前厅领班工作职责

前厅领班工作职责（通用8篇）

1.前厅领班工作职责 篇一

前厅领班岗位职责

1、在前厅经理的领导下，负责做好分配区域的管理工作，保证前厅各项工作任务有序完成，确保顾客满意。

2、对前厅工作提出合理化建议并汇报前厅经理。

3、负责拟定前厅所需低值易耗品及其他服务用品计划，并按时按须领用，确保工作所需，无浪费（如餐巾纸、筷子、牙签垃圾袋等）。

4、对领货单仔细检查（领货单一般三联，一联交财务、一联交库房、一联领货保存，在单上写清货物名称、规格、数量、日期并签上姓名以备核对）。

5、组织监督前厅人员一完成清洁卫生、安全设备、设施保养工作。

6、负责服务技能的培训达标，共同营造良好的服务氛围。

7、有针对性制定员工的培训计划，并上报前厅经理审核。

8、处理前厅突发情件及顾客投诉，并上报前厅经理及值珏经理。

9、了解当日订餐情况，详细布置当班任务，加强餐前检查，餐中主动与厨房协调，保证按时上菜，对脱销的菜品要立即告知服务员，餐后做好收尾检查工作。

10、合理安排员工的值班与休假，上报前厅经理核准。

11、多与顾客交流、沟通、收集客人提出的意见，迅速处理并汇报给上级。

12、留意账单，保证客人按单付账，严防跑单、错单、漏单“吃单”的现象出现。

13、了解员工的思想动态，作好员工的思想工作，关心、帮助、教育员工以提高凝聚力，确保餐厅员工团结。

14、负责点菜单的合理合理发放与收捡工作，下班前仔细清点点菜单，必须核对清楚。

15、负责外洗桌布的清点工作。

2.前厅领班工作职责 篇二

一、课程开发理念

高职教育改革与发展,常常会出现这种情况:一强调实践性、职业性,就只关注技能;一强调人本性、课持续发展,就只关注知识。高职教育明确提出“以就业为导向,以服务为宗旨”,实施“校企合作,工学结合”。为了培养适应生产、建设、管理、服务第一线的高等技术应用型专门人才,中国的高等职业教育者开始进行大刀阔斧的改革,开发任务驱动法、项目教学法等新的教学方法,重视高职学生职业技能培训。但是这些教学方法将技能和知识分解得支离破碎,没有从整体出发。而工作过程系统化的教学设计则有效解决了这一难题。所谓工作过程,指的是个体“为完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序”。工作过程系统化的教学设计通过课程内容的选择和序化,对学生的培养能实现“技”与“能”的多重实践,能使学生熟练掌握完成某项工作的相关程序和技能要领,由易到难,即遵循职业成长规律,又符合学生的学习认知规律。

二、《饭店前厅与客房管理实务》教学中存在的问题

从事《饭店前厅与客房管理实务》教学工作至今,虽不断创新教学方法,但始终存在着“关注知识”和“关注技能”的分离,没有将二者有机结合。关注知识,学生缺乏技能,入职适应性差;关注技能,学生发展空间有限,没有体现高职教育和中职教育的差异。现寻求到有效的解决办法,即工作过程系统化的教学设计,而此次到山东参加酒店顶岗培训,为实施《饭店前厅与客房管理实务》工作过程系统化教学提供了有力保障,是一个难得的学习机会,通过实践进一步深入掌握酒店工作内容,将理论教学与实践应用融会贯通。

三、《饭店前厅与客房管理实务》课程开发设计思路

(一)课程定位

《饭店前厅与客房管理实务》是饭店管理专业的的核心课程,课程的主要内容有客房预定、礼宾服务、前台服务、总机和商务中心服务、客房清洁服务等。本课程通过对该专业毕业生调研,通过对从事该专业的工作人员的工作环节进行研究和汇总分析后,最后分析出了胜任饭店前厅客房工作人员的技术素养,通过分析提炼出典型的工作任务并将其转化成课程。

(二)课程设计思路

依照“饭店前厅客房服务”典型工作任务性质,以及从业人员需要具备的能力,依照工作过程,以资讯、计划、实施、检查、评价这一完整的行动方式来进行教学,在教学中与学生互动,让学生通过“独立获取信息、制定、实施、评估计划”这一做法,掌握技能,从而构建属于自己的经验与知识体系。

