超市生鲜产品中英文对比

超市生鲜产品中英文对比（7篇）

1.超市生鲜产品中英文对比 篇一

新型连锁生鲜超市和生鲜便利的诞生

随着许多零售业态成熟和发展，特别是购物中心和大型的超市发展，给消费者带来“一站式”消费理念，代替了传统食品超市、标准食品超市，成为市场的主流。由于超市成熟也带来的众多不便利性，诞生了便利店。

我国城市化的发展，居民的生活水平、消费意识的提高、以及生活节奏的加快，特别是近几年来来食品安全问题频频出现，人民对食品安全、新鲜、健康的生活理念的提高，加上政府对临街“菜摊”的管理以及菜市场的规范，给居民消费者带来众多的不便利性。大型购物中心（超市）、大型超市的商圈覆盖面大，大型超市商圈5-15公里，由于生活节奏加快，以及城市交通拥堵等问题，比如会导致一种更方便、快捷、传递健康、新鲜满足消费者最基本生活需要的小型社区超市。

标准食品超市、传统食品超市，特别是便利店进入了“瓶颈”期，传统的便利店门槛比较低，盈利主要在选址上，这就造成便利店“加盟”收到了威胁，而且对加盟店的控制越来越弱，产品的进货渠道容易、产品差异性小、价格没有太大优势，导致了“总部”对加盟店”矛盾对了并进入一个“停滞”和“萎缩期”。随着传统的便利店企业规模的扩大，流动人口密集的地方基本被瓜分，而且正处于一个激烈的竞争状态。零售企业之间的竞争本没有进行根本的改变经营战略，只是在强地盘，搞价格战，最后两败俱伤，所以中国的便利店很难想7-11一样的企业，成为垄断企业。回思‘屈臣士’之所以能够有竞争力，成为众多连锁化妆品行业的一朵奇葩，有自己的核自由产品，并且国际品牌公司独立“特定”独特产品，无论从“品牌、新颖、独特、敞开、低价、品质”吸引了很多年轻女性的消费群体，不仅获得了销售量，而且获得了丰厚的利润。

自主开发策略是商业企业进军生产领域的一种品牌开发模式。超市充分利用盈余的资本投资厂，自主设计开发和生产产品，然后在自己的产品上加注自有品牌并并置于自己的超市内进行销售，是一种典型的“前店后厂”模式。这种模式的优势在于超市将从生产到销售的整个价值链整合在一起，有利于对其中的各个环节的有效控制。

例如，目前许多超市开展绿色蔬菜销售专柜，积极倡导绿色品牌产品，投入大量的资金与生产商一起开发和经营绿色食品，如无化学污染的蔬菜、水果、无病害的肉类，无菌处理的鸡蛋等，满足了人民生活水平提高面对食品高品质的要求，并引导的消费模式。居有关部门对北京、上海两大城市的调查：绿色食品在我国所具有的市场潜力是巨大的，有80%左右的消费者希望购买到绿色食品，国外专家预测绿色食品类市场消费量年增加率达到20%-30%甚至50%。

案例：美国拉迪尔蔬菜超市的前店后厂

在美国的休斯顿超市，有一家世界上独一无二的蔬菜超市——拉迪而蔬菜超市，其最大特色就是种植同销售融为一体。拉迪而蔬菜超市以其丰富的品种、新鲜的产品、优质的服务和低廉的价格赢得了众多消费者的青睐和信赖，也由此先后击垮了不少中小蔬菜市场。目前成为休斯顿市最大的、也是最受欢迎的市民欢迎的日常蔬菜供应中心，并成为全没所有蔬菜超市的佼佼者。拉迪尔蔬菜超市里，一排排的货架上及蔬菜专用箱里整齐地摆满了近百种新鲜蔬菜，每种蔬菜都标有当日的价格牌，成捆的蔬菜都系着一个小标签，上面标注这量和价格。在超市的一角，有两大排的半成品蔬菜货架，各种蔬菜经加工成不同形状，放置在一个小小的玻璃柜里，顾客烹饪起来十分方便。

设在店后面的蔬菜“农场，与超市只隔着一层玻璃，人们可以从超市清楚的看到要购买的蔬菜是这样生长的。“农场”近10米高的大棚被充分利用。一排排放有几层可以自动升降调节的金属架，从地面一直到棚顶，每一层都种植不同的蔬菜，至上而下分为一个生长和成熟周期。全金属架的四根柱子是自来水管道，每层的金属架都有喷头，有喷头喷水，“农场”工人只要按一下遥控器，既可以为任何一层的蔬菜浇水。棚顶掉有几十张高低不同的人造太阳灯，能够照射到每个角落，以满足蔬菜对阳关的需要，棚内还设有温、湿度自动调节器，里面的“气候”和“季节”都是由人工调控。由于拉迪尔蔬菜超市省去了各地收购、运输许多中间环节，损耗率极低而其中售价普遍低6-7%，与同类蔬菜市场相比具有明显的质量和价格优势。

国内一些超市生鲜超市和快餐式便利店发展—山西美特好股份有限公司

发展历程，在超市的发展过程中，大型超市和购物中心成为零售的主要业态，而最初的标准的食品超市处于被淘汰的过程，新型的生鲜食品超市悄然发展迅速。

经营的模式：中式快餐+便利店的模式

经营的产品：早餐 油条、热牛奶、早早早餐包、紫菜汤、鸡蛋汤、豆浆等

午餐：一般教育一些快捷面食，便当等。

选择位置：一般选择在，流动人口大，大型企业聚集地生活节奏快，消费水平高的区域。

成效：

1、成功的导入市场，能够在市场竞争激烈中生存并取得发展，满足了，上班族、单身族、学生等快节奏的生活带来了一定的便利性。

2、中式快餐销售额远远超过所经营的产品。失败的地方：

1、中式快餐与所销售的产品关联性差。

2、中式快餐与便利店的目标顾客差异性比较大。

3、所经营的产品不能够做到标准化管理，导致产品质量稳定性差，每个店的口味不一样国内。（3）、美特好超市—生鲜超市成长 美特好生鲜超市和生鲜便利诞生的原因：

1、消费观念的转变，顾客对蔬菜和水果的新鲜度要求越来越高，不习惯在超市购买一个星期的蔬菜和水果搁在冰箱。

2、购物中心和大型超市商圈都在3-5公里，辐射的商圈太大，购物时间长。不能够完全满足顾客的快节奏的生活。

3、街道“蔬菜摊”的取缔，以及“菜市场”质量、卫生、安全得不到保障。

生鲜超市主要经营产品特色： 实惠、安全、卫生、健康、便利 核心理念。主力产品：水果和蔬菜占到13的卖场面积，13其他食品、13的日用必须品周转快，顾客必须品，洗头膏、肥皂、卫生纸、袜子等。

生鲜连锁超市经营策略

1、国家的政策“农超连接”直接供应超市，跳过采购商和供应商，这样就节省了中间费用，并保证了节省了采购时间，从农场以最快的时间配送到门店保证了蔬菜的新鲜度。

4、从农场到超市标准管理的运作，企业（超市）为农场提供信息支持，采购指标、量、质、新鲜、安全等，并提供信息、资金、技术的支持，并制定一系列的标准化的运作。最后达到“农”“超”双赢的目标。

三、21世纪的生鲜便利发展模式。

奶粉事件、食品添加剂、农药等事件不断爆发，引发新一代的消费群体消费意识提高，对食品安全、卫生、新鲜不断提高。

城市化的进程导致城市生活节奏加快，很多顾客没有更多时

1、购物理念、健康理念的引导——核心经营策略“快捷”

购物时间的集中保证了，才能保证新鲜蔬菜以更快的方式销售给顾客，同时蔬菜不会因水分的流失，而导致商品营养流失，带给顾客是一种新健康生活理念。

对于零售企业另一个核心经营策略就是“快捷”从“农场”摘---去杂---清洁---打包---标签---贴牌---包装—配送----陈列---销售，成为零售企业饿另一个挑战，如何能够以最快的速度“送”顾客手里，成为美味、营养的美食.2、标准化管理应用

肯德基、麦当劳等快餐行业之所以能够披靡全球---在全球可以吃到同一口味的汉堡。同样对于连锁零售行另一个挑战就是“标准化”。比如从农场到消费者手中标准是5个小时，超过5个小时蔬菜同一进行报损处理。让蔬菜成为肯德基的汉堡和薯条的标准化运作.案例：家乐福生鲜标准化流程

家乐福生鲜食品，流云的每一个过程点都要加一个控制点，从农田里采摘上来，蔬菜食品放在车上，放到上次货架上，都要加以整理剔除和品质控制。然后生鲜食品放在货架上被第一批顾客采购以后，还要进一步的整理。所有的这一切，都需要对一些细节进行特别的关注。家乐福在这方面发展出一套非常复杂的程序和规则。例如说食品进油锅的时候油温是多少度，切开肉类保鲜的温度是多少度，多少时间必须要进行一次清理货架。商品的帖标签和商品新鲜度的管理，全都有详细的规定，用制度以确保自己“新鲜和质量”的买点不会走型变样。为了使制度能够被不折不扣的执行，员工的培训也完全是从顾客的角度出发的，让他们把自己当成消费者来进行采购，结果当他们看到乱成一团的蔬菜，自己也不愿意买，终于对管理制度有了深刻的理解。

3、品牌的运作---品牌之所以能成为能成为品牌，因为它赋予了文化性，而文化又通常赋予在每个“细节当中”。

以“品牌蔬菜”为中心的核心产品，宣传“绿色，健康、新鲜、快捷、便利”为中心思想连锁生鲜超市。旧店改装-经营销售策略：

市场定位的确定

1、目标消费人群特点。家庭主妇占比？上学学生占比？其他消费等？

2、目标顾客群体的“量”“消费能力”“消费特点”“消费文化”。

3、目标—主要提供什么样的服务？满足那些顾客？

4、商品结构定位。

5、如何调整

A从商圈定位，目标顾客群体主要是：家庭主妇、4-15的学生消费群体。B目标消费群体的量—主要定位在“康乐小区、玫瑰园小区”。收入相对高，但消费特点“怪”。主要原因，多数是从部分忻州地区的县移民，消费特点带有一定的“地方文化特点”。

C 主要提供满足消费者，基本饮食需求。

D商品结构—五块

1、快餐：早点需求，满足上学学生和上班族早晨7:30，快节奏的生活。居民又懒与做早餐！

2、蔬菜水果早市：满足家庭主妇，远离菜市场。超市蔬菜“贵”“不新鲜”的特点。

3、主食厨房：提供半成品和成品。

4、食品类—满足生活最基本的商品，并最好与主食厨房关联性强。

5、基本的生活用品。促销策略：

第一阶段 营销目的提高人气指数、提高客流量、单项提高销售量，为主要目的。

A:经常性的促销策略。每个中分类的商品选择1-2个单品低，减价幅度为10—20%，做好关联销售，和关联陈列已经关联提示，挽回减价导致利润损失降到最低。

第二阶段

营销目的 让顾客形成购物习惯。继续低价（同上），同时让顾客更加了解整个卖场，并传递一种信息—“低价、便利、新鲜、健康、快捷”的信息。

第三阶段

营销目的巩固阶段，让顾客形成依赖阶段。做好标准化管理，并提高健康饮食习惯。

第四阶段

营销目的销售和利润双分手阶段。

第五阶段

营销目的做深文化，作为一种品牌文化的传递。比如： 促销活动的时间策略

通过了解顾客生活和购物的习惯性，来制定时间段促销策略。一方面通过时间短的促销策略让顾客购物的集中性，通过长时间的促销，让顾客养成一种购物的习惯性。一方面主要降低生鲜食品的损耗和半成品和产品以及厨房式商品制作的成本，另一方面，顾客可以购买到最新鲜的商品。1、7:00—8：30，早餐供应

