食堂食品安全规范化创建工作自查报告

食堂食品安全规范化创建工作自查报告（共10篇）

1.食堂食品安全规范化创建工作自查报告 篇一

榆林市第十一中学食堂食品安全自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把食品安全工作放在重要位置，“抓平时，重细节”。根据榆林市食品药品监督局、榆林市教育局《关于进一步加强学校食堂安全工作的通知》指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、食堂从业人员持健康证上岗。

三、健全食品卫生管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由值周教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生:

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧 １

熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进

入食堂工作，从业人员必须取得健康证才能上岗。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规

范化管理学校食堂。

六、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监

控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面

着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生

法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染

和食源性疾病的发生。

（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三

无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用

校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂卫生工作做得

更好。

2.食堂食品卫生安全工作自查报告 篇二

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级教育部门的要求，认真对照县教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：由孙国英校长任组长、耿文胜副校长任副组长、政教处、教导处、总务处等部门、各班班主任及其他任课教师为成员的食品卫生安全管理领导小组，并明确政教处郎月梅为直接管理人员。明确了相关责任人的具体工作与职责。

领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有住校学生143人，教职工30余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂食品安全管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度： A、食品卫生：

1.应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3.生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4.加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5.盛放食品的餐具洗净，定期消毒，熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

B、个人卫生：

1.食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2.要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生： 1.餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3.食堂周围水槽、水沟、剩饭菜桶要经常清洗、清扫。4.餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5.食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6.发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，分管后勤的校长负主要责任责任。

7.采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

(二)、就餐制度

1.严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2.要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3.开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)、食品验收制度

1.凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2.验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3.未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4.食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。

(四)、安全管理制度：

1.提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2.食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3.发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

4.保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

5.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防范工作。

7.必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

8.食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

9.积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

10.每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。11.餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

(五)、违犯学校规章制度的情况，总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属后勤校长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

（七）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

三、存在的问题：

1.我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位。

2.学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3.由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，菜比较单一，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1.建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2.进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3.重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

皋兰县黑石川小学 二O一一年十一月二十五日

附：学校食堂食品卫生安全工作领导小组：

组 长：孙国英校长（全面负责学校食堂食品卫生安全工副组长：耿文胜副校长（具体负责督查落实学校食堂食品成 员：教导处主任：董世钰

学校食堂食品卫生安全工作领导小组

作）

卫生安全工作）

政教处主任：郎月梅 总务处主任：李小云 各班班主任及其他任课教师

皋兰县黑石川小学 二O一一年十一月二十五日

食堂食品卫生安全工作自查报告

3.食堂食品安全规范化创建工作自查报告 篇三

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂营养餐管理水平，保障学生身体健康，我校根据《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合3月17日下发的会泽县教育局关于2014年春季学期学校食堂及周边食品安全专项检查的通知要求，针对我校实际情况，展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、领导重视、周密布署

学校成立了以校长李海龙为组长，总务主任宁胜为副组长的食堂食品安全管理领导小组，高琼芬教师为验收入库员，刘明辉教师为采购员，国树花、国粉莲为学校加工发放员，各班主任教师为班级发放监督员，各成员分工明确，责任到人。

学校建立健全了“学生营养改善计划”各项规章制度，张贴上墙，相关责任人加以深刻理解。

学校与相关人员签订了安全目标责任书，专人负责食堂物资的验收、储藏、加工、发放等工作，校长每天进行指导和督查，做好详细的记录，对发现的问题及时上报。

二、设施到位、操作规范

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生、有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。

3.操作过程中做到生熟分开，并做到低温保鲜储存。

4.每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒柜消毒，定期用消毒药品对餐具、用具进行消毒，保证健康卫生。

5.建全各类安全卫生制度、检查、验收、登记、签字制度。

6.仓管专用，并且有通风设施和防鼠防蝇设施。

7.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由学校领导、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，行使对食堂的监督、检查等职能。

四、师生共建文明食堂

1.学校每天在用餐时间安排值周领导、值周教师进行用餐管理，督促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。

2.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

五、定期、不定期完善工作

学校定期、不定期对学校食堂的制度落实情况和各类食品发放食用情况进行自查，对存在的问题进行及时整改，确保了本项工作安全有序进行。

仓房小学

4.食堂食品安全规范化创建工作自查报告 篇四

食堂食品安全工作自查报告

为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，净化食品卫生环境，落实安全工作责任，保障广大师生安全,坚决杜绝幼儿园卫生安全事故的发生，我园开学初对食堂食品安全工作进行了自查，现报告如下：

1、建立了以园长为组长的安全责任体系，健全了幼儿园安全管理机构，有专职的管理人员，严格落实相关责任。专管后勤的副园长负责定期检查安全工作，并做好相关记录。努力开展食品卫生安全培训，做好相关的记录。

2、食堂有餐饮服务许可证，从业人员均有健康证和培训证。建立了从业人员健康管理制度。

3、食堂环境卫生清洁，有防鼠防蝇设备，有通风、排烟设施，与厕所等污染源距离在40米以外。

4、落实索票制度，我园对食品做到了定点采购，建立健全采购台账记录制度，并进行了必要的索票手续。

5、食堂配备有专门的洗涤消毒设施，配备有消毒柜。消毒人员进行了必要的消毒知识培训，无一次性餐具。

6、严格按照操作规程购买或加工制作食品，坚决杜绝过期、腐败变质食品进食堂；食堂备有留样设备，并确保留样设备正常运转。食品每餐留样，并保存48小时。器皿符合要求，做到专人登记。

7、食品及食品添加剂等到正规商家购买，绝不使用国家禁止及来源不明的食品或食品添加剂。使用的食品添加剂符合国家有关规定，并有专人采购，专人保管，专人登记等。

xxx中心幼儿园

5.食堂食品安全规范化创建工作自查报告 篇五

为进一步加强管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，我校长期以来把食堂食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教育局的指示精神，我校食堂食品安全整治工作领导小组对全校的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自查自评情况报告如下：

一、领导重视

校长亲自抓，亲自部署，认真履行食堂食品卫生安全管理第一责任人的管理职责。成立了以校长为组长的学校食品卫生安全工作领导小组，全员参与，分工负责，层层落实。并把学校食堂食品卫生安全工作列入了学校工作的重要议事日程，多次召开会议进行部署，通过定期开展全校性的食堂食品安全工作会议，学习上级颁发的文件，要求各班及后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性，认真对照评价内容抓好落实，对发现的问题责令整改。

二、健全食堂食品卫生管理制度，做到责任到人。

建立健全的食堂食品卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

三、检查内容及情况

1、有食品卫生许可证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。

2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。

3、所有工作人员定期体检，参加相关培训，持健康证上岗。

4、采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。

5、严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。

6、开水定点供应，小卖部所有商品均从正常渠道进货。

7、所有的餐具、按相关要求做到定期及时消毒。

8、杜绝非工作人员进入厨房。

四、整改措施

（1）加大宣传教育力度，增强全体学生食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

（2）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校园；食堂食堂食品生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

（3）不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）通过健康教育，教育学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专

题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，培养学生养成良好的卫生生活习惯，教育学生不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

