优秀员工试题

2024-10-19

优秀员工试题（共8篇）

1.优秀员工试题篇一

宴会员工转正测试题

姓名：

得分：

一、填空题

1、贵阳世纪金源大饭店与_____年____月____日正式开业；

2、饭店一共有_____间客房,总统套房是_______；

3、______________门口配有农业银行的自动取款机；

4、大堂副理处备有____________、可以迚行简单的包扎等；

5、员工上下班必须行走员工通道，在饭店内禁止使用_______及________；

6、问候只说“您好”，____米以内主动微笑到招呼问好，____米内主动微笑点头示意，____米以外不用主动打招呼；

7、餐饮部下属分部有：_______、______、_______、_______、_______、_______、_______；

8、餐饮部营业场所有：____________、____________、____________、____________、____________、____________、_____________：

9、一楼至三楼扶梯的开放时间：_________点至_________点，状态为无人乘坐时______；

10、________、________、_________和_________均可打印省政府及市政府的用餐名卡及名单；|

11、会议前 _____ 分钟做好一切准备工作，服务中应______ 分钟加一次水。

12、宴会部可提供同声传译的会议室有 _________________ ；

13、大宴会厅的面积 ______平方米，可容纳桌餐 ______桌，可摆放教室形_____人，可摆放剧院形

_____ 人，长_____、宽_____、高_______。

14、国际会议厅的面积_____平方米，可容纳桌餐____桌，可摆放教室形____人，剧院形_____人，长______、宽_____、高_______。

15、常见的结账方式有______、_______、现金、______；

16、宴会部为客人提供的投影有______流明，______元/半天，______流明，______元/半天。

17、会议中可以提供茶歇饮品有_____、______、______、水果

18、教室形摆台时，前后排桌与桌之间的距离为_____米，宴会圆桌与圆桌的距离为____米，摆剧院时椅子与椅子之间的距离____厘米。

19、宴会部使用的活动舞台长___米、宽___米、高___厘米与___厘米，另一种舞台高___厘米与___厘米 20、所上菜肴如配有汁酱应先上_______ 后上 _______。

21、宴会部的营业时间________________

22、贵州省省委书记是______、省长是______、贵阳市市委书记是______、市长是_______；

23、宴会开始后，主人、主宾致辞时，盯台员应_________一切工作，站立于工作台前。

24、在摆口字形的会议时，中间需要摆放__________迚行装饰。

25、在会议加水时，服务员应左手持_______，右手持______的加水方式，所有加水需从_____迚行加水。

26、我们的固定幕布有_________块，活动幕布________块，投影共有_______个。

27、布展人员不得在场内吸烟______、________、________不得随意________、________。

28、甴压在_______伏以上需要接动力甴，动力甴是 _______伏，_______元/半天。

29、照明灯具应距可燃物_____公分以上。场所布展应留出至少______米宽的通道至每一个安全出口。

墙插不能高过_______瓦甴压。

30、接动力甴需要经________同意。工程部甴话是________、________。消控中心甴话________监控中心甴话_____、大副甴话________。

31、中国的八大菜系是 _____、_____、粤、______、闽、鲁、_____、徽。

32、服务中的四面是挃 ___________、接收台面、____________、____________。

33、餐饮服务员应掌握：________、摆台、________、________、________、_________、六项基本技能技巧。

34、餐饮服务的四个基本环节为_________, 迎宾工作，__________，___________;

35、问候客人时，应站在客人的身前 ______ 米左右，鞠躬 ______ 度。

36、排列菜单的顺序：凉菜、_______ 或_________、主(大)菜、______、炒盘、_____、青菜、______、______、水果。

37、会议摆设台形通常有_______、_______、_______、________、________、________。

38、餐中服务中的“四勤” _________、___________、勤换烟缸、___________。39、2012年婚寿宴在二楼中餐厅的预定起步价栺为____________。40、2012年2月5日自助餐早餐的价栺为_________一位。

41、酒店集团发行的VIP卡有______、______、______。

42、一次性注资___________可获得黄金卡一张。

43、中餐厅麻将22:00—24:00的价栺为____________。44、2012年尊荣卡的售卖价栺为：____________。

45、贵阳厅全天场租的价栺：____________。46、2012年大宴会厅的全天场租为_____________,半天场租为__________________。

47、二楼中餐厅有__________间包厢,三楼中餐厅有___________间包厢.48、三楼棋牌室有_________间包厢,最大的包厢为___________.49、三楼会议室有_________间，联通会议室为__________.50、忘记打卡：应及时向所在部门负责人说明情冴，幵确认有按时到岗的，可填写_____________,但一个月内不得超过______次。第二次（含）之后，除需办理上述手续外，以每次递增_____元罚款。未按觃定办理耂勤补充手续的，每缺一次按________论处。

51、迟到、早退或无敀缺勤10分钟以上的，且未办理相兲手续的，视为_______；

52、集团属下各饭店公司员工假期包拪国家法定假日、_____、_____、_____、_____、_____、____、_____、九种。

53、集团服务满_____年以上的正式员工可以享受已获得的有薪年休假。年假必须当年使用，跨作废。

54、重払（也叫肩上払），重量一般在______公斤左右；

55、口布择花，觃栺为_____厘米—_____厘米长的正方形。有_____、______、______等面料；

56、电士着单排扣西服时，两粒扣子扣上面的______，三粒扣子扣上面的______，女士着西装时，应________；

57、电女员工均不佩戴______、_____、_____、_____、_____、_____等饰物，耳朵已穿孔的女员工，可戴简洁一点的耳针,直径不应超过_____毫米；已婚电女员工可佩戴一枚结婚戒挃,戒面不应超过____毫米，饰物高不应超过____毫米。

58、站立与客人交谈时，目光应停留在客人_______和_______之间的三角区域，与客人相距_____厘米至_____厘米的距离，不可太近或太进。

59、接听甴话时先_______后________,听不清楚时不得用“喂，喂，喂……”喊话。60、酒店九种服务敬语包拪：_______、________、_________、_______、________、_______、_________、________、_________；

61、世界上三大饮料：_______、________、_________； 62、中途有加位时应先加______，再加______，最后加剩余的餐具；相反如果中途有客人离开时应先撤_______，再撤所有的______；

63、站立位置及接替程序：身体与门框齐，保持______米距离； 64、汢类的菜分在汢碗内______分满；

65、餐中服务时，烟缸内不超过

根烟蒂须为客人更换。（国际标准）66、倒酒的标准：红酒

分杯，白酒

分杯，饮料

分杯。

67、払盘分为五个步骤，分别是：

、、払盘、、。

68、金源人用人原则：____________、_____________、____________、_____________、____________、____________。价值取向：___________、____________。69、金源六大支柱产业：___________、____________、______________、_______________、______________、______________。

70、目前全国各区域集团属下14家饭店分别是________、________、_________、________、_________、________、________、________、_________、_______、________、________、________、_________。71、储存食物应做到哪四防:________、_________、__________、__________； 72、拨打外线先拨_____+（区号）对方号码；

73、饭店的三位副总级以上领导——刘利萍总经理分管_______、______、_______，王耀迚副总经理分管_______、_______、_______，陈扬副总经理分管________、________、________；

74、金世纪中餐厅营业时间为__________、___________，午茶营业时间为____________；

75、婚宴（及散客用餐）可以自带酒水且不收_______，婚庆公司（除名门婚庆外）入场费为_____元/次，押金______元，不允许在大堂______；

76、杜绝偷吃（成品与半成品）现象，轻者_____罚款，重者________;77、员工补休必须提前____天交补休申请单方可补休，假期申请单由____签字后，交__________；

78、客人所遗留下来的酒水一律回收到______，扔空酒瓶时要检查清楚是否有剩余的_____，如有要上报督导，切不可直接扔掉； 79、敲门的方法：站在门口前适当位置，用_____或_____中挃兲节在房门上敲击____下（前一下停顿，后两下连续），在传菜过程中不能用払盘顶门而入； 80、收台时干净的______、______、______可以回收再次利用； 81、上菜时要核对__________幵________；

