胶原蛋白的食用方法是什么（7篇）
1.胶原蛋白的食用方法是什么 篇一
1、制作成沙棘果汁，沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现名象，并且有优良的风味、香气和丰富的汁液。原料挑选后应用机械或手工洗涤干净。鲜果可不经破碎，直接用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第2次压榨。采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间，使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁，用板框压滤后的清汁可不经过杀菌，直接盛入塑料桶内，添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠，送入冷藏库中，保持库温4℃-5℃。
2、制作成沙棘醋，将选好的15kg沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃发酵15天。将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎，放放缸内搅拌均匀，进行第二次发酵，此时温度不得超过40℃。为避免温度过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h，进行第2次淋醋。成品棕黄色，稍混浊，味芳香、酸而微涩。
通过上面文章的介绍骨头，相信大家女孩如何挑选优质沙棘是有一点心得的。现在大家对纱巾的食用方法，功效，营养价值，食用禁忌和挑选的方法都已经有一定的认识了。要知道，麒麟是一种非常有价值的植物，我们挑点好的沙棘的时候，一定要记住好好的珍惜，感谢大自然的恩赐。
2.胶原蛋白的食用方法是什么 篇二
胶原是生皮中最主要的纤维蛋白,是动物皮肤的主要成分。除此之外,动物的骨、齿、肌腱、韧带、软骨、血管等组织中都存在胶原。胶原是哺乳动物体内含量最多的蛋白质,占体内蛋白质总量的25%~30%,在真皮蛋白质中,胶原占85%~90%[1]。胶原蛋白被广泛地应用于食品、营养保健、美容以及生物医学材料等诸多领域,胶原蛋白的提取一直是研究的热点。迄今为止,胶原的提取方法主要有酸法、碱法、酶法和结合法。随着高科技的不断发展,市场对胶原蛋白质的品质和档次提出了更高的要求,高产率生态化提取胶原已经成为必然的发展趋势。
本文综述了胶原蛋白的不同提取方法,综合分析了不同提取条件对胶原蛋白结构的影响,在此基础上,初步揭示了提取工艺方法、胶原蛋白分子结构与胶原蛋白性质三者之间的关系,提出了胶原蛋白高产率、生态提取的新的理念和技术思路。
2 胶原蛋白的分子结构
胶原蛋白的分子结构单元是原胶原。原胶原为细长的棒状分子,由三条肽链构成[1]。每条肽链由1000个以上的氨基酸残基构成,不含色氨酸,其中脯氨酸是胶原特有的氨基酸。胶原蛋白中甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸含量高,不能形成α螺旋或β折叠片结构,而是形成以三条称为α肽链或α链的多肽链(亚基)缠绕成特有的三股螺旋[2]。虽然各种类型的胶原蛋白都具有相似的螺旋结构特征,但组成胶原蛋白的各α多肽链的结构有很大的差别[3]。以I型胶原为例,其一级结构,胶原中含有较为伸展的左手螺旋区段以及非螺旋区段,在螺旋区段中则呈现出了(Gly-X-Y)n(其中X,Y代表非甘氨酸)的周期性排列。二级结构则由三条呈左手螺旋的肽链形成的右手大螺旋(如图1所示)。三股螺旋分子间以一定间距、呈纵向对称交错排列形成原纤维,再聚集成纤维,然后形成更大的纤维束。对于其他类型胶原的分子结构本文不作探讨。
