发生食物中毒事故处理预案

发生食物中毒事故处理预案（精选17篇）

1.发生食物中毒事故处理预案 篇一

发生食物中毒事件的应急预案

为了确保广大施工生产人员的身体健康和生命安全，特制定本应急预案（措施）。

一、在项目部所属食堂就餐人员，一旦发生食物中毒，须采取果断措施立即予以抢救治疗。在第一时间内将食物中毒者送往当地就近医院实行医疗救护或是立即拨打“120”医疗急救中心抢救电话。并派人在路口迎候救护车辆，以免耽误宝贵的抢救时间。

二、事故发生后，现场人员要立即通知应急小组负责人或专职安全员，田德森（项目经理）：***；孙定奎（安全员）：***。应急车辆（车牌号：津FS9385）保持车况良好，驾驶员手机24小时开机，做到随叫随到。

三、应急小组接到报告后要立即组织相关人员到现场实施救治工作，并报告当地政府卫生防疫部门和公司相关部室。

四、妥善保护事故发生现场及有关炊事用具、食物等原始物证等待有关部门测试与鉴定。

五、食堂做好每日的卫生清洁工作，炊具要进行严格的消毒、冲洗、炊事员持证上岗操作，定期检查身体健康状况。

六、采购人员在购买主副食品时要严把质量关。腐烂变质蔬菜食品禁止流入食堂进行加工。因采购人员工作疏忽而造成的食物中毒事件，将追究其责任。

七、炊事人员在食物的加工过程中，工作服要穿戴整齐，讲究个人卫生。所加工的菜品清洁干净，确保食堂卫生良好。

八、食堂管理员严格履行工作职责，加强各食堂的环境卫生防疫管理，保证就餐人员的健康安全。

九、妥善做好善后处理事宜工作，同时在24小时内填写《应急准备响应报告》，上报公司有关部门。

2.发生食物中毒事故处理预案 篇二

(1) 什么是食物中毒?所谓食物中毒, 是指人们摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品, 或者把有毒有害物质当做食品摄入而出现的非传染性的急性、恶性疾病, 我们把这类疾病统称为食物中毒。由此可以看出, 食物中毒是经口摄入, 摄入的是有毒有害物质, 是非传染性的疾病, 是急性、恶急性的疾病, 从而我们也就很容易地了解和掌握到食物中毒的特点。

(2) 食物中毒的特点。食物中毒有以下几个特点:一是潜伏期短、来势急剧, 短时间内可能有大量病人同时发病。二是所有病人都有类似的临床表现并有急性胃肠炎的症状, 病人在一段时间内都食用过同样的食物, 发病范围局限在该种有毒食物的人群, 一旦停止食用这种食物发病立即停止。三是发病曲线呈突然上升又迅速下降趋势, 一般无传染病的流行余波。但是人与人之间不直接传染。

(3) 食物中毒与其他常见胃肠道疾病的鉴别。首先是与暴饮暴食后引起的急性胃肠炎相鉴别, 虽然它们的临床症状相似, 有腹泻、呕吐、腹痛, 但不属于食物中毒, 食物中毒是经摄入正常数量的可食状食品后而发生的疾病, 而暴饮暴食是一次摄入了大量的食物所致, 为此, 暴饮暴食后所发生的急性胃肠炎不属于食物中毒。二是与摄入非可食状食物后发生的疾病相鉴别。摄入非可食状食物, 如未成熟的水果等而发生的疾病也不属于食物中毒。三是与非经口途径进入体内毒物引起的疾病相鉴别。非经口途径进入体内毒物引起的疾病不属食物中毒。四是与肠道传染病相鉴别。另外, 着凉、水土不服等也不能算食物中毒。

(4) 食物中毒的分类。按病原分类, 一般分四大类:一是细菌性食物中毒, 最常见的有:沙门氏菌属食物中毒、变形杆菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素、肉毒梭菌素毒等;二是有毒动植物食物中毒, 常见的有:有毒动物中毒, 有毒植物中毒;三是有毒化学物质食物中毒;四是真菌毒素和霉变食物中毒。

(5) 食物中毒的预防。 (1) 防止污染。这就要求我们从食品加工、贮存、运输等各环节防止污染, 特别是要防止生熟食品之间交叉污染。 (2) 控制繁殖。大多数细菌最适合的生长繁殖温度在25℃~37℃之间, 故保存食品需在25℃以下或在60℃以上保存, 易腐食品需冷藏保存。 (3) 杀灭病原菌。这就需要在食品加工时要彻底烧熟煮透, 而烧熟煮透的概念是食品的中心温度不低于70℃, 维持10分钟以上。 (4) 限制剂量。所有食品添加剂都须在国标规定的限量内使用, 特别是亚硝酸盐要专人、专库、专橱保管, 防止误食, 千万不能把亚硝酸盐作食盐使用而误食。 (5) 不加工、不食用有毒成分的食物。 (6) 外形与食物相似的有毒物质从采购、入库、加工等环节都要注意鉴别, 防止误食造成中毒。 (7) 食品在一定条件下含有有毒成分的物质, 如豆角、生豆浆等一定要彻底加热, 使其有毒成分被破坏。

(6) 学校食堂食品的卫生管理。就学校集体食堂而言, 食品安全第一责任人是学校校长, 食品安全直接责任人是从事食堂管理人员和经营者。既然都有责任, 那么作为我们的责任人就应该树立起保证食品安全, 确保用餐学生的身体健康的大观念。为保证食品安全确保用餐学生的身体健康, 我想作为校长在学校食堂的管理上应该做到以下三点:在学校食堂的硬件建设上要舍得投入, 改造过去不符合卫生要求部分, 使其符合卫生要求, 该添置的必要设施要舍得花钱添置;调选或委托责任心强的人员去管理食堂, 赋予权利, 代表校长做好学校食堂的管理工作;组织相关人员对学校食堂进行定期或不定期的食品卫生安全检查。

作为食堂管理人员, 在学校食堂的卫生管理工作中, 应做到以下几点: (1) 首先, 是要对校长负责, 抓好食堂的全面管理。 (2) 其次, 是对学校食堂的食品安全重点部位进行监督检查。在个人卫生方面, 检查其从业人员的健康证是不是齐全有效, 工作服、工作帽、穿戴的整洁与否、有无留长指甲、染指甲、戴首饰的行为, 操作前或外出归来是否更衣洗手。在环境卫生方面, 检查外环境是否清洁、无污染, 加工间是否保持清洁, 墙壁、天花板是否无油渍、无脱落、无积水、三防设施是否齐全有效、废弃物存放是否在密闭的容器内。在食品原材料方面, 检查其采购的食品及原材料、食品添加剂等是否按规定索证、台账是否清楚、登记是否及时、食品、原材料是否隔墙离地分类存放, 有无腐败变质、油脂酸致霉变生虫、超期变质的食品及原材料, 冰箱内是否做到了生食品与熟食品、半成品与熟食品、海产品、肉类等分类分柜分层存放、无压落。在食品加工过程中, 检查其各功能间是否专用、动物性与植物性食品是否分池清洗、分墩切配, 盛放生熟食品的器皿是否分开使用, 加工好的熟食品超过2小时的是否在10℃以下或60℃以上保存, 主副食品是否每餐按品种、按规定留样。在餐具消毒方面检查其有无消毒设备及消毒剂, 刀、板、餐具是否定期消毒、餐饮具、食品容器是否一用一消毒, 消毒完是否密闭保洁、消毒效果检测是否合格。在餐厅卫生方面, 检查其餐厅是否保持清洁、餐具清理池内是否有食物残渣、防蝇设施是否齐全有效、是否达到无蝇等。 (3) 第三, 制定奖惩制度, 并严格执行。根据奖惩制度, 结合检查的情况进行奖惩, 促使食堂能够保持良好的运行状态, 确保卫生安全。一是适时制定卫生制度, 建立卫生组织, 实行食品卫生安全工作责任制, 把每个段落、每个区域、每个环节都落实到人头上, 由其专人负责。二是严格落实卫生监督部门和校方管理人员所提出的卫生要求及改进意见。三是采购食品及原材料时一定要采购新鲜、有标志、符合标准的物品, 并及时索取必要的检验合格证或化验单, 入库时把好验收关, 并及时建立台账。四是不得采购、加工、销售禁止生产经营的食品。五是要严格把好加工关。所有食品必须烧熟煮透, 特别是豆卤、豆浆等。六是把好生熟关。七是严把餐饮具、食品容器的消毒关, 做到餐饮具、食品容器一用一消毒, 并保持清洁。八是剩饭、菜的处理。剩饭剩菜最好不用, 如需要再用时, 必须做到冷藏保存, 用前彻底加热。九是把好从业人员的体检关, 对不能取得健康证的一律不得从业上岗。

