文化市场政执法流程图

文化市场政执法流程图（精选6篇）

1.文化市场政执法流程图 篇一

路政管理部门作为交通行业的“窗口”，路政工作又是社会的一个窗口行业，是代表国家履行管理职能的一种执法活动，路政人员的一举一动、一言一行都关系到国家和交通部门在群众心目中的形象。

所以，路政工作人员应该具备较为全面的素质。

一、必须具备优秀的政治素养。

首先，树立坚定的政治观点与立场。

始终贯彻执行党的路线、方针、政策，努力践行“三个代表”重要思想，牢记“八荣八耻”社会主义荣辱观，为构建设和谐社会主义社会贡献自己的力量;真正做到热爱祖国、热爱人民，树立科学的世界观、人生观、价值观;切实树立为国执法，为民服务，全心全意为人民服务的思想，真正成为建设政治合格、纪律严明、作风过硬的社会主义路政队伍的合格一员。

其次，陶冶自我高尚的道德情操。

自觉与贪图享乐的腐朽生活思想作斗争，做一个真正明志淡薄的人。

在工作与生活中，常修为政之德，常怀律己之心，追求积极向上的生活情趣，注意个人的“生活圈”、“交际圈”和“娱乐圈”，努力塑造自身的高尚灵魂，养成一身正气的优良作风，养成合乎规律而又积极健康的生活方式。

再次，培养自身崇高的道德修养。

合格的政治素质来源于崇高的道德修养，崇高的道德修养又来源于不懈的学习，所以，要在努力不懈的学习中提高自身的理论水平。

同时，要以古人“吾日三省吾身”的认识时刻审视反省自我，在工作与生活中宽以待人，严以律己，以自我的完美人格魅力来展示路政人员的风采。

二、必须具备过硬的业务能力。

路政管理具有严格的规律性和规范性，实际工作中路政人员的业务素质的高低将决定着路政管理的成效，过硬的业务能力是路政管理人员最基本的能力素质，业务能力主要包括以下几种能力。

一是处理问题的能力。

公路路政执法作为国家行政执法的一个重要的组成部分，除具有行政执法的普遍性外，还具有一定的行业特殊性，这就要求路政人员不但要具有广博的知识，而且还要熟练掌握法律知识、公路法规、交通指挥和交通工程等专业知识。

同时，还要注重知识与实践的结合，在实际工作中不断积累和总结，才能在实践中不断提高自身发现问题、分析问题、解决问题的能力。

二是组织协调的能力。

在实际工作中要善于运用组织力量协调外部的各种关系，建立对外协作的良好秩序。

不但要与本系统的兄弟单位搞好协调，而且要与其它执法部门保持良好的工作关系，同时还要与运营单位和司乘人员处好关系。

既要注重发挥其它部门的职能作用，又要调动被管理者服从管理的积极性，从而更好地保障路政管理的正当权益不受侵害。

三是开拓创新的能力。

路政工作的特殊性在于路政人员要随时面对不断变化的事物、不断变化的人和人们不断变化的需求，只有在不断地探索中，才能总结出不拘于已有的新经验和新方法。

所以，路政人员要正确认识事物的变化发展，大胆地探索新的管理方法，学习和借鉴国外和其它进步地区的先进管理经验，这样才能结合自身的实际，创造出适合自身工作的新形式、新方法，开创路政管理的新局面。

三、必须具备全面的综合素质。

路政管理是一项牵涉面广的社会工作，没有一定的预见性，工作中经常会碰到一些错综复杂的问题和情况。

在面对这些问题与情况时，路政人员要做出正确的判断和决定，就必须得具备全面的综合素质，这样才能圆满完成各项工作。

第一，广博的知识。

知识作为个人能力的重要组成部分，是衡量一名合格路政人员的前提。

作为新时期的路政管理人员必须在精通专业知识的基础上，广泛涉猎社会、自然、法学、哲学、心理、经济、工程、公共关系学等知识，才能在具体工作中如鱼得水、游刃有余，才能自信地应对各种复杂情况。

第二，敏捷的思维。

古语讲“博学之，审问之，慎思之，明辨之，驾行之”，只有在实践工作中运用所学知识，才能锻炼和提高个人的思维能力，才能将知识与实践有机地结合起来，从而在处理现实问题的过程中做到行动迅速、思维敏捷、判断准确、处理合理。

第三，健康的体魄。

路政管理工作是一项操作性较强的工作，不但要处理一般性的工作事务，而且需要随时到实际工作一线巡查检查，只有在工作一线才能真正维护路产路权，才能维护公路的正当权益不受到侵害。

