配餐间卫生管理制度

配餐间卫生管理制度（共9篇）

1.配餐间卫生管理制度 篇一

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食品安全的质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的`清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所前要更换掉厨师工作衣帽，上厕所后要先洗手消毒，再更换厨师工作衣帽方可从事食品加工。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人

2.备餐间卫生制度 篇二

1.备餐间专人负责，个人做到“四勤”、“三白”。

2.进入备餐间前要二次更衣和消毒手。

3.备餐间不得放入杂物和私人物品。要保持环境清洁。进出备餐间

要随手关门。

4.每日要对备餐间台板、操作台、保洁橱、地面等进行彻底消毒。

先用清水擦洗，再用0.2%过氧乙酸溶液或250mg/l的有效氯消毒。5.备餐间餐具、用具要专用（有明显标记）。

6.备餐间操作人员必须戴口罩、帽子。

7.生食及未消毒餐具、饮具、盛具等不得入内。备餐间发放的食具、饭菜、点心应做到在盛器上加盖或用纱布罩好。

粗加工管理制度

一、保持菜房内外及周边环境清洁整齐，消除蚊蝇滋生。物品摆放整齐有序，室

内无尘、无蛛网、无油垢、无鼠、无蝇、无异

味。菜渣、垃圾、污物等应密封装并及时清除，蔬菜分类上架，保持通风良好，块状菜用筐装不得堆入在地面。凉粉、豆腐、带等应用清洁无毒的用具盛装（不得使用硬塑料筐）并防蝇防尘。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接触污水。肉及内脏、小杂、下杂分开放置。

二、粗加工人员应当认真检查待加工蔬菜肉类品，发现有毒如发芽、发青的土豆等、有害、变色、有异味、腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。并立即将其搬出加工间，防止污染。

三、蔬菜加工按一拣拆、二浸洗、三加工的顺序加工。蔬菜切配前应先冲洗浸泡10分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对其外壳清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类、蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。肉及内脏、小

杂、下杂分开清洁干净后分开放入冰柜贮存，生与熟，半成品与成品分类入冰柜，防止交叉污染。

四、切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的专用容器内，并分别放置于货架或垫板上，不得直接放于地面。当天切配的食品原料应当天烹调加工。刀、墩、抹布、容器要生熟分开，并有明显标记，使用后要清洗、消毒、菜墩立放于通风、干燥处，并有防蝇，防尘装置。

五、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志，做到分开使用。使用后应洗净，定位存放。

六、保持泡菜坛清洁卫生，做到坛沿干净，坛沿水不混浊，泡菜不生花，并保持泡菜特有的香味。

七、定期擦洗冰柜，保持内外清洁卫生，保证贮存的食品无异味不变质。贮存的食品做到先进、先出。绞肉机等机具使用前应先清洗，使用后应拆洗干净做好防蝇、防尘工作。

八、加工过程中的菜渣应装入废弃物容器，不得有意丢弃在地上。更不得扫入下水道。加工后应及时清理废弃物，并做好台

面、地面、机器设备及工用具等的清洁工作。

九、按食品从业人员的卫生要求做好个人卫生工作。

食堂仓库管理制度

为防止食品污染,确保食品卫生安全，以利保管员做好库房工作，特制定库房管

理制度。

一、加强食品卫生安全意识，必须保持库房内清洁整齐、通风良好。做好防火、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。

二、所有食品入库前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间、数量、保质期。做到出、入库记帐，帐物相符。

二、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料 必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

三、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米（至少）存放，摆放整齐，货架整洁干净，地面清洁。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况。

四、食品出库时检查感官性状和保质期，坚持食品先进先出原则，缩短储存时间。

五、每天要对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、腐败

变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理 意见，及时处理。

六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

3.学校粗加工间卫生管理制度 篇三

学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定伙食团粗加工区管理制度。

1、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。

2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

3、凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。

4、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

5、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。

6、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

7、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏；万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

8、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。

9、加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与沙虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定场所，并指定专人管理。

