酒店筹备管理心得

酒店筹备管理心得（精选7篇）

1.酒店筹备管理心得 篇一

酒店筹备管理心得

一、采购

某些设备、物品、在采购时不严格控制、把关．可能会给酒店营业时带来难以估量的损失。有一家大酒店，在采购时因没有酒店专业人士的指导，床头柜的智能组合开关试业后才发现空调制冷一达到预设值后（如室温设定22－25C0）就连送风空气循环也一起关闭，如果要使其继续运作必须把温度调到18 C0，住店客人感到时冷时热，非常不适应，使用未到半年，80％以上的触摸开关失灵，如此“高科技”高价格而又不成熟的产品，只会给酒店带来麻烦，再好的售后服务也没用。因此，我们应遵循一些规则，来避免类示的事情发生。

1、有计划、分先后、分主次

这个程序需要一份完整、详细的物件清单来完成，什么样档次、规模的酒店，就要配备相对应档次、规模的物件、设备标准。如何获取这份完整、详细、准确的物件清单呢？有几个比较好的方法：①向同档次、规模的酒店财务或仓管索取，那里有每件物品、设备的作用和存放何处的详细登记；②向已招聘的部门经理统计、整理。③依据酒店规范标准配置，但必需视本店实际情况由有经验人士统计。

有了这份清单，然后根据各部门的筹备进度计划，分类准备供应商的供货或送货日期，做到货到即可归位而不堆积、不浪费、不占用临时仓。切不可没计划地购进物件，以免造成堆积在酒店营业区，影响正常工作的进行。

2、同质产品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到的，以比价为主

如：客房易耗品，中餐餐具等，在比价时可通过在同档资酒店工作的朋友或前任职单位的清单做参价。未必要货比三家以上，搞得犹豫不决，拖延货期。

3、非同质产品、大件设备，比价又比货

如：清洁设备．电器．电控．桑拿蒸汽、浴室设备等，这类产品不能因价格低就采购，应考虑其性能稳定性、寿命、售后服务，一般这些设备厂商提供一年的保养保修期，如果在性能上三五天出问题，或不到一两个月就变形，或配件、后备零件不足，厂商频繁反复地来维修，表面看来，提供了很好的售后服务，但等过了一年保修期，这些性能不稳定的产品，设备，就成了一堆废品，如果要维修，其费用比买新的还贵；我最近接手的一家酒店，桑拿浴室设备价格不菲，可在客流量骤增、频频地使用下不到半个月（并非虚言）玻璃门全部变形，电性也老出故障，经厂商多次维修，但仍达不到要求。在使用时，楼层不能在外统－控制，客人入住后打开蒸汽24小时运转造成了大量的能源浪费，安全也得不到保障。

4、远近相宜

如果能在本地买到同品牌同性质产品，那怕价格稍高一点，也不要选择外地或较远的供应商，除非大批量进货，否则设备就得不到及时维修，零配件得不到及时供应，万不得已，本地没有的要到较远的外地采购，则要准备足够的零配件和易损件，不要因客房的一个马桶水箱破裂，或一把电脑门锁坏，没有备用而又不得不临时出马外地采购，这样就可能会造成产品价低，而采购成本特高的现象。

二、人力资源

1、人力招聘优化组合A、管理层

管理层起关键性，指导作用，高层管理者（部门经理级以上）要有丰富的工作经验和实战能力，需从长远计划来开展筹备工作，做好一期、二期、三期、直到X期的管理发展规划、以保顺利试业后还能让酒店、稳步、健康,正常的发展下去。

有些业主在聘用高层管理者时，只考虑酒店（企业）在什么阶段就重金聘请这个阶段所对应的人才，如：筹备期聘用筹备偏长的专才（打江山），试业后改偏重管理精英（守业），业务不理想时偏重销售专才（谋扩张发展）；给我们多少有点消防员的感觉。

我觉得既然一个企业自然发展规率如此（打江山→守业→谋扩张发展）每发展至一个新阶段，便会有一个新的管理循环，要重视这方面的人才，但太过于偏重，便是一种不健全的用人方式，因为业主在重用某个阶段的专才时，为使专才顺畅发挥，会给予一定的人事权，和决策权，而这些擅长专才的管理者风格各异，也各有所偏重，势必会造成一种动荡不安、“内分泌失调”、中基层思想杂乱的局面，这样也同样不利于企业的长远发展。

因此，平衡的组合布置人才，善加培养利用，让企业在各个阶段都有各方面的人才“把脉诊断”，才能健康发展。

B、基层人员

对颇具规模的企业来讲，这些基层人员是一支宠大的“作战”队伍，筹备期的人员要求大批量一步到位，企业来不及个挑细选和以合适的方式来考核录用，请注意宠大的作战队伍要赢得胜利，必须要有很强的心理素质和强烈的团队合作意识，怎样才能让他们拥有这种素质，除了企业花一定的时间培训教育他们之外，应在组织这些人力时，采用一些辅助措施以取得成效。

（一）外地成批招聘：

有一定社会经验者，都有一定的感触：某某地方的人普遍性格乐观、善于交流、心胸宽阔，而某某地方的人喜欢斤斤计较，犹豫寡欢，人情味不足。有些企

业甚至注意到某些地方的人在公司工作就最容易发生不愉快的事情，给公司带来不少麻烦，于是便杜绝某地方的人入职、来降低人事风险系数。当然这是个极端例子或许是企业用人机制有问题。

智者乐水,仁者乐山

人的性格由出生，生长环境造成,生长在山里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意识强烈，在反应，灵敏度上，初见不如长年在沿河、海的快，沿河海生长的性格较开朗、主动，给人多以刁钻、灵活的形象。

人以类聚，物以群分大到每个国家，小至每个城市、乡村都存在着一定的文化差异，于是生活在这片的人所表现出来的个性也有很多相似之处。

舍近求远，或近小远多

如果不是照顾或因政府规定，则招用边远地区的稳过招用近区的，这是因为近区人员离家较近，家里大小事件都会受到牵挂、影响，另外因本地区经济条件的原因，一般人不易满足，对工作挑三拣四，稍有不顺便提出回家不干，职业精神较差，边远地区的来回一趟不容易，家庭经济条件不允许出门带有试探、嘻哈玩闹的心态，企业只要营造一种企业文化，家庭氛围，这些人一进入企业便较易投入。

当然，健全的人事制度，可以消除这方面的不利因素，这一区的人去到其它城市便成为远区，如：东莞人在东莞是近区，去到上海便又有另一种感受。近墨者黑，近朱者赤

“孟母三迁”便揭示了这种环境的秘密，企业在大批量从外地输入人才时，为了获得有利信息，方便管理，也不妨对当地作适当的调查。

（二）就地广招:

就地招聘对象是附近的流动人员，一般会招到以下四种人：刚步入社会从未工作过的青年、曾工作过现转行、曾做过酒店现失业、现在职欲跳槽。刚从学校步入社会从未工作过的青年

这类人对现实社会中各个行业都有一种好奇心，任你怎么考验他，开始都表现得很坚强，你问他怕不怕累、能不能适应这种环境、对这个工作有什么感想等等，他都说：没问题。说了也等于白说！到了实际性工作的时期，他可能会觉得现实中的工作与想像的相差甚远，在不顺心时，于是对你哭鼻子，诉苦，极力强调人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，这类人便会与公司说 “拜拜”。招用这类人你得早有心理准备。

曾工作过现转行

如果在工厂从事的人员，由于经常性无日无夜加班，工作性质较单一，枯燥无味，个人人身自由较服务行业狭窄，环境又较恶劣，这时候这类人转入酒店业，经统一培训进入工作岗位，多数会较知足和勤力，我从事过的几家大酒店和访问了一些酒店的朋友，都一致认为，这类人由于传统思想关念的原因，开始少有人转入，但一旦转入酒店业，多数都成为酒店的优秀员工，起到很好的榜样作用。曾做过相同工作现失业

这类人应根据其前任职单位时间长短，然后试探他的反应能力和职业道德观念，提出与职业相关问题5－6个而回答1－2个也显困难，这就是反应能力差和工作不投入所致，可能是被前任职单位辞退的，应慎谨录用。如果任职时间较长(一年以上)，道德观念较强，提相关问题时，虽不能完全回答，但能知其意，表达至1、2、3，则可以考虑录用。

现在职，欲跳槽

这类情况一般为:原单位待遇较差，现工作环境、人际关系紧张，工作中犯了太多错误,试谋更好职位，这些原因都较易了解，如属第2、3因素,可能会习性难改,当应留意。

总的来说，酒店有完善的人力资源管理方法，便能从年龄、文化、结识结构、地缘环境等各方面进行合理调整、分配，取长补短、扬长避短，以达到至好的优化组合。

2、培训

新招来的员工都来自五湖四海、全国各地，既有工作经验的，也有刚离开校门的学生和其它行业转入的。他们的思想、动机、行为、习惯都不一样，存在着很大的差异，所以培训工作前期要做到统一大家思想，明确让顾客满意的动机目标，规范员工的行为、操作标准，养成酒店职业道德和乐于奉献的良好习惯，这种培训同样分2个过程。

人力资源培训：主要以介绍企业背景、文化、决策、管理机构；认识本行业和了解需要遵守的行业规章制度、礼貌、态度、修养、福利待遇和安全规则；统一员工思想、树立酒店的三个基本意识（酒店意识、客人意识、服务意识）和强烈的职业道德观念；明确公司目标、协和员工动机。

部门培训：部门培训是一项很细的工作，需要把理论和实操有机地结合起来，巧妙地填空理想与现实之间的差距，规范员工的行为、操作手法，使之达到统一标准作业并养成习惯，在试业前进行一段时间的模拟训练。

酒店要把培训定为一个长远系统的计划目标，经过系统培训的员工，知识全面才能经得起考验，才能提供更优质的服务。

三、人事福利、激励机制

有些企业总把人事福利、激励机制这个问题放到最后来讨论，没有发展成绩、休谈福利条件。企业认为职员必须为企业创造更多的价值；老板的心态也认为你得好好干，公司发展了然后才会有更好的福利待遇给你。而员工认为，你得先解决我的忧虑，提供一定的安全保障，满足我的生活条件，才有心机好好地为公司出力工作。这是一对永远相争持的矛盾，如果不加以重视调整的话，那么人才的流失，也会给企业造成很大的损失。

金钱物质不能使人满足，满足是一种精神状态。精明的企业并不是为员工提供高薪和过多的物质待遇，他们知道，更多的物质金钱如果没有适合的激励机制，只会使人注重享乐，更易诱发人的天生惰性，越来越无法满足。

“马斯洛”根据人的需要从生理、安全、归属、尊重到自我实现分五个层次。如果把企业与人一样也当作生命体，把“马斯洛”理论运用到企业，我想可以灵活地对应企业、成立、成长、发展等的各个阶段，然后根据对应的时期侧重提供相对应的层次需求。

企业 生理 安全 归属 尊重 自我实现 人员 发展期 应要 需要 必要 主要 重要 高层管理 成长期 需要 重要 主要 中层管理平稳期 必要 重要 必要 基层管理 营运初期 主要 重要 需要 优秀员工 筹备期 重要 主要 必要 需要 应要 普通员工

上升过程： 应要-----需要------必要------主要------重要

筹备期：在这个阶段，由于人员成批地进入企业，有一种“新人”、“新企业”、“新面貌”、“一切都新”的感觉，大家都带有一份激情、好奇、平等的心态，所以士气较易提起来，团队合作意识很强，容易理解企业成立的各种困境，只要加入了这个企业，对筹备期的福利待遇和要求不会提得太多。企业在生理、衣食住行、休假、人身、职业安全等方面着重满足，员工就会很满意了。

营运初期：自筹备期到营业初期，员工普遍有一种自豪感、成就感、企业在这个时期如果管理不当，人员是最容易流动的，大家不妨去访问、观察一下，有的酒店在这个时期的人员流动率超过100％，是什么原因引起的？