所以，路政人员不但要以端庄的仪容仪表出现在公众面前，还需要以一个健康的体魄战斗在公路一线，真正发挥路政管理的权力效能。

2.政执法人员信息管理系统录入工作 篇二

我县全面启动行政执法人员信息管理系统录入工作

全省行政执法人员信息管理系统，是省政府确定的2010推进依法行政重点工作，是完善行政执法人员资格制度的重要举措，也是推进行政执法人员管理信息化建设的一项基础性工程，该管理系统建立后，今后所有行政执法证件的办理、年检均通过该系统进行管理。

为确保此项工作顺利进行，县政府法制办下发了文件，印发了行政执法人员信息管理登记表，制定了详细的工作流程，对各单位行政执法人员信息管理系统工作提出了明确具体要求，并要求指定专门人员负责，为信息管理系统工作配备必要设备。为使各单位信息录入人员正确掌握系统操作，县政府法制办和县信息中心将派出专人，采取一对一培训方式，对全县30多个行政执法单位的信息录入人员进行业务培训，详细讲解系统的安装与操作，信息的录入与安全。录入工作结束后，县政府法制办还将对各单位上传信息进行全面审查，以确保信息的真实性和准确性。

3.文化市场政执法流程图 篇三

思考与研究

随着“互联网+”战略的大力实施，以移动网络提速和用户终端提质为主要代表的网络技术革命，正深刻影响和改变着我们的工作、生活，为加强和改进行政执法工作带来了机遇和挑战。互联网技术和移动网络高速发展的今天，如何正确运用“互联网+行政执法”模式，努力提升行政执法信息化建设水平，值得我们思考和研究。概述

1.1 “互联网+”概念

2015年3月5日十二届全国人大三次会议国务院工作报告中提出“互联网+”行动计划。李克强总理指出，制定“互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展，引导互联网企业拓展国际市场。

“互联网+”代表一种新的经济形态，即充分发挥互联网在生产要素配置中的优化和集成作用，将互联网的创新成果融合于经济社会各领域之中，形成更广泛的以互联网为基础设施和实现工具的经济发展新形态。

1.2 “互联网+行政执法”综述

“互联网+行政执法”，是指行政执法利用计算机和互联网信息技术，以提高行政执法效率和质量为主要目的的新型行政 执法方式。本质是利用计算机和互联网信息技术处理行政执法信息，对行政执法过程中产生的信息以计算机和互联网电子信息的方式记载、传输、保存、再现以及审视、批改和确定，实现行政执法信息电子化，以提高行政执法效率和质量。实现“互联网+行政执法”的过程就是行政执法信息化。“互联网+行政执法”现状及存在问题 2.1 行政执法信息化建设情况

党的十八届四中全会通过《中共中央关于全面推进依法治国若干重大问题的决定》，明确提出了“加强行政执法信息化建设和信息共享，提高执法效率和规范化水平”的要求。国务院《关于积极推进“互联网＋”行动的指导意见》出台后，行政执法信息化建设迎来了“互联网+”的东风，促推各地各部门在强化行政执法信息化建设方面做出了大量有益探索，形成了依托网络技术、移动终端、应用平台、数据共享协调发力的行政执法信息化建设新格局。

一是行政执法信息平台建设加快推进。以云计算、大数据、移动互联等新技术应用为突破口，充分借助“两微一端”优势，将网站、手机、新媒体等渠道整合一体化，探索建立了各类行政执法综合信息平台。如上海等地司法部门，在实体窗口基础上，开通微信公众号、APP等新兴信息载体以及“一网两微一端”等平台，大力推进执法公开和移动执法，在探索“互联网+行政执法”新模式的道路上，迈出了坚实的步伐。

二是行政执法现场科技含量大幅提升。随着信息技术的不 断发展，各执法机构也越来越重视执法科技含量的提升，移动执法实时通信等技术得到普遍使用，基于大数据及信息共享的执法终端得到进一步推广。比如国家环保部，近年大力推进移动执法系统的建设和使用，截至2016年底，全国整体覆盖率超过50%，现场执法信息化水平得到较大程度提升。为充分使用移动执法系统数据，提高统筹调配执法力量的能力，还开发了环境执法平台原型，并与天津、江苏、广西和湖南等地环境监察执法机构的移动执法系统进行了联网。为因地制宜推进信息化，组织研发了环境监管APP，配发给尚不具备建设使用移动执法的地区，大幅度提高了环境督查执法的科技化信息化规范化水平。

