浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性

2024-09-25

浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性（共9篇）

1.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇一

XX学校教师在全省中等职业学校信息化教学大赛中喜获三等奖

2016年8月15日，在X省教育厅主办的2016年X省职业院校信息化教学大赛中，我校张X老师荣获三等奖。

来自全省中等职业院校的190名教师参加了信息化教学设计比赛（项目一）六个比赛组。每组设一、二、三等奖及优秀奖。比赛中，XX学校参赛教师张X不畏强手，凭借扎实的知识功底、紧贴实际的教学设计、自然亲和的教态、精美的课件制作，赢得了评委的好评，经过激烈角逐，最终取得优异成绩。

通过比赛，教师明确了开展信息化培训的内容和方向，提升了教师信息化教学的实力水平，也充分体现了我校信息化教学不俗的水平，同时也展现出学校狠抓信息化教学，加强硬件水平、提升人才培养质量的良好效果。

2.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇二

一、在少数民族地区开展中等职业教育的必要性

1. 有利于降低农村初中辍学率, 增加农村教育吸引力。

辍学是中国农村教育的一个痼疾, 已严重影响义务教育的普及水平和农村教育的发展, 也势必影响新一代农民素质的提高, 阻碍农村经济和社会的发展。在某些地区, 我国农村初中生实际辍学率远高于国家控制的3%的标准, 我县每年初一入学学生保持在5000多人, 而在初三中考时只剩下4000来人, 三年内学生流失率高达20%, 其中辍学的学生主要集中在乡镇中学。

引起学生辍学的原因很多, 其中最主要的原因是现行农村初中学校课程和农村学生生活经验相疏远, 偏重书本知识, 忽视实践和技能操作, 普通教育的内容和职业教育内容未能沟通和相互渗透, 引不起学生学习的兴趣和积极性, 从而导致学生“厌学”, 而家长也失去送孩子上学的积极性, 认为“读书无用”。“农村教育的实质是农村职业教育”, 有必要在农村初级中学开展职业教育, 增强农村初中普教内容和职业教育内容的相互渗透性, 这也是当今世界教育发展的趋向之一。要把普通文化课程的教学和学生未来职业联系起来, 使学生有更多机会参和社会实践活动, 提高他们的实践能力;适当开展职业技术教育, 使学生能在心理和技能上适应就业的要求, 从而增加学校和教育对农村学生和家长的吸引力, 降低农村初中学生的辍学率。

2. 有利于转变传统的教育观念和就业观念。

我县农民供子女读书的最大心愿仍是希望自己的儿女能够考上大学, “跳出农门”, 从而“光宗耀祖”, 而职业教育学校似乎只是“后进生”的“收容所”。所以, 大部分家长不考虑让子女接受职业教育, 中途辍学以及毕业没升入普通高中的农村学生大多是直接进入社会谋求就业。另外, 学校及教育行政部门在导向上也存在误区, 普通中学更受青睐, 地方行政部门给予普通中心的各种政策支持也更多。所以造成了如下不合理的现象:一方面, 劳动力市场对职业教育存在巨大的需求;另一方面, 农村中等职业学校却“等米下锅”, 农村职业教育严重不足。因此, 有必要在初中阶段纳入职业教育内容, 使学生及早受到职业生涯的指导和教育, 树立正确的就业观和职业发展观, 从而改变人们传统的教育观和就业观, 推动我国社会、经济和教育向着良性、健康的状态发展。

3. 有利于促进农村剩余劳动力转移。

对于不少辍学或初中毕业即中断学业的农村孩子来说, 出路无非有两条:一是在家务农, 二是进城打工。而进城打工是他们最理想的选择, 但文化和技能的缺失, 使他们只能从事一些诸如运输、建筑等体力活, 他们始终是游走于城市边缘的人群。尽管在1996年《中华人民共和国职业教育法》第八条中就规定“国家实行劳动者在就业前或者上岗前接受必要的职业教育的制度”, 可现实的政策落实情况并不理想, 现在的外出打工者大多持有初中毕业证书, 极少一部分经过职业技术培训, 在找工作方面绝大部分还处于盲目和自发状态, 如通过亲属介绍、老乡推荐等方式实现进城务工。

二、农村初级中学职业教育发展策略探究

1. 转变农村初级中学的教育观念和农村职业教育的观念。

尽管初级中学仍属于九年义务教育阶段, 其根本指导思想是对学生进行基础知识和基本技能的“双基”练习, 但是鉴于目前我国农村教育和社会、经济发展的实际情况, 必须要转变原有的单纯实施普通教育的思想, 而要树立起职业教育的观念。另外, 要摆脱以农为“笼”的思想束缚, 针对农村学生的职业教育要大胆跳出“农门”, 不再局限于传授种植、养殖技能。2001年, 我国农村劳动力转移到第二产业的比例为49.9%, 转移到第三产业的比例为44.6%, 转移到外地仍然从事农业的仅占5.5%。可见, 劳动力迫切需要的是第二、第三产业的专业技能, 农村的职业教育应该适应这种需要。在全面贯彻党和国家有关大力推进职业教育改革和发展等有关精神的前提下, 应把农业技术、进城务工、经营、管理等内容纳入到农村初级中学的教育内容中, 从而形成农村职业教育的新型模式。

2. 在农村初级中学尝试采取不同的形式, 纳入中等职业教育内容。

从农村基础教育发展的实际和当地经济建设和农民致富的需要出发, 结合各地经济结构和产业调整, 在“学生自愿、家长同意”原则的基础上, 在农村初级中学尝试采取不同的形式, 将其纳入中等职业教育的内容。

初中职业教育仍属于基础教育性质, 其课程坚持按基础文化课和职业技术课并重的要求设置。中职学生和其他学生同等享受义务教育的各项优惠政策。具体的模式有“0+3”和“1+2”式, 使学生毕业后对自己今后的职业发展具有初步的熟悉和规划, 树立起自信心, 做到“升学有基础、务农有技术、进城有本领”。需要注重的是, 要切实抓好职业技术教育班的学生教育教学工作, 防止“隐性辍学”现象

3. 课程设置坚持基础文化课和职业技术课并重的原则。

初级中学职业教育主要是对学生进行有关职业生涯和职业发展理念的教育, 可以将其作为课余或课外知识教给学生, 也可以专门提供技能学习和实践机会。但是, 基础文化知识学习仍是他们不可或缺的重要任务。在设置课程时应重视文化基础课的比重, 可根据实际情况适当削减或调整课程门类和课时, 利用节余时间对学生进行一定的职业生涯、职业知识和职业技能教育。选择以职业教育为主的学生的基础文化课缩减幅度可稍微大一点, 但要保证其职业发展所需基础知识的学习, 专业课程科目应多于基础文化课程科目, 突出其“职业教育性”。

4. 经费、师资和设备保障。

在农村初级中学开展中等职业教育, 应当由当地教育部门介入并指导此项工作的开展, 尤其是在经费、师资和设备的保障方面。由于发展职业教育所需经费相对较多, 各地教育管理部门在分配基础教育经费的时候应建立农村初级中学职业教育专项拨款机制, 以提供资金保障。还可从中等职业教育经费中抽出一部分用以资助农村初级中学开展中等职业教育。基础文化课教学借助现有普通初中的文化课师资, 专业课教师可以借助各县级职业教育中心和职业教育学校, 也可将当地富有实践经验的农艺师、技师、能工巧匠或者个体户、企业家引进校园。对于职业教育的设备新问题, 除了可以根据各地和各校开设课程及专业所需购买一些设备外, 也可和当地的中等职业技术教育学校开展合作, 共享设备, 节约资金。

5. 实行“双资格”制, 建立初级中学职业教育同其他类别教育的沟通和联系的机制和平台。

建立“双资格”认定制度, 给主要接受中等职业技术教育的初中学生颁发两种毕业证书:一是普通初中毕业证, 表明学生已经接受完九年义务教育, 具备了一定的基础文化知识和技能;二是职业教育资格证书, 根据学生所学专业和把握的职业技能程度颁发职业教育资格证书。“双资格”制有利于为学生提供升学或就业双重选择机会。根据学生意愿, 既可以申请参加普通高级中学的入学考试, 也可以申请参加中等职业教育学校的入学考试, 还可以凭借职业教育资格证书或职业技术资格证书到社会谋求就业。“双重身份”、多重选择, 不但可以实现农村学生个体发展的有效分流, 还会大大缓解学生的求学压力, 增强初级中学的吸引力, 有利于缓解辍学问题, 促进教育普及。

摘要：在宁夏回族自治区大力开展中等职业教育, 不仅是降低农村初级中学辍学率、增加农村教育新引力的需要, 而且有利于促进传统教育观念和就业观念的转变, 还可以促进农村剩余劳动力的转移, 推动我国中等职业教育的发展。

关键词：少数民族地区,农村初级中学,中等职业教育,必要性

参考文献

[1]农村初中学生辍学新问题探究课题组编.农村初中学生辍学探究[M].长春:东北师范大学出版社, 2003.

