伙食管理规定

伙食管理规定（精选8篇）

1.伙食管理规定 篇一

加强部队基层伙食费管理

一、当前基层伙食费管理存在的主要问题

基层伙食费是对部队官兵生活保障的一种基本经费，对于保持官兵健康体魄，稳定部队，提高战斗力有非常重要的作用。当前，伙食费管理还有薄弱环节，影响了其功能作用的发挥，亟待加以研究解决。

1.基层抓伙食费管理力度弱。目前，部队军事训练任务十分繁重，各级组织和领导绝大部分精力用于指导部队进行军事斗争准备，用于抓官兵生活的领导力量和精力少了一些，个别单位一定程度上忽略了对官兵强健体魄的伙食管理和直接影响官兵伙食质量的伙食费标准提高的宣传。

2.制度落实不到位。有的生活费管理评审制度不落实，实力联审流于形式，难以及时发现和纠正存在的问题；有的实力监控不严，人员调动供给介绍信审查不细，人员工薪档案内容填写不完整，生活费决算编报只汇总不审核，加大了实力监控难度，给虚报冒领打开了方便之门：有的标准制度执行不严，对拿不准问题，不按规定的程序和要求请示报告，或自行比照执行，或高套标准执行，直接损害财务法规制度的严肃性和权威性：还有的内控制度不严密，生活费结算程序不规范、发放手续不齐全，极易在伙食费领报、发放和核销等环节出现监控真空。

3.财务监督检查不力。有的检查不经常，制度明确的定期检查要求不落实，被动应付上级检查，对下检查也是有空抓一抓、没空放一边，检查成为软指标，没有形成常态化：有的检查不深入，蜻蜓点水、走马观花；有的检查不细致，粗枝大叶、大而化之，随便翻翻资料、对对标准、看看决算，便草草收兵，对容易发生问题的重点部位和关键环节审查不细、核查不严，对可疑之处没有顺藤摸瓜、仔细查究，以至于问题从眼皮底下溜走。

4.伙食费开支存在转移现象。有的单位生活服务中心供应的价格等同于市场价格，甚至把损耗加进了实物价格，使伙食费的使用达不到最大效益，影响了战士的生活水平。有的连队公杂费、给养器材费和俱乐部活动等经费超支，为了继续保障公务事业活动，直接将此类开支列入伙食费核销，扩大了伙食费的开支范围，违反了伙食费专款专用原则；还有的单位在供应副食的同时，为连队代购公杂、厨具等其他生活用品，但在开发票时图方便，没有将这类用品与副食品分开，连队在记账时全部记为伙食费开支。

二、基层伙食费管理问题的原因分析

1.思想上不够重视。有的单位领导片面认为，后勤管理特别是伙食管理与个人进步关系不大，忽视了对伙食费管理的检查与考评，没有把理财效果当作重要内容来抓。再有过去“当兵就是来吃苦”的传统观念早已影响了部分基层管理者的思维和管理方式，使基层主官把注意力大都集中在抓军事训练上，认为当兵就是为打仗，当兵就要不怕吃苦，训练要严，质量要高。把工作的好坏的判定和训练时刻相关联，很少过问基层官兵吃的好不好，忽略了战士们的生活保障。

2.法规制度不健全。总部机关虽颁布了《军队伙食费管理规定》，但就部队伙食费的实际使用情况来看，未能完全落实规章制度，也就使得跑冒滴漏现象时有发生。再有规定中只列出了伙食费在使用中可支出的科目内容，但就每种科目的支出条件和相应的支出金额并未做明确规定，也就造成许多不满足支出条件却支出和超额支出等现象发生。

3.基层财务人员素质不高。有的司务长认为钱多数在生活服务中心，东西也在生活服务中心购买，连队生活好坏与自己关系不大，因而责任心不强，对购买的实物不能认真验收。有的连队司务长为了图省事，也有意不参加采购值班，造成了采购过程中的监督缺位，导致进菜价格不真实、不合理。有的单位副食基

地为了显示工作成绩。掩盖亏损，人为制定保护价，违背总部有关生产折款要低于市场价的规定，按市场价甚至高于市场价把自产菜售给连队，侵占了连队的利益。

三、加强基层伙食费管理的几点构想

(一)建立健全管理制度

1.严格执行财经纪律，落实基层经费管理制度。财经纪律是规范基层财经行为的重要准则。九项制度是基层组织财务活动的基本依据。特别是经费计划管理制度、现金管理制度、账目公布制度，实物验收制度，登记统计制度等。要统筹安排经费的使用，防止账外账：要严密现金收支手续，实行现金限额管理。

2.制定合理的使用规定。现阶段，我们的各项管理规章制度中，对于伙食费的使用过程有着十分详细且严格的规定，但就伙食费开支范围、开支标准、开支条件等之间的关系没有协调处理好。使不满足伙食费使用条件的用伙食费支付：应用伙食费少量支付的，却大量开支伙食费，造成开支不合理。

3.落实伙食管理制度。五项制度是基层后勤管理多年实践的科学总结，是加强伙食管理的主要依据。特别是厨房值班制度、经济民主组织查账制度、实物验收制度、伙食账目公布制度。要改进给养库管理制度，将给养库单人单锁管理，改由厨房值班员和炊事班长或给养员双人双锁管理，防止食物外流。

4.完善服务中心供管体系。要建立服务中心人员岗位轮换制度，每半年对服务中心人员进行一次岗位轮换，防止熟人好办事的现象发生。要建立健全服务中心物资、经费相关账目，对制度本身进一步完善。物资采购点要定期更换，防止“暗箱”操作。要及时组织连队搞好经费结算，严密结算手续，督促连队及时进行账务处理。原始凭证要按账目保管年限妥善保存，不得随意销毁。服务中心票据要由机关职能部门统一管理，并落实票据使用登记制度。驻城市的小单位可以利用物资供应量相对较少且离市场近的优势，在生活服务中心的统一组织下，由连队供管人员直接到市场采购物资，服务中心进行价格指导，统一结算，减少物资采购中间环节，增强物资采购的透明度。服务中心的服务收益主要用于补助连队伙食并按规定返还连队。

5.落实司务长集体办公制度。机关要认真组织，通过司务长集体办公，掌握基层生产生活在管理过程中存在的薄弱环节，解答基层供管人员在实际工作中的难题，指导基层开展工作，规范管理行为，促进基层生产生活和经费管理质量的提高。

(二)建立和完善伙食费监督控制机制

通过建立和完善生活费监督控制机制，实现生活费管理规范化。在权限相对细化和全军统一的标准体系确立的基础上，必须建立完善的监控机制，使各级的供应和保障活动处于上下共同的监督控制之下，为确保机制运行，从指标确定、经费划拨和供应、实力控制到决算报销等，都要建立完整的操作体系，从而使生活费各项管理制度逐步达到规范化要求。要发扬经济民主，实行群众监督，确保经费合理使用，防止经费管理跑冒滴漏。要充分发挥群众监督，保证官兵吃到标准。

(三)加强生活服务中心内部管理

1.建立服务中心规范化运行机制。根据《军队基层建设纲 要》、《基层后勤管理条例》和总部关于加强服务中心有关指示，结合部队实际，制定和完善生活服务中心管理规定和实施细则，将职责要求具体分解，增强操作性、针对性和实用性，理顺内部关系，把伙食单位与生活服务中心有机连接起来。为了便于生活服务中心更好地组织加工、筹措、供应，又便于连队组织伙食，确保部队所需的肉、菜、蛋等按食谱定量计划供应，蔬菜和其它食品按需供应，在军需、财务部门统一组织下，每周利用司务长集体办公时间，由基层伙食单位和生活服务中心共同审定食谱。连队依据食谱，预约登记等形式向“中心”报主副食品供应计划，“中心”据此定采购计划。

2.完善服务中心管理制度，增强服务保障能力。为充分发挥生活服务中心“服务、保障、指导、监督”作用。坚持为部队服务的方向，生活服务中心要建立岗位目标责任制，实行“三定两包”。即：定期采购、定位存放、定人管理，包供应、包质量制度。为了切实管好伙食费，生活服务中心应建立完善伙食费管理制度、计划采购制度、实物验收制度、物价公开制度、务工协作制度等12项管理制度和规定，实行“全面计划、全面核算、全封闭管理、全方位监督”的“四全管理”。实行过程中，要定期召集所供单位司务长征求意见，积极采纳建议。同时，为了提高服务质量，从两个方面加强基层伙食费开支的控制与监督：一是加强机关监督。财务、军需部门定期对生活服务中心财务管理和供应情况进行检查监督，一切经费、物资纳入财务管理，经常检查账目手续，发现问题，及时处理。二是加强群众监督。司务长坚持轮流值班制度，参与生活服务中心采购、定价、供应的全过程，切实发挥监督作用，生活服务中心每月召开一次有业务部门人员参加的连队炊管人员座谈会，广泛听取连队意见，不断改进工作。生活服务中心应根据连队生活需要，适当扩大服务项目，基本做到能够自己加工的不外出加工，能够生产的不外出采购，逐步理顺“中心”与市场、“中心”与连队的关系，形成采购、加工、供应一条龙保障体系。