4.公共卫生间管理规定 篇四

卫生间管理是企业水平和员工文明素质的综合体现，为了提高公司员工文明程度，科学规范的管理和使用卫生间，为大家营造一个干净卫生的生活环境，特制定本规定：

一、保洁员负责公共区域卫生间的清扫工作，每天定时清扫地面砖、粪道沿、蹲沿、便池的杂物、污垢，做到无异味、无杂物、清洁干净。

二、研发中心所有员工注意文明如厕，大小便入池，不得随地大小便，便后要及时放水或提水冲洗。发现便后未及时冲厕者，责令其冲洗，拒不冲洗者罚款50元，给予举报者奖励20元，望大家相互监督。

三、便纸、塑料袋等杂物必须入篓，严禁丢入便池。发现未按要求将便纸丢入便池者责令其清洗，拒不清洗者，给予罚款50元的处罚，给予举报者奖励20元，望大家相互监督。

四、墙壁保洁。厕所墙壁严禁随便乱擦乱抹，更不能在上面乱写、乱划、乱贴，切实使墙壁洁净卫生。发现违反规定者，责令其擦拭干净，拒不擦拭者，给予罚款20元，给予举报者奖励10元。

五、爱护公物，严禁损坏厕所设施。厕所内必须保持灯明水通，标志完好。发现恶意破环卫生间设施者，给予警告，降一个层级，并照价赔偿损坏设施。

六、保洁员定期消毒、杀虫、灭菌、除臭。

七、本规定自下发之日起执行。

马鞍山市恒利达机械刀片有限公司

研发中心

5.配餐间卫生管理制度 篇五

___公共厕所卫生管理制度

1、校园公共厕所务必切实加强管理，厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

2、三、四楼学生公共厕所每周一至周五安排班级轮流值日、保洁。纳入流动红旗评比。

3、值日班级公共厕所应每一天午后、放学前各打扫一次，持续地面、便槽、洗手池内无垃圾杂物，垃圾桶每一天清理一次。

4、每周一次对公共厕所进行消毒除臭处理。苍蝇、蚊虫孳生季节用心采取灭杀措施。

5、大小便要到指定地方要入槽，便后要及时冲洗。

6、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔果皮、果核、纸屑等废弃物。

7、持续洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。

8、学生不能随便进入教师卫生间大小便。

9、加强对学生礼貌卫生教育，注意卫生、礼貌如厕。

10、学生违反不礼貌条例者应及时教育指正。

公共卫生间管理制度(二)

一、公共厕所(盥洗室)务必切实加强管理，落实专人负责清洁卫生和设施维护工作。

二、公共厕所(盥洗室)应每一天打扫二次，持续地面、便槽、洗水池内无垃圾杂物和斑迹，下水道畅通，配备专用垃圾箱内干净卫生无异味，节水设备安全使用。

逢卫生大扫除，安排班级学生打扫，重点清除墙面、门窗灰尘、污垢。

三、公共厕所(盥洗室)应确保正常供水，在频繁使用时段，水冲式厕所要持续间歇冲水，防止粪便堆积、外溢。

四、每周两次以上对公共厕所(盥洗室)进行消毒除臭处理。

苍蝇、蚊虫孳生季节用心采取灭杀措施。

五、经常检查公共厕所(盥洗室)供水和水冲设施，发现损坏及时维修。

定期清理化粪池和出口通道，保证畅通无堵塞，化粪池内定期清空。

六、群众要礼貌如厕，爱护公共厕所(盥洗室)设施，讲究清洁卫生，节约用水。

大小便要入槽，便后要洗手，不随地吐痰，不乱抛杂物，不乱涂墙壁。不将饮料袋、瓶等杂物抛入便池，随手关灯，不在厕所内大专喧哗，拖把房内工具用完清洗后按序上架。

二、公共卫生间

公共卫生间到达六无、六净、三好：

六无：(1)无痰涕、纸屑(2)无堵塞(3)无污垢

(4)无污泥、地面无积水(5)无蛆蝇、臭味(6)无积尘、蜘蛛网

六净：(1)墙壁、门窗净(2)间隔净、无损坏(3)便槽净(4)地面、立面净(5)蹲位净(6)公厕周围净

三好(1)公厕指示牌、男女标志牌完好

(2)公厕水电设备完好

(3)公厕档板、档墙完好

公共卫生间管理制度(三)

