水最好分多次饮，慢慢地喝，不要暴饮；另外，喝水要及时，不要等口渴了才喝水。

3.热茶比冷饮效果好

暑季应养成主动饮水的习惯，喝上一杯冷饮，顿觉凉彻心底，暑气全消。但医学研究表明：防暑降温，热茶比冷饮效果好，而且维持的时间更长。

茶中含有丰富的钾。夏天出汗增多，常使钾离子丢失过多，钾与钠共同维护细胞内外正常渗透压和酸碱平衡，对神经、肌肉功能，特别是心肌的正常运动有重要影响，体内钾不足时，常觉疲乏无力，食欲减退，耐热能力下降，甚至导致中暑。夏日常饮茶，可补充人体钾元素，提高耐热能力，有效地预防中暑的发生。4.全面均衡适量营养

据医学观察，当代都市人脂肪、蛋白质摄入过多，水果、蔬菜摄入太少。要想安度盛夏，当务之急是要调整膳食结构，尽可能多吃杂粮、粗粮、水果与蔬菜，毫不犹豫地将烹调用油量降下来，严格做到每人每天烹调用油1－2汤匙。成人每人每天1只蛋、1瓶牛奶、50克豆制品、50克水产品、50克肉和300克粮食，已经能满足人体一日对蛋白质需要了，太多对健康无益。5.学会睡好午觉

夏日，日长夜短且天气闷热，睡眠时间少，睡眠质量差。如能午后稍睡片刻，犹如给大脑充电，有利体力恢复。6.适度运动

“生命在于运动”，但是年老体弱和平时缺少运动者，万万不可剧烈运动，否则有害无益。世界共识，最好的运动是步行。7.防暑药物

盛夏酷暑，高温燥热，常使人们食无味、睡不香，容易出现头晕、头痛、乏力，甚至恶心、呕吐等症状，为了安全度夏，家庭应准备一些防暑药物，常见的药

8.物和食物有：

十滴水：能清暑散寒。适于中暑所致的头昏、恶心呕吐、胸闷腹泻等症。藿香正气水：能清暑解表。适于暑天因受寒所致的头昏、腹痛、呕吐、腹泻突出者。

清凉油：能清暑解毒。可治疗暑热引起的头昏头痛，或因贪凉引起的腹泻。金银花：具有祛暑清热、解毒止痢等功效。以开水泡代茶饮。

菊花：具有消暑、平肝、利尿等功效。有高血压患者尤宜。以开水泡代茶饮。荷叶：适宜中暑所致的心烦胸闷、头昏头痛者，有高血压患者尤宜。西瓜：西瓜是天然的白虎汤，具有很好的清热养阴作用，是夏天去暑消喝的佳品。

中暑的症状及急救方法 1．中暑的症状

(1)先兆中暑：出现大量出汗、口渴、头昏、耳鸣、胸闷、心悸、恶心、体温升高、全身无力。

(2)轻度中暑：除上述病症外，体温38℃以上，面色潮红，胸闷，有面色苍白，恶心、呕吐、大汗、皮肤湿冷、血压下降等呼吸循环衰竭的早期症状。(3)重度中暑：除上述症状外，出现昏倒痉挛，皮肤干燥无汗、体温40℃以上等症状。

2．出现中暑后急救措施：

(1)迅速将中暑患者移至凉快通风处。(2)脱去或解松衣服，使患者平卧休息。

(3)给患者喝含盐清凉饮料或含食盐0.1％~0.3％的凉开水。(4)用凉水或酒精擦身（重点擦拭双侧腋窝和腹股沟）帮助散热。

(5)重度中暑患者立即送医院急救。

防寒过冬安全管理

一、安全措施

各项目部必须在冬季来临前开展一次防冻、防滑、防火、防爆、防伤、防煤气中毒的冬季“六防”人身安全知识教育和防触电等事故安全教育，并对相关人员进行考试。同时各项目部必须切实做好以下工作：

（一）、防人身伤害事故

1、强化防坍塌管理。加强对基坑壁的支护，并设置观测点，随时观测边坡及毗邻建筑物、构筑物的变化，及时发现隐患，并采取有效措施，杜绝发生坍塌事故；基坑周边必须进行有效防护，并设置明显的警示标志；基坑周边要设置堆放物料的限重牌，严禁堆放大量的物料；加强对建筑物临边等安全防护设施的设置。

2、要在危险区域周边设置醒目的安全警示牌。使用定型化、工具化的安全防护设施。

3、登高作业人员必须佩戴防滑鞋、防护手套等防滑、防冻安全防护设备，并按要求正确戴好安全帽、系好安全带。

4、遇到雨雪等恶劣天气时，要及时要求企业清除监管现场的积水、积雪，严禁雨雪和大风天气强行工作。

（二）、防火灾、爆炸事故

1、加强防火安全教育，尤其是针对存在易燃易爆物质的区域，加强对作业人员的禁止烟火的教育，加强动火管理，建立各级防火安全责任制度；宿舍内严禁抽倒床烟，坚持“一盆水”制度。