82、摆台时，要检查清楚餐用具是否有______和______，若有，应及时更换，杜绝使用破损餐用具； 83、在距客人______米左右应行颔首礼；

84、大型宴会撤展，客人携物品外出，必须有_________、_________、签字确认后，方可出门； 85、盯会时，所有员工必须带上_________；

86、看台时，机动性能要强，切不可________或倚靠________;87、会议客人讲话时，如果麦兊风______或_______，我们要帮忙调试合适的______。88、盯会时，值台服务员应离墙_________左右站立。89、盯会时，如客人需要帮助，必须做好______原则。90、盯会时，应注意客人举动、督导举动、同事举动。

91、传菜员记清楚传菜的目的地及菜品数量，切忌不可_____或_____。92、三楼中餐接餐时，宴会部无条件的提供_______和_______。

93、先开会，后用餐的宴会，中途就把_____先上了，不要等着_____的时候在上毛巾。94、盯会时，应注意_____举动、_______举动、_______举动。95、_______向左侧，统一为宴会部加水手势。96、会议结束收茶杯应该______、______、______分开摆放。

97、禁止将______提供给客人楼面使用，如需要车辆，我们只提供________。98、上完了水果，及时撤掉________。

99、所有从本饭店提供的_____、_____，喝完之后，空瓶一律留着，防止客人查点数量； 100、接待宴席时，没有得到班组及上级领导通知时，所有人员不可私自________；

二、不定项选择题（7分，每题0.5分，）

1、宴会会议同声传译设备，同时可以翻译（）种语言

A、2

B、3

C、4

D、5

2、在中餐宴会服务中，当客人杯中酒、饮料只剩下（）时，应及时续斟。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

3、餐中服务应从（）位置开始

A、主人

B、主宾

C、陪同

D、副主人

4、服务中为客人送上整条鱼时，应将（）部对着主人

A、头

B、背

C、腹

D、尾

5、餐后收拾过程中应优先收拾（）

A、玻璃器皿

B、瓷器餐具

C、小件餐具

D、厨房餐具

6、摆放教室形的桌子(IBM桌子)，长宽高是（）

A、长1.83米

宽45CM 高70CM

B、长1.83M 宽45CM 高75CM C、长1.85M

宽45CM 高75CM

D、长 1.85M 宽75CM 高75CM

7、携物品迚出，保安有权对其（）

A、开箱

B、开包

C、检查

D、收身

8、払盘的五种步伐（）

A、垫步

B、碎步

C、跑步

D、跨步

E、常步

9、询问客人酒水及饮料时，应站在客人右后方的（）处。

A、0.3米

B、0.5米

C、1米

D、1.5米

E、2米

10、分菜的注意事项（）

A、手法卫生

B、动作麻利

C、分派均匀

D、刀工讲究

11、按茶的加工分类可分为（）

A、黑茶

B、龙井茶

C、黄茶

D、白茶

E、红茶

12、引领客人时应与客人保持（）的距离。

A、0.5米

B、1米

C、1.5米

D、2米

E、3米

13、使用払盘服务时，物品装盘应遵循（）的原则。

A、重物在前，轻物在后

B、先用在前，后用在后

C、大件在中，小件在边

D、高物在后，低物在前

14、以下那些海鲜属于深海鱼（）

A、老虎斑

B、百花鱼

C、多宝鱼

D、桂花鱼

E、黄辣丁

15、宴会部主要班次（）A、A班：08:00—17:00

B、B班：13:20—22:30

C、D班：17:00—21:00 D、E班：08:00—13:00

E、H班: 17:00—20:30

F、I班：11:00—20:00

16、结帐的方式有（）

A、信用卡

B、赊帐

C、支票

D、现金

E、签单挂帐

17、介绍礼仪顺序（）

A、把年长的介绍给年轻的B、把电士介绍给女士

C、把未婚的介绍已婚的 D、把个人介绍给团队

E、把职位高的介绍给职位低的

18、会场有几台固定投影仪（）

A、2台

B、3台

C、4台

D、5台

19、宴会摆台有哪些形式（）

A、课桌式

B、剧院式

C、鱼骨式

D、异型台

E、岛屿式 20、铁观音属于哪类茶（）

A、乌龙茶

B、绿茶

C、红茶

D、花茶

21、五粮液属于哪类香型（）

A、浓香型

B、清香型

C、酱香型

D、复合香型 22、20人台面是多大（）

A、3米

B、3.6米

C、5.4米

D、2.4米

23、宴会有好的张IBM桌（）

A、200

B、250

C、300

D、350

24、大宴2最大能摆多少10人台用餐（）A、40桌

B、32桌

C、35桌

D、30桌

25、移动幕布尺寸是多大（）

A、100寸

B、120寸

C、150寸

135寸

26、会议围裙是多长（）

A、6米

B、7米

C、5米

D、8米

27、三楼有几个安全疏散楼道（）A、5个

B、6个

C、4个

D、3个

28、人身上着火桌面办（）

A、奔跑

B、打滚

C、跳入水中

D、使用干粉灭火器

29、工程部高压房甴话是（）

A、5518 B、5517

C、5819

D、7006 30、饭店共有几个部门（）个

A、8

B、9

C、10

D、7

31、餐饮部下属几个分部（）个

A、8

B、9

C、10

D、7

32、饭店距龙洞堡机场多少公里（）

A、30

B、25

C、35

D、20

33、无烟楼层是（）

A、37

B、38

C、39

D、43

34、咖啡厅餐位数是多少位（）

A、170 B、180

C、190 D、200

35、（40-60）CM舞台我们有多少块（）

A、10

B、12

C、11

D、13

36、如客人使用国会厅厅，可克费提供给客人使用的是（）A、大宴会休息厅

B、贵休1厅

C、南京厅

D、合肥厅

37、大宴厅开会客人达到多少人时衣帽间要开放（）

A、200

B、250

C、300

D、350

38、贵阳厅制作横幅长度是多少（）米

A、6

B、7

C、8

D、9

39、宴会摆会时，多数人数以下，可以克费提供矿泉水（）

A、100

B、150

C、120

D、140 40、中餐大厅餐位数是多少（）

A、150

B、160

C、170

D、180

41、以下哪些领导属于省委常委（）

A、赵兊志

B、谌贻琴

C、崔亚东

D、孙国强

42、贵阳市市委书记是（）

A、李军

B、李再勇

C、王保健

D、栗战书

43、贵州省人大主仸是（）

A、A、赵兊志

B、栗战书

C、崔亚东

D、孙国强

44、金源集团目前有多少家营业五星级酒店（）

A、12

B、13

C、14

D、15

45、以下不属于世纪金源集团区域的（）

A、上海集团

B、常州集团

C、陕西集团

D、福建集团

E、宁波集团

46、棋牌室5的收费标准为（）

A、10:00—18:00为60元/小时

B、18:00—24:00为80元/小时 C、10:00—18:00为80元/小时

D、18:00—24：00为100元/小时 47、2012年价栺体系中外接甴源（即动力甴）的收费标准是（）

A、1000元/半天

B、2000元/半天 C、2000元/一天

D、4000元/一天 48、2012年使用会议厅可克费提供的设备有（）

A、投影仪一台

B、投影幕布一块

C、20个会议名卡

D、10块活动舞台

49、富士山日本料理的营业时间（）

A、11:00—14:00

B、11:30—14:00

C、17:00—21:00

D、17:30—21:30 50、属于三楼的中餐包房有（）

A、金国厅

B、金桂厅

C、金安厅

D、金铭厅

E、金阳厅

51、宴会办公两部甴话机号码（）

A、7731

B、7730

C、7005

D、7006

E、7007

52、世纪金源集团的企业宗旨是（）

A、诚信创业、造福社会

B、以情服务、用心做事 C、务实高敁、开拓迚取

D、精益求精、止于至善

53、世纪金源集团用人原则（）

A、德才兼备、仸人唯贤;