(四)提高管理人员素质

各级组织，要注重对基层财务人员的培养选拔和教育。用人上，要任人唯贤，把有能力、有才干，思想进步，作风正派，工作扎实的人才选拔到基层后勤岗位上来，确保根子正。要改进财务干部使用机制，保留业务骨干。要强化在职财务人员培训，特别是旅团单位应健全财务人员定期培训和岗位轮换制度，以适应以后分管不同的需要。要抓好财务人员的培训，业务部门要定期组织财务人员开展岗位练兵、互帮互学和评比竞赛活动，激发他们的工作热情，提高财务人员的业务技能和实际工作能力；引导他们参加军队或地方举办的专业自学考试，提高理论水平，打好管理基础。各级行政主管部门要加强对基层财务人员的思想作风和道德教育，提高他们奉公守法、抵御金钱诱惑的能力，确保财务人员“常在河边走，就是不湿鞋”。从而，统一各级财务人员特别是机关业务人员“基层至上，士兵第一”的服务思想，筑牢为基层服务，为官兵服务的根基；教会工作方法，掌握标准制度，学会具体操作办法，使他们适应基层工作特点，创造性地开展工作，提高服务水平。

(五)发动基层官兵参与管理

利用集会、集训、广播、网络等各种形式，广泛深入宣传人员生活待遇政策规定，讲解执行制度的重要性和必要性，营造依法保障、照章办事的良好氛围，使广大指战员充分认识到：发扬经济民主，贯彻伙食管理制度，不但是管理伙食的方法问题，而且是继承我军的光荣传统。只有认识贯彻伙食管理制度，提高广大官兵执行制度的自觉性，才能真正发扬经济民主，堵塞漏洞，保证伙食费的正确使用，促进伙食管理。

[摘要] 抓好食堂管理，是密切官兵关系的具体措施，是落实 “以人为本”的具体体现。是提高部队战斗力，有效保证以防火灭火 为中心的各项工作任务的顺利完成的保障，先进食堂评比工作是 促进基层食堂健康发展的有效机制和各项制度落实的有效举措，基层消防部队开展好先进食堂评比工作是部队健康发展的保障。[关键词] 病预防 消防部队标准化食堂建设是部队全面建设的一件大事。从政治角 度上讲，搞好伙食是凝聚军心，稳定消防部队的重要保证；从军 事角度上讲，搞好伙食是消防部队完成大练兵训练任务，强健官 兵体魄，提高消防部队战斗力的有效保证；从后勤角度上讲，搞 好伙食是实现“保障有力”的重要体现。

一、以人为本，在抓管理上下功夫。后勤管理最终是服务于人，保障于人，而先进食堂的评比要 以“保障有力”为总要求，坚持始终把基层食堂建设摆在重要位 置，坚持以人为本，努力提升官兵生活质量和官兵满意率为目标，坚持面向官兵，坚持以心换心 的工作态度，服务官兵的原则,增 强官兵对部队的信任感、归属感和责任感，使基层官兵更能全身 心的投入到部队建设中，努力形成领导关爱士兵、士兵关心集体 的人和、气顺、劲足的和谐工作氛围，这就要求基层抓好后勤保 障工作，充分认识到后勤保障的重要性，这就要求给养人员素质 以人为本 硬件建设 农副业生产心系官兵疾好，军事、政治素质过硬，以高度责任心按时制定菜谱，调节好 伙食，保证所购买食物符合卫生要求；严格执行后勤管理五项制 度、严格财经管理规定，每月按时上报经费报表，做到日清月结，帐目相符，并做好给养员的监督管理工作；炊事人员热爱本职工 作、熟悉业务、服务态度热情，有良好的职业道德，廉洁奉公； 服务态度热情，关心病号和执勤人员，照顾少数民族战士的饮食习惯，就餐人员满意率在 90%以上，抓好日常性的工作长期落实 好“小事”，在细节上人性化的体现以人为本。

二、打牢基础，在硬件建设上下功夫 2008 年“三基”工程攻坚战的圆满完成，现在大部分基层 中队的硬件设施都上了一个档次，如燃油灶、蒸饭机、消毒柜、电冰箱、餐桌等都配套齐全，让官兵有了一个好的就餐环境,，但随着部队人员变化及执勤备战任务日益繁重，部分硬件设施如 果停留在原有位置就很难满足现实官兵生活的需要，在硬件设施 建设上，要贯彻“因地制宜，满足标准，适度超前，满足官兵生 活的需求，营造舒适的环境。一是食堂按餐厅、伙房操作间、主 副食品库进行分隔；餐厅内安装空调、洗碗池、消毒柜（代替碗 柜）、饭菜保温箱、墙上悬挂伙食管理园地和食堂管理制度、给 养员职责；操作间内使用不锈钢燃油气灶和脱排油烟机；配备蒸 饭箱或电饭锅、微波炉、豆浆机、榨汁机及一些炊具器材；主副 食品库内设有货架、冰箱（柜）、米面柜及衡器；有条件单位要 设有熟食间，条件不允许的必须要有熟食柜。二是食堂硬件设施达到不锈钢化,中队食堂要配备烘烤、保温、消毒设施和自助餐 具，以改善官兵的就餐条件。

三、要搞好农副业生产，提高自补能力。加强农副业生产建设，要坚持“自力更生、勤俭建队”的 思路，完善农副业生产种植管理制度，为建好“一流食堂”打下 坚实基础。建立绩效奖励机制，培养官兵参与农副业生产的积极 性和主动性，争做“先进食堂主人翁” 要因地制宜、。科学规划，在蔬菜种植上注重品种搭配，抓好加工储藏，做到旺季不烂、淡 季不断；着重抓好“五小业”(小种植、小养殖、小采集、小捕 捞、小加工)，进一步改善中队的给养供应。这就要求一是大队 党委高度重视, 对全年农产品种植项目进行专门的研究谋划,积 极推进农副业生产管理，因地制宜抓好大队“菜篮子”工程建设 和日常基本生活保障.这不仅是我军的优良传统，也是培养官兵 艰苦奋斗,厉行节约高尚情操的一项基础工作，更是构建和谐警 营的有效措施。二是中队党支部积极配合, 把农副业生产纳入到 、季度工作计划中，统筹安排，妥善处理好人力、物力、财 力和时间上的矛盾。牢固树立“向管理要效益”的发展观念，使 大队农副业生产做到科学的、可持续的发展，并从抓科技、抓管 理、抓效益入手，摒弃求全、求大、做表面文章的现象，认真科 学规划，自力更生，艰苦奋斗，努力发展农副业生产。三是要求 领导干部积极地投入到农副业生产中去，做好领导带头作用，在 如何提高经济效益上下功夫，注重农副业再生产，实现农副业生

产的可持续性发展，真正走出了一条适合基层部队农副业生产的 发展途径。

四、是心系官兵，不断提高官兵的满意度。伙食管理最终的落脚点就是服务好官兵，让官兵吃好、吃饱，更好的投入到执勤备战中。如何常年如一日地把一日三餐做好、做强，是摆在基层消防部队面前的一道难题，大队党委、中队支 部应坚持把官兵的呼声当作工作的第一信号，坚持把官兵的满意 当作工作的第一标准，首先，基层单位要充分发挥干部和武警军 事委员会的表率作用，任何官兵不允许以任何名义动用伙食费，确保伙食费的每一分钱都用在官兵的伙食上，赢得了官兵的信任 和拥护，为强化过程控制奠定基础。其次结合不同时期物价的实 际，在食品采购过程中，采购人员坚决做到货比三家，坚决采购 那些质优价廉的食品。再次炊事员要减少不必要的浪费，每次食 堂管理员出去购物时，根据食谱和库存情况列出一个明细，从品 种到数量都落实到细节，最大限度的减少库存，缩短食品周转期，保持食品新鲜。

五、是抓好卫生管理、做好疾病预防工作。有效防止各种疾病的发生，确保官兵身体健康和部队安全稳 定，是保证各项工作顺利完成的保障，基层要坚持以 “预防为主，防治结合”的原则，提前部署，及早安排，狠抓各种预防措施落 实。一是加强宣传教育，增强官兵防病意识。针对季节变化易发 生感冒、食物中毒及肠道传染病的特点，基层大中队应及时收集