A—电镜下胶原纤维呈明暗交替的条纹图案;B—胶原纤维中原胶原分子的排列;C—原胶原分子是一种右手三股螺旋;D—三股螺旋中的每股链是左手螺旋;E—三股螺旋的原胶原分子水平模型
3 胶原蛋白的提取方法
提取胶原蛋白工艺过程大致为:除杂、溶出、纯化三个阶段,具体操作方式和控制条件因皮源的不同而有所差异[4]。在几种胶原蛋白的提取方法中,酸法提取迅速而彻底,但色氨酸全部被破坏,丝氨酸和酪氨酸部分被破坏,且产品得率低;碱法提取迅速且彻底,但含羟基和巯基的氨基酸全部被破坏,且产生消旋作用(结构变异);酶法提取对胶原蛋白破坏性小,能更好、更完全地得到活性蛋白,但水解不够彻底[5]。酸、酶结合法相对于酸法溶解量提高。此外,还有酸碱结合法,酸碱与热水结合法等。
3.1 酸法提取
酸法提取是用酸浸泡预处理后的材料,再经离心等操作提纯的提取方法。常用的酸有:乙酸、盐酸、草酸、柠檬酸、醋酸以及乳酸等。酸法提取时,根据皮源的不同,所采取的工艺不同,其影响条件也不同。叶易春等通过对酸法提取猪皮胶原分析得出:酸法提取时,提取时间不同,其相对分子量及分布基本相同;pH对相对分子量的分布也没有太大的影响;温度较高,相对分子量分布宽且呈弥散分布。因此在酸法提取胶原时,应严格控制温度。户业丽等[6]以酸法提取鲟鱼皮胶原蛋白,通过正交试验得出:乳酸较乙酸、柠檬酸提取率高;随着乳酸浓度的增加,胶原蛋白的提取率也随之增加,但当浓度超过1 mol/L后,由于胶原蛋白变性导致提取率下降;在一定范围内浸提时间越长,胶原提取率增加越快,而后趋于平稳,最后还有可能会降低。同样地,在一定范围内,温度提高胶原提取率增加,但一旦超过某一温度时胶原易发生变性导致降低;固液比小,胶原提取率低,固液比高,提取率增加不大。其实验得出对胶原提取率的影响程度:酸浓度>提取时间>温度>固液比。酸法提取主要是利用在低离子浓度酸性条件下,破坏分子间盐键和Schiff碱,从而引起纤维膨胀、溶解,但是其溶解量很少[7]。研究发现,膨胀能力是胶原提取中的一个很重要的因素,因为它降低了胶原内部分子结构间的连接作用,打断非共价键连接使胶原打开[8]。因此,在酸法提取时,酸引起纤维的膨胀能力也是影响胶原提取难易的重要因素。另外,其他研究者就不同的动物皮进行了研究,发现影响酸法提取胶原的因素以及影响程度也不同。由此可见,在影响酸法提取的诸多因素中,p H的影响不大,但p H值过小胶原大分子带正电荷,因电荷之间的排斥作用使胶原不能形成稳定的凝胶;动物皮的种类以及对皮的预处理也是重要影响因素之一;酸的种类和浓度、以及提取温度和时间影响都较大。一般情况下,提取率随温度升高、时间延长而提高,但时间过长或温度过高导会导致胶原变性从而使提取率降低。
3.2 碱法提取
碱法提取是用碱溶解预处理后的材料,从而达到提取胶原蛋白的目的。预处理时除去皮中的脂肪、污渍、杂质等越好,就越有利于胶原蛋白的提取。
已经有人以碱法提取皮革废弃物中的胶原蛋白,其中最关键的是脱铬。碱处理法操作简便,脱铬率比酸法高,但采用该法只能得到相对分子量较小的胶原蛋白水解产物,应用价值并不太高[9]。与其他提取法相似,提取时间的延长在一定范围内可以使提取率增加。有研究者将鱼鳞长时间浸泡在强碱溶液中,发现容易造成肽键水解,会使大量的胶原蛋白降解,部分氨基酸解离,导致提取率很低[10]。