五、存在问题

1、因经费原因，食堂配套设施标准不高，餐厅、仓库面积不足。

2、食堂从业人员系临时工，收入低，不够安心。

总之，要持之以恒地做好食堂食品卫生安全工作，才能杜绝不良事故的发生。今后，我们一定再接再励，把食堂食品卫生安全工作做得更好。

红原学校

6.标准化食堂宿舍创建自查报告 篇六

创建汉中市“标准化食堂”和“标准化宿舍”

自

查

报

告

为努力创建汉中市中小学标准化食堂、宿舍，进一步加强寄宿制学校的建设和管理，以办全镇人民满意放心的学校为宗旨。在学校领导的正确领导和全体师生共同的努力下，各部门紧密配合，认真部署，经过三个多月的齐抓共管，我校的食堂卫生、就餐环境、住宿条件、住宿环境以及宿舍文化建设取得了明显的变化。依据《汉中市中小学“标准化食堂”创建标准》和《汉中市中小学“标准化宿舍”创建标准》的要求，逐项对照自查，达到了两个创建标准，现将创建情况汇报如下：

一、学校基本情况

阜川镇中心小学是勉县2008年灾后重建的学校之一。学校位于勉县县城南部24公里处，漾家河畔。学校服务半径8公里，校园占地面积8666平方米，有教学楼、宿舍楼、综合楼各一座，建筑面积5493.7平方米，绿化面积899平方米，做到教学、生活、运动三区分离，布置合理。学校现有10个教学班，在校学生409人，住宿生116人。

学校以“办农村一流学校，创乡村教育示范品牌”为办学目标，秉承勉县教育办学理念，坚持“让每个儿童茁壮成长，让每个儿童尝试成功，让每个儿童健康成才”的办学思想，以自主开发适合农村学生的校本教材为主要办学特色，坚持素质教育之路，逐步形成了“育

人为本，素质为先，关注发展”的办学模式。学校办学水平逐年提升，得到了社会各界的认可。

二、“双标”创建进度

1、创建工作的准备阶段：为了使本次创建工作达到预期的效果，学校领导高度重视：一是在上半年邀请县局领导就该项工作到我校进行考察并听取了指导性意见；二是校委会多次就该项工作进行了商讨和论证，并成立了以校长为组长、校委会成员为组员的创建工作领导小组，明确了分工，落实了责任。

2、硬件设施的完善阶段：为了改善学生住宿环境，提高食堂、宿舍服务水平，学校于暑假期间对学生宿舍的水电线路以及学生架子床进行了彻底的维修和更换，为学生宿舍添置了储物柜、面盆架、穿衣镜等用品，统一安装了饮水设施，为食堂添置了蒸饭车、冰柜、消毒柜等现代化餐饮设备，进一步丰富了宿舍和食堂的文化建设。

3、创建活动的开展情况：为营造良好的创建氛围，学校利用校园广播、主题班会等形式对广大师生进行宣传教育，使全体师生深刻认识到了活动的意义并以实际行动支持活动的开展；为借鉴其他学校的成功经验，学校组织人员外出观摩学习，观摩返校后对我校宿舍、食堂管理人员、后勤人员进行了专题讲座培训；此外，学校制定了详细的活动方案、修订完善了各项制度，为活动有效开展提供了保证。在创建活动中，学校开展了宿舍文化建设创意大赛和文明用餐小标兵评比等活动。鼓励学生为自己宿舍命名，增强学生的主人翁意识和集体主义观念，如：男生宿舍以勤学室、发奋居、前进轩等命名，女生宿舍以悦馨阁、雅静阁、追梦阁等命名，让每个学生能从自身做起，从小事做起，用自己的切身行动为学校创建工作尽一份力，培养了学生的奉献精神、热爱学校、热爱劳动的思想品质。

5、自评自验，活动总结：此次活动，标准高、要求严，实行定期不定期的抽查与检查，全员参与，认真策划，师生紧密配合，不仅使创建活动得到圆满成功，而且使教师和学生的联系更加紧密，师生间的感情，寄宿生对学校热爱之情更加强烈。在创建工作中，学校各部门、各班级之间的协调配合，工作效率，大局意识有了很大的改观，使更多的教师能够识大体、顾大局。

三、达标情况

（一）食堂方面

1、食堂设施

食堂位于2009年新建综合楼一楼，安全坚固，防潮通风，有独立的食品加工操作间，食品原料存放间、食品出售间及学生餐厅。布局合理规范，所有房屋均有白瓷砖墙裙，地面防水、防滑、排水、排烟、通风、照明等设施符合要求，能满足师生就餐需求。

食堂储藏室、操作间、售饭厅分设。有操作台、储藏柜、冰柜、消毒柜、留样柜等。炊具齐全，水电设施齐备，食堂内防尘、防蝇、防鼠装置齐全。为进一步提高餐厅服务水平，本学期添置了自动蒸饭车、消毒柜、冰柜等现代化厨房设备。有足够供学生冲洗碗筷的水池，排水管道畅通。餐厅宽敞明亮，环境整洁。

2、食堂管理

学校食堂统一管理，并有专人负责，管理人员忠于职守，认真负责。《餐饮服务许可证》、炊事及管理人员健康证等证件都齐全。食堂

管理人员及炊事员、服务员按时积极参加教育、卫生监督部门组织的业务培训，提高认识，强化思想意识，持证上岗。

3、安全卫生

我校食堂通过卫生监督部门的食品量化分级管理，且达到“B”级以上标准。食堂管理制度齐全并装框上墙。餐厅墙面有宣传标语，时时处处教育人。

食堂炊事员工作期间能够着工作服上岗，卫生习惯良好，勤洗手、勤剪指甲，不带饰物，严格执行操作规范，一切闲杂非操作管理人员一律不准进学校操作间、库房等场所。餐具的清洗、消毒都符合规范。

食品的加工、保管做到生熟分开、干湿分离。管理人员定期检查粮食的存放情况。坚持食品采购索证、登记、留样制度，杜绝食源性中毒事故发生。提供的饭菜品种齐全，搭配合理，从不销售荤冷凉菜。

有符合卫生标准的生活水源，卫生监督部门定期检测，检测报告齐全。师生吃得放心，用得安心。

4、营养成本

我校根据要求按周制定食谱、菜谱，既保证让学生吃好，又保证了学生的身体健康，符合学生营养需求。学校建立了成本核算制度，伙食价格规范，定期公开核算结果，主动接受师生对饭菜价格和质量的监督。炊管人员定期召开学生代表座谈会，听取意见，以改进食堂管理工作，更好地为学生服务。

（二）宿舍方面

1、宿舍设施

我校宿舍楼属于2009年新建的宿舍楼，房屋安全坚固，防潮通

风，宿舍内地面铺有地板砖，墙壁有1.5米高的白瓷砖墙裙，清新干净，一尘不染；生均住宿面积3.12平方米，每间宿舍设置8个床位，男女生宿舍分楼层隔开，而且相对集中。经过老师的精心布置，宿舍环境美观优雅，舒适宜人。

宿舍内有安全牢固的钢制架子床，上铺均安装有护栏，每生一铺；每个学生有储物柜，并且上锁，有整装镜，有统一的脸盆架，保证了每个学生一储、一锁、一盆、一巾、一壶；宿舍内安装有空调和电扇。

