五一餐饮营销活动方案

五一餐饮营销活动方案（共10篇）

1.五一餐饮营销活动方案 篇一

五一餐饮促销活动方案

五一假日的到来，为紧张工作的人们提供了一个放松的机会，对于酒店餐饮商家来说，就是送来了一个赚钱的好机会。餐饮商家做促销，闭着眼睛是不会摸到成功的，脱离实际情况的促销更是要不得的。五一餐饮促销要想成功，就要做了自己个性的五一餐饮促销。

酒店餐饮五一劳动节餐厅促销，都是必须结合自己的产品特点，最大限度的展示自己的优势，宣传自己的品牌，吸引更多的消费者，而做出适合自己的促销活动。对于餐厅促销活动要注意以下四点：

在消费者心目中理想的餐厅是什么，最简单的便是满足三方面：一是餐厅的环境氛围；二是餐厅的服务态度；三是餐厅的菜肴口味；四是餐厅的消费阶位。这四方面是酒店餐厅五一促销活动方案最重要的部分。可像以下详细分析。

 假期餐厅的气氛。

而气氛又是从哪些方面体现出来的？在餐厅消费，食品只是消费都要求的其中一环，更多的是人们要求的是餐厅的整体服务。因此，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。而怎样布置也有讲究，如果是主题餐厅的话，那便要依餐厅的主题来布置，一般情况下可以参照以下：

灯光，餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。

色调，不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。

布局，餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。

餐台，在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。

音响，餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等。都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。

有人喜欢高山流水，有人喜欢情意绵绵，布置出优雅的酒店餐厅环境，是做好五一促销活动的第一步。

 五一劳动节餐厅的服务。

促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，每一个人都喜欢被尊重，被关注，优质的服务能够征服消费者的心，让消费都牢牢记住你。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。

 五一劳动节餐厅的菜肴菜谱创新。

消费都都喜欢新鲜事物，对于新菜都有一种要品尝的欲望，利用几款新菜来吸引消费者，满足消费都的新鲜感。

 五一劳动节餐厅的消费阶位。

消费者都大部分是喜欢实惠的消费，而餐厅里食品的促销方法有很多，可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消费选择，但价格的定价方面也有讲究。如下：

菜式，劳很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。制作，让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。

观赏，在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。

价格，通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。

赠品，提供一些节日相关的赠品可以拉动一定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。

1.五一促销活动策划方案参考一：

团圆五一促销活动即将开始为了更好的酬谢各位宾客对我店的厚爱“5-1”周期间特推出促销活动！另外，我店餐饮部自五月起推出“偷得浮生半日闲，团圆假日吃天然”为主题的蘑菇宴，欢迎您咨询品尝。

2.五一促销活动策划方案参考二：

餐厅五一期间优惠促销活动时间：即日起至5月7日，XX餐厅在五一期间举办二周年店庆活动。自即日起至5月7日，每天11：00-16：00六折优惠，17：00-22：00的第一桌客人将将享受单人名单优惠。

3.五一促销活动策划方案参考三：

活动主题：入住ｘｘｘｘ宾馆，欢度美好假期

活动日期：2011年4月30日-5月3日

 北京ｘｘｘｘ宾馆为了感谢客户长期以来的大力支持，在五一期间推出了

“五一”黄金周优惠活动。

客房优惠：

普通标准间促销价：￥298元/间夜（净价）

商务标准间促销价：￥380元/间夜（赠送双人早餐）

商务大床房促销价：￥460元/间夜（赠送双人早餐）

在餐饮方面：

推出不同价位的经济“节日家庭套餐”，以特色菜、家常菜为主。

三人用：￥288元/套（1凉、4热、2点心、1拼盘、远望酸奶/人）

六人用：￥488元/套（6凉、8热、4点心、1拼盘、远望酸奶/人）

八人用：￥588元/套（6凉、9热、4点心、1拼盘、远望酸奶/人）

2、零点客人将享受8.8折优惠（不含酒水），同时赠送“远望酸奶”。

详情可致电：ｘｘｘ－ｘｘｘｘｘｘｘｘ丰富多彩的促销活动将为下榻ｘｘｘ宾馆的宾客带来更多的实惠与惊喜，饭店五一黄金周促销活动春天已经来临，带上您的家人来体验ｘｘｘｘ饭店将为您和您的家人提供完美、精致的服务入住商务客房，享用丰盛的自助早餐，免费使用酒店的室内游泳池和健身设备齐全的健身中心。

 五一假期特惠价格房价每晚人民币478元我们将为您提供精选商务间，完美的服务，免费使用店内的健身中心。

本项优惠有效期由2011年4月28日至2011年5月7日，以上报价均需另加收15%服务费。

五一假期特惠包价预订点击进入在线预订„房价每晚由人民币588元起。

A 人民币 588元每天包含单人咖啡厅自助早餐、免费宽带上网

B 人民币 688元每天包含双人咖啡厅自助早餐、免费宽带上网

C 人民币 738元每天包含单人咖啡厅自助早餐、单人丰盛的咖啡厅自助晚餐、免费宽带上网

D 人民币 988元每天包含双人咖啡厅自助早餐、双人丰盛的咖啡厅自助晚餐、免费宽带上网本项优惠有效期由2011年4月28日至2011年5月7日

以上报价均需另加收15%服务费。

4.五一促销活动策划方案参考四：

ｘｘｘｘ餐厅国庆免15%服务费

活动时间：4月29日至5月10日

位于王府井大街的XX官府菜餐厅，推出精品套餐4款，并有礼品赠送。中国餐饮经营观点：

五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会；二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间！餐饮商家在制定五一餐饮促销方案时，要充分考虑客源这一要素，客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客？顾客需要满足的是什么？顾客尚未满足的是什么？

