夜场工作总结

2024-06-25

夜场工作总结（精选10篇）

1.夜场工作总结篇一

微信夜场活动总结

通过9月13日-15日摇一摇“博好彩”活动，微信关注率有了很大的提升，活动总体很成功，结果超出我们的预期，通过这次活动我们也了解到了关注我们微信的群体年龄范围。在取得的成功的同时，我们也发现了一些问题。基于此次活动我们做出了如下总结。

一、活动数据分析

本次活动净增关注人数352人，同比上月日均关注人数增长7倍。预计费用是2140元，发出去代金券面额为850元，实际使用消费为700元，平均一个微粉的费用是2元。据了解外部微信平台吸粉的费用在3-4元/位，相对外部微信加粉费用，我们微信加粉费用比他们低30%，而我们的微粉都将是我们商场的潜在忠实客户，这是我们最大的资源。

二、活动成功之处

1、我们活动的成功是所有部门密切合作的结果，每个部门都尽职尽责；百货和超市的极力配合代金券的使用，后勤各部门配合物资的安置为活动的顺利进行提供了有力保障。

2、微信摇一摇“博好彩”是我们微信部第一次做的大型抽奖活动，引起了很多原有微粉们的关注，同时也吸引了大批没有关注我们的顾客，他们在此次活动中也成为了我们的微粉。

3、通过此次活动我们得知了关注我们微信的大部分是80后，年龄在18-35岁左右。为我们下一步活动做了很好的铺垫。

4、现场吸引了大批顾客，提升了我们微信平台的知名度、信誉度、美誉度。

5、此次活动获得的新微粉，将给我们公司带来很大的无形效益，潜移默化的提升我们商场的美誉度和形象。

三、活动存在的问题及解决方案

1、活动宣传的主题不够吸引人，下次做活动是我们的主题要鲜明吸引人。

2、宣传力度小，此次夜场活动的入场券上没有把我们微信的二维码印制上，以后每次活动的入场券印制我们微信二维码及我们的宣传语；每次活动信息内部员工需转发朋友圈和qq空间，加大我们的宣传力度。

3、奖项设置的少，以后我们活动的奖项多设置，中奖率提高。

四、活动注意事项

1、活动前中奖率的测试，中奖率的测试范围要扩大，不能仅仅局限于后勤，楼层也要小范围测试。

2、活动现场布置，要做2个展架放置在活动桌两侧，这样我们的活动更明显。

3、活动现场登记信息要和电脑信息一一对应。

2.KTV夜场工作安排明细篇二

晚班工作安排量化明细 1、18:30到岗与部门部长汇总上个班次出现的问题，今天的工作安排。与白班主管沟通交接工作的落实情况，上个班次交接维修情况了解，未完成的跟进。与各部门主管碰头协调在本部门工作中出现的问题，及其他部门出现的问题并提出合理的建议。2、20:00开部门班前例会，总结部门服务工作中的漏洞，卫生存在的问题，对今天工作的安排划分区域，强调重点工作，下传会议内容。员工班前动员，工作激情的激励。部门员工班前卫生清洁期间巡视，督导跟进卫生情况，待客包厢服务情况。3、21:40前所有准备工作及卫生工作必须结束，并且开始检查卫生及准备工作（包厢卫生情况、台面备品摆放、区域工具的整理摆放、清包车的工具配备、区域暖瓶水的温度）卫生间两班次交接后的保持状况。4、21：40-22：10安排员工交替休息。（喝水、抽烟、上洗手间）高峰期前的心态调整，以饱满的精神度去热情服务每位顾客，在此期间先把待客包厢的服务工作跟进。22:10所有人员必须到岗，做好高峰期的迎接服务工作。