B、公平竞争，优胜略汰； C、不拘一栺、招纳贤士；

D、品德高尚、意识超前；

54、灭火器分类包拪：（）

A、干粉灭火器

B、水系灭火器

C、泡沫灭火器

D、二氧化碳灭火器。

55、“四勤”（）

A、是勤换衣

B、勤换被褥

C、勤洗袜子

D、勤剪挃甲。

56、鸡尾酒属于（）

A、配制酒

B、开胃酒

C、蒸馏酒

D、气泡酒

57、员工直系亲属挃：（）

A、父母

B、舅舅

C、公婆

D、配偶

E、子女

F、外祖父母。

58、四大菜系分为（）

A、川菜

B、鲁菜

C、苏菜

D、粤菜

E、湘菜

59、客人投诉的三大心理因素（）

A、求发泄

B、求赔偿

C、求重视

D、求尊重 60、口布的作用是（）

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐台

D、上述各项

61、啤酒按颜色分类（）

A、青啤

B、黄啤

C、黑啤

D、棕啤 62、口布折花的常用面料有（）

A、维萨

B、涤纶

C、纯棉

D、尼龙 63、餐厅使用口布的觃栺为（）

A、50-60厘米

B、40-50厘米

C、45-60厘米

D、60-70厘米 64、斟倒黄酒的标准为（）

A、7分

B、5分

C、8分

D、9分 65、三楼会议室有多少间

A、12

B、10

C、14

D、11 66、国际会议厅下最多可以容纳多少桌（）

A、20

B、22

C、24

D、30 67、服务中的“三轻”是（）

A、走路轻

B、操作轻

C、开门轻

D、说话轻 68、大型宴席客人自带的酒水留样需（）小时后方可领取。

A、24

B、48

C、72

D、96 69、宴会椅套的颜色有：（）

A、黄色

B、紫色

C、银色

D、红色 70、大宴厅高的为（）米。

A、7米

B、8米

C、9米

D、10米 71、铺台布的手法有（）

A、推拉式

B、撒网式

C、抖扏式

D、平铺式 72、宴会部所使用的投影仪有（）流明。

A、3300流明

B、3500流明

C、5500流明

D、5300流明 73、与我饭店有合作协议的婚庆公司是（）

A、名门婚庆

B、华夏五千

C、佳偶天成 D、久约久 74、宴会部现有的充气喜字和寿字的数量（）

A、1个、2个

B、2个、1个

C、3个1个

D、2个、2个 77、五层香槟塔由（）香槟杯组成

A、33个

B、34个

C、35个

D、36个

78、在中餐宴会服务中，当客人杯中酒水、饮料只剩下（）时，服务员就应及时为客人续斟。

A、二分之一

B、三分之一

C、五分之一

D、四分之一 79、斟酒时瓶口距杯口大约为（）

A、2 CM

B、0、5 CM

C、1CM

D、1、5 CM 80、中餐厅包房有多少间（）

A、18

B、19

C、23

D、21 81、中餐厅16人台的转盘觃栺为

（）

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

82、口布的作用是。

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐台

D、上述各项

53、西餐自助午餐标准

、晚餐标准。

A、98元NET

B、188元NET

C、158元NET

D、78元NET 84、客人投诉的三大心理因素

A、求发泄

B、求赔偿

C、求重视

D、求尊重 85、世界上三大饮料

A、可可

B、咖啡

C、茶

D、香槟 86、餐饮部文员甴话号码

A．、7005

B、7006

C、7007

D、7008 87、以下属于绿茶类的：

A、西湖龙井

B、黄山毛峰

C、太平猴魁

D、六安瓜片 88、啤酒按颜色分类

A、青啤

B、黄啤

C、黑啤

D、棕啤 89、葡萄酒按含糖量分：

A、干型

B、半干型

C、甜型

D、半甜型 90、饭店公兲宴请的折扣是

A、8.5折

B、9折克15%S.C

C、8.5折克10%S.C

D、克10%S.C 91、口布折花的常用面料有

A、维萨

B、涤纶

92、分菜可分为

A、台面分菜

B、厨房分菜

93、餐厅使用口布的觃栺为

A、50-60厘米

B、40-50厘米

94、斟酒时瓶口距杯口大约为

A、2 CM

B、0、5 CM

95、斟倒黄酒的标准为

A、7分

B、5分

96、中餐厅午茶的收餐时间为

A、14:30

B、13：30

97、中餐厅包房有多少间

A、18

B、19

98、鸿运烤乳猪配什么酱料

A、酸梅酱

B、白砂糖

99、餐厅20人台的转盘觃栺为

C、纯棉

C、台外分菜

C、45-60厘米

C、1CM

C、8分

C、14：00

C、23

C、甜面酱

D、尼龙

D、払盘分菜

D、60-70厘米

D、1、5 CM

D、9分 D、13：00 D、21 D、乳猪酱

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

100、属于国外烈性酒的有

A、朗姆酒

B、伏特加

C、威士忌

D、白兰地

三、判断题，1、国际标准：冷菜8分钟内上，第一道热菜10分钟内上。（）

2、斟酒时，瓶口距杯口是2厘米。（）

3、倒汁酱时，斟倒味碟的2/3即可。（）

4、中餐厅的营业时间是11：00—14：30，17：30—22：00。（）

5、全场宴席中，至少需要跟换4次香巾。（）

6、电员工当班期间，必须着浅色袜子。（）

7、烟缸里有有烟蒂2个时，必须更换(国际标准)。()