公共厕所管理制度

一、校园公共厕所务必切实加强管理，落实专人负责清洁卫生和设施维护工作。

二、公共厕所应每一天打扫二次，持续地面、便槽、洗水池内无垃圾杂物。

逢卫生大扫除，安排班级学生打扫，重点清除墙面、门窗灰尘、污垢。

三、公共厕所应确保正常供水，在频繁使用时段，水冲式厕所要持续间歇冲水，防止粪便堆积、外溢。

四、每周两次以上对公共厕所进行消毒除臭处理。

苍蝇、蚊虫孳生季节用心采取灭杀措施。

五、经常检查公共厕所供水和水冲设施，发现损坏及时维修。

定期清理化粪池和出口通道，保证畅通无堵塞。

六、师生要礼貌如厕，爱护公共厕所设施，讲究清洁卫生，节约用水。

大小便要入槽，便后要洗手，不随地吐痰，不乱抛杂物，不乱涂墙壁。

公共卫生间管理制度(四)

一、公共厕所务必切实加强管理，落实专人负责清洁卫生和设施维护工作。

二、公共厕所应每一天午后、晚上各打扫一次，持续地面、便槽、冲水池内无垃圾杂物，垃圾桶每一天清理一次。

三、公共厕所应确保正常供水和下水道疏通。

四、每周两次对公共厕所进行消毒处理确保无异味。

苍蝇、蚊虫孳生季节用心采取灭杀措施

五、干部职工要礼貌入厕，爱护公共厕所设施，讲究清洁卫生，节约用水。

大小便要入槽，便后及时放水冲槽，不随地吐痰，不乱抛杂物，不乱涂墙壁。

办公楼卫生管理制度

为持续办公场所的清洁卫生，创造一个干净、整洁的工作环境，结合单位实际制定卫生管理制度。

一、办公楼的卫生管理由办公室负责，不定期对各职责区进行检查，对卫生工作提出促改意见。

二、卫生管理职责区划分

1、各办公室内的卫生工作由本办公室人员负责。

2、县领导班子办公室、大会议室、小会议室卫生由保洁人员负责。

3、走廊、楼梯、水房、厕所均由保洁人员负责。

三、卫生工作要求

1、各工作人员：要持续良好的卫生习惯，做到不随地吐痰，不乱丢烟头、纸屑、果壳等杂物。

2、办公场所：要求在每一天空上班前打扫一次卫生，做到墙上无蜘蛛网，窗台无灰尘，桌上整洁无杂物，地上净洁无纸屑、烟头、果壳等。

公共卫生间管理制度(五)

尊敬的女士、先生：

您好!欢迎您使用本公共厕所，我们将竭诚为您带给周到的服务。在您使用本厕所的过程中，请您注意以下事项：

一、请您爱护公共厕所内的设施设备，以便它们能正常地为您和别人服务。

二、请勿随地吐痰、随地解便、乱扔杂物、乱刻画、款张贴等。

三、请您在使用公共厕所时务必厉行节约，节约用水、用纸，主动冲厕，以方便别人使用，彰显您良好的礼貌素质。

四、请行动不便的老年人、残疾人、学龄前儿童在监护人的陪同下入厕，使用专用厕位，注意安全，留意地滑。

五、请保管好随身物品，禁止在公共厕所内从事涉黄、涉毒等违法犯罪活动。

一、公共厕所管理人员职责：

1、持续公共厕所内外整洁有序，设施完好无损，做到“七无六净二通”(即：无蚊虫蛛网、无灰尘、无秽物、无异味、无陈泥积垢;蹲位、墙壁、设施、地面、房顶、室外环境持续干净;阴阳沟道、下粪管理畅通)。

2、认真做好公共厕所清扫保洁工作，做到每一天一大扫，持续随时弄脏随时扫。

3、时刻做到优质服务，厉行节约，随时提醒市民用水、用纸。

4、遵守上下班时间，按时交接班，不迟到、早退、脱岗、旷工、代班、换班提前向上级请示。

5、持续公共厕所保洁工具管理有序，不使用时清洗干净放入工具间，垃圾桶及时清倒，不出现满溢。

6、爱护并管理好设施设备，在设施出现损坏时，要及时修复，自己无法修复时，立即向上级报告。

二、公共厕所管理人员规范：

精神面貌良好、正确佩证上岗、统一规范着装、使用礼貌用语、服务周到细致。

6.学校配餐安全管理方案 篇六

一、配餐运营模式

1、学校配餐采取在学校领导下的工作人员集体管理模式。

2、在配餐车送饭之后，教师负责为学生打饭，洗刷碗筷，并定期消毒，严防铺张浪费，积极提高服务水平。

二、管理监控措施

1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。

2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定管理协议，进一步明确奖惩办法。

3、学校伙委会必须定期或不定期的对配餐经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。

7.公共卫生间卫生标语 篇七

2. 校园美丽，从厕所冲水开始。

3. 良机在握，一按即可。

4. 入厕冲水了无痕，道德水准功告成。

5. 如果这是你的家，你将怎样对待它。

6. 相信你是“冲”锋小卫士!