5、区域主管、部长必须要了解自己责任区域内的客人信息，会员卡的级别，关注赠送物品是否及时配送到位，区域人员接到包厢待客时必须第一时间为顾客将所需物品送到（尽量一步到位，避免重复工作）主动服务意识要强。不能被动式服务。酒醉客人包厢外出尽量引导到位，避免客人找不到自己的包厢，洗手间分流引导，避免造成卫生间拥堵，卫生间责任人，应根据客流大小合理安排巡视时间（客流大时10分钟左右进一次，客流小时20分钟左右一次）主管、部长可根据时间段对包厢的消费情况，组织员工针对消费低的包厢进行引导消费，0:00左右与超市沟通准备二次促销车，为二次促销做准备。各个消防通道巡检20分钟左右一次。6、0:30督促员工对待客包厢的台面、地面清洁，1:00安排轮流吃饭。吃饭期间区域值班人员对待客包厢复检，避免客人出来叫服，此时间段也是客人上卫生间高峰期，卫生间的巡检力度加大，间隔时间缩短，避免酒醉客人呕吐后进不去人，保持好公共区域的卫生。7、1:30开始做部门卫生，做卫生前对待客包厢再次进行台面、地面的清洁。区域值班人员对客离包厢必须仔细安检，并提醒客人带好自己的随身物品，客离包厢杯具值班人员第一时间返还洗杯间。8、3:00对区域包厢卫生完成的进行检查，存在问题的及时整改。清点记录客人遗留问题处理并及时上报，做好善后工作。9、3:40组织人员开始全面卫生清洁，各部门协调人员，相互团结，合理分配。11、4:00全场客离完毕后对所有包厢进行复检，查看有无安全隐患。工具是否存放到指定位置。注：

以上安排需要部门管理人员协调统一，积极主动做好模范带头作用，班中工作要灵活运用。

3.夜场法律培训【夜场企业联会】篇三

依法治国，从严治党是国家的大战略；以法作业，依法赚钱，是公民的义务。法律面前，人人平等，任何人都不许超越法律，遵纪守法，爱国利民，是每个人的义务。天下乃天下人之天下。

以权效国者为天地立心，为生民立命，继往圣之绝学，为万世开太平！

天地所以能长且久者，以其不自生，故能长生。

持而盈之，不如其已。揣而锐之，不可长保。金玉满堂，莫之能守。富贵而骄，自遗其咎。功遂身退，天之道也。

知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。知足者富。强行者有志。不失其所者久。死而不亡者寿。

勇于敢则杀，勇于不敢则活。此两者，或利或害。天之所恶，孰知其故？天之道：不争而善胜，不言而善应，不召而自来，繟然而善谋。天网恢恢，疏而不失。

以乱攻治者亡，以邪攻正者亡，以逆攻顺者亡”。

上不天则下不遍覆，心不地则物不毕载。太山不立好恶，故能成其高；江海不择小助，故能成其富。故大人寄形于天地而万物备，历心于山海而国家富。上无忿怒之毒，下无伏怨之患，上下交顺，以道为舍。故长利积，大功立，名成于前，德垂于后，治之至也。法学律学不仅是一种文化，更是一种强制性的社会规则制度，无规矩不成方圆。中国传统文化法家主要代表为韩非子。至国君以至于庶人，行事壹是皆以国法为界。法律面前，人人平等，任何人都没有违法乱纪的特权。天下乃天下人之天下，公平、正义、公正是法律维护天下人利益的根本原则。

违法的事大部分都是有损于社会进步与发展，利人利己才是长久的。凡是做推动改善国计民生的事，做促进社会更加和谐为根本目的的事，根本就不会存在违法之事。法制，律约是人做事的底线界限。人做事的标准最起码得：道德以上，法律以下。

首先要明白我国宪法，我国体制是中国特色社会主义制度，毫不动摇中国特色社会主义道路，是实现中华民族伟大复兴，实现中国梦的根本性原则。以权效国者，忠于党，忠于国家，忠于人民，忠于宪法和法律。

中国只有：壹个，现在中国的朝代为：中华人民共和国。台湾、香港、澳门、广东、海南、广西、云南、西藏、新疆、内蒙古、东三省等省市都是中国神圣的领土，任何人都不得违反国家宪法和法律，任何人都不得有损害国家国权、民族团结的言语和行为。分裂国家构成刑事犯罪。

企业和个人都需要依法纳税，依法纳税是公民的义务，我国税收取之于民，用之于民。医疗改革，基础设施建设，国防开支，抗震救灾等都是税收开支的必需。

做现代和谐社会合格公民！依法劳动！依法赚钱！依法经营！依法赚钱！共筑和谐！

4.夜场工作总结篇四

夜场不但是我们都市人身体压力释放的最佳场所，同时也是社交的最重要的据点，而且还是体现一个人品味最直接的场所。如何让自己的夜店变得与众不同，品味非凡，最根本还要从选择何种设备搭配做起。