宿舍采光好、通风良好，消防设施、灭火器材完好，用电线路安全；学生宿舍楼层内设有厕所，有设施完备的洗漱间；有管理员值班室，有学生住宿情况登记表和各类情况检查记录。

2、宿舍管理

学校是学生宿舍管理的责任主体。校长是学生宿舍管理的第一责任人，班主任和宿舍管理教师是学生宿舍管理的直接责任人。我校成立了由校长任组长，副校长任副组长，总务主任为分管领导、宿舍管理员和各舍长组成的学生宿舍管理与服务机构。分管领导和教师责任心强，明确了岗位职责，层层签订责任书。

宿舍管理制度及各种安全预案齐全，宿舍内张贴有住宿生信息档案；宿管人员持证上岗，爱岗敬业，尊重学生；学生宿舍实行封闭式管理，值日有序，每日两扫。每间宿舍选一名有爱心、责任心强、自主能力强的学生担任舍长，协助宿舍管理教师工作。

宿舍内物品摆放整齐有序，床铺整洁。每天管理教师按照宿舍检查评分细则进行检查，并且每周有值周教师组织定期检查评比。每晚定时对住宿生进行点名，随时了解学生的健康状况，督促学生按时作

息。每天早上宿舍管理员定时检查、指导学生整理床铺，打扫宿舍卫生。培养学生洗漱、梳妆的良好生活习惯。定期安排学生换洗床单被套，培养学生良好的卫生习惯。

学生进出宿舍有序，不拥挤，不吵闹，学生按时就寝、熄灯，按时起床，环境舒适安静。定期由宿舍管理员、舍长召开住宿生会，及时评比、通报，量化打分到班级，对总体情况好的班级和宿舍颁发“文明班集体”和“文明宿舍”流动红旗。

由于学校各级领导对学校后勤工作高度重视和常抓不懈，给我校食堂、宿舍硬件建设和软件管理打下了良好的基础，在今后的工作中，我们决心做到硬件方面积极争取上级支持，挤出资金大力添置；软件管理方面做到精细化管理，亲情化服务，努力将我校办成学生求知强能的学园，生活运动的乐园，充满亲情的家园。

阜川镇中心小学

7.创建级食品安全先进工作自查报告 篇七

肥城市食品安全委员会

2016年以来，肥城市委、市政府高度重视省级食品安全先进市创建工作，把创建作为实施食品安全战略、贯彻落实‚四个最严‛要求的有效载体，坚持问题导向，创新方式方法，大力推进基层基础建设，不断完善监管体制机制，持续加大治理整顿力度，社会各界积极建言献策、广泛参与监督，全市食品安全治理水平显著提高，食品安全整体状况持续向好，公众满意度稳步提升，圆满实现了创建目标。近日，市政府组织相关部门，成立检查组，对照《山东省食品安全先进市、县（市、区）验收细则（2017）》，对全市创建工作进行了自查自评，自评得分96.8分。各项指标自查情况如下：

一、食品安全状况持续良好

1、近三年未发生重大食品安全事故或影响恶劣的食品安全事件，无隐瞒、谎报、缓报食品安全事故的行为。近年来我市持续加大食品安全工作力度，健全完善监管体系，严把从农田到餐桌的每一道防线，全市食品安全状况持续稳定向好。

2、群众食品安全总体满意度达70%。我市于今年八月组织开展了全市食品安全满意度调查，向社会公众发放问卷300份，经 1

统计分析，群众食品安全总体满意度为82%。

二、落实党政同责

3、党委政府重视。市委、市政府坚持食品安全党政同责，把食品安全和创建工作摆上重要议事日程，并写入《政府工作报告》和《肥城市国民经济和社会发展第十三个五年规划》。常绪扩书记、殷锡瑞市长多次对创建工作进行现场调研指导，专门作出重要批示，要求加强上下沟通，确保成功创建。2016年3月，市政府成立了以市长任组长，7位副市长任副组长，45位市食安委成员部门主要负责人及镇街政府主要领导为成员的创建工作领导小组，统筹兼顾，研究制定了任务明确、职责清晰的创建工作实施方案，召开了八次专题工作会议，强力推进各项创建任务。高点定位，将创建工作作为党委、政府一把手工程，纳入对镇街政府及监管部门的科学发展考核体系，科学确定考核指标，提高分值占比，做到责任可量化、可操作、可检验，形成了常态化的评议与考核机制。以食品安全委员会为平台，推进食品安全综合治理创新，严格落实食品监管‚三定‛方案，明确属地目标管理责任，完善协调联动和协同决策机制，基本形成了职责明确、内容全面、功能耦合、结构严密的食品安全综合保障体系。

本项分值：5.5分，自评得分：5.5分。

4、加强队伍建设。落实食品安全监管有责、有岗、有人、有手段的要求，织密、织实、织牢监管网络，保障了监管工作顺利开展。出台《肥城市食品药品监督管理局主要职责内设机构和

人员编制规定》，在全市14个镇街分别设立14个食品药品监管所，安排人员编制70个。公安部门设立食品药品与环境犯罪侦查大队，安排5个人员编制，配备大队长、教导员各1名、民警3名。14个镇街分别组建农产品质量安全监管办公室，与农技站合署办公，配备3-5名专职人员，各行政村、专业合作组织选配了农产品质量监督员605名。建立村（社区）食品安全协管员队伍，采用分层分类、动态管理模式，实行‚基本补贴+考核奖惩‛的激励办法，根据监管工作量、工作完成情况等，对620名协管员发放补贴，充分调动协管员的工作积极性。为进一步提升基层食品安全监管队伍的综合业务素质，更好的全面履行监管职能，扎实推进创建工作，市财政增加教育培训预算，持续、广泛开展教育培训工作，实现基层食品安全日常监督管理工作规范化、程序化、统一性和专业性，不断夯实食品监管的能力基础。镇街监管队伍、食药环侦大队、行政执法大队和协管员队伍多方通力合作，形成了权责明确、协调一致、高效运转的监管体系，构筑起保卫食品安全的铜墙铁壁。

本项分值：9.5分，自评得分：9.5分。

5、设施装备达标。认真落实国家食品药品监管总局关于印发《全国食品药品监督管理机构执法基本装备指导标准的通知》（食药监财〔2014〕204号）及《食品药品监管乡镇（街道）派出机构办公业务用房建设指导意见的通知》（食药监财〔2014〕218号）有关规定，加大基本装备、取证工具、快速检测及应急

处置等4类装备的投入力度，充分达到了办公用房、业务用房和辅助用房的需求，为监管执法尤其是一线执法提供了强而有力的工作保障。去年以来，市财政安排专项资金466万元，采取公开招标的方式采购装备设备，14个基层监管所装备配备‚十个一‛达标率100%。采取工商行政管理部门划转或镇街政府提供的方式，统筹解决基层监管所用房问题，14个监管所的办公、业务及辅助用房面积均超过320平方米，满足了监管执法的需要，全面提升了基层监管机构建设水平。

本项分值：5分，自评得分：5分。

6、加强经费保障。时刻绷紧‚食品安全无小事‛这根弦，紧扣全市食品安全工作重点，健全监管经费财政投入保障机制。2016年-2017年，我市深挖自身潜力，积极争取上级支持，多渠道、多举措落实食品安全保障资金，这两年食品监管经费分别投入832万元和904万元，增长幅度持续攀升。明确经费使用方向和范围，特别是在食品监督检测、食品快检设施设备、农产品快速筛查和举报奖励等方面，增加经费安排，加大食品抽检工作力度，确保足额保障3份/千人检验检测经费需求。

