大学生饮食与健康论文

大学生饮食与健康论文（精选8篇）

1.大学生饮食与健康论文 篇一

大学生饮食营养与

健康论文

08级文学院广学 2008014041 张娜

浅谈大学生饮食营养与健康

内容摘要：大学生是学知识长身体的重要阶段，科学合理的饮食搭配直接关系到其身体心理的健康成长，因此作为一名大学生了解自身所需的营养搭配并注意自己早中晚餐的饮食习惯是至关重要的。这篇文章就着重从健康与营养关系提出大学生应该如何合理膳食。

关键词：大学生，合理饮食，营养，健康

大学生这一特殊群体,年龄大都在18—25岁之间,处于青春期后期的关键阶段,是一生中生长发育最为旺盛的时期,生理和心理的变化较为复杂,又面临着艰巨的学习任务,脑力和体力活动频繁,思维能力活跃而敏捷,记忆力较强,是长身体和长知识的重要时期,他们的营养状况将直接关系到其进入社会后的工作能力。他们是建设国家的栋梁之才,健康的身体和良好的体质是他们为国家做贡献的前提和保证。对大学生的营养健康探讨、膳食情况分析和建议至关重要。营养是机体对摄入食物消化、吸收、利用与排泄的一个动态过程,并且这个动态过程每时每刻都在影响着生命历程。如果这一动态过程停止,即意味着生命的结束。营养就是生命,尤其是对于正处在生长发育重要阶段的大学生来说,营养对其生命历程更为重要。大学时代是人生的“黄金时代”,既是生理发育阶段,也是吸收大量知识的紧张用脑时期。学习看起来似乎不需要剧烈的运动,实际上却是一种极其繁重的脑力劳动,给大脑以足够的营养是十分必要的。大脑的正常功能有赖于及时供给足够的糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等营养物质。营养连接或影响着人体每一个组织或器官的健康状态,甚至连接或影响着机体每一个细胞的发育成长与更新。然而,目前我国在校大学生的营养与健康状况并不乐观。

目前大学生的在饮食营养搭配方面存在着严重问题。首先，大部分学生不重视早餐，他们的早餐主要以粥，面包，饼子之类为主，缺乏必要的蛋白质摄入，难以支撑半天紧张的课程。其次，中餐和晚餐也尽不如人意，不少学生有不良的偏食，挑食习惯，造成了不少营养成分的缺乏，导致大学生营养不良率高。另外，部分学生每天摄取的高能量，高脂肪和高糖食物较多且运动量又少，因而大学生的肥胖率也相对比较高。当然，还有就是大学生的维生素，蛋白质，热量等不足。

健康饮食是指将患所有疾病的危险和患病的条件减低到最低程度的饮食。在营养学家当中有一个信条 , 即良好的健康所需的必要条件之一是良好的饮食。专家们断定,对我们未来的健康 , 药物不是最理想的出路 , 饮食对我们的命运起决定的作用。因此每个人特别是对于当今大学生来说 , 完全可以设计出自己一日三餐的营养摄取表，在大学生一日三餐摄取饮食时, 记住以下保持健康的营养原则。第一，加强早餐。早餐的热量站全天的30%，因此，早餐的质量一定要有保障，以便于把充沛的精力投入到整天的学习中。第二，要注重营养搭配。营养素种类要齐全，数量要充足。比例要适当，提倡粮豆搭配和动植物食品混食 ,这样可使营养素之间取长补短 ,相互补充 ,提高营养素的利用率。第三，大学生作为脑力劳动者还有 5个特殊要求值得关注: ①控制能量的供给量。②多选富含不饱和脂肪酸 ,具有健脑功能的食物 ,如坚果类 松子、葵花籽、芝麻、花生仁、胡桃等、种子类 南瓜子、西瓜子、杏仁等、鱼类、虾类及牡蛎等水产品。③提高优质蛋白质的供给量 ,可多选择鸭、兔、鹌鹑、鱼、牛肉、大豆及其制品。④提供以单糖类为主的碳水化合物 ,多选择玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜等。⑤注意补充B 族维生素 ,多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等。第四，可能的话，可以制定科学、合理、简明的食谱。由于各地的饮食习惯和物产不尽相同,因而可视具体情况,因地制宜充分利用当地资源,有效安排学生的饮食结构,如牧区可提高学生每日奶类的摄取量,海区可提高学生水产品的摄取量,山区农村则可利用干果等资源,力求保证学生热量、蛋白质、糖、矿物质、维生素等各营养素的摄取量及质量。

总之,大学生的营养问题不容忽视,它是学生完成学业的物质基础。不论是大学生本人,还是高校有关部门,都应该高度重视大学生饮食营养科学,并拿出切实可行的办法,从宏观上指导大学生饮食,普及科学的营养知识,大力提供均衡膳食,并促使大学生逐步掌握科学的膳食观，保障大学生的身心健康。

2.大学生饮食与健康论文 篇二

一、常见的影响健康的饮食习惯

1. 爱吃零食

校园垃圾箱内,除了纸屑就是瓜子皮和一些小食品包装袋;校园内及周边的小卖部,如果不出售零食,就只有关门大吉了;教师上课时,教室内弥漫的,通常是瓜子的香味、奶油的甜腻味,还有各种叫不出名的零食的味道。过多地吃零食会打乱“一日三餐”的饮食习惯。如果在饭前吃零食,吃饭时就不会觉得饿,就会不吃或少吃主餐。长此以往,会使人体所需的营养物质匮乏;并且以零食代替主餐会打乱胃肠的正常消化规律,使胃肠道不停地处于紧张状态,时间长了会造成消化功能的紊乱。还有,由于许多零食是甜食,含较高的糖分,常吃容易造成体内糖分过剩,转变为脂肪积存在皮肤下面,使人发胖。

2. 挑食或偏食

营养学家认为:食谱单调和偏食对人体健康极为不利,会导致营养不均衡,影响人体正常的生长发育。但挑食和偏食,往往更多地出现在青少年学生中,特别是女生。一般来说,她们挑剔而少食的食物主要有:

(1)蔬菜类。

蔬菜是人们饮食中必不可少的,它富含维生素、矿物质、铁、锌、蛋白质和纤维素等营养成分。但有许多青少年都不爱吃蔬菜,还有的拿水果来代替蔬菜,这都是不对的。蔬菜的作用是无可替代的,例如,芹菜中的蛋白质含量比瓜果类食品高出一倍,含有丰富的纤维素,而且还含有多种人体必需的游离氨基酸。芹菜的这些成分能促进血液循环,降低血压,并有安定中枢神经的作用。再如海带,除含有磷、纤维素等营养成分外,更可贵的是含有丰富的碘元素,这是一种被称为“智慧之泉”的微量元素,是人体合成甲状腺素的主要成分,具有促进机体新陈代谢和生长发育,促进大脑生长发育的作用。如果人体内缺碘会患“呆小症”等智力方面的疾病。另外,菠菜、油菜和萝卜等蔬菜体内含有的维生素对保护我们皮肤和视力都有极为重要的作用,而且蔬菜多为碱性食物,对维持人们身体的“酸碱平衡”极为有利。如果长期不吃蔬菜会引起便秘、口舌生疮、发育迟缓等病症。

(2)豆类食品。

豆类蛋白是最好的植物性优质蛋白质,豆类还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。由于豆类食品有如此多的优点,故此赢得了“植物肉”的美称。经常吃豆类食品,既可改善膳食的营养供给,又可避免吃肉过多带来的影响。因为豆类食品不仅蛋白质含量丰富,而且胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶,并且豆类食品中还含有丰富的亚油酸和卵磷脂,能促进青少年的神经发育。豆类食品是极好的植物蛋白来源,含有不饱和脂肪酸,是脑细胞生长和修复的基本成分。豆类制品所含卵磷脂、钙质是神经组织和脂肪代谢重要物质,对青少年时期的骨骼增长极为有利。

(3)精加工食品。

有人认为食品的价格越贵,加工越精细越好,其实不然,食品加工越细、越精,其营养素损失就越多。好吃的和爱吃的不等于是身体需要的。有的学生每天只单一地吃奶油蛋糕、巧克力等食品,这些食品多是营养素,自然营养摄入少,导致身体肥胖而不结实。青少年时期肥胖,成年后易患冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病。一些贫困地区的青少年学生因生活困难,常常是营养缺乏,蛋白质、热能供应不足,而造成体重偏低,营养不良,给健康带来危害。现在有些中学生住校,吃食堂不习惯,就经常到校外小商贩处买食品,这些食品往往不卫生,有的则营养成分单调,长此以往,对健康很不利。其实,人们吃的食物种类越多、越杂,摄取的营养越全面、丰富,适应能力就越强,好的营养贵在全面和均衡。

3. 盲目节食减肥

有的青少年,尤其是女生,往往为了苗条而盲目节食减肥。不吃早餐,只吃青菜不吃肉,一餐只吃小半碗饭者大有人在。结果引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降,出现低血糖、低血钾,有的甚至因节食导致“神经性厌食症”。

长期节食会对人体造成多方面的损害:

(1)损害骨骼。

最近的调查研究发现,体形较瘦的女性发生髋骨骨折的几率比标准体重的女性高一倍以上。这是因为,身材过瘦的人,体内雌性激素的水平往往较低,从而可影响其骨骼与钙的结合。由于此类人的骨密度无法维持在正常的水平,因此易发生骨质疏松和骨折等疾病。中学生正处于身体发育阶段,若是长期节食减肥会影响身体的发育,造成身材矮小等情况。

(2)导致口臭。

调查研究表明,很多外表光鲜的模特都患有口臭。这是因为,咀嚼食物可刺激唾液的分泌,而唾液内的免疫球蛋白和菌酶可增强人的免疫功能,减少口腔内细菌的滋生,从而使人的口腔更加清洁。人们在节食时,其唾液的分泌会受到抑制,口腔内的细菌会大量地滋生,从而可导致口臭。此外,节食者在消耗其体内脂肪的同时,还会释放出一种丙酮的异味。这种味道也可导致口臭。

(3)引起胃下垂。

因盲目节食,使身体骤然消瘦而引发胃下垂的人在临床上非常多见。人们若在长期节食后出现了胃胀和腹痛的症状,就可能是患了胃下垂。轻度胃下垂患者一般不会有不适的感觉,但胃下垂严重者经常会感到腹部有饱胀感和重坠感,并可伴有食欲不振、消化不良、恶心及便秘等症状。

(4)导致胆结石。

胆汁是由人的肝脏分泌的,含有胆固醇、胆盐、钙和卵磷脂等物质。这些物质之间保持着一定的比例。由于节食者在饮食中摄入的热量很少,其胆囊的营养供应严重不足,胆囊的收缩频率会明显地减少,使胆汁变得越来越黏稠,从而可逐渐形成结石。此外,如果节食者的进食时间不规律,就更容易形成结石,甚至可引发腹膜炎、胆囊炎等病症。

(5)导致记忆力减退。

人大脑的主要动力来源于脂肪。脂肪能刺激大脑,加速大脑处理信息的能力,增强人的短期和长期记忆力。人在吃得过少时,脂肪的摄入量也会不足,从而会使脑细胞受到损害,直接影响人的记忆力。

二、培养中学生良好的健康与饮食习惯

1. 养成良好的饮食习惯

适度节食,改变不良的饮食习惯,循序渐进地减少食物的摄入总量。多吃淀粉类食物,如馒头、面包、面条、土豆等,还要尽可能吃含有全麦成分的食物;少吃高脂肪食物,如火腿、糕点、奶油等;多吃水果蔬菜;喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶;吃肉不要吃皮。少吃脂肪,用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、坚果、葵花子、油菜子和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。当然,并不是不饱和脂肪吃得越多越好,我们还需要减少脂肪的摄入总量。少吃糖,限制含糖的食物和饮料,如饼干、果酱和碳酸饮料及含有大量的人工添加糖分的食物。多吃水果蔬菜,减少食盐摄入,预防高血压。家长在购买食品时要认真阅读食品标签,买含盐量最低的食品。一定要吃早饭,坚持吃早饭有助于保持健康体重,淀粉类食物(如面包)能够提供人体所需的能量,特别是全麦面包,含有丰富的膳食纤维和营养素。

2. 加强体育锻炼

无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部,都是很好的锻炼方式,锻炼的形式并不重要,贵在坚持。