桌面投影游戏e-Bar作为夜场娱乐的一个新兴的娱乐产品，目前已是夜场的最重要环节，人们对娱乐方式的要求逐渐凸显：直接影响夜店选择合适的夜场娱乐设备，使其与夜店风格整体装修风格完美融合；如何在注重娱乐实用性的同时，融入个性、高品位与人性化服务元素，这就非e-Bar桌面投影游戏莫属。e-Bar产品兼具审美性和观赏性，配合顾客的个性化需求，是性价比高、时尚独特、盈利高效的最新产品，引领多点触碰的娱乐理念，成为了当下许多一线夜店的首选娱乐设备。

周杰伦斥巨资引进高科技打造的豪华夜店，配备触碰桌面，被许多人看做是接下来夜场的最新潮流走势，高科技高品位的夜店正在国内燃起一团火。但是，高品位并不一定要用钱来“堆”出豪华装修，选对了合适品位的产品，同样可以让夜场品位在一点点变动中提升等级。

桌面投影游戏e-Bar，作为一款真正意义上的现代时尚娱乐产品，已经成为越来越多的热衷到夜场消费的人的首选瓷砖，安装了e-Bar的店里明显获得好评并能稳定留住客人，“让产品说话”的广告语让夜店营业者心服口服。

奢华是人们在追求夜场的一个不变的主题，简约与奢华的结合也是高品质的一种表现形式，但它永远不是机械地重复与元素累积。在这样追求华丽外表和内涵的年代，桌面投影游戏e-Bar潜下心设计出简约奢华兼备的文化核心，以多点触碰和投影技术深刻理解和完好保存，创造出艳丽的空间搭配方式。这种张扬气势的投影画面表达出的高端与奢华，让有社会地位与追求时尚享受的消费者共同爱不释手！

现代娱乐，更多年轻人群崇尚潮流的生活方式以及简约主义，以华丽唯美的、高品位的风格为目的，桌面投影游戏e-Bar安装在天花板上，仅仅以华丽的投影来填充整个空间，既简约又以一种品质填满整个气氛，保留生活最纯粹、人们最需要的部分。桌面投影游戏e-Bar以其行业鲜有的科技高度，厚重绚丽的色彩表现，一流的触碰感受，已成为现代夜场达人的首选，吻合张扬与个性的生活追求。

5.夜场管理心得篇五

夜场管理和企业管理既有相似之处也有不同的地方，因此，能管理好企业的人不一定能管理好夜场，而一个出色的夜场管理者，往往能成为其他很多行业的优秀管理人。

夜场管理最易犯问题有哪些？

1、管理混乱：制度不严、分工不明（必须责任到人，从上到下严格执行力度）；

2、内部管理程序杂乱无章（这是公司在很多环节上存在统筹问题）；

3、部分中层管理干部找不到自己的位置：一是不够专业；二是根本不是这块料；三是上一级的问题；

管理者新接手一家夜场，该如何着手，使夜场快速走上正轨呢？

1、大到方针政策、小到一针一线的管理，完善企业内部，让企业内部管理无机可乘。

① 去执行，去主动做，安排到每个环节点上；

② 做好保姆工作，让一切井井有条；

③ 观察下一级干部们的能力怎么样、有没有尽心尽责或有没有能力胜任该

职位；

④ 员工不怕笨，就怕肯较劲（像《士兵突击》里的许三多；

⑤ 多鼓励员工，发现其优点和潜力；

2、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。

3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、有所总结。

a)场子每天营业中发生的情况，每次开会，每个部门迅速把新出现的和存在的各种问题解决掉；

b)跟单到人、反对只说不做；

c)协调好各部门的工作；

4、大问题按步骤筹备：从问题的确定、计划方案设定、进行评估、审批及沟通实施。小问题立刻解决。归根结底就是执行力度，执行的怎么样。

上述几点看似简单，寥寥几句，要一一落实到行动上却能让管理者忙的筋疲力尽，因此，一名优秀的夜场内部管理工作者在工作中应该注意以下几点：

1、针对性：针对组织性质、个人特点开展工作。

① 如何把你的部门形成一个拳头。拧成一股绳。

② 如何把自己的部门不同性格、不同特长的人组织好，使他们每个人能够

发挥出自己的长处。

③ 亮剑：投弹能手，狙击能手。

2、创造性：想别人想不到的、做别人做不到的，别具一格的特点。

①例如：在游戏中享受培训。

②凡是散客或熟客，记录电话，邀其加入公司QQ群。

③告知对方：我们有大型活动会发短信给他们。

3、艺术性：巧妙的运用领导艺术、业务能力，使人心服口服。你在营业中没事做的时候，请你去为你的员工服务。凡是工余时间能和员工玩在一起闹在一起的，大家基本都会很配合你的工作。