3.冬春季节易发生的食物中毒　 篇三

[新闻解读]很多人都认为，夏天气温高、天气炎热，食物容易腐败变质，是食物中毒的多发季节。但很少有人知道，有一种食物中毒多在冬春季节发生，而且往往会使人丧命，这就是肉毒中毒症，全名为肉毒杆菌毒素中毒。

肉毒中毒是因为人们吃了含有肉毒杆菌毒素的食品而发病。在我国新疆、青海、西藏以及宁夏、甘肃、内蒙古、河北、山东、山西、河南、安徽、陕西、吉林、黑龙江、辽宁、江苏、湖南、四山川等18个省区时有发生，多呈散发型流行。常见因食用了自制的豆类和面酱类发酵制品，以及肉类、罐头食品等而得病。肉毒杆菌是一种芽孢菌，抵抗力极强，在中性条件下需加热煮沸6小时才能被杀死。肉毒杆菌广泛存在于土壤、水及人畜的粪便里。有人做过调查，在流行区的土壤里检出率为22.2％，发酵食品中检出率为14.88％。所幸的是，仅吞食肉毒杆菌并不致病，只有食用了肉毒杆菌产生的肉毒毒素才会使人患病。食品被肉毒杆菌污染以后，在适当温度及厌氧条件下，便生长繁殖，并产生大量的外毒素。这种外毒素是目前已知毒性最强的毒素之一。人们食入或从呼吸道吸入这种毒素以后，神经系统便遭到破坏，出现中毒症状。肉毒中毒的临床症状表现，与进入人体的毒素量相关。潜伏期短则3～6小时，长者8～12天，一般为12～72小时。病人出现头晕、头痛、乏力；恶心、呕吐、腹胀、腹痛或腹泻；视物模糊、眼睑下垂、复视；口干、咀嚼困难、吞咽困难、舌硬、言语不清、四肢麻木、肌肉麻痹；等。严重中毒者出现呼吸困难，常因呼吸麻痹死亡。病死前体温正常，意识清楚，十分痛苦。病死率为55％左右。救治肉毒中毒病人，应早诊断、早治疗。采取催吐、洗胃、导泻、洗肠等措施，以及对症治疗和支持疗法，如吸痰、给氧、输液、人工呼吸或气管切开等。最有效的救治措施是注射肉毒抗毒血清。

预防肉毒中毒：

1、严格规范食品生产的程序。这次肉毒中毒事件发生是“肉疙瘩”火腿肠闯的祸，而且涉及五个生产厂家l这说明该地区“肉疙瘩”火腿肠的生产程序不规范、不严格，使得肉毒杆菌有机可乘。据报道，英国老人莱利1 955年举办新婚典礼时买的一只罐头鸡，放在杂货储藏架里忘了吃，一放就是50年。当他在庆祝自己金婚典礼上，吃这只十分有意义的鸡时，仍美味可口，全家人吃得津津有味。说明规范罐头食品的生产工艺程序，对保证罐头食品的质量十分重要!

2、加强食品卫生安全的监督和管理。据报道，今年8月19、20日两天，香港政府食物安全中心发布公告，回收感染肉毒杆菌毒素的3种热狗辣椒酱，并建议市民不要食用另外7种由美国一些企业制造的罐装食品。这次“肉疙瘩”火腿肠闯祸，如果我们的监管部门在事发之前认真检测，采取相应措施，就不会酿成大祸了。

3、家制发酵豆类、面酱等食品，应注意制作前的加热、灭菌和制作中的预防污染措施。贮存较久或发酵过的食品，能回锅加热的应尽量回锅加热后食用。

4、胖听的罐头和有异味的罐装食物，不能食用。

4.食物中毒应急处理预案 篇四

根据区教育局关于切实加强学校食品卫生安全监督管理工作，结合我园食品卫生工作的实际，在加强对食品单位卫生安全监管力度的同时，为应对可能发生的幼儿食物中毒事件(以下简称“事件”)，稳定校园和教学秩序，特制定本应急预案。

一、组织协调

1、成立幼儿食品安全领导小组，明确分工，明确任务。在“事件”发生时，学校领导应立即根据“事件”的实际情况召集领导小组成员到位,争取时间，积极救治患者，统一协调,实施“事件”的处理。

2、小组成员由下列人员组成:

组 长：副组长：总务主任

成 员：保健医、厨房工作人员、办公室主任、办公室副主任、各班主任、安全管理员、保安

3、各成员任务职责：

①组长全面负责协调处理“事件”的一切事务；

②副组长协助组长处理事件；负责组织联络和传递信息工作；根据 “事件”的态势，如实向上级有关部门汇报；协调处理相关教学课程的调整等。对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；必要时可对相关责任人进行临时监控；积极配合有关部门开展调查工作；维持校园稳定等。

③组员：

1.园长立即赶往现场进行全面部署指挥

2.保健医生立即赶赴现场展开初步的抢救工作；

3.总务主任协助组长进行全面部署指挥，联系相关的救治医院，立即调取监控，通知保安人员封锁现场，控制舆论；

4.保健医配合总务主任搜集“事件”发生的可疑中毒食物，及时调动交通工具接送患者去医院救治，并将可疑食物带交医院化验检查，以便医生确定中毒原因。

5.厨房工作人员立即封锁留样柜，保护好留样食物；

6.安全主任立即指挥保安人员将留样柜拉警戒线防止任何人靠近，将食物中毒现场进行保护，拉好警戒线，严守大门，未经组长同意外来人员不得进入校门，校内人员不得出校门；

7.办公室主任统计患病人数及病情，及时向上级领导汇报动态情况，做好患者家长(家属)接待等后勤保障工；

8.园长公布“事件”的真实情况，做好新闻媒体的接待等；

9.各班主任做好在校学生的思想工作,稳定学生情绪，及时与中毒幼儿家长取得联系。

二、处理流程

幼儿园有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取下列措施：

1、在情况未判明前，禁止继续食用和销毁剩余的可疑食品；对可疑食品进行现场封存；

2、进行现场初步急救处理；

3、联系救治医院并及时转送；

4、搜集可疑食品及中毒者排泄物(呕吐物、大便等)交调查人员和送验；

5、逐级上报有关部门。

三、报告制度

5.公司食物中毒应急处理预案 篇五

适用于本公司的所有在册员工，饭堂承包商及所有在公司饭堂就餐人员。职责

3.1 管理部负责预案的制定及组织平时演练，饭堂负责每日食品的留样及事物中毒的预防。

各部门密切配合。工作程序

4.1 事件报告

4.1.1 一旦发生食物中毒，发现人员应及时向管理部或应急领导小组报告，应急领导小组组长接报后应立即赶赴现场组织停止食品供应，并向当地食品卫生监督检验所和医院报告。若怀疑投毒则向公安部门报告。食物中毒有多种情况，在毒物性质未查明之前，应第一时间就医。