2.五一餐饮营销活动方案 篇二

广告营销是通过购买某种宣传媒介的空间或时间, 来向餐饮公众或特定的餐饮市场中的潜在消费者进行推销或者宣传的营销工具, 它是餐饮业常用的营销手段。

(一) 电视广告。

其特点是传播速度快, 覆盖面广, 表现手段丰富多彩, 可声像、文字、色彩、动感并用, 可谓感染力很强的一种广告形式。但此种方法成本昂贵, 制作起来费工费时, 而且餐饮产品的消费一般是将客人请进来, 而不是把产品卖出去, 所以对于单体经营的餐厅选择电视广告的意义不大, 如果选择也只能选择当地的地方电视台。但对于一些连锁经营的大型餐饮集团可以选择一些卫视来进行宣传, 如肯德基和麦当劳。

(二) 电台广告。

它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。其特点是:成本较低、效率较高、大众性强。一般可以通过热线点播、邀请嘉宾对话、点歌台等形式, 来刺激听众参与, 从而增强广告效果。

(三) 报纸、杂志刊物广告。

这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告, 也可以登载一些优惠券, 让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。此种方法具有资料性的优点, 成本也较低, 但是形象性差、传播速度慢、广告范围也较小。

二、员工推销

(一) 员工的形象推销。

餐厅员工的形象具有重要推销价值。清洁整齐反映出服务人员的精神面貌和餐厅服务的严格性。服务人员的服装要能强化餐厅的形象, 而不是削弱餐厅形象。统一的服装显得整齐, 并能体现餐厅的团队精神和合作精神。但不同岗位与职务的员工其服装应有差别, 如餐厅领班、餐厅经理的服装应与服务台人员相区别。

(二) 服务员的推销技巧

1、主动招呼。

主动招呼对招徕顾客具有很大意义。服务员应善于利用目光捕捉对宾客服务和促销的时机, 当服务员的目光与宾客的目光相交时, 服务员应主动打招呼。

2、熟悉产品, 适时介绍。

负责订菜的服务员要熟悉菜单上每一个菜品, 熟悉各菜品的配料、烹调方法和味道。看到一些客人不熟悉的异国菜或想了解菜品的特点时, 要主动上前介绍菜品, 并判断客人的特点, 推荐一些相应的菜品和饮料。在推荐时, 根据客人的特点, 推销档次适中的菜。

3、掌握不同情境下的推销技巧

(1) 推销酒水的基本技巧。在推销前, 服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容, 回答客人疑问要准确、流利。

(2) 对小朋友的推销技巧。要了解小朋友在饮食上的兴趣和爱好, 重点推销。对小朋友推销, 语言要表达得体, 可以这样说:“小朋友, 你好, 姐姐给你介绍一种果汁———XX牛奶果汁, 非常可口、好喝, 如果你喜欢的话告诉姐姐, 姐姐帮你拿好吗?”

(3) 对老年人的推销技巧。给老年人推销菜品时要注意菜肴的营养结构, 重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不伤牙齿的菜肴。

三、菜单营销

菜单营销, 即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。中餐利用菜单营销时, 一定要注重形式创新, 图文并茂, 设计出意境不同、情趣各异的封面;格式、大小可灵活变化, 并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等;色彩或艳丽、或淡雅;式样或豪华气派、或玲珑秀气, 都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手, 甚至想将它作为珍藏品, 无意识中产生了购买欲, 并付诸行动。可以说, 这些菜单实际上起到了无言的广告作用, 无形中调动了顾客的消费欲望。

四、餐厅形象推销

(一) 餐厅的外部形象推销

1、店名推销。

店名必须适应目标顾客的层次, 适应餐厅的经营宗旨和情调。店名推销应取易记和易读的文字, 应该符合笔画简洁, 字数少, 文字排列要避免误会, 字体设计要美观大方, 要具有独特性。

2、招牌推销。

招牌要大而醒目, 这样容易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹灯照明, 使得晚上易于辨识。

3、外观与橱窗推销。

餐厅外观与橱窗应美观大方, 门口和橱窗可种植摆放花草树木, 保持清洁卫生, 才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑, 使顾客能够安然踏进餐厅消费。

(二) 餐厅的内部环境推销

1、卫生清洁。

卫生清洁是餐厅的基本要求, 它是顾客选择餐厅的基本要素。打扫卫生应分两批进行, 开餐前要有一个清爽舒适的环境迎接客人。停业后清扫地板、卫生间、桌椅的卫生。千万不要在客人用餐时搞卫生。

2、服务员的服务水平和技巧。

服务员要注意仪表仪容, 使用礼貌用语, 微笑待客。主动招呼客人, 对顾客有很大意义, 服务员应熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等, 特别是一些有典故的菜肴应知其含义, 掌握服务程序和操作技能。

参考文献

[1]高文华.餐饮营销中的顾客体验路径[J].企业改革与管理, 2010.2.

