桂林市餐饮市场分析

桂林市餐饮市场分析（通用8篇）

1.桂林市餐饮市场分析 篇一

吉林市餐饮具集中清洗消毒服务机构卫生规范

第一章 总 则

第一条 为加强餐饮具集中消毒服务机构的卫生管理，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》、《吉林市集中清洗消毒灭菌服务机构卫生管理办法》等有关规定，制定本规范。

第二条 餐饮具集中消毒服务机构是指为餐饮行业或公共场所单位提供通过物理消毒方法集中清洗消毒餐饮具服务的机构。

餐饮具是指采用耐高温材质制成的，经清洗消毒可重复使用的碗、盘、碟、杯具、勺、筷子、刀、叉等。

第三条 本规范适用于本行政区域内，餐饮具集中清洗消毒的服务机构。

第二章 选址、布局的卫生要求

第四条 生产厂区选址的卫生要求

（一）不得建在居民楼内；

（二）与可能污染餐饮具的有害场所（如旱厕所、污水池、垃圾堆（站）等）距离不得小于30米；

（三）生产厂区环境整洁，厂区周围无积水、无杂草、无蚊蝇孳

生产日期打印设备、塑封自动包装设备。尽可能采用生产线流水作业，减少手工操作环节。消毒方法应尽可能采用热力消毒。

第八条 餐饮具的回收、配送应有专用密闭车辆运输。并有明显标识，不得混装、混运。配送运输车辆车箱做到每天进行一次清洗消毒。

第四章

生产区域设施及装饰材料的卫生要求

第九条 生产区域的地面，应采用无毒、耐磨、防滑、防霉、不易积垢的材料铺设。铺设材料便于清洗消毒。需清洗的工作区地面应有适当的坡度（不小于1.5%），不积水。设置排水沟或地漏。

排水沟水流应由清洁操作区流向一般操作区；排水沟与外界的出口处应有网眼孔径小于６毫米的金属隔栅或网罩式防鼠网。在包装和成品库内不得设置明沟。

第十条 清洗、消毒、包装等操作区域的墙面应便于清洗，宜采用浅色瓷砖或相应建材铺设到项。

第十一条 消毒场所的天花板应易于清洗，设内高外低的斜面，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉、滴水或脱落；一般操作区、清洁区的房间高度应能满足设备要求和卫生要求；包装区房间净高不低于2.5米。

第十二条 去渣、初洗、清洗、消毒、包装场所的工作台面应采用易清洗、耐腐蚀的材料。

第十九条 餐饮具清洗消毒用水应符合《生活饮用水标准》（ＧＢ５７４９），且水量充足，并及时更换。

第二十条 餐饮具清洗消毒所用的洗涤剂、应为食品食具用洗涤剂、符合国家相关卫生标准和卫生要求，购进时应索取相应的检验合格证及相关批件。

第二十一条 储存消毒后餐饮具的库房，应有通风、防尘、防鼠、防虫等设施，内设有堆物的垫扳及货物架等。餐饮具的存放应离地、离墙不小于30厘米，离棚不小于50厘米，保持干燥整洁。

第二十二条 消毒后的待检餐饮具、合格餐饮具、不合格餐饮具应分开存放，并有易于识别的明显标识。

第六章 卫生质量管理要求

第二十三条餐饮具消毒应首选物理消毒方法。物理消毒包括蒸气、煮沸、经外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持1000C10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度1200C15--20分钟。

3、洗碗机消毒一般水温控制850C，冲洗消毒40秒以上 化学消毒主要为各种含氯消毒药物。

1、使用浓度应含有效氯250ml（又称250PPm）以上、餐饮具全部浸泡和液体中，作用5分钟以上。

2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。第二十四条 消毒后的餐饮具感观要求应达到光洁涩干、无油

第三十一条 从业人员上岗前，必须进行卫生知识培训和健康检查，在培训合格和取得健康证后方可上岗工作。

第三十二条 从业人员每年必须定期进行健康检查，合格后方能上岗工作。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等，在治愈前不得从事餐饮具消毒工作。

第三十三条 从业人员应当保持良好的卫生习惯，上岗时穿戴好工作服、帽、鞋。不允许佩戴饰物进入车间。进入包装间的人员还应戴口罩、手套。

第三十四条 在离开工作岗位时，应脱去工作服、帽、鞋，不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产场所。

第三十五条 从业人员手部受到外伤，不得接触已消毒餐饮具。第三十六条 生产车间内不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。

第三十七条 非清洁区操作人员不得进入清洁区。

第八章

附则

第三十八条 本规范由吉林市卫生局负责解释。第三十九条 本规范自2012年10 月 1日起实施。

2.桂林市餐饮市场分析 篇二

1 材料与方法

1.1 样品的采集与处理

采集的1 176个土壤样品均在第二次土壤普查的采样点上进行取样。为避免施肥对土壤肥力测定的影响, 2009年统一在作物收获后采样, 采集的样品在室内通风处风干后, 用木制器具进行研磨, 过2 mm尼龙筛供土壤p H值和速效养分的测定用。取土样进一步研磨过0.25 mm筛供有机质和全氮测定用。

1.2 检测方法

有机质测定采取油浴加热重铬酸钾氧化—容量法;全氮测定采用凯氏蒸馏法;有效磷测定采用碳酸氢钠提取—钼锑抗比色法;速效钾测定采用, 乙酸铵浸提—原子吸收分光光度计法;p H值测定采用玻璃电极法。

2 结果与分析

按照全国第二次土壤普查养分分级标准, 城区养分含量分为丰富、较丰富、中等、较缺、缺、极缺6个级别, 桂林市城区土壤养分及p H值分级标准见表1。

2.1 土壤检测结果

通过对土壤样品的检测分析, 基本摸清了城区的土壤养分含量状况 (表2) 。城区土壤有机质平均含量为35.7 g/kg, 处于较丰富水平;全氮平均含量为2.3 g/kg, 处于丰富水平;速效磷平含量均为30.5 mg/kg, 处于较丰富水平;速效钾平均含量为69.0 mg/kg, 为较缺水平;土壤p H值平均为6.9, 为中性。在5个检测结果中, 土壤p H值变异系数最小, 只有11.6%, 土壤有效磷的变异系数最大, 达到60.7%。