有关信息资料，通过组织学习、专家讲座等方式对官兵进行宣传 教育，让官兵了解和掌握常见疾病的传播途径、预防措施，增强 官兵的防病意识，积极引导官兵形成自我保健意识，提高官兵卫 生知识水平和自防能力；二是严把食品采购关，严防病从口入。对后勤人员食品的采购、运输、储藏和烹饪过程进行卫生监督，减少生食野味菜品的采购，严格遵守储藏环境和食品操作环节的 卫生要求。严禁购入过期、变质、腐烂的米、面、油、蔬菜和肉 制品,并对所采购的食物按各类及生、熟分开，在使用菜板时，切生食物和熟食物时要分开，减少病菌的传播途径，保证食物卫 生；三是加强炊事人员健康教育，提高卫生防范水平。基层大中 队定期对炊事人员进行卫生知识教育，提高炊事人员的卫生知识 水平，做到炊事工作科学化，合理调整饮食结构，防止各种疾病 的发生。先进食堂评比工作是一项系统性的工作，必须落实好伙食管 理各项制度，坚持以科学发展观为统领，确保广大官兵的伙食保 障，以提高部队战斗力为目标，不断提升基层伙食管理的效能。通过先进食堂的评定工作，坚持严格要求、保证质量、公平公正、注重实效、发展创新的原则，进一步促使基层消防部队伙食管理 工作迈上新台阶，才能保障部队建设健康向前发展。

2.伙食管理规定 篇二

1. 抓伙食管理不够主动, 思想认识上有偏差

一是主观抓伙食管理意识差。认为伙食管理是后勤机关和后勤管理人员的事, 与己无关, 对本单位伙食管理中存在的问题不检查、不自评, 放任自流;二是法纪观念淡薄, 用伙食费诸客送礼、吃吃喝喝。有的单位本身经费就超支, 却还摆阔气, 不论公事、私事、老乡, 熟人、内部的、地方的, 都要"来者必吃", 甚至用伙食费购物谋私利、送人情;三是随意挤占伙食费、专款不专用。如有的单位公杂费、给养器材费、水电费等不足, 就用伙食费充填, 出差费、维修费也从伙食费中开支;四是伙食费漏收、多退现象严重。一些单位干部家属来队和客人在食堂就餐不交伙食费, 干部出差多退伙食费等。

2. 管理制度落实不到位, 管理水平还在低层次徘徊

主要表现在:一是管理制度形式化、表面化。一些伙食单位对制度的落实做表面文章, 只注重墙上贴, 纸上写, 不注重内容, 条令、条例和规章制度流于形式, 炊事员不按食谱做饭菜, 司务长不按时公布账目, 各种登记只在上级检查时补填, 严重地损害了管理法规制度的严肃性;二是经济民主制度落实不好。据了解, 绝大多数基层单位的经济民主机构比较健全, 但是, 开展活动质量不高, 作用不明显, 有相当多的成员对经济民主组的任务、性质不了解, 对中队的经济活动缺乏有效的监督;三是浪费现象严重。受社会高消费的影响, 勤俭节约的观念在一些官兵的头脑中慢慢淡化, 伙食管理“跑、冒、滴、漏”的问题在基层伙食单位仍有不同程度存在。主要存在购时“贵一点”、运时“掉一点”、摘时“扔一点”、洗时“流一点”、吃时“剩一点”等“五个一点”的问题, 对基层官兵的伙食影响较大。

3. 炊管人员素质偏低, 队伍不太稳定

一是司务长业务素质有待加强。司务长是中队的“管家人”, 对搞好部队伙食管理工作负有直接责任。目前, 司务长是由士官担任, 虽然大多数经过专业培训, 但理论功底不够深厚, 业务技能不很熟练, 管理能力有所欠缺;二是炊事员烹饪技术水平有待提高。有的炊事员不善于学习钻研业务, 掌握的理论知识不多, 炊事技能不过硬、不会调剂伙食、不会营养配餐、不懂标准规定等情况, 在一定程度上影响了基层中队伙食管理水平的提高;三是炊管队伍不太稳定。炊事人员是伙食保障的具体实施者, 由于服役期短, 骨干难保留, 炊事员队伍存在流动性大、不稳定的情况, 也有等级厨师改行的现象。

二、基层中队搞好伙食管理应采取的措施

1. 加强炊管队伍建设, 打牢伙食保障基础

后勤队伍素质的强弱, 直接关系到伙食保障工作的好坏, 在炊事人员的选配、培训、使用、保留方面应严把“四关”:一是把好人员选配关。在选拔炊事人员时, 中队党支部严格按照个人自愿, 班排推荐, 支部把关的程序, 把思想好、能吃苦、身体健康、热爱炊事工作的优秀战士选拔到炊事员岗位上来;二是把好烹饪技术培训关。一方面中队要通过“师傅带徒弟”的办法, 搞好“传、帮、带”;另一方面, 积极和支队后勤部门联系, 挑选、推荐优秀炊事员参加总队厨师培训;三是把好骨干保留关。对那些思想好、业务精、热心为官兵服务的炊事技术骨干中队都优先保留, 在士官改选、入党入团、立功受奖、外送培训等方面优先考虑, 确保了中队炊事技术骨干队伍的相对稳定。

2. 实现由常规管理向信息管理转变, 让官兵吃得满意

一是实行伙食智能化管理。每月编制伙食费收支计划和每天录入收支信息, 系统自动产生伙食报表、伙食分析图表, 规范了伙食管理程序, 摆脱了原始手工登记的繁琐;二是运用信息系统科学编制食谱。伙食管理系统具备丰富膳食管理和厨房卫生知识、食物相宜相克、食物营养大全及美食、汤饮的制作方法。炊管人员灵活运用这一功能科学编制食谱, 保证了食物合理搭配和饮食营养;三是实行网上监管。让官兵通过伙食管理系统查询伙食开支情况, 进行网上交流, 及时提出意见建议, 使伙食开支比以前更加公开、透明、规范, 让官兵吃得明白、舒心。建立司务长、炊事班长绩效考评制度, 通过自我述职和民主测评等方法, 对司务长、炊事班长的德、才技等表现进行公开的评价, 奖优罚劣, 营造一个奋发向上的良好氛围。建立伙食费开支问责制, 做到谁签字谁负责, 经手人、验收人签字后, 送中队主官、经济民主组成员及时审查核对购物账目凭证, 使伙食费的使用管理得到有效监督。大力开展节能活动, 减少非伙食性开支, 提高经济效益。

3. 实现由温饱型向营养型转变, 让官兵吃得健康

3.我的伙食心情 篇三

我一个旮旯的野丫头，上了镇里的中学，村里人也是一阵夸奖，说我终于出息了，殊不知我这人只是个胸无大志且毫无追求之人。

偶然一个下午，我请了假回家，见到我爸妈竟然“抹白锅”：小半锅切成片的茄子蔫蔫地看不出一点油星儿，我妈不停挥动的锅铲铲起阵阵焦味……我站在厨房门口，心里一个劲儿地冒酸水，胃里排山倒海似的难受。

“今儿吃素，吃素……”妈妈解释着，蜡黄的脸上流露出的神情恰如一个做错事的孩子，“还没吃吧?我给你盛去。”

“吃过了，不吃了。”我赶忙说。妈妈取筷子的手瞬间凝固。

我知道我那会儿的演技是极其拙劣的，我应该说今天这菜很不错，然后自己拿了碗兴冲冲地铲一大碗焖饭，在小方桌旁和爸妈共进午餐……可事实是我红了眼眶，胡乱地收拾了东西，逃了。妈从后面跟来：“伙食费还够不?”“够了，还有好多呢。”“哦。”

放月假回来，玄子结实了一圈，重点中学的伙食真就不错吧?以前听玄子讲过一个笑话：某生转学去一所发展不错的学校，第一次去食堂，便被厨师们脖子上熠熠闪光的“钻石”吓倒。走进一看，才知道原来是一串串牙齿，那是学生们吃饭时被磕掉的。我笑得前俯后仰。

4.第二节伙食管理 篇四

第二百五十五条部(分)队首长必须重视伙食管理，分工专人负责，科学调剂伙食，保证营养平衡，讲究色香味形，提高饭菜质量，改善就餐环境，节约粮食、燃料和用水，关心伤病员的饮食，尊重少数民族官兵的饮食习惯，保证伙食达到灶别规定的食物定量标准，并在任何情况下保证官兵基本的饮食需要。

第二百五十六条挑选身体健康、思想好的士兵担任炊事员。加强炊事人员的政治学习、军事训练和业务训练，不断提高其军政素质和炊事技能。教育炊事人员热爱本职工作，经常了解他们的思想情况，及时解决他们的实际问题。基层伙食单位应当至少保持1名具有等级厨师水平的炊事员在岗。