8、饭店总投资6亿元人民币，总建筑面积9万平方米。（）

9、行政楼层接待的名称是倚天阁，位于饭店33层，营业时间07：30—23:00。（10、富士日本料理的2个包厢名称分别是大阪和神户。（）

11、饭店共有8间棋牌室，其中最大的是棋牌室五，可容纳8人。（）

12、金源人的生存意识是:居安思危、自强不息、富而思迚。（）

13、客人入座2分钟上香巾；香巾放置于客人的左手边

（）

14、应站在客人的右后侧0.5米处询问是否可以点菜（）

15、取用酒水时间不得超过6分钟；（）

16、游泳池21:00点后不接待客人。（）

17、宴会的服务项目有:投影幕布、同声传译、彔音、上网.（）

18、御景苑大堂酒廊位于饭店一层，服务时间为08：30—24：00，其餐位数92。（19、女员工可涂无色透明挃甲油。（）

20、中餐零点服务，当客人走至迎宾台3米左右应鞠躬30度表示欢迎（）

21、让座秩序为先女后电，先幼后老，先宾后主。（）

22、在试用期内辞职，员工应提前3天书面通知饭店。（）

23、除了上下班要打卡以外，到部门仍需再次签到。（）

24、饭店所有房间都配有两套淋浴设施，且所高级楼层和行政楼层都一样。（

25、大堂的布展时间段为22:00—07:00。（）

26、在会议室里，凡是110人以下提供矿泉水（）

27、在大宴会厅举行婚宴的新人可以在大宴厅门口接亲。（）

28、饭店大小会议厅共15个。（）

29、第一轮上香巾应站在客人的左手边迚行。（）

30、宴会每款菜式上桌时,不需要介绍菜式名称及所配酱料。（））））

31、传菜员在餐厅遇到客人有疑问时不需理睬.（）

32、宴会菜到时必须立即上桌,不可在换碗碟而将菜放于一旁.（）

33、宴会厨房出菜时时间快慢,不需要看主人需求.（）

34、口布花的用途是可以令到餐厅高雅美观.（）

36、收撤餐具时要征得客人同意才能收撤.（）

37、传菜员在餐厅传菜时可以自己上菜.（）

下，可以把空杯收走。（）

39、应站在客人的右后侧0.5米处询问是否可以点菜（）

40、应站在客人的右边，拿出配有筷子套的筷子，将筷子从筷套倒出，拿住筷子下端三分之一以下部分，将筷子放筷架上。（）

41、铺口布时应站在客人的左边，顺时针方向有序迚行，幵对客人说：“对不起，打扰了。”（）

42、引领客人迚餐厅时，和客人保持1米-1.5米之间，步速要适中，三步一回头（）

43、自助餐早餐价栺78元+15%服务费，晚餐188元+15%服务费。（）

44、换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换（）

45、倒酒标准中红酒是1/3杯。（）

46、倒黄酒的标准是8分杯。（）

47、客人入座1分钟上香巾。（）

48、中餐上菜服务中有汁酱的菜肴先上调料，再上菜肴。（）

49、国际标准当客人烟缸内有2根烟蒂时，必须更换烟缸。（）

50、换烟缸时把干净的放在有烟头的上面。轻轻放在払盘上，然后把干净的放在客人的桌上。（）

51、啤酒的原料是：大麦、啤酒花、酵母和水。（）

52、餐中服务中从主宾开始。（）

53、餐厅服务的三轻是操作轻、说话轻、走路轻。（）

54、餐后收拾中先收口布，再收玻璃器皿、最后收小件。（）

55、三楼一共有13间会议室。（）

56、每间包房标配是一台麻将机，在营业时间内，本包房标配克费，另加按照80元/小时/台收费，超出营业时间，按照120元/小时/台收费。（）

35、巟台服务时发现用餐台面有杂物,不需要及时清理,抹干净.通知PA即可（）

38、当客人酒水喝到半杯以下时，要问客人是否再加一杯。客人如果不要，在经过客人允许的情冴

57、一楼至三楼扶梯的开放时间：8:30—21:00，状态为无人乘坐时缓行。（）

58、世界上三大饮料：茶、咖啡、可可。（）

59、中国白酒的香型有酱香、浓香、清香、米香、复香。（）60、常见的酿造酒主要有啤酒、葡萄酒和黄酒。（）

61、葡萄酒按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。（）62、啤酒按颜色分：黄啤、棕啤、黑啤。（）63、换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换。（）64、上菜服务一般选择在陪同和翻译之间迚行。（）65、汢类的菜分在汢碗内8分满。（）

66、客人走后第一时间检查是否有客遗物幵兲闭吊灯。（）67、住店客人签好后，服务员要核对清楚客人的签名字样。（68、客人在消费午茶时使用尊荣卡可以打8.8折。（）69、尊荣卡在中餐零点消费时所有菜品都可以打折。（）70、使用尊荣卡可以在中餐包房冲抵麻将费。（）71、中餐厅面积是650平米。（）

72、上鲍汁扣辽参时刀叉的摆放应遵循左刀右叉。（）73、VIP接待结束完毕后所使用的席珍应归还到中餐大厅。（74、餐中第一次上毛巾应该站在客人左手边。（）75、中餐大厅可容纳婚宴35桌。（）76、客人自带食物必须留样。（）

77、厅面服务人员可以戴框架眼镜上班。（）78、上班期间杜绝说方言。（）））79、2012年大宴会厅的婚宴起步价为1799元/桌+15%S.C。（）80、宴会3桌（含）以上用餐不能打折（）81、宴会办公室里有裁纸刀。（）

82、活动舞台的觃栺为：1.83m×2.44m。（）

83、在传菜过程中菜肴必须配上菜盖，且杜绝重払。（）

84、穿员工服可以在大堂穿越（除特殊情冴），有事需到大堂可叫督导或者迎宾去。（）85、中餐大厅不允许自带音响，杜绝演出。（）86、员工当班期间不能随意打私人甴话。（）

87、宴会客人运送大批量酒水出饭店需持物品出门条。（）89、到商务中心借苹果手机充甴器需交200元的押金。（）

90、客人所遗留下来的酒水一律回收到吧台，扔空酒瓶时要检查清楚是否有剩余的酒水，如有要上报督导，切不可直接扔掉。（）

91、如果会议客人想休息，服务员有权给客人开其他会议室休息。（）92、会前准备需提前30分钟完成，然后站位。（）93、结账的方式有现金、刷卡、挂房账、签单。（）94、在公区客人可以吃便当。（）95、在公区客人可以在沙发上睡觉。（）96、宴会服务员可以坐客梯和扶梯。（）97、宴会部可以提供打印服务。（）

98、宴会服务中，如有领导讲话，服务员应停止手中一切工作，站在两旁。（）99、3500流明投影的价栺是400元/半天，800元/天，5000流明投影价栺一样。（）100、工程部的甴话是5518，5506.四、简答题（28分）

1、在中式宴会中，上菜要做到哪五不上原则?（3分）

2、服务中“三轻”“五声”是什么？（4分）

3、请写出茶歇摆台时准备哪些餐具、物品及服务程序。（5分）

4、请写出会议的服务程序？（4分）

5、VIP会议接待的注意事项有哪些（4分）

6、请画出贵阳厅60人U型、60人鱼骨、60人课桌、幵标出桌子的类型、数量、多少人、有五个人的主席台、背板长8米、舞台的长宽高、讲台1个、投影1台（8分）

五．案例分析（10分）

1、会议结束后，服务员正在整理会场，此时有客人迚来，说要拿自已的甴脑与礼品，你当时会怎么做。（4分）

2、事情经过：

某天晚上，在金国厅包房，服务员把“蒜茸粉丝蒸龙虾仔”上到桌上刚想转身，却听到客人说：“这龙虾仔怎么一点味道都没有，这么难吃！不要了，退掉！”服务员就告知客人：“先生，不好意思！

海鲜如果不是不新鲜的话是不能退的，如果你觉得不好吃或者口味不对的话，我给您退回厨房重新做，可以吗？”“不要了，那给我们加一仹元贝吧！”等元贝做出来时，那转盘已经摆得满满的，服务员就提示客人：“先生，这转盘放不下菜了，我帮您把龙虾仔退到旁边工作台上，把元贝先给您上了。”……

等到买单时，客人一看账单上的金额立即不满，坚决要求退龙虾仔的钱，而餐厅主管告知客人不能减克的原因时，客人幵不满意，但最后还是在极度不满之下把单买了。（6分）

2.优秀员工试题篇二

起初的农行, 产品和业务相对单一, 但随着迅速发展起来的信息产业, 以及激烈的市场竞争, 银行业也开始了更多的发展和变化。比如:客户群体和不同的业务之间实现资源的合理布局, 银行网点转型和自助银行, 以及电子金融渠道的建设等现代化的服务。面对日新月异且众多的信息产业, 如何在竞争中取得优势就成为了一件刻不容缓的大事。

对于银行来说, 每一种渠道都可以比作是银行的窗口、眼睛和纽带。作为窗口, 银行向社会和公众敞开着自己的心扉。就像一个展览室, 里面展示着银行所有的产品和服务, 而且还展示了员工的风貌、品味和效率。作为眼睛, 银行向社会和公众传递着最明亮、最真诚、最可靠的眼神。纽带则使银行与财富相连, 与成功相连, 与幸福和快乐相连。自己作为一名农行的员工, 已经不单单是一名临柜服务人员, 如何服务好现有客户, 拓展更多的客户, 也就成为了自己工作中的重中之重。当客户来办理业务时, 临柜员工作为一种媒介来向其宣传吾行的众多产品和服务。当然在介绍这些的同时, 要贴近客户的思想, 正确理解客户的需求, 并且员工本身还要具备谈话的技巧和友善的说服能力, 以及灵活诚恳的临场应变能力, 争取用自己的职业操守和职业技能来换取客户长期的理解和信任。所以说, 如何维护好客户也就成了检验一名员工优秀与否的最直观的标志。

3.优秀员工要离职篇三

企业所有的战略，最终都要通过人来实施。没有优秀的员工，企业的一切愿景都是空谈。有些企业甚至将优秀人才的选拔上升到企业的战略高度。然而，现代的人力资源管理体系已经被发展得复杂无比，除了传统的职能和模块，企业还会引入各种考核人才的机制。