注:变异系数单位为%。

2.2 土壤有机质平均含量及不同等级变化情况

桂林市城区近30年耕地土壤有机质含量及面积变化见表2、3, 将测土配方施肥与第二次土壤普查土样化验结果进行比较, 结果表明, 城区耕地土壤有机质平均含量由34.8g/kg提高到35.7 g/kg, 提高2.6%;有机质含量较缺水平 (10~20 g/kg) 耕地面积降低13.11个百分点, 较丰富水平 (30~40g/kg) 及丰富水平 (≥40 g/kg) 耕地面积均提高7个百分点以上。

2.3 土壤全氮平均含量及不同等级变化情况

桂林市城区近30年耕地土壤全氮含量及面积变化见表2、3, 将测土配方施肥与第二次土壤普查土样化验结果进行比较, 耕地土壤全氮平均含量由1.9 g/kg提高到2.3 g/kg, 提高0.4 g/kg, 提高幅度21.1%;全氮含量丰富水平 (≥2.0g/kg) 耕地面积提高最多, 提高了41.51个百分点, 含量较缺水平 (0.75~1.00 g/kg) 耕地面积降低最多, 降低了16.65个百分点。

2.4 土壤有效磷平均含量及不同等级变化情况

桂林市城区近30年耕地土壤有效率含量及面积变化见表2、3, 测土配方施肥与第二次土壤普时相比, 城区耕地土壤有效磷平均含量由5.19 mg/kg提高到30.5 mg/kg, 提高了487.7%;有效磷含量丰富水平 (>40 mg/kg) 耕地面积提高最多, 提高了37.76个百分点, 较缺水平 (5~10 mg/kg) 耕地面积降低最多, 降低了41.56个百分点。

2.5 土壤速效钾平均含量及不同等级变化情况

桂林市城区近30年耕地土壤速效钾含量及面积变化见表2、3, 测土配方施肥与第二次土壤普查时相比, 城区耕地土壤速效钾平均含量由39.3 mg/kg提高到69 mg/kg, 提高了75.6%;速效钾含量丰富水平 (≥200 mg/kg) 耕地面积提高0.67个百分点, 速效钾含量较缺水平 (50~100 mg/kg) 增加1.5个百分点。

2.6 土壤p H值及不同等级变化情况

桂林市城区近30年耕地土壤p H值及面积变化见表2、3, 自第二次土壤普查以来, 城区耕地土壤p H值由7.8降到6.9, 降低13.0%;土壤微碱性面积比例降低18.03个百分点, 中性面积比例提高18.62个百分点, 微酸性面积比例增加6.65个百分点, 酸性面积降低7.24个百分点。

3 结论与讨论

调查结果分析表明, 经过近30年种植结构的调整及秸秆还田、绿肥种植、农家肥和氮磷钾肥的配合使用, 桂林市城区耕地土壤肥力状况发生了较大的变化, 与第二次土壤普查情况相比, 桂林市城区土壤肥力得到明显改善, 耕地养分得到较大提高, 土壤有机质、全氮、有效磷、速效钾含量中等水平以下 (含缺、较缺、极缺) 耕地面积较第二次土壤普查耕地面积分别减少14.45、18.30、65.59、8.00个百分点;土壤有机质、全氮含量中等水平耕地面积较第二次土壤普查耕地面积分别减少0.40、10.15个百分点, 有效磷、速效钾含量中等水平耕地面积较第二次土壤普查耕地面积分别增加2.86、5.83个百分点;土壤有机质、全氮、有效磷、速效钾含量中等水平以上 (含较丰富、丰富) 耕地面积较第二次土壤普查耕地面积分别增加14.84、28.45、62.71、2.17个百分点;碱性土壤得到有效改善。

为进一步改良土壤, 培肥地力, 促进城区农业持续发展, 提出以下建议:大力推广秸秆还田技术, 积极引导农户广辟有机肥源, 增加有机肥投入, 培肥地力, 在酸性土壤上合理适当撒用石灰, 平衡土壤酸碱度;大力推广测土配方施肥技术, 实施测土配方施肥[2,3,4,5], 同时配施微生物肥料, 逐步消除土壤各种障碍因子[6,7,8,9,10,11]。

参考文献

[1]桂林市郊区农牧渔业局.桂林市郊区土壤[M].桂林:桂林市郊区农牧渔业局, 1990.

[2]范浩定, 姜丽娜, 冯关根.养分限制因子试验对单季稻测土配方施肥方法的验证[J].浙江农业科学, 2006 (2) :171-173.

[3]朱华龙, 蒋毅敏, 杨培权, 等.桂林市雁山区马铃薯种植区土壤养分现状及建议[J].现代农业科技, 2013 (17) :243-244.

[4]朱华龙, 蒋毅敏, 杨培权.桂林市五城区水田资源现状与发展马蹄生产分析[J].广西农学报, 2013, 28 (4) :39-42.

[5]陈松.广西测土配方施肥项目进展与发展探讨[J].广西农业科学, 2010, 41 (6) :626-628.

[6]朱华龙, 王丹, 刘明, 等.桂林市不同类型稻田土壤养分现状及培肥对策[J].广西农业科学, 2003 (5) :41-42.

[7]蒋毅敏.桂林市提升土壤有机质技术简报[J].广西农学报, 2009 (4) :53-55.

[8]朱华龙.原桂林地区有机肥资源状况及开发利用[J].广西农学报, 2003 (4) :55-58.

[9]李纯, 刘康怀, 兰俊康, 等.腐植酸及其土壤环境保护意义[J].广西科学院学报, 2001 (3) :129-132.

[10]唐近春.全国第二次土壤普查与土壤肥料科学的发展[J].土壤学报, 1989 (3) :234-240.