影响碱法提取的因素主要有碱浓度、提取温度、预处理、p H以及时间。一定范围内提高碱浓度有利于提高胶原蛋白提取率。一定范围内提高温度,有利于水解得到相对分子量较小的胶原产物,但超过范围会导致胶原的生物活性丧失。在温度升高时,碱对胶原蛋白的作用加强,肽键水解加快,胶原蛋白结构发生改变的可能性增大,温度过高将会破坏其三股螺旋结构。随时间的延长,提取率曲线也会出现先升高后降低的趋势。
3.3 酶法提取
酶法提取是在预处理后的材料中加入酶制剂,溶解材料,再经过其他操作提取胶原蛋白。
酶法提取常用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶以及胰蛋白酶等。酶水解产物的分子集中分布在某些相对分子量范围,该特点有利于将皮水解产物开发成高附加值产品[11]。
预处理一般是除去皮源中的不同杂物,如钙物质、脂肪等,以便后续操作,得到更多更纯的胶原。李国英等在通过优化预处理来提取胶原的研究中指出:对比而言,预处理主要集中在去钙上,因为那些无机物质中最主要的成分是钙,钙会降低胃蛋白酶活性从而影响胶原提取率[12]。可见预处理对于胶原提取率的影响较大。
目前国内采用酶法提取胶原时的水解温度基本在50℃以上或4℃以下,而胶原在37~38℃以上就会变性,生成明胶,故较高温度下的提取物为变性胶原,其进一步应用受到限制[13]。低温下虽然有助于胶原结构的完整,但酶解时间长。提高酶解温度,有利于提高酶解速率,缩短酶解时间。所得胶原纯度降低、热稳定性减弱、三股螺旋结构有一定程度的破坏,可能是因为温度升高后,胃蛋白酶中的少量胶原酶活性增加,开始作用于胶原螺旋区,从而导致相关特性的减弱[14]。当胶原蛋白在高于某一临界温度(变性温度)时,胶原的生物活性丧失、溶解度降低、不对称性增高,其它一些物理常数也会发生改变,即产生了变性作用[7]。此变性作用是因为当温度升高到胶原蛋白的热变性温度以上的时候,胶原蛋白吸收的能量超过了分子间作用力,从而导致胶原蛋白三股螺旋链被破坏,三股螺旋链从伸展的纤维状态转变成无规卷曲状态。三股螺旋结构对于胶原蛋白在医学方面的应用有很大的影响,因此应根据其应用特点选择相对合适的提取方法。酶法提取的猪皮胶原就保持了完整的三股螺旋结构,这是胶原作为特种生物材料应用于生物医学领域的基础[15]。
在特定的pH值、温度等条件下,酶促反应的反应速率随着时间延长呈逐步变小的趋势。在胃蛋白酶水解猪皮的过程中,酶作用底物的浓度随作用时间的延长逐渐降低,而胶原产物的浓度逐渐升高并趋于稳定[16]。因此在酶法提取胶原蛋白时,应适当控制时间,不宜太长。
酶法水解提取胶原的影响因素主要有酶的用量、水解p H、水解时间、以及水解温度[17]。酶法提取胶原的一般提取工艺为:预处理→酶解→盐析→透析→冷冻干燥[14]。用酶解法提取胶原蛋白是目前比较理想的手段,它具有反应快、时间短、对环境友好,提取胶原蛋白纯度高、水溶性好、理化性质稳定等特点[18]。
3.4 结合法提取
结合法是指将酸法、碱法、酶法及热水法等互相结合运用在提取胶原蛋白上。结合法是现在很多研究者正在做的工作,以期通过此法克服各种单一方法的不足,得到高提取率的胶原蛋白。Keiji Yoshimura等以酸碱结合法提取胶原蛋白,先以碱预处理,再以酸提取。当碱预处理时间缩短,酸浸提的胶原量就会减少。与此相反,碱预处理时间越长,在预处理中胶原的损失就会增加[19]。酸碱结合法提取的胶原产物稳定性较高,质量也较好。潘杨等以酸碱法与热水浸提结合法提取鱼鳞胶,得到的胶原纯度高,品质良好。其中料液比对其影响最小,而酸碱的浓度影响较大,呈现出先增大后减小的趋势;随浸酸时间延长,提取率先稍有下降后升高,再趋于平稳,最后降低[20]。