原以为可以帮助人才更好成长的体系，却正在“杀死”企业最优秀的员工，而凶手就是公司的人力资源部。在帮助很多企业转型时，我发现，很多公司的人力资源部，正在“劝说”他们最优秀的员工，尽快离开公司。而对于优秀员工的流失，大部分企业都将罪名扣在员工身上，认为这是因为员工对企业不够忠诚。事实上，不是员工不够忠诚，而是企业没有反思员工为什么离职，也没有认清员工与企业的关系。

大变革时代，外部环境瞬息变幻，企业在抬头奔跑的时候，也应该回头看看推动企业前进的员工们，他们有没有和你站在同一个共同体内。

我们为什么要离职？

要弄清这个问题，我们要先从复杂的人资体系说起。大多数成熟公司的人力资源架构，都由“职位”和“级别”双系统构成，类似于军队的职务（如司令）和军衔（如上将）的体系。职务、军衔有紧密关联，但都不一一对应。军衔是少尉的军官，几乎不可能做司令。而在一些大企业的人力资源架构中也有一个这样的规定：不到某个级别，不可以担任总监或以上职位。为了谋求更高的职位，员工需要一直在这套双系统中打怪升级。我们把这套系统称为职业生涯管理。

在越成熟、越大的公司中，这套系统就越复杂。比如，有些公司在“职位”“级别”之外，还引入了“带宽”的概念，就是每一个“级别”可以对应的薪水浮动空间。下一级别的顶部和上一级别的底部，员工可以拿到的薪水，通常有20%左右的浮动空间。

这样的设计，其实是给涨薪不升职留下了操作空间。很多求职者也许不知道，自己的薪水和职位虽然有关系，但本质上是由“级别”决定的。如果入职时只关心薪水，不问一下级别，那在未来，你的老板和人力资源部，会把你的薪水放在低级别的顶部，而不是高级别的底部，这将可能耽误你1～2年的晋升时间。

有的上市公司在“职位”“级别”“带宽”之外，还会引入“股票级别”。它们用“股票级别”来定义员工的“潜力”，用来激励有潜力的员工。

在这套基于指标体系的“职业生涯管理”系统中，成熟公司通常是以时间轴为升级周期，每年一次大升级，半年一次小升级。然后根据总共的玩家数，按比例发放总额确定的奖赏，让大家争抢。这套管理体系看似非常成熟，逻辑极度自洽，但却有一个重要的前提条件——内部的确定性必须由外部的确定性支持；同时，内部的机会必须比外部的机会多。

随着时代的改变，外部环境也发生了重大的变化。曾经被看似“完美的系统”立刻变成了掣肘企业的枷锁。我们设想一下，一个级别是7级的优秀员工，很想要升到13级（总监的最低级别），怎么办？

在过去，他只有打怪升级。按照平均打怪的速度（2年升一级），要12年才能升到总监。就算他极其优秀，每年升一级，也要6年。但在今天，外部环境变化开始比内部快，他最优的选择将会是辞职。

辞职之后，他很快就能找到另一家优秀的公司。即使做一样的工作，薪水至少能涨30%，级别升一到两级。在这个快速变化的世界，很多公司都用金钱来换取时间。于是，通过跳槽，他节省了1年的无效打怪时间。

两年之后，他经验更加丰富，然后再次跳槽，级别又升两级。此时，他发现原公司的总监职位在招人，前来应聘。原公司人力资源部发现他的市场价格、经验丰富度、级别等都符合总监职位的要求，又更熟悉本公司的业务，很有可能就会将职位给了他。这样算下来，他花了4年时间，三次跳槽，就做到了曾经梦寐以求的总监之位，但相比之前省了8年时间。

辨证看待员工忠诚度

在大变革时代，僵化的人力资源制度，正在培养、强化职场中优秀人才一个“潜规则”：合理跳槽，是比内部升职更有效的职场晋升策略。

这时，有很多企业家可能会想，这样的员工即使再优秀，但他对企业不够忠诚，离开也好。这些企业把“员工忠诚度”看得很重，认为这是一种企业文化，甚至是员工的一种品质。其实，“忠诚”只是企业的实力和企业家的魅力，在员工心目中的一个投射，一种结果。员工忠诚度可以看成是衡量企业、企业家是否做得足够好的一把尺子，但绝对不是对员工提要求的一把刀子。

所以，企业“要求”员工忠诚，就显得很奇怪了，这就相当于要求员工必须认同、赞扬、拥护自己。这是一种典型的本末倒置。实际上，你只能要求自己做得足够好，来赢得员工的认同、赞扬、拥护，甚至忠诚。

在过去，我们之所以能够用“打怪升级”式的科层结构、员工忠诚度文化这样复杂的架构，来获得稳定性，主要有两个原因：

第一，外部很稳定，没有特别诱人的机会，让你可以用跳槽去实现升级；

第二，企业足够优秀，比如微软、谷歌。不管是待遇，还是光环，都是全世界优秀人才梦寐以求的地方。

过去的系统结构要求的是稳定，为了维持这样的稳定，公司就会采取一些措施。比如，有些大到一定程度的公司，发现员工可以在不同的部门之间转岗，就和跳槽一样。为了减少这样的情况，公司会规定，转岗必须由前一个部门的领导批准，并且不允许因为转岗而加工资，即使新职位的待遇水平本身更高。还有一些公司，发现员工升得有点快，他们就会想方设法放慢这个速度。比如，在总监之前增设副总监、第一副总监的职位，以此增加员工升级的时间，控制系统的平均升级速度，维持系统的稳定性，同时还要求员工对这个游戏“忠诚”。

如今世界变了，外部出现了很多非常性感的新游戏、新系统。这时候，你再用系统的“稳定性”来要求员工“忠诚”，就会变得非常不合时宜。

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作为一个企业家，企业的商业“架构师”，面对员工的离开，你需要做的并不是埋怨员工不够忠诚，而是需要反思，员工忠诚度的本质是什么；我们该如何辨证地去看待员工与企业的关系；他们为什么会走，又为什么愿意留。

员工和企业的关系

从商业本质上来看，员工与企业家是合伙关系，企业是这个合伙关系的共同体。这种共同体有三种形态：利益共同体、事业共同体、命运共同体。一个优秀的员工会留在你的公司，必然是因为这三个原因之一，但企业不能把这三个中的任何一个幻想成是“因为对你忠诚”。

识别合伙关系

什么是利益共同体？简单来说就是，员工是来赚钱的，员工通过帮公司赚钱来获得自己应得的部分。但如果员工努力了，公司也不赚钱，那大家就不是最合适的利益共同体，企业可以另请能帮忙赚钱的“高明”，员工也可以去能将自己的价值兑现成货币的地方。

然而，优秀的员工通常并不甘于此。他们明白，短期利益和长期利益之间，必须有一个取舍；风险大小和收益多少之间，必须有一个平衡。我们不能永远劳动一天就赚一天的钱，必须要选一个领域，甚至在一家公司深扎下去，牺牲掉本来应得的短期收益，获取可能有风险的、长期的更大回报。这项投资就叫做事业。这种合伙关系就叫事业共同体。这里的长期收益不只是金钱，还包括名誉、人脉，以及持续劳动的货币兑现。

在这里，我想问一个问题：你希望自己的企业是一个利益共同体，还是事业共同体？而员工是期待在利益共同体里工作，还是事业共同体呢？

很多企业家都会立刻回答，我的企业是“事业共同体”。

利益共同体和事业共同体最大的差别就是“愿望、风险、利益”这三者之间的排序。如果一个员工发自内心地向往你所描绘的愿景，并坚信通过一起努力就可以实现这个愿景，最终获得巨大的利益时，他将可能拥有巨大的“愿望”，成为“风险”偏好者，愿意牺牲自己的短期“利益”，与企业形成“事业共同体”。但如果他不相信，他就会在行为上优先选择短期“利益”，规避中长期的个人“风险”，而且会告诉你，他在“愿望”上对企业深信不疑，但同时默默地计算外部一切职位的机会成本。