本项分值：4分，自评得分：4分。

7、加强能力建设。突出食品监管的技术支撑能力建设，科学规划食品检验检测体系，整合资源加大投入，不断提升肥城市检验检测中心工作能力和水平。目前，中心共有职工18人，其中高、中级职称专业技术及同等能力人员8人，占比44%；拥有

1200平方米的办公及综合实验区，配备气相和液相色谱仪、离子色谱仪、热电全自动酶标仪等国内外先进仪器设备73台（套），价值560余万元，主要从事食品、农产品、药品、化工专业领域检验检测工作，具备农药残留、重金属、微生物及毒理分析等项目的检测能力。中心于去年通过了省实验室资质认定评审组的现场评审，顺利取得了实验室资质认定证书。同时，我市持续加强一线监管的能力建设，为基层所配备了包括ATP测量仪、兽药残留检测仪和农药残留检测仪等在内的14套、322种食品安全检测室检测设备，在14个镇街全部建立起标准化快检室；为食品监管人员配备电脑和移动执法终端，坚实提升移动监管执法水平。实现辖区监管对象电子档案动态管理，将日常检查记录及时录入食品药品‚智慧监管‛系统，逐步完善食品经营许可、食品监督抽检等系统的数据管理工作；自主开发‚肥城食药‛APP，内置通用执法、日常考勤、车辆管理等功能，实现了日常管理更加精细、业务流程更加规范、监督执法更加高效快捷，‚智慧监管‛、‚数字管理‛成为我市食品监管的新亮点。

本项分值：2（加2）分，自评得分：3.5分。

8、积极开展创新工作。2016年11月24日至25日，时任省委副书记、省长郭树清在省政府秘书长王华及省直有关部门负责同志陪同下，到肥城市调研指导工作，对肥城市‚食安山东‛创建、农村产权制度改革和脱贫攻坚等方面工作取得的成绩给予充分肯定，并希望肥城市巩固经济持续向好势头，抓好保障和改善

民生的各项工作，促进城乡统筹、经济社会协调发展，努力实现‚十三五‛良好开局。2017年4月11日-12日，省农业厅召开全省粮食高产创建平台建设现场观摩会，与会人员观摩了我市粮食高产创建示范方建设现场。在今年10月20日全省推进韭菜产品‚双证制‛管理工作视频会议上，省农业厅领导特别表彰了我市的推进工作，指出肥城市鼓励社会各界对韭菜‚双证制‛管理工作进行监督的做法值得各地借鉴学习。

本项分值：2（加2）分，自评得分：4分。

三、食品安全源头治理有效

9、保障农产品质量安全。创新工作思路和机制，结合辖区特点，积极采取有力措施，严防严控农产品质量安全风险。全面规范农药经营行为，加强农药经营许可管理，深入推进农药销售产品备案公示制度，每年年初组织全市农药批发单位集中进行产品登记备案，16家剧毒、高毒农药经营单位推行定点经营、实名购买制度，12家省级标准化农资示范店推广使用‚农业投入品准入备案管理系统‛，实现了农药经营的追溯管理。全面推行兽药经营入市登记、使用记录、购销台账、进货查验、索证索票等制度，健全了兽药使用追溯体系。落实农药兽药经营告知制度，科学推荐药品，正确说明农药兽药的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项。组织农药、兽药经营及使用单位负责人，定期不定期开展培训，提高了依法规范经营及安全合理用药水平。强化对种植、养殖单位的日常监管，引导落实农业投入品

使用记录档案管理，严格执行禁限用农兽药、饲料和饲料添加剂规定及安全间隔期规定，以雷霆手段开展农药、兽药质量安全集中整治行动，对硬件、软件及规范管理情况进行全面检查，农产品、畜产品质量显著提升，规范达标率100%。在16个蔬菜生产基地追溯点和15个大中型超市，建立速测室，配备检测仪器和追溯标签打印机，由生产经营单位开展自主检测，将生产信息录入追溯信息系统，生成质量安全追溯标签，并将标签加贴在产品包装上，实现一个包装标签对应一个批次的产品，通过扫描标签二维码实现了主要农产品的信息追溯。

本项分值：7.5分，自评得分：6.1分。

10、加强畜禽屠宰管理。加强生猪定点屠宰单位资质管理，严格审核把关，确保动物防疫、环保条件提质达标。强化规范提升工作，全面落实生猪屠宰单位十一项内部管理制度，牢牢夯实屠宰企业主体责任。加强畜禽屠宰现场管理，科学规划厂区布局，健全待宰间、屠宰间以及确保肉品质量安全的基本设施设备，精进屠宰操作工艺流程，全市畜禽标准化规模饲养场区达492个，泰安市级以上标准化规模饲养示范场159个，规模饲养比重87%。持续加强屠宰技术人员食品安全培训管理，全力打造规范化屠宰场，实现畜禽屠宰监管率、屠宰检验检疫率、产品持证率全部100%。投资3000万元，建成占地17亩的病死畜禽无害化处理中心，购置6辆无害化专业运输车，在全市建立17个收集暂存点，设置21名收集员，无害化处理中心与规模饲养场签订处理协议，采用‚用户申报、一站受理、乡镇街道集中、中心统一收集‛的程序，建立了覆盖全市的病死畜禽无害化收集处理体系。落实病死畜禽无害化处理财政补助，确保了病死畜禽无害化处理工作有序、有效进行。

本项分值：7.5分，自评得分： 5.2分。

11、加强餐厨废弃物管理。明确餐厨废弃物监管经费财政预算，做到专款专用，为收集运输与处置工作提供充足的资金保障。按照减量化、无害化、资源化的原则，2016年与济南市中科环保公司签订合作协议，委托处理全市餐厨垃圾。今年，全市拨付60余万元，购置8吨餐厨垃圾运输车1台，委托肥城市洁城清运保洁有公司对城区餐厨垃圾进行收集、运输。截至目前，已与6家大型餐饮单位、200余家中型餐馆签订《餐厨废弃物回收协议》引导餐饮服务单位使用《餐厨垃圾收运联单》，餐厨废弃物处理工作日益规范。建立餐厨废弃物监督执法长效保障机制，定期不定期检查日常台账资料，采用现场监督和视频设备监管相结合的方式，对餐厨废弃物的收运、处置等进行全方位监管。

本项分值：4分，自评得分：3.2分。

12、加强餐饮具集中消毒单位监管。开展餐饮具集中消毒单位专项整治，将辖区4家集中消毒单位全部纳入监管，加强餐饮具抽样检测，监督检查和抽检覆盖率均达到了100%。引导餐饮具集中消毒单位升级硬件，规范操作流程，完善出厂检验、人员健康培训及出入库台账管理等制度，全市餐饮具集中消毒保障能力