中学生在体育锻炼中应遵循以下原则:一是循序渐进,即从事体育锻炼从简到繁,从易到难,运动量要从小到大;二是全面发展,即使身体的各个部位都得到锻炼,各项技能都得到提高;三是运动量适中,即完成动作的数量、质量、时间、强度和密度都应合乎自身的生理、心理承受能力。四是要姿势正确,即坐、立、走、跑、跳、投的姿势要正确。五是持之以恒,常年不间断。

3.中学生的饮食营养与健康 篇三

目前，中学生膳食中动物类食品的比例逐年增加，但据国内某些营养学家调查和笔者所见，中学生膳食仍存在不可忽视的问题：谷类及植物性低蛋白比例仍较大，分配不平衡，缺乏维生素A、c和B 2的情况比较普遍；钙、铁、锌、碘、磷等必需元素的摄入量也只有身体需要量的一半左右；膳食无计划安排，饱饿不一，荤素搭配不当，过细过精，过于单一等等。

科学工作者测定，青春发育期的中学生，男性每天需要2711(1～2800千卡的热量，女性每天需要21 oo～2200千卡热量。为了维持这种热量，就得靠饮食营养来换取。如果中学生的饮食中缺少某种或某些营养成分，便会导致中学生的生长健康发育异常，发生疾病。

饮食缺乏蛋白质，会使身体发育迟缓，抵抗力差，或患贫血症。蛋白质的来源：蛋、肉、奶、豆。

维生素A能促进机体生长发育、保持正常视力、润泽肌肤，提高抗病能力。维生素C参与体内多种生化反应，与骨骼生长、促进铁质的吸收、防治坏血病、增强抗菌能力有关。维生素B₂等B族维生素能促进生长发育、增进食欲、消除面部斑点等，缺乏时(特别是B₂)易患唇炎、舌炎、口腔溃疡、眼睛畏光、视力疲劳等症。，维生素的来源：蔬菜、水果、肝脏、粗杂粮、鱼、肉、蛋等。

钙、磷是形成骨骼、保持身体健美体型的重要物质，钙还可通过影响自神经的兴奋性来影响脑功能。长期缺乏钙磷，可造成身材畸形矮小、发育不全、头发枯黄稀疏等。食物来源：豆类、奶类、海带、虾皮、紫菜、海蜇。

铁是血液的重要组成部分，缺乏时易患贫血，对大脑功能有不良影响，使注意力不集中，智力和学习效率下降。食物来源：肉类、肝脏、血料。瘦肉和维生素C可帮助铁的吸收。

锌是人体生长和性发育的必需元素，缺锌可使生长发育停滞，影响智力——这种现象较为常见。食物来源，肝、蛋、瘦肉、贝类。

碘能调节人体的能量转换、加快生长发育、保持正常的精神状态，是甲状腺素的重要成份。为适应生长迅速的需要，应常吃含碘丰富的海带、紫菜、带鱼、海蜇等。

有些中学生(特别是女性)为了保持身材的苗条健美，根本不沾脂肪，这是不对的，因脂肪同样是人体不可缺少的基本物质，长期缺乏脂肪将影响人体生长发育，使形体单薄、女子经期异常。

4.大学生饮食营养与健康状况分析 篇四

大学生作为社会人群中的一个特殊群体,正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩,损害他们的身心健康。

一、大学生营养状况

营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素；同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。

近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。

二、大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状

1.学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。

在有关调查中得知,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。

2.大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。

从总体来看,36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么。因此,大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体。合理的膳食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需 要。

3．大学生对基本饮食营养素的态度及行为。

牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素,每天保证一杯奶(250 ml),可获得250 mg。有关调查结果表明,牛奶没有成为大学生蛋白质的主流。大多数学生对牛奶的摄入处于随意状态。调查结果表明有超过60%的大学生有挑食习惯。

三、建议：

怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。因此,大学生应该合理的安排 好饮食。

建议如下:

①食物搭配多样化

在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。每种食物所含营养素的种类及数量不同。目前大学餐厅的菜肴中营养素比较全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大学生的消费水平有限,不可能在一餐中饮食全面,这样就很难保证营养素的充分供给,况且有一部分学生对喜欢的食品就胃口大开,对不喜欢的就嗤之以鼻,这样就更加难以保证比较全面的摄取营养素。因此,学生就餐时,应不断变换品种,保证饮食多样化。

②三餐热量摄入均衡化

适当安排好三餐热量摄入的比例。有这样一句谚语“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”。目前大学生的热量供应基本达标,但三餐之间热量的分配也并非尽善尽美 ,三餐热量的 摄入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例为好。

人不可缺少的微量元素还包括铁、氟、锌、铜、钳、钴、铬、锰、镍、硅、碘、硒、锡、钒等十三四种。为了增强体质,怎样从“盘中餐”获得理想的元素呢?

一是常吃“粗食”。谷物的许多营养元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,仅能保留原小麦五分之一的“镁”和七分之一的“铬”。精制的白糖,只含有粗糖1%的镁,7%的络,无机盐比粗糖少三十倍。

二是不可“偏食”，人体需要补充不同的营养素，应该适量使用不同的蔬果、蛋类及肉类。

三是“吃菜喝菜汤”。做菜、吃馅常“挤”掉菜汤。岂不知,菜汤里富含植物细胞内宝贵的金属“钾”;菜本身反而成为“低钾菜”。缺“钾”对心脏、血压、都十分不利。所以,“原汤化原食”即 吃菜又喝汤,是科学合理的膳食。

四是避免“以药代食”自然食品的营养是均衡的。如果“以药代食”,过量的摄入某种元素—包括必需的微量元素,都会变得具有“毒性”,生命可能因此而受到影响。所以,我们还是应从“盘 中餐”里去索取营养,不可滥用营养药物。

五是不吃“污秽饮食”。众所周之,重金属的污染,比农药等有机物的污染还要严重。因为农药等化合物在自然界中尚可缓慢分解,净化“无毒”物质。而有毒元素却无法分解,进入人体 后就会引起不良后果。因此,有毒元素污染过的饮食,以避免入口。

③蛋白质供应优质化

应增加蛋白质的摄入量。蛋白质是生命活动的基础,在体内不能储存,每天都必须摄入,因而必须保证蛋白质的供给。从调查数据看,目前大学生的蛋白质供应量普遍不足,组成上以植物性蛋白质居多,动物性蛋白质比例很少,且质量较差。因而在膳食中应增加富含蛋白质的原料做的饭菜,像瘦猪肉、鸡鸭肉、蛋类、奶类以及豆制品等。早餐可喝些豆浆,有牛奶更好。考虑到部分学生的经济状况,可多吃些豆制品,对补充蛋白质大有裨益。蛋白质的摄入量每天 应达到70g供给量标准,其中动物性、豆类的蛋白质最好占三分之一以上。