2、消防设施及器材应做到齐全、完好和能用。在入冬前进行一次全面检查。

3、严防电器火灾发生。生活区严禁使用电炉子、电热管取暖和做饭，禁止使用自制的电褥子，电褥子使用后应及时断电。

4、加强对压力容器使用人员和炸药临时存放点的管理人员的安全教育，明确相关的安全操作规程和安全技术标准，杜绝以及水灾爆炸事故。

（三）、防冻、防滑

1、防止监管场地积水和结冰，容易造成安全隐患，必须及时要求企业清理积水（冰、雪）；监管仓库有大量积雪积水等状况也要协调企业进行清理清除干净。

2、霜、雪过后要求企业及时清扫，边防护设施必须由安全管理人员检查合格后才能继续使用，防止因霜、雪和场地太滑而引起高处坠落事故。

（四）、防中毒

1、为防止因生火、取暖发生煤气中毒事故，指定专人负责夜间巡视检查。检查火炉使用情况，是否有发生火灾、煤气中毒的危险。

2、封闭的场所必须有通风换气措施。

（五）、防交通事故

广泛开展冬季行车安全教育，落实防冻、防滑、防雾和防火等具体措施，过马路多观察周围情况，确定情况安全后通过，不要盲目横穿马路。

（六）、防止冻伤事故。

冬季露天作业区应设风挡，对露天作业的监管员人员应穿戴防寒服、棉鞋、棉

手套，并自购一些防冻药膏等。在冬季多吃些高热量的食物，如羊肉、鸡肉等，以增强工人御寒能力，一旦冻伤，要及时看医生进行治疗。

（七）、防止触电事故。

1、对进行冬季施工的职工进行安全用电教育

2、施工现场的电动机械必须有良好的接地接零保护；小型手持移动工具应安装漏电保护器，操作人员必须佩戴绝缘用具；室内严禁私拉乱接电线；各种电线必须绝缘良好，不准缠在金属物上，电气设备安装必须符合规范要求。

3、由专业电工负责安装、维护和管理用电设备，严禁其它人员随意拆、改装电气线路。

4、严禁使用裸线，电缆线破皮三处以上不得投入使用，电缆线破皮处必须用防水绝缘胶布处理，电缆线铺设要防砸、防碾压、防止电线冻结在冰雪之中，大风雪后应对用电气线路进行检查，防止电缆线断线和破损造成触电事故。

三、安全检查

安全管理人员要加强管理，明确各个场所、部位防寒过冬安全检查责任人，指挥部将组织专项检查和不定期检查，查找事故隐患和安全生产管理中的薄弱环节，发现事故隐患，责令立即整改并进行经济处罚。冬季施工安全检查表

四、做好事故应急预案管理

建立冬季施工安全生产值班制度，落实抢险救灾人员、设备和物资，一旦发生重大安全事故时，确保能够高效、有序地做好紧急抢险救灾工作，最大限度地减轻灾害造成的人员伤亡和经济损失。

2.餐饮安全知识培训 篇二

当前我国大多数企业逐渐制定了与自身发展状况相符合的安全培训大纲和教学计划, 其中安全法律和法规占据了安全培训内容的半壁江山, 而可以在第一时间挽救员工生命的应急知识却没有引起企业管理者足够的重视, 不仅没有将其纳入安全教学工作的重点, 而且所采取的教学方式也单一枯燥, 致使应急救援知识在企业员工中普及程度偏低, 员工在面对危险和紧急状况时, 无法熟练正确地运用急救知识进行自救和互救, 错失了有效的救护时间, 甚至威胁生命安全[1,2]。

2应急救援的必要性与重要性

应急救援是安全生产技术的重要组成部分, 是近年来新兴的一门安全学科。应急救援是指在事故发生后充分利用一切可能的力量, 尽可能地控制事故的发展态势, 以保护现场和场外人员的安全, 从而降低因突发事故对人员和社会造成的损失[3]。当发生生产事故时, 处于第一现场的员工能否沉着应对灾害事故, 通过自救和互救最大限度地将损失降到最低。这就说明, 安全防护和应急救援知识的普及程度越高, 公众的防灾减灾能力就越强。

实践证明, 当事故和灾害来临时, 个体所采取的救急措施是否正确决定着他们在灾害中能否生存。据统计, 2014年我国发生安全事故29万起, 死亡人数为6.6万人, 其中因急救措施采取不当或未及时采取救援措施而造成的死亡人数比例为死亡总人数的20%。从发达国家的企业安全事故统计数据来看, 有效地应急救援措施可以将事故损失降低到6%[4]。

3安全培训中应急知识教学模式的理性选择

随着科学技术的发展, 现代化大生产给我国的企业生产带来巨大经济效益的同时又隐藏着安全隐患, 特别是化工生产装置的日益复杂化, 当发生火灾、气体爆炸等重大事故时, 会严重危害人民群众的生命安全。面对血的教训, 不断提高人民群众和企业员工的安全生产意识尤其是生产事故中自救和互救的急救常识势在必行, 而采取何种模式进行授课则是直接影响该项工作成效的重要因素。

1) 案例教学法。案例教学法是一种以真实案例为基础的教学模式, 是一种效果较为良好的教学模式[5,6]。真实的事故现场是教学工作最好的案例, 它可以使学员感同身受, 汲取教训, 进而达到教育的目的, 而案例的选择直接影响着整个教学环节和教学质量的好坏, 所以教师在选择案例时要做到以下三点:第一, 选择的案例尽量与教学内容保持一致或相近, 要有代表性和典型性, 能够反映该行业的生产规律和生产特点, 进而加强学员学习的目的性。例如对从事化学品生产的学员进行授课时, 教师选择的案例要以该生产领域的典型事故进行教学, 这样才可以加深学员对知识的理解。第二, 案例要与学员的自身情况密切结合。安全教育教学工作是按照不同的工种进行的, 每个工种的员工处于不同的工作环境, 生产方式具有较大的差别, 因此员工所面临的突发状况也有所差异, 这就要求教师在选择案例时要保证所选案例与学员的工作环境相近。比如学员所从事的行业为电力行业, 教师在选择案例时就要以该行业经常发生的安全事故为例。第三, 案例选择范围尽量以本地区为主。一般来讲, 将本地区或本企业出现的安全事故作为案例时, 更加具有真实性, 对学员有更大的吸引力和震撼力, 尤其是将近期出现的较大安全事故救援现场以视频的形式展示给学员可以收到事半功倍的效果[7]。