3.餐饮活动营销策划方案 篇三

活动时间：长期有效

活动地点：中餐厅

活动对象：所有顾客

活动内容：活动期间进店消费的顾客，均可享受以下优惠活动

1、免费提供开胃小碟

2、免费提供水果拼盘

3、每天一款特价菜

4、免费送大瓶饮料1瓶(或牛奶1扎)

二、升学宴活动方案活动主题：海阔凭鱼跃天高任鸟飞

活动时间：即日起至9月30日

活动套餐：1、制作专门谢师宴套餐，可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜题名宴”699一桌、“状元及第宴”799元一桌、“鹏程万里宴”899元一桌、“大展宏图宴999元一桌”五个档次，

活动内容：

活动一：标准达599元/席，每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶2、啤酒6瓶，3、果盘1份

活动二：标准达699元/席，每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶2、啤酒6瓶，3、果盘1份，另外赠送麻将机5张免费使用

活动三：标准达799元/席，每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶，2、啤酒8瓶，3、果盘1份，另外赠送麻将机5张免费使用、豪标1间(10桌以上含10桌)

活动四：标准达899元/席，每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶，2、啤酒10瓶，3、果盘1份，4、每桌赠送温泉体验劵1张(10桌以上含10桌)，另外赠送麻将机5张免费使用、豪标1间(10桌以上含10桌)

活动五：标准达999元/席，每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶，2、啤酒12瓶，3、果盘1份，4、每桌赠送温泉体验劵1张(10桌以上含10桌)，另外赠送麻将机10张免费使用、豪标2间(10桌以上含10桌)

备注：凡在本店举办升学宴的顾客，除参与以上优惠活动外，本店同时免费提供以下增值服务：

1、免费提供电子水牌，滚动播放祝福

2、餐标达到799元/桌，满10桌送一桌

3、送精美钢笔一支

4、提供专车接送服务

4.餐饮微信营销的活动方案 篇四

餐饮微信营销：微信漂流瓶营销模式：娱乐餐饮是未来餐厅发展的一个趋势。利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容，甚至是语音、小游戏等，让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅带来的快乐，并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户，将关键字拼成宣传语，实现餐厅对消费者的消费引导。

餐饮微信营销：餐厅许可式的主动推送信息模式：餐厅在自己的公众账号上推送餐厅动态、美食、服务信息或打折优惠信息，就像餐厅的海报，通过微信与用户沟通交流最新讯息，方便快捷、成本低。因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业，如果能花时间跟粉丝聊聊天，拉近餐厅与用户的距离，当然更好。

微信公众第三方运营平台进入免费时代

5.餐饮五一活动总结 篇五

一、开展食品安全宣传发动工作。

（一）加强领导，提高认识

在区委区政府的高度重视下，我所认真开展餐饮服务环节的食品安全整顿工作，成立整治工作领导小组，落实工作责任制，形成一级抓一级、一级对一级负责、层层抓落实的工作局面，在责任落实上，力保“四个到位”，即任务到位、组织到位、责任到位、措施到位；在机制运行方式上，采取分片包干、分类管理、分层监督、定时覆盖、定量完成。

（二）层层宣贯，强化意识

为提高餐饮经营单位对食品安全工作重要性的认识，明确责任，我所通过拉网式检查，掌握旅行社团队协议（定点）餐饮及大中型餐饮单位信息，对其负责人和从业人员进行食品安全知识的培训，并再次强调经营者为餐饮服务食品安全的第一责任人。共有三百余人接受了培训，分发预防食物中毒材料200多份。通过培训，从业人员卫生意识及经营者的管理水平的剖有所提高。

二、大力开展节日期间食品安全整治工作。

以创建文明城市、卫生城市为契机，我所大力开展“五一”节日期间食品安全整治工作。工作重点：

1、重点做好旅行社团队协议（定点）餐饮单位食品卫生安全检查工作，同时，加强__小吃街、__特色食品街、__小吃街、等游客集中点的检查，严防食物中毒等事故。

2、在检查中主要检查餐饮店的餐饮服务许可证，从业人员健康培训合格证明，店容店貌，食品量化分级管理；“五病”调离制度落实情况；操作过程是否生熟食品分开放置；餐饮具消毒制度落实情况；食品原料索证索票等。节前和节日期间我所积极组织卫生监督员和助理监督员对辖区内的旅行社团队协议（定点）餐饮及大中型餐饮单位进行监督检查__家次，出动工作人员__人次、执法车辆__车次；共出具卫生监督意见书__份，责令立即整改__家。

3、要求有承接大型团队接待的餐饮单位都务必落实好申报备案制度，按照核准的范围加工经营食品，严禁超接待能力制售食品，从而确实做好节日期间的餐饮服务食品安全保障工作。

三、强化节日期间值班制度，积极开展餐饮巡查。

6.餐饮营销中的顾客体验路径 篇六

一、掌握体验营销的特点

与以往强调产品的实体质量与服务的周全与否不同, 体验营销的特点是: (1) 需要关注顾客的体验、提供独特的消费情境。体验是一种会激发某种感觉、触动心灵以及激发灵感的东西, 因此企业要特别关注与研究顾客的需求, 并以此来设计自己的产品、服务、体验场景。 (2) 强调顾客参与。体验营销的威力就在于使顾客个人以个性化的方式参与事件之中。企业应注重与顾客之间的沟通, 发掘他们内心的渴望, 站在顾客体验的角度, 去审视自己的产品和服务。通过体验使顾客对品牌产生情感寄托, 从而成为品牌的忠诚顾客。 (3) 理性和感性并重。不要把顾客仅仅看成是理性决策者。顾客希望得到乐趣、刺激, 感受到感情上的触动, 以及接受有创意的挑战。 (4) 体验从主题出发。体验要先设定一个主题。体验营销是从一个主题出发, 并且所有服务都围绕着这个主题。 (5) 体验途径多样化。体验通常是需要诱发的, 营销人员必须采取一定的体验途径, 同时要考虑你要为顾客提供哪一类体验的形式。体验又是非常复杂的, 没有两种体验是完全相同的, 人们只能通过一些标准, 将体验分成不同的体验形式。