第二百五十七条发挥军人委员会经济民主组在伙食管理中的作用。经济民主组通常由本单位1名军官担任组长，由司务长(管理员、舰艇军需)、炊事班长和若干名士兵担任成员。

经济民主组通常每周活动1次，主要负责了解和反映官兵对伙食的意见，研究改善办法，审查食谱；监督经费开支，定期检查账目，防止贪污、挪用、铺张浪费和侵占官兵利益。

第二百五十八条基层伙食单位每周制订1次食谱。食谱由司务长、给养员、炊事班长提出，交经济民主组审查，经单位首长批准后公布实行。

第二百五十九条按时公布伙食账目。月终结账后，编制伙食账目公布表，由经济民主组和单位首长审查盖章并及时公布。

第二百六十条逐日登记给养消耗。每日消耗的主副食品、调料和燃料，由炊事班长和厨房值班员共同计量并进行登记。

第二百六十一条连队或者其他基层伙食单位设厨房值班员，由副班长和指定的士兵轮流担任，受连或者其他基层单位值班员领导。厨房值班员履行下列职责：

(一)验收购买的食物，并在单据上签字；

(二)监督按照就餐人数做饭，在给养逐日消耗登记凭证上签字，并于晚饭时向全连或者其他基层单位全体人员宣布当日消耗；

(三)督促炊事人员按时做好饭菜；

(四)督促炊事人员搞好个人卫生，检查并协助搞好食堂卫生；

(五)通知炊事人员做病号饭和给执勤、外出人员留饭。

第二百六十二条基层单位首长在节假日应当参加和组织官兵帮厨，保证炊事人员劳逸结合。

第二百六十三条食堂应当保持清洁，有消毒、防蝇、防鼠和流水洗手、洗碗设备。炊事用具用后必须洗净，放置有序。食物的采购、制作、存放应当符合卫生要求。实行配餐、自助餐或者分餐制度。公用餐具和个人餐具，必须洗净、消毒，防止传染病和食物中毒。

第二百六十四条团以上单位的卫生部门每半年对基层单位的炊事人员进行1次健康检查，发现传染病和化脓性、渗出性皮肤病患者，必须立即调离诊治。

第二百六十五条军官(家属)一般不得从基层伙食单位购取食物，确需购买时，应当按价付款。

基层伙食单位的就餐人员，除因公外出、探亲、住院等情况外，不得退伙。

上级人员和军人家属、亲友来队在基层单位就餐，按照规定交纳伙食费。

第二百六十六条旅(团)生活服务中心，负责基层单位所需主副食品、炊事燃料的筹措、加工、供应和结算。

生活服务中心实施服务和保障，不得创收营利。供应的食品必须保证质量，确保安全，其价格应当低于当地市场零售价格。

建立司务长轮流值班制度，基层单位司务长参与并监督生活服务中心的工作和管理。

第二百六十七条实行饮食社会化保障的单位应当建立健全伙食管理机制，加强对伙食质量、价格、卫生等方面的监督。

第三节农副业生产管理

第二百六十八条部(分)队应当因地制宜地发展以养殖、种植为主的农副业生产，积极采取先进技术和方法，提高生产收益，办好军人服务社。

农副业基地应当加强管理，提高效益，管住用好农用土地资源，为部队生活供应提供补助。

第二百六十九条生产收益主要用于改善伙食，补助生活。基层单位的生产收入为基层单位所有。

第四节卫生管理

第二百七十条新兵编入部队前，必须进行包括理发、洗澡、换衣在内的卫生整顿和体格复查、病史登记、心理测试；进行卫生防病知识教育以及预防接种。

对来自疫区或者运输途中发生传染病的新兵，应当实施集体检疫，发现传染病病人或者疑似传染病病人，必须根据病种迅速采取隔离、消毒等相应的预防控制措施。

第二百七十一条经常进行健康教育，培养官兵良好的卫生习惯，做到饭前便后洗手，不吃(喝)不洁净的食物(水)，不暴饮暴食；勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤洗晒衣服被褥；不随地吐痰和便溺，不乱扔果皮、烟头、纸屑等废弃物；保持室内和公共场所的清洁卫生。提倡戒烟。

第二百七十二条按照规定对军人进行健康检查，军官、士官通常每年进行1次，义务兵在服役第二年进行1次，并建立健康档案。对查出患有疾病的人员，应当及时治疗，不适宜继续服役的，及时报请有关部门按照规定安排其退出现役。

第二百七十三条按照规定对军人进行预防接种或者预防服药。对来自疫区的军人应当及时进行检疫；发现传染病病人，必须根据病种采取相应的消毒、隔离和治疗措施。

第二百七十四条军人患病应当及时将病情报告直接首长，经批准后前往就医，由医师决定门诊、住院或者回队治疗，并根据病情开具病休证明。对急症病人，医疗机构必须随时诊治。

第二百七十五条军人应当学习和遵守各项卫生规章制度，接受卫生人员的监督指导，积极参加营区卫生和生活环境卫生治理整顿工作。

第二百七十六条深入开展爱国卫生活动，整治环境卫生，搞好卫生设施建设和管理，防止疾病发生和蔓延。室内外卫生应当划区分工负责，每日清扫，每周进行大扫除。

室内保持整齐清洁，空气新鲜，无蜘蛛网，无污迹，无烟头，无积尘。及时消灭蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂。

室外道路平整，沟渠畅通，无积水，无蚊蝇孳生地。有定点的密闭式垃圾收容设施，做到垃圾不乱倒、不暴露、定期处理。

第二百七十七条定期检查生活饮用水的水源、水质。水质不符合要求的应当洁治。加强水源保护，禁止在饮用水源50米内设置厕所、畜圈、粪坑和堆积垃圾，不得因洗澡、洗衣、刷洗物品而污染水源。

第二百七十八条厕所、畜圈符合卫生要求，每日清扫冲刷，保持清洁、无蛆。厕所有防蝇设备，密封贮粪池，粪便处理达到无害化。

第二百七十九条卫生检查，通常班(排)每日、连每周、营每月组织1次，团以上单位每季或者重大节日前组织检查评比。

第五节军事交通运输管理

第二百八十条部(分)队应当加强军事交通运输管理，周密拟制运输计划，合理安排和使用运输力量，严格组织交通法规教育和运输训练演练，落实车辆、陆(空)军船艇(以下简称船艇)以及军事交通运输设施设备的使用管理和日常维护制度，圆满完成运输任务。

第二百八十一条部(分)队组织输送和摩托化机动时，应当按照有关规定进行乘行教育，严密组织人员乘行和装备物资装卸，并加强现场组织和协同配合，确保运输安全有序。

使用国家和地方铁路、水路、航空运力组织人员输送和装备物资运输时，应当在驻交通沿线军事代表的指导下组织实施。使用汽车运输力量组织摩托化机动运输时，应当按照规定协调交通战备部门为部(分)队机动提供沿途道路交通保障。

第二百八十二条部(分)队应当按照车辆、船艇编配用途、性能和规定的动用数量、行驶(航行)区域合理派遣使用，按照规定组织车辆、船艇的封存、启封、保养和检查，严格管理车船运用凭证和车辆号牌，指定专人负责登记、统计，准确记载车船的动用、数量、质量和维护保养情况。

第二百八十三条部(分)队应当加强车场、码头等设施设备的管理和维护，严格落实值班和车场日、码头保养、码头日巡视制度。

编配5台以上车辆并集中停放的单位，应当设置固定车场，落实车场管理规定，组织 组织车场勤务。

第六节房地产管理

第二百八十四条部(分)队首长必须重视营区土地、营房、营具、场地、道路和水电、取暖、卫生、消防、环保等设施设备以及营区文物、林木等房地产的管理，教育部属爱护房地产，遵守有关管理规定。

第二百八十五条按照规定正确使用营房、营具、设施设备。未经具有批准权限的上级机关批准，不得任意拆毁、改建或者挪作他用。房地产不得擅自变卖、出租和转让。

军队单位出租空余房地产，租赁用途应当符合规定，对租赁方和租住人员进行严格审查，并定期组织检查，督促租赁方和租住人员严格遵守法律法规以及部队有关管理规定。

第二百八十六条必须落实营房、营具、设施设备的维护保养制度，实行周期维修、责任管理，防止损坏、丢失，延长使用寿命，确保使用安全。国有土地使用证、房屋所有权证等房地产档案应当有专人管理。

第二百八十七条加强水、电和取暖管理，保障部队正常的用电、用水和取暖，节约使用水、电和燃料。

第二百八十八条部队调防或者撤销建制时，必须认真清点、登记、交接房地产以及有关档案材料。

第二百八十九条对经批准的非本单位人员暂时使用的房地产，每年进行1次清理、登记，按照规定收缴有关费用。第十六章装备日常管理

第二百九十条部(分)队必须严格执行装备管理的有关条例和规章制度，加强日常管理，防止装备丢失、损坏、锈蚀和霉烂变质，保证装备始终处于良好状态。

第二百九十一条部(分)队应当经常进行爱护装备和管理、使用装备的教育。除结合训练、执勤进行教育外，在新兵入伍、部队改(换)装、装备普查等时机，必须进行教育。通过教育，使官兵增强爱护装备的意识，掌握维护保养、保管、检查和正确使用的方法。第二百九十二条团以上部队首长对所属主要装备、营以下单位首长对所属装备，应当熟悉其基本性能、数量、质量情况和日常管理要求。连以下单位的军官和士兵，对配发或者分管的装备，应当会操作使用、会检查、会维护保养、会排除一般故障。修理分队的军官和士兵，对掌管的检查、检测、维护、修理等设备，应当会使用；对所保障的部队装备，会检测、会调试、会维护、会修理。