4.2 各组分工

4.2.1 通讯组 负责通知各组成员赶赴现场，报告120救护及整个事件中的通讯联络。

4.2.2 后勤保障组 负责事件现场各种器材的补给供应及其它物资保障。统计就餐人数及中毒人数并负责招回就餐离开人员。

4.2.3 车辆调度组 负责物资负责物资运输，伤员运送。

4.2.4 警戒组 负责保护现场、保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。救护组 准备进行在救护车到达之前的急救工作，引导救护车的到达，为增援救援的外来机构到达，指引安排必要的通道，协助救护人员的工作，随时报告中毒者情况。

4.3 事件调查

4.3.1 在事件调查中应急领导小组成员及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐厨师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源等情况如实向有关部门反映。相关记录

《演练相片》

《演练签到表》

6.学生食物中毒事故的处置预案 篇六

(一)食物中毒事故的发生

学校食堂作为供应饭菜等食品部门及教职工就餐场所，其采购，加工，卫生工作

如有不慎极易发生食物中毒现象，表现为多人出现腹痛，呕吐，腹泻现象。

(二)处置措施

1、马上向有腹痛，呕吐，腹泻现象的学生询问情况，了解此前吃过的食物。

2、学校马上组织车辆，人员把有腹痛，呕吐，腹泻的学生送医院治疗。

3、马上向教育局，卫生防疫部门汇报情况。

4、继续关注学生有无腹痛，腹泻，呕吐现象，发现马上送医院治疗。

5、通知学生家长并向其说明发生的情况，请家长到医院。

7.家蚕农药中毒的发生与防治 篇七

1 家蚕农药中毒的种类与症状

1.1 有机氮中毒

常用的有机氮农药有杀虫脒和杀虫双等。杀虫双中毒后蚕儿呈麻痹瘫痪症状, 静伏蚕座, 不摇摆, 不食桑, 不吐水, 不变色, 背脉管仍有搏动, 逐渐死亡。杀虫脒中毒后蚕儿主要表现为拒食、乱爬、吐浮丝, 最后饥饿而死。轻度中毒则表现为不脱皮、半脱皮或脱皮出血、不结茧等。

1.2 沙蚕毒素类农药中毒

沙蚕毒素类农药主要有稻虫清、杀虫单、稻金单、病虫清等。中毒症状主要为:各龄蚕眠起时向蚕座四周爬动, 盛食期行动呆滞、缓慢, 蚕体逐步软化, 体色灰白, 体壁缺乏弹性, 头胸部突出, 少量吐水直至死亡。轻微中毒的蚕儿虽能食桑, 但食欲减退, 体色缓慢转变, 不活泼, 龄期延长 (4眠眠期延长尤其明显) , 虽能上簇, 但蚕附着力差, 易跌落, 结薄皮茧。

1.3 有机磷中毒

有机磷农药常用的具有触杀和胃毒作用的药剂有敌百虫、敌敌畏、辛硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、乐果、久效磷、毒死蜱等, 蚕儿中毒后, 停止食桑, 大量吐水, 头胸钩起, 胸部膨大, 尾角上翘, 很快倒卧死亡, 死后前半身环节膨大伸长, 后半身环节皱缩, 有脱肛现象。

1.4 菊酯类中毒

目前, 生产中使用含菊酯成分的农药主要有速灭杀丁、敌杀死、溴氰菊酯、氯氰菊酯、二氯苯醚菊酯等。蚕接触或食下此类农药污染过的桑叶后吐水, 足部失去把持力, 翻身打滚, 蚕体向背面, 腹面弯曲呈螺旋形, 最后大量吐水、脱肛、弯曲而死[1,2]。

2 家蚕农药中毒的原因

2.1 桑园零星分散

桑园零星分散, 有的桑园临近农作物, 或被水稻、蔬菜包围, 因农作物治虫导致空气污染, 临近的桑园桑叶间接受到污染, 从而引起蚕食桑中毒。

2.2 蚕农用药浓度不当

农户选药、用药不当, 许多蚕农为了提高防治效果, 人为增加药量, 造成农药残效期延长, 蚕食用安全间隔期后的桑叶仍然中毒。

2.3 蚕区农作物布局不合理

随着农村产业结构的调整, 部分蚕区出现大面积的稻夹桑现象, 对蚕桑生产不利, 农作物频繁治虫使桑园和蚕室受到污染, 从而造成蚕儿农药中毒[3]。

2.4 农药质量不合格

有些农药经营单位盲目地从外地购进劣质农药, 农户购买劣质农药用于桑园治虫, 造成家蚕中毒。如2004年射阳县晚秋蚕发生大面积的中毒, 就是因为蚕农在桑园治虫中使用某农药厂生产的40%乐果, 蚕农于7月底用药, 9月还会发生蚕儿中毒现象, 鉴定发现该农药含有菊酯类成分。

2.5 治虫工具混用

部分蚕农缺乏治虫工具, 混用农田、桑园治虫工具, 将大田治虫使用过的工具再用于桑园治虫;或农户间将工具相互借用, 造成家蚕中毒现象。

3 家蚕农药中毒的防治措施

3.1 加强蚕农防蚕中毒意识

要通过广播、电视、培训、科技下乡等渠道, 让蚕农充分了解各种农药的使用方法和残效期、农药污染途径、家蚕中毒后的症状及中毒后采取的措施。

3.2 科学合理使用农药

蚕农桑园治虫要根据病虫情报要求, 合理选用农药, 注意农药的品种、浓度、残毒期、药液使用量和保质期, 桑园用药要到指定的销售点购买, 桑园治虫要药械专用, 蚕区要禁止使用生物农药。实践证明, 桑园治虫中, 以桑园专用农药比较安全。大田治虫用药要与养蚕农户互通情报, 使蚕农做到科学用药。养蚕期间, 养蚕户白天要关闭门窗, 夜间可适当打开门窗换气[4]。

3.3 实行“四统一”治虫

集中联片发展的桑园最好实行“四统一”治虫, 即统一时间、统一用药、统一标准、统一人员。桑园周围农田治虫时不使用弥雾机, 并注意治虫时的风向、风力, 喷头不宜过高, 防止污染桑叶。

3.4 掌握常用农药的残效期, 桑叶要提前做好试喂工作

对靠近农田的桑叶以及桑树下部桑叶, 提前一天用迟眠蚕试喂, 连续试喂3顿才能确定桑叶是否有毒。发现桑叶被微量农药污染后要立即停止采桑, 残毒期过后再采叶。饲养员严禁接触农药, 沾有农药的人员不能进蚕室、接触蚕具, 以防污染蚕室环境。