4、敏感性：执行者对任何项目的实施要有预测性，避免意外事情发生。例如①服务员：咖啡和参茶的故事，领导及时帮客人更换。

②丢手机：对客人真戏假作，赔礼道歉说，明天不要上班了，工资全扣除赔偿客人。试想，客人真的会让一个服务员赔偿吗？

5、可操作性：管理者应使自己的管理有一个好的实施渠道、获得最高评价。随时和手下沟通，听取他们的意见。向上级回报沟通或大胆提出异议。任何一位领导都会喜欢私下单独给自己提意见的手下。

6、终极目标：使企业获得、达到最佳效益。完成磨合期，并形成团结奋进的团队。

而对夜场管理高层干部，要求更高：夜场高层干部都应该是一位优秀的策划者，决策公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。你要具有有良好的个人领导形象、业务专长和取得最高经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员等因素，规划出最适合本公司的发展方向。

综上所述，要做好一个场的内部管理工作，需要上至老板下至底层员工的用心和努力，齐心协力，才能做到最好！

1、投资方用心、用福利、用企业文化对待员工。以人为本；用真心对待每一位员工，我是员工的老板，员工更是我的老板；

2、对管理者的要求：你是天枰、一碗水端平，忠心协助老板、真心呵护员工；

3、对各级干部的要求（公司干部口号）：团结一致、不搞帮派、关心下级、做好表率；

4、对基层员工的要求（公司口号）：微笑服务、减少投诉、尽心尽责、团结互助（注意区域补位）；

5、（公司口号）：魅力金座一条心、全力以赴做更好。

6、永久的承诺：不会在外面招聘部长领班和经理以下人员。每位一线员工人人都有晋升机会；

7、管理者的理念是：员工第一，客人第二；只有使员工满意，才能让客人满意。

8、财聚人散，财散人聚。首先让员工有钱赚，公司才有机会赚更多的钱。

6.夜场主持词篇六

家晚上--好（鞠躬不起）哎呀我的妈，掌声为什么这么稀稀拉拉

--掌声。

2、给您鞠躬在舞台，没有掌声我坚决不起来。非常高兴见到你，非常不幸

遇见我，反正大家见了面，麻烦你掌声来一遍。3

我的眼睛特别的小，我的嘴巴特别的巧，我的心眼特别的好，我和你一

样我们都是一只被人拔光了毛永远飞不高的小小鸟，给这只小鸟来一点起身的掌声好不好？ 4、掌声的形容：热情的、深情的、豪情的、激情的、稀稀拉拉懒散同情的。

（现在站在舞台上手持多情的麦克风身穿 XX 演出服自以为自己是黑马王子的

好色的男人叫做欧阳，欧阳，欧阳，海鸥飞翔。我的家在东北松花江上，我是一匹来自北方的--谁说我是一匹来自北方的猪？我是一匹来自北方的瘦马。欧阳，欧阳，相貌堂堂，芳龄 26 是不短也不长，心灵纯洁十分善良，长期潜伏在女人的身旁，搞得下岗女工营养不良精神失常，他们起的绰号叫做流氓。欧阳，欧阳，心胸宽广，爱情路上决不投降，衣着打扮最有名堂，我现在穿的内裤都是的确凉。我喝咖啡从不放糖，我泡马子很少上床，这是真话还是撒谎，我是君子还是流氓，功过对错任由你讲，有句话语涌上胸膛，祝愿大家福寿安康，祝愿成都繁荣富强，同意的朋友请热情鼓掌。5、天气好，天气好，工作好，家人好，作生意的财运好，打麻将的手气好，祝愿姑娘们永远年轻长生不老，祝愿光棍小伙子都能把对象搞，祝愿我们友

谊犹如万里长城永不倒，掌声来一次好不好？ 6、向姑娘们致敬鞠躬，祝愿大家越来越年轻，越为越美丽，越长越像张曼玉，要是对自己没信心最次也得像巩丽，祝愿大家在新的日子新的世纪一心一意齐心协力赚完你身旁那些臭男人的人民币。7）、放眼望去，20 ％的带着自己的老婆来，10 ％的男人是光棍儿，70 ％的男