利益共同体和事业共同体，是短期与长期、风险与收益之间的一个选择。这个选择是基于对公司未来，以及公司未来与自己收益之间的关系的信仰。今天我们看到的跳槽、淘汰、忠诚度等问题，几乎都是出自员工和企业，对利益共同体和事业共同体之间的认知分歧。

从利益关系到事业合伙人

为了能够更清晰地认识员工与企业的关系，我们把员工对企业的期待，以及企业对员工期待的不同，用两个维度、四个象限来表现（如图所示）。

在第一象限（创业困境）里，企业有伟大的愿景，希望改变世界。但不幸的是，这时候，企业招来很多能力虽然很强，但并不是真的相信企业有诗和远方，也不愿意为这个远方承担风险的员工。这些员工都希望靠自己的能力“短期兑现”，与企业保持“利益共同体” 的关系，员工与企业之间的愿景严重不匹配。这种情况通常会出现在创业型企业中。

在第三象限（转型困境）里，很多员工，尤其是优秀的员工，都期待拥有或者参与伟大的事业。但已经成功的传统企业家，只会继续在原来的赛道上赚钱。赚到了就给员工分一些，没赚到也不会埋怨员工，但员工的钱分少了也不能怨企业。如果这家企业是时代的宠儿，一切都还好。否则，一旦外部环境变了，这家企业的愿景、战略、组织都跟不上时代的变化了，这个象限的企业就会很纠结。既得利益还没有完全消失，但优秀的员工已经不看好公司的未来了。即使再试图用“忠诚度”和“企业文化”来挽留，优秀员工也会以自己的“事业”为重，抛弃企业。这也是目前大多数转型中企业的真实写照。

身处第三象限的企业，只有找到自己新的愿景，并让员工发自内心地相信这个愿景，他们才会把自己的优先级，为这家企业重新调整为“愿望、风险、利益”，并和企业一起，进入到第二象限，也就是以事业驱动的共同体。

我举个例子。

前段时间，我拜访了一个美少女天团“SNH48”的创始人王子杰。这个天团有160多名美少女成员，在最近两年迅速蹿红。我对他们的组织形态很感兴趣，于是问这位创始人：“你是怎么从第三象限（传统的明星经纪公司）走到第二象限（明星创业平台）的？”他说：“我给了每一个努力奋斗的美少女更大的平台。”SNH48每周都有剧场演出，参加各种通告，出唱片，演电影。王子杰把一场表演里，哪一个女孩子站在舞台中间以及谁可以出演电影等，都交给粉丝来投票决定。越努力的女孩子，粉丝们越喜欢，那她就会越有机会。SNH48和每一个美少女，就是“事业合伙人”。

怎样成为命运共同体？

第二象限（事业驱动）就是张瑞敏说的“没有成功的企业，只有时代的企业”中的“时代的企业”。员工和企业都愿意为了时代的机遇，可能带来的巨大中长期利益，而放弃部分短期利益，共同承担风险，共同奋斗。

很多企业家都希望把自己的企业带入第二象限，但如何判断你是真的在第二象限，还是自以为是的呢？这里有一个简单的标准。

对于你的员工，你只需要问一个问题：我打算给你降薪50%，然后任命你去负责某个项目，如果做成了，你可以享受500%的收益，你愿意吗？对于你自己，你只需要回答员工一个问题：老板，我打算自己降薪50%，申请负责某个项目，如果做成了，我要500%的收益，可以吗？

如果你们俩一拍即合，那你们都在第二象限（事业驱动）。如果员工回答“不行”，你们在第三象限（转型困境）；如果老板回答“不行”，你们在第一象限（创业困境）。

处于这两个困境的企业，大多都是因为缺乏真正的“领导力”。如果你找不到 “领导力”，就只能退回到第四象限（利益驱动）。处于这个状态的企业就必须接受一个现实：找只为钱而工作的员工，用最合适的短期利益刺激他们。

有的企业家很纠结，明明和员工是“利益共同体”关系，却为了降低员工流动率，假装自己是“事业共同体”，说一些让员工无法相信的话，试图招到一些为梦想工作的人，然后要求他们付出忠诚。这将会把自己放在非常尴尬的位置上。虽然第二象限很令人向往，但不一定是所有企业唯一正确的出路。事实上，第四象限才是不少企业最后的归宿。

那命运共同体呢？

成为利益共同体的基础是：你们有共同的短期利益；成为事业共同体的基础是：你们有长期的共同利益；成为命运共同体的基础是：你们有共同不能失去的东西。

如果把上面的问题修改一下：我打算给你降薪50%，你再从家里掏出500万元投进来，然后去负责这个项目。如果做成了，你可以享受5 000%的收益。你愿意吗？如果愿意，说明你是真的看好这个企业的未来，愿意赌上自己的身家。这时，你和企业有了共同不能失去的东西，就和企业成为了真正的命运共同体。

归根结底，员工与企业，谁也不需要对谁忠诚。员工离职，企业犯不上以“忠诚度”来考量，而更应该思考如何把与员工的“利益”关系上升到“事业”合伙人。

4.新员工补考试题篇四

《全科综合知识》（闭卷60分钟）

入厂时间：考试时间：姓名：

一、填空题：（每小题5分，共25分）

1．汉胜精神是。

2．故意伪造、隐瞒个人资料，以虚假资料欺骗公司者，一律。

3．汉胜目标是。

4．员工接受培训时，不得更不得旷课，遵守课堂纪律。

5．任何时间员工出厂，有义务的检查。

二、单项选择题（请将你认为最符合题意的一个答案填入括号）（5分/题，共25分）

1.不安全因素可以归纳为两类，一类是物的不安全因素，另一类是：（）

A．岗位的不安全因素B．企业的不安全因素C.管理上的不安全因素D．人的不安全因素

2.对我们所操作设备的危险部位，如高温、齿轮、转动轴、链条等，应有一定的。()

A．距离B．最小距离C．最大距离D．安全距离

3.安全电压一般不超过多少伏？（）

A．6B．12C．24D．36

4.当接到一张质量异常反馈单，分析原因和思考改善时，最先想到：()

A．这个问题不是我的B．自身问题C．设备问题D．根本就没有问题

5.无人看管时，我们所使用的燃气加热设备是否要关闭？（）

A．要B．不要C．无所谓D．不知道

三、多项选择题（5分/题，共25分）

1.为什么要进行安全教育？（）

A.员工对安全的需要B.公司对员工的重视C.法律规定的D.无所谓

2.安全工作的方针是什么?()

A.安全第一B.安全至上C.预防为主D.重在预防

3.事故处理的四不放过原则的关键词是：（）

A．原因B．教育C．防范D.处理E.宣传

4.本公司有那些重点危险源?()

A.铝箔溶汁B.轧纹清洗液C.芯线液化气D.二车间防腐胶

5.黄色在安全色里代表的意思？（）

A.注意B.警告C.方向D.停止

四、判断题：（4分/题，共20分）

24．流水卡、自检表等质量记录的填写必须清晰完整，涂改须签名。（）

25．上培训课时认真听讲，可以不做笔记。（）

26．在自己的工作岗位上应做到垃圾和和废品不落地。（）

27．工作中出现了问题，我想这是没有任何借口的，唯有想方设法做好（）

28．不断地学习和提高是我们获得工作技能的正确做法。（）

五．简答，对事故处理，必须坚持的三个不放过原则是什么？（5分/题，共5分）

5.员工安全培训试题篇五

2、《安全生产法》规定，任何单位和个人都应当支持、配合事故抢救，并提供一切便利条件。 ( )

3、任何单位或者个人对事故隐患或者安全生产违法行为，均无权向负有安全生产监督管理职责的部门报告或者举报。 ( )

4、“安全生产事故”是指在生产经营活动中发生的造成人员伤亡或者财产损失的突发事件的总称。 ( )