[2]李水山.我国农村职业教育存在的主要新问题和发展策略[J].教育和职业, 2004 (21) .

[3]马戎, 龙山著.中国农村教育新问题探究[M].福州:福建教育出版社, 2000.

3.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇三

关键词：美育；中等职业学校；价值观

G711

爱美之心，人皆有之。但什么是美？什么是真正的美？中等职业学校的学生或许是一知半解，或许是一无所知。因此中等职业学校开设以“审美教育”和“美感教育”为主的美育课是十分重要的，也是必不可缺的。美育與其他学科之间关系密切，相互促进，相互制约。

一、美育的含义

我国近代著名教育家察元培说：“美育者，应用美学理论于教育，以陶养感情为目的者也。”可见，美育是审美与教育结合的产物，它的本质特征就是情感性，它的最终价值是指向“至高的善”。它所要培养的审美意识及其倡导的审美的人生境界，是不同时代，不同地域的人们共同追求的至上理想。

二、美育教育教学在中等职业学校教育教学中的重要性

美育既通向人类历史文化的最大纵深，又关联着人类社会的未来，它是不同时代，不同文化背景的人们之间进行对话的桥梁。美育的加强与否，不仅关系着一个民族的兴衰，更关系着人类社会的生存质量。所以培养学生认识美、爱好美和创造美的能力的教育，在人的全面发展教育中，是十分必要的。通过美育学习，不仅能学习美学知识，步入美的王国，还能学会如何鉴赏美、评价美、追求美。通过美育学习，可以引导学生形成正确的审美观，提高审美能力进而形成正确人生观、世界观、价值观。

（一）有利于陶冶学生的情操，培养学生的完美人格。美育对学生情感的培养与提高，有着特别重要作用。历代思想家、教育家和艺术家，都十分重视美育对学生情感的陶冶和净化作用，强调通过美育来培养学生美好、和谐的情感和心灵，从而实现完美人格的构建。

（二）健全审美心理结构，充分发挥学生的想象力和创造力。审美教育之所以在整个教育中具有特殊的地位与作用，是因为他可以培育和健全学生的审美结构，培育学生的感知力、丰富的想象力和创造力。

（三）有利于促进心理结构的内化培养。美育是素质教育中的一部分，实施素质教育就是要将知识等转化为人的一种精神素养，使之具有真、善、美相统一的人格。

三、美育教育教学在中等职业学校教育教学中的具体实施

美育教育教学是通过学校各种艺术课以及自然和社会生活中美好的事物来进行。其中音乐教育教学就是实施美育的重要途径之一，音乐教育是学生陶冶情操，净化心灵，升华灵魂的美育过程。音乐教学中美育的重点是不断培养和提高学生的想象力。学生在学唱歌曲或听教师领唱时，通过第二信号系统，根据书面歌词或口头唱曲的表达，在头脑中重现某一事物的形象，这只是再现型的想象；而如果学生能通过积极的记忆联想活动，将原有的审美表象生发，有所补充，或重新加工组舍，创造出新的形象，这就属于创造型想象。因此，教师不能代替学生去体验美，不能一味地把自己已体验到的美解说给学生听，那样久而久之学生就会感到“别人嚼过的馍没有味道”，其发现音乐美、认识音乐美、品位音乐美的能力也就得不到提高。所以，教师在上音乐教学时要特别注意让学生当课堂的主人，在音乐课上注重采用游戏体会音乐美，把游戏带进课堂，让学生在游戏中学习音乐，让他们感到音乐课是有趣的课；理解音乐的情感美；感受旋律节奏美；育教于美，为学生创造美的情景。音乐教育的本质就是审美教育，就是培养学生的审美修养和审美情趣。

四、美育教育教学需要注意的问题

美育是一种实践活动，其内容是非常广泛的。它不仅包括对文化艺术的鉴赏，对自然与社会生活中美的鉴赏，也包括对教学科学的审美。而接受美育的对象也是十分广泛的，包括不同年龄、不同层次、不同行业、不同专业的各种人。对于不同类别的人应采用不同重点的美育途径和选择内容不同的形式。学校的美育教育教学要围绕培养目标进行，结合专业特点进行。要注重专业特点，挖掘专业中的美育因素，提高学生在专业课程中对美的认识，更好地促进专业课的学习。

（一）在美育教学中应以“陶冶情操为目的”。教师教学的出发点要避免“以学生一定要学会某种知识或某种技能为目的”。应该以陶冶学生美的情操，提高审美能力和探索求知的兴趣为目的。我们欣赏天鹅湖舞姿的艺术得到美的享受和启迪，但我们不一定要学会跳芭蕾舞，也不一定要花许多时间去跳芭蕾舞。

（二）教师应做到理论与实践相结合，多做具体的实践性指导。比如学生日常作业、试卷、绘图、实验过程的设计与操作，学校、班级、寝室环境的美化，都应做到正确、美观。只有平时注意培养学生欣赏美、创造美的良好意愿、习惯和实践能力，才能为社会培养更多合格人才。

参考文献：

[1]周绍萍. 试析美育在现代化教育中的实施与影响[J]. 青年文学家. 2009（09）

[2]孙心世. 美育途径刍议[J]. 云南教育. 1998（Z2）

4.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇四

河南省会计技能大赛总结

经过紧张激烈的角逐，2011年河南省中等职业教育技能大赛会计技能比赛于2011年11月19日在郑州市财税学校落下帷幕。由于学校领导和各位同事的大力支持，这次比赛我们取得了较好的成绩：参赛的四名选手中由王华和葛百学老师辅导的孔蕊蕊和孙志丽同学均获省一等奖；王华和耿景瑞老师辅导的郭文惠和靳孝莲同学获得省二等奖。

在这次全省的会计技能大赛中，我部取得的成绩较为突出，特别是孔蕊蕊同学，在翻打传票单项比赛中，虽然竞赛规则与平时训练有所出入，但还是打出了321分的好成绩，是参赛选手中仅有的两名得分超过300分的选手之一，远远领先于其他参赛选手。这充分说明了我部平日工作踏实，对竞赛及技能训练的工作重视，我们的选手充分展示了我校风采和会计专业技能培养方面的可喜成果。为了更好地总结经验、改进工作，现对本次大赛工作做以下总结：

一、领导重视，是我们取得成绩的坚实基础。

此次竞赛，学校领导高度重视，在各个方面大力支持，提供一切便利。根据比赛需要，为我们专门配置了会计电算化训练机房，购买了专用会计软件、翻打传票机、练功券等比赛必须物品，为我们创造了理想的训练平台，也为我们能取得成绩奠定了坚实的基础。在比赛当天，为了保证队员多休息，赛出最佳状态，学校专门派校车接送，给我们提供了最大的便利。

部里领导非常重视，给参赛老师和学生最切实的关心。在我们训练的过程中，海主任和两位副主任经常关心我们的训练情况，每天亲临我们训练场所，询问我们的训练效果，训练中是否遇到什么问题，尽可能的为我们做好后勤保障工作，为我们解除了后顾之忧。

教委相关老师也提供了多方面的帮助。如李萍老师，多次为我们请来银行系统等业内专家给我们做专业指导，为我们这次大赛提供了技术支持。这些都为我们取得今天的成绩提供了极大的帮助。

二、充分准备、认真备赛，是我们取得成绩的保证。

为了能在本次大赛中取得好成绩，展示我校的风采。我们早早的就开始积极备战，把工作放在平时。暑假期间就开始训练，在没有空调的训练室内，挥汗如雨，不辞辛苦。因为当时我们准备参加省竞赛的选手孔蕊蕊选自当时的一年级，好多专业课她还没有学，为了参赛，必须及时把这些课程补上。我们比赛用的软件当时连教材也没有，我们辅导教师一点点精讲细练，个中辛苦，只有自知。最后获得一等奖第九名的好成绩，也的确是对我们辛苦付出的最好回报。

