对通程大酒店企业文化的调查

对通程大酒店企业文化的调查（共3篇）

1.对通程大酒店企业文化的调查 篇一

对某某宾馆或酒店企业文化建设的认识

“一年的企业靠运气，十年的企业靠经营，百年的企业靠文化。”企业文化是企业发展生生不息的源泉，企业在不同生命周期对于企业文化建设的需求和方法是不一样的，进入成长期的企业更需要企业文化管理。“企业文化表现为企业一系列的基本价值判断或价值主张，即反对什么，提倡什么？企业文化不只是宣传口号，它必须根植于企业的组织、流程、制度、政策、员工的思维模式和行为模式之中。企业文化的实质就是员工的行为文化，而员工的行为文化是通过制度来约束和实现的。经过这一段时间以来对乾元宾馆文化建设工作的全面接触和逐步深入，我对这项工作有了全新的认识和更深层次的理解。

首先，我越来越深刻地认识到酒店文化建设的重要性，其意义对一个企业，一个酒店，一个宾馆来说是至关重要的，甚至是生死攸关的。主要表现在如下几个方面：

第一，重视和加强酒店文化建设是适应市场竞争的需要。在改革开放以来，随着社会经济的高速发展，行业规模如雨后春笋一般，迅速壮大。经过几十年的飞速发展，目前商洛地区酒店的数量与过去相比已经大大增加，以前那种皇帝女儿不愁嫁的日子已经一去不复返了。要在这激烈的市场竞争中立足，既而发展壮大，单靠压低价格、提高质量和服务，是远远不够的。要想使我们的酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地，建设具有自身特色的酒店文化，势在必行。

第二，重视和加强酒店文化建设是创造酒店特色的需要。一个酒店是否有生命力，关键是看它有没有优于别人而别人最难模仿、最不能模仿的特色。鲜明的酒店特色是吸引顾客的一个很重要的因素。而这些特色，归根结底来源于酒店组织的群体个性，来源于酒店培育的文化氛围。

第三，重视和加强酒店文化建设是打造酒店形象的需要。当今社会已进入了形象和品牌消费时代。良好的企业形象一旦形成，就会成为企业的无价之宝。它不仅会产生巨大的经济效益，还会产生巨大的社会效益。在市场经济条件下，尤其是处在同等档次和水平的酒店之间，塑造良好的酒店形象，如同抢占制高点，是企业竞争的法宝。而酒店形象的打造，离不开酒店文化建设这个基础，离不开酒店文化要素的对外塑造。酒店文化建设好了，我们可以有清晰的思路去塑造酒-1-

店的功能定位，可以提供满意周到的酒店服务，从而吸引更多的回头客，以实现酒店经营的最终目的。

第四，重视和加强酒店文化建设是实现“以人为本”经营理念的需要。人是企业文化建设的主体。企业文化的内在要求是在经营中重视人、相信人、理解人、发展人。大凡成功的企业在企业文化的建设上，都十分重视以人为中心。“以人为本”的“人”，既指酒店的员工，又指酒店的客人。要想吸引众多的客人到酒店来消费，就需要提高面对客人的员工的素质和服务水平。对员工实施“人本化”管理，正确处理好管理者与员工、企业与员工、员工与员工之间的关系；树立集体价值高于个人价值、协作价值高于单体价值、人的价值高于物的价值的价值观；关心员工、尊重员工，给员工以安全感、受尊重感和成就感，使员工真正体会到工作的意义，从而使他们能够在各种制度的约束下，最大限度地发挥自己的能力和才能，服务好酒店的客人。