如 现出炉的饼子、油条、豆腐脑、豆浆、面包等—主要针对上班族、学生等

每人7：00-8：30，新鲜蔬菜开市。并采取对2-3个品种进行特价销售。

2、中午:11:00—12:30，生面条、饼丝特价销售，并销售新出炉的特色面食，粗粮饼，豆面饼、小米饼等饼类，莜面鱼鱼、全麦馒头、玉米馒头。---1-2个单品销售。也可以星期1、3、5、日销售饼类，2、4、6，销售馒头类。3、4:30---7：30新鲜水果上市。并有1-2个单品特价。特价不低于成本价格。周活动：2天

每个中分类 一个单品特价。

月活动：3天

团购日

包箱团购。比如水果苹果、西瓜、蜜桔也可以是其他商品比如卫生纸。

经营策略调整

“错位竞争”，找到竞争对手最薄弱的地方，自己做“精”“做“细”。

“生鲜”作为很多超级市场来说，生鲜是最难做一个部门。损耗大、利润小但生鲜是所有超市最有人气的商品。

第一阶段

做精做细生鲜。寻找合适的大棚蔬菜商

蔬菜类别

品种

数量

签订合作协议 蔬菜加工

蔬菜包装

蔬菜配送。水果---选择大众水果和特色水果、、、、、。

1/5结构比例。所有的水果蔬菜必须粘贴有“自有品牌”的果蔬。第二阶段

做精做细主食厨房食品。A、选择“优质”豆类、米类、面类食品展示与陈列，并与相应的半成品和成品关联销售。B、选择稳定的合作商也可以与附近居民，进行制作半成品和成品主食厨房。主要以地方特色的主食，宣扬一种“健康的饮食结构”。C、提供早餐食品。做好“质、味、健康”的标准化食品。比如：食用油，不得使用超过12个小时重复使用。并文化的形式进行宣扬这种健康饮食。

第三阶段

精选“食品区”“日用品区”生活必备品，其他逐步淘汰。（商品结构的调整）

商品结构调整规则：

1、商圈内顾客必须品

2、通过商圈内的消费水平，选择商品的价格带商品、。

2、主态宜宽不宜深，重点商品宜深不宜宽。

3、商品之间关联性强的商品，为更好。第四个阶段

建立自己的蔬菜和水果品牌。第五个阶段

CIS的导入

第六个阶段

全面标准管理的导入。

第七个阶段

以自己水果和蔬菜为“核心产品”，以配送中心为纽带，进行对产品和技术的输出，200-300平米生鲜社区快捷便利店。

2.超市生鲜产品中英文对比 篇二

生鲜商品是没有经过各种产品深加工的过程, 只是进行了简单的保鲜和堆货上架进行销售的初级产品及熟食等类商品总称。随着世界上超市在20世纪30年代初诞生开始, 生鲜商品已经成为超市的主要商品类别之一。

虽然生鲜商品的销售额占比有限, 但是它是人们日常生活急需的、吸引人们光顾商场的、损益差异明显的产品大类。生鲜商品的保鲜程度, 往往意义重大。

一、生鲜商品的种类及储存特点

1、生鲜商品的种类:目前, 我国的生鲜商品主要分为蔬菜、水果、肉品、水产、干货及熟食等几大类。

蔬菜, 是人们食用的主要菜类, 指的是可以烹调成为菜品的, 除了粮食以外的其他所有人类可以食用的植物的总称;水果, 是指人们可以食用的多汁液且有酸甜等味道的植物果实的总称;肉类, 是指陆生肉食动物及其可食部分制成的食品的统称;水产, 是指淡水水域或咸水水域里出产的所有可以食用的动植物的统称;干货, 是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称;熟食, 是经过加工后的原料, 通过配好的配料, 再通过手工或者机械制作而成的菜肴。

2、生鲜商品的储存特点:

(1) 蔬菜水果:蔬菜水果均为植物, 因而具有很多类似的性质, 储存方法也基本类似。短期存放的, 采用常规的现售保鲜, 较长期存放的, 往往采用冷藏设备冷藏的形式。

(2) 肉品水产:肉品水产主要为动物, 部分水产为水生植物。由于几乎均为动物, 所以储存方式类似, 短期存放的, 采用常规的现售保鲜保鲜, 较长期存放的, 往往采取冷冻设备冷冻的形式。但是水产还有一种形式, 就是采取水箱等放养鲜活水产。

(3) 干货:由于干货水分较少, 较易保存。但是, 有一个非常重要的储存条件是, 必须放在低温阴凉通风处, 这样, 干货的新鲜度才能有保证。

(4) 熟食糕点:熟食和糕点, 最好的储存方式就是冷藏, 尽量不能现售保鲜, 一般禁止冷冻。

二、生鲜商品鲜度方面的问题

1、保质期内储存方法不当造成的产品变质

(1) 客观原因:由于冷冻柜、冷冻库、冷藏柜、冷藏库等设备自身的损坏使其不能发挥应有的保鲜作用时可能造成产品变质, 由于停电、停水等原因造成的保鲜设备无法正常使用时使商品变质。

(2) 主观原因:由于工作人员自身工作服装及刀具等的不卫生或者保洁人员没有保持相关区域的卫生, 导致细菌等有害物质超标间接影响到生鲜商品的品质导致商品变质。

2、超过保质期继续销售的产品变质

(1) 商品未注明生产日期及保质期, 或者注明生产日期但是没有注明保质期, 或者未注明生产日期注明保质期。

(2) 商品注明生产日期及保质期, 但是保质期时长超出国标规定范围。

(3) 生产日期造假, 当商品接近甚至超过正常保质期限时, 重新打码新的生产日期。

三、生鲜商品的保鲜方法

1、静态保鲜方法:

(1) 冷藏。冷藏一般是将生鲜商品保持在0-5℃的低温条件下保鲜。主要采取冷藏库冷藏或者是冷藏柜冷藏。冷藏柜冷藏应用于超市相关销售区域, 冷藏库一般位于超市的大小仓库, 有的冷藏库还设有排风扇对商品进行通风降温等处理。例如叶菜, 在超市堆头堆积过多, 那么在夏天, 压在下面的野菜容易部分或者全部腐烂变质, 但是放在冷藏库内就会保鲜。

(2) 冷冻。冷冻一般是将生鲜商品保持在-18--40℃的冻温条件下冷冻。主要采取冷冻库冷冻或者冷冻柜冷冻。冷冻柜冷冻应用于超市相关销售区域, 冷冻库一般位于超市的大小仓库, 而且内置大型制冷设备。例如海鱼类, 冷冻柜储存数量有限, 但是冷冻库可以以箱为单位储存大量海鱼。

(3) 冰水处理。冷水处理是利用冰冷水及碎冰, 使水温降至0°C环境下, 覆盖于生鲜产品上面的方法。例如海洋水产海蜇、海带等。

(4) 保鲜膜包装。保鲜膜包装, 是为了防止蔬菜水果等水分的蒸发, 用打包机或者手工将保鲜膜覆盖于商品个体进行保鲜的方法。

2、动态保鲜方法。

所有的生鲜商品在超市上架之前, 都需要从产地或者批发点等利用物流进行运输, 那么, 很多生鲜商品不能采取一般方法运输, 必须采取冷冻冷藏车全程运输的方式, 才能保证超市上架商品的新鲜。尤其是路途较远的商品更是如此。例如保鲜时间有限的肉类等。

四、结论

目前, 世界各国、各个连锁超市的大类保鲜方法基本上都是以上内容的延续。但是, 在具体执行的方法细节和管理细节方面, 存在着很大差异。而生鲜商品的销售额在各个连锁超市里占据重要位置, 生鲜商品是否更保鲜, 关系到每个连锁超市的盈利水平等多项核心经营指标。因此, 其作用不可小觑。在每个超市的防损方面, 每天、每月生鲜商品的报损率不允许超过一定数量和重量, 超出, 就可能不能实现预期的盈利水平甚至导致整个生鲜部门的亏损。那么, 生鲜商品保鲜方法的进一步研究, 就成为世界各国的各个连锁超市需要不断谨慎探讨的严肃课题。

摘要：自从20世纪30年代初, 连锁超市诞生以来, 生鲜商品就在连锁超市的商品品类里扮演了极其重要的角色。生鲜商品是没有经过各种产品深加工的过程, 只是进行了简单的保鲜和堆货上架进行销售的初级产品及熟食等类商品总称。由于生鲜商品在连锁超市的各类商品里损益效果最为明显, 而且流通量大, 所以, 生鲜商品保鲜方法的好坏, 就在很大程度上决定了超市的整体盈利程度。因此, 对于生鲜商品的保鲜方法的研究, 就变得非常必要。

关键词：超市,生鲜,保鲜

参考文献

[1]陈蓉全.《农产品购买行为与超市生鲜经营分析》, 《甘肃农业》, 2011年第1期[1]陈蓉全.《农产品购买行为与超市生鲜经营分析》, 《甘肃农业》, 2011年第1期

[2]朱磊、赵迪.《超市经营生鲜食品质量安全探析》, 《企业活力》, 2011年第3期[2]朱磊、赵迪.《超市经营生鲜食品质量安全探析》, 《企业活力》, 2011年第3期

[3]杨芳.《生鲜农产品供应链管理研究综述及展望》, 《物流工程与管理》, 2011年第7期[3]杨芳.《生鲜农产品供应链管理研究综述及展望》, 《物流工程与管理》, 2011年第7期

3.超市生鲜产品中英文对比 篇三

[关键词] 超市 生鲜农产品 物流

随着经济的发展，人们生活水平的提高，超市成为人们选择生鲜农产品的场所之一。根据发达国家的经验，生鲜农产品的80%～95%是通过超市和食品商店流通的。中国超市对生鲜农产品的经营也越来越重视，国外好的超市生鲜农产品经营的毛利在20%左右，而国内仅0%～10%，农贸市场仍是们购买生鲜农产品的重要场所。如何通过促进超市生鲜农产品物流发展，以提供消费者质优价低安全的产品，促进超市的发展成为当前迫切需要解决的问题。

一、生鲜农产品进入超市是经济发展的必然趋势

1．超市经营的生鲜农产品安全性和可追溯性要好于农贸市场

近年来疯牛病、禽流感、瘦肉精和超标农药等问题频频出现，使食品安全已成为继人口、资源和环境之后的第四大问题。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的十分之一。农贸市场的经营主体是个体商贩，人员构成混杂，流动性大，质量监控管理难，安全责任可追溯性差，安全性的隐患很大，与之相比，超市经营的生鲜农产品的安全性和产品的可追溯性要好于农贸市场。超市拥有可靠的标识系统，使得企业可以掌握每一件产品的流向，消费者能够通过查询获得质量安全农产品的整个生产和流通过程的全部信息，超市逐步取代农贸市场是经济发展的必然规律。