3.5 蚕室内不可使用蚊香等除虫剂

夏秋季许多养蚕户常使用高效药物喷杀蚊蝇, 若使用不当, 对蚕危害极大, 应避免使用。

3.6 农药不能和养蚕设施接触

堆放过农药的房屋不能作为蚕室养蚕, 蚕药与农药要分开存放。蚕室、贮桑室及蚕具室坚决不能堆放农药, 养蚕期内不得在蚕室周围使用农药, 沾有农药的人员和工具不得进入蚕室。

4 家蚕农药中毒后处理

4.1 隔离毒源

家蚕中毒后立即撒石灰粉、焦糠, 不让污染叶继续被蚕食用, 并加网除沙, 饲喂新鲜无毒桑叶, 挑出健康蚕和轻度中毒蚕。

4.2 隔离中毒蚕

将已中毒的蚕儿从蚕座中拾出, 用干净的冷水 (井水) 浸至蚕体发软, 取出摊在蚕匾里, 放到阴凉通风处, 等蚕儿苏醒后再喂以新鲜叶或湿叶, 并用阿托品2 m L对水0.5 kg喷于桑叶上。对杀虫双中毒的蚕, 用盐酸肾上腺素1 m L对水0.5 kg喷洒蚕体, 待其苏醒后再连续添食数次, 可缓解中毒症状[5]。

4.3 查找毒源, 避免再次中毒

轻度污染的桑叶, 可以用2%石灰水浸泡20 min后再饲喂。

4.4 加强防病

中毒的蚕苏醒后, 抵抗力低, 极易感染发病, 要饲喂良桑, 加强防病和饲养管理。

摘要：对家蚕农药中毒的发生症状和原因进行分析, 并提出相应的防治措施, 以供蚕农参考。

关键词：家蚕,农药中毒,发生,防治

参考文献

[1]王瑞祥, 顾海洋, 韦兰和.秋季家蚕农药中毒的发生与防范措施[J].江苏蚕业, 2010, 125 (1) :15.

[2]张海霞.家蚕中毒的症状及应急措施[J].江苏蚕业, 2010, 125 (1) :16-17.

[3]孙帆.蚕常见病的症状识别技术[J].畜牧与饲料科学, 2010, 31 (2) :96-97, 101.

[4]钱忠兵.我国家蚕人工饲料育研究现状及应用前景[J].畜牧与饲料科学, 2010, 31 (9) :117-118, 133.

8.你会发生“盐中毒”吗 篇八

让人担心的是，买了这么多盐放在家里怎么办？人们会不会为了防辐射每天多吃盐？

食盐是古老的防腐剂，它的毒性甚至比一些食品添加剂还要强。一天吃10克盐固然没有危险，但对于有高血压、肾脏病的人来说，吃普通人一天吃的盐量，不太长时间之后可能就要去医院抢救，甚至可能因此致命。对于日常食物，人们往往缺乏恐惧感，实际上很多食品过量时都可能带来毒害。

氯化钠的LD50虽然高达3000毫克/千克，即50千克体重的人一次吃150克食盐便可致命，一次服35克〜40克就可能发生急性中毒反应，出现口渴、水肿、血压上升、血胆固醇上升、胃黏膜细胞破裂等症状。肾脏功能原本有问题的人，即便吃10克盐也会产生明显毒性。高血压患者也是如此，不控盐就等于慢性自杀。长期多吃盐除升高血压之外，会明显增加胃癌发生的危险，这是因为盐会损伤胃黏膜上皮细胞。

我们经常听说，中国人吃盐太多。超标的盐是怎样吃进去的？看看下面这个账单就知道了。

菜肴盐量常在2%〜3.5%之间，1日吃400克菜肴（饭碗两小碗），按2.5%含盐量计算会摄入10克盐；如果吃600克菜肴，就会吃进15克盐。如果吃市售熟肉制品，通常盐含量会超过3%。总之，如今人们菜肴量都比饭量要大，从菜肴中摄取的盐超过10克很正常，对于口重的人，达到15克以上的也相当常见。

喝汤（市售汤料按1%盐设计）两碗，能吃进去4克盐。如果不喝汤，但是吃皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、艇仔粥之类的咸粥两碗，也一样吃进去这么多盐。所以，每天讲究喝汤滋补的人，要注意汤越淡越好，盐量控制在0.3%以下。喝粥养生时也要注意尽量少喝咸粥,否则养生效果未必能達到，增加高血压风险反而伤身体。

如果做菜时喜欢添加味精鸡精，或经常在外就餐，吃进去的鲜味剂约相当于1克盐。因为鸡精里含有食盐和多种含钠物，含钠量接近盐的一半；而纯味精的含钠量是盐的1/3。现在烹调节目里经常是加1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺鸡汁的调味方式，实在是有害国民健康！

花卷大饼面包等主食都含盐（主食面包是1%左右），甜饼干甜饮料点心蜜饯零食等均含有多种钠盐，比如饼干里本来就要加盐，膨松剂泡打粉里的主料是碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠，用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠，用来防腐的苯甲酸钠都含盐。只要吃这些东西，每天吃进相当于3克食盐的量不难，5克以上的也大有人在。

这么算算，很普通的生活，人们一日摄入盐的量就会超过18克，如果经常在外就餐或者经常吃加工食品，20克都打不住，而《中国居民膳食指南》中建议每人每天摄入盐不超过6克。所以，“慢性盐毒”的风险，在很多人当中都存在。

对于三聚氰胺过氧化苯甲酰之类陌生的化学名词，人们都有恐惧之心；对于食盐这样的日常食物，人们就往往缺乏恐惧感。实际上很多食品原料过量时都可能带来毒害，而盐是其中毒性最明显的食品配料。

我最担心的是，那些大量抢购碘盐的人，为了不浪费，有可能会在烹调时多放盐，最后带来高血压脑中风胃癌等风险。每天多吃一两勺盐，虽然不会一下子让人倒下，但不等于不会增加死亡风险，而这种长期的危险往往会被人们所忽视，直到某日中风倒下再警惕时，就已经太晚了。

9.发生食物中毒事故处理预案 篇九

一、组织机构：

组长：校长。

副组长：书记、副校长、总务处主任。

组员：办公室主任、政教处主任、总务处副主任、食堂负责人、保卫干部、校医。

二、职责

1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生学校突发卫生事件，立即启动突发卫生事件应急预案；组织人员安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。

2、副组长负责食堂、超市的食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒事故要立刻报告，对食堂、超市的食品展开全面检查，并在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生并解决善后工作，配合协调解决问题。

3、校医务室每天定时或不定时对食堂、超市进行食品安全检查，提出发现的问题，并责令限期改正，以确保师生安全。一旦发生食物中毒事故，立即对师生开展医疗救护。

三、突发事件检测和报告

学校突发公共卫生事件的内容包括：重大传染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化学物品中毒）、污染事故、免疫接种事故及严重异常反应，以及其他重大疑难和不明原因的健康危害事件。

1、建立突发公共卫生事件的检测系统。在学校建立考勤检测制度，对因健康原因缺勤者由校医进行登记并进行追踪观测，必要时采取进一步的措施。

2、与所属区域疾控中心建立联系，了解本地及周围地区的公共卫生事件的情报，密切关注其动态变化，以便做好预防工作。

3、严格执行学校重大公共卫生事件报告程序，在传染病爆发、流行期间，对疫情实行日报告制度和零报告制度。出现集体性食物中毒、甲类传染病病例、乙类传染病爆发及其他突发卫生事件时，医务室及学校有关部门立即向本校突发公共卫生事件领导小组报告，同时，以最快的通讯方式在2小时之内向所在地疾病预防控制中心报告，并向上级教育行政管理部门报告。