第二百九十三条部(分)队应当加强对训练器材、教具和设备的管理，严格保管制度，认真维护保养，适时检查，正确使用，防止丢失和损坏。

第二百九十四条装备的维护保养

(一)连队兵器室集中保管的轻武器，每周擦拭或者分解擦拭1次；随身携带的轻武器每日擦拭1次；用于训练、执勤的轻武器，每次使用后擦拭和每周分解擦拭1次，实弹射击后必须分解擦拭；擦拭武器包括对武器及其配套的器材进行清洁、润滑、调整和更换油液，由班、组和使用人员实施；

(二)火炮(雷达、指挥仪)、坦克(装甲车辆)、工程机械和各种机动车辆，按照规定组织日常保养、定时(定程)保养和换季保养等，每周应当有1次车场、炮场、机械场日，每次不少于半日(履带车辆为1日)；车场、炮场、机械场日列入部(分)队工作计划，以分队为单位，按照不同装备的技术要求和规定组织实施；

(三)各种舰(船)艇、飞机、导弹和通信、防化、光学、电子以及军需、卫生、油料、军交、修理等装备器材的维护保养，按照有关条令、条例的规定执行；

(四)装备除定期维护保养外，凡使用之后或者被雨、雪、雾、露浸湿和泥沙沾污，应当及时擦拭保养；

(五)对封存和外出人员留下的装备，应当指定专人定期维护保养；

(六)发现装备损坏，应当及时上报，并根据损坏程度及时组织修复；如果本单位不能修复，按照上级要求组织送修或者就地修理。

车场、炮场、机械场日的主要工作是：

(一)检查、保养火炮(雷达、指挥仪)、坦克(装甲车辆)、工程机械和机动车辆；

(二)维护车场、炮场、机械场设备，整理车场、炮场、机械场内务；

(三)进行必要的专业教育。

第二百九十五条装备的保管

(一)部队装备的保管，应当适应装备的性能，符合技术标准和安全要求；

(二)轻武器通常存放在兵器室内；兵器室应当设置完备的安全设施，并设双锁(钥匙由连队主官和军械员分别掌管)；枪、弹应当分室或者分柜存放，每周清点不少于2次；

(三)通信、防化、光学、电子等技术器材，应当存放在器材库(室)内；

(四)火炮(雷达、指挥仪)、坦克(装甲车辆)、工程机械和各种机动车辆，按照有关技术要求停放在库(棚)内，露天放置时加盖布；

(五)舰(船)艇的停泊，飞机的停放和导弹的放置，按照有关条令、条例和军兵种的规定执行；

(六)存放在仓库保管的装备，按照有关规定分类放置，酸、碱、有毒、易燃、易爆品必须单独存放，严格管理制度和规定，认真落实安全措施；

(七)存放的装备、弹药必须账物相符，严禁留存账外装备、弹药；

(八)严禁任何单位或者个人擅自拆卸、转借、交换装备器材；

(九)装备的交接和送修，应当严格手续，及时登记、统计；装备的损失、消耗如实上报。

第二百九十六条装备的检查

装备检查的主要内容：装备的数量、质量、完好率(在航率)、制度落实情况和存在问题等。

(一)对随身携带或者用于训练、执勤的武器，连每日、营每月、旅(团)每季检查1次；对集中保管的轻武器和大型装备，班每周、排每半月、连和营每月、旅(团)每季检查1次；班、排的检查与维护保养一并进行；

(二)师(旅)、独立团每年普查1次，由单位首长主持，业务部门组织实施；

(三)装备除定期检查外，在使用前和使用后，必须进行检查；

(四)装备的技术性检查(检测、测

试)，通常与装备的维护保养一并进行。

第二百九十七条装备的使用

(一)必须按照编配用途和技术性能使用装备，按照规定填写装备履历书、证明书等；

(二)必须掌握装备的技术性能，严格遵守操作规程和安全规定；

(三)必须科学使用、修理装备，保证主战装备达到规定的储备寿命；

(四)严禁擅自动用非职掌的装备；

(五)封存的装备，不得违反有关规定动用；紧急情况下动用，应当经直接首长批准，并及时向批准封存的上级报告；

(六)弹药的使用遵循“用旧存新，用零存整”的原则，严格执行启封规定；装备弹药不得挪作他用；

(七)注意节约弹药、油料、器材和其他物资。

第二百九十八条车场、炮场、机械场管理

(一)根据任务、所处条件和车辆、火炮、机械数量，按照实用坚固、环保节能的要求，设置车场、炮场、机械场；不便于设车场、炮场、机械场的单位，应当执行车场、炮场、机械场的有关规定；

(二)车场、炮场、机械场的位置必须安全，便于车辆、火炮、机械的进出、停放、维护、修理；

(三)车辆、火炮、机械按照队列顺序停放；封存的和常用的应当分开；

(四)车场、炮场、机械场内应当设置安全、消防设施；严禁存放易燃、易爆等危险物品和无关的物资，严禁堵塞通路；

(五)车辆、火炮、机械出场前，必须经过严格的技术检查，回场后及时检查、保养。

车场、炮场、机械场必须建立值班制度；值班员由部(分)队首长指派，受部(分)队首长领导和业务部门指导，履行下列职责：

(一)掌握车辆、火炮、机械的数量、动态、停放位置，检查其技术状况，监督场内技术勤务工作的实施；

(二)维护场内秩序和整洁；

(三)管理场内设备、设施，使其经常保持良好状态；

(四)严格人员、车辆、火炮、机械出入手续，并进行登记；

(五)发生意外情况时，立即处置和报告。

必要时，车场、炮场、机械场可以增设值日员，协助值班员工作。

第二百九十九条已批准退役、报废的装备，应当严格管理、单独存放并作出标志，不得继续使用；对于能够拆件利用的，应当按照有关规定权限审批，严禁擅自拆卸。

5.伙食补贴管理办法 篇五

项目范围内的合同制职工、公司派遣制职工、项目临聘员工。

3职责

3.1行政办公室职责

3.1.1 项目行政办公室人员负责项目员工伙食补贴相关办法的策划与制定、起草与

修订。

3.1.2并以此对项目食堂管理办法的相关环节进行检查和改进。

3.1.3根据项目后勤管理办法的相关规定落实项目员工伙食补贴管理办法。

3.1.4依据当月各部门员工考勤制作伙食补贴表，并及时充入员工所持本人饭卡中。

3.2其他部门职责

3.2.1每月26日前及时将本部门员工考核表，经部门负责人、审批后交于行政办

公室。

3.2.2配合行政办公室做好项目员工伙食补贴管理办法的落实工作。4流程(见下页)

5规定和要求

5.1员工伙食相关费用由项目补贴一部分：分为明补和暗补，明补为每月按考勤所做的伙食补贴，暗补为炊事员工资和煤气、水、电、灶具等易耗品相关费用。

5.2员工个人伙食补贴 标准暂定为300元/月，外租设备操作人员伙食补贴根据所

签合同相关条款为准。

5.3行政办公室每月末依据部门考勤天数制作相应员工伙食补贴明细表，并由办公

室主管领导、常务副经理和项目经理审核通过。

5.4该审核通过补贴只作为专项伙食补贴，不得以现金发放或转为它用。

5.5由行政办公室每月26日以后将员工伙食补贴明细中所示金额充入员工饭卡中。

另有消费超支部分需员工自行补充。

5.6对于充入员工卡中补贴金额不予退回，除项目竣工、员工外调或辞职可将卡中

余额的50%返还员工本人。

5.7行政办公室对持卡人进行实名制登记，持卡人不可转借、转让他人，如果发现

处以10元/次罚款。

5.8持卡人充入卡中补贴消费完，需自行补充不足部分。员工退场时可将最后一月

自行补充部分余额全额全数退还。

5.9持卡人可在月末在行政办公室查看个人月消费总额。

5.10 每月伙委会根据当月市场和经营情况进行讨论，可对饭菜价格相关问题提出调

整意见，经项目领导办公会同意后执行。

6附则

6.1本办法修订权、解释权归项目行政管理部。

6.伙食管理委员会章程 篇六

第一章 总则

第一条：郑州城市学院伙食管理委员会简称伙管会，是代表和维护全校学生正当权益，配合学校后勤部门管理食堂的群众性监督自律组织，是联系同学和学校之间的桥梁和纽带。伙管会在学工部、校团委、后勤服务集团的领导下，在校团委和后勤服务集团饮食服务中心的指导下，依照国家的法律、法规、学校的规章制度和伙管会章程，独立自主开展工作。