5、劳动保护就是为了保护劳动者在生产过程中的安全和健康。 ( )

6、能自动消除危险因素，避免事故发生的装置叫保险装置。 ( )

7、使用梯子时、应有防滑措施、踏步应牢固无裂缝。 ( )

8、泡沫灭火器可用于电气设备火灾的灭火。 ( )

9、严格执行操作规程，不得违章指挥和违章作业;对违章作业的指令有权拒绝，并有责任制止他人违章作业。 ( )

6.砖厂员工培训试题篇六

一、填空题

1.检查其安全性，对不符合作业要求的工具、物品，有权拒绝使用。

2.不得从事机上作业，酒后禁止使用各种机械和上机作业。

3.4.5.往料斗里填料时要细致认真，绝对禁止超过规定粒径的原料和影响振捣的原材料进入料斗，填料时禁止抛扔，以免撞坏料斗。

6.手,粉煤灰砖机，平厢时要确实将模具内的材料填足，以确保质量。

7.步工序。

8.产，必须保证交接班时设备完好，超出修理能力的问题，应及时报告。

9.10.11.拒绝违章指令。

1、“三不伤害”是指、、。

2、安全包含两方面的含义：、二者缺一不可。

1、施工照明灯具露天安装时，应采用防水式灯具，距离地面高度不得低于米。

2、安全生产中打击“三非”指的是：打击、、。

3、企业安全生产中经常出现的“三违”是、、。

4、外伤的急救步骤是、、。

5、营业线施工，坚持、、方针。

6、我国的《中华人民共和国安全生产法》是起施行。

7、生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关、上，设置明显的。

8、机械挖土、铲运、装车等作业，必须划出，不得入内。

二、选择题

1、依照《安全生产法》第二十一条规定，生产经营单位必须保证上岗的从业人员都经过（C），否则，生产经营单位要承担法律责任。

A、安全生产教育B、安全技术培训

C、安全生产教育和培训D、安全生产技能培训

2、从业人员发现事故隐患或其他不安全苗头，应立即向（A）报告并撤出不安

全的现场。

A、现场安全生产管理人员或者本单位负责人

B、当地安全生产监督管理部门

C、公安部门

D、保卫人员

3、从业人员对本单位安全生产工作中存在的问题有权提出批评、检举、控告；

有权拒绝（C）和强令冒险作业。

A、违章作业B、工作安排

C、违章指挥D、合理的工作安排

1.安全生产的目的包括（ABC）。

A.防止和减少生产安全事故B.保障人民群众生命和财产安全

C.促进经济发展D.减少项目成本E.加快项目进度

2.进行电焊、气焊等具有危险的作业人员，必须持有（B）上岗作业。

A、消防证 B、特种作业操作资格证 C、安全生产许可证

3.用人单位必须采用有效的职业病防护设施，并为劳动提供个人使用的（A）

A、职业病防护用品B、职业病防护工作环境 C、职业病防护设施

4.因事故导致严重的外部出血时，应（B）

A.清洗伤口后加以包裹 B.用布料直接包裹，制止出血 C.用药棉将流出的血液吸去

5.土方开挖时，应确定适当的土方边坡，否则易发生（D）

A.滑坡或泥石流B.边坡失稳或塌方 C.塌方或泥石流D.边坡失稳或滑坡

三、判断题：（对打√错打×）

1、特种作业人员未经过专门的安全作业培训，未取得特种作业操作资格证书，可以上岗作业。（×）

2、订立劳动合同应遵循平等自愿原则。（×）

3、生产经营单位可以以其他形式与从业人员签定协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法承担的责任。（×）

4、所有安全、通风、防尘、防火、防水等设备和设施，未经主管部门许可，可拆除。（×）

1.正确配戴和使用个人安全防护用品、用具，是保证劳动者安全与健康的防护措施。()

2.通风排毒的方法就是全面通风换气。（）

3.施工现场的安全防护用具、机械设备、施工机具及配件必须由专人管理，定期进行检查、维修和保养，建立相应的资料档案，并按照国家有关规定及时报废。（）

4.建筑工人安全帽和摩托车头盔可以通用。（）

5.施工企业应当为施工现场从事施工作业和管理的人员，在施工活动过程中发生的人身意外伤亡事故提供保障、办理意外伤害保险，支付保险费。（）

四、简答题：

1.安全生产要做到哪“三不伤害”？

7.竞争力基础:优秀员工队伍的培养篇七

一、中间员工的激励

中间员工可称为普通员工, 既不是拢奖人才, 也不是庸庸碌碌混日子的落后人物, 中间员工占企业的绝大多数。中间员工可分为两类:

(一) 对能力弱、意愿强的中间员工的激励

对这类员工既要在工作上帮助他们, 提高其工作能力, 又要在感情上支持他们, 保护其热情和积极性。提高工作能力及时进行技能培训。充分利用这类员工强烈的学习动机和热情, 及时予以系统有效的培训。调配最合适的工作。根据这类员工所掌握的知识和技能特点, 及时给他们调配最合适的工作。提供一定的升迁机会。这类员工不断成长, 会渴望承担更多的责任。给他们一定的升迁机会, 让他们承担更具有挑战性的工作, 可以让他们更快地得到锻炼, 提升素质。领导者要及时与他们沟通, 发现他们的情绪波动, 了解和尊重他们的需要, 从心理上增强他们的意愿和热情, 使他们加强自我控制来完成任务。

(二) 对能力强、意愿低的中间员工的激励

中间员工还有一类是具备取得高绩效的能力, 但他们却不愿承担责任和风险, 工作缺乏成就感, 工作积极性和热情不高的员工。对这类员工, 管理者要采取工作和高关系的参与式管理, 特别注重高关系行为的管理方法, 通过多种措施唤起他们的热情, 提高他们的工作意愿, 增强他们的工作成就感。

1、工作轮换。

过轮岗调整他们的工作情绪, 重新点燃他们的工作兴趣和工作热情, 提高其工作积极性和主动性。通过轮岗还可以拓宽他们的职业宽度, 满足其成长的需要, 提高他们升迁的可能性。这类员工工作能力强, 但工作意愿低, 不争强好胜, 不喜欢表现自己, 如果对他们中表现优异者, 赋予重任, 其中的一些人可能会提升为明星员工。企业给这样一个普通员工升职, 就是给广大同类员工希望和榜样, 唤起他们的工作热情。

2、可以开辟多种职业发展通道。

比如同时开辟管理、技术和业务等不同的职级序列, 并且这些职级序列是平行的, 在薪酬制度上相互衔接和对应, 就可以大大拓宽员工的职业生涯道路, 使他们可以在不同的职业道路上取得进步和发展。

3、注重内在激励, 激发他们的工作使命感。

可以实施以下的内在激励措施。设立导师项目。让经验丰富的此类员工来负责辅导、培训同事, 特别是新员工。这样做既能让这类员工重新焕发活力, 又能让经验不足的员工掌握更多的专业知识, 对组织有更多的了解。还可以让经验丰富、专业过硬的此类员工自行开发并执教培训课程, 或担任内部咨询师的角色, 参与企业业务绩效评估, 或者领导业务改进项目。通过实行到时项目, 这类员工既可以将自己的知识经验回报组织, 体现自身价值, 又可以在企业中发展新的人际关系, 与同事分享知识经验。将这类员工中的一些人纳入领导人培训计划中, 可以表明企业对他们的价值和潜能的承认。虽然不是每个纳入培训计划中的员工都会得以提升, 但参加过培训计划的员工将会对企业的目标更加投入, 对企业更具有认同感。扩大他们的自主权。对高层管理者来说, 应该鼓励这类员工参与企业管理, 并对他们简政放权, 实施目标管理, 减少过程控制, 扩大他们的自主权和工作范围, 同时要敢于给他们富有挑战性的工作任务, 使其聪明才智得到充分发挥。肯定和奖励他们的贡献。高层管理者要注意与这类员工保持良好的沟通和交流, 加强信息分享和信息反馈。对他们要不断鼓励、不断鞭策, 肯定其对企业的贡献, 在他们做出成绩时及时给予表扬, 使他们感到自己受到重视和信任, 以增强工作成就感。同时制订出一些针对这类员工的奖励方法, 比如, 设立敬业奖, 对长期在企业工作、默默无闻但又表现合格的员工给予奖励, 设立工龄工资和全勤奖等等。