①酒店在筹备招工计划时没按岗位，标准配置设计人数，在试业至营业初期往往客流量较少，营业成绩不佳，酒店为达到降低成本的目的，于是裁掉一部分。

②与前者恰恰相反，因新开张，客人喜欢尝新，很多客人从其它酒店转来消费（东莞地区便有这种新张火爆的现象），试业初期人员操作业务不熟练，自然显得很忙、很累，而管理层此时又缺少耐性，疏忽了关心、鼓舞，于是员工承受不了自筹备至营业初期这段时间的压力，便纷纷提出辞职。

③比较优秀的员工，由筹备到营业初期，从成就感到自豪，慢慢地走向骄傲、自满，开始觉得公司的这里不好，那里又有问题，种种不满情绪，得不到和解而辞职。

④酒店试业至营业一段时间，生意平淡、绩效不佳，一些带着美好希望而来的员工，此时感到有些失望，心理便想着另一个较合符“心水”的地方，于是也迷迷糊糊地辞职。

针对这些问题，公司应以稳定人心为主，及时地完善劳动机制，根据淡、旺，合理平衡地配置人员。除了能为员工提供正常的24小时5餐、良好的住宿环境外，还要为员工提供更多的劳动保障安全，如：及时签订劳动合同、购买社会医疗福利保险、及时转正调薪等。更不能疏忽关心员工，应逐层抓好思想教育，鼓舞团队士气，稳定军心之后再来提高业务技能。

平稳期：酒店经过一段时间的营业磨合、调整后，各方面便相对地平稳，此时应借机加强树立员工的忠诚感，通过企业文化的传播和企业文化活动营造一种大家庭的环境氛围，把重点放到归属上。

成长期和发展期：企业不能长期一潭死水，保持原状。如果企业要成长，必需要有一批高素质和业务能力强的员工，以保证酒店在成长、发展时期有足够的人才作后盾。这种高素质和业务能力强的员工是如何得到的？经过系统训练、培养、鼓舞和建立创新机制，激发员工个人自我实现的欲望，让其主动学习提高业务技能，挖掘潜能，及至达到拥有自我管理的能力；通过举办各种问题的研讨分析课题，激发员工的创新思想，让员工在为企业出谋划策解决问题的同时，有一种自我实现的成就感和被企业尊重的荣誉感。

总之，要搞好人力资源管理，并不是单靠人力资源部所能够实现的，员工更多接触的是部门管理者，他们的言传身教、做事作风和思想观念，深深地感染着员工。因此必需得让每个部门的管理人员学习和掌握一定的管理技能，掌握一些非物质奖励而能让人更好做事的激励技术。高层管理更要带领各部门经理做好长远的人力资源发展,管理计划.

2.酒店筹备管理心得 篇二

“5S”就是整理 (Seiri) 、整顿 (Seiton) 、清扫 (Seiso) 、清洁 (Setketsu) 、素养 (Shitsuke) 五个项目的简称。对于城市的首条线轨道交通, 筹备工作是后续运营开通的重要组成部分, 前期各项工作的良好开端, 对后续的工作影响很大。“5S”在筹备期间就起到了重要作用, 它能提高员工的自身素质, 营造干净整洁的工作环境, 减少浪费, 降低办公成本, 提升员工的工作热情, 重要的是塑造了一个良好的企业文化形象。

1 5S管理

1.1 成立领导小组和工作小组

成立5S领导小组和工作小组, 负责整体统筹5S管理和各项工作的执行。5S管理涉及到运营全体员工, 要想5S管理工作顺利实施, 运营及各部门主管人员要起到带头作用, 带头遵守5S管理制度, 主动参与, 重视该项工作, 有时候主管领导的一句话胜过千言万语。同时各部门主管经理也要对本部门5S管理负责, 可设立一名5S管理人员, 专门负责该部门的5S管理工作, 这点很重要。

1.2 建立健全管理制度

俗话说“无规矩不成方圆”, 凡事制度先行。在编制运营5S管理规章制度过程中, 要科学的, 系统的, 有针对性的编制标准, 同时要结合筹备期的特点、工作环境, 制定适合运营的全体员工的制度。运营各个部门也要在此制度标准的基础上, 根据本部门的特点, 制定更细化的本部门5S管理规定。

1.3 宣贯培训

5S管理工作不是一个人就能完成的, 它需要运营全体员工的共同努力。但在实际工作中, 很多员工对5S标准不了解, 不重视。认为运营筹备工作与5S没什么关系, 甚至对该项工作有抵触心理。所以, 提高员工的认识和恰当的宣贯培训是很有必要的, 尤其在运营筹备期间, 需要招聘大量的新员工, 因此初期的宣贯培训很重要, 目的是要每位员工通过学习5S标准知识, 在工作中养成一个良好的习惯, 逐渐让5S理念深入每位员工心中。当然, 培训不是一蹴而就的, 可根据需要开展运营、部门、分部、班组等各层面的培训, 内容不能是简单的讲解, 而是要根据实际, 逐步加深进行培训, 让员工理解5S管理及对自身素质的提高。

1.4 定期检查与评比

运营领导小组或工作小组要定期组织检查, 并且将检查结果在运营内部公示, 这点非常重要, 它是运营内部执行情况的最好表现。一项制度标准出来, 每个人的理解能力不同, 在执行的过程中也会有所不同, 通过检查, 能刺激各部门之间的对比, 给员工增加压力的同时也能促进5S管理工作。比如经常在检查过程中, 你会发现某方面也许有些部门做得更好, 进而会认识到自己的不足, 然后会想办法去改进, 不断完善部门5S管理标准。除了运营层面的检查外, 各部门内也需有检查制度, 在运营层面的检查前, 先进行自己内部的检查, 发现问题及时整改, 可大大地减少问题的出现, 从而营造良好的工作环境。

1.5 奖惩措施

一项规章制度发布, 为确保员工能很好的执行, 除了宣贯培训外, 还需有奖惩措施, 应纳入部门、员工个人绩效考核。对于做得好的部门、个人, 应给予一定的奖励, 对于做得不好的, 应给予一定的惩罚, 这样才能更好地督促5S管理工作的执行。当然, 惩罚是不得已的办法, 最终的目的还是希望每位员工能遵守5S管理规定, 按要求执行。

1.6 管理创新

5S管理不是一成不变的, 不能硬搬照抄, 它需要运营人员结合筹备阶段、工作环境的特点, 不断摸索、学习、改进, 才能制定出一套适合自己的制度标准。在编制运营层面制度时, 多聆听各部门的建议, 在执行过程中, 有问题的需及时改进。制定部门层面的5S标准制度时, 也不能闭门造车, 一成不变的照搬, 多参考其他部门的标准, 也许他们的某一方面会让你眼前一亮, 这就是该学习的地方, 吸收他们好的一面, 不断创新, 改善部门标准, 逐步实现5S管理标准的创新。

1.7 设立示范区

俗话说“万事开头难”, 为顺利推行5S管理工作, 轨道交通公司可在5S管理初期, 考虑在某个部门的小范围作为运营的5S管理标准示范区, 为整个运营筹备阶段的5S管理起推广、促进作用。各部门可参考其中的管理标准, 也可结合部门实际, 采取更细化的标准。东莞轨道交通2号线运营筹备阶段就采用了此种方法, 示范区标准得到了大家的认可, 后续5S管理工作可谓推行得非常顺利, 全体员工也渐渐重视了该项工作, 起到了非常好的效果。

1.8 充分利用新生力量

对于首条线的城市轨道交通, 运营筹备阶段都需要大量的招人, 为后续运营开通储备力量, 尤其新毕业的大学生, 占据运营筹备阶段人员比例一半以上。对于新进员工, 筹备阶段需要对他们开展大量的培训, 我们可充分利用这些新员工的力量, 在部门5S管理人员的监督下, 放手他们去创新, 让他们组织开展5S管理工作, 在大比例新生力量的带动下, 最终会实现运营整体水平的显著提高。

2 结语

轨道交通公司推行5S管理, 不能只是流于形式、喊口号。我们要提高认识, 重视它给我们带来的实际效益, 。推行5S管理不是一朝一夕能完成的, 要作一个持久战来打, 不脱离实际, 要结合轨道交通公司的特点, 不断进行管理创新, 真正做到运营5S管理水平的显著提高。

摘要：简单介绍了“5S”在运营筹备阶段的作用, 并根据轨道交通的特点, 探讨在首条城市轨道交通运营筹备期间推行“5S”的管理方法, 提出在实施过程中如何更好、更顺利地推行5S管理的几点看法。

关键词：轨道交通,运营筹备,5S管理,管理方法

参考文献

[1]刘松林.浅议5S管理在现代企业管理中的应用[J].商业经济, 2012 (7) :42-43.

3.酒店筹备管理心得 篇三

关键词：酒店；人才流失；人才培养

一、酒店人才流失与高校酒店管理专业毕业生就业选择的客观现状

饭店业是我国较早对外开放的行业之一，早在1982年就诞生了中国第一家合作饭店——北京建国饭店。后整个行业规模一直在不断扩大，中国酒店业已经具有相当规模的产业，随着经济的进一步发展的发展，酒店需求增长较快，据统计大概每年都有10%以上的增长水平。这说明不管从市场需求还是人才储备的角度来说，酒店业需要大量的专业人才，酒店的就业前景是十分广阔的。

在这样的大环境下，我国各大高校开始开设酒店管理专业或者扩大专业招生人数，培养酒店管理人才。统计表明，北京、上海、广东等地的酒店员工平均流动率在30%左右，有些酒店甚至高达45% ，其中高学历人才即高职院校培养的专业人才的流动率最高。是什么原因导致学校培养目标与实际毕业生选择相矛盾，这与目前中高职院校的专业培养的缺陷有很大的关系。酒店管理教育亟待完善。

二、酒店管理专业毕业生不愿选择对口就业的原因

（一）个人缺乏正确的职业道德观。

由于酒店行业的特殊性，学生毕业后不管学历如何到酒店工作均需从一线服务员做起。一些学生认为自己所从事的服务工作低人一等，认为自己有学历还是要做服务员，感到自尊心受到伤害，因而部分学生还没有毕业就已经决定不从事酒店行业，而一部分选择做酒店行业的毕业生也是一旦有机会，就会想方设法转行到更“体面”的行业去，哪怕工作环境差一点，工资低一点也无所谓，只要不当面伺候人就行。另有相当多的人家长认为认为，酒店是一种青春职业，服务员到了一定的年龄自然会被淘汰，受当前酒店管理上经营方面出现的不良现象影响，使很多家长产生一种认为酒店管理专业是一个低贱的行业所以即使学生自己喜欢酒店行业，但是在家长的干涉下放弃到酒店行业就业。此外，面对服务对象的高消费，一些服务员时常产生心理失衡，这导致部分优秀的年轻服务员在刚有一些经验时便另谋高就。再加上现在独生子女较多，他们在家里被人照顾惯了，在酒店里却要照顾别人，感到很不舒服。在这些观念的支配下，很多中高职院校培养的酒店管理专业的学生毕业后不愿到对口的酒店行业就业。

（二）酒店企业的原因。

首先，激励机制不健全。目前酒店业的员工工资水平较其他行业而言，相对偏低。并且酒店员工的工作时间较其他行业的工作时间长，休息时间少，遇到长假和传统节日，享受不到其他业员工的长假待遇。另外我国酒店业普遍存在社会保障不健全的严重现象，许多酒店对员工的养老、医疗、住房等福利待遇不能像其他行业那样执行到位，员工有后顾之忧，这也是导致酒店员工招不到、留不住学生的一个重要原因。

其次，缺乏良好的企业文化及氛围。在一些酒店中，员工之间缺乏一种团结协作的精神，有的甚至还缺乏基本的职业责任、职业纪律、职业技能和职业道德。在这样的企业氛围下，一些刚毕业的学生或实习生受到老员工的排挤、歧视，出现客人投诉时，老员工往往把责任推给同小组的实习生或新来员工，而不明实际情况的领班往往听从老员工的反映，认为新员工或实习生由于经验不足造成的失误，结果受委屈的也只有新员工或实习生。