2.超市的购物环境远远好于农贸市场

由于现行的农贸市场由多元化的经营者组成，如小商贩、农民等，其购销渠道、经营方式都很复杂；同时，产品质量不稳定，经营者缺少信誉；再加上农贸市场的设施不完备，市场管理不规范，这些使得农产品的质量很难有保证。在干净、享受良好服务的超市购物带来的满足程度更大。生鲜超市在垃级处理、环境保护、市容管理中起十分重要的作用。因此无论在利用资源、保护环境还是在提高人们生活质量来看，生鲜超市必将成为农产品零售的主渠道。

二、目前超市农产品物流方面存在的问题

1．产品的保鲜性和安全性还远远没有达到使消费者满意的程度

多数超市的供应商是以农户为单位的小生产者，农产品的消费特点则要求品种多样、品质新鲜及质量安全，当超市面对众多的农户采购产品时，要达到这样的要求无疑就增大了交易成本，导致有的超市从批发市场采购。这样做既影响了超市农产品经营的质量安全定位，又使消费者对超市农产品的质量安全产生了疑问。在国外，农产品从采摘到运至超市出售，是一个品质不断提高的过程，但目前中国的情况却常常是品质不断下降的过程。多数生鲜农产品并不是一直采用保鲜方法包装、运输的，只是在进入超市之后才采用保鲜措施的，因而国外的产品买回家可以储存一个星期，而我国超市的产品最多只能储存两到三天。

2．生鲜农产品在价格上没有竞争优势，超市的诚信度有待提高

超市购物环境优于农贸市场，同质的产品，价格却高于农贸市场，一般产品价格是农贸市场的一倍，有的甚至达到两倍。导致相当多的消费者依然选择在农贸市场购买生鲜农产品。购买生鲜农产品主要看中产品的新鲜度，农贸市场里的菜一眼就能看出新鲜与否，还可以货比三家， 而超市里的菜用薄膜包着，灯光照着，既看不出是否新鲜，也没法挑选。消费者只能依据产品上的包装日期来判断产品的新鲜程度，这就取决于超市是否经营诚信。然而随着超市食品安全丑闻的频频出现，国际环保组织——“绿色和平”组织对广州的万佳、百佳和家乐福三家连锁超市销售的蔬菜和水果进行抽样检测后，发现其中25%含禁用农药残留，另有14%的农药残留超出国家标准。检验中发现的禁用农药如滴滴涕、六六六、林丹等，我国从1983年起就陆续禁用了。著名的大型超市尚且如此，一般超市的产品质量更难让消费者放心。

3．普通产品品种少，产品加工程度低

超市经营的生鲜农产品的品种远远少于农贸市场，比之农贸市场，产品只是多了个保鲜膜，消费者买回家仍然需要清洗，初步加工才能食用，根本达不到直接就可以烹调的程度。蔬菜的流通加工发展缓慢，加工手段比较少切割蔬菜发展还很慢，绝大部分蔬菜仍然沿袭传统的蔬菜上市做法，致使大量蔬菜垃圾进城，既影响城市环境卫生又造成很大浪费，满足不了消费者要求的省时、省力、快捷的需求。我国采后商品化处理为1%，保鲜储藏比例不足20%， 加工比例不到10%， 国外水果经过采后储藏加工增值比例为1：3.8而我国是1:1.8，产品加工水平低，产品增值度低。

三、促进超市生鲜农产品物流发展的对策

1.第三方冷链物流

有数据表明，我国水果、蔬菜在采摘、运输、储存等环节上的损失率在25%～30%，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。而目前我国农产品的冷链物流尚未形成，80%以上的农产品是采取常温保存和流通的，在整个物流链条上，未经加工的大量鲜销产品每年因缺乏冷冻冷藏设备和技术造成在运输中腐烂损失高达750亿元。我国生鲜农产品冷链物流的薄弱状况造成生鲜产品的物流受阻和资源浪费。因此当前迫切需要发展第三方冷链物流，通过专业第三方物流配送，对各种生鲜农产品进行初加工和处理，实现采购——仓储——加工——配送——销售诸环节高效链接，可以有效降低运输损耗，加快流通周转速度，以及通过及时加工和冷链配送，最大限度地保证产品的新鲜度，同时还可以提供清洁原料及合理包装以简化家庭内操作，直接送达消费者手中等各方面的增值服务。我国目前还有相当多的生鲜产品是进入超市后才采取保鲜措施的，特别是在产品的采摘和运输环节，采用保鲜方式的很少，这是目前最缺少关注也是最缺乏监管的环节。

2.建立超市——基地，或者超市——农业合作组织的模式，降低成本，改进产品质量

根据国家发改委等部门的统计，我国物流总成本占GDP的18.6%，高于发达国家一倍。其中的主要原因，一是很多生产企业自己建仓库，自己养运输车队，成本大大增加，二是我国的物流技术和设备还比较落后，三是物流业的相关标准也没有建立。由于农产品生产经营的分散，使生鲜农产品的标准化生产和流通难以有效实施，而随着改革开放和消费需求的变化，国内外市场对农产品标准化的要求却越来越高，世界各国都对生鲜农产品生产经营制定了明确的标准，而且越来越严。为保证农产品安全、提高产品品质，以便提高参与国际市场竞争的能力，可以采取“超市+农民专业合作组织”，“超市+基地”的生产方式，从生鲜农产品物流源头上提高品质，确保生鲜农产品的安全。超市在与农民专业合作组织或基地订大宗生鲜农产品的采购计划时，就会按有关产品标准提出感观指标、理化指标、安全指标和鲜度指标等方面的要求，并在此基础上确定批量招标采购数量，这样就使生鲜农产品生产者自觉地按照生鲜农产品的有关标准组织生产，采取统一种苗、农资和饲料，统一的生产技术，统一的产品收购、包装和销售的方式，实施品牌经营和行业自律，从而促进农产品的标准化生产。

3.注重产品的深加工，更好地满足消费者需求

超市对生鲜农产品质量、安全、品牌、规格、包装等方面要制订严格要求，达不到标准的生鲜农产品要严禁进人超市，可以激发生产经营者对生鲜农产品进行加工的积极性和主动性，如蔬菜的净菜加工，优质洁净蔬菜的生产、加工及销售，是蔬菜发展的方向。优质净菜不但指蔬菜的外观鲜嫩、洁净、无病虫斑等，而且要求其内在质量（即农药残留量和有害重金属的含量）符合国家规定的卫生标推，即达到五无：无残留农药（或残留量不超标推）、无菜根（茎叶类菜）、无枯黄叶、无泥沙和无杂物。将洁净蔬菜上市，可以保障人民食菜安全，减少城市垃圾，洁净环境并减少重复劳动。禽肉蛋的真空包装、水产品的冷冻加工和速食食品的制作，这些经过加工的生鲜食品、不仅适应了人们快节奏生活的要求，而且可以提高附加值，增加农业收人。

4.加强国家的食品安全监管力度

在国际市场上，对农产品的质量要求却越来越高。国外商家检测极为严格，连一根细小的毛发也不放过。发达国家普遍已经建立起危害食品的可追溯制度。欧盟的《食品法》规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造相关的物品，在生产、加工、流通的各个阶段，必须确立可追溯性系统。我国在要求企业自律的同时加强政府在食品卫生安全上的监管力度，确立和规范行业管理标准建立相关食品经营管理认证体系。加快农产品标准的国际化进程统一农产品监测标准，逐步引导消费者的食品安全、营养健康的消费观念，为生鲜超市的发展创造良好的环境。

参考文献：

[1]李志强李穗像:我国蔬菜超市配送直销模式研究[J].农业经济，2006.10.78-80

[2]王成亮顾宝炎:大型超市中蔬菜业务的物流和营销策略探讨[J].上海理工大学学报，2006.3 71-73

4.超市生鲜促销方案 篇四

一、生鲜食品促销策略． 1．生鲜食品促销的目的

(1)形成价格优势，向消费者不断传达价廉物美的信息，形成价格优势。(2)吸引更多的顾客更频繁地光顾，增加其他部类商品的销售，提高超市的市场占有率。(3)推广一些新的商品品种。(4)有效地应对竞争者的降价行动。2．特价促销的要点

特价促销是超市最常见的一种促销手法，为了取得理想的促销效果，商品特价销售在实施中要注意以下几点：(1)价格要足够低。一般来说，特价销售要比市场价低20％—40％，比原订价要低10％以上，才能吸引消费者购买。根据经验，通常小数量大降价的效果比 大数量小降价更能吸引消费者，而当减价只有6％—7％时，几乎不会有什么大效果，它只会吸引老顾客的注意。因此生鲜食品进行特卖促销时，要把有限的让利集 中在特定的少量品种上，使促销商品有较大的价格优势。当然促销品种也不能太少，太少对消费者的吸引力也会下降，其数量以从生鲜食品每个中分类商品选出一两 种商品进行促销为宜。(2)要选择顾客需求最旺的一些商品。实行特价销售的目的并不在于追求所有的顾客都来购买特价商品，而是力求吸引尽可能多的顾客来超市购物。因此特价 商品的品种一般要选择顾客需求最旺的一些商品。有时使用新商品作为特价销售也能取得很好的效果。为了使顾客对特价销售保持新鲜度，持续推动客流量，特价商 品品种每隔一定时间要定期更换，实行滚动促销。(3)特价商品应陈列于商场十分显眼的位置上。特价商品一般采取变化陈列方式，为了能更好地吸引消费者注意，应配合pop广告，在商品标价签上可采用旗 形、锯形或其他有创意的设计，以有别于其他商品，在标价签上可更多地采用红、黄、蓝等色彩鲜艳的颜色，以突出特卖商品的价格。(4)特价商品的供应数量要充足。大部分特卖商品，特别是dm上载明的商品，数量要准备充足，以防止商品脱销影响商场信誉。当然，对小部分价格特别低的商品也可以实施限量供应，售完为止，但此策略的运用必须符合有关促销约束的法律条款。

二、生鲜食品陈列规范 1．商品的摆放要求

(1)商品的摆放整齐笔直、外观干净。(2)发现包装破损、包装膜松懈的商品应立即返工，重新包装(切记：注意 包装日期)。

(3)同类商品摆放在一起，牛、羊肉制品应与猪肉制品分开摆放。(4)要注意保持展柜商品量的充足，出现空档应立即补充。(5)冷冻、冷藏柜的商品应保证价签位置的准确性。2．价签、pop的要求

(1)所有的标价必须正确，保证每个商品都有标价。(2)每个pop必须用pop袋套住，特惠pop必须标出原价。(3)所有价格牌、pop必须干净、整齐一致。(4)在蔬菜陈列处，如有特惠商品，可用特惠pop标出，pop在原价格牌下面。3．展柜的要求

(1)展柜的照明应保持良好，灯具无损坏。(2)随时保证展柜的清洁。(3)主管对展柜的温度应定时进行追踪记录，出现异常应立即通知设备组(化霜时间除外)。4．果蔬的陈列要求

(1)果蔬陈列要求讲究颜色的搭配，如：红、黄、绿相间等。(2)堆头陈列：促销时可运用堆头方式进行，通过量贩陈列吸弓[顾客；堆头可通过垫高的方法达到丰满；把毛利高、销售好的商品摆在堆头。(3)陈列标准：及时补货，覆盖陈列架，保持货架丰满。做好先进先出。变质的商品不能上架。所有的菌类、菇类商品应放冷柜。5．熟食的陈列要求(1)套餐柜：周一到周五，所有产品都用浅盘，这样看起来好看并可减少损耗。周六、周日、节假日，小炒除了包类都可用深盘，要根据当天的营业额来灵活调整。早班开店时水温要开到60％，没客人时要把玻璃门关上。有质量问题的商品不能出售。价格牌要与电子秤相符。