3.桂林市餐饮市场分析 篇三

榆林市路边餐饮安全监管的发展现状

从根本上说，榆林市路边餐饮以“小食摊”为代表，在食品制作的过程中较为快捷、简单。多为油炸、烘烤、铁板类产品。在榆林市内商场、写字楼附近或是学校周边，都存在着不同的路边餐饮形式。例如烤鱿鱼、羊肉串、鸡蛋灌饼、煎饼果子等，这些食品在储存、操作、销售等方面，存在着严重的卫生问题。特别是在这些路边餐饮的销售上看，因为缺少店面费用、卫生费用，所以防腐剂、香精都存在不同程度的超标。这些不良因素的摄入除了会增加肝肾的负担，而且会对青少年学生造成血液、肠胃功能的损害。特别是油炸食品中的食用油，在反复的加热过程中，也会存在着安全隐患。

榆林市路边餐饮安全监管中出现的问题

食品安全卫生环境较差。顾名思义，路边餐椅所设置在马路、办公楼、学校的周边，这是因为这些地方来往人口较多，消费人群也更加密集。这些路边餐饮在露天的经营中很容易受到风沙、高温、微生物细菌的侵袭。制作人员的操作普遍着装不规范、卫生操作不合要求。从榆林市一些路边摊的经营细节上看，很多经营者一边操作一边数钱，在放置食品的包装中以劣质塑料袋为主，这样的发展问题使路边餐饮的卫生情况十分严重。

对路边餐饮监管难度较大。在路边餐饮的管理过程中，“小吃车”、“路边摊”的流动性让行政执法人员都十分为难。这些经营者家庭条件大多不富裕，如果采取简单暴力的惩处，那么为使行政人员的形象抹黑。另一方面，这些路边餐饮大多都是流动经营，根据不同的时间段调整经营的地点。特别是由于商贩都是密集流动经营，所以，城市管理、卫生监督管理人员一进行排查，那么相应地区的流动摊贩就会展示躲避，甚至玩起“猫捉老鼠”的游戏。在无形之中更加剧了执法人员对路边餐饮的管理难度。

路边餐饮相对性问题严重。在路边餐饮的危害中，较为严重的一项除了食品卫生管理问题，还包括由流动路边经营所引起的其他问题。包括占道经营、露天摆放、操作不当、高温烘烤、烟尘摆放污染、垃圾处理问题等等。这一系列的问题导致有害物质滋生，并产生了众多化学污染，还存在生物污染的其他可能。

增进榆林市路边餐饮安全监管的具体策略

增大社会公众对路边餐饮健康认知。路边餐饮和室内餐饮、学校餐厅有所不同，流动小吃摊的危害程度大大增加。首先，食品管理者要立足于当前食品行业的发展现状，运用道德约束和法律建设相互结合的形式，加深社会公众对路边餐饮的认知性。要促使广大人民群众，对路边餐饮建立自律、自省的意识，运用社会舆论互换起人们的良知，构建一个健康的食品环境。

榆林市政府要将质量监督管理、卫生、教育、行政等方面同意起来，以群体的力量迫使路边经营流动者规范自己的行为。要加大对食品行业的道德宣传，进一步提高路边从业人员的道德标准。从而人们对路边餐饮的认识程度，运用道德手段弥补法律上的不足。

其次，要依托基础教育和各种宣传手段，促使居民能够了解相关的食品安全知识，通过发放传单、张贴食品健康宣传画报等形式，在路边摊经常聚集出现的地方，进行宣讲。除了全面的宣传督促，还要设立消费者对食品安全监管的透视和反馈，让消费者指导怎样维护自己的合法权益，引导广大市民能够建立健康的饮食观念。

设立一个绿色健康的餐饮“安全防护区”。为了加快对榆林市路边餐饮的管理，榆林市要在食品行业进行全面推动。要通过结合榆林市各类食品协会，加强对食品行业成员的食品安全教育，树立高度的行业荣誉感。政府相关行业和部门要积极拓展各种层次的安全食品卫生基地。针对路边餐饮的发展现状，通过设计规划、成立小吃一条街的形式，将小吃摊的摊主集中在相对健康、安全的餐饮场所，特别是要加大对健康食品和绿色食品的加工。通过这样一种形式，丰富榆林市的餐饮文化和旅游产业。同时，进一步推进“榆林地区特色小吃产品”的工艺进行加工和创新。将路边餐饮文化发展成为有品位、有健康、有文化的餐饮产业，使喜欢小吃、乐于感受城市特色的人们有一个更好的去处。而路边小吃经营业主也能够改善自身的质量，增加榆林地区行业的食品产业交流。

建立一个完善的食品安全预警系统。榆林市要在市委市政度的引导下，建立可靠的食品安全预警系统，在密切结合市场走向的同时，根据路边餐饮的特点，设立一个可靠的食品安全预警系统，进一步结合食品市场的发展走向，把事故的影响和损失降低到最小。相关部门可以为食品生产经营建立信用档案、运用经营业主“信用档案”等形式，为每一个食品生产经营者建立信用考核，确保一些不良违法经营者出现反复性的发展特点。

综上所述，路边餐饮安全监管对人民生命安全有着重要的意义。在路边餐饮安全措施的具体表现过程中，广大食品卫生监管人员要本着“健康、绿色、坚决”的执法态度，加大对路边餐饮的管理，从而形成一个健康的食品卫生环境。

（作者单位：西北农林科技大学）

4.桂林市餐饮市场分析 篇四

关键词：桂林市；第三产业；产业结构；调整策略桂林市进行第三产业结构调整的必要性

桂林作为一个旅游名城，以旅游接待服务为主的第三产业是桂林市经济发展的主要组成部分，因此发展第三产业对加快国民经济发展和社会进步，实现“全面建设小康社会”的目标具有重要意义。

桂林市产业结构高度化转换和合理化调整，已成为桂林市经济建设和发展中一个重要、迫切任务，产业结构发展规划势在必行。着重探讨桂林市第三产业结构调整问题。2 第三产业结构现状分析及存在的问题从总体规模方面来分析

桂林市第三产业GDP一直以来持续稳定的发展，这是由于桂林市作为一个旅游城市一直以来比较重视的结果。但其总体发展水平与速度和发达国家或我国发达地区相比仍然是滞后的，尚不能满足社会多层次的服务需求。从内部构成方面分析

笔者收集了近几年的统计年鉴资料，从中发现，传统的交通运输、仓储及邮电业和批发零售贸易、餐饮业和社会服务业是全市第三产业中的主要支柱。合计占第三产业GDP的60％左右。房地产业近几年有一定的增长率，但总体水平低，只占第三产业的5％左右，不足以快速拉动区域经济增长。

教育、文艺广播电影电视业是桂林市第三产业中仅次于交通运输、仓储及邮电业和批发零售贸易、餐饮业和社会服务业的第四大行业，在2002年时比重就已达到11.7％，而且这几年发展速度较快。这是由于国家对教育文化的重视和社会对人才的需要，居民都已认识到教育的重要性。今后，这一行业将有大幅度的提高。