四、应急处理工作预案程序

1、学校如发现突发卫生事件要立即启动应急处理工作预案。

2、一旦发现突发卫生事件必须在第一时间通知校有关领导并向上级有关部门汇报。

3、由副组长负责组织把发病的师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证师生的生命安全。

4、由组长负责组织调查事故原因，一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒，立即停止食品加工出售活动，如怀疑有人故意投毒，立即向公安部门报告并进行立案侦察；防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施，把中毒人员控制在最小的范围；配合其他部门进行有效的工作。

5、总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。

五、责任追究

10.幼儿园食物中毒事件处理应急预案 篇十

一、总则

目的和编制依据

为深入加强幼儿园食品卫生工作，不断提升幼儿园公共卫生工作的水平，进一步保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《幼儿园卫生工作条例》，特制定本预案。

工作原则

（一）对重大食品安全事故的处理应“以人为本”高效救治；快速反应、沉着应对；控制蔓延、加强合作、完善机制。

（二）重大食品安全事故以预防为主，加强日常监督，做好食品宣传工作，及时分析、评估和预警，对可能发生的重大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

（三）对重大食品安全事故的调查处理，实行责任负责制和责任追究制。

事故分级

1、重大食物中毒事故，指一次中毒100人以上出现死亡病例，或出现10例以上死亡病例的食物中毒事故。

2、较重大食物中毒事故，指一次食物中毒100人以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。

3、一般重大食物中毒事故，指一次食物中毒99人以下，30人以上，无死亡病例出现。

二、应急处理程序

1、报警程序 ：

发现重大食物中毒事故，应在事故发生后马上拨打110、120急救电话，电话说明：单位、地点和联系电话，目前状况、事情的经过和紧急处理措施、报告时间和报告人、并上报教育局。学校领导组织有关人员进行抢救中毒人员。

2、组织实施：

学校领导和教师要迅速组织救助中毒师生，同时保留造成或导致疑似食物中毒食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品，落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）必要时报告公安等部门。

三、幼儿园食品安全事故处理工作领导小组及职责 组长：赫荣艳（园长）电话：***

（0435）8223936

副组长：李俊峰（副园长）电话：***

曲悦萍（副园长）电话：***

徐海艳（副园长）电话：***

组员：赵金龙王晶岩宋晓涛韩宏李冬梅陆成莲

刘丽娟各班班长

（一）现场应急抢救、现场保护

组长：刘丽娟

副组长：马红昕

成员：董利国薛山王彦华值日教师班长

1、在场人员(包括行政、教师、职员工、)应首先检查师生中毒情况，根据先重后轻的原则立即对中毒师生进行应急救护处置。同时，叫旁边教师报告园长，园长接到报警后，马上通知副园长及各部门各负其则，同时通知抢救组成员迅速到现场并拨打110、120急救电话。校医到达后，马上进行救护处置，尽快送医院救治。急救车到达后，组长应立刻向急救人员报告情况，派班长和校医随车参与救治。

2、班长及时通知家长事故情况和幼儿被送往的医院地址，请家长到医院，工会通知教师家属发生什么事故和被送往的医院地址，请家属到医院。

3、主任组织现场人员调查事件发生的过程，实事求是做好书面记录，被调查人员要签名。

(二)联络、教育

组 长：徐海艳

成员：马红昕

1、接到通知启动预案后，总务处在24小时内写出书面报告，报告内容包括：发生事故的时间、地点；事故的简要经过、伤亡人数；事故原因、性质的初步判断；事故抢救处理的情况和采取的措施；需要有关部门和单位协助事故抢救

和处理的有关事宜；事故报告部门、部门负责人和报告人。报告内容经园长审查同意后送交教育局。属幼儿园责任保险事故还要及时报知保险公司。之后随时将事故应急处理情况报上级主管部门。

2、做好教师和幼儿教育工作，稳定师生情绪，要求各类人员绝对不能以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。对情绪反应较大者安排心理教师进行辅导。如有新闻媒体要求采访，必须经过校长或上级部门同意，由小组统一对外发布消息。未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以避免报道失实。

3、总务处参与事故调查处理工作，负责写出书面报告。

(三)家长接待和后勤支援

组长：曲悦萍

成员：韩宏李冬梅

1、看望、援助、救助伤亡师生家庭。做好家长的思想工作和接待工作，处理伤亡学生和教师的善后工作，安排住院师生的家属的食宿。

2、要依法调解安抚，不要信口开河，随心所欲，掌握合法、合理、合情的原则。

3、事故处理结尾阶段，总务处起草《协议书》。《协议书》要写清协议双方的身份；事故的简要经过，包括事发时间、地点、双方达成的补偿协议；双方签名等内容。整理病

历卡复印件、医药费发票原件和复印件报保险公司理赔。

4、总务主任组织保安人员严格核查外来人员身份，不准非当事人家长和闲人进入幼儿园，保证幼儿园的治安秩序的稳定。根据教育部《学生伤害事故的处理办法》有关条款规定，在事故处理过程中，受伤害幼儿的监护人、亲属或其他有关人员，在事故处理过程中无理取闹，扰乱正常教育教学秩序，或者侵犯幼儿园、教师或者其他工作人员的权益的，应当报告公安机关依法处理。

(四)事故调查

组长：李俊峰

成员：上级指派的领导，校委会成员，事件涉及的部门领导。

1、配合上级部门进行事故处理及调查工作。调查事故原因，整理事故记录，形成书面报告。

2、并向教育局报告事故处理结果。对违反本预案，不履行应急救援工作的，发布假消息的，不服从应急救援指挥的人员进行处分，构成犯罪的，移送司法机关依法追究刑事责任。

11.冬天，为什么容易发生煤气中毒？ 篇十一

一氧化碳来无声息，去也不辞而别，从来不向人们打个招呼，它是一种无色无味的气体。

我们在日常生活中也常遇到一氧化碳：煤块上出现的浅蓝色的火苗，那就是一氧化碳在燃烧。一氧化碳是在氧气不充足的情况下诞生的，是一种可燃性的气体，它的火焰是浅蓝色的。如果你用炉条通几下，空气充足了，蓝色的火苗也就会消失。生煤炉取暖，关上几扇窗户，当然是必要的。但如果把所有的窗户全关上，寒风虽然给你挡住了，却给一氧化碳大开方便之门：烧着、烧着，房间里的氧气越来越少，一氧化碳就在煤炉里大量地诞生了。

本来，人体各部分所需的氧气，全靠血液中的血红蛋白来运输、供给。可是，一旦吸入一氧化碳，它与血红蛋白结合，变成“碳氧血红蛋白”，不再输送氧气了。于是，人就中毒啦。

开始中毒时，人感到头晕、恶心，渐渐地会昏迷过去，以至丧失宝贵的生命。一般来说，如果空气中含有0.02％的一氧化碳，就会使人中毒；含有0.1％以上，就可以夺去人的生命。

有什么办法可防止煤气中毒呢?