二、设计不同的体验主题

与实体产品一样, 餐馆企业在进行体验营销中, 也必须做好目标市场的定位。所不同的是, 在体验营销的市场细分中, 应更注重从年龄、性别、收入、职业、兴趣、心理等方面进行更为细致的划分。如著名的星巴克公司把自己的目标顾客定位于“白领”阶层, 努力使自己的咖啡店成为其“第三空间”, 即家庭和工作以外的一个舒服的社交聚会场所, 成为顾客的另一个“起居室”, 既可以会客, 也可以独自在这里放松身心。北京一家名为“足球餐厅”的企业, 突出的是为球迷提供相互交流的场所, 而北京的老字号全聚德的目标顾客群是定位于喜爱中华饮食文化的中外宾客。接下来就是围绕目标顾客, 为体验设计选择一个明确的主题, 以此塑造一种独特的体验情境。个性鲜明、定位明确的主题是给顾客带来独特体验的基础, 也是体验营销策略的首要因素。体验主题不一定是企业服务宗旨的简单重复, 但它应该作为体验设计的指导性纲领, 将企业的各种活动和产品有机地结合在一起。主题的本质是针对某一目标市场, 突出文化内涵, 并以高度形象化语言概括, 以最终形成品牌服务专业化与特色化。专业化是社会分工的必然, 特色化则是市场竞争的结果。近年来, 餐饮企业可供选择的主题更趋多样化, 从原来单纯的与地理环境特征相一致的主题, 发展到音乐、博彩、文化、历史、传说、体育活动等各种主题。我国虽然是发展中国家, 但娱乐经济已经初见端倪, 一些敏感的企业更是早就嗅到了市场上娱乐的气息, 开始尝试将餐饮与娱乐相结合, 例如以不同主题亮相京城使馆区的“西部阳光”、“巴比松”、“非常院线”、“酷吧”、“功夫吧”等, 无不充满个性、文化、娱乐的气息。以这样的主题为中心, 产品的取舍、环境的设计、服务的推出、气氛的营造才能显示出体验营销的渗透力, 从而增加客流, 为今后的发展打好基础。另外, 由于我国不同地区贫富差距较大, 同一地区居民的收入水平也有差距, 根据这一特殊国情餐饮企业还应以主题体验为基础开发多种档次的消费产品, 使体验更趋大众化, 以满足不同消费层次的顾客需求。

三、围绕主题做好体验设计

1. 环境、氛围体验设计。

美国体验营销专家施密特教授把不同的体验形态看作“战略经验模块”, 它们同大脑模块一样, 有其内在的结构和原理。他认为, 根据大脑由具有不同功能的模块组成的概念, 体验可分为5种形态:感觉、感受、思维、行动、关联。它们各有其独特的构成和处理程序, 构成体验营销框架。“感官”引起人们的注意;“情感”使客人的体验变的个性化;“思考”加强对体验的认知;“行动”唤起对体验的投入;“关联”使得体验在更广泛的背景下产生意义。这也是环境与氛围体验的理论基础。氛围指的是围绕某一场所或环境产生的效果或感觉。好的氛围会像磁石一样牢牢吸引着顾客, 使得顾客频频光顾。氛围营销就是要有意营造这种使人流连忘返的氛围体验, 服务场所尤其适合采取此种策略。星巴克的环境就由一群艺术家、建筑师和设计师规划“明日之店”或“新观念咖啡馆”。星巴克的过人之处在于既创造了统一的外观, 同时又加入变化, 利用风格体现美感, 创造了视觉冲击。星巴克以咖啡制作的四大阶段衍生出以绿色系为主的“栽种”;以深红和暗褐系为主的“烘焙”;以蓝色为水、褐色为咖啡的“滤泡”;以浅黄、白和绿色系诠释咖啡的“香气”。四种店面设计风格, 依照店面的位置, 再结合天然的环保材质, 灯饰和饰品速配成因地制宜的门店, 创造新鲜感。随着季节的不同, 星巴克还会设计新的海报和旗标装饰店面。灯、墙壁、桌子的颜色从绿色到深浅不一的咖啡色, 都尽量模仿咖啡的色调。包装和杯子的设计也彼此协调来营造假日欢乐的、多彩的情调。北京的“球迷餐厅”。铺面屋顶上挂着大大小小的足球, 四周墙上贴着贝肯鲍尔、马拉多纳、古力特等几位世界球星的照片。为了增加自己的“权威性”, 餐厅还请时任国家体委主任的伍绍祖为餐厅题写了“球迷之家”几个大字。餐厅包间都以各足球俱乐部名称命名, 国际米兰、尤文图斯、AC米兰、阿贾克斯……几乎所有豪门都汇聚于此, 甚至还设有国际足联厅。在国际米兰包间内, 32号维埃里的真品球衣是餐厅老板从意大利带回来的。连菜名都与足球有关, 从而塑造了浓重的体育氛围。

2. 产品体验设计。

企业在设计产品时, 要充分调动顾客的各种感官, 让顾客看到、闻到、听到、摸到和尝到。如提供特色设计的菜单;独特而有个性的菜名和点菜的方式 (3) 丰富菜的口味及颜色搭配;让顾客看到蒸煮食物的方法;与众不同的上菜方式了、提倡并推行独特的食用方式。产品体验所涉及的感官越多, 就愈容易成功、愈令人难忘。一个好的餐馆、好的产品, 可以转化为顾客难以忘怀的体验食物作为商品消费掉了, 但它作为顾客的体验却长久地保留在顾客的记忆中。全聚德就是恰到好处地利用自己的产品创造出了多种感官体验, 让顾客容易感知, 增加了许多体验过程, 给人以愉快、赏心悦目的感觉。全聚德烤鸭, 外形美观, 丰盈饱满;皮色鲜艳呈枣红, 宛如绸缎般光洁;表皮酥脆, 片下的脆皮扔在盘中“铿锵有声”;吃起来皮脆肉嫩、鲜美酥香、肥而不腻。片鸭时, 近百片“丁香叶”呈现客人眼前, 香气扑鼻。将“丁香叶”拌上葱、酱、黄瓜条, 用薄如纸的荷叶饼包卷后食之, 那第一口的感觉是薄饼绵软、鸭皮酥脆、瓜条清香、黄酱甜爽、葱丝辛甘, 多种美味随着不断地咀嚼, 慢慢让人感受, 美不胜收回味无穷。