科研综合技术服务所占比重过小，应加大投入力度，以适应现代社会发展的需要。金融保险业比重偏低，主要是因为近年在全世界范围内发生金融危机，企业效益下降，以及国家存贷款利率下降的宏观货币政策导致金融企业效益降低，今后，随着企业效益的好转，对货币资金需求增加，金融企业货款增加，金融企业效益也将有所回升。

第三产业内部各行业之间。存在着一个合适的比例，它是在各经济部门协调发展的基础上实现的，同时也是社会经济协调发展的客观要求。根据有关研究结果，在发达国家第三产业内部各行业之间，已经形成了比较稳定的比例关系。构成第三产业的四大类行业商贸业、交通邮电业、金融和房地产业、公共和社会服务业GDP之比为25:10:30=35左右。从统计年鉴资料获悉，桂林市商贸业占25％、交通邮电业占24.6％、金融和房地产业占8.5％、公共和社会服务业占35.7％，可见，桂林的商贸业与公共和社会服务业所占的比例较为合适，但交通邮电业所占比例过大，而金融与房地产所占比例太小。

从以上分析可以看出，我市第三产业的比重偏低，主要是由于高档次的、为生产服务的行业，如金融、保险、咨询、技术服务、风险基金等行业的规模过小，而第三产业中为生活服务的商业、餐饮业比重又过高。因此这些行业也出现了过度竞争的迹象。产业结构调整思路

(1)桂林旅游业的发展需要工业的发展作后盾和支持。

一个城市要真正建成重点风景游览城市，必须比较理想地解决吃、住、行、玩、购以及市政基础设施的配套建设等一系列问题。这一方面需要经济实力作后盾，另一方面则需要发展相应的产业来支持。作为一般综合性城市，桂林市财政收入的主要支柱是工业；城市人口和旅游流动人口所需的消费用品，很大一部分要由工业提供。作为旅游收入重要来源的购物，也需要工业提供各种丰富的旅游产品。此外，接待旅游人数的多少也与经济发达程度直接相关。因此，桂林旅游业的发展必须依托工业的发展，充分利用工业的基础、条件和优势。

(2)桂林旅游业发展的优势同时也是工业发展的有利条件。

对旅游商品的需求，为工业提供了不可忽视的市场l国际旅游业的发展，则能为工业和整个经济社会发展提供非贸易创汇；由旅游业发展而形成的大规模人流，也带来了大规模的信息流，为工业和其它部门引进外资、引进技术、引进智力、寻求合作和开拓市场创造了非常有利的条件；桂林优美的环境则已经并将继续吸引中央和区属的大批科研院所和大专院校在桂林市落成和发展，使桂林市在科技和教育领域具有其他中等城市所不多见的优势，使工业的一些部门行业形成科研——教育——生产一体化的产业体系。调整对策

(1)处理好第三产业内部的比例关系。

商贸业是第三产业中的最大服务行业。它为物质生产部门生产的产品提供流通服务，是生产与消费之间必不可少的环节。在现代各发达国家第三产业部门构成中，商业服务业的产值都占1／4左右，近20年来，这一比重是趋于下降的。如果就劳动力的比重看，商贸业在第三产业中地位也显得十分突出。由于商业服务业技术进步相对缓慢，资本密集程度低，同样数量的资本能够提供更多的就业机会。为满足第三产业内部结构调整的需要，以及商贸业自身素质提高的要求，未来桂林商贸业的发展应以提高质量和效益为主要目标，在第三产业中的产出比重保持稳定或略有下调。

交通运输、邮电通讯业是现代经济发展的基础部门，它的巨大发展是社会经济进步的结果，同时它对现代经济生活产生越来越深刻的影响。

金融、保险和房地产业是经济发展的中介，它们分别是为其他经济部门提供资金融、结算债权债务、人身和财产保险以及房屋土地等不动产的交换和租赁服务。其突出特点是三个部门都集中了大量社会资金，是经济发展的动力和源泉。近年来，发达国家金融、房地产业增加值占GDP的比重大约在25％～30％，比重呈明显上升趋势；就是新兴工业国家的韩国进人90年代以来，这一比重也超过了30％。而桂林金融和房地产业只占第三产业的产出比重的8.5％，比重太低，且这些行业的经营效率与发达地区，特别是与国际水平相比差距很大，因此必须推动这类行业的高效发展，并发挥其对各种社会服务业的带动效应。桂林市需大力加强这些部门的投入与发展，尤其是注重房地产业的发展，提高其在第三产业中的比重。

(2)促进传统第三产业的现代化。

桂林传统第三产业，例如商贸、文通、邮电等行业已具有一定的规模和发展基础。但这些产业的发展在很多方面还存在基础设施不完备、市场发育程度低、技术和信息含量不高、人员素质低的问题。未来实现这些行业的现代化，以提高其质量和效益对桂林第三产业以及国民经济发展意义更为重要。传统第三产业的现代化就是要建立现代化的生活服务系统，实现生活服务的社会化。就是要建立现代化的流通机制。用先进的科技和装备改造流通领域，实现流通过程的机械化、自动化和经营管理的现代化；就是要建立现代化的交通运输体系和网络。形成沟通城市内部各区域，以及与其他城市间的公路和铁路网。并逐步建立现代化的交通管理体系；就是要建立现代化的邮电通信网络，采用先进技术更新邮电通信方式，大力发展无线通讯、移动电话、可视电话、网络通信。

(3)持续发展旅游业。

根据产业结构结构调整方案，第三产业的发展速度要进一步加快。旅游业一直是第三产业名符其实的主导，实现产业结构的合理化调整，旅游业无疑必须持续向前发展。由于有近十年来的重点建设发展的基础，未来时期里旅游配套没施建设的压力已大大减缓。旅游业可以进一步向功能齐全、设施完善、服务优质的方向发展。其一要在以漓江“黄金水道”

为重心的大桂林旅游区的开发的基础上，进一步完善，开拓新的旅游景点，丰富旅游项目，扩大旅游容量。推出一批新的具有民族特色和地方特色，离娱乐、知识、健身、消费于一体的较大型的旅游新项目；其二要进一步拓宽旅游客源市场，加强国际、国内旅游开发力度，在加强宣传推广、提高服务质量的基础上，增强桂林旅游业的市场竞争能力，从而使桂林旅游业不断走向成熟。