三是行政执法数据分析能力极大增强。大数据时代，通过对海量案卷数据进行高速高效分析，将得到比常规人力分析更科学、更精准、更可靠的结果，从而为行政执法提供参考预测，并为行政决策提供参考依据。比如，北京市城市管理综合行政执法局通过对微信公众号、APP、网络、举报电话等多个渠道的全部投诉情况进行定量分析，得出了每年夏季晚上某固定时段占道经营违法行为上升的结论，结合行政执法调度信息系统的位置信息，科学调配执法力量，精准开展执法活动，实现了科学行政执法。

四是行政执法便民惠民成效更加明显。智能手机的普及使得每个人都具有了通过网络获得信息的基础，借助移动网络的连接，行政执法平台的各类公开信息都能随时随地的被群众获取。无论是在线举报、案例查询、资讯热点、政策解读还是执 法监督，甚至是按规定可以通过网络途径送达的执法文书，等能依托“互联网+”技术方便快捷的送到群众手掌之中，极大的惠及了广大人民群众，切实增强了他们的获得感和认同感。

2.2 存在的问题

一方面，是行政执法信息化建设的“业务壁垒”“信息孤岛”问题依然存在。我国市县级行政执法主体太多，尽管近年多地在探索实行行政综合执法模式，但总体来看，行政执法条块化、部门化的趋势仍没有根本改变，行政执法业务差异和信息共享滞后，导致了“业务壁垒”“信息孤岛”现象，给一站式、一体化执法信息平台建设带来了障碍。比如，城管行政执法部门执行的主要是规划等领域的行政处罚权，如果不能获得规划的行政许可信息数据，则难以开展违法建设执法活动，实践中如何获得其他部门的许可信息成为难题。

另一方面，则是“半现场式”执法和“半智能化”执法的探索还有待加强。目前，行政检查和举报线索是行政机关主动获得监管信息的两种主要方式，在实践中，为了更好地发现和制止违法行为，不少地方和部门推行网格化行政执法，即将管辖区域划分成一定面积的网格，在每个网格中配备相应的执法人员，这种人海式战术效果好，但成本比较高，如果每个行政执法部门都采取这种方式，那么财力物力人力将不堪重负，这种“人少、事多、成本高”的难题必须加以解决。建议

一是逐步建立统一的行政执法信息平台。推进行政执法信 息互联互通、互认共享，以省或地市为单位，充分挖掘融合辖区各类行政执法信息平台的数据和功能，积极探索打破行政执法各条块“信息孤岛”，在确保信息存储、管理、使用都安全的前提下，打造统一的网络管理系统，加强行政执法信息化建设和信息共享，实现行政执法数据互联互通，对行政执法事前、事中、事后的全过程执法信息实施管理和监督，实现行政执法线上线下互为支撑、各类数据共融共享、平台功能共建共用。

二是充分发挥网络技术优势，探索实现“半自动化”行政执法。必须要进一步挖掘“互联网+”技术的潜力，发挥网络信息技术优势，向科技要生产力，破解“人少、事多、成本高”的难题。借助互联网、物联网、智能手机等技术、设备，解决发现执法线索难、人力资源不足、执法成本高的问题，充分运用视频监控、遥感、无人机、无人驾驶汽车、机器人等新兴科技以及网络连接作用，尝试将事前制定好的行政执法依据、裁量标准、执法流程、执法文书等载入固定的程序，探索实现智能化或半智能化巡查，甚至是作出简单的初步处理，破解行政执法人力财力瓶颈。

4.文化市场政执法流程图 篇四

执法效能和执法水平为总体要求，逐步完善以明确执法主体、落实执法责任、规范执法程序、严格执法制度、强化执法监督为主要内容的执法责任制。通过这两年来的实践，取得了一些成效，现将主要做法和体会汇报如下：

一、落实责任，确定建立执法责任制的中心位置随着国家大量有关市场经济秩序的法律、法规的出台，工商行政机关的执法任务越来越重，要求越来越高。为了更好地履行法定职责，我们将清理执法依据、明确执法主体、分解执法责任、落实执法目标作为推行执法责任制的中心工作来抓，做到了三个明确：

（一）明确执法依据。法律法规既是执法监管的基本依据，又是推行执法责任制的前提条件。为此，我们把与工商行政管理执法工作有关的近200部现行法律、法规、规章，按照单一主管、协同管理的类别逐一进行梳理，整理编目，理顺执法关系，明确具体的法定权利和义务。同时，我们还按照《行政处罚法》的要求，对市政府发布的有关工商行政管理的地方性规章和市工商局发布的规范性文件进行清理，进一步明确了执法依据，明确了法定职责。