明显增强。

本项分值：5.5分，自评得分：4.6分。

四、监管执法全覆盖

13、加强食品生产经营监管。科学制定并严格落实食品安全监督管理计划，推行网格化、痕迹化、规范化“三化”监管模式，依托现场检查笔录、各业态检查表、‚票档一体化‛账册等载体，固定监管痕迹，达到了100%监管留痕、100%程序规范和100%的监管覆盖面。结合落实‚红黑名单‛制度，创新实施《食品生产经营风险分级管理办法》，全面归集监管对象基本信息、监督检查信息、违法违规信息、产品安全信息及承担社会义务、提升管理水平等方面的信息，建立信用档案，确定信用等级，对不同信用等级的监管对象，实行有差别的监管措施，激发了广大生产经营者尚德守法、落实主体责任的内生动力，弥补了监管力量不足的‚短板‛。结合辖区实际，制定《肥城市食品流通环节星级评定管理办法》，设计制作信息公示牌，率先推行信用分级管理，得到省、市食药监局充分肯定。在餐饮行业扎实开展‚寻找笑脸就餐‛行动，全市餐饮单位量化分级率达96%，学校食堂量化等级B级以上单位达到100%。抓好网络食品安全监管，对网上销售、网络订餐情况进行认真分析研判，切实抓好社会舆论环境、网络订餐经营环境和市民对网络订餐食品安全需求现状这三个关键点，注重线上线下协调联动，夯实了入网经营者主体责任和网络平台审核责任。

本项分值：5.5分，自评得分：4分。

14、管理提档升级。在健全质量安全控制规范，完善质量安全控制体系的基础上，鼓励和帮助企业采用危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO22000等质量管理体系，用国际先进标准来指导操作，精准确定关键控制点，科学进行危害分析，建立健全监控程序，切实加强互动沟通、系统管理与危害控制，及时预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。截至目前，全市共有持证生产企业63家，其中规模以上食品生产企业5家，3家取得HACCP认证，2家取得ISO22000证书。

本项分值：1分，自评得分：1分。

15、“三小”管理规范。严格落实《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》，坚持面向社会宣传与监管人员培训同步的原则，强化对条例实施的深入宣传和正面引导，促进‚三小‛从业者对食品安全义务与法律责任的知晓率达到100%。将调查摸底作为基础性工作扎实开展，摸清‚三小‛的数量、经营地址、发展状况等，建立‚三小‛ 管理台账，做到了底数清、情况明、不遗漏。全面启动‚三小‛登记备案工作，目前我市共发放小作坊登记证215张，小餐饮登记证161张，备案食品摊点232家。制定‚三小‛监督检查计划，推行‚六项规范‛、‚ 正面、负面两张‘清单’‛，合理确定检查频次，采取动态监管、错时检查、明查暗访等方式，加大监管力度，对原料采购查验、从业人员健

康管理、场所卫生条件等进行全面提升。不断创新监管举措，实施‚在一线助规范‛工作法，全市所有镇街监管所人员每人确定一个‚三小‛业户作为帮扶对象，进行‚一对一‛帮扶；在城区和镇街驻地科学合理设置食品摊点疏导点，实现了摊贩集中经营、集约管理；集中规划小作坊经营场所，建立桃都农贸城小作坊加工示范区，形成了集群发展的‚比较优势‛。

本项分值：4分，自评得分：3分。

16、开展综合治理。把校园及周边食品安全监管作为工作的重中之重，抓得紧而又紧，做得实而更实。建立教育、公安、食药监管、城管、市场监管等多部门为成员的校园及周边食品安全治理体系，出台《肥城市校园及周边环境综合整治实施方案》，制定部门间联查联动、信息通报等协作制度，形成了协同监管合力。拧紧学校主体责任螺丝，把食品安全课程列入教学计划，采取多种宣传教育形式提高学生安全意识，不折不扣落实学校食堂食品安全‚四查‛制度，学校月度自查率和食药监局季度检查率均达到了100%。

本项分值：1分，自评得分：0.8分。

17、监管执法信息公开。扎实推进行政执法公示、执法全过程公示和重大执法决定法制审核三项制度，实现行政执法行为公开透明运行。通过肥城政务网、肥城市机构编制网等渠道，公开食品监管执法信息、权力和责任清单以及‚双随机、一公开‛监管等工作，并健全公开工作机制，每月定期公布食品生产经营‚黑

名单‛。强化动态调整和长效管理，及时更新维护行政执法事项清单、行政执法主体及人员资格清单、随机抽查事项清单等。完善公开信息的审核、纠错和监督机制，主动及时向社会公布食品监管结果，接受群众监督。

本项分值：1分，自评得分：1分。

18、监督抽检。深入贯彻落实国抽、省抽、市抽等各级食品抽检及创建省级食品安全先进市抽样检测要求，科学拟制食品抽检计划，围绕上级要求、百姓关注、风险较大的领域、品种，精心组织抽样检验，及时发现隐患，消除风险。2016年全市抽检食品、食用农产品、畜产品、水产品等3075批次。2017年安排检验检测经费达220万元，截至11月全市已完成抽检4476批次，按照3份/千人标准，超额1500余批次。对抽样的每一批不合格产品及问题样品登记入账，严格开展后处理，并通过肥城政务网，向社会公示核查处置情况。两年来，抽检公示率、不合格处置率、处置公示率达到100%。

本项分值：3.5分，自评得分：3.5分。

19、重典治乱。坚持问题导向和依法治理原则，将治理整顿和打击违法犯罪作为重要手段，以‚零容忍‛的态度依法严惩食品安全违法犯罪行为，着力解决群众关心的突出问题。去年以来，在全市范围组织‚守护舌尖安全‛专项整治、打击食品犯罪‚利剑‛行动、校园及周边食品安全专项整治等30多项整治活动。以建立食安、公安、农安‚三安联动‛机制为抓手，计划将食药

监部门的移动执法终端和公安部门的警务通以及农业部门的追溯监管平台有效对接，打造信息共享平台，深化联合执法合作，合力治理突出问题。今年，城管局、公安局、食药监局和电视台等多个部门，集中力量开展早餐点、沿街商亭和烧烤等集中清理整顿行动，坚决取缔无证经营业户，重拳打击屡教不改的单位，曝光厨房脏、乱、差的单位。自创建以来，各部门向公安机关移送案件线索12条，公安机关破获食品刑事案件49起，抓获犯罪嫌疑人27人，刑事拘留12人，取保候审15人，逮捕7人。

本项分值：2分，自评得分：2分。

20、产业发展。针对农产品批发市场管理不规范、农贸市场脏乱差、食品安全隐患较多的问题，采取市场开办者投资、政府以奖代补等方式，全面推进市场改造升级。去年以来，桃都农贸城批发市场斥资2.6亿元，扩建新场区20000平方米，购进检测设备，加强农产品检测室建设。累计投入建设改造资金900万元，加大投建全市农贸市场的力度，精心规划，积极引导路边摊贩退路进场经营；加快改造老旧市场尤其是露天市场，对规模小、档次低的农贸市场,在改造中有步骤地予以合并、取缔。截至目前，已完成文化南路便民市场、供电公司市场、陈刘市场等11处农贸市场升级改造。结合城区改造、农村社区建设，制定肥城市食品小作坊集中连片经营实施方案，积极引导食品加工小作坊集群发展，桃都农贸城小作坊加工示范区已完成周边小作坊迁入工作。实施‚订单农业‛‚农超对接、厂超挂钩‛、‚超市+基地+农 13