4 胶原蛋白提取的影响因素分析
胶原的来源不同,热稳定性也会有差异,这在一定程度上反映出胶原中亚氨基酸(脯氨酸和羟基脯氨酸)含量的高低。一般亚氨基酸的含量越高,螺旋越稳定[21]。因此,皮源不同,羟脯氨酸与脯氨酸含量不同,胶原稳定性不同。含量越高,胶原越稳定,越难提取出。
性质依赖于结构,胶原的稳定性就是其特殊结构的外在表现[21],胶原的结构及氨基酸组成决定了胶原蛋白结构的稳定性。在各种氨基酸组成中,脯氨酸的羟基化程度有种属差异,生活在低温环境中的动物,其胶原蛋白上的脯氨酸羟基化程度较低,脯氨酸的羟基化对于原胶原单体之间形成氢键是必需的,因而对于原胶原三螺旋结构域的热稳定性具有相当大的作用[22]。影响胶原提取的因素有皮源、预处理情况、提取液浓度、p H、提取温度、提取时间、有的还有提取液固液比、提取工艺等。这些因素都是相辅相成的,其中皮源是一个重要因素,皮源不同直接关系到胶原提取的难易程度,一般是根据不同皮源制定不同提取方案。预处理是一个很重要的步骤,去杂、去钙以及去脂等都对后续操作有较大的影响,很好地除去材料中的杂质有利于提高胶原蛋白的产率。应适当控制提取液中酶、酸、碱的浓度,浓度过高的酸或碱,或者预处理时间过长都会导致胶体强度降低[23]。一定范围内提高提取温度提取率增加,但超过一定的范围反而降低,也容易导致胶原变性,因此应注意了解胶原的变性温度;p H的影响会因皮源的不同而不同,当p H高于或低于p I时,蛋白质分子净电荷残余物较多,由于链间斥力溶解性增大(Vojdani 1966),与之相对,若蛋白质分子间总净电荷为零,疏水基之间作用增强,从而导致在p I处聚集沉淀[24]。因此在溶解时,注意控制p H值。适当延长提取时间也有利于胶原的提取,但过长,反而会使提取率降低。因此,要得到高产率胶原蛋白,应该了解各种提取方法的影响因素,选择最优方案。
5 结束语
近年来,随着科学的不断发展,皮胶原因其良好的生物活性,很多其他材料无法与之媲美,尤其在医学方面。Eileen Gentleman等研究胶原在组织工程中的应用时指出,胶原在组织工程中的应用是一个很好的选择,它是具有很好生物降解性的天然材料,可以重建组织,最终在体内形成新的胶原,代替原来的胶原[25]。在提取胶原蛋白时,提取方法应与胶原产品的最终用途相结合,有选择性地最大程度保留胶原蛋白某些方面的生物学性能。总之,今后的胶原蛋白提取应该是继续朝着高产率、清洁化的生态提取的方向发展,在了解各种不同的胶原蛋白提取方法的基础上,考虑其对环境的影响,将提取过程中所产生的对环境的影响因素降到最低。此外,通过对高纯度的、具有生物活性的胶原蛋白进行改性,获得高性能的生物医学材料,也将成为研究的热点和重点。
摘要：综述了胶原蛋白的提取方法,阐述了提取条件对胶原蛋白结构的影响,探讨了不同胶原蛋白的结构与性质之间的关系。
3.康宝莱奶昔食用方法是什么 篇三
2、在使用康宝莱减肥产品同时要多喝水，因为多喝水可以及时排出减肥时的体内垃圾，净化身体的作用，大慨每天要喝六到八杯500ml水;
3、在减肥期间认真按照说明服用，早晚代餐，中午正常吃饭，不可吃油炸食品，特别是麦当劳肯德基等，不可吃肥肉，可以牛肉，鸡肉，精猪肉等，适量吃蔬菜,水果，晚上睡前两小时不可吃东西。