2) 讲授与互动法。在传统的课堂教学模式中, 教师与学员处于相互分离的状态, 多数情况下以教师为主, 学员则处于从属地位, 进而阻碍了教师和学员之间的有效互动。由于应急救援知识涉及面广、可变性强, 为了提高教学效果, 教师可以自主分配教学时间, 将授课过程分为两个环节, 第一环节用于教师讲解应急救援知识, 第二环节用于学员和教师之间的互动。在第二环节中学员之间可就所学内容进行探讨, 也可以向教师请教生产和生活中所遇到的真实问题。例如在讲解如何进行事故现场伤情评估时, 有些学员无法正确理解和全面掌握该知识点, 学员就可以和教师进行面对面的沟通, 而不是把疑问带到生产中去。教师与学员之间进行的这种双向互动教学方式不仅可以充分发挥传统教学方式的优势, 而且也为学员进行自我思考提供了平台, 促进了学员学习和思考的主动性和积极性, 使学员真正掌握了应急救援知识, 从而达到企业进行安全培训的真正目的。

3) 课内与课外交叉式教学法。安全培训工作时间短, 除了要对学员进行知识理论的传授之外, 还要解决学员在工作中遇到的问题, 这就要求教师采取具有针对性和实用性强的教学方式, 在提高学员理论水平的同时, 提升学员解决实践问题的技能。所以, 教师在对学员进行应急救援教育时, 要注重课堂教学和实践教学相结合, 既要强化理论知识的重要性又要利用实习基地等场所对学员进行安全事故应急救援知识演习。现如今, 科学技术已广泛运用于社会各个领域。安全生产技术培训机构可以通过现代光电和网络控制技术, 设置安全事故仿真实验室, 让学员在实验室中模拟亲临事故现场, 使其在事故模拟操作中做出判断, 采取正确的急救措施, 进而获得安全经验和感受, 当员工在现实中处于生产事故中可以在第一时间内进行自救与互救, 为挽救生命争取最多的时间。

总之, 科学的教学模式不仅有利于推进企业普及员工应急救援知识工作的进程, 更重要的意义在于维护了员工生命安全, 从而保障了员工的基本权利, 体现了企业以人为本的管理理念, 符合科学发展观的根本要求。

参考文献

[1]闪淳昌.应急处置基础知识与实战技能[M].北京:中国工人出版社, 2007.

[2]李志.案例教学法在煤矿安全技术培训中应用分析[J].内蒙古煤炭经济, 2013 (7) :23-25.

[3]刘健.应急救护知识[M].北京:中国劳动社会保障出版社, 2012.

[4]张丽娜.农民工意外伤害与急救知识[M].北京:中国劳动社会保障出版社, 2011.

[5]苗今明.事故应急救援与处置[M].北京:清华大学出版社, 2012.

[6]邢娟娟.应急准备文化的推进与实践[J].中国安全生产科学技术, 2011 (9) :12-13.

3.餐饮安全知识培训 篇三

培训班上，该行聘请的县消防队人员就当前消防安全形势，日常常识，灭火器的使用，发生事故人员逃生方法等进行了讲解培训，培训后对参训人员进行了灭火器实际操作演练，提高了员工消防安全意识和自防自救能力，熟练了消防器材使用方法。

（文/鱼勇）

加强棉花收购加工质量管理 提高公检合格率

本刊讯：目前，棉花收购已值高峰期，但部分收购加工企业收购、加工质量不高的问题仍然存在，导致国储备棉花公检合格率偏低，影响了国储棉交储，必须引起棉花企业高度重视。

据10月中下旬有关资料显示，收购加工质量高的棉花企业国储棉公检合格率高达98.4%，而收购加工质量较低的棉花企业公检合格率只有85.5%，两者相差12.9个百分点。棉花公检不合格，将直接增加了企业经营风险。目前，棉花企业按照中国棉花协会的指导价格入市收购农民的棉花，就湖北荆门而言，每斤籽棉价格在4.3元左右，如果加工的皮棉公检不合格，按照目前皮棉市场价格每吨19000元计算，企业皮棉吨亏1400元。一个年收购加工皮棉10万担（5000吨）的企业，如果公检合格率只有85%，那他就有750吨的棉花交不了储，就会形成亏损105万元左右。加强棉花收购加工质量管理，提高公检合格率，必须引起棉花企业的高度重视。一是严格收购质量管理。棉花企业要根据棉花等级实行按等级收购、按等级分仓存放，不得混级收购、混级堆放，以免影响棉花加工质量，从源头上把好收购质量关。二是严格加工质量管理。在加工前要组织人员分拈“三丝”，以及霉烂变质的瓣子棉；在加工中要按中储棉发布的棉花质量标准进行生产与管理，对低品质棉花不得以次充好，以劣充优等掺杂使假等行为的发生，确保生产出符合棉花公检质量标准的棉花。三是及时销售不合格棉花。棉花企业要将加工好的皮棉及时进行公检，对不合格的棉花要尽快进行销售变现，规避棉花经营风险。

（文/郑喆）

山东省泗水联社：“道德讲堂”传递正能量

本刊讯：为深入贯彻《公民道德建设实施纲要》，强化全员思想道德建设，推动精神文明建设工作的有序开展，泗水联社把“道德讲堂”作为思想教育的主战场，积极行动，学标树典，传递正能量，推动了各项业务的稳步发展。

加强组织领导。为充分发挥“道德讲堂”作用，全面推进“四德工程”建设，该社成立以理事长为组长的“道德讲堂”工作领导小组，设立了办公室，明确职责，精心谋划，通过学习模范人物和典型事例，学习传统美德，传播好人好事。