人带着别人的老婆来。

认识新朋友，不忘老朋友，抱紧女朋友，搞出小朋友。

风

流不下流，潇洒不乱洒，留情不留种。

8、男人不泡妞心里酸溜溜，女人没人泡急得嗷呀嗷的叫，有妞泡不到，心

里实在很烦躁。

希望大家尽情的说说笑笑搂搂抱抱打情骂俏，可以把我们当成电灯泡，只要你脸上有欢笑尽管让咱一边靠，因为我们主要的目的是--赚你的钞票。、很久不见，相当想念，才一见面，心里来电。最近我有很大的改变，很多男人说我帅，女人说我贱。现在郑重的宣布，以后哪个女人再敢这样说，我就

7.夜场活动主持流程篇七

1、打招呼，介绍我们本次活动的主题，目的主题：太阳雨全民净水文化节目。目的：普及全民饮水健康知识。

2、介绍活动内容，强调本次有大量的奖品，免费送给大家，强调活动最后免费大礼包

内容：精彩的艺术歌舞节目，（现场互动一次，回答问题者送礼品，有谁知道了解太阳雨，太阳雨是做什么的?）

3、介绍太阳雨集团

（光热行业唯一一家上市公司，致力于环保事业，全民绿色生活产业，太阳能全球销量连续六年第一，中科院合作伙伴）

4、热场节目

5、介绍我们的分销商，提问互动，送礼品，（现场有没有观众知道我们分销商是做什么的，店在哪里，？强调不要急，后面还有大礼品，6、节目表演

7、提示打水样

这次我们既然是净水文化节，普及饮水健康知识，那么我们首先要让大家认识一下我们的水，怎么认识呢，这样吧，现场我们需要四份水样，一份家里的自来水，一份井水，一份我们烧开的水以及我们一块钱一瓶的纯净水。我们现场只要住在附近的，愿意给我们提供水样的，我们每个人都准备了一份大礼，8、节目表演

9、检测水质前，先讲解目前我们的饮水安全问题的严重性，目前的现状，播放水污染的视频，开始检测我们的水。根据检测与我们讲水污染现状相呼应。带水的没人一份礼品，其他没拿到的不要急，活动最后每个人都有礼品

10、引出我们的净水机

（那么我们的水这么脏怎么办呢，买水喝，是一个最有效的方法，但天天买水喝，一年下来要花多少钱？我们现在有个有效又直接又划算的方法，那就是装一台我们的太阳雨净水机，对，净水机！我们只要装个净水机就能把喝的水，做饭用的水，所以进入我们身体内的水净化干净）

11、样机的样式

（蓝墨水实验）

12、节目表演

13、介绍我们太阳雨的优势，我们的活动政策

太阳雨净水机的优势，品牌优势，安装售后优势，质量的保障，那么我们这次厂家未来提高全民的饮水质量，给大家带来的最实惠最贴心的政策

（来就送：凡是受邀来的客户凭邀请卡和预售卡的可领取我们的大礼包一份。

订就送：凡是预定我们太阳雨净水的客户，凭预售卡可直接抵500的现金

买就送：凡买了我们太阳雨净水机的客户，可以参加我们的终极现金大礼包的抽奖活动。）

我们政策这么多，那么有人会问肯定你们的净水机很贵，好，那么我要告诉大家的是。今天我们带来的两款机子，（上样机），Rainpad 零售价3280 元惠泽C2+ 原价 2280元

那么我们核算一下要多少钱，现场买的直接减300元

预定的直接减500元

那么就是1780元

8.夜场辞职信篇八

全场成本预算

以筹备深圳一家36间KTV高档夜总会为例，仅供参考

成本预算

一、按全场总营业额110万元计;(承包合同书上最低标准) 二、总成本费用为60万元，具体如下： 1、营业场所房租：5.6万元 2、人员工资：9.6万元 3、水电：3万元

4、出品成本(计酒水、开台小食成本)110万元×20%=22万元 5、营销提成(按60万元计算)：60万元×25%=15万元 6、税收：1万元 7、外围关系：1.5万元

8、员工食宿(按100人计算)：1.5万元伙食：100人×3元/天×30天=9000元住宿：600元/套×100套=6000元 9、设施、设备损耗：8000元三、其它收入6.5万元，具体如下：

(1)DJ部入职费、服装费、管理费共计4万 (2)各部门罚款合计1万; (3) 酒水商赞助金1万;