（三）高职院校人才培养方面的缺陷。

在酒店业，不管你是多么高级的人才，都要从服务员做起，这些最基层的工作必须要经历。酒店管理人员需要知识，但更注重经历。但是很多中高职院校在培养专业人才时忽视了灌输这种思想，特别是传统的大学酒店管理专业的教学内容、课程设置往往与酒店的实际要求有一定的差距，很多院校把精力主要集中在管理理论知识的讲授上，而忽视实践教学环节，导致专业培养目标定位与酒店行业用人规律相矛盾。很多高职酒店管理专业的学生产生过高的期望值，认为自己是有学历的，毕业走上社会后就可以做个管理者，结果进入酒店行业后发现自己还是得和所有人一样做服务员，自己的愿望与实际有较大的距离，从而形成巨大的心理反差，难以安心做好本职工作，从而产生离职的念头。同时由于部分学校的教育教学活动中，仅重视理论知识的传授，而忽视对学生思想、职业道德、人格塑造方面的教育，导致酒店专业毕业生的综合素质有较为明显的缺陷，当遇到挫折时选择离开酒店行业。

三、做好酒店管理人才培养减少酒店人才流失的对策

（一）加强高职院校酒店专业学生的职业道德培养。

目前很多中高职院校培养的酒店管理专业毕业生在酒店工作中碰到挫折或困难时产生离职或转行的念头，是职业道德意志薄弱和职业道德信念不牢固的表现，这就要求我们中高职院校在培养人才时必须重视学生的职业道德培养，可以从以下几个方面加强。

首先，在学生入学初对其进行初步调查，了解学生报读酒店专业的初衷，根据学生的实际情况做好专业思想教育。要向学生展示美好的专业前途，引导其对酒店行业的兴趣，从而激发其专业学习兴趣，提升专业认识，培育其专业情感，职业兴趣，树立崇高的职业理想。

其次，学校应发挥职业道德课主渠道的作用，针对酒店行业的从业人员应具备的职业道德修开设《酒店管理职业道德》课程。从学校实际、学生实际出发，以正确的人生价值教育为主线，围绕“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”的职业道德教育，以及意志品质、适应能力、合作精神、心理承受能力的培养，对学生进行职业选择、职业理想、职业精神、职业道德原则和规范的理论教育。要通过职业道德课的学习与实践，使学生掌握职业规范与要求。

同时也要注重学生良好行为习惯的养成，提升基础道德水平。职业道德教育，是以促进学生职业道德品质形成为目标，以社会主义职业道德基本规范和行业职业道德规范为内容，培养学生良好职业行为习惯的教育。在平时教学要教育学生从小事做起，培养良好的文明习惯；强化遵章守纪意识，培养良好职业习惯；促进行为规范的形成，注重培养对酒店职业的正义感、责任感、义务感、荣誉感和幸福感。

当然，酒店专业学生的职业道德教育不是仅仅依靠校内的课堂教学就能提高的，要想使学生真正具备良好的职业道德，就必须要充分利用一切机会和场所。例如酒店专业的实习基地也是对学生进行职业道德训练的重要课堂。学校必须通过与酒店充分的沟通和合作，为学生营造一个良好的职业氛围，引导并教育他们养成良好的职业道德，成为优秀的酒店人才。

（二）加强对酒店管理专业毕业生的就业心理辅导。

在目前就业形势非常严峻的情况下，所有的高职院校均把毕业生就业放在首要的位置，加强了就业指导，但是学校把就业指导的重心放在就业推荐和政策讲解上，往往忽视了对学生心理素质的培养。不少学生在进入酒店企业后心理准备不足，自我期望值过高，拈轻怕重，缺乏恒心和毅力。这些毕业生没有认识到从事酒店工作要有一个适应的过程，这段过程中，既是个人获得经验 、展现才能的时机，又是酒店考察、选拔人才的绝佳机会，只有通过对酒店运营全面的了解，才有可能谈到谋求进一步的职业发展。因此，学校应该在开发学生智商的同时，也要注重培养学生的情商，改进他们待人处事的能力，使他们的心智得到磨炼，正确面对挫折，把逃避不利的境地的心理转化为勇于克服困境的精神。面对落差能够自我分析，调整好自己的心态，投身到酒店这样一个几十年来一直保持高速发展的行业中，是有很大的发展空间的。

（三）提高专业教师队伍的素质。

教师要求学生做到的，教师自己应率先做到。这不仅包括教师自己的职业道德修养，也包括教师本身的专业知识能力。但有一些教师在实际的教学活动中不注重自身的言行举止。比如：有的教师上讲台前不认真备课。课堂上讲一些不该讲的话，向学生传递一些有背职业道德的错误观念等，这些思想和行为在学生中产生了巨大的负面效应。同时目前大部分专业教师存在一个共同的问题，即理论知识相对扎实，但是实际操作技能却相对缺乏，这就要求教师本身要先将技能提高，例如教师可以申请到酒店一线部门进行挂职锻炼。只有合格的专业教师才能培养出合格的专业人才出来。

（作者单位：广东省商业职业技术学校）

参考文献：

[1]陈方荚.酒店管理专业学生职业道德教育简论[J].泰安师专学报，2001，（5）.

[2]唐湘辉.酒店员工的职业道德与酒店服务管理[J].湖南商学院学报，2OO4，（1）.

[3]常向鹏.酒店人才流失原因与对策探析[J].石家庄职业技术学院学报，2009，（2）.

[4]胡晓涛.浅谈酒店管理专业的职业道德教育[J].经济技术协作信息，2007.

[5]刘江海.高职酒店专业职业化人才培养浅见[J].江西青年职业学院学报，2008，（7）.

4.酒店筹备管理心得 篇四

一、执行总经理(具有酒店管理经验丰富、有较好的人际关系)

1、与施工单位联系，了解酒店工程状况及进度、酒店规模，与业主沟通酒店经营方向，提交详细开业计划及开业倒计时表；

2、确立酒店各部门的行政架构及部门经理级以上的人员编制；

3、根据各部门人员到职安排，与业主确定筹备办公室的地点、办公用品及所需物资；

4、根据酒店开业计划，及时跟进酒店主楼装饰工程进度，提出合理化建议；

5、协助业主办理各种证件，例如：消防许可证、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、工商营业执照、烟草许可经营证等；

6、统筹酒店筹备期间各部门工作进度，确保酒店按计划顺利营业；

二、行政部总监

（一）人事部

1、根据酒店实际情况，拟定酒店编制架构。

收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论后，确定出酒店架构及人员编制。

2、对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定 出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等；

3、设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，进行适量印刷；

4、按华美达标准制定酒店规章制度及部门岗位职责和宿舍区管理条例及考勤制度；

5、与财务部讨论制定各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；

6、根据酒店的装修进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出完整的招工方案进行实施；进行人员招聘，进行定岗、定编、定员工作；

7、草拟酒店《员工手册》，与总经理及各部门讨论、定稿后印刷，员工入职后人手一册；

8、制定本部门需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、培训器材等的采购）；

9、酒店装饰期间，员工更衣室、卫生间、员工食堂、员工宿舍等提出合理性建议；

10、制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算；

11、制定酒店开业前后的工资福利费用预算；

12、按酒店部门设立员工个人档案等。

（二）工程部（工程部经理）

1、制定工程人员架构图，招聘酒店工程人员到位；

2、与业主及酒店施工单位负责人联系，索取整个饭店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；

3、根据施工单位提供的图纸，现场进行实地察看记录实际施工与图纸的差异，实际饭店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；

4、征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规

文件上报总经理及有关部门；

5、跟进酒店系统设备安装线路、绘下线路图，以便接收饭店后的使用、维修、保养；

6、跟催、督促业主或施工单位按开业标准装修所有房间，待业主、管理公司、总经理 等确认后，对客房装修施工进行全面检验及接收工作；

7、制定本部门所需物品及维修工具的采购清单及工程部印刷品；

8、跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店领导及部门总监汇报工程进度。

9、制定酒店开业一年内工程部费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用等）； 根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：

10、根据施工进度及酒店开业时间逐步验收酒店所有的机电设备

11、开业典礼的准备工作。

（三）保安部（保安部经理）

1、协助工程到酒店施工现场察看，了解饭店的规模、配套部门、总体布局等；

2、向工程索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定饭店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；

3、制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；

4、编写酒店《火警预案手册》，内容是酒店开业后发生火警时各部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。

5、制定保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划；

6、编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排；

7、与施工人员和设备供应商，了解整个饭店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；

8、制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理；

9、与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为饭店开业办理有关手续及登记；

10、当工程部或其它部门开始接收饭店时，派保安员对酒店进行保卫；

11、与工程部一起验收饭店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；

12、领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；

13、对饭店的停车场之管理，设立整套管理系统及程序；

14、饭店开业前，组织一次全饭店的“火警演习”；

15、开业典礼的准备。

三、财务部总监

1．财务部筹备办公室的设立；

包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；

（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）

2．根据本部门的实际情况，饭店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；

3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；

4．根据饭店及当地的实际情况，与总经理、人力资源主管一起研究。确定饭店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；

5．为应付饭店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；

6．制定出饭店开业后（筹备期间也适用），饭店各部门使用外出宴请特权等程序与政策；

7．制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；

8．在总经理的指导下，制定出整个饭店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报饭店事务部；

9．制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单；

10．在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同；

11．与饭店事务部及供应商研究饭店所购置的电脑系统，根据实用情况，提出改进方案；

12．制定开业前各种费用报表（每月）；

13．到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑（如电脑房、前台及餐饮部收款）的安排位置及整个饭店所需电脑终端的数量；

14．根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位（与工程部经理研究）；

15．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；

16．跟催、协助业主申领饭店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；

17．根据饭店事务部提供的资料，结合实际工作情况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序；

18．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个饭店），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）

19．实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训；

20．与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；

21．对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式（定样）；22 审核饭店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）；

23．确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；

24．督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本控制在饭店当局规定之下；

25．制定整个开业前的用款计划，送总经理审批。

26．审核各供应商报价，与总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，饭店开业所需之营运物品全面展开采购；

27.审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定饭店开业后一年的营业预算并送总经理及业主审批；

28．计划、安排开业前采购的大量物品的储存地；

29．制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）；

30．制定开业后饭店工资明细项目；

31．对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果；

32．检查饭店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；

33．加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；

34．完成饭店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；

35．结合整个饭店的计划，制定出饭店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作；

36．理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作；

37．与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按饭店开业之运作要求运行；

38．由电脑公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训；

39．检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况；

40．做好开业前各部门领取物品的出库、记帐；

41．大约距离开业一个月，本部员工到饭店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来； 42．开业典礼的准备及确保饭店内各种收费价格的正确性。

四、市场部总监

1、制定本部门的组织架构图及人员编制方案，协助人事部进行招聘；

2、进行市场调研，做市场优劣势分析，拟定市场部筹备期间工作计划；

3、深入了解酒店的各种房间的设施、面积及饭店所有设施，与总经理、各部门负责人等讨论确定酒店房间级别及经营方针，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本饭店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构制定。

4、根据市场调研，确定酒店经营方案，拟定酒店经营指标，对客源市场划分；

5、拟定酒店筹备期间的宣传方案、客户开发、市场开发计划、市场业绩考核体制等；

6、确定本部门各种表格及标准客户合同；

7、制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单；

8、市场部人员招聘到位，培训酒店价格体系及销售政策，按市场划分实施开发计划；

9、市场部美工招聘到位，按照酒店VI标准，设计制作酒店宣传册、菜谱、客房服务指南等酒店开业前后的印刷品和宣传品；

10、参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计合理建议，以及审核酒店标识牌、区域指示牌的安装位置的确定；

11、制订酒店筹建期市场开发、开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划及预算。

12、与对手饭店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；

13、拟定酒店开业庆典计划，与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序进行彩排，市场部负责派发请柬；

14、指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等。

五、餐饮部总监

1.餐饮部办公室的设立； A.所有的办公用品及办公设备；

2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批；

3.按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计划。但这个计划必须是 根据餐饮部 的整个经营方针，并送总经理审批；