规范操作程序。该社按照“道德讲堂”“六个一”流程要求，通过集体学唱道德歌、学习“四德”工程建设精神、参加道德讲堂等形式多样的学习宣传教育活动，使干部职工充分认清实施“四德”工程建设的重要性、紧迫性、必要性，自觉把思想统一到县委动员会议精神上来。在形式上，领导讲、模范讲、员工讲并举，讲座传授、互动演讲、知识竞赛、撰写心得等多种形式相结合，使员工喜闻乐见，提升正能量和凝聚力。

搞好结合文章。该社把“道德讲堂”与党风、行风建设同步推进，并通过LED显示屏、专业培训、网站宣传、党课教育等多种形式，实现活动的制度化、正常化和规范化，推进社会核心价值体系建设和“社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德”的主题，突出“礼仪、诚信、和睦、友善”4个核心，传播凡人善举，引发道德自觉，倡导修身律己，把讲堂建成员工自我净化、自我提升道德修养的有效平台，以道德的力量助推各项工作发展。截止9月末，该社各项存款31.7亿元，比年初增加4.4亿元：各项贷款18.7亿元，较年初实际增加2.2亿元；实现经营利润5387万元，各项业务创历史最好水平。由于工作成效显著，连续八年在全县垂直部门综合评议考核中居金融系统首位。

（文/李超 张勇）

河南省上蔡联社开展专项打击金融犯罪活动

本刊讯：为挽回国家信贷资金损失，严厉打击金融犯罪，净化金融生态环境，10月21日，上蔡联社与上蔡县公安局在联社三楼会议室召开了打击金融犯罪联席会议，明确了在第四季度联合开展专项打击金融犯罪活动。一是高度重视，树立信心。专项打击金融犯罪目前已列入县公安局绩效考评，县公安局决定以联社为重点，打击上蔡县域内的金融犯罪。二是搞好配合，提供依据。各信用社、联社机关各部门全力配合好打击金融犯罪专项工作，抓住此次良机，及时将涉案线索、信息上报县经侦大队。三是重点打击，形成合力。各信用社和县公安经侦大队紧密配合，利用有限的时间重点打击有经济实力、手续齐全的赖债户以及扰乱金融秩序的典型，真正起到打击一个，影响一片的效果。同时对存在“三种”贷款的内部员工包括离退休人员进行逐人谈话。最终形成合力，通过打击金融犯罪，营造良好的金融环境。

（文/张新开）

4.宿舍安全知识培训 篇四

一、防火

员工宿舍防火不容小视,一旦发生火灾,特别是在夜间,将对员工的生命财产构成严重威胁！

（一）宿舍火灾原因 1.抽烟

男员工中抽烟的为数不少，有的烟抽完后不掐灭烟头，随手扔掉，万一掉在易燃物品上，很容易引起火情。

2.违章用电

使用劣质电器和大功率电器(包括劣质接线板、充电器、电吹风、取暖器等)。员工基本没有安全意识，又缺乏社会经验，往往会购买价低劣质的电器在宿舍使用；还有的员工在宿舍使用大功率电器，使电线超负荷，因此很容易造成短路引起火情。

使用热得快。不少员工为了图方便，往往在宿舍用热得快烧水，这在宿舍起火原因中占很大的比例。还有使用热得快还会造成人身伤害。

（二）防范措施

相当部分员工防火意识和常识不强，严重威胁员工的生命和财产安全。我们宿舍楼也存在很多火灾隐患。夏天使用电风扇、点蚊香等情况较普遍，容易和蚊帐布帘接触；还有员工防火意识薄弱，易造成火灾。为了关爱生命，确保安全，我们特做如下要求：

1.所点蚊香必须存于不燃的容器（如铁、钢、磁质的脸盆、杯子）底部，并远离易燃品，不得放置于窗口，无人时禁止点蚊香；

2.电风扇必须远离窗帘、蚊帐、窗帘布等，以防被卷入后，烧损电机；

3.禁止使用微型电风扇挂于蚊帐内；

4.禁止使用热得快

5.禁止使用大功率电吹风和使用后不关闭电源 6.禁止使用劣质接线板以防造成断路和触电 7.禁止将接线板充电器放在被子内 8.禁止将接线板绕在铁架床上 9.禁止风扇放在床上和人走不关电源

10.严禁在宿舍楼内的任何部位焚烧纸张等废弃物；

11.禁止躺卧或醉酒后吸烟，吸烟时要做到“二不落地”（烟灰、烟头）；

（三）在宿舍遇到火灾怎么办？ 1．沉着应对、冷静思考、相机行动

如果发现某宿舍着火，浓烟挺大但没有明火，就应判断为初期火灾及时扑救，切不可贻误战机酿成大火。

首先应切断电源。然后用湿毛巾等捂住口鼻，提着灭火器进入室内，对准着火底部喷射。如火势不可控制，不要惊慌失措私自行动，要听从宿舍管理员的指挥，迅速疏散到安全地方，同时要镇静拨打119报警或按下单点报警器。

2．正确选择疏散路线和逃生方法

遇到火灾从楼梯向下层逃生时，要用湿毛巾捂住口鼻，用水浇湿衣服，以较低身姿快速有序冲出烟雾区，到达安全疏散口。

如果疏散楼道被咽气污染严重不能通过时，起火楼层以上员工可向上层疏散，直至楼顶。

火势蔓延很快，未能及时疏散逃离，可撤离到未起火房间，并将房间门窗关严，用湿毛巾把门缝堵严，防止烟气侵入，同时可打开外窗，用有效方式向外示意，等待救援，切不可盲目跳楼。