④脂肪摄入标准化

在日常饮食中应适当增加脂肪的摄入量。脂肪包括中性脂肪和类脂,是人体重要的热能营养素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇对增进大脑神经的功能有一定的作用;还有一部分脂溶性维生素,是供给维生素A、D、E、K的主要途径。因此,摄入的脂肪量应满足机体的需要。目前,有部分学生受“节食风”的影响,过分节制脂肪的摄入,有点谈“脂”色变,这是不可取的。而且现在学生脂肪的摄入量很少达到每天50g标准。所以要通过多吃些动物型菜肴或用植 物油烹制的菜肴的方法来增加脂肪的摄入量。

⑤维生素吸收丰富化

在饮食中多吃一些富含维生素的食物。维生素包括脂溶性和水溶性两种,它们是调节体内生理功能所必不可少地物质。动物的肝脏,一些海产品,植物油等是脂溶性维生素的主要来源;而蔬菜水果则是水溶性维生素的主要来源。有些维生素,譬如VC在烹调过程中极易受到破坏。所以,学生在选择菜肴时,应以富含维生素的瓜果蔬菜以及肝脏等为主,也可采取一些补救措施,如平时多吃些(生食)水果蔬菜中含维生素多的如西红柿、黄瓜、菜青椒、红心萝卜等。⑥饮食安排合理化

应注意根据季节变化合理安排饮食。食物有寒热温凉四性:冬季宜吃温热性食物;夏季宜吃寒凉性食物;春秋两季也应区别对待。对于大学生,特别是一些女同学更应注意,冬天可多吃些以烧、炖、焖方法烹制的羊肉、狗肉、猪肉等;而夏天则宜吃些凉拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可极温,夏不可穷凉。此外,应限制刺激性食物的摄入,除长期的饮 食习惯外,辛辣酸性食物不宜过食,否则会引起亢奋,易使神经系统失去平衡,从而导致精神及情绪的极大波动,特别是禁止吸烟和喝酒,对浓茶和咖啡也以少食为宜。

四、总结语

5.浅谈大学生饮食营养与健康论文 篇五

大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。因而，关注大学生身体健康，就成为我们不可无视的问题。本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。

我院在校大学生营养状况调查

通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因分析如下：

不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食随意性较大，有某些问题带有普遍性。1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入热量普遍偏低，只有标准热量的69%左右。2、三餐热量分布不当。很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的不良习惯。3、优质蛋白质摄入不足。根据调查结果显示，男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。4、维生素摄入不足。因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。

不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动量大，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品，使体内脂肪、能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起营养不良。

均衡膳食对大学生的.作用

均衡膳食Υ笱生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防等各个方面有着亲密的关系。

均衡的膳食构造对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最主要的物质基础，有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质根底。人体的生长发育、生命活动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的质代谢。而人体内物质代谢过程中必需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚食物，才干促进机体的生长发育、充分人体的精神。

均衡的膳食构造能进步大学生学习效率。合理营养对促进大学生健康与学习的有相当重大的作用，因此，合理营养与膳食平衡促进大学生健康成长所必须的，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。

如何提高大学生饮食营养

提高认识普及营养学知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营养学知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，明白自身每日所需优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维的量，食物要求多样化，以谷类为主，多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，少吃糖、盐。帮助学生建立膳食平衡的观念，了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系，彻底纠正偏食的不良饮食习惯，让大学生通过学习明白良好的饮食习惯是健康的需要，也是文明的表现。

调整大学生膳食结构。注意食品烹调艺术，进行食品合理调配合理烹调是保证膳食质量和营养水平的重要环节之一。各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养，因此大学生必须广泛食用多种食物，科学分配每餐的营养和食品数量，做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适当的营养原则，满足大学生需要的营养物质，促进大学生健康成长，食堂的工作人员亦应根据当地的饮食习惯、气候地理条件以及市场情况等，选择营养丰富，价格合理的食物，根据食物的属性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同时也使食物更容易消化吸收，提高所含营养素在人体内的利用率。尽量设法保存食物中原有的营养素，避免破坏损失。

6.大学生饮食与健康论文 篇六

正文：

我们正在进入以知识经济为主的新时代，大学生作为优秀的青年群体,是祖国未来的希望,其素质水平的高低对祖国未来的发展是至关重要的。俗话说：“身体是革命的本钱”。身体是人们的物质基础, 营养是维持生命与健康的物质基础。，因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提，营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。我国政府历来重视学生的营养健康状况,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全国大规模的学生体质与健康状况调查中,都把学生营养状况作为重点调研内容。《中国居民营养健康状况调查》表明,近几年来城镇居民的膳食、营养状况有明显改善,营养不良和营养缺乏症的比率逐渐下降[1]。但由于种种原因,如膳食的知识水平、行为态度、生活方式等直接或间接影响营养失衡,即某些学生营养摄入过多或过快,另一些学生营养摄入不足或缺失。然而,科学合理的营养,对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用。

经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。

现状：近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %[2]。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响[3]。就笔者本人周围的生活环境来说吧，早上起来吃早餐的人是少之又少。

从武汉大学公共卫生学院了解到，该学院对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：大学生的饮食健康令人担忧。仅两成学生坚持一日三餐。从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。

专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点，就能有一个营养丰盛的早餐。

其次，男生的抽烟、喝酒、上网情况；女生的减肥美容误区令人担忧。由于大学的时间，金钱都由学生自己支配。所以资金方面，学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的生活费就用来买衣服、美容、减肥等。

抽烟喝酒的危害就不用多说了，各种媒体都有宣传。上网，一方面辐射量比较重，对眼睛、面部的皮肤损害较重。另一方面，长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻，影响消化和吸收。长时间在电脑旁而活动减少，患颈椎病，鼠标手的机率大大增加。长时间在网吧，水的补充不够，新陈代谢减慢，造成体内的毒素的积累。酶的产生需要足量的蛋白质，水，维生素矿物质等营养物质，消化酶的产生量也相应减少，造成食欲减退。被访人群中有一例肾结石患者，患者长时间在宿舍上网，饮水量太少，生活习惯不规律。泌尿结石形成的原因很多，专家们认为，饮食营养与结石的形成有密切关系。