在此期间，另外一名学生靳孝莲作为后备队员，非常积极地陪同孔蕊蕊一同训练，虽然她连新乡市的竞赛都没有参加，但由于训练积极刻苦，当有机会参加比赛时，也一鸣惊人获得省二等奖的好成绩。

另外两名参赛选手属于临时抽调，因为当我们接到单独组队参赛通知时，离大赛不到20天了，虽然时间紧迫，但是我们给临时抽调的学生进行了赛前分析：在理论方面，由于抽调的学生均来自于三年

级，理论知识扎实，且两位选手均已通过全国会计从业资格考试，在理论考试和会计电算化部分占有很大优势，两位选手二年级时在翻打传票和点钞部分成绩也比较突出，只要合理训练，也能出成绩。经过赛前分析，彻底打消了两位选手的顾虑，增强了她们的信心，全身心地投入到了训练中。王华、耿景瑞、葛百学老师几位指导教师，为她们制定了详细的训练计划，具体到每天、几点几分谁辅导、辅导内容是什么都写入了计划方案，并为每个一参赛选手量身打造了不同的训练计划。通过集训，她们成绩较快的提高，最终孙志丽在18天的训练结束后，取得了省一等奖的好成绩，郭文惠也取得了省二等奖。

在133名参赛选手中，我们一共取得了两个一等奖，两个二等奖的好成绩，这个成绩的取得和我们平时的积累和努力是分不开的。

三、比赛中存在的问题及不足之处

（一）总体来看，我们的成绩与省属学校还有较大的差距，这说明在教学模式、训练方法上还需要不断学习，争取进一步提高。

（二）由于信息沟通不畅，我们在规则的理解上不够透彻，致使我们比赛头天晚上才得知翻打传票的规则与平时训练不同，让学生很不适应，否则成绩可能会更好一些。

（三）同样由于信息沟通的问题，我们训练用的点钞纸与竞赛用点钞纸不同，竞赛用点钞纸较硬，学生不顺手，使得成绩在点钞项目上受到了影响。

四、意见建议

（一）希望将竞赛与平时教学内容更好的结合起来，使其形成良性循环，争取做到竞赛训练的广泛化、系统化、常规化。

（二）希望多提供校际交流活动，取长补短、相互学习，共同提高。

（三）在比赛规则及比赛用品上要尽早与省竞赛保持一致。通过这次大赛，我们还是收获很多的：我们对省赛的流程更加清楚，对自己的优势与不足更加明了，也明确了将来的努力方向。我们将鼓足干劲，争取有进一步的提高！

商贸财会专业部

5.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇五

烹饪项目比赛理论考试参考题库

范围：国家职业技能鉴定中式烹调师（中级）

1.职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。(A)技术体系(B)服务机制(C)监督机制(D)传统观念答案：C 2.适合于焖发的原料是()。(A)木耳(B)海蜇(C)海参(D)香菇答案：C 3.适合于碱发的原料是()。(A)墨鱼(B)鱼唇(C)鱼骨(D)裙边答案：A 4.食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和()。(A)非致病菌(B)霉菌(C)霉菌毒素(D)病毒答案：A 5.下列正确的卤水调配操作程序是()。

(A)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制(B)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制(C)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色(D)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色答案：C

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6.细菌性食物中毒不包括()。(A)沙门菌属食物中毒

(B)葡萄球菌肠毒素食物中毒(C)肉毒梭菌毒素食物中毒(D)霉变甘蔗中毒答案：D 7.熟碱水的配制方法是：4500克开水加()碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成。(A)200克(B)300克(C)400克(D)500克答案：D 8.生豆浆中主要含有()。(A)苦杏仁苷(B)龙葵碱

(C)植物红细胞凝血素(D)皂素答案：D 9.饮用生豆浆引起的中毒主要表现为()。(A)胃肠炎症状(B)神经精神症状(C)肝脏损害症状(D)肾脏损害症状答案：A 10.菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。(A)原料形状(B)主要原料(C)特定形态(D)原料构成答案：A 11.鲜蛋的主要卫生问题是()引起的微生物污染。(A)沙门菌(B)肉毒杆菌(C)副溶血性弧菌(D)变形杆菌答案：A

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12.不得使用()作为冷饮食品的原料。(A)葡萄糖浆(B)绵白糖(C)糖蜜(D)淀粉糖浆答案：C 13.蟹、贝类水产品可用清水活养以便()。(A)初加工

(B)吐出体内污物(C)腌制(D)切配答案：B 14.头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。(A)高档原料(B)低档原料(C)一般原料(D)植物性原料答案：A 15.冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。(A)操作人员保持手的清洁卫生(B)器具接触不洁物品可继续使用(C)工作台无尘、无蝇

(D)菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒答案：B 16.热菜制作过程应符合以下卫生要求但()除外。(A)保持操作台面的卫生(B)烹调中烧熟煮透

(C)合理控制火候，防止有害物质产生(D)过油、烤制用的原料加热前应加入味精答案：D 17.高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。(A)10%(B)15%(C)20%(D)25% 答案：B 18.下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。(A)炖酥腰，蒜泥白肉

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(B)白斩鸡，卤牛肉(C)风鸡腿，凉拌海蜇(D)香酥鸭，拌海带答案：B 19.脂肪的消化是从()开始的。(A)口腔(B)食管(C)胃(D)小肠答案：D 20.人体消化蛋白质的酶主要由()分泌的。(A)胃(B)小肠(C)胰腺(D)肝脏答案：C 21.将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于()阶段。(A)混合涨发(B)单纯油发(C)高温油成熟(D)高温油膨化答案：D 22.面烤法是在()基础上的演进。(A)泥烤法(B)明炉烤(C)暗炉烤(D)铁板烤答案：A 23.自然界食物中不单独存在的是()。(A)麦芽糖(B)葡萄糖

(C)半乳糖(D)乳糖答案：C 24.涨发海参时切忌接触()。(A)盐(B)糖

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(C)酒(D)水答案：A 25.不能提供人体能量的营养素是()。(A)蛋白质(B)脂肪

(C)碳水化合物(D)维生素答案：D 26.饮食产品价格结构中的毛利通常是指()之和。（A）利润

（B）税金、利润（C）费用、税金

（D）费用、税金、利润答案：D 27.佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。(A)维生素Ａ(B)维生素D(C)维生素Ｅ(D)核黄素答案：B 28.()中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。(A)大米(B)小麦(C)玉米(D)高粱答案：C 29.老年人腰、腿痛，可能与()的缺乏有关。(A)蛋白质(B)钙(C)铁(D)锌答案：B 30.下列牛肉中，品质最佳的是()。(A)牦牛肉(B)黄牛肉(C)水牛肉(D)奶牛肉

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答案：A 31.冷菜正常的食用温度()味觉最敏感温度。(A)高于(B)等于(C)低于(D)不同于答案：D 32.谷类原料是人体()的重要来源。(A)蛋白质(B)脂肪

(C)碳水化合物(D)维生素答案：C 33.酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品颜色发红。(A)咸鲜的味感(B)味厚的感觉(C)干香的质感(D)软嫩的质感答案：C 34.()为碱性食物。(A)韭菜(B)豆腐(C)鱼肉(D)禽肉答案：A 35.肉类原料中含有的()能够增加肉香味刺激胃液分泌。(A)胆固醇(B)含氮浸出物(C)糖原(D)维生素答案：B 36.鱼类脂肪中()含量较高。(A)卵磷脂(B)糖脂

(C)不饱和脂肪酸(D)饱和脂肪酸答案：C 37.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是()，在强酸及碱性条件下或

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长时间高温加热，会使()分解，影响味精的呈鲜效果。(A)谷氨酸钠；谷氨酸钠(B)焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠(C)谷氨酸钠；焦谷氨酸钠(D)氯化钠；碳酸氢钠答案：A 38.关于成本控制的意义，下列表述不正确的是()。（A）加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径（B）控制饮食成本是增加经济效益的重要手段（C）成本控制是饮食企业发展壮大的基础（D）饮食企业成本控制的核心是提高营业额答案：D 39.将鲜料制成干货原料用()方法，其风味散失最少。(A)晒干(B)风干(C)烘干(D)炝干答案：B 40.传统上最适合做“狮子头”的原料是()。(A)前夹肉(B)五花肉(C)后腿肉(D)外档肉答案：B 41.菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是()。（A）销售情况（B）生产计划（C）企业声望（D）生产标准答案：C 42.影响火候最主要的两个因素是()。(A)火力和传热介质(B)火力和加热时间(C)加热时间和烹饪原料(D)传热介质和烹饪原料答案：B 43.在下列鱼中，()在初加工时需褪沙。