(2)熟展柜：卤水产品只开灯即可，不能开温度。其他商品开温度到6℃。所有商品价格牌与电子秤一致。所有商品在开门和交接班时要保持丰满，但切片的商品为了减少损耗，可在周一到周五减少一些，在下面垫上成块的商品可达到同样丰富的效果。卤水要每15分钟翻动一次，并洒上香菜调色。有质量问题的商品不能出售和陈列。6．肉类的陈列要求(1)开店前玻璃要干净。

(2)肉类商品可做关联陈列，陈列柜上可放相应的调味品。(3)包装内有血水时要及时收回，重新打包。(4)变质商品坚决不能上货架。(5)肉类商品应每小时整理一次货架。(6)肉类陈列区域要保证地面无积水。7．水产的陈列要求(1)陈列原则：要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，有正确的货架标签、pop，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落，损耗少。(2)冰台：冰台的冰不能太多太高，冰面要有倾斜度，让远处的顾客一眼看到冰鲜鱼。冰鲜鱼的颜色要搭配和谐，装饰有新意，每天有不同的花样。每种冰鲜鱼要有醒目的价格牌且一一对应。保持有干净的柠檬水，方便顾客洗手。冰鲜鱼陈列将要风干时，必须用盐冰水泡5分钟后再陈列，保证色泽光亮新鲜。(3)展示鱼池：淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。鱼池内的鱼不能太少，保证每个品种在晚上8点前不少于陈列标准要求。不能有翻肚的鱼、死虾、死蟹在池内。价格牌正确无误，每一个鱼池至少有一个价格牌。保持鱼池、海鲜陈列台干净，鱼池玻璃清洁明亮。(4)冷冻陈列柜：陈列整齐有序，且饱满以方便顾客拿取。不能有包装破损、漏气的商品，或者商品结霜、结冰现象。有正确的价签。篇二：超市生鲜促销方案

超市11月份生鲜节活动促销方案

生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流量和客单价，而且通过各种促销活动来达到低价，新鲜的目的，然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现建议如下方案给决策层以及生鲜部相关人员：

一、生鲜组合建议：

根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季（1月份和11月份）注重品种的组合。应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。

生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。

1、主要商品

海产品：螃蟹？？草鱼、鲤鱼、带鱼。

蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。

水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

2、商品配置

果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的味道；重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定。

鱼类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。

肉类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。

对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。

二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：

1、生鲜试吃流程 适用范围：用于生鲜商品质量的检查。

试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见；

试吃范围：只能取少量的商品进行试吃；只能在操作间的后区范围内进行试吃。

收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。

试吃目的：收货时为检查商品质量而进行试吃；

试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃；只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分；试吃的商品不能计人收货的重量内。

生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品； 试吃目的：检查自制生产商品的质量时，可以试吃；

试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃；只能试吃本岗位生产的自制商品：只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。

2、消费者试吃：

可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。

三、新鲜度和价格的控制： 一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾客的服务。对于价格，要保证全县第一低价。为了证明这里的价格是最便宜的，专门用统一大小的pop进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。要十分自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。

1、低价形象的树立： 可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜鸡蛋，一元一斤：购物满xx元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：（1）收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋

（2）在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的（3）员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这样的活动，他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。

2、新鲜度与损耗的控制：

因预估的订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处理尾货，因为生鲜食品的保质期非常短，并且销售旺季过后通常是销售淡季。生鲜商品在销售的当天晚上，即可通过降价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，又可以引起一个销售高潮。但是通过降价的方式很多种，如果只是通过单纯的降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。我建议可以用这个方法实施降价，达到同样的目的：

例如蔬果有损耗，可以在闭店前做个买一斤，送二斤活动，总之要想办法在这个时候拉动客量，先拉动客量，再发扬特色提高客单价。篇三：生鲜便利超市连锁策划书

生鲜便利超市连锁策划书

对初创的企业来说，创业计划书的作用尤为重要，一个酝酿中的项目，往往很模糊，通过制订创业计划书，把正反理由都书写下来。见后再逐条推敲。这样就能对这一项目有更清晰的认识。可以这样说，创业计划书首先是把计划中要创立的企业推销给了自己,其次是大家。项目摘要

公司名称xxx生鲜超市连锁有限公司，我为主要发起人，目前员工2名包括我，期待有志之士的加入。公司主要业务是做生鲜水果蔬菜销售，网点靠近居民社区，目标是满足店面周围商圈内居民每日的生鲜副食消费需求，并最大化市场占有率。

目前这块市场有2种主要的经济形态，1：农贸市场，农贸市场里面都是散户，也有地摊，三轮车等，大多在批发市场批发，然后高价零卖，散户各自为战，市场很混乱，价格也不统一因为散户居多且聚在一块竞争激烈，每天的出货量上不去，为了维持利润，只能高价销售，我实地调查的数据大约是 100%-150%的利润率，虽然农贸市场有脏乱差，混乱等诸如此类的问题，但不能否认它占据着最大的市场份额，这种经济形态也到了该淘汰的边缘，只是现在没有出现强有力的掠食者去抢地盘。2：大超市生鲜区，有很多业内人士都称这事超市的利润真空区，由此可见大多数超市的生鲜区是做的很失败的，失败的主要原因是，超市经营者没有真正用心去做，他们主要靠别的东西赚取利润，粗放管理，导致损耗率高，市场把握没到位，价格都定的比较高，我实地调查郑州十几家大型超市，他们的进货渠道跟小商贩们是一个地方，所以就不是绿色，有机等蔬菜，卖高价就有点摆谱了，利润率大约200%-300%，如此高的价位，注定很多消费者是不会买账的，这也就是为什么农贸市场还能一直存在的原因，虽然有2种经济形态，但他们却没有实质上的竞争，效率都很低下。一个没有竞争的市场犹如死水一般，消费者也得不到实惠。这种环境下正好需要一类企业去改变这种业态那就是做专业的生鲜连锁公司，接近消费者，服务消费者，快速的布点占领市场，最终控制市场，当然这对公司的管理和资金运作

要求是非常高。当然只有不怕困难勇于竞争的企业才能踏着对手的尸体前进，才能最终夺取胜利。

营销策略走大众路线，平价销售，努力压缩自身成本，然后把利润率降到100%以内，就是说要做到比竞争对手的价格要低，但服务和产品却要比他们做的好，采用精细化管理，做到财务规范，制度合理，尽快作出企业的发展标准手册，为快速而健康的发展做准备。公司的是本着为百姓服务的宗旨，未来的中国经济热点不是出口，不是地产，而是，农业和服务业，服务业的重中之重是真正的用心去服务消费者，这是很多美国企业能全球扩张的原因，只有真正为社会创造价值的企业才会健康的生存和发展，公司起步之后，做到统一采购，然后统一配送，发挥连锁企业的规模效应和管理效率。

生鲜蔬菜，这一块的市场是非常的巨大，就南阳来说，城市人口70万左右，每人每天按5元的消费额来算，1年就是13个亿左右市场，按30%的利润率算，也有4个亿的利润空间。这仅仅是南阳一城而已，可见市场之广阔，前方的路很远，我们需要奋力的赶路。

虽然蓝图很美好，但现实是要靠一步一脚印的去走，理想但不理想化，想法可以烂漫，但做事要踏实。第一个店铺我预期的投资是5-6万左右，设施器械费用1万，房租1万/年 60-平米左右，二手小货车2万，店铺装修5000，流动资金5000，总计5万。由于只做快速消费累生鲜，所以流动资金不需要太多，满足每日进货需要就可以，基本每天都清货，不追求高利润率，追求高出货量。通过质优价廉的产品和金牌服务来吸引顾客，店铺前1个月是起步期，人气慢慢聚拢，成熟后，可轻松实现日销售额4000-5000，毛利润率20-30%，日毛利润1000-1200，半年即可收回成本，等连锁店铺多了以后，品牌效应出来，销售额会更高。成熟之后，单店投资可能会选择比较大一点，地段好的，货品多，小店是前期的无奈之举，扩张的时候100-200平米的为主力。

企业发展的融资问题，只要第一个店铺确实跟预期的大差不差的话，那扩张开店就提上日程，这时候就需要有外来资金进来，称它为第一轮亲友融资，这个时候资金主要来源是亲戚朋友同学，规模也不会大，几十万左右的规模，这样就能短期内扩张数家店面，依靠自身的滚动发展，使企业具有小规模，2-3年后，这个时候可能有15-20家连锁店，依靠自身的滚动已经跟不上企业的发展速度，第二轮融资就是必须的了，这个时候资金来源不再是亲友们，而是专业的天使投资公司，投资额度也是几百上千万规模的，这个时候第一轮的亲友股份想退出的就可以在此时退出，获利会是几十倍，融到前后，公司就要进入快车道发展，那时候目标就是占领并控制市场，经过3-5年把南阳市场牢牢的掌握，一方面巩固占领地，一方面准备占领临近市场 这个时候就再次需要资金注入，第三轮融资，专业的vc 进场，融资额也会是亿万级的，此后做的就是占领中原市场，跑马圈地，辐射中国中部几省，最后图谋上市，vc ipo 获利退出。这一切的一切看起来就想镜花水月一样，的确，愿景是够美好的，但我想说实现这并不是不可能，关键是要一步步的来做，一次次的坚持。胜利在再一次的坚持，只要把自己的第一家店做好，就算有了个开始，接着的努力一步步的去实现。篇四：超市水产生鲜营销策划案(湖南)超市水产生鲜营销策划案 经济管理系产品营销策划、连锁经营方案设计

超

市

水

产

生

鲜

营

销

策

划

案

方案制作：刘牧

2009-12-10 方案目录：

（一）、策划目的（二）、当前的营销环境状况

1、当前市场状况及市场前景分析

2、对产品市场影响因素进行分析

（三）、市场机会与问题分析

1、针对产品目前营销现状进行问题分析

2、针对产品特点分析优、劣势

（四）、营销目标

（五）、营销战略（具体行销方案）

1、营销宗旨

2、产品策略（4p）

3、价格策略

4、销售渠道

5、广告宣传

6、具体行动方案

（六）、策划方案各项费用预算

（七）、方案调整

概述扩大水产经营范围，增加产品种类，对水产生鲜产品进行精细化分类及深加工，建立质量管理和业务流程控制体系。保证水产生鲜经营好转的同时，也为超市生鲜经营迈向一个新的台阶，为超市的总体经营贡献出生鲜部门的一份强有力的力量。加速人才工程，通过招聘、流动、培训等方式配置新的人力资源，提高超市的经营管理能力和营销水平。另外还要加强对在职职工的培训，提高文化业务素养，研究顾客购物心理，增强服务技能，从而提高顾客的满意度。