桂林市应围绕社会化、市场化和现代化的发展方向，突出策划、改革、建设、管理四个重点，以整顿和规范旅游市场为中心，以争创“中国最佳旅游城市”为主线，重点抓好市场整顿、宣传促销、景区管理、体制改革、咨询服务、信息化建设、行风评议等项工作，促进旅游业的改革和发展。根据全国旅游工作会议上国家旅游局提出的要求，在产业结构上做些大的调整，由单一的观光旅游向休闲旅游、会展旅游方向发展，实现成为现代化国际旅游城市的目标。

(4)鼓励新兴第三产业的发展。

信息服务业是信息产业的一部分，是对各种信息进行收集、整理、加工、储存、传递的服务活动体系。目前信息服务业在我国新兴第三产业中已成为发展较为迅速、规模较大的行业。另外，咨询服务业和广告服务业也是具有广阔市场前景的新兴行业。新兴第三产业的发展可以为国民经济带来巨大的效益，对改善不合理的产业结构发挥积极的作用，对促进科技的发展，提高社会的信息化水平起到重要作用，还可以满足人们多方面的生活需要，形成合理的社会消费结构。目前，桂林信息、咨询业规模偏小、市场化程度较低，信息咨询业机构和服务较分散，各信息系统之间未能形成网络化和共享性，还没有形成行业优势和规模优势。

因此，需大力发展信息、咨询业，强化经济信息网络体系的建设，建立信息市场，大力发展电子信息技术。

(5)大力发展科技教育事业，加快人才培养。

科学技术是第一生产力。坚持“经济建设必须依靠科学技术，科学技术工作必须面向经济建设”的指导方针，建立有效的科技与经济建设结合的运行机制，加速科技成果向直接生产力的转化，逐步提高科技进步在经济增长中的含量。全社会都要提高科技意识，多渠道增加科技投入。加强软科学研究，倡导决策者和分析者之间的决策对话，推进决策科学化和民主化。

提高全民族素质的重任在教育，必须把教育放在优先发展的战略地位。要优化教育结构，大力加强基础教育，积极发展职业教育、成人教育和高等教育。各级各类学校都要全面贯彻党的教育方针，要增加教育投入。加强师资队伍建设，提高教师的政治素质和业务水平，提高教学质量和办学效益。

要努力创造更加有利于知识分子施展聪明才智的良好环境，在全社会进一步形成尊重知识，尊重人才的良好风尚，下定决心采取重大政策和措施。积极改善知识分子的工作、学习和生活条件。

5.桂林旅游盈利能力分析 篇五

1.净资产收益率

净资产收益率=净利润/平均净资产*100%

=58,706,500/(1,514,400,000+1,535,510,000)/2*100%

=3.85%

分析：净资产收益率是评价企业自有资本及其积累获取报酬水平的最具综合性和代表性的指标，反映了企业资本经营的综合效益，体现了自有资本获得净收益的能力，是衡量上市公司盈利能力的重要指标。该指标越高，说明投资带来的收益越高；该指标越低，说明企业自有资本的获利能力越弱。

2.资本收益率

资本收益率=净利润/平均资本*100%

=58,706,500/[(360,100,000+970,610,000)+(360,100,000+971,563,000)]/2*100% =4.41%

6.桂林旅游资源分析与评价 篇六

桂林景区专业见习报告

专业：旅游管理 班级：09级旅游管理二班

一.专业见习目的：

1）体验旅游的乐趣和从事旅游工作的快乐，以强固专业思想。

2）增加对旅游行业的感性认识，对自己将来所从事的行业有一个较为全面的认识和较为深入的理解。

3）培养实际的工作能力和组织纪律性。

4）加强对管理，计算机和外语在旅游业中的重要作用的认识。5）培养服务意识。

6）加强学生与社会的联系，为将来的就业打下基础。

二.专业见习内容：

六月二日 由湖南中青旅岳阳公司导游带领从湖南省岳阳市出发前往广西省桂林市，中午由导游联系餐馆，在永州吃午餐。下午五点到达桂林，游览了榕湖玻璃桥，日月双塔，夜宿桂林城郊的酒店。

六月三日 由中青旅桂林公司地陪安排，前往阳朔高田风景区古榕公园，约一，个小时后，前往月亮山拍照留影。中餐由地陪安排在阳朔吃。午饭过后，随即前往桂林景点的精华部分—漓江，游览了自兴坪至九马画山，时间约两个小时。下午剩余时间自行去西街进行旅游资源调研。晚上仍旧返回桂林市区夜宿。

六月四日 上午前往古东森林瀑布，攀爬瀑布，下午自由活动，前往桂林市区进行旅游调研。

六月五日 由桂林返回岳阳。

专业见习体会：为期四天的专业见习说长不长，说短不短。在这几天的旅途中我学到了很多在课堂中学不到的东西。

做为全陪应该怎样处理好游客，导游与司机三者之间和睦友好的关系；怎样联系好食宿，科学合理的安排好游览时间使游客得到最大的舒适。

做为地陪怎样更好讲解好地方景点特色以吸引游人的注意，使游客在旅途中得到更好的享受。

在跟随着旅行社导游见习的这几天，了解了桂林目前导游服务的现状。目睹了导游的日常工作的具体操作，了解了地方的风土人情，观赏了山水甲天下的桂林美景，可谓收获颇丰。

三.桂林导游服务现状与存在问题

（一）.桂林导游队伍现状

1.层次偏低

经调查，在桂林导游队伍中，高中（中专）学历占41.7%，大专以上学历只占48.3%，在旅行社经理队伍中，大专及以下学历者超过73.1%，本科以上只占26.9%。学历偏低这一问题应引起旅游行政部门的高度重视。

2.结构不合理

低等级导游人员占导游队伍的绝大多数，为96.3%。中，高，特级导游人员人数尚不到4%，形成了桂林导游队伍等级结构严重不合理。另外，外语类导游的语种结构不合理。从整个桂林旅游市场来看，中文导游人数已基本满足旅游接待工作的需要，外语导游人数整体数量不足，尤其是一些小语种导游人员还