其次，就这段时间在乾元宾馆的学习和锻炼，我也有了一些心得和想法，主要从以下几方面推进酒店的文化建设工作：

一、“先有满意的员工，才有满意的客人”。员工是企业之本，企业为员工施展才华找寻舞台，乾元宾馆将致力营造企业文化，实行标语式管理，将“居安思危，自强不息”的生存意识和各种企业文化元素以言简意赅、朗朗上口的语言，贯穿于日常工作和服务中。在员工餐厅、更衣室、员工通道等处张贴“以情服务，用心做事”“客人利益第一，酒店声誉第一”“上极为下级服务，二线为一线服务，全员为客人服务”等标语，进一步加强独具特色的乾元宾馆文化，形成规章制度之外的自我 “约束力”，目标清晰坚定的团队 “战斗力”，攻坚克难团结一心的“凝聚力”。如果酒店里的每一个员工都能够自觉的把企业发展与自己的事业发展结合起来，酒店就拥有了一支强大的队伍，就能打造出酒店的核心竞争力，打造出颇具价值的高端品牌，领跑在行业前列。

二、人文关怀，情感化管理。在团队建设上，处处体现人文关怀，倡导情感化管理，真正为员工营造一个“家外之家”。

一是关心员工工作和生活，增加员工归宿感。工作中，要求管理人员深入一线，为员工解决工作难题；生活中，重视员工宿舍和员工餐厅的建设，改善员工的生活条件；待遇上，在完善用工制度的同时，制定工资等级制度和业绩考核办

法，解除员工的后顾之忧。同时，每季度举办生日会和由各部门员工参加的对话会，每年度开展员工满意度调查，了解并切实解决员工生活、工作中存在的问题，提高团队凝聚力。二是推出“主题月”活动。每月确定一个主题（质量月、卫生月、节能月等），以部门为单位，以基层员工为主体开展业务技能比赛，建立内部竞争机制，强化学习氛围。三是开展优秀员工评选活动。对年度优秀员工给予外出旅游的奖励。四是开展“乾元宾馆之星”忠诚徽章奖励。对工作满一年的员工授予铜质徽章1枚；年度优秀员工授予银质徽章1枚；3枚铜质徽章可换银质徽章1枚，并给予一定奖励；2枚银质徽章可换金质徽章1枚，并给予一定奖励。此类活动为留住员工，提高员工对酒店的忠诚度，提升酒店整体服务水平，铸造“金质”品牌奠定了坚实基础。

酒店企业文化以人为本，尊重人的感情，从而在企业中造成了一种团结友爱、相互信任的和睦气氛，强化了团体意识，使酒店员工之间形成强大的凝聚力和向心力。共同的价值观念形成了共同的目标和理想，员工把酒店看成是一个命运共同体，把本职工作看成是实现共同目标的重要组成部分，整个酒店步调一致，形成统一的整体。这时，“店兴我荣，店衰我耻”成为员工发自内心的真挚感情，“爱店如家”就会变成他们的实际行动。

三、以培训为促进剂，制定员工职业生涯规划建立三级培训体系，即入职培训、部门技能培训、各类专业培训。

将培训工作做为一项主要工作，以提高员工服务技能，减少员工因技术过时而在工作中出现挫折，导致满意度降低的可能性，保证服务质量，稳定客源市场。我们以“走出去，请进来”为主导思想，定期聘请教师或酒店同行对各级员工培训，提升服务技能；不定期组织各部门员工至其他酒店参观学习，与同行交流工作心得，增长员工见识；“学、走帮、带”路线，发挥老员工的模范带头作用，引导新员工尽快熟悉自身岗位职责，融入酒店大家庭。这些活动的开展，将有效增强了团队的综合素质。

制定员工职业规划，打造优秀团队。根据员工职业发展特点，总结出新员工必经的四个阶段——“古灵精怪”（古板－灵巧－精明－创新），每个阶段分别安排专人引导，教育员工树立正确的人生观，价值观，防止误入歧途。同时帮助员工确定个人职业发展目标，为员工提供实现目标的平台，使酒店发展目标与员工