一）、策划目的二）、分析当前的营销环境状况。

当前市场状况及市场前景分析： 1.规模 多数超市冷冻水产品由自己经营，活鲜水产品柜台一般由个体或私企承包。活鲜水产品柜台的经营规模大体分四个档次： a档 超市营业面积1万平米以上，连锁店面3个～5个。水产生鲜组所占面积100平米左右。每日销售额5000元～8000元，节假日10000元～20000元。平均每月销售额18万元左右。

b档 较大型连锁超市的主力店或称旗舰店。连锁店面30个～50个。一般经营面积8000平米左右，与a级接近。一般选点在商业区或交通便利地区。鱼组所占面积50平方米～80平方米，每日销售额3000元～5000元，节假日可达7000元～10000元。平均每月销售额16万元左右。c档 连锁超市中经营面积4000平米以上的店。一般选择新兴住宅区或较高档住宅小区。鱼组面积30平米左右，每日销售额1000元～2000元，节假日2000元～3000元。每月销售额5万元左右。（目前株洲除家乐福超市一位，其他超市水产营运均属这一类。）2000－3000平方米的社区超市，生鲜商品结构要考虑宽度，限制深度，生鲜经营的整体毛利水平可以相对略高一些。d档 连锁超市中经营面积4000平米以下，2000平米以上的店。一般设在老式住宅小区，仅设敞开放式冷柜。

2.品种 超市销售的水产品与集贸市场比大类商品多，品种范围窄。活鱼 一般有鲤鱼、草鱼、鲂鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲈鱼、桂花鱼。a档及b档店可见到鲶鱼、鲟鱼、黄鱼、乌鳢、活虾、中华鳖、鳗鱼、黄鳝、虹鳟鱼。

鲜鱼 一般有带鱼、养殖黄鱼、平鱼、鱿鱼、海鲈鱼、梭鱼、鳙鱼头、鲜虾。a档及b档店可见到偏口鱼、加吉鱼、老板鱼、针鱼、金线鱼、墨鱼、鲅鱼、三文鱼肉。

冻鱼 冻鱼一般为散卖。品种有虾肉、龙虾尾、各类鱼丸、小带鱼、小黄鱼、小平鱼、鳗鱼段、马哈鱼片、偏口鱼片、鲷鱼片、鳕鱼片、进口野生黄鱼。

小包装冷冻水产品 此类水产品有盒装或袋装带鱼、盒装或袋装黄鱼、盒装平鱼、盒装草虾、盒装明虾、带鱼段、比目鱼、银鳕鱼片、银鱼、多春鱼、鲜贝、牡蛎、海鲜杂拌、墨鱼仔、鲷鱼片、鱿鱼圈等。

罐头类产品 罐头类产品涉及到的海水鱼有黄鱼、鲅鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、金枪鱼、鲻鱼、鲭鱼、鲱鱼、秋刀鱼、墨斗鱼、扇贝、贻贝。淡水鱼品种有鲮鱼、鲫鱼、罗非鱼、福寿鱼、鲂鱼、香鱼、螃蟹、海螺、鱼籽、蟹肉。3.比重 活鱼销售占超市水产品销售比重在8%左右，株洲超市每天销售活鱼约计1.59万公斤。鲜虾占超市水产品销售比重在20%左右，北京超市每天销售鲜虾约计1.77万公斤。冻鱼占超市水产品销售比重在28%左右。北京超市每天销售冻鱼约计7.43万公斤。鱼丸类占超市水产品销售比重在4%左右，北京超每天销售各类鱼丸约计8000公斤。株洲超市水产品销售有以下几个特点： 1.以家乐福为代表的大型超市商品所涉及的范围较广，但品种集中度较高。比如活鱼类，品种集中在鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲈鱼、桂花鱼。鲜鱼则有带鱼、养殖黄鱼、平鱼、鱿鱼、海鲈鱼、梭鱼、鳙鱼头、鲜虾。及各量的冰冻海水产品。以株百及步步高为代表的本地超市水产营运则先对单调，大多为市面上常见的淡水鱼类及冰冻鱼等少数品种。近几年水产养殖业中大量涌现的新产品或进口量较大的品种，如虹鳟、金鳟、鲟鱼、大口鲶鱼、斑点叉尾鱼回、黄颡鱼、河鳗、黄鳝、乌鳢、大闸蟹、蚌类等极少见到。这说明，在超市的水产品中，大宗或经常性的团购并不多见,超市中水产品的消费对象主要是居民或个体性消费群体。

2.株洲超市活鲜类水产品销售价格平均比集贸市场高20%以上。原因在于超市的前期投入及经营费用比集贸市场高得多。较大型超市租赁柜台的进店费一般在3万元～5万元，固定资产如制冰机等投入在15万元左右，超市从销售额中提成在15%左右，还有服装费、体检费等等。3.鱼是超市水产品中销售量最大的商品。超市中鲜鱼销售额是冻鱼销售额的1.43倍，鲜鱼、鲜虾全部鲜品销售额是冻鱼销售额的2.14倍。

4、消费者对超市生鲜的信任度较高，卫生、安全和产品质量的保证，加上生鲜区练好的购物环境以及商品组合集成的提高，满足了消费者的方便快捷一次性购足的购物需求。特别是生鲜深加工的创新和多样化，是超市生鲜区的运作变得可能，相对农贸市场经营上占据独特优势，同时也吸引消费者的选购消费，成为超市获利的一大亮点。超市生鲜经过多年的营运市场渐趋成熟，产品进入市场风险小。

5、近年来，特别是大型连锁超市的生鲜区随着经营规模的扩大，深加工方式的专门化，生鲜区的产品营销已经逐步成为沟通农产品产销环节的一个不可忽视的流通渠道，它对于平衡生鲜产品的季节性波动，引导顾客合理消费，满足人们逐步提高的消费需求会起到愈来愈重要的作用。产销专业化也是超市生鲜区未来发展的方向之一。超市生鲜经营上市受普遍但还普遍存有各类技术性有缺陷。



6、我市超市生鲜经过多年的发展以处于稳步上升时期，经营模式、商品结构和服务功能组合等都在不断摸索和完善之中，实施超市化标准管理运作，市场接受高。生鲜食品为大众生活必需品，市场空间大。

2、对产品市场影响因素进行分析。

（1）各个大型超市门店引入超市生鲜，水产生鲜一直的是生鲜营运中一道难以攻破的难题。

（2）十几年来，随着中国经济的发展，作为国家菜篮子工程中重要环节，“农改超”的渠道改造运动成为有关各方关注的焦点。

（3）生活水平提高，中、上阶层增多，人们对生活品质的要求逐渐提高。食品追求绿色、天然、有机、环保、健康。显示绿色生态有机食品市场的迅猛成长。

（4）超市作为消费者生活用品一站式购足场所，乐衷与超市购物。（5）超市相对于农贸市场购物更具安全和保障性。

（6）超市生鲜的专业化运作整体优于农贸市场

三）、市场机会与问题分析。

营销方案，是对市场机会的把握和策略的运用，因此分析市场机会，就成了营销策划的关键。只是找

1、消费趋向变化

消费者到传统农贸市场以购买生鲜商品特别是初级生鲜商品为目的的占绝大部分，合计占到了90%左右；而到超级市场生鲜区购买生鲜商品仅占一半，合计为49.70%。从几年前没有超市生鲜经营，到如今有近一半的顾客到超市购物的目的是为了生鲜商品，这个变化是很大的，它反映了生鲜经营在超市中的地位和顾客的消费趋向的变化，超市生鲜经营的崛起对大中城市传统农贸市场形成相当的冲击已是不争的事实。

2、商品品类分析

在超市食品的经营品类上，无论是生鲜类商品还是包装食品都比传统农贸市场从整体上得到充分的加强，品类和品种要丰富齐全得多，生鲜类商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包装食品的商品配置则是传统农贸市场所没有的，而包装食品在顾客的购买动机中也占了相当大的比重。超市通过生鲜商品、包装食品和家庭日用品的合理配置，将顾客到超市购买生鲜品的趋向进行有效的引导和转化，使超市的食品和日用品也可以具有相当的销售比重，所以才使生鲜商品的购买动机比传统农贸市场明显偏低，超市经营项目上的设计目的就在于这三者之间的合理平衡。

3、超市生鲜区的经营优势分析

目前大中城市中的相当一部分消费者正处于从农贸市场购物逐步转向大型超市购物的过渡期，在这个过渡期中，经营良好的超市生鲜区在面点、肉类及其制成品、熟食凉菜、主食厨房等几个产品类别特别是深加工产品方面具有很大的集客能力和竞争优势。而在超市生鲜初级产品经营中则优势不明显，例如蔬菜水果部门，蔬菜由于价格敏感，销量是在毛利很低的条件下实现的；水果毛利相对高一些，所以水果销售对于部门毛利贡献上比较重要。

两种市场在水产品、鲜肉和蔬菜水果类销售上的反差很大，城市居民到传统农贸市场购买此类商品的动机很强，反映出顾客生鲜初级产品消费上的传统习惯仍在延续和保持。

基于以上分析，超市生鲜经营一定要在自身定位利弊分析的基础上有所侧重，对集客性商品和盈利性商品、初级产品和制成品区别对待，有针对性地制定不同的经营和销售策略，最终扬长避短，争取达到超市生鲜区应有的销售业绩和份额。

四、超市生鲜区的经营优势

在超市生鲜区的定位分析中，经营良好的超市生鲜区之所以能快速发展，主要是有效发挥了它在几个方面的经营优势：

1、消费信任度：超市生鲜区吸引顾客的原因之一就在于其所经营的生鲜商品在卫生、安全和产品质量上的保证，加上生鲜区良好的购物环境，这对于超市生鲜区经营的成败至关重要，因此除明示服务承诺之外，对生鲜商品的顾客投诉、退换货及其赔偿等问题都会给予认真对待。

2、产品集成度：从上述定位分析中，超市生鲜区比传统农贸市场生鲜品的集成度大大提高，从消费者需求出发的商品组合满足了消费者方便快捷、一次性购足的购物方式，特别是生鲜深加工产品的创新和多样化，使超市生鲜区在经营上占据了绝对优势，同时这类商品的经营也是生鲜区获利的真正增长点。

3、产销专业化：超市生鲜区，特别是大型连锁超市的生鲜区随着经营规模的扩大，深加工方式的专门化，生鲜区的产品营销已经逐步成为沟通农产品产销环节的一个不可忽视的流通渠道，它对于平衡生鲜产品的季节性波动，引导顾客合理消费，满足人们逐步提高的消费需求会起到愈来愈重要的作用。产销专业化也是超市生鲜区未来发展的方向之一。深入探讨超市生鲜区的经营定位及其在经营上的优劣比较，明确超市生鲜区在整个生鲜产业链条上的战略位置和作用，既是建立经营管理标准体系的立足点，也是在经营上扬长避短的出发点，这对于顺利展开后续环节的管理工作是至关重要。

进而言之，由于超市生鲜区的定位分析涉及到生鲜经营的原则问题，只有明确经营定位，才能使我们的经营管理者在具体的工作环节上分清什么是必须坚持的管理标准和原则，什么是可以灵活对待的经营方式和经营手法。

一、超市的商机与策略 1.大力增加适合超市目标消费群的商品，压缩集贸市场上常见而又比超市便宜多的商品，压缩与冰鲜鱼同类的冷冻小包装鱼品。腾出更多空间给适销对路的商品。冷冻小包装水产品展卖重点应放在档次较高的礼品化商品上，以适应超

市个性化、礼品化消费需求。比如，礼品装无注水虾肉，礼品装冷冻墨鱼片、鱿鱼片，礼品装冷冻水发鲨鱼翅针，礼品装去头去尾精加工带鱼，礼品装三去野生黄鱼，三去大规格平鱼等。另外，礼品装商品必须有较多透视度，货真价实，而不是现在简单的，水份较多的纸盒包装。