4、康宝莱奶昔为代餐营养饮品，包含人体需要的营养成分，建议不要使用高蛋白、高能量的产品混合冲服使用。早晚餐使用奶昔后，3小时内建议不要使用主食等。
4.胶原蛋白的食用方法是什么 篇四
虾皮是什么?虾皮怎么吃?虾皮的选购和食用方法
虾皮的选购和食用方法介绍
抓一把虾皮在手里，用力攥紧2到3秒钟，再松开手。这时候虾皮还是松散状的，虾皮就是新鲜的;如果虾皮变成虾团了，那么就说明虾皮是陈旧的。
1、如何选购新鲜虾皮
新鲜的虾皮颜色发白，闻起来没有异味。如果颜色已经发红，而且有刺鼻的味道，说明虾皮已经不新鲜，这样的虾皮不要购买。
2、虾皮要放在冰箱中保存
我们平时买到的虾皮，基本都含有一些水分，感觉有点湿湿的。这样虾皮中的蛋白质在常温保存中非常容易滋生细菌和微生物，并会随之产生异味。
这样，蛋白质在分解为氨基酸后，会进一步分解为低级胺类，低级胺本身具有一些毒性，而且会和水产品中的亚硝酸盐结合形成致癌物-亚硝胺。
所以如果虾皮(还包括鱼干及不新鲜的腌肉、腌鱼、海米等)已经有味了，就一定不要再吃了。
虾皮买回家后，马上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延缓蛋白质的分解速度，使食用风险降低。
3、食用虾皮前要清洗干净
清洗虾皮是很多人这几年正在养成的习惯，以前几乎没人洗，一是没想过这东西也需要洗，二是觉得洗会去掉不少鲜味。但现在还是建议在食用前清洗干净，尽量把脏东西和有害物质降至最低，方是聪明的做法。
4、尽量切碎后食用
虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。
这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。
所以把虾皮切碎，最好是打成粉，会使其中钙的吸收提高一些。
这一点和同样富含钙质的芝麻一样，芝麻也是富含钙的食物，但因为人吃芝麻时基本不会把它嚼碎，所以直接吃整粒的芝麻，补钙效果并不太好。但把芝麻打成芝麻酱就完全不同了，这时其中的钙已非常容易吸收，所以要补钙，要吃点芝麻酱。
5、虾皮不是补钙的好选择
接上一条的说，虾皮含钙很高，每100克虾皮中含钙量高达991毫克，这真是一个非常高的量了。可以比较一下，100克牛奶中的含钙量是104毫克，100克芝麻酱则是899毫克。
(知道100克骨头汤的含钙量吗?只有区区1、2毫克而已哦。)
但是呢，没有任何人会一顿就吃2两虾皮的，我们每次做菜做汤时放入的那一点虾皮，最多二、三克，2、3克虾皮的含钙量就不多了，而且还有消化吸收的问题。
而喝一杯牛奶就是200-300ML，而且牛奶中的钙人体特别容易吸收，补钙的实质效果完全不在一个水平。
所以吃虾皮，主要还是吃它的味道。补钙的任务，还是交给牛奶、芝麻酱、绿叶菜、豆制品去完成吧。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
6、虾皮不要一次购买太多
因为每天的食用量很小，就算天天吃顿顿吃也用不了多少。而且放多了，其味道也不是所有人都能接受的。
虽然可以在冰箱中保存，但仅是延缓其变质的速度，并非一劳永逸的做法。
5.胶原蛋白生产工艺流程是怎样的 篇五
胶原蛋白的提取技术主要有：水解胶原蛋白法、酶解法等，现在流行的是酶解法，其工艺过程如下（以生产鱼鳞为例）：
酶解法生产鱼鳞胶原蛋白必需生产环节和工序如下：
生产过程包括：清洗、酶解、过滤、灌装、浓缩、喷雾干燥等几道重要的生产环节，分述各个工序所用的设备的情况。