（二）明确执法主体。我们把工商行政管理机关负责执法的法律、法规、规章按不同的内容分成6类，列出名目，根据不同的管理职能，分别由局机关相关科室和各工商所执行，确定了各执法科室所承担的执法任务。同时，根据《行政处罚法》的规定，对执法人员按照规定要求发放《行政执法证》，全局执法人员必须持证上岗、持证检查、持证处罚，对在工商执法岗位上的协管员、临时工坚决予以辞退，杜绝协管员、临时工代为执法、参与执法的现象。

（三）明确执法责任。根据区政府批准的“三定”方案和法律、法规、规章规定的职责，我们将执法责任分解为三个层次，第一层是局领导的执法责任分解，局长是全局实施执法责任制的第一责任人；第二层次是各执法机构的执法责任分解，共对我局法制科、注册科、商标广告合同科、经检大队等执法科室和工商所进行了执法责任范围、执法职责、执法权限、执法目标分解；第三层次是各执法岗位（人员）的执法责任分解，我们按照执法工作的性质，按类设岗，以岗定责，确定了具体执法岗位的执法责任和执法目标。这样，严格界定了各执法机构和执法岗位的执法范围、执法权限，做到定位准确，职责明确，目标清晰，避免出现执法“真空”或相互交叉扯皮的现象。

二、规范程序，突出加强和改善执法的工作重点随着工商行政管理执法领域的拓宽、执法力度的加大，查处经济违法案件的增多，严格执法程序，规范执法行为变得更加重要和紧迫。为此，我们按照《行政处罚法》等有关法律法规的规定，将严格执法程序作为推行执法责任制的重点，做到了三个规范：

（一）规范了行政处罚程序。我们依据《行政处罚法》和国家工商局《工商行政管理机关行政处罚程序暂行规定》，制定了更加具体、明确、操作性强的《XX区工商行政管理机关行政处罚程序规范》，对我局的行政处罚程序作了进一步的规定：

1、规范行政强制程序，严格证据先行登记保存措施和行政强制措施，加强对罚没、暂扣财物的管理；

2、规范行政处罚简易程序，对适用简易程序查处的案件的范围、管辖、条件、文书、处罚程序等作了明确规定；

3、规范行政处罚一般程序，对适用一般程序查处的案件，从案件的立案、管辖、检查、调查、核审、处罚告知、听证、处罚决定、执行以及文书送达等各个环节都作了明确规定。我们将严格行政处罚程序作为规范执法程序的重要工作，切实抓紧抓好。

（二）规范了行政许可和行政收费程序。我们根据有关法律、法规、规章的规定，按照合法高效的原则，简化和完善了企业登记、公司登记、市场登记、广告经营许可、动产抵押物登记等一系列行政许可和确认的程序，健全和完善有关证照的申请、审查、批准，以及证照的颁发、变更、终止等程序。同时根据有关法律法规，健全和完善行政收费程序，公布收费项目、范围和标准，对收费票证的使用、接受检查和社会监督等程序也作了明确规定。

（三）规范了行政复议和应诉程序。我们根据《南京市工商局行政复议及行政应诉的制度》，针对我局的实际情况对行政复议案件的受理、审理与决定作了具体规定，解决了复议工作中复议管辖不清、复议程序不明等问题；我们还对行政应诉程序的组织、协调、诉讼代理人等事项作了规定，规范了行政应诉程序。

三、健全制度，抓住确保执法公开公正的关键环节在建立执法责任制过程中，我们本着“权责统一、办事合法”的原则，健全和完善了一系列执法工作制度以保证各项执法工作的公平、公正、公开，维护公民、法人和其他组织的合法权益。第一，健全了行政执法公示制度。我们

制定下发了《XX区工商局行政执法公示制度》、《违反公示制度责任追究处罚办法》及《实施意见》三个规范性文件，做到了办事权限公示、办事程序公示、办事时限公示、办事标准和质量公示、违示责任追究公示、社会监督渠道公示，主动接受人民群众的监督。第二，健全了行政执法评议考核考核制度。我们在建立《XX区工商局执法责任目标考核办法》等内部评议考核

制度的同时，还建立了《关于XX区工商系统特邀行风监督员队伍建设的意见》等外部评议考核制度，内外评议考核监督相结合，定期、不定期请基层单位、行风监督员和人民群众进行评议监督，广泛了解社会公众对工商行政执法状况的评价，掌握执法工作中存在的问题，更好地促进工商执法工作的规范化。第三，健全了违法责任追究制度。我们根据市局的要求，制定了《XX区工商局行政执法过错责任追究暂行办法》，对被人民法院、复议机关依法撤销或变更的具体行政行为，对被党委、人大、政府、政协等上级领导机关转交查办的违法具体行政行为，以及对在实施执法责任制中被查出的违法具体行政行业，均按照《过错责任追究办法》的规定给予有过错的执法人员行政处分和经济处罚，提高了全局干部依法行政的自觉性和责任心，有利于保证执法行为的合法、规范。