二、知识型员工的激励

知识型员工具有较高的知识层次, 有很强的创新能力、思辨能力和适应能力。这类员工还有自尊心强, 希望得到别人的尊重和理解的一面, 因此需要构造激励机制。

(一) 和衷共济

管理者需要多倾听知识型员工的意见, 与知识型员工进行无间隙的沟通, 了解知识型员工的真实需要, 多让知识型员工参与企业的管理, 增强知识型员工的主人翁感。另外, 企业应该营造一个融洽和谐的企业文化氛围与工作环境, 强调“理解人、关心人、爱护人”, 缩短知识型员工与企业管理者之间的心里距离, 让知识型员工与企业同舟共济, 荣辱与共。

(二) 科学合理的薪酬激励制度

根据期望理论和公平理论, 员工对现有报酬是否满意, 不仅取决于现实报酬与期望报酬的吻合程度, 也取决于自己的付出和得到的薪酬与他人的付出和得到的薪酬的公平程度。企业在制定员工薪酬政策时, 一定要充分考虑员工的各方面需求, 听取多方面的意见。让员工的收入与企业的业绩挂钩, 并让员工及时了解企业经营状况, 人力资源部门定期公布各类岗位工资薪酬水平情况报告, 让员工能够据此进行内外部比较, 从而让他们真正感觉到企业公平、公正的薪酬制度。

(三) 弹性化的工作机制

知识型员工大多不喜欢刻板、机械的工作方式, 他们更喜欢独立自由的工作, 喜欢富有弹性的工作机制。呆板、机械的工作方式大多会使知识型员工对工作产生一种厌恶感, 抑制他们的思维和创新能力的展示, 进而影响他们的工作热情和工作效率。而灵活的弹性工作方式使知识型员工能更有效地安排工作, 达到对时间资源的合理配置, 增加工作的满意感, 享受工作的乐趣, 获得身心的满足感, 从而发挥他们的创造力, 进而提高对企业的忠诚度。

(四) 灵活多样的用人机制

在人才竞争的今天, 建立完善的用人机制尤为重要。企业是否敢于放手用人, 给予知识型员工一个施展才华的舞台, 也是影响知识型员工忠诚的一个重要因素。企业用人时要努力做到用其所长、避其所短。尤其是知识型员工, 富于个性, 企业应允许个性人物出现, 给优秀的知识型员工提供施展个人才智的舞台, 这样更能激发企业的活力和创造力, 在企业内起到一种“鳗鱼效应”。

(五) 职业生涯规划

员工在企业工作不仅是为了满足自身生存的需要, 而且还在不断地追求自我人生价值的实现。因此, 企业在发展壮大过程中, 一定要时刻注意员工职业生涯的发展, 尽量参与员工职业生涯设计, 充分挖掘员工潜力, 为员工创造实现自我价值及晋升的路径, 让企业与员工共同成长。

(六) 建立有效的信息沟通渠道

自由开放的信息系统有利于员工在企业内部进行自由平等的沟通, 增强上下级之间的信任、支持与指导, 同时增强同事之间的相互理解。信息传播的准确高效有利于员工了解企业的战略目标, 并认可企业文化, 让员工以主人翁的身份加入企业, 减少不必要的员工流失。据观察, 凡是企业内部沟通差的企业, 其员工对整个组织、薪酬、评价制定等的满意度必然很低。信息沟通的方向有自上而下、自下而上及水平沟通;信息沟通形式有正式与非正式、言语与非言语等, 其中面对面的沟通是所有沟通方式中最有效的, 应该在企业内部增强面对面沟通。

三、员工满意度的提升

来自哈佛大学的一项研究发现:员工满意度提高5%, 会连带提升11.9%的外部客户满意度, 同时也使企业效益提升2.5%。可见, 提高员工的满意度是企业起死回生、延年益寿的灵丹妙药。有了这剂灵药, 企业就能提高效率和质量, 留住人才, 使员工敬业, 使顾客满意, 增强企业核心竞争力。因此如何提高员工的工作满意度是关系到每个企业能否持续发展的至关重要的问题。

(一) 加强企业文化建设

企业文化是指企业在市场经济的实践中, 逐步形成的为全体员工所认同、遵守并带有本企业特色的价值观念、经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。它是企业个性化的根本体现, 是企业生存、竞争、发展的灵魂。可以分成4个层面:首先是表层文化, 即物质文化;其次是浅层文化, 即行为文化;再次是中层文化, 即制度文化;最后是深层文化, 即精神文化, 这是企业文化的精髓部分, 也是变化最小的部分。在激烈竞争的市场经济条件下, 企业应营造理性、有人情味的文化氛围, 树立企业竞争的商业伦理和道德规范, 建立被员工和社会所接受的价值观念, 塑造完美的企业形象, 使员工以企业为荣, 愿意为企业奉献自己的聪明才智, 为企业的发展尽心尽力。

(二) 建立公平科学的绩效评估体系

公平体现在企业管理的各个方面, 如招聘时的公平、绩效考评时的公平、报酬系统的公平、晋升机会的公平、辞退时的公平, 以及离职时的公平等等。公平是每个诚实的员工都希望企业具备的特点之一。公平可以使员工踏实地工作, 使员工相信付出多少就会有多少公平的回报在等着他。公平的企业使员工满意, 使员工能够心无杂念地专心工作。因此企业对员工的绩效考核不仅要发挥绩效考核的作用, 又能被考评的员工普遍接受。通过考评, 员工的能力得到充分的发挥, 工作得到企业的及时认可, 成就感和自豪感让员工更加努力地工作。基于此, 企业在制定绩效考评要素时, 应充分考虑如何才能真正反映员工的绩效, 使每一评价要素都能科学而客观地被量化, 从而保证企业整个绩效评估体系的客观性和科学性。可参考以下的方法:

1、基于特征的绩效考评方法。

基于特征的绩效考评方法就是假定相应的特征能够导致相应的绩效, 通过对被考评者特定个人特征的考评来进行绩效考评。因此, 进行基于特征的绩效考评, 首先要识别所要考评的个人特征, 然后, 通过这些个人特征的状况来对工作绩效做出判断。基于特征的绩效考评方法具有许多特点, 主要是重视个性特征, 这些特征是普通的并适用于所有员工, 考评以感知为基础, 以及根据特征展现的频率和程度来确定考评结果。

2、基于知识与技能的绩效考评方法。

基于知识与技能的绩效考评方法就是假定相应的知识与技能能够导致相应的绩效, 通过对被考评者特定的知识与技能的考评来进行绩效考评。因此, 进行基于知识与技能的考评, 首先要识别所要考评的知识与技能, 然后根据这些知识与技能的状况来对工作绩效做出判断。基于知识与技能的绩效考评具有许多特点, 主要是重视员工的能力, 针对每一个知识与技能领域进行具体的考评, 考评以所拥有的知识与技能为基础, 以及根据所拥有的知识与技能来确定考评结果。

3、基于行为的绩效考评方法。

基于行为的绩效考评方法就是假定相应的行为能够导致相应的绩效, 通过对被考评者特定工作行为的考评来进行绩效考评。因此, 进行基于行为的绩效考评, 首先要识别所要考评的行为, 然后根据这些工作行为的状况来对工作绩效做出判断。基于行为的绩效考评具有许多特点, 主要是针对于具体工作环境而言工作行为是特定的, 考评以所表现出的行为为基础, 以及根据所表现出行为的频率和程度来确定考评结果。

4、基于结果的绩效考评方法。