4.与项目中心联系（或通过工程经理）取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅；

5.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心；

6.制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度；

7.确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法；

8.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核；

9．对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）；

B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手；

C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；

10.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量；

11.与家具供应商讨论家具设备的采购事项；

12.根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅的中、英文 名字及标志；

13.制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业 时间、经营手法等）；

14.结合本部门的运作，编写一套餐饮的操 作手册（包括餐饮部的政策 与程序、工作职能及工作描述等）；

15.编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排；

16.制定招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等；

17.实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训；

18.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题；

19.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批；

20.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本；

21.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷；

22.与财务部总监（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板；

23.与财务部总监讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；

24.确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交市场部总监，结合酒店整体宣传推广；

25.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算；

26.对本部在培训员工进行考核，检查培训效果；

27.制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会市场部；

28.制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划；

29.为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料；

30.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购；

31.制定开业后餐饮部的接待旅行团、会议餐价，并知会市场部；

32.制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表；

33.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准；

34.确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监；

35.所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训；

36.有餐饮部门进行卫生清洁；

37.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存；

38.开业典礼的准备工作。

六．房务部总监

（一）前台部（前台经理）

1.前台部筹建办公室的设立； 包括：办公用品及办公设备；

2.与工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向总经理提供合理化建议；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；

4.制定出酒店筹建期间车辆的使用制度及控制政策与程序；

5.制定出筹建期间前台部的各项规章制度；

6.制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、市场总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序；

9.与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；

10.确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅；

11.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；

12.制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；

13.与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题；

14.收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；

15.配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系 统的培训；

16.与财务部确定本部门采购物品的样本；

17.制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务总监（事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格）；

18.安排对员工进行特别培训：

18.1对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；

18.2安排总机房人员进行国际话务培训；

18.3安排有关人员对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；

19.与市场市场部、餐饮部、房务部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；

20.完成酒店开业后各种报表在电脑的建立；

21.参与酒店各种房价的制定；

22.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训；

23.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；

24.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善；

25.酒店开业典礼的准备工作。

（二）客房部（客房经理）

1.客房部筹建办公室的设立（包括办公用品、办公器材）；

2.向工程经理索取客房部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导项目中心尽快建立各种房间类别的样板房；

3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理；

4.制定筹建期间客房部的各项规章制度；

5.根据酒店的规模，列出采购清单报房务总监提交总经理；

6.制定本部门开业需用的营运设备清单报房务总监提交总经理；

7.制定本部门开业需用的所有印刷品的印刷计划送房务总监提交总经理；

8.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部；

9.结合本部门的实际情况、编写客房部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个客房部的工作政策与程序；

10.编写客房部对员工培训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、公共卫生、布草房等）；

11.制定本部门的招聘计划（结合整个酒店），包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

12.与各部门总监讨论客房部与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台部及餐饮部）；

13.实施员工的招聘、员工到职后分部门对员工展开有系统的培训；

14.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面（供应商）洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同；

15.与财务部及供应商研究讨论并确定客房部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板；

16.与各部门总监讨论各部门、各级别之制服样板，最后由总经理审定；报业主审批

17.制定酒店开业后一年内客房部的费用预算并提交财务部；

18.对在培训的员工进行考核，检查培训效果；

19.编制出一份接收整个客房部的验收检查表；

20.检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工身，有更改的及时提出方案；

21.接收、检查本部所属区域，列出有缺陷的地方清单交总经理或业主处理；

22.安排本部员工到自己的工作岗位进行卫生清洁（包括楼层服务员对客房的清洁，公共区域员工对公共区域，特别是大厅地面、柱等喷磨、抛光、打蜡等）；

23.领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录；

24.各员工在本岗位进行模拟演练；

25.开业典礼的准备工作。

5.酒店开业筹备计划 篇五

一、筹建篇 …………………………………………………………

1、筹建准备………………………………………………………..2、办证流程………………………………………………………..3、采购流程………………………………………………………..4、人事流程………………………………………………………..5、财务流程………………………………………………………..6、工程流程………………………………………………………..7、IT流程………………………………………………………….8、开业前期销售和会员发展……………………………………..9、工程营运验收标准……………………………………………..10、开荒流程………………………………………………………

11、开业典礼筹备…………………………………………………

12、筹建计划标准…………………………………………………

13、筹建申请标准………………………………………………….二、营运篇

1、营运证件检查

2、采购流程…………………………………………………..3、人事流程…………………………………………………..4、会员推广……………………………………………………

5、总经理每日巡查表……………………………………………

6、总经理日常工作………………………………………………

7、总经理财务月报…………………………………………………..8、分店质量管理标准(见表格)………………………………………..筹建篇

一、筹建准备：

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的营运在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

总经理到岗后，首先要熟悉酒店的建设施工平面图和立面图，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报营运部。酒店公司最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，分店管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

（二）设计酒店组织机构

要科学、合理地设计组织机构，总经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（三）制定物品采购清单

开业前期就要控制好酒店的原始成本，加强与工程部的沟通，根据工程进度确定物品到店的准确日期；加强与采购部的沟通，确定营运物品的数量和质量，保证营运物品的正常使用。在制定分店部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.分店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，分店某些设备用品的配置，还与分店的部门工作性质有关。在制定物资采购清单时，总经理还应考虑其它相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。严格按照采购部的标准填写表格。此外，分店在制定采购清单的同时，按照公司规定有关物品的配备标准采购。

（四）参与员工的招聘与培训

分店的员工招聘与培训，需由人事部和分店共同负责。总经理因亲自参加员工的招聘和培训。

（五）酒店档案建立

1、分店水电系统图纸。

2、分店空调、消防系统图纸。

3、分店建筑平面、立面图。

4、分店房间数量、房间比例、房间类型。

5、分店房价体系。

6、分店交通路线、距离、车程、站名和地图

7、分店特约商户

8、分店周边旅游景区、CBD、购物

9、分店通讯录、人事编制

10、分店供应商协议（布草、绿植、杀虫等）

11、分店原始盘点（固定资产）资料、分店原始采购单。

12、分店钥匙管理登记表

13、分店证件管理

14、分店公共关系名单

15、分店地址、前台联系电话

第一部分、酒店基本内容

1、酒店基本信息

1-1。酒店名称酒店英文名称： 1-2。酒店总机 86-酒店传真 86-1-3。省份城市

1-4。酒店地址酒店网址 1-5。邮政编码酒店开业时间 1-6。所属行政区楼层

1-7。所属管理集团按照几星级标准建造 1-8。银行户口名称开户行 1-9。酒店账号

1-10。酒店公交交通站名：公交车： 1-11。酒店地铁交通地铁名：

2、酒店联系方式

2-1。职位名称姓名职务联系电话电子邮件 2-2。酒店总经理总经理 2-3.销售部负责人销售经理 2-4.佣金结算联系人驻店出纳 2-5.预订部负责人预订部经理

3、预订酒店单发送

3-1.部门：全国预订中心 3-2.电话： 3-3.传真：

4、酒店地理位置

（机场，火车站，市中心，次中心名称由业务经理填写，公里数按车程计算）4-1.机场名称：酒店距机场公里数: 4-2.火车站名称：酒店距火车站公里数: 4-3.长途车站名称：酒店距长途车站公里数： 4-4.市中心名称: 酒店距市中心公里数：

5、酒店可接受的信用卡 5-1.国外卡：

●万事达（Master）●威士（VISA）●运通（AMEX）●JCB

●大莱（Diners Club）5-2.国内卡： ●可接受银联卡

第二部分:酒店房间设施和服务项目

1、酒店设施服务 ● 赠送早餐 ● 大堂免费报纸 ● 雨伞

● 前台贵重物品保险柜 ● 停车场 ● 美容美发

● 行李存放服务 ● 电梯 ● 叫醒服务 ● 会议室 ● 自助洗衣房 ● 信用卡结算服务

● 公共区域可无线上网 ● 非经营性客人休息区 ● 麻将房 ● 商务中心

● 24小时前台服务 ● 大巴或轿车租赁服务 ● 公共音响系统

● 公共区域闭路电视监控系统 ● 一次性总帐单结帐服务

2、会议室名称可容纳人数备注

3、酒店餐厅名称菜系备注

4、房间设施服务 ● IDD电话

● 茶壶、茶杯、茶包 ● 赠送欢迎矿泉水 ● 遮光窗帘 ● 闹钟 ● 备用床具 ● 拖鞋 ● 针线包

● 24小时供应热水 ● 有线电视 ● 免费文具 ● 免费客用品 ● 电视机

● 房间内沙发椅

● 接线板（随叫随到）● 独立的淋浴 ● 中央空调

● 熨斗（随叫随到）● 写字台

● 房间内高速上网 ● 吹风机（随叫随到）● 浴巾 ● 毛巾

● 免费报纸（随叫随到）

第三部分：房间类型和信息 1 高级单人房大床免费有窗否 2 高级双人房双床免费有窗否 3 豪华单人房大床免费有窗否 4 豪华双人房双床免费有窗否 5 客房总数 酒店周边景点和特色

（六）筹建注意事项：

1、新店的设计施工图纸和装修设计图纸。

2、物业合同详细的条款、物业房用途（写字楼、商业）

3、根据物业各方面的问题协调业主和周边的关系。

（七）、新店施工期间注意事项：

1、监督施工的安全，保证施工单位文明施工，协调相关政府部门对施工的管理和对周边带来的影响。注：（1）、施工进场通知书，施工许可证，施工安全保证。

（2）、施工材料的摆放，城管协调、消防协调，周边其他物业及业主的协调。

2、督促施工的进度和了解楼内房间类型的设施。注：

（1）、根据施工图纸和施工期限，了解施工方每天的工程进度。（2）、根据客房类型的设计图纸，监督施工是否标准。

3、根据施工的具体情况结合新店以后的营运情况提出修改意见。注：

（1）、根据施工的情况，观察实际设计对以后的营运是否有利。

4、加强施工期间相关人员的沟通，争取优胜组合，加强资源的合理配用，降低成本做好有效控制。注：

（1）、节省施工成本，减少重复施工对施工材料的浪费和施工人员的浪费。

二、办证流程

（一）房屋租赁备案流程： 需准备材料业主出租方：

1、房地产权证书原件及复印件

2、企业营业执照或身份证、委托书公司承租方：

3、投资者营业执照

4、委托书及法人相关身份证明

5、土地使用证、原件及复印件租赁当事人须提供房屋租赁合同原件一式四份，租赁当事人各执一份，管理服务中心和工商管理部门各存一份。申报办理、审查

6、房屋租赁当事人签订合同之日起3日内到街出租屋管理服务中心申请办理租赁登记备案

7、管理服务中心进行租赁登记备案审查

1、审查内容包括审查房屋产权，共有等情况。

8、审查危险房屋，违法建设，存在消防安全隐患的房屋情况。

备案登记

7、租赁当事人按规定缴纳房屋租赁手续费及其他相关税费

9、领取已登记备案的房屋租赁合同。

1、管理中心根据分店当地城市《出租屋档案管理办法》的有关规定，立卷归档，统一保管。

（二）企业名称核准 需准备材料

1.《企业名称预先核准申请书》。2.《申请人授权委托意见》。3.代办人或代理人身份证复印件

适用于所有申请企业名称预先核准的企业；

《企业名称预先核准申请书》由国家工商行政管理总局制印，《申请人授权委托意见》已印制在《企业名称预先核准申请书》里，按要求填写或打印即可；

代办人或代理人身份证复印件粘贴在《企业名称预先核准申请书》相应的位置；

可通过国家工商行政管理总局企业登记注册网站下载或以国家工商行政管理总局制印的《企业名称预先核准申请书》为蓝本复印《企业名称预先核准申请书》；

代办人或代理人应出示身份证原件查看。注：

a.在办理设立登记（开业）时，此申请书连同《公司（企业）设立登记申请书》交回登记机关； b.设立分公司，须带总公司执照副本和复印件；填写《企业名称预先核准申请书》，加盖总公司公章。