12.发生食物中毒事故处理预案 篇十二

1 常见的几种中毒现象

1.1马铃薯毒素中毒

由于饲喂了发芽的马铃薯、腐烂的快根或开花结果期的茎叶引起的龙葵素中毒。马铃薯的花、幼芽和茎叶内, 长时间储存、发芽、变质、腐烂的马铃薯中龙葵素含量可达1.8%～4.76%。

1.1.1症状

神经机能紊乱, 胃肠功能障碍。临床上以神经症状为主, 在短期兴奋不安后, 很快转入沉郁, 进而后肢无力, 共济失调, 步态蹒跚, 甚或四肢麻痹, 呼吸困难, 心脏衰弱, 结膜发绀, 最后昏迷。个别皮肤出现疹性病变, 俗称“马铃薯疹”。一般经2～3 d死亡。

1.1.2剖检

可见黏膜苍白, 胃肠道有出血性炎症, 胃内有消化不全的马铃薯残渣, 实质器官出血, 心腔内有凝固不全的暗黑色血液;肝脏肿大淤血。

1.2氢氰酸中毒

羊只采食鲜嫩的高粱嫩苗、玉米苗, 导致氢氰酸中毒。

1.2.1症状

病羊发病急, 病初兴奋不安, 呼吸困难, 心跳加快, 精神沉郁。后期全身衰弱, 行走摇摆, 结膜鲜红, 瞳孔散大。最后心力衰竭, 倒地抽搐而死。

1.2.2剖检

可见尸僵不全, 血液呈鲜红色、凝固不良, 口腔有血色泡沫, 喉头、气管和支气管黏膜有出血点, 气管和支气管内有大量泡沫状液体。肺充血、出血和水肿, 心内、外膜有点状出血。胃肠黏膜充血和出血, 胃内充满气体, 有苦杏仁味。

1.3柞树叶中毒

柞树是辽宁省东北部山区主要的植物, 每年5～6月份开春上山放牧都会有多起因羊采食嫩芽和树叶导致中毒病的发生。

1.3.1症状

病羊以先便秘、后下痢和皮下发生水肿为特征。发病初期:精神沉郁, 食欲、饮水、反刍减少, 不食青草, 稍食干草。尿频繁, 口色清白, 可视粘膜黄染。粪球干燥, 色泽黑暗, 表面附有黏液血丝。发病中后期:排粪减少、无尿, 饮欲逐渐丧失而腹围却日渐膨大下垂, 胸前、腹下、股内、会阴等处出现明显的局限性或弥漫性水肿, 体温正常或略低。

1.3.2剖检

可见病尸的下垂部位皮下积聚有数量不等的淡黄色胶冻样液体。胸腔、腹腔有大量呈粉红色的积液, 约2～4 L。肾肿大, 表面有出血点。瘤胃、真胃出血, 瓣胃内容物发干。整个肠道呈条状或点状出血, 黏膜脱落坏死, 内容物呈暗红色黏糊状, 恶臭, 大肠后段积有粗硬结粪, 切开肠管, 见粪便干硬成大块, 表面附有红褐色黏脓性物质。直肠壁显著增厚。

1.4硝酸盐和亚硝酸盐中毒

多种青绿饲料中含有丰富的硝酸盐, 如苜蓿、花生秧、大豆秧苗等。这些饲草腐败或在瘤胃内发酵后产生大量的亚硝酸盐。

1.4.1症状

病羊表现沉郁, 流涎, 呕吐, 腹痛, 腹泻 (偶尔带血) , 脱水, 可视黏膜发绀, 呼吸困难, 心跳加速, 肌肉震颤, 步态蹒跚。很快卧地不起, 四肢划动, 全身痉挛挣扎而死。有些病例突然死亡, 而没有任何症状。

1.4.2剖检

可见血液呈暗褐色或酱油色, 血凝不良。胃肠黏膜充血, 出血, 易于脱落。肺水肿, 心内外膜有出血点, 肝脏肿大。

1.5霉菌毒素中毒

主要是羊只采食霉变的饲草或饲料等导致的中毒。霉菌毒素中毒是慢性蓄积性中毒。

1.5.1症状

临床症状主要表现为精神沉郁, 下痢, 体温偏高, 贫血, 可视黏膜黄染或苍白, 严重者有腹水。常年饲喂霉变的饲料羊群导致生长速度不均。

1.5.2剖检

可见肝脏发黄, 质脆, 胆囊充盈, 皱胃溃疡或出血, 肾脏坏死, 肠黏膜脱落或变薄。

1.6有机磷制剂中毒

目前, 农业上广泛应用杀虫剂主要为有机磷制剂。羊只往往采食了喷有农药饲草或蔬菜, 误食掉落的拌有农药的玉米种子;饮用被农药污染的饮水;也有部分羊只是因为在药浴的过程中, 药水不慎灌入口鼻中导致中毒而死。

1.6.1症状

病羊临床表现口吐白沫, 流涎, 腹部膨胀, 个别羊只腹泻, 体温正常或降低到36℃以下, 呼吸急促, 瞳孔散大, 心律不齐, 全身肌肉震颤, 重者卧地不起, 昏睡。有的呈现强直性痉挛, 四肢末稍厥冷, 若抢救不及时, 最终导致呼吸困难, 心律衰竭而死亡。

1.6.2剖检

症状主要是胃肠黏膜充血和胃内容物有大蒜臭味。若病程稍久, 所有黏膜呈暗紫色, 内脏器官出血。肝、脾肿大, 肺充血水肿, 支气管含多量泡味。

2 中毒病的预防

2.1改变饲养模式, 有效预防羊中毒事件发生

首先应选择远离以上提到的有毒牧草的草场放牧或以圈养的方式饲养;避免羊群采食有毒牧草和腐败变质的饲草;控制豆科类牧草的摄入量, 由于此类牧草含有丰富的硝酸盐而引起中毒;早春季节延迟放牧, 减少一些青绿植物嫩芽采食。

2.2发现病情, 及时诊断

一旦有羊群发生中毒性疾病, 首先应及时了解羊群采食毒物情况, 及时诊断是哪类毒素中毒, 及时更换饲草饲料减少毒物对羊群的危害, 并使用特效药物进行对症治疗。

3 中毒解救

3.1促进毒物排除, 减少毒物吸收

对于中毒初期的羊可采用洗胃的方法促进毒物排除;中毒时间较长, 大部分毒物已进入肠道的, 用泻剂或吸附剂灌服, 保护肠黏膜, 阻止毒物吸收;毒物已入血时, 可通过放血或内服利尿素, 促进毒物排除。

3.2解毒剂解救

在毒物性质未明确之前, 可用通用解毒剂 (活性炭2份、氧化镁1份、鞣酸1份, 混合均匀) 或肌注强力解毒敏 (甘草酸铵) 。明确毒物后可用一般解毒剂和特效解毒剂中和毒物。如硫代硫酸钠溶液解救氢氰酸、柞树叶栎叶单宁、龙葵素中毒;亚硝酸盐中毒用美蓝解救;解磷定和阿托品解救有机磷农药中毒等特效解毒药的使用, 可以有效缓解中毒症状。

3.3维护全身机能及对症疗法

13.发生食物中毒事故处理预案 篇十三

一．可能引发师生食物中毒事故的原因

由于幼儿园向师生提供的食品的进货渠道、质量以及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒事故。

二．预防办法

1．幼儿园要始终坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强教育检查，责任到人。

2．按规定对从业人员进行体检，无健康证的人员一律不准上岗。

3．严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或三无食品流入，做好验收记录。

4．规范食品加工、操作程序、做到煮熟烧透，加工好的食物及时要进入熟食间冷却。

5．严格熟食间的管理，防止熟食品再污染。

6．做好留样食物的记录和签名，留样食品须保留48小时。

7．严格各操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确，时间要保证。

三．处理程序

一旦发生师生食物中毒事故，应按下列程序处理：

1．立即报局办公室和业务科室，同时报区卫生监督所，托幼单位还要报区儿保所，幼儿园应立即把患者送往区级以上医院救治。

2． 幼儿园主要领导要召开安全工作领导小组会议，研究情况，制订有效措施，具体落实人员分工。

3． 幼儿园保健老师要做好食物中毒事故的专册登记，统计好患病师生的具体情况（包括：报价、人数、发病日期、主要症状、就医情况等），积极主动配合区卫生监督所进行调查。