5.文化市场政执法流程图 篇五

履行行政处罚决定催告书

字［］

号

（被处罚对象）

：

我办于

****年**月**日作出行政处罚决定，要求你（单位）

（处罚决定内容）。

你（单位）于

****年**月**日签收了行政处罚决定书，但在法定期限内未申请行政复议，也未向人民法院提起行政起诉，又不履行本处罚决定。根据《中华人民共和国行政强制法》第五十四条和

规定，我办催告你（单位）在收到本催告书之日起的10日内履行以下行政处罚决定：。

本催告书送达10日后你（单位）仍未履行义务的，我办将依法向人民法院申请强制执行，你（单位）有陈述和申辩的权利。

XXX互联网信息办公室（印章）

****年**月**日

6.厨政管理一后厨工作流程范文 篇六

所谓厨政管理是厨房行政管理的简称，人们对美食追求日益提高，厨政管理日趋显得成熟和重要，厨政管理者应更加重视提高产品质量，降低产品成本，提高生产效率，以适应日益激烈的市场竞争，实现餐饮投资者的利润最大化。现代餐饮企业的发展呼唤现代管理模式，传统的管理模式显然已经不能适应新形势下餐饮企业的发展了，陈旧的管理模式的弊端日渐暴露无遗：餐饮企业总体发展及厨房发展的计划，目标预算模糊甚至没有；厨房分工不清，职责不明，厨房规章制度不完善；厨房与餐厅之间工作沟通无程序；厨房生产成本增加、耗用增加，厨房人力资源管理基本空白；重生产、轻管理；人情管理代替制度管理……综合上述，建立一套完善的科学的、行之有效的厨政方案是每一位厨政管理者及餐饮投资者应当担负的责任。

一、厨政理念：

1、合理的机制

2、健全的组织

3、紧抓市场

4、兵精将强

5、规范化管理

6、开拓性经营

二、指导思想：

1、以系统化整合核心竞争力

2、以规范化提升管理水平

3、以现代化信息手段提高市场竞争力

4、以效益化为目标行使厨政管理

5、以民主化带动全中管理

6、以市场化为方向要求厨房生产与时俱进

三、岗位职责及工作流程
行政总厨岗位职责
第一条：任职条件

（一）具有高中以上文化程度，从事八年以上本职工作经验。

（二）熟悉四个菜系以上菜品的标准化制作及产品控制的管理工作。

（三）忠于企业，身体健康。

（四）热爱烹调，品行端正。

（五）有较强的管理、决策、组织、协调、创新、用人、规划、判断、社交、技术水平、培训、亲和力、特长、执行力、处理突发事件的应变能力。

（六）服务领导，忠于本岗。

（七）吃苦耐劳，团结同事。

第二条：行政上级：总经理直接下级：出品、行政、销售总监。

（一）进行酒楼厨政作业管理的巡察，解决各种疑难技术问题；

（二）进行厨师脱产培训，在岗培训指导；

（三）调节酒店厨师的人员配置，并将处理意见呈报公司总经理审批；

（四）组织制定酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程密切掌控，走访原材料、调料市场，熟悉品种、价格、质量。