(三)课程内容的选取

根据饭店前厅客房服务流程,以预定服务、入住接待服务、住店服务和离店服务为主要教学内容,将技能和管理理论融为一体,通过技能训练论证管理理论,通过管理理论进一步优化技能训练。

(四)载体的选择

选择载体要考虑载体的三个重要特征,一是典型性,即符合实际教学要求,能满足课程的知识及能力目标;二是真实性,即真实模拟实际操作的全过程;三是知识技能的迁移性效果,即让学生在课程中学习到的技能和技术可以在不同的饭店得以应用。通过调研,以顾客为载体,设置散客服务、团队服务和VIP服务三个教学情境。

(五)教学情境的设计

载体确定后,基于工作系统化设计不同的教学情境,由易到难,重复的是工作过程,变化的是工作标准,使学生在反复学习中构建自己的知识和技能体系。具体的教学情境设计如表1:

(六)课程实施

教学要以学生为中心,使学生成为教学活动的主题,让真正融入到教学活动中,实现“教学做一体”,遵照“学中做,做中学”的教学理念进行教学设计和组织。

1、教学组织形式:

(1)仿真模拟教学

一是角色仿真模拟,以6个人分为一小组,每一小组挑选一名小组长,组织协调小组工作顺利开展。各小组组建模拟酒店,打造酒店文化,塑造饭店品牌特色。在教学中,各小组严格遵守酒店章程,彰显饭店文化,为客人提供优质服务,使学生始终以酒店员工身份进行模拟学习,使学生能够有一种真正参与工作的体验。

二是环境仿真模拟,充分利用前厅客房实训室进行仿真模拟教学,使学生有身临其境的感觉。教学中,充分利用仿真教学软件,通过实际操作使学生体验酒店工作的乐趣。

三是充分利用信息化教学资源,使学生在课内外灵活观看教学视频,增强学习的主动性和有效性。

(2)课内外结合

充分利用校外实训基地,组织学生到酒店观摩,尤其要充分利用第二学年下期安排学生到酒店顶岗两个月的实习安排,使学生现场体验饭店前厅客房各岗位工作职责和工作要求,获得真实的感知,加深对课堂知识的理解,使理论与实践有机结合,构建学生知识和技能体系。

2、实施保障

(1)师资保障

打造结构合理、专业素质高的教学队伍是课程建设可持续发展的重要保障。担任本课程的教师要求具有娴熟的教学组织与管理能力,掌握饭店前厅与客房服务的理论知识和熟练的操作技能,具有较好的语言表达能力。具有到饭店挂职锻炼经历,多方面培养教师的教学能力,从而提高教学质量。

(2)设备保障

能满足40人实训的前厅、客房仿真模拟实训室,与星级酒店签订校企合作协议。本课程使用的学习场地不仅仅局限于课内,对于复杂、无法在校内实训室完成的操作流程则安排在校外实训基地进行。

四、结束语

3.酒店前厅领班岗位职责 篇三

2.负责前厅客人接待迎送、意见反馈及客诉处理等工作;

3.协助收银、会籍、营销等相关职能部门做好店内突发事件的处理工作;

4.巡视和督查大堂各种服务设施和各项服务工作的情况，确保完好、整洁、有效;

5.能根据客源市场信息和相关资料预测客房出租情况;

6.能科学合理安排本部门人员进行有条不紊的工作，能妥善处理好与有关部门的横向联系与协作;

7.能起草前厅部的工作报告和发展规划，并能积极与同行业建立业务联系;

8.能妥善处理客人投诉，关于积极推销酒店产品;