户‛等采购模式，推动大中型超市建立来源信息可溯、质量安全可靠、民众放心消费的现代‚肉、菜‛流通与消费格局。山东泰山新合作商贸连锁有限公司作为首批放心肉菜示范超市，采取直营、连锁等方式，统一经营模式、统一店面布置、统一采购配送，现有大型商场2家、镇街商贸中心17家、社区店12家、超市便利店8家，所有门店严格落实肉类、蔬菜、蛋类、水产品、水果等食用农产品质量安全管理制度，真正让消费者买的放心、吃的安心。深入开展‚明厨亮灶‛、‚清洁厨房‛建设工程，全面提升餐饮质量安全水平。山东富世康餐饮连锁、肥城宝盛大酒店等单位始终走在餐饮质量安全提升工程的前列，严抓食品安全关，不断规范操作程序，及时排查风险隐患，成为全市餐饮行业的排头兵；今年，我市精心打造了信业商厦、江南水街、台湾城市广场餐饮服务食品安全示范街，展现了餐饮服务领域‚点上出彩、面上开花‛的良好局面。

本项分值：6（加

2、倒扣3）分，自评得分：7分。

21、应急管理规范到位。健全完善食品安全突发事故应急处置机制，制订《肥城市食品安全事故应急预案》，编制操作手册，加强应急队伍教育培训，提升了政府和食安委成员部门快速反应、科学调查和有效控制能力。规范信息管理，建立信息平台，促进部门间、区域间的食品安全信息互通共享。建立新闻发言人、宣传联络员制度和食品安全舆情监测处置机制，强化舆情监测监控。开展食品安全应急演练，强化食品药品监管及卫生防疫部门 14

在政府指挥和相关部门配合下，立即进行调查处理，有效控制事态，妥善处理有关事宜的能力。

本项分值：1.5分，自评得分：1.5分。

五、企业主体责任落实到位

22、管理制度健全。切实加强企业内部建设，设置食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，开展从业人员培训，确保企业食品安全管理‚有制度、有机构、有人员、有能力‛，形成科学完整的责任运转链条和责任追究机制。为不断强化生产经营单位诚信观念和食品安全意识，研究制定了企业负责人、食品安全管理人员教育培训计划，负责人及管理人员每人每年接受食品安全集中培训超过40小时。全面加强从业人员健康管理，要求全部生产经营单位严格落实健康制度，建立人员管理动态台账，从业人员必须取得健康证明后方可上岗。以食品从业人员健康教育和生产经营操作规范培训为抓手，推动尚德守法真正成为食品行业的基本信条，成为食品从业人员内化于心的职业操守，取得了事半功倍的良好效果。

本项分值：2.5分，自评得分：1.6分。

23、企业规范管理。严把准入关口，严格审核生产经营者资质证明，积极引导和督促生产经营者履行食品安全主体责任，落实企业自查制度，重点对企业自查报告真实性、符合性进行督导检查，成效显著。在日常监督检查过程中把关键环节控制点风险防控及重点问题作为重点检查项，实施逐项全面的监督检查。引

导企业熟悉法律法规对生产经营的各项要求，自觉履行法定责任和义务，建立健全保证质量安全的进货查验、索证索票、产品溯源、召回等制度，强化制度落实，有效提高了企业经营管理规范和食品安全水平。

本项分值：3分，自评得分：2.1分。

24、市场开办者责任落实。认真实施《山东省食用农产品批发市场质量安全监督管理办法》、《山东省农产品质量安全监督管理规定》，特别是《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第20号)，引导督促市场开办者、经营者履行法定义务，上市食品、农产品质量持续提升。在全市所有集中交易市场张贴《市场开办者责任义务告知书》、《入场经营者责任义务告知书》，明确双方责任。目前，桃都农贸城批发市场等13家农贸市场和9家大中超市严格履行入场经营者资质查验义务，建立了完整、动态的经营管理台账，签订了质量安全协议。随着食用农产品监督检查力度的增强，市场开办者不断巩固检验能力建设，采取自行设立、购买服务等方式，发挥快检室功能或委托第三方食品检验机构，承担食品质量检验任务，准入机制得到高效落实。泰山新合作人防超市、信业商厦等单位投资建设高标准快速检测室，配备农残、兽残、多功能检测仪及食品安全快检箱，基本满足了常见食品和农产品的快速筛查需要。消费者可以在市场电子屏、宣传栏等醒目位置及时看到抽检结果和不合格处置结果，群众满意度明显提升。

本项分值：2.5（加2）分，自评得分：3.3分。

25、追溯机制。重点推进食用农产品生产企业、农民专业合作社和家庭农场、种养殖大户的追溯管理，严格执行相关规定，建立健全生产加工档案。农业、畜牧等部门与食药监局，围绕加强食用农产品、畜产品质量安全监管工作，深入开展联合调研，协同推进产地准出和市场准入管理，通过质量购货凭证、合格证明、销售票据、村居出具产地证明等方式，实现了准入准出有效衔接。今年11月1日，我市全面推行韭菜产品‚双证制‛管理，既能通过‚农产品合格证‛来获取韭菜的‚身份‛信息,又能通过‚市场销售凭证‛清楚韭菜的来去，严禁不具有‚双证‛的韭菜产品进入市场。11月3日省食药监局王蕊处长来我市调研韭菜产品‚双证制‛管理工作，对我市韭菜‚双证制‛和农产品准入管理工作予以充分肯定。认真执行食品召回管理办法，把问题食品召回作为食品安全管理制度的重要内容，督促食品生产经营单位建立召回制度，依法、科学处置问题食品，为最大限度消除或减少食品安全危害提供了制度设计和解决路径。

本项分值：2分，自评得分：1.4分。

26、品牌建设。认真落实《肥城市关于深入开展‚食安山东‛品牌建设的实施意见》，积极开展‚食安山东‛、‚食安泰安‛品牌引领行动，以‚安全‛‚放心‛为创建核心，突出抓好‚十个一批‛创建，打造了一批具有地域特色和市场竞争力的食品安全放心品牌和示范单位。全市4家食品生产加工示范企业、26家食

品流通示范店、6家示范食堂、30家餐饮示范店、2家示范农产品批发市场被认定为‚食安山东‛示范单位。不断提升农产品产供销精细化、专业化水平，促进农业提质增效升级，强力推进农产品品牌建设。目前，全市蔬菜播种面积63.5万亩，产量234.5万吨，建成现代农业园区42个，9万亩马铃薯、大白菜通过了无公害农产品认证，形成了有机蔬菜、设施蔬菜、‚两菜一粮‛三大特色蔬菜产业带，已注册‚鲁岳‛、‚桃城‛、‚益农‛等十几个蔬菜品牌。王庄、桃园两镇‚两菜一粮‛种植面积达到11.7万亩，分别被认定为省级、国家级‚一村一品‛示范镇。肥城桃规模扩大、品质提升，发展到10万亩，品种60多个，获国家农产品地理标志登记。鼓励开展‚三品‛认证及商标注册，先后建成潮泉樱桃、河岔口鸭蛋、王庄粉皮等品牌农产品及420余个特色经济专业村，‚三品一标‛认证面积达到97.7万亩，注册农产品商标600余件，荣获国家农产品地理标志4件、中国驰名商标3件、省著名商标7件、名牌产品5件，形成了具有桃乡特色的优质农产品品牌方阵。