第二条：伙管会经我校有关部门批准成立，由我校各院系学生代表组成，是代表和维护广大学生正当饮食权益的群众性组织，应当在沟通学校和学生、学生和食堂员工、学生和学校后勤部门之间充分发挥纽带和桥梁的作用。伙管会以“服务同学，锻炼自我，参与伙食民主管理，促进伙食水平提高，反映广大同学心声。”为宗旨，以“合理公正、求真务实”为会训，以维护师生正当饮食权益，监督保障校园饮食卫生安全，促进我校文明就餐风气形成为工作中心，始终坚持以同学利益为根本，从同学中来，到同学中去，认真贯彻“自我管理、自我服务、自我教育”的十二字方针，致力于为建设和谐师院做出应有的贡献。

第三条：伙管会开展一系列的公益活动，以沟通学校和学生、学生和食堂员工、学生和学校后勤部门之间的了解，丰富同学和食堂员工的文化生活，锻炼会员的组织，管理和沟通能力，培养了会员的实干精神、奉献精神和团队精神，为会员将来适应社会打下坚实的基础。

第四条：伙管会主要工作内容：

1、监督检查我校大小食堂及其操作间的卫生状况，及时将检查中存在的问题进行书面总结并反馈到后勤集团饮食服务中心及相关部门；督导检查我校食堂师傅的不文明行为，对发现的问题及时向后勤集团饮食服务中心及相关部门反映；负责全校各小卖部、商店出售小食品的质量（主要是保质期限）的检查。

2、配合食堂管理人员维持食堂内学生正常就餐秩序，宣传文明就餐，督导广大同学在餐厅就餐时，形成自觉排队、文明礼让、有序就餐、自觉回收餐具等良好习惯，对同学就餐时的一些不文明现象予以制止，以促进我校形成文明就餐的良好风气，为构建文明师院、和谐师院做出贡献。

3、对我校各学生食堂伙食的质量、价格、卫生等方面进行监督和检查，提出合理化建议；揭发、检举、制止损害就餐同学利益的行为，建议有关部门予以处理；对窗口服务进行监督，对广大同学反映的服务态度差的服务员建议有关部门进行处理。

4、收集广大同学就餐投诉意见，向饮食服务中心及相关部门及时反映并提出建议，促进问题的有效解决；经常深入同学当中调查了解广大同学对于饮食服务工作的一些好的意见和建议，并及时反馈到饮食服务中心，以进一步促进我校饮食服务工作水平的提高。

5、定期开展有关饮食健康、文明就餐、节约粮食等主题公益活动，促进广大同学养成积极、健康、文明的生活习惯；配合饮食服务中心做好有关饮食服务的宣传工作，定期出版《伙食简报》，广泛利用各种形式宣传学校主管部门和饮食服务部门的工作。

6、定期召集各院系学生代表开展饮食服务工作学生座谈会等活动，促进广大同学对于饮食服务工作动态的了解和支持，增进广大同学与食堂之间的理解，使广大同学积极参与到伙食民主管理中来。

7、积极配合学校有关部门搞好困难学生的营养就餐调查工作，组织开展食堂帮厨及在食堂内的勤工助学活动，切实解决特困同学的实际问题。

8、每学年定期在学生

与饮食工作人员、炊事员之间举办一些联谊活动，丰富广大同学和食堂工作人员的文化生活，增进相互了解，增进感情培养；定期开展最佳食堂、优秀服务窗口、最佳服务员、最佳厨师的评比活动。

第五条：伙管会的组织原则是民主集中制，有关重大决定须由全体委员会讨论通过并经主管部门领导批准方可生效。

第二章 组织机构设置及职能

第一条：全体委员会：伙食管理委员会全体委员会简称全会，由我校各院系符合相关条件的学生代表组成，是伙管会的最高权力机构，以民主集中制原则集中全体委员的意志，通过协商讨论解决工作中遇到的各种问题。全体委员会代表我校全体学生的利益，对我校全体学生和上级有关部门负责。伙管会全体委员会由伙管会常务委员会负责组织召集。全体委员会实行任期制，每一届全体委员会任期一年。

第二条：常务委员会：伙食管理委员会常务委员会简称常委会，负责伙食管理委员会全体委员会闭会期间的日常工作，伙管会全体委员会闭会期间由常务委员会代行全体委员会一切职责。伙管会常务委员会有权在全体委员会闭会期间审议决定伙管会一切重大事务。常务委员会对全体委员会负责，常务委员会定期需向全体委员会会议报告工作，并接受监督。常务委员会一般由常委会主任、秘书长、副主任、各部室副部长级以上成员及各院系常务委员组成。

第三条：主任委员：

1、负责伙管会的重大工作方向、项目的制定与调整；

2、负责伙管会与学校相关部门的沟通与协调工作；

3、伙管会主任委员一般由我校后勤集团饮食服务中心有关领导兼任。

第四条：秘书长：

1、全面负责伙管会日常管理工作；

2、主持召开部长工作会议，监督各部门积极有效的履行其职责；

3、负责制定伙管会工作计划，并负责、督促、检查各部工作开展情况；

4、做好伙管会工作总结，及时把有关情况向上级汇报；

5、定期做好对各部近期工作计划的讨论与研究，指导各部做好各项工作。

第五条：副主任委员：

1、协助秘书长做好各项工作；

2、直接领导伙管会所属各职能部门，做好分管各部门的日常工作，对各部的工作进行指导、帮助和监督；

3、按照伙管会常委会的各项决定，做好其他各项工作。

第七条：各部室部长、主任：负责伙管会各部门具体工作，各部室部长、主任为本部门第一负责人。

第八条：各部室副部长、副主任：各部室副部长、副主任协助并配合部长、副主任做好各项工作。

第九条：郑州城市伙食管理委员会设办公室、卫生监督部、宣传部、文艺部、文明督察部、信息部六个职能部门，负责伙管会日常具体工作。各部门设部长级委员一名和副部长级委员一至三名。各部门具体职责如下：

办公室：

1、负责伙管会工作计划、总结及有关文件和材料的起草工作；

2、协助伙管会秘书长、副主任督促检查各部门工作职责的履行情况，并做好日常考勤记录；

3、负责组织安排伙管会各类会议，确定议程，做好记录，重要会议应形成纪要，并督促检查会议决定的执行情况；

4、根据伙管会决定，负责协调组织多个部门共同办理的综合性工作及伙管会的有关重大活动；

5、负责伙管会新任委员、新任干部的培训工作，包括卫生检查工作培训、基本公文写作培训、活

动组织策划培训等，使之迅速了解伙管会各项规章制度及各项工作的开展情况；

6、培训工作按照《伙管会章程》、《会议制度》、《组织纪律及奖惩条例》、《卫生检查条例》、《换届竞聘选举具体实施细则》等文件进行，分定期与不定期进行，需定期组织新任委员干部培训及卫生检查工作经验交流会等活动。

卫生监督部：

1、负责监督检查我校大小食堂卫生状况，及时将检查中存在的问题进行书面总结并反馈到后勤集团饮食服务中心及相关部门；

2、负责全校各小卖部、商店出售小食品的质量（主要是保质期限）的检查。

3、做好卫生监督检查工作的组织、协调、安排工作；

4、负责每周卫生监督检查情况的汇报工作；

5、定期举办内容丰富、形式多样的饮食保健知识交流活动、知识讲座、高校伙食管理经验交流会等各种活动。

文明督察部：

1、负责督导广大同学在餐厅就餐时，自觉排队有序就餐，自觉回收餐具，维持校内学生就餐正常秩序；

2、督导检查我校食堂师傅的不文明行为，对发现的问题及时向后勤集团饮食服务中心及相关部门反映；

3、促进我校形成文明就餐的良好风气，为构建文明师院、和谐师院做出贡献。

信息部:

1、及时了解我校学生饮食工作动态，定期出版《伙食简报》，以增进我校广大同学对于饮食工作的了解和参与；

2、对伙管会开展各项活动及重大事件的摄影、拍照等工作，以留下相关摄影资料并及时撰写好活动通讯稿，重大活动须发送到广播站、学校团委、后勤服务集团网站、院报、《学馨苑》刊物；

3、每月定期将收集的我校广大同学对于我校饮食服务工作的意见和建议及时总结并形成书面材料，向我校后勤集团饮食服务中心等相关部门反映；

4、不定期的做市场饭菜价格调查；

5、做好伙管会网站的更新维护工作。

第十条：伙管会实行层级负责制，即：各部门对全体委员会及常务委员会负责，全体委员会及常务委员会对我校全体学生和上级有关部门负责；副部长向部长负责，部长向主管副主任委员负责，副主任委员向秘书长及主任委员负责。秘书长及主任委员向上级有关部门负责。