3. 顾客参与的设计。

体验的一个重要前提是顾客参与, 如果没有参与, 仅仅是走马观花似的旁观而不亲自参与其中, 并在参与中思索与体会, 仍得不到真正的体验。消费者的“主动参与”是体验营销的根本所在, 离开了消费者的主动性, 所有的“体验”都是不可能产生并被消费者自己消费的。在服务过程中, 顾客与服务人员之间存在着大量的互动, 这种互动过程对顾客体验及其感知价值的形成具有决定性影响。为了吸引顾客参与, 北京球迷餐厅门口专门设有个小型球门, 著名门将舒梅切尔的图像贴在墙上守门。凭就餐小票, 每位客人都能来两脚。踢进去一次, 赠纪念品, 两次都进送一个足球。不过, 这个球门与普通球门不同, 不仅小, 还悬挂在半空, 因此能射进去对脚法的要求颇高。该餐厅还推出了猜比分赢足球活动, 消费者填写一张当天比分预测表, 猜中即可获得一个足球。此外, 也可以让顾客亲自参与食物的制作过程, 更多地满足了人们的求知欲和好奇心。这样, 无疑会增加顾客体验的真实感与现场感。

7.餐饮营销方案方案 篇七

目前还有相当一部分餐饮的营销管理停留在简单的推销或低级的削价手段上。餐饮若缺乏正确的营销观念作为经营指导，就很难在竞争激烈的市场中取得胜利。餐饮所面对的餐饮市场，细分为若干个小部分，餐饮只对其中的一个或几个小市场发动攻击，用有限的资源，图谋长期形成自己的势力范围。现代餐饮市场竞争，包打天下的餐饮企业已经失去立足的根本，要想生存下去，必须有目的的屏蔽市场，划分势力范围，建立自己的根据地。小企业是这样，大企业同样是这样。因为选错目标市场导致餐饮企业一败涂地的例子，不胜枚举。

分享推荐的营销

随着社交媒体、SNS社区、020的出现，以“粉丝”、“会员”、“达人”分享和朋友之间的推荐的营销模式逐渐形成，因为餐厅受地址的限制，餐厅的地域性就形成了，所以餐厅适合微信、微博等社会化的营销模式。

主动推送信息

餐厅在自己的公众账号上推送餐厅动态、美食、服务信息或打折优惠信息，就像餐厅的海报，通过微信与用户沟通交流最新讯息，方便快捷、成本低。因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业，如果能花时间跟粉丝聊聊天，拉近餐厅与用户的距离，当然更好。

微信漂流瓶营销

娱乐餐饮是未来餐厅发展的一个趋势。利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容，甚至是语音、小游戏等，让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅带来的快乐，并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户，将关键字拼成宣传语，实现餐厅对消费者的消费引导。

LBS+信息推送

餐厅首先要申请微信认证账号提高账号的权威性和可信度，然后在个性签名中输入餐厅信息、打折优惠或能够吸引用户点击进入餐厅微信主页的简短话语等，(如:菜系特色菜优惠劵等)在用户查看“附近的人”时第一时间引起他们的注意。反之的投放实现精准投放。

美食微信分享

分享与链接是互联网传媒的重要通路，更是人之本性使然。应用开发者可通过微信开放接口接入第三方应用，可以将餐厅的logo放入微信附件栏中，让微信用户方便地调用第三方应用进行内容选择与分享。利用微信与朋友分享吃到的美食，分享餐厅优惠等等。

餐厅朋友圈互动

餐厅可以通过运营人员的微信平台，将餐厅的精彩信息介绍、优惠活动或餐饮品牌推广软文分享到朋友圈中，推广内容支持网页链接方式打开。餐厅通过及时更新和分享用户希望了解的信息，或是能够取得用户好感的相关内容，既可以赢得品牌口碑，吸引新用户关注餐厅和产品，又可以增强忠实用户的粘性，减少用户流失数。微信用户在没有关注该餐饮品牌或餐厅公众账号的时候，仍然能够通过朋友圈看到该餐厅最新信息的链接，从而为餐厅赢得新用户提供有效的通路。

餐厅扫一扫加会员

微信扫一扫是链接餐厅官方微信和用户的便捷通路。用户只需用手机微信中的“扫一扫”功能扫描餐厅独有的二维码，就能获得一张存储于微信中的电子会员卡，可享受餐厅提供的会员折扣、餐品信息、活动介绍和服务。

餐厅微信代言人

微信信息以订阅模式出现，意味着用户希望在这里获得比自己更专业、更全面的视角、观点，原始事实要经过整合再输出。餐厅可以根据自身特点，推出专家级个人账号，该账号发送与餐厅相关信息(美食信息、服务特色、餐饮亮点等内容)，不直接推送品牌信息，做成隐性广告模式，不会让用户产生反感，却能更好宣传品牌，增强用户粘度。

餐厅微信—微博—SNS社区互动

企业营销手段越来越多元化，微博、微信、SNS社区、传统媒体等都是企业营销的主战场。营销手段和渠道的整合是未来营销大趋势。餐厅(特别是连锁性质的餐饮)用好微博、微信、SNS社区三种营销渠道，相互结合、互动，移动端和PC端产生良性结合，不仅可以提升用户体验，还可以增加自身品牌的知名度和美誉度。