减少鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鲂鱼、鲫鱼等大众化活鱼品种，增加适合中高档次消费的活鱼。如，鳜鱼、鲈鱼、元鱼、鳝鱼、鲶鱼、虹鳟鱼、石斑鱼、鲟鱼等。

千方百计降低超市水产品的价格，增加没有包装的散卖冷冻鱼的品种与规模。不仅是鱼段、鱼片可以散买，中低档次，未经加工的鱼品同样都可以散卖。比如超市见不到的西非黄鱼、西非鱼免鱼、印度白姑鱼、广东金线鱼、海南刀鲳鱼、浙江小平鱼以及条重2两～3两、3两～5两单冻带鱼、散装带鱼段等。经常变动水产品柜台的位置、形状、大小、区域，提高鱼柜台的新鲜度。2.观赏鱼已经成为水产业中的一个重要产业。随着人民物质生活水平的提高，精神文化需求逐步提高。我国2002年，仅进口观赏鱼就超过10亿元，2003年在广州召开的国际观赏鱼、宠物大赛上，一条鱼王棗罗汉鱼卖到88万元，广洲芳村市场一条过背红龙卖到8万元。在较强的需求面前，超市应尽快把高档观赏鱼厂家、商家引入超市，作为大类商品经营。3.大力增加鱼柜台的展示景观、娱乐功能，以提高超市的文化内涵。有些鱼品可以不是商品，而只是展品、装饰品。比如，海水鱼中的苏眉、老鼠斑、龙虾、皇帝蟹、海龟等高档水产品，把本应设在动物园的海底世界移植、浓缩到超市中来。有条件的超市，可以设立仿高山流水、仿梯田水渠的水池景观暂养虹鳟鱼、金鳟鱼、斑点叉尾鱼回、鲟鱼等活水性鱼类，或者设立鱼场区，开展室内钓鱼，钓虾，现钓现卖活动。

二、厂（场）家的商机与策略

超市中存在的问题，正是市场中最薄弱环节。也是商家最需要，厂家最容易有所突破的地方。1.独自承包，独立经营超市活鱼柜台。活鱼柜台是超市水产品经营中最薄弱环节，原因在于，活鱼经营风险大，技术要求高。所以，将活鱼从原有的鱼组分离出来，是超市经营与管理的内在需求。有实力的公司或市内外的大渔场在一个或几个超市突破后，应该迅速铺点，开展活鱼柜台的连锁经营。为了避开随之而来的竞争，独立经营活的鱼柜台，要做到技术高，设计高、设备高、档次高、投资高，高到别人不敢轻易下手。2.超市目标群锁定之后，面对活鱼、鲜鱼成为超市主流商品的局面，超市的冷冻水产品应该迅速提升商品档次。厂家应大力避开带鱼、黄鱼、平鱼等司空见惯的同类商品的同质化竞争，避开已经很热，销路并不见好的鱼糜制品的竞争。跳出原有思维模式，大跨度的跳出原有生鲜食品加工、冷冻食品加工、半成品食品加工的范畴，甚至跳过罐装食品加工的范畴，在与原有档次很低，反差非常大的熟食品、微波食品上做文章，拿出适销对路、时尚、前卫的商品。随着市场进步，消费需求的不断提高，冷冻水产品早就应该提升到“冷冻熟食水产品”的范畴上来。冷冻水产品应该是“红烧带鱼”，“醋浇黄鱼”，“熏平鱼”，“油焖大虾”“鲫鱼汤”等鲁菜、粤菜、川菜，有字号，有汤有水，让人垂涎欲滴的冷冻即食菜品。惟如此，才能避开铺天盖地而来的冰鲜水产品的强力冲击，才能适应中高档次顾客群的真正需要。才能够在激烈的市场竞争中绝处逢生，杀出一条血路来。如果思路再扩大一点点，还可跳出“冷冻菜式”范畴，把思路锁定在“冷冻工作餐上”，做出零售价格5元、8元、10元，甚至30元、50元以上的工作餐上来。其实，只要有微波炉而又有人的地方，就有市场。当然，工业化烹饪问题，口味问题，深层速冻技术问题，科技含量问题，附加值高低问题，这些关键性问题，是项目成败与否，产品能否尽快市场化的前提。3.水产加工要有好的产品设计思路。好的设计思路基础在于准确的产品定位。好产品必须是同类产品中的异类，但异篇五：超市生鲜促销策略及操作

超市生鲜促销策略及操作

一、生鲜食品促销策略． 1．生鲜食品促销的目的(1)形成价格优势，向消费者不断传达价廉物美的信息，形成价格优势。(2)吸引更多的顾客更频繁地光顾，增加其他部类商品的销售，提高超市的市场占有率。(3)推广一些新的商品品种。(4)有效地应对竞争者的降价行动。2．特价促销的要点 特价促销是超市最常见的一种促销手法，为了取得理想的促销效果，商品特价销售在实施中要注意以下几点：(1)价格要足够低。一般来说，特价销售要比市场价低20％—40％，比原订价要低10％以上，才能吸引消费者购买。根据经验，通常小数量大降价的效果比大数量小降价更能吸引消费者，而当减价只有6％—7％时，几乎不会有什么大效果，它只会吸引老顾客的注意。因此生鲜食品进行特卖促销时，要把有限的让利集中在特定的少量品种上，使促销商品有较大的价格优势。当然促销品种也不能太少，太少对消费者的吸引力也会下降，其数量以从生鲜食品每个中分类商品选出一两种商品进行促销为宜。(2)要选择顾客需求最旺的一些商品。实行特价销售的目的并不在于追求所有的顾客都来购买特价商品，而是力求吸引尽可能多的顾客来超市购物。因此特价商品的品种一般要选择顾客需求最旺的一些商品。有时使用新商品作为特价销售也能取得很好的效果。为了使顾客对特价销售保持新鲜度，持续推动客流量，特价商品品种每隔一定时间要定期更换，实行滚动促销。(3)特价商品应陈列于商场十分显眼的位置上。特价商品一般采取变化陈列方式，为了能更好地吸引消费者注意，应配合pop广告，在商品标价签上可采用旗形、锯形或其他有创意的设计，以有别于其他商品，在标价签上可更多地采用红、黄、蓝等色彩鲜艳的颜色，以突出特卖商品的价格。(4)特价商品的供应数量要充足。大部分特卖商品，特别是dm上载明的商品，数量要准备充足，以防止商品脱销影响商场信誉。当然，对小部分价格特别低的商品也可以实施限量供应，售完为止，但此策略的运用必须符合有关促销约束的法律条款。

二、促销背景资料之一：节日生鲜食品配置

为了方便超市配置好各个节日生鲜食品，现将港台超市节日生鲜食品配置介绍如下，供大家参考。1月份 节日比较多，户外的活动时间增多，半径加大，随之，饮食生活也随着春天的蔬菜上市而丰富起来，对于入学、升学、就职的人在环境变化的前期应为他们做好准备。生活特性：春天的喜事(如节日、结婚、就业、调工作)很多。天气虽然还是较冷，但是白天有时也较暖和，去户外活动、外出游览的活动多了。1．主要品种

海产品：海螺、鲜贝、甲鱼、鲢鱼、草鱼、黄鱼、青鱼、方头鱼。

蔬菜：大白菜、油菜、黄瓜、茼蒿、豆芽、胡萝卜、洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、莲藕、蘑菇、蚕豆。

水果：橘子、苹果、柠檬、草莓、哈密瓜、香蕉。2．商品配置

果蔬类：应季的水果、蔬菜很多。

鱼类：生鱼片的多种化和煮炖用鱼为主流。以生鱼片柜台为中心，什锦生鱼拼盘分大、中、小三种包装，鱼的种类从6种至18种不等。

肉禽类：露天烧烤用肉增加。切片涮肉改成了露天烧烤肉；充实烤肉品种，牛腿肉、腹肉切片、后腿烧烤用肉；烤肉家庭包装200克左右。2月份、3月份 由于天气寒冷，主妇们外出只限于买些日用品和食品，待在家里的时间明显增多。这段时间应围绕家人的健康，老人和孩子的保健补养为中心，花时间精心制作菜肴。

生活特性：由于天气寒冷人们懒于外出，室内活动时间长。温暖的生活是基本要求，应注意健康和预防火灾。1．主要品种

海产品：鳟鱼、鲤鱼、金枪鱼、章鱼、海参、甲鱼、牡蛎、草鱼、文蛤、龙虾。

蔬菜：大白菜、胡萝卜、葱、油菜、藕、萝卜、芋头、洋白菜、芥菜、山药、蘑菇、韭菜、菜花。水果：橘子、草莓、苹果、香蕉、柿饼、芦柑。2．商品配置

果蔬类：配菜以用叶、百合根、柑橘、柠檬为主，新鲜的沙拉柜台中心通常放生菜、水芹菜、胡萝卜等。三叶芹是卷寿司用的，将根洗净用薄膜包装。

鱼类：沙丁鱼、鲳鱼为特写和扇贝形成对照，涮锅系列也将结束，将最近季节的3种至5种鲜鱼为一组，可采用相应的托盘包装以引人瞩目。

肉禽类：重新调整固定商品的配置，特别是菜谱和分量相对应，在鸡素烧、涮锅柜台的中心，可摆放通脊切片，小包装，以7片至10片为宜，牛肉切片宜为3片至5片。4月份 应季食品逐渐增多，菜谱选择范围很宽，餐桌上种类丰富。请注意冷暖差、湿度差对保存方法和鲜度等的影响。

生活特性：迎接新，各单位活动明显增多，特别是外出活动的人增加，面向新生活的开始，人们的心里有新鲜感、期待感。1．主要品种

海产品：乌贼、针鱼、鳝鱼、青鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲈鱼、金枪鱼、鳟鱼、鳗鱼、大虾、海螺、蛤蜊。

蔬菜：笋、蕨菜、胡萝卜、黄瓜、洋白菜、芹菜、莴笋、豌豆苗、油菜、藕、洋葱。

水果：苹果、草莓、香蕉、菠萝、橘子。2．商品配置

果蔬类：春天的蔬菜很丰富，柜台上应摆放明显反映季节的莴笋、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等应季菜。菜花是鱼的主要配菜，占4排。蕨菜是山野菜的中心，可用于煮炖、醋拌凉菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感，可以从为顾客提供食谱着手如豌豆饭、鸡蛋羹，另外还可采用剥好的豌豆小包装。

鱼类：应季的鲜鱼和春天的蔬菜很相配。应季的煮松鱼根据切片的片数多少用相应的托盘同时配上青葱和其他的配料调味汁，放在同一包装中。生鱼小包装仍然延续到本月，单位的活动和聚会多，什锦生鱼拼盘用量大，应准备充足以供人数多时用。

精肉类：烤肉、铁板烧用肉的种类很齐全，从火锅涮肉转向烤肉、铁板烧。根据烤肉用原料肉的种类和部位的薄厚，用分量区分，牛肉烧烤时，希望分成50种左右，包括牛腩(烧烤用)2种、牛前肩(烧烤用)1种。肉馅也是新学期开始做盒饭所需要的，应多上几种不同品种和重量的。5月份 是旅游的最佳季节，所以为旅游准备的盒饭和外出观光家庭聚餐用量大增，商品配置及菜谱也要相应变化，充分利用应季蔬菜、水产品制作夏季菜谱。