第三章 委员

第一条：凡取得郑州城市学院学籍的全日制在校本专科学生，承认本会章程，志愿加入伙管会，履行相关入会程序，经过相应考察期后，可成为郑州城市学院伙食管理委员会委员。伙管会干部委员实行聘任制，由主管伙管会的上级部门颁发相应聘书。伙管会委员享有基本权利，履行基本义务。第二条：新任各院系伙管会委员的产生采取同学自愿报名参加竞聘和各院系团总支学生会推荐相结合的方式，每个院系的各年级原则上应有1名委员名额。伙管会新任委员名额应参照各院系学生人数之多寡，相对平均分配到各院系，原则上各院系委员人数应在4至8名。

第三条：伙管会新任委员必须经过三个月的考察期合格后方能转为正式委员，否则为非正式委员。非正式委员不享有表决权，其他权利同正式委员。常务委员必须为正式委员。伙管会副部长级以上成员，在每年主要干部换届竞聘选举结束后，由新任主要干部（副部长级以上成员）组成的部长会议暂时代行常务委员会职责，直到到新一届全体委员会成立后，可选举产生各院系常务委员，以正式成立新一届常务委员会。各院系常务委员原则上在各院系伙管会正式委员中选举产生，人数应控制在在一至二名，以提高常委会工作效率。伙管会秘书长一般兼任常委会

主任，副部长级以上成员原则上直接成为常务委员，其人数不在各院系常务委员人数限制范围之内。

第四条：委员的基本权利包括：

1、委员享有参加伙管会全体委员会会议的权利，并享有全体委员会会议的发言权和表决权；

2、委员有讨论伙食管理委员会工作的权利、有通过各种正常途径和采取适当形式对伙食管理委员会所有工作人员提出批评、建议和监督并要求做出答复的权利；

3、委员有向伙食管理委员会反映，或通过伙食管理委员会向学院领导及有关部门反映伙食管理方面的问题的权利；

5、委员有对在餐厅中发现的问题，当场询问当事人并要求当事人做出解释的权利，委员有直接向当事人或各大餐厅负责人提出意见和建议的权利。

第五条：委员的基本义务包括：

1、委员有自觉遵守伙管会各项规章制度，按时参加伙食管理委员会各种相关会议的义务；

2、委员有执行伙管会决议，服从组织领导，积极做好本职工作，维护伙管会荣誉的义务；

3、委员有关心我校饮食服工作动态，经常深入到广大同学中，了解广大同学对于我校饮食服务工作的意见和建议，并及时总结，向有关部门反映解决的义务；

4、勇于揭露食堂(餐厅)损害同学利益的行为，维护广大同学的正当权益；

5、委员有积极参加和支持伙食管理委员会举办的各项活动的义务。

第六条：委员有申请退会的自由。连续一个月不参加伙管会全体会议，或工作表现极差的应由常务委员会议讨论后予以除名。

第七条：委员退会后，应交还一切有关工作用品，伙管会可根据具体情况将委员的工作情况反馈到所在院系。

第八条：伙管会纪律是伙管会各级部门和委员必须遵守的行为准则，是伙管会各项工作顺利开展的保证。对在伙管会各项工作及活动中，表现突出者，可根据实际情况予以奖励，具体奖励办法根据实际情况做出。对在伙管会各项工作及活动中，表现较差，视其情节轻重，应予以相应的纪律处分。伙管会纪律处分有五种： 通报批评、警告、严重警告、留职察看、撤职开除。伙管会可根据具体情况将委员的奖励和处分情况反馈到委员所在院系。

第四章 伙管会的权利与义务

第一条：伙管会的职能不仅仅是监督食堂工作，参与民主管理，更重要的是配合食堂做工作，与主管部门一起寻找解决问题的方法。伙管会是权利与义务并存的学生组织。

第二条：伙管会应该积极履行自身义务，维护广大同学的切身利益，保持伙管会在同学中的良好形象，使同学充分信任伙管会，支持配合伙管会做好各项工作。第三条：伙管会有权对各学生食堂伙食的质量、价格、卫生等方面进行监督和检查，提出合理化建议。有权揭发、检举、制止损害就餐同学利益的行为，建议有关部门予以处理，有权对窗口服务进行监督，建议有关部门对服务态度差的服务员进行处理。

第四条：伙管会有义务帮助广大同学解决就餐中的一些问题，有义务会同食堂管理人员解决同学和炊管人员之间的矛盾。有义务宣传文明就餐，贯彻执行“自我管理、自我服务、自我教育”的“三自”能力。在工作条件允许时有义务维持就餐秩序，对同学就餐时的一些不文明现象予以制止。有义务组织好膳食工作的宣传，定期出版(伙食简报)，广泛利用各种形式宣传学校主管部门和膳食部门的工作。有义务配合膳食部门搞好困难学生的营养就餐调查工作，有义务组织开展食

堂帮厨及在食堂内的勤工助学活动，切实解决特困同学的实际问题。有义务配合膳食部门开展最佳食堂、优秀服务窗口、最佳服务员、最佳厨师的评比活动。第五条：定期举行各种活动，定期召集各系学生会生活部部长及部分同学开展座谈活动。增加工作透明度，增进同学与食堂之间的理解，使广大同学积极加入到伙食民主管理中来。

第六条：伙管会应在每年十月十六日“世界粮食日”所在月内举行节约粮食等公益活动。

第五章 附则

第一条：本章程已经郑州城市学院伙食管理委员会全体委员会通过并报请有关主管部门批准生效，一般情况下不得随意更改。

7.伙食管理规定 篇七

1 正确理解高校后勤伙食社会化改革

高校后勤伙食服务社会化内涵是伙食服务的商品市场化和企业化。要实现后勤伙食服务社会化, 就是将其纳入社会主义市场经济环境中, 使其成为社会统一市场的有机组成部分, 由过去计划经济体制下封闭式福利型的事业单位部门成为实行自主经营、自负盈亏、独立核算的经济实体, 使之逐步与社会第三产业餐饮行业接轨。商品市场化是指在资金来源和运用、人员安置、利益分配等方面实行市场机制, 它是后勤伙食服务社会化的基本特征。企业化是指伙食服务实体应产权清晰、自主经营、独立核算、自负盈亏。伙食服务的商品市场化、企业化、构成了后勤伙食服务社会化的基本框架。由于高校的特殊职能和高校伙食服务主体的特殊性, 社会化改革还是一个循序渐进的较长过程。

高校伙食服务向社会化过渡主要分为回收间接成本型、成本服务型、经营服务型、承包服务型四种形式。大多数高校采用回收间接成本型, 在逐步结束福利性伙食, 逐步与市场经济接轨上迈进一大步。在经济发展较快和改革力度较大的高校多采用成本服务型, 食堂一切开支都计入伙食成本。经营服务型在改革力度和管理模式上走出了回收间接成本和成本服务, 是赢利型实体。如上海师大办有面向社会的快餐服务公司, 清华大学、西安交大等在校内外办有餐厅和酒家。提高了高校伙食服务的水平, 满足了不同层次的服务需要, 减轻了学校的负担, 代表了高校伙食管理改革发展的方向, 是实现伙食服务社会化的根本途径。

2 我院伙食服务社会化进程中的几点认识

根据高校后勤社会化改革精神, 学院自2000年迁入新校区先后将两个学生食堂委托承包经营, 节约了学院的人力、财力, 取得了很好的社会效益。与此同时, 也遇到了一些问题。

2.1 如何处理好价格和稳定的关系

近几年物价飞涨, 食堂从价格波动的市场上购入原材料, 还要以稳定的价格出售给学生, 时间一长各种矛盾就引发了。政府为平抑物价, 向高校发放补贴时, 为了避免无法监控承包食堂用好补贴, 只好把补贴款直接发放给学生, 这样食堂又很难做到“伙食质量不降、价格不涨”, 大多数学生不能较好地利用补贴, 达不到平抑物价的真正作用。如果没有保障食堂伙食价格、伙食质量等管理制度和方案, 就无法面对不断变化的市场, 也无法保障就餐学生的切身利益和学校的稳定。只有理顺伙食价格, 切实解决了食堂办伙的深层次矛盾, 才能使食堂承担好维护校园稳定的重任。

2.2 如何体现食堂伙食的公益性

食堂的公益性是指伙食的品种、价格、份量和服务等方面, 针对学生不以盈利为主要目的, 使绝大多数就餐者能够接受和满意。食堂承包经营者是在经济动因的支配下进入学生食堂, 理所当然地要考虑食堂经营的经济效益, 对如何发挥食堂服务育人功能的问题, 则不可能自发地进入他们的经营理念, 必须由学院监管才能实现食堂服务的目的。在学院不以盈利为目的的主导下, 加强监管, 确保食堂承包经营者理解并做到不以盈利为目的是体现伙食公益性的根本。