1、清洗： 这个工序中所用原料如果从原料供应商处直接购买脱灰鱼鳞的话，可不考虑建设，但是如果购买新鲜的湿鱼鳞自行脱灰脱脂处理的话，需有建设地面清洗槽。清洗槽应设计有一个即可，用来酸、碱脱脂脱灰处理。此工序无特殊设备，只做好土建即可。清洗过程中所用的水应为去离子水，需配套双级反渗透纯化水（公用）。
2、酶解：脱脂脱灰处理后的鱼鳞投入酶解反应罐中，进行保温酶解。所用设备和配套设施有双层保温耐压酶解罐、操作平台、燃油蒸汽锅炉。（注：与物料直接接触的生产设备材质均为304以上不锈钢，物料运送过程中使用卫生软管和不锈钢材质的管道。）
3、过滤：此工序利用立式硅藻土过滤机将酶解液进行精滤，以达到下道工序的使用要求。
所用设备和配套设施有两套单层耐压储液罐造价、立式硅藻土过滤机，车间10万级空调净化设备（公用）。
4、灌装：如果产品需使用液体状，则过滤后的液体可直接分装成标准小桶的包装。检验合格后入库保存。需使用单层耐压储液罐，包装桶烘干灭菌室。
6.胶原蛋白最佳补充方法 篇六
即鱼的外皮，是一种拥有丰厚柔嫩胶质的食物。经研究化验显示，每100公克的鱼皮中，就含有近百分之七十的蛋白质，含有高量的动物胶质，以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，常吃对人的骨骼有帮助，可以改善骨质疏松。
牛蹄筋
就是牛腿上的筋，一般来说，牛前蹄的筋又细又小，形状较扁，而牛后蹄的筋，则又粗又长，是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别约占三分之一左右，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，因此口感相当有弹性。
鸡翅
即为鸡的翅膀，虽然皮厚、肉薄、脂肪少，不过鸡皮中富含胶原蛋白，而且鸡油中所含的不饱和脂肪酸，极易被人体所消化吸收。其他类似的食物为鸡皮、鸡爪，尤其是鸡爪，亦名凤爪，不论是鸡皮或脚筋，皆含有丰富的胶质。
猪脚
即为猪蹄，因为含有丰富的胶质，以及维生素A、D、E及钙、铁、镁、蛋白质等，营养价值非常丰富，常吃的话有补血健骨，丰胸通乳，养颜美容的效果。
软骨
许多肉类在处理过后都会带有软骨，像里肌肉即是带有软助骨的背脊肉。这些软骨除拥有丰富钙质外，也含有大量的胶质，尤其对发育中的青少年有很大裨益。
大豆
7.胶原蛋白人工肠衣的制造方法 篇七
。
。缓冲 与猪液 的重皮 量比为 小
时 后
,,
介 国绍外 的` 一 些 经 验
并
。猪
皮在缓 冲液 中 泡 浸下置
放
天,
。
加
以 讨 以论 期对 国 内研 制者 和 厂有家所 启 一
、
以 使发猪 皮外 的
内值
达
再磨 如制
。
到
衡 原料及平其处
理,
将 过经 上 处 述 的理猪 皮 成 切 块 小
也,
,
用
作肠 衣 的 胶 原 一般取 自 猪 皮或 牛 皮
肉 成浆
皮
。制作衣肠时
,
肉
浆 还 皮 需用 酸的 肉
皮 凝 胶
可以 是 多 动 物种胶 原 的混 合 物要过经水 盐取
萃序
。、
。
以 皮猪 为例 ,
盐酸 或乳 酸溶 胀 成
二、
从
猪皮 到制 可成 压挤 成 型的 肉 皮 凝 酸胶溶
胀
、
、
般一
需肠衣 的作 方 法制
过币
一磨 制
成浆 等步 工
。
多具体 法 是做将 新猪鲜 皮 净洗
制作 肠 衣 时 一 般 将 胶 是原 白蛋 凝
睦去毛
在冷冻 温 度 下 用
个
环 喷 状 垂 直 挤 头压到 凝固 剂
中,
为
避了 凝免
?