餐厅微信营销矩阵模式

微信营销矩阵模式其实就是其一，“以客户为中心”;其二，是立体营销。餐厅根据自己的特色、价位、地点、品牌等诸多因素，在微信公众账号输入“餐饮信息”后会出现餐厅圈子、微刊等相应产品的微信账号，用户可以根据自己的需要选取。

餐厅微信O2O模式

线上线下整合营销，微信的成功在于能够非常细心地把握住现代消费人群的心理。他们是生活在现实世界的互联网使用者，“现实世界”和“虚拟世界”这两个元素将他们一网打尽。餐厅通过微信平台与顾客在线上交流，同时这些意见在线下的实体店消费中将得到体现。

总结

8.餐饮营销策略方案 篇八

所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，营销人员应该制定相应的营销计划。

首先，应确定餐饮企业的经营方向，进行市场调查以确定经营方向；然后深入进行市场细分，对竞争对手及形势进行分析，确定营销目标；随即研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场营销策略；以及具体实施计划财务预算，并通过一段时期的实施，再根据信息反馈的情况，及时调整经营方向和营销策略，最后达到宾客(people)、价格(price)、实绩(performance)、产品(product)、包装(package)、促销(promotion)等诸多因素的最佳组合。

一般来说，餐饮企业可以从以下几个方面考虑，采取相应的营销手段，如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动。下面本文就以上几个方面作进一步的阐述。广告营销它是通过购买某种宣传媒介的空间或时间，来向餐饮公众或特定的餐饮市场中的潜在的宾客进行推销或者宣传的营销工具，它是餐饮业常用的营销手段。“酒香不怕巷子深”这句古语所存在的局限性，已经被越来越多的人所认识。所以餐饮营销中，广告是必不可少的重要手段。

餐饮广告一般可分为以下几种：

电视广告其特点是传播速度快，覆盖面广，表现手段丰富多彩，可声像、文字、色彩、动感并用，可谓感染力很强的一种广告形式。但此种方法成本昂贵，制作起来费工费时，同时还受时、播放频道、储存等因素的限制和影响，信息只能被动地单向沟通。一般晚上七点半至十点半，被认为是广告的最佳时间，但是费用也相当得高；而且当现在的商家们正不亦乐乎地争夺“黄金档”、“黄金时间”而进行广告大战之时，观众们却由于过多过频地被动接受视觉上的广告刺激，对产品的期望过高，一旦在现实消费中“按图索骥”之后，却深受某些虚假广告之苦，反而对那些大做广告的餐饮产品产生不信任感；也有的因为不合时宜的或者粗制滥造的广告的插播，引起人们的厌倦和逆反心理，与广告的初衷背道而驰。

电台广告它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。其特点是：成本较低、效率较高、大众性强。一般可以通过热线点播、邀请佳宾对话、点歌台等形式，来

刺激听众参与，从而增强广告效果。但是这种方式同样也存在着不少缺陷，如：传播手段受技术的限制；不具备资料性、可视性；表现手法单一；及其被动接受性等等。

报纸、杂志刊物广告这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。此种方法具有资料性的优点，成本也较低，但是形象性差、传播速度慢、广告范围也较小。

餐厅内部宣传品例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动；上有餐厅的种类、级别、位置、电话号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等，将它们放置于餐厅的电梯旁、餐厅的门口，或者前厅服务台等处，供宾客取阅。

电话推销即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向宾客致谢。这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。

邮寄广告即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。它比较适合于一些特殊餐饮活动、新产品的推出、新餐厅的开张，以及吸引本地的一些大公司、企事业单位、常驻饭店机构以及老客户等活动。这种方式较为灵活，竞争较少，给人感觉亲切，也便于衡量工作绩效；但是费用较高，且费时费工。

其他印刷品、出版物上的 广告如可在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。户外广告通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。如在商业中心区、主要交通路线两旁、车站、码头、机场、广场等行人聚集较多的地带所做的各种霓虹灯牌、灯箱广告、屋顶标牌、墙体广告、布告栏等；高速公路等道路两旁的广告标牌；汽车、火车等交通工具内外车身上的广告；设置在餐饮设施现场的广告等；甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。其特点是：费用低、广告持续时间长。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告，只是应注意其广告的侧重点应突出餐饮产品的特色，广告载体的地理位置以及形象，应给人以新奇独特的感觉

其他广告如借约广告，即以餐饮产品和服务来抵偿债务的一种广告，一般是在广告费用缺乏时所采用的方式；由信用卡公司为客户提供的免费广告；饭店或餐厅门口的告示牌；店内电梯也可成为三面的广告墙；店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。宣传营销这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比，它更容易赢得消费者的信任。

餐饮业营销人员应善于把握时机，捕捉一些餐饮业举办的具有新闻价值的活动，向媒体提供信息资料，凡餐厅接待的重大宴请、新闻发布会、文娱活动、美食节庆等，都应该邀请媒体代表参加。可以事先提供有关信息，也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式进行。一般应由部门有关人员负责稿件的撰写、新闻照片的拍摄等事宜。还可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大本饭店在社会上的正面影响，提高本部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。人员推销

人员推销一般又可以分为以下几种情形：

专人推销：一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，但要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉饭店各餐饮设施设备的运转情况，宾客可以从他们那里得到肯定的预订和许诺。

全员推销：亦即饭店所有员工均为现实的或潜在的推销人员。第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监（或餐饮部经理）、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候宾客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向宾客们诚恳道谢，并征询宾客对菜点、酒水以及服务的看法和意见，；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向宾客进行有声或无声的推销；第三层次则由各厨师长以及其他人员组成。