申报办理、审查

1、受理－审查－核准－《名称预先核准通知书》

（三）环保证办理流程 需准备材料

1、《建设项目环境影响审批申请表》

2、总公司营业执照复印件

3、房管所的租赁合同

4、核准资料的数量 审报办理、审查

1、到分店所在地的环保单位，环保单位会提供环保鉴定公司，将资料交环保鉴定公司

2、环保鉴定公司收费将批文交分店

1、拿到批文付费

3、必须按环保部门指定鉴定公司鉴定，尤其有厨房的北京嘉瑞宾酒店管理公司成员酒店，必须保证有资质的公司施工。领证

1、分店在指定工作日内凭批文取证 环保证办理流程图 企业申报环评登记表

环保所：批复环评准予建设 企业：按批复建设完成

不需要治理项目需要治理项目（或申请临时排污证）企业：申请项目环保竣工验收企业：请有资质环保公司

（提交验收登记卡和验收申请）建设环保治理设施环：现场检查，合格核发验收卡企业：申请治理设施验收（提交验收登记卡、治理方案、检测报告和验收申请等）企业：填写排污申报表环：现场检查，合格的核发验收卡

环：批复排污申报、发出正式排污证已验收、已领临时排污证年审项目（需换正式排污证的项目）

企业：填写排污申报表环：批复排污申报、发出正式排污许可证 接受环保部门的日常监督和管理

（四）卫生许可证办理流程

1、客房旅业卫生许可证办理流程 需准备材料

1、申请报告书（填写表格）

2、企业名称预先核准通知书复印件。

3、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度。

4、卫生专篇。

5、建设项目设计图纸

6、从业人员健康证明和卫生知识培训证。7、4-6项材料在申请时暂不能提供可延迟到审查过程中提供。

8、建设项目设计图纸包括有四置图（消洗间、布草间）、平面图、通风排气系统图等审报办理、审查

9、前往市属卫生监督所递交相关材料，进行申报。

10、符合条件卫生监督所在当地情况而定发放《受理申请通知书》

11、卫生监督所派监督员到现场进行审查并于工作日内作出审查意见。视当地情况而定。

1、需填写《卫生局卫生许可证申请书》

2、表格填写内容必须用电脑打印，不得涂改和留有空格

3、申报资料必须用A4纸打印（除图纸），并每张加盖公章法人代表（负责人）逐页签名。领证

12、卫生监督机构（办证科）接到批准发证之日起视当地情况而定通知申请企业允许发放卫生许可证。

13、缴纳相关费用、领取卫生许可证。

1、卫生行政部门视当地情况而定审批卫生监督机构对申报企业审查意见，作出同意发证决定。

2、餐饮卫生许可证办理流程 需准备材料

1、申请报告书

2、企业名称预先核准通知书复印件。

3、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度。

4、卫生专篇。

5、建设项目设计图纸

6、从业人员健康证明和卫生知识培训证。1、4-6项材料在申请时暂不能提供可延迟到审查过程中提供。

2、建设项目设计图纸（四置图、平面图、通风排气系统图、设备布局图、给排水系统图、抽排油烟系统图）审报办理、审查

7、前往市属卫生监督所递交相关材料，进行申报。

8、符合条件卫生监督所在当地视情况而定发放《受理申请通知书》

9、卫生监督所派监督员到现场进行审查并于视当地情况而定作出审查意见。

1、需填写《卫生局卫生许可证申请书》

2、表格填写内容必须用电脑打印，不得涂改和留有空格

3、申报资料必须用A4纸打印（除图纸），并每张加盖公章法人代表（负责人）逐页签名。

4、按提供材料的顺序编写目录清单，并注明其序号、名称、页数和页码； 领证

10、卫生监督机构（办证科）接到批准发证之日起视当地情况而定通知申请企业允许发放卫生许可证。

11、缴纳相关费用、领取卫生许可证。

1、卫生行政部门视当地情况而定审批卫生监督机构对申报企业审查意见，作出同意发证决定。注：

一、选址：必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关要求。场所及周围环境整洁、卫生，无明显污染源；

二、应建立健全的卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员；

三、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证”上岗；

四、设立卫生档案：监督文书、检验报告书、从业人员体检档案、传染病患者调离文书档案、自查自检记录档案、申报及审批材料档案；

五、食品生产经营场所内各功能间设置、布局应能满足加工工艺和卫生要求，应按原料、半成品、成品顺序予以布局，并按供应的餐饮品种特点，将食品贮存、粗加工、切配、烹调、备餐和食品工用具的清洗消毒、凉菜加工、点心加工、烧烤等工序分开设置，防止交叉污染；

六、厨房地面、墙壁、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒材料（瓷片），地面应有适当坡度并在最低点设置地漏，墙壁应有1.5米以上采用瓷砖等防腐蚀材料装修的墙裙，顶面应在结构上减少凝结水滴落；

七、凉菜间须设预进间和洗手、消毒、更衣设施，配专用冷藏设施，制作间内温度不得高于25℃；

八、有专用餐具保洁柜；

九、设置足够有盖垃圾桶装运垃圾；

十、生产加工环境整洁；

十一、厨房及各加工工序最小使用面积不得小于规定面积

十二、若要制作烧烤食物或海产品刺身，则必须要有熟食间或刺身间。熟食间或刺身间必须设预进间和洗手、消毒、更衣设施；配专用的冰箱、空调和刀、砧板、抹布等工具；离操作台1.5米高处吊装紫外线光管，有专人操作。

（五）消防证

建筑工程消防监督审核

一、申报初步设计消防审核 应提交以下资料：

（1）建筑工程项目总平面布局、平面布置，建筑平、立、剖面图；（2）建筑工程消防设计专篇说明；（3）自动消防系统初步设计图。

二、申报建筑内部装修工程设计审核

（1）领取填写《建筑内部装修设计防火审核申报表》；

（2）报送室内装修设计图纸及动力、照明等电气线路布置图、空调风管走向平面图、系统图一套；

（3）装修防火材料相关证书、性能说明及法定检测机构检验报告。

三、申报建筑工程消防验收

（1）建设单位填报《建筑工程消防验收申报表》，附消防产品相关证书、检测报告、出厂合格证、消防工程竣工图、工程施工调试开通记录、隐藏工程记录、设计、施工变更内容记录等相关资料；

（2）提交《建筑工程消防设计审核意见书》及有关批复文件；

（3）重点建筑工程应提供本工程的各项防火安全管理制度和消防安全管理机构以及自动消防系统操作管理人员名单。

四、建筑工程消防监督审核和验收时限

（1）公安消防机构对送审的建筑工程消防设计应当及时审核，从登记收图之日起，一般建筑工程应当在10日之内，国家、省级重点建筑工程以及设置建筑自动消防设施的建筑工程应当在20日之内签发《建筑工程消防设计审核意见书》。需要组织专家论证消防设计的建筑工程，可以延长至30日。在规定的期限内不予答复的，即为同意。

（2）公安消防机构在接到建设单位消防验收申请时，应当查验建筑消防设施技术测试报告等消防验收申报资料。资料齐全后，应当在10日之内按照国家消防技术标准进行消防验收，并在消防验收后7日之内签发《建筑工程消防验收意见书》。

（3）对验收不合格的建筑工程，建设单位应当组织有关单位对《建筑工程消防验收意见书》中提出的整改意见进行整改；整改完毕后，向公安消防机构提交整改情况报告，申请复验。（4）验收或复验合格的，《建筑工程消防验收意见书》填写验收合格、同意投入使用。建设单位或使用单位应当落实消防设施的管理和值班人员，与具备建筑消防设施维修保养资格的企业签订建筑消防设施定期维修保养合同，保证消防设施的正常运行。消防监督检查

一、消防安全检查程序

（1）领取、填报《消防安全检查申报表》；（2）报送《建筑工程消防验收意见书》；（3）报送灭火、疏散预案；（4）报送消防安全管理制度；

（5）报送单位员工消防培训情况，电工、自动消防系统操作人员上岗证；（6）报送消防器材配备情况。

公安消防机构应在受理《消防安全检查申报表》后3日内前往检查，检查后2日之内应当发出《消防安全检查意见书》。

上述场所属于新建、改建、扩建、建筑内部装修和用途变更工程项目，其使用或者开业检查内容与消防验收内容一致时，消防安全检查可与建筑工程消防设计验收同时办理。

二、复查程序（1）适用条件：

公安消防机构在发出《责令限期改正通知书》、《重大火灾隐患限期整改通知书》后，期限届满应当复查；依据《消防法》的规定给予责令停止施工、停止使用、停产停业的行政处罚和采取停止举办的紧急措施的，责任单位改正以后，申请恢复施工、使用、生产、营业或者举办时的复查。（2）时限：

公安消防机构在收到责任单位提出的书面申请后3日内应当进行复查，填发《复查意见书》。对责令限期整改的，必须到期主动复查。（3）办理结果：

当确认责任单位已经改正违反消防法律法规行为，并具备消防安全条件的，同意恢复施工、使用、生产、营业或者举办；对于逾期不改的行为，依法实施消防行政处罚。消防产品质量监督

一、消防产品准入程序

目前消防产品的准入实行强制性产品认证（ccc认证）、型式认可和强制检验三种制度，属于强制性产品认证和型式认可制度的产品，企业直接向公安部消防产品合格评定中心申请办证；对尚未列入强制性产品认证和型式认可制度范围，仍执行强制检验制度的产品，企业直接向有关消防产品检测机构申请抽封样品。

强制性产品认证和型式认可产品目录、申请书、办证程序、有关消防产品检测机构信息等可查询公安部消防产品合格评定中心网站

二、消防产品生产、进口、维修和销售环节监督程序

对消防产品生产、进口、维修、销售单位的违法行为，由质量技术监督部门和出入境检验检疫机构负责监督，公安消防机构配合。

三、消防产品使用环节监督程序（1）审核准入条件

建筑工程验收时，公安消防机构审核其使用的消防产品是否符合消防产品准入条件。属于强制性产品认证的消防产品，须提供产品的强制性产品认证证书；属于型式认可的消防产品，须提供产品的型式认可证书；属于强制检验的消防产品，须提供产品检测周期内的型式检验报告。公安消防机构可对消防产品在施工安装前进行抽查，必要时可对主要的、大批量的消防产品进行抽样检验。

（2）使用环节违法行为的监督

对使用单位的违法行为，由公安消防机构依据消防法的有关规定进行处罚；对违法产品，应采取责令停止使用、发布公告等行政处置措施，并提请质量技术监督部门或出入境检验检疫机构对涉嫌违法的生产、进口、维修、销售单位进行处罚，同时将处罚结果通知消防产品认证机构。消防安全培训

一、消防安全培训的办法

培训教材使用公安部消防局、省公安消防总队统一编写的消防培训教材。培训证件为省公安消防总队统一制发。消防培训结束时按省消防总队统一的题库抽卷考核，成绩及格发给消防培训合格证，不合格需补习重考。

二、组织实施

领证培训由市公安消防支队以上机构组织；消防大队、科、股组织一般的消防常识培训，协助支队以上机关组织消防领证培训。国标GB5306-85《特种作业人员安全技术考核管理规则》规定的特种作业人员，按标准规定由有关部门培训发证。其中与消防安全有关的工种，应把消防知识纳入培训考核内容。

三、消防安全培训时限

消防培训分领证培训和一般常识培训。领证培训时间为3至5天，其他消防常识培训根据实际确定时间。消防培训证有效期四年，重新领证需再接受培训。消防证件

一、验收合格证

二、安全检查意见书

（六）申领《特种行业许可证》流程 项目操作备注 需准备资料

1、申请经营旅业书面报告，上级主管部门批准意见，法人代表、治安责任人任命书

2、企业名称预先核准通知书

3、公司章程

4、城建、房管部门出具《房屋安全鉴定书》或《房屋安全验收合格证》

5、公安消防部门签发《消防安全验收意见书》

6、经营场地房产所有权证明书或租赁合同

7、企业法人（负责人），从业人员身份复印件，外地员工暂住证，劳务证复印件，全体从业人员花名册

8、法人代表，治安责任人，从业人员治安培训考核成绩表

9、自建保安组织或聘请安全保卫人员有关证明材料

10、旅业管理规章制度和安全防范措施

11、治安责任人与属地派出所签订《治安责任合约书》

12、《卫生许可证》复印件

13、技防设施设备资料

14、经营场地设计平面图、安全设施机构图，实景实物照片

1、准备材料统一用A4纸一式两份分别装订，复印件需交原件核对。

2、房屋使用性质必须是商业用途。

3、旅业管理规章制度和安全防范措施包括治安管理制度,照明,消防应急措施,特发事件得处理等.4、技防设施设备资料包括安装三级联网报警系统,旅客住宿电脑登记系统,闭路电视监控系统,电子防盗门锁,保险柜证明或发票复印件.申报办理