（五）对酒楼菜肴烹饪作业过程进行检查、指导，确保酒楼菜品数量与品质的正常供应。

（六）根据公司规定，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品，研究责任指标。

（七）根据公司总经理指示、参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨会交流会议与活动。

（八）对酒店重大接待任务亲自主厨或予以指导作业。

（九）负责对酒店厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

（十）配合对酒店相关部门做好营销策划工作。

（十一）了解周边竞争对手市场、产品定位情况，针对性的做出各项调整。

第四条：具体工作职责：

（一）根据总公司董事会和总经理批示，负责酒店厨政系统日常工作安排、调节、部门沟通，做到“上传下达”。

（二）负责酒店厨师队伍技术培训规划和指导。

（三）负责酒店厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

（四）组织酒店关键原料品质鉴定工作。

（五）对酒店厨师系统的考察与考核评级作总体把关和控制。

（六）与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

（七）负责组织菜品的设计和审计工作，菜单、菜价的制订工作，不断了解菜品市场动态和动向。总监：（行政、出品、销售）岗位职责
第一条：任职条件

（一）有高中以上文化程度，并从事十年以上餐饮工作经验。

（二）熟练掌握酒店菜肴的烹饪技术，熟悉各种菜品的特色特点。

（三）身体健康，敬业爱岗，务实上进。

（四）熟悉原材料质量标准、菜品质量标准。

（五）善于指导和激励下属员工工作和准确评估员工工作表现，具备良好的语言表达能力，善于处理人际关系。

第二条：行政上级：行政总厨直接下属：各档口组长、大案

第三条：工作重点：保证产品的品质优良、速度快捷

第四条：具体工作职责

（一）培训、督导后厨各部门按生产标准、工作流程进行工作，确保菜品的品质优良。

（二）每天开餐前对各组准备工作进行抽查，全权处理本部门的日常业务工作。

（三）餐中抽查菜品切配标准，烹制标准、份量标准、装盘标准。

（四）餐中督导菜品按时间标准出品，做到优质快捷。

（五）根据公司的有关规定，对菜品的品质问题进行行政处理。

（一）餐后与前厅联系商讨菜品的销售问题，收集顾客对菜品的反馈意见。

（二）下班前按厨房管理规定，认真检查，把好卫生、安全关，合理调动安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排通报行政总厨。