由于受到社会的影响，女生的减肥美容也存在误区，主食摄入过少，早饭不吃，以水果代替饭的情况很多。营养减肥美容方面的知识了解得太少。利用网络搜集一些并不科学的小方法去减肥去美容，结果可想而知。

最后，大学生对营养问题的关注度处在朦胧阶段，外缘信念的阶段。有时也是知而不行。这也是青年人自身忙碌所造成的。

大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。所以不论是各大高校，还是政府都对此给予了高度重视。相信在多方的努力下，大学生能够意识到饮食的重要，从而逐渐改变不良的习惯，爱惜自己，茁壮成长

七成女生吃零食排解无聊。大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。从膳食构成来看，大学生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶类食物摄入量很少，仅两成学生能保证每天吃肉。优质蛋白质的摄入量过低，维生素和矿物质不能得到足够补充，不能满足正常生长发育所需。武汉大学公共卫生学院教授谭晓东说，调查结果显示目前大学生的饮食结构、规律都有待提高，食物摄入的总能量不够，蛋白质更少。大学时期处于人一生中生长发育的旺盛时期，脑力和体力活动频繁，长此以往会出现营养不良、体力不支的情况，不利于大学生的健康发展。学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。查阅有关资料：大学生获得营养知识的途径,依次为报刊和杂志75.1%、广播和电视54.0%、周围的人45.3%,其他方式12.90%。营养态度调查显示:90.9%的学生想知道更多的营养与健康方面的知识,78.2%的学生选择食相时考虑食物的营养价值或自身的营养需要,9.1%的学生对此抱无所谓的态度[4]。所以,在大学生中开展积极有效的营养知识教育,定期进行营养知识的专题讲座、出版营养报、开设有关营养知识的选修课等形式,加强营养知识的宣传和教育,以提高大学生的身体素质,很有必要。2005年辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是:中南大学学生营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当[5]。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%,营养过剩者占10.5%[6]。查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示:大部分学生的营养知识缺乏,有一部分学生存在不良的营养行为,如不吃早餐,常吃零食等。

分析：从大的层次来看,36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么[7]。因此,大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体。合理的膳食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需要[8]。

牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素,每天保证一杯奶(250 mL),可获得250 mg钙,对儿童青少年生长发育非常重要。有关调查结果表明,牛奶没有成为大学生蛋白质的主流。大多数学生对牛奶的摄入处于随意状态[9]。大学生对蔬菜的喜爱程度很高。大学生挑食及零食的习惯。调查结果表明有超过60%的大学生有挑食习惯„„

从全国大学生体质与健康状况调查以及有关学者进行的大学生调查中,都说明大学生对营养知识掌握得很少或漠不关心,都没有注意自己的膳食行为是否会影响自身的健康状况。2000年教育部、卫生部、国家体育总局、科技部、国家民委联合在开展了全国学生体质健康调研后指出:“我国学生营养不良和营养过剩(肥胖)并存„„,我们必须采取切实有效的措施,加强学生的营养宣传教育工作,改善学生的营养状况”[11]。明确指出营养教育的紧迫性与重要性。合理营养与膳食平衡的知识是大学生营养教育的基本内容,各级教育行政部门应加强高校体育教学改革的领导和指导,保证教学组织、时间和条件,加快普及大学生的营养知识、健康认知水平,养成良好的膳食行为和日常生活习惯,提高他们的身心健康水平。

建议 营养是大学生身体发育的先决条件,强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,改善饮食结构,提高学生饮食中的营养水平。高校应根据学生的实际需求,以培养大学生的体育能力和健康意识为目标,开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座,进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训,增设大学生开展健康体育的专业指导教师。高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围,形成宽松有序的生活环境,提高大学生耐受挫折及适应生活的能力,利用体育科学知识及相关科学知识教育,教会学生自我心理调节和心理放松的方法。

参考文献：

【1】 程五凤.刘祥瑞.营养专家说营养.上海:上海科学技术出版社,2006.【2】中国国民体质监测系统课题组,国家体育总局科教司.中国国民体质监测系统的究.北京北京体育大学出版社,2000.【3】孙建华.陈晓,鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析.上海体育学院学报,2002, 26(2).88-91 【4】 李世敏.段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响.中国公共卫生管理,2002,18(6):87-89.【5】辛碧芬.中南大学生营养知识态度行为对营养状况的影响.中国现代医学杂志,2006,16(6):923-924.【6】 邓杰.对南京高校大学生营养和体质状况的调查.贵州体育科技,2005,80(3):35-37.【7】 侯彦喜.大学生的营养与营养教育,中国食物与营养,2006(3):58-60 【8】 大学生饮食行为与营养教育，体育学刊，2006（9）第五期:44-47 【9】 蔡美琴.医学营养学·上海:上海科技大学出版社,2001 【10】 孙海娅.大学生亚健康现状及干预对策，菏泽医学专科学校学报，2007第二期:80-81 【11】 李小伟.中国学生营养日提出喝牛奶保健康.中国教育报,2001-05-21(1)·

7.高蛋白饮食与健康 篇七

关键词：高蛋白,饮食,健康

高蛋白饮食是影响人体身体健康的重要因素之一, 适量的饮食高蛋白食物, 可摄取优质蛋白, 为机体提供必须氨基酸。高蛋白食物与蔬菜的合理搭配, 有利于机体免疫力的提高。国际营养协会对成年健康个体蛋白质RDA (每日推荐量) 为0.8g/kg/d。摄入蛋白质的量取决于个人每天的运动量, 蛋白质的质量, 能量供应状况和碳水化合物的摄入量。蛋白质不仅可帮助替换和形成新的组织, 在血液和细胞中运输氧气和营养, 调节水和酸的平衡, 而且还是产生抗体所必需的物质。然而, 过多的蛋白摄入, 尤其是动物蛋白消耗过量会导致心脏疾病、卒中、骨质疏松和肾结石。