本项分值：4分，自评得分：4分。

六、社会共治格局基本形成

27、诚信体系。紧紧抓住加强诚信体系建设这个保障食品安全的治本之策，以引导和督促食品生产经营单位遵纪守法、诚信经营为核心，通过相应的制度规范和运行机制，实现了褒奖守信、惩戒失信。出台《肥城市食品药品黑名单管理办法》，监管结果一律公开，违法行为一律曝光，严重失信的一律纳入‚黑名单‛，目前已形成从查实到处置到见光的完整链条。

本项分值：0.5分，自评得分：0.5分。

28、责任保险。在肉制品、白酒等大中型食品生产经营企业积极推进食品安全责任险，与市金融办联合下发了《推进食品安全责任保险试点工作的通知》，按照政府引导、部门协作、市场运作、企业自愿参与的原则，积极推进全市食品安全责任保险试点工作。今年，全市已有5家较大食品生产企业参加了食品安全责任险，为食品安全再添一道保障。不断加强督查指导，认真总结提炼食品安全责任保险中的好经验、好做法，及时汇总分析有关数据、案例，完善工作机制，扩大投保范围，切实把食品安全责任保险做深做细。

本项分值：加2分，自评得分：加2分。

29、监督举报。畅通12331、0538-3212765投诉举报电话，开通‚肥城食药安‛食品问题反映渠道，由食品药品投诉举报中心设置专人负责受理工作，确保24小时内投诉举报畅通。建立食品投诉举报问题台账，每起举报如实登记，及时发现食品生产经营单位存在的问题，第一时间受理，第一时间查处，第一时间整改到位。去年以来，共受理各类食品投诉举报366件，做到核查处置率100%、及时回复率100%。采取多种方式大力宣传食品安全有奖举报，制定《肥城市食品安全举报奖励办法》，切实落实举报奖励制度，由市财政保障奖励资金，鼓励并支持公众投诉举报食品违法行为。市食安办积极加强与各级新闻媒体沟通，多

次举办新闻发布会、互动访谈等活动，及时通报创建工作进展，鼓励媒体跟踪报道食品安全监管整治情况，媒体舆论监督作用持续加强。在《泰安日报》开设《食安肥城》专栏，安排镇街所依次刊发亮点工作。通过肥城电视台《肥城零距离》栏目，播放全市食品监管工作动态，及时曝光食品违法案件。两年来，先后播出了整治保健食品‚会销‛经营、联合清理整顿马家羊肉店无证经营和规范提升早餐点等多项治理行动。市人大、政协多次视察全市食品安全工作，对农业、畜牧、食药监等食安委成员部门提出意见和建议，代表们深入食品生产经营一线，抓调研，提对策，促升级，有力推进了创建工作的开展。充分发挥市消协、个私协、蔬菜流通协会及生猪产销协会等机构的作用，全面吸收从业培训开展、诚信平台搭建、产业优势培育等一系列有益经验，强化行业自律，提高食品安全治理成效。

本项分值：5.5分，自评得分：5.5分。

30、宣传教育。将创建工作纳入公益宣传的重要内容，按照我市创建省级食品安全先进市宣传方案要求，精心打造了食品安全宣传街3条，设置便民信息栏28处，公益广告牌124块，公交站牌宣传画136幅，道路导向牌98块，灯杆广告牌328块，全市所有有条件的生产经营单位LED屏滚动播出创建标语。积极推进食品安全知识进家庭、进校园、进乡村、进社区、进企业，编印了创建省级食品安全先进市致市民一封信和食品安全科普宣传单张近90万份。充分利用市公安局等部门开展‚走千家、访万户、暖民心‛为主题的入户走访活动，将食品安全科普宣传资料送到市民家中，实现食品科普知识宣传全覆盖。大力开展校园食品安全宣讲活动，将每年九月份确定为学校‚食品安全月‛，在中小学生中开展食品安全漫画、作文、手抄报大赛，制定生动、学生好奇的食品安全知识课程，每月举办以健康科学饮食为主题的‚食品安全大讲堂‛，巩固校园食品安全宣传阵地建设。在全市范围内深入开展食品安全‚你点我检‛活动，免费为市民提供快检服务，提高创建省级食品安全先进市的知晓率和满意度；为食品生产经营单位免费发放‚一票通‛档案册5万余本，并在档案册上印制了创建省级食品安全先进市宣传标语，增强了生产经营者积极参与创建的责任意识。深化与新闻媒体合作机制，开展创建工作主题宣传，自2016年4月，我市在广播电视台《行风热线》前后时段播出省级食品安全先进市创建宣传标语，在《肥城新闻》后播放创建宣传动漫短片；今年，市食安办与《肥城零距离》栏目、泰安日报社签署合作协议，全面保障我市创建工作的跟踪报道。利用微信公众号、政府网站、手机短信平台、电视台、食品安全宣传周和入户走访等各种渠道和方式，深入开展食品安全科普知识宣传，增强了群众参与食品安全共治的意识，营造了创建省级食品安全先进市 ‚人人有责、人人参与、人人受益‛的浓厚氛围。

本项分值：4分，自评得分：4分。

8.食堂食品安全自查报告 篇八

学校是个特殊环境，学生是特殊的群体，备受社会关注和重视，学校的食品卫生安全关系到广大学生的饮食安全和身体健康，关系到学校的正常教学秩序和社会稳定。加强学校食品卫生安全工作，维护师生身体健康和生命安全，是坚持以人为本、全面建设社会主义和谐社会的必然要求。学校食品卫生安全是事关广大师生身心健康和生命安全、事关社会发展和社会稳定的一项大事。近几年来，学校始终坚持把学校食品卫生安全工作列入重要的议事程，积极采取过硬有效的措施，解决学校食品卫生安全工作存在的一些主要问题，取得了比较显著的成效。

一、主要做法

（一）加强领导、明确职责。学校成立了一把手负总责的学校食品卫生安全领导小组，落实了各类有关人员的工作责任制。及时处理学校食品卫生工作的突发事件和安全隐患，确保了师生安全。

（二）统一思想，健全制度

学校始终要把安全工作放在突出位置，思想上高度重视，行动上防范未然，做到时时处处把安全记在脑中，抓在手中，努力形成“安全工作责任重于泰山”的共识。建立并完善了学校安全工作领导责任制和事故责任追究制，进一步明确了安全管理原则，落实各部门安全工作职责，形成了一级抓一级，一级对一级负责的工作格局。

（三）突出重点，强化措施

1、以“平安校园”创建活动为抓手推进学校安全工作。“平安校园”创建活动是学校的重点工作任务之一，学校有关职能部门，齐抓共管，形成合力，对学校周边安全隐患进行了排查与汇总，使校园安全隐患得到及时排除，学校安全保障体系得以初步建立，青少年成长环境得到了进一步净化。

2、学校做到了安全工作与学校日常教育工作相结合。各校在日常教育教学工作中时刻将安全防范工作放在第一位，确保学校教育教学活动的有序进行。如在火灾频发、气候干旱季节，开展消防安全和食品卫生教育活动，提高师生应对火灾及食品中毒事件等自然灾害的能力。同时，利用黑板报、宣传窗、主题班会等形式，在学生中广泛开展自我安全保护知识与技能的教育工作。

（四）加强检查，认真落实

1、认真做好学校周边环境整治活动。按照“打防结合、预防为主”的原则，坚持“预防为主，整建结合，重在建设”的原则，认真做好各项工作，加强工作协调，定期沟通情况，研究解决问题，真正形成齐抓共管的工作局面，有力推动了安全工作的深入开展。