1 99-4210 Chi0naA acdmec Joirual Elnectrnoc iPubishlig nHuso.eA l rigltsh reersve.d
h
tt:/p/ww.cnkw.nei
t
胶在
喷 头出 口处 凝 固堵 塞 喷头 喷头
出 口 处增 一加 层有 溶机剂 凝 固 剂配 的 多 种 方 多
样
,
,有
的装 置 还在
所但 的用机
有
。 肠衣中 的水 份 高 达冷冻
,以上
, 而且不 易 燥干
“
,
解。决的 法办 将 是制得 的肠 衣一 一 在 般要 小 时需以 上
,
。
下 底彻
。
剂溶必 对须衣肠凝胶 和 凝 固都剂是惰性 的
然慢后 慢 其 解 使肠
衣一 般
根 据肠衣
,凝
冻
中
。
冻冷 处理 可以使 衣肠 胶 体 脱 增 强水
,
胶 组的成 定
。而
对 胶
原 蛋 白凝 胶 而言
凝
固剂、
的
水份 被 除 去 度强 冷比 冻前增
大。
倍
。
。
常中用 的 份组
有从多 价离 子
可以 直接 湿 用肠 衣 灌香
肠 如如 乙醛二
、
也可 以 先将 肠衣干 国 外还 采 用 电 泳 的
,
它
能 使 蛋 白质 多 二戊醛等,
,
燥 再灌
干后 燥 肠 衣 还 有时采 用充 气 干 燥
的,
。糖
凝 等
固、
。
上 面除 提到 方的法 外它可 方们法 造制肠 衣 的 流直
,电
联交
。
剂 法 方是在 胶原 蛋 白 液 上 加 定一
。
以和蛋 质 白游中 的离 氨 基 应反
之使成 为网状
,
这样 胶 原蛋 等 白物 料 就 会 在 其中一
只 要 不断 地 出 电脱极上 已, ,
交联
的大分 子 度好
。
经 交
联 处剂 的肠 理衣大 大 减 少,
个 电极 面表 上沉
集形 成的 肠 总衣之,
了
对 由水自 分子 吸 的附
制成 肠的衣 易 干
,
强
其 产 使生新 的 沉
。集
就 有 效 地
能,
制
备 种各形 状 的 肠
,
值 得 一 衣 的是
提价离 子和 交联 剂。
近年 国 来外有报
道把多
,
用
胶 原 蛋 白 制 作 肠衣 有 具 感 好
口,
,先 加 入
性酸 介 质 的 胶 原蛋白
透 明 度 好迎
。
, 作 工 艺 简 单制 等特点
,
,
受 用很户欢 人 工 肠衣
还凝胶 中
后然经 挤 压 成型后 入碱 进性凝固 剂 中果更 好
。
在
我 具国有 良好的 开发前 景
。 样这 得 的 制肠 衣 比 在 固凝剂中 入加上 述 组份 效因为
凝 固 剂中 离 子 和 交联 对 剂肠衣 的
。
有 些 一天然 衣 肠不可 比 的优 点
中 入加某 酶些 能
,,
在如工人衣肠
使
肠 衣 本身 有 固具定 化 酶 的 功
。
穿透 是力有 限 离 的子和 交联 剂入
碱性 介质 中 固化 ,
、
而 酸性 胶 凝原胶 中 加 入这些
。
可
以 大大 善 改 肠 香的 珠风和 质
今量文考 做〔
,
并
不会 使凝 胶 固化
,而一旦进
,交 联 剂
被活激
。,
肠衣 得 以 速
迅栅欧专 利
〕洲 利专欧
,获
得 良好的 度强有
溶机剂
醇
如,
。
、
酮
等。
,
类试 翩此 可以。
〔
〔
,
〔使
原胶蛋 分 白子 变性 凝而
上 面固制 的得肠
衣
〕 国专 ,利美 〕 国专利 美,
刃奎
。,
一般 强 度还不 够 理 想
甸邻
,
沼胰
白酶蛋水 柞解蛹 蛋蚕 的 研白究
吉 林省 蚕 业 科学 研究 所
妹华赵
何
孙平秀英 美国 口
,
进酶
水法 蛋 解白质 有节 省 源
少 点
能
,,
设
投备 资
,
较胰 蛋 白
酶二 工 艺路
线 类级
工药艺 简
单,
水
解 过程 不 破坏 色氨 酸 等 优
。
为
此 我 采 用 们胰蛋 白酶 水 柞 蚕 蛹解蛋 白
。试
图 得 到可 直 接 应 用于 食 及品 药 工 医 业 的水解
蛋自产
品蛹 蛋白 ,渣 装瓶, 加 水, 灭菌 一调
加,腐剂防 加,
酶, 水解
过
滤 , 色 脱 水解,掖
三测 方检
材 料法与方 法 一材 料 柞蚕蛹蛋 白 蛋自清
,
氨
基氮 含
量 计醛甲 滴 法 测 定 全定含量 氮氏定 法氮 测定
采
用采用
一
型
通用离 子
取
自本 所 综 合利 用 后 蛹
的
型快定氮仪
速
凯
经脱
脂,
粉碎备用
。
?1949-2100 Cihna AcaemdicJour al nlEetrcoicn uPblisingh oHseu.A ll irghtsr esrveed.
ht