如火势太猛，可将床单、被罩、窗帘等撕成宽条，连接成绳索，将绳索一端牢系在管道或其他牢固物体上，抓住绳索，由窗外墙体滑下。

二、防盗

员工宿舍防盗工作要引起高度的重视,这对稳定员工，提高效益起到重要作用！

（一）窃贼的主要伎俩 1.乘虚而入。

宿舍无人或午休、晚睡不关门或暂时离开不关门，都为此类盗贼提供了较好的作案条件，如入无人之境。这类盗贼进入宿舍后，往往是“全方位搜掠”，特别是现金和贵重物品，更是成为他们偷盗的重要目标。2.撬门拧锁。

此类盗贼多倾向于暴力型，撬门拧锁的手段较多，如用薄钢片等能从门缝插入的金属、非金属（如硬塑料薄片）制品工具拨暗锁或踢门、撞门使暗锁锁扣盒松动、脱离等。这类盗贼多先以找人为试探，若发现无人，即会迅速实施以上行为，尽快进入宿舍行窃。3.顺手牵羊。

此类盗窃既可以发生在走廊，也可以发生在宿舍内，如或以上门找人为由乘员工不注意，将桌上的手表、手机等偷走。

4.偷配钥匙。

多见于内部作案。盗贼多为与被盗宿舍员工要好的朋友或同学，这些盗贼往往是找理由借去员工的钥匙，然后再偷配，伺机行窃。

（二）宿舍防盗应注意问题 1.做好宿舍的坚壁工作

门窗是窃贼侵入的主要途径，加固门窗虽不能彻底地防止盗贼侵入，但可以增加盗贼作案的难度和滞延其作案时间，便于发现盗贼和遏制犯罪。因此，加固门窗，做好宿舍的坚壁工作是防止盗贼侵入的重要手段。发现门锁、门、窗户有损坏或关闭不严或无法关闭的情况时，应马上通知客服中心派人进行维修。

2.要养成最后离开时随手关、锁门的习惯

据调查，有不少员工在暂离开（如去打饭、提水，到其他宿舍去等）时往往是不关门、锁门的，大演“空城计”，而盗贼就可能在此时乘虚而入。

3.注意保管好自己的物品

尽量做到“物品入柜”，特别是贵重物，不要随意将贵重物品置于桌子等显眼处。现金应存入银行，尤其是数额较大时要及时存入，切不可贪图方便而将现金放在宿舍里。存入时应加密，最好能不定期更换密码，身份证不能与存折放在一起。

4.对可疑人员应提高警惕，但应注意方法

可疑人员大都有以下特点：四处走动，东张西望等。当遇到这类人时，及时通知管理人员。

5.保管好宿舍的钥匙

要警惕宿舍钥匙关系到整个宿舍的安全，切不可随意将宿舍钥匙交给他人或将钥匙放在门口、窗台上。若钥匙丢失，应及时通知客服中心换锁。

6.不要留宿他人

7.团结友爱，互相帮助精品文档，你值得期待

事实证明，舍友间的团结友受、宿舍间的互相照应在一定程度上可预防盗窃犯罪。精品文档，你值得期待

5.消防安全知识培训 篇五

------消除火灾隐患，共筑平安校园

1）我校住宿生较多，因此更要珍惜生命，远离火灾.2）2010年11月16日...15日14时15分许，上海市胶州路

一大楼发生火灾，上海迅速调集25个消防中队的100余辆消防车前往扑救。昨晚18时30分，大火被基本扑灭，消防官兵从火场...3）在校要注意饮水机，各类充电器的安全使用（尤其是住宿

生）

4）在家应注意各类电器的使用，尤其是电视机(在他不用时切

断电源，而不是用遥控器来关)

5）08年上海商学院宿舍大火（有热得快引起，我校住宿生禁

止使用热得快）

6）我们要做一个有‘安全意识，安全责任’的人。

7）节假日焰火燃放是一个重大的火灾隐患。（我校严禁在校燃

放烟花）

8）我校不允许在校生使用充电的暖手袋（取暖器），及自带的拖线板和电扇。

着火自救： 冷静判断不同火情，寻求逃生良策

据火恩杰介绍，由于现代高层建筑结构复杂、层数多，大楼内的管道、竖井、楼梯间、电梯井等纵横交错，一旦发生火灾，烟雾和火苗会顺着这些部位迅速蔓延，形成“立体火灾”。不同楼层的居民面临的火势不同，因此在逃生之前，应冷静判断一下火情，根据不同火情采取不同的逃生方式。

例如，在逃生开门前应先触摸一下门锁。如果门锁温度很高，说明大火或烟雾已封锁房门出口，此时，切不可打开房门。应关闭房内所有门窗，用毛巾、被子等堵塞门缝，并泼水降温。如果门锁温度正常或门缝没有浓烟进来，说明大火离自己家尚有一段距离，此时可开门观察外面通道的情况。开门时要用一只脚抵住门的下框，以防热气浪将门冲开。在确信大火并未对自己构成威胁的情况下，尽快逃离火场。

逃离火场时动作越快越好，但千万不要轻易乘坐普通电梯。因为发生火灾后，都会因断电造成电梯“卡壳”，逃生者会被困在电梯中，反而处于更加危险的境地。此外，电梯口直通大楼各层，火场上烟气涌入电梯井，极易形成“烟囱效应”，人在电梯里随时会被浓烟毒气熏呛而窒息。