（三）厨房设备、用具每日作例行检查，确保设备正常运作，对有故障之设备、用具及时填报维修单、上报工程部。

（四）下属业务工作的考核和评做，对员工的调动、晋升负建议责任。

（五）关心、爱护员工，严格要求中工遵守酒店各项规章制度。

（六）制订详细的工作计划，并严格组织实施。

（七）组织认真学习国家有关安全、消防法规和公司相关制度，严格执行落实到人。

行政厨师长和技术厨师长之工作细则

行政厨师长：

（一）负责厨师所有行政事务。如：工衣、工号牌、工裤、工帽、工鞋的发放、管理，工衣箱、员工宿舍的安排工作。

（二）负责员工调动、升职、降职、调离、辞退、辞职、新员工入职等的人事手续办理。

（三）对员工的考勤请假、复假、迟到、早退、旷工、奖励、处罚的手续要亲自过手经办。

（四）在总厨的指导下协助技术厨师长做好厨房的其他工作。

技术厨师长：

（一）对出品部所有出品质量严格有关，有绝对否决权。

（二）对高档原材料的初加工、制作、保管、有指导责任。

（三）对滞销菜品应及时向上级提出处理意见报请批准。

（四）对新菜式的研制、开发要起带头作用。

（五）在总厨的指导下，协助行政厨师长做好厨房的其他工作。注：根据酒店规范，可增设初加工厨师长、销售厨师长等。相关职责，恕不另行阐述。

大案岗位职责

第一条：任职条件

（一）具有高中以上文化程度，并有十年以上餐饮工作经验。

（二）熟练掌握本酒店菜肴的制作技术，熟悉菜肴的特色特点。

（三）身体健康，敬业爱岗，求实上进。

（四）自觉遵守公司的各项规章制度。

（一）熟练掌握各种原材料的性质、制作工艺及保存技术。

第二条：行政上级：厨师长直接下属：各档口案台领班

第三条：工作重点：保证产品的品质优良速度快捷

第四条：工作职责

（一）负责本酒店所有原料的验收把关工作，对不合格之原子核材料有否决权。

（二）负责本酒店估清单之开具工作，务求详实、细致。

（三）对酒店冰箱、冰库、海、河鲜、冰鲜、蔬菜等所有原料有指导保管责任。

（四）对案台切配工作、加工间工作有巡视责任，对边角余料、下脚料的再利用有权过问。

（五）餐中负责菜单的分发、负责催菜。

（二）收市后负责各档口申购单的收集工作，开列总申购单。

组长岗位职责

第一条：任职条件

（一）具有高中以上文化程度，并有五年以上餐饮工作经验。

（二）身体健康，敬业爱岗，求实上进。

（三）熟练掌握本档口菜肴的制作工艺，熟悉菜肴的特色特点。

（四）自觉遵守公司各项规章制度。

（五）具有良好的协调能力和组织管理能力。

第二条：行政上级：厨师长直接下属：本档口所有员工

第三条：工作重点：保证本部门出品品质优良速度快捷
 第四条：工作职责：

（一）负责本小组成员的考勤工作。

（二）根据工作需要，合理安排员工岗位。

（三）协助厨师长搞好日常管理工作，做好本档口品质卫生。

（四）控制好原料的数量，减少积压和漏洞。

（五）协调厨师长做好员工的思想工作，疏导员工心理、营造、团结、积极、健康的工作环境。

（六）有权对职责范围的人，事进行考核，评定将结果报告厨师长。

（七）做好本部门器皿及设备的管理、协助厨师长搞好业务学习及培训，提高员工的业务技能和素质。

（八）督导、检查岗位员工工作情况，提高加工、生产成品的合格率。

（九）带领本组员工自觉遵从公司的各项制度，做到有令必行，有禁必止。

另：各小组根据酒店规模，可增设案台领班、炉头领班、荷台领班等职，恕不另行阐述。

第二、厨政员工日工作流程
总监每日工作流程
第一项：中厨办例会8：30－9：00

1、评定昨日一天工作，各岗位重点问题事项说明。

2、通报前日客人反馈意见针对性的提出整改意见。

3、下达当日各档口工作，重点内容。

4、传达公司相关协议。

第二项：开餐前检查准备工作9：30

1、检查各部门冰箱原料保管情况和其它原料保管情况。

2、督导各岗按标准实行加工生产。

3、检查各组组长做好本职工作。

第三项：班前检查10：30

1、检查各部门设备是否完好。

2、检查各部门菜品的准备情况。

3、检查各部门其它准备工作是否充分。

第四项：开餐理场指挥11：30－13：30

1、检查各部门产品是否按标准时间出品以达到快捷。

2、检查各产品是否按出品标准出品。

3、督导各组长做好本职工作，对厨房进行通盘考察，保证正常运营。

第五项：开餐后厨政收市工作14：00

1、检查各类原料重点是冰箱原料是否按标准摆放。

2、检查好收尾工作。

3、督导值班人员做好交接班工作。

第六项：组织部门人员学习与培训14：30

1、督导部门对生产标准、厨政制度进行学习。

2、要求各部门组长列出培训计划。

3、对培训结果进行有效评做和考核。

第七项：中厨办例会16：00－16：20

1、通报中餐营业情况客人反馈意见，并针对性提出整改意见。

2、下达晚餐工作重点，布置各档口落实。

3、传达上级相关决议。

第八项：开餐前准备工作16：30

1、检查各部门冰箱原料和其它原料保管情况。

2、督导各岗按标准实行加工生产。

3、督导各组组长做好本职工作。

第九项：班前检查17：30

1、检查各档口设备运转是否正常。

2、检查各部门其它准备情况。

3、检查各部门其它准备工作是否充分。

第十项：开餐现场指挥18：00－20：00

1、检查各部门产品是否按标准时间出品以达到快捷。

2、检查各部门出品是否达到出品标准出品。

3、对厨房整体巡视、保证正常运营。

第十一项：开餐完后收市工人作20：30

1、检查所有原料是否按标准摆放。

2、检查收尾工作。

3、检查值班、交接班工作。

第十二项：收市中厨办例会21：00－21：15

1、组织各组长就发生的问题展开讨论，提出整改措施。

2、督导大案开具次口申请单。

3、就厨房当日发生的其他问题进行通报度讨论整改。

第十三项：收尾工作21：30

1、检查各档口工作是否按要求做好。