2、加强安全综治督查力度，防止各类事故发生。开展了“学校食堂达标工程”，进一步保证了学校食堂卫生的安全。同时，加强对学校周边小卖部的管理，联系相关部门严格控制进货渠道，加强日常检查，避免发生安全事故。

3、落实行动，开展学校食堂卫生安全管理大排查专项检查。为认真贯彻落实上级教育行政主管部门有关文件精神，我校每学期都对学校食堂卫生安全管理进行大排查，对存在问题，马上向上级主管部门汇报，并及时整改落实到位。

（五）形成常规，求实进取

由于我们思想统一，措施到位，应对有效，学校的安全工作总体情况良好。但我们时刻清醒地看到，学校安全管理工作面临的现实问题，特别是自然灾害、公共卫生、交通安全、事故灾难等方面尚存在着较大的安全隐患，为此，我们将进一步牢固树立“珍爱生命，安全第一，责任重于泰山”的意识，充分认识保障学生安全，是学校教育工作的首要职责，是构建社会主义和谐社会的重要基础。确立“增加设施经费投入，改善校园安全环境，培养学生良好行为习惯，增强学生自我保护能力”的安全工作方针，继续坚持“制度保证，重在预防”的安全工作思路，以创建“平安校园”为抓手，全面落实安全工作责任制，以更加扎实有效的工作，我校在食堂食品安全方面着重做好以下三方面工作：

1、明确责任，落实安全工作制度。将进一步完善学校安全工作的领导责任制和事故责任追究制，明确“谁主管、谁负责”的安全管理原则，落实各部门安全工作职责，努力形成齐抓共管的学校安全工作运行机制，健全学校安全工作管理，增强严格执行安全工作制度的主动性。进一步完善学校安全预警机制，坚持每月召开安全排查例会，定期分析校舍、治安、饮食、课间活动、师生大型集体活动、冬春季传染病等可能出现的问题，根据安全工作动态，确定不同阶段、不同季节的安全工作重点，发现苗头性的问题，极早进行教育和防范，并结合学校实际，落实各类应急预案，建立应急工作机制和校园救助系统，定期开展安全演练，确保师生临危不乱。密切关注特殊群体学生的思想动态，扎实做好师生结对帮扶工作，并有针对性的落实有关措施。

2、拓宽思路，确保食堂食品安全到位。不断拓宽学校安全教育思路，坚持以培养学生良好的习惯来抓安全，以丰富学生的生活来抓安全，以建立正常的教学秩序来抓安全，以形成良好的校风学风来抓安全。全面培养学生的安全意识。

3、注重整改，及时消除安全隐患。进一步重视安全隐患的整改，平时仔细观察、及时发现安全方面存在的问题，不轻易放过任何一个安全隐患，确保防患于未然。

以上是今年以来，我校在规范食堂管理、加强农村学校食品安全方面做的一些基础性工作，今后，我们将从以下四个方面进一步强化学校食堂的管理： 一是完善制度。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”等食品卫生安全管理制度。使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。

二是明确责任。明确学校法人代表在食品卫生工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管校长具体抓的管理机制。层层签订责任状，确保食品卫生安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。

三是加强培训。加强对学校食堂从业人员的岗前培训和体检工作，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保学校食堂的食品安全。加强每年一次从业人员的卫生知识培训工作，并对学生进行卫生知识教育，提高群体卫生意识和自我保护能力。

四是强化监督。在今年开展的学校食堂专项整治活动中，学校加大了对食堂各环节的监督检查力度，发现问题，及时提出整改意见，并跟踪督改，确保学校食品卫生工作不留死角，不留隐患。

9.食堂食品安全自查报告 篇九

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：郝登强

副组长：崔广荣、胡俊岭

成员：李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

(二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

(三)、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

10.创建文明食堂自查报告例文 篇十

我校根据省教育厅《关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知》（苏教发 22 号文件的要求，结合我校餐饮服务的实际情况，着重做了以下几个方面的：

一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。

我校在接到省教育厅的文件后，校领导马上召开专题会议，研究如何贯彻落实的具体方案，并下发了《关于贯彻〈关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知〉的通知》中医大后字（20XX）1 号文件（附件一），文件要求由校学生领导小组统筹各项领导、组织、协调，由后勤处负责具体落实；后勤处立即召开专门会议，研究落实措施；各饮食服务单位认真自查自改；开展宣传活动，在全校学生中广泛宣传，形成良好的创建氛围等。在进行面上布置的同时，还做了一条特别规定，每天必须至少有一名校级领导到学生餐厅就餐，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、严把食品安全卫生关，确保无一例食物中毒。食品安全卫生是食堂的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1．严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求

和规定。

2．严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并由后勤总服务公司的副总王良金同志负责（附件三：《关于下发〈__中医药大学后勤服务总公司采购供应实施方案〉的通知》）。

3．建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

4．建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，有一次一个同学进餐时发现青菜没有洗干净，她马上打电话给后勤处，后勤处立即派人到现场进行了严肃处理，并对该经营点进行了惩罚。这个同学很满意，并表示：你们一时疏忽，改进后我还到这里用餐。

三、努力搞好伙食质量，确保学生利益不受损害。我们在保证学生伙食质量的中作重做了以下几点：

1．认真按照教育厅的标准逐条进行对照检查和改进。

2．按照学校领导的要求，后勤处起草并下发了《__中医药大学饮食服务管理考核办法》文件（附件二），由后勤处定期不定期组织检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点，后勤处采取购买部分食品进行烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的办法严格控制利润率，确保学生利益不受损害。

3．由于食品价格的上涨，学校采取部分补贴的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

4．为搞好伙食，学校还组织了“厨艺”比赛，并开展了“让我的风味留住你的嘴”的活动。

四、开展师生共建“文明食堂”的活动。在这方面我们做了以下几点：

1．充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生伙管会、学生维权中心、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到期有反馈，有措施，有改进。

2．组织节日联谊活动，加强与各食堂联系和感情的沟通。

3．尽最大可能帮助贫困的学生完成学业，我们要求每个食堂必须提供 5 个以上的勤工俭学的岗位和资助 10 个以上贫困学生，以解决他们的实际困难安心学习。

五、我校食堂的自查情况汇报如下：

（一）、基础设施方面：

我校两个校区的餐厅环境优美，餐桌椅、空调、电梯、电视、防蝇等设施齐全，且整齐美观质量好，面积为 21500平米（含约10500平米在 20XX 年 9 月份启用），新食堂启用后人均面积可达 2平米，炊具设备不锈钢化达85强，且标记明显，有防毒防盗措施，已实现微机售饭菜和微机的管理，窗口机与就餐人数比为 1：120。

（二）、伙食质量方面：

食堂的主副食品价格、质量、数量基本达到文件规定的要求，食品高、中、低档的搭配合理，食品供应的品种、低档食品的品种以及每天变换食品的品种已达到或超过规定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

（三）、安全卫生方面：

各食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有卫生许可证、动物防疫合格证，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

（四）、服务质量方面：

员工按要求持证上岗，热情服务，文明用语，服务制度承诺上墙，做到服务程序化、操作规范化，师生能文明就餐，就餐者的满意率达 82。

（五）、内部管理方面：