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（A）青鱼（B）黑鱼（C）鲨鱼（D）鳕鱼答案：C 44.制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起()。

（A）实际耗用成本大于标准成本（B）实际耗用成本等于标准成本（C）实际耗用成本小于标准成本（D）实际投料小于标准投料量答案：C 45.构成饮食产品成本的主要部分的是()和配料。（A）生料（B）主料（C）净料（D）毛料答案：B 46.在下列鱼中，()在初加工时不需褪鳞。（A）鲫鱼（B）鲥鱼（C）鲤鱼（D）白鱼答案：B 47.一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于()和加工后半成品质量的比值。（A）购进原材料成本（B）净料成本（C）主料成本（D）主配料成本答案：A 48.生料成本的核算程序为()→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。（A）计算原料采购总价（B）确定原料采购程序（C）计算原料采购数量（D）计算原料采购种类答案：A

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49.鸡身最嫩的一块肉是()。（A）鸡脯肉（B）鸡翅肉（C）鸡牙子（D）栗子肉答案：C 50.净料单价是指毛料单价和()的比值。（A）净料率（B）成本率（C）毛利率（D）成本系数答案：A 51.玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料()。（A）腐烂（B）发不透（C）变色（D）有铁锈味答案：C 52.调味品平均成本的核算步骤为()。

（A）计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均

（B）估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均

（C）计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

（D）计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均答案：A 53.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的()。（A）种类数量（B）结构比例（C）销售价格（D）可容成本答案：D 54.既适合油发又适合水发的原料是()。（A）鱼翅（B）燕窝

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（C）香菇（D）蹄筋答案：D 55.膳食中长期缺乏维生素D可引起()。(A)坏血病(B)佝偻病(C)夜盲症(D)癞疲病答案：B 56.从总体上看，饮食产品的定价策略包括()、价格折扣定价策略和心理定价策略。

（A）产品生命周期定价策略（B）累积消费积分策略（C）团体优惠策略（D）渗透定价策略答案：A 57.渗透价格策略是一种以()的策略。（A）低价格投入新产品（B）高价格投入新产品（C）折中价格投入新产品（D）满意价格投入新产品答案：A 58.整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，()。（A）翻转鸡皮（B）去内脏（C）去鸡头（D）去鸡爪答案：A 59.厨房卫生安全操作的基本内容主要包括()、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。（A）厨房岗位安排（B）厨房生产程序（C）食品卫生条件（D）厨房安全制度答案：C 60.生碱水的配制方法是将()500克和冷水20千克放在一起搅匀溶化即成。

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（A）生石灰（B）熟石灰（C）石灰水（D）碱面答案：D 61.冷菜间对工具设备的使用要求是()。（A）集中管理统一发放（B）专人负责专人管理（C）集中管理自由使用（D）统一洗涤统一消毒答案：B 62.营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是()。（A）转到热菜间继续使用（B）储藏于相应冷藏设备中（C）拌入剩余冷菜制品中（D）直接丢弃不用答案：B 63.制作花式菜的常用基本手法是()。（A）包、扎、卷（B）直刀法（C）斜刀法（D）平刀法答案：A 64.由于厨房()的原因导致电气设备的工作环境比较恶劣。（A）生产流程负责难以监管（B）设备种类多样布线复杂（C）湿度大和油烟蒸汽较浓（D）人员流动频繁缺乏管理答案：C 65.员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是()。（A）检查灶具是否漏气（B）检查灶具是否齐备（C）打开灶具调整火力（D）打开灶具排风设备答案：A 66.厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是()。（A）关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门（B）关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门

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（C）关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门（D）关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门答案：D 67.最适合做“回锅肉”的原料是()。（A）后臀肉（B）梅条肉（C）五花肉（D）夹心肉答案：A 68.电磁炉应放置在()的平面上使用。（A）紧邻水池（B）紧邻炉灶（C）倾斜（D）平稳答案：D 69.电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是()。（A）不要置于炉面上（B）直接放回炉面上（C）洗涤后放回炉面（D）冷却后放回炉面答案：A 70.常见餐具消毒柜的类型包括()和远红外加热式两种。（A）直接通气式（B）间接通气式（C）紫外线消毒（D）自动加热式答案：A 71.家畜类原料常用的清洗加工方法有：()、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。(A)里外翻洗法(B)削皮清洗法(C)去瓤掏洗法(D)去除杂质法答案：A 72.加入适量的盐和醋，()原料，是盐醋搓洗法的关键。(A)反复揉搓(B)涂抹

(C)短时间浸渍

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(D)长时间浸渍答案：A

73.刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。

(A)黏液血污(B)血衣血筋(C)硬毛皮膜(D)结缔组织答案：C 74.生搓法一般用作()的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。

(A)生炒菜品(B)熟炒菜品(C)红焖菜肴(D)清炖菜肴答案：A 75.油发就是把()放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。(A)干货原料(B)鲜活原料(C)干蹄筋类(D)干鱼肚类答案：A 76.原料干制时失去的水分主要是()。(A)自由水(B)分子水(C)液态水(D)纯净水答案：A 77.干制原料通过油的()，汽化的水分主要是结合水，又称结构水。(A)焐发(B)炸发(C)焖发(D)浸发答案：B 78.低温油焐制干料时的油温，应控制在()之间为宜。(A)100℃～115℃

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(B)80℃～90℃(C)70℃～80℃(D)60℃～70℃ 答案：A 79.高温油膨化阶段的干制原料，是经过()后的干制原料。(A)低温油焐制(B)洗涤干净(C)温水浸泡(D)长时间煮制答案：A 80.下面是人体内的必需氨基酸但()除外。(A)亮氨酸(B)赖氨酸(C)蛋氨酸(D)丝氨酸答案：D 81.烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()面。

(A)营养性(B)价格性(C)季节性(D)地区性答案：A 82.食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()(A)价格(B)知名度(C)利用率(D)食用价值答案：D 83.按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为()物性原料和人工合成原料四大类。(A)鲜活原料(B)干货原料(C)复制品原料(D)动物性原料答案：D 84.可能会减少钙消化吸收的营养素是()。(A)蛋白质

/ 34、可口性三个方高低的主要因素。、植物性原料、矿(B)乳糖(C)植酸(D)维生素Ｄ答案：C 85.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。(A)炖(B)烧(C)焖(D)炒答案：D 86.鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以()季节所产最肥。（A）秋季（B）夏季（C）春季（D）冬末春初答案：D 87.龙虾是体形较大的海水虾，以()沿海海域产量较高。（A）江苏（B）山东（C）辽宁（D）广东答案：D 88.虾蟹属于()。（A）甲壳类动物（B）软体类动物（C）棘皮类动物（D）腔肠类动物答案：A 89.冷藏鲜蛋时的温度应控制在()。（A）10℃（B）5℃（C）0℃（D）-5℃ 答案：C 90.用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其()。（A）黏合作用（B）起泡作用（C）胶体作用

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（D）乳化作用答案：D 91.下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。（A）土豆（地下茎类）（B）萝卜（C）胡萝卜（D）芜菁答案：A 92.鲜竹笋含有较多的()，故食用时要先焯水或焐油处理。（A）碳酸

（B）单宁物质（C）植物碱（D）草酸答案：D 93.竹笋中品质最好的是()。（A）春笋（B）夏笋（C）鞭笋（D）冬笋答案：D 94.菠菜中含有较多的()，故食用时要先焯水处理。（A）碳酸

（B）单宁物质（C）植物碱（D）草酸答案：D 95.莼菜是著名的水生叶菜，以()所产品质最佳。（A）杭州西湖（B）萧山湘湖（C）江苏太湖（D）安徽巢湖答案：A 96.属于我国特产的叶类蔬菜是()。（A）生菜（B）菠菜（C）大白菜（D）卷心菜答案：C

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97.被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是()。（A）青蒜（B）大葱（C）韭菜（D）芫荽答案：C 98.下列果菜中属于浆果类的是()。（A）黄瓜（B）西葫芦（C）茄子（D）四季豆答案：C

99.下列面粉中面筋质含量最高的是()。（A）普通粉（B）标准粉（C）富强粉（D）糕点粉答案：C 100.用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()（A）淀粉（B）纤维素（C）脂肪（D）蛋白质答案：D 101.引起食品腐败变质的主要原因是()。(A)微生物的作用(B)温度(C)湿度(D)氧气答案：A 102.板栗的果实属于()。（A）核果（B）瘦果（C）坚果（D）颖果答案：C 103.我国食盐产量最高的是()。