2、检查门、窗是否关好，冰箱、冰库是否运转正常。

3、水、电、油、气阀是否关闭良好。

4、最后巡视厨房一遍，下班。

组长每日工作流程

第一项：中厨办例会8：30

1、听取厨师长对前日工作的通报，结合本部生产工作提供相关意见。

2、听取厨师长下达的有关公司各项决议、制度，做好笔录。

3、清楚本部当日工作重点，列出工作次序。

第二项：班前例会8：55－9：10

1、点名、打考勤。

2、通报前日本部工作中发生的问题及上级整改措施。

3、落实各岗位当日工作。

4、自查本部门员工仪空仪表，到岗情况。

第三项：工作前检查9：10－10：00

1、检查本部门冰箱库存情况。

2、检查本部申购原料是否按质、按量到位。

3、督导本部员工按生产标准进行初加工。

第四项：餐前检查10：30－11：30

1、检查初加工产品是否按标准加工完毕。

2、检查所有当日出品的产品。

3、列出本部门当日需估清的产品上报大案。

第五项：开餐中的督导11：30－13：30

1、检查每道产品是否按出品标准、时间标准出品。

2、协调本组的岗位人员，保证出品的快捷、卫生、质优。

3、保证每道出品在规定时间内不估清。

第六项：中餐收市13：30－14：00

1、检查冰箱存放是否合科标准。

2、检查本部门卫生是否达到卫生标准。

3、检查本部门所有物品是否按物品摆放制度存放。

4、督导案台领班开列下午申购单。

第七项：收市后培训14：30－16：00

1、对本部门员工进行产品标准制作培训。

2、列出培训计划，培训课时。

3、落实考核，让培训落实到实处。

第八项：中厨办例会16：00－16：30

1、对中餐发生的问题进行通报提出整改意见。

2、就客人的反馈意见提请探讨。

3、听取厨师长的相关通报。

第九项：班前例会16：25－16：35

1、点名打考勤。

2、通报中餐存在的问题，具体到每一个人，及整改措施。

3、检查本部门卫生状况，员工仪容仪表。

第十项：开餐前检查17：00－18：00

1、检查本部门冰箱库存，做到原料检查后加工。

2、检查本部门申购原料是否按原质按量到位。

3、督导岗位成员进行产品加工。

4、对所有出品的产品进行彻底的检查。

5、列出本部门需估清的产品上报大案。

第十一项：开餐中的督导18：00－20：30

1、检查产品出品是否按出品标准，时间标准出品。

2、保证产品的品质，卫生，快捷。

3、保证每个产品在规定时间内不沽清。

第十二项：开餐后的收市20：30

1、检查冰箱原料存放是否过到标准。

2、检查本部门卫生是否达到标准。

3、检查所有原材料摆放是否达到标准存放。

4、督导案台领班开具次日申购单。

第十三项：中厨办例会21：00－21：15

1、就当天工作中发生的问题提请讨论，拿出整改措施。

2、对次日工作安排，工作重点提出具体的方案。

3、听取厨师长传达上级有关决议。

第十四项：收尾工作21：00

1、检查本部门的卫生达标情况。

2、检查本部门的安全隐患，设备保养。

3、检查冰臬，冰库运转是否正常。

4、检查门窗是否关好，水、电、油、气、阀是否关闭良好。

5、最后巡视一遍。

6、下班。

大案每日工作流程

第一项：早晨验货8：00

1、对照申购单，仔细验收当日所购原料，对不合格原料坚决予以拒收。

2、对照各档口申购单，分发各档口所需原料。

3、对所缺原料，及份量不够原料，督促采购及时购买。

4、对市场暂时缺原料及时作好笔录反映到估清单上。

5、最后检查各档口申购原料是否全部到位。第二项：中厨办例会8：30

1、听取厨师长对前一天工作情况通报。

2、对客人的反馈意见积极讨论提出整改措施。

3、安排当天工作重点。

第三项：工作前检查工作9：00

1、检查各部门冰箱存放是否达到标准。

2、检查各档口案台切配工作是否规范合乎标准，对高档原料亲自动手操作示范或指导。

3、检查各档口原料，下脚料利用是否合理，杜绝浪费。

第四项：餐前检查10：30

1、收集各档口估清单，与前厅联系报当口估清菜肴。

2、检查各档口案台准备工作是否充分。

第五项：餐中督导11：30－13：30

1、分单，做到快速准确。

2、催单，注意催菜的次数和顺序，尽量做到不用客人催菜或少催菜。

3、对前退回的菜要及时快捷地作出处理。

4、密切配合传菜部工作，保证每道出品在最短的时间内准确上菜。

第六项：中餐收市14：00

1、检查各档口冰箱保管情况。

2、开具下午申购章。

第七项：中厨办例会16：00－16：20

1、听取厨师长对中餐工作的通报。

2、通过上菜过程中的问题，并提出整改意见。

3、落实晚餐工作重点。

第八项：工作前检查16：30

1、检查下午申购原料是否保持保量到位。

2、分发各档口下午申购原料。

第九项：开餐前检查17：00

1、检查各档口冰箱存放情况。

2、检查各档口切配工作。

3、收集各档口估清单与前厅联系通报晚餐沽清菜肴。

4、检查各档口准备工作。

第十项：餐中督导18：00

1、分单，要求快速准确。

2、催单，保证每桌客人均匀上菜，避免先来后上，后来先上现象。

3、积极对待退菜现象。

第十一项：晚餐后的收市20：30

1、检查各档口冰箱原料存放是否达到标准。

2、检查厨房所有原料是否按标准存放。

3、收集各档口次日申购单，上交采购。

第十二项：中厨办例会21：00－21：15

1、听取厨师长对当日一天工作情况通报。

2、听取客人反馈意见并提出整改方案。

3、就当天厨房发生的问题提出讨论。

4、落实次日工作重点。

5、听取上级有关决议的传达。

第十三项：收尾工作21：30

1、检查档口、冰箱、冰柜、冰库运转情况。

2、检查各档口卫生工作情况。

3、检查所有原材料摆放情况。

4、检查门窗关闭情况，水、电、油、气阀是否关闭良好。

5、最后巡视一遍。