生活特性：本月节日最多，在日本有黄金周、男孩节、母亲节等；中国有劳动节、青年节等，尤其是双休假日，气候也清爽怡人，是旅游运动最佳的季节。1．主要品种

水产品：青鱼、鱿鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼、草鱼。

农产品：竹笋、莴笋、青豌豆、蚕豆、黄瓜、茄子、洋白菜、西红柿、萝l、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。

水果：草莓、青梅、枇杷、夏橘、杏子、桃子、香蕉等。2．商品配置

果蔬类：春天蔬菜进入尾声，夏天的蔬菜开始上市。青豌豆适合于旅游时制作豌豆饭。蚕豆可以作豌豆的衬托。去皮的豌豆省时方便，可根据菜谱推荐相应量的半成品。中国的青菜作为旅游的菜谱也可推荐。草莓可以和牛奶一起卖。西瓜可切块卖，以便购买。

5.生鲜超市名字 篇五

鑫驰生鲜、弘和生鲜、长吉生鲜、兴达生鲜、凯诚生鲜、汉腾生鲜、长宏生鲜

恒业生鲜、康鑫生鲜、鸿瑞生鲜、博文生鲜、金洹生鲜、通韵生鲜、宸昌生鲜

辰轩生鲜、宏运生鲜、枫硕生鲜、博厚生鲜、正安生鲜、福益生鲜、共赢生鲜

翔华生鲜、润景生鲜、茂丰生鲜、明拓生鲜、佳思生鲜、恒祥生鲜、隆昌生鲜

欧尚生鲜、泰益生鲜、恒宏生鲜、泉耀生鲜、润东生鲜、百伦生鲜、博众生鲜

昌升生鲜、尹泰生鲜、时捷生鲜、永盛生鲜、易百生鲜、阳泰生鲜、骏达生鲜

宏迈生鲜、金鼎生鲜、锐驰生鲜、迪源生鲜、鸿昇生鲜、百特生鲜、瑞定生鲜

昊彩生鲜、煜鹏生鲜、万象生鲜、天宝生鲜、金都生鲜、三辉生鲜、煌达生鲜

泰发生鲜、纪元生鲜、丰田生鲜、新铝生鲜、程铭生鲜、蓝奥生鲜、盛世生鲜

恒山生鲜、德玖生鲜、金福生鲜、圣丰生鲜、江泰生鲜、万众生鲜、畅恒生鲜

正百生鲜、正大生鲜、永和生鲜、金源生鲜、华远生鲜、长通生鲜、旺华生鲜

驰晟生鲜、博森生鲜、伟晟生鲜、常恒生鲜、新星生鲜、佳泰生鲜、德锐生鲜

浩翔、华源、启利、北城、诚峰、金亿、汇新、振远、凌瑞、华鑫、晟景、豪坤

鑫凯、东尼、金吉、伯瑞、益友、金泰、弘浩、聚合、合创、亿元、合众、宇诺

旭阳、宇昊、辰峰、康地、京鑫、安博、尚盈、瑞普、佳森、佰益、康诺、中佳

晟启、鸿发、中博、高远、金运、友诺、华溢、鑫瑞、金诚、递诚、达恒、大润

万邦、宏发、嘉拓、鑫达、迈德、善诚、众信、共创、金标、正欣、金恒、华泰

钢宇、正宸、初淼、升辉、鸿运、旭成、源润、福源、鑫达、鑫润、恒泰、华派

威腾、诺恒、诚彦、启伟、福盛、双盛、欣宏、弘磊、龙博、润博、瑞丰、长泰

博大、东润、嘉吉、金润、玖鑫、华宇、暄妍、尚元、恒盛、三航、盛林、昌泰

雅泰、鸿彩、亿林、诚科、亚禾、众盛、百晨、思迈、智程、丰优、博昌、康源

顺达、博世、晨驰、众旺、瑞亨、瑞立、若淼、鹏达、诚兰、久远、德博、诚立

诚联、恒润、丰泽、南优、汇易、运达、宜航、凯达、创丰、晟华、聚和、泓凯

★ 超市生鲜经理工作职责

★ 超市生鲜工作个人总结

★ 生鲜超市采购管理制度

★ 财务助理主要工作职责

★ 总裁助理工作职责

6.超市生鲜管理及其黑洞 篇六

在台湾，40年前，我那时候常穿着拖鞋在假日里跟着爸妈进菜市场。市场里湿湿粘粘的地方就是生鲜部门。传统农贸市场给人以湿、脏、乱的感觉，大家对此都很反感。

但是如果有一个市场很干净，有冷气、有音乐，还有包装美观的产品，而价格又不比农贸市场贵多少，甚至更便宜，当然会深受欢迎。所以在经济发达的地区超市逐渐地兴起，传统的市场逐渐消失，这是一种必然的趋势。同样，在生活水平不断提高的地区，生鲜部门进入超市也是一种必然的趋势。

刚开始，台湾的超市与目前福州的超市相似。像在福州有几十家分店的福州华榕超市，这样的规划在台湾叫超商。这种超级商店的特点是面积小并且数量很多。

这种超商主要是和杂货铺竞争，但毕竟杂货铺是随处都有，而超商不可能到处都有，所以以这种超商的结构来说，并不可能完全取代杂货铺。现在台湾逐渐兴起的，是集中的、大型的超市购物量贩店。

大约在5年前，大型的仓储式超市开始立足台湾。在一家超市所幅射的大范围内，许多杂货铺及小超商因客流量不足而纷纷倒闭。因为量贩店物流量大，进货价低，零售价格非常有优势，所以经常性采购的用户都尽量到量贩店集中采购。刚开始，台湾的量贩店没有设生鲜部门，都是如百货公司一样，只是实现条码管理、电脑化管理、仓储式管理。这种情况下，小杂货铺还是存在，只是生意比较淡。

现在，台湾几家大量贩超市都设立了生鲜部门。这些生鲜部门设立以后，附近的小杂货铺基本上都关了门。也就是说，经营生鲜的大量贩超市起到了取代小杂货铺的作用。

这是一种很简单的道理。大概大家都有这种体验，做菜时发现油没有了，到楼下老王杂货店买瓶，这就造成小店铺存在的必要性，也就是家庭所需库存是放在小杂货铺里。但是如果说超市有卖新鲜东西，那每天家庭主妇都要去，这样就会顺手带回家庭所需品。因为超市里东西便宜，品种齐全，所以家庭主妇就养成上超市取代上菜市场的习惯，传统的菜市场迟早要关门。而杂货铺呢，因为有顺手买再存在家里的这种事情发生，小杂货铺也没有生意。所以现在在台湾，一个超市如果设立生鲜部门，附近杂货铺就几乎少掉了80~90%生意。

这在台湾有非常典型的例子：台湾有家万客隆超市，位于比较靠近郊区的地方，新设了生鲜部门以后，附近的小杂货铺都关了门，因为临时需要的东西，诸如：卫生纸、尿片、酱油等，在小的超商那里都买得到，后来因为大家消费习惯改变了，习惯从上菜市场变为到超市购生鲜，并顺便带回日用品，所以杂货铺必然关门。这是一个很重要的发展历史。

据我了解，目前福州只有市郊国道旁有一个仓储式超市。依目前大陆经济环境，一般消费家庭不会开车到很远的超市去买，大都上农贸市场或固定市场去买生鲜品。所以在这种情况下，大陆的超市一定要开在市区的地方，但如果今后普通的市民都有车子以后，可能郊区的仓储式超市就有发展的市场价值。当然这种发展趋势要经过一段时间。

以上是介绍有关台湾超市经营生鲜品的状况，也就是一开始超市要取代传统的杂货铺，但不能完全取代，当超市加了生鲜经营以后，达到了完全取代一般的杂货铺和农贸市场的效果。

与大陆超市观念比较，近几年，外商在大陆办超市蓬勃发展，引进了新的消费观念，但必须指出，内外资超市还存在以下几个观念的差异：外商集团都非常重视生鲜部门，国内集团办超市一般都不设或不重视生鲜部门，对生鲜部门的设备预算很少，甚至采用外包或设专柜。以这种外包观念来讲，外包商都是以赚钱为目的，所以只有利润高的专柜才承包设摊位，而超市则按销售额抽取一定的比例，这是一般大陆集团超市的观念。这种观念造成品种残缺不全。因为在超市里，硬件配套不齐全，没有洗刷设备，没有清洗、包装场地，全部生鲜产品都是从外面送进来，要在现场处理非常困难。从外面送进来存在时效上的问题，而且价格一定没有吸引力，因为承包方要赚钱，超市还要抽成，所以以这种方式经营的超市，生鲜产品价格一定比

传统市场贵，就无法产生吸引客源的效果。

而外商集团的超市则很注意生鲜部门，认为生鲜部门是非常关键的。造成大陆超市现状的主要原因是：

第一，缺乏“生鲜部门是超市客源之重点部门”的观念。这样，势必不会在生鲜经营上下功夫，因为生鲜很不好管理，商家经营稍加疏忽，通常就会赔钱。这就造成决策部门不想设立生鲜部门或采取外包的形式收取摊位费。这是大陆超市集团与外商集团观念上的落差。

第二，缺乏“管理技术和硬件配套设计”。比如一个超市在规划时，就没有规划生鲜包装的地方。这种应急的配套设施如果事先没有规划，事后再改造就捉襟见 肘。所以管理技术和硬件配套设计是大陆一些超市企业规划时的一个重要缺陷。为何超市需要生鲜部门：

○客流量是超市生意成败关键；

○生鲜部门能吸引定期、长期的客源，使之养成经常光顾之习惯；

○从数据上证实，生鲜部门能增加客流15~50%，招客效果惊人；

○家庭主妇、下班的先生是生鲜的主客，这两种人正是家庭消费决定者，买条鱼顺便带包尿布或瓶酱油是常事，买台电视也大有可能。

客流量是超市生意成败之关键，这是显而易见的。广州有好几家超市，因其地点选得好，生鲜部门设立以后，一开业，生意就特别好，收银台前排长队结账，可以说盛况空前，引起不少同行的羡慕。但在羡慕的同时，大家不要忘了这是规划成功的结果。顺便讲一下，对于设备供应商方面而言，在开业前，所有的培训、设备的安置、条码的设计、电脑程序的配套，都要经过一再测试，以保证开业期间不会因意外事件乱作一团。

开设生鲜部门能吸引定期、长期的客源，使其养成定点购物的习惯。如果在规划中排除生鲜部门，那么超市只能与百货店、杂货铺竞争。但是如果有一个规划良好、价格合理、不以赚钱而以吸引客流为目的的生鲜部门，那每天家庭主妇都要上超市买生鲜，顺便带回日用所需的一切。这种顺手消费的金额往往超过生鲜的价钱许多，从而带动整个超市商品的销售额。根据有关数据统计，设立生鲜部门能增加客流量15%，甚至50%。以万客隆为例，万客隆在台湾开业已三年多，一年前设立生鲜部门后，其客流量三个月内上升了15%，消费金额上升了25%，可见生鲜部门是超市的必备和重要部门。