很奇缺。

3.来源构成

从桂林导游构成比例分析，在桂林市区从事导游的人70%以上都属于桂林地区的当地人，而在桂林周边县城从事导游的人员，95%以上都是县城当地人。

（二）.桂林导游服务现状

1.导游在服务过程中的优势体现

a)服务态度较好

b)能较好的完成接到任务 c)无甩团行为 d)投诉较少

2.导游服务过程中出现的问题

a)综合素质不高

由于导游业的门槛低，桂林导游队伍的层次低，直接影响到导游服务过程中的服务质量。桂林导游队伍的来源构成中，当地人占了相当大的比例，受地方文化的的影响，带团过程中脏话，痞话脱口而出。同时，很多导游在带团过程中，不注重自身形象，衣着服装有失大方得体，更有部分导游在带团过程中吸烟，种种这些不得体的行为举止，严重影响到桂林导游队伍的综合素质。

b)讲解水平有待提高

桂林导游队伍中，20—30岁年龄层次的导游占了半数以上的比例。很多导游都是学校毕业的年轻人，生活阅历比较浅，做导游总感觉缺乏深度，缺乏许多背景的知识，因此在讲解过程中不够丰富，精彩。从这个层次上，桂林导游的总体讲解能力有待提高。

c)应变能力和协调能力差 桂林的导游服务中，常常体现出导游人员的应变能力和协调能力差，很多导游只起到了讲解员的作用，她们不明白在导游担任的诸多工作任务中，比讲解更为重要的是协调旅行社与游客及旅游相关部门之间的关系，尤其在今天的旅游形势下，旅游市场和旅游相关行业各自独立，互不统属，对导游的应变能力和协调能力有时甚至超过了对讲解能力的要求。

d)工作压力大

桂林旅游业的兴起是全国比较早的城市，作为世界闻名的旅游城市，旅游收入占了GDP的很大比例。随着旅游业的日益成长，也伴随了很多旅行社的恶性竞争。如今，导游接团过程中很多都是需要回“人头”给旅行社，导游无奈

但做为谋生职业，又不得罢工。在恶性竞争过程中，旅行社为了争取到客源不惜亏本操作，无形中把压力转嫁给导游，导游能否多加购物点是评判一个导游是否优秀的重要依据，也是旅行社和导游能否得到收益的重要指标。因此，导游肩上承受着至少三重压力。

四.提高导游服务质量的必要性

导游服务质量的优劣不仅关系到游客的利益，而且关系到导游人员，旅行社和旅游目的地国家或地区的利益。因此提高导游服务质量具有十分重要的意义。具体表现为：

（一）.有利于提高旅游服务对游客的效用，增加游客的满意度

导游服务贯穿于旅游活动的全过程，不仅直接向游客提供导游讲解服务和生活料理服务，而且在各项旅游服务中起到连接枢纽的作用。所以，导游服务质量的优劣不仅关系到游客参观游览效果的大小，而且关系到其他相关旅游服务对游客使用价值的高低。如果整体的导游服务质量高，其对游客的效用也大，游客的满意度就高，反之则相反。

（二）.有利于树立导游人员的形象，增加游客的信赖

导游人员的形象不是自称的，也不是以自我感觉为依据，而是导游人员向游客提供服务时上述构成因素在游客心中形成的印象。游客感受的导游服务质量高，导游人员的形象就好，游客对其信任程度就增加；反之对其信任程度就会降低。

（三）.有利于扩大旅行社的影响，增加旅游客源

客源既是旅行社的生存之本，也是导游人员提供服务的对象。没有客源，旅行社的经营就成了无米之炊，导游人员的服务也无以为继。要赢得游客，不断扩大客源渠道，导游人员向游客提供高质量的导游服务是旅行社产品扩大影响方面一种最有说服力，最有影响力的手段。因为高质量的导游服务不仅能争取回头客，而且可以通过游客的现身说法进一步扩大旅行社的知名度和在市场上的影响。

（四）.有利于增加旅行社的营业收入，提高其经济效益

导游服务质量高，促进了客源的增多，旅行社的营业收入也随之增加。大批量游客的接待，有利于旅行社降低单位成本，从而提高其经济效益。

（五）.有利于扩大旅游目的地知名度，促进其经济的繁荣发展

如果旅游目的地国家或地区整体的导游服务质量高，游客对他们的印象好，他们的口头宣传对于提高本地的知名度和吸引力，促进更多游客来访具有重要

作用。大量游客的到来和消费不仅直接增加了旅游目的地国家和地区的旅游收入，而且游客的开支会在旅游目的地国家或地区经济的循环中产生连锁反应，推动相关部门和其他部门和产业乃至整个经济的繁荣和发展。

五.桂林导游服务对策分析

（一）.巩固加强

桂林导游服务质量好的方面，应当力求做得更好，进一步提高导游员的服务意识，让每一位导游的服务态度更上一个新的台阶。另外应通过年审培训，旅行社的内部学习等加强导游的业务能力，更好的完成接待计划，减少游客投诉。

（二）.解决对策

1.提高桂林导游队伍总体素质

针对桂林导游队伍总体素质不高的问题，要在质量优先的前提下，认真处理好增加导游人数与保证导游质量的关系。要加强考试管理，严格考试纪律，严把导游入门关，要坚持业务培训，考核和职业道德培训并重；不断提高考试的规范化，科学化水平，充分发挥导游考试在培养，选拔合格导游人员方面的积极作用。

2.合理导游等级结构

针对导游等级结构严重不合理的问题，要进一步推行导游人员等级考核制度，鼓励更多的导游积极参加等级考试，通过导游等级考核优化导游队伍的学历结构和等级结构，并给予相应的激励措施，从而整体推进导游队伍素质的提高。

3.重视导游学历

针对导游学历普遍偏低的问题，建议：

a)加强年审培训，各级旅游行政部门要加大年审培训的力度，不要只存在走过场的导游年审培训，切实通过年审培训不断提高导游人员素质。b)旅行社要制定有效的激励措施，鼓励低学历的导游积极参加大专的学历教育，以适应竞争和形势发展的需要

4.加快培养紧缺外语导游人才

针对外语类小语种导语人才紧缺问题，要加快培养紧缺外语导游人才的步伐。

a)桂林相关旅游主管部门应抓紧调研，弄清全行业小语种导游的需求情况，采取委托院校办班，定向培养，定向使用的培养形式，抓紧外语紧缺导游人才的培养。

b)桂林旅游局要制定相应措施，鼓励本地区大中专院校，科研院所等机构 的外语人才，特别是紧缺小语种外语人才，参加导游资格考试，从事兼职导游工作。

c)旅游院校要根据导游人才市场供求趋势，开设紧缺语种的导游专业学历班。

d)各旅行社特别是从事外宾接待的旅行社要鼓励现在的外语导游人员通过在职学习，进修，短训等方式，掌握第二外语，在现有导游队伍中培养多种导游人才。

5.吸纳优秀外地导游来桂林从事旅游活动

针对桂林导游员的构成地区分布不平衡问题，制定有关政策和措施。吸纳更多的优秀外地导游来桂林从事旅游活动。配合导游人员IC卡管理，建立网上导游人才市场和全国导游人员数据库，将导游人员档案通过互联网向社会公布，加强对导游行为的社会监督。