7. 今天，你冲了吗?

8. 起身冲一冲，大家都轻松。

9. 轻轻按一下，清新你我他。

10. 情不在切，贴心就成。“纸”不在多，够用就行。

11. 匆匆走?别!冲冲再走!

12. 冲一冲，路迢迢水漫漫，给别人些方便，你为何不干?

13. 动动手，就能使下一个人用的放心;动动手，就能使卫生间更整洁。

14. 按一下这里，你会有一个惊喜。

8.公共卫生间标语 篇八

1. 冲一冲，路迢迢水漫漫，给别人些方便，你为何不干?

2. 动动手，就能使下一个人用的放心;动动手，就能使卫生间更整洁。

3. 按一下这里，你会有一个惊喜。

4. 厕所为我，我为厕所。

5. 洗洗小手，病菌赶走。

6. 抖一抖，精神抖擞。

7. 精神文明和环境文明一手抓。

8. 冲是正大无私的奉献!

9. 手纸请放纸篓里便后请用水冲洗洗。

10. 校园美丽，从厕所冲水开始。

11. 良机在握，一按即可。

12. 入厕冲水了无痕，道德水准功告成。

13. 如果这是你的家，你将怎样对待它。

14. 相信你是“冲”锋小卫士!

15. 今天，你冲了吗?

卫生间宣传标语【经典篇】

1. 起身冲一冲，大家都轻松。

2. 轻轻按一下，清新你我他。

3. 情不在切，贴心就成。“纸”不在多，够用就行。

4. 你做的事，由水(谁)负责。

5. 保持环境清洁做位可爱的人。

6. 马桶不是大胃王，吞了异物会抓狂。

7. 设备真可贵，公德不可退。

8. 细微之处见公德，举手之间显文明。

9. 厕所经常保清新，洗手擦拭莫甩水，地板干净不会毁。

10. 前来百步紧，出后一身松。

11. 向前一小步，文明一大步。

12. 给自己养成好习惯，为别人留下好环境。

13. 贴近文明，靠近方便。

14. 如厕射心美妙如新，涓滴不留馨芳如青。

15. 来也匆匆，去请冲冲。

公共厕所标语【集锦篇】

1. 按下这里，你会有一个惊喜。

2. 这里是厕所，环境靠大伙。左右两边站，对准再开火。

3. 谁按谁精神。您瞅准了，就按这里。

4. 东西用完后，请放回原处!

5. 勿嘲人短，勿炫己长。

6. 兄弟，你手上握着的是人类的未来，悠着点。

7. 冲刷以人为本。

8. 这个坑是我的!!

9. 请对准!!

10. 请您”方便”后一定要：洗刷刷洗刷刷，洗刷刷洗刷刷——

11. 向文明人致敬!

12. 来时匆匆，去时冲冲!

13. 你冲，我也冲。

14. 按下了，不一般，我喜欢。

15. 握紧枪兄弟，别发抖。

16. 如果你不给别人方便，你将不能“方便”。

17. 按这里按这里，地球人都知道。

18. 谁按谁精神，您瞅准了，就按这里。

19. 请您”方便”后一定要：洗刷刷洗刷刷，洗刷刷洗刷刷。

9.假日宾馆清洗消毒间卫生管理制度 篇九

一、客用口杯、茶杯的消毒：

1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：保洁柜或保管箱

5、程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯、口杯分别放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

二、注意事项：

（一）消毒剂应到证照齐全的生产厂家或经营单位购买，采购时应建立验收制度并做好记录，按照国家有关规定索取检验合格证和生产企业卫生许可证或有关产品卫生许可批件。

（二）消毒剂置于有盖容器中密封保存，保存地点应当通风、干燥、阴冷、避光；建立消毒剂进出库专人验收登记制度，要详细记录消毒剂的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。