菜单营销即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

各种菜单也可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同，情趣各异的封面，格式、大小、可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等；色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气，都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，无形中产生了购买欲，并付诸行动。这些菜单实际上起了无言的广告作用。餐厅形象营销

9.原始李餐饮企业体验营销策略研究 篇九

伯恩德.H.斯密特 (Bernd H.Schmitt) 在《体验式营销》 (Experiential Marketing, 1999) 一书中, 提到了体验营销是指站在消费者感官 (Sense) 、情感 (Feel) 、思考 (Think) 、行动 (Act) 以及关联 (Relate) 五个方面重新定义和设计营销的一种思考方式。2004年, Schmitt进一步阐述了管理顾客体验的五个步骤, 即“首先要分析顾客的体验世界、其次应建立顾客体验平台、再者进行设计品牌体验、最后建立与顾客的接触和致力于不断的创新。”

二、原始李餐饮企业体验营销的现状和主要问题

1. 原始李餐饮企业体验营销的现状

原始李餐饮企业于2007年成立于重庆市大足区, 目前已有6家连锁店, 主要经营重庆特色的铁板烧烤, 其麻辣鲜香的味道深受顾客喜爱, 其药膳调理、喷火去腥的表演十分具有特色。但近段时间以来, 重庆餐饮竞争十分激烈, 跟风模仿导致产品和服务的同质化越来越严重, 该企业的营业收入持续下降。2013年年底, 原始李餐饮企业开始尝试体验营销, 分别从环境、产品、服务等方面实施了相应的体验策略。例如, 在产品上强调了色泽样式的搭配, 味道的优化, 在环境上通过重新装修突出古典风等开展感官体验营销策略;在服务上增加了人性化和个性化的服务来开展情感体验营销策略;通过文化墙来宣传铁板烧和企业文化来开展思考体验营销策略;半自助烹饪方式来开展行动体验;通过发行VIP卡来实施关联体验营销策略。虽然这些举动一开始吸引了许多消费者, 但还是无法长期维持消费者的青睐, 经营状况也没有得到明显的改善。

2. 原始李餐饮企业体验营销存在的主要问题

通过深入调研分析, 原始李餐饮企业的主要顾客群体是居住在城市, 年龄介于16岁至35岁之间, 月收入在1600元-6000元之间, 以学生、白领、中小企业经营者以及公务员为主, 他们追求时尚和美食, 向往对饮食文化和休闲的体验, 以休闲、聚会为主要消费目的。通过顾客的体验满意度调查和分析后, 可以发现原始李餐饮企业主要存在以下一些问题:

(1) 感官体验不连贯

虽然原始李餐饮企业分别在产品、用具、环境等方面做出了许多努力来给消费者高质量的感官体验, 但调研分析结果显示消费者认为感官项目太多, 且都不是很突出, 基本没留下很深刻的印象。整体来讲, 感官体验打造得较为零散, 无法在消费者头脑里留下一个整体的形象, 消费者的对此体验的遗忘就比较快。

(2) 情感体验不深入

在消费者的满意度调查中, 消费者普遍反应在原始李餐饮企业的整个消费的过程的情感体验都很平淡。对不能选择到理想的位置、个性化需求服务不能得到满足、促销活动并不是很有力度比较不满意。而这些问题都与顾客的深度情感交流有关系, 这些都倾向于较为深度的双项情感交流和体验。由此可见, 原始李餐饮企业的情感体验不是很深入, 形式也比较浅显, 没有打动顾客的内心。

(3) 思考体验参与度低

原始李餐饮企业在思考体验上没有激发消费者思考的动力, 虽然专门设置了文化墙来激发消费者学习和思考, 但消费者对此的反应度较低, 其内容也没有引起他们探索和学习的欲望。同时, 大多数人都认为其品牌形象、内部装潢、菜品、餐具都比较大众化, 没有足够的差异性和独特点。

(4) 行动体验号召力不够

在消费中半自助烹饪方式是原始李餐饮企业打造的一个特别的行动体验策略, 但效果却不是很理想。大多数顾客认为这种行动体验感觉是服务不到位的表现, 他们觉得要自己来进行操作, 存在不知道如何掌握火候、食物什么时候可以吃、味道是否有把握等疑虑和问题。这些信息充分地透露出原始李餐饮企业并没有做好相关行动的号召。

(5) 关联体验还未形成

虽然原始李餐饮企业发放了许多VIP贵宾卡, 节假日发短信问候来保持与顾客的联系。但这些方式并没有让消费者形成一个群体, 顾客都还是单独存在的个体。通过对消费者的进一步地访谈, 了解到顾客并没有觉得此店是他们朋友聚餐或者亲人聚餐的不二选择之地, 也没有觉得对该品牌形成的一种共同的喜爱与偏好。

三、原始李餐饮企业体验营销策略的优化建议

基于原始李餐饮企业所存在的问题及分析, 在体验营销的理论框架下, 原始李餐饮企业可以从以下几个方面着手对所做的体验营销策略进行优化:

1. 明确体验主题, 赋予感官体验内涵

(1) 选择并设计合适的体验主题

原始李餐饮企业可以通过塑造一种明确的主题, 一种独特的体验情境, 整合消费者的各种感官体验, 让消费者得到一种综合的感受。例如可以挖掘重庆的本土文化, 打造独特的重庆性格等主题来让顾客体验悠久的重庆历史、正宗的重庆味道、地道的重庆性格。

(2) 围绕文化主题包装产品和服务

原始李餐饮企业可以围绕文化主题对产品进行包装和升级, 满足消费者娱乐、受教育、逃避现实以及审美等内在体验的需求。例如, 可以将原始李餐饮企业招牌菜的出处和典故融合于菜品中, 消费者在品尝美食的时候就容易形成联想。也可以通过某道菜让消费者了解巴国古人最喜爱的菜肴以及他们的饮食习惯和就餐礼仪, 让消费者在获得教育体验的同时, 对菜品也留下了深刻的印象。