为何生鲜部门有“管理黑洞”之说

○进货等级价差颇大，不易定性定量管理，须有良好的人为判定介入；

○鲜货有随时间枯损之特性，需机动折扣促销；

○没有设备商提供恰当的管理工具；

○电脑部不管生鲜部，缺乏决策分析所需的资料来源。

生鲜有几个特点：它的进货等级、价差很大，不容易定性定量管理，就必然牵涉到人为判定。所以在台湾早期超市中，大部分生鲜部门都赔钱，商家不愿经

营。前段时间，台湾一家超市的生鲜主管告诉我，半年前，他们的生鲜部电脑月报表上呈现亏损将近20万台币，查了很久找不到亏损的原因，后来分析出来，有一个货品进货价为100万，销售额只有80万，赔了20万，怎么赔的？经再三讨论分析，原来是标错价格。标错价格是超市业为之非常头痛、非常严重的问题。所以如果电脑软件无法及时地在销售或出货价格异常时警告的话，商家常赔得莫明其妙，只有到月报表出来时才知道。例如：牛肉一公斤要卖10元，结果误打成1元钱，造成疯狂抢购，很快 销售一空。收银员非常忙碌，而此商品进价多少她并不知道，电脑显示此商品卖多少她就卖多少，无暇顾及所售商品价格是否合理。现今还有不少超市存在这种现象，所以各位如果正在规划超市，请在如何避免生鲜部门管理黑洞的问题上引起重视。

鲜货有随时间枯损的特性。几天前进的鲜货即使放在冷冻冰柜里，因其相对湿度比较低，水分蒸发也比较快。所以水产、开架式的生鲜果、蔬菜都经常要泼水，否则容易枯萎。枯萎的话只好贱价抛售，否则到了明日更加无人问津。在这种情况下，生鲜主管要立即决定，是否需打折销售。所以生鲜枯损的特性造成生鲜部门需要授权机动地折扣，把剩余的存货卖掉。超市的管理黑洞原因就在于：如果不开放所谓的折扣权限，其后果就是余货卖不掉，最后烂掉；如果开放权限，管理上又存在漏洞；而不小心标错价造成的错误又无法完全避免。具有权限变动设计的新设备——标签秤的引入，或许可解决这个问题。

为什么管理黑洞无法避免，这是因为设备供应商无法提供恰当的管理设备。生鲜部门对EAN13码的错用就是一例，EAN13码是1974年开始采用的国际货物流通通用码（UPC码），它包括国别（地区）码、厂商码、货品码、检查码四个部分。为什么说生鲜部门用EAN13码是一种错误呢？EAN13码因其码数有限，主要用于物流业，由生产厂商在包装上印上EAN13码。这是工厂大批量生产的管理，但在生鲜部门引入超市同时，并没有什么设备可以帮助超市有效管理这个部门，相对而言，条码是最方便的，于是EAN13码被无耐引入这个领域，就产生了条码印表机，把生鲜食品贴上条码。当时，由于EAN13码的通用，其它的EAN码未被引入生鲜。一直到1993年，台湾超市的一些生鲜部门开始使用EAN18码。让黑洞消失

EAN18在引入生鲜管理前的很长一段时间里，生鲜部门不是在收银柜台配秤打印价格，就是生鲜食品先包装好贴上条码然后在收银台结账。收银台一扫描1

3码，得到的结果是哪一种货号、多少价格（或多少重量），而一公斤多少钱却不知道。为什么不知道呢？下面介绍一下目前市场上大部分错用EAN13码的生鲜管理问题。EAN13码提供了一个非国别（地区）码的辨识，以“2X”打头的为店内码，不属于工厂制造的商品，而属于店内制造或包装的商品；接下来是货号（5码）、价钱或 重量（5码）、最后一位为检查码。因此EAN13码中，价钱与重量只能选择一个。

如果形成以重量为主的生鲜条码，会存在以下两种情况：

1、当遇到临时打折时，就必须修改电脑里的单价；如果当时电脑室的人下班了或不在，就无法打折；如果不及时打折卖出去，就会造成更大损失。

2、如果受权店长有权限当场决定打折，可能出现这样的情形：货架上苹果由于卖相不太好，店长决定从18：00开始半价打折，原来每公斤5元，现价每公斤2.50元。在18：00把打折标牌放上货架，客户A一看，觉得挺合算，就买了两包，买完之后就匆匆忙忙准备回家，到了出口收银处结账时，由于电脑还未变价，仍然显示苹果一公斤5.00元，这样就会造成一定的纠纷，这种纠纷通常会对公司形象等造成影响。如果采取电脑先打折的方法，则出现客户B在17：20时买了每公斤5.00元的苹果，然后又去买其它东西，等他到出口时（17:50），电脑显示每公斤才2.50元，超市就会因此而损失一定的利润。

因此，超市生鲜经营者常常在想，能否使用一种既可以带价钱也可以带重量的EAN码，所以EAN18码就产生了。EAN18码与EAN13码的区别就在于多了5位码，也就是价钱与重量都可以印在条码上，也就是决定打折或涨价的时候，把商品重新贴标，在时间上就不存在滞后或提前的问题。这就方便了生鲜管理。顾客决定购买时，就已经确定了货号、重量、价格，从而比较公平。

7.超市生鲜产品中英文对比 篇七

1.1 优点

准确及时地对超市各个分店提供农产品:减少物流环节;降低损失率;降低物流成本, 更有价格优势。

不必在有农产物流需求时还要等待物流配送公司的安排:降低对其他物流公司的依赖性;节省配送时间, 提高配送效率。

能够对农产品的配送流程进行有效的温度的控制:保证全程冷链配送;确保新鲜度加强农产品流通环节的配送与管理。

降低了因企业内部与外部物流交叉造成的泄密的风险:确保配送过程中的商流、物流、信息流、资金流的顺利流动。

1.2 存在问题

一是固定投资成本大, 资金的回收期很长。二是在农产品需求旺季与淡季, 不容易把控配送管理。由于农产品的需求受时间季节的影响比较大。在需求旺季, 由于配送中心的设施设备规模、配送的能力有限, 无法满足所有分超市的需求;在需求淡季, 又会造成配送中心车辆等各种配送设备的资源浪费。三是不利于规模配送:配送中心的农产品, 只有达到一定规模后, 配送才会显示出规模效益。但如北京、上海等大型连锁超市, 由于地皮昂贵, 加上超市为控制库存等, 对农产品的配送要求呈现出小规模、多频次的特点。使得配送中心难以合理安排配送。

1.3 配送模式优化方案

改进后的配送模式即结合共同配送, 自建配送中心的大超市为自己公司提供配送服务的同时, 也为其他中小型超市提供配送服务 (图2) 。改进后的配送模式具有很多优点。

一是中小超市没有专业的自建配送中心的问题得到解决。中小型超市利用大超市的配送中心提供配送有助于减少选择合作的成本, 配送管理成本集中优势资源发展自己的核心业务。二是大型超市通过共同化配送有助于分摊配送中心建设的投资成本;投资成本的回收期也缩短。三是对供应链下的同一种零售业态的超市进行了横向的整合, 多个超市共同利用利用一个配送中心的设施设备进行农产品的配送, 在配送中心进行农产品的检验、入库、储存、流通加工和配送, 整合了物流流程, 减少了交易的费用, 提高了车辆的满载率、配送中心设施设备的利用率;容易实现规模配送。四是共同使用的配送中心在冷藏保鲜、运输等环节更加专业, 保证了农产品的新鲜度, 提高了农产品准时和安全的配送率, 更好地满足了客户的多样化需求。

2 超市生鲜农产品由供应商直接配送 (图3)

2.1 优点

配送环节只由供应商来负责, 超市总部只需要选择合适的农产品供应商就即可:农产品流通环节少, 更及时地满足各个分超市的农产品需求保证了农产品新鲜度;配送由供应商来负责, 节省了超市自建配送中心的成本;供应商可以与超市组成供销联盟, 更大程度的推进农产品的销售, 提高物流的效率。

2.2 存在问题

一是超市所需要的农产品种类繁多, 并不是所有的供应商都能满足超市的配送要求, 大部分供应商在配送方面还是非专业的, 配送只是作为销售的附加条件实现的, 这不能满足超市的需求。二是快速响应是超市服务的重要特点, 这要求超市农产品配送需要多频次、小批量, 导致配送过程中的运输空载率很高, 达不到规模效益, 配送成本高。三是农产品均有供应商配送, 增加了超市对农产品检测的难度、配送管理的难度等。

2.3 配送模式优化方案

改进后的配送模式即超市农产品配送选择直接配送与间接配送形式相结合 (图4) 。改进后的配送模式具有很多优点。

一是超市需要的小频率、大批量的农产品可由供应商直接配送, 减少物流环节, 节省时间, 确保新鲜感, 实现规模效益。二是超市需要的多频率、小批量的农产品可由自建配送中心或专业化的配送企业进行间接配送, 降低运送成本, 满足多样化的需求。三是对于特殊配送的农产品或规定其配送时间的农产品可由供应商直接配送。四是对于有些配送能力不足的农产品供应商, 可以考虑间接配送。

3 超市生鲜农产品由第三方物流企业进行配送 (图5)

3.1 优点

超市利用第三方物流企业进行农产品的配送, 不必自建配送中心, 减少了其固定资产的投资, 可以将固定成本转化成变成本, 提高资金的周转率。同时, 第三方物流企业在运输、仓储等方面更加专业, 可以为超市提供加工包装、检验、结算等个性化服务, 有利于超市减少库存、降低运输风险, 减少配送管理、检验检测等相关的费用。同时, 超市也可以集中资源发展自己的核心业务。

3.2 存在问题

一是超市在下发其配送需求后, 只能等待第三方物流公司的配送安排, 无法保证配送服务的准确性和及时性, 不符合超市小批量、多频次特点, 影响超市农产品的供应保证能力。二是超市有很多分超市, 分超市每天需求的农产品优势多种多样的, 每种农产品的存储、运输等环节又有不相同的配送要求, 这就要求第三方物流公司的配送能力要十分健全, 而我国第三方农产品物流配送发展刚起步, 单独的第三方物流公司很难独立承担农产品的配送服务, 超市需要选择多个第三方物流公司来满足自己的配送需求, 增加了超市对第三方物流公司的控制难度。三是可能会产生对第三方物流企业的过度依赖, 产生相应的风险与不确定性等:超市处于被动地位;不利于超市配送方面专业化的开发, 不利于农产品配送的长远发展。

3.3 配送模式优化方案

改进后的配送模式即对第三方物流企业进行横向的整合, 用第三方物流配送企业联盟代替单个的第三方物流企业 (图6) 。改进后的配送模式具有很多优点。

一是物流配送功能更加的健全, 配送能力加强, 能为超市提供更加专业化的服务。联盟还可以提供加工包装等农产品的增值服务, 为超市提供附加值较高的农产品。二是可以使物流配送资源得到更加合理、更加充分的利用。三是降低超市在物流配送设施设备上的投资成本和配送管理的相关成本, 以资源共享的方式, 避免其他的合作企业在冷藏保鲜、运输、仓储方面的设施设备的重复购置。四是超市不用再根据农产品的分类、配送特点等去选择合适的第三方物流配送企业了, 减少了其选择成本, 降低了选择的难度。

4 结语

本文通过对现有连锁超市生鲜农产品的配送模式进行分析, 提出了针对自建配送中心配送模式、供应商直接配送模式、第三方物流企业配送模式的改进配送模式, 并对这3种模式进行了优化, 为连锁超市生鲜农产品的配送提供一定的参考。

摘要：生鲜农产品配送模式的合理选择, 对连锁超市降低物流成本, 提高物流配送效率意义重大。基于此, 分析现有连锁超市生鲜农产品的配送模式, 即自建配送中心配送模式、供应商直接配送模式、第三方物流企业配送模式的优点与不足, 并对其进行优化与改进, 为连锁超市生鲜农产品的配送提供一种新思路。