个人发展目标协调一致，建立酒店与员工双赢的关系，实现酒店的持续发展。

四、管理零缺陷，服务零距离——高效执行力的管理模式。一是倡导走动式管理。管理者以身作则，到一线服务，为员工做好表率。二是推出曝光宣传栏。通过简练的文字、鲜活的图片，从正、反两面教育职工自觉遵章守纪。三是实行经理巡检制。各部门经理每周在总经理带领下，以局外人身份对酒店进行巡视，检查各项工作落实跟进情况，适时进行奖罚，提升管理水平。四是建立周目标计划。将经营目标细分到每周，每周末进行总结、对比、分析，使工作更具条理性。五是强化执行力。酒店将外来先进管理经验与自身经营特点相结合，制订完善各项管理制度，加强执行力，力求令行禁止。与部门经理签定相关责任书，明确主要负责人、次要负责人，将任务层层分解，并与自身的效益挂钩。由于酒店倡导并力行“今日事，今日毕”的管理模式，工作效率和服务水平不断提升，为实现酒店经营目标提供了较好保障。

品牌的打造、企业文化的形成不是一两天、一两年就可以一蹴而就，需要长时期的积累，要通过让客户满意、让员工满意、让政府满意、让社会满意，去顺应时代进步的需求和企业发展的规律，才能得到各方面的认同。才能通过长期的经营来逐步打造自己的企业文化。乾元宾馆经营十多年来，采取了科学的经营策略，建立起彰显个性的企业文化、高效执行力的管理模式和精细化的内控体系，使酒店很快从开业的艰难运行逐步走向成熟，实现了经济效益和社会效益同步提升。但是，纵观酒店当前面临的形势，我们仍感任务繁重、压力巨大，我们相信，在全体员工顽强拼搏下，坚持走新路，创特色，提质量，铸品牌，定能开创乾元宾馆更加美好的明天。

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2012-7-10

2.酒店企业文化的塑造 篇二

一、 强化酒店文化的塑造意识

酒店企业文化是企业文化大系统的一个小分支,是指酒店以组织精神和经营理念为核心,以特色经营为基础,以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式。在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和,从某种意义上来说酒店文化比一般企业集团更为重要。

树立现代酒店文化意识是进行酒店文化建设的基本前提,这也是有酒店文化的作用地位决定的。在激烈的市场竞争条件下,对酒店的生存发展来说最重要、最关键因素到底是什么?有人认为是严格的管理制度,有人认为是资金设备,也有人认为是市场条件。但是许多企业在具备了这些条件之后,仍然倒闭了。这是为什么呢?是企业的发展缺乏内在活力造成的。酒店要想有活力,首先要激发人的积极性,这就必须在经营管理中注入一种积极向上的文化观念。实践表明,企业文化作为一种自觉和理性的文化对酒店经营的成败关系极大,酒店企业文化的主要功能有:

1.酒店价值观的导向功能

酒店企业文化反映了企业整体的共同追求、共同价值观和共同利益。这种强有力的文化,能够对企业整体和企业每个员工的价值取向和行为取向产生导向作用。由于酒店的价值观与酒店的目标体现了企业内所有员工的共同利益和要求,员工能自觉意识到什么是应该提倡的,什么是应该反对的,什么事应该做,什么事不应该做。

2.酒店主体的凝聚功能

酒店企业文化管理在强化企业凝聚力方面把亲密情感、价值共识与目标认同作为强化企业凝聚力的关键因素。具有优秀文化的酒店特别重视酒店内部的情感投资,不断地满足酒店员工的情感需求,加强酒店对员工的吸引力。同时,酒店企业文化又为酒店内部员工提供统一的行为规范与准则,建立起在酒店价值观基础上的行为模式,从而把员工的行为吸引到实现酒店目标的轨道上来。

3.员工士气的激励功能

酒店企业文化管理一方面采取个人激励的手段与方法,如提供晋升机会,赋予个人更多的责任与权力,在酒店的内部创造一种相互尊重、平等的文化氛围等.另一方面又采取群体激励的方法,如为酒店员工提供统一的价值观,树立酒店崇高的目标,形成具有战斗力的团队精神等。