4.领班员职责领班岗位职责 篇四

运行管理工作。

2、确保空调系统的设备及人身安全，在布置工作和执行技术管理时，要把消防安

全及劳动保护措施放在首位，

3、认真执行设备的运行管理制度，每天都要检查员工的工作程序，发现问题及时

解决。

4、认真负责派工单的跟踪制度，当天的工作当天完成，如有特殊情况应于注册登

记，并落实处理结果。

5、员工持派工单施工，因故一次未能解决，第二次领班必须到现场出面解决。并

及时汇报空调工程师及工程部经理。

6、熟悉了解空调供水系统的每一个阀门位置，出现紧急情况能及时关断阀门，以

防大面积跑水。

7、对新工作申请估工估料，组织施工，对完工的新工作填报实耗材料和工时，并

报相关工程师。

8、对本系统所用工具、备品、备件严格管理。

9、编制和检查本班组有关人员的岗位责任制，并进行工作安排和技术指导，认真

监督检查。

5.前厅领班工作职责 篇五

所属部门：餐饮部

直属上级：餐饮部主管

职责范围：

1.对餐厅主管负责，负责员工的考勤、考绩，根据员工表现好差进行表扬或批评，奖励或处罚。

2.开餐前集合全体部属，交代当天的定餐情况，客人要求及特别注意事项。

3.检查值台员的餐前准备工作是否完善，调味品、配料是否备好、配齐，餐厅布局是否整齐划一，餐台布置是否齐全、美观，对不符合要求的尽快做好。

4.宾客进餐期间领班要始终服务在第一线，仔细观察，指挥值台为客人服务，对重要的宴会和客人，要亲自接待和服务。

5.对宾客之间、宾客与值台之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不要介入宾客之间的矛盾和争吵，自己处理不了的要及时上报。

6.客人就餐完毕，要督促值台员或亲自将帐单过一遍，以防止跑单、漏单。

7.开餐过程中，注意对下属员工进行考绩，对服务好的或差的、效率高的或低的等均要登记上，在开餐前或餐后进行审评。

8.能够熟练的掌握宴会、酒会，散餐等的服务规程，能够进行各种形式的宴会、酒会等的设计布置及安排。

9.熟悉本餐厅的菜点品种与价格，熟悉和掌握酒水饮料的品种、产

地、度数、特点和销售价格。

10.收市后督促值台员迅速收拾台面餐具，并做做好餐厅卫生收尾工作。

11.将当班的工作情况即宾客的反映，开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等做好工作日志，向餐厅主管汇报工作。

自助餐值台员岗位职责

所属部门：餐饮部 直属上级：餐饮部值台领班 职责范围：

1.开餐前做好菜台的清洁卫生，更换菜台的桌布，菜台上装饰等准备工作。

2.准备好充足的消毒用具，并按规定码放在菜台一边，保温用具和厨师在餐厅为宾客现场切配操作，一切用具也应准备好。3.开餐前将菜点放在菜台上，如果是用一个菜台则冷菜、热菜、点心、水果要依次摆放，热菜要用布菲炉保温，并准备好菜夹、菜匙。

4.如住店客人手拿用免费自助早餐，则应请客人出示房卡或收取免费早餐券。

5.服务人员要统计客人人数并做好记录。

6.宾客进入餐厅后服务员应按菜台的主菜、辅菜、风味特色以及摆放位置对来宾进行介绍，便于宾客临时取菜。

7.菜台服务员要与厨房及时取得联系，随时观察菜肴数量，及时添补菜肴，以便菜台始终保持丰盛。

8.菜台服务员要及时整理撤下的空菜盘，添加菜肴并注意及时添加保温锅里的开水，检查燃料是否需要更换。

9.在整个用餐过程中，餐桌服务员要礼貌的维护好餐厅秩序，并引导取完菜的客人到他们自己所在餐桌前用餐。

10.对于菜台主菜，菜台服务员必要时可用一叉一勺为宾客分菜，其它辅菜则请宾客自取。

11.巡视餐厅各处，随时保持餐厅卫生，并随时准备为客人提供服务。12.客人用餐结束后，主动向客人告别，并迅速清理台面，重新摆台，以便后来的客人用餐。

传菜部领班岗位职责

所属部门：餐饮部 直属上级：餐饮部主管 职责范围：

1.接受餐厅主管的督导，完成领导交给的工作和任务，负责本班组内的工作，对餐厅主管负责。

2.在班前例会上，布置班前工作，评议传菜过程中的各种问题。3.带领本班组人员做好传菜工作的各项餐前准备和餐后收尾工作，保持良好的餐厅服务环境。

4.传菜过程中要着重检查菜肴的质量和数量，控制好传菜速度，能够及时把宾客对菜肴烹饪的各种信息反馈和要求传达给厨房，保证前后台信息的沟通。5.负责保管定餐菜单，以备检查。