15、携带上述资料前往所属地派出所或分局办证大厅进行办理.5、需填写《特种行业许可证审批表》

6、当地派出所负责审核 领取证照

16、资料递交齐全申报后于15个工作日后前往所属地公安局领取《特种行业许可证》

（七）工商营业执照办理流程： 需准备资料

1、审批机关的批准文件

2、公司法定代表人签署的公司章程

3、公司出具的分公司负责人的任职文件及身份证明复印件

4、营业场所使用证明

5、公司营业执照副本复印件

6、前置审批文件

7、其他相关文件

1、新店申请领取应为总公司设立分公司的营业执照

2、营业场所使用证明应提供租赁房屋协议原件及出租方产权证复印件。

3、公司营业执照复印件需加盖公司印章 申报办理

8、工作时间内携带以上证件前往市属组织代码证管理中心进行申报办理。

1、公司法定代表人签署北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店分公司设立登记申请书 领取营业执照

9、申办机构在办妥申办手续五个工作日后前往登记机关领取营业执照。

10、缴钠登记费。

（八）办理组织机构代码证流程：（营业执照申请成功后方可办此证）需准备材料

1、批准文件（证、照）

市各级工商部门核发的营业执照副本原件和复印件

2、单位公章

3、法定代表人（不具备法人资格的机构提供负责人）身份证复印件。

4、经办人员身份证原件及复印件。

5、主管机构的代码证复印件及主管机构证明（限分支机构）申报办理

6、工作时间内携带以上证件前往市属组织机构代码证管理中心进行申报办理。

1、需填写《中华人民共和国组织机构代码证申请表》 领证

7、申办机构在办妥申办手续三个工作日后领取代码证和代码信息卡。领证时需带齐：

收费基金缴款通知书第三联

分店所在省行政事业性收费统一票据第四联 受理通知书

2、需办理加急领证的情况交纳一定费用凭回执半个工作日可以领取。

（九）税务登记证办理流程

1、地税登记证办理流程 需准备材料

1、营业执照副本或其他核准执业证件原件及其复印件；

2、组织机构代码证书副本原件及其复印件；

3、注册地址和实际生产、经营地址证明（产权证、租赁协议）原件及其复印件：租赁的场所，提供租赁协议原件及复印件，出租人为自然人的还需提供产权证明的复印件；如实际生产、经营地址与注册地址不一致的，请分别提供相应证明；

4、公司章程复印件；

5、总公司营业执照的原件和复印件

6、法定代表人（负责人）居民身份证、护照或其他证明身份的合法证件原件及其复印件；复印件粘贴在税务登记表的相应位置上；

7、纳税人跨区（市）设立的分支机构或从事生产、经营的场所办理税务登记时，应提供总机构的税务登记证副本复印件；

1、纳税人领取营业执照后30日内申报办理

8、地方税务局征管科领表（一式三份）

9、填写后带相关资料到税务所进行审核（盖章）

10、税所审核后到局征管科复核（盖章）

领证

1、到办税服务厅打印税务登记证（正、副本）

1、第一次购买发票金额不能超过2万

2、发票丢失罚款最低2000元（按发票面额处罚）注:（1）工程队需办理的手续: 施工期间相关的工程报建.消防系统相关报建

（2）总经理需办理的营运证件与手续 工商营业执照办理 办理卫生许可证

办理组织机构代码证流程 特种行业许可证

办理水电增容手续（根据当地政策决定）电梯增加报建（根据当地政策决定）（3）办证所需图纸

楼层平面图，要求标出每层楼消毒间 消毒间平面图 布草间平面图 西餐平面图 西厨平面图 洗碗间平面图

楼层通风排风图（西餐）排水给水平面图

消防设备平面图（含监控中心）消防监控设备平面图（4）、资料

1、《建设工程竣工验收报告》，需要到建设部门档案室加盖档案查询专用章。

2、《房产证》或《备案回执》，需要到建设部门档案室加盖档案查询专用章。

3、《房屋出租登记备案》，房屋管理所标准备案合同

三、采购流程

（一）采购流程图

厦门市日月谷酒店管理有限责任公司成员酒店 总经理

（标准采购单）收货记录（粉色单）

酒店管理公司营运部（审批）

采购单

酒店管理公司采购部（确认）

酒店公司总经理、副总经理、财务总监（签字）物资

中央采购供应商（生产）

（二）采购订单使用方法

1、“常规规物品PR”和“非常规物品PR”采购

（1）、双击桌面“中央采购资料”的文件夹打开“常规规物品PR”或“非常规物品PR”的文件。（2）、打开时，电脑会提示“启用宏、不启用、取消”，请选择“启用宏”，然后电脑会再提示“是否更新数据”或“只读、通知、取消”，请选择“只读”或“不更新”。

（3）、所有常规采购物品都已相应编号，物品清单的文件存在O: 采购部北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店采购资料ID.XLS。

（4）、请将所需采购物品的编码输入在“常规物品PR”的“商品编码”栏内，在“数量”栏内输入采购数量。在“备注”栏内注明相关商品的特殊要求。

（5）、未作编号的物品为非常规物品，如需采购请按步骤１、２打开“非常规物品PR”，将所需采购物品的正确名称、规格、型号填写在“物品名称”栏内，在“数量”栏内输入采购数量。在“备注”栏内相关商品的特殊要求。

（6）、每张采购订单可输入多项商品，如有更多的采购商品，请将文件另存在本地电脑，并重复步骤１、２．

（7）、所有采购订单必须注明采购原因，请在“REASON FOR PURCHASE”后注明。无采购原因将不会得到采购。

（8）、以上操作必需在网络共享的“中央采购”文件夹内完成，从而确保资料准确性。该文件夹及文件夹内所有文件均不可复制使用。亦不可在该文件夹内完成电子签名。

（9）、订单输入完毕，请将文件存储在本地电脑内并以本部门英文缩写+当天日期命名（当天同一部门超过1张以上的订单在后缀加A、B、C…….）。将做好的文件以电子版的形式报营运部审批。

（10）、总经理在采购订单的“Your ID”栏内以输入密码的形式，作为对订单的批准。审批后，将采购订单以邮件的方式发到营运总监的邮箱。注意事项：

（1）、确定房间数量、类型、比例和面积。

（2）、房间布草的数量按每间房三倍的数量采购。

（3）、固定物品按照房间的实际数量采购，如有其他需要增加的注明理由申购。（4）、非客用物资采购要考虑分店的成本、使用频率、客房出租率。

（三）、印刷品采购流程

（1）、递交采购申请单时，请附已经总经理或部门负责人和市场销售部共同签字确认的所需采购印刷品的样板。

（2）、任何文字或内容需要变动的印刷品，请提前与采购部说明，采购部按照使用部门的要求询价，待采购单审批后，采购会要求报价最低的供应商打版与使用部门及市场销售部签字确认。

（3）、使用部门及市场销售部的签字样稿将保存在采购部作为今后收货时依据。（4）、任何对客印刷品的修改须得到市场销售部和酒店管理公司总经理的批准。

（5）、印刷品的采购数量与价格成反比，采购部在询价时将提供阶梯式报价，审批前采购会再次与使用部门确认采购数量。因采购数量少而使采购价格高的责任不在采购部。

（四）、非中央采购物品采购流程

（1）、分店开业前由人力资源部招聘分店采购人员，分店采购员到岗后负责分店的非中央采购物品。

（2）、分店采购员协助总经理完成开业前非中央采购物品的工作，具体操作流程如下： a、分店采购员对于分店非中央采购物品，根据当地所需物品的市场价格进行对比（至少三家以上的供货商进行对比）。

b、采购的非中央采购物品必须是正规、合法的经营单位生产，保证物品的卫生、安全、质量、售后服务。

c、采购物品必须要有正规、合法的发票，按照北京嘉瑞宾酒店管理有限公司财务管理规定执行。

d、分店采购物品需要按照北京嘉瑞宾酒店管理有限公司的标准进行采购，如有超出标准需提前向营运部、财务部申请。

四、人事流程

（一）、人事流程图 总经理（审批）

人力资源部人力资源总监

（根据分店人、房比例制定人员编制）（审批）总经理营运总监

（根据实际营运需要调整）（审批）分店员工

（离开业日期提前一个月）分店管理人员招聘

（人事、财务、工程、房务经理）

（二）、培训流程

厦门市日月谷酒店管理有限责任公司规定所有员工无论职位高低（包括正式、临时工和长期合同员工）在上任一个月内参加入职培训。

1、员工招聘必须在工程竣工前一个月招聘完毕。

2、与培训部确定具体的培训时间和培训内容、培训场地。

3、人事部主管（经理）配合培训部，安排好员工培训的时间、内容、场地、用餐。

4、协调离分店所在地最近的营运分店进行实操培训。

5、保证实习期间不影响已营运分店的正常工作，与其他营运分店借工作制服。

（三）、注意事项：

1、分店在竣工时间确定提前2个月招聘分店人事主管，人事主管到位后进行分店的全面招聘，并制定招聘计划和费用预算。

2、招聘所用的招聘宣传版面需要和人事部、公关部确定制作。

3、离竣工时间提前45天租赁员工宿舍，根据工程进度确定竣工日期前一个月对新员工进行上岗培训。

注：宿舍分配:房务经理（总经理助理）1间、主管2—3人1间、领班4人1间，员工按房间面积安排。

4、员工福利待遇根据北京嘉瑞宾酒店管理有限公司规定执行。

5、员工薪酬调整根据分店当地的整体薪酬状况调整。

6、员工保险根据当地参保要求制定。

7、分店开业根据预计的营业状况，分批招聘员工，控制分店的人力资源成本。

8、员工宿舍租凭需要业主出示房产证并复印，需要有正规发票进行报销；签署租凭合同需要填写公司规定的《合同报批表》。

9、分店主要管理人员入职需要开通邮箱的，需要总经理发邮件到人事部、营运部申请开通。

五、财务流程 总经理（审批）主管副总（审批）

财务部财务总监（审批）

总经理营运总监

（申请备用金）（审批）分店财务

（一）、财务流程

1、分店在工程竣工日期确定提前一个月，根据北京嘉瑞宾酒店管理有限公司财务规定，申请分店备用金（根据分店实际情况而定），深圳区域内（3000—5000元人民币），深圳区域外（50000—100000元人民币），在工程竣工前15天到财务部领取分店（前台、餐厅）备用金。

2、总经理需要在分店所在地农业银行办理工资卡和备用金卡。

3、如果分店所在区域内有已经营运的分店，筹建店备用金由酒店管理公司划拨到已开分店的帐户上。

4、筹建店总经理到分店所在地开展工作时，如果分店财务人员到位，总经理备用金使用需要每天向财务登记；如果财务人员未到位，总经理备用金需要一周一次向公司财务部登记。

5、分店筹建期间费用报销根据人力资源部规定的标准进行福利报销，如需要增加报销费用需要向营运部、财务部申请。

6、分店在筹建期间营运性费用支出，500元以内需要分店总经理签字报销，500元以上需要提前申请报销。

7、分店其他费用支出根据各个分店实际情况申请、批准后支出。

六、工程流程 总经理（审批）主管副总（审批）工程总监（审批）

施工单位项目经理 总经理营运总监（审批）

1、工程部根据选址项目绘制第一版图时，需要与营运部协商确定图纸，总经理根据分店实际情况与项目经理、营运部、工程部确定是否修改（布草间、消毒间、房间比例、房间类型）图纸，确定最后的施工图纸。