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。（A）海盐（B）湖盐（C）井盐（D）岩盐答案：A 104.下列调味品中不属于咸味调味品的是()。（A）酱油（B）酱（C）豆豉（D）番茄酱答案：D 105.食糖的主要成分是()。（A）葡萄糖（B）饴糖（C）蔗糖（D）果糖答案：C 106.酿造醋中质量最佳的是()。（A）果醋（B）麸醋（C）酒醋（D）米醋答案：D 107.下列调味料中主要呈麻味的是()。（A）八角（B）花椒（C）胡椒（D）桂皮答案：B 108.芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。（A）芥菜（B）萝卜（C）芫荽（D）胡椒答案：A 109.猪夹心肉具有肌阔、()、肉质紧、吸水量大的特点。(A)结缔组织多(B)脂肪组织多

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(C)肥瘦相间(D)肌间脂肪丰富答案：A 110.牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。(A)脊背(B)颈椎(C)脖头(D)肋排答案：B 111.牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。(A)肉质坚实(B)肥肉为主(C)肥瘦相间(D)瘦肉为主答案：C 112.羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。(A)肉瘦筋多(B)肌纤维短(C)肉质较嫩(D)肉质粗老答案：C 113.使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为()。(A)剞刀(B)刀功(C)刀法(D)刀技答案：A 114.麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成()的条块。(A)5cm×2.5cm(B)5cm×5cm(C)8cm×4cm(D)2.5cm×2.5cm 答案：A 115.荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是()法。(A)直剞(B)斜剞

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(C)反刀剞(D)推刀剞答案：A 116.眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的()。(A)1/3(B)2/3(C)1/4(D)1/5 答案：B 117.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈()。(A)瓦楞形(B)花瓣形(C)散线形(D)蚌纹形答案：B 118.色彩是反映菜肴质量的()，从而对人们的心理产生极大的作用。(A)重要方面(B)人为因素(C)决定性因素(D)科学性指标答案：A 119.菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。(A)营养价值；味感特征(B)营养价值；风味特点(C)文化价值；品质特点(D)文化价值；风味特点答案：B 120.色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的()产生极大的影响。(A)心态(B)消化吸收(C)生理(D)心理答案：D 121.菜肴中通常以()的色彩为基调，以()的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。(A)辅料；主料

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(B)辅料；调料(C)主料；调料(D)主料；辅料答案：D 122.()是指将相似质地的原料组配在一起。(A)同质组配(B)异质组配(C)质量组合(D)质地组合答案：A 123.刚腌不久的蔬菜含有大量的()。(A)亚硝酸盐(B)三氧化二砷(C)砷酸钙(D)砷酸铅答案：A 124.菜肴原料形状()的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。(A)相似相配(B)相异相配(C)相同相配(D)相互配合答案：A 125.菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。(A)香味(B)气味(C)口味(D)滋味答案：A 126.只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟后的()，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。(A)调味特性；香味特征(B)口味特征；口味特征(C)气味特征；气味特征(D)香味特征；香味特征答案：D 127.扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内，成熟后()盛器中，使之具有美丽的图案的手法。

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(A)随意地；复入(B)有规则地；舀入(C)随意地；倒入(D)有规则地；复入答案：D 128.()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。(A)象形造型(B)几何图案(C)禽鸟造型(D)花卉造型答案：B 129.()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。(A)龙虾刺身(B)糟熘三白(C)韭黄炒肉丝(D)三丝鸡茸蛋答案：D 130.糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最强。(A)蛋泡糊(B)蛋清糊(C)蛋黄糊(D)酵面糊答案：A 131.肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。(A)碳酸钠；盐(B)碱；盐

(C)碳酸氢钠；明矾(D)氢氧化钠；明矾答案：B

132.碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类()和B族维生素。(A)营养成分(B)矿物质(C)脂肪(D)蛋白质答案：B 133.每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用()碳酸氢钠、静置2小时后即可。

(A)0.5～1克

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(B)1～1.5克(C)1.5～2克(D)2～2.5克答案：B 134.利用()上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。(A)碳酸氢钠(B)碳酸钠(C)氢氧化钠(D)氢氧化钙答案：A 135.嫩肉粉致嫩的用量是：每()肉料用嫩肉粉5～6克。(A)1000克(B)500克(C)250克(D)100克答案：A 136.蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和()，经高速抽打后具有较强的发泡性能。(A)卵黏蛋白(B)卵清蛋白(C)卵白蛋白(D)抗胰蛋白酶答案：A 137.调制蛋泡糊的粉料为()或()。(A)全麦粉；无筋粉(B)糯米粉；中筋粉(C)低筋粉；无筋粉(D)低筋粉；高筋粉答案：C 138.脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入()或泡打粉的缘故。(A)酵粉(B)面粉(C)米粉(D)淀粉答案：A 139.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。(A)烹调前(B)烹调中

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(C)烹调后(D)正式答案：A 140.调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的()和吸附量。(A)扩散量(B)渗透压(C)挥发性(D)标准化答案：A 141.红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中()的损失。(A)维生素(B)蛋白质(C)矿物质(D)脂肪酸答案：A 142.()是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。(A)明醋(B)暗醋(C)底醋(D)红醋答案：A 143.牛奶中的脂肪含有较多的()。(A)饱和脂肪酸(B)不饱和脂肪酸(C)胆固醇(D)脑磷脂答案：B 144.在超过130℃时，味精可变为()，产生毒性。(A)氯化钠(B)碳酸氢钠(C)焦谷氨酸钠(D)谷氨酸钠答案：C 145.对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。

(A)茴香、丁香、草果(B)茴香、丁香、花椒粉

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(C)茴香、丁香、胡椒面(D)茴香、丁香、五香粉答案：A 146.下列说法正确的是()。

(A)用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜(B)用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜(C)用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜(D)用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜答案：D 147.在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。(A)精盐(B)香醋(C)葱姜蒜(D)咖喱粉答案：A 148.在麻辣味中，麻是指()之味，辣是指辣椒、辣油之味。(A)花椒(B)八角(C)桂皮(D)麻油答案：A 149.天然色素主要是从植物组织中提取的，如()等。(A)绿菜汁、果汁(B)绿菜汁、苋菜红(C)柠檬黄、苋菜红(D)柠檬黄、绿菜汁答案：A 150.制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。(A)蛋白质(B)维生素(C)矿物质(D)鲜味答案：A 151.汤按色泽可划分为()和白汤两类。(A)清汤(B)毛汤(C)荤汤

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(D)素汤答案：A 152.下列汤中按品泽划分的是()。(A)荤汤、白汤、素汤(B)鸭汤、海鲜汤、鸡汤(C)鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤(D)单吊汤、双吊汤、三吊汤答案：D 153.制汤原料中可溶性呈味()含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。(A)风味物质(B)矿物质(C)蛋白质(D)调味品答案：A 154.制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。(A)胶原蛋白质(B)完全蛋白质(C)同源蛋白质(D)活性蛋白质答案：A 155.制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液()增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。(A)清澈度(B)渗透压(C)粘稠度(D)溶解度答案：B 156.对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。(A)稳定态；热量(B)可控性；热量(C)温度；时间(D)温度；热量答案：D 157.旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈()，光度明亮，热气逼人。(A)红黄色

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(B)白黄色(C)红色(D)蓝色答案：B 158.火候运用与原料()、形态密切相关，应区别对待。(A)性质(B)产地(C)季节(D)老嫩答案：A 159.以水为介质的加热原则是：要形成质地()菜肴，多以沸腾的水短时间加热。(A)脆嫩型(B)软烂型(C)酥脆型(D)酥烂型答案：A 160.中式烹调中所谓()，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。(A)油焐法(B)热油封面(C)热锅冷油(D)划油法答案：B 161.油的沸点可达200℃以上，如牛油为()，猪油为221℃，豆油为230℃。(A)208℃(B)215℃(C)220℃(D)225℃ 答案：A 162.要形成()型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。(A)外脆里嫩(B)里外酥脆(C)软嫩暄松(D)滑爽细嫩答案：A

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163.热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。(A)热辐射；辐射(B)热辐射，传导(C)热传导；辐射(D)热传导；传导答案：A 164.热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层()，产生干脆焦香的风味。(A)碳化变性(B)碳化变脆(C)凝结变性(D)凝结碳化答案：C 165.油加热()是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。