4.社会影响的辐射功能

酒店企业文化的辐射功能可以通过酒店价值观、酒店精神、伦理道德向社会扩散,与社会产生某种共识,并为其他酒店或组织借鉴、学习和采纳。也可以通过产品和服务这种物质载体向社会辐射,这种辐射作用可为酒店的竞争夺得公众心理倾向的优势。

因此要解决酒店业内人士对酒店文化建设的认识问题。我们首先要解决酒店管理者的认识问题。酒店企业文化的建设与酒店管理者对酒店企业文化的理解及其自身的修养有直接的、重要的关系。管理者必须首先自己接受建设企业的优秀文化,管理者认识越深、修养越高,对酒店文化的创建、传播、贯彻实施也就越好。其次,就是要使酒店企业文化建设得到广大员工的普遍认同。优秀的酒店企业文化最终要靠全体员工去体现、去执行,惟有获得员工的广泛认同,酒店企业文化才会具有持久的生命力。

二、 提炼酒店文化核心价值观

酒店文化建设最为关键的环节就是对酒店精神文化的准确定位。因为企业精神文化是企业文化的核心层,它主导并决定着技术文化和物质文化的变化和发展方向。

企业精神文化是一股无形的力量,能对企业员工的精神面貌产生持久的作用,以此来促进企业制度文化和技术文化的发展。笔者认为,酒店的文化定位是从酒店的目标细分市场所得出。了解目标消费者的真正需求是什么,才能精准的定位酒店的文化。酒店企业精神文化往往需要长时间的培养和塑造才能形成,主要从酒店的价值观、酒店宗旨、酒店精神等一系列观念形态的东西,在这些具体的观念形态中打造企业的核心价值观。

酒店企业价值观是企业理念的基础与核心。它为酒店内部提供一种走向共同目标的指导性意识,也为酒店员工的日常行为规范提供方向性前提。因而它是一个酒店产生持久的向心力和凝聚力的精神源泉,是酒店精神、酒店道德的思想基础。成功的酒店经常因为他们的员工对价值观的认同、信奉和实践,从而获得巨大的支撑力。

酒店企业精神是酒店发展到一定阶段的产物;是积蓄、筛选培养逐步形成的员工信念、意志、风格、准则的综合体现;是推动酒店经营的团队精神,它是酒店追求成功过程中不可缺少的精神支柱;可以概括成几个字、几句话,用标语、口号、企业歌曲等形式表达出来。例如四川锦江宾馆的“真诚、公平、准确、高效”等。

三、落实酒店的物质文化、制度文化、服务文化建设

提出酒店文化的核心价值后,要不断贯彻和发展酒店文化,应将酒店文化运用于经营管理的各个方面,创造出酒店独特的自身文化体系。

首先从酒店的物质文化入手。酒店的物质文化,是指酒店内外物质环境与产品的文化特色以及顾客对它们的审美体验与文化感受,是指酒店通过可视的一切客观实体所表达和折射出来的文化特点与内涵。酒店物质文化是酒店在社会上的外表形象,同时也是酒店文化结构中最活跃、最生动的层面。主要从酒店的建筑风格、设备设施、酒店用品和产品,这些物质化了的实体形象来建设酒店的文化。其次,要进行塑造酒店的制度文化。主要体现在领导体制、酒店组织机构、规章制度三个方面。在酒店制度文化中,领导体制影响着酒店组织机构的设置,制约着酒店管理的各个方面。所以酒店领导体制设计是酒店制度文化的核心内容。酒店组织机构是指企业为了有效地实现企业目标而建立的企业内部组成部分及其关系。酒店内制订的各类规章制度都是酒店企业文化最直接、有力的体现。最后从酒店的服务文化进行实时核心价值理念。酒店服务文化是酒店员工在服务当中所表现出来的服务意识和服务观念,也是消费者直接感知和接触的一方面。酒店在这一方面可以将经营理念与员工的行为融会贯通,这样有利于员工将规范服务转化为一种习惯和本能,服务理念在员工的行为中得以提炼和升华,形成其独特的服务竞争力。酒店服务文化建设可以分为酒店服务的硬件设施和酒店服务的软件方面,如客房用品、饭菜、仪表仪容、酒店的整体环境和服务的主动性、服务人员态度、语言、办事效率、服务技能技巧等。