2、工程开工后，总经理和项目经理必须每周向工程部、营运部汇报工程进度和施工期间的修改工作。

3、根据实际营运的需要，总经理需要提前申请增加的设施。

4、总经理在施工一个月后开业一个月前，到分店所在地工商行政管理局申请名称核准。由工程部提供各项办证图纸，总经理做好备份。

5、总经理对于工程修改问题需以书面形式申请。

6、前台图纸在施工前需要与总经理沟通，确定前台的布置合理和实用性。

七、IT流程

1、筹建期间前台根据营运的使用性与IT确认前台店务设备摆放。

2、分店主要管理人员入职后开通邮箱。

3、筹建店总经理办公笔记本电脑的装配。

4、分店电话号码的确定和网线的装配，IP电话的开通。

5、分店自己采购的打印机、传真机等型号和标准。

6、分店机房的装配。

7、前台系统、门锁系统的装配。

8、前台系统的培训时间安排。

八、筹建期的销售和会员发展

（一）、营销管理：

1、所有分店整体的销售方案由市场部统一制定，相关修改变动由市场部执行，分店不得擅自修改变动营销方案，如分店有好的营销建议以书面形式报送市场部和营运部。

2、营销方案以会员制为基础，严格按会员流程执行，不得进行违规操作，发现违规操作者，造成经济损失或刑事责任的由违规操作者自己承担，公司不承担任何责任。

3、分店在市场部制定的营销方案上，可以用不得损害公司品牌形象的多种方式方法制定销售方案进行销售，相关销售计划必须上报市场部审批。

4、营销过程中任何人都不得向客人或客户收取现金、支票等，必须由公司或酒店指定的专人负责。

5、营销过程中要减少会员卡、宣传资料的浪费，确定目标市场和客户群体；对于发出去的会员卡要负责任，定期做好回访。

6、大客户的签订由市场部指定专人签订、回访。

（二）、促销管理

1、是公司为了酒店品牌拓展在不同时期做出的营销政策。

2、促销政策是统一由公司制定，各分店实施的，分店可根据当地实际情况申请单独的促销政策。

3、各分店在促销活动前认真培训店内员工了解促销政策，保证对客人服务的优质性。

（三）、销售拓展

1.开业前（由市场部与分店管理人员共同完成）

（1）此项调查工作每一分店签约后十五天内，完成进行对此酒店在该地区的交通情况的了解。门店附近著名旅游景点、商业中心、购物中心、娱乐场所、政府部门情况；地图（用于印在房卡后面）或作接送卡；

-所在地区酒店开房率、房价、单双床比例等营运调查。

（2）开业前60天，完成进行酒店所在地区的协议客户走访。A.对酒店所在地区的大型写字楼、学校、商场等派发宣传单； B.对酒店所在区域的同行酒店进行再次暗访，了解其营运情况；

C.公司、单位走访、面谈宣传酒店何时开业、价格等有关信息，了解客户意向。经过初步走访后，落实有潜力的客户进行重点攻关，签订合作协议，落定部分客源单位；对同行的酒店客户进行沟通吸纳，目标各酒店开业前形成100家以上潜力客户或签约单位，为日后各分店独立营销打下基础；

D.根据公司给予的标准与酒店周边的餐厅、商场、洗衣店等配套商户联合结合成特约关系（出示酒店会员卡，享受会员折扣）；

-酒店特约商户引入流程（着重票务、娱乐等）。

E.会员卡派发让客人填写申请表，从而免费发放会员卡，使分店开业前该地区会员卡发放已达一定数量，形成客户群。

（方案：各分店开业前，由分店统一领取一定数量的卡，经总经理分派给各管理人员或销售人员，并记录好卡号，员工免费派发（客人填写申请表）后要进行跟踪服务。

（四）、会员推广 会员制的培训：

试营业前30天，主要管理人员、前台人员、销售人员及直销团队在招聘组建后，应首先接受公司总部进行的会员制的相关培训。培训内容包括：

1、会员制权益的相关培训

2、PMS系统下操作会员操作流程的培训

3、会员制系统下会员查询、激活、统计的培训

4、会员推广及操作常见问题的培训

各部门主要管理人员须肩负会员制培训的后续培训工作。

会员制的培训结束后一周内，所有受训人员须接受公司部门闭卷考试，考试合格者方可参与会员卡的推广工作及全员销售。特约商户的签订：

试营业前14天，酒店应根据公司给予的标准与酒店周边的餐厅、商场、旅游景点等配套商户结合成联合特约关系（出示酒店会员卡，享受会员折扣）；

-酒店特约商户引入流程（着重票务、餐厅、洗衣、商店、娱乐等，见附件）。-特约商户的签订后，需报管理公司忠诚客户部存档。会员制相关物料的领取及摆放：

销售团队组建完毕并接受培训考试合格后，在客户拜访活动开始的5天前，需向管理公司忠诚客户部申领会员卡、会员手册及宣传折页。申领表格详见附件。

试营业前7天，酒店应完成会员制相关物料的准备工作。并于试营业前1天按公司统一要求将各宣传物料统一摆放完毕。会员制物料包括：

前台-会员卡、会员手册、宣传折页、名片收集盒、宣传名片、X展架 公共区域：电梯海报、X展架

客房及餐厅：宣传台卡、宣传折页 会员卡推广：

销售团队组建完毕并接受培训考试合格后，须在试营业前三个月期间内对会员卡进行推广： A.推广的目标客户所在区域为：酒店所在地区的大型写字楼、学校、商场及政府、事业单位及行业协会等。

B.预发卡的推广目标客户及最低数量为： 公司订房人：会员卡数量为客房数量的３０％ 商务散客： 会员卡数量为客房数量的３００％ C.预发卡的统计及回访：

对于预发卡的领取，应由店内销售经理或指定管理人员对领取数量、发出卡号及领取人进行详细统计。（表格见附件）

预发卡发出后，销售或相关推广人员应当日对预发的卡号、潜在持卡人信息（姓名、地址、证件号码、工作单位、电话、电子邮箱）及推广人进行登记存档；并每周发送统计信息至管理公司忠诚客户部。（表格见附件）

管理公司根据各店预发卡会员统计信息，将利用电子资讯和手机短信等方式集中发送最新推广资讯。

各店需安排专人定时对预发卡会员进行回访。回访频率为开业前１个月、半个月和一周。以便形成有效的会员消费支持。（表格见附件）会员卡推广的绩效考核及佣金奖励制度：

针对临时销售人员，适用于即将新开的分店，聘用期为6个月，主要的工作职责是进行会员卡的推广。人选：

？新店在当地进行招聘全职的熟悉当地市场的临时销售人员，人选为应届毕业生或社会上形象较好的人员进行统一培训（热爱销售工作、工作有激情、勤奋肯干、头脑灵活），由新店统一管理不占编制，签署临时用工合同。编制配备：

150间房以下：4名销售人员 150-200间房：5名销售人员 200间房以上：6名销售人员 以上编制为满编数量 业务范围：

？公司销售部对以上员工进行专业的销售技巧的培训，培训时间建议为一周，理论与实操相结合的方式

？开业前2个月以华悦会会员卡的推广为主，开业后4个月以会员卡的推广和配合市场销售为主

？提前2个月进入新开店进行销售拓展工作（驻店销售人员需提前3个月到岗）。对以酒店为圆心3公里内的写字楼、工业区、商铺、大型购物中心等地，通过人为的方式在市场上对新开店进行宣传资料的派发。

？安排闪电式拜访，派送酒店宣传资料，收集客户信息资料并交与当店销售人员来跟进公司协议的签订。

薪金：（薪金会随季节与公司发展相应调整）

？开业前建议底薪为：1000元/月，但要求每月发展会员300人，未完成则底薪降到800元/月。

？开业后底薪为：1000元/月，但要求有保底的开房数50间/月，未能完成则底薪降到800元/月，超出保底开房数可提成：51-99间/月每房晚提成15-20元；100-149间每房晚提成20-25元；150间以上每房晚提成25-30元（佣金标准以该店房价的高低水平而定）。福利：

交通、电话、餐补共计：300元/月，提供宿舍 考核标准：

？开业前两个月以会员卡的入会数量为考核标准，销售人员所办理的会员卡必需要有会员的相关资料，方便店里进行会员的回访及跟踪，并可以有效的对销售的效果进行监控。

？开业后的四个月里销售人员个人所发展的会员和非会员所带来的房晚数为考核标准，以房晚数按月来确定保底开放数和佣金提成。

？团队：如果销售人员能够为酒店带来高价团队，且团队价格超过该店所制定的团队价格，超出正常价格总金额的50%作为该销售人员的佣金，但佣金最多不能超过薪金条款中所提及的提成金额。如未能超出或是按正常的团队价格入住的可以抵保底的开房数，当所有的保底开房数冲抵完后，再有的平价或低价团队将不在有任何的优惠。？预订：（所有的预订需在客人未入住为前提）

1.员工的订房单需有总经理及房务经理同时签名并成功入住的预订方可以记入考核，月底员工持所有预订的底单与店内进行佣金的核算。

2.在开业的四个月内，该员工办理的会员卡客户在北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店以会员价入住的间房给予提成奖励，公司统计其发展会员的入住情况与员工结算佣金。

？当该销售人员所办理的会员在北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店成功入住时，同样记入该销售人员的佣金（佣金的金额同前面所述相同，但由被入住店承担次费用），但仅限于新店开业的4个月内。

？进行月度的业绩考核，考核标准参见薪金条款，表现差者给予辞退，优异者半年后视情况提升为驻店销售。目标：

当分店开业4个月后月平均住房率稳定保持在60%-70%，直销团队可以撤离。

做好筹建期间的销售和宣传计划，发展会员，对周边销售与专属区、一级区、二级区的规划，竞争对手的访查

在新店筹备期间为提高北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店的影响力和为以后新店的销售打好良好基础，会员卡在新店没有正式营业前的先期销售尤其重要，会员卡发展是否达到预期目标对今后新店开业区域销售推广的好坏起着举足轻重的作用。总经理在这期间须针对新店的实际情况与公司市场部制定有效的会员卡市场推广方案。会员卡的推广启动伴随新店项目的筹建同时进行，以下是关于新店筹建期间的会员卡市场销售的具体方案。

1、分店员工销售培训：企业文化，市场细分，营销策略，销售技巧

2、市场调查：竞争对手与周边建筑物的调查

3、制定方案：对周边销售专属区、一级区、二级区制定不同的销售计划

4、制定任务： 筹建期：公司卡张 开业6个月内张/月 6个月后张/月

九、筹建工程营运验收标准

当新店筹建完成后，总经理需配合公司工程部、营运部共同完成新店筹建项目，以下是新店需验收各项目的质量验收标准说明

1、客房区域

验收原则：给人以舒服的感觉，无明显缺陷，各项使用功能正常，提供各分项工程（床上用品，客房家私，卫浴设备、电器产品、工程装修、地板）的售后联系人资料及保修期限。

2、客房卫生间

验收原则：卫生间整体感觉舒适，各项使用功能正常，足够光照度，干、湿区分开，干湿区都有地漏可以排水，防水性能良好。

3、客房区域走廊

验收原则：通风良好、温度合适、感觉舒服、隔音隔热性能良好

4、酒店大堂区域

验收原则：视觉良好，满足各项使用功能。

5、公共卫生间

验收要求：通风良好、无异味、给排水正常、各项使用功能正常

6、餐厅

验收原则：干净整洁、光线、温度合适、通风良好，符合卫生防疫站检测要求，并通过验收取得合格证书。

7、厨房区域

验收原则：干净、整齐、不杂乱，各项设备使用正常，符合卫生防疫站检测要求，并通过验收取得合格证书。

8、土建工程

验收原则：安全第一、结构稳定、通过国家有关部门的结构安全鉴定并取得合格证书。

9、强电系统

验收原则：满足设计要求，安全性能良好、酒店满负荷运行24小时以上无故障，无开关跳闸和开关发热、电缆发热的现象发生。提供齐全的强电系统竣工图纸和隐蔽工程的验收记录和设计变更记录。

10、消防工程

验收原则：经过消防局和公安部门的验收，并取得消防合格证书，消防主机的详细操作说明书和供应商联系电话。

11、给排水系统

验收原则：冷热水供水施工管道竣工图纸、排水系统图纸，热泵主机使用说明书和控制原理图纸，冷热水满足酒店的使用压力要求。

12、监控系统

验收原则：图纸清晰、每个摄像头对应画面要清晰无雪花和重影，大堂门口、前台办公室、前台、电梯轿厢内、电梯厅门口位置和每个消防疏散通道出口位置要设置摄像探头，录像硬盘要能够保证保存录像不低于15天的容量，提供竣工图纸。