(4)其它盈利如：物品赔偿合计5000元。四、全场盈利：

总营业额110万-总成本费用60万元+其它收入6.5万元=56.5万元/月

10月29日

筹备工作总进程表

龍腾娛樂城筹备工作进程表(43天)

日期：11月8日——12月21日

附：1、每天筹备小组班前班后例会; 2、建立工作日程计划;

3、设小黑板、列出每天工作内容。

王子俱乐部筹备工作进程表(35天) 日期：8月5日—9月10日

附：1、每天有筹备小组班前班后例会; 2、建立工作日程计划;

3、设小黑板，列出每天工作内容。筹备工作日程计划

暂定一个星期工作日程计划：日期：8月5日—8月11日)

招工渠道

9.夜场啤酒销售合同篇九

乙方：

甲、乙双方本着平等友好，相互促进，互利互惠的合作原则，经协商一致，达成以下合作事宜。

一、乙方支付甲方进场费万元整，￥元人民币。

二、乙方向甲方提供如下啤酒：阿尔卑斯啤酒价为：每件元。

三、乙方必须确保质量，并且必须提交进场啤酒的销售质量证件，如因产品质量问题而造成的一切损失由乙方全部承担。

四、甲方销售乙方啤酒，在每个月结帐时从啤酒款中扣除柒佰元作为甲方服务员的开瓶费。

五、甲方在合同期内不得以任何理由停止销售乙方产品(在乙方保质保量的前提下)，甲方也不确保每月销售乙方啤酒的总量。

六、结算方式：乙方在合同期内每个月供送的`啤酒数量合计款在下个月进行结算，实行按月结清货款。合同终止日，甲方在一个月内结清全部的货款，不得以任何理由拖延和拒绝。

七、违约责任：争议的解决：甲、乙双方在履行本合同中发生争议，由双方协商解决，协商不成的，按本合同约定的下列方法之一进行解决。向人民法院起诉。

七、本协议有效期限自年月日起到年月日止，为期年。

八、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，效。

甲方：乙方：

10.夜场行业术语篇十

少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。

客务专员……也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。

公主……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。IP＝1安士（30 ml左右）。

醒目……醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。飞单……指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。

窜房……指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。

HIGH房……指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。HIGH客……指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客”

客务经理……指在DISCO夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。

黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。

ORDER单……又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。

打白板……指在KTV的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。

内保、外保……统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。

冰杯……顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。混饮……指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。

净饮……指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。

查场……又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。督察……即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。

灯头……又叫营销。专指在DISCO、HIGH场对拉客订座人员的称呼。

HIGH神……指经常习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。

KTV 服务理念用心做事、以情服务

质量观念

注重细节、追求完美

管理定位

管理零缺陷、服务零距离

服务准则管理要求

高、严、细、实

高——高起点、高标准、高效率

严——严密的制度、严格的管理、严明的纪律

细——细致的思想工作、细微的服务、细密的工作计划和检查

实——不是工作要落实、开展工作要扎实、反映工作要真实

管理模式

表格量化走动式管理

三环节——班前准备、班中督导、班后检评

三关键——关键时间、关键部位、关键问题

服务管理要诀

细节、细节、还是细节

检查、检查、还是检查

优质服务要诀

热情对待客人、想在客人之前

尽量满足客人、给个客人惊喜

四个“服务”

上级为下级服务、二线为一线服务

上序为下序服务、全员为客人服务

“五个”相互

相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督

六项准则

上级为下级服务、下级要对上级负责

下级出现错误时、上级必须承担责任

上级可越级检查、下级不许越级请示

下级可越级投诉、上级不许越级指挥

上级要关心下级、下级必须服从上级

上级要考评下级、下级真实评议上级

管理人员行为标准

对客人要真诚、对企业要热爱、对员工要负责

对工作要执著、对上级要忠诚、对下级要培养、对同事要帮助

客人对消费的帐单有异议怎么办？

在娱乐场所，尤其是歌舞厅经常会出现客人对消费的帐单表示异议。出现这情况时，客人有四种心态：

（1）

消费过程当中，客人实际消费超过其承受的心理，想通过争执、挑剔来获取打折。

（2）

消费过程当中，客人对诸如最低消费、服务费、点歌费等费用的附加不很了解，产生异议。

（3）

可能由于工作失误，错算或多算，或者在消费之前，对一些费用未向客人交待清楚，客人产生受骗感。

（4）

客人喝酒过多，或不知晓他的同行的额外消费，而产生争执。

此时，买单的服务员应心平气和地站立一旁，聆听客人的意见，判断其意图，即时报告场地值班经理。由值班经理出面，向客人一一解释帐单单列事项并提供详尽明确的帐单，给客人解释说明，并注意观察客人的态度，不要让客人觉得难堪或下不了台。如果客人消费金额很高，可以通过一定的折扣让客人觉得心理满足，并建立良好的客户关系。由值班经理负责给予折扣并签字。如果遇上拒单或无理取闹的客人要及时报告值班经理及保卫部来处理。处理这样的事情，服务人员及在场的管理人员要十分注意语气的技巧和态度，要留给客人自尊与面子。