高蛋白饮食与肾功能

有文献报道, 长期摄入高蛋白质对肾功能会产生不利影响, 可能会导致不必要的肾代谢紧张, 从而引起肾功能受损[1,2]。Hostetter和Brenner的高滤过理论提出, 高蛋白饮食会使肾小球血流量和肾小球滤过压急剧增加, 这种状况长时间的持续会导致肾小球发生慢性损伤、纤维化、系膜细胞增殖。胰高血糖素、加压素、神素、血管紧张素、前列腺素、胰岛素样生长因子均被证明参与此过程的介导。但是高蛋白饮食是如何影响这些介导因子尚不明了, 有待深入研究。但文章中列举的大多数证据是来自动物模型或是有肾病的患者。因此, 这种推测延伸到肾功能正常的健康人群是不可靠的[3]。研究发现, 对于肾正常运转的女性而言高蛋白质摄入不会导致肾功能下降[4]。据报道, 年龄、性别和体重不会对非素食者和素食者 (较低的饮食蛋白) 的肾功能造成影响[5,6]。非素食和素食组有相同的肾功能, 并且肾脏生理功能都随年龄增长而相同程度衰退[6]。初步的临床及流行病学研究显示高蛋白饮食有利于控制引发慢性肾疾病的主要因素, 如高血压、糖尿病、肥胖和代谢综合征。上述推荐量的蛋白摄入并不会对健康个体造成伤害, 而对于有轻度肾功能不全的人群则需要密切监视他们的蛋白质摄入量。因为流行病学研究的观测数据表明饮食蛋白与肾疾病的发展有关。

高蛋白饮食与减肥

高蛋白饮食减肥, 一方面可能与包括增加饮食生热效应、增加饱腹感、减少高蛋白饮食后的能量摄入有关;另一方面也可能与高蛋白饮食中低碳水化合物、尤其是精制碳水化合物摄入减少有关, 已有研究证实高血糖指数的精制碳水化合物降低饱腹感和增加后续的能量摄入。用餐时感觉身体发热甚至出汗是食物生热效应的作用, 这是消化、吸收和处理进入到身体内的营养素所需要消耗的一部分能量。一般混合膳食所引起的能量消耗大约占总能量的10%, 而蛋白质的生热效应消耗能量可达到20~35%, 碳水化合物和脂肪则只有5%~15%[7]。因此高蛋白饮食比高脂肪或高碳水化合物饮食能显著增加生热效应的能量消耗。Johnston[8]研究发现30%蛋白占比的饮食生热效应比含15%蛋白饮食高出34 kg/h。Mikkelsen[9]研究报道29%高蛋白饮食24 h能量消耗比11%蛋白高碳水化合物饮食增加3.9%。Swaminathan也发现无论是正常体重或肥胖人群, 高蛋白饮食比高碳水化合物或高脂肪饮食的平均代谢率显著增加。有学者综述大多数研究都支持同等能量的蛋白质比碳水化合物或脂肪更能增加饱腹感[10]。Westerterp.Plantenga[11]研究发现高蛋白饮食 (Pro:Carb:Fat:30%:60%:10%) 比低蛋白饮食 (Pro:Carb:Fat:10%:30%:60%) 在用餐和餐后都有更高的饱腹感。Moran, LJ.[12]在16周的研究中, 高蛋白低脂肪组受试者 (34%:29%) 餐后饱腹感明显高于标准蛋白高脂肪组 (18%:45%) 。除了增加饱腹感, 高蛋白饮食对于后续能量的摄入也有影响, 大多数研究证实高蛋白饮食能显著减少饮食能量的摄入。Araya I[13]研究发现两组共35名儿童在提供相同热量午餐并可以自由进餐的情况下, 高蛋白组 (47%) 摄入能量显著低于低蛋白组 (12%) 。Barkeling[14]对20名健康女性的交叉研究发现, 在进食了同等能量但不同蛋白含量的午餐后4h, 高蛋白组 (43%) 比低蛋白组 (10%) 在可以自由进食的晚餐中少摄入12%能量。Ludwigt[15]的研究也证实了这一结果, 12名肥胖青年男性在高蛋白饮食5h后 (Pro:Carb:Fat=30%:40%:30%) 比低蛋白饮食 (Pro:Carb:Fat=16%:64%:20%) 摄入能量显著减少。

高蛋白饮食与心血管疾病

美国心脏学会营养委员会声称:“高蛋白饮食可能会有罹患潜在的心脏疾病的风险。”然而Hu等人在长达14年的跟踪研究中发现, 蛋白质供热占比为24%的高蛋白饮食比15%蛋白饮食的冠心病发病率降低, 说明冠心病风险降低与饮食蛋白质含量相关[13]。Jenkins研究[14]发现一个月内采取高蛋白饮食 (27%) 的受试者比对照组 (16%) 血浆甘油三酯和低密度脂蛋白水平下降, 在Famswortht3以及Skovt等人的研究也发现相同的结果。

由于日常饮食中的蛋白大多都是来源于肉类、蛋类等动物食品, 而这些食品往往富含饱和脂肪和胆固醇, 因此合理选取食品并借助蛋白质补剂补充蛋白质就显得至关重要。植物中的蛋白质 (如大豆) 其LDL胆固醇含量较低, 而HDL胆固醇含量较高。这可以防止导致动脉粥样硬化症的动脉硬化的形成和心脏疾病的发生, 从而减少风湿性心脏病和卒中的发作。

含蛋白质高的食物有瘦肉、鱼虾、蛋、乳品、大豆等, 且为优质蛋白, 可为机体提供必需氨基酸。食用这些高蛋白食物的同时增加蔬菜摄入, 将会更有利于机体免疫力的提高, 并增进心脏健康。