6.负责客房送餐服务工作，根据送餐定单上的食品种类准备必要的餐具和服务用品，并认真检查。

7.加强送餐服务的餐、用具的管理，送餐后要注意收回餐具以减少餐具的流失，同时要加强与客房或其他部门的沟通和联系。8.负责制定和保养各种传菜工具的制度，掌握特殊菜肴使用的各类器皿。

9.熟悉和掌握一般菜品常识和本餐厅所出售的菜品的烹饪方法、原料、口味、烹饪时间等。

6.楼面领班工作职责 篇六

3、工作中对；楼面服务生的服务规范和服务意识做到严格要求，处理好楼面发生的一切问题，并争取把个别问题在隐患状态下解

决。

4、在交接时同楼层同级人员做到事实交接，并督导服务生交接的状况。

5、楼层巡视：A员工站姿及员工间是否聊天B保洁卫生（整个楼

层、洗手间是重点）C员工间是否配合、协调D了解房内客人动

态、观察动向E 随时抽查服务生对客人动向的掌控。6、7、8、发生问题时服务生是否及时报备，同时报备给当班经理。客人买单后，及时调动人员查房、清包，对楼层全面掌控。在服务生服务或其它原因离岗时及时补位，配合经理提出补充

相关的意见。

9、以身作则，严格执行公司的规章制度及员工守则，对楼层服务

人员的服务规范和服务意识做到严格要求。

10、做好员工业务培训工作，提高员工个人工作能力，根据员工工

作期间表现做好评估。

11、及时监督检查买单，杜绝黑单、跑单、飞单的情况，将不正常的损耗降到最低限度。

12、配合保安部搞好楼面安全工作，对楼面的一些突发事件做到及

时处理，有问题及时向上级领导反映。

13、抓好服务生的工作心态，尽量调整好同时之间工作关系，保证

团队精神。

14、协助督导销售工作的进展绩效。

7.收银领班工作职责 篇七

1、了解当日促销商品、促销活动及内容；

2、提前准备开班前会；

3、检查员工到岗情况及仪容仪表；

4、检查收银区卫生及人员出勤情况；

5、开启收银款车及盘点备用金；

6、协助助理到金库清点钱袋及零钞兑换；

7、向助理汇报昨日工作并提出今日要点；

8、处理基本前台客诉；

10、安排并监督收银员就餐时间（B1F换饭时间）；

11、帮助收款员更改错误录入，并做好内部调账表记录；

12、统计收款员的不明短款、及时查找原因并予以调帐；

13、必要时收取收款员大额现金；

14、统计、制作打印各种文件；

15、准备下一班员工的班前会；

16、协助助理调节好各业种之间关系；

17、监督收银员上缴销货款；

18、与下班领班交接班；

19、制定下周工作计划和上周工作总结；

21、对人员动态及时反馈；

22、对收银设备、存包柜的使用、维护、维修、保养进行跟踪；

23、统计各种内耗的库存并及时通知助理要货；

24、检查下周人员排班表；

25、电脑系统问题的反馈及通知电脑部处理；

26、统计总款台退货款情况，跟踪收款员的异常销售、退货和异

常报表（退货登记表的真实性）；

28、要对自己的工号和密码保密；替台过程使用自己的名印。

8.足浴领班工作职责 篇八

2、随时掌握和了解员工的工作表现和服务质量，及时向主管反映情况，对员工的服务水平、工作态度、业务技能定期作出考评。

3、检查员工日常的仪容仪表和工作纪律情况。

4、随时掌握客情房态，做好现场管理。

5、负责店面的整体卫生的督查，保证环境卫生。

6、督查楼面各项报表，及时交予上级主管进行审核。

7、巡查各岗位的工作情况，发现问题及时解决。

8、负责店面日常所需用品的申领，保证备用物品齐全。

9、负责店面的财产管理，随时对财产进行盘查。

10、负责客人一般性投诉处理。

11、负责店面日常用具的保养，延长日常用具的使用寿命。

12、负责员工的排休、排班、请假，做好楼面员工的考勤。