因此，逃生时应尽量利用建筑物内的防烟楼梯间、封闭楼梯间、有外窗的通廊、避难层等设施，按照应急指示灯的指示方向逃生。逃生前，最好用水将衣服浇湿、用湿毯子裹住全身或用湿衣服包住头部等裸露部位。通过浓烟区时，要尽可能以最低姿势或匍匐姿势快速前进，并用湿毛巾捂住口鼻。万一衣服着火，可就地打滚压灭火苗，不宜带火奔跑，以免加快空气的相对流动，加大火势。

如果所有安全通道均被切断，可退到卫生间暂避

这位专家指出，高层建筑火灾中切记千万不可钻到床底下、衣橱内、阁楼上躲避火焰或烟雾。因为这些都是火场中最危险的地方，且不易被人发觉，难以获得及时营救。当自己感觉被烟气窒息失去自救能力时，应努力滚向墙边或门口。因为消防人员进入室内时，一般都是沿着墙壁摸索进行搜救。

接近地面的低层居民在受到烟火威胁、万不得已的情况下，可以考虑选择跳楼逃生。但在跳楼之前，应先向地面扔一些棉被、枕头、床垫、大衣等柔软物品，以便“软着陆”。也可用房间内的床单、被里、窗帘等织物撕成能负重的布条连成绳索，系在窗户或阳台的构件上向地面滑去，或利用落水管等逃生自救。

而高层居民由于距地面太高，如果往下跳极易造成重伤和死亡。只要有一线生机，都不要冒险跳楼。如果大火和烟雾已封锁了向下逃生的通道，专家建议尽快往楼上逃生，楼顶平台是一个比较安全的场所。如果楼顶有水箱，可用水浇湿自己的衣服，以抵御火焰的高温熏烤。如果在向楼顶平台逃生的过程中，发现自己被火、烟追赶上，封锁了向上的道路，此时应果断地改选横向逃生路线，从另一层楼的走廊通道逃生，或退守到该层有利于逃避的房间内，寻求其它的自救方法。

6.消防安全知识培训 篇六

为切实加强医院消防安全管理工作，预防医院火灾事故的发生，消除医院火灾隐患，根据医院病人集中、发生火灾后火势蔓延速度快、疏散难度大、病人自救能力差等特点，5月16日早晨，我院邀请XX安全健康教育网XXX站XXX讲师，进行了一场消防安全知识培训及演练，全院300余人参加。

通过一个个近期真实的火灾案例，让大家深刻认识到火灾发生的原因、火灾的危害性、后果的严重性以及配备正确的灭火防烟器具的必要性，对遇到火灾时如何报警、报警注意事项、火灾现场逃生自救常识等消防基础常识作了重点讲解，对灭火器的使用方法进行了详细说明，同时针对各类火灾的特点讲解了应急预案和处理流程等，让大家受益匪浅。

在讲解中,XXX讲师还提到在生活中遇到电线老化、插头溅火花、电器长时间使用不关闭要及时更换、关闭设施设备，时时处处预防火灾的发生。讲座结束后，全体人员来到后院，在XXX讲师的指导下，进行了灭火器实地操作演练。全院职工切实掌握了如何正确使用灭火器的知识技能，达到了预期效果。

7.企业知识型员工内部培训问题 篇七

关键词：知识型员工,内部培训,对策

一、内部培训必要性分析

在激烈的市场竞争中, 知识创新越来越成为企业竞争的主要手段。创新质量高低很大程度上取决于企业拥有知识型员工的数量和质量。而作为企业特殊群体的知识型员工是指那些具有较强自主学习和知识创新能力, 凭借其掌握丰富的知识和经验进行创造性工作的群体, 其具有较强的专业认同感、蔑视权威且成就动机强烈, 创新过程无法度量等特征。但受知识生命周期、个体知识存量有限以及专业错位等因素影响, 企业需要对知识型员工进行必要的培训以提高自身质量。

同时, 由于企业知识型员工的特殊性, 在内外部培训工作中, 企业内部培训无疑显现着比外部培训更加重要的地位。内部培训不仅可以满足员工培训专业需求, 依据需求做针对性的培训项目选择, 提高其专业能力, 而且有利于促进企业知识型员工间的交流与合作, 为创建良好的创新文化奠定基础。

二、企业知识型员工内部培训管理存在的问题

1、高层管理者重视程度不足。

高层管理者对企业知识型员工内部培训重视程度不足主要表现在三个方面:第一, 认为本企业知识型员工质量已经很高, 完全没有必要进行培训;第二, 认为知识型员工与普通员工没有任何差异, 按照培训普通员工的方式对知识型员工进行培训即可;第三, 认为成本太高, 投入产出比较低。高层重视程度不足自然导致知识型员工质量存在一定的问题。

2、企业缺乏培训需求分析。

培训需求分析是企业对知识型员工进行培训工作的基础和重要环节。有效的培训需求分析能够保证培训内容与知识型员工需求一致, 进而提高知识型员工培训参与程度和培训效果。目前很多企业虽然已经认识到了知识型员工对企业以及培训知识型员工的重要性, 但很少企业对培训进行科学、合理、针对性地深入分析。即使有的企业做了需求分析, 但不能坚持长久, 只是应急分析, 最终会导致培训内容与知识型员工期望存在较大落差, 这样不仅浪费了相关资源, 而且也达不到企业期望, 难以转化为企业绩效。

3、培训方式落后, 缺乏灵活性。

知识型员工的概念引入时间较晚, 受传统员工培训影响, 很多企业对知识型员工培训依然重视知识和技能, 而对思想和心理等方面缺乏关注。培训方式往往以课堂口头传授为主, 形式较为单一, 手段落后。虽然这种方式适合于理论性知识的传授, 但忽视了知识型员工与普通员工的差异, 不利于培养知识型员工合适的工作行为, 缺乏实践机会。