13、电梯系统工程

验收原则：满足设计要求和使用要求、通过国家技术监督部门检测合格并取得合格证书，电梯产品说明书、电气系统图纸、电梯钥匙一套、电梯因人解救程序一套。

十、开荒流程

1、物品准备：

（1）小用具：抹布、小铲、扫把、簸箕、大垃圾筒（带轮）、玻璃工具、云石工具、水桶、拖把、专用清洁剂等。

（2）大用具：除尘设备、地毯清洗设备、擦地设备、打蜡设备、人子梯等。

2、清扫顺序：

先高层后低层，先客房后餐饮，最后为公共区域。

3、清扫要求：

（1）、各部门在清扫前，组织各部门主管对现场进行查看，提出清扫任务、标准要求、完成时间，实行目标管理，严格区分责任。

（2）、清扫结束后，部门先验收，达不到要求的重新进行清扫。

（3）、清扫期间必须严密组织，部门主管必须在现场，及时处置有关问题，严防发生任何事故，不得违章操作。

（4）、清扫过程中，发现设施设备有问题，及时报告工程部，由工程部统一处理。（5）、严禁清洗高层楼外玻璃。

4、物品摆放及要求：

（1）、开荒工作结束后，由酒店统一组织实施，按规定要求摆放。拆下的包装物统一收集处理，不得随意乱扔，不得私自处理，所得费用上交财务。废弃物品作垃圾统一处理。

（2）、设备物品由房务经理或总经理助理开箱。配件、使用说明书、线路图等，分别由保管人员和各使用部门专人保管存放，不得丢失。

十一、开业典礼筹备

1、与营运部、公关部确定开业日期、开业准备工作。

2、检查酒店各项设施使用情况。

3、确定参加开业典礼人员名单。

4、与公关部确定开业前广告宣传。

5、协助公关部开业前的会场布置。

6、与营运部、公关部确定开业典礼流程。

6.酒店客房筹备方案 篇六

作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，客房管理的区域广，面积大，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，特草开业筹备工作计划，作为所属酒店开业前一个操作标准，指导酒店客房部的开业工作。

二、酒店开业筹备的任务与要求

客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：(一)确定管理人员管辖区域及责任范围

客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定客房的区域及主要责任范围，这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。(二)设计客房部组织机构

要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(三)制定物品采购清单

在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。(四)协助采购

应密切关注并适当参与采购工作。确保所购物品符合要求。定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。(五)参与或负责制服的设计与制作

参与制服的设计与制作，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。(六)编写部门运转手册

运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(七)参与员工的招聘与培训

在员工招聘过程中，根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选。培训是部门开业前的一项主要任务，需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

(八)建立客房档案

开业前，即开始建立客房档案，对日后的客房管理具有特别重要的意义。很多酒店的客房部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。(九)参与客房验收

客房的验收，参与客房的验收，能在很大程度上确保客房装潢的质量达到酒店所要求的标准。

(十)负责全店的基建清洁工作

开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。对员工进行清洁知识和技能的培训，配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转酒店在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、客房部开业准备计划

(一)开业崭定五月一日

主要工作分两部分

四月一日之十五日的人员招聘

四月十六日之四月底的员工意识形态和实操技能的培训。有变故在做时间性的调整。

其间确定以下工作；

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

4.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

6。确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

7.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。8。则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

9.写出部门各岗位的职责说明，制订开业前员工培训计划。10。按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。11.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。12.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。13.制定客房部的安全管理制度。

14.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。15.制定客房设施、设备的检查、报修程序。16。制定制服管理制度。17.建立客房质量检查制度。(四)开业前第十周至第九周

1、制定遗失物品处理程序。

2、制定待修房的有关规定。

3、建立“VIP”房的服务标准。

4、制定客房的清扫程序。

5、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

6、确定客衣洗涤的有关服务规程。

7、设计部门运转表格。(五)开业前第八周至第六周

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。【二】四月十五日之月底工作计划

1、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

2、制定其它地面清洗方法和保养计划。3。建立OK房的检查与报告程序。

4、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

5、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

6、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

7、继续实施员工培训计划。

8、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

9、核定所有客房的交付、接收日期。

10、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

11、确定各库房物品存放标准。

12、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

13、重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

14、与财务一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

15、与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

16、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

17、取得客房的设计标准说明书。

18、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

19、建立布件和制服的报废程序。20、着手准备客房的第一次清洁工作。

21、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。

22、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

23、开始清扫后台区域和其它公共区域。

三、开业前的试运行

开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开

业前的准备到正常营业的顺利过渡。管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决

问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

（二）经常检查物资的到位情况(三)重视过程的控制

开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措

施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的保护

对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工

程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品

保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，可采取以下措施：

1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的

检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客

房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房为其准备的拖

鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意

识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。(五)加强对钥匙的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的

问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的工作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。

例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。(六)确定物品摆放规格

确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格

及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置

规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的

效果。把好客房质量验收关。(七)客房质量的验收

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下 的问题：

1、按规范要求员工的礼节礼貌、仪容仪表。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理

人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做

到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响

极大。

2、建立正规的沟通体系，部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。(九)注意吸尘器的使用培训

做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物

品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的

垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。(十)确保提供足够的、合格的客房

(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格

不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要

准备手工操作的应急表格。

(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生

客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热

情，随便为他人开门的情况。

(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训

很多饭店开业之初常见的问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客

7.酒店筹备管理心得 篇七

关键词：酒店财务；管理机制；经济效益；人才；需求

随着我国加入世贸组织，国民经济迎来了前所未有的快速发展的时期。中小企业逐渐的兴起并且凭借经济快速发展的浪潮，快速的成长起来。我国大型的企业更是突破了地区的限制，开始在国际舞台上展开了激烈的竞争。企业的经济活动是以资金贯穿始终的，企业的经济效益主要是通过投入、产出、消费以及收入等综合反映出来的，这些内容的体现都通过财务管理。纵观世界著名企业尤其是国际知名的酒店，无不是建立了一套完善的财务管理机制。实施有效的财务管理和资本的运作，从而大幅度的提高了经济效益。在酒店市场竞争日益激烈的今天更是如此。

一、我国酒店财务管理机制现状分析

在现代酒店发展壮大的过程中，酒店的价值增长主要是源于无形资产的增长，良好的服务和高效的管理模式、优越的地位位置以及良好的商誉都是酒店在竞争中取胜的法宝。我国酒店的现代化起步比较晚，大多是借鉴的西方发达国家的酒店管理经验，使得在资本的合理化运营和财务管理上还存在某些弊端。致使我国的酒店经济效益的提高处于十分缓慢的境地。随着经济全球化和信息技术普及化进程的加快，为现代酒店开创了新的天地。我国的酒店管理上加强了事前财务的控制，财务管理的范围也更加广阔了。我国酒店的财务管理呈现出网络化的趋势，并且不断的克服资本运行和财务管理中的弊端，立足于通用财务管理理论的同时，紧密的结合酒店自身的特点，不断的完善财务管理机制，提高经济效益，促进酒店的可持续发展。

二、我国酒店财务管理机制存在的主要问题

随着全国经济的一体化进程的发展，我国的酒店也随着旅游业的发展迎来快速发展的机会。财务管理水平有了很大的提高，正逐步的和世界接轨。但是目前我国在酒店财务管理机制方面还存在以下几个主要问题：

1.专业人才短缺现象严重。放眼世界上但凡成功的企业，他们除了拥有卓越的生产、服务管理能力外，还具有自己专业的由财务管理专家和资本运作高手组成的强大团队。在我国的酒店管理中专业的会计师人数较少，各大高校金融专业、经济专业和财务管理专业的优秀毕业生在酒店财务管理工作的从业率较低。因此在酒店财务的预算、审计、成本的控制等方面由于专业人才的缺乏而让一些非经济学专业的工作人员进行管理，造成了酒店资金运用不合理，账目混乱，营业收入不断下降的现象，致使财务管理的实力大大的降低。

2.缺乏成熟的管理模式，账目混乱。我国现行的酒店财务的管理模式主要是各个部门各自汇总自己部门的账目。然后把核算好的账目清单在交由财务总监汇总，对于各部门的财务会计活动，各种支出的决策和财务报告都是由各部门自行完成。财务总监起不到对各部门的财务监督和有效管理作用。而各部门之间相对比较独立，因此所有部门的账务集合在一起研究整个公司的营业额，比较混乱，无法从整个公司的角度出发对所有账目进行汇总。

3.缺乏科学合理的财务统计。随着计算机技术和互联网技术的发展，在我国越来越多的酒店采用现代化的通讯工具，电脑已经代替了手工记账。但是有很多酒店的财务系统大多互不联网，而且手工操作的成分比较大，效率比较低，精确度不高。电脑的使用处于较低的水平。而且，我国酒店缺乏合理的财务统计，绝大部分的酒店只是把每天的支出、收入进行统计，却没有对酒店支出的每一项进行成本的核算，至于相应的审计工作，也是形同虚设。

4.财务管理的预算不明确。在我国很多的酒店都认为预算只是为了控制后续的支出。在现代化酒店管理的新观念中，预算是酒店为了获得资源的最佳利用效率而事先制定计划，便于后期对酒店的开支以及资源的使用进行管理。目前我国的酒店预算管理还不够完善，预算形同虚设，和酒店的实际收支情况相差甚远。有些酒店的预算只是单纯的做做样子，没有实际的指导意义，最终导致了我国酒店的预算没有发挥真正的作用。

三、完善酒店财务管理机制，提高酒店的经济效益

1.注重专业会计和财务管理人员的培养。大型的酒店应该加强和我国高校的联合办学，培养符合酒店经营发展的人才；提高会计和财务管理工作者的地位和薪资待遇，强化酒店业财务总监的地位，吸引更多的高校经济、金融，财务管理的专业人才投入酒店工作。对于酒店的财务管理人员，公司应该在承担费用的前提下，派遣其到国外知名学府或是酒店进修或是和其他大型酒店进行经验交流，主要的目的就是培养出的酒店管理的专业人才。

2.根据酒店实际，建立成熟的财务管理模式。我国的酒店业相对于世界上的发达国家而言起步较晚，对于资本运作还不够成熟。我国很多酒店的资金来源大多是靠投资者的投资，资金的来源过于单一。对于酒店来说是一个资金流动性较大的行业，因此建立一个成熟的财务管理模式是十分必要的。在我国的社会主义市场经济条件下，酒店企业要根据酒店的实际，建立切实可行的财务管理模式。酒店的各个部门实现联网，在进行各自部门的财务汇总以后，财务总监要对各部门资金的运转、经营的决策实施监督和综合评估，做好每一个季度酒店的预算和成本控制，建立完善的财务管理机制，提高酒店的经济效益。

3.建立适合账目管理的现代酒店管理体制。鉴于酒店业自身的特点，要做好我国酒店的成本控制和收入稽核的财务管理组织机构，对于成本的核算不能“跟着感觉走”。要建立成本核算单，尽管这是一项十分繁琐的工作，因为每一份菜肴的所有用料，配料的分量、单价都必须核算并且记录在案。此外把采购部降为财务部的直属部门，财务部不定期的派遣专人对市场进行调查，约束采购部的行为。有利于财务部了解价格行情，及时的监控降低成本，避免部门分散，从而加强管理。

财务管理是现代酒店的管理模式的核心所在。我国的酒店要想走向世界，参与国际竞争，并且在激烈的竞争中取胜，就要借鉴国外先进的酒店财务管理模式，并且根据我国酒店的实际情况，不断的深化改革，建立适合我国酒店发展的新型财务管理机制。控制成本、节约消费、提高经济效益。（作者单位：重庆金科大酒店）

参考文献：

[1]周小芳，傅云新.酒店管理实例于问答[M].广东经济出版社，2003.

[2]刘继红.酒店行业财务管理之我见[J].财務与管理，2004.