四、注重酒店文化传播

酒店在确定了其文化的重要内容之后,进行文化建设的关键就在于如何传播饭店文化,使其深入人心。因为在建设好酒店内部的文化后,酒店要打开门做生意,要面对顾客,所以怎么样让顾客了解和接受酒店的文化至关重要。先设计代表其独特个性的企业VIS形象,这是消费者最为直观接触企业文化,最容易产生印象的地方。这里也强调一下,酒店的物化设置像是酒店房间的布局等,也具有传播酒店文化的作用。同时可以适当推出围绕自己文化主题的公关或营销活动,加强酒店文化对消费者的刺激。

3.对通程大酒店企业文化的调查 篇三

当前，职教改革正经历着从规模扩张转向内涵式发展。职教改革关注于职业教育向内涵式发展转变，主要解决培养合格酒店职业人才的问题。根据调查发现“对毕业生评价问题上，学校与酒店企业观点有较大出入。业界认为：毕业生不适应生产安全规范，不了解生产服务流程，不认同企业文化等比较普遍”。透视出学校教育的低能与低效（毕业生不会做人做事），不适应行业企业发展的要求。因此，探讨基于现代酒店企业文化的酒店管理专业课程教学改革十分必要。

一、 基本概念的界定

范式（Paradigm）一词最早出现在托马斯.S.库恩的《必要的张力：科学研究的传统和变革》中。在1962年出版的《科学革命的结构》一书中，将其界定为包括有理论体系、研究规划和方法的结构。课程教学范式是指在课程教学实践过程中，教学人员所秉持的信念与价值以及采取的技术及形式，形成的特质及效果的总称。

“教二学三考五”课程教学范式是指在理实一体化专业课程教学中，以构建学习作为主要方式，以开发潜能为课堂教学目标，以项目任务为载体，学习知识和技能，提高职业素养，实现培养目标。教师事先选取并精讲典型工作任务，演示相关技能并指导学生体验，二者有机结合，共同完成理实一体化专业课程教学内容，此谓“教二”；将典型工作任务的消化学习、一般工作任务的自主学习和相关专业知识的涉猎学习三项内容叠加在一起， 完成一门课程的学习任务，此谓“学三”；学生出勤、参与课堂、自主学习、单项任务完成、大型综合模拟情景表演等五项内容综合构成学生课业成绩，此谓“考五”。

二、现代酒店企业文化和“教二学三考五”的课程教学范式的关系。

教育部部长袁贵仁曾说，所谓教书育人、管理育人、服务育人、环境育人，说到底，都是文化育人。教育部副部长鲁昕在《工作价值观教育创新与探索》中指出：把工业文化融入职业学校，做到产业文化进教育、工业文化进校园、企业文化进课堂。基于现代酒店企业文化的“教二学三考五”的课程教学范式实质上是企业文化进课堂的具体体现。

“教二学三考五”课程教学范式与大学课程教学范式的核心理念一致。

大学课程教学范式核心理念主要包括三个方面即教学学术观、教学民主观和教学协作观。在课堂教学中，注重培养学生主动探究、独立思考和解决问题的能力；追求和谐平等、探讨学习和体验式学习；通过师生协作共同完成任务，促使学生学习和研究在更高层次上进行。

高职理实一体化课堂是师生之间有效互动，传播理论知识和技能的重要渠道。在这个过程中，教师的先进理念、价值观、团队精神、服务意识以及分析问题和解决问题的能力，将对学生产生潜移默化的影响，实習或工作时，学生运用已有知识和技能创造性解决问题的能力必然提升。该文原载于中国社会科学院文献信息中心主办的《环球市场信息导报》杂志http：//www.ems86.com总第543期2014年第11期-----转载须注名来源“教二学三考五”课程教学范式，把师生作为课堂平等对话的两个主体，精讲精练。通过探究学习、合作学习和情景演练等学习知识和技能，培养学生创造性的思考问题和解决问题的能力。