4、缺少健全的培训评估机制。

健全的培训评估机制有利于企业随时收集培训效果信息以及做好培训效果评估工作。但目前大多数企业缺乏完善、健全的企业培训评估机制, 从而导致企业培训与实际脱节, 不能起到预期的作用, 使企业在培训上投入巨大而难以收到预期的回报, 因此培训也只能变成一种形式, 难以对企业人力资源产生积极的作用, 最终造成企业资源的严重浪费。

5、存在较高的培训风险。

在当前人力资本效应明显上升的情况下, 能否提供足够的培训已成为很多员工选择就业的主要因素, 尤其是对具有较强人力资本的知识型员工而言, 这种因素的影响力尤为突出。但是, 企业间对人才的竞争日益激烈, 员工离职率较高, 加上知识型员工组织承诺较低, 使得企业对知识型员工的培训面临较高的风险。因此, 培训成了企业即热衷又害怕的“心病”。

三、企业知识型员工内部培训管理对策

1、高层管理者转变思想, 建立并完善培训制度。

高层管理者拥有对企业各项资源决断与支配的权力, 任何活动的展开均需要得到高层的支持与认可。当高层充分认识知识型员工对企业的重要性以及内训的必要性后, 高层管理者应该转变思想, 建立完善的针对知识型员工的培训制度。同时, 企业的培训制度也体现了高层领导的培训理念, 决定了培训在本企业的地位。企业培训不是一种随意性、权宜性或一次性的活动, 而是一种计划性、战略性和连续性的活动, 是一种制度化的人力资源管理活动。对知识型员工的培训要有前瞻性, 培训的内涵既包括完成目前工作任务和提高目前绩效所需的培训, 更要看到未来企业发展所需要的人才结构, 通过培训做好人才储备。

2、明确培训需求, 制定合理的培训计划。

培训需求分析具有很强的指导性, 是确定培训需求目标、设计培训计划、有效实施培训的前提, 是培训活动的首要环节, 是进行培训评估工作的基础, 对企业培训工作至关重要。因此, 在企业进行培训之前, 需要在掌握知识型员工个人特征和企业发展需要的前提下, 弄清楚谁最需要培训、培训目的以及培训内容等培训需求信息。在此基础上, 制定合理的培训规划。一个完整的培训计划包括确定项目、开发培训内容、设计实施过程、选择评估手段、筹备资源、成本核算等内容。一份合理的培训计划对后续的实际培训工作具有较强的指导作用, 为培训效果评估提供依据。

3、创新培训手段和方法, 直入培训主题。

培训方法和手段的选择要与培训对象和培训内容紧密相关, 不同的培训内容适用于不同的培训方法, 在实际培训工作中, 应依据知识型员工个性特征、培训专业内容差异, 选择合适的培训方法。同时, 要打破传统的单一课堂教学模式, 创新培训手段和方法。多借鉴国内外先进的培训方法, 如模拟训练、敏感性训练、角色扮演、拓展训练等方法, 或者根据本企业自身特点自行设计培训手段和方法。同时, 由于知识型员工专业认同感较强, 在培训时直接进入专业知识培训, 要比使用大量的图片、游戏等更加有效, 吸引知识型员工的培训兴趣。

4、建立完善的培训评估和激励机制。

完善的培训评估和激励机制是通过科学的方法与程序, 将培训的相关信息和培训需求、目的有机地联系起来, 衡量培训项目有效性的一种手段和策略。首先, 企业应在需求分析的基础上建立合理的培训目标, 为跟踪监督和效果评估制定准则。其次, 知识型员工成就动机强烈, 建立完善的激励机制, 激发知识型员工的培训兴趣。再次, 进行实时动态的跟踪、监督和检查。最后, 实时收集培训效果信息, 制定合理的评估指标体系进行效果评估, 并对评估效果进行组织认定和奖励。

5、降低培训风险, 提高知识的专用性。

知识型员工离职会给企业培训带来较大的资源浪费, 甚至会危及企业生存。为降低培训风险, 企业可以与知识型员工签订培训协议, 在协议中强调企业知识技术的保密性、培训投资比例承担问题以及培训结束后服务年限问题等, 通过一些硬性规定来限制知识型员工的跳槽等人员流失现象的出现, 这一措施在一定程度上会降低知识型员工流失。同时, 企业还可以通过个性化职业设计, 提高培训知识的专用性。当培训所获得的知识在其他企业无法应用时, 知识型员工就缺少了离职资本。同时, 企业还可以对知识型员工进行专业化的职业规划设计, 为其安排专业化的发展路径并提供便利条件, 通过专业降低知识型员工的流失率。

参考文献

[1]杜宝苍, 李朝明.组织间知识员工协同工作绩效可拓评价研究[J].情报杂志, 2009.28.11.

[2]黄宇.浅析企业员工培训存在的问题及对策[J].中国市场, 2012.6.