4． 听从区卫生监督所和专业部门的专业指导。

5． 积极认真做好家长的工作，争取家长的谅解。

四．责任追究

14.37食堂中毒事故应急预案 篇十四

各单位：

为有效预防、及时控制食物中毒，保障员工的身体健康与生命安全，维护正常的生产秩序，以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，现将《食堂中毒事故应急预案》印发给你们，请抓好学习及落实。

附件：食堂中毒事故应急预案

二〇一四年八月五日

（本页无正文）

— １ —

附件： 食堂中毒事故应急预案

根据《中华人民共和国食品卫生法》、国务院《突发公共事件应急条例》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、山东省《突发公共卫生事件预防与应急办法》及有关法律法规，结合实际，制定本预案。

一、中毒事故及等级划分

（一）中毒事故：本预案所称中毒事故，是指在矿内突然发生，造成或可能造成员工健康严重损害的食物中毒事件。

（二）中毒事故等级划分：

⒈一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，重大活动期间发生一次食物中毒5例以上，未出现死亡病例的。

⒉较大中毒事故：一次食物中毒超100人或出现死亡的，重大活动期间发生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。

⒊重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出现死亡的，或出现10人以上死亡的。

二、应急程序的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。

三、可能引发的员工食物中毒原因：由于食品供应部门向员工提供的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。

四、事故预防

２ — —

（一）完善食品卫生安全管理制度，加强食品卫生管理，落实有关措施，责任到人。

（二）从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。

（三）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。

（四）加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

（五）操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

（六）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

（七）食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

（八）食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

— ３ —

（九）健全食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。

（十）加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。

（十一）非食堂工作人员禁止进入操作间。

（十二）教育员工不吃无证摊贩食物，培养良好的饮食习惯。

五、事故的判定

二人以上的员工在短时间出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其他中毒现象。食物中毒的临床表现，食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时，多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。

六、建立食物中毒预案报告：员工发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，在排除传染病等疫情后，即应按中毒事故考虑和处理，应立即向上级报告。矿主要领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。

七、协助调查，采取相应措施

４ — —(一)中毒事件发生后，中毒事故应急处置领导指挥部应马上派人了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况、卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品。

（二）保卫处立即派保卫人员进行现场秩序的维持和勘察，调查食堂人员的平时情况、社会关系、纠纷情况等，对现场进行取样、检测，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、供货渠道进行缜密的排查。

（三）对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，应立即停止供水，留样等待检测。

八、按预案制定要求和就近抢救的原则，事前确定的中毒紧急救治协议医院为：单县中心医院。

九、事故处理

（一）成立中毒事故应急处置领导指挥部。指挥部下设后勤保障组、外围警戒组。

⒈指挥部

主任：行政矿长

电话：7036002 副主任：综合管理科负责人

电话：7036030 成员：效能监察科、人力资源科、财务科、工农关系负责人 ⒉后勤保障组

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组长：综合管理科负责人

电话：7036031 成员：科室相关人员 ⒊外围警戒组

组长：保卫处负责人

电话：7036107 成员：科室相关人员

（二）工作职责

⒈ 指挥部职责：负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。

⒉后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。⒊外围警戒组职责：设置事故现场警戒区域，禁止所有人员（除救护人员外）入内。

（三）应急处置工作程序 ⒈报警

发生食物中毒事件，在场人员应立即向指挥部报警，并通知综合管理科、保卫处负责人。

指挥部电话：7036061 医院急救： 120 公安机关： 110 ⒉接警

（1）一般食物中毒事故

指挥部接警后，负责启动应急处理预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向上级领导汇报事故应急处理情况。

６ — —（2）重大食物中毒事故

发生重大食物中毒事故，指挥部领导进岗工作，听取指挥部成员关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况的汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级领导汇报事故情况，请求支援。

⒊现场急救

发生食物中毒事件，在场的人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。救援小组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下应急措施：

（1）催吐：如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。如果吃下去的是变质食物，则可服用“十滴水”来促使迅速呕吐。

（2）导泻：如果病人进食受污染的食物时间超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排除体外。一般用大黄30克一次性煎服，中老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的，也可采用番泻叶15克，用开水冲服，也能达到导泻的目的。

（3）解毒：如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次喝下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程

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中要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。

（4）食物中毒人员的救治：对食物中毒人员，症状轻微的，应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治，做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送往医院救治，并携带详细的病案记录。应及时调配车辆，以最短的时间将病人送到医院救治。必要时传呼110警务车或120救护车。后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清楚单位详细地址；事故性质（最好能讲清食物中毒的原因）；涉及范围；中毒人数；目前救援情况；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。做好专项登记工作，包括：科室（工区）、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生部门做好调查工作，在卫生部门的指导下做好相关的救治工作。外围工作组负责：立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（工作人员和120救护人员除外）入内；派专人把守，保护好现场，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，对已带出现场的应及时追回；待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒的场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。

（5）在场人员应积极配合120急救机构工作。

十、应急流程：送诊—保护—报告—检查

８ — —

（一）送诊：发现集体中毒事故后，事故发现第一人应及时报告上级领导，在第一时间将中毒人员送往就近医院进行检查抢救（具体负责人：盛于兴）。

（二）保护：发生集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时，要及时保护好事故现场（具体负责人：姚振）。

（三）报告：指挥部负责将事故真实情况向上报告，并组织人员协助专业人员进行各项工作，进行询问调查和写好调查报告（具体负责人：万通）。

（四）检查：在事故原因未调查清楚前，应初步判断中毒的面积和影响，对没有中毒现象的员工进行认真地检查和观察，预防中毒后果的恶化，绝不遗漏一个员工。相关负责人，如食堂工作人员、就餐员工等应如实反映本次中毒情况。在卫生部门查明原因，确定是食物中毒后，即可对引起食物中毒的食物进行处理（具体负责人：蒋奉东）。

（五）事故发生后，保卫人员应及时封锁事故区域，扣留所有外来人员和闲杂人员，认真登记以备调查。

十一、善后处理

（一）各级领导、管理人员、有关部门，应全力配合救治工作，做好被救治中毒人员的慰问和思想疏导、稳定工作，全力化解矛盾，坚决杜绝由此引起的不安定事件发生。

（二）中毒员工就餐的食堂应立即停止营业，除全力配合抢救中毒员工外，应认真查找引发中毒的原因，配合公安机关等部门查清责任人，分清事故性质，总结经验教训，整改食堂管理。

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（三）若中毒原因不在食堂，应由公安机关等部门依法立案侦查，尽快找出中毒原因和事故责任人。

（四）无论是故意投毒还是玩忽职守或其它原因造成的中毒事故，都要按照相关规定从严从快处理，如事故涉及刑律，则移交公安机关处理，对未构成违法犯罪人员，矿将按照有关规定从重从快给予行政纪律处分和经济处罚。