(A)预熟处理法(B)高油温处理法(C)低油温处理法(D)滑油法答案：A 166.油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。(A)脱色、增味、变脆(B)上色、增味、变软(C)脱色、增香、变软(D)上色、增香、变脆答案：D 167.()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。(A)速蒸熟处理(B)久蒸熟处理(C)足汽蒸熟处理(D)汽导热蒸制答案：A 168.食物中能量密度最高的营养素是()。(A)蛋白质(B)脂肪

(C)淀粉(D)葡萄糖答案：B

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169.面烤法的菜肴具有()，香醇质嫩，形态完整的特点。(A)原味浓郁(B)调料味浓(C)清淡味鲜(D)味道浓厚答案：A 170.()的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。(A)油爆法(B)酥炸法(C)清蒸法(D)脆熘法答案：A 171.油爆法的调味多采用()的方法。(A)米汤芡(B)水粉芡(C)自来芡(D)兑汁芡答案：D 172.烩菜汤汁醇美而滑利，多为()的风格。(A)汤多菜少(B)汤少菜多(C)半汤半菜(D)无汤有菜答案：C 173.烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。(A)中火或大火(B)中火或小火(C)大火或小火(D)大火或微火答案：B 174.烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经()收稠卤汁的加工方法。(A)微火(B)小火(C)中火(D)大火答案：D

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175.烹是将经过()后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。(A)炸或煎(B)汆(C)炒(D)爆答案：A 176.从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。(A)以油加热(B)以水加热(C)水加热为主(D)水油兼用答案：D 177.热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是()。(A)相近似的(B)完全一致的(C)有关联的(D)两个不同体系答案：A 178.膳食中长期缺乏碘可引起()。(A)甲状腺肿大(B)缺铁性贫血(C)佝偻病(D)克山病答案：A 179.冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。(A)咀嚼(B)入口(C)吞咽(D)高温答案：A 180.为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()(A)桂皮(B)香叶(C)香料(D)香精答案：C 181.切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持()。

/ 34。

(A)清洁(B)齐全(C)干燥(D)湿润答案：A 182.使用冰箱保存冷菜时，()必须严格分开，以防交叉污染。(A)无卤汁菜品之间(B)有卤汁菜品之间(C)成品与成品(D)成品与半成品答案：D 183.热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。(A)醉(B)腌(C)酱(D)拌答案：C 184.卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。(A)浸泡入味(B)加热熟制(C)旺火加热(D)断生处理答案：B 185.汤卤是决定卤菜()的关键性因素。(A)形、香、味(B)色、味、质(C)色、香、味(D)色、香、形答案：C 186.老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其()的缘故。(A)呈鲜物质积累多(B)加入的鲜味调料多(C)保存时间长(D)含多种香料答案：A 187.蔬菜可提供人体需要的()。(A)蛋白质(B)脂肪

/ 34

(C)维生素(D)葡萄糖答案：C 188.()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。(A)热炝(B)白煮(C)水煮(D)卤制答案：A 189.为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料()后立即捞出。(A)熟烂(B)入味(C)断生(D)飘浮答案：C 190.用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装()食品时，可能会引起中毒。(A)豆制品(B)鱼肉类(C)果汁(D)猪肉类答案：C 191．谷类食品中的营养素含量最大的是（（A）蛋白质）。

（B）碳水化合物（C）维生素（D）脂肪答案：B 192.蔬菜、水果是下列营养素中的（（A）蛋白质（B）维生素（C）脂类）的重要来源。

（D）维生素和无机盐答案：B

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193.能用于防治甲状腺肿大，民间常叫“大脖子病”的是（）

（A）蛋白质

（B）脂肪、（C）糖类物质（D）含碘物质答案：D 194.食品进入口腔就可发生化学性消化的是（）

（A）蛋白质

（B）淀粉

（C）膳食纤维（D）油脂答案：B 195.下列营养素中不能供给热能的是（）(A)维生素(B)蛋白质(C)脂肪(D)葡萄糖答案：A 196.在人体内，下列元素属于微量元素的是（）

(A)碳

(B)钙(C)氮

(D)铁答案：D 197.蔬菜在加工烹调等过程中，下列做法不利于保护维生素的是（(A)先洗后切

(B)大火急炒

(C)加少量碱

(D)现炒现吃答案：B

/ 34）198.脂肪可促进（）的吸收(A)维生素

(B)水溶性维生素(C)脂溶性维生素

(D)所有营养素答案：C 199.因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（（A）动物性原料

（B）真菌类食物（C）海产类原料

（D）粮食及油料食物答案：D 200.含有完全蛋白质（）

（A）肉皮

（B）麦类

（C）蹄筋

（D）大豆答案：D

6.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇六

作为中等职业学校技能大赛_______________单项竞赛的命题人员，本人承诺：

一、不公开或变相公开命题人员身份，不向任何人透露赛题的内容及命题工作情况。

二、除提交竞赛组委会的赛题及答案的纸质文本和电子文本外，不保留涉及赛题及标准答案的任何材料。赛题命好后立即从电脑中彻底删除与命题相关的文档（先从文档所在存储盘中删除，然后还须从回收站中删除），销毁与试题有关的草稿纸（含电子文本）等材料，不保留赛题副本。

三、如发生泄露或丢失试题的违纪行为，按照《国家教育考试违规处理办法》（教育部第18号令）、《教育部、中宣部、公安部、国家保密局关于印发＜国家教育考试考务安全保密工作规定＞的通知》（教考试［2004］2号）和《广东省中等职业学校技能大赛保密工作规定》的规定，承担责任。

四、在竞赛期间，保证有畅通的电话联系方式, 随时解答赛题中可能出现的问题。

特此承诺。

联系方式：(1)固定电话：

(2)手机：

承诺人：（签字）

7.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇七

就学生而言, 存在着两方面的问题。一是学不会。当前, 中职面对的学生有其特殊性, 主要招收在选拔考试中被淘汰的学生。不少中职入学新生文化水平低、学习习惯差, 是众所周知的事实。据有关数据显示, 中职入学新生总体处于不及格水平, 而且大半处于50分以下水平。基于这种现实, 学生入学后学习文化课有些难度, 因而“学不会”成了当前中职文化课教学的一大难题。二是不愿学。中职生学习文化课的自觉性较差, 缺乏良好的学习习惯、学习方法。由于文化基础课不能马上转化为一种实际的职业技能, 再加上现有的教材体系与学生的专业衔接不密切, 导致学习动力不足。据调查, 学生学习实训课、专业课的自觉性, 明显高于对文化课的学习。这也从另一角度反映现行文化课大纲、教材和教法, 既与学生能力特点不符, 也离学生知识水平实际太远。

教育系统内部认识偏颇使文化基础课教学被“忽视”。中等职业教育是以一定的专业教育为基础的, 专业技能是中等职业教育发展中的重点, 也是职业教育的优势和特色所在。中等职业教育为抓住这根生命线, 人为地使专业技能与文化基础之间权重失衡, 缺乏对学生进行综合职业素质发展所需要的基础文化素质的培养。文化基础课几乎成了陪衬, 为了满足专业课时数, 任意删减文化基础课的教学内容。由于时间、学制等方面的限制, 在过于强调专业课的同时便忽略了文化基础的全面提高。结果只注重单一专业技能的培养, 学生文化基础方面的教育被忽视, 培养出来的人才发展不够全面, 心理素质较低, 缺乏自信, 转岗再就业能力低。

2 中职文化基础课的合理定位

学生轻视文化基础课的学习, 文化基础课的设置起不到应有的作用, 不仅不利于培养全面发展的技术人才, 也是对教育资源的浪费。文化课应发挥基础性、应用性、发展性功能, 贯彻先进思想道德教育和基本人文科学素质养成要求, 注重素质提升和能力培养, 突出文化课为专业文化建设和职业文化建设的有效服务, 突出文化基础知识能力在专业学习和工作岗位的实际应用, 实行文化课与专业课的有机结合, 奠定学生职业生涯发展和终身发展能力。要达到以上目标, 课程的设置、知识体系的建构、教材的编写、考核手段等方面都需要改革, 而改革的关键是对文化基础课有一个合理定位, 即科学地确立文化课的地位和功能。

对文化课地位与功能的不同看法一直伴随着职业教育的发展, 归结起来主要有以下几种观点:

一是, “素质说”, 认为文化课是为提高中职阶段学生的基本素质的, 这个基本素质的核心是文化课, 它是不仅能够发展学生认知事物的基本能力, 对自然和社会的理解能力, 而且, 能够为成为社会的合格公民奠定基础, 能够为今后的生活、生存以及发展打下坚实的基础。二是, “实用说”即坚持文化课教学重在让“文化课为专业课服务”。强调了文化课的直接功利就是上岗就业, 特别是技能熟练型工人必须有很强的动手能力。在有限的教学时间内, 要使文化课具有较强的针对性, 即用什么学什么, 学什么教什么, 文化课只要够用就行。三是, “需求说”即中等职业学校必须面对学生就业和升学的两种需求, 坚持文化课为多种需求服务。为适应出口的不同, 在文化课教学上就要兼顾基本要求和较高要求, 在教材选择上, 在内容取舍上, 在时间安排上, 在考核办法上根据实际需求选择更好的解决方案。

以上几种观点有其合理之处, 但也存在着不足。如何对中等职业教育文化课的功能定位, 如何改革文化基础课的教学, 教育部曾经做过明确要求。教育部国家教育部职成教司《关于全面推进素质教育深化中等职业教育教学改革的意见》 (2000年3月) 中明确指出:“加强文化基础教育、改革文化基础课程教学是我国经济社会和教育发展对中等职业教育提出的客观要求。”2004年在《教育部关于在职业学校逐步推行学分制的若干意见》中专门对文化课教学改革提出了新的思路。其核心思想是:文化课教学是中等职业教育的重要内容, 文化课考核是评价人才质量不可缺少的一部分, 文化课要有利于学生的发展, 有利于专业课学习。

基于教育部的文件精神, 基于文化基础课的教学现状, 我们需要对文化课的地位与功能进行再认识。

2.1 基础性

首先, 一定的文化基础知识是学好专业课的基础。毋庸置疑, 专业课的学习需要文化课为基础。例如, 机电专业的学生, 离不开物理基础知识;化工专业的学生, 离不开化学基础知识;文秘专业的学生离不开语言文字知识。没有这些基础知识, 所谓专业知识和技能也不过是空中楼阁。而有些文化基础课更是满足一些对文化知识有特殊要求的专业需求。如《数控应用数学》、《建筑应用数学》、《会计应用数学》、《统计应用数学》、《护理英语》、《药剂英语》、《计算机英语》等。总之, 宽厚的文化基础是培养扎实专业技能的条件, 也是现代教育发展的必然。

其次, 文化基础课作为通识学科, 是全面提高学生素质的基础。文化素质是公民基本素质的重要组成部分, 是认识和理解社会的基础, 是社会交往, 与人交流沟通, 在社会上独立生活、规范自己的道德行为, 融入和谐社会的基础。中职学生经过九年义务教育应当是具备了一般公民所应有的文化素质, 但是毕业以后, 即将走上工作岗位, 需要进行成人教育、生存教育、职业预备教育, 这些教育离不开文化基础课。单一地传授知识技能, 往往不能满足用人单位的需要。单一的知识和技能的培养, 难以提升人的全面素质。任何一个职业角色, 首先应该是一个完整人的社会角色, 其次才是具有特殊性的职业角色。

2.2 工具性

用人单位在录用一线岗位从业者时, 对能力高度重视。据有关数据显示, 用人单位对学历、能力之间的选择, 有92.85%的用人单位把求职者的能力置于首位。包括合作能力、控制自我行为的能力、融入社会、适应社会的能力等。一般认为, 只有专业课才能培养学生的职业技能。其实, 文化基础课也可以成为培养学生职业能力的工具。职业能力既包括专业技能, 也包括综合技能。由于不同行业对文化知识类别要求不同, 电子、数控类专业对数学的要求明显高于文员、餐饮服务、销售类专业;餐饮服务类专业对语文、英语的要求明显高于电子、数控类专业, 也高于文员、销售类专业;销售类专业不但对计算机有较高要求, 对语文的要求也比较高。因此, 文化基础课的设置, 可以以经济建设中岗位标准为前提, 分解岗位能力, 建立技能模块体系, 将学科知识按照能力归类, 重新组织教学, 进而组织以行动为导向的横向综合的课程结构。

例如, 语文教学最基本的目标是培养“听、说、读、写”的能力, 可以将四种能力的培养编排成四个训练模块, 即听说、写作、阅读、欣赏, 每一模块偏重一、两项相关能力, 在训练标准上紧密结合行业对语言能力的需求, 考核侧重实际能力。英语可考虑按照阅读、口语、笔译、电文来分模块;数学可按主要章节划分模块。实行文化课能力模块课程方案, 充分考虑了职业特点, 又从学生能力不均衡的客观实际出发, 培养高文化水平、高素质的一线劳动者。

2.3 服务性

文化基础课的教学, 要服务于学生的可持续发展。所谓可持续发展, 是指具有终身学习的能力、技能升级能力和转岗能力。一线劳动者在终身教育体系中, 既可以通过提高学历的途径, 也可以通过时间长短不一的职业培训、继续教育的途径, 更经常的是通过自学来提高自身素质, 以保证职业生涯发展。此外, 职业不稳定性的现实, 也需要中职毕业生具有较强的转岗能力。具有一定程度的文化水平、学习能力, 是从根本上解决一线劳动者及时更新知识和技能、适应职业演变的需要, 是职业生涯可持续发展的必要基础。为了学生就业后的技能升级或求学深造, 必须夯实文化基础, 培养学生良好的学习习惯和较强的学习能力。因此, 应把促进学生的“可持续发展”作为文化课教学的基本宗旨。

文化课是中职面向所有专业的“公共课”, 肩负着提高劳动者素质、文化水平、学习能力和为专业课服务的重任, 是中职毕业生今后更新知识、技能和继续学习的重要基础。只有对文化基础课进行科学定位, 才能优化课程结构、改进教学方法、提高教学效率, 才能培养出全面发展的高素质技能人才, 从而实现中等职业教育为经济社会发展服务的目的。

参考文献

[1]徐国庆.职业教育课程论[M].华东师范大学出版社, 2008.

[2]李田秀.谈文化基础课在高职教育中的地位[J].中国电力教育, 2008.10 (上)

8.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇八

德育教育中等职业学校师德改革开放以来，特别是近年来，中等职业教育培养目标已扩大到各类技能型人才；技工学校，这类学校主要招收初中毕业生，学制3年，培养目标是中、初级技术工人；职业高级中学，这类学校是在改革教育结构的基础上发展起来的，大部分由普通中学改建而成，一般招收初中毕业生，学制3年，也有2年和4年的。培养目标与中专和技工学校类似，以生产服务一线的操作人员为主。成人中等专业学校，这类学校是我国改革开放以后发展起来的，最早定位是把有初中文化程度的成年人培养成中等技术人员。由于形势的变化，其招生对象已经以应届初中毕业生为主。学制2年或3年。

今后，传统的这4类中等职业学校的培养目标逐步趋同，办学形式也日益接近，国家已决定通过改革、布局结构调整和资源整合等方式，逐步打破部门界限，推动它们走向融合。

一、对中等职业学校学生现状和教学现状的分析

近年来，从职业学校录取的学生中考分数较低的情况看，结合学生进校后的实际来考察，可以说，学生整体素质不高。中等职业学校招生对象以初中毕业生和部分高考成绩不太理想的高中毕业生为主，这部分学生中考、高考成绩分数较低，生源锐减，生源素质差。

职业学校，特别是职业学校中相当一部分中专学校，教学方法、内容上，由于中专的“专”字等历史原因的影响，比较偏重理论教学，注重知识的记忆，倚重书本教学，联系实际不够。理论教学内容多，强化职业技能教学不足，实用性的实训教学少。在重视学生的职业技能教育的同时，忽视了职校学生的德育。办学指导思想还不够端正，办学指导思想是否端正，这是影响和制约职业教育道德教学质量的首要因素。实事求是地讲，目前有很多中等职业学校办学指导思想还不是十分明确和端正，归纳起来有以下表现：

教育观念上存有错位和偏差。其主要表现是：只认识到职业教育与其它教育的共同之处，而对职业教育的基本特征及特殊性认识不够，因而习惯于过去的普通教育的思维定式，而不能适应职校教学；并且错误地认为，职业教育是一种“不正规”“低层次”的教育，因而从自身降低了对教学质量的要求，忽视了对学生的道德教育，包括职业道德教育。

二、如何加强中等职业学校的德育工作

职业教育是职业学校的主要任务之一，科学地完成这项任务，是保证职教人才培养质量的必然要求。上述种种情况都说明，如今的中等职业教育，特别是德育，存在着很多的不足，下面，笔者从学生和师资两方面，谈谈如何加强中等职业学校的德育，围绕一个工作目标，即提高学生综合素质，打造德育工作品牌。