6.政府重视

政府重视，行政部门要加大监管力度，进一步规范旅游市场，必须严惩黑导及违规导游，提高导游从业门槛。只有整个大环境改善了，杜绝旅行社的急功近利和旅游行业的无序竞争，才有望使导游在优胜劣汰中提高素质，完善服务。从而规范旅游市场秩序，促进旅游产业健康发展，树立桂林旅游城市的良好形象。

7.打击旅游市场的恶性竞争

关于“回扣”问题，旅游相关部门应当打击旅游市场的恶性竞争。而做为旅行社本身则要加速旅行社内部机制的创新。按照国家有关旅行社开放的承诺，国外独资，合资旅行社很快就要进入我国市场，下一步旅行社面对的将是管理理念超前，经济实力雄厚，经营手段先进的国外独资，合资旅行社。这就迫使旅游企业，必须转变经营观念，在提高企业素质上下功夫，靠质量和服务赢得游客，从而主动放弃那种用回扣建立利益分配链条，支撑企业生存和发展的旧模式，转变到加快企业发展上来。

8.组建导游协会或机构

7.桂林市餐饮市场分析 篇七

桂林市以其美丽的自然风景, 吸引许多中、外国游客。大街小巷随处可见外国人的踪影, 还有一些外国风格的酒吧等休闲娱乐场所。桂林市英语文化氛围很浓厚, 作为国内外闻名的旅游城市桂林, 人们消费水平提高较快, 教育投资有比较大的潜力。桂林英语培训近年来一直也比较火暴, 每年都有许多新的培训学校如雨后春笋般冒出来。桂林市的英语培训学校都各有一些特点:

1.桂林市英语培训学校数量多, 规模较小, 缺乏知名品牌与规模效益

桂林市大大小小的英语培训机构星罗棋布, 遍布桂林市的大街小巷, 根据笔者调查与访谈, 大约有六七十家 (包括桂林市的一些周边县市) 。大多数英语培训机构成立时间短, 规模比较小, 教师人数少, 学生几十个、几百个等不同, 培训不成规模, 缺乏知名的品牌, 规模效益缺乏。

2.培训主体以民营机构为主, 还有少量的中外合资办学机构

桂林市的英语培训学校主要是民营性质的, 民营培训机构以其先进的理念、灵活的管理机制、新颖的品牌与创新营销策略占据了桂林市英语培训市场的绝大部分。还有一些培训学校是中外合资办学的, 比如凌格风英语培训、英孚英语培训等, 这种学校的名气、规模比较大, 受到家长、学生的欢迎, 但是在桂林还不是很多。

3.培训内容多样化

据调查桂林市英语培训内容比较多样化:第一, 中小学生英语教育培训。都是利用周末、寒暑假开展一些英语辅导班, 这些培训班较受家长、孩子们的青睐;第二, 英语交际、应用技能方面的培训, 主要指英语口语培训。参加此类培训的人员有一定的英文功底, 但是语言交际与运用能力的比较差, 参加培训是为了出国或者找工作;第三, 是英语考试类, 主要包括出国英语系列的托福、雅思、GRE, 国内英语考试系列的考研英语、大学英语四、六级考、高考、成人高考、自考等相关课程的考前培训。参加此类的培训大多是在校的大学生, 而且这种培训学校一般都是国家知名品牌学校在桂林的办事处, 培训时间比较集中, 一般都是考前派专家来集中培训。

二、培训学校存在的问题

目前桂林市的各种英语培训学校和补习班发展迅速, 培训内容多样, 但是在发展的过程中, 也存在一些亟待解决的问题。

1.英语培训市场准入门槛较低, 缺乏科学有效的行业规范

桂林市英语培训市场缺乏科学有效的行业规范, 在审核英语培训学校申请资格过程中, 相关主管部门缺乏相应的标准, 因此, 申请资格较宽松。

2.培训学校教师不稳定, 师资水平一般

目前英语培训产业中, 普遍存在教师的流动性与随意性很强的问题, 学校师资水平一般。主要原因如下:培训机构太小, 费用不支, 只能聘请到一些退休教师、中小学学校的专门任课教师、在校大学生等, 他们有的经验老套不适合新的素质教育, 有的精力不够具有很大的流动性, 这对学生的学习很不利。有些学校所谓的外籍教师就是随便低薪聘请一个会讲英语的外国人, 根本未经过专业的师范类培训, 缺乏基本的教师技能和教学经验。

3.英语培训的内容, 教材参差不齐

据笔者了解桂林市各个培训学校教材多样, 有:剑桥英语系列;新概念英语;小学英语;新标准英语……, 许多英语培训教材都被这些培训机构冠之于得到某某著名大学教授的认可, 通过一些形式上的宣传来提高书的可信度。

4.虚假广告泛滥

众所周知, 英语学习是一个长期积累的过程, 英语培训确实可以提高学员的听、说、读、写能力。但是, 许多培训机构却打出:“30天包你学会一口流利的英语”等急功近利的虚假口号, 这些虚假广告确实迎合了当前人们迫切想提高英语水平的心理。

5.英语培训学校收费比较混乱

桂林培训学校的收费也比较混乱, 不规范, 有的一期收费高达上千元, 而有的是两三百元、四五百元等, 存在一些恶意竞争攀比、诋毁现象。此外教学质量也缺乏监管与监督, 培训效果不好把握。

6.培训学校经常举办一些竞争性的过级考试, 增加了学生的负担

许多培训学校为了增加自己的影响力都不惜花重金和各级考试委员会联系以争取更多的考试资格, 组织自己的学生参加这种考试。学生获得了奖, 家长就认为培训有了效益, 孩子学习有了成效, 对培训学校会更信任。父母望子成龙心切, 认为孩子参加培训班越多越好。孩子们的负担与压力很大。

三、解决措施

为了规范英语培训学校的办学、管理、监督, 使英语培训市场更加规范化, 以提高家长对英语培训学校的信心, 促进桂林市英语培训市场的健康发展。必须要采取一些措施来规范桂林市培训市场, 其解决措施如下:

1.建立一套英语培训市场的规范制度和监控机制, 优化英语培训环境

针对上述问题, 作为教育主管部门应该进一步提高对培训机构审批过程中办学条件的限制标准, 从师资、硬件设施等方面进行考察, 全面提升英语培训机构总体的办学水平, 从组织和硬件上保证培训机构办学的质量。 (1) 制定严格的市场准入条件和规范的师资标准, 严格把好准入关, 符合办学条件的要有政府相关部门颁发的资格证书, 对没有资格证书而私自办学者要给予严厉的惩罚并取缔非法培训机构。 (2) 跟踪培训机构的培训质量, 组织一些专业人士和专家对培训机构进行追踪考核, 对不符合资格和考核条件的培训机构应及时取缔。 (3) 制定科学的教学管理和教师审核制度, 规范培训内容。切实规范英语培训市场, 优化英语培训环境, 保护消费者的合法权益。

2.加强对虚假广告的整治与监管, 营造诚信的经营理念

目前桂林市一些培训机构存在虚假宣传, 发布虚假信息误导消费者, 不仅损害了消费者的利益, 而且损害了培训机构的市场信誉, 从而降低了培训机构的市场竞争力。因此, 教育主管部门和其他相关部门不仅要成立严格监管和规范机制, 对各培训机构的教学过程进行监测并对培训过程中的种种欺骗行为进行迅速有力的制裁以保证培训的质量。而且还要注意营造诚信经营理念, 为桂林市英语培训市场打造较好的口碑。

3.建立合理的价格体系, 避免无序价格竞争

各培训机构的收费标准应当依据其培训机构的等级和他们所提供的服务成本, 而不能是漫天要价或者搞低价格竞争。如果培训机构把主要的精力放在低价格竞争上面, 则会影响整个行业在消费者心中的形象, 损害了培训市场的健康发展。因此教育主管部门应该根据本地区的物价标准, 制定出一个可行的成本核算体系和收费标准, 防止价格的非理性和无序竞争。

4.英语培训机构应该制定和完善行业自律准则

制定一些自律准则, 促进桂林市英语培训机构的健康发展。第一, 培训机构的主管人员应该树立诚信经营观, 具备先进的服务意识和高效的办事作风;第二, 培训学校的教师应该加强自身的素质修养, 提高教学质量, 对学生负责;第三, 培训机构应该诚信、合法经营, 自觉规范培训行为, 打造健康、和谐的组织形象, 扩大培训机构的影响力, 做大做强自己的品牌。

结语:桂林是英语学习的沃土, 是英语培训机构发展的好地方。只有整顿现有的多元而杂乱的英语培训市场, 才能使桂林市的英语培训产业走上标准统一、竞争有序、规范高效的可持续发展之路, 才能为英语学习者提供更多的机会和更高质量的服务。

摘要：本文是基于初步调查桂林市英语培训现状的基础上, 发现桂林市英语培训学校存在的问题, 并提出解决的措施。

关键词：桂林市英语培训现状,存在问题,解决措施

参考文献

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[5]谭效敏.我国英语教育产业化研究[J].经济经纬, 2005, (6) 37-40.

8.大众化餐饮推动餐饮市场企稳回升 篇八

2014年上半年，全国餐饮市场稳步回升趋势明显。1～6月份，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4个百分点。相较一季度，二季度增长明显加快，增速重新回至两位数（具体如图1所示）。并且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在逐渐缩小，由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。

2014年上半年，限额以上餐饮企业收入3773亿元，一改去年以来持续的负增长颓势，同比正增长2.9%，转型成效开始显现。更为可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。

限额以上企业转型初见成效。2014年以来，餐饮市场一直以比较强劲的势头稳步增长，并于3月份单月整个餐饮市场增速突破10%，限额以上餐饮更是扭转了14个月持续下跌的颓势，终于恢复至正增长。进入二季度，餐饮市场继续稳步回升，不过刚刚结束的6月份又有小幅回落。由此可见，上半年餐饮市场出现稳步回升趋势，转型升级的成效开始显现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回归市场、回归理性所取得的效果仍需进一步检验。

区域市场回调冷暖不一

进入2014年以来，各省市餐饮市场都呈现不同程度的回缓迹象。从目前已公布数据的省市来看，2014年1～5月，海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都回升至10%以上，且绝大部分省市餐饮增速均不低于去年同期，湖南省、山东省、北京市等地都较上年同期大幅上涨，福建省、广东省增长速度仍低于去年，但幅度也在逐渐收窄。

对于之前一直处于低迷状态的高端餐饮，经过不断转型调整，绝大部分省市都有所好转。江苏省、浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增长，甘肃省、贵州省等地区限额以上餐饮虽依然同比下滑，但降幅已在逐月减小。

扶持大众化餐饮“靴子落地”

在全行业一年半时间的期盼中，6月商务部终于出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，《指导意见》指出：力争用5年左右的时间，健全大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上，并提出21条引导型措施。《指导意见》出台后，浙江省杭州市政府网站迅速发布《关于进一步加快餐饮住宿业转型升级促进持续稳定发展的实施意见》（征求意见稿），提出了未来餐饮、住宿企业的发展路线，以及政府对其实施的优惠政策。预计各地政府及商务部门会加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，促进餐饮行业结构性调整。

餐饮企业多元化发展

1、大众化餐饮生机勃勃，微利时代得势不得分

随着市场需求的变化，餐饮业结构调整步伐加快。经济实惠、方便快捷的大众化餐饮进一步得到市场认可和欢迎。毫无疑问，大众化餐饮是上半年推动整个行业企稳回升的中流砥柱。以上海为例，以早餐为主的大众化市场保持旺盛态势，剔除投资拉动后也保持了10%左右的增长。

外婆家旗下的“炉鱼”在红遍杭州之后登陆上海，以100余餐位创造了翻台10次的成绩，更是创下了开店首日就接待顾客超1300人的记录。

但随着租金、人工、食材、能源等成本不断上涨，餐饮企业已进入微利时代，要有足够高的上座率、翻台率才能有利润可言。据调查，当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本，而之前仅为75%就可。

2、渠道为王 多管齐下

餐饮企业一直在试水多种转型举措。利用多元化多品牌运作，不断开辟市场；发展电子商务，线上线下齐攻入；陆续进驻商业综合体、大型社区，抢占更多客源；餐饮联盟频频动作，各地纷纷效仿。真可谓是八仙过海，各显神通。

3、体验式特色餐饮备受青睐