（五）积极做好中毒员工的就医防护工作，及时通知员工家属，如实向员工家属阐述事故经过，并做好员工家属的工作，争取家属的配合、谅解。

十二、责任追究

在员工食物中毒事故发生、报告和处理的过程中，有关部门或个人未按规定履行职责，违反操作规程，瞒报或玩忽职守者，将予以严肃处理，情节严重的，要依法追究法律责任。

十三、总结报告

发生食物中毒事件后，各相关部门应对事故进行严肃认真的总结，自觉查找本部门工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的发生，同时向上级有关部门作出书面报告。

15.发生食物中毒事故处理预案 篇十五

煤气中毒常在夜间发生。夜间煤炉中的煤往往会燃烧不完全,再加上室内通风不好,最易导致煤气中毒发生。

煤气中毒轻者会感到头晕、恶心,重者会出现躁动、呼吸急促,更严重者会出现呼吸困难、昏迷、死亡。患者典型的表现是面部潮红,口唇颜色加深,呈樱桃红色。

现场回放

有一年春节后,一家民工从外地返城,回到租住的低矮平房。因久不住人,房间潮湿。一家人回来后已是晚上,点着炉子后就匆匆睡着了。因门窗紧闭,烟道不通,一家三口全部煤气中毒,等发现时已没有抢救机会了。

专家点评

导致煤气中毒的主要原因是窗户关闭太严,室内不通风。点火炉的家庭或集体一定要注意检查室内通风情况,提高预防煤气中毒的意识。

煤气中毒的现场救治

1.立即打开门窗通风,或把患者抬到空气新鲜的地方。

2.及时拨打急救电话120或999(北京),尽快送医院救治。

3.患者如心跳、呼吸停止,立即进行心肺复苏。

怎样预防煤气中毒

煤气中毒每年都夺去很多人的生命,或造成患者大脑功能障碍。煤气中毒一般不易及时发现,一旦发现往往已难抢救。因此,煤气中毒重在预防。

要增强防范煤气中毒的意识,这是最重要的。

室内门窗关闭不要过严,一定要留有通风口。

要勤疏通烟道,保证烟道畅通。

长期不住的房间,刚烧煤炉时要检查烟道是否畅通。

16.发生食物中毒事故处理预案 篇十六

为深入加强学校食品卫生工作，不断提升学校公共卫生工作的水平，进一步保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，特制定本预案。

学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。

一、报告：第一时间向当地卫生监督机构和上级行政主管部门报 告中度事件发生的情况和处理情况。我校应该是向绥滨县食品药品监督局、疾控中心及教育局报告。

二、救助：第一时间将患者送往离校最近的医院抢救治疗。我校附近的医院是富强乡医院。在送医院的同时，并及时向学生家长告知患者同学的病情及目前治疗情况以取得家长的积极配合。

三、保护现场：在未查明中毒原因前，对剩余食品，留样食品不准继续食用,不准进行销毁,保存原样.在卫生执法人员到达前,封闭备餐间,不准对备餐间进行特殊的清洗,不要对餐具进行消毒处理,保存原样以利于卫生执法人员的调查工作。

四、协助调查： 积极配合卫生执法人员的调查工作,提供一切需要提供的条件。其中包括特种食品许可证,工作人员健康证,剩余食品,留样盒饭的提供,备餐间的检查。如实地上报中毒人数及目前的具体情况,做到事实求是以利于调查工作的顺利进行。

五、控制事态:在中毒事件发生后,除了做好以上工作外,还要严格控制事态的发展,密切关注患者的病情发展,及时落实抢救措施,认真做好学生家长的工作,尽快地缩小影响范围。随时向当地主管部门汇报事态的发展，力争在上级主管部门的指导下,妥善解决好中毒事件。

17.**区食物中毒突发事件处理预案 篇十七

一、指导思想和救援原则

以“三个代表”重要思想为指导，体现以人为本的思想观念，一旦发生食物中毒事故，卫生系统能以最快的速度、最大的效能，有序地实施救援，最大限度的减少人员伤亡和降低发病率，把事故危害降低到最低点，保护广大人民群众的切身利益。

救援原则：实行分级、属地管理、首接必入、快速反应、统一指挥、责任明确、救援与控制相结合的原则。

二、救援组织及职责

区卫生局成立食物中毒事故救援领导小组和医疗急救、现场监督和调查、实验室检验等专业小组。

(一)领导小组组成及职责：

组长：

副组长：

成员：

食物中毒事故发生后，领导小组组长或副组长根据发生食物中毒情况，组织各专业小组迅速赶赴现场进行现场指挥。

(二)医疗救治小组组成和职责：

组长：

成员：

负责组织医护人员救治病人，迅速制定救治方案，采取有效治疗措施，使病人得到最好、最快、最有效的护理和治疗，降低死亡率，提高治愈率。在救治食物中毒患者期间，各救治患者的医疗机构实施24小时值班制，及时向区卫生局汇报治疗情况。

(三)现场监督和调查小组组成和职责：

组长：

成员：

负责组织卫生监督人员迅速赶赴现场，对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；组织调查小组进行现场卫生学和流行病学调查，填写《食物中毒个案调查登记表》和《食物中毒调查报告表》，撰写调查报告，并按规定时限上报区卫生局；对造成食物中毒事故的食品或者有证据证明有可能导致食物中毒事故的食品或食品用工具可以采取封存、责令食品生产经营者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明有可能导致食物中毒的食品、责令进行清洗消毒等临时控制措施，防止食物中毒事故进一步扩大。

区卫生局和各医疗卫生单位，在发生二级和二级以上食物中毒事故时，实行24小时值班，对技术上的疑难问题，应及时向市卫生局报告。

三、食物中毒的报告与处理

(一)食物中毒分级。根据食物中毒事件的性质、危害程度和涉及的范围，将食物中毒分为三个级别。

1、一级食物中毒：指中毒人数30人以下，中毒原因简单，造成社会影响小的食物中毒。

2、二级食物中毒：中毒人数在30—100人、无死亡病例发生。

3、三级食物中毒（重大食物中毒）

(1)中毒人数在100人以上（水灾、地震等自然灾害情况下，中毒人数在50人以上）、或死亡1人（含1人）以上群体性食物中毒；

(2)发生在全国性重要活动期间以及影响范围广、易造成社会恐慌的食物中毒；

(3)卫生部或省委省政府要求实施的食物中毒报告的。

(二)食物中毒的报告

各单位应在接到食物中毒信息1小时内报区卫生局，并动态报告病人转归及调查处理情况。

四、食物中毒的确定

食物中毒的判定依据为：

1、卫生学及流行病学调查资料；

2、病人的临床表现和检验结果；

3、实验室诊断资料；

4、对于原因是不明的食物中毒，由市卫生监督机构组织三名或三名以上具有副主任医师职称的食品卫生专家，根据流行病学调查资料和病人临床表现等资料共同予以确认。

五、食物中毒的善后处理

(一)追回已售出的食品,对于中毒食品进行无害化处理或销毁。

(1)属于细菌性食物中毒的食品：固体的应煮沸15分钟后掩埋或焚烧；液体的可用漂白粉消毒。

(2)真菌性、动植物性、化学性中毒的食品：焚烧或深埋，不得作食品工业原料或饮料。

(二)依法解除对可疑食物的封存。

(三)根据中毒原因的不同，对中毒现场采取相应的消毒处理。

(1)对属细菌性食物中毒的餐具、容器、用具、设备等用1%—2%的碱水煮沸或用0.2%—0.5%的漂白粉溶液擦拭消毒。

(2)对接触化学性中毒的食品容器、用具、设备等进行彻底清洗或销毁，消除其污染，防止再次发生中毒事故。

六、行政处理