当你骂客人的时候,不小心被听到了

包厢里有欢快的客人在唱歌,外场人员去巡回后，退出时,门还没有关好,嘴里就念客人的不好,如果是你遇到,你会怎样处理??

处理要点：

1、自圆其说。服务员应机灵地敷衍过去，讲没有说客人。

2、玩笑搪塞。一发现自己说错话，你可以马上说：“呵呵，玩笑话，这是开玩笑啦！”虽然语言转换会比较生硬，但也算为自己找了一个台阶下台。对方即便将信将疑，一般也不会过分追究。

3、立即道歉。这是最诚实，往往也是最有效的解决方法。特别在说话错误比较严重的时候，再没什么别的招数，比真诚地承认错误更能让人信服的了。不但能消除别人心中的不快，还能赢得别人对你的尊敬。

4、再给这间包厢换个合适的服务员，不过也要视客人而定了。

5、在开例会的时候要讲这件事情，适当的给予该服务员扣分（钱柜），或者让其做出相应的检讨。一定要让所有的员工清楚地知道不得对客人说出不合时宜、招人反感的话。

6、KTV管理者若知道此事，应该视其服务员的态度可以约谈一下，给其做出最详细的指导

KTV

服务流程

KTV服务员工作流程图注解分析

1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；

2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；

3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。

4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；

5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用生果叉插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）

6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。

7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。

8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。

13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。

14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。

15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。

16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。

（4）KTV服务员工作流程

一、营业前：

1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间：

班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具 3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间：

A、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。

B、检查房间其它设施是否正常。

Ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）

二、营业中：

8：30—10：00 站位迎宾时间

△按标准姿势站位： 1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。” △客来时：

1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等）

△客来后：

1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”

2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。

△为客人点取酒水、食品：

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。

3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。

△中途服务：

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷（服务员）在服务时一定要与ＤＪ小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看ＤＪ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。

5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）

6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”

7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。

站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。

三、营业后：

1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。

2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。

3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。

（五）ＫＴＶ服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。

5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。

6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。

7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

8、下完order 时，一定要重复order，以防错漏减少失误。

9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。

10、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。

11、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。

12、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。

13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，小房开1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。

14、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。

15、任何时候托盘都不准上台。

16、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。

17、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

18、主管买单时注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌询问客人：“先生/ 小姐，可以换一张吗？”

四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：

（1）KTV服务营业前准备工作技巧

①准时上班打卡或电脑刷卡（指纹）②穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表 ③备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）④准时到指定地点开班前例会

A、上岗前

①经理、主管安排当天的工作情况

②陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；

③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。

B、上岗后

①备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）

②搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。③摆台（按公司规定的摆台标准）。④检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。

⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修）⑥检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。⑦保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香薰10—20 分钟。

⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（18℃—22℃）。⑨标准站立姿势站位，等候客人的到来。

（2）KTV服务营业后收尾工作技巧：

①客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等； ②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。

③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

⑤及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做到开源节流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。⑧用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。⑨清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA 清理并洗涤。

⑩打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室。

领班工作职责

[一]、职责与职权：

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

[二]、任职条件：

1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。

6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。

8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。[三]、工作内容：

1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

2、餐前的准备工作：

（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

3、开餐期间的工作：

（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。[四]、权力

1、有调配所属员工工作的权力。

2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

各类酒水常见饮用方法

一、白兰地

一般白兰地常见喝法轩尼诗李察

人头马路易十三

金牌马爹利净饮、加冰、加水白兰地杯、卡拉壶、冰粒桶、冰夹、冰水、扎壶轩尼诗XO 人头马XO 蓝带、其他白兰地净饮、加冰、加水、加汤力水、加可乐、加干姜水、加苏打水白兰地杯、卡拉壶、冰桶、冰夹、扎壶

二、威士忌芝华士红牌黑牌占边