8.培训教学中知识的巩固方法探讨 篇八

关键词：培训知识巩固 方法 探讨

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）05（a）-0114-01

现代培训教学中，教学方式已从传统口述加板书的传统方式转变为使用多媒体课件教学方式，与传统教学方式相比，多媒体教学信息量大、直观、生动形象，学员更易接受，培训效果更好。在使用多媒体培训教学过程中，我们会发现：由于多媒体教学是教师是课件授课，面对大量新信息，学员对所学知识尤其是一些重点内容有印象但记不住，或者，注重了多媒体的趣味性而忽略了教师的对重点知识的讲解等，这些现象反映了多媒体教学更多的注重讲述，而忽视了学员的接受度、巩固度及互动性，非常不利于学员对所学知识的掌握和巩固，培训学员只有得到巩固的知识，才能在今后的工作更好地发挥定向作用。

1 加强课堂教学的记忆效果

所谓知识的巩固是指知识掌握过程中对所学材料的持久记忆，它是通过人类的记忆系统实现的。知识巩固的实质就是记忆。教师在课堂上讲述的内容，并不需要学员完全记住，即使需要记住的内容并不是要求学员从同等的牢固程度和精确程度记住它们，因此，教师在讲课前，应根据本堂的课培训大纲要求，明确地确定本单元教学在记忆上的任务，然后按照记忆的管理去组织教学培训工作，以达到最优的记忆效果。

要提高课堂的记忆效果，应从以下几方面着手。

1.1 适时提出具体的识记任务

向学员提出具体的识记任务，便于学员掌握重点内容，是授课过程中的重要一环，要求学员知道应识记什么，识记的牢固程度和完善程度是必要的，但提出这种任务要注意适时。不要在一上课就强调记忆的要求，过早的提出记忆任务，会使学员在听课是吧记忆提到首位，从而妨碍它们积极思考和理解主要内容，结果反而不利于识记。

1.2 要充分利用情景记忆去组织教学

情景记忆是对个人亲身经历的、发生在一定时空关系中的某个事件的记忆。如想起自己参加过的一个会议或曾去过的地方，当时的场面和情况历历在目，或者新颖的提出、令人发生兴趣的东西，激动人心的生动形象事件，都不需要付出太多的意志而易被记住，这就给我们一个提示，教师要在教学中使学员在无意识中记住很多的东西，即要充分利用情景记忆去组织教学，从而使教学艺术上升到一种很高境界，达到最好的培训效果。特别在讲授一些单调、抽象、枯燥专业课时，学员不易产生兴趣，教学中要充分利用无意识记，比如：我在讲油气在油层的储集方式时，讲一个简单的例子：水充满在海绵里是一种常见的现象，大家都见过，那么油气储集方式也是一样。这样掌握了储集方式，也引发了浓厚的学习兴趣，想进一步了解产生的原因，这节课授课效果特别好，学员充分利用无意识记，掌握了知识。

1.3 灵活复述达到长时间记忆效果

长时记忆是指信息经过充分的和有一定深度的加工后，在头脑中长时间保留下来。这是一种永久性储存。其信息的来源大部分是对短时记忆的内容进行深度加工的结果，因此，在培训教学过程中，让学员复述讲授的主要内容是必要的，受培学员培训往往是为了参加技能鉴定、各类取证，长时记忆会使学员终生受益，为了使学习内容长期地保持在学员的记忆中，并灵活运用知识，不能满足于单纯复述教师所讲词句，应该让学员通过思考进行精细的加工，结合自己实际工作经验，用自己的话来复述教学过程中教师所讲内容，这样才能收到更有效的长期记忆的效果。每节课在总结所学内容时，先由学员总结，然后有老师补充，这样效果最佳。

1.4 使学员理解所学内容并把它系统化

在学员理解所学内容的基础上：一方面要提高学生对材料的加工水平，指导学生对学习材料进行深层加工，如对学习材料进行分类、系统化，或者是对材料进行分段、概括段意、编写材料提纲，对材料提出问题等加工方法都可以增进学生对材料的理解，由于学生对材料进行了较深入的意义加工，也能提高保持与回忆的效率，有益于知识的巩固；另一方面，尽可能把所学内容归类并把它系统化。在给技能鉴定学员讲述题库题目时，我就经常用一主线把零散的试题穿起来，给它系统归类，这样，学员理解了有系统的知识，才能长久的保持在记忆中。

1.5 充分利用生动的具体的形象和肢体语言教学

具体的、形象的东西比之言语、抽象的东西更易识记，因此，在教学过程中，应尽量动用生动的形象和肢体语言帮助学员记忆。形象记忆是以感知过的事物的具体形象为内容的记忆。它保存着事物的感性特征，具有显著的直观性。例如，我在讲游梁式抽油机时，把培训学员带到现场，现场观摩抽油机结构和工作原理，参观了后，培训学员就能够记住一个个组成部件和工作原理，即是形象记忆。

2 有效组织复习

要使学员获得巩固的知识，复习这个环节尤为重要，许多人认为就是让学员自己看，这是片面的，搞好复习应从以下几方面考虑。

2.1 重视复习环节

在培训教学中，學员年龄明显高于学历教育学生，学员的理解能力远大于记忆能力，所以，即便是理解的材料，依然会遗忘，必需安排复习，使学生有不断重复学习的机会。复习一定要注意方式，复习并不是过多地布置作业或进行大量的课堂练习，盲目地增加复习量，致使学员负担过重，这种方法得不偿失，而是使学生在新课中复习旧课有更多的计划去应用知识，就会使他们在短期内获得较多的知识。因此，教师应根据教学的目标及任务，安排并指导学生有计划地复习学过的知识。

2.2 进行适当的过度学习

对于必须熟记或记不牢就难以进行下一步教学的基础知识，可以进行适当的过度学习。教师在要求学员过度学习时，一定要注意掌握号过度的量，过度并非愈多愈好。倘若超额学习的次数太多，则可能引起学生的厌烦情绪，并可能有报酬递减的效应。因此，真正使知识得以巩固的关键还在于对记忆方法的指导及合理地安排复习。

2.3 复习方式要多样并给以指导

复习不等于机械的重复，可以采用多种多样的方法、方式，这样，科避免枯燥，可使学习内容与其他有关的知识之间建立新的联系，使掌握的知识更牢固、更灵活，其次，采用阅读与重现交替进行的方法进行复习，这对知识的巩固很重要。

参考文献

[1] 冯忠良，伍新春，姚梅林，等.教育心理学[Z].