学校各部门要紧密围绕“提高学生综合素质，打造德育工作品牌”的工作目标，形成齐抓共管、常抓不懈的良好局面，努力把学生培养成为“宽基础，高技能，复合型，高素质”的新型技能人才。要认真总结本校德育工作的成功经验，积极创新德育工作的方法，走出一条适合本校德育工作的新路子，打造属于本校德育工作品牌。

在学生德育教育工作中，“班主任、辅导员和德育课教师”“学生干部”两支队伍素质的高低，直接影响学校一系列教育活动的开展，影响着素质教育的推进，影响学生的全面发展。全体教职工要树立“人人都是德育工作者”的观念，担负起德育工作者的神圣职责，真正做到教书育人、管理育人和服务育人，形成全员参与，言传身教的作用。

班主任在德育工作中，要坚持教育与管理相结合的原则，运用多种方法，有效地引导学生的思想，规范他们的道德行为。班主任要更新教育观念，采取适应时代要求的教育方法和手段，要深入学生，深入班级，关心学生的思想、学习和生活。班主任要通过深入细致的教育引导工作，及时发现、纠正和解决学生成长中遇到的问题，引导学生成长成才。

德育课教师要发挥德育课主渠道作用，按照教学大纲要求，对学生进行法律、法规、职业道德和社会公德等理论知识的讲授；要探索德育课教学新方法、新途径，工作务实求新。其他课程教师应结合课程特点，充分发掘德育因素，有机地渗透德育内容。教育对象的差异性，决定了德育工作要分层次教育。养成教育、成才教育、创业教育等三个层次很好地将中等职业技术学校学生的特点结合起来。思想道德建设是教育与实践相结合的过程。针对每个学校学生的特点，要精心设计和组织开展内容鲜活、形式新颖、吸引力强的道德实践和主题教育活动。要以体验教育为基本途径，通过灌输教育、模范激励、活动陶冶、情感凝聚等方式方法，教育学生树立正确的世界观、人生观和价值观，培养学生良好的行为习惯、学习习惯、文明礼貌习惯和卫生习惯，养成高尚的思想品质和良好的道德情操。

中等职业学校的德育工作是全体教师的任务，因此，他们的职业德育的养成直接关系着职业德育工作的成败。中等职业学校的职业道德要求融入了以生为本的理念、终身学习的理念，使教师的身教重于言教落在实处。教师需终身学习，是学习性社会的基本要求，即使是相对稳定的职业道德规范，也因为科学技术的发展而提出新要求，如电子商务，同样是讲求诚信的，同时也有了新要求—严格守时。自觉学习、掌握职校教师的职业道德规范，建立职业道德平台，要学习并且养成良好的师德，师德是教师职业的道德规范，是每一位教师都必须养成的。

9.浅谈职业技能大赛在中等职业教育中的重要性篇九

技术文件

一、项目

本次比赛每个选手必须完成：板对接平焊(焊条电弧焊)、板对接横焊(C02气体保护半自动焊)、管对接水平固定焊(焊条电弧焊)。每队限报4选手。实际操作试件规格见附图。

二、赛场及比赛用设备、材料 1.赛场：北方工业学校 2.焊机：

(1)手工电弧焊焊机。

凯尔达焊机型号：ZX7—

315、ZX7—400(2)C02气体保护焊焊机。凯尔达焊机型号：NBC—300 3.焊条：型号：E5015(CHE507)，规格：Φ3.2mm、Φ4.0mm；E4303(CHE422),规格：Φ2.5mm、Φ3.2mm；赞助厂家：四川大西洋焊接材料股份有限公司。

4.药芯焊丝：型号：CHT711；规格：Φ1.2mm：赞助厂家：四川大西洋焊接材料股份有限公司。

5.试板及管材均为Q235。

三、试件组对

l.参赛选手按抽签的比赛轮次及工位号到指定地点进行试件组对。2.出示选手证和抽签单领取试件和焊材，自行进行试件组对。

3.每位选手所领用试件，在组对前应检查是否符合要求，一般不准调换，若有异议，由裁判长决定是否调换。

4.试件在组对过程中如不慎装废，选手可以自行修复，但不得调换。5.参赛选手应按规定穿戴劳动保护用品，辅助工具自备(见选手允许自带工具规定)。6.监考及工作人员对每名选手的各道工序应认真填写试件流转卡，对认可合格的应签上姓名，对不符合组对要求的应通知选手重新组对，未经检查合格认可的试件一律不能用于比赛。

7.试件组对规定如下：

(1)焊条电弧焊板对接及管对接水平固定焊组对时间为30分钟；C02气体保护半自动焊试板组对时间为15分钟；

(2)点固焊应采用与正式焊接相同的焊接方法和焊接材料；

(3)所有试件应点固在正面坡口内：板状试件点固在试件两端，点固长度≤20mm；管状试件点固不得超过三段，每段长度≤6mm；

(4)管状试件点固处不许放在仰焊(5点钟～7点钟)位置。8.试件的焊接方向规定如下：

(1)板状对接焊：采用一个方向焊接，不得由中间向两端焊或由两端向中间焊，其余层数的方向和打底焊的方向要一致；

(2)管状试件的焊接均采用两半圆自下而上焊接。

四、具体要求

1.比赛操作时间：焊条电弧焊平板对接及水平固定管焊接时间为80分钟，C02气体保护半自动焊板横位焊接时间为45分钟；

2.试件固定高度不得高于1.3m(以试件中心线为准)。

3.选手在正式比赛前15分钟凭比赛抽签单分别到试件库和焊材库领取试件和焊材，以发令信号为准，开赛迟到10分钟(含10分钟)以上者，按自动弃权处理。

4.选手试电流只能在专门统一发给的试板上进行，不准在夹具上试电流，否则按违反考场规则处理。

5.比赛中不准使用电动工具。

6.焊枪、焊钳、把线均由组织单位统一提供，不准自带。

7.试件在施焊过程中(包括焊缝层间清理)均应在焊接支架上进行，不得再变换位置和方向。如遇清理焊缝使试件移位，应在监考人员监督下恢复原位，试件焊完不准取下(不包括最后表面清理)，不得在试件上作任何标记，否则，该单项按零分处理。8.施焊过程中，若试件焊废；不予补发，但允许选手在比赛时间内自行手工修复，焊缝的正、反表面不准修复补焊；若经修复则该试件按零分处理。

9.由于停电及不可抗拒的原因影响操作时，选手有权提出，由裁判长核实裁定。

10.比赛过程中，选手若需要休息、饮水、上洗手间，一律计算在操作时间内。

11.比赛完毕，选手应认真清理试件表面的焊渣、飞溅，但不能破坏试件焊缝的原始成形，清理好的试件交监考人检查，监考人员如发观选手对试件未清理干净，有权督促选手返工，清理好的试件由监考人员会同选手将试件交指定地点封号，并在监考记录上双方签字。

12.每位选手试件由保密组用统一的封闭物将钢印号封闭，重新进行编号后交评判组进行评分。

13.选手应本着公平竞争原则进行比赛，不得损坏或拆卸比赛所提供的所有设施，若发现此类行为即取消该选手全部考试成绩。

五、选手自备工具清单

面罩、锤子、扁铲、锉刀、钢丝刷、砂布、锯条、手电筒、磨光机、活动扳手。

六、实际操作赛场纪律

l.参赛选手必须服从监考人员指挥，按具体要求进行实际操作，凡在操作比赛中违反规则者，监考人员应予以制止，对劝阻不听者，监考人员应立即向裁判长汇报，对选手做出处理。

2.监考人员及赛场工作人员与参赛选手之间只能进行有关工作方面的必要联系。其他允许进入赛场的人员，一律不准与参赛选手交谈，发现营私舞弊者,立即停止工作,取消其监考资格，并将情况通知其所在单位做出处理。

3.赛场内应保持肃静，不得喧哗和相互讨论，比赛过程中如发现问题应立即向监考人员反映，得到监考人员同意方可暂停比赛，否则时间照计。

4.除当轮次的参赛选手及指定负责该轮次的监考人员、工作人员外，有关领导及新闻宣传报导人员应在组委会负责人陪同下进入赛场,进入赛场人员均须佩带规定标志,并遵守赛场纪律，其他人员一律不准进入赛场。5.参赛选手必须是2009年在籍学生，如发现弄虚作假者取消考试资格。