“教二学三考五”课程教学范式与基于工作过程的高职专业课程观的培养目标一致。

工作过程是个体为完成一件任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序。基于工作过程的课程内容是指向职业行动领域里的工作过程。基于工作过程的高职专业课程的教学目标是实现以就业为导向以职业为载体的人的全面发展。

“教二学三考五”课程教学范式，以构建学习作为主要方式，以开发潜能为课堂教学目标，以酒店岗位标准工作流程为内容，以项目任务情景剧为载体，有效实现“教与学”、“学与练”、“课上与课下”、“校内与校外”四结合，有效融合素质养成、理论学习和专业技能培养教育，通过全程动态全面考核，提升学生自学能力、实践动手能力、自主创新意识和职业养成习惯，最终实现培养人的目标。

由此可见，“教二学三考五”课程教学范式与高职基于工作过程的课程观的培养目标都是实现人的全面发展。

“教二学三考五”课程教学范式与现代酒店企业文化有机融合。

“教二学三考五”课程教学范式要求教师和学生在课堂这个平台，以项目任务为载体，将酒店服务文化（对客服务理念、酒店服务礼仪、标准操作流程等）与课程进行无缝对接，真正实现企业文化进课堂。“教二学三考五”课程教学范式主要开发的是校企合作中的企业文化和课程文化，注重培养学生的职业道德、服务意识和企业忠诚度。

三、酒店管理专业课程教学存在的问题分析

高职毕业生不能适应行业企业一线发展需要，学生毕业即失业的现象，实质是职业教育教学质量问题。校企合作有名无实，学校本位影响深远，课程教学内容选取、教学标准制定等与企业标准不能有效对接，教师教学理念落后、双师素质名不副实以及学生对企业文化不了解等，都直接或间接影响职业院校人才培养的质量，造成人才培养不实用的问题普遍。

四、 基于现代企业文化的“教二学三考五”课程教学范式构建—以前厅服务与管理课程为例。

大教育家陶行知曾说过，职业学校之课程，应以一事之始终为一课。例如种豆，则种豆始终为一切应行之手续，为一课。每课有学理，有实习，二者联络无间，然后完成一课即成一事。“教二学三考五”课程教学范式是该论断的具体体现。“一事之始终为一课”相当于课堂项目教学中的一项大的任务；“种豆始终为一切应行之手续”恰好相当于“企业标准操作流程”（简称SOP）的一项子任务的内容。例如，酒店前厅部（前厅项目），包含前台、行李部、商务中心、宾客服务中心、值班经理、贴身管家、行政楼层等七项任务），共152项子任务，对应152个SOP。SOP回答“how to do” 的问题。152个SOP解决的就是前厅服务即完成“种豆”的问题。“教二学三考五”课程教学范式，实质是将世界联号集团五星级酒店企业文化和运营标准融入职业院校酒店管理专业理实一体化课堂教学中。它关注对学生的职业态度、礼貌修养、养成习惯、职业忠诚、坚持性和创新能力的培养，强调实用性和适用性，课程内容选取与工作内容一致，力求达到教、学、做、用结合，注重考核学生全面素质和综合职业能力，训练内容与国际接轨，为学生日后从事职场工作奠定基础。

基于现代酒店企业文化的“教二学三考五”课程教学范式构建，在文化育人的理念下，将现代酒店企业文化贯穿于课程教学始终，根据企业运营实际和标准操作程序，开发典型工作任务课程，有效实现课岗无缝对接，帮助有才能的学生全面发挥潜能，使他们日后能在多元化、发展迅速、充满机遇的酒店行业中脱颖而出。