高蛋白饮食与骨健康

蛋白质约占骨量的30%和近1/3的骨指数。有研究表明, 骨质疏松与蛋白质缺乏有关, 并且蛋白质摄入不足或缺乏易引起老年人骨折。研究发现, 蛋白质摄入不足会导致骨质疏松性骨折。所以, 保证机体足够的蛋白质是维持骨健康的重要因素。但是, 人们担心高蛋白尤其是高动物蛋白的摄入会导致骨中钙的流失, 这可能会导致骨质疏松和一些人易患骨质疏松症。这一推测源于早期的研究报告, 增加饮食蛋白质引起含硫氨基酸含量增加而引起代谢酸负担, 此时, 骨架中的碳酸盐会被用来缓冲酸, 尿钙增加, 导致骨钙质丢失, 其结果是增加了骨质流失, 降低了骨密度, 增加了骨折的风险。然而, 关于此报告的研究的受样本量小, 方法不可靠以及纯化的各种形式蛋白质的高剂量使用的影响[15]。一些数据显示, 老年人 (最容患骨质疏松症人群) 应补充0.8g/kg/d以上蛋白质以优化骨量[16]。此外, 来自钙稳定同位素研究数据显示, 尿液中钙增加的主要原因是高蛋白饮食的肠吸收而非骨骼吸收。[17]更多的研究需要在成年人和老年人群进行例如运动、肌肉肥厚、蛋白质摄入和骨量的积累效应。大量文献已经证明补充蛋白质有利于多器官和系统的健康。所以经常运动的老年个体1.4~2.0g/kg/d的蛋白摄入是安全的。在饮食中, 蛋白的类型和数量对钙的吸收与排泄有着重要的影响。蔬菜中蛋白质能提高钙在身体中的保留数量, 从而减少钙尿的排泄量, 降低骨质疏松症的风险。

结论

保证机体足够的蛋白质摄入是维持身体健康的重要因素, 虽然高蛋白饮食与健康尚有不明确的地方有待证实, 但并不等于越高越好, 凡事均有个尺度。因此, 在日常膳食中, 注意仍以碳水化合物为主要能源, 蛋白质、脂肪作为其补充, 三者保持比例, 均衡营养为首选。另外, 合理有效地补充蛋白有利于促进恢复和显著增加瘦体重。我们建议尽可能从饮食中摄取机体所需蛋白, 同时应避免过多摄入动物蛋白, 或者选择动物蛋白和植物蛋白的搭配使用, 可有效补充蛋白质增强机体免疫力。

参考文献

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[2].Brenner BM, Meyer TW, Hostetter TH:Dietary pro-tein intakeand the progressive nature of kidney disease:the role of hemodynamically mediated glomerular injury in the patho-genesisof progressive glomerular sclerosis in aging, renalablation, and intrinsic renal disease.N Engl J Med1982, 307 (11) :652-659.[2].Brenner BM, Meyer TW, Hostetter TH:Dietary pro-tein intakeand the progressive nature of kidney disease:the role of hemodynamically mediated glomerular injury in the patho-genesisof progressive glomerular sclerosis in aging, renalablation, and intrinsic renal disease.N Engl J Med1982, 307 (11) :652-659.

[3].Martin WF, Armstrong LE, Rodriguez NR:Dietary protein intakeand renal function.Nutr Metab (Lond) 2005, 2:25.[3].Martin WF, Armstrong LE, Rodriguez NR:Dietary protein intakeand renal function.Nutr Metab (Lond) 2005, 2:25.

[4]Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, Spiegelman D, Curhan GC:The impact of protein intake on renal function decline in women with normal renal function or mild renal in-sufficiency.Ann Intern Med2003, 138 (6) :460-467.[4]Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, Spiegelman D, Curhan GC:The impact of protein intake on renal function decline in women with normal renal function or mild renal in-sufficiency.Ann Intern Med2003, 138 (6) :460-467.

[5].Bedford JL, Barr SI:Diets and selected lifestyle prac-tices of selfdefinedadult vegetarians from a population-based samplesuggest they are more'health conscious'.Int J Behav Nutr PhysAct2005, 2 (1) :4.[5].Bedford JL, Barr SI:Diets and selected lifestyle prac-tices of selfdefinedadult vegetarians from a population-based samplesuggest they are more'health conscious'.Int J Behav Nutr PhysAct2005, 2 (1) :4.

8.饮食与健康之道 篇八

☆“三通”“两勤”健身心:即气通、肠通、心通;手勤、腿勤。

☆ 日本的腰围经济学。最近一部新经济法问世:强制政府机关和企业给40岁～74岁的员工定期测量腰围,男人腰围不能超过85厘米,女人腰围不能超过90厘米,无法达标的机构会被处以高额罚款。肥胖不再是个人私事,而是国家大事。

☆ 每天搓七部位防衰老。搓手:双手先对搓手背50下,然后再对搓手掌50下。经常搓手可以促进大脑和全身的兴奋枢纽,增加双手的灵活性、柔韧性和抗寒性,还可以延缓双手的衰老。搓额:左右轮流搓额头50下,经常搓额可以清醒大脑,还可以延缓皱纹的产生。搓鼻:用双手食指搓鼻梁的两侧。经常搓鼻可以使鼻腔畅通,并可起到防治感冒和鼻炎的作用。搓耳:用手掌来回搓耳朵50下,通过刺激耳朵上的穴位来促进全身的健康,并可以增强听力。搓肋:先左手后右手在两肋中间“胸腺”穴位轮流各搓50下,经常搓肋可以起到安抚心脏的作用。搓腹:先左手后右手地轮流搓腹部各50下,可促进消化,防止积食和便秘。搓腰:左右手掌在腰部搓50下,可补肾壮腰加固原气,还可以防治腰酸。

☆ 潇洒和快乐的人生,什么都吃;长寿和健康的人生,什么都不吃。

☆ 《食物性能保健歌》:菜瓜性寒利小便,宣泄热气解口渴。苦瓜性寒夏季食,清火明目除热毒。南瓜性温益胃气,南瓜子治血吸虫。番茄微寒养分多,生津止渴降血压。韭菜通便暖腰肾,禽蛋益智营养高。萝卜化痰消胀气,花生能降胆固醇。芹菜能降高血压,润肺乌发数核桃。芋头性滑通畅闭,淋巴结核有效益。慈姑微寒解诸毒,怀孕妇女不可食。山药富含淀粉酶,健脾消谷治尿频。葱辣姜汤治感冒,动物肝脏明目强。胡椒驱寒又除湿,鱼虾能把乳汁补。盐醋防毒消炎好,健胃补脾食红枣。母鸡性平补五脏,气虚体弱煨鸡汤。公鸡温宜北方人,红烧鸡块补力强。鸭子微寒清补品,肺燥肾炎鸭汤宜。辣椒性热品种多,促进食欲治冻疮。花椒性温抗菌强,风湿瘴气最相宜。八角茴香去胃寒,调中止痛除胀气。小茴香温通气强,健胃催乳治肠疝。