消除“公益性”观念障碍, 走出认识误区。第一, “不以赢利为目的”不能成为选择服务者的理由;“公益性”服务由谁提供并不重要, 关键是消费者获得多少价格优惠;服务者虽然“不赢利”, 但也可能管理不善、效率不高、浪费较多, 都有可能抵消政策优惠。第二, 社会企业经营学生食堂, 利润从哪里来?一是降低采购成本, 二是提高劳动生产率, 三是降低管理成本, 四是减少能源损耗, 五是减少加工过程损耗, 六是专业化生产与连锁经营。第三, 后勤实体“不赢利”, 不能成为拒绝改革、保护落后的借口;当与社会企业展开竞争时, 如同设立了低水平参照系, 后勤生产力水平越低, 社会企业获利空间就越大。第四, 不应将“公益性”与“市场化”人为对立起来, 二者是公平与效率的关系, 并非水火不容, 即使存在矛盾, 也是内容与形式的辩证关系;应当掌控“市场机制”的“双刃剑”, 通过有效竞争充分发挥效率作用, 通过严格监管、行业自律, 防止其过度逐利, 实现趋利避害。第五, 认为自办食堂最为可靠;其实不然, 因为校方既是运动员, 又是裁判员, 一旦遇到学生投诉, 就处于对立面, 处境十分尴尬, 既难以摆脱被告身份, 裁判地位也倍受质疑;如果是社会企业经营, 校方就能名正言顺地维护学生利益。

2.3 如何保证学院对食堂伙食工作的可控性

从教育行政部门到伙食行业协会都强调学院的主要负责人为食堂工作第一责任人, 如何加强食品卫生安全监管, 完善监管制度、规范操作流程, 保证师生的身体健康, 就成了学院监管食堂的主要任务。

2.4 如何使食堂规范化经营

食堂承包人为了节约开支, 在人员精简的同时造成了很多工作不细, 没有连续性。食堂食品卫生监督员大多由管理员兼任, 做不到检查经常化。主副食加工上也做不到按品种配备厨师, 只能在现有岗位的情况下做有限的品种。在保证开餐的前提下, 很多规章制度和过程管理容易被忽视。例如在“高校标准化食堂”和“食品卫生A级量化管理”创建过程中保持的很好, 但时间一长, 承包人的管理上就出现松懈, 抓的不紧、不到位。食堂只有在每次大型检查前突击整顿, 临时抱佛脚。

2.5 承包经营合同需要不断完善, 很多问题遇到了才能制定相应措施。

承包合同签订的时间长 (5年以上) , 食堂经营不好时, 又不易更换新承包人;签订的时间短 (3年以下) , 不利于承包人进行设备投入等。承包经营合同中不可能把所有方面都涵盖, 没有操作性强的合同, 具体管理人员很难进行有效的管理。

3 建立适应新形势的管理模式

3.1 统一管理

教育行政部门一直强调学校的主要负责人是学校食品卫生安全管理的第一责任人, 承包食堂不能一包了之。建立饮食中心统一管理伙食工作, 学院选派专人深入到食堂, 规范食堂准入制采购、落实食品卫生过程管理、参与成本核算、监督食堂财务。有利于规范服务、提高饭菜质量, 增加办伙透明度, 处理好服务最大化与效益最大化的关系。

3.2 定额承包

传统的管理模式下, 食堂讲计划不讲成本;重服务不重经济和效益。在饮食中心的统一管理下, 各个食堂分别实行定额承包, 规避了一些矛盾, 学校在人力、财力上负担不大。多个食堂竞争机制下, 完成相应的服务指标, 有效地克服了管理效率低的弊端。

3.3 完善监督

8.延安时代的伙食趣闻 篇八

但是好日子不长，随着国民党政府的封锁，延安人口的增加，日子越来越困难了。陕甘宁边区民众人口约150万人，养活延安党政军机关干部学生3万人，军队约10万人，光靠征收公粮，老百姓受不了。有一天下雨打雷，打死了一个人，有个农民慨叹雷公为什么没有打死毛泽东。乡干部认为他是反革命，抓起来了。毛泽东知道了，赶快派人去了解，才知道政府征公粮过了头，老百姓不满意了。于是让乡政府立即放人，并且开会减了征粮，宁可我们饿着，也不能让老百姓挨饿。为了要保证民众生活，减轻民众负担，严格限制征收公粮。1942年最困难，我们口粮一减再减，小米干饭改成小米稀饭，没有小米就有什么吃什么。我们吃过高粱米、麦子、荞麦，连喂牲口的黑豆也一度成了我们的主食。菜就更不用说了，一碗盐水，有几颗煮黄豆就是菜。有时从四面八方，主要是从黄河对岸晋西北紧急调运来的粮食赶不上，伙房只好煮开水等着，粮食一到，解开麻袋就往锅里倒，小米带着糠和沙子一锅煮，煮熟了就马上分给“嗷嗷待哺”的我们。小米带糠和沙子，吃起来磨牙倒还罢了，就是整袋小麦，不要说来不及磨成面，等压碎也来不及，也顾不上洗，就一股脑儿倒进锅里，很难说是煮熟了没有，便盛出来分给大家。这整麦子吃起来可不简单了。人的牙齿毕竟比不上石磨，咀嚼再咀嚼，十颗也只能咬碎五颗，便一起吞到肚里，消化不了的麦粒原样排出。现在想起来，如果把这些粪便种到地里，肯定能长出好庄稼。我们的胃经过这番锻炼，再遇到什么稀奇古怪的东西，都能够对付过去了。提起当年红军在长征路上煮皮带充饥，我们还有什么苦不能吃呢？

但人是肉长的，饥饿和消化不良毕竟难以支持。有什么办法呢？有几个钱的人可以到合作社去打打牙祭，钱少的可花5分钱买一块黄米枣糕。好在我们每月有1元、1元5角的津贴，我当教员，还有1元保健费。延安的东西便宜，5分钱可以买一包花生或红枣，1元钱有时可以买到几十个鸡蛋。为了克服饥饿，想尽各种办法。我们的棉衣穿了3年破烂得很，没有办法等补发新棉衣，就每人发一块布，自己缝补。我把这块布换成钱吃了，衣服破烂怎么办？有办法。我的裤腿，每天打绑腿，裤脚上的布保存得好，便把它剪下来，补在棉裤的膝盖和屁股上。挖了东墙补西墙，东墙怎么办？我照旧打上绑腿，照样很整齐，只是绑腿一解开，露出棉花来就不大好看。顾上肚子，也顾不得好看不好看了。话虽如此，我还是为自己创造了一个护身宝，把旧衣服剪下来，塞些旧棉花，做成一块手帕大的棉垫子。冬天出门放在棉衣内挡风，开会时放在棉裤下当垫子，既防胸腹受凉又防止了屁股挨冻。

延安没有公共汽车，走路全靠步行，鞋子又不结实，坏得很快。半年发一双新鞋。遇到发新鞋，我也把它换成钱吃了。我的鞋底早破了，再也不好对付了，怎么办？我就到山头人家丢的破鞋堆去找，因为每个人走路用力之处不同，鞋底破的位置也不同，我终于找到一双可以互补的鞋底，把它拆下来，补在我的破鞋上，就变成一双好鞋底了。

有了一点钱，我就全买成红枣。陕北的红枣又大又甜，把它洗干净，就放在锅里煮熟，再加一点猪油或肥肉，煮得又红又油又甜又香，放在窑洞里，一天吃几颗。但是仅仅靠几粒红枣是活不下去的。

于是在毛泽东“自己动手，丰衣足食”的号召下，投向生产。我们上山开荒，种上粮食。我们纺线自己织布。我们从盐池运盐，我们从瓦窑堡挖煤。我们牧羊，我们喂猪，我们用盐和煤炭换回来必需的日用品。手磨起老茧，脚打起血泡，脸晒得黝黑，眼睛熬红了，绝不气馁，一鼓作气，干了一年，情况大变。我们不再挨饿受冻了，再过一年，我们就从危机中缓过来了。

我们的伙食也有了生气，炊事员加上我们轮流帮厨，过去老是吃带皮的煮土豆，现在吃上炒土豆片，炒土豆丝了。自己种的西红柿也由小变大，由青变红，可以喝上西红柿鸡蛋汤了。我们买的克郎猪也喂肥了，每月都可以杀一头猪吃肉了。

我们体会到绝处逢生的喜悦，体会到我们只晓得写字的双手，也能种地养猪。享受自己劳动创造的成果，这才是真正的享受。（据《延安风情画》/王仲方 著）