2. 重视顾客的内在需求, 用真诚加深情感体验

原始李餐饮企业应该树立“引导消费, 创造需求”的理念, 加强与消费者沟通和交流。一方面, 服务人员要察言观色, 学会站在顾客的角度考虑问题, 并提供相适应的个性化服务。另外, 原始李餐饮企业应该在“进店之前→就餐之中→离店之后”的整个过程中, 围绕情感进行深度营销, 让顾客始终都能对原始李餐饮企业提供的情感体验深有感受。

3. 丰富思考体验形式, 激发消费者思考兴趣

思考体验的形式应该多种多样, 并且具有创意性才能成功激起消费者的兴趣。原始李餐饮企业可以抓住巴渝文化和重庆性格的主题进行思考体验的创造, 通过菜品、餐具、环境、饰品、活动等新奇而不常见的内容来吸引消费者主动思考。例如, 可以用巴国古典的盘子来装菜品、巴人礼仪模仿、古人寻酒令活动等等让消费者感到新奇, 并积极参与和思考。

4. 把握群体动向, 增强行动体验全过程的驱动力

行动体验营销的目标是影响身体的有形体验、生活型态与互动。原始李餐饮企业可以从主题出发, 加强消费者这方面的行动体验, 例如推出新鲜又刺激的菜品尝鲜体验;倡导一种符合消费者个性的行为与活动;通过广告、通过发放有意义的纪念品来倡导一种积极向上面对困难迎难而上的一种生活态度。

5. 加强顾客间的联系, 培育消费圈增强关联体验

关联体验营销就是超越了个人, 超越了物质基础, 使得消费者产生对某种品牌的偏好而形成一个群体。原始李餐饮企业独特的巴渝文化和重庆性格也可以打造重庆粉丝团体或麻辣小组等独有的小群体, 小圈子, 交流各自的体验感受, 菜品选择和评价等等。这样的方式也让各消费者有了很好的归属感和信任。

四、结论

体验营销是在新经济时代萌芽而成的一种新兴营销模式, 有别于传统的营销方式, 更注重消费者的精神感受。餐饮企业在设计体验营销策略时应使用科学的调研方法了解消费者的体验需求, 围绕一个明确的主题, 设计出让消费者满意的体验策略。

参考文献

[1][美]阿尔温·托大勒 (Toffler, A) , 蔡伸章未来的冲击[M].北京:中信出版公司, 2006, 14-28.

[2] (美) 伯恩德·H.施密特著, 张愉等译.体验式营销[M].中国三峡出版社, 2001.35-65.

10.餐饮企业营销方案 篇十

• 产品策略

产品是指一切能满足买主某种需求和利益的物质产品和非物质形态的服务。产品策略是指企业根据所制定的目标，对产品组合的广度、深度和相关性进行决策。根据消费者需求情况和该产品本身的情况来决定该产品与竞争企业的同类产品相比在目标市场上的位置叫产品定位。餐饮企业的产品策略包括主打产品策略，主力产品策略，辅助产品策略，季节产品策略。

• 价格策略

价格策略是指企业为了在目标市场上实现既定的目标，给自己销售的产品和服务制订一个基本价格幅度和浮动幅度。包括以成本为中心的价格策略、以需求为中心的价格策略、以竞争为核心的价格策略。餐饮企业的价格策略包括高价位名牌策略，中价位品质策略，低价位大众策略。• 渠道策略

在现代社会，绝大部分生产企业并不直接把制造出来的商品输送到最终消费者手里，而是需要一系列中间组织和个人的协调活动，这种活动的总和在销售学上就叫做销售渠道。效率是渠道设计的推动因素，虽然引入中间商会把产品的价格适当提高，但可以减少生产商和消费者所需要进行的交易次数，因而可降低交易成本。渠道设计中的关键问题是：市场覆盖率、强度与等级、经销策略。餐饮企业的渠道策略包括自身所拥有的直营物理店铺渠道和加盟物理店铺渠道。

• 促销策略

促销是营销组合的重要组成部分，是指企业宣传产品和服务的优点，说服目标顾客购买企业的产品或服务的活动总称。促销策略是根据消费者的心理分析和促销活动规律的运用而形成的有效策略。包括：刺激——反应策略；需要——满足策略；配方策略。刺激——反应策略是指推广人员运用一系列刺激方法，引发顾客的购买行为。需要——满足策略是指推广人员运用技巧、诱发顾客需要，以实现销售目的的推销方法。配方策略是指推广人员根据已知的顾客需要配好对症下药。这种策略的特点是推广人员已知顾客的消费偏好及某些需要。促销策略包括广告策略、营业推广、公共关系、人员直销。餐饮企业的促销策略包括对上述促销功能的组合运用，以形成局部或某一时段的立体营销优势。• 卖点广告

卖点广告（POINT OF PURCHSEING）是指在销售现场所有售卖广告的总和，包括：横幅、挂旗、水牌、展示、展板……的总和。

• 媒体广告

（1）电视媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重复收视率不高。

（2）广播媒体。接受广告信息的人数多；广告成本适中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重复收听率不高。

（3）报纸媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期较长，重复阅读率中等。

（4）杂志媒体。接受广告信息的人数中等；广告成本适中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期较长，重复阅读率很高。

• DM广告

DM广告（DRIECTMAIL）是指直接邮寄广告，包括：直接邮寄产品说明书、直接邮寄消费规则、直接邮寄俱乐部会员通知、直接邮寄折让卡……等形式和内容。

• SP广告