☆ 冬季粥疗歌:山芋去皮切成块,添米加水制成粥;可防便秘和痔疮,利尿抗压又抗皱。玉米面粥要常有,翁妪冬食合胃口;预防心梗冠心病,降压降脂且益寿。栗子大米煮成粥,适应腰病等症候;还治肾亏小便频,健脾养胃乐悠悠。黑色芝麻要炒熟,加入大米煮成粥;常喝养血补肝胃,又润五脏人俊秀。山药去皮先蒸熟,入锅同米煮成粥;益脾补肺止咳喘,固肾益精也能够。枸杞红枣和大米,一同加水煮成粥;健脾益气抗衰老,滋补肝胃明双眸。缓解失眠小米粥,养心安神胜药酒;健脾养胃补虚损,除热解毒止呕吐。

☆ 常吃肉松补铁效果好。肉松不仅味美可口,加工后的一些营养成分要优于瘦肉。瘦猪肉中本来就含有一定量的铁,经过加工浓缩使肉松中的铁含量高出瘦猪肉两倍多,是不错的补铁食品。肉松加工过程中,除加热破坏了部分维生素B外,其他营养成分几乎没有损失,只是降低了水分,浓缩了营养素。因此,肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦猪肉。加工中加入白糖,使瘦猪肉的碳水化合物也增加了许多。

☆ 吃香蕉可“压压惊”。研究发现,香蕉能帮助人体制造“开心激素”,减轻心理压力,排解忧郁情绪。求职面试、赶赴考场、参加辩论赛之前,不妨来一根香蕉,以便缓解紧张的情绪,稳定心态。香蕉中含有一种物质,能帮助人脑产生5—羟色胺,促使人的心情变得安宁、快乐,甚至可以减轻疼痛,使心情变得愉快舒畅。人一紧张,血压紧跟着就上升,而香蕉中富含的钾能保持人体电解质及酸碱代谢平衡,使神经肌肉兴奋性维持常态,协调心肌收缩与舒张功能,是降低血压、防止肌肉痉挛、保护血管的“良药”。此外,紧张与体内缺镁也有一定关系,香蕉中含有大量镁,刚好具有消除疲劳、缓解紧张的作用。

☆ “菜里唯有白菜鲜”。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,有促进婴儿生长发育的作用。白菜中富含钾且钠含量少,不会使机体保留多余的水分,可减少心脏负担。

☆ 绿茶衍生物抗癌。绿茶含有多种天然抗氧化物,经众多研究显示,饮用绿茶跟防癌、减低中风风险和降低血液胆固醇有密切关系。绿茶中的儿茶素可清除人体过多的自由基,保护细胞膜结构。其抗炎成分可制抗炎药和治疗皮肤病的药膏,而绿茶中的多酚衍生物EGCG,亦已证实能有效对抗癌细胞生长。

☆ 查出脂肪肝,不必太恐慌。1、单凭B超检查并不完全可靠,还需有其他检查才能确诊。2、脂肪肝与肝癌并无直接关系。只要没在同时患病毒性肝炎,或者继续嗜酒无度,则不会演变成肝硬化和肝癌。3、凡营养过剩、糖尿病和大量饮酒引起的脂肪肝,只要针对病因进行减肥、运动、控制血糖、戒酒及停止乱服不必要的药物,即可康复。

☆ 让血管年轻。1、保持饮食结构平衡。充足的谷物才是饮食金字塔的基础。肥肉、巧克力、奶油、饼干、糖、甜点及动物内脏等“三高”食物才是真正需要节制的。2、多吃碱性食物。可以中和血液中的酸性物质,起到清洁血液、降低血液黏稠度的作用。生姜、洋葱、茄子、香菇、黑木耳、玉米、燕麦等有助于降低胆固醇、降血压、防止血管硬化。3、加强体育锻炼。坚持每天有氧锻炼半小时,能显著提高人体内高密度脂蛋白水平。

☆ 健康长寿七要法。1、少怒。怒是七情中最强烈的一种情绪。“怒不节,气乃不固。”怒则气机不畅,出现气逆和气滞,引起心脑血管病。故善于养生的老寿星,无不忌怒。止怒的主要方法是“自制”。易发怒的人遇到不顺心的事,要自我克制。或者有意识地转移目标,平衡稳定自己的心境,用理智驾驭情绪,或改变一下环境,使心情冷静下来。2、少欲。养身贵在养心,养心贵在养神。人不能没有精神和物质的需要和追求,但这种追求要从实际出发,切勿脱离主客观条件,甚至想入非非,最终因失望而痛苦,忧思成疾而影响健康。因此,会养生的人均减少个人私欲,淡化名利。3、少色。即寡欲以精。养精就是保护好器官的生理功能。若好色纵欲,不但会引起性机能衰退,还会造成机体的内分泌紊乱,导致多种疾病的发生。4、少言。少言并非不说话,而是勿喋喋不休、不大喊大叫,更不要经常激怒而吵架。若经常不断地大声说话,就会使人中气不足,影响呼吸器官的功能,不利于健康。5、少食。饮食不能过量,如果每顿饭吃得过饱,血液长久地集中于肠胃,其他脏器相应缺血或处于抑制状态,就会产生困倦感,甚至会引发胆囊病、糖尿病、肥胖病,导致早衰,缩短寿命。6、少卧。老人好卧,但需有节制。若长时间卧床休息,会损伤阳气,阳气不畅,肠胃消化能力减弱,身体机能活动随之衰减,就容易得病。冬季伤寒,夏季伤暑,均为“久卧伤气”所致。7、少坐。“久坐伤肉”。久坐,脉络淤滞,气血不畅,导致下肢萎缩、肿胀、脉管痉挛出现青紫、行走困难。所以,老人应尽量活动肢体,多走路,参加适当的文体活动。

☆ 爱打瞌睡,“血液黏稠”作怪。有一些老年人本身没有器质性疾病,稍微运动就胸闷、心慌、气短,终日萎靡不振,老想睡觉,有时还有视物不清、站立不稳的现象。这种人经常会被查出血液黏稠度高,简称“血稠”。生活不规律,长时间精神紧张或心理压力过重,也容易导致血稠。故平时应养成良好的生活习惯,并保持心情愉快。另外,散步、快走、慢跑、太极拳等“温和运动”,也有助于加速体内脂质代谢,降低血稠度。平时饭菜宜清淡,多吃些粗粮、